Lepa in barvita - italijanska Minestrone juha

Juhe so sestavni del naše prehrane. Nekdo je ravnodušen do njih, drugi ne marajo, drugi pa si ne predstavljajo večerje brez njih. Ampak nemogoče je, da ne ljubimo italijanskih juh. Njihovi recepti so nešteto, vsaka družina se pripravlja na svoj način, vsaka vas opazuje starodavne tradicije in meni, da je njena različica resnično pravilna in pravilna. Seznanimo se z mojstrovinami italijanske gastronomije, ki so pogosto preproste v sestavi sestavin in pripravi.

Ribollita: Kmečka juha Recept

V resnici je vse preprosto preprosto. Italijanska ribollitova juha je pripravljena iz tistega, kar je bilo prej na voljo revnim, in zdaj od tistega, kar je v hladilniku. Toda glavna stvar ostaja enaka - popolna odsotnost mesa (ga nadomesti fižol), toskanski nesoljeni kruh in dve vrsti zelja: črna in savoy. Brez teh sestavin bo pravi ribolite neuspešen. V zelenjavi uporabljamo tudi korenje, bučke, krompir, čebulo, liste pese, paradižnik in paradižnikovo pasto, zeleno, peteršilj. Fižol je treba kuhati, rezati vse zelenjave: zelje - v trakove, ostalo pa v kocke. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in v njem kuhajte zelenjavo po naročilu. Prvo čebulo, nato korenje, zeleno, peteršilj, paradižnik, zelje. Kot juho dodamo preostalo vodo iz fižola in malo kuhamo. Dodajanje sestavin enega po enega, vsakič, ko je treba kuhati 2-3 minute. Fižol je razdeljen na tri dele, dva nanesite na konsistenco pire krompirja. Dodajte ga na ribolitta in juho kuhajte na majhnem ognju še 1-1,5 ure, ne pozabite mešati. Dvajset minut pred popolno pripravljenostjo položite ves fižol. Juho servirajte v velikem krožniku, kjer so plasti kruha in riballita razporejeni.

Italijanska juha iz paradižnika

Ko pride sezona paradižnika, v Toskani, se začne čas juhe Pappa al Pomodoro. Paradižnik raste in zori v naši državi, zato zakaj ne bi privoščili sebi in vašim bližnjim to debelo in dišečo poletno juho. Lahko dolgo in težko reči, da so primerni konzervirani paradižniki in posušena zelišča. Da, ta možnost ima pravico do obstoja, toda dejstvo, da bo blizu izvirniku, je dvomljivo. Zato kuhamo italijansko juho iz paradižnika, počakamo sezono paradižnika, kupimo ali zberemo iz svojega vrta največjo, mesnato in zrelo zelenjavo, nato pa se lotimo poslovanja. Za osnovo vzemite naslednji recept.

Za juho bo potrebno:

• 1 kg zrelih paradižnikov,
• 1 velika čebula,
• 500 ml juhe (piščanca, zelenjave),
• velika čebula,
• 2 stroka česna,
• 200 gramov belega ustnega kruha
• oljčno olje,
• sol, poper po okusu,
• čili paprika (majhna)
• bazilika

Postopek kuhanja se začne s predelavo paradižnika. Odrezati jih je treba navzkrižno in jih položiti v vrelo vodo 2-3 minute, nato pa kožo zlahka odstranimo. Semena je treba odstraniti, kaše pa razrezati na kocke. Nato morate narezati čebulo, česen, baziliko in vroč čili poper. V ponvi segrejte oljčno olje. Najprej popražimo čebulo (3 minute), nato dodamo paradižnik (4 minute), česen in baziliko. Kuhajte vse zelenjavo približno 25 minut. V tem času pripravite kruh. Odstranite skorjo in izrežite meso na majhne kocke. Dodajte kruh in juho paradižniku in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, dokler se ne skuha. Pred serviranjem popražimo pappa al pomodoro z olivnim oljem in začinimo s črnim poprom.

Italijanska juha s finimi testeninami - minestrone

Po znamenitem kuharju Jamieju Oliverju, ki je napisal tudi kulinarično knjigo o Italiji, je v tej čudoviti deželi točno toliko vrst minestronov, kot so vasi. In vsak vas bo prepričal o resnici in brezhibnem okusu lastne mineštre. »Velika juha« je praktično filozofija. Vendar pa obstaja nekaj poudarkov, ki so skupni vsem receptom. Najprej je minestrone juha, narejena izključno s sezonsko zelenjavo. D. Oliver piše v svoji knjigi, da če ga kuhate s tistimi, ki jih ne morete najti na trgu in nahranite Italijane, se bodo v najboljšem primeru smejali. Drugič, ta italijanska juha je kuhana na vodi ali zelenjavni juhi in veliko manj - na mesu. V prvem primeru se izkaže lahka jed, druga pa hranilna. In tretjič, subtilnost je v predhodni toplotni obdelavi neke zelenjave - soffritto, tj. Praženja (čebula, česna, korenja, zelene in komarčka) na majhnem ognju.

Minestroneov recept

Z zelenjavo je vse jasno: vsaka gospodinja pobere, kar ljubi v družini. Glavna stvar je, da jih je veliko, tako da je juha debela. Uporabite čebulo (čebulo ali por), korenje, krompir, bučke, buče, papriko, zelje, paradižnik, zeleno, koromač. Bodite prepričani, dobro ali zaželeno, prisotnost stročnic (fižol, grah ali fižol). Vzorec seznama sestavin za juho (zamenjajte z drugim ali izključite, vendar ne pozabite, da mora biti na tej minestrani vsaj 10 vrst zelenjave):

• 500 ml juha,
• 2 krompirja,
• 2 rdeči žarnici,
• 2 srednje velika korenje
• steblo zelene, koromač,
• 4-5 paradižnikov,
• 200 g fižola,
• 1 bučke,
• špinača
• 3 stroke česna,
• 1 lovorjev list,
• 70 gramov testenin, t
• Parmezan (za serviranje), t
• 1 kup bazilike,
• sol in poper,
• oljčno olje.

Fižola je v najboljšem primeru potrebna sveža, vendar suha in primerna, v tem primeru mora biti predhodno namočena in nato kuhana, dokler ni pol kuhana (približno eno uro). Medtem ko kuha, kuhamo zelenjavo. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte oljčno olje in pražite čebulo, komarček, korenje, zeleno, česen in steblo bazilike za 20 minut. Nato dodamo pire, paradižnik, bučke in kuhamo 20 minut. Nato dodamo juho, na kocke narezan krompir, fižol, špinačo, fino testenino in kuhamo, dokler pasta ni pripravljena.

Gotovo juho nalijte na krožnik, okrasite z listi bazilike in naribanim parmezanom, potresite z olivnim oljem in včasih dodajte pesto omako. Na splošno se minestrone pripravlja v povprečju približno dve uri, kar pojasnjuje njegov globok in bogat okus. Italijanske juhe, katerih recepti se nahajajo v velikih količinah, so zelo zeleni. Sezonskost je načelo ne le za minestrone, ampak na splošno za celotno kuhinjo. Zato se poleti priložnost za kuhanje takšnih jedi sploh pojavi. Ne zanikajte se užitka!

Od kod je prišel brodet?

To je tipična sredozemska jed. Obilo rib in morskih sadežev za regijo Marche v južni Italiji je običajna za domačine. Dovolj je, da so jedi pripravili mornarji iz vsega, kar ni bilo prodano (majhne ribe ali poškodovane), pri čemer so mu dodali količino mehkužcev in celo alg. Za nas postane skoraj slasten. Italijanska brodetska juha v Anconi se tradicionalno pripravlja iz 13 vrst rib (v nekaterih virih je to razloženo s številom apostolov, ki so sodelovali pri zadnji večerji). Uporabljajo se rdeči trlja, orada, morska ogrtica, cipelj, brancin, skuša, iverka, lignji, kozice in školjke.

Recept za Brodeto

Torej za juho potrebujete:

• Morske ribe - 2 kg.
• Oljčno olje - 150 ml.
• Paradižnik - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Kis belega vina - 150 ml.
• Sol, poper, bazilika.

Ribe je treba očistiti, dobro sprati in narezati na porcije ali ločiti samo filete. Italijanski mornarji pa so ločili filete in kuhano juho iz preostalih kosti ločeno. Kuhanje jedi po možnosti vzemite iz gline.Nalijte oljčno olje, segrevajte in prepražite na drobno narezano čebulo. Nato vlijte kis in počakajte, da se izhlapi, nato dodajte pire krompir iz paradižnika, baziliko in kuhajte približno 30 minut. Nato položite ribe in morske sadeže, odvisno od časa njihove priprave: prvo kozico s lignji, dodajte zadnji podplat. Vse prepognite v plasti, solite in popaprite ter pokrijte z vodo. Kuhajte 20-25 minut na majhnem ognju. Za serviranje je treba rezine belega kruha posušiti v pečici, obrusiti z mešanico soli, popra, česna in oljčnega olja. Postavite jih na dno plošče, ki bo zalila juho. Postrezite vroče.

Morski golaž - Kachukko

To je zelo debela in bogata juha, prvotno iz Toskane. Postopek kuhanja in sestava sta zelo podobna brodetu. Edina razlika je, da so glavne sestavine morski sadeži (školjke, pokrovače, lignje, kozice, hobotnice, langoustini, sipe) in ne ribe, čeprav je tudi dodana. Juha je zelo priljubljena v največjem pristanišču Toskane - Livorno.

Testenine in fižol, bazilika in origano, bučke in paradižniki, morski sadeži in oljčno olje - vse to je italijanska kuhinja. Juhe, recepti, ki prebudijo apetit tudi najbolj muhastih in zahtevnih. Debela in svetla, ostra in bogata, enostavna za pripravo in elegantna.

Minestrone je zelo priljubljena v Italiji

Najprej je čudovita jed, s čudovitim imenom in neverjetno lepim okusom. Drugič, v skledo takšne juhe SKUPAJ 210 kcal, kljub dejstvu, da so njegove koristi za telo in številka skoraj ni cenjena! In na splošno naj bi vaša ljubljena oseba končno priznala, da zdrava prehrana ni več "Beeeee".

Minestrone je zelo priljubljena jed v Italiji. Tisti, ki so bili v Evropi, so verjetno opazili, da je odnos Evropejcev do juh precej drugačen od naših, Rusov. Če Evropejci želijo nekaj vročega in tekočega, naročijo običajno mesno juho. In vse tako imenovane evropske juhe so nekako všeč ne juhe, temveč pire obogatena zelenjava. To in Minestrone ni izjema. To je tako bogat, čist in rahlo tekoč obara iz velikega števila zelenjave.

Zelenjava, mimogrede, v klasični različici juhe je res veliko - vsaj deset različnih vrst. Dodajte tej juhi meso, slanino ali perutnino, sirnitino, pesto omako in ne pozabite na testenine. Ne dobite juhe - juhe. Toda to je točno ime juhe, prevedeno iz italijanščine. Kaj naj rečem, izvirno.

Če si želite poskusiti enako kot v Italiji, se sprostite. Dejstvo je, da se v vsaki regiji "čevlje" Minestrona pripravi na svoj način. Tako kot pri nas - juha ali okroska. Zato vas prosimo, da eksperimentirate s kompozicijo. Glavna stvar - upoštevajte splošna pravila:

1. Zelenjava se mora prepražiti in nato počasi kuhati na počasnem ognju, ne streže. Bodite potrpežljivi in ​​prosti čas. Sploh o vsem, kar potrebujete 1,5-2 ure.
2. Zelenjava mora biti sezonska. Ne preganjajte "kemijske" paprike sredi zime, ampak jo nadomestite z nečim bolj uporabnim.
3. V juho mora biti nekaj stročnic - grah, čičerka, fižol. Seveda, boljše sveže, zeleno.
4. Nekaj ​​zelenjave v juhi je treba drgniti, nekatere - trde.
5. Testenine ali testenine dodamo le trdne sorte, sicer pa uporabnost - mački pod repom.
6. Ne škrt na zelenicah - bazilika, peteršilj - bolj kot bolje.
7. Minestrone mora biti debela. Bolj raznolika zelenjava, ki jo uporabljate, bolje je. Naj ne bo prisotnih 10, ampak 7 ali 8 vrst.

Recept za italijansko juho Minestrone, ki ga boste prebrali v nadaljevanju, ne pomeni, da je edini pravi. Vendar bo služil kot vodnik za vas v vaših lastnih raziskavah. Zato začnimo.

Za pripravo šestih porcij juhe potrebujemo:

• 1 majhna bučka,
• 1 velika ali 2 majhna čebula,
• 2 srednje velika krompirja,
• 1 korenček,
• 2-3 paradižnika,
• 2 sladki papriki v različnih barvah, če je mogoče,
• 50-60 gr.testenine iz trde pšenice ali testenin, t
• 1 strok česna,
• 250 g zeleni fižol
• 20g trdega sira,
• 100 ml. oljčno olje,
• 1,2 litra vode
• zelenice (bazilika, peteršilj, origano itd.) in začimbe (sol, črna, rdeča paprika, chili pepper, pesto omaka) po okusu,

Kuhanje okusne italijanske zelenjavne juhe

Priprava italijanske juhe Minestronea se začne s pripravo zelenjave: temeljito sprati s tekočo vodo in očistiti s kože, pecljev, semen. Če je bučka mlada, kože ne morete odstraniti iz nje, drugače - bolje jo je očistiti, tako da v končni juhi ni trdnih delcev. Bučke, krompir, korenje, čebula na majhne kocke enake velikosti. Fižol (če je suh) namočite v vodi. Sladka bolgarska paprika, narezana na tanke in plitke slamice.

Vzemimo lonec z debelim dnom, kotlom, ponev ali globoko ponev in segrevamo na njem 3 žlice. žlice oljčnega olja. Olje ne sme zavreti! V segretem olju pošiljamo korenje in čebulo. Pražite jih na majhnem ognju približno pet minut, dokler čebula ne postane prosojna.

Poleg čebule in korenja pošljemo bolgarski poper in drobno nasekljani česen ter jih še pet minut popražimo. Nato v posodo nalijte še 4 žlice oljčnega olja in dodajte zelje. Mešajte jušno mešanico redno in južite zelenjavo petnajst minut na isti nizki toploti.

Zadnji v ponvi je poslal olupljen paradižnik in fižol. Da bi popražili vse-nič: pet minut.

Ko se vsa zelenjava ocvrta, v posodo nalijte hladno vodo in jo zažgite. Počakamo, da voda zavre in nato vrgnemo krompir. Sedaj počakamo 20 minut, dokler se krompir temeljito ne skuha in juha ne pridobi bogatega okusa. Ugasnite ogenj.

S skimmerjem delamo kuhano zelenjavo iz posode in jo postavimo na ploščo, da se ohladi. Zelenjavo, ki je ostala v ponvi, moramo temeljito sesekljati z mešalnikom.

Postavite odloženo zelenjavo nazaj na svoje mesto in spravite našo juho nazaj na ogenj in zavrite. V vrelo vodo mečemo testenine, kuhamo, dokler ni pol kuhane, dodamo začimbe, kuhamo še 1-2 minut in ugasnemo ogenj.

Čestitamo - vaša italijanska juha Minestrone je pripravljena! Ne pozabite, da jih pred serviranjem okrasite s sirom in zelenjavo.

SESTAVINE. T

• Piščančja palčka 1 kilogram
• Bow 2 Pieces
• Zelena 3 kosa
• Korenje 2 kosov
• Česen 2 zob
• Paradižnikova pasta 1 Art. žlico
• Balzamični kis 1 Art. žlico
• Paradižnik 400 gramov
• Spaggeti 50 gramov
• Zelje 1/2 kosov
• Por 1 kos
• Timijan 1 čajna žlička
• Oljčno olje 2-3 Art. žlice
• Sol, poper Po okusu

1. Meso postavite v veliko ponev in nalijte vodo. Kuhamo juho, dokler se ne skuha. Nato dodajte v ponev grobo nasekljano zelenjavo: por, 2 korenju, 2 zeleni, čebuli, timijan. Začinite juho s soljo in poprom po okusu.

2. Odstranite nastalo folijo iz juhe in jo še 20 minut kuhajte.

3. Odcedite juho iz mesa in zelenjave.

4. V naslednji fazi kuhanja boste potrebovali čebulo, zeleno, korenje, česen. Razrežite jih v srednje kocke in jih postavite v ponev z bujonom 10-15 minut.

5. Začinite juho z balzamičnim kisom, paradižnikovo pasto, timijanom, dodajte paradižnik v svoj sok. Zavremo, nato dodamo špagete in jih kuhamo 5 minut.

6. Na koncu kuhanja dodamo nasekljano zelje, kuhamo juho in serviramo na mizo.

Izvor in možnosti

Minestrone ima zelo starodavno poreklo. V rimskem cesarstvu so kuhali zelenjavno juho na osnovi čebule, česna, korenja, špargljev, leče in gob. Dodatne sestavine so bile dodane skozi stoletja zaradi novih napredkov. Na primer, krompir in paradižniki so postali del jedi, ko so »prispeli« v Italijo po odkritju Amerike v 16. stoletju.

Prvotno je bila minestrone skromna juha, ki je bila pripravljena predvsem iz ostankov glavnih jedi ali iz najcenejše zelenjave. To je bil vsakdanji obrok, ne pa možnost za poroko ali počitniško mizo.

Trenutno pomanjkanje strogega recepta za juho je mogoče pojasniti z dejstvom, da izdelki za to še niso bili pripravljeni vnaprej. Z drugimi besedami, če je oseba kupila piščanca, da bi jo popila in jo kasneje pojedla, potem bi bila minestrone obravnavana drugače. V tečaju so bile tiste komponente, ki so bile na voljo v hiši.

V obdobju med 17. in 18. stoletjem so italijanski kuharji slavili prvi tečaj zunaj republike. Toda tudi danes se juha dojema kot poklon kmečki tradiciji.

Njegovo ime se dobesedno prevaja kot "kaj je postreženo" (kot hrana). Prva uporaba izraza "Minestrone" za zelenjavno juho izvira iz XVIII-XIX stoletja.

Recept je odvisen od področja kuhanja. Minestrone Classic (Minestrone classico) je precej relativna zamisel, saj med kulinaričnimi strokovnjaki ni soglasja glede njegove sestave. Toda glavne sestavine so strogo urejene: juha, fižol, čebula, zelena, korenje in paradižnik. Čeprav konzervativci zagovarjajo odsotnost "neevropske" zelenjave (paradižnik, krompir) v jedi.

Nekateri raje kuhajo minestrone v vodi, drugi pa izberejo mesne juhe. Nekdo ga dopolnjuje s testeninami, nekdo raje riž. Njena konsistenca sega od gostega in gostega (blizu obara) do zelo tankega. Na primer, klasična različica vsebuje več juhe kot genovski Minestrone (Minestrone alla genovese). Sestava slednje vključuje tudi pesto omako.

Dejstvo je, da je v zadnjem času beseda minestrone postala sinonim za frazo "vse skupaj." Seveda pa sodobni kuharji ne uporabljajo ostankov hrane iz prejšnjih obrokov, ampak vnaprej dobijo svežo zelenjavo, ki načrtuje juho. Danes ne jedo kot glavno jed, ampak kot prvo svetlobo, ki odpira srčno kosilo.

Klasični recept

Njegov klasičen recept za mineštre je prisoten v vseh regijah Italije. Vendar pa ni bistvenih razlik. Samo nekatere sestavine se spremenijo. Priporočamo vam, da pripravite najbolj priljubljeno zimsko različico jedi v republiki. Ob upoštevanju posebnosti našega podnebja je bolje, da domače gospodinje v drugi polovici poletja ustvarijo svojo poslastico.

Torej bomo potrebovali:

• Voda - 700 ml,
• Cvetača - 400 g,
• Paradižnik - 350 g,
• Krompir - 330 g,
• Buča - 250 g,
• Sveži fižol - 200 g,
• Svež ali zamrznjen zeleni grah - 200 g,
• Por - 150 g,
• Dimljena panceta - 110 g,
• Squash - 100 g,
• Čebula - 80 g,
• Korenje - 80 g,
• Zelena - 60 g,
• Oljčno olje - 60 g,
• Rožmarin - 6 g,
• Peteršilj - 5 g,
• Mlet črni poper - 2 g,
• Česen - 1 strok,
• Lovorjev list - 2 kom.,
• Sol in muškatni orešček po okusu.

Pred začetkom postopka sperite in posušite vso zelenjavo. Rožmarin in vejica lovorja - tesno vezana s kuhinjsko nitjo, tako da med kuhanjem listi zelišč niso v juhi

Kako kuhati

Če želite začeti, olupite buče, z žlico, odstranite semena in vlaknasto celulozo. Buče in bučke razrežemo na kocke. Če so v strokih sveži fižol, jih izvlecite.

Cvetača, razdeljena na socvetje. Beli del por je narezan na tanke obročke, panceta pa narezana na kocke.

Luščeni krompir in paradižnik pa z odstranjeno kožo zavijemo v kocke. Peel korenje, zeleno in čebulo narežemo na manjše koščke, peteršilj - velik.

Zdaj so vse sestavine pripravljene in lahko nadaljujete do glavne etape. V ponvi z nelepljivim premazom in visokimi stranicami, prepražimo korenje, čebulo in zeleno v oljčnem olju za 7-8 minut. Izogibajte se lepljenju zelenjave na dno posode.

Dodajte zdrobljen česen in panceto, ne da bi izklopili ogenj. Slednji služi za okus juhe. Prav tako smo v ponev postavili kup pikantnih zelišč.Por z malo vode (približno 50 ml) zmešamo z nastalo maso in kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.

Naslednje sestavine, ki gredo v klasično minestrone, so buče in fižol. Posodo kuhamo na zmerni toploti še 10 minut in občasno premešamo.

Sledijo krompir, cvetača, bučke, muškatni orešček, sol in poper. Nastalo mešanico zelenjave kuhamo približno 5-6 minut. Zeleni grah in paradižnik položite v ponev, vlijte preostalo vodo in pokrijte s pokrovom. Kuhamo minestrone na zmerni toploti približno 30 minut, odstranimo česen in ne odstranimo iz toplote še 15 minut.

Nekaj ​​sekund, preden odstranite posodo iz peči, dodajte peteršilj. Odstranite veliko zelišč in dobro premešajte, da so zelenjava nasičena z okusi drug drugega.

Če imate raje tanjše juhe, potem dodajte še malo vrele vode. Vaša minestrone s klasičnim receptom je pripravljena! V Italiji, pred serviranjem, juho potresemo z olivnim oljem ali potresemo z naribanim parmezanom.

Minestrone shranjujete v hladilniku v posodi s tesnim pokrovom največ 3 dni. Čeprav, tako kot številne italijanske juhe, pridobi najintenzivnejši okus za drugi dan. Če želite, lahko rok trajanja podaljšate z zamrzovanjem.

Kako spremeniti recept

Minestrone je zelo vsestransko jed. Povsem mogoče je, da predlagano zelenjavo zamenjate s tistimi, ki vam najbolj ustrezajo. Ali, nasprotno, dodajte še nekaj drugega. Na primer, brokoli, zelje, špinača, gobe. In ta seznam je neskončen. Vendar pa je treba to poudariti Italijanski kuharji v juho niso nikoli postavili rukole in brstični ohrovt, ker prekinejo okus druge zelenjave. Cikorija in artičoke sta prav tako nezakonita. Njihova prisotnost samo izdajo nepotrebno grenkobo.

Tisti, ki imajo raje juhe s testeninami ali rižem, morajo v postopek kuhanja dodati potrebno sestavino. Hkrati, dokler ni pripravljena minestrone, naj ostane tako dolgo, kot je potrebno za pripravo izbrane sestavine.

Minestrone s piščancem se razlikuje od klasičnih le v prisotnosti kokošjih piščančjih prsi, ki so bili dodani med pripravo. Genovska različica juhe je obogatena s Pesto omako v končnem postopku.

Možne napake med kuhanjem

Minestrone je večkomponentna juha, ki pušča prostor za ustvarjalnost. Sodobne trgovine so vse leto polne raznovrstnih izdelkov. Nepismena izbira in nadaljnja obdelava sestavin sta glavna vzroka za napake pri pripravi zelenjavne juhe.

Da vaša jed ne postane neugledna, brez okusa, ne pozabite:

1. Ne uporabljajte zamrznjene zelenjave. Da, zelo je priročen in skrajša čas kuhanja. Toda spreminjajo okus juhe na veliko slabši način. Izjema so lahko le zeleni grah. Uporaba fižola v obliki konzervirane hrane je prav tako strogo prepovedana.
2. V minestrone ni dovoljeno dodajati kocke. Aroma prvega tečaja z buketom zelenjave ne zahteva dodatne kemije. Edini sprejemljivi ojačevalci okusa so zelišča (rožmarin, žajbelj, lovor, timijan, peteršilj, bazilika, listi zelene) ter sol in zmleti črni poper. Barva juhe je prilagojena izdelkom. Na primer, juha neolupljenih čebulo je zlato odtenek, paradižnik - daje bogato rdečo barvo
3. Ne omejujte raznolikosti komponent. V Italiji praviloma uporabljamo največje število zelenjave za sezono. V jeseni se poleg standardnih sestavin uporabljajo tudi buče, zelje, brokoli. Nekateri kuharji celo dodajo gobe.
4. Pomembna je tudi velikost narezane zelenjave. Močno razsekani plodovi spremenijo minestrone v pirejsko maso. Nasprotno, veliki kosi niso popolnoma prepojeni s splošno aromo juhe. Če ste dal fižol, nato pa pri rezanju preostale zelenjave se ravna po njihovi velikosti. Če ne, je vse narezano na kocke s stranico 1,5 cm.
5. Okus jedi je vedno obogaten z dodatnimi sestavinami.. Med njimi so: trda testenina, jajčni rezanci, riž, ječmen, pečen kruh ali kruhovi, naribani s česnom.

Kalorija in dobro

Minestrone velja za eno izmed najbolj uporabnih juh. Vključena je v meni diete za hujšanje, saj je vsebnost kalorij klasične jedi izredno majhna in je približno 39 kcal na 100 g.

Hranilna vrednost se razdeli na naslednji način:

• Protein - 1,7 g,
• Maščoba - 1,3 g,
• Ogljikovi hidrati - 5,4 g.

Juha z nizko vsebnostjo soli je odlična za nadzor ravni krvnega tlaka. Bogata s kalijem, pomaga pri diverzifikaciji sestave prehrane za ljudi s hipertenzijo.

Visoka vsebnost prehranskih vlaknin je koristna pri zdravljenju zaprtja. To dejstvo prav tako prispeva k dolgemu občutku polnosti.

Nizek glikemični indeks minestrona ima pozitiven učinek na presnovo in je juha uporabna za prehranjevanje diabetikov.

Zdaj veste vse o najbolj priljubljeni, zdravi in ​​okusni italijanski juhi. Živeti s humorjem, potovati spontano in se spomniti: »Na svetu ni nič boljšega, kot da bi poleti kuhali minestrone!«

Minestrone Zelenjava

• 5 krompirja
• 1 čebula
• 3 stroke česna
• 1 korenček
• 100 gr. grah (suh)
• 1 bučke
• 2 paradižnika
• 1 zelena (steblo)
• 100 gr. fižol (suh)
• 100 gr. zelje
• 6 listov pese
• trdi sir (po okusu)
• oljčno olje
• poper, sol

Kako kuhati minestrone zelenjavo? Če želite to narediti, morate lupino čebulo, sesekljajte, prepražimo v ponvi, z dodatkom oljčnega olja, in nato dodamo sesekljan česen. Kuhano pečo damo v ponev in dodamo vodo, tako da pokrije 23 posod. Vsa zelenjava (z izjemo 2 krompirja, majhna količina fižola in paradižnika), drobno sesekljajte in nato dajte v ponev. Dodajte fižol tam. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Na koncu kuhanja dodamo narezane paradižnike in liste pese. Pepper, sol. V ločeni ponvi zavrite preostali olupljeni krompir in fižol. Združite vsebino loncev, dobro premešajte in posujte z naribanim sirom, naribanim na drobnem ribniku. Minestrone zelenjavna juha - pripravljena!

Italijanska Minestrone juha

• 100 gr. riž
• 100 gr. zelje
• 2 bučki
• 4 paradižnika
• 1 jajčevcev
• 100 gr. fižol (suh)
• 100 gr. sušene gobe (vse)
• 100 gr. zeleni fižol
• oljčno olje
• poper, sol

Da bi lahko kuhali italijansko jušno minestrone, morate predhodno namočiti gobe in suhi fižol. Jajčevec, krompir, bučke, paradižnik in stročji fižol narežemo na kocke. Vlijemo vodo v tri-litrski lonec, zavremo in vse zelenjavo vnesemo. Pepper, sol. Dodajte malo oljčnega olja, nato gobe in fižol. Po 1 uri dodamo opran riž. Minestrone juha je recept, v katerem zelenjava ne zavre v ponev, ampak obara. Italijanska juha minestrone je pripravljena!

Minestrone z paradižnikom

Sestavine:

• 1, 5 litrov mesne juhe
• 100 gr. prsi (ne zelo maščobne)
• 200 gr. salame
• 200 gr. riž
• 200 gr. fižol
• 4 korenje
• 6 stebla zelene
• 2 bučki
• 3 paradižnika
• 1 čebula
• 1 grozd peteršilja
• 1 kup zelene čebule
• 100 gr. trdi sir
• bazilika po okusu
• oljčno olje
• poper, sol

Kako kuhati minestrone s paradižnikom? Če želite to narediti, v ponvi, z dodatkom oljčnega olja, prepražimo narezano slanino. Dodajte mu majhno količino peteršilja, sesekljane zelene in čebule. Nato vzemite peteršilj iz ponve. V ponvico damo narezano zelenjavo, po potrebi dodamo še malo oljčnega olja in olupljenega paradižnika. Mešanico zelenjave dajte v lonec z vrelo juho. Nato dodajte riž in predhodno namočen fižol. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Preden vzamete posodo iz vročine, dodajte narezano narezano salamo in baziliko. Pred serviranjem posujte z naribanim sirom, naribanim na drobnem ribežu. Minestrone s paradižnikom - pripravljen!

Minestrone s sadjem

• 500 ml. paradižnikov sok
• 500 ml.sok lubenice
• 100 ml. ananasov sok
• 50 gr. limonin sok
• 100 ml. pomarančni sok
• 100 gr. sveža melona
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaja
• 100 gr. ananas
• 100 gr. breskev
• 100 gr. korenje
• 20 gr. zelena
• 250 gr. kuhane testenine
• 100 gr. meta
• medu po okusu

Kako narediti minestrone juho s sadjem? Če želite to narediti, zmešajte vse sokove, zmleto sadje, korenje in zeleno v ponvi, nato dodajte testenine in sladkor po okusu. Minestrone s sadjem - pripravljen! Minestrone juha recept s sadjem, bo odlična jed v poletni vročini.

Oglejte si video: Why the buildings of the future will be shaped by . . you. Marc Kushner (Maj 2024).