Mutton Kharcho juha

Pravzaprav, prava juha kharcho iz govejega mesa. Vendar pa je v klasični nacionalni različici. Toda, kot veste, so nacionalni recepti prilagojeni vsaki realnosti. In ker je ta gruzijska juha pripravljena ne samo iz govejega mesa, ampak tudi iz jagnjetine, svinjine, race in piščanca. Obstaja celo recept za vitko juho Kharcho - brez mesa na vseh. Vendar pa mnogi ljudje pomotoma verjamejo, da je klasični recept jagnjetina kharcho.

Morda to prepričanje temelji na obstoju abhazijske ovčje juhe - lokalne različice kharcha. Recept njegove priprave je zelo blizu klasični verziji, vendar ima več razlik. Mimogrede, jagnjetino kharcho lahko kuhamo ne le v abhazijskem slogu, ampak tudi tradicionalno. In to pikantno in začinjeno juho lahko dopolnite z zelo nenavadnimi sestavinami. Skratka, če ste kupili jagnje in boste kuhali kharcho iz njega, potem morate izbrati recept.

Abhazijski Kharcho

Ta recept je zelo priljubljen v Abhaziji. In na splošno se kharcho kuha iz jagnjeta.
Sestavine:

Funt jagnje na kosti,
3 litre vode
Pol skodelice riža:
2-3 čebule,
2-3 korenine peteršilja,
2 stroka česna,
1 svež paradižnik,
1 žlica adjike,
Sveže zelenice
Sol
Maščoba maščobe
Začimbe

Kuhanje:
Temeljito izpirajte jagnje, ga postavite v lonček ustrezne velikosti in ga napolnite s hladno vodo. Vstavljanje lončka mesa na peč, počakajte, da voda zavre, nato odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Meso kuhamo še približno eno uro. Pol ure pred pripravljenostjo postavimo v korito cele korenje peteršilja in olupljeno čebulo.

Ko je jagnje kuhano, ga vzemite iz ponve, odstranite meso iz kosti, ga narežite na majhne koščke in ga ponovno vrnite v ponvico. Čebulo in korenine vzamemo tudi iz juhe in jih pravkar zavržemo. V bujon vstavite predhodno opran riž in juho še naprej kuhajte do mehkobe žit.

Medtem, pranje, sušenje in sesekljajte zelenice, preskočite stroke česna s stiskanjem česna, razrežite čebulo na pol obročke in razrežite paradižnik (brez kože!) V pire krompir. Čebulo narežite v ponvi s taljeno jagnječo maščobo in ko so čebula mehka, dodajte paradižnikovo pire in adjiko. Kuhajte vse skupaj še tri ali štiri minute.

Ko je riž v juhi mehak, napolnite kharcho s toastom čebule in paradižnika in dodajte zelenjavo s česnom. Nato juho pustite kuhati približno pet minut in ugasnite ogenj. Služimo abhazijski kharcho, začinimo juho s pol-narezanimi svežimi čebulo.

Kharcho s suhimi slivami

Zaradi okusnih jagod postane juha pikanten, mehkejši okus. Pravzaprav je ta recept izjemen.
Sestavine:

Funt jagnje,
2 čebulni čebuli,
2 žlici suhega riža,
100 gramov suhih sliv brez koščic,
1 glava česna,
6 žlic paradižnikove paste,
1-2 žlički adjike,
Pol žlic črnega popra,
Četrtino žlice rdeče paprike,
Sol
Hmelj-suneli.

Kuhanje:
Da bi pripravili to juho, je najbolje vzeti prsi z jagnjetino. Kot v prejšnjem primeru meso položite v mrzlo vodo in ga narežite na majhne koščke. Čakamo, da voda zavre, nato zmanjšamo toploto in jagnje kuhamo približno eno uro. Po tem tudi oprane suhe slive narežemo na koščke in napolnimo juho. Nadaljujemo kuhati kharcho še 20 minut in dodamo sesekljan česen in opran riž.

Medtem ko kuhamo riž in ga kuhamo, dokler ni mehak, pripravimo paradižnik. Čebula čistimo, raztrgamo in prepražimo v rastlinskem olju. Ko je čebula zlata, dodamo paradižnikovo pasto in pečemo še sedem minut, nato jo v juho. Po pečenju napolnimo kharcho z zelenjem, soljo in začimbami.Kuhajte pet minut, ugasnite ogrevanje in pustite jagnječo kharcho juho, da se napolni približno pol ure.

Walnut Kharcho juha

Še en zanimiv recept za kharcho. Tokrat ga poskusite kuhati z orehi.
Sestavine:

Jagnje s kostjo - pol kilograma,
Suh riž - 2 žlici,
Čebula - 2 glavi,
Paradižnikova pasta - 2 žlici,
Orehi - 100 gramov,
Tkemali omaka - 1 žlica,
Česen je pol glave,
Mlet črni poper,
Vroča rdeča paprika
Cilantro zelena
Bay list
Sol
Hmelj-suneli.

Kuhanje:
Jagnje operemo, ga damo v ponev in ga napolnimo s hladno vodo. Ponev postavimo na štedilnik in meso kuhamo eno uro in pol. Ko je meso kuhano, ga odstranite iz juhe in ga odstranite iz kosti. Čisto čebulo, narežemo na polobročke in damo v juho, nadaljujemo s kuhanjem juhe. Po čebuli izperemo umazan riž v juho, položimo list lavruške in napolnimo s črno in rdečo papriko (po vašem okusu).

Deset minut pred polnim kuhanjem riža kharchu dodamo paradižnikovo pasto in omako tkemali. Na samem koncu postavimo narezano ovčje meso, razbijte ali zvijamo v mlinček za mletje orehov, hop-suneli in sesekljan česen. Slano juho po lastni presoji, počakajte, da zavre, in odstranite posodo iz peči. Po naši jagnjetini kharcho vztraja približno dvajset do trideset minut, služi, začinjena z drobno narezanim cilantrom.

Koristni nasveti

Jagnje se šteje za pusto (dietno) meso. In večinoma kuhana iz njene juhe ne moremo imenovati prava krava. Kljub temu lahko tudi v domovini te znane jedi hostese kuhajo kharcho z jagnjetino in s katerim koli drugim mesom. Glavna stvar - v skladu s tehnologijo in shranite vse druge sestavine, vključene v klasični recept.

Najbolje je uporabiti pravo omako iz tkemala za preliv. Kharchu lahko dodate tudi pire ali češnjeve slive.
Adjika mora biti tudi resnična - brez konzervansov in paradižnikov. Če ga nimate, ga zamenjajte z mešanico vročih začimb, začimb in svežih zelišč.
Svež paradižnik je zaželena sestavina. Ampak če je potrebno, lahko kuhate kharcho s paradižnikovimi pastami.
Več riža, ki ga daste v kharcho, bo debelejša juha. Poleg tega je juha in postane viskozna in škrob.
Muton za kharcho je najbolje kuhati na kosti. Potem bo juha postala nasičena in zelo okusna.

Skratka, recept za jagnjetino kharcho lahko pravijo, da je nacionalna kavkaška juha. In to bo zagotovo izkaže okusno, če ne izberete samo ustrezen recept, ampak tudi boste z veseljem kuhali. Uživajte v obroku in uspehu na kulinaričnem področju!

Možnost 1: klasični recept za jagnječjo juho

V mrazu se prepričajte, da zaužijete vroče in začinjene prve jedi. Odlična možnost za kosilo bo dišeča juha Kharcho. Običajno se kuha z govedino ali svinjino, jagnjetina pa je v klasičnem receptu. Dobro se ujema z začimbami, ki jih telo hitreje absorbira kot druge vrste mesa. Vendar ne more vsakdo kuhati juhe iz jagnjetine.

Sestavine:

Jagnjetina - 600 g,
Paradižnikova pasta - 30 ml,
Riž - 35 g,
Dve žarnici,
Orehi - 100 g,
Tkemali (omaka) - 20 g,
Cilantro grozd,
Česen - 5 klinčkov,
Sol, poper, lovorov list, hmelj-suneli.

Korak za korakom recept za juho z ovčjim khardom

Meso kuhamo na kosti dve uri. Po tem, morate izvleči jagnje iz tekočine, narežemo na porcije. Nato meso vrnite v juho, dodajte lovorov list in ponovno vreli vodo.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol-obročke. Fry na srednje močnem ognju do mehkega, vlijemo v ponev z juho.

Olupite orehe, jih prepražite v ponev. Lahko jih drobno sesekljate ali se pomikate po mlinčku za meso.

Zmešajte vse začimbe, najbolje jih zdrobite v malti. Dodajte oreščke in stisnite česen.Mešajte do enakomerne konsistence, vlijte juho.

Ko je jagnjetka malo manj kot četrt ure, dokler se ne skuha, dodajte na ponvico tkemali in paradižnikovo pasto. Sol, dobro premešajte juho. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.

Kharchu lahko dodate najrazličnejše mešanice začimb. V receptih se najpogosteje uporabljajo paprika, hmelj-suneli in cilantro. Juha bo originalna po okusu, če dodate pehtran, baziliko, rožmarin in veliko različnih zelenj. Včasih namesto tkemali dajo sveže ali suhe slive.

Možnost 2: hiter recept za jagnječo juho

Ta recept uporablja dišeče jagnječje prsi. Njen okus je poudarjen s pomočjo tradicionalnih začimb za kharcho. Če nimate časa za kuhanje mesa, lahko kupite dimljena rebra, kuhajo hitreje.

Sestavine:

Jagnje - 0,5 kg,
Čebula in korenje - 1 kos,
Korenček z peteršiljo,
Glava česna,
Riž - 100 g,
Paradižnikova pasta - 50 ml,
Lovorjev list, poper,
Olje za cvrtje,
Zeleni po okusu.

Kako hitro narediti juho Kharcho jagnjetine

Meso narežite na majhne porcije. Bolje je, da narežemo na prsi, nato pa jih obrežemo po rebrih.

Olje segrejte v kotlu ali ponvi s visokimi stranicami. Meso prepražimo na srednjem ognju 8-10 minut.

Olupite vso zelenjavo. Zdrobimo korenje, čebulo in peteršilj. Zmešamo z mesom, kuhamo še eno četrt ure.

Napolnite jagnjetino in zelenjavo z vodo. Zmanjšajte toploto, kuhajte še pol ure.

Paprike narežite na majhne koščke. Dodamo juho, vlijemo v paradižnikovo pasto, dodamo začimbe in sol.

Riž speremo in ga vlijemo v kharcho. Stisnite česen tam. Kuhajte, dokler žitarice niso pripravljene.

Ko je riž popolnoma kuhan, dodajte juho juho. Po nekaj minutah lahko izklopite peč.

Vsa zelenjava za kharcho se razreže na približno enako velike kose. V nekaterih primerih so mleta z mlinom za meso, vendar je ta juha bolj kot krompirjev pire.

Možnost 3: Jagnjeta Kharcho juha z mešanico začimb

Ta recept se odlikuje z obilico različnih začimb. So popolnoma v kombinaciji med seboj, ustvarjajo edinstven okus in aromo kharcho. Bolje je, da izberete meso mlade jagnjetine, tako da se hitro zori.

Sestavine:

Meso jagnjetine - 300 g,
Žarnica,
Riž - 40 g,
Paradižnikova pasta - 40 ml,
Tkemali in adjika,
Štirje klinčki česna,
Nekaj vejic korianda in kopra
Cimet, klinčki, hop-suneli,
Chili kosmiči, črni poper, paprika.

Korak po korak recept

Odrežite maščobo iz jagnjetine, narezano na majhne koščke. Kuhamo jih v slani vodi.

Olupljeni čebulo narežemo in dodamo mešanico paprike. Mash roke.

Cilantro, koper in česen drobno sesekljamo. Mešajte te izdelke.

Večkrat operite riž z mrzlo vodo. Po vrenju juhe ga dajte v lonec. Vlijte paradižnikovo pasto, dodajte čebulo in česnov mešanico z zelenjavo.

Po pol ure, kharchu dodajte tkhemali, adjiko in vse preostale začimbe. Sol po okusu.

Izbira mesa je lahko težavna. Da bi se izognili pojavu specifičnega vonja, je bolje kupiti meso mlade ovce, ne pa ovce. Če to ni mogoče, narezane kose namočite v čisto vodo 8 ur. Najprej morate odrezati njihovo maščobo. Zamenjajte vodo vsaki dve uri, potem bo neprijeten vonj popolnoma izginil.

Možnost 4: Jagnjeta Kharcho juha s krompirjem

Ta okusna juha lahko nadomesti večerjo s tremi hodi. Je zelo debela in okusna, kar v želodcu pušča občutek polnosti dolgo časa. Ta recept uporablja minimalno količino začimb, vendar jih lahko dodate po svojem okusu.

Sestavine:

Jagnjetina - 500 g,
Dve žarnici,
Glava česna,
Riž - 60 g,
Dva krompirja
Paradižnikova pasta - 20 ml.

Kako kuhati

Meso izperemo, odstranimo proge in maščobe iz njih, narežemo na porcije. Kuhamo v mrzli vodi. Juha bo pripravljena v 2 urah po vrenju. Lahko počivate približno eno uro, občasno preverite meso in odstranite peno.

Dokler je meso kuhano na majhnem ognju, olupite vse zelenjavo. Krompir narežite na kocke ali rezine. Riž speremo, drobno narežemo na čebulo.

Pol ure, preden je jagnje pripravljeno, morate v bujon vrgati krompir in riž.

Poskrbite za kuhanje zazharki. To naredite tako, da se v ponvi segreje rastlinsko olje, na njem pa prepražite čebulo.

Zmešajte paradižnikovo pasto s poprom in soljo, dodajte malo vode ali juhe. Pour mešanico v ponvi na čebulo.

Po 7-8 minutah, morate stisniti česen preko stiskalnice, ga dodati v ponvi. Pražite še dve minuti, nato ga vlijte v lonec z juho.

Ko kharcho zavre, zmanjšajte toploto, zavrite še 10 minut in odstranite iz peči. Ne pozabite, da je vsaka juha bolj okusna v nekaj urah, ko jo napolnimo s pokrovom.

Ta preprost recept bo privlačen za začetnike kuharjev, saj je kuhanje juhe zelo enostavno. Včasih se kharchu in krompir dodajo oljke ali oljke. Seveda je v tem primeru okus juhe daleč od klasičnega, veliko pa se mu je tudi všeč.

Možnost 5: Jagnjeta Kharcho juha s svežo zelenjavo

Za pripravo te juhe bodo potrebovali svež paradižnik in papriko. Namesto tkemali se dodajo sočne slive, poleti pa se taka jed lahko imenuje proračunska.

Sestavine:

Rebra ovna - 1 kg,
Mala korenček,
Paradižnik - 500 g,
Dve žarnici,
Bolgarski poper - 200 g,
Cilantro grozd,
Riž - 150 g,
Slive - 70 g,
Česen - 60 g,
Jabolčni kis - 5 ml,
Olje - 20 g,
Korijander, paprika, sol.

Korak po korak recept

Umijte meso, odstranite žice in film. Odrežite odvečno maščobo. Jagnje narežite na porcije.

Olupite čebulo, narezano na polobročke. Sečite zelenice.

Zmešajte vse začimbe in sol v leseni malti. Lahko uporabite mleto začimbo ali semena koriandra in popra. Pazljivo jih je treba zdrobiti.

Raztopite maslo v kotlu. Kosi mesa prepražimo približno deset minut. Nato je treba ovčjo potresemo s kisom, dodamo čebulo in nasekljane začimbe. Kuhajte vse skupaj še nekaj minut in nato prekrijte s hladno vodo.

Skozi mlinček za meso se pomikajte skozi paradižnike, slive in bolgarski poper. Popecite jih v ponvi, dodajte riž k pire krompirju. Zelenjavo in žitarice znojite še nekaj minut, nato pa v juho nalijte vsebino ponve.

Kuhajte Kharcha dokler ne skuhate riža. Nato dodajte mletega česna in koriander. Kuhamo juho in zavijemo ter jo odstranimo iz toplote.

Juho lahko postrežemo s kislo smetano in svežimi kremami, čeprav bo njen okus odličen brez dodatnih sestavin. Če želite dodati začimbo, se kharchu včasih doda svež čili. Če želite to narediti, jo drobno narežemo, prelijemo v juho na koncu kuhanja.

Jagnjetina kharcho - nacionalna kavkaška juha

Abhazijski Kharcho
Kharcho s suhimi slivami
Walnut Kharcho juha

SESTAVINE. T

Lamb 500 gramov
Slika 4 Čl. žlice
2-3 čebuli
Česen 2-3 kosov
Paradižnik 4 kose
Sol po okusu
Črni grah po okusu
Peteršilj Po okusu
Koper Po okusu
Bazilika Po okusu
Cilantro Po okusu
Bay Leaf 4 kosov
Rastlinsko olje 3 Art. žlice
Voda 2 litra

Seznam potrebnih izdelkov za vašo pozornost.

1. meso si umijte in narežite na majhne koščke. Nato ga položite v ponev in napolnite z vodo. Daj juho kuhano za 60-90 minut, v preostalih 30 minut lahko dodate zelenice. Pomembna točka (!) Pazi na juho, takoj ko se začne pena pojaviti, jo je treba nemudoma odstraniti in toploto zmanjšati, tako da se celotno okusno vino kuha v rahlem mehurčku.

2. Med kuhanjem mesa pripravite paradižnik. Naredimo to na naslednji način: operemo paradižnik in ga napolnimo z vrelo vodo. Odstranite jih iz kože in narežite na kocke.

Tretjič: Čas se ne izgubi, meso se kuha in ne stojimo mirno. Cut čebulo, jo vrgel na ponev, pre-zalivanje rastlinskega olja tam. Popecite do zlato rjave. Po tem dodamo nekaj žlic juhe v čebulo in jo pustimo na majhnem ognju. Po 5 minutah dodamo predhodno pripravljene paradižnike in pustimo še 10 minut.

4.: Meso je skoraj kuhano, kar pomeni, da je čas, da dodamo vsebino ponev na posodo in počakamo, da juha zavre, nato dodamo riž. Juha je treba ponovno zavreti in zdaj morate zmanjšati toploto in dati juho vreti. Po nekaj minutah dodajte lovorjev list, baziliko in poper grah. Kuhajte še 5 minut.

5. juha je skoraj pripravljena, ostane le še česen, peteršilj, koper in koriander. Kuhajte še 2 minuti in pustite, da se napolni približno 1 uro. Po tem je vaša juha pripravljena, kar pomeni, da je čas za večerjo!

Klasična jagnječa kharcho - splošna načela kuhanja

• Kot vsaka juha, se bo kharcho izkazal za bolj bogat, če vzamete kos mesa s kostjo, da naredite juho. Izbirati je treba ne celuloze, ampak skapularni del ali rebra.

• Pri pripravi jagnjetine juhe je obvezna subtilnost - meso se potopi le v vrelo vodo. V prihodnosti se kuha, kot iz katerega koli drugega mesa: na majhnem ognju, ne dopušča, da močno zavre in vedno z zaprtim pokrovom.

• Ovčetina na kosti je kuhana vsaj dve uri, uporaba celuloze pa traja eno uro in pol.

• Classic Kharcho je kuhan z ječmenom biser, toda riževe juhe so včasih bolj zaželene, zlasti če kuhate za otroke. Riž izbere navadna, okrogla zrna, čeprav ni nenavadno, da se v kharcho namesti tako imenovani riž sesekljani riž.

Začinjena kharchoy kharcho juha z orehi

Sestavine:

• jagnječa rebra - 1,2 kg,

• kozarec dolgozrnatega riža,

• tri velike čebule,

• žlico zelo ostrega adzhike,

• dva velika paradižnika,

• dve žlici hop-suneli,

• peščica orehov,

• par lovorjevih listov,

• žličko paradižnikove paste,

• mleta paprika - nepopolna čajna žlička,

• velika glava česna,

• rafinirano olje - 2 žlici. l.,

Metoda priprave:

1. Napolnite veliko posodo z vodo in nastavite najvišjo temperaturo ogrevanja. Takoj ko zavre, spustite ovčetino, poper in čebulo. Meso predhodno dobro operemo, ga ne rezamo.

2. Bujon zavremo, nato segrejemo in pustimo kuhati pod pokrovom dve uri. V procesu vrenja, se prepričajte, da odstranite vse pene. Po približno eni uri od vrenja dodajte žlico soli, vendar na začetku ne solite, sicer bo jagnje težko.

3. Ko se juha kuha, je treba meso razdeliti. Če želite odstraniti majhne koščke, čebulo in poper, juho zasežite s sitom in nalijte v isto posodo. Ne pozabite, da ga operete, “raid” se vedno nabira na stenah med kuhanjem mesa.

4. Na srednji temperaturi segrejte juho in vlijte predhodno opran riž. Dodajte žlico hop-suneli in pustite kuhati, nastavite povprečno toploto.

5. Odstranite vse meso iz kosti. Razbijte paradižnik v pire krompirju. Dodamo preostale hmelj-suneli, baziliko in žafran, premešamo. Če ni mešalnika, odstranite lupino s paradižnika in preprosto sesekljite kašo na ribežu.

6. Čebula narežemo na polobročke in če je glava velika, nato četrtine obročev.Na maslu prepražimo čebulne trakove do zlata. Dodajte papriko in narezane paradižnike. Z žlico testenin, adjike in zemeljskih orehov. Premešamo in pustimo, da kuhamo še šest minut.

7. Pripravljeno pečenko damo v juho v pripravljeni riž. Zavremo in zavremo pri temperaturi najmanj pet minut. Na koncu, zdrobljen česen in razbito zelenice, dobro premešamo juho dobro, izklopite peč.

Opica Kharcho - nasveti izkušenih kuharjev

Če želite kuhati staro jagnjetino hitro, pred kuhanjem - namočite jo v vodko.
Sprejeto je, da mora biti ta juha pikantna, vendar vse zmerno. Navsezadnje je linija zelo tanka in juha je lahko prekomerno solati, zato zelo pozorno vzemite to stopnjo. Glavna naloga začimb je, da jed dodajo zanimiv okus.
Mnogi raje dodajo cilantro juhi, zlasti v velikih količinah. Toda ta zelena ima poseben okus in ne bo vsakdo všeč. Zato vam svetujemo, da cilantro položite neposredno na plošče.
Česen ne potrebuje dolgoročne toplotne obdelave, tako da ne izgubi vonja.
Tkemali omako se lahko nadomesti s sokom granatnega jabolka.
Riž ne sme biti preveč, tudi če ga zelo ljubite. Konec koncev, potem je juha tveganje, da postane reden nered. In ne prebavite riža.
Če narezemo čebulo s čudovitimi obročki, ga ne dajemo v ponev, ampak v ploščo. Preden jo morate namočiti v vrelo vodo za nekaj minut.
Poskrbite, da bo juha čas, da vztraja, da vsaka sestavina razkrije svoj okus.

Opica Kharcho: klasični recept s krompirjem

Sestavine:

• pol kilograma ovčjega mesa s kostmi,

• okroglozrnati riž - 4 žlice. l.,

• tri velike čebule,

• tri žlice omake Tkemali,

• 400 gr. svež paradižnik,

• zelenice: peteršilj, koriander in koper - v majhnih šopkih,

• piment in črni poper,

• posušena bazilika - nekaj ščepec.

Metoda priprave:

1. Operemo jagnje. Odstranite filme in ostanke tetive, narežite na srednje velike kose podolgovate oblike.

2. Hitro zavrite 2,5 litra. vodo in potopite v njej koščke jagnjetine. Čakanje na ponovno vretje, pazljivo odstranite. Takoj, ko se začne vretje, rahlo zmanjšajte toploto in juho kuhajte eno uro in pol.

3. Jagnje položite v skledo in v bujon položite kocke. Takoj dodamo opran riž, mešamo in pustimo kuhati na majhnem ognju.

4. Popecite čebulo na pol obročke, dokler ne postane prosojno. Kose kuhanega mesa dajemo v kožo, začinimo s Tkemali omako. Dodamo sesekljane paradižnike, mešamo in pustimo kuhati 20 minut. Redno premešamo in pazimo, da pečenka ne zgori.

5. Ko sta riž in krompir pripravljena, dajte rajčkovo pečenko v juho. Pour vse začimbe v kharcho, dodamo sol po vašem okusu. Kuhajte pri majhnem ognju približno četrt ure, kharchu dodajte sesekljan česen in sveža zelišča. Nato z zaprtim pokrovom približno tri minute odstranite iz peči.

Klasična jagnječa kharcho s slivami

Sestavine:

• janječa prsi - 400 gr.,

• 50 gr. suhi riž, velik

• velika glava česna,

• suhe slive brez kamnov - 100 gr.,

• ena tretjina žlice mletega rdečega in črnega popra,

• 180 gr. neakutni paradižnik,

• Dve čajni žlički akutne adzhike, lahko s hmelj-suneli.

Metoda priprave:

1. Slanino razrežite z vodo in jo razrežite v vrelo vodo. Počakajte, da se vsebina posode ponovno zavre. Ne da bi čakali na intenzivno turbulenco, odstranite vso peno. Pustite jagnje, da segreje na sredino.

2. Oprane suhe slive narežite na tanke trakove in jo po eni uri spustite v juho od trenutka vrenja.

3. Kuhajte dvajset minut, dodajte riž in sesekljan česen. Umijte žito s hladno vodo. Kuhajte do mehkega riža.

4. Ko žita riž vre, nanesite dve žlici masla v posodo in dobro segrejte na majhnem ognju.Nato na pol prstanov obrežemo čebulo, ko pa dobro porjavi, dodamo paradižnik in adjiko. Med mešanjem pečemo sedem minut in nato pripravimo riž.

5. Sezona hmelj-suneli, okus kharcho prilagodite solju. Dodajte zelenice, postavite na stran in pustite, da se pusti približno pol ure.

Jagnjetina kharcho je klasičen recept z gruzijskimi sivi

Sestavine:

• jagnjetina na kosti - 400 gr.,

• štiri čebule, srednje velika,

• 100 gr. okroglozrnati riž,

• pet velikih slive,

• pet majhnih klinčkov česna,

• 100 gr. orehi,

• žlička moka,

• nekaj svežega cilantra,

• tri žlice pustega, dišečega olja,

• začimbe - po okusu,

• tretja žlička. vroče paprike, tal.

Metoda priprave:

1. Jagnje očistite s tekočo vodo. Meso takoj narežemo na porcije in napolnimo z vrelo vodo. Pri maksimalni toploti, odstranite peno, privedite do začetka vrenja. Nato nastavite toploto tako, da zavre v ponvi, vendar ne intenzivno. Meso kuhamo uro in pol.

2. Čebulo drobno narežemo in segrejemo na maslu, dokler se ne zmehča. Dodajte moko, nadaljujte s kuhanjem, ne da bi se premešali, dokler ne pride do zlata.

3. Pripravite slivovo omako. Sperite sadje, potopite ga v mrzlo vodo in na majhnem ognju zavrite, dokler se ne zmehča. Slive zrcali na sito in zmeljemo, pri čemer izberemo kože in kosti.

4. Kuhano kašo s slivom prenesite v posodo, potisnite česen na njo in premešajte. Medtem ko omako segrejete na majhnem ognju, in med rednim mešanjem, pripeljite do zgostitve.

5. Iz končne juhe odstranite meso in ga precejite v čisto posodo. Dajte jagnjece nazaj v lonec in ga ponovno položite na ogenj. Ko zavre, dajte žita. Dodamo zmešane orehe, v juho damo čebulo in slivovo omako, ocvrto z moko. Kuhamo, ne pustimo, da zavre, dokler se riž ne kuha.

6. Pošljite sesekljane zelenjave na posodo in kuhajte juho še pet minut.

Recept za klasično jagnječasto juho, za multicooker

Sestavine:

• prsi z jagnjetino - okoli 700 gramov,

• dve žlici nesoljenega, debelega paradižnika,

• hmelj-suneli - nekaj žlic, po okusu,

• marinado iz vroče paprike (če obstaja),

• Tri čebule - dve na pečeno in eno na juho.

Metoda priprave:

1. Ko ste programirali način gašenja in na časovniku prikazali čas izvršitve ob dveh urah, nalijte vodo in jo spustite skupaj z mesom.

2. Medtem, na štedilniku v ponev, prepražite dve razrezani čebuli. Na koncu dodamo paradižnikovo pasto.

3. Po zaustavitvi programa odstranite jagnje, odstranite meso iz kosti, ga po potrebi razrežite in vrnite v juho. Dodajte čebulo, ocvrte s paradižnikom, nato operemo riž. Mešajte in dajte zelenice.

4. Začnite z gašenjem, počakajte pet minut in dodajte hmelj-suneli k jedi. Zdaj morate zapreti pokrov in kuhati kharcho v enakem načinu še eno uro.

5. V juho nanesite sesekljan česen, dodajte slino in vzemite vzorec. Po okusu dodamo marinado iz vroče paprike in vzdržujemo do pol ure v načinu ogrevanja.

Klasična jagnječa juha s paradižnikom

Sestavine:

• funt obrezovanja ovčjega mesa,

• tri stroke bolgarske sladke paprike,

• kozarec velikega neparnega riža,

• tri žlice paradižnika,

• Svež koper - nujno, list peteršilja in mladi cilantro - po volji.

Metoda priprave:

1. Po pripravi počasnega štedilnika za pripravo cvrtja namažite posodo z veliko olja in jo zložite v ovčjo rezino. Meso pečemo na žaru približno četrt ure.

2. Papriko narežite na slamice in po pranju in lupljenju korenja vtrite v velike kose. Mesu dodajte zelenjavo takoj, ko je končana prva faza.

3. Enak način delovanja izpostavite še deset minut in pol časa popražite zelenjavo. V tem času razrežemo čebulo na četrtine obročev in skupaj s paradižnikom položimo v počasni štedilnik. Občasno meša, čaka na dokončanje programa.

4Prani riž položite na ostale izdelke, dodajte potrebno količino vrele vode. Procesor zaženemo za uro in pol in programiramo »Kaljenje«.

5. Česen, olupljen in pomešan, v končni kharcho postavimo, ga 15 minut segrevamo v posebnem načinu, istočasno pa s kostno koruzo, baziliko ali drugim zelenjem dajemo oster okus.

Classic Lamb Kharcho juha - kuharske napotke in koristni nasveti

• Česen priporočamo, da ga takoj dodamo kharchu na koncu kuhanja. Tako bo ohranil največji okus, ki je med dolgotrajno toplotno obdelavo običajno izgubljen.

• Juha je odlična v loncu pod pritiskom, čeprav je še vedno čudovita možnost - kuhanje v pečici s pomočjo glinenega lonca.

• Upoštevajte natančna priporočena razmerja riža, tako da namesto juhe nenamerno kuhate kašo. Z enakimi cilji, pazljivo sledite žita po polaganju v juho, ne sme biti kuhano mehko.

• Če ni mešalnika, lahko oreščke narežete z običajno krompirjevo drozgo in to storite s sesekljanim zrnjem.

Sestavine:

Jagnje - 0,5 kg,
Bolgarski poper - 1 kos,
Riž - 0,1 kg
Tkemali (omaka) - 60-70 g,
Korenje - 1 kos,
Cilantro - 1 majhen snop,
Čebula - 2-3 kose,
Paradižnikova pasta - 60-70 g,
Orehi - 0,1 kg,
Mleta rdeča paprika, sol, peteršilj in hmelj-suneli - po okusu.

Koraki kuhanja korak za korakom:

Kuhajte meso. Jagnje se izpere in posuši. Odrežite odvečne maščobe, žile in filme. Maščobe ni treba zavreči, ker nam je koristno pri kuhanju zelenjave.
Meso razrežemo na kose.
Vzemite veliko lonec in vstavite vse jagnje. Meso napolnite z vodo in ga postavite na peč.
Počakajte, da jagnje zavre. Odstranite peno. Zmanjšajte toploto in pustite, da meso še vre. Čas kuhanja je odvisen od starosti ovna. Na primer, če je mlad, potem bo kuhal čez uro. In če staro - veliko dlje. Zato neodvisno preverite pripravljenost mesa z vilicami, če z lahkoto prebode meso - jagnjetina je pripravljena.
Med kuhanjem mesa poskrbite za preostalo juho. Lupite korenje in ga drgnite z velikim ribežem.
Odstranite ohišje z loka in ga raztrgajte.
Bolgarski poper mora biti dobro opran, odstraniti semena in drobno narezati.
Nanesite rezano maščobo v posodo. Stopite in nalijte korenje in čebulo na vročo maščobo. Slano zelenjavo malo, mešamo, dajo pripravljenost.
Dodajte papriki.
V posodo nalijte paradižnikovo pasto. Vse temeljito premešajte.
Dodajte tkemali omako za peko. Vse sestavine zmešajte in ponev odstranite iz ognja.
Orehi morajo biti olupljeni in zdrobljeni. To lahko storite z mešalnikom, stupo ali valjarjem. Kosi morajo biti zelo majhni.
Izperite in narežite koriander.
Ko je jagnje pripravljeno, ga vzemite iz ponve.
Voda, v kateri je bilo meso kuhano, je treba izprazniti z gazo ali sito, tako da je juha čista.
Vlijte očiščeno juho nazaj v posodo, dodajte meso in opran riž.
Po 5-10 minutah lahko v juho dodamo pripravljeno cvrtje.
Po 5 minutah juho dodamo cilantro, orehe, sol in začimbe.
Naj juha kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut.
Naša jed je pripravljena. Juho servirajte toplo.

Če vam ni všeč vonj jagnjetine, potem na koncu kuhanja dodajte malo limoninega soka. Po dodajanju soka, morate ponovno kuhati Kharcho, da odstranite okus limone. Po tem izklopite juho.

Kuhanje:

Meso je treba oprati, odrezati vse filme in odvečne maščobe, razrezati na kose.
Meso položite v ponev, pokrijte jagnje s hladno vodo. Juho položimo na majhen ogenj 1 uro. V procesu kuhanja odstranite peno. Juho lahko kuhate dlje, potem bo meso mehkejše in se bo enostavno ločilo od kosti.
Operite suhe slive in jih narežite. Dodamo ga mesu (potem ko je kuhal pol ure).
Ko je meso pripravljeno, mu dodamo riž (naj bo čist, zato ga pred dodatkom umijmo). Prilagodite količino riža sami, kot nekateri kot debela juha, drugi pa bolj tekoči.
Olupite čebulo, drobno narežite. Dodajte juho.
Paradižnikovo pasto segrejemo v ponvi in dodamo juhi. Lahko ga segrejemo v suhi ponev ali v olju. Tudi za ta postopek lahko uporabite preostalo maščobo, potem jo je treba stopiti in šele nato nanesite paradižnikovo pasto na posodo.
Na koncu kuhanja postavite česen (najprej ga preskočite s stiskalnico ali pa ga na drobno sesekljite) in tkemali omako (vendar lahko to storite brez nje). Dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča juhi. Vse temeljito premešajte.
Naša jed je pripravljena. Dajte mu pivo in ga lahko položite na plošče.

To juho je treba jesti na isti dan, sicer se lahko pojavi neprijeten vonj ovna. Toda okus - poseben vonj ne vpliva.