Domači rezanci: recepti korak za korakom, ki se večkrat preizkušajo

05.04.2017 05.12.2017

Kljub številnim vrstam testenin na naših policah so domači rezanci še vedno pomembni, čeprav ga ne kuhajo pogosto. Dišeča piščančja juha z jajčnimi rezanci ali rezanci z zelenjavo v omaki - ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Mnoge gospodinje menijo, da je kuhanje domačih rezancev dolg in težaven proces, veliko lažje pa je pripraviti jed iz izdelka. Toda v resnici so domači rezanci običajno hladno testo, ki ga zmešamo na jajcih, tanko valjani, narezani in posušeni. In v tem ni nič težkega, čeprav, tako kot v vsakem drugem poslu, obstajajo skrivnosti.

Spoznajmo te skrivnosti, da bodo naši rezanci vedno okusni in kakovostni.

Korak za korakom za domače rezance - splošna načela

Okusne domače rezance dobimo v mesni juhi. Na kosti lahko vzamete piščanca, govedino ali svinjino. Meso se temeljito opere, vlije z vodo in kuha, dokler se ne zmehča. Po okusu dajati korenine, zelišča, zelenjavo, začimbe.

Zelo hitro pripravimo domače rezance, ki jih lahko pripravimo vnaprej in ko kuhamo juho. Za njegovo pripravo potrebujete jajca, vodo, moko in sol. Elastično testo zmešamo iz zgornjih sestavin, razvaljamo po plasti, posušimo, narežemo na trakove želene velikosti, debeline in oblike.

Načeloma sta ti dve komponenti dovolj za pripravo okusne jedi, v juho pa lahko dodate tudi vrsto zelenjave, sveže ali porjavele.

Pripravite domače rezance, vroče, posute s svežimi zelišči.

1. Domaèa rezanci: recept korak za korakom s piščancem in krompirjem

Sestavine:

• povprečna klavna trupla (približno 1,2-1,5 kg) domačega piščanca,

• krompir - 3 kom.,

• mleti poper v tleh, sol - na ščepec,

• Lavrushka - 1 list.

Za testo z rezanci:

• prečiščena voda - 1 skodelica,

• moka - 20 žlic.

Kot dodatne sestavine za domače rezance s piščancem in krompirjem vzemite še eno polovico svežega peteršilja in dve kuhani jajci, ki ju boste potrebovali pri serviranju.

Metoda priprave:

1. Najprej zmešajte testo z rezanci: razdelite jajce v skledo, dodajte sol in pretepite z vilicami. V majhne porcije prelijemo moko v maso in nenehno mešamo z žlico. Ko se testo zgosti, ga položite na pomokano mizo in jo z rokami potisnite navzdol, dokler ne postane elastična. Lahko ga tudi zmešamo z mešalnikom s posebno šobo za testo. Če niste imeli predpisane količine moke, lahko dodate malo moke, medtem ko gnete na mizo.

2. Temeljito pregneteno testo pustite pod brisačo na mizi za počitek. "Rested" mehko elastično maso še enkrat malo namnite roke, razdeli na dele. Občasno potresemo moko, vsak del zavijemo v tanko plast, ki ni debelejša od 3 mm. Pustite plasti na mizi približno 25 minut, da se malo posuši. Testo razrežemo na tanke trakove debele polovice centimetra. Pri rezanju moke ga ne potresite tako, da se vaši rezanci nato ne nahajajo v prahu moke.

3. Sperite domači piščanec, odrežite rep, narežite na kose. Vsak ugriz ponovno sperite, položite v ponev, pokrijte z dvema litroma hladne vode, kuhajte na močnem ognju, dokler se ne pojavijo vreli mehurčki, odstranite peno s površine, nastavite ogenj na najmanjšo in kuhajte, dokler ni pripravljen za približno 50 minut.

4. Previdno položite piščanca na krožnik, ga napolnite.

5. Sperite očiščeni krompir, narežite na srednje kocke in ga dajte v vročo juho, kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.

6. Meso ločite od kuhanega dela piščanca.Meso dajte v ponev krompirju, kuhajte deset minut.

7. V ponev dajte rezance, dodajte sol, črni poper, dajte laurea in kuhajte približno štiri minute.

8. Pripravljeno juho z domačimi rezanci, piščancem in krompirjem pustimo kuhati pod pokrovom približno 10 minut.

9. Ob serviranju vlijte v krožnike vročo juho z rezanci, potresite jo s peteršiljem. Na vsako ploščo položite pol kuhanega jajca. Okusne domače rezance z krušnimi kockami ali krekerji.

2. Domači rezanci: recept za mesno juho z zelenjavo

Sestavine:

• zeleni stročji fižol - 5 stroki,

• paradižnik - 2 kosa,

• Bolgarski poper - 2 kom.,

• 10 gramov črnega popra in soli,

• pol kupa kopra in peteršilja med serviranjem.

• svinjska rebra - 5 kosov,

• 3 listi lovorja,

• po izbiri ene čajne žličke začimb za zelenjavo in meso

Za pripravo domačih rezancev boste morali vzeti tudi jajce, vodo, ščepec soli in moko.

Metoda priprave:

1. Kot v prejšnjem receptu, prvi korak je, da zmešamo togo, elastično testo na osnovi enega jajca, kozarca prečiščene vode, soli in moke. Testo temeljito zmešamo z rokami, pustimo, da se malo podloži pod brisačo. Končano testo razvaljamo v tanko kolačko debeline 2–3 mm, pustimo na suši in jo narežemo na tanke trakove (rezance). Če vam ni všeč veliko dolgih rezancev, lahko trakove narežete na pol. Pripravljene rezance odklopite z rokami in jih pustite na mizi, da se posuši še malo več.

2. Sperite svinjska rebra, jih položite v ponev z rahlo slano vodo, dodajte lovor in kuhajte 50 minut po vrenju vode na majhnem ognju, občasno odstranite peno.

3. Ko so vreli reberi, pripravite zelenjavo: olupite čebulo, narežite jih na tanke polobročke, drgnite naribano korenje za korejsko korenje, sperite bob, razrežite steblo paprike, odstranite semena, operite, narežite trakove. Peteršilj in koper, sperite, narežite z nožem.

4. Odstranite kuhana svinjska rebra iz ponve, prelijte juho, v njej pripravite vse pripravljeno zelenjavo. Če želite, naredite mlado korenje in čebulo v sončničnem olju, tako da bo juha bolj pikantna in zadovoljna. Ohlajena rebra razdelimo na meso in kosti, meso položimo v juho.

5. Po kuhanju 10 minut kuhajte zelenjavo in meso, po potrebi dodajte juho juho, dodajte začimbe po okusu.

6. Dodajte posušen domači rezanci zelenjavi, kuhajte še tri minute.

7. Pripravljene domače rezance pustite pod zaprtim pokrovom. Nalijte v krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči. Nato v ločeni plošči položite črni kruh.

3. Domaèa rezanci: recept po korakih s kokoškimi piščanci

Sestavine:

• piščančja juha - 3 skodelice,

• 4 piščančje palčke,

• korenček - 2 kosa,

• 1 koren peteršilja,

• 4 vejice svežega kopra in peteršilja,

• piment - 6 grah,

• 2 lovorovih listov,

• črni poper in sol - 15 gramov.

Za testo z rezanci:

• moka - 14 žlic,

• 30 ml rastlinskega olja,

Piščančja juha, ki jo lahko skuhate iz katerega koli dela piščanca. V tem primeru so jušni kompleti zelo dobri. Juha izkaže, nasičenih, je vredno tako poceni izdelek. Med kuhanjem dodajte lovorov list za aromo. Če nameravate pripraviti pari, pripravite 30-40 ml sončničnega olja.

Metoda priprave:

1. Za začetek pripravite piščančjo juho. Mimogrede, izkušene gospodinje pogosto kuhajo mesne juhe v prostem času, jih filtrirajo in zamrznejo, potem pa vse, kar morajo storiti, je odstraniti in segreti. Torej, opere izbrane dele piščanca, ga položite v ponev, pokrijte z vodo, dodajte tri liste Lavrushke, kuhajte do vrelega na visoki vročini. Žličko odstranimo iz pene, damo v juho eno olupljeno korenje in čebulo, eno vejico peteršilja in koper ter dobro olupljeno in oprano korenico peteršilja, sol in kuhamo približno eno uro. Ko so zelenjava in meso mehka, ju prenesite na ravno posodo, južite juho.

2Piščančje palčke odstranite iz hladilnika vnaprej, da bodo dobro odmrznjene.

3. Testo zmešamo za rezance: v skledo prelijemo jajca s soljo, zalijemo s sončničnim oljem, dobro premešamo in zmešamo ter počasi dodamo presejano moko, najprej mešamo z žlico, nato pa z zloženo roko. Testo dobro namažemo na mizo, pakiramo v plastično vrečko, pustimo pol ure, da se uleže. »Odmaknjeno« testo zvite v tanko torto. Testo razrežemo na tanke trakove želene debeline, pol ure pustimo, da se posuši na mizi.

4. V tem času olupite drugo korenje in čebulo, narežite korenček na kocke in čebulo s tanko slamo.

5. Sperite odmrznjena stegna, odstranite kožo, izrežite meso in zavrzite kosti.

6. Korenček in čebulo položite na ponve, ki se segrejejo s sončničnim oljem, pražite tri minute, nato meso položite, še nekaj minut prepražite, dokler ni zlato.

7. Razmažite v 3-4 lončke, odvisno od njihove velikosti, praženo zelenjavo z mesom, na vrh nadejte domače rezance, vso pripravljeno juho zlijte s soljo, črnim poprom. Dodajte v vsak lonec dva lista Lavrushka in dva grah pimenta, pokrijte s pokrovom in postavite na list v pečici za 12-13 minut pri ne visoki temperaturi 170 stopinj, kuhajte, dokler niso pripravljeni rezanci.

8. Pripravljeno juho odstranimo z domačimi rezanci v lončkih iz pečice, posode postavimo na ravne plošče, juho potresemo s sesekljanim peteršiljem s koprom in postrežemo vroče.

Korak za korakom recept za domače rezance: triki in nasveti

• Okusna juha se pridobi iz mesa na kosteh.

• Pomembno je, da voda ne zavre in se ne vre, temveč se izčrpa, potem se bo juha izkazala za lepo prozorno barvo.

• Da bi preprečili, da bi se majhni delci jam ali beljakovinska koža po nesreči ujeli v končno juho, priporočamo, da po kuhanju mesa juho filtrirate.

• Med sušenjem ne sušeni rezanci se lahko držijo skupaj, zato ga mora pesnik po zvijanju in rezanju vsekakor postaviti prav na mizo.

• Pripravljene rezance shranjujte v platnenih vrečah ali plastični vrečki v dobro posušeni obliki.

Juha z rezanci - priprava hrane

Trgovine in supermarketi ponujajo širok izbor izdelkov iz testenin, a vseeno ne boste našli okusnejših od rezancev, ki jih izdelujete sami. Zato je priporočljivo za juho uporabljati domače rezance. To ni tako dolgo in težko, kot se zdi na prvi pogled. Rezanci se lahko pripravijo vnaprej, ko je prosti čas, nato pa se posuši in shrani kot običajno prodajalna do pravega trenutka.

Piščančji rezanci - skrivnosti okusne hrane

Ne glede na to, kako zanimivo je bilo, da se naučite kuhati gurmanske jedi restavracije ali preizkusite recept od znanega kuharja, včasih želite kuhati nekaj preprostega. Enostavno ni v smislu minimalnega časa in truda, ampak v smislu enostavne sestave in načina priprave. Na primer, recept za domače rezance s piščancem je lahko tako preprost.

Če menite, da je za pripravo takšnih rezancev, morate le kuhati piščančjo juho in v njej vstaviti rezance, potem pa ste globoko napačni. Pri kuhanju te bogate debele juhe boste potrebovali ne le možnost izbire in kuhanja piščanca, pač popolno bogato juho, ampak tudi izdelavo najbolj pristnih domačih rezancev. Vendar pa vam predlagamo, da izberete recept in ga oživite.

Tradicionalni piščančji rezanci

Recept v stilu minimalizma. Ampak samo z minimalnim naborom izdelkov so pripravljeni tradicionalni piščančji rezanci. Ta recept je tudi dober, ker so vsi izdelki kuhani za to in ne potrebujejo predhodnega cvrtja.

• 1 skodelica pšenične moke,
• 1 jajce,
• Voda do želene konsistence testa,
• Sol

Za domače rezance je najbolje vzeti juho piščanca.Njeno meso je bolj gosto, za kuhanje bo trajalo dlje, bujon pa bo bolj okusen, bogatejši in bolj dišeč kot bujon iz piščanca brojlerjev. Idealna možnost je ponavadi domača piščanca ali celo.

Recept 1: Domaèa juha z rezanci

Sestavine : 300-400 g svinjske kaše, 2 čebuli, 1 korenček, 100g jajčnih rezancev, sol, rastlinsko olje, poper.

Meso položimo v ponvico s trdnim kosom in eno čebulo, prelijemo s hladno vodo in jo zavremo. Ko postane meso mehko, ga je treba odstraniti skupaj s čebulo. Vrzi čebulo in meso.

Čebulo drobno narežemo, naribamo korenje in prepražimo v olju v ponev. Nato dodajte isto meso, prepražite sedem ali osem minut in prestavite v vrelo juho. Dodamo sol, potresemo s poprom in damo rezance. Kuhajte, dokler niso pripravljeni sedem ali deset minut. Juha v krožniku lahko posipamo z zelišči.

Recept 2: Mlečna juha s sladkorjem

Okus sladke mlečne juhe je postal zelo priljubljen že od otroštva. Testenine so pred kuhanjem v slani vodi predkuhane in nato kuhane v mleku, tako da so namočene v mlečnem okusu. Na koncu kuhanja dodamo kremo juhe in po želji peščico rozin. Število rezancev se lahko spremeni glede na želeno debelino.

Sestavine : 1,2 l mleka, 150 ml smetane, sladkor, domači rezanci - 100-150 g, rozine (neobvezno).

V slani vodi kuhajte rezance, dokler ni pol-pripravljen in odcedite v cedilu. V kuhano mleko dajte kuhani sladkor, ščepec soli in kuhane rezance. Dodate lahko že namočene rozine. Takoj ko rezanci dosežejo popolno pripravljenost, dodamo kremo, zavremo in izklopimo. Na ploščo lahko dodamo maslo.

Recept 3: Juha z gobastimi rezanci

Priljubljena je bela gobova juha, bolj aromatična in bogatejšega okusa. Ampak tudi kuhana iz drugih gob, se izkaže tudi zelo okusno.

Sestavine : 2l vode, 150g rezanci, 300g sveže ali 30g posušene gobe, ena korenček in ena žarnica, rastlinsko olje, po okusu: poper, sol, kisla smetana.

Gobe ​​razrežite (suho pred namakanjem) in vrzite v vrelo vodo. Nanesite na narezane korenje in drobno narezano čebulo. Po 20 minutah dodamo ocvrto zelenjavo v juho do gob. Solite juho, dodajte poper in rezance, kuhajte, dokler se ne zmehča. Postrezite s kislo smetano. Po želji lahko na ploščo položite narezana zelišča in česen.

Recept 4: Piščančja juha

Vroča piščančja juha je sama po sebi dobra in skupaj z rezanci dobite poln obrok - tako prvi kot drugi. Za juho, lahko vzamete piščančje meso in krila, vrat, drobovino. Še posebej dobro z piščančjo juho ni v kombinaciji z nakupom, ampak z domačimi rezanci, mešanimi v jajcih.

Sestavine : 2 litra vode, 0,5 kg piščanca, 2 korenju in čebuli, sol, rastlinsko olje, poper, zelenice in stebla peteršilja in kopra.

Solite vodo, v njej položite celo korenček in čebulo, zelene peclje, koščke piščanca in kuhajte juho, dokler ni meso mehko. Ujemite korenje in čebulo, niso več potrebne. Odstranite meso, brez kosti in narežite na trakove.

V ločeni skledi kuhajte rezance do polovice pripravljenosti, odcedite v cedilo, da odcedite kozarec, sperite in položite v vrelo juho. Dodamo piščančje meso in zelenjavo (cebulo drobno narežemo, narežemo na korenje in prepražimo na maslu), kuhamo pet minut. Preden postrežete, vzemite deset minut. Na ploščo dodajte narezane zelenjave.

Recept 5: Tokmach

Ni posebnega recepta za kuhanje tokmach. Lahko se kuha s krompirjem ali brez njega, v goveji juhi in ovčetini. Dodate lahko korenine ali brez njih. Obstaja samo eno splošno pravilo - po tem, ko so rezanci postali površinski, se kuhajo le dve minuti. Mimogrede, rezanci se lahko tudi samovoljno razrežejo - slamice, diamanti, trikotniki. Tokmach je vedno služil katyk.

Sestavine : Govedina ali jagnjetina - 0,5 kg, 2-3 krompirja, 1 čebula, sol, poper, 1 korenček.

Pour meso v hladno vodo, ne pozabite, da sol, dal na štedilnik in kuhamo do mehkega. Nato ga vzemite in razrežite na koščke.

V juho dal korenje narežemo na tanke obročke, čebulice in kocke kocke. Po 20-25 minutah dodamo rezance in kuhamo dve minuti od trenutka vrenja. Ugasnite ogenj. Postavite kose mesa na krožnik in na vrh nalijte juho.

Za pripravo rezancev za juho morate zmešati 1 jajce, 100 ml vode, pol čajne žličke soli in kozarec moke. Od sestavin za zamenjavo strmega testa, če se je izkazalo, da je preveč mehak, lahko dodamo moko. Testo temeljito pregnetemo in pustimo, da počiva 20 minut, da se gluten nabrekne in masa postane plastična, nato jo zavijemo v tanko plast. Pustite, da se uleže deset minut, da se nekoliko posuši in nato seknete. Najprej široke vzdolžne trakove širine 7-10 cm, nato jih na obeh straneh potresemo z moko, položimo jih drug na drugega in jih narežemo na trakove 2-5 milimetrov.

1. Za juho domačega petelina ga lahko narežemo na velike kose ali pa jo zavremo. Nikoli ne odstranjujem kože s perutnine, zato se izkaže, da je juha bogata, vendar ga kasneje ne jem. Torej, dajte petelina v veliko ponev, vlijte vodo in ga položite na peč.

2. Test bomo obravnavali malo kasneje, ko bomo pripravili vse za juho. Zelenjavo olupite. Ena korenček je razveljavljena. Razrežite drugega na pol. Pustite glave čebule nedotaknjene, v eni od njih pa jih prilepite na nageljne.

Za brozgo poglej in takoj, ko zavre, začeti odstraniti peno. Medtem ko voda ni sol.

3. Ko dobro odstranite peno, dajte v ponev s korenjem petelina, čebulo (vključno s klinčki), mešanico popra. Ko že govorimo o mešanici. Praznik ni vključen v nakup, zato si vzemite 4-5 grah.

4. Kuhajte juho iz domačega piščanca ali petelina na srednji toploti eno uro. Po tem, odstranite zelenjavo iz ponve in drugi korenček narežite na koščke ali rezine ...

5. ... sol, še 10 minut kuhamo. Nato dodamo lovor, kuhamo še 10 minut. Vse juhe so okusne, dišeče in bogate.

6. Domači rezanci se kuhajo hkrati z vreli petelin. Res je, da se testo zmeša samo z moko in jajci, zato jo zmešamo, o, kako težko - bo naredilo sto znojev, kot je rekla moja babica. Čeprav, včasih smeti in dodam malo vode v serijo. Razlika je velika - rezanci se ne izkažejo tako okusno in se držijo skupaj.

Torej, se prepričajte, da presejanje moke. Ne bom govoril o njeni obogatitvi s kisikom, temveč dejstvu, da s tem odstranite smeti in razbijete kose moke. Presejte neposredno na delovno površino mize ali na veliko desko za sekanje.

7. Presejamo moko, postane mehkejša. Zdaj naredite luknjo in kladivo v jajca, dodamo sol.

8. Začnite gnetiti testo. Še enkrat, to je storjeno, še dlje, težje. Lahko zaprosite svojega moža za pomoč. Ne mešajte vse moke z jajci naenkrat, to počnite postopoma in pobirate moko iz robov jame. Ko vsa moka poseže, bo testo zelo tesno, težko. Pokrijte jo za četrt ure z čisto krpo in se nato spomnite. Dobro testo, kuhano za domače rezance s piščancem, se ne bo držalo kosa, niti do rok in mize.

9. Dejstvo, da se testo zmeša s tako težavo, je cvetje. Jagode - zavrtite! Kolobokovo testo najprej ne more priti do nobenega napora, vendar se postopoma začne zviti v rezervoar. Samo moke ne dodajte hkrati.

10. Debelina testa mora biti, tanjša, bolje. Idealno bi bilo približno 1-2 mm, vendar sem malo debelejši. Če sem iskren, so bili zaradi prizadevanj goreči ne le roke, ampak tudi obraz.

11. Ko se testo zavije, ga rahlo moko in suho na obeh straneh. Nato nanesite plast v zvitek in narežite na obroče. Priporočam vam, da nož dobro zapečete, tako da lahko testo zrežete kot maslo.

12Razprite obroče testa in jih potresite z moko, nato pa jih nekoliko posušite. Whew! Najtežje opravljeno delo.

13. Zdaj združimo domače rezance s piščancem, vendar jih kuhamo ločeno. Torej, kuhajte vodo, dodajte sol po okusu in spustite rezance. Če ste izdelali tanke rezance, potem je dovolj 5-7 minut, da je pripravljen. Če se je izkazalo, da je rezanci debelejša od 2 mm, se kuha malo dlje. No, ni ga potrebno oprati.

14. Tako pripravljeno jed: razdelite rezance na krožnike, pokrijte z juho in potresite z zelišči. Meso postrezite na skupni plošči, tako da bodo vsi izbrali del, ki mu je všeč. No, ali pa postavite domače rezance in piščanca, dodajte juho in postrežite na večerjo.

Pozdravljeni vsi! Vesel sem našega novega srečanja!

Okusna domača hrana se hitro pripravi in ​​ne zahteva velikih finančnih izdatkov, mislim, da jo bo zanimala vsaka gospodinja. S tem ciljem iščem še eno preprosto in okusno jed na straneh mojih domačih receptov.

Z vami sem že delila način kuhanja moje babice. In danes vam bom, kot je obljubljeno, povedal, kaj lahko kuhate iz njega.

To bodo preprosti, hranljivi okusni in okusni rezanci s piščancem, ki bodo zagotovo našli odgovor v vaši družini. Domače rezanci s piščancem so ravno jed, ki se bo zagotovo ukoreninila v vsakem domu.

Za njegovo pripravo potrebujemo.

• Piščanec - del četrtine
• Domači rezanci - 50-60 gramov
• Korenje - 1 sladka korenina
• Čebula - ena glava
• Sol - po okusu
• Bay list - 1 kos
• Pepper sladki grah - 2-3 kosov
• Zeleni - po volji

Od navedene količine izdelkov sem dobil 3 obroke domačih rezancev s piščancem.

Recept za rezance s piščancem

Zdi se tako preprosto vprašanje: kako kuhati rezance s piščancem? Toda odgovor na to vprašanje ima tudi svoje nianse, ne da bi pri tem upoštevali, da jed ne bo tako okusen, kot bi si želeli. Zato bom poskusil podrobno razkriti recept.

Začnimo z dejstvom, da pripravimo dišečo piščančjo juho. V ta namen sem vzel piščančjo četrtino, jo dobro izpral in ločil nogo (koristno za pozneje, lahko vse pustite), preostali del mesa je bil natočen v skoraj vrelo vodo. In pustil vreti le nekaj minut. Vedno začnem kuhati vsako juho iz tega postopka. Tako bo lestvica v naši glavni juhi izginila.

Potem izpustite vodo, sperite meso in ga napolnite s hladno vodo, ki je že približno v enem litru. V tem primeru, na izhodu, dobimo točno jušne rezance s piščancem.

Ponev z medom na ogenj postavimo v vre in dodamo nekaj soli. Ogenj ne sme biti prevelik, meso mora vreti in zavre na majhnem ognju. Potem bo juha postala prosojna.

Med kuhanjem mesa pripravimo zelenjavo, ki bo našemu piščančjem bujonu dala posebno aromo in bogat okus.

Moj, očistite in narežite na obročke sladke sočne korenje. Odlepite čebulo, naredite križni rez na vrhu.

Zelenjava se pripravi in ​​po 20 minutah kuhanja se meso doda piščančji juhi. Ne priporočam vam, da jih vržete hkrati z mesom, saj bodo prekuhani in lahko celo pokvari okus naših rezancev s piščancem.

Hkrati s čebulo in korenjem v lonec in juho damo list lova in pimenta.

Pustite vreti približno 10 minut. Po tem, meso je običajno pripravljen (seveda, če ste uporabili ne-domače piščanca, bo kuhal več) in ga odstranite iz juhe. Daj se malo ohladi.

Hkrati z mesom odstranimo tudi zelenjavo in lovorjev list, ki so že igrali svojo vlogo - z okusom so napolnili juho s piščančimi rezanci.

Zdaj je čas, da naložimo naše domače rezance v končno juho. Preden ga vržete, vam priporočam, da ga vsekakor "presejate" kot skozi sito, da odstranite odvečno moko.

Vrzite in nežno premešajte, dodajte sol po lastnem okusu. Pustite kuhati približno 5-7 minut.Če se nenadoma zgodi, da malo dlje, ne skrbi, ne kuhamo mehko - kakovost je zagotovljena z jajci, na katerih so bili mešani rezanci.

Medtem bomo za naše rezance s piščancem razbili majhne koščke mesa.

Za piščančje rezance je najboljša juha iz celega piščanca. Ko se piščanec skoraj skuha, solimo juho, kuhamo in potegnemo na ploščo. Pred kuhanjem piščančjih rezancev morate juho filtrirati skozi pogosto sito, tako da postane prosojna.

Če piščanca ni bila mastna in juha se je izkazala za vitko, potem lahko dodamo kocko in nekaj masla ali margarine z maslom.

Na ogenj postavite juho, počakajte, da zavre, in začnite se počasi ne zaliti z rezanci. Rezanec sypyem tok na enem mestu, tako da je zrasel hrib. Ponavadi na sredini. Takoj, ko se vrh našega kupa rezancev pojavi pod bujonom, se ustavite, nič več ne nalivajte. To je optimalna količina, tako da so rezanci dovolj debeli, vendar se ne spremenijo v kašo. Takoj premešajte rezance, da se ne držite skupaj.

Takoj, ko je začela kuhati juha z rezanci, je kuhala dve minuti. Odstranite iz toplote in zaprite pokrov. Samo rezanci "pridi". Če boste kuhali dlje, bodo naši rezanci prebavljeni v kašo.

Vse je pripravljeno, lahko vlijemo v krožnike. To je približno deset minut po odstranitvi iz ognja. Na ploščo se namesti kos kuhanega piščanca. Rezanci so kuhani.

Piščančja juha z domačimi rezanci in zelenjavo.

• Korenje - 1 kos.
• Piščanec - 400 gr.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula (čebulica) - 1 kos.
• Domači rezanci - 30 gr.
• Koper zelenice.
• Sol - po okusu.

Če nimate pripravljenih domačih rezancev, je bolje, da ga najprej začnete kuhati, nato pa nadaljujete s kuhanjem juhe. Ko so rezanci pripravljeni, začnemo z drugo fazo priprave.

Najprej ugotovimo, iz katerega dela piščanca bomo kuhali juho. Juho lahko skuhate iz katerega koli dela, samo z enim - izkaže se bolj bogato, na drugi strani pa je vitko. Izbrani del piščanca zavremo do popolne pripravljenosti in obilo vode. Da bi juha iz rezancev postala prosojna, jo moramo kuhati na majhnem ognju.

Med tem, ko juha vre, morate pripraviti zelenjavo: krompir olupite in narežite na kocke, lupino oluščite in jih na drobno narežite, olupite in narežite na trakove.

Ko je piščanec popolnoma pripravljen, ga je treba ohladiti, razdeliti v vlakna in razrezati na majhne koščke.

V juho morate krompir poslati in ga kuhati, dokler ni popolnoma kuhan. Ko je krompir pripravljen, na ponev dodamo mešanico čebule in korenja. Za to delikatno juho je bolje, da se ne prepražimo, saj bo uničil celoten okus.

15 minut bo dovolj, da zelenjava zavre. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja morate v ponvi postaviti domače rezance. Rezanci se kuhajo dovolj hitro, ne poskušajte jih prebaviti.

Preden izklopite toploto pod posodo, nanesite sesekljani sveži koper in ga pokrijte s pokrovom, tako da bodo vsi okusi mešani.
Služijo piščančjo juho mora biti vroče.

Tradicionalni piščančji rezanci

Recept v stilu minimalizma. Ampak samo z minimalnim naborom izdelkov so pripravljeni tradicionalni piščančji rezanci. Ta recept je tudi dober, ker so vsi izdelki kuhani za to in ne potrebujejo predhodnega cvrtja.

• Piščančji trup
• 1 korenček,
• 1 čebula.

• 1 skodelica pšenične moke,
• 1 jajce,
• Voda do želene konsistence testa,
• Sol

Za domače rezance je najbolje vzeti juho piščanca. Njeno meso je bolj gosto, za kuhanje bo trajalo dlje, bujon pa bo bolj okusen, bogatejši in bolj dišeč kot bujon iz piščanca brojlerjev. Idealna možnost je ponavadi domača piščanca ali celo petelin. Torej, pazljivo pranje ptice, odstranite notranjost, če so bili tam, in če je potrebno, ogolite trup.Piščanec postavite v lonec primerne velikosti in nalijte hladno vodo.

Posodo položimo na ogenj in juho kuhamo na zelo počasnem ognju. Za piščančjo juho ali petelin bo trajalo približno dve uri, piščančje piščance pa je treba kuhati največ eno uro. Približno pol ure, preden je juha pripravljena, v njem položite eno celoto (očiščeno in oprano) korenje in celo olupljeno čebulo. Kuhamo juho v lonec z odprtim pokrovom.

Medtem ko juha vre, pripravite rezance. Da bi to naredili, najprej zamesimo togo testo iz moke, jajc in vode. Mimogrede, jajca lahko postavimo več kot eno. Torej, prelijemo moko v skledo, jo zmešamo s soljo (eno ali dve ščetinami) in zberemo na stekelcu. Na hribu moke naredite vdolbino, raztrgajte jajce in začnite gnetiti testo, postopoma dodajte toplo vodo. Mešajte testo, kot bi moralo. Moral bi biti kul, toda plastičen. Testo pripravimo s čisto brisačo ali folijo in pustimo najmanj pol ure, da se prepere. V tem času bo gluten nabreknil, testo pa bo postalo mehkejše in prožnejše.

Potem mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v tanko plast. Ostaja, da ga razrežemo na rezance. To je mogoče storiti na več načinov. Če imate poseben nož, ga uporabite. Če ne, potem lahko rezanci rezamo z običajnim nožem, in tako, da so trakovi za testo enakomerni, jih razrežemo v ravnilo. Če želite prihraniti čas, lahko sloj razdelite na več delov, jih potresete z moko in zložite na kup, nato začnite rezati trakove testa. In v rolo lahko zavijemo plast, ki jo poškropimo z moko, in jo nato razrežemo po odseku. V vsakem primeru morajo biti testni trakovi zelo ozki - ne širši od petih milimetrov. Testo razrežemo na rezance in pustimo sušiti približno pol ure.

Iz končne juhe vzemite piščanca in ga razdelite na dele ali celo ločite filete od kosti. Kosi piščančjega ali filetnega fileja ponovno spravimo v juho, korenček in čebulo pa vzamemo iz njega - zelenjavo, ki je ne potrebujemo več. Na ogenj dajemo juho in pustimo, da zavre. Potem napolnite juho z rezanci in kuhajte na srednjem ognju do mehkih rezancev. Sol in začimbe na koncu kuhanja.

Domači rezanci s piščančjim drobovjem

Recept za ljubitelje drobovine. Za to juho lahko uporabite piščančja srca in želodce. Še bolje, vzemite enak delež src, želodcev in jeter.

• Piščančja drobovina - pol kilograma,
• Čebula - 1 glava,
• Korenje - 1 kos,
• Krompir - 2 kosa,
• Maslo - 2 žlici,
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

• Moka - 1 skodelica,
• Jajce - 1 kos,
• Sol - pol čajne žličke,
• Voda - do želene konsistence preskusa.

Vnaprej pripravimo rezance, saj ta recept ne predvideva predhodne priprave juhe. Testo testo zmešamo s kozarcem moke, soli, jajc in vode. Najprej zlijemo moko (presejemo) v skledo, dodamo sol in jajce. Po tem začnemo postopoma dodajati vodo, gnetimo testo. Pustite testo trideset minut, pokrijte ga z brisačo, nato ga zavijete v tanko plast in narežite na rezance. Rezanci se tudi pustijo, da se posušijo, razprostrejo na rezalno desko.

Zdaj postavimo lonček vode na ogenj. Umijte drobovje in jih posušite, nato pa jih popražite v rastlinskem olju. Ko voda v ponvi zavre, položite ocvrte drobovje in zmanjšajte toploto. Zelenjavo očistite in očistite. Raztrgajte čebulo, kolikor je le mogoče, in narežite korenček na grobo Rende. Maslo raztopimo v ponvi in ​​v njej raztresemo čebulo, ki jo prepražimo dve ali tri minute. Nato dodamo korenje na čebulo in še pet minut pečemo.

V tem času krompir narežite in ga vmešajte v juho, ki naj bi že zavre. Pripravimo korenček in čebulo ter jo pripravimo v juho. Dodajte tudi sol in začimbe po svojem okusu, znova počakajte na vrelo juho in dajte rezance.Juho kuhamo še pet minut in ugasnemo ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo piščančje rezance z drobovino.

Piščančji rezanci s testeninami

Če iščete zelo preprost recept za piščančje rezance, potem je to vaša možnost. Seveda, ne bi bilo povsem pravilno, če bi to juho imenovali domači piščančji rezanci, toda kot ekspresna možnost je ta recept povsem ustrezen.

• Piščančje meso - 1 kilogram,
• Vermicelli - 2 peščici,
• Krompir - 2 kosa,
• Korenček - 1 kos,
• Sol in začimbe.

Od seta juha piščanca, kuhamo običajno juho. Odvisno od kakovosti sestavin tega kompleta bodisi pustimo kose trupa v juhi, ali pa meso ločimo od kosti. Spet dal juho na ogenj. Medtem ko zavre, očistite čebulo, krompir in korenje. Korenje narežite na kroge in jih najprej pošljite v juho - kuha dlje od čebule. Takoj, ko začne juha ponovno zavreti, vstavite razrezano čebulo. Tretjič, juho napolnimo s krompirjem, ki ga narežemo na kocke. Ko je krompir skoraj pripravljen, dajte testenine v ponev.

Mimogrede, za domače rezance je najbolje uporabiti vermicelli-gossamer. Vendar pa upoštevajte, da je kuhana zelo hitro. Zato je bolje, da je ne vzamete malo in pustite, da dosežete pripravljenost v vroči juhi. Če prebavite vermicelli, tvegate, da boste dobili nekakšen piščančji poljub, namesto lepih in okusnih domačih rezancev.