Zgodovina človeštva je bila vedno povezana s hrano, katere opisi plemstva vrstnikov ni mogoče najti v zgodovinskih romanih. In, seveda, pite - visokih, razkošna dela kulinaričnih strokovnjakov zbranih veliko pohval. Leta so minila, kuhinje so si izmenjevale svoje skrivnosti in pilaf na mizi moskovske družine ne bo presenečen, v meniju restavracije v New Yorku pa boš ne bo presenečen. Kar zadeva pite, imajo do danes pogosto dve imeni - izvirno in »nacionalno«, in ni potrebe, da bi dolgo opisali, kaj je »francoski pite«, prefinjenim pogumnim in tako jasno.
Tarte "Tatin", v ruskem prevodu - "Changeling", zelo francoska torta, njen poudarek v tem, kar počne, v resnici, "na glavo", to je, polnjenje se nahaja pod testom. Francoski kolač, vedno se izkaže sočno, kombinacija karameliziranih jabolk in testa iz testenin pa je čarobna najdba za ljubitelje sladkarij.
Sestavine:
- naravno, 72-odstotno olje - 200 g pakiranja,
- pet žlic pitne vode
- 200 gramov moke,
- 1 gr. vanilija (prah),
- pol žlice fine soli.
- kilogram jabolk,
- 75 gr. maslo, enako kot v testu,
- sladkor - 150 gr.,
- 0,5 žlice prahu vanilije.
Bodite pozorni, jabolka ne smejo biti velika. Poskusite izbrati plodove približno enake velikosti. Sadje je lahko potrebno in še več, vzemite takoj z robom. Potrebovali boste debelo steno ponev, premera 25 cm, jabolka v njej bomo karamelizirali in takoj oblikovali torto.
Step-by-step recept za francosko jabolčno pito
Za pravo kratko pecivo potrebujete hladno, skoraj ledeno vodo. Predhodno nalijte plastično skodelico in jo postavite v zamrzovalnik. Olje mora biti tudi dobro zamrznjeno, ga vstaviti v zamrzovalnik in ne prej kot 20 minut pred gnetenjem.
Po prelijevanju moke v prostorno suho posodo dodamo sol z vanilijo in dobro premešamo. Najprej lahko pripravite zmes in jo nato razpršite, potem se bo vse še bolj enakomerno porazdelilo.
V skledo z mešanico moke skozi veliko Rende drgnite maslo. Intenzivna gibanja drgnite roke z moko in moko. Mora biti dobra drobtina.
Mletimo tudi močno, postopoma nalivamo ledeno vodo v drobtino. Gnetemo, dokler ne zberemo elastične krogle. Ne pregnetite predolgo, testo za testo ne deluje dobro.
Odstavite žogo iz testa v vrečko in jo v hladilnik položite 40 minut.
S tanko plastjo odrežemo lupino iz jabolk, jih razrežemo na štiri dele, previdno odstranimo iz kosov srednji del s semenskimi stenami. Fold sadje v skledo, lahko navlažite z limoninim sokom, potem celuloze ne potemni.
Ponev smo dali na zmerno ognjeno ploščo, raztopili maslo, zaspali sladkor. Takoj, ko se začnejo razpršiti kristali, se začnemo mešati. Segrejemo, dokler se ne izloči skoraj prozorni sirup s svetlim kremnim odtenkom. Mešamo vanilijevo karamelo in takoj odstranimo iz peči.
V skledo nanesite rezine jabolk z karamelo. Rezine postavite v krog, položite stransko v gosto vrsto. Karamelizirajte jabolka na majhnem ognju četrt ure, nato pa hitro razveljavite in pustite počivati. Ni vam treba mešati, rezine morajo vedno ležati na eni strani.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga zavijemo okoli, velikost malo več kot ponve in pokrijemo nastalo plast jabolk. Prosti robovi se prilagajajo z lopatico - prekrivamo jo na jabolka, postavimo med koščke in stene ponve.
Površina plasti je enakomerno podolgovata z vilicami, tako da se pri pečenju ne meša. Vstavimo torto v pečico in jo pečemo približno 40 minut.
Damo torto v malo obliko, nato pa stranske dele ločimo tako, da potegnemo z nožem med stene posode in njih. Posodo pokrijte s posodo in jo obrnite.
Mogoče je, da karamela čvrsto drži jabolka in, če obrnete torto, bo polnilo ostalo na dnu posode, testo pa bo na posodo. Da se to ne bi zgodilo, preden vzamete torto, dajte ponev na najnižjo možno toploto in počakajte nekaj minut. Karamel podtaet, in pito prosto listi.
Možnost 2: hitra francoska jabolčna pita s testeninami
Testo pripravimo tako hitro kot za tart. Nadev iz jabolk ne zahteva predhodne toplotne obdelave. Takoj bomo razdelili sadne koščke na testo, karamelizirali bomo v procesu pečenja pod plastjo sladkorja in masla.
Sestavine:
- kozarec moke
- en rumenjak,
- 120 gramov masla, visoko maščobno olje,
- 2 žlički sladkorja,
- tretjino žlice naribanega cimeta,
- štiri srednje jabolka,
- tri žlice mleka
- 40 ml svežega limoninega soka.
Kako hitro narediti francosko jabolčno pito
Širimo 100 gr. maslo v skledi in prav v njem, narežemo na koščke. Prelijemo moko in energično zmeljemo z dlanmi.
V kuhano maslo vlijte rumenjak iz enega jajca in hladno mleko. Dodajte sladkor in dodajte do četrtine žlice soli. Hitro gnetemo in zberemo maso v žogo. Zavita v živilski film, testo položimo na hladno za eno uro.
Olupljene jabolke narežemo na tanke rezine. Postavite v skledo, dobro premešajte, navlažite z limoninim sokom.
Ohlajeno testo izvlečemo, ga razvaljamo v sloju debeline vsaj 6 mm in ga prenesemo v obliko, ki je položena v pergament. Ob robovih tvorimo nizke stranice.
Nežno, v tanki plasti, nanesite rezine jabolk in jih potresite s sladkorjem in cimetovim prahom. Skozi fino brusilno maso nadaljujte preostalo maslo, kar bo omogočilo, da se jabolka pri pečenju karamelizirajo.
V pečici z 200-stopinjsko toploto pečemo torto 20 minut.
Nezaželeno je, da se peščeno testo dotakne toplote do peke. Izdelke za to je treba dobro ohladiti in serijo opraviti zelo hitro, tako da olje ne bo imelo časa, da se topi iz toplote dlani.
Možnost 3: Nežna francoska kislina s kislo smetano
Nič manj priljubljena v francoski kuhinji so pite z občutljivo kremo na osnovi kisle smetane. Občutljivo polnilo se odlično kombinira z drobljivo pecivo. Peka se v ustih resnično topi.
Sestavine
- tri jajca (rumenjaka),
- 250 gr. moka,
- eno in pol žlic vode
- 150 gr. maslo, 72 odstotkov olja,
- štiri majhna jabolka
- pol skodelice sladkorja.
- Za polnjenje:
- štiri žlice jabolčnega ali mareličnega marmelade,
- 175 ml maščobe, domača kisla smetana,
- dve jajci,
- limona
Kako kuhati
Ta test zahteva mehko maslo. Vnaprej izmerite zahtevano količino in jo postavite na ploščo, pustite jo toplo.
Zmehčajte vilice z maslom.
Mix moko z majhno ščepec soli, peresseiv na mizi in zbrati roke hriba. V centru naredimo široko vdolbino in zaspimo v njej 50 gr. sladkorja Dodajte rumenjake treh jajc in ledene vode. Prvič, zmešajte vse z eno roko, mora biti viskozna kaša. Nato postopoma pobral moko s strani, gnetemo debelo testo. Vstavite v embalažo, dajte v hladilnik za uro in pol.
Med hlajenjem testo doseže želeno stanje, pripravi polnilo. Brez odrezavanja lupine jabolka narežemo na tanke rezine. Ne pozabite vnaprej odstraniti sten semen.
Cut limone, stisnite sok. Potresemo jih s koščki jabolk, tako da do trenutka polnjenja ne zatemni.
Oblika z zelo visokimi stranicami, previdno namažemo z rastlinskim oljem. Potegnemo testo, ga zmešamo v torto in ga vstavimo v obliko. Prste razporedimo enakomerno po dnu, ne pozabimo na stranice - začnemo z njimi tudi testo.
Začenši od sredine, previdno uredite rezine jabolk v krogu. Malo ogrejte in nanesite na nadev s krtačo za kuhanje.Za 10 minut pošljimo osnovo pogače v pečico, ki smo jo do tega časa segreli na 200 stopinj, medtem ko sami delamo kremo.
Razbil jajca v majhno skledo in razbaltyvaem jih z vilicami ali Mešalni dokler gladko. Lahko premagate mešalec, vendar z veliko previdnostjo, jajčne mase ne sme pena. Na jajca raztresemo kislo smetano, prelijemo sladkor in ga premagamo. Pomembno je, da ne pretiravate, smetana ne sme postati predebela.
Dobimo osnovo za pito s pečenimi jabolki. Temperatura pečice se zniža za 20 stopinj.
Nadev napolnite s kislo smetano. Ko ste položili površino, jo ponovno postavite v pečico in pecite za približno pol ure.
Ne hitite, da bi dobili torto, dajte ji malo začasno ustaviti. Zaradi velike količine masla v testu bo popolnoma brez forme, še posebej ker so bile njegove stene dodatno prekrite z rastlinskim oljem.
Možnost 4: francosko pecivo za jabolčno pito pod cedilom
Zaprto francosko jabolčno pito. Spodnji sloj je testo iz testenine, pomešano s posebnim receptom, na vrhu pa je moka iz oljne moke. Nadev je sestavljen iz svežih jabolk, prekritih z lahkim džemom in rozinami, namočenimi v vino. Zahvaljujoč posebnemu receptu je testo iz piščančice še posebej nežno in mehko.
Sestavine:
- vino rdečega grozdja - 50 ml,
- 120 gr. oranžna ali marelična marmelada,
- 700 gr. rdeča jabolka
- velika limona,
- rahle rozine.
- tri jajca,
- 130 gr. maslo, srednje maščobe,
- sladkor - 130 gr.,
- 265 gr. moka,
- dve žlici tovarniškega riperja.
- maslo 85% masla - 100 gr.,
- 140 gr. moka visoke kakovosti,
- prah vanilije - 4 gr.,
- sladkor - dve in pol žlice.
Korak po korak recept
Rozine je treba pripraviti vnaprej in po možnosti 4 ure pred gnetenjem testa. Oparite jagode z vrelo vodo, pokrijte z vinom in pustite na mizi.
Kuhanje otroka. V posodo nalijte količino moke, ki je potrebna za kuhanje. Mletje na grobo Rende, dodamo trdno maslo, nato vanilijo in granulirani sladkor. Vse drobimo v drobtinico, pokrijemo posodo s pokrovom in jo položimo v hladilnik.
V suho skledo, pereseivaem moko za testo. Zmešamo ga s pekočim praškom, pereseivaem.
V ločeni posodi zmešajte zmešano maslo s sladkorjem in vanilijo. Prav tako odstranimo limonino lupino iz limone z drobnim ribnikom in jo premešamo. Neprekinjeno pretepamo, razbijemo eno jajce naenkrat.
Pripravljeni homogeni masi zaspimo 165 gr. mešanico moke in dobro premešajte. Nato dodajte preostalih 100 gramov. premešamo in premešamo, tako da zamenjamo običajni mešalnik za bič, ki je namenjen pripravi testa.
Dno in stranice obrazca prekrijemo s pergamentom, vklopimo pečico za ogrevanje.
Testo razvaljamo na papir, površino izravnamo z žlico, obliko prekrijemo s krpo in jo začasno položimo v hladilnik.
Očistimo jabolka iz lupine in pregrade s semeni, narežemo na tanke rezine.
Po pol ure ohladimo testo, na njega prekrijemo rezine jabolk.
Zmešajte marmelado z 10 ml vode, razmažite jabolka s sladko mešanico, razvalja rozin, posušenih iz vina, na vrhu.
Predhodno pripravljeno škropivo vzamemo iz hladilnika in ga prelijemo po površini oblikovane torte.
Pečemo sendvič z jabolki 50 minut.
Pred serviranjem se mora torta dobro ohladiti, vendar je zaželeno, da se toplo segreje, dokler kratko pecivo še vedno ni voljno in ne pade.
Možnost 5: francoska jabolčna pita - napihovanje
Francoske pite niso le peščene pogače, puff torte so prav tako priljubljene. Tanka plast testa, veliko sočno nadev s karamelno kremo, je klasika v povsem drugačni različici.
Sestavine:
- funt zamrznjenega lisičja
- žlica moke,
- pol majhne limone,
- sladkor v prahu - 2 žlici. l.,
- 200 gr. jabolka,
- pitna voda - 50 ml,
- 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščobe,
- sladkor - 220 gr.,
- četrtino žlice sveže mletega cimeta.
Kako kuhati - recept po korakih
Testo izvlecite iz embalaže, pustite na brisači pri sobni temperaturi, da se odtaja.
Po odstranitvi lupine iz jabolk sadje sesekljajte na tanke rezine. Postavite v skledo, stisnite na vrhu malo limoninega soka.
Taljeno testo se razvalja do debeline, ki ne presega 3 mm. Obrnjeno obliko postavimo na vrh, izrežemo želeno velikost sloja vzdolž obrisa in ga postavimo v obliko, katere dno posujemo z moko. Na straneh, rahlo upognite testo, da dobite nizke strani. Začasno namestite v hladilnik.
V posodo nalijte vodo in dodajte sladkor. Pripravite prozoren sirup na majhnem ognju. Postavimo smetano, premešamo in zavremo. Ob intenzivnem mešanju uvajamo moko, kuhamo minuto. Ohlajena krema se premakne za eno uro na hladnem.
Podmažite površino pudra hladne kreme obdelovanca, vrh v krogu položite jabolka, pustite center prazen. Z valovito gladilko odstranite svetlo obarvano plast iz poletov in potresite jabolka s čipi.
Za 15 minut, dal pikanje v vroči pečici, pečemo, ko se segreje ne višja od 200 stopinj.
Izvlečemo torto, vlijemo karamelo kremo na vrh in jo vrnemo nazaj. Pripravljenost pripravimo v 5 minutah. Pripravljen tart jabolk potresemo s cimetom in po ohladitvi s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Za pripravo jabolčne pite z karamelo boste potrebovali:
- sladkor - 250 gr.,
- pšenična moka - 350 gr.,
- pecilni prašek - 10 gr.,
- vanilin - 1 ščepec,
- piščančje jajce - 2 kom.,
- mleko - 150 ml.
- sončnično olje - 100 ml.,
- maslo - 50 gr.,
- jabolka - 3 kos.
Karamelizacija sadja
- Jabolka - glavna sestavina pogače. Očistiti jih je treba, narezati na rezine in odstraniti semena.
- Za pripravo karamele je treba v ponvi stopiti maslo in sladkor, neprestano mešamo.
- Takoj, ko tekočina postane zlata, jo vlijemo v pekač in jo enakomerno porazdelimo. Polnjenje jabolk v karamelo.
Priprava testa
- Za testo boste potrebovali sladkor, pecilni prašek, vanilin, jajca, mleko in oljčno olje.
- Najprej zmešajte mleko in oljčno olje, nato dodajte preostale sestavine.
- Mešajte dokler ni gladka. Testo je pripravljeno.
Pomembno je! Vedno lahko zavrnete pripravo lastnega testa in ga zamenjate s pripravljenim testom, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini.
Peka peciva
Jabolka v karameli, testo in nalivanje pripravljena za peko.
- Za začetek segrejte pečico na 180 ° C. Testo nanesite na vrh nadeva. Če se testo kupi, ga je treba razvaljati, obložiti z karameliziranimi jabolki.
- Potegnite z vilicami na več mestih, tako da med peko pride para. Za polno testo morate sladico peči 30 do 40 minut. Odstranite iz pečice in prevrnite.
- Pripravljena je jabolčna torta z karamelo.
Koristni nasveti
- Če želite ugotoviti, ali je sladica pripravljena, lahko uporabite zobotrebcem. Pičite testo. Če je zobotrebec suh, potem je torta pripravljena.
- Desert lahko postrežete s stepeno smetano ali sladoledom.
- Pred serviranjem poškropite z ledom na rezine prevrnjene pogače.
- Svoje goste navdušite z okusno in izvirno sladico. Dober tek!
Najprej zamesimo testo.
Za test boste potrebovali:
- Pšenična moka - 1,5 kozarca
- Maslo - 125 g
- Hladna voda - 75 ml
- Sol - na konici noža
Maslo za torto mora biti mehko, tako da ga lahko rezamo z nožem. Morate ga izvleči iz hladilnika pol ure pred kuhanjem, narežite na rezine in pustite na mizi.
Sol se raztopi v vodi.
Na mizo nalijte moko, zmešamo maslo v moko in narežemo z nožem v stanje majhne drobtine. Če se želite hitro spopasti, lahko maslo z mokrimi moko zleknete. To zrahljano maso zberemo na stekelce in vlijemo nekaj vode v vdolbino na vrhu. Testo zmešamo, po potrebi dodamo preostalo vodo.
Testo testa ne pregnetemo predolgo - mora biti podobno velikim zlepljenim kosmičem.
Previdno zberite vse v kroglo, zavijte v film in pustite, da leži približno eno uro na hladnem.To testo se dobro ujema z vsakim polnilom, zdaj pa bo o kolačih z karameliziranimi jabolki.
Karamelizirana jabolka za polnjenje pite
Medtem ko se testo počiva, morate pripraviti jabolka. Že čakali sta na vrsto, okus jabolk pa je kuhinjo napolnil z dišavo.
- 3-4 velika jabolka
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 100 g
- Vanilin ali cimet neobvezno
Četrtletje jabolk in brez semen in filmov. Nato narežite na precej debele rezine, tako da ostanejo nedotaknjene v procesu karamelizacije in v pecivo. Stisnite limono v pripravljene rezine in premešajte, tako da je vsaka od njih navlažena s kislim sokom. Torej se ne zatemnijo, ko ležijo in čakajo na sladko kopel.
Vklopite pečico vnaprej - pustite jo segreti na 180 ° C.
V pekač za pite razporedite koščke masla, jih pokrijte z delom sladkorja, ki je namenjen polnjenju, in ga položite na ogenj. Ne da bi čakali, da se maslo stopi, pripravite pripravljena jabolka in jih dodajte s preostalim sladkorjem, po želji dodajte cimet ali vanilin. Jabolka ne bo treba obrniti ali ovirati, zato jih je treba položiti na enak način, kot bi ležali v torti, položili kroge ali vzorec jabolčnih rezin.
Na srednji ognjišču jabolka karameliziramo, dokler karamela ne dobi zlatega odtenka, in aroma ne pritegne vsakogar, ki je v hiši, v kuhinjo. Izklopite peč in pojdite na pite.
V tem času morate imeti dovolj časa, da razvaljate testo na straneh v torto, katerega premer bo nekoliko večji od premera ponve ali oblike za približno 2-3 cm.
Bodite previdni, da se ne opečete, pokrijte karamelna jabolka s tem testom in obrnite robove navzdol po celotni obliki, kot da bi nekoga pokrivali z odejo. Testo poganjajte z vilicami in torto postavite v ogreto pečico za 20-25 minut. Pripravljenost je določena z rdečo površino testa.
Odstranite obliko iz pečice za približno pet minut in pustite torto stati, nato pokrijte posodo s ploščato ploščo ali posodo in hitro vse skupaj obrnite z glavo navzdol! - in posodo previdno odstranite iz posode.
Ta torta je dobro pripravljena s toplo, sladoledom ali svežo kremo. Na torto bo prišla tudi smetana.
Nazaj na vsebino
Apple Pie: hiter recept
Praktične in vedno hitre hostese nimajo časa, da bi posvetile čas okusnim francoskim pitam. Lahko pa naredite manj časa za klasično torto.
Najprej vzemimo jabolka - jih karameliziramo, pustimo, da se ohladijo, medtem ko testo gnetemo.
Za karamelo, 50 g masla in 50 g sladkorja, se raztopi v ponvi in pripravi pripravljena jabolka. Med mešanjem jih karamelizirajte do zlato rjave barve, potresite ga s cimetom. Odstranite jabolka iz toplote.
Vklopite pečico tako, da se dobro segreje - pite potrebujejo temperaturo 180 ° C.
Pripravite testo za pite
Za test boste potrebovali:
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sladkor - 1 skodelica
- Maslo - 200 g
- Moka - 3 kozarca
- Vanilin - na konici noža
- Pecilni prašek - pol čajne žličke
In za točenje torte:
- Kisla smetana - 200 g
- Sladkor - 50 g
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Moka - 2 žlici. žlice
Razlikujte jajca s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela. V skledo z mešanico jajčnega sladkorja dodamo maslo, zmehčamo v smetano in premešamo.
Dodajte moko, nanesite pecilni prašek in jo zmešajte z moko. V različnih tortah je dobro uporabiti pecilni prašek iz enakih delov sode in citronske kisline.
Mešamo testo mehko konsistenco.
Testo postavimo v namaščeno obliko, ga enakomerno razporedimo po dnu in dvignemo po robovih pogače. Inside dal rezine karameliziranih jabolk.
Zmešamo kislo smetano, moko, jajca in sladkor. To maso enakomerno nanesite na jabolka v pito.
Vstavimo v pečico 40-45 minut. Pripravljenost peciv lahko določite s piercingom na strani s kopljem - naj ostane suha, brez lepljivega testa.
Naj se torta malo ohladi.
Kot ta članek? Delite povezavo z drugimi na socialnih omrežjih!
Kako pripraviti sadje?
Da bo sladica uspešna, se morate naučiti karamelizirati jabolka. Najprej morate izbrati pravo sadje. Plodovi z razpisom, drobljivo meso se ne prilegajo, v procesu kuhanja pa se samo razpadejo in postanejo nered. Morate izbrati sadje z gosto kašo.
Karamelizacija je proces praženja sadja v sladkornem sirupu. Cele plodove je mogoče kuhati, vendar se rezine jabolk pogosteje uporabljajo za pite. Koža sadja je bolje ne rezati, bo pomagal obdržati obliko kosov. Jabolka lahko narežete na rezine kakršne koli velikosti in debeline, vendar vam ni treba rezati preveč tanke, tanke rezine pa se enostavno razpadejo. Najpogosteje se srednje velik plod razreže na 8 kosov.
Za karamelizacijo je priporočljivo uporabiti tkanino iz litega železa ali druge jedi z debelimi stenami, saj je pomembno zagotoviti enotno ogrevanje.
Nasvet! Rezine na ponev razporedite v eno plast. Če morate kuhati veliko jabolk, jih boste morali karamelizirati v kosih. Pred pripravo vsakega novega dela morate temeljito umiti posodo.
Sladkorni karamel:
- V hladno ponev nalijte 4 žlice granuliranega sladkorja in posodo postavite na srednjo toploto.
- takoj, ko se sladkor stopi in postane svetlo rjave barve, previdno dodamo 2 žlici vode, mešamo in kuhamo približno minuto,
- razdelimo jabolčne rezine v debelo karamelo, mešamo in dušimo sadje ter poskrbimo, da so z vseh strani prekriti s karamelo in postali prosojni.
Kremna karamela:
- v ponvi stopite 2 žlici masla,
- 5 žlic sladkorja se vlije v tekoče olje,
- kuhamo, mešamo, dokler ni masa svetlo rjava,
- sadne rezine dajte v maso in kuhajte nekaj minut.
Da bi karamelizirano sadje postalo še bolj okusno, lahko karameli dodamo različne začimbe. Uporabite cimet, vanilijo, zvezdni janež, mleto rezance, ingver. Postavite malo začimb, ker se pri segrevanju njihov okus odpira močnejši.
Zanimivo dejstvo: Domneva se, da je ideja o karamelizaciji sadja prišla na misel Arabcev, taka predelava je bila uporabljena za boljše ohranjanje sadja, saj je sladkor dober konzervans. Ta tehnologija pripravljanja sladic je prišla v Evropo šele v XVIII. Stoletju.
Ameriška torta z karameliziranimi jabolki
Pripravite ameriško različico pite z nadevom karameliziranih jabolk. To pecivo je narejeno iz neke vrste testa iz lisice.
Testo:
- 2 skodelici moke,
- 2 žlici sladkorja,
- 1 rumenjak,
- 180 gr. maslo,
- 100 ml ledene vode.
Nadev:
- 1,5 kg jabolk, je bolje, da izberete smeti z kisel okus,
- 1 skodelico sladkorja
- 20 gr. maslo,
- pol čajne žličke mletega cimeta in limonine lupine in ščepec zemeljskega muškatnega oreščka.
Moko prelite na desko ali v majhno veliko posodo. Na moko položite narezano hladno maslo, narezano na majhne koščke. Izdelke hitro zmeljemo z rokami, tako da je mešanica videti kot drobna drobtina. Nato dodamo sladkor in premešamo.
Zbiramo drobtino na hribu, naredimo v srednji "luknji", na katero dodamo rumenjak, ki je bil predhodno razbito s hladno vodo. Hitro zamesimo mehko testo, ki se ne zbira zelo dobro v grudici, vendar ne smete poskusiti gnetiti mase ali dodati tekočine. Testo zberemo na kroglo, ovijemo v film in ga damo v hladilnik.
Zanimivo dejstvo: v Evropi se sladice s karameliziranimi jabolki tradicionalno postrežejo ob božiču. In v ZDA je taka sladica na noč čarovnic.
Za polnjenje pripravite začinjene jabolke v kremni karameli. Stopimo maslo, dodamo sladkor, počakamo, da se kristali raztopijo, masa pa se začne mešati. Razdelimo rezine sadja in kuhamo, mešamo deset minut. Odstranite posodo iz toplote, vlijte začimbe v vročo maso in premešajte.
Hladno testo narežemo na neenake dele. Tisti, ki je nekoliko večji, bo šel na dno pogače in uporabil manjši kos za zgornjo plast.
Na mizo potresemo moko in razvaljamo testo. Razmahnili smo v namaščeni obliki, tako da je dno popolnoma prekrito in delno stransko. Zdaj lahko razširite končno polnilo. Pokrijemo jo z drugo plosnato torto, stisnemo robove in oblikujemo zaprto pito. V sredini naredimo zarez para v prečni smeri.
Kuhanje v pečici petindvajset ali trideset minut pri 180 ° C. Da bi bila torta lepša, tik pred pripravljenostjo jo izvlečemo in namastimo zgornji del s stepenim rumenjakom. Tako boste dobili bolj rdečo skorjo.
Tarte Tatin
Francoska sladica z imenom Tarte Tatin je splošno znana. To je torta, ki je napolnjena z jabolki v karameli. Klasična različica sladice ima peščeno podlago. Vendar pa bomo naredili drugače in pripravili torto iz lisičja.
To je nekaj odstopanja od klasičnih kanonov, toda torta se bo izkazala za manj okusno. Poleg tega bo ta rešitev prihranila čas, če boste uporabili že pripravljeno testo, kupljeno v trgovini.
- 250 gr. listnato testo,
- 600 gr. jabolka, olupljena in narezana, t
- 100 gr. sladkor,
- 50 gr. maslo.
Kuhanje torte je najbolje v tisti litini z visokimi stranicami. Pomembno je, da ima posoda odstranljivo ročico, tako da jo lahko postavimo v pečico.
V ponvi pripravimo kremni karamel, stopljeno maslo in posipamo sladkor v granulah. Takoj, ko se sladkor stopi, razdelimo jabolčne rezine v karamelo. Za nekaj minut se obarvamo, obrnemo tako, da rezine pokrijemo s karamelno skorjo. Odstranite posodo s toplote.
Testo razvaljamo na debelino približno pol centimetra. Razprostiramo se na vrhu jabolk in rahlo »napolnimo« robove, nato pa testo potisnemo vzdolž stranice ponve. To bo ohranilo slasten sok, ki izstopa pri pečenju.
Kuhanje minut petindvajset do trideset pri 180 ° C. Vročo pito obrnemo čez posodo. V nasprotnem primeru se karamela strdi in se drži dna posode.
Odpri Apple sendvič torto
Peščena torta je drobljiva in okusna. Pripravite odprto različico z napolnjenimi in karameliziranimi jabolki. Izdelki potrebujejo malo:
- 200 gr. maslo,
- 8 žlic sladkorja,
- 200 gr. moka,
- 3 žlice vode (hladno, skoraj ledeno),
- 4-5 jabolk
- za serviranje - sladkorne zvezde (lahko uporabite tudi druge možnosti dekoracije).
V jedi nalijte moko, položite polovico določene količine masla, razrežite na majhne koščke, maso hitro zmeljemo z rokami. V drobtino, ki nastane, vlijemo tri žlice sladkorja. Vlijemo v vodo in zelo hitro zberemo testo v žemljico. Vstavite ga v vrečko in jo položite na hladno.
Jabolka se narežemo na osem delov, semenske škatle odrežemo, kožo pa bolje ne rezamo.
Odrežite preostali del masla masla deset za mazanje oblike in ostanke raztopite v ponvi. Na maslo položite rezine jabolk in jih potresite s sladkorjem. Zapakirajte sadje in mešajte. Lupci morajo biti mehki, vendar ne smejo izgubiti svoje oblike. Pripravljeno nadev ohladite.
Ohlajeno testo postavimo v namaščeno obliko in ga s prsti razporedimo po notranji površini posode. Potrebno je oblikovati torto s stranicami. Na torto razporedimo rezine jabolk, prelijemo preostali karamelni sirup. Kuhamo približno 25 minut pri 180 ° C.
Stresite ohlajeno torto na posodo, potresite s sladkornimi zvezdami ali okrasite po želji. To torto je zelo okusno postreženo z zajemalko sladoleda iz vanilije.
Charlotte polnjene s sadjem v karameli
Zelo hitro lahko naredite gobico, ki se imenuje Charlotte. V klasični različici je to pecivo pripravljeno s svežimi jabolki, recept pa lahko rahlo izboljšate in naredite polnilo sadja v karameli.
- 3 jajca,
- 1 skodelica moke,
- tri četrtine granuliranega sladkorja v testu in še 3 žlice karamele,
- 50 gr. olja
- 2-3 jabolka, narezana na 8 kosov,
- 1 čajna žlička mletega cimeta.
Raztopite maslo s sladkorjem in kuhajte sadne rezine v tem sirupu. Pripravljen polnilni premik v obloženi obliki pergamentnega papirja. Daj se ohladi. Pour testo lahko samo na ohlajenih jabolk.
Razbil jajca v globoke posode in jih začnemo premagati z mešalnikom. Ko se pojavi pena, začnemo sipati granulirani sladkor in še naprej aktivno mešati. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo in masa postane lahka in zelo bujna. Moko poškropimo, vendar mešalnik ni več vključen. Mešajte z žlico.
Na nadev nalijte piškotno maso, gladite. Torto kuhamo v predgreti pečici (180 ° C) približno 45 minut.
Italijanska želatina na kefirju
Na kefirju je pripravljena italijanska želatina s karamelo. Lahko uporabite druge mlečne izdelke, kot so ryazhenka ali jogurt.
- 650 gr. jabolka,
- 260 gr. moka,
- 150 ml kefirja,
- 1 čajna žlička pecilni prašek,
- 2 jajca,
- 125 gr. maslo,
- 1,5 žlice limoninega ali oranžnega likerja (po izbiri).
Za karamelo:
- 50 gr. olja
- 110 gr. sladkor,
- 1 palico cimeta.
Maslo raztopimo, premešamo s sladkorjem, položimo cimetovo palico, namočimo na štedilnik, dokler se ne pojavi jantarni odtenek. V karamelo položite jabolka in kuhajte nekaj minut. Ko je sadje pripravljeno, je potrebno odstraniti cimetovo palico.
Premagajte kefir z dodatkom jajc, pecilni prašek in zrnat sladkor. V homogeno mešanico nalijemo tekočino. V maso dodajte moko, zmešajte. Če je torta pripravljena za otroke, je namesto alkohola bolje dodati oranžno ali limonino lupino.
Obrazec napolnimo s papirjem za peko, v njega raztresemo karamelo s koščki sadja in ga prelijemo s kuhanimi špageti. Kuhamo pri 190 stopinjah približno štirideset pet minut.
Skuta z jabolki
Okusna in okusna je torta s skuto.
Testo:
- 400 gr. skuta,
- 1 jajce,
- 3 žlice stopljenega masla,
- 4 žlice sladkorja,
- Četrt skodelice kisle smetane,
- 2-2,5 skodelice moke.
Nadev:
- 500 gr. jabolka,
- 0,25 skodelice sladkorja
- 50 gr. maslo,
- 4 žlice kisle smetane,
- 1 jajce,
- neobvezno - nekaj limonine lupine.
Kuhanje jabolk v kremni karameli. Da bi to naredili, raztopite maslo in sladkor v rešetki, položite rezine jabolk in kuhajte približno pet minut.
Pound sir, lahko udarec mešalnik, tako da postane masa bolj homogena. Zmešajte skuto s sladkorjem, kislo smetano in jajcem. V maso skute zlijte kozarec moke. Preostanek moke nalijte na ploščo, testo položite in zmešajte, dokler se ne ustavi na prste. Če je potrebno, lahko še vedno vlijemo moko.
Testo razvaljamo, postavimo v okroglo obliko in oblikujemo stranice. Kuhano jabolko dajte na testo. Jajce prelijemo z dodatkom kisle smetane in limonine lupine, prelijemo z nadevom. Kuhajte pri povprečni temperaturi (180 ° C) približno trideset minut.
Pita z karameliziranimi jabolki v multicookerju
Kuhanje karameliziranih jabolk in pite z njimi je možno ne le v ponvi, ampak tudi v počasnem štedilniku.
- 4 jajca,
- 1 skodelico sladkorja in 2 žlici karamele,
- 1 skodelica moke,
- 0,5 čajne žličke pecilni prašek,
- 50 gr. maslo,
- 1-2 jabolka
- 1 čajna žlička mletega cimeta.
Kuhana karamela v počasnem štedilniku je lahko na način "cvrtje" ali "pečenje" (odvisno od modela). Vklopite ustrezen način, dajte maslo, ga topite. Sladkor prelijte s silikonsko lopatico, porazdelite in počakajte na trenutek, ko začne masa mehčati in postane rjava.
Jabolka rezin jabolk v karameli v eni plasti, posuto s cimetom. Pecite nekaj minut, nato pa rezine obrnite na drugo stran. Izklopite napravo.
Zdaj lahko kuhamo testo.Mešalnik zmešamo z pekočim praškom in preostalim kozarcem sladkorja. Premagajte maso do pompe. Zdaj lahko vstopite v moko. Nežno premešajte maso z žlico. Na jabolkah v karameli odstranimo maso piškotov.
Kuhanje pri peki 45-60 minut (močnejši multikvalnik bo hitreje pripravljen). Po končanem postopku pustimo skledo v napravi 10 minut, ne da bi odprli pokrov. Nato obrnite pecivo na posodo.
Raznovrstne sladice
Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko naredite torto z karameliziranimi jabolki. Testo lahko pripravimo po klasičnih zavitkih ali šarlotskih receptih ali pa kot osnovo uporabimo katerikoli dokazani sladki recept. Jabolka se popolnoma ujemajo z različnimi začimbami: cimetom, muškatnim oreščkom, vanilijo, ingverjem. Takšno polnilo je dobro tudi s testom iz sladkega piškota ter čokolado in kislo smetano. Odvisno od sorte jabolka imajo različno stopnjo sladkosti, zato so dodatki včasih potrebni v obliki medu, rjavega sladkorja ali rednega sladkorja v prahu, ki ne le dopolnjuje okus zdravljenja, ampak igra tudi dekorativno vlogo.
Karamelizacija jabolk
Glavni del je namenjen za polnjenje. Karamelizirana jabolka imajo izrazit grenko-sladki okus in obstojno aromo. Za ta postopek potrebujemo reden ali rjav sladkor, vodo ali jabolčni sok in majhno količino masla. Preden začnete karamelizirati jabolka, jih morate odstraniti - potem bodo mehkejši. Sadje narežite na rezine, obročke ali polobročke, odstranite sredino. Posodo namažite z oljem in dobro segrejte. Dodamo sladkor in takoj začnemo mešati z leseno lopatico. Ko postane prozorna, dodajte rezine in premešajte, da se masa enakomerno porazdeli. Če uporabljate sočno sorto, tekočina ni potrebna, bo dovolj. Če jabolka niso preveč sočna, lahko dodamo nekaj žlic vode. V povprečju so deleži proizvodov naslednji:
- jabolka - 1 kg,
- sladkor - 3 žlice.,
- olje - 50 g,
- sok - 1 žlica.
Spremenite razmerja po lastni presoji, odvisno od sorte in želenega rezultata.
Ko so jabolka mehka in enakomerno prekrita z viskoznim karamelom, vzemite posodo s toplote in položite rezine na ploščo, da se rahlo ohladijo. Ta nadev se lahko uporabi za pripravo široke palete sladic.
Peščena torta
Če iščete preprost recept, ki zagotavlja dobre rezultate, poskusite kuhati to jed. Preden začnete karamelizirati jabolka, naredite testo. Za njega potrebujemo:
- Peka margarina (ali namaz) - 120 gr.,
- pšenična moka - 1,5 kozarca,
- jajce - 1 kos,
- granulirani sladkor - 0,5 kozarca.
Jajca zmešamo s sladkorjem do puhaste pene. Ločeno združimo margarino sobne temperature z moko, mleto maso v drobtino. Dodajte pretečena jajca, temeljito zamesite in pošljite v hladilnik, pol ure zapakirano v plastiko.
Peščena torta z karameliziranimi jabolki je primerna za peko v obliki nizke strani. V pečici, segreti na 190 o, je kuhal 20 minut.
Kuhanje v počasnem štedilniku
Sodobna tehnologija močno olajša nalogo. Celo proces karamelizacije je mogoče popolnoma zaupati pametnemu stroju. Samo dajte jabolka in sladkor v namaščeno obliko in pecite 20 minut v načinu "cvrtje". Trenutno opravite test:
- S kozarcem sladkorja pretepite 3 jajca.
- Dodajte kozarec moke, ponovno zmešajte.
- Če želite, okus s ščepec cimeta.
Pita z karameliziranimi jabolki v počasnem štedilniku v načinu "pecivo" se kuhajo v 45 minutah.
Pecivo
Obstaja veliko načinov, kako narediti tako testo. Pripravljena je na vreli vodi, kondenzirano mleko, mineralno vodo, limonado, jogurt. Uporabite lahko kateri koli najljubši recept za piškote.
S karameliziranimi jabolki lahko naredite torto nenavadne oblike, na primer z zarezo v sredini. Ne pozabite: nikoli ne zlagajte jabolk na dno plesni, sicer bodo gorile. Bolje vlijte testo in raztrosite sadje nad njim, nato pa se potopijo in enakomerno porazdelijo.
Naslednji uspešen recept lahko vzamete kot osnovo:
- 3 jajca,
- kozarec sladkorja
- 100 ml. olja (rafinirana), t
- kozarec mleka (vroče),
- 1,5 skodelice moke, ščepec vanilina,
- žlico pecilni prašek.
Sestavine pretepite z mešalnikom in dodajte v vrstnem redu, v katerem so navedene. Testo mora biti precej debelo. Torta se peče 30 minut.
Layer torta z karameliziranimi jabolki
Če potrebujete poceni, a zelo okusno sladico v najkrajšem možnem času, uporabite pripravljeno listnato testo. Tako kvas kot ne-kvas. Razvaljamo plast, na njej postavimo karamelizirana jabolka, ga razrežemo pod kotom v trikotnike ali kvadrate in jo v kakršnemkoli vrstnem redu premaknemo v zamegljeno obliko. Ta torta bo izgledala zelo lepo, saj v obliki izgleda kot šopek vrtnic. In da bi dobili svež, preprosto potresemo vrh pogače s sladkorjem pred peko.
In tukaj je še en recept za karamelizirano jabolčno pito. Iz listnatega testa razvaljamo plast, rezine položimo v eno plast, prekrijemo z drugo plastjo. Pazljivo zatesnite robove. Da se testo ne bo napihnilo, ga razrežemo z vilicami, ampak naredimo majhne reže.
Služi za mizo
Pita s karameliziranimi jabolki lahko postrežemo s kavo ali čajem, lahkim vinom, sadnim sokom. Da bi poslastica izgledala lepa, jo lahko pred postrežbo okrasite s škropljenjem s sladkorjem po šabloni.
Nekateri sladokusci raje zalijejo končno torto z domačo karamelno omako ali čokoladno glazuro. Sveže jagode se popolnoma ujemajo z njo.
Možnost s kislo smetano
Ta preprost recept bo resnično iskanje za zaposlene ženske, ki nimajo časa za več ur stojijo na štedilniku. Vključuje uporabo lahko dostopnih izdelkov, od katerih jih je večina vedno na voljo v skoraj vsaki kuhinji. Da bi zadovoljili vašo družino z dišečim zračnim pecivom, vnaprej preverite, ali imate pri roki:
- 2 kokošja jajca.
- 3 žlice sladkorja.
- Kozarec moke in kisle smetane.
- Čajna žlička ekstrakta vanilije in cimeta.
- 40 gramov masla.
- 3 žlice rjavega sladkorja.
- 3 zrela jabolka.
- ½ čajne žličke sode.
Opis procesa
Da bi okusno in puhasto torto s karameliziranimi jabolki, recept, ki se šteje v tem članku, morate zgnetiti testo pravilno. Če želite to narediti, v eni jedi združite jajca in sladkor, nato pa jih premagal z mešalnikom. Kislo smetano in soda, ki je bila prej kaljena z limoninim sokom ali kisom ali limoninim sokom, se pošlje v nastalo maso. Vse skupaj temeljito premešamo, dokler ne postane gladka, dodamo ekstrakt vanilije in malo po malo prelijemo moko. Popolnoma kuhano testo ponovno zmešamo z mešalnikom, delujemo pri nizki hitrosti in odstranimo na stran.
Zdaj je čas, da naredimo nekaj jabolk. Operejo se, olupijo in narežemo. Plodovi, pripravljeni po tej metodi, se ocvrtejo v ponvi, namazani z ogretim maslom, dodajo jim sladkor in mleto cimet ter nežno zmešamo, dokler se žita popolnoma ne raztopijo.
Testo zlijte v pekač, razporedite sadje v karamelo in ga pošljite v pečico. Pripravite sladico na sto osemdeset stopinj za približno štirideset minut. Iz pečice vzamemo zapečeno torto z karameliziranimi jabolki, jo ohladimo in postrežemo na mizo.
Možnost kvašenega testa
Po tem preprostem receptu lahko hitro skuhamo vitko sladico, ki ne bo vsebovala mleka, jajc ali masla.Če želite zadovoljiti svoje sorodnike z bujnimi in okusnimi pecivi, vam najverjetneje sploh ni treba iti v trgovino z živili. Gotovo imate v kuhinji:
- 50 gramov svežega kvasa.
- 500 mililitrov filtrirane vode.
- 4 žlice naravnega medu.
- 900 gramov pšenične moke prvega razreda.
- 120 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja.
- Ščepec soli.
Vse zgornje komponente bodo potrebne za gnetenje testa, iz katerega se bo kasneje peče dišeča domača torta z karameliziranimi jabolki. Vegetarijanski recept pomeni prisotnost dodatnih sestavin. Za polnjenje potrebujete:
- 120 gramov rjavega sladkorja.
- 2 žlički mletega cimeta.
- 700 gramov sladkih zrelih jabolk.
Postopna tehnologija
Postopek kuhanja te sladice je razdeljen na več stopenj. Najprej morate narediti testo, iz katerega boste spekli slastno in bujno torto z karameliziranimi jabolki. V to skledo združite toplo pitno vodo, med in kvas. Po nekaj minutah vlijemo isto rastlinsko olje, prelijemo najprej razredčeno moko in sol. Vse temeljito pregnetemo, dokler ne dosežemo homogene mase, ki se ne prilepi na dlani. Skledo s pripravljenim testom prekrijemo s čisto perilo in očistimo na toplem. Ko se podvoji, se previdno zdrobi in ponovno pusti, da se približa.
V tem času lahko pazite na nadev. Za pripravo jabolk speremo, olupimo in narežemo na majhne kocke, ki jih položimo v ponvi, pokrijemo s sladkorjem in dušimo nad minimalno toploto. Ko se sadje spremeni v mehko maso, se odstrani iz peči in nekoliko ohladi.
Popolnoma končno testo se razdeli na dva približno enaka dela. Eden od njih je zavit v tanko plast. Raztegnite na vrhu jabolčnega nadeva, potresite s cimetom, zvite zvitek in narežite na običajne trikotnike. Enako delajo z drugim kosom testa. Nastali trikotniki, napolnjeni s sadjem, se raztezajo v ognjeodporni obliki, katere dno in stene so rahlo naoljene z rastlinskim oljem. Nato v pečico položimo naslednjo torto z karameliziranimi jabolki. Pečemo na sto osemdeset stopinj. Po približno štiridesetih minutah se sladica vzame iz pečice, ohladi in postreže s čajem.
Možnost iz kupljenega testa
Ta recept, ki vam omogoča, da pečete slastno torto z jabolki (karamelizirano) čim prej in brez nepotrebnih težav, bo zagotovo na straneh vaše osebne kuharske knjige. Če želite služiti dišeče pecivo za večerni čaj, morate založiti vse potrebne izdelke. V tem primeru boste potrebovali:
- Kilogram zrelih jabolk.
- Odpravite dva limona.
- 300 gramov sladkorja.
- Par čajnih žličk škroba.
- Pol paketa masla.
- Tovarna za pakiranje lisenih testenin.
Algoritem delovanja
Najprej morate narediti jabolka. Operejo se, očistijo s kože in narežemo na tanke rezine. Potem jih potresemo s sladkorjem, naribamo z limonino lupino in na kratko očistimo.
Dno ravne toplotno odporne oblike je obilno namazano z maslom. Sladkor se nalije na vrh in pošlje v predgreto pečico. Dobesedno v petih minutah, ko se na dnu obrazca pojavi plast karamela, jo odstranimo iz pečice in rahlo ohladimo.
Jabolka se vrnejo v cedilo in počakajo, da se iz njih pojavi sok. Nato jih posipamo s škrobom in enakomerno porazdelimo po dnu obrazca. Zgoraj položite valjano plast testa, potresemo jo z vodo, pravilno stisnemo na sadje in na robove lonca. Nato ga na več mestih prebodite z vilicami in ga pošljite v pečico. Desertno pečemo približno trideset pet minut. Ko dobimo prijetno rjavkast odtenek, jo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Skoraj dokončana torta z karameliziranimi jabolki iz listnatega testa se obrne tako, da je sadje na vrhu.Tik pred serviranjem se z njim izvede dodatna manipulacija. Top desert zamazan z drugo plast vroče karamele, narejen iz 15 g masla in 100 gramov sladkorja.
