Objavil / a Sergej · 19. maj 2014
Za ohranjanje uravnotežene prehrane v meniju je treba upoštevati različne mesne recepte. Ta živila se priporočajo za vključitev v prehrano zaradi prisotnosti živalskih beljakovin in maščob.
Poleg tega so v mesu prisotni ekstraktivi brez hranilne vrednosti, vendar pomagajo bolje prebavljati hrano. Mesne jedi so bogate z vitamini B.
Zamrznjeno meso pred kuhanjem je treba dobro oprati in pustiti 2-3 ure. Izdelek ne odtaljujte v vodi ali na toplem. Meso iz podobne metode odmrzovanja izgubi kakovost.
Če želite kuhati jedi iz govejega mesa, morate poskrbeti za pravilno izbiro enega ali drugega dela trupa. Z uporabo ribice dobite odlične zrezke in goveje strogane. Najbolj kakovostni kotleti, zrazy, mesne kroglice se pripravljajo iz trtice in pulpe. Zanimive recepte iz govedine lahko najdete na paragrams.com.
Jedi iz svinjine imajo gastronomske prednosti. Prsi se uporabljajo za visokokakovostne kotlice, šnicle in kebabe. Prsi so primerne za pripravo pilau, saj je precej maščobna. Pršut je primeren za cvrtje na velikih kosih. Rebra se lahko odprejo v lončkih.
Priporočljivo je, da uporabite jagnjetino za ocvrte in enolončnice. Jagnječje meso je v harmoniji s pikantnimi in začinjenimi zelišči. Oreški kebabi bodo okusni, če vzamete pršut ali hrbet. Pri receptih iz mletega jagnjeta je idealen vratni in škapni del trupa.
Teletina odlično kuhane ocvrte dobrote. Za dietno hrano koristna teletina v kuhani obliki. Kakovostna teletina je bledo rožnate barve s sivim odtenkom. Kuharjem svetujemo, da pripravijo to meso do popolne pripravljenosti. Če jo zelo slabo pečete, dobite neprijeten okus.
Ne pozabite na klavnične odpadke: jetra, ledvice, srce, jezik. Imajo manj hranilne vrednosti kot meso, vendar je dovolj vitaminov.
Obstaja mnenje, da je klavnične odpadke težko kuhati. Te informacije so zastarele. V tem primeru vam bodo vedno pomagali postopni recepti s fotografijami. Na primer, jetra so okusna v ocvrti in dušeni obliki. Goveje ledvice, pljuča in srce se lahko nahranijo z omako.
Meso se dobro ujema z različnimi zelenjavami, žitaricami. Izberete lahko recept za katerokoli prilogo. Meso lahko ustvari edinstvene kulinarične mojstrovine, ki zadovoljujejo različne okuse.
Splošna priporočila
Za kuhanje okusne kosila ali večerje je pomembno, da uporabljate samo sveže in kakovostno meso. Imeti mora enakomerno rdečo barvo z majhnimi plastmi maščobe. Iz izbranega kosa ne sme priti neprijetnega gnilega vonja ali kakšnih drugih okusov. Izkušeni kuharji priporočajo nežno klikanje na kos govejega mesa, ki ga želite. Če je nastala fossa hitro izginila, potem je vse v redu in res imate svež izdelek.
Ne glede na izbrani recept, se goveja kaša izpere v hladni vodi, obrezuje vse, kar je odveč, narežemo na potrebne kose in podvržemo nadaljnji obdelavi. Pripravljeno meso je kuhano, kuhano, pečeno v pečici ali ocvrte v ponvi. Da bo bolj mehka, jo lahko pred-kislite v kisu, začimbah, rdečem vinu, sojini omaki ali limoninem soku. Da bi ohranili sočnost proizvoda, je kos pogosto valjan v paniranju in šele nato v ogreto olje. V procesu kuhanja obara je dopolnjena s toplo tekočino. Če mu dodate hladno vodo, se vlakna takoj »skrčijo« in goveje meso postane trdo.
Ta recept za kuhanje govejega mesa bo zanimalo tiste, ki ljubijo sendviče. Ohlajeno meso, narejeno na njem, bo odličen nadomestek za klobaso. Vroča pečena šunka bo dober dodatek k skoraj vsemi prilogam. Za domače delo boste zagotovo potrebovali:
- 0,5 kg govejega mesa,
- 5 strok česna,
- 1 čajna žlička. redni sladkor
- 1 čajna žlička. kuhinjska sol
- ½ limone,
- začimbe (po okusu).
Številka koraka 1. Meso se opere, posuši in zareže na več mestih.
Korak št. 2. V nastale žepe vstavite ploščo česna.
Korak št. 3. Tako pripravljen kos se z vseh strani obriše z mešanico začimb, sladkorja in soli, nato pa zavije v rezine limone in jih da v hladilnik.
Korak # 4. Ura po treh mariniranih govejih kašah, katerih recept je izjemno preprost, se osvobodi citrusovih rezin in zavije v dve plasti folije.
Pečeno pečeno šunko pri 200 ° C približno eno uro in pol. Vroči in hladni.
Klasični zrezek
Krožnik z zanimivim imenom je debel, enakomerno pražen kos mesa. To bo odlična možnost za tiste, ki niso imeli časa, da se odločijo, kaj kuhati iz kaše govejega mesa. Recept za klasični zrezek vključuje uporabo minimalnega nabora sestavin, kar je pomembno tudi v naših težkih časih. Za preprosto rekreacijo v lastni kuhinji potrebujete:
- več surovih zrezkov (glede na število potrošnikov), t
- sol, začimbe in provansalska zelišča,
- dezodorirano olje (za cvrtje).
To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za govejo kašo. S fotografijami zrezkov lahko najdete v današnjem materialu, zdaj pa si poglejmo tehnologijo njihove priprave.
Korak # 1. Rezano meso se spere pod pipo in prelije s papirnatimi servieti.
Korak 2. Tako pripravljeni kosi se z gumijasto mešanico soli, začimb in provansalskih zelišč potisnejo na vročo olje.
Na obeh straneh zrežite zrezke za nekaj minut, nato pa na sobni temperaturi na kratko vzemite večerjo.
Hotpot
Upoštevati pod možnost bo pritegnila pozornost tistih, ki še niso imeli časa, da se odločijo, kaj kuhati iz celuloze govejega mesa. Recept in fotografijo posode si lahko ogledate malo kasneje, zdaj pa bomo izvedeli, katere komponente so vključene v njegovo sestavo. Za to potrebujete:
- 0,5 kg govejega mesa brez kosti,
- 0,3 kg krompirja
- 2 bučki,
- 3 paradižnika,
- 2 papriki,
- 3 žlice. l kisla smetana,
- 3 žlice. l dobra majoneza
- glavica čebule,
- sol, zelišča, začimbe in dezodorirano olje.
Korak # 1. Reprodukcija tega recepta z govejo kašo se mora začeti z predelavo mesa. To se opere, narežemo na dovolj velike kose, nasolimo, začinimo in porjavimo v naoljeni rešetki.
Korak št. 2. Pražen izdelek raztezamo v globokem vsebniku, na dnu katerega je že del sesekljanega krompirja, bučk, popra, čebule in paradižnika.
Korak številka 3. Vse to je prekrito z ostanki zelenjave, sol, pour zmes majoneze in kisle smetane, potresemo z zelišči in zaviti s folijo.
Za približno eno uro pripravite posodo pri 200 ° C. Postrezite ga vroče, razpršite po porcijah.
Meso z zelenjavo v rokavu
Tisti, ki nameravajo organizirati majhen družinski dopust, bi morali biti pozorni na ta preprost recept. Meso govejega mesa v pečici se izkaže za zelo sočno in ima okusno rdečo skorjo. Za peko boste potrebovali:
- 1 kg svežega mesa (nazaj),
- 4 žarnice,
- 4 korenje,
- 2 majhni pomaranči,
- 1 srednja glava česna,
- 4 stroki paprike, t
- 4 žlice. l paradižnikova pasta,
- 1 čajna žlička. mleti ingver
- 1 čajna žlička. morske soli.
Najboljše za ponovno izdelavo tega recepta je govedina Miratorg. Piščančja celuloza popolnoma absorbira zelenjavne sokove in pridobi bogat okus in neopisljivo aromo.
Korak št. 1. Meso izperemo s tekočo vodo, očistimo vseh odvečnih snovi in posujemo s soljo.
Korak št. 2. Na ta način pripravljen kos vtrite z mešanico ingverja in paradižnikove paste, nato pa ga položite v rokav.
Korak številka 3. Obstajajo tudi oprati in sesekljano zelenjavo.
Korak 4. Vse to nalijemo s pomarančnim sokom, dopolnimo s česnom, zapečatimo in pošljemo v pečico.
Posodo pripravite pri 200 ° C približno pol ure. Nato se rokav previdno prereže in njegova vsebina se na kratko vrne v peč.
Spodaj opisani recept z govejo kašo bo za ljubitelje debelih in okusnih prvih jedi dobro odkritje. Da bi jo lahko ustvarili v svoji kuhinji, boste potrebovali:
- 600 gramov mesa
- 4 krompirja
- 1 bela čebula,
- 1 zvonec za papriko,
- 1 sočno korenje,
- 2 žlici. l paradižnikova pasta,
- sol, voda, adjika, curry, zelenjava in rastlinsko olje.
Korak št. 1. Olje in drobno narezani čebulni prehod v namaščeni ponvi.
Korak # 2. Takoj ko spremeni barvo, mu dodamo kose mesa in nekaj vode. Vse to ugasne na majhnem ognju, ne da bi bilo preveč leno, da bi se sistematično mešalo.
Korak št. 3. Trideset minut pozneje se goveje meso doda bolgarski poper, adjika in paradižnikova pasta. Vse dobro premešamo in kuhamo še pol ure.
Korak 4. Po preteku navedenega časa se vsebina posode vlije z 2,5 litra čiste vode in zavre.
Korak številka 5. V vrelo juho položimo rezine krompirja in rezine korenja.
Vse to je začinjeno z začimbami, pripravljeno in posuto s sesekljanim zelenjem.
Jutranje v kvasu
Ljubitelji neobičajnega in zelo sočnega mesa bodo zagotovo uživali v drugem preprostem receptu. Fotografija govejega mesa, ki je dušena v kvasu, zbudi volkast apetit. Zato bomo hitro ugotovili, kaj je potrebno za pripravo te jedi. Potrebovali boste:
- 500 g goveje kaše,
- 500 ml krušnega kvasa,
- 3 žlice. l goveji loj
- 1 žlica. l pšenična moka,
- 2 žlici. l paradižnikova pasta,
- 2 sočni korenje,
- 2 beli žarnici,
- 1 koren peteršilja,
- ½ repe,
- sol, začimbe in zelenice.
Korak # 1. Goveje meso se izpere v hladni vodi, narežemo na velike kose in hitro prepražimo v raztopljeni maščobi.
Korak # 2. Popečeno meso dopolnimo s paradižnikovimi pastami, nalijemo s krušnim kvasom in zavremo.
Korak # 3. Moko, pražena zelenjava in korenine se pošljejo v skupno posodo. Vse to je nasoljeno, začinjeno z začimbami in dušeno na majhnem ognju.
Končno meso je posuto s sesekljanim zelenjem in položeno na plošče. Postrežemo s sveže pečenim domačim kruhom.
Meso, pečeno v foliji
Poznavalcem restavracijskih jedi lahko svetujemo, da posebno pozornost posvetijo preprostemu, a zanimivemu receptu za marmorirano goveje meso. Meso stegen “Miratorg” (ali kateri koli drug del trupa) se namoči z medeno marinado in pridobi poseben okus. Za peko takšnega mesa boste potrebovali:
- 1,6 kg marmoriranega govejega mesa
- 50 ml vode
- 50 ml sojine omake,
- 50 ml oljčnega olja,
- 1 žlica. l tekoči med
- 1 žlica. l začimbe za meso,
- groba sol.
Z rekonstrukcijo tega recepta za pripravo stegen iz marmoriranega govejega mesa lahko vse neizkušene hostese z lahkoto obvladajo.
Korak št. 1. Meso se temeljito opere v hladni tekoči vodi, posuši, drgne z grobo soljo in položi v ozko skledo.
Korak številka 2. Obstaja tudi vlije vode, medu, sojino omako in začimbe. Vse je dobro spremenjeno in zapustilo štirideset minut.
Korak # 3. Po preteku določenega časa se marinirano meso hitro ocvrti v ogretem oljčnem olju.
Korak # 4. Zapečen kos zavijte v folijo in pečete pri 210 ° C petdeset minut.
To okusno, sočno in hitro kuhano goveje meso se dobro prilega zelenjavi in po želji bo dobra izbira za družinsko večerjo. Za splakovanje potrebujete:
- 2 zrezki iz marmoriranega govejega mesa
- 1 čajna žlička. kurkuma,
- sol, poper in deodorizirano olje.
Številka koraka 1. Kosi mesa se sperejo in posušijo s papirnatimi brisačami.
2. korak.Tako pripravljeni zrezki se potrgajo s soljo, kurkumo in mešanico paprike, nato pa jih pošljejo v dobro segreto, namaščeno posodo. Goveji biftek se ocvrti največ tri minute na vsaki strani.
Govedina stroganoff
Ljubitelji ruske kuhinje bodo zagotovo uživali v receptu goveje kaše. Stegno ali kateri koli drug ustrezen del trupa se narežemo na tanke trakove in ga damo v posebno omako, nato pa ponudimo s pire krompirjem ali kuhanim rižem. Da bi za družinsko večerjo pripravili resnično govejo strogano, boste potrebovali:
- 1 kg govejega mesa,
- 100 g svinjskega trebuha,
- 15 gramov naribanih mandljev,
- 40 g maščobe (svinjina),
- 500 ml piva (svetlobe),
- 2 sočni korenje,
- 1 bela čebula,
- 1 medenjaki,
- 1 peščica rozin
- ingver, sol in začimbe.
Korak št. 1. Oprano in posušeno goveje meso narežemo na tanke trakove in pošljemo na ponvico, ki že ima koščke svinjskega trebuha.
Korak # 2. Po treh minutah se mesu doda nasekljana zelenjava in še naprej kuhamo, občasno premešamo.
Korak številka 3. V skupno zmogljivostjo svetlo pivo vlije in nalijemo malo soli. Vse to je pokrito s pokrovom in počasnejše na počasnejšem ognju.
Korak št. 4. Uro in pol govejega strogana dopolnimo z zdrobljenimi medenjaki, ingverjem in rozinami, ogrevamo nekaj minut in postrežemo na mizo.
Meso z rižem
Za tiste, ki imajo radi slano okusno hrano, bo ta goveji recept verjetno prav prišel prav. Meso stegna ali kakšen drug del trupa je dobro kombinirano z rižem in zelenjavo, kar pomeni, da bo dobra izbira za hranljivo kosilo. Da bi s to jedjo nahranili svojo družino, boste potrebovali:
- 450 goveje kaše,
- 320 gramov riža (najboljši basmati),
- 75 g moke,
- 40 ml oljčnega olja,
- 6 paradižnikov v lastnem soku,
- 2 zelena jabolka,
- 1 rdeč in 1 bel čebulo,
- 3 skodelice juhe,
- 1 peščica indijskih oreščkov
- 1 ščepec curry,
- morska sol, voda in črni poper.
Korak št. 1. Oprano in suho meso narežemo na kocke, na žgane pražene moke in na debelo dno, namažemo ponev in jih položimo na ploščo.
# 2. Apple kosov, zdrobljene rdeče čebule in curry se pošljejo na prazno skledo. Vse nežno mešamo in kuhamo na majhnem ognju.
Korak # 3. Po nekaj minutah napolnite vsebino ponev z moko in polovico obstoječe juhe, zavrite in začinite z začimbami.
Korak 4. V omaki, ki nastane, naložite ocvrto meso in paradižnik. Vse to je prelilo z ostanki juhe, pokrita s pokrovom in dušena na majhnem ognju.
Korak # 5. Po eni uri se končno meso razporedi na posodo, kuhan riž pa poškropi z ocvrto belo čebulo in na vrh nadeva sesekljane oreške.
Meso s šampinjoni
Za tiste, ki ne predstavljajo polnega obroka brez gob, priporočamo, da svojo zbirko dopolnite z govejim receptom, ki je opisan spodaj. Puščavska kaša se odlično kombinira s šampinjoni in po želji lahko predstavlja vreden okras za družinske počitnice. Za pripravo take jedi boste zagotovo potrebovali:
- 120 ml sojine omake,
- 0,8 kg govejega mesa (stegnenica),
- 6 srednje velikih šampinjonov,
- 4 stroke česna,
- 2 debela zelena stebla,
- 4 žlice. l dobro belo vino
- 2 žlici. l redni sladkor
- 1 bela čebula,
- sol, mleti poper in dezodorirano olje.
Ni treba iti v restavracijo, da bi poskusili okusno navadno ali marmorirano goveje meso. Recept za stegensko kašo z gobami je tako preprost, da ga bodo tudi tisti, ki redko pridejo na peč, brez težav ponovili.
Korak 1. Meso se opere, posuši, narežemo na dovolj velike kose in položimo v skledo.
Korak št. 2. Na ta način se predeluje goveje meso s sladkanim vinom.
Korak številka 3. Trideset minut kasneje se vse to dopolni z mešanico zdrobljenega česna, sesekljane zelene čebule, rastlinskega olja, sojine omake in soli, nato pa pusti še pol ure.
Korak # 4. Marinirani kosi se pečejo v ponvi. Takoj, ko spremenijo barvo, dodajo plošče gob in nasekljano čebulo.Vse to je pripravljeno in postreženo z kuhanim rižem.
Pečeno meso s krompirjem in paradižnikom
Gostiteljica, ki namerava povabiti goste, lahko uporabi ta preprosti recept za goveje meso. Merica lopatice je v notranjosti neverjetno sočna, na zunanji strani pa hrustljava. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 600 gramov marmoriranega govejega mesa
- 15 češnjevih paradižnikov,
- 5 krompirja
- 2 sočni korenje,
- 1 glavica čebule,
- 1 strok česna,
- sol, timijan, poper in dezodorirano olje.
To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov za govejo kašo v pečici. On ne samo pomagati in novice hostese in kuharji z izkušnjami. In jed na njej lahko okrasi običajno družinsko večerjo in glasno gostoljubje.
Korak številka 1. Očiščeno meso očistiti vseh odvečnih, promakivayut papirnate serviete in poslali na namazano ponev, na dnu katerih je že timijan in česen.
Korak # 2. Takoj, ko je goveje meso prekrito z okusno skorjo, ga razmažemo na pekač, vlijemo s sokom, ki ga pripravimo in spečemo pri 200 ° C.
Korak št. 3. Trideset minut pozneje se meso dopolni s soljo, začimbami in sesekljano zelenjavo ter skuha malo manj kot pol ure. Postrezite ga vroče s kosom svežega kruha.
Juho s čebulo in korenjem
Ljubitelji različnih omak bodo verjetno želeli dopolniti svojo kulinarično zbirko z drugim receptom za marmorirano goveje meso. Na ta način ugasnjena stegenska kaša je neverjetno sočna in okusna. Dobro se ujema s skoraj vsemi stranskimi jedmi iz žitaric in zelenjave, zato se pogosto pojavljajo v vašem meniju. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 0,5 kg govejega mesa (stegenska kaša),
- 1 l filtrirane vode
- 2 beli žarnici,
- 1 korenček,
- sol, začimbe in dezodorirano olje.
Korak # 1. Oprano in posušeno goveje meso se prereže po vlaknih in ocvrti na vroči namaščeni ponvi.
Korak # 2. Takoj ko se pojavi rdečica, ji dodamo kroge korenčka in čebule.
Korak številka 3. Vse to se vlije z vodo, soljo, začinjeno in kuhano pod pokrovom na najšibkejšem ognju približno štirideset minut.
To je znana italijanska jed, ki je zelo priljubljena med ljubitelji kulinaričnih dobrot. Sestoji iz fino narezanih kosov govejega mesa, začinjenega s kisom ali oljem. Za to potrebujete:
- 0,3 kg mesne fileja
- 50 g parmezana,
- 60 g rukole,
- 60 ml oljčnega olja,
- 2 žlički. kapre.
Za izdelavo bencinske črpalke boste morali dodatno kupiti:
- 3 žlice. l olja (oljke), t
- 3 žličke. limonin sok
- 2 žlički. kis (balzamični),
- . TSP ne akutni gorčica,
- ½ čebule.
Korak # 1. Oprano meso se očisti od vsega odveč in narežemo na zelo tanke rezine.
Korak št. 2. Tako pripravljeno goveje meso se rahlo ocvrti v ogretem oljčnem olju, ohladi, položi v vrečko in očisti v hladilniku.
Korak št. 3. Ne prej kot eno uro pozneje se meso položi na krožnik, posuto s parmezanom in kapri.
4. korak. Vse to nalijemo s prelivom iz sesekljane čebule, gorčice, balzamičnega kisa, limoninega soka in oljčnega olja ter nato okrasimo z raketami in postrežemo na mizo.
Poljski odrezki
Ti sočni kosi mesa se kuhajo dovolj dolgo, vendar je rezultat vreden porabljenega časa. Za izdelavo takih odrezkov boste potrebovali:
- 1 kg svežega govejega mesa, t
- 2 beli žarnici,
- 5 suhih sliv (brez koščic),
- 2 stroka česna,
- 1 čajna žlička. cvetlični med,
- 2 žlički. mleta paprika,
- 2 skodelici juhe ali vode
- sol, lovor, začimbe in dezodorirano olje.
Korak št. 1. Oprano in suho meso narežemo na debele plošče in nežno odtrgamo s kuhinjskim kladivom.
Korak št. 2. Vsak kos mora biti nasoljen in hitro prepražen v predgretem rastlinskem olju.
Korak št. 3. Nastala gredica se razprostre v globoki skledi in enakomerno prekrije s slivami in ocvrtimi čebulami, pomešanimi s tekočim medom.
Korak # 4. Vse to je nasoljeno, začinjeno, vlije z juho ali vodo in prekrito s pokrovom.
Pečene rezine pečemo v poljščini pri 150 ° C vsaj dve uri. Postrezite jih s kuhanim krompirjem ali testeninami.
Vino, kuhano vino
Posoda, izdelana po spodaj opisani metodi, ima osupljiv okus in veliko aromo. Po želji lahko postrežejo ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za večerjo. Za to potrebujete:
- 0,6 kg goveje kaše,
- 30 ml dezodoriranega olja,
- 200 ml suhega rdečega vina,
- 4 g koruzne moke,
- 1 bela čebula,
- voda ali juha,
- z. TSP morska sol, origano in suha bazilika.
Korak št. 1. Predpranje in suho meso se narežemo na podolgovate palice in hitro obarvamo v rastlinskem olju.
Korak 2. Nato se prenese na čisto ploščo, nasekljano čebulo in koruzno moko pa nalijemo v prazno posodo.
Korak številka 3. Vse to se vlije z vinom, zavre in dopolni s praženo govedino.
Korak # 4. Dodajte sol, začimbe in malo vode ali juho v skupno posodo. Govejo meso zaprite pod pokrovom vsaj eno uro.
Sirni zvitek
Ta okusna in precej privlačna mesna jed je idealna za družinski obrok. Ima prijetno aromo in ne vsebuje škodljivih dodatkov. Da boste lahko sami ustvarili to izjemno zvitko, boste potrebovali:
- 0,8 kg govejega fileja,
- 150 g zmerno soljenega sira,
- 10 sušenih paradižnikov,
- 1 žlica. l omaka iz brusnice,
- morska sol, bazilika, mešanica mletih paprik in oljčnega olja.
Korak št. 1. Meso izperemo v tekoči vodi, posušimo in očistimo iz filmov.
Korak št. 2. Tako pripravljen kos narežemo v knjigo, prekrijemo s polietilenom za živila in ga zlahka preteremo s kuhinjskim kladivom.
Korak številka 3. Nastala plast posuje z majhno količino soli in začimb, nato pa prekrita z rezinami sira in sušenih paradižnikov.
Korak # 4. Meso se prelije po brusnični omaki, zviti s tesnim zvitkom, vezano s kulinarično nitjo in ocvrte, dokler se ne oblikuje okusna skorja.
Stopnja št. 5. Rjavica se nasoli, poprši in peče pri zmerni temperaturi približno pol ure. Pri postopku toplotne obdelave je bodoči zvitek prednostno zaliven z izločenim sokom. Pred serviranjem je treba ohladiti in očistiti niti. Po želji se lahko uporabi tudi za pripravo sendvičev.
Perutninsko meso
V smislu priljubljenosti, glede na razpoložljivost, zaradi odličnih kulinaričnih lastnosti in splošno znanih prehranskih lastnosti se piščančje meso po našem mnenju v naši državi pojavlja na vodilnih mestih potrošnje. Poleg najbolj privlačnih podatkov o okusu je meso visokokakovostnega piščanca znano po visoki vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin, minimalni prisotnosti maščob in popolni odsotnosti ogljikovih hidratov - idealen prehranski proizvod za ljudi različnih starosti.
Poleg tega je piščanec bogat z minerali: železo, kalij, magnezij, fosfor. Nutricionisti pravijo, da piščančje meso normalizira krvni tlak, uravnava metabolizem lipidov, uravnava vsebnost sladkorja v krvi in urinu. Dodajmo temu, kar je bilo rečeno, da to omogoča zmanjšanje ravni "slabega" holesterola in spodbujanje delovanja ledvic.
Potrebno je odpraviti mit o majhni energijski vrednosti njegovega belega mesa, zaradi česar dolgo niso vzeli piščančjega mesa v meso. Nedavne študije so ga ovrgle: piščanca - polno meso, samo belo. Edina kulinarična napaka je, da je del piščančjega trupa piščančjega fileja precej suh, vendar izkušeni kuharji, veliki mojstri, ki kuhajo piščanca, se bodo mirno in v polnem glasu uprli: »Ne veste, kako ga kuhati! kako kuhati sočno piščanko v različnih oblikah!
Turčija
Kdo ve veliko o puranu in ga zna kuhati okusno, ve zares, da je zelo dragoceno meso - to vpliva tudi na bankovce, vendar gre za hranilno vrednost puranjega mesa, v katerem so z vsemi vitamini, ki jih vsebuje meso, vitamin A in E Impresivna je tudi mineralna serija tega mesa: železo, jod, kalcij, kalij, magnezij, mangan, fosfor.
Zanimivo je, da ima puranje meso toliko natrija (dvakrat več kot goveje meso), ki ga morate upoštevati pri dodajanju soli jedem iz jedi in ga celo poskušajte ne soliti.O vsebnosti železa v puranu, morate povedati ločeno in ločeno, prepričan sem: le malo ljudi ve o tem. Tako je v njem rekordna količina železa - dvakrat več v specifičnem razmerju kot pri govejem, svinjskem in piščančjem.
Znatna vsebnost kalcija daje tem prehranskim in zelo okusnim mesom edinstvene lastnosti: prispevati k preprečevanju zahrbtne bolezni - osteoporoze, ki se je pred kratkim »mlajšala« in v glavnem preprečuje sklepe.
Hitro razmnoževanje in gojenje rac naredi njihovo meso poceni in cenovno dostopno. In samo presežek maščobe, ki je skoraj 1/3 celotnega trupa, preprečuje, da bi ga nekateri uporabljali. Obstaja zaznava nevarnosti, da bo ptičja maščoba produkt, ki prispeva k nastanku slabega holesterola v človeški krvi.
Resnica ni resnična in previdnost ne škodi. Toda ljubitelji novoletne race z jabolki in drugimi različicami ne morejo ustaviti teh mnenj, še posebej, ker se odvečna maščoba med peko stopi. Za okusno raco - odlično in sočno meso.
Ampak njegove vitaminsko-mineralne lastnosti: vitamini B-B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, K. Serija mineralov je prav tako zelo privlačna: železo, magnezij, baker, kalij, kalcij, selen, fosfor, cink. Ena od pomanjkljivosti so maščobne kisline, ki prispevajo k nastanku holesterola v krvnih žilah.
Meso kuncev
Okusna prehrana in cenovno dostopno meso v vseh pogledih, ki ga lahko s svojim sodelovanjem uporabite v mnogih receptih. Visoka vsebnost beljakovin in nizka vsebnost maščob ne bo poškodovala holesterola.
Tako kot vse druge vrste mesa kunec ima ustrezen nabor vitaminov in mineralov, zaradi minimalne prisotnosti natrijevih soli je to meso hipoalergeno in koristno za ljudi, ki trpijo zaradi alergij na hrano, bolezni srca in ožilja ter bolezni prebavil.
Značilnosti kuhanja mesa
Obstaja veliko vrst živilske predelave živalskega mesa: iz suhega, kislega, soljenega (govejega), vročega ali hladnega dimljenega, mesnega mesa, mesnih izdelkov iz klobas, ocvrtega, kuhanega in tako naprej.
V vseh oblikah, pravilno kuhano meso je zelo okusen izdelek, vendar je tukaj primerno opozoriti na nevarnosti in koristi osnovnih metod kuhanja mesa.
Najboljši način je zavreti v juhi ali peči v pečici. Poročeno meso ni primerno za ljudi z boleznimi prebavil, in dimljeno meso je na splošno tabu za to kategorijo ljudi, zdravi kadilci, zlasti mesni izdelki, izdelani s sodobno in poceni tehnologijo kajenja v tekočini, bi morali omejiti naravni apetit za prihodnje poškodbe jeter in obtočnega sistema. , zlasti v medenični regiji - poslabšanje hemoroidov lahko nastanejo pri dimljenih proizvodih, prav tako pa ne bomo pozabili na kopičenje rakotvornih snovi iz dimljenih izdelkov na splošno v človeškem telesu.
Posebnosti uživanja mesa
Nimamo cilja potopiti se globoko v zgodovino uživanja mesa v prehrani človeške prehrane. Spomnimo vas samo, da se katerokoli zdravilo razlikuje od strupov le z odmerkom.
Če ostanete v tej vrsti konceptov: hrana, zdravilo, potem zaključek na površini - v vseh potrebujemo razumen ukrep. Na ta način je človeštvo prišlo na začetek zgodovine in prenaša svoja osnovna pravila iz generacije v generacijo.
Verski ljudje ob sredah in petkih obdržijo kratke dnevne objave in se v celoti vzdržijo beljakovinskih živil. Mnogi se bodo strinjali, da je to preprosto. Obstajata še dva več kot štirideset dni posta: velik pred veliko nočjo, zelo strog in Filippiyev (Rozhdestvensky), kjer je nekaj dni z dovoljenjem za ribe.
Izkazalo se je, da morajo verski ljudje, ki opazujejo ritmični post, opraviti pravilen način uživanja beljakovinskih živil. Toda tudi v sekularni kulturi pravilne prehrane obstajajo dnevi, ki postijo in osvetljujejo z beljakovinskimi proizvodi.Poskrbite za sebe in dolgo živite zdravo!
Pomembno vedeti
Goveje in svinjsko meso, priznani voditelji mesnega jedilnika, so dolgo in ne povsem zasluženo doživeli dolgotrajnih napadov zagovornikov zdrave prehrane. Vendar pa jim sodobne raziskave dajejo drugo priložnost in celo mesto v prehrani. Proizvajalci teh izdelkov se hitro odzivajo na poizvedbe javnosti, zato je v zadnjih 20 letih goveje meso odvrglo približno 27% maščobe, svinjsko meso pa 31%.
To je prepričljivo v enem znanstvenem poskusu, med katerim so prostovoljci, ki so 5-7-krat na teden uživali rdeče meso, pokazali znižanje ravni holesterola, tako kot kontrolna skupina, ki je jedla piščanca in ribe: LDL („slab“ holesterol). manj za 2%, in HDL ("dober" holesterol) - 3-4% višja. Hkrati pa ugotavljamo, da je najbolj uporabna možnost, da izberete ribico, prsi in križ, za gašenje - ramenski del, križ in križ - superposty dele.
Zgodovina izdelkov in geografija
Prvo meso goveda, ki je bilo pojedeno, je bilo meso divjega bika. V Turčiji je bila udomačena pred 8 tisoč leti. Takrat je bil ocenjen njegov okus in hranilne lastnosti, govedo pa se je začelo množično dvigovati. Mimogrede, divji bik je postal prednik vseh vrst in sort, ki so danes predstavljene po vsem svetu.
Uporablja se v živilskem izdelku v starem Rimu in Grčiji. Štejejo se za poslastico in vsi niso bili prisotni na mizah pomembnih oseb.
Zgodovina govejega mesa v Rusiji se izračuna tudi za tisoče let. Skiti so kuhali meso v pepelu, stari ljudje - na vročih kamnih. V poganskih časih je bil uporabljen za žrtvovanje.
Eden od najstarejših receptov je prišel z britanskih otokov. Tudi takrat so lokalni kuharji kuhali meso iz govedine "Wellington". V Franciji v 19. st.
Danes se govedo goji na naravnih pašnikih v skoraj vseh državah sveta: na Nizozemskem, Novi Zelandiji, Danskem, v Argentini, Italiji, Ukrajini in seveda v Rusiji. Rast, ki je vključena v velika podjetja in kmetije. Edina država, kjer je prepovedano jesti krave, je Indija - tukaj se žival šteje za sveto.
Vrste in sorte
Govedo je razdeljeno v več kategorij: krave molznice, meso in dvojna uporaba. Najbolj priljubljene pasme meso so: Kazahstan, Hereford, Aberdeen-Angus, Kalmyk in Shorthorn, in govedo dvojnega namena so: Simmental, Shvidskaya, Brown, Pale-motley in Bestuzhevskaya.
Raznolikost kakovosti mesa na trupu je bila razlog za njeno razdelitev na sorte. Čeprav v različnih državah trupe razkosajo na različne načine, vendar še vedno pogojno obstajajo tri sorte: t
• K višje vključujejo hrbet, prsni koš, križ, križ, file in stegno
• Prvi predstavljajo lopatico, ramena in dimlja
• Co. drugi Vključuje žleb, sprednji in zadnji nosilec.
Dobimo 10 do 14 segmentov, vsak od njih pa ima svoje lastnosti in namen pri kuhanju.
Poleg tega so glede na starost živine in vsebnost maščobe v izdelku tri kategorije: prva, druga in tretja, ki se imenuje vitka govedina. Katera kategorija je meso, lahko vidite na stigmi.
Uporabne lastnosti
Goveje meso je pomemben dobavitelj beljakovin in aminokislin, ima visoko hranilno vrednost, se hitro absorbira in daje občutek sitosti, ne da bi zamašili telo z različnimi "odpadki".
Meso normalizira kislost, nevtralizira dražila, prebavne encime in solne kisline, ki je prisotna v želodčnem soku.
Izdelek je uporaben zaradi visoke vsebnosti mineralov, bogatega s cinkom in železom. Je osnova zdravega jedilnika in je nepogrešljiv v prehrani športnikov, otrok, nosečnic in doječih žensk, pa tudi v medicinski in prehranski prehrani.
Teleta so precej višja, mehkejša, imajo manj grobo vlaken, maščobna plast pa predstavljajo nenasičene maščobne kisline.
Goveje meso je koristno po operaciji, znatni izgubi krvi, obenem pa obnovi in ohrani imuniteto.
Zelo pomembno je, kje in kako je bila krava vzgojena, kakšno hrano je bilo hranjeno. Pesticidi in nitrati, ki danes dodajajo brezobzirne proizvajalce krme, so lahko nevarni za zdravje.
Kuhano goveje meso.
Če kuhate kuhano goveje meso, bo meso izgubilo manj vlage, vendar bo sok še vedno šel v juho. Če kuhate mesne juhe, nato kuhamo meso na majhnem ognju, potem bodo hranila šla v juho. In če je cilj kuhano meso, je treba meso zavre na visoki vročini in nato zmerno kuhati. Nato meso ohrani svoj okus in hranilno vrednost.
Usoljena govedina (goveje meso).
Posušeno (posušeno) meso ima svoje korenine v starem Egiptu in Ameriki. Goveje meso je zelo bogato s hranilnimi snovmi, ki pri suhem mesu postanejo zelo lahke. Zaradi dejstva, da večina vlage izhlapi, se lahko goveje meso hrani dolgo časa brez hlajenja. To je zelo priročen način za pripravo hranljive in zdrave hrane za turiste in tiste, ki nimajo dostopa do hladilnika.
Ko jedete suho goveje meso, lahko začutite strukturo suhega mesa, ki se med žvečenjem postopoma nasiči z vlago in pridobi izvirno teksturo, značilno za goveje meso. Okus bo nekoliko drugačen od tradicionalnega govejega mesa zaradi marinade, v kateri se meso namoči pred sušenjem.
Degustacija govejega mesa
Na splošno je goveje meso izrazit mesni okus in prijeten okus po mesu in mleku. Starejši posamezniki imajo bolj intenziven vonj, barvo in okus. Toda okus izdelka lahko spremeni vse:
• Živalska pasma
• Starost
• Paul
• Prehrana in prehrana
• Pogoji pridržanja
• Način zakola
• Nepravilno shranjevanje
• Stranski vonji v hladilniku itd.
Zato je izbira kakovostnega mesa odgovoren postopek. Po videzu mora biti elastičen, sijoč in imeti naravno rdečo barvo. Maščoba je mehka, skoraj brez filmov. Če izdelek ne oddaja mlečnega vonja, je meso slabe kakovosti ali pa sploh ni telečje.
Mimogrede, ne smete zamrzniti govejega mesa, v procesu zamrzovanja okus in aroma postaneta manj intenzivna in nato popolnoma izgubljena.
Aplikacija za kuhanje
Goveje in telečje meso se pogosto uporablja v gastronomiji in kuhanju. Meso je popolnoma toplotno obdelano, lahko ga obarvamo, pečemo, kuhamo, pečemo, vlagamo, kuhamo na odprtem ognju, na žaru, sušimo, kadimo itd. Mlečna govedina naredi slastne burgerje, mesne kroglice, cmoke, klobase in druge jedi.
Od njega so popolnoma ustvarjene prve jedi, čiste juhe in juhe. Za njih lahko uporabite skapularni in humerni del, križ, rebraste kosti, križ s sladkorno kostjo.
Fileti in entrecote so odlični medaljoni, kotleta in celo kebab. Meso pogosto postane sestavina okusnih solat.
Govedina se uporablja v mnogih državah po svetu, znani kuharji pripravljajo gurmanske jedi, meso pa je zasluženo postalo osnova mnogih tradicionalnih jedi. Kdo ne pozna svetovno znanega govejega stroganoffa, angleškega pečenega govejega mesa, ameriškega fileta mignona, mehiškega chili con carne, tatarske aze ali Sibirskih cmokov? Glavna stvar je, da izberete ustrezen kos, in uspeh jed je zagotovljena.
Goveje meso lahko postrežete z žitaricami, testeninami in zelenjavo. Dobro se ujema z začimbami: majaron, timijan, lovorov list, črna in rdeča paprika. Jedi lahko postrežete s hrenom ali gorčično omako, potresemo s sesekljanim zelenjem in dodamo kozarec rdečega vina.
