Kljub dejstvu, da je gobova juha že dolgo gurmansko jed, jo lahko tudi neizkušen kuhar pripravi. Gobova juha je ekspresna jed, ki bo zlahka pomagala v nepričakovani situaciji. On kuhamo v samo 30 minutah , ne zahteva posebnega znanja in truda, vendar se okus in aroma dolgo spominjata!
Seveda je glavna sestavina jedi gobe. Primerna za sveže in kisle, soljene ali sušene gobe. Ta juha velja za tradicionalno evropsko jed, na meniju drugih držav pa je tudi pogost gost. Najpogosteje kuhamo juho iz gob, lisičk ali jurčkov. V Aziji je izdelan iz šitake, portobela in drugih gob.
Splošna priporočila ali kaj morate vedeti za pripravo dišečega, bogatega jajca z gobami:
1. Če kuhate juho s svežimi gobami, se dajo surovo. Lahko pa se prepražiš. Postopek cvrtja razkrije vse skrite note edinstvenega okusa gobe.
2 Menijo, da je najbolj slastno in bogato jajce pridobljeno iz suhih gozdnih gob. Najprej jih je treba namočiti v vroči vodi, da pomagajo odkriti okus. Za namakanje dovolj 1 uro.
3 Če želite kuhati veliko prvo gob, morate uporabiti polno kozarec posušenih gob v 3 litrih vode. Če so sveže gobe primerne za kuhanje, mora biti del njih enak deležu zelenjave.
4 Soljene in marinirane gobe dajejo poseben, prefinjen okus. Kombinacija slanih in svežih gob vam bo omogočila, da dobite nepozabno aromo.
5 Za pridobitev bogate juhe (namesto kocke bujona) zadostuje, da posušene gobe zmeljemo v prah. Juha bo postala bolj gosta in zadovoljna.
6 Če vam je všeč izvirnost, juhi dodajte suhe marelice, suhe slive ali kakšne orehe.
7 Kot veste, bogastvo katerekoli juhe dodaja začimbe. Gobasto jed se popolnoma kombinira z zeleno solato, vročo ali črno mleto papriko, kumino, baziliko, česnom, lovage, zeleno, peteršiljem, rožmarinom, pehtranom in timijanom. Kljub raznolikosti kombiniranih začimb, je bolje paziti z njimi, da ne pokvari naravnega okusa in vonja gob.
8 Gostoto in gostoto posode bo dala moka, pečena v ponvi (2 žlici. L) ali zdrob (2 žlici. L). Moka, predhodno razredčeno v 200 gr. juho, in nato dodamo v razsutem stanju.
9 Po mnenju kuharjev iz Francije se bo gobova juha odprla šele po 3 minutah vrelega vročine na koncu kuhanja.
10 Gobova juha zahteva infuzijo. 20 minut je dovolj.
Jed se postreže vroče, s kislo smetano, krekerji in zelenimi. Ločeno lahko dodamo omako kisle smetane s česnom in zelišči. Dober tek!
Fry za gobovo juho
Pripravite juho fry: prepražimo čebulo (do zlato rjave) in korenje narezano na trakove v rastlinskem olju. Nato v to mešanico dodamo sesekljane gobe - tako sveže kot kisle in sušene. Kako majhna je, da jih razrežemo, se odločimo sami - nekdo ima rad, da v juhi plava velike kose, nekdo ima rad okus drobtin.
Nato nadaljujte s pripravo juhe. Če želite to narediti, je voda, v kateri ste kuhani posušene gobe, morate povezati z navadno vodo na količino, ki jo želite prejeti (mora biti približno tri litre tekočine). V ponev, pripravljen za kuhanje, dodamo bujono kocko z okusom gob, če pa ste goreči nasprotnik kemičnih začimb, lahko to storite brez nje: recept za gobovo juho se ne bo poslabšal brez te komponente.
Potem morate kuhati krompir - olupite ga, ga razrežite na majhne pravokotne kocke in ga položite v vrelo juho. Preverite, kdaj je pripravljen, in za 5-10 minut, dokler ni pripravljen, dodajte preostale sestavine v juho - zazharku z gobami.
Ko so vse sestavine združene v ponev, mora juha kuhati na majhnem ognju približno četrt ure. Ne pozabite dodati soli, popra in začimb po okusu.
Kako služiti gobovo juho
Gobova juha je lahko odlična rešitev za zimsko kosilo. Ko ste mrzli in želite hitro pojesti nekaj vročega, je ta juha popolna.
Pred serviranjem gobove juhe na mizo dodajte sveža zelišča. Vsaka gospodinja se sama odloči, kako naj najbolje to stori - vlijte jo neposredno v posodo, vsak posebej v krožnik ali pa na mizo položite skledo zelišč. Enako velja za kislo smetano - brez njega, gobova juha ne bo storila na noben način, vendar je vredno dati gostom priložnost, da jo dajo na lastno ploščo.
Prav tako se prepričajte, da je na mizi svež kruh - ali pa lahko postrežete majhne krompirjeve pite: zagotovo bodo gostje zadovoljni.
Kuhamo juho iz svežih gob.
Gobe, kot sem rekel, zavrejo 15 minut.
Izlijte vodo. Gobe razrežite v slamo in prelijte z vrelo vodo ali vročo vodo.
Količina vode za juho - 3,5 litra. Prihodnjo juho iz svežih gob bomo zavreli, sol.
Če kuhate juho z jurčki, potem vam ni treba pred tem zavreti - gobe takoj zavremo v juho (najprej jih položimo).
Nato olupite krompir in ga narežite na kocke.
Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
Čebulo v olju prepražimo.
Kot gobe zavremo - položimo krompir, kuhamo 5 minut. Nato dodajte čebulo. Kuhajte še 10 minut.
Dodajte lovorjev list, poper in malo korenja, mešanico paprike.
Ljubim korenje v sveži gobovi juhi kar malo. Juho kuhamo še 5 minut.
Juhe vztrajati vsaj 15 minut, tako da je polna okusa in okusa.
Zelo vredna je tudi bela gobova juha s proso. Poskusite kuhati!
Dober tek!
Kako kuhati gobovo juho
Prva faza postopka, kako kuhati gobovo juho iz svežih gob, bo kompetentna izbira glavnih sestavin. Pri nakupu bodite pozorni na videz - klobuk za kakršnokoli vrsto naj bo elastičen, brez poškodb in lomljivosti. Če kupujete gobe, mora biti svetlo bela, s celo nogo. Pri nakupu gozdnih gob - belih, medenih gob, juric, lisičk - je pomembno zagotoviti, da niso strupene in ne povzročajo zastrupitve. Ti vzorci nimajo kril na nogi, klobuki so gladki in svetli.
Da bi dobili okusno gobovo juho iz svežih gob, morate kupljene sestavine takoj uporabiti. Če jih pustite shranjene, okus juhe ne bo tako nasičen, njegova barva pa ne bo povzročila apetita. Juha za kuhanje, lahko uporabite vse - preprosta voda, zelenjava, govedina, svinjina. Še posebej okusno narediti jed v piščančji juhi.
Koliko kuhati
Ko poberemo sestavine in se odločimo za oblačenje, se pojavi vprašanje, koliko kuhati gobe za juho. Trajanje kuhanja je odvisno od vrste uporabljenih komponent. Gobe kuhamo najhitreje, ker je njihovo meso mehko, enostavno kuhamo do želene konsistence. Najdaljši čas je kuhanje belih in jasenovih gob, ker jih je treba najprej kuhati ločeno, nato pa jih položiti na ostale sestavine. Kuhanje v povprečju traja eno uro.
Recept za svežo juho iz gob
Okusne fotografije in videi spremljajo vsak recept juhe s svežimi gobami, ki so v omrežju. To močno olajša življenje novice ljubice, ki se ne more spopasti s tako zapleteno jed. Zahvaljujoč navodilom korak za korakom, je enostavno razumeti, kako obdelati eno ali drugo komponento, v kakšno zaporedje jih damo v ponvi in kako začiniti končno posodo.
Veliko je receptov za jedi iz gob, ki se kuhajo na osnovi šampinjonov, gob ostrig ali gozdnih gob. Malo manj običajne možnosti za kuhanje juhe so gobe, jurčki in lisičke. Ti se razlikujejo manj hranilni okus, zato so bolje, da prepražimo s krompirjem.Bela in jasenova goba ima izrazito aromo, ki je idealna za kremno juho.
Iz belih gob
Novice kuharji bodo koristne, da se seznanijo z receptom, kako kuhati juho iz svežih belih gob. To bo enostavno, če boste sledili vsakemu navodilu, upoštevajoč tehnologijo in vrstni red izvedbe, zdržati sestavo. Da bi jed je videti dobro in okusno, ne samo v življenju, ampak tudi na fotografiji, je priporočljivo, da jo okrasite s peteršiljem in kislo smetano.
- sveže gobe - 0,4 kg
- krompir - 4 kom.,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- rezanci - 80 g,
- peteršilj - kup,
- voda - 3 l,
- lovorjev list - 2 kos.
- Operite in olupite kape in noge, jih razrežite na kocke.
- Kuhajte vodo z lovorovim listom, položite kose gob, kuhajte pol ure.
- Krompir narežemo na kocke, narežemo na čebulo in naribamo korenje.
- V bujon dodajte krompir. Kuhamo 10 minut, nato pa čebulo, po petih minutah korenje, po še eni količini časa, rezance.
- Kuhajte 5 minut, ugasnite toploto, izvlecite lovorjev list.
- Postrezite s sesekljanim peteršiljem.
Šampinjona
Najpreprostejši recept, s katerim se lahko zlahka spopadejo vse hostese, je juha iz šampinjona. Kupite jih lahko v kateri koli trgovini ali na trgu, na koncu pa bo kuhana jed prijetnega vonja in odličnega okusa. To je bogat obrok, ki lahko postane poln obrok. Čorbica dobro postrežena, skupaj s česnovimi kocki, kislo smetano in svežim koprom.
- sveži šampinjoni - pol kilograma,
- riž - 50 g,
- čebula - 1 kos,
- krompir - 2 kom.,
- koper - 30 g,
- sončnično olje - 50 ml,
- voda - 2 l.
- Operite šampinjone, narežite na polovico, nalijte vodo. Kuhajte pod pokrovom na srednje močnem ognju 35 minut.
- Chop čebulo, prepražimo v olju do zlato rjave barve.
- Krompir narežemo na kocke, jih damo v juho skupaj z rižem in pustimo četrt ure.
- Put zažarka čebulo in sesekljan peteršilj v ponev, dodamo sol.
- Zaprite pokrov, infundirajte 5 minut.
Juha je narejena iz nenavadnega okusa svežih gob, ki so pomembne za resnične, ne pa lažne - celo izkušeni nabiralci gob pogosto zamenjujejo to sorto s strupenimi. Fini med ima občutljivo aromo, izvrstnega okusa z dotikom lahkotnosti, ki je dobro poudarjen s suhim koprom, lovorovim listom in črnim poprom. Da bi jed pripravil plemeniti kremasti okus, jo je treba servirati s svežo kislo smetano.
- sveži medeni agariki - 0,6 kg,
- voda - 2,2 l,
- čebula - 2 kom.,
- krompir - 4 kom.,
- maslo - 60 g,
- posušen koper - 10 g,
- zdrobljeni lovor - 2 g
- Medenina pršuta, odstranite poškodovane dele, sperite s hladno vodo. Namočite 10 minut.
- Vrgnite v cedilo, posušite z brisačami, odrežite noge. Lahko jih zavržemo ali pustimo v drugo posodo: v tem primeru bodo potrebni pokrovčki.
- Narežite jih na krožnike.
- Krompir narežite na kocke, narežite na čebulo.
- V ponvi z vodo napolnite krompir. Zavremo. Kuhajte na srednjem ognju 20 minut.
- Pražite čebulo s maslom v ponvi 3 minute. Nato nalijte kozarec vode, sol in poper, dodajte lovorjev list, koper, gobe. Enoletno uro segrejte, dokler vlaga ne izhlapi.
- Pour pečeno, kuhamo še četrt ure.
- Pokrijte s pokrovom, pustite, da se pusti 10 minut, služite z rženim kruhom, stepeno smetano ali domačo majonezo, kislo smetano.
Z krompirjem
Gobova juha z rižem in krompirjem je zelo hranljiva zaradi kombinacije zelo škrobne zelenjave in žit. Za jed bo ustrezal vsem vrstam - bela, gobe, jurčki, ostrige. Da bo okus jedi bolj nasičen, ga začinimo s svežim česnom in kuhamo v piščančji ali mesni juhi z dodatkom koncentriranih začimb (naredimo bujono).
- sveže bele gobe - pol kilograma,
- krompir - 2 kom.,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- riž je tretjina kozarca
- česen - 2 rezini,
- lovorjev list - 1 kos,
- maslo - 40 g,
- svež peteršilj - šop,
- juha (na meso ali piščanca) - liter.
- Gobe nalijte z vodo. Pustite za tretjino ure, stisnite, izrežite.
- Na maslu prepražimo sesekljano čebulo z zdrobljenim česnom, dodamo kose gob, prepražimo 10 minut.
- Kuhajte juho, položite riž, fino zmleto korenje in rezine krompirja.
- Sol, poper, začinite z lovorovim listom. Po 10 minutah kuhanja, nalijemo čebulo in gobe zazharku, kuhamo še eno četrt ure.
Z ječmenom
Gusta konsistenca in neverjetno prijetna aroma sta različna juha z gobami in ječmenom, ki je pripravljena po starem dokazanem receptu. Če želite doseči resnično staromoden okus, vlijte pripravljeno juho v keramične lonce in kuhajte v pečici pol ure: potem boste lahko ponovili skrivnost kuhanja v ruski pečici.
- sveži jurčki - 0,4 kg,
- krompir - 3 kos.
- biser ječmen - 125 g,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- voda - 3 l,
- lovorjev list - 2 kos.
- Ječmen je 2 uri.
- Vrtnica čisti, prelijte z vodo, zavrite, odstranite peno. Začinite s soljo. poper, lovorjev list. Kuhamo 45 minut.
- Čebulo s kockami, drgnite korenje, prepražite na maslu.
- Krompir narežemo na kocke.
- Kuhani jurčki, narezani na kocke, se vrnite v ponev, položite zazharku, križ, kuhajte 10 minut.
- Prelijte krompir, kuhajte še 15 minut.
- Pustite toplo za eno uro, da napolnite posodo. Postrezite s kislo smetano, zelenimi.
Z merjasci
Če vegetarijanci razmišljajo, kako narediti nenavadno jed, je juha z maslom popolna. Ta sorta ni tako pogosta kot šampinjoni ali gobe ostrig. Majhne gobe se odlikujejo z svetlo rumeno meso, elastično konsistenco in izrazito aromo. Pred kuhanjem poskrbite, da boste iz kape odstranili masten grenak film, na katerega se bo umazala umazanija. Nobene potrebe ni, da bi karkoli dodali - jed po maslu ima bogato aromo.
- sveže maslo - 350 g,
- krompir - 0,6 kg,
- čebula - 1 kos.
- Olje očistite, sperite, narežite na plošče. Klobuki nekoliko odtrgajo s kladivom.
- Krompir narežemo na kocke.
- Kuhamo vodo, polivamo olje, kuhamo pol ure in občasno premešamo. Nato dodamo krompir, kuhamo še četrt ure.
- Narežemo na čebulo, popražimo v olju, dodamo juho, začinimo s soljo in zmleti črni poper.
- Zavremo, nato odstranimo iz ognja in pustimo stati eno uro.
S smetano
Nežen okus in kremasta tekstura je različna juha z gobami in smetano. Slednji dajejo buji izrazito aromo, lep videz in veliko hranilno vrednost, sitost. Za kuhanje je najbolje, da vzamete šampinjone ali belo, tudi težko kremo, za zgoščevanje pa dodajte malo moke ali pire krompirja.
- čebula - 1 kos,
- sveži šampinjoni - 0,3 kg,
- moka - 40 g,
- voda - 1,5 l,
- krompir - 4 kom.,
- suhi koper - 20 g,
- mlečna smetana - kozarec.
- Narezemo čebulo, prepražimo na maslu, dodamo narezane šampinjone, kuhamo nekaj minut, dodamo moko, premešamo.
- Kuhajte vodo, položite kocke krompirja, zazharku, sol, začinite s poprom, koper. Vreti tretjino ure.
- Nalijte smetano, zavrite, potresite z zelišči.
Sirna juha z jurčki je še bolj hranljiva in bogata z okusom. Takšno jed lahko postrežemo na praznični mizi, da goste presenetimo s klasičnim plemenitim videzom, še posebej, če je praznik pozimi. Če mu postrežete česnene krompirčke, boste lahko na glavni pogostitvi zahtevali vlogo glavne jedi.
- krompir - 0,7 kg,
- sveže bele gobe - 0,3 kg,
- topljeni sir - 0,3 kg,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- poper - 2 g,
- sol - 2 g,
- rastlinsko olje - 20 ml,
- voda - 3 l,
- lovorjev list - 2 kos.
- Grind klobuke gobe z nogami, vlijemo v vrelo vodo, kuhamo pol ure.
- Krompir narežemo na kocke, prelijemo v juho, kuhamo 10 minut.
- Chop čebulo, zbadanje korenje, prepražimo v olju, vlijemo v juho skupaj z lovorov list.
- Kuhamo 10 minut, sesekljamo skuto, prelijemo in stalno mešamo, dokler se ne raztopi.
- Potem sol, poper, zaprite pokrov, pustite, da se skuha.Če želite dobiti kremno juho, je treba končno posodo sesekniti z namakalnim mešalnikom na enakomerno konsistenco.
Priljubljena jed je gobova juha s piščancem, ki ima bogat okus, visoko hranilno vrednost in vsebnost kalorij. Da bi se jed lahko nasitil sam, je začinjen z rezanci. Nekuhane testenine dajejo juho debelo teksturo, hkrati pa hitro zadosti lakoti. Ponudimo jed tudi s peteršiljem in kislo smetano.
- piščančje kosti - 500 g,
- sveži šampinjoni - 5 kosov,
- voda - 2 l,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- krompir - 3 kos.
- vermicelli - 75 g,
- peteršilj - 3 stebla,
- lovorjev list - 1 kos,
- rastlinsko olje - 90 ml.
- Piščanec nalijte vodo, zavrite, pazite, da odstranite peno. Nato solimo juho, dodamo lovorov list in kuhamo 35 minut na srednjem ognju.
- Krompir narežite na kocke, narežite na obročke in narežite čebulo.
- Sesekljite šampinjone, narežite zelenice.
- V ponev z maslom, prepražimo čebulo za 2 minuti, korenje 5 minut, dokler pregledna in mehka. Dodajte šampinjone, počasi kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi in se pražite.
- Izvlecite piščanca iz ponve. Ohladimo, narežemo na kose.
- V tem času na ponev dodajte krompir. Kuhajte 10 minut na srednjem ognju, nato dodajte mladice.
- Po petih minutah na ponjavo vrnite narezan piščančji file, vermicelli, zelenjavo, sol in poper.
- Zavremo in pustimo stati pod zaprtim pokrovom.
Izgleda zelo okusna juha z gobami, ki je lahkega okusa, primerna za poletni prigrizek. Bolje je, da uporabite domače testenine, pripravljene pred kuhanjem juhe za kuhanje. Tako bo jed bo bolj eleganten okus, nežen vonj in bogastvo. Najboljša možnost za kuhanje juhe bo uporaba gob, ki poudarjajo osvežujoč okus jedi.
- sveži šampinjoni - 250 g, t
- krompir - 2 kom.,
- rezanci - 100 g,
- čebula - 1 kos,
- voda - 2 l,
- rafinirano olje - pol kozarca.
- Očistite šampinjone pred umazanijo, sperite z vodo, posušite. Nato narežite na rezine.
- Krompir narežemo na kocke, narežemo na čebulo.
- Krompir nalijte vodo, zavrite, solite, zmanjšajte toploto, pokrijte, kuhajte za tretjino ure.
- Čebulo v olju prepražimo, dokler ni prosojno, dodamo šampinjone, kuhamo še tretjino ure in neprestano mešamo. Sol, poper.
- Nalijte juho v juho, zavrite, dodajte rezance. Če želite, da juha ostane transparentna, morate predhodno popariti rezance in jo za nekaj minut potopiti v vrelo vodo.
- Kuhajte 4 minute, vztrajajte pri tretjini ure.
Okusna gobova juha - kuharske skrivnosti
Če želite kuhati juho z gobami enostavno za vsakega kuharja, sledite naslednjim navodilom:
- gobova juha iz svežih gob se dobro ujema s česnom, zeleno, korenom peteršilja, hmelj-suneli, pehtranom,
- Oljčno olje, suho belo vino, trdi ali topljeni sir dodajo okus okusu
- recept se lahko uporabi namesto krompirja, prosa, riža ali celo repa,
- tako, da jed ni grenak, sveže gobe je treba večkrat oprati, kuhati v počasnem štedilniku.
