Bolgarski lecho

Recept za to Lecho v bolgarščini Pozvala me je ženska, od katere sem kupila poper. Povedala je, da jo je pripravljala za zimo v velikih količinah in da je ohranjanje v stanovanju dobro. Odločil sem se, da kuham, ne da bi jih pripravil. Med pripravo, ko sem poskusil žlico lecho, sem bil zelo zadovoljen z okusom. Ta lecho bo pozimi dober dodatek številnim jedem. Od določene količine izdelkov dobite 2 litra najbolj okusne bolgarske lecho.

Faze kuhanja

Kot je povedala prodajalka, bo zelo okusna, če uporabljate različne sorte in barve. Prav to sem naredil: vzel sem rdečo papriko, zeleno in ratundo. Peppers je treba oprati, očistiti semen in narežemo na rezine, trakove ali velike koščke - to ne bo vplivalo na okus.

Paradižnik je treba oprati, olupiti in odstraniti. Če so paradižniki slabo očiščeni, jih damo v vrelo vodo 2-3 minute, nato odstranimo in kožo ločimo od kaše. Paradižnik položite v skledo kombajna in nasekljajte s šobo "kovinski nož".

Nastali pire paradižnik se vlije v globoko ponev, dajo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, odstranimo peno iz žlice in mešamo. Nato dodajte začimbe v ponvi: klinčki, črne in dišeče paprike.

Paprike potopite v vroče paradižnikove pire in nadaljujte s kuhanjem. Ko poper malo zbledi, na ponev dodamo sladkor in sol, premešamo.

Kuhamo poper 15 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju. Nato se najlepši bolgarski lecho razgradi v suhe sterilne kozarce in zategne s kuhanimi kape. Banke se obrnejo, pokrijemo s toplo odejo, da se popolnoma ohladi.

Potem so banke s lecho v bolgarščini postavile v shrambo. Lecho kuhano po tem receptu bo odličen dodatek k številnim jedem pozimi.

SESTAVINE. T

Pepper 2 kilogram
Paradižnik 3 kilograma
Sladkor 4 Art. žlice
Sol 2 čl. žlice
Jabolčni kis 2 Art. žlice
Pepper 5-7 kosov
Puder 5-7 kosov
Nageljnov 4 kose

1. Prva in dokaj dolga faza je priprava vseh sestavin. Najprej morate oprati paradižnik, odstraniti repove in narezati na majhne koščke.

2. Recept za lecho v bolgarščini pomeni absolutno homogeno paradižnikovo omako. Zato je treba paradižnik razkladati ali zmešati z mešalnikom, dokler se ne zmelje.

3. Dobljeni paradižnikov sok vlijte v veliko ponev z visokimi stranicami in ga pošljite v ogenj. Po vrenju segrejte na nizko temperaturo in kuhajte približno 15 minut.

4. Medtem lahko operete, odlepite semena in repe, poper razrežete v tanke kolobarje.

5. Ko je paradižnik malo kuhan, ga lahko pošljete tam. Ne bojte se njegove številke, kmalu se bo ustalil.

6. Sedaj lahko mešamo in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. Da bi bolgarski okus doma bil, je bil dišeč, združil poper in klinček v malti ter ga dobro prebral.

7. Solite lecho, dodajte začimbe in sladkor. Kako mešati in kuhati na majhnem ognju približno 15-20 minut. Približno 5 minut pred koncem postopka dodamo kis.

8. Ko je poper mehak, se lahko lecho pošlje v banke in navije.

Klasični recept bolgarskega lecha iz popra "boš lizal" t

V tem receptu je glavna sestavina bolgarski poper. On je dušen v paradižnikovi omaki in izkaže se zelo okusen prigrizek. Za omako morate vzeti mesnate paradižnike, boljšo kremo - naredijo debelejšo omako. Najbolj okusna lecho iz rdeče paprike, je že popolnoma zrela, zelo sladka. Če ni rdeče paprike, je dovoljeno narediti slepo rumeno ali oranžno barvo.Zeleni poper daje grenak okus, vendar obstajajo ljubitelji in ta možnost.

V klasični različici zelenjave se vzamejo samo paradižnik in paprika. Potem bom napisal druge možnosti, ki uporabljajo korenje, čebulo, paradižnikovo pasto.

Sestavine (za 6,3 l - 9 pločevink 0,7 l):

kremni paradižnik - 3 kg
rdeča paprika - 4 kg
sladkor - 200 gr.
sol - 2 žlici.
rastlinsko olje - 120 ml
ocetna kislina 70% - 1 žlica.
pražen grah - 4 kos.
črni poper grah - 20 kosov.

1. Operite paradižnik, odstranite steblo in razrežite na 4 kose. Pomikajte se po brusilnem paradižniku, da dobite enotno podlago za omako. V nastali pire dodamo sol, sladkor in grah ter piment in črni poper. Namestite omako na peč in zavrite. Včasih mešamo tako, da se sladkor in sol raztopita in se ne držita. Paradižnik kuhamo 10 minut na malo toplote.

2. Medtem pripravite poper. Operite, narežite na pol, odstranite semena. Potem lahko poljubno seknete. Nekdo rad posije papriko v slamice, nekdo v kvadrate, nekdo v trikotnike ali široke trakove. Izrežite kot priročno. Pomislite, kako boste popili ta poper.

3. Po 10 minutah kuhanja paradižnika nanesite nasekljano papriko in vlijte rastlinsko olje. Malo premešajte. Takoj dobro premešajte, ne bo delovalo, ker je poper veliko in je trdna. Malo kasneje se poper zmehča in popolnoma prekrije s paradižnikovim sokom. Poleg tega bo poper zagnal tudi sok. Zato v nobenem primeru ni treba dodajati vode, omaka mora biti debela in ne vodena.

4. Ko lecho zavre, kuhamo 15-20 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov. Majhni kosi se bodo kuhali hitreje, večji pa bodo kuhali dlje. Poskusite poper - mora biti tesen, ne prekuhati veliko. Ker poper še vedno prihaja v bankah. Če prebavite, se bo v bankah sploh razširila in bo grda. In okus ne bo enak.

5. Razkužite kozarce in jih obrnite navzdol na čisto brisačo, da ostanejo sterilne. Pokrove segrejemo 5 minut in pustimo v vreli vodi. 2 minuti pred pripravljenostjo lecho dodamo ocetno kislino in premešamo. Poskusite, kaj se je zgodilo. Če predjed zdi preveč kislo - dodamo sladkor, če malo soli - sol.

6. Razdelite končno solato na pločevinke. Vse jedi, ki so v stiku s hrano, se potopite v vrelo vodo (lonec ali lonček, lijak). Zložite kozarce s sterilnimi pokrovi, ki jih je treba z vilicami odstraniti iz vrele vode in odstraniti vso vodo. Če imate velike koščke paprike, lahko najprej posadite papriko v bregovih, nato pa jo zlijte s paradižnikovo omako.

7. Zavarujte konzerviranje, pokrijte ga z brisačo, da se ohladi postopoma in počakate na popolno hlajenje. In potem lahko obdržite vsaj v kleti, celo v stanovanju. Ta lecho je odlična celo zimo in se ne obarva.

Lecho poper z korenjem in čebulo za zimo

Ta recept je s korenjem in čebulo. Če vam je ta zelenjava všeč v kuhani obliki, pripravite takšne pripravke.

Sestavine (12 litrov):

Bolgarski mesni poper - 6 kg
paradižnik - 6 kg
korenček - 1 kg
čebula - 1 kg
sol - 4 žlice.
sladkor - 0,5 kg
rastlinsko olje - 0,5 l
Kis 9% - 200 ml

1. Korenje je težje od popra, zato ga je treba malo variti. Korenček olupite in narežite na velike trakove. Vržemo v vrelo vodo in pustimo vreti 10 minut, nato izlijemo vodo. Operite paradižnik in se pomaknite skozi mlinček za meso, da dobite paradižnik.

2. Paradižnik nalijte v veliko ponev, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Postavite na peč nastalo zmes in zavrite. Prepričajte se, da omako mešamo tako, da se sladkor in sol raztopita.

3. V vreli omaki dodajte kuhano korenje in kuhajte 10 minut. Medtem pa narezite čebulo na pol obročke. Po 10 minutah na korenček dodamo čebulo in po vrenju še 10 minut. Včasih pomešajte prazno.

4. Poper narežite na velike trakove. Če jo prerežemo premajhno, bo zelenjava izgubila svojo obliko in se bo prekuhala.Ko čebula zavre 10 minut, papriko damo v posodo. Mešajte, zavrite in kuhajte 20 minut. 5 minut, preden je pripravljen, vlijemo kis v solato.

5. Banke za konzerviranje morajo biti sterilizirane, tudi pokrovi. Tako kot poper kuhate, lahko pripravite ta inventar. Salate razprostrite na pločevinke in jih pokrijte. Obrnite se in pustite, da se ohladi. Izkazalo se je okusno lecho, ki je dobro shranjen v stanovanju.

Kako kuhati lecho s poprom in paradižnikovo pasto

V tem receptu ni svežih paradižnikov, temveč se uporablja paradižnikova pasta. Ta pristop vam omogoča, da postane končni izdelek debelejši in z bogatim okusom. Sestava sestavin je dobro uravnovešena.

Sestavine (za 3,75 l):

Bolgarski poper - 2,5 kg
sol - 1 žlica.
sladkor - 1/2 žlice.
rastlinsko olje - 1/2 Art.
paradižnikova pasta - 300 gr.
Kis - 1/2 Art.
voda - 4 žlice.
črni poper grah - 6 kosov.
3-4 lovorjev list

1. Peper operite in odstranite semena. Izrežite na poljuben način. Predlagam, da se razreže na pol obročke, široke 0,5 cm.

2. Pripravite marinado omako. V posodo nalijte vodo, dodajte sol, sladkor, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, poper in lavrushko. Daj ogenj in zavremo omako, raztopimo vse kristale in testenine.

3. V vrelo marinado dodajte nasekljano papriko in kuhajte 20-25 minut. Poskusite poper razumeti stopnjo pripravljenosti. Paprika ne sme biti preveč mehka, saj bo v vroči marinadi prišla še malo več.

4. V sterilnih kozarcih razporedite nastali prigrizek in zvijte. Prevrnite, preverite, ali so pokrovi tesno zaprti. In na tej okusni lecho je pripravljen. Ko se ohladi, bo omaka postala debelejša.

Enostaven recept lecho z paradižnikovim sokom za zimo

Za tiste, ki ne marajo v lecho paradižnikove kaše in semena, obstaja recept za kuhanje popra v paradižnikovem soku. Sok lahko pripravite neodvisno od zrelih paradižnikov, uporabite sokovnik ali kupite pripravljen.

Sestavine:

sladka paprika - 2 kg
paradižnikov sok - 2 l
sladkor - 200 gr.
sol - 2 žlici.
Kis 9% - 150 ml

Poper in druge začimbe - po okusu.

1.V paradižnikovem soku dodamo sol, sladkor in kis. Premešamo marinado.

2. Peper operite, odstranite odvečno količino in narežite na rezine, ki jih lahko nato razrežete na pol.

3. V ponev nalijte paradižnikov sok z dodatki in takoj dodajte poper in premešajte. Zavremo na visoki vročini, nato zmanjšamo toploto, pokrijemo in kuhamo 15 minut.

4. Banke in prevleke se pred sterilizirajo. Na konzerve razprostrite dokončani prigrizek, tesno privijte pokrove in pustite, da se ohladi. Na tej bolgarski lecho pripravljen. Počakajte na zimo in pojejte okusen poper z ne manj okusno omako, ki lahko služi kot omaka za kašo ali meso.

Bolgarski lecho z česnom

Česen vedno daje jedi poseben okus. Obstajajo ljudje, ki radi jedo česen. Zato za vas, ta preprost recept za kuhanje slavni prigrizek s česnom.

Sestavine (8 l):

mesnata paprika - 5 kg
paradižnik - 4 kg
Kis 9% - 80 gr.
sladkor - 1 žlica.
česen - 1 glava
rafinirano sončnično olje - 120 ml
sol - po okusu

1. Kot lahko vidite, poper v tem receptu več kot paradižnik. Ta delež bo prigrizek debelejši kot v receptih, kjer je več paradižnikov. Popečeni paradižnik na kakršenkoli prikladen način: s pomočjo mlinca za meso, v mešalniku ali v sokovniku.

2. Pepper temeljito umijte, odstranite steblo, semena in predelne stene. Celuloza razrežemo v srednje trge. Zdrobljen paradižnik vlijemo v velik lonec ali skodelico, zavremo.

3. V vreli paradižnik dodajte sesekljano papriko in zavrite. Nato dodamo sladkor, sol, prelijemo z rastlinskim oljem. Kuhajte 15 minut.

Sprva bo veliko popra in morda se zdi kot majhna omaka. Ne skrbite, tudi poper pusti sok in se zmanjša. Tako bo pokrit s celim paradižnikom.

4. Po 15 minutah solati dodajte česen in kis. Mešajte in kuhajte zadnjih 5 minut. Po 5 minutah morate obdelovanec zamašiti v steriliziranih kozarcih in sterilne kapice zaviti.Izkazalo se je, da je prigrizek zmerno debel, zelo okusen in aromatičen.

Najbolj slasten lecho iz paprike in jajčevca

Jajcevec se dobro ujema s papriko. Takšna jed, pripravljena v paradižniku, bo pomembna tako pozimi kot poleti.

Sestavine (5-6 l):

paradižnik - 3 kg
10-12 jajčevcev (odvisno od velikosti)
Bolgarski poper - 12 kosov.
česen - 1 glava
Hot chili pepper - 0,5 kosov. (po okusu)
Kis 9% - 0,5 žlice. (lahko vzamete naravni sadni kis)
sladkor - 0,5 žlice.
sol - 1 žlica.
rastlinsko olje - 0,5 žlice.

1. Operite vse zelenjavo. Paradižnik razrežite na 2-4 kosov in jih razrežite v mešalniku. Brušite vroče paprike s paradižnikom. Nastali paradižnik vlijte v veliko posodo in ga zavrite na ognju. Paradižnik kuhamo 30 minut.

2. Pepper lupine in narežemo na trakove. Jabolko narežemo na rezine debeline približno 0,5 mm. Zložite jajčevce v skledo in sol. Pustite jih stati 15 minut, da pusti zelenjavo sok.

Če želite, lahko predjedo na visoki toploti popražite, dokler ni pripravljena, vendar do rahlo skorje.

3. Medtem ko stojijo jajčevci, paradižnik kuhamo, steriliziramo kozarce in pokrove.

4. V kuhanem paradižniku dodajte poper in jajčevce, iz katerih je potrebno izsušiti sok. Mešamo, dodamo sol (1 žlico), sladkor (pol skodelice) in rastlinsko olje (pol skodelice). Ponovno premešajte in poskusite. Če je kislo, dodamo še več sladkorja. Zavrite, zmanjšajte vročino in kuhajte pol ure pod pokrovom.

5. Za 5 minut pred koncem kuhanja solati dodajte česen, ki ga morate stisniti s stiskalnico in kisom. V sterilnih kozarcih in plutovinastih posodah pripravimo prigrizek. Banke se obrnejo in zavijejo odejo. Pustite v tej obliki, da se ohladi čez noč ali čez noč. Izkazalo se je okusno, zmerno začinjeno.

Letcho s paradižnikom in papriko brez kisa

Če ima vaša družina ljudi s prebavnimi boleznimi, je bolje, da ne uporabljate kisa. Zato je treba priprave na zimo opraviti brez nje. Paradižnik ima veliko kisline, zato se ta lecho ne bo kislo. Vendar je bolje, da ga shranite v kleti ali drugem hladnem prostoru. Ta predjed bo zelo podobna tisti, ki se prodaja v trgovinah - paprika v sladki paradižnikovi omaki.

Sestavine (1,2 l):

paradižnik - 1 kg
sladka paprika - 700 gr.
rastlinsko olje - 50 gr.
sol, sladkor - po okusu

Poper, operite, prerežite na pol, odstranite semena in razrežite na dovolj tanke slamice (v dolgih trakovih).

2. Da bo paradižnik bolj mehak, mora lupiti kožo. Če želite hitro to narediti, naredite rez v obliki križa na vrhu vsakega paradižnika. Nato paradižnik položite v skledo in napolnite z vrelo vodo za 1 minuto. Nato odcedite vročo vodo in napolnite s hladno. Dodajanje ledu v hladno vodo je dobrodošlo. Tako, paradižnik "preživeti" kontrastne kopel, in koža je enostavno odstraniti. Odstraniti ga je treba pri rezu.

3. Olupljeni paradižnik mora biti pijan. To lahko storite s potopnim mešalnikom, mlinom ali mlinom za meso. Izberite katero koli metodo, ni razlike.

4. Vzemite lonec z debelim dnom in nalijte v njega paradižnik. Dodajte sladkor in sol po okusu. Bolje je, da najprej postavite malo, nato pa poskusite dodati tisto, kar manjka. Tudi pour rastlinsko olje. Premešamo celo omako in počakamo, da zavre. Nato zmanjšajte plin, pokrijte in kuhajte paradižnik 10 minut.

5. Po 10 minutah dodajte sladko papriko, previdno premešajte, da se zelenjava ne poškoduje. Po vrenju kuhamo še 10 minut in občasno premešamo.

Poskusite lecho po kuhanju na solju. Zdaj je čas, da okus popestrimo. Prav tako lahko po želji dodamo vroče paprike (ki se lahko zmeljejo v rdečo barvo).

6. Na koncu kuhanja bo poper še vedno zelo gost, ne kuhan. V bankah se bo nekoliko bolj mehčala. Če prebavite poper, bo še vedno stalo in se razpadlo. Končno gredico razmažite v steriliziranih kozarcih in čvrsto privijte pokrove.Preklopite pločevinke in jih ovijte v toplo odejo, odejo ali brisačo. Pustite na dan, nato pa očistite v kleti, kleti ali hladilniku.

Pripravite se na zimo. Poleg tega je lecho pripravljen zelo preprosto, njegov okus pa je zelo prijeten. Ne pozabite, da mora biti kuhinja prostor za poskus. V jedi lahko vedno dodate različne začimbe, ki bodo osvežile in osvežile okus. Vendar je pomembno, da vedno poskusite, kaj kuhate!

Na tej strani preberite recept za najbolj slastne solate za zimo. In še dolgo vas čakam na svojem blogu!

Postopek kuhanja

Lecho je svetla in sočna jed, ki jo kuhamo zelo preprosto.

Kako dobro je pozimi dobiti kozarec lecho, ga odpreti in dobiti okusno malico ali čudovito prilogo za mesne jedi.

Predlagam, da pripravimo tradicionalno bolgarsko lecho za zimo. Recept je zelo preprost in vsebuje 3 glavne sestavine: paradižnik, poper in začimbe. Začnimo?

Pripravite izdelke za pripravo bolgarskega lecha. Pepper sperite, odstranite steblo in semena, jih narežite na majhne kvadrate ali, kot jaz, v širokih trakovih.

Moji paradižniki, obrezali "rit" in jih zmečkali. Uporabite lahko: mlinček za meso, mešalnik ali ribec. Mletel sem v mlinček za meso. Prelijemo nastali pire v veliko ponev z debelim dnom, požarimo in zavremo. Nato zmanjšati ogenj in kuhamo pire krompir 15 minut, občasno ne pozabite odstraniti pene.

Pripravite začimbe, jih zmeljemo na kakršenkoli način, ki vam ustreza.

V ponev z paradižnikom nalijte poper. Morda se zdi, da je veliko popra, vendar se bo čez nekaj časa usedel v paradižnik. Maso zavremo.

Nato uvajamo sol, sladkor in narezane začimbe, mešamo, kuhamo na majhnem ognju 15 minut. V tem času mora biti poper mehak. 5 minut pred pripravljenostjo nalijemo jabolčni kis, premešamo. Vroče bolgarsko lecho se vlije v sterilne pločevinke, zapakirane s pokrovi. Gotove kozarce obrnite navzdol, pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Hranite na hladnem.

Bolgarski lecho za zimo je pripravljen! Dober tek!

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Sestavine:

Naše steklo = 250 ml

Paradižnik - 2 kg
Bolgarski poper - 3 kg
Čebula - 10-12 kosov.
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Sladkor - 1 skodelica
Namizni kis 9% - 100 ml.
Sol po okusu

Kuhanje:

1. Zelenjavo umijte in pustite, da se posuši ali pobrišite s papirnatimi brisačami.

2. Paradižnik očistimo s stebla, narežemo na velike kose in se pomaknemo v mlinčku za meso. Imamo paradižnike s tanko kožo, zato jih ne olupimo. Če imate to potrebo, vlijte vrelo vodo na paradižnik za 2-3 minut, nato ohladite s hladno vodo, da ne gorijo, in potem bo koža odstrani iz paradižnika zelo enostavno.

3. Poper razrežemo na trakove debeline približno 1 cm, poskušamo vzeti barvne paprike. Torej bo vaš lecho videti lepši.

4. Čebulo lahko narežemo na polobročke, četrtine obročke, v skladu s predpisanimi pravili, vsa zelenjava v eni posodi se zrežemo enako. Ampak mi bomo rezali kocke, bolje mi je.

5. Potrebovali bomo tudi kozarec rastlinskega olja, kozarec sladkorja, 100 ml. 9% kisa in soli po okusu. Na takšno količino zelenjave običajno vzamemo 2 žlici. Vzemite sol, kamen, v njem ni nobenih dodatkov.

Postavimo sterilizirane kozarce. Banke, predpranje s sodo ali gorčico, položite v hladno pečico, vklopite pečico pri 120 ° -130 ° C in po segrevanju na želeno temperaturo segrejte še 7-10 minut. Izklopite pečico, odprite vrata in pustite kozarce, dokler jih ne potrebujete.

Pokrijte z vrelo vodo in pustite 5-7 minut.

Začnite kuhati lecho

6. Na ogenj položimo skledo s paradižnikom. Nalijte sladkor, nalijte v rastlinsko olje in dodajte sol. Dodate lahko žlico in pol, nato pa tudi dosolit. Nalijte sesekljano čebulo, premešajte in zavrite.

7. Po kuhanju kuhamo 1-2 minuti in dodamo sesekljano papriko.Mešajte in ponovno vrejte, občasno premešajte. Po vrenju kuhamo približno 15 minut. Poper mora biti mehak, vendar ne preveč mehak. Poskusite, morda boste potrebovali malo več časa ali manj.

8. Nekje v 1-2 minutah pred koncem kuhanja dodamo kis. Mi dajemo vre in naš leko je skoraj pripravljen. Bodite prepričani, da poskusite in na tej točki lahko dodamo tisto, kar mislimo, da manjka. Pomislite na sol.