Danes bo v skladu z GOST-om za mojo spletno stran redka tema za peko. Tako se je zgodilo, da moje otroštvo ni padlo na Sovjetsko zvezo in ne čutim nostalgije za to peko. Toda okrog mene je veliko ljudi, ki so mi blizu, ki se spominjajo "samega okusa otroštva" - "Prage", "Ptičjega mleka" in ogromnega števila drugih peciv in peciv. In zaradi tega, menim, da bi morala biti peka po GOST občasno pripravljena. Če ne za naše sorodnike, potem za koga bomo spekli, kajne?
Torta "Prague" je bila res legendarna, mislim. Ustvaril ga je isti slaščičar kot "Bird's Milk" in prodan je bil v istoimenskem hotelu na Arbatu. Torta je zelo enostavna za pripravo in tudi zelo proračunska. Edina stvar, na katero ne bi priporočal, da bi sploh rešil, je olje. Vendar je osnova kreme in mora biti predvsem okusna. Krema se izkaže za drzno, vendar, kot se mi zdi, je krema tista, ki pomaga, da se potopite v spomine in se spomnite, kako je bilo v otroštvu.
Čokoladna peciva v Pragi ni prepojena! Zares se izkaže za zelo nežno in mehko! Čeprav včasih - v razpoloženju - namazam gobico z žlico marmelade. Isto, ki pokriva torto na vrhu pred zaledenitvijo.
In lepota te tortice je, da jo lahko shranimo dolgo časa. Mislim, da bo do 5 dni v hladilniku stalo tiho! Praktično nič ne pokvari, kar je v določenih situacijah zelo priročno!
SESTAVINE. T
- Jajca 6 kosov
- Sladkor 150 gramov
- Moka 115 gramov
- Maslo 40 gramov
- Kakav 25 gramov
- Rumenjak 1 kos
- Voda 20 mililitrov
- Kondenzirano mleko 120 gramov
v smetani - Maslo 200 gramov
v smetani - Kakav 10 gramov
v smetani - Sladkor iz vanilije 1 kos
vrečko - Marelični džem ali marmelada 3-4 Art. žlice
- Voda 100 gramov
za impregnacijo - Sladkor 70 gramov
za impregnacijo - Čokolada 70 gramov
za glazuro - Maslo 50 gramov
za glazuro
1. Za pripravo piškotov razdelite 6 jajc v beljake in rumenjake. Rumenjajte z polovico sladkorja do puhaste pene.
2. Začnite premagati beljake, nato postopoma nalijte sladkor. Beat do debelih enakomernih vrhov. Nato združite stepene beljake in rumenjake in jih počasi nežno mešajte v eno smer.
3. Presejte kakovo moko v mešanico jajc in premešajte od spodaj navzgor. 40 gramov masla, stopite in ohladite, nato dodajte okrog roba in vmešajte testo.
4. Razdelite pokrov pekača s pergamentom. Pour testo, gladko. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
5. Za pripravo kreme v ponvi z debelim dnom premešamo rumenjak z 20 grami hladne vode. Dodajte 120 gramov kondenziranega mleka in na majhnem ognju zgostite, neprestano mešajte.
6. Zmešajte z maslom z vanilijevim sladkorjem, dokler ne dobite puhasto. Nato v obrokih dodamo sirup in presejemo 10 gramov kakava. Beat dokler ni gladka.
7. Za impregnacijo združite sladkor in 100 ml kuhanega čaja. Pecivo razrežite na 3 kose in na njem namočite torte.
8. Sestavite torto. Namočeno spodnjo torto namažite s polovico kreme, pokrijte z drugo in razširite preostanek kreme. Namočite tretjo torto z marelično marmelado in jo pošljite v hladilnik 20 minut.
9. Raztopite čokolado in maslo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Zlekel je celo torto. Ko se ohladi, naredite čokoladni vzorec. Lepo čajanko!
Sestavine za torto
Da bi pripravili tako okusno čokoladno torto, morate narediti tri sestavne elemente:
- meso piškotov,
- naredite nežno kremo za mazanje pogače
- Čokoladno glazuro skuhamo na vrhu.
Nadalje bomo v članku korak za korakom razmislili o klasičnem receptu za praški kolač po GOST-u.
Potrebne sestavine
Za peko piškotnega testa morate imeti 25 gramov kakavovega prahu, 6 jajc (po možnosti svežih in ne razžvrščenih jajc), pšenično moko (presejano) - 115 gramov, granulirani sladkor - 150 gramov, maslo (stopljeno) - 40 gramov Bralec je lahko tako natančno presenečen, vendar je bolje upoštevati potrebna razmerja. Za merjenje je zaželeno imeti kulinarične tehtnice, če jih ni, da bi izračunali porabo izdelkov z žlicami.
Za pripravo smetane, vanilija esence je potrebno (3 kapljice so dovolj, da bi okus vanilije kremo), kakav v prahu - 10 gramov, kondenzirano mleko (ni presenečen, ampak ona) - 120 gramov, 1 jajce, 20 ml vode, 200 gramov sl. olja.
Za pripravo čokoladne glazure je potrebno pripraviti 100 gramov temne čokolade, 100 gramov sl. olja in marelični džem - 50 mg. Nato razmišljamo, kako narediti torto "Praga" po klasičnem receptu po GOST s fotografijami in navodili po korakih.
Pecivo za peko
Pred izdelavo testa za torto takoj vklopite pečico, da se dobro segreje. Začnite pripravljati testo za torto "Praga" po klasičnem receptu (v skladu z GOST) z ločitvijo jajc v beljake in rumenjake. V posodo z rumenjaki dodamo polovico sladkorja in ga mešamo, dokler ne nastane bledo rumena masa. Beljakovine se stisnejo, dokler ne nastane gosta pena, najprej brez sladkorja, nato se preostali 1/2 sladkorja doda peni, vendar postopoma, v majhnih porcijah, neprestano mešamo. Premagajte do nastanka stabilnih vrhov na peni.
Kakav v prahu se prelije v presejano moko in dobro premeša v suhi obliki. Lahko vse skupaj presežemo skozi sito večkrat. V ločeni skledi stopite maslo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne stopi. Odstranite, da se tekočina nekoliko ohladi. Vročega olja ni mogoče vlije, sicer se jajčne beljakovine skrčijo.
Postopoma delno zmešajte beljakovine z rumenjaki in dodajte peno v maso rumenjaka. Potem nežno, v majhnih porcijah, vlijemo v mešanico moke in kakavovega prahu, stalno mešamo. Na koncu dodamo maslo, stopimo in ohladimo na 25 stopinj. Končno čokoladno testo, narejeno po klasičnem receptu po GOST-u za torto "Praga", se vlije v namaščeno obliko z maslom, ki ga lahko pred-pokrijemo z pergamentnim papirjem, vrh poravnamo z gumijasto lopatico. Kalup se pošlje v pečico. Pecite piškote pol ure. Nato mu je treba dati čas, da se ohladi in šele nato odstrani iz kalupa, tako da se ne razpade in se ne strga. Pred rezanjem peciva na torto je najbolje pustiti piškotke. Da bi preprečili izsušitev v tem obdobju, je priporočljivo, da ga pokrijemo s folijo.
Kako narediti kremo?
Kondenzirano mleko in čisto vodo vlijte v čisto posodo, spustite 3 kapljice vanilijevega esence in kladivo v rumenjaku enega jajca. Najprej vse sestavine temeljito premešamo do homogene mase. Nato skledo postavite na vodno kopel na štedilnik in mešajte, da se zgostite. Ta postopek traja približno 10 minut. Nato morate posodo postaviti na stran, da se ohladi.
Maslo krema potrebuje mehko, sobno temperaturo. Zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika. Melt ne more biti. Moral bi biti samo mehak. V skledo ga pretepemo v puhasto maso in postopoma dodamo kuhano gredico (v delih, medtem ko se stalno mešamo). Na koncu dodamo kakav v prahu in dobro premešamo.
V blogu "Chadika", po klasičnem receptu (GOST), se praškemu kolaču doda en paket vanilijevega sladkorja. Ta blogger še vedno daje dobre nasvete. Prvič, za kremo morate mešati rumenjak z vodo in šele nato mešamo kondenzirano mleko. To pojasnjuje kemična reakcija rumenjaka s kondenziranim mlekom: sladkor v njem ponavadi črpa vlago, če jajce prelijemo z mlekom, lahko rumenjak koagulira, kar ne potrebujemo.Tudi krema blogger brews samo na mirnem ognju, in ne dajo v vodno kopel. Tukaj si pomislite, kako vam je najbolje. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo, sicer bo neprijetna aroma pokvarila celoten okus kreme.
Širjenje torte
Ko je krema pripravljena, se zavežemo, da biskvit razrežemo na pecivo. Naredite vsaj tri kratke opeke, vzdolžno delite gobasto torto z ostrim nožem. Za to lahko uporabite debelo svileno nit. Prva dva peciva sta prevlečena z ohlajeno kremo. Vrhnji premaz zamazan z marelično marmelado.
Na blogu Julije Vysotske "Eating at Home" je praška torta po klasičnem receptu (po GOST-u) prevlečena z marmelado, staljeno v vodni kopeli. Avtor programa predlaga uporabo marmelade, marmelade ali marmelade, vendar vedno marelice.
Na vrhu se vlije torta iz čokolade. Bralca spominjamo, kako ga pripraviti doma.
Čokoladna glazura
Za pripravo čokoladne glazure lahko deluje na dva načina.
- Maslo raztopite v vodni kopeli in v posodo dodajte nasekljano čokoladno ploščico, ves čas, ko je potrebno mešanico mešati z žlico. Ko se večina čokolade stopi, je treba posodo odstraniti iz toplote, vendar je treba mešanje nadaljevati, dokler se proizvod popolnoma ne raztopi. Ko se zaledenitev rahlo ohladi, nalijte pecivo na vrhu in ob straneh.
- Lahko ločeno talite v vodni kopeli ali počasnega ognja, prvi maslo, nato pa v drugi posodi ločeno - čokolado. Nato zmešajte dva izdelka skupaj.
Površino glazure izravnajte z gumijasto lopatico. Če ga vaše gospodinjstvo nima, ga ne odvračajte. Lahko uporabite žlico, in maso svoje hrbtne strani razmazati. Zgornji sloj lahko tudi izravnate s kovinsko lopatico, ki je na voljo v vsakem kuhinjskem setu.
Julia Vysotskaya na strani svojega bloga predlaga uporabo drugega recepta za polivanje vrhnje plasti praške torto po klasičnem GOST receptu. Njegov opis bo podan spodaj. To je glazirano fudge, ki je pravkar dodal kakav v prahu, da bi čokoladni odtenek.
Zastekljena Fudge
Za izdelavo glaziranega peciva morate pripraviti naslednje izdelke:
- funt sladkorja,
- 150 gramov navadne vode
- žličko limoninega soka.
Najprej se v posodo vlije voda in zlije sladkor. Mešamo mešanico, dokler se sladkor ne raztopi. Nato se posoda na ogenj in še naprej raztopi s stalnim mešanjem zmesi. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo limonin sok. Da bi razumeli pravilnost gostote fudge, lahko testirate na mehko kroglo po metodi Julie Vysotsky.
Pripravljen vzorec za polnjenje
Tako, da ima sladka, pripravljena doma za praško pogačo (klasični recept po GOST-u) pravo skladnost, je ni mogoče prebaviti. Stopnjo pripravljenosti lahko razumete s periodičnim testiranjem mehke krogle. V ta namen posodo z mešanico odstranimo iz ognja, tako da pecivo ne izgori med poskusom. Nato vzamemo ledeno vodo in vlijemo pol čajne žličke sirupa. Kroglo, ki nastane ob stiku z ledeno vodo, mora biti raztegnjena z rokami. Če jo lahko brez težav zvaljate, je mešanica pripravljena. Lahko se odstrani iz toplote. Da bi se snov hitro ohladila in vzela potrebno debelino, morate posodo s sirupom položiti takoj, ko jo odstranite iz peči na ledu.
Ko se sirup ohladi na 40-50 stopinj, ga morate odstraniti iz ledu in začeti stepati z mehurčki, dokler zmes ne postane bele barve in želene viskoznosti. Moralo bi biti kot mehka pastila. Ta izdelek je mogoče pripraviti vnaprej in ga dati v hladilnik, pred peko pa se razmazati v vodni kopeli. Za izdelavo čokoladnega napitka dodajte kakav v prahu v mešanico in vse temeljito premešajte.
Zaključek
Kot lahko vidite, kuhanje doma po klasičnem receptu po GOST torti "Praga" je enostavno in vse sestavine so preproste, brez eksotičnih izdelkov. Postopek priprave in pečenja traja do 50 minut.
Kremo lahko naredite vnaprej, tako da boste lahko pripravili samo piškotno testo in zamudili torte. Priporočljivo je, da pripravite torto dan pred prihodom gostov ali v skrajnem primeru zjutraj, da si pecite mast tako, da je piškotek temeljito namočen za večerno praznovanje. Potem torte ne bodo suhe. Vso srečo in dober tek!
Kako kuhati torto "Praga" po GOST
Glede na povezave z informacijami iz interneta torta, kot se je izkazalo, ni prišla iz Prage, ampak jo je ustvaril slavni sovjetski kuhar slaščičar Vladimir Guralnik, ki je izumil "ptičje mleko" in v tistem času znanih več deset peciv in peciv.
Kuhali torto prvič, res všeč. Iskreno vam povem, za mene je velik problem kuhati natančno po receptu. Zaradi tega me moj mož pogosto grdi.))) Ker mi je všeč, da dodam nekaj svojega ali pa malo spremenim recepte, pa poskusite na lastno nevarnost in tveganje. Sprva se je bal, da je 6 jajc za tako majhno okroglo obliko veliko in da 30 minut za peko ni dovolj. Vendar je prekoračila vse svoje slabe navade in kuhala natančno po receptu.
Vse je uspelo! Piškot se je popolnoma peče in izkaže odlično. Svetujem vam, da ne odstopate od števila sestavin in vse pripravite na enak način.
Kako pripraviti jed po korakih s fotografijo doma
Za pripravo vzemite jajca, moko, sladkor, kondenzirano mleko, kakav v prahu, maslo, temno čokolado in ekstrakt vanilije.
Pecivo pripravite in takoj vklopite pečico pri 200 ° C. V 6 jajcih ločite rumenjake od beljakov. Nekajkrat premešajte in presejte moko s kakavovim prahom. Stopite maslo.
Prebite beljake na stabilno peno, ne da bi prenehali utripati, nalijte 1/2 sladkorja. Beat do odpornih vrhov.
Rumenjake prelijemo s preostalim sladkorjem, dokler ne nastane puhasta, lahka masa.
Alternativno, v več stopnjah, dodajte beljakovinsko mešanico rumenjakov.
Naslednja mešanica moke.
Nežno premešajte, to sem naredil z metlico, lahko uporabite gumijasto lopatico.
Na koncu dodamo stopljeno in ohladimo na 25 ° C maslo.
Obliko (premera 22 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko, izlijemo čokoladno testo in ga gladimo.
Pečemo 30 minut, ohladimo v kalupu pri sobni temperaturi in odstranimo. Priporočljivo je, da pustite torto 8 ur, tako da stoji, vendar je to tako, kot želite. Če pustite gobico za usedlino, jo zavijte v plastično folijo, tako da se torta ne izsuši.
Krema za kuhanje. Kondenzirano mleko vlijte v ponev, dodajte vodo, ekstrakt vanilije in rumenjak jajc, dobro premešajte. Maso zvežemo na vodni kopeli približno 10 minut, ohladimo.
Maslo pri sobni temperaturi prelijemo v puhasto peno, ne da bi pri tem prekinili pretepanje, nalijemo kremno maso.
Na koncu dodamo kakav v prahu.
Iz filma izberite torto. Kot običajno pri pečenju na okrogli torti, se vrh pogače izprazni ali grbast. Zasukujte vrh pogače v krogu, mi jo bomo prerezali. Zgoraj se mi je izkazalo, da je vrh zelo koristen, ker pri pečenju torta ni mogoče, da otroci ne bi slišali neverjetnega vonja po peki in bi celo prepoznali vonj po glazuri.))) Zmešali smo vrh s kondenziranim mlekom in otroci odtrgali.
Vstavite nit, kot na fotografiji in kako vezati vozel. Čudovit način za rezanje piškotne tortice. Na enak način razrežite torto v tri enake kroge.
Tortice namazajte s smetano.
Namočite vrh in robove torte z ogrevano marelično marmelado.
Kuhanje čokoladne glazure. V vodni kopeli stopite čokolado in maslo.
Ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo torto. Torto pošljite v hladilnik vsaj 2 uri.
Recepti: 23 Vinogradov, Ukrajina Ocena: 589
Praški recept za torto po GOST
Že razumeli smo, da bi morala biti praška torta, pripravljena po tem receptu, strogo skladna z vsemi zahtevami GOST-a.Trudimo se, da ne odstopamo od tehnologije priprave, ki vključuje: temperaturno, mehansko in toplotno obdelavo, zahteve za kakovost izdelkov, spoštovanje razmerij sestavin itd.
Sestavine:
za pecivo 
- moka - 115 g
- jajca - 6 kosov.
- sladkor - 150 g
- kakav v prahu - 25 g
- maslo - 40 g
- voda - 20 g
- rumenjak - 1 kos.
- kondenzirano mleko - 120 g
- maslo - 200 g
- vaniljev sladkor - 10 g
- kakav v prahu - 10 g
- temna čokolada - 1 ploščica
- maslo - 50 g
- marelični džem - 100 g
- črni čaj - 100 ml
- granulirani sladkor - 70 g
Priprava po korakih:
Biskvitno testo pripravimo iz majhnega kompleta izdelkov in če sledimo tehnologiji, se vedno izkaže, da je zelo lahka in nežna. Vsi kuhalni izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.
Vzemite 6 jajc. Biti morajo sveži, lupina mora biti brez razpok in poškodb.
Jajca je treba temeljito oprati s toplo vodo, saj obstaja možnost okužbe s salmonelozo.
Ločite rumenjake od beljakovin. Bomo jih premagali ločeno, tako da bo naš piškotek bolj čudovit.
Začnite premagati beljake z mešalnikom s povprečno hitrostjo, saj beljakovinska masa postane bela in se štirikrat poveča v prostornini, začnemo dodajati 1/2 sladkorja v tanek tok. Hitrost mešalnika se poveča na visoko in pretežno na vrhove.
Če je beljakovina slabo zmečkana, dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
V drugi skledi zmešajte rumenjake s sladkorjem in premešajte, dokler ne postane puhasto.
Združite stepene beljake in rumenjake.
Dodajte kakav v prahu v presejano moko in dobro premešajte.
Zmešajte moko s kakavom, nežno dodajte maso beljakovinskega rumenjaka, mešanje od spodaj navzgor.
Dodajte maslo in dobro premešajte. Olje najprej tali in ohladi na sobno temperaturo.
Vzemite snemljivo pekač in poravnajte dno s pergamentom. Imam obliko s premerom 21 cm.
Biskvitno testo ne morete kuhati dolgo časa: takoj morate peči, sicer se bodo iz keksa izhlapeli zračni mehurčki, ki bodo izgubili okus in nežnost
Pečemo 30 minut pri temperaturi 200 stopinj, pripravljenost preverjamo z lesenim nabodalom.
Vročo gobasto torto vzamemo iz pečice in ohladimo pri sobni temperaturi v obliki, nato odstranimo obliko in pustimo še 8 ur, pokrijemo z brisačo. Biskvit je bil lahkoten in nežen, medtem ko se »odmira« pripravljamo kremo za torto.
Najprej pripravite kremni sirup. V majhno ponevico nalijte 20 gramov vode, dodajte rumenjak in dobro premešajte. Dodamo kondenzirano mleko, vanilin sladkor in ponovno premešamo.
Mi oblečemo majhen ogenj, s stalnim mešanjem, kuhamo sirup, dokler se nekoliko ne zgosti, nato ga pustimo ohladiti 20-30 minut.
Zmehčano maslo damo v ločeno posodo in s 5-4 minuto zmešamo s srednjo hitrostjo. To bi moralo biti bujno in kremasto.
V stepeno maslo s stalnim mešanjem postopoma uvajamo ohlajen sirup.
Na tej stopnji dodajte presejani kakav v prahu in ponovno dobro premešajte. Od njegove količine bo odvisno od barve kreme.
Lahko celo pripravite impregnacijo za torto. Pripravljena je zelo preprosto. V 100 ml navadnega hladnega črnega čaja premešajte 70 gramov sladkorja.
Torej, vse komponente so pripravljene za nas, začnemo zbirati torto.
Gobasto pogačo moramo nežno razrezati v tri kratke kašice. Želim, da vas takoj opozorim, da tega ne morejo vsi opraviti prvič. Pogosteje to prakticirate, hitreje boste uspeli. Vzemite nož z dolgim, tankim rezilom in počasi odrežite torto, nato drugo. Torej imamo tri torte, lepo in enakomerno narezane.
Pripravljen piškotov je primeren za rezanje v plasti z ribiško vrvico, in ne nož. Torte so gladke in debele.
Na prvo ploščo položite prvo pogačo, jo namočite in nanesite s smetano. Delujemo tudi z drugo torto. Če čakate na veliko gostov, naredite večje število peciv.
Tretjo torto namočite na vrh z marelično marmelado, tanko in pošljite v hladilnik 30 minut.
Medtem ko je torta namočena, pripravite zaledenitev.
Temno čokolado in maslo je treba taliti v vodni kopeli in ohladiti na sobno temperaturo. Pokrijte torto z končano glazuro od zgoraj in od strani. Ko se glazura strdi, lahko naredite kateri koli vzorec in ga pošljete čez noč v hladilnik.
Da bi preprečili širjenje ledu na površini pogače, jo potresemo s škrobom, preden ga zlijemo z zaledenitvijo. Gladimo ga z nožem in potopimo v vročo vodo.
Torta "Praga" je pripravljena. Lahko se streže za mizo. Uživajte in uživajte v čaju!
To je najbolj slasten klasični praški recept, ki je doma in bo zagotovo navdušil vas in vaše goste. V komentarje napišite, kakšne koristne informacije ste prejeli od članka in kakšne recepte si želite ogledati na spletnem mestu. Hvaležen bi bil za to.
Sestavine
Piščančja jajca - 6 kosov.
Maslo - 40 g
Kakav v prahu - 25 g
Pšenična moka - 115 g
Krema:
Piščančja jajca - 1 kos.
Kondenzirano mleko - 120 g
Maslo - 200 g
Kakav v prahu - 10 g
Kuhana voda - 20 ml.
Zasteklitev:
Marelična marmelada - 60 ml.
Temna čokolada (70%) - 100 g
Maslo - 30 g
- 363 kcal
- 1 uro
Postopek kuhanja
To sladko in okusno torto mnogi obožujejo in jo lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Ko pečete pecivo v pečici, bo čas peke 20-30 minut. Nato piškot obrnite na žar in ohladite nekaj ur. V tem receptu je bila uporabljena multivarka Philips HD 3039.
Za torto potrebujemo piščančja jajca, sladkor, pšenično moko, kakav v prahu, maslo, vodo, vanilijo, kondenzirano mleko, temno čokolado in marelični džem.
Beat v bujni jajčni masi s sladkorjem.
Vlijemo moko, presejemo s kakavom. Prepričajte se, da ste presekali moko in kakav, da jih obogatite s kisikom in odstranite nepotrebne nečistoče. Previdno premešajte od roba do sredine. Na rob masla nalijemo, stali in ohladimo na 30 ° C.
Ni potrebno mazati skledo multicookerja, testo položiti v obliko. Večkrat zavrtite posodo v različnih smereh, tako da se pri pečenju kapica ni dvignila.
V počasnem štedilniku pecite v programu Baking, čas kuhanja je privzet. V mojem multicookerju 45 minut. Po peki ne odpirajte takoj, pustite stati 15-20 minut. Odstranite gobasto pecivo s pomočjo posode za kuhanje v pari. Višina končnega piškota 6 cm.
Za pripravo smetane za združitev rumenjaka (ne potrebujemo belega) in vode, mešamo. Vlijemo v kondenzirano mleko. Postavimo v vodno kopel in kuhamo z neprekinjenim mešanjem, dokler ni debela. Cool zelo dobro!
Zmešano maslo prelijemo do belega in postopoma dodamo zmes choux.
Ob koncu mučenja dodamo kakav.
Pecivo pogoltnite v 3 pogače. Sendvič torta s smetano.
Potegnite torto na zunaj z marmelado.
Vrh tortice nalijemo v stopljeno čokolado (raztopimo zdrobljene kose čokolade (70%), z dodatkom masla v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici). Torto postavimo v hladilnik za nekaj ur.
Ponovno stopite čokolado in nanesite čokoladno mrežo.
Naša praška torta je pripravljena na GOST. Lepo čajanko!
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
Enostavno, vendar mojstrovina
Ta torta je narejena zelo preprosto. Čokoladno pecivo se peče po klasičnem receptu, v testo pa dodamo le malo masla. Zaradi tega je gobica še bolj mehka in sočna. Kremo lahko skuhamo s čokoladno kremo. V tem receptu bomo kuhali kremo na kondenzirano mleko. In to je morda najuspešnejša različica kreme za praški kolač. Konec koncev, kdo ne mara kondenziranega mleka?
za pecivo
- Piščančja jajca 5 kosov.
- Sol 0,5 žličke.
- Kakav v prahu 30 g
- Pšenična moka 100 g
- Pecilni prašek 2 žlički.
- Sladkor 130 g
- Maslo 25 g
- Kondenzirano mleko 370 g
- Mleko 300 ml
- Piščančja jajca 2 kos.
- Pšenična moka 3 žlice. l
- Maslo 400 g
- Kakav v prahu 2 žlici. l
Kako kuhati torto Praga po GOST
Združite jajca s sladkorjem in pretepite v puhasto, močno maso.
Posebno pozornost je treba nameniti premagovanju jajc, sicer se piškoti ne smejo dvigniti ali usedati po peki. Jajca morajo biti lahka, puhasta in prožna.
V jajcih presejte vse suhe sestavine, dodajte sol in stopljeno maslo. Testo dobro pregnetemo.
Testo zlijemo v kalup 20 centimetrov v premeru in ga gladimo. Pečemo 30 minut v pečici, segretem na 180 °. Pečemo, dokler ne nastane gosta, čvrsta skorja.
Pripravite gobico, da se popolnoma ohladi v obliki.
Nato izvlecite piškot iz kalupa in ga pustite ležati približno 4 ure. Lahko se namesti v hladilnik čez noč.
Pecivo razrežite na 3 enake kolače.
Nadaljujemo s pripravo kreme. V jašku zmešajte jajca s kondenziranim mlekom. V skledi zmešajte moko, kakav v prahu in mleko, dokler ne postane gladka.
Zdaj združite obe masi in postavite na nizek ogenj. S stalnim mešanjem prinesite, da se zgosti.
Končno bazično kremo je najbolje naliti v drugo posodo, da se hitreje ohladi. Kuhano bazo ohladite na sobno temperaturo.
Maslo raztresemo pri sobni temperaturi približno 5 minut do beljenja.
Za kremo je najbolje, da vsebnost oljnih maščob vzame 83%.
V maslene dele vstopite v bazo čokoladne kreme in pobrišite kremo.
Končna krema se izkaže bujna, okusna in homogena.
Za udobje, je krema najbolje namestiti v pecivo vrečko brez šob.
Zgradite torto. Vsako torto namažite z enakomerno plastjo kreme. Po želji lahko torte namočite s sladkornim sirupom.
Na torto nanesite tanko plast kreme in jo pošljite v hladilnik 30 minut.
Nanesite preostanek kreme na stranice in vrh pogače. Kolač ravnajte do najvišje ravni. Torto pošljite v hladilnik približno eno uro, tako da je ta plast kreme dobro zamrznjena.
Odločil sem se, da bom torto okrasil s svežimi jagodami in čokoladnimi glazurami. Takšno torto lahko naredite povsem drugače, in če jo pripravite sami za čaj, jo lahko pustite tudi brez dekorja.
Prelijte ohlajeno torto z glazuro ali čokoladno ganache in okrasite z jagodami.
Poskrbite, da je zaledenitev pri sobni temperaturi, torta pa ohlajena. V nasprotnem primeru lahko krema lebdi iz vročine glazure.
Ta torta je okusna dan po kuhanju. Torte, namočene s smetano in čokoladnim okusom, so še bolj nasičene.
Bodite pozorni na nove recepte, če se prijavite na naš kanal v Yandexu
""
