Neverjeten okus neponovljivih francoskih rogljičkov za zajtrk - gurmanski fotografski recept

Croissants - kosi Francije na vaši mizi

Ena izmed najboljših kuhinj na svetu vam ponuja okusno sladico in bogat zajtrk - rogljičke. Recept za to francosko posodo je že dolgo znan našim hostesam. V želji, da bi razvajali gospodinjstvo, pečejo te francoske kroglice za veselje celotne družine. Dišeča, okusna, zračna peciva za čaj - vse to so rogljički. Njihov recept je preprost in dostopen vsem. Mimogrede, lahko jih pripravite za prihodnost, samo z zamrzovanjem v hladilniku. Tako boste vsako jutro dobili dišeč in svež zajtrk. Vaše najljubše pecivo lahko popestrite z veliko izbiro prelivov, kot so marmelada, marmelada, čokolada, sir, najljubše jagode in sadje s sladkorjem, makom, jajčnim ali kondenziranim mlekom.

Croissants. Recept za testo

Izdelek je sestavljen iz lisičja in priljubljenega polnila. Za hitro kuhanje lahko uporabite že pripravljeno testo, ki se prodaja v vsakem supermarketu. Toda, da bi ustvarili pravo francosko poslastico, se bo treba malo zaliti, čeprav je proces precej preprost. Torej, kuhanje rogljičkov. Za test moramo dobiti hladilnik z maslom (200 g). Ko je rahlo subtilna in postane mehka, iz nje naredimo torto in jo nato odstranimo na mrazu. Ločeno raztopimo 30 g kvasa s toplo vodo (80 g), vzamemo četrtino moke (500 g) in dodamo razredčeni kvas. Postavili smo za približevanje testa na toplem. Zdaj zmešajte preostalo moko s ščepcem soli in dodajte maslo (50 g), 2 jajci, 80 g sladkorja in 80 g mleka, vse temeljito premešajte in dodajte pivo, ki je prišlo. Naslednji korak je gnetenje testa. Za plastičnost in izenačenost ga vsaj 10 minut pregnetite. Zdaj testo prevrnite v pravokotnik s konci zaobljene oblike. Izvlečemo oljno pogačo in jo postavimo v središče testa. Testo zložimo v ovojnico z oljno pogačo in jo navijemo z valjarjem, tako da je njena dolžina trikrat večja od širine. Nato zložite zvito testo trikrat in ponovno navijte, in to ponovite večkrat. Puff testo na francoskem kroasanu pripravljen.

Oblikovanje testo končnih izdelkov

Testo zavijemo v 40 cm širok pravokotnik, ki ga z ostrim nožem razrežemo na pet enakih trakov. Zdaj prerežemo trakove, tako da dobimo pravokotnike s stranicami 8 cm in 5 cm, nato pa vsak kos poševno diagonalno - dobimo dva trikotnika. Na podnožje trikotnika položimo polnilo, ki nam je všeč, in ga zavijemo na vrh. Končane zvitke položimo na namaščen pekač. Lahko jim dajete obliko polmeseca, rahlo upogibanje koncev. Upoštevajte razdaljo pri polaganju rogljičkov na pekač, saj se močno povečajo. Vlažite jih in pustite dvakrat dvigniti. Nato namastimo našo hrano z jajcem in jo pošljemo v pečico. Pečemo 15-20 minut pri 220 stopinjah. Kroisanti, katerih recept je preprost in ne zahteva veliko izdelkov, bo privlačen za vso družino. Ponudite jih za čaj, kavo in mleko v ohlajeni obliki. Velik izbor prelivov vam bo omogočil kuhanje sladice vsakič na nov način. Dober tek!

Sestavine

Za listnato testo boste potrebovali naslednje sestavine:

4 skodelice moke,
½ skodelice plus 2 žlici hladne vode
½ skodelice plus 2 žlici hladnega polnomastnega mleka,
Skodelico plus 2 žlici granuliranega sladkorja,
3 žlice mehkega nesoljenega masla,
1 žlica kvasa.

Kuhanje

Vse sestavine zmešajte v kombinaciji pri nizki hitrosti 3 minute, oblikujete v testo in prenesite na rahlo pomokano ploščo, previdno ovijte posodo s plastiko, da se testo ne posuši in vstavi v hladilnik, kar bo izboljšalo okus in teksturo testa.

In vendar, preden nadaljujemo z laminiranjem testa, to je vmesni sloj testa z maslom, je potrebno mletje hladnega olja, da ga naredimo upogljivo. Zato je treba olje pravilno pripraviti, sicer ga ne boste mogli zaviti v testo. Če želite to narediti, narežite 300 gramov hladnega olja na majhne koščke, dodajte 2 skodelici moke, nato zmešajte vse skupaj in uporabite valjar, odtrgajte oljno mešanico za 5 minut. Ko se maslo stopi, jo zberemo v sobo, zavijemo v pergamentni papir in ohladimo 10 minut.

Nato razvaljamo pravokotnik iz testa in ga obračamo v smeri urinega kazalca. Obrnite testo, vendar se ne zvijajte v desno ali levo. Zdaj, ko je testo razvaljano 2 cm debelo, postavite maslo v sredino in začnite zbirati robove. To pomeni, da zložimo testo v gube nad oljem in ga rahlo stisnemo.

Zdaj, ko so testo in maslo pripravljeni, ga zavijemo na enako širino kot valjar. Zgornjo stran zložite na sredino testa, zdaj pa dvignite spodnjo stran testa do sredine, pri čemer morate imeti premično testno ovojnico.

Testo zavijemo v plastiko ali pergament in ga ponovno postavimo v hladilnik za največ eno uro.

Nato ohladimo testo iz masla, odstranimo iz hladilnika in ga zavijemo v urejen pravokotnik in ga znova zložimo v ovojnico. Ponovite skupno od 5 do 6 krat.

In zapomnite si, da testo ohladite vsakih 30 minut po 2 zvitkih.

Zdaj lahko čestitam, lisičje testo je pripravljeno. Testo ohladimo, da pripravimo uro pred pripravo na peko.

Nastalo lisnato testo razvaljamo 2 cm debelo in narežemo na dolge, ravne trakove z ostrim nožem.

Iz vsake polovice testa izrežemo 6-8 enakih trikotnikov. Vsak trikotnik, ki se začne na širokem koncu, obrnite v lep, ravno horn.

Vsak stožec položite na testo na razdalji približno 3-5 cm, tako da se rogljički dvignejo na približno 50% njihove velikosti. Biti mora zabuhlo in na robovih ob straneh boste videli gladke plasti.

Pečico segrejte na 220 C. V skledo zmešajte 2 rumenjaka in 1 žlico mleka, nato pa s pecivo nanesite mešanico jajčnega mleka na slepo krojevčico.

Pecite rogljičke do zlato rjave barve, približno 30 minut. Pustite, da se kroasan nekaj minut ohladi v pečici in nato postrežete na mizo. Hladen rogljiček se lahko ponovno segreje v toasterju ali pečici.

Francoski rogljički

600 gr. moke
50 gr. škrob
400 gr. maslo
70 ml. mleka
200 ml. hladna voda
10 gr. kvas (suh)
4 žlice. žlice sladkorja
1 čajna žlička soli

200 gr. trdi sir
250 gr. slanina
2 rumenjaka

Recept za francoske rogljičke se začne z dejstvom, da je škrob in moka mešana. Nato dodamo kvas, sol, sladkor in dobro premešamo. Po tem dodamo zmehčano maslo (350 gr.), Mleko, vodo do te zmesi in zamesimo testo. Po potrebi v testo dodamo še nekaj hladne vode. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro, da se dvigne. Čez eno uro zmešamo testo, da pustimo vse mehurčke in ga nato 2 uri v hladilnik.

Ohlajeno testo položimo na moko in razvaljamo. Oblika mora biti debela 4-5 mm. Razdelite rezervoar vizualno v 3 dele in nato 2 namažite z majhno količino masla. Po tem testu zvijte testo, zložite ne-mazani del in ga raztegnite na vrh. Rezultat bo test z zloženo knjigo. Nastalo maso damo v hladilnik 1 uro. Odstranimo ohlajeno testo iz hladilnika in ga razvaljamo, potresemo ga z moko.Tudi se testo vizualno razdeli na tri enake dele, nato pa na 2 masla z majhno količino masla. Po tem testu zvijte testo, zložite ne-mazani del in ga raztegnite na vrh. Rezultat bo test z zloženo knjigo. Nastalo maso damo v hladilnik 1 uro. Ta postopek se ponovi 3-krat, vendar brez masla.

Sesek narežite na trdo slanino, slanino narežite na slanino in nekaj minut nežno pecite v ponvi. Odstranite testo iz hladilnika in ga razvaljite. Nato iz testa izrežemo krog in ga razdelimo na osem enakih delov. Na vsak kos testa (trikotnik) položite majhno količino sira in slanine, nato pa ga navijte. Pripravljeni zvitki pustite za 2 uri, krtačo s stepenim rumenjakom in jih položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pekač pečemo v pečici in pečemo do zlato rjave barve, pri temperaturi 180 stopinj. Francoski rogljički so pripravljeni.

Čokoladni rogljički

500 gr. moke
250 ml. mleka
250 gr. maslo
1 jajce
1 rumenjak
200 gr. čokolado
70 gr. sladkorja
15 gr. sol
10 gr. kvas

Croissants s čokoladnim receptom, se začne z dejstvom, da je treba moko presejati in na sredini oblikovanih preparatov narediti votlo. V mleku dodajte kvas, 1 žlico moke in 1 žlica. Sladko zalijemo in dobro premešamo, nato zlijemo zmes v moko in pokrijemo pivo z brisačo za 20 minut. Nato dodajte preostale sestavine v bodoče testo, razen čokolade in ga zmešajte. Testo mora biti homogeno in ne držati se za roke. Testo testiramo v hladilniku 40 minut.

Ohlajeno testo položimo na moko in razvaljamo. Oblika mora biti debela 4-5 mm. Razdelite rezervoar vizualno v 3 dele in nato 2 namažite z majhno količino masla. Po tem testu zvijte testo, zložite ne-mazani del in ga raztegnite na vrh. Rezultat bo test z zloženo knjigo. Nastalo maso damo v hladilnik 1 uro. Odstranimo ohlajeno testo iz hladilnika in ga razvaljamo, potresemo ga z moko. Tudi se testo vizualno razdeli na tri enake dele, nato pa na 2 masla z majhno količino masla. Po tem testu zvijte testo, zložite ne-mazani del in ga raztegnite na vrh. Rezultat bo test z zloženo knjigo. Nastalo maso damo v hladilnik 1 uro. Ta postopek se ponovi 3-krat, vendar brez masla.

Čokolado narežemo na drobno narezano testo, vzamemo testo iz hladilnika in ga razvaljamo. Nato iz testa izrežemo krog in ga razdelimo na osem enakih delov. Za vsak kos testa (trikotnik) položite majhno količino čokolade, nato pa zvitek. Pripravljeni zvitki pustite za 2 uri, krtačo s stepenim rumenjakom in jih položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pekač pečemo v pečici in pečemo do zlato rjave barve, pri temperaturi 180 stopinj. Čokoladni rogljički so pripravljeni.

Kroisanti s kondenziranim mlekom

500 gr. moke
20 gr. kvas (svež)
250 gr. maslo
100 gr. sladkorja
250 ml. mleka
pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka
15 gr. sol
sladkor v prahu

Croissants z receptom za kondenzirano mleko se začne z dejstvom, da je treba moko presejati. Dodajte kvas v mleko in dobro premešajte, nato dodajte mleko. Sol, dodamo 50 gramov zmehčanega masla in previdno premikamo. Pustimo testo 1 uro, da se »spočije«. Po tem, ko je testo prišlo, ga je potrebno zaviti v pravokotnik in na sredino položiti 100 g. mehko maslo. Namazani del testa prekrijemo z ostalimi kosi testa in ga rahlo navijemo, nato pa ga vrnemo v hladilnik. Ta postopek ponovite 3-krat.

Odstranite testo iz hladilnika in ga razvaljite. Nato iz testa izrežemo krog in ga razdelimo na osem enakih delov. Na vsak kos testa (trikotnik) položite majhno količino kondenziranega mleka in ga nato navijte.Pripravljeni zvitki pustite za 2 uri, krtačo s stepenim rumenjakom in jih položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pekač pečemo v pečici in pečemo do zlato rjave barve, pri temperaturi 180 stopinj. Čokoladni rogljički so pripravljeni.

Možnost Croissants iz fantastičnega testa: recept po korakih

V toplem mleku premešajte sladkor in kvas, pustite kvas razpršiti približno 5 minut.
Zmes vlijemo v skodelico z moko, dodamo rastlinsko olje, jajčni beljak (pozneje nam bo koristil rumenjak), solimo in dobro pregnetemo.
Skodelico pokrijemo s testo z brisačo in pustimo na toplem 1-1,5 ure, dokler se testo ne podvoji.
Testo je zelo mehko in voljno. Testo položimo na mizo, ki jo poprašimo z moko in narežemo na 8 enakih delov, nato pa vsak kos zavijemo v ravno kroglo in pustimo, da počiva približno 15 minut.
Po 15 minutah lahko razvaljate. Lahko se zavrtite naenkrat, potem pa je lažje. Če zmečkano testo zavrtite takoj, se torta še vedno poskuša skrčiti nazaj, takoj ko izvlečete valjček s testa.
Razvaljamo 2 kosi s približno enakim premerom. Eno vdolbino operemo s stopljenim maslom. Pokrijte zamazano torto z drugo in premaknite nastalo kupo na stran.
Razvaljamo še eno tortiljo, namažemo vrh kupa z maslom in ponovno pokrijemo z tortiljo. Torej delaš z vsemi ostalimi 5 pastili. Dobimo nekaj takega: 8 ploskih peciv, vmes z raztaljenim maslom. Potreboval sem polovico stopljenega masla.
Postavite nastalo sklad na sredino mize in jo nežno zavrtite v veliko torto s premerom približno 50-70 cm, debeline 3-5 mm. Rezano to torto s preprostimi žarki ali nožem v 16 sektorjih.
Lahko samo zavrtite te sektorje v rogljičkih, začenši s široko stranjo trikotnika. Polovico testa sem zavrtel: nariban sir in šunka.
Nanesite rogljičke na list, prekrit s papirjem za peko, in pustite, da se dvigne. Preostali rumenjak zmešamo z 2 žlici. Mleko in mazanje rogljičkov dobro na vrhu.
Recept je napisan za 1-1,5 ure, nisem čakal tako dolgo. Pol ure je bilo dovolj, da se je testo dvignilo. Medtem se je pečica ravno segrela do 200 stopinj. Na vrh posipal sem rogljičke s suhim koprom. Že v tem trenutku lahko vidite, kakšno strukturo pudra je pokazalo testo.
Pečemo v dobro ogreti pečici 25-30 minut, dokler ne postanejo rdeče. Kakšen lep!

Sir Croissants: recept po korakih

Testo sem zgrabil v kruhu.
Najprej določimo vse tekoče sestavine: mleko zmešamo s kvasom, 1 jajce, rastlinsko olje, jogurt. Potem sol, sladkor in presejano moko. V 2 mesecih je testo pripravljeno. Medtem lahko naribani sir naribate.
Pripravite testo na mizo in dodajte 3 dele. Vzemite en kos razvaljamo v krogu, namažemo z maslom pri sobni temperaturi in potresemo s polovico naribanega sira.
Potem razvaljajte drugo kolačko testa v istem krogu, ponovno podmažite odtok. maslo in pokrijte najprej, samo poškropite ga s sirom. Nato razvaljamo tretjo kolačko testa, vrh pokrijemo s sirnim nadevom. Delimo na 12 sektorjev in od vsakega oblikujemo rogljič. Naše rogljičke namažite na namaščen pekač, namažite z jajcem in potresite s sezamom. Za preizkušanje dajemo približno 15 minut in pečemo v vroči pečici pri temperaturi 180 ° C do zlato rjave barve.

Hrustljavi, zračni rogljički: recept za korak za korakom

2 žlički. kvas (z majhnim drsnikom), raztopljen v topli vodi (približno 45 ml), pustite na toplem 15 minut.
Prelito moko v skledo, dodamo sladkor, sol, dobro premešamo, prelijemo s toplo mleko, stopljenim maslom in pripravljenim kvasom. Vse dobro premešajte. Nato jih položite na mizo in zamesite približno 10 minut, dokler testo ni homogeno in elastično.
Pripravljen testo, da v plastično vrečko (v obliki žogo), kravato, vendar ne tesen.Odstranite čez noč v hladilniku (na spodnji polici).
Zjutraj pripravite olje (250 g, iz hladilnika). Če želite to narediti, ga vstavite v plastično vrečko, pretepite z valjčkom, da se zmehča. Zmešajte roke s 40 g moke.
Na kos pergamentnega papirja dajte maslo, zavijte v kvadrat. Olje razprite z valjarjem (enakomerno!) Po celotnem volumnu papirnega kvadrata. V hladilnik dajte 1 uro.
Spravi testo iz hladilnika. Naredite prečni rez od zgoraj, poravnajte nastale segmente od sredine, da dosežete kvadrat. Razvaljamo v tanko pravokotno plast. Postavite na sredino naftnega trga. Zaželeno je, da je olje enostavno razvaljamo testo, ki ga ne vzamemo v trdne kose.
Zavijte dva nasprotna robova pravokotnika na sredino kvadra olja, zaschipnut. Zalepite testo s prsti na druge robove. Tako bo olje "zavito" testo z vseh strani.
Prevrnemo testo, pritisnemo valjar do konca navzdol in tako razmažemo maslo. Nežno se zvijte v dolgi pravokotnik. Robove ne razrežite z maslom (iz njega izvirajo zelo okusne kolače!). Zložite pravokotnik v tri plasti. V vrečo in v hladilnik vstavite najmanj 1 uro.
Odvijte ga v dolg pravokotnik in ga zložite v treh slojih. Postopek ponovite še 3-krat.
Pripravite testo, da ga položite v vrečko in čez noč shranite v hladilnik.
Končano testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na dolge trikotnike, na širokih koncih naredimo manjše rezine. Nanesite nadev (npr. Kos temne čokolade) ali ga pustite brez. Kolaps v obliki bagelov, upognite konice. Potegnite na pekač za papir. Pustite pod filmom, da se dvigne (na toplem).
Podlijte rogljičke z jajčnim beljakom (rahlo stepeni iz 1 čajne žličke vode), pecite v predgreti pečici (210-220 ° C) do zlato rjave barve.
Pripravljene rogljičke potresemo s sladkorjem v prahu (neobvezno).

Francoski zajtrk (rogljiček): recept po korakih

Takoj vas opozorim! Zanašajte se na najboljše - pripravite se na najhujše! Testo pripravimo več kot eno uro!

Za začetek pripravite testo. To storite tako, da moko prelijemo s škrobom, dodamo sladkor, sol, kvas in zmešamo z mešanico.
V suho mešanico nalijte mleko, mehko maslo in vodo. Zamesimo mehko testo. Pustite testo v posodah na mizi in pokrijte posode s filmom. Naj se dvigne v 1 uri. Povečala naj bi se približno 2-krat.
Nato zamesimo testo, popolnoma se znebimo mehurčkov in ga v hladilnik položimo še 1,5 ure. Mizo potresemo z moko in razvaljamo testo, ki je debelo približno 4 mm.
Testo razdelite na 3 dele. 2 od njiju raztrosi 1/2 olja. Potem ga navijte, najprej zložite ne-mazani del lista in ga nato razširite.
In zavrtite kot knjigo. V hladilnik položimo eno uro, tako da bo olje imelo čas za podstat.
Odstranite testo iz hladilnika, nežno ga izvlecite (potresite z moko na delovno površino) in testo ponovno razdelite na 3 dele. 2 od njiju raztrosi 1/2 olja.
Potem ga navijte, najprej zložite ne-mazani del lista in ga nato razširite.
In zavrtite kot knjigo. V hladilnik položimo eno uro, tako da bo olje imelo čas za podstat. Po izteku časa mizo ponovno OBLONO poškropimo z moko, razvaljamo testo in ga na enak način zložimo, v hladilnik pa 30 minut.
Ponovite 3-krat.
Izkazalo se je, da se 2-krat raztezate z oljem, 4-krat brez olja. Slanino narežite na majhne trakove in malo posušite v suhi ponvi. Sesek narežite na fini ribnik.
Pripravljeno testo rahlo zvitek debeline 3-4 mm. Izrežite krog in ga razdelite na 8 delov.
Vsak trikotnik rahlo pritisnite dlan, povečanje njegove velikosti za 1,5-krat.
Malo slanine položimo na večji rob, potresemo s sirom in zavijemo v obliki peciva.
Pripravljeni rogljički pustite, da se približajo še 1,5 ure in nato popolnoma podmažite rumenjak.
Pečico segrejemo na 220 ° C, v njej postavimo rogljičke in takoj znižamo na 190 ° C. Pečemo do dobre zlato rjave.
Končane rogljičke odstranimo iz pečice in pustimo ohladiti še 10 minut.