Ena izmed najbolj priljubljenih in razširjenih jedi domače kuhinje v Rusiji, piščanec, pečen v pečici, ima izjemno raznoliko kuharsko recepturo. In takšna priljubljenost te jedi ni zaman, ker tudi kuhana na najpreprostejši način, na primer, pečena na sloju grobe soli, se piščanec vedno izkaže za izjemno okusno, mehko in sočno v notranjosti, z okusno hrustljavo skorjo. In če v kokoši postavite zarezano limono ali jo spečete na vzglavniku zelenjave in zelišč? In če drgnite z dišečimi začimbami in vodo, medtem ko pečete okusne omake in čatnije? In če. Da, ali je res mogoče enostavno našteti vse neskončne načine priprave te okusne in priljubljene jedi! Ena stvar je zagotovo, da bo pravilno pečena ptica lahko okrasila ne le vaš dnevni meni, ampak tudi vse praznične mize. Poskusimo danes ugotoviti kako kuhati piščanca v pečici.
Na prvi pogled pri kuhanju piščanca in drugih ptic v pečici ni nič težkega. Toda to je samo na prvi pogled. Kljub navidezni preprostosti priprave ta jed zahteva tako kulinarične sposobnosti kot tudi poznavanje nekaterih skrivnosti in fantazijskih aplikacij. Da bi se ptica, pečena v pečici, izkazala za zelo okusno, sočno in okusno, je potrebna pravilna izbira trupa, upoštevanje temperature in čas kuhanja ter razumna izbira spremljajočih sestavin. Samo poznavanje osnov kuhanja, skupaj z vašo domišljijo in izkušnjami, vam bo pomagalo, da boste uživali v tej okusni jedi domače kuhinje.
Danes je »Kulinarika Eden« zbrala in zapisala deset napotkov za vas, ki bodo podrobno pojasnili tudi začetnim gospodinjam, kako kuhati piščanca v pečici.
1. Zelo pomembno je skrbno izbrati trup ptic. Poskusite kupiti ohlajen ali pareni piščanec, ki se od zamrznjene perutnine razlikuje po veliko bogatejšem okusu in nežnem mesu. Za praženje v pečici so najprimernejši piščanci do enega leta, ki tehtajo največ 1,5 kilograma. Bodite pozorni na svežino vaše ptice. Svež piščanec mora imeti dobro razvito mišično tkivo, zaobljeno dojko brez štrlečih kosti. Barva kože mora biti enakomerna, bledo rumena z rožnato barvo, meso in maščoba ptice morata biti enakomerne barve brez madežev. Če je barva kože piščančje siva, so mišična vlakna neenakomerna, se razlikujejo od bledo rožnatega odtenka, maščoba pa je preveč rumena, zato je bolje zavrniti nakup takšne ptice. Okusne jedi iz njega ne bodo delovale. Ne pozabite na vonj svojega piščanca, preden ga kupite. Dobra sveža ptica ima prijeten sladkoben vonj.
2. Pri izbiri jedi za peko poskusite najti obliko iz litega železa ali keramike. Takšne jedi se segrevajo postopoma in enakomerno, kar vas bo rešilo pred morebitnim lepljenjem ali neenakomernim pečenjem perutninskega mesa. Primerni pa so tudi kovinski in stekleni kalupi za peko, vendar bodo zaradi težnje k opeklinam potrebovali previdnejši odnos do temperaturnega režima. Svetujemo tistim, ki želijo brez težav spakirati piščanca, v trgovinah poiskati posebne globoke oblike z visokim stožcem v sredini ali ločene kovinske stojnice za peko piščanca v pokončnem položaju.
3. Med cvrtjem spremljajte tudi temperaturni režim. V celoti kuhani piščanec se upošteva, če je temperatura v debelini mesa presegla 85 ° C. Vendar pa je mogoče slediti le s pomočjo posebnega termometra. Za določitev pripravljenosti piščanca brez posebnih orodij sledite preprostim navodilom.Pečico segrejte, preden pripravite piščanca. Pri temperaturah od 180 ° do 200 ° je čas praženja približno 40 minut za vsak kilogram mase trupa. Pripravljenost piščanca se lahko preveri tako, da jo prebodemo z zobotrebcem v predelu prsi. Če je sproščeni sok popolnoma transparenten in čist, brez primesi krvi in pretirane motnosti, potem je vaš kokoš pripravljen. Vendar piščanca v pečici ne pretiravajte, sicer bo meso postalo preveč suho in bo dobilo neprijeten vonj po stopljenem maščobah.
4. Da bi dobili zelo okusno rdečo skorjo na piščanca ni sploh težko. Če je vaša pečica opremljena z žarom, jo uporabite 10 - 15 minut pred koncem kuhanja. Za tiste, ki nimajo žara v pečici, je priporočljivo, da piščanca namažete z majhno količino stopljenega medu ali tanko plast kisle smetane. Vendar pa je bolje, da se vzdržijo uporabe kupljene majoneze za omet. Majoneza bo vašemu piščancu dala ne preveč prijeten vonj po kisu in ga nahranila s prekomerno maščobo, kar bo negativno vplivalo tako na okus končne jedi kot tudi na njene prehranske lastnosti.
5. Najlažji način za hitro in okusno peko piščanca v pečici je, da ga spečete na debeli plasti grobe soli. Predhodno segrejte pečico. Operite trup ptic, odrežite ga v sredini dojk in ga odprite v obliki knjige. Piščanca vtrite s črnim poprom. Na pekač vlijemo en kilogram grobe soli in ga postavimo nazaj. Pečemo do konca. Ne skrbite, piščanec se ne bo spremenil v slano, bo absorbiral prav toliko soli, kolikor je potrebno za dober okus, ampak tudi peko in hrustljavo rdečo skorjo boste poskrbeli za brezskrbno posodo in vedno boste znali kuhati piščanca v pečici hitro in enostavno.
6. Pridobijo se sočno, nežno in aromatično piščančje, pečeno z limono in česnom. Temeljito operite in temeljito posušite s papirnato brisačo ali piščančjim trupom. Eno veliko limono narežemo na tanke rezine, na cvetni listi razrežemo 6 strok česna. Piščanca vtrite s soljo in črnim poprom, pol narežite z rezinami limone ter dodajte 1-2 vejic timijana ali ½ žličke posušenih listov timijana. Vrh piščanca pokrijemo z ostalimi rezinami limone in česnom ter ovijte s pergamentnim papirjem ali pa ga položimo v rokav. Pečemo, dokler ne kuhamo pri 180 ° C 1 do 1,5 ure.
7. Zelo okusen piščanec se pripravi po preprostem turškem receptu. Piščanca si umijte, odcedite, nato zmasirajte s soljo in črnim poprom ter v trup položite eno majhno kislo jabolko. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. žlička gorčica, 2 žlici. žlice limoninega soka, dva sesekljana stroka česna in 1 čajna žlička sladkorja. Piščanca namažite s pripravljeno omako in jo položite v pekač. Narežite 5 kosov na majhne kocke. krompir, 3 korenje, 5 majhnih čebulic. Zdrobimo 50 g. peteršilj in timijan. Zmešajte zelenjavo in zelišča ter jih razširite okoli piščanca. Pečemo v pečici pri 200 ° C. Prvih 30 minut pečemo piščanca z zelenjavo, pokrijemo obliko s pokrovom, odstranimo pokrov in pečemo, dokler piščanec ne skuhamo.
8. Zelo sočno in nežno, z okusno hrustljavo skorjo je piščanec, ki se peče v paniranju. Operite piščanca, odcedite in narežite ga na štiri dele. Zmešajte eno kozarec krušnih drobtin z 1 žličko. žličko sesekljanega svežega ali suhega česna. V ločeni skledi z vilicami pretepite dve jajci. Drobne koščke piščanca naribamo s soljo in poprom, potopimo v pretepljena jajca in prepečemo s krušnimi drobtinami s česnom. V široki ponev na visoki vročini, toploto 3 žlice. žlice rastlinskega olja in pražene piščančje dele na obeh straneh hitro prepražimo do zlate rjave barve. Pekač namažite z oljem in ga prepražite. Za vsak kos piščanca, dajte 50 gramov. maslo. Piščanec, ki je tako pripravljen, pečemo v pečici 40 minut pri 200 ° C. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.
9Piščanec, polnjen z brstičnimi ohrovti, bo okrasil vsako praznično mizo, odlična kombinacija dobro pripravljenega sočnega piščančjega mesa s svetlo aromo nežnega polnila pa vas in vaše goste prijetno preseneti. Segrejte 3 žlice. žlice masla. Dodajte 2 drobno narezane rezine slanine in prepražite 2 minuti, nato dodajte 1 nasekljano čebulo in 2 narezana stroka česna. Kuhaj še 2 minuti. Dodamo 200 gr. Dobro oprati in posušiti brstični ohrovt, sol in črni poper po okusu, temeljito premešamo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 10 minut, dokler ni pol kuhan. Končno zelje ohladimo in v mešalniku sesekljamo do velikega mletega mesa. Piščančji trup umijte, odcedite, zmešajte s črnim poprom in soljo, polnjene z zeljem, položite v pekač in postavite v pečico, segreto na 180 °. Pečemo 40 do 60 minut, dokler se ne raztopi. Postrezite v porcijah z okrasnim polnilom, posuto z limoninim sokom.
10. In na koncu vam želimo ponuditi povsem izvirni severnoameriški recept za kuhanje piščanca na pločevinki piva. Piščanec, ki je tako pripravljen, je zelo sočen, aromatičen in pikanten. Piščanec operite in temeljito izpirajte. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. žlice paprike, 2 žlici. žlice rjavega sladkorja, 1 žlica. žlico soli, 1 čajna žlička kajenskega popra, 1 čajna žlička črnega popra, 1 čajna žlička prahu česna, 1 žlička posušene zelene in 1 čajna žlička gorčice. Zmešajte piščanca z notranjostjo in zunaj. Segrevajte eno pločevinko šibkega piva na sobno temperaturo in s pomočjo odpirača za steklenice naredite več lukenj v pokrovu pločevinke. Nalijte nekaj piva iz pločevinke in pustite nekaj več kot polovico. Nežno položite hrbet piščanca na pločevinko piva in ga položite na pekač v pečici, ogreti na 200 °. Pečemo, dokler ne kuhamo 1 uro in pol. Končni piščanec odstranite iz pločevinke, ga položite na posodo in pustite, da se namakati 10 minut. Takoj postrezite s svežo zelenjavno solato in pikantno omako.
In redno gledam na straneh "Kulinarični Eden", lahko vedno naučijo veliko novih načinov za kuhanje piščanca v pečici.
Piščanec v pečici - splošen opis
Piščanec, pečen v pečici, je med najbolj slastnimi in hkrati najbolj enostavnimi jedmi. Nutricionisti nimajo nič proti pečenim piščancem v pečici, saj je piščančje meso že dolgo priznano kot prehranski proizvod, ki vsebuje lahko prebavljive živalske beljakovine in druge koristne snovi. In končno, za ceno piščančjega mesa je na voljo skoraj vsakdo, in jedi iz njega so primerne za vsakodnevno in na praznični mizi. Zato so recepti za piščanca, pečeni v pečici, tako priljubljeni.
Piščanec v pečici - posoda za kuhanje
Prej, da bi lahko pečemo piščanca v pečici, ste morali imeti določeno kulinarično izkušnjo in spretnost. Hkrati pa sodobne hostese ponujajo celo arzenal različnih sredstev za peko. Danes se v ta namen najpogosteje uporabljajo kalupi za peko, folije za peko iz plastike, pergament in aluminijasta folija, v katerih se lahko peče meso ali zelenjava brez olja.
Vse te naprave za peko lahko kupite v vsakem supermarketu. Pekač ima obliko iz polietilena ali najlona, ki je fiksiran pri pečenju na koncih s sponkami, odpornimi na toploto. Pri uporabi piščanca se pari z vročim zrakom, ki nastane v notranjosti in se izkaže sočno. Rokav lahko uporabljate v naših znanih pečicah in v mikrovalovnih pečicah. V foliji lahko meso zavijete tudi za peko, lahko pa ga pokrijete s pekačem pečice.
Za piščanec je bolje vzeti litega železa ali keramiko za peko, da se postopoma segreje, toplota pa se enakomerno porazdeli po posodah.
Praviloma se piščanec v celih ali velikih delih peče v rokavu, srednji piščančji deli (noge in krila) se pečejo v foliji, majhne koščke piščanca pa pečemo v obliki ali loncu, da so sočni.
Nekateri ljudje radi pečemo piščanca neposredno na pekač, potem pa ne samo, da se umazan, temveč tudi notranjost pečice, ki bo dodal lastniku čiščenja kuhinje.
Piščanec v pečici - priprava hrane
Za peko v pečici lahko uporabite tako celoto piščanca in njegove posamezne dele - prsi, noge, itd. Če je piščanec pečen cela, jo je treba odstraniti, oprati in posušiti s papirnato brisačo. Sol in poper piščanca pred peko ne smejo biti samo od zunaj, ampak tudi od znotraj. Zdaj v mnogih mesnih oddelkih prodajajo piščance, ki so že pripravljene na praženje, in to možnost lahko uporabite.
Piščanec v pečici - recepti
Recept 1: Cela piščanca v pečici.
Sestavine:
1 cel piščanec povprečnega piščanca,
3 žlice. l majoneza,
1 žlica. l gorčica,
3-4 klinčki česna,
po okusu s soljo in mletim poprom.
Način kuhanja:
1. Pripravimo piščanca, ga posolimo, poperamo in iztrebimo česen zunaj in od znotraj.
2. Pripravite marinado iz majoneze in gorčice, dodajte sol.
3. Piščančjo marinado vtrite z vseh strani, vključno z notranjostjo, in jo inkubirajte eno uro v hladilniku.
4. Nato odstranite piščanca iz hladilnika, pokrijte ga s folijo in jo položite na pekač, ki ga je treba predhodno naoliti.
5. Ko se pečica segreje na 180 stopinj, pečemo naš piščanec 40 minut. Vendar pa je treba veliko truplo peči malo dlje.
6. Ko vzamete piščanca iz pečice, jo pazljivo odstranite in pecite približno 10 minut, da pripravite rjavo skorjo.
Recept 2: Piščanec v pečici s krompirjem
Sestavine:
1 srednji piščanec,
7 krompirja
1 žlica. l gorčica,
začimba "curry" ali "adjika", provansalska zelišča, sol po okusu,
vsako raste olje.
Način kuhanja:
1. Pripravljena piščanca se z notranjostjo vtremo z gorčico, nato zmešamo s soljo, suhimi začimbami, poprom in za nekaj časa pustimo.
2. V tem času olupljen krompir narežemo na trakove in rahlo nasolimo. Vklopite pečico, da se ogreje.
3. Po tem, ko globoko pecite z sončničnim oljem, potisnite piščančje prsi navzgor.
4. Okoli piščanca porazdelite enakomerno pripravljen krompir, vrh potresemo s suhim zeliščem.
7. Postavite pekač v predgreto pečico, pustite 20 minut, nato pa vzamemo in zmešamo krompir za enakomerno praženje.
8. Pekalnik vrnite v pečico in pustite, da se piščanec peče, dokler ne nastane skorja (približno 20 minut). Nato ga vzemite iz pečice in prenesite končno piščančo v posodo, razpršite krompir.
Recept 3: Piščanec v pečici v foliji
Sestavine:
500 gr. piščančje meso
1 čajna žlička. sladkor,
1 žlica. l škrob,
2 stroka česna,
2 korenje,
4 žlice. l sojina omaka
50 gr. sveže gobe,
3 žlice. l cvetače cvetače,
3 žlice. l brokoli
po okusu soli, črnega popra,
vsako raste. maslo
Način kuhanja:
1. Korenček narežite na grobo Rende, drobno narežite česen in gobe.
2. Ko so piščančje kose narezane v škrobu, jih zmešajte z zelenjavo in sladkorjem, pustite eno uro v hladilniku, da marinirate.
3. Po razprostiranju folije na pekač, na njem položite kislo zelenjavo, meso položite na vrh, vse zavijete tako, da sok ne izteka.
4. Posodo položite v predgreto pečico in pecite približno pol ure.
Kako kuhati cela piščanca v pečici z zelenjavo
Pred vami je okusna različica ptice z zelenjavo, kuhano v pečici. Koristi pečene zelenjave in zelenja v takšni posodi ne moremo reči - trdni vitamini. Zato si vzemite recept za noto in kuhajte z veseljem za svojo družino.
S svojim piščancem pečemo svojo najljubšo zelenjavo: čebulo, krompir, brokoli, zeleni fižol, korenje, cvetačo itd.
Metoda priprave:
V ločeni skledi zmešamo približno 50 g rastlinskega olja, paprike, česna, kurkume, črnega popra
Kokošo izperemo, posušimo s papirnatimi brisačami, odrežemo vse odvečne količine z nožem - maščobo, kožo
Žličko, da kožo previdno ločite od mesa
Ko ste odstranili kožo, zobotrebcem naredite več vbodov v vsakem fileju
Ta korak bo marinadi omogočil, da prodre globoko v meso, ga dobro namočite, bo po kuhanju veliko bolj sočna in bolj aromatična.
Nadalje, trup dobro prekrijemo s kuhano marinado zunaj, znotraj in pod kožo.
Perutnino pokrijemo v marinadi s filmom, v njej naredimo več punkcij z zobotrebcem, piščanca postavimo v hladno, da se mariniramo 12 ur.
Čebula narežemo na obroče
Zelenjava je primerna za vaš okus - sveža ali zamrznjena
Solite in popljujte, dodajte nekaj rastlinskega olja
Zelenjavo dobro premešamo
Polożite trup na pekač, privezati noge in ga pokriti z vso pripravljeno zelenjavo
Piščanca nalijte na vrh z ostanki marinade
Krompir očistite z mešanico masla in kurkume - to vam bo po kuhanju dalo zlato barvo.
Pošljite ptico v ogreto pečico na 180 stopinj
Čas kuhanja izračunamo na podlagi dejstva, da na 1 kg piščanca v pečici 40 minut
Stopnja pripravljenosti se preverja z zobotrebcem, ki prebada piščanca v predelu kolčnega sklepa
Če skozi punkcijo teče čist sok, potem je piščanec pripravljen, če je moten ali s krvjo - pustite ga nekaj časa stati v pečici.
10 minut pred koncem časa kuhanja vklopite žar ali samo zgornje ogrevanje
Kuhano perutnino postrezite tako, da jo odstranite iz nog, na pladnju z zelenjavo
Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.
Piščanca v pečici z adjiko in majonezo
Enkrat na večerji sem poskusil piščanca po tako preprostem receptu in sem se zaljubil v ta recept za vedno, ki ga je hostesa z veseljem delila. Poskrbite, da bo ptica kuhana z adjiko in majonezo. Prosimo, upoštevajte, da sol ni dodana tukaj - to je povsem dovolj v majonezi in adjiki.
4 pikantne piščančje na žaru
Še en okusen in priljubljen piščančji recept je žar. Lahko se kuha na več načinov, na primer, če je v pečici nabodalo, nato pa ga idealno spečemo. Če ne, lahko preprosto položite ptico na rešetko.
5 Piščanec v majonezi-sojini marinadi
Ta recept je primeren za hitro večerjo. S preprosto marinado lahko pripravite okusno piščančje meso, naj bo to prsi, noge ali krila.
- piščančje meso 1 kg
- majoneza,
- sojina omaka
- kumina ½ tsp,
Kupite le najboljšo ptico
Seveda je donosna ponudba supermarketa dober zvok in ponuja varčevanje na večerji, vendar pogosto takšne trupe s prodajo izgubijo veliko okusa visoko kakovostnih kmečkih ptic. Zato, kadar koli je mogoče, poskusite kupiti piščanca najvišje možne kakovosti, da bi dobili še več užitka od okusa in teksture kuhanega mesa. Preberite več o tem, kako izbrati piščanca, preberite gradivo.
Ne bojte se uporabljati veliko začimb.
Z natančnim drgnjenjem piščanca s soljo in poprom pred pečenjem ne izboljšamo le okusa mesa, temveč tudi zagotovimo, da dobimo zlato zlato kožo. Drugi dodatki - na primer mleta začimba ali drobno narezana zelenica - ostanejo po naši presoji. Toda bonus točke za okus mesa lahko zlahka dosežete tako, da pokažete ustvarjalnost in napolnite ptice s citrusi, celimi vejicami timijana in rožmarina, pirejočim česnom in čebulnimi obročki - to polnilo prežema piščanca od znotraj.
Nikoli ne pecite hladnega ali mokrega piščanca.
Preden vstavite piščanca v pečico, dajte čas, da dosežete sobno temperaturo, bo dovolj 35–40 minut.V nasprotnem primeru bo ptica kuhala dlje, neenakomerno kuhana. Druga pogosta napaka je, da spečete mokro piščanca. To bo privedlo do mesa z mlohasto, raztegljivo kožo. Če potrebujete umivanje trupa, ga temeljito očistite s papirnato brisačo in nadaljujte z naslednjim korakom.
Izberite način peke
Torej imate dve možnosti: piščanca pecite dlje pri nizki temperaturi ali hitreje pri višji. Za pravilno odločitev morate najprej ugotoviti, kakšno vrsto mesa želite na koncu. Za lepljivo kožo z enostavno ločenim mesom je treba piščanca več ur hraniti v pečici pri nizki temperaturi. Če želite hrustljavo in ožje meso, morate ptico kuhati pri visoki temperaturi.
Ne pozabite, da piščanca stoji.
Strinjamo se, da če je aroma sveže pripravljenih ptic napolnila celotno kuhinjo, se lahko zdi, da je zahteva za čakanje 15–30 minut mučenje. Vendar, verjemite mi, rezultat vašega čakanja ne bo trajal dolgo. Dejstvo je, da sokovi potrebujejo čas, da vpijejo ves trup, tako da, ko piščanca izvlečete iz plesni, ga položite na rezalno desko in pustite, da sedi nekaj časa. Do takrat je že dovolj hladno in meso bo mogoče razrezati na mizo.
Vedno uporabljajte piščančje maščobe
Dober piščanec vedno proizvaja veliko maščobe, ki se med kuhanjem nabira na dnu in stenah plesni. Izkušeni kuharji imenujejo to maščobno "tekoče zlato" in ga uporabljajo za žar zelenjave. Krompir, čebulo, korenje in koper ter olupite in narežite na krompir in pražite v ponev z uporabo piščančje maščobe. Lahko tudi namakate rezine kruha z dna obrazca in naredite okusne hrustljave toaste.
Recept 4: Piščanec v pečici v rokavu.
Sestavine:
1 trup piščanca,
3 žlice. l majoneza ali kisla smetana, t
sol, črni poper,
vsako raste olje.
Način kuhanja:
1. Pripravljen piščanec solite in poperjte notri in zunaj, namažite z majonezo.
2. Piščanca položite v rokav in ga položite na pekač in pecite približno 40 minut.
3. Po končanem pečenju raztrgajte rokav, tako da se piščanec porjavi. Po želji lahko pred peko zelenjavo postavite skupaj s piščancem v rokav za prilogo: krompir, korenje, cvetača itd.
Recept 5: Piščanec v pečici z zelenjavo
Sestavine:
1 trup piščanca,
1 žarnica,
2 rdeči čebuli,
5-7 krompirja
6 kosov lovorjev list
pol limone,
2 papriki (rdeča in zelena),
1 glava česna,
tudi po okusu:
sol, suhi rožmarin, rožmarin, zmleti črni poper,
vsako raste maslo
Način kuhanja:
1. Pripravljen piščanec narežemo na trebuh, narežemo čebulice, narežemo na četrti, 2 lovorja in pol limone. Potem namažemo piščanca z rastlinskim oljem (približno v višini 1 žlica. L.), zmešamo ga s soljo in poprom zunaj in znotraj.
2. Razmažite pekač z maslom in na njega položite piščanca, na katerem položimo nekaj vej rožmarina z dvema listoma.
3. Nato pripravite zelenjavo: piling semen, pranje in rezanje paprike na več kosov, lupljenje, pranje in rezanje krompirja na velike kose, lupljenje in rezanje rdeče čebule, lupljenje česna, rezanje na 4 kose.
4. Zelenjavo damo piščancu, solimo, potresemo z rastlinskim oljem, preostanek listnatih listov in potresemo s suhim rožmarinom.
5. Obliko s piščancem in zelenjavo v pečici, ki jo je treba predgreti na 180 stopinj, pripravimo za približno uro in pol, dokler piščanec ni pripravljen in prekrit z rdečo skorjo. Postrezite z zelenjavo.
Piščanec v pečici - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za peko je bolje vzeti ne zamrznjeno, ampak pareno ali ohlajeno truplo, tako da je pripravljeno meso dišeče in sočno.
Ne pozabite na nasvet, da posušite kokoš po pranju s papirnato brisačo, saj bo le v tem primeru prišlo do hrustljave skorje.
Če pečete piščanca v foliji, ne pozabite, da je v tem primeru tesnost zelo pomembna, da bi preprečili iztekanje in sušenje jedi. Nekateri verjamejo, da morate uporabiti debelejšo folijo, da se prepreči prekinitev.
Ko pečete piščanca v rokavu, morate z zobotrebcem na vrhu narediti nekaj vbodov, kar bo pomagalo presežku pare iz rokava in preprečilo njegovo otekanje in poškodbe.
Preden piščanca spravite na praženje, je bolje, da pečico predgrejemo na 180 do 200 stopinj, potem pa bomo lažje krmarili po času praženja. To je pod takimi pogoji bo približno 40 minut za en kilogram piščanca.
Da bi zagotovili, da je piščanec pripravljen, ga lahko prebodemo z zobotrebcem v predelu prsi. S sproščanjem čistega in čistega soka, ki nima primesi krvi, lahko domnevamo, da je piščanec pripravljen. Prav tako je pomembno, da meso iz pečice pravočasno odstranite, da se ne posuši.
Pečene piščančje postrežite bolj vroče, kot glavno jed, s prilogo ali solato. Glede na vašo domišljijo, lahko postane prava praznična jed, in okrasite vsako mizo z vami. Dober tek!
Priprava izdelka
Uporabite te nasvete:
- Izberite sveže trupe, katerih teža ne presega ene in pol kilograma. Bolje je, da ne zamrznjeno, ampak ohlajeno.
- Pred kuhanjem piščanca pustite trup in ga posušite s prtičkom: zahvaljujoč temu se bo skorja zdrobila.
- Izberite način za kislino piščanca za peko v pečici. Primerne omake, zelišča in začimbe.
- Koliko pečete piščanca v pečici vpliva na njegovo velikost. Postopek traja 40 minut na kilogram mesa. Če je ptica domača, kuha dlje.
- Če ne veste, na kakšni temperaturi pečete piščanca v pečici, zavijte za 180 ali 200 stopinj. To je najboljša možnost.
Piščančji recepti v pečici
Pečejo celo trupla in njihove ločene dele: na primer noge, stegna, krila, prsi. Včasih se mesu doda različna zelenjava, nato pa priloga k jedu ni potrebna. Piščančje meso, pečeno po izvirnem neobičajnem receptu, lahko tudi okrasite vašo počitniško mizo, saj izgleda neverjetno celo na fotografiji. Spoznajte najbolj zanimive načine kuhanja.
Z krompirjem
Hrana je zelo hranljiva in hranljiva, prijetna za odrasle in otroke. Najboljše je postreženo z zelenjavo in svežimi zelišči. Pred pečenjem piščanca v pečici s krompirjem izberite dobro marinado - ne le meso, ampak tudi mehki krompir, poudarite njihovo kombinacijo okusa. Bodite prepričani, da služijo to jed na mizo vroče.
- krompir - 10 majhnih kosov,
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
- ptica - 1 kos,
- mleta paprika - 1 žlica. l.,
- črni poper, sol,
- origano - 5 g,
- posušena bazilika - ščepec.
- Krompir olupite, narežemo na četrti. V rastlinskem olju dodamo malo paprike, sol in poper. Krompir pomešajte s to omako.
- Odrežite trup na kose. Preostanek paprike, origana, soli, bazilike in popra zmešamo z rastlinskim oljem. Meso narežite z dresuro.
- Krompir razmažite v pekač v eni plasti. Postavite kose ptic na vrh.
- Pečemo v pečici, segreti na 190 stopinj za 45 minut. Postrezite porcije, okrasite s peteršiljem.
Jed se izkaže za resnično praznično. Piščanec izhaja zelo rožnato, zlato in polnilo v notranjosti postane prijetno presenečenje. Recept vključuje polnjenje trupa z gobami in sirom, te izdelke pa lahko zamenjate z drugimi izdelki, kot so zelenjava ali riž. Preberite, kako kuhati piščanca v pečici, in z vsemi sredstvi poskusite pripraviti to jed.
- trdi sir - 180 g,
- šampinjoni - 0,6 kg,
- piščančja trupla - 1 kos,
- rastlinsko olje - 30 ml.
- mešanica origana, rožmarina, žajblja - polna žlica,
- česen - 4 klinčki,
- svež rožmarin - kup,
- sol, poper,
- lok - 1 majhna glava.
- Zdrobimo rožmarin, zdrobimo česen.
- Olje zmešajte s suhimi zelišči. Postavite rožmarin, česen, sol in poper. Trup na vrhu in v notranjosti namažemo s to marinado, pustimo uro in pol.
- Narežemo na čebulo in gobe. Popecite jih v rastlinskem olju do kuhanja. Pustite, da se rahlo ohladi.
- Sir in ga zmešajte z gobami. Telo polnite s tem polnilom.
- Ptico postavite na namaščen pekač. Pečemo v pečici, segreti na 190 stopinj za približno uro in pol. Občasno ga zalijte s pomembnim sokom.
Piščančji file
Neverjetno okusna jed, ki izgleda neverjetno ne samo na fotografiji na internetu, ampak tudi v resnici. Piščančji file, pečen v pečici brez drugih izdelkov, se posuši, zato se v receptu dodajo ananas, paradižnik, sir - zahvaljujoč jim bo meso sladko, mehko, sočno. Posoda je zajamčena tako, da jo ljubijo tako odrasli kot otroci.
- konzerve iz ananasa v pločevinkah - lahko,
- file - 3 kose velike,
- majoneza - 100 ml.,
- sir (trdi) - 120 g,
- češnjev paradižnik - 3 kos.,
- sojina omaka - 2 žlici. l.,
- Francoska gorčica - 1 žlica. l.,
- sol, poper,
- česen - 3 klinčki,
- mešanica paprike, curryja, vročega kajenskega popra - 3 čajne žličke.
- Vsak file je previdno razrezan po dolžini na dve plošči. Premagajte jih malo pod filmom.
- Odprite konzervo ananasa. V posodo vlijte približno četrt skodelice soka. Dodajte sojino omako, gorčico, zelišča, sol in poper, zdrobljen česen. Filet zložite v posodo z marinado in pustite pol ure.
- Obliko namažite z oljem. Na njej nanesite filete, na vsak košček nalijte malo marinade in postavite krog ananasa. Na sredini obroča postavite polovico češnjevega paradižnika. Rez mora biti na dnu.
- Porcije fileja namažite z majhno količino majoneze, na vrhu z naribanim sirom. Pečemo v pečici približno 40 minut pri 180 stopinjah. Postrezite vroče.
Ptica, kuhana na ta način, je neverjetno nežna. Če se odločite, kako kuhati piščanca v foliji v pečici, se prepričajte, da poskusite naslednji recept - prihaja limona, ki daje mesu kislost, in česen, ki dodaja pikantno jed. Zahvaljujoč pečenju v foliji, je meso enakomerno namočeno in prevzame okus vseh začimb.
- limona - 1 velika,
- piščanca - 1 majhna trupla,
- timijan - 2 veja,
- sol, poper,
- česen - 5 klinčkov.
- Česen narežemo na rezine in limono na tanke rezine.
- Utrujte trup znotraj in zunaj s soljo in poprom. Vstavite polovico limone in timijana.
- Celo truplo položimo na pekač, preostalo limono in česen raztresemo nad njo. Zavijte ga v folijo, da bo mat stran ostala zunaj.
- Pečemo približno eno uro pri 190 stopinjah.
Piščanec na žaru
To jed smo vsi uporabljali, da bi poskusili v restavracijah ali kupili v trgovinah, vendar je to zelo enostavno narediti doma. Vsaka gospodinja ne škodi, da zna kuhati piščanca na žaru v pečici. Ta metoda spremeni okus mesa neprepoznavno, postane kot kebab. Piščanca lahko pečete na nabodalu, če je v aparatu, ali pa ga preprosto pečete na žici.
- piščanca - 1 povprečje,
- gorčica - 1 žlica. l.,
- sojina omaka - 120 ml,
- limona - 1 velika,
- sol, poper,
- rastlinsko olje - 50 ml,
- Paradižnikova omaka (po možnosti Krasnodar) - 2 žlici. l.,
- mešanica kurkuma, cimeta, kumine, koriandra, ingverja, kumine, kardamoma, lovorjev list - 2 žlici. l
- Sol in poper piščanec.
- Olje zmešajte z omako iz soje in paradižnika, gorčico, suha zelišča.
- Razprostrite trup z marinado na vrhu in v notranjosti. Pustite nekaj ur.
- Rezano limono na več mestih, jo postavite v piščanca.
- Potisnite trup na nabodalo. Če ne, na žaru pripravite piščanca na žaru, ki jo pogosto obrne.
- Pečemo uro in pol pri 180 stopinjah.
Z zelenjavo v rokavu
To je velika posoda, ki je takoj in meso, in priloga.Piščanec z zelenjavo, kuhan v paketu, koristi telesu, izhaja zelo sočno. Pred pečenjem piščanca v pečici se odločite, katero zelenjavo boste dodali: skoraj vse se prilega - paradižnik, paprika, brokoli, krompir. Spodaj je eden izmed najbolj priljubljenih receptov.
- stegna - 1 kg,
- krompir - 4 kosa,
- bučke - 1 velika,
- korenček - 1 majhen
- kisla smetana - 300 ml,
- čebula - 1 majhna,
- sol, začimbe,
- Bolgarski poper - 2 majhna.
- Mešamo kislo smetano z začimbami. Posolite ptico in jo razširite s polovico omake.
- Olupite vse zelenjavo, narežite na tanke rezine. Premešamo s preostalo polovico omake.
- Noge povežite z zelenjavo. Postavite jih v rokav, kravato, položite na pekač. Pakiranje preluknjajte na različnih mestih od zgoraj, tako da se ne razpoči.
- Pečemo 1,5 ure pri 185 stopinjah. 20 minut pred izklopom odrežite rokav, tako da meso dobi zlati odtenek. To naredite previdno, da sok ne izteka.
