Pečena gos s hrustljavo skorjo na počitniški mizi, bo navdušil vaše goste. Recept za pečeno gosko v španščini zahteva en ali dva dni, predhodna priprava, vendar bo rezultat pustil spomine za celo življenje in morda bo ta recept postal vaš tradicionalni recept.
Kako kuhati pečenko:
- Previdno sesekljite kožo gosja z vseh strani s pljuvkom, ne da bi prebodli meso. Napolnite dovolj veliko posodo (lonec) z vodo, da boste potopili gosko za 2/3, zavrli, potopite ptico s strani vratu v vrelo vodo za 1 minuto, odstranite gos in jo spustite z repa, ponovite postopek. Odstranite goso, odcedite in vstavite v hladilnik, da se koža posuši 24 do 48 ur.
- Pripravite riž, za noč pred pečenjem gosi: nalijte riž v lonec, nalijte 5 skodelic vode in zavrite. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, na majhnem ognju 45 minut, da se ohladi čez noč.
- Pečico segrejemo na 175 ° C. V ponvi raztopimo žlico gosje maščobe, čebulo prepražimo do zlato rjave, zmešamo s kuhanim rižem, gobami in jajcem, mleto meso začinimo s soljo in poprom. Goso notranjo in zunanjo površino naribamo s soljo in poprom.
- Izpolnite votlino gosi s kuhanim mesom, zašite trebuh z močnimi nitmi. Gosko postavite na pladenj v spodnjem delu pečice.
- Pečeno gosko prepražimo 1-1,5 ure v predgreti pečici, ne da bi odprli vrata. Odstranite gosko in izcedite maščobo in sok, ki se je oblikoval na pladnju, v ločeno ponev * in še eno uro še cvrtite, ali dokler notranja temperatura mesa ne doseže 82 stopinj Celzija.
- Gosko odstranite iz pečice in jo prenesite v veliko praženje ali ponev. Povišajte temperaturo pečice na 200 ° C. Gosje vrnite v pečico za 15 minut. Odprite gosko 30 minut. Pečena gos je pripravljen.
Če želite narediti omako za pečeno gosko, na ogenj postavite ponev z maščobo in sokom, dodajte 2/3 skodelic suhega vina, vlijte v vnetno brozgo, vse zmešajte z žlico, omaka za pečeno gosko je pripravljena. Buen pro Amigos! Prijazni prijatelji!
Kako kuhati gos v pečici - recept
Kuhanje te ptice v pečici je najlažji in najbolj priljubljen način. Ta jed bo okrasil vsako praznično večerjo, gostje pa se bodo dolgo občudovali spretnosti hostese. Pred kuhanjem, trup z maso ter soljo in poprom, nekaj ur pustimo, da se zmehča. Medtem ko je ptica »počivala«, morate ugotoviti, kako nahraniti gos. Naslednje različice sestavin se najpogosteje uporabljajo za polnjenje:
Po izbiri polnila lahko nadaljujete s pripravo. Če je vključen riž, ajda, jih je treba pred kuhanjem, mešanjem z gobami ali rozinami kuhati. Nato napolnite gosko in šivajte z debelo iglo in nitjo. Na trupu naredite manjše kose, tako da med procesom kuhanja pride do izgube maščobe, goso si očistite z maslom ali majonezo. Ptico postavite v gos, nalijte malo vode na dno in jo 3 ure pošljite v pečico, segreto na 180-200 stopinj. Med kuhanjem vsakih 10–15 minut zalijte z raztopljeno maščobo.
Recept Goose with Apples
Recept za kuhanje gosi z jabolki je najbolj okusen, saj jabolka mesu dodajo sladkost in jo namočijo s sokom iz notranjosti. Različne vrste sadja morajo biti kisle, najpogosteje uporabite Antonovko. Število jabolk je odvisno od njihove velikosti in velikosti gosi. Najprej, sadje se razreže na 4 dele in očisti semen. Potem so polnjene z gosko in sešiti z debelimi nitmi. Polnjena perutnina položite v žerjavico in nalijte malo vode na dno, pecite pri temperaturi 180-200 stopinj za 3 ure.V procesu cvrtja, občasno zavrtite gos in prelijte nastalo maščobo.
Goose Sleeve - Recept
Recept za kuhanje goske v rokavu se šteje za najpreprostejši, saj ptica ne gori in obdrži vso sočnost. Najprej morate pripraviti mešanico majoneze, soli, gorčice in popra, nastalo omako naribati s svežim trupom in pustiti 4 ure v hladilniku. Nadev gos je bolje, da kuhamo ajde in gobe. Po 4 urah odstranite trup iz hladilnika, ga napolnite in ga položite v rokav, ki ga dobro povežete. Pečo damo v predgreto pečico na 200 stopinj in pečemo dve uri. Za enakomerno praženje, občasno obrnite rokav, čez pol ure pred iztekom časa, prerežite film, da bo trup dobil zlato barvo.
Brez dlake brez pečice
Možnost kuhanja koščic gosi ni nič manj pomembna kot celota, vendar je potrebno več časa za rezanje trupa. Za recept boste potrebovali:
- gosje meso - 2,5 kilograma,
- sol,
- česen,
- poper,
- muškatni orešček,
- ingver
- češnja
- češnjevo vino.
Oprana trup, narezan na porcije. Na vsakem naredite manjše kose, polnjene s česnom in češnje, in jih pred tem sprostite iz semena. V veliki skledi zmešajte vse kose s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in ingverjem. Nato, v skladu s receptom, dajte koščke v globoko ponev in kuhajte 15 minut pri visoki temperaturi. Po tem, ko ste segreli in kuhali, dokler tekočina ne izhlapi. V posodo nalijte malo več kot pol kozarca vina in kuhajte, dokler se popolnoma ne skrije.
Če načrtujete veliko praznik, potem lahko za vsak recept spečete krompir in jabolka. Gos, ki je kuhana po tradicionalnem receptu, ob vsakem obroku izgleda praznično. Pred serviranjem morate na ptico naliti maščobo in jo položiti na liste solate. Cut gos je treba neposredno na vidiku, za mizo.
Male skrivnosti
Gos je velika ptica in zahteva nekaj spretnosti pri kuhanju.
Obstaja veliko nasvetov za kuhanje, vendar morate začeti z značilnostmi, ne s samim receptom. Kuhanje perutnine je hkrati enostavno in težko. Najpogosteje, gos je kuhana v pečici, v skladu s receptom, vendar ne vsakdo ve, kako izbrati prave jedi. Rezervoar mora biti globok in širok, da se lahko ptica popolnoma prilega, imenuje se gos. Globlje je oblika, bolje je, ker pri cvrtju ptica oddaja veliko maščobe, ki lahko izteka iz rezervoarja. Kuhanje gosi lahko traja od ene ure do tri ure, odvisno od izbranega recepta.
Togost gosi ni vedno odvisna od njene starosti. Praksa kaže, da če kuhamo svežo, sveže oskubljeno ptico, potem je verjetno trdna, tudi z dolgim bivanjem v pečici. Vse je odvisno od časa "počitek" gos. Kvalificirani kuharji priporočajo čakanje, da se trup nahaja v hladilniku približno 8 ur, potem bo okus kuhane gosi prijetnejši in meso bo mehko. Če ni časa za čakanje, lahko uporabite eno od naslednjih metod za blaženje ptic:
- kisla kislina v raztopini jabolčnega kisa,
- piščanca naribajte z začimbami in potresite z belim vinom, pustite 6 ur,
- nalijte gos s pire brusnicami in pustite, da ležijo,
- z novo vilico ali zobotrebcem preluknjajte sveže truplo in drgnite črno chokeberry.
Kako izbrati ptico?
Najboljša teža za gos je 3,5-4 kg, sicer bo preveč maščobe ali pa bo stara in težka. V trgovini se goska pogosto prodaja v neprozorni embalaži, zato ni mogoče videti trupa. Če je brez embalaže ali v prozornem celofanu, bodite pozorni na rožnato zmrzal na koži. Njegova prisotnost pomeni, da je bila gosja odmrznjena večkrat, zaradi česar meso izgubi sočnost in postane suho in okusno.
Na kmetiji je lažje izbrati ptico, saj jo lahko natančno preučimo, preverimo na svežino in najdemo mlajšo gosko. Ima nežne rumene šape brez žuljev.
Skrivnosti priprave jedi
Goska se peče v pečici več ur, običajno se čas kuhanja izračuna na podlagi teže: za vsak kilogram je potreben 1 kg. Kljub prisotnosti zadostne količine maščob, je ta ptica bolje napolniti s kislimi jabolki ali citrusi. Tako bo meso pridobilo rafiniran okus in postalo bolj sočno.
Kako izrezati trup?
Prvič, goska je treba odrezati glavo z vratom, repom, konicami kril in nog z membranami. Po tem se trup umije zunaj in znotraj, ostanki perja se odstranijo s pinceto. Če je na nekaterih mestih na koži dlak, je treba pojejo s plinsko svetilko.
Na dnu trupa so lahko delci maščobe. Odstranijo se z ostrim nožem, da ne poškodujejo kože.
Kako pritišča gos?
Kako kuhati gosko, če je ljubica sumila, da je star? Izhod bo posebna marinada, ki bo mehčala meso. Ne glede na to, ali je ptica mlada ali ne, jo je treba hraniti v marinadi 5-6 ur.
Način kuhanja je naslednji.
- Zmešajte v veliki globoki skledi 200 g majoneze, 50 ml rastlinskega olja, sok ene limone, sol, beli in črni poper, majaron.
- Gosko damo v marinado in jo zmešamo z notranjostjo in zunaj.
Naslednja marinada bo naredila meso mlade goske dišeče in neverjetno okusne.
Metoda priprave je naslednja.
- V skledi zmešamo 100 g medu, 100 g belega suhega vina in 50 g sorte Sauvignon.
- Drobno sesekljite šopek in dodajte mešanici.
- Gosko damo v skledo in jo pokrijemo z marinado.
Kako napolniti ptico?
Meso bo nasičeno z marinado, ki bo postalo sočno in mehko, toda gos je rahlo vlažen. Polnjenje jabolk, pomaranč ali mandarin bo pripomoglo k bogatejšemu okusu.
Citrus olupljen in jabolka iz jedra. Nato razrežite na velike koščke in se prilepite v gos, da ga napolnite 2/3 za boljše pečenje. Kožo je treba zašiti z debelo nitjo ali z zobotrebci, da sadni sok med pripravo ne izteka.
Ko je ptica rdeča in je čas, da jo servira na mizo, se polnilo odstrani in servira na drugo ploščo ali položi okoli gosi.
Najbolj slastni recepti
Gospodarice prihajajo s svojimi načini praženja goske, vendar obstajajo tudi dokazani recepti za let, ki vas ne bodo pustili na cedilu: gosja v pečici, kebab in juha iz mesa.
V vsakem primeru je treba spomniti, da bo proces mariniranja in kuhanja velikih ptic trajal približno 10 ur. Če se izteče čas in pridejo sorodniki ali prijatelji, je bolje raje piščanca ali teletino. Torej, kaj kuhati z gosom?
Goska z jabolki
Klasičen, dobro znan recept za gosko z jabolki ima tudi trike in strogo zaporedje izvedbe. Po želji lahko poleg jabolk dodamo tudi rezine mandarin. Navodila po korakih s fotografijami vam omogočajo, da pripravite okusno in zadovoljivo vroče.
Sestavine za polnjenje:
- 1 kg jabolk
- 1 kg krompirja
- sol,
- poper in začimbe po okusu.
Pripravite jed na ta način.
- Goose popolnoma odmrzovanje, sperite in zamudite marinado. Po 5 urah začnite pripravljati polnilo.
- Krompir olupite in narežite na majhne koščke (vsak krompir je približno 8 kosov).
- Odstranite jedra iz jabolk in narežite na nekoliko večje kose kot krompir.
- Krompir zmešamo z jabolki, nadevmo v gos, po razmažitvi z notranjostjo in zunanjostjo s soljo in začimbami.
- Kožo gosja pritrdite z nitjo ali zobotrebci in jo položite v pekač s pokrovom ali ovijte v več slojev folije.
- Perutnino pečemo 3-3,5 ure, odvisno od teže pri 180 ° C. Med postopkom kuhanja ga enkrat obrnite, tako da je večina časa gosja prsi na vrhu.
Gos s pomarančami
Pomaranče, kot so jabolka, lahko kombinirate tudi s krompirjem. Postane zelo okusna, namočena v maščobo, in priloga z njim je bolj kalorična.
Sestavine za polnjenje:
- 2 pomaranče,
- zelena čebula,
- kos ingverja (2 cm),
- 5 strok česna,
- 1 žlica. sherry
- 2 žlički. sladkor,
- 1 žlica.sojina omaka
- sol, poper in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Razrežite trup gosje plašča z mešanico soli in sesekljanega česna.
- Če želite odstraniti tanko plast lupine iz pomaranč, ne da bi poškodovali belo plast, narežite na 4 rezine.
- Goose, da v marinadi iz majoneze ali medu. Druga možnost je, da naredite marinado iz narezane pomarančne lupine, jo narežete in zmešate s soljo, sladkorjem, poprom, začimbami, vinom in sojino omako.
- Zmešajte nadev iz narezanih dolgih kosov čebule, rezine pomaranč in kosov ingverja.
- Postavite ga v gos in ga zatesnite.
- Pečemo v pečici na ponvi ali na foliji pri 220 ° C.
Gosja s suhimi slivami
Pečene jagode se topijo v ustih. Nadev s suhimi slivami - eden najbolj nežnih in elegantnih. Posušeno sadje se kombinira z jabolki, tako da je okus gosjega mesa dopolnjen s kislostjo.
Sestavine za polnjenje:
- 200 gramov suhih sliv,
- 3 jabolka,
- 2 žlici. pomarančni sok,
- 1,5 žlice. temni rum,
- sol, črni poper, koriander po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Jabolka od jedra olupite in narežite na kose, operite suhe slive in madeže s prtičkom.
- Zmešajte jabolka in suhe slive ter nalijte rum in pomarančni sok.
- Zmešajte sol, poper in koriander, namočite začimbe na kislo goso zunaj in znotraj.
- Nanesite nadev v trup in ga zatesnite.
- Pečemo pri 170 ° C.
Ptica s krompirjem
Poleg dodajanja krompirja nadevu ptic, je iz zelenjave narejena preprosta, a zelo okusna priloga.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Lušči 3 kg krompirja, na polovico narežemo manjši krompir in na 4 velike kose.
- Ko se gesla pečejo, jo vzemite iz peči in jo položite na posodo, krompir pa dajte v preostalo maščobo in pol ure postavite v pečico.
- Pripravljen okras razprostira na krožniku okrog gosi, okrasite ga z zelenimi listi.
Berlinska gosja pečenka
Nemška kuhinja pred francoskimi Hugenoti, ki so se v 16. stoletju preselili v državo, je bila precej primitivna. Glavne jedi so bile narejene iz svinjine, perutnine, krompirja in zelja. Te komponente so zdaj osnova nemške kuhinje. Okras za gosko, pečeno v Berlinu, vključuje tudi rdeče zelje.
Sestavine za jedi:
- 6 jabolk
- 250 ml jabolčnega soka,
- 1 kg zelja
- 200 ml piščančje juhe,
- 1 žlica. koruzna moka,
- 1 čajna žlička rastlinsko olje
- 1 čajna žlička škrob,
- 2 žlički. jabolčni kis,
- ½ tsp sladkor,
- sol, poper, majaron po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Trup gosi narežemo na notranjost in zunaj z mešanico soli in začimb.
- Odstranite jabolka iz jedra, narežite na rezine in jih položite v gos, kožo privijte.
- Gosko pečemo v pečici na namazan pekač z rastlinskim oljem pri 220 ° C.
- Zelje zmešamo z jabolčnim sokom, soljo in sladkorjem, damo v ponev in kuhamo 20 minut. Nalijemo škrob, razredčen v vodi, po 10 minutah odstranimo iz ognja.
- Kuhano gosko položimo na posodo in vlijemo maščobo v potop. Dodamo juho in kuhamo na majhnem ognju, na koncu v omako vlijemo koruzno moko.
- Gosja omaka in servirajte.
Igra juha
Meso divjih ptic je zelo zdravo in ima edinstven grenak priokus. Naj gosja ne bo divjad, ampak bo gojena na kmetiji, vendar bo tudi juha iz nje izvirna.
Sestavine:
- 6 krompirja
- 2 korenje,
- 2 žarnici,
- 2 lovorja
- pol glavice zelja,
- 3 stebla zelene,
- 1 žlica. rastlinsko olje
- sol, poper po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Gosko sperite in položite v veliko lonec, prelijte z vodo tako, da pokrije trup na 2 prsta.
- Dodajte čebulo, lovorjev list in poper v bujon. Kuhamo 1,5-2 ure, pokrijemo s pokrovom.
- Naribajte korenje, zmešajte s sesekljano čebulo in prepražite v ponvi, namaženi z rastlinskim oljem.
- Seseknite zelje, stebla zelene in krompir.
- Končno gosko odstranimo iz juhe skupaj s čebulo in lovorovim listom. Začimbe mečite.
- Dodajte praženo korenje in čebulo v juho, rezine krompirja in kuhajte krompir, dokler ni pol kuhan, nato dal zeleno in zelje, sol.
- 5 min. preden odstranite juho iz peči, dajte meso v posodo ali brez drobovja.
Koristne skrivnosti in priporočila
Gosko pecemo več ur, tudi če se po piercingu dojke ali noge ne izcedi iz krvi, jo nekaj časa hranimo v pečici. Vsakič, ko dobite pekač, napolnite ptico z maščobo, ki je iz nje stopljena. Tako bo meso mehko in sočno.
V nasprotnem primeru bi njena struktura predstavljala trdna vlakna, kar je zelo razočarano, saj bi po tem, ko smo čakali dodatnih pol ure, lahko uživali v idealni gosi.
Koža goske, preden jo pošlje v pečico, je na mnogih mestih prebodena zobotrebca, ne da bi poškodovala meso. To bo omogočilo, da se stopljena maščoba prosto pretaka v pijačo. Zaprite jo s pokrovom, tako da vam ni treba čistiti celotne pečice, gos pa ne gori.
Zaključek
Recepti iz gosi niso tistih, ki se pripravljajo hitro in okusno. S to ptico se boste morali lotiti in sledite navodilom po korakih. Če zjutraj začnete rezati in dekapirati trup, lahko večerjo postrežete gostom.
Goose je dobro za druženje ali praznovanje s prijatelji. Ptica s praženo kožo izgleda praznično in elegantno. Njena masivnost bo naredila pravi vtis in prebudila vaš apetit.
Zaradi presenečenja in radosti sorodnikov in prijateljev pred pričakovanjem nenavadne jedi, je vredno raziskati vrstni red njegove priprave in okrasiti posodo z gosom s krogi pomaranč ali narezanimi rezinami. Ikonski dogodki se ne dogajajo zelo pogosto in prijetno je, da jih slavimo široko in zabavno.
Moje ime je Julia Jenny Norman, jaz sem avtor člankov in knjig. Sodelujem z založniškimi hišami "OLMA-PRESS" in "AST" ter s sijajnimi revijami. Trenutno pomaga pri promociji projektov virtualne resničnosti. Imam evropske korenine, vendar sem večino svojega življenja preživel v Moskvi. Obstaja veliko muzejev in razstav, ki so pozitivni in navdihujejo. V prostem času študiram francoske srednjeveške plese. Zanimajo me kakršne koli informacije o tem obdobju. Predlagam vam članke, ki lahko osvojijo nov hobi ali pa dajo samo prijetne minute. O lepem moramo sanjati, potem se bo uresničilo!
Recept 1, korak za korakom: tradicionalna božična gos
Tradicionalno na božično fry gos. Letos so se odločili, da to storijo brez težav. Z jabolko in suhimi slivami. Ampak kot prilogo priporočam namočene brusnice. Izkazalo se je brez ekscesov, a zelo okusno.
- Goose 2 kom.
- Jabolka 1 kg
- Začimbe in začimbe 5 žlice
- Suhe slive 300 g
- Rastlinsko olje 5 žlice
Gosi morajo popolnoma odmrzniti. To je, je najbolje, da se premaknete na "samo hladilnik" in počakajte, da ptica prevzame svoje naravno stanje. Pustite, da se ptica odmrzne celo v paketu. Da se ne posuši.
Treba je dobro sprati. In proces, če obstaja potreba. Vsa perja ali konoplje, če jih obstajajo, jih odstranite. No, itd. In kako se operete - posušite, da ga dajete. Pustite odvečno vlago.
Lahko celo uporabite papirnate brisače, da pospešite postopek. Samo ne obrišite in se zmočite.
Medtem ko so gosi prezračevane, pripravljamo različne začimbe in začimbe. Kaj je bilo dano v skodelico? Sol je čas. Tri žlice. Timijan - žličko ali eno in pol. Peppers. Z vrhom zdrobljene rdeče paprike smo vzeli žlico. Ne prizemljen, namreč zdrobljen. Red hot - na konici noža. Črna - čajna žlička. Ground ingver Nepopolna, na splošno, brez vrha, žlica. In curry. Tukaj - še posebej po okusu. Dodate lahko še nekaj drugega, če to zahteva duša.
Glava česna. Najboljše je, da se drgne. Ni najmanjša, kar je značilno.
In dodajte dve žlici olja. Uporabili smo eno izmed njih je seme grozdja. In dišeče in okusnejše.
In potem dobro premešajte. Pred nastankom homogene kaše.Če je zelo suha, lahko dodate nekaj jabolčnega soka. Za navlažitev malo mešanice.
In naredil masažo z gosi. Z drgnjenjem nastale zmesi v njihove organizme. Previdno vtrite, premišljeno. Tako zunaj kot znotraj.
Tako lep človek bi moral biti. Vzemite ga in ga takoj pojejte.
Kosti in noge nog ovijte s folijo. Konec koncev, kako je? Kje je tanka - tam se zlomijo. In v našem primeru bo gorijo. Folija bo zaščitila.
In nato spakirajte gosi v vreče za peko. Na eni strani dobro zategnite vozel. Drugi pa ni potreben. Ker še vedno potrebujete dostop do trupel. In spet v hladilnik. Za noč. Naj se namoči - kisla.
Nadev mora biti pripravljen neposredno pred ... Jabolka izgledajo nereprezentativno, seveda, AJ. To je prava Antonovka. Shranimo v padec v kleti. Danes je bilo toplo, zato je bilo nagubano. Vendar je ostala sočna in kislo - sladka. To na splošno.
In suhe slive. Če je mogoče, se izogibajte uvoza. Zelo je prijazen. Bolje, da izberete sladko in kislo. Še bolj kisla kot sladka. Ampak, v vsakem primeru, biti tako dišeče ... ... suhe slive. Obrežite preprosto sperite. Toda previdno. Cut in ostalo - ne.
Nadev se pripravlja banalno. Jabolka se razrežejo na četrti. Vse to sredi čistega. Semena so tam, itd. odstraniti. In potem te jabolke s suhimi slivami v notranjosti gosi. Tesno.
No, zavezujte pakete. Na drugi strani. In zategnite že tesno. Zavezali boste, morate odstraniti zrak iz paketa. To so vse priprave končane.
Potem gosi gredo v pečico. Njena, pečica, predgreti do sto osemdeset stopinj, priporočam.
V dveh urah bo takšna slika. Paketi bodo napolnjeni z zrakom ali bolje z gosjimi pari.
Ko gobe izvlečete iz pečice, bodo paketi skoraj takoj padli. Ne res, vendar se bo količina zmanjšala. Maščobe v paketu se oblikujejo, mimogrede, veliko. Pade na, to pomeni notranje.
Paketi morajo biti odprti. Samo lepo, še vedno lahko pljusne. In vroče in umazano delo.
To je poseben termometer. Obtičal je v trupu. Temperatura v njej do osemdeset stopinj. Tj gosja še ni povsem pripravljena.
Nadalje jo je treba poslati v tiskani obliki v pečico. Vsaj 20 minut. Pustite temperaturo kot prej.
Tukaj se dogaja. Glavna stvar, da bo skorja hrustljava. In malo obarvano.
Stopnja znotraj trupa, v mesu gos, bo skoraj sto. To pomeni, da je ptica pripravljena.
Ki je potrjen, ko ga začnete jesti. Koža je pražena zmerno in hrustljavo, meso je sočno, ne prekajeno, rahlo izčrpano od maščobe. Žvečenje. Odgovorim!
Kot priloga, kot je bilo že povedano, je najbolje kuhati namočene brusnice. Kako? Najboljše od jeseni. Lingonerje prelijte z rahlo (izključno po okusu) s sladkano vodo. Tukaj moramo izhajati iz sočnosti, sladkosti ali, nasprotno, kislosti jagodičja. Če želite - dodajte cimet, klinčke. Ampak nisem. Prekomerni vonj - pokvari jagode. Tukaj je. Nalijte jagode v kozarec in prelijte to sladko slanico, da jih pokrijejo jagode in polovica prsta. Raztopina - vroča slanica mora biti naravna. Bančno cok, hladno in hladno mesto. Mesec bo stala in ...
Recept 2: Božična gosja z jabolki (fotografije po korakih)
Zrna rahlo zdrobljene kumine začenjajo oddajati svojo čudovito aromo, ko vroča gosja maščoba prodre, jo vpije. Vonj je osupljiv. Potem pa se krompir peče v tej "mletih" maščobah. Ne morete si predstavljati nič okusnejšega od takšnega krompirja.
- gosi približno 3 kg teže, t
- kumina (lahko dodate malo koriandra, vendar mora prevladati kumina)
- črni poper
- sol,
- majhna rdeča jabolka (kosov 8),
- zelena kisla jabolka (5 kosov) ali kutina (3 kosa),
- rozine brez semen
- suhe slive,
- Pršut (10 kosov),
- glava česna,
- 1,5 kg krompirja
- 2 kozarca suhega belega vina ali jabolčnika.
Razlikujte žlico kumine, ščepec koriandra in nekaj graha črnega popra v malto in zmeljemo z morsko soljo.
Izgleda kot mešanica po brušenju.
Gosja čreva. Odrežemo krila in pustimo samo eno "ramo". No, če je gosja pritrjena na vrsto drobovja, lahko naredite še en pilaf iz ječmenovega bisera z gosjim drobovjem.
Potresite gos z mešanico zdrobljenih začimb. In previdno vtrite v kožo gosi. V ptico ni treba dodajati začimb. Jabolka in suho sadje, ki bo v notranjosti, je treba pripraviti brez soli in začimb.
Gosko pokrijemo s filmom in ga postavimo na hladno mesto nekaj ur.
Vklopite pečico, da se ogreje. Stopinje 220.
Polnjenje s kuhanjem. Potreboval sem pet zelenih kislih jabolk. Peščica rozin, suhih sliv in suhih marelic. Suho sadje namočite v anisette pol ure, vendar to sploh ni potrebno. Jabolka, narezana na kocke, zmešajte s suhim sadjem,
Zmešajte to mešanico gosi. Ohlapno! V nasprotnem primeru ne bo izgorela. Tie tace z vrvico.
Na dno namestite visokokakovostne ognjeodporne pripomočke in gosjo maščobo. Postavili smo v pečico.
Po pol ure, da bi dobili gos in izlijemo maščobo. Po še pol ure, dodamo vse taljeno maščobo na drugo ločeno ognjevarno posodo.
Goska vlije vino in jo pol ure postavi v pečico. Tri kilogramske gosje naj se skupaj pečejo 3 ure.
Lupina čebule ali navadna čebula, stroki česna v luski, krompir, narezan na dva ali štiri dele, so dali v posodo z maščobo. Potresemo s soljo in kumino ter premešamo v pečici.
Čudovita rdeča jabolka in žilave hruške se na več mestih preluknejo z vilicami in položijo okoli gosi. Ponovno smo v pečici. Po določenem času jih bo treba zlijte s sokom iz gosja.
Naše novo leto (božična) goska je pripravljeno, počakajte malo v pečici in na mizo!
Recept 3: Kako kuhati gos za božič in novo leto
Pred-praznično kuhanje božična gosja odpira svobodo vaši domišljiji. O tem je veliko receptov. Želim vam ponuditi nekonvencionalen recept za božično gosko z jabolki, preprosta, a zelo okusna.
Najprej morate pripraviti gosko trup, očistiti odvečno maščobo, narediti kosi z ostrim nožem po vsej dolžini trupa na obeh straneh.
Nato grizem notranjost in zunanjost gosi s poprom, suho gorčico in timijanom. Izbira ali vsi skupaj, ki ljubi kako. Na primer, zmešam vse sestavine v enakih deležih. Kuhanje prvega nadeva. Če želite to narediti, morate 3-4 zelena sladka in kisla jabolka, kup peteršilja, nekaj čebule, 4-5 dimljene klobase.
Jabolka, narezana na kose, ločena od semen. Rezam čebulo in klobase na velike kose. Srednje velikosti, ne zelo fine, rezam peteršilj. Vse zmešam v mešalniku, dokler ne postane gladko. 3 čajne žličke soli zmešajte z 2 čajnima žličkama mletega popra. Zmešam. Nastalo zmes drgnite trup znotraj in zunaj.
Prvo nadev sem dal v vrat goske. Robove kože na vratu gosi pritrdim z zobotrebci, ki se raztezajo med njimi z nitjo, tako da se robovi ne razpršijo. Nato pripravite drugo polnjenje.
Če želite to narediti, vzamem tri zelena sladka in kisla jabolka, 300-400 gramov brusnic, eno veliko čebulo, 150 gramov rdečega sladkega vina, 5-6 graha grenkega popra, sol - znesek po vašem okusu, vendar ne toliko, da ni preveč.
V trebuh naše goske je ležala druga nadev.
Kako dobro se ujemam. Ne bodi preveč natrpan. Kožo pritrdim na trebuh, tako kot na vratu, z zobotrebci in šivom.
Nato vlijemo pol litra vode v majhen pekač, dodamo 200 gramov rdečega vina, 5-7 graha črnega popra, 3-5 lovorjev list. Gosko položim na pekač in ga pošljem v ogreto pečico do 180 stopinj za štirideset minut. Štirideset minut kasneje vzamem pekač iz pečice, izlijem gos s nastalim sokom, ga obrnem in ga pol ure nazaj v pečico.
Če se omaka zmanjša v pekač, lahko dodamo še malo vode.
Opazujem, da se goska ne izsuši, občasno jo obrne in nalije omako iz ponve. Trajalo je uro in pol. Sedaj lahko odstranite goso iz pečice. Preveri njegovo pripravljenost. Če gosja ni mlada, jo ponovno zalijte s sokom in pošljite dodatnih 25-30 minut. Gosko vzamem iz pečice, jo obilno zalijem z omako, pokrijem s folijo in ponovno postavim v pečico približno pol ure.
Čez pol ure je naša goska pripravljena. Pekač vzamem iz pečice, z lahkoto odstranim zobotrebce in niti iz gosi, raztresemo jih na posodo. Gosko okrasim z jabolki, zelenjavo, kumaricami. Božiček z jabolki hitro in okusno pripravljen. Postrezite na počitniško mizo. Jedi kuhane z dušo, vsakdo ima rad.
Recept 4: gosja s posušenimi marelicami in suhimi slivami za božič
Božič je popoln brez gosi! Ponujam vam najbolj slasten recept za božično goso za praznično mizo.
- Goska sveža 1 kos
- Sladka in kisla jabolka 3 kos
- Posušene marelice 5 kosov
- Prunes 5 kosov
- Jabolčni sok 3 žlice.
- Jabolčni kis 100 ml
- Sladke paprike 5 kosov
- Nageljnov 5 kosov
- Bay list 3 kos
- Rjavi sladkor 100 gr
- Kuhinjska sol po okusu
- Kumina 2 hl
- Med 2 hl
Veliko različnih začimb. Zato bom pisal korak za korakom. Najprej se pogovorimo z gosko. Cut vratu, falange krila, rit in skupaj z notranjost v kulechek) -to je koristno za juho. Dobro splaknite gos, preverite, ali so ostanki peresa in stehtajte. Moja goska je dobila točno 3 kg.
Zdaj pripravite marinado za gos.
Združite kis, jabolčni sok, sladkor, malo soli, piment, klinčke in lovorjev list v ponvi. Vse to je kuhano - okuseno - mora biti sladko in kislo. Dodajte tisto, kar ni dovolj za uskladitev okusa. Nato ohladite in dodajte 3 skodelice hladne vode. Postavite gosko v lonec. Zdaj bo mariniral v hladilniku. Če se popolnoma ne prilega, ga med vlaganjem obrnite.
Tri dni sem mariniral in trikrat obrnil. Vsaj en dan vložena gos.
Potem izvlecite gosko iz marinade in jo posušite s prtičkom.
Jabolka narežemo na kocke in zmešamo s suhimi marelicami in suhimi slivami. Ločeno, v malti, zmeljemo kumino, poper (5 kosov) in sol. Gosko namažite z oljčnim oljem. Znotraj ohlapno potisnite narezana jabolka s suhimi marelicami in suhimi slivami. Luknja je prišita ali zabodena s kovinskim nabodalom.
Nato gosko na vrhu in dnu zmešamo z mešanico malte. Gosko spakirajte v folijo, da maščoba kasneje ne bo iztekla.
Gosko damo v predgreto 200 g pečice 2,5 ure. V tem času lahko pozabite na to gos. Ne pozabite - goska se peče pravočasno od izračuna njene teže. Na 1 kg teže pusti 1 uro časa.
Po 2,5 urah odstranite goso in nežno raztegnite folijo.
Veliko maščobe bo. V jedi se vlije maščoba. Del maščobe zmešamo z 2 čajno žličko. med To gosko namažite in vrnite v pečico. Temperatura se zniža na 180 gr. Vsakih 10 minut pol ure, guso namažite z medom. Gus se lakira.
Recept 5: Božična goska v nemščini (korak za korakom)
Ruddy gosi s sladkim in kislim nadevom iz jabolk, z občutljivo aromo kumine. Sladko in kislo nadev v tej jedi je popolnoma sproščeno z rahlo sladkim mesom te ptice. Najpomembnejša stvar v receptu je, da je taka božična goska pripravljena iz najpreprostejših in najbolj dostopnih sestavin.
- Gos - 3,5-4 kg
- Čebula - 1 kos.
- Dišeča jabolka - 2-3 kos.
- Kumina - 1 čajna žlička.
- Sol - po okusu
- Mleto poper - po okusu
- Močan aromatski alkohol (žganje, rum, žganje) - 1 kozarec
- Moka - 2 žlici. l
- Set zelenjave in začimb za juho, imam to:
- Čebula - 1 kos.
- Korenček
- Zelena stebla sveža
- Svež Por
- Črni Pepper Peas
- Roza poper
- Brinove jagode
Prvi korak je obdelava ptic. Odrežite odvečno telesno maščobo iz trupa (veliko jih je okoli vratu in blizu repa). Nato iz vsakega krila odrežite eno falango. Ptica dobre volje.
Umivamo trup zunaj in znotraj in jih sušimo s papirnatimi brisačami.
Ostanki perja se odstranijo s pinceto in / ali ožgano ptico.
Zdaj je čas, da naredimo polnjenje. Za njo, veliko, mi rezano čebulo in jabolka, dodamo kumino, premešamo.
Na vseh straneh trup podrgnemo s soljo in mletim poprom.
Da bi napolnili gos, morate najprej zapreti njegovo "grlo". To je mogoče storiti s pomočjo lesenih nabodal (kot na sliki - navzkrižno) ali kulinarične igle (ki sem jo osebno izgubil) in niti. Nato nanesite polnilo v preostalo veliko luknjo, šivajte ga (ali ga pritrdite z nabodali). Noge so vezane na nesintetično nit.
Tako izgleda naša gos.
S pomočjo nabodala ali drugih ostrih predmetov naredimo luknjice v koži trupa, tako da iz njih bolje izčrpamo maščobo.
Nato pošljite gosko z jabolki v pečico, segreto na 180 stopinj za 50-70 minut. Gosja naj leži na prsih, nazaj navzgor.
Po določenem času, nežno prevrnejo trup in prepražimo za enako količino, občasno zalivanje gos s odvajanjem maščobe. Nato pripravite pripravljenost (ko je meso preluknjeno, sok iz trupa naj bi iztekel), odvisno od pečice in velikosti ptic.
Da se maščoba ne sežge, je najbolje, da to storite. Na dno ponev pour 0,5 litra vode, dal rešetke, in na njem gos. Če ni rešetke, lahko še vedno uporabljate vodo. Redno je treba dodajati vodo.
Med pripravo gosi z jabolki lahko naredite omako. Postavite narezana krila, drobovino, odrežite maščobo, začimbe, zelenjavo za juho (čebula in korenje - ocvrte v suhi ponvi, dokler se ne porjavi) v ponvi. Napolnite z vodo, zavrite in kuhajte 10 minut.
Približno 10 žlic goske maščobe, stopljene v procesu praženja perutnine, zmešajte z nekaj žlicami moke, dajte v ogenj, dodajte kozarec alkohola, sol, nekaj juhe iz gosje juhe in kuhajte skupaj, mešajte, dokler se omaka ne zgosti.
Končnemu pticu dajemo 10-15 minut, da postane bolj suh. Gosko razrežemo z jabolki na koščke in jih z omako serviramo na mizo in okrasimo z nadevom.
Recept 6: Božična gos s kunami v vinu (s fotografijo)
Kuhanje božične gosi odpira prostor za ustvarjalno domišljijo. Obstaja veliko receptov. Ponujamo vam tradicionalni recept goske z jabolki, ki se pečejo v pečici. Jed, pripravljen z ljubeznijo, vsakdo ima rad.
- 1 gos - 4 kg
- jabolka - 12 kosov
- kutina - 1 kos
- korenje - 2 kosa
- čebula - 1 kos
- por - 2 stebla
- peteršilj - 1 kos
- koren zelene - 1 kos
- lovorjev list - 3 kose
- piment - 5 kosov
- Nageljnov - 5 kosov
- sol - 4 žličke
- zmleti črni poper - 3 žličke
- močno rdeče vino - 150 mililitrov
- voda - 750 mililitrov
Pripravite polnilo: kutino očistimo iz topa, jo operemo, razdelimo na 8 delov in očistimo kosti. 6 jabolk narežemo na 4 kose in odstranimo kosti.
Narežite na velike kose 2 korenja, 2 stebla por, peteršilj, koren zelene in eno čebulo.
Zmešajte 4 žličke soli s 3 žlički praška črnega popra. Odstranite rep in vtrite gos v notranjost in zunaj s soljo in poprom.
V trebuhu pripravljene gosje dajemo jabolka (koliko jih bo prileglo) in kutinico.
Robove kože na trebuhu povežemo s pomočjo zobotrebcev in jih zategnemo z navojem, ki ga navzkrižno povlečemo med zobotrebce. Če je potrebno, zavezujemo nit. Če imate prost prostor, lahko dodate jabolka. Delujemo tudi z grlom. Stvari z jabolki in šivanje.
V pekač vlijemo 750 mililitrov vode, 150 mililitrov močnega sladkega vina, dodamo 5 peciva, 5 klinčkov, 3 listne liste. Postavimo gosko in preostanek polnila ter korenje, čebulo, por in korenine položimo v pekač. Goso pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj Celzija. Po pol ure odstranite goso iz pečice, nalijte sok, obrnite gos in ga vrnite v pečico.
Pečemo 1,5 ure, občasno obračamo gosko, polijemo na nastalo omako in po potrebi dolivamo vodo.
Iz gobe iz pečice je bilo potrebno 1,5 ure. Iz semena očistimo cele jabolke, izrežemo kožo v krogu in jo položimo na pekač ob gosi. Nalijte gosji sok in pošljite v pečico še 15 minut. Gosja mora ležati na prsih.
Po 15 minutah zlijte gosko in jabolka s sokom, dajte v pečico še 15 minut.
Iz pečice vzamemo gos. Dobro namastite s slano vodo, pokrijte s folijo in pošljite še 0,5 ure v pečico.
Po 0,5 ure odstranimo goso iz pečice, pustimo, da počiva 10-15 minut, na posodo položimo božično gosko, zlahka odstranimo zobotrebce in niti.
Okrasite z jabolki, kutinami, korenjem in postrežite na božično praznično mizo. Za božično gosko služijo kumarice ali paradižniki.
Recept 7: Goska z jabolki za novo leto in božič.
- gos 3 kg
- gazirana mineralna voda 2 l
- sol in poper po okusu
- zelena jabolka 4 kose
- čebula 1 kos
- česen 5 zob.
- med 1 žlička.
- 500 ml vode
Gosko narežemo na porcije, narežemo na maščobo in pustimo v prahi, potem pa jo moramo stopiti.
Sol, poper, lahko uporabite svoje najljubše začimbe, dodajte čebulo in česen. Nalijte mineralno vodo s plinom, pustil sem marinirati gosko za en dan.
In na tej maščobi prepražimo vse kose gosi.
Popečene kose vstavite v posodo, v kateri bomo še naprej dali gosko. Na njo položimo rezine jabolk.
Postavite obara, dodala sem 0,5 vode, vendar imam veliko ponev, voda naj bi z 1/3 pokrila meso z jabolki.
Dodamo sol, poper in med. In kuhajte 2,5-3 ure. Meso bo postalo mehko in se bo enostavno ločilo od kosti.
Dober tek! Vesel božič!
Recept 8: Gospe za božič v pečici z jabolki
Pečena gosja z jabolki v pečici je neverjetno okusna. Kosi gosjega mesa so mehki, sočni, zato je ta jed lahko postrežen na praznični mizi. Priprava ni težka, vendar se izkaže tako okusno, da se v gori v hladilniku pogosto vrne k temu receptu.
- gosje meso - 1 kg,
- jedilno olje za cvrtje,
- majhna čebula - 4-5 kosov.,
- Jabolko - 2 kom.,
- suhi rožmarin - 0,5 žličke,
- sol, črni poper - po okusu,
- lovorjev list - 2 kom.,
- vode
Gosko razrežemo na porcije, speremo s hladno vodo in posušimo. Meso s soljo in poprom po okusu, pustimo 20-25 minut.
Kosi gosi v posodi z dobro segretim rastlinskim oljem.
Meso prepražimo na visoki toploti z vseh strani do zlato rjave barve.
Pražene kosi gosja prenesite v toplotno odporno obliko.
Jabolka narežemo na rezine, olupimo čebulo (če je čebula velika, je bolje, da jo razrežemo na 2-3 kose). V meso dodajte rožmarin, lovorjev list, jabolka in čebulo.
Do sredine obrazca prelijte z vodo (bolje je, da nalijete toplo vodo, tako da jo zavre hitreje). Oblikujte z mesom ali folijo.
Pošlji obrazec z gosko in jabolki v pečico, predgreto na 180 stopinj, za 1,5-2 ure. Čas praženja je odvisen od starosti ptic.
Pečena gosja z jabolki, pečena v pečici, je nežna in zelo okusna, vroča s prilogo (na primer s krompirjem).
Recept 9: Pečena gosja z jabolki in pomarančami
- goska je bila peta in oskubljena 1 kos.
- sol in poper po okusu
- sladka in kisla jabolka z gosto teksturo (idealno - babica smith) 4-5 kosov.
- velika oranžna 2 kos.
- srednja žarnica 1 kos.
- 1-2 veji rožmarina
- 2-3 lbsp temno sojino omako
Gosko vtrite in zmešajte z mešanico soli in popra. Čebulo narežemo na 2-4 dele, vzamemo 2 četrtini pomaranče in 2 četrtini jabolka ter v rožmarin vnesemo gos.
Pripnite trebuh z zobotrebci. Noge, če je mogoče, morajo biti zvezane, drugače pa v končani obliki goske boste dobili grdo raskoryak. Vstavite pekač.
Vlijte vrelo vodo skozi debelino prsta v obliko z gosko, jo položite v pečico, segreto na 220 stopinj. Pečemo 30 minut. Nato prekrijemo s folijo, znižamo temperaturo na 180 stopinj in gosko spečemo, dokler se ne raztopi.Čas pečenja gosi je naslednji: 45 minut za vsak 1 kg teže + še 30 minut od zgoraj. To je gos na 3 kg pripravi 2 uri in 45 minut.
25 minut pred pripravljenostjo odstranimo folijo in začnemo na gosjo namazati sojino omako za bolj zlato skorjo. Hkrati dal v obliki narezanih jabolk in preostalih eno in pol oranžno.
Mi pripeljemo do popolne pripravljenosti. Pripravljeno goso pustite stati 10 minut, nato jo servirajte skupaj z jabolki.
Kako pripraviti trup
Če želite izvedeti, kako pravilno kuhati gos, morate najprej spoznati lastnosti mesa. Kuhana perutnina je lahko nekoliko ostra. Da bi bila mehka, mora trup stati nekaj časa. Trup je podvržen čiščenju in odstranjevanju črevesja, ostanki perja so skrbno odstranjeni. Za to lahko uporabite ognjeni plamen. Potem naj ptica nekaj dni počiva v hladilniku.
Obstajajo tudi drugi načini kuhanja gosjega mesa za nadaljnjo toplotno obdelavo, tako da je mehka in sočna. Na primer:
- Trup namočite v šibko ocetno raztopino. Kis je bolje izbrati jabolko, morate pa namakati vsaj 8 ur. Vendar pa ga lahko pustite v hladilniku za noč.
- Previdno soljenje in drgnjenje zelišč po pranju. Prav tako morate prenesti trup 6-8 ur.
- Rezana ptica se temeljito obriše s soljo in poprom, prelije z belim vinom, zavije s folijo in jo čez noč pošlje v hladilnik.
- Trljanje trupa z mešanico soli, zelišč in mase zdrobljenih jagod brusnice.
- Piercing ptic z vilicami in drgnjenje soka aronije.
Perutninsko meso je lahko tudi precej maščobno, zato v mnogih primerih pred kuhanjem goske v pečici morate odrezati vse odvečne maščobe.
Starejša je igra, večja je možnost za suho meso. Da bi se temu izognili, morate za divjo gosko pripraviti marinado, v kateri se hrani določen čas.
Kako marinirati
Gorčico in med vzamemo v razmerju 2: 1, sestavine zmešamo in površino ptic premazamo s to mešanico.
Marinado za goso ponoči lahko pripravimo na naslednji način. Popecite limono in jo narežite na rezine. Trup, ki je predhodno nariban z začimbami, je prekrit z rezinami limone in napolnjen s suhim belim vinom. Da se trup potopi v našo marinado, je potreben ustrezen globok rezervoar. Da bi popolnoma napolnili ptico, boste potrebovali eno steklenico vina. Posodo pokrijte s folijo in jo pošljite v hladilnik.
Gospodinje, ki se želijo naučiti kuhati okusne goske rezine, primerne za naslednji marinadni recept.
Za to vzamemo:
Vse sestavine se zmešajo, kosi mesa se potopijo v marinado in pustijo vse 2 uri na hladnem. Pred kuhanjem kosov gosja v pečici se preostala marinada ponovno uporabi za predelavo trupa. Uporabite lahko rokav, v katerem se marinada prelije natančno.
Skrivnosti okusnih jedi
Da bi dobili res okusno in okusno jed, bi morala vsaka gospodinja vedeti ne samo, kaj se lahko kuha iz gosi, ampak tudi nekaj skrivnosti, ki bodo pomagale pri pripravi mesa za nadaljnjo toplotno obdelavo. Postopek je preprost, vendar je potrebno veliko časa in potrpljenja.
Če je to svež izdelek, potem morate vedeti, kako doma spraviti goso in jo po potrebi odstraniti. No, če je zamrznjen, potem morate počakati približno 2 dni, tako da se meso odmrzne na spodnji polici hladilnika.
Če želite kuhati goso, jo morate skrbno preučiti zaradi prisotnosti ostankov perja. Če jih je malo, jih s pinceto nežno odstranimo. No, če so preveč, lahko uporabite posebna orodja, ki hitro očistijo površino. Krila so običajno odrezana, prav tako pa delujemo s prekomerno maščobo. Za to uporabljamo oster nož.
Divja goska, ki se peče v zlato skorjo, se izkaže za slastno, če uporabite drugo skrivnost. Za to potrebujete lonec vrele vode, ki bi ustrezal trupu. Zavremo z vodo in jo pustimo 1 minuto. Če se ne prilega popolnoma, potem se sprednji del ptice izmenično izmenjuje, nato rep. Ko je voda v notranjosti, se voda odvaja in trup se temeljito posuši. Nato jo lahko zmešamo z mešanico popra, soli in začimb ter pustimo nekaj dni za impregnacijo.
Izkušeni kuharji vedo, kako pripraviti gosko, ampak kako delati za začetnike ali gospodinje, ki je niso nikoli kuhali. Osredotočite se na težo trupa, za vsak kilogram za drgnjenje morate uporabiti približno eno čajno žličko soli.
Kako najbolje kuhati gos, ki jo spodbudijo kuharji, ki priporočajo začimbe jed z najbolj primernimi začimbami. To so: origano, rožmarin, žajbelj, kumina in črni poper.
Kako napolniti gos
Eden od načinov za kuhanje celotne goske v pečici je, da ga napolnite.
Polnjenje je lahko zelo različno, a da bi dobili odličen rezultat, se morate seznaniti z nekaterimi značilnostmi procesa.
- Polnjenje notranje votline s polnjenjem je le dve tretjini, saj se povečuje prostornina med pečenjem.
- Polnilo je treba stisniti, ne da bi ga zapustili.
- Po polnjenju je luknja tesno zaprta. Uporabite lahko običajne zobotrebce. No, bolje je, da ga šivamo z močnimi nitmi. Šivi morajo biti veliki, da se zlahka znebite niti. Luknjo je treba varno zapreti, ne le tako, da nadev ne pade ven, temveč tudi ohraniti sok in okus znotraj ptice.
- Da bi pticam nudili estetski videz, preden so ga poslali v pečico, so noge vezane.
Kako dolgo morate kuhati meso?
Običajno se gosi kuhajo približno 2-3 ure. Poleg tega se je treba držati naslednjega zaporedja temperaturnih režimov. V pečici, ki se segreje na 250 stopinj, se ptic postavi, peče približno 20 minut. Nadalje se temperatura zniža na 180 stopinj in peče, dokler ni popolnoma kuhana približno 2 uri.
Koliko pečete gosko v pečici je odvisno od modela pečice, zato mora vsaka gospodinja določiti nazivno temperaturo. Nižje je, bolje je meso pečeno, kuhanje pa bo trajalo dlje.
Koliko goske pripravlja je odvisno od velikosti trupa. Pripravljenost lahko preverite na naslednji način. Nežno ga pritisnemo, če je dodan brezbarvni sok, ga lahko odstranimo iz pečice.
Tako da proces pečenja ne postane resnična muka, morate poskrbeti za naslednje pogoje. Pladenj, v katerem se ptica prilega, mora imeti visoke robove, tako da tekoča mast ne pade na notranjo površino pečice. Vonj gorenja, ki se bo pojavil kot rezultat tega, ne bo zadovoljil nikogar. V posodo lahko dodamo malo vode. No, preden kuhate gosko z jabolki, morate počakati, da se trup peče. Jabolka se dodajo pol ure pred pripravo jedi.
Kuhanje gosi v pečici bo zahtevalo veliko pozornosti, saj boste vsakih pol ure morali obrniti trup. To bo zagotovilo enakomerno oblikovanje hrustljavosti. Za začetek se ptica prilega dojki, nato se obrne nazaj. Občasno se prelije tudi sok, ki teče v posodo. In tako - do popolne pripravljenosti. Po tem se izločijo vse niti, trup se prenese v široko posodo. No, preostala maščoba se lahko uporabi za kuhanje drugih jedi.
Jedi iz gosi v pečici so zelo priljubljene. So okusne, okusne in zdrave. Obstaja veliko receptov za pripravo katerih se uporabljajo tako osnovne sestavine kot originalni eksotični izdelki.
Goska, polnjena z jabolki in pomarančami
To je odličen način za kuhanje okusno gos v pečici. Potrebovali bomo:
- Karkasa - do 3 kg,
- Jabolka - 7 kosov,
- Pomaranče - 5 kosov,
- Suhe slive - 100 g,
- Orehi - 100 g,
- Marelice - 5 kosov,
- Rdeče mleto poper,
- Česen - 1 strok,
- Čebula - 1 kos.
Na vse kose razrežite vse sadje, odstranite kosti in vse neužitne elemente. Zmešajte vse s sesekljanimi orehi in oparjene suhe slive.
Pripravljena trupla se tretirajo z začimbami tako zunaj kot znotraj. Notranjo votlino vtremo z strok česna. Začnemo trup in ga pritrdimo z navojem. Ptice premaknemo v pekač in ga namastimo z rastlinskim oljem. V bližini imamo preostala jabolka in olupljen čebulo. Vse pokrijemo s pokrovom in občasno zalivamo ptice z nastalim sokom. Tako lahko kuhate gos, približno tri ure. Ampak 15 minut, preden je ptica pripravljena, odstranimo pokrov, tako da se oblikuje hrustljava, odvečna tekočina pa se tudi izsuši. Od zgoraj lahko trup polijete s pomarančnim sokom. To bo jed dala začimbo in okus. Dober recept za kuhanje gosi v pečici!
Pred serviranjem se odstranijo fiksirne niti, jed okrasijo zelenice in sveže rezine jabolka in oranžne barve.
Goska, polnjena s piškoti in rižem
- Trup do 2 kg
- Piščančja jetra - 200 g, t
- Čebula - 1 kos,
- Suho belo vino - 100 g,
- Indijski oreščki - 100 g,
- Riž - 300 g,
- Oljčno olje,
- Začimbe - 1 čajna žlička.
Natrgane ribe temeljito poprskajte s soljo, začimbami in olivnim oljem, čez noč jih položite v hladilnik. Nato riž kuhajte v slani vodi. Jetra in čebula narežite na kocke. Čebulo popražimo v ponvi, nato dodamo jetra in vino, kuhamo vse pod zaprtim pokrovom približno 15 minut. Zmešajte riž, oreške in nastalo gostoto jeter, dodajte začimbe in nadevajte trup. Pritrdite trebuh in pecite v pečici približno 3 ure.
Ptičja obara
Mastna količina ptic po kuhanju se izkaže gladka, rdeča in lepa. Vendar, kaj storiti, če se pokaže, da je trup majhnega obsega, kako narediti gosko okusno? V tem primeru je bolje, da ga razrežemo na koščke in ga zamašimo v loncu.
Rezanci iz gosje
Kuhanje kosov gosih je lažje in hitreje, zato se veliko gospodinj zateka k tej metodi. Kar je mogoče kuhati iz rezin gosi, je odvisno od osebnih preferenc kuharja. K jedi lahko dodamo različne začimbe, krompir, pečeno zelenjavo, brokoli ali riž pa lahko postrežemo kot okras.
- kosov ptic
- čebula - 5-6 kosov,
- česen - 3 klinčki,
- sol,
- lovorjev list
- poper
Recepti za kuhanje gosi so različni, vendar je treba tej jedi dati veliko časa, saj se kuhajo na majhnem ognju.
Koliko goske obara je odvisna od intenzivnosti požara, velikosti kosov mesa. Na splošno postopek traja vsaj 3 ure.
V globoko posodo nalijte majhno količino rastlinskega olja. Segrejte ga na močni vročini. Izpustite kose mesa in intenzivno premešajte, dokler se ne oblikuje skorja. Postopek ne traja več kot 2 minuti, nato se zmanjša toplota in izlijeta drobno narezana čebula, sol, dodamo poper in lovorjev okus.
Vse pokrijemo s pokrovom in obarvamo, občasno premešamo. Čebula mora biti veliko, daje mesu občutljiv okus. Pomembno je zagotoviti, da temperatura, tako da čebula ne žari, ampak "stopi". Nekaj minut pred popolno pripravljenostjo na posodo dodamo sesekljan česen.
Kako kuhati divje goske, tako da se je izkazalo, ponudbo in okusno? Samo morate vedeti, kako pravilno pripraviti trup.
Gosji koščki se kuhajo z uporabo enakih sestavin. Lahko se pečejo v pečici ali pa se pečejo v ponvi.
Kako prepražiti goso - vsaka gospodinja ve, vendar pa bodo naslednje sestavine pomagale dati pikantno jed:
Vsak recept za gos v pečici je izjemno koristen, če pa si v ponev predpražite koščke perutnine, lahko dobite okusno, zlato skorjo. Torej imamo.
V drugi posodi segrejte vino, dodajte poper-grah in juho. Izpustite pečene kose mesa in jih povsem pripravite. Meso vzemite ven in ga razširite na široko posodo. V tem času pripravite omako. Škrob razredčimo v vodi in dodamo v vinsko mešanico. Popecite oranžne rezine in jih potopite v omako. Pour jih meso pred postrežbo, lahko tudi izvedeli, kako kuhati gos s krompirjem, odlično združena kot prilogo z mesom.
V rokavih je veliko receptov za kuhanje gosi. Pekarski rokav je zelo priljubljen pri sodobnih gospodinjah, saj ga lahko slastno kuhamo brez dodatnih maščobnih madežev.
Igra z češnjevo omako
- Karkasa - do 3 kg,
- Češnja brez koščic - 300 g,
- Rdeče vino - 1 steklo,
- Cimet - 3 čajne žličke,
- Sol
- Pepper
Priprava trupa na klasičen način: kako izkopati goso doma, odstraniti notranjost in zdraviti z začimbami, lahko najdete zgoraj. V trupu naredimo več vbodov in jih pošljemo v pečico. V tem času pripravite omako.
V posodo nalijte vino, dodajte češnje in začimbe, ki se zažgejo. Pridobite maso, ki jo zavremo, odstranite iz toplote. Pol ure, preden je jed popolnoma pripravljen, nežno prelijte češnjavo omako v vrečko.
Kako kuhati divjo gosko v omaki, da bodo gostje zadovoljni? Ostaja samo za pripravo jed za jed. Krompir gre dobro s to slastno poslastico.
Goska, pečena s suhimi slivami
- Trup teže do 4 kg
- Suhe slive - 300 g,
- Cognac,
- Pepper, sol.
Kako speči gosko, ki jo spodbudijo izkušeni kuharji. Trup je pripravljen, opran, posušen, odvečna maščoba je odrezana. Zunanje in notranje površine se drgnejo z mešanico soli in popra. Suhe slive so napolnjene s konjakom pred oteklino, potem pa se prilegajo v trebuh kuhanih trupov, luknja se šiva. Ptica je postavljena v vrečko za peko, v kateri je narejenih več majhnih luknjic, ki omogočajo, da se para izogne.
Gosja tera
Za kuhanje goske v tersky, boste potrebovali naslednje sestavine:
- Ptičja trup
- Čebula - 1 kos,
- Koruzno moko ali pšenično moko - 0,5 kg,
- Jajce - 1 kos,
- Sol
Pobi vre slano ptico, dodamo žarnico in ščepec soli v vodo. Vsak kos z soljo izvlečemo in ponovno drgnemo, odložimo, da vztrajajo in namakamo. Iz vode, jajc, moke in soli naredimo testo za cmoke. Dodate lahko zdrobljen česen. Izberemo zgornji, najbolj maščobni del juhe, v katerem je bilo meso kuhano, postavimo cmoke tam, jih kuhamo, dokler ni pripravljeno. Za pripravo omake, uporabite 2 skodelici maščobnega dela juhe, dodajte tudi zdrobljen česen. Gosko postrežemo na kratek način, kot sledi: položimo cmoke na posodo, nato rezine narezanega mesa, prelijemo po vsej omaki.
Kulinarični poskusi še niso bili preklicani, zato lahko ustvarite edinstvene jedi s kombinacijo mesa divjadi z domačim kislim zeljem, krompirjem, mandarinami, limonami, ajdo, kutino, žitaricami, brusnicami. Gostje in družina se bodo zagotovo veselili tako okusne večerje!
V videu boste našli originalni recept za polnjeno gos.
""
