Pečena pečena pečena: mehki in sočni, okusni prsti

Duck pečen v pečici - je okusna in zelo lepa. Rdeča ptica bo postala prava okrasna miza, če jo kuhate po vseh pravilih.

Tu so najboljši recepti za domače race v pečici s podrobnim opisom, nasveti in majhnimi skrivnostmi.

Domača raca v pečici - splošna načela kuhanja

Mnogi ne marajo raca, v resnici pa je lahko ptica zelo okusna in neverjetno nežna. Pomembno je, da ga pravilno kuhamo. Trup je treba očistiti s perjem. Če je na račku umazanija, jih je treba odrezati ali obrisati s čopičem. Presežek maščobe, ki visi na izrezanem trebuhu, se lahko takoj obreže. Priporočljivo je marinirati domačo raco. Pustite jih ležati v omaki ali začimbah 5-6 ur, še bolje celo noč.

Osnovna načela kuhanja:

1. Trg pred pečenjem morate rezati. On je tisti, ki daje pticam poseben vonj.

2. Nezaželeno je, da se raca takoj kuha v obliki, po možnosti najprej v foliji ali v rokavu, tako da je meso kuhano na pari. Piščanca lahko predkuhate ali pa uporabite posebno utyatnitsa.

3. Čas peke za raco je redko manj kot 1,5 ure. Zato je treba jabolka, krompir in druge proizvode, ki se mu dodajo, narezati na velike.

4. Na koži ptic ne smejo biti velike začimbe, posušena zelišča. Gorijo, pokvarijo videz.

Čas peke domače race bo neposredno odvisen od velikosti, vendar je bolje, da ptic ne vzamete več kot 2 kg. Če se zažene hitreje, kot se kuha v notranjosti, se lahko zmeša s kislo smetano na vrhu in prekrije s folijo in pergamentom. V povprečju je temperatura praženja 180-200 stopinj.

Domača raca v pečici: recept korak za korakom z jabolki v paketu

Ena izmed najbolj priljubljenih dodatkov k raki so jabolka. Z njimi se ptica odlično prilega, izkaže se dišeča in sočna. V receptu po korakih za domačo račo je bolje uporabiti kisla jabolka ali preliti limono na rezine.

Sestavine

• 4 stroke česna,

• solni poper in grah,

• 2 lovorja,

Poleg tega potrebujete pekač ali vrečko. Če je uporabljen že pripravljen paket, mora biti velik in dovolj dolg.

Kuhanje

1. V treh litrih vode raztopite 5 žlic soli, dodajte deset graha popra, lahko zdrobite. Srušijo lovorjev list. Vzemite vodo pri sobni temperaturi ali v hladnem.

2. Odstranite limonino lupino iz limone ali takoj izrežite citruse na pol, stisnite sok in drobite skorje in jih vrzite v vodo. Raki bodo dali prijetno aromo, odstranili specifičen vonj.

3. Ptico postavite v posodo, v vedro ali v veliko posodo, zlijte pripravljeno slanico in pustite, da se vsaj 5 ur ogreje. Bodisi jih postavimo v hladilnik 10-12 ur, ptico lahko obdržimo za en dan, le da bo bolje.

4. Zmešajte črni poper z dvema žlicama olja, dodajte malo soli, lahko nalijete žlico limoninega soka. Zdrobite, dokler ne postane gladka.

5. Odstranite raco iz slanice. Oblikujte z žico ali v veliko sito, cedilo. Pustimo pol ure, naj ptica posuši, vse odvečne vode izčrpamo.

6. Raco sperite z rastlinskim oljem.

7. Vzemite par ali tri jabolk, operite in narežite na četrti. Lahko jih posipamo tudi z začimbami ali naribanimi lupinami, potresemo z limoninim sokom ali pa damo, kot je. Potisnemo noter v trup, preostala jabolka se še ne dotaknejo.

8. Rako premaknemo v vrečo za peko, zavezujemo robove. Z zobotrebcem ali preprosto iglo na vrhu naredimo nekaj punkcij. Paket je postavljen v majhen pekač s stranicami ali v obliki, ki je večja od pač, od takrat bomo jabolka položili na robove.

9Pečico pred tem vklopimo, pustimo, da se segreje do 200 stopinj.

10. Rači smo poslali s pečenimi jabolki v pečico, kuhamo 80-100 minut, odvisno od velikosti in starosti ptic. Starejša je, dlje držimo.

11. Jabolka, ki ostanejo, morate temeljito sprati, izrezati na sredini, lahko to storite s posebnim zarezo. Potresemo z limoninim sokom in damo v skledo, naj počakajo v krilih.

12. Izvlečemo raco, ki je dosegla polovično pripravljenost. Na dnu embalaže bo veliko tekočine z maščobo, previdno jo odrežite od vrha, ga odvijete.

13. Spoon tekočino, vlijemo jabolka v skledo, premešamo.

14. Prav tako z žlico zberemo maščobo in na vrh nalijemo raco, da se pojavi lepa skorja.

15. Jabolka iz sklede obložite okoli račka.

16. Ponovno pošljite ptico v pečico in pecite približno pol ure. Priporočljivo je vsakih deset minut preliti karkaso z značilnimi sokovi.

Domača raca v pečici: recept korak za korakom s krompirjem

Še en korak po korak recept za domačo račo v pečici v celoti. Dopolnite najljubši krompir. To je odlična priloga za debelo ptico, vendar jo je treba tudi ustrezno kuhati.

Sestavine

• par žlic sojine omake,

• štiri stroke česna,

• 8-10 enakih krompirjev,

• 100 g kisle smetane ali majoneze,

• začimbe po okusu.

To raco lahko kuhate tudi v paketu, kot v prejšnjem receptu, toda tukaj je tudi možnost z delom folije in obliko zelo dobra.

Kuhanje

1. Mi bomo marinirali ptico v majonezi ali v kisli smetani, kot želite. Predpranje trupa, odrežite ves presežek, odstranite ostanke perja in namočite uro v mrzlo vodo, lahko mu dodate začimbe. Potem sperite raco in pustite, da se posuši na žaru.

2. Zmešamo kislo smetano ali majonezo s sesekljanim česnom, dajemo sol, sojino omako, poper. Pripravljeno ptico vtrite najprej v notranjost, nato zunaj.

3. Za mariniranje lahko uporabite poljubno posodo s pokrovom. Odlična možnost je paket. Toda vzamemo tesno, dobro vezano.

4. Pustite ptico za pet ur ali celo noč, v drugem primeru pa jo shranimo v hladilnik.

5. Za peko uporabite majhen pekač. Po želji lahko z notranjo folijo prekrijete folijo, tako da jo lahko kasneje lažje operete. Podmažite z oljem, samo eno žlico.

6. Ptice vzamemo iz hladilnika, znova pobrišemo marinado v trupu, prenesemo v pripravljeno plesen.

7. Na vrhu raztegnite folijo. Lahko ga naredite tako, da se ne dotika ptic. Če želite to narediti, dal na raco kos rezane maščobe ali maščobe. Pokrijte obrazec, pošljite ga v pečico eno uro. Peč mora biti ogrevana na dvesto stopinj.

8. Krompir olupite, ni treba začiniti ničesar. Če so gomolji zelo veliki, nato razrežite na pol.

9. Odstranimo raco, nežno dvignemo folijo. Nadira maščobo z žlico in malo vlijemo krompirju. Dodajte malo soli. Pokrijte skledo in močno pretresite.

10. Raca tudi izlijte sok.

11. Krompir premaknemo v obliko, položimo okoli ptice in ponovno pokrijemo s folijo. Vstavimo v pečico še 40-50 minut.

12. Odstranite folijo. Gomolje obrnemo na drugo stran, saj je dno krompirja že namočeno z maščobo in vrh se malo posuši.

13. Takoj slečite raco z maščobo in sokovi z dna obrazca.

14. Sedaj folije ne smete prekriti s folijo, jo vstaviti v pečico in peči, dokler se pred pol ure ne pojavi lepa skorja.

Domača raca v pečici: recept po korakih s pomarančami (rezine) t

Neverjetno preprost recept za domače račke v pečici. Ptica se izkaže, da je neverjetno nežna in dišeča, pripravljena pa ni zelo dolgo, saj se koščki uporabljajo. Vsak del klavnega trupa narežite v pravilni količini, najbolje je, da goli kosti z nizko vsebnostjo mesa nemudoma nasadijo.

Sestavine

• 10 ml sojine omake,

• dva stroka česna,

Kuhanje

1. Operite koščke račka, posušite z brisačo ali papirnate serviete.

2. V posodi segrejte maslo.Lahko vzamete nekaj zelenjave. Na obeh straneh položite raco in pecite na močnem ognju. Daj v skledo.

3. Odstranite lupino iz ene oranžne barve, seseknite in stisnite sok. Lahko pre-citrusov drozgo roke ali vožnja na mizi s pritiskom, tako da sok gre bolje, se je izkazalo več.

4. Dodajte sojino omako s sokom, soljo in žlico gorčice, lahko pa še več, če vam je všeč začinjena hrana.

5. Ogulite stroke česna, sesekljajte in nalijte v pomarančni sok. Dobro premešajte. Pepper na okus.

6. Druga oranžna barva je samo olupljena, narezana na kroge. V teku izberemo vse kosti, saj bodo jedi dali zelo prijeten okus.

7. Podmažite obliko kapljice olja. Laka raca se gosto prekriva.

8. Med ptičje kose potisnite pomaranče, poskusite jih porazdeliti na enaki razdalji.

9. Vsebino obrazca prelijemo preko vrha s pripravljeno omako iz soka in začimb. Razdelimo enakomerno.

10. Na folijo raztegnemo kos folije, fiksiramo robove tako, da premaz ne odpade.

11. Kuhanje eno uro pri 190 stopinjah.

12. Pomarančno raco postrezite s svežo zelenjavo, belo ali rjavo riževino, dopolnite z zelenjavo.

Domača raca v pečici - koristni nasveti in triki

• Da bi preprečili, da bi se folija zalepila in se ne dotaknila ptic, je treba na najočitnejši del trupa race položiti kos maščobe.

• Piščancu ni potrebno dodajati veliko limoninega soka ali druge kisline pri dekapiranju. Meso iz tega bo težko.

• Ali je skorja zgorela, počila ali se je na njem pojavila drugačna napaka? Ptice lahko pobarvate z omako iz papirnate vrečke ali pa samo malo kapljate, liste komarčka in peteršilja pa nalepite.

• Ni potrebno uporabljati marinade z medom, kečapom, obilico sojine omake, ki se pogosto dodajajo piščancu. Ta ptica je kuhana dolgo časa, koža s takšnimi sestavinami bo zgorela.

Kako izbrati kakovostno ptico

Ne glede na to, kako mi, hostese, pričaramo nad jedjo, tudi če izberemo najboljše recepte, vendar so sestavine slabe kakovosti, bo rezultat daleč od idealnega. Torej, če želite, da služijo pečeno raco, mehko in sočno, kot je prikazano v filmu, potem je treba postopek njegove priprave začeti v trgovini. Pregledajte trup z vseh strani, preverite kljun in noge, ne oklevajte in vonj in kupite le, če izpolnjuje naslednje pogoje:

• Meso ne diši slabo
• Na mestu pritiska ne ostane zob
• Meso je gladko, ne ohlapno, z lahkim, prijetnim leskom,
• Barva celotnega trupa je enakomerna, roza, svetlo rdeča na rezu,
• Membrane na nogah se zlahka premaknejo, se ne držijo druga za drugo.

Če naša kandidatura za peko ustreza vsem predmetom, potem to pomeni, da je sveža in se lahko varno pripravi brez strahu pred zastrupitvijo. In če želite, da je pečeno meso sočno in mehko, potem poskusite izbrati raco mlajše. Idealno bi bilo, če bi našla dvomesečno žensko brojlerje. Drakes, kot zame, bolj tog.

Imam nekaj skrivnosti, ki pomagajo prepoznati mlado ptico:

• Kljun: prožen, rahlo mehak, brez rasti in vonja,
• Membrane na stopalih: rumene, elastične, tanke,
• Kobilica (kost, na katero so pritrjene prsne mišice): njen vrh je v obliki hrustanca, se ne strdi,
• Maščoba: lahka in v majhnih količinah.

Pogosto hostesa, ki izbere karkaso za kuhanje božičnega raca, naredi napako, da ima raje mastno ptico. Bolje je, da ukrepamo z dobro hrano, saj je debelejša, bolj verjetno je, da se napačno napaja in da bo trpel okus končne jedi. Če se to zgodi, boste morali posebno pozornost nameniti omaki in stranskim jedem. Na primer, praktično vsako zelo neuspešno meso je koristno kombinirano z brusnično omako.

Pomembno je! Perutnina je običajno bolj nahranjena in njena maščoba je temnejša. In pripravlja daljšo tovarno. To je treba upoštevati pri izbiri.

Nasveti za okusno raco

Ptico lahko kuhate na več načinov. Nekateri moji prijatelji ga raje najprej zavrejo in šele nato spečejo v foliji. Druge meso prekuhajo celo noč, preden ga pošljejo v pečico. Tudi drugi uporabljajo počasen štedilnik, v katerem kuhajo raco po delih, in sploh brez pečice. Zapišem vsa njihova priporočila, skrbno ohranim, dopolnimo s svojimi izkušnjami in sem že zbrala dostojno količino različnih načinov peke.

Eksperimentalno je že dolgo ugotovljeno, da moški raje jedo meso po klasičnih receptih. Dajte jim česen, krompir, vroče začimbe. Dekleta z velikim veseljem poskušajo meso z medom, z orehi, s sadjem. Toda en pogoj je obvezen za vsakega gurmanskega - svež. Kaj pravzaprav ne pride do tega! To naredim:

1. Če želite, da ptica s skorjo, odstranite odvečne maščobe. Ne doseže želenega rezultata, ko se ogreje mehča koža,
2. Potem, ko je trup podrgnil z vsemi začimbami, polnjene in pripravljene, da gredo v pečico, sem plitvo prebodla prsi in stegna z zobotrebci, tako da maščobe izteka med kuhanjem,
3. Potrebno je razmisliti o tem, na kateri temperaturi kuhamo ptico. Toploto postopoma povečujem s 150 ° C v prvi uri praženja na 200 ° C v zadnji četrt ure,
4. Če je ptica pripravljena, odprite posodo namažite z oljem in položite sledilni papir ali poseben papir. Ko kuham račje meso v foliji ali v rokavu, jih zagotovo vzamem 20 minut pred pripravo.

Pomembno je! Da ne bi pretirano sušili račjega mesa, izračunajte, koliko časa bo potrebno za pripravo. Običajno vzamejo tri četrtine ure za vsak kilogram teže in dodajo še tretjino ure za porjavitev.

Pred kuhanjem račke ne pozabite:

• Po njih odstranite preostala perja in "konopljo",
• Izrežite rit, da se izognete neprijetnemu vonju,
• Trup z opeklino prepari z vrelo vodo in posuši s papirnatimi servieti.

Če niste kuhali raco pred in skrbite za rezultat, ga pecite s koščki. Dokler ni pripravljen, se deli običajne velikosti pripravijo približno eno uro in pol. Končno meso iz rase v notranjosti ni belo, kot piščanec, ampak rožnato ali celo rdeče.

Na enak način je bolje speči divjo raco. Njeno meso je strožje od mesa domačega kolega, zato je priporočljivo, da ne spečete celotnega nakupovalnega centra. Koliko divjih ptic za kuhanje je odvisno od številnih dejavnikov, zato vas vodijo "na kraju samem". Upoštevajte, da je meso mlakarice nekoliko drugačno in se zdi, da je pripravljeno.

Če imate srečo, da najdete v prodaji raca pasme mulard, vzemite brez obotavljanja. Ta vrsta selekcije, brojlerji in kakovost njenega mesa je odlična. Moški se tradicionalno gojijo za foie gras, ker imajo tudi čudovite jetra.

Z jabolki

To je verjetno prva stvar, ki pride na misel, ko gre za polnjeno raco. Ta sestavina je na voljo vse leto, ni draga, ni tako sladka kot suhe slive ali dolgočasje kot ajda. Na enak način je enostavno kuhati raco s kutino.

Kaj je potrebno, razen same ptice:

• 3-5 jabolk, bolje je vzeti sorto Antonovka,
• Sojina omaka, 3-4 žlice,
• Sončnično olje, isto
• Česen, par velikih klinčkov,
• Med, čajna žlička,
• Sol s poprom in najljubšimi začimbami.

1. Marinada: v sojini omaki, premešajte sončnično olje z medom, česnom in začimbami. Previdno obrišite raco, s soljo bolj previdno - sojina omaka je zelo slana,
2. Česen namažemo na drobnem ribniku. Jabolka se narežemo na četrtine, dobimo jedro, sol, dodamo olje in začimbe,
3. Vstavimo jabolka, šivamo ptico, zavezujemo noge in jo pošljemo na 12 ur v hladilnik,
4. Marinirana raca se peče dve uri, redno nalijemo s stopljenimi maščobami. Lahko ga vnašate v rokav, če se bojite, da boste posušili meso.

Pozor! V jabolčni nadev, če se vam zdi dolgočasno, dodajte rozine in oreške - okus bo preprosto nepozaben! Po želji lahko v marinado vstopite v gorčico. Če vas ne draži seme v gorčici Dijon, vam priporočam, da ga poskusite.

In ta recept je precej preprost, celo primitiven. Sposoben je tako za začetnico kot za soprogo, ki se je odločila, da bo na počitnicah zadovoljila svojega ljubljenega. Toda okus končne jedi je poln, ducky sočen in mehek, in aroma bo udarila na mesto med kuhanjem.

• Pol litra svetlega piva,
• Dve veliki žarnici,
• Sončnično olje,
• Začimbe, sol.

1. Ptičje sesekljamo na porcije, kar poenostavlja postopek priprave, trlja s soljo, poprom in drugimi začimbami,
2. Čebulo ne prerežemo, "kot človek",
3. Rako spržite v vročem olju, obračajte koščke vsake 2-3 minute, dokler jih ne pokrijete s hrustljavo skorjo,
4. Čebulo prelijemo v stopljeno maščobo, medtem pa pečico segrejemo na 200 ºC
5. Postavite meso in čebulo v raca-lonec in ga napolnite s pivom,
6. Pustite eno uro pod pokrovom in pecite še četrt ure brez njega.

Postrezite s kuhanim krompirjem, potresite z zelišči in česnom.

S suhimi slivami

In taka jed je za sladokusce. Ta sestavina ni ljubljena z vsemi, če pa je vaš domači obrok užitek z užitkom, potem zagotovo ne boste izgubili svoje koristi s takšnim receptom. Duck je zelo okusen in dišeč.

• Tri pestice suhih sliv,
• Majoneza,
• Tri velike stroke česna
• Vroča paprika
• Bay listi,
• Sol, začimbe.

Priporočam ta korak po korak:

1. Dodajte sol, poper in začimbe na majonezo. Narevajte trup s končno pikantno mešanico in jo pustimo marinirati nekaj ur,
2. Če so suhe slive velike, jih razrežite na več koščkov in jih zmešajte s sesekljanim česnom,
3. Napolnite ptico, zašite in pošljite v pekač,
4. Pečemo nekaj ur pri temperaturi 190–200 ºС.

Preden postrežete, raca ni nujno, da se razdelijo na porcije, lahko po želji potresete z vašimi najljubšimi zelišči in sezamom. S tem, kaj izbrati, izberite sebe, ampak riž in bulgur sta najprimernejša za takšno jed.

Nadev lahko kuhate z drugim suhim sadjem. Dodajte suhe marelice, orehe in rozine. Odličen dodatek bo majhno kislo jabolko.

Če vam je všeč sladki okus kuhane perutnine, ga poskusite kuhati z medno skorjo, kot je prikazano v tem videu:

In tak pače je popoln kot jed za nedeljsko kosilo. Št osnovni, pripravlja preprosto, vendar se izkaže, izpolnjuje in ne pretepli.

• Kozarec ajde,
• 300 g sveže piščančje jetra,
• 300 g šampinjonov,
• 2 zlata čebula,
• Sončnično olje,
• Sol in druge začimbe.

1. Trup utrdimo s soljo, poprom, začimbami in ga začasno položimo v hladilnik,
2. Kuhajte ajdo do konca,
3. Medtem ko so žitarice kuhane, narežite na čebulo, gobe, jetra,
4. Zelenjavo in jetra pečemo z dudovim drobovjem in pečico segrevamo na 180 ºС
5. Zmešajte vse sestavine in jih napolnite s perutnino. Šivamo in pošiljamo v rokav,
6. Pečemo približno dve uri.

Na enak način lahko kuhamo in raca z rižem. Izberite, kaj vaša družina raje. Postrežba te jedi z obogateno zelenjavo je lahka in okusna.

Z gobami in krompirjem

Ta raca je pripravljena v celoti in v kosih. Pogosto skupaj z gobami, je račje meso dušeno v ponvi, dodaja začimbe, vendar raje pečem celo truplo.

Za pravilno kuhanje raco na ta način boste potrebovali:

• Funt šampinjonov,
• 5 velikih krompirjev,
• Ena čebula
• Med - žlica,
• Pol limona
• Sol in poper, maslo.

Kako bomo kuhali:

1. Nalijte trup z limoninim sokom, soljo, poprom in pustimo marinirati,
2. Gobe ​​pečemo s čebulo in začimbami,
3. Krompir narežemo na četrti in pustimo malo slane vode,
4. Napolnite ptico z gobami in delom krompirja, ki se prilega. Šivamo in mažemo med
5. Preostanek krompirja položite na glavno posodo na pekač,
6. Kuhanje eno in pol do dve uri in ne pozabite zaliti z raztopljeno mastjo.

Z kislim zeljem

Tradicionalno ruski, tako zimsko hrano. To metodo imenujem kuhanje "country-style".

• 700 g kislega zelja,
• Kislo jabolko,
• 4–5 žarnic,
• Maslo in sončnično olje, t
• Limona, začimbe, sol.

Glede na preglede, s tako pripravljeno raco, je najboljša mešanica začimbne mešanice paprike, koriandra in bazilike.

1. Naredite marinado z limoninim sokom in sončničnim oljem z začimbami, obdarite ptico in jo v noč shranite v hladilnik. Če obstaja sum, da bo preveč kislo, naredite marinado ne z limono, temveč z majonezo ali sojino omako,
2. Zelje pred kuhanjem, je zaželeno, da namakate, ali vsaj pranje. Predhodno ga pogasimo ločeno,
3. Passeurna čebula v maslu,
4. Očistimo in razrežemo jabolko, zmešamo z zelje in čebulo, sol, poper,
5. Polnite račke in pecite v foliji eno uro pri temperaturi 200 ºС. Kuhamo drugo uro z odstranitvijo folije.

Kot prilogo za takšno jed pripravljam krompir s česnom in zelišči ter pijem čudovito hrano s prijetno hladnim temnim pikantnim pivom.

Z bučo in pomarančami

Z tako polnilom je narejena zelo nenavadna raca. Zato pustite to metodo v primeru, da je vse ostalo pall. Ko sem prej želela nekaj takega, sem naredila raco z ananasom, zdaj pa v svojo korist imam takšno jed.

• Par pomaranč,
• Lemon Juice
• Funt buče,
• Teriyaki omaka - 3 žlice. lt
• Oljčno olje - 2 žlici. l.,
• Cimet je ščepec.

1. Nalijte trup z limoninim sokom, poprom in soljo. Pustite v hladilniku vsaj nekaj ur,
2. Pomaranče, narezane na četrtine, odstranijo kožo,
3. Pumpkin čisto, narežemo na kocke, združimo z pomarančami, prelijemo z oljem, soljo, dodamo cimet, lahko še vedno ingver,
4. Napolnite ptico s kosom eksotičnega nadeva in šivajte,
5. Na pripravljeni pekač položimo trup, preostalo nadev postavimo naokrog in ga pošljemo v pečico, segreto na 200 ºC,
6. V zadnji četrtini ure redno mazimo tako pernato kot okrasno teriyaki omako.

Pozor! Če teriyaki ni uspelo kupiti, potem jo pogumno zamenjajte z sojino omako, razredčeno v medu. Ne bojte se, da bi šli predaleč s tem izdelkom - račka zelo ljubi med.

O omakih za račje meso

Rače jedi se nahajajo v številnih nacionalnih kuhinjah in jih dopolnjujejo z vsemi vrstami okusov. Tukaj in gob, čebulo, z začimbami, meto, jagode, sadje, paradižnik - za vsak okus.

1. Tradicionalno je račja omaka izbrana za sladko in kislo. Z lahkoto ga lahko naredite iz brusnic, ki nikogar ne bodo presenetile, lahko pa naredite omako iz riževja, brusnice ali maline. Zmešajte zdrobljene jagode z olivnim oljem, medom, česnom, soljo in sladkorjem, dodajte cimet. Ta koktajl se pred serviranjem prelije po pripravljenem mesu.
2. Da bi navijali, je v medni omaki vedno raca. Če se vam zdi preveč sladko, dodajte tabasco, sojino omako, gorčico. Med postopkom kuhanja večkrat namažite karkaso.
3. Od sadja, pomaranč, jabolk in slive so odlične za raco. Od slednjih ponujam najbolj okusno tkemali omako. Lahko naredite in sadje marinado, ki je kasneje zamazan pripravo ptic. V pomarančah je veliko soka, saj tekoča začimba ni le okusna, temveč tudi precej proračunska. V pomarančni sok dodajte sojino omako, začimbe, česen in čili - marinada je pripravljena.

Nekaj ​​nasvetov v zaključku

• Izkušene gospodinje se pogosto zatekajo k takšnim trikom. Pred pošiljanjem v pečico raco kuhamo približno 20 minut. Kuhana raca po peki ne bo nikoli surova.
• Ko kuhate celo raco, jo zavijte s folijo za prvo uro kuhanja. Lahko storite tudi z nogami, vendar za krajši čas. Mimogrede, to je treba storiti s piščancem, ko je velik, in z drugimi pticami.
• Če je bila ptica domača in po kuhanju v maščobi ostalo veliko maščobe, ne hitite, da bi jo vrgli.Zberite v stekleni posodi in jo uporabite za polnjenje špagetov, kaše ali cvrtja namesto sončničnega olja. Shranjujte v hladilniku.

Pomembno je! Račje meso ni prehransko meso, njegova vsebnost kalorij je okoli 300 kcal na 100 gramov. Torej, če sledite dieti, potem se vzdržite njene uporabe. Lepa praznična alternativa za vas bo rdeča ribja obara, o tem sem pisal na blogu, pojdite, preberite.

In kakšno zanimivo nadev imate za praznično raco, mehko in sočno, kuhano v pečici? Sprejel sem tudi recepte s breskvami, žganjem, komarčkom, mangom in likerjem, v ingverjevi glazuri, v testu, vendar nikoli nisem poskusil. Delite svoje skrivnosti v komentarjih, novo leto je minilo, vendar imamo pred seboj še veliko praznikov in nove ideje bodo v pomoč.

Upam, da si našel svež recept za sebe. Vesel bi bil, če bi vam moje izkušnje in delo koristili. Razveselite svoje najdražje s slastno hrano in čudovitim obrokom. In jaz se poslovim od vas do naslednjega srečanja!

Korak za korakom navodila, kako marinirati raco, tako da se izkaže sočno in mehko.

1. Da bi domačo račo pečili v pečici mehko in sočno, priporočamo, da jo najprej mariniramo. Da bi to naredili, bo treba trup umiti, posušiti in drgniti s soljo in črnim poprom.

Za marinado iz pomaranče stisnite sok, dodajte med, sojino omako, gorčico in premešajte. Postavite ptico v rokav, nalijte v marinado, čvrsto zavrtite rob in pritrdite, da se ne boste razhajali.

Večkrat pretresite, da enakomerno porazdelite polnilo. Dajte v hladilnik 12 ur. Bodite prepričani, da obrnete ta čas 2-3 krat.

Po izteku časa odstranite raco in jo držite za vrat, tako da se marinada strga. Trup vrnite v obliko in ga 20 minut pošljite v pečico, segreto na 220 ° C. Nato po receptu ogrevanje zmanjšajte na 180 ° C in pecite še uro in pol, redno nalivajte segreti sok.

Če se vrh začne izsuševati, piščanca pokrijemo s folijo, ko, ko prebodemo meso z iglo, sok ne izstopa, odstranimo mehko, sočno raco iz pečice in postrežemo.

Značilnosti kuhanje raca

Preden kuhate raco, se seznanite z nekaterimi odtenki tega procesa. Ptico je treba temeljito oprati in posušiti. Pačje meso ima poseben okus, pred kuhanjem je zaželeno marinirati tri ure. Trup postavite v prostorno posodo, pokrijte z vodo, dodajte malo kisa (vino, limonin sok), poper in nekaj lovorjevih listov.

• Začinjeno račje meso z različnimi vrstami popra, čebule, kopra, peteršilja, timijana, bazilike, koriandra, kumine,
• Odlična začimba je med. Priporočljivo je, da ga zmešamo z začimbami in ga z vseh strani obrišemo z mešanico. Med pod vplivom visokih temperatur lahko mesu da prijeten pookus, v kombinaciji z začimbami pa bo dala lepo zlato skorjo in prijetno občutljivo aromo,
• Brusnica in limona bosta dodali izvrstno kislino račkam in nenavaden okus - mešanico medu in česna.

Raca v pečici

Najprimernejši način prehranjevanja račjega trupa je na rezinah, saj ga je lažje razrezati v surovi obliki kot v končnem.
Torej želimo kuhati raco v kosih v pečici. Za to bomo potrebovali naslednje izdelke:

600 g praženega račjega mesa,

Srednja žarnica,

2 žlici. maslo,

4 paradižnika,

1 bolgarski poper.

Za smetanovo omako:

1 skodelica iz perutnine,

1 žlica. moka,

Jajce

1 kozarec mleka

100 g trdega sira

Rumenjak,

2 žlici. debela kisla smetana.

1. Olupljen čebula narežemo na polobročke, paradižnik - na majhne koščke. V ponvi segrejte žlico masla in popecite cebulo. Nato dodajte paradižnik in obara. Zelenjavo položimo na pekač, na vrh kosov raca in postavimo v pečico 15 minut,
2. Za omako, raztopimo maslo v ponev, dodamo moko in premešamo in prepražimo na rožnato barvo. V posodo nalijte mleko in juho. Dobro premešajte in hranite na majhnem ognju, dokler ni debela.Odstranite iz toplote, ohladite in premešajte jajce,
3. Sir naravnajte in ga združite z rumenjakom in kislo smetano. Na koščke trupa dajte omako in sirno mešanico. Kako in koliko kuhati raco v pečici? Pečemo na 225 stopinj, dokler ne dobimo rjave skorje. Testenine, riž, zelenjavna solata ali krompir so kot nalašč za okras.

Divja raca s sočnimi pomarančami

Ta priljubljen recept vam omogoča kuhanje okusne divje race v pečici in je kot nalašč za zimske počitnice. Ena njegovih glavnih sestavin je oranžna, ki je tako potrebna pozimi, kot tudi segrevanje medu in vina. Za to jedo potrebujemo:

• Ptica, ki tehta 2 kg
• Par svežih stebel zelenice,
• 2 pomaranče.

Sok veliki oranžni,

2 žlici. vina

2 žlici. med

• Pomarančni sok,
• Limonin sok
• 1 žlica. sol,
• 1 žlica. rastlinsko olje,
• 0,5 žličke črni poper in oljke, t
• 1 čajna žlička žajbelj

1. Odstranite iz račka nepotrebno maščobno tkivo, kožo iz vratu in repa ter skrajno skupno krilo. Sperite in položite celo truplo ponoči, da marinirate,
2. Globoke posode namažite z oljem in jih položite na glavo. Narišite oranžno v četrtine in ga položite v trup z zeleno. Meso bo postalo sočno in dišeče,
3. Pečica potrebuje raco pri 190 stopinjah vsaj dve uri. V drugi uri kuhanja redno zalivajte ptico z izhodnim sokom,
4. Od pomarančnega soka, vina in medu kuhamo glazuro - naj bo videti kot debel sirup. Odstranite polnilo iz rahlo ohlajenega trupa in ga postavite na posodo blizu ptice. Prelijte z omako.

Če vas zanimajo drugi recepti za lovce, si lahko preberete, kako lahko v slanici raztresemo maščobo.

Roko z jabolki v rokavu

Ta klasičen recept ne izgublja svoje priljubljenosti v preteklih letih, saj vam omogoča, da uživate v edinstveni kombinaciji okusov topnega mesa in sladkih pečenih jabolk. In uporaba rokavov vam omogoča, da ga hitro in v običajni pečici.
Tako doma kuhamo raco v pečici z jabolki v rokavu.
Potrebno bo:

• Raca - 1,5-2 kg,
• Dva kisla jabolka,
• Sol, poper.

Sok srednje limonine

1 žlica. rastlinsko olje,

1 žlica. med

1 čajna žlička balzamični kis,

Kos korenja ingverja ali nekaj česna.

1. Očistite ptico, jo posušite in drgnite s soljo in poprom. Nato ga spustite v mešanico vseh komponent za 12-24 ur
2. Sadje na polovico, odstranite semena in napolnite trup. Šivanje ali pečat z zobotrebci
3. Pakirano raco v rokav in pečemo približno 1,5 ure pri 190 stopinj. Četrt ure pred pripravljenostjo odprete paket, da bo raca postala zlata.

Bučna kaša s proso je zelo hranljiva in zdrava. Pumpkin vsebuje vitamin D, kot tudi vitamine B, A, C, E, PP, kot tudi različne minerale in pektin. Ta jed ne bo nikoli odveč v vaši prehrani, zlasti pozimi.

Če vas zanimajo tradicionalne pijače, boste v tem članku našli recept za pripravo medice doma. Recept te pijače temelji na medu, v klasični različici pa ima nizko stopnjo in različne uporabne lastnosti.

Raca v testu

Tisti, ki imajo radi testo, bodo ustrezali temu receptu. Korenina testa ustvarja naravno oviro, ki ne omogoča izhlapevanja rjavega soka. Za ta recept vzemite naslednje izdelke:

• Pačja - 2 kg,
• Par strok s česnom,
• Srednje limona,
• 1 čajna žlička sladkor,
• 2 žlički. gorčica
• Sol, črna in rdeča paprika,
• Po želji jabolka, pomaranče ali jagode.

1 skodelica kefirja,

2-3 kozarca moke,

Jajce, rumenjak,

1 čajna žlička pecilni prašek.

1. Naribajte česen (ingver) in zmešajte z limoninim sokom, pripravljeno gorčico, soljo, poprom in sladkorjem. Na obeh straneh namažite trup
2. Medtem ko je meso marinirano, naredimo elastično testo. Pustite ga za četrt ure pod brisačo in jo zavijte v posteljo,
3. Piščanca postavite v središče rezervoarja in ga dvignite na robove testa. Če želite, preden zavijte, lahko v trup položite jabolka, pomaranče ali nekaj brusnic.Vstavite žepke na papir, ki ste ga položili na papir, ga spustite z rumenjakom in ga postavite v pečico, segreto na 160 stopinj za eno uro,
4. Ko je testo rdeče, odstranite meso in ga osvobodite testa, da se zbudi vsaj še pol ure.

Video recept Peking Duck

Na Kitajskem je račje meso osnova za številne nacionalne jedi. Ni presenetljivo, da se je eden izmed najboljših receptov s to ptico rodil v Pekingu. Oglejte si, kako po tem receptu kuhati raco v pečici na videu, kjer so vse faze kuhanja opisane jasno in po korakih. In če vam je všeč jedi različnih narodnosti od perutnine, potem ste morda sprašujete, kako kuhati chakhokhbili od piščanca.

Raca s kutinami

Torej, korak za korakom recept za raco s kutinami. Ptica se bo izkazala okusna: dišeča, nežna in sočna.

• 500 gramov kutine,
• 1 raca,
• 2 čajni žlički soli,
• 1/2 čajna žlička mletega črnega popra,
• 2 čajni žlički medu.

Kuhanje:

Za kuhanje doma je priporočljivo, da vzamete ohlajeno truplo srednje velikosti. Dobro speremo in suho raco s papirnatim prtičkom. Po tem, trup s trdo soljo in poprom. Na več mestih so prsi in stegna prebodeni z zobotrebcem, tako da je koža gotove race okusna in hrustljava.

Kutine mine in narežemo na 6-8 delov. Rezina, očiščena predelnih sten in semen, vstavite v raco. Pritrdite luknjo z zobotrebci. Zdaj vzamemo močno nit in zvežemo noge in krila ptic na telo. Tako bo končna raca izgledala lepa - to je kraj za praznično mizo.

Zdaj namastimo raco z medom, jo ​​dajemo v obliko in jo pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj. Ne pozabite ga zalivati ​​z drenažno mastjo vsakih 15 minut. V eni uri bo dišeča ptica pripravljena. Izvlecite iz pečice, odstranite vrvice in zobotrebce. Postavite trup in pecite kutino lepo na posodo, okrasite vse z zelenico.

Raca s sirom

Ta recept za domačo račo vam bo omogočil, da okusite okusno hrustljavo ptico. Verjemite mi, nihče ne more zavrniti take jedi!

• 1 raca,
• 5 žlic rastlinskega olja,
• 1 čajna žlička mletega koriandra,
• 100 gramov trdega sira
• 50 gramov gorčice Dijon,
• 1 ščepec kajenskega popra,
• 1 žlica soli.

Kuhanje:

Umijte raco, jo osušite, odstranite odvečno maščobo in jo prepejte z vrelo vodo. Pustite pol ure, da se posuši, in ponovno zlijte z vrelo vodo. Sedaj pa morate trup s trljati s soljo in pustiti še 30 minut. Zobotrebec ali majhen nož, da naredimo 30-40 vbodov na koži, da ne bi poškodovali mesa.

V majhni ponvi segrejte olje, dodajte kajenski poper, segrevajte 10 sekund. Odstranite iz ognja in vlijte v drugo posodo. Pustite, da se ohladi. Zdaj je treba mešanici dodati gorčico - počasi, nenehno pretepati. Na koncu dodamo mleti koriander.

Nastalo marinado je raca v notranjosti in zunaj. Dajte ga v hladilnik 2 uri. Pečico segrejte na 130 stopinj in postavite ptico na rešetko, pod katero je nameščen pekač. Rako je potrebno kuhati 3 ure: 1, 5 ur na eni strani, 1, 5 na drugi. Ko se ptica peče, pripravite sir: naravnajte ga na grobem. Ko preteče želeni čas, odstranite trup iz pečice, potresemo s sirom in pošljemo na "doseg" (20-30 minut bo prav).

Raca z gobami in krompirjem

Ta recept po korakih vam bo povedal, kako kuhati raco z gobami in krompirjem. In kljub dejstvu, da je metoda zelo preprosta, je okus jed je preprosto neverjeten!

• 500 gramov svežih gob,
• 1 raca,
• 1 glavica čebule,
• 5 krompirja
• ghee za praženje,
• 1 žlička medu
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Gobe ​​čistimo, narežemo in prepražimo v stopljenem maslu. Narežemo na čebulo in jo dodamo gobam. Pražite do kuhanih gob. Krompir se opere in olupi. Vsak krompir narežite na 4 kose in nežno zavrite.

Pačjajte, sperite, posušite s papirnato brisačo. Očistite ga s stopljenim maslom, zmešajte s poprom in soljo. Polnite raco s krompirjem in nekaj gob. Previdno šivamo trebuh in celotno truplo namažemo z medom.

Postavite na pekač, prekrijte s preostalim krompirjem in ga pošljite v peč, segreto na 180 stopinj. Kuhamo 2–2,5 ure. Vsakih 15 minut zalijte sok, ki izhaja iz cvrtja. Kuhano raco in krompir postavite na krožnik, okrasite s preostalimi pečenimi gobami in zelenjavo.

Raca z jabolki

Ta recept, seveda, vsi vedo brez izjeme. Vsaka družina ima svoje skrivnosti kuhanja okusne in sočne race z jabolki. Poglejmo eno od njih.

• 1 raca,
• 3 zelena jabolka,
• sol, mleti črni poper po okusu
• 70 ml sojine omake,
• 4 žlice adjika,
• 100 gramov medu.

Kuhanje:

Jabolka narežemo na majhne obročke. Pripravite marinado: združite sojino omako, med in adjiko. Namažite jih s trupom. Pripravljeno raco namažite s soljo in mletim črnim poprom ter nadevajte z jabolki. Zabodite luknjo z zobotrebci ali šivajte z navojem. Polnjeno raco položimo v raco in zalijemo z marinado.

Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite eno uro. Na posodo položimo končno raco, obložimo s solato, kumaricami in paradižnikom. Lahko jih potresemo z orehi in jagodami.

Raca z zelenjavo in rižem

Ta recept za račje prsi je kitajski. Postrežemo s prilogo riža in zelenjave.

• 4 račje prsi,
• 150 gramov riža
• sol, črni poper po okusu
• 1 skodelica graha,
• 10 gramov repe,
• 1/4 glave cvetače,
• 1 rumena paprika,
• 2 žlici mandljev,
• 1 skodelica kumquats (majhne pomaranče),
• 800 ml pomarančnega soka,
• 1 korenček,
• 1 chili pepper (neobvezno),
• sojina omaka, ingver, oljčno olje.

Kuhanje:

Potresite račje prsi s poprom in soljo. Na ponev nalijte oljčno olje, prsi postavite, kožo obrnite navzdol in rahlo prepražite. Nato jih 10 minut v pečici, segreti na 180 stopinj. Meso mora biti bledo rožnate barve.

Cvetača se opere in seseklja. V slano vodo zavrite grah in zelje ter nato sperite pod mrzlo vodo. Kumquats narežemo na majhne koščke, preostalo zelenjavo - slamice. Marmorni mandlji. Kuhajte riž.

V ponvi segrejte olje, v katerem prepražite zelenjavo, mandlje in ingver. Dodajte kumquats in nalijte pomarančni sok. Lahko se malo sesekneš. Pačje prsi narežite na rezine in postrezite z zelenjavo.

Tako ste se naučili, kako okusno in hitro kuhamo raco. Kot lahko vidite, vsi zgoraj opisani kulinarični recepti niso posebej težki, čeprav imajo svoje skrivnosti. Poskusite predlagane metode. Dober tek!

Najboljša marinada za raco - ekstravaganca okusa na vaši mizi

Za meso skoraj vseh ptic je značilen poseben okus in aroma Na primer
divja raca ima lahko močvirski ali ribji vonj. Vendar pa to rešite
problem je preprost. Enostavno pripravite marinado za divjo raco. Poleg tega
Poleg tega je ptica je bolje, da pečemo popolnoma - tako da bo izkaže bolj okusno, in meso bo
lažje rezati na porcije. Najprej morate kuhati marinado, jih naribati
ptico in pustimo en dan na hladnem.

Okusna raca: klasična marinada za praženje

Obvezne sestavine tradicionalne azijske sladke in kisle omake so sladkor in
kis, "ubijajo" neprijeten vonj. Nato so začeli kuharji
poskusite s sestavinami. Zato smo dodali sestavo omake in
rafinirane začimbe in zdravi ingver. Dobro je z vsem mesom
jedi, marinada pa je še posebej dobra za raco pred pečenjem v pečici. Torej
za kuhanje morate vzeti:
- sladkor - 2 žlici. l.,
- namizni kis - 1,5 čl. l.,
- Paradižnikova pasta / sojina omaka - 1 žlica. l.,
- limonin sok - 3 žlice. l.,
- moka - 1 žlička,
- voda - 4 žlice. l

Tehnologija kuhanja:

1.V posodo nalijte limonin sok, paradižnikovo pasto, sladkor, premešajte s sojo
omaka in kis.
2. Zmešajte vodo s koruzno moko, dodajte v posodo in zavrite.
3. Če želite omako dati posebno pikantnost, lahko dodate drobljen ingver
po kuhanju, nato izklopite in ohladite.
Takšna marinada za raco ponoči bo dala meso bolj suho in se bo v ustih le stopila!

Recept za marinado za raco v pečici: kaj je pomembno vedeti

Marinirana raca, pečena v pečici, se izkaže, da je veliko okusnejša od piščanca in vseh
drugo ptico. Pečena cela, je lahko odlična dekoracija
počitniška miza. Najpogosteje pa se kuhajo z jabolki, kutinami, suhim sadjem
Možnosti z zelje in pomaranče so prav tako ljubljeni s sladokusci. Posebna pikantnost in
posebno pripravljena marinada za praženje daje perutninskemu mesu sočnost
raca v pečici. S tem dodatkom, ptica postane dišeča, z rdečo
okusna skorja in neverjeten okus.

Pred kuhanjem je pomembno izbrati sestavine in pripraviti izdelke.
Dobro umijte, osušite trup, izvlecite perje, odstranite repni del.
Neprijeten okus in specifična aroma dobro ravni marinada za raca v
pečico, za pripravo katere uporabimo limonin sok, kis, včasih
–– pramenčki, vino. Vse je odvisno od izbranega recepta. Dobimo okusno in koristno
marinada za vroče prekajeno račo. Lahko se kuha doma. Glavna stvar je
pravilno pripravite raco, odstranite preostale dlake z žganjem, drgnite
začimbe in marinirati.

Marinada za kajenje

Sestavine za 1 kg mesa
- voda - 1 l,
- sladkor - 10 g, t
- sol - 100 g,
- limonin sok - 0,5 skodelice,
- začimbe.
Voda - zavrite, raztopite sol, sladkor, začimbe, dodajte limonin sok. Ohladite se
damo raco in jo pustimo v hladilniku 3-4 ure.

Razlikovanje kuhanja marinade za raco!

Ali vam je všeč hrustljavo meso? Pred pečenjem nalijte raco v vročo vodo.

Da bi bilo meso bolje začinjeno, ga je treba dobro posušiti.
Marinada za indoutki se pripravi na enak način kot za navadne, vendar indoutke
Izkazalo se je, da ni tako debela.

Čas pečenja se lahko izračuna: 20 kg mesa je potrebno za pripravo
minut Za končno vrednost morate še enkrat dodati toliko.

Za kuhanje razkošnega mesa, račka pred peko, morate ... kuhati 40
minut Ne izlijte juha, temveč jo uporabite za peko.

Izkoristite te majhne trike in lahko vedno na vaši mizi
Postavite okusno dišečo raco.

Sestavine

Vsak ljubico pokaže na sočno raco v pečici. V moji glavi se pojavi vprašanje: kako kuhati domačo raco, da je mehka in sočna? Pačje meso težko ravnati: za razliko od piščanca, to temno in gosto. Vendar pa pečen kakovost jed bo zadovoljil vas in goste.

Duck za peko: kako izbrati?

Za dober obrok potrebujete veliko izdelka. Najti ni tako enostavno, kot se zdi: trgovine ponujajo več različic račjega mesa. Glavna izbira je med:

• Piščančja raca.
• Raca se prideluje na naravno krmo.

Kakšna je razlika? Piščančja raca je manj maščobna, meso je nežno in raca je vklopljena naravno krmo trd. Bodite previdni: Lahko prodaš trda, stara raca z veliko žil.

Poišči mlado raco. Če želite to narediti, se osredotočite na lahke maščobe in mehko meso. Ne pozabite: raca ni prehranski izdelek. To dejstvo je več kot izplača količino koristnih snovi v račjem mesu: vitamini, minerali in elementi v sledovih. Še posebej pa so dobre pitke pitke - njihova hrana je bila čim bolj uravnotežena.

Sočna raca: skrivnost kuhanja

Pred kuhanjem raco nastane vsaka samospoštovana ljubica vprašanje: kako narediti sočno, okusno raco z mehko, t zlata skorja? Pogosto se zgodi, da pride raca:

Pri kuhanju rac tam niz odtenkovto vam bo pomagalo doseči potrebno rezultat. O njih bomo nadalje povedali.

Prva stvar, ki si jo morate zapomniti: folijo in pergament. Raca dobro pakirana v več plasteh se peče v lastnem soku. Če prej namočite ptico v marinadoLahko dobite posodo, ki prijetno preseneti vso družino. Ne pozabite: bolj ko spakirate raco, bolj bo sočni rezultat.

Ko gre za polnjeno raco, najboljše uporabljajo žita, sadje in zelenjavo. Potem ti potrebovali manj plasti folije in pergamenta (ali pa niso uporabne - če govorimo o račju, polnjenem z jabolki). Začimbe in zelišča izbrane posamezno, odvisno od preferenc okusa.

Juicy raca v pečici lahko naredimo celo ali v kosih. Ne pozabite: prva možnost prihrani več hranil, vendar traja dlje. Drugi poenostavlja kuhanje rac in prihrani čas.

Jedi za sočne race

Pomemben odtenek. Da se izogneš veliko, moraš izbrati pravi način pakiranja in jedi. Globok pekač je primeren, velik pekač je zelo primeren. Z njo je lažje kuhati raco: Potrebovali boste pokrijte posodo s folijo. Za zlato rjavo bo odstranjen improvizirano prevleko tik pred tem pripravljenost ptic.

Oglejte si video: Domači prijatelj - prva epizoda (Maj 2024).