Skrivnosti kuhanja kave v Turkih

Pivo iz mletih kavnih zrn je priljubljena pijača mnogih. Zjutraj je zjutraj postala skodelica okusne osvežilne pijače. Vendar pa pravi poznavalci kave vedo, da je njegov izvrstni okus mogoče čutiti le, če so zrna pravilno kuhana. Trenutno je na voljo več načinov kuhanja: od tradicionalnih turkov do sodobnih aparatov za kavo. Kljub temu je načelo priprave vedno enako: pri delovanju vroče vode pride do ekstrakcije - iz mlete kave se pridobivajo naravna eterična olja, ki dajejo edinstven okus in aromo.

Doma, najpogosteje za pripravo kavnega napitka z Turki ali cezve. Tradicionalno imajo obliko, ki se razteza proti dnu in so izdelani iz bakra z notranjo prevleko tankega kositra. Ta oblika Turkov ni naključna, zviti vratu pomaga ohraniti poseben vonj kave.

Za pravilno pripravo mlete kave doma, razen Turkov, potrebujete samo 3 sestavine:

Zanimivo je tudi kavo v Turku, saj lahko okus pijače spreminjate s pomočjo različnih dodatkov, kot so sol, poper, muškatni orešček, cimet.

Kako izbrati mleto kavo?

Ko razmišljate, kaj narediti pravo kavo, morate upoštevati, da je veliko odvisno od osebnih okusov in preferenc. Nekdo preživi nekaj minut pri pripravi, za druge pa je posebna slovesnost. V vsakem primeru morate razmisliti o nekaj točkah. Najbolje je, da kupite surovo zrno kave: nimajo skoraj nobenega vonja in so obarvani zelenkasto. Pred uporabo jih prepražimo. Ta postopek se izvaja v naslednjem zaporedju:

1. Za praženje uporabite lito železo iz debele stene, ki je na ognju predgreto.
2. Nato v njem napolnite zelena zrna s tanko plastjo. Veliko število zrn bo vplivalo na kakovost kuhanja.
3. Med praženjem jih je potrebno stalno mešati z leseno žlico ali lopatico.
4. Po nekaj minutah bodo zrnca porumenila in čez nekaj časa bo začela izhlapevati vlaga in slišati se bo razpoka.
5. Po tej točki je vse odvisno od osebnega okusa: tisti, ki ljubijo močno praženo kavo, lahko nadaljujejo postopek, dokler zrna ne postanejo temno rjava.
6. Celoten postopek praženja zrn traja od 15 do 30 minut, potem pa jih je treba politi na kovinski pladenj ali cedilo, da se ohladi.
7. Po približno 12 urah zmeljemo sveže pražena zrna.

Za tiste, ki raje kupijo že pražena zrna, morajo vedeti:

1. Najbolj ohranjeni okus v sveže pripravljenih zrncih. Običajno se pakirajo v vakuumske vrečke, ki odpirajo zelo močan vonj po kavi. Iz takšnih zrn lahko naredite odlično kavo.
2. Če ste kupili kavo, pražena za dolgo časa - ni pomembno. Lahko poskusite popraviti situacijo. V ta namen se zrna segrejejo v pekači 10-15 minut, dokler se ne pojavi močan vonj kave.
3. Pri nakupu žita je treba upoštevati, da bodo glede na sorto imeli drugačno aromo in okus. Posebnosti pijače niso odvisne samo od sorte, med katero so najpogostejše Arabica, Robusta in brazilska kava, ampak tudi država, v kateri se gojijo.

Najlažja možnost je nakup gotove mlečne kave. Hkrati je treba natančno preučiti podatke proizvajalcev o izdelku, ki je naveden na embalaži: država izdelave, sorta, stopnja praženja in mletja.

Priprava kave v Turku

Pravilno kuhana mleta kava je snap. Za to morate vedeti zaporedje kuhanja in nekaj razlik v procesu.

1. Sveža hladna voda se vlije v Turke, ne da bi se zalila nekaj centimetrov, tako da obstaja prostor za kavo. V vodi lahko na konico noža dodamo sol ali malo sladkorja. To bo povečalo vrelišče vode in naredilo vašo kavo še bolj aromatično.
2. Ogrejte vodo na majhnem ognju.
3. Če uporabljate zrna, jih pred kuhanjem bolje zmeljemo. Povprečna poraba mlete kave je približno 1 čajna žlička s tobakom 100-150 ml vode. Razmerja so seveda približna in določena z metodo vzorčenja.
4. Najboljši čas za polnjenje kave - ko voda začne vreti. Majhni zračni mehurčki, ki se sprostijo iz vode, so videti kot blatni.
5. Po napolnjeni kavi ni treba takoj premešati. Večina praška ostane na površini. Uporabite čajno žličko, da jo nežno segrejete in jo navlažite z vodo.
6. Ko bo vrela voda na robovih vratu Turkov se bo začel pojavljati tanek pas pene. Na tej točki potrebujete žlico za mešanje kave po vsej količini tekočine in zmanjšajte toploto na minimum.
7. Če nadaljujete z varjenjem kave na majhnem ognju, morate pozorno spremljati naraščajočo peno in nenehno mešati pijačo. Eden od pravil za pravilno pripravo te pijače - voda ne sme zavreti. V času, ko se pena začne hitro dvigovati, se cezve odstrani iz ognja.
8. Kave takoj ne nalijte v skodelice. Potrebuje malo piva. Da bi se zrna kave hitro usedla, lahko nekaj kapljic kuhane hladne vode spustimo v Turk.

Po nekaj minutah lahko napolnite skodelico z dišečo tekočino in uživate v čudovitem okusu pravilno pripravljene mlete kave.

Zaporedje kave v Turku

Najprej morate skrbno ogreti Turka na majhnem ognju. Mleta kava iz Nikaragve Maragogyep ali kakšna druga kava se vlije v toplo posodo. Za izdelavo majhne skodelice morate uporabiti čajno žličko kave - ta odmerek je optimalen, vendar se lahko razlikuje glede na osebne želje in želeno moč pijače. Na tej stopnji lahko uporabite eno skrivnost - dodajte Turku malo ščepec soli. Tako nepričakovana metoda bo pomnožila aromo kave.

Potem, brez dodajanja vode, je potrebno kavo malo podgreti na dnu Turkov. Šele takrat lahko začnete dodajati sladkor in vse vrste začimb. Najbolj priljubljene vrste kavnih začimb so ingver, muškatni orešček, cimet, med in klinčki. Ogrevana suha mešanica mlete kave, sladkorja in začimb je mešana, poslana na nizko ogenj in napolnjena s hladno vodo do ravni, ki se nahaja na najožjem mestu Turkov. Področje stika kave z zrakom je v tem primeru minimalno, zato bo kava ohranila največ naravnih lastnosti. Čas, dokler voda zavre, se lahko uporablja za pripravo skodelic - jih je treba pour vrelo vodo.

Mešajte rahlo segreto kavo in na površini se bo pojavila lahka pena. Priporočljivo je, da odstranite del pene in jo položite v skodelice, ta postopek pa lahko opravite večkrat. V zelo dolgo pričakovanem trenutku, ko kava začne vreti, je pomembno, da imamo čas, da odstranimo Turka iz ognja. To je treba storiti zelo hitro in spretno, tako da se pijača ne razlije po štedilniku. V nekaj sekundah bo pena padla - po tem se Turk lahko pošlje nazaj v ogenj, dokler postopek ni končan. Okus kave bo še posebej svetel, če večkrat ponovite to »igro z ognjem«.

Kako narediti mleto kavo?

Pravi poznavalci dišečih in poživljajočih pijač med pripravo morajo upoštevati naslednja pravila:

1. Mleta kava mora biti sveža. To pomeni, da mora od trenutka praženja zrnje miniti najmanj časa, oziroma ne več kot tri tedne.
2. Celoten okus in vonj pijače je vsebovan v eteričnih oljih, ki jih vsebujejo zrna. Pod vplivom zraka se začnejo oksidirati, zaradi česar je okus kave slabši.Da bi bila pijača okusnejša, ne sme preteči več kot 1 uro od trenutka mletja zrn.
3. Mleto kavo lahko shranite na mestu, ki je zaščiteno pred svetlobo in vlago 3 tedne. Če je potrebno podaljšati rok uporabnosti, je priporočljivo v zamrzovalnik namestiti zapečateno vrečko z mletimi zrni.
4. Še eno pravilo v zvezi s tem, kako narediti mleto kavo doma, zadeva stopnjo mletja. Za Turke je treba žito čim bolj zmečkati. Za francosko stiskanje pa je primeren tudi grob brušenje.
5. Kakovost vode ni nič manj pomembna pri pripravi poživljajoče pijače. Priporočljivo je, da uporabite prečiščeno ali izvirsko vodo z nizko stopnjo mineralizacije.

Značilnosti kave v Turku

Ta metoda je znana že od 16. stoletja. Priprava kave v Turku ima številne prednosti, ki so večinoma posledica posebne oblike jedi. Klasični jazz je narejen v obliki stožca, ki vam omogoča popolno razkritje okusa in arome zemeljskega fižola z nastajanjem debele pene.

Pripravite mlito kavo v Turku, tako iz bakra kot iz keramike, v naslednjem vrstnem redu:

1. Zrna zmeljemo v mlinu za mletje. Samo v tem primeru lahko dosežete popolno brušenje (skoraj kot moka). Če želite narediti močno pijačo, morate vzeti 10 g kave na 100 ml vode.
2. Nalijte potrebno količino mletega žita in 10 g sladkorja v Turk.
3. Vlijemo 100 ml vode. Vsebinam Turkov ni treba mešati.
4. Daj majico na majhen ogenj.
5. Vsebino Turkov segrejte, dokler se pena ne dvigne do roba, nato pa jo odstranite iz toplote. Pomembno je, da tega trenutka ne zamudite, da se kava ne razlije iz loncev.
6. Počakajte, da se pena usede, nato ponovno vrnite Turka v ogenj. Enako dejanje ponovite trikrat.
7. Počakajte 2 minuti, da se pijača infundira in jo vlijte v skodelice.

Kako narediti mleto kavo brez Turkov?

Ljubitelji poživljajoče pijače ne bi smeli biti vnaprej vznemirjeni, če ne bi imeli pri roki. Lahko pripravijo aromatizirano kavo brez Turkov, pri čemer uporabljajo za ta namen:

• aparat za kavo gejzir,
• Francoski tisk,
• aeropress
• aparat za kavo
• kemeks
• mikrovalovna pečica,
• ponev.

Razmislite o vsaki metodi podrobneje. Najprej pa se ustavimo na najpreprostejši od njih, ki je, kako narediti mleto kavo neposredno v skodelici. Lahko ste celo prepričani, da bo pijača okusna in poživljajoča.

Priprava kave v skodelici

Pravi ljubitelji kave nikoli ne uporabljajo te metode. Verjamejo, da preprosto kuhanje zemeljskega fižola v skodelici ne bo nikoli doseglo popolnega okusa in vonja kave. Toda v nekaterih primerih bo celo del hitro kuhane pijače pomagal razvedriti in pridobiti moč.

Naslednji koraki vam bodo povedali, kako narediti mleto kavo v skodelici:

1. Pripravite dve žlički mletih Arabica fižolov, 100 ml vode in sladkorja po okusu.
2. Kuhajte prečiščeno pitno vodo. Pomembno je, da pri varjenju temperatura tekočine ni bila nižja od 90 ° C.
3. Zmešajte fižol, sladkor v skodelico in prelijte z vrelo vodo.
4. Pokrov pokrijte s pokrovom in pustite na mizi 10 minut. V tem času se bo pijača napolnila in bo pripravljena za uporabo.

Kako narediti poživljajočo pijačo v aparatu za gejzirsko kavo?

S to napravo pripravite klasični espresso, ki ga lahko:

1. Odvijte vrh aparata za kavo, odstranite filter.
2. V spodnjem delu aparata nalijte potrebno količino vode.
3. V filtru zlijte zmleto zrno v višini 1,5 čajne žličke na porcijo. Rahlo jih potisnite navzdol.
4. Namestite aparat za kavo tako, da privijete vrh. V njem bo pripravljen za pijačo.
5. Aparat za kavo položite na srednjo toploto. Počakajte, da se para dvigne iz ustnika in napravo takoj odstranite iz peči. Po 10 sekundah bo pijača pripravljena. Ostaja samo, da ga nalijemo v skodelice.

Zahvaljujoč tej metodi je možno pripraviti kavo iz zemeljskega fižola tako na plinskem kot tudi na električnem.

Kuhanje v aparatu za kavo

Uporaba avtomatskega kavnega aparata je najhitrejši in najpreprostejši način za pripravo aromatične pijače. Dovolj, da natančno preučite navodila za napravo in lahko varno nadaljujete z ukrepanjem. Mleto kavo lahko naredite v aparatu za kavo, grobo in fino zmleto, v prvem in drugem primeru pa bo enako okusna.

Navodila za uporabo najsodobnejših modelov aparatov za kavo so:

1. Vlijte vodo v poseben rezervoar. Količina tekočine je odvisna od števila skodelic.
2. Napolnite prostor za kavo z zrni. Za aparat za pripravo kave s kapsulami se kapsula s stisnjeno mleto kavo vstavi v posebno luknjo v posodi za kapsulo.
3. Pripravljena skodelica se namesti pod šobo aparata za kavo, nato pa pritisnete gumb "Start".
4. Po približno 30 sekundah se postopek kuhanja kave zaključi in lahko uživate v okusu vaše najljubše pijače.

Francoski tisk za kavo

Naredite poživljajočo pijačo s pomočjo francoskega tiska. Francoski tisk je vizualno posebna zaprta posoda z batom. Za pripravo pijače z uporabo te naprave so potrebni grobi mlaki kavna zrna. V nasprotnem primeru bo težje potisniti bat filtra. Toda okus brušenja pijače ne vpliva. V vsakem primeru bo kava odlična.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Voda vgrejte v kotličku in pustite, da se ohladi na temperaturo 90-95 ° C.
2. Nalijte mleto kavo v francoski stiskalnici po stopnji 7 g na 100 ml tekočine.
3. V posodo nalijte malo vode (približno 100 ml) in kavo zmešajte z žlico.
4. Počakajte natanko 1 minuto, nato vlijte preostalo vodo v francoski tisk.
5. Posodo zaprite s pokrovom. Počakajte še 3 minute.
6. Nežno potisnite bat do konca. Pour vlijemo v predgrete skodelice.

Kaj je aeropress za kavo?

Vizualno ta naprava spominja na veliko brizgo. Toda po načelu izdelave pijače ima ta metoda veliko skupnega s francoskim tiskarstvom.

Za pripravo pijače z aeropressom je potrebno brizgo položiti na ravno površino. Vlijemo 18 g fino zmletih kav, vlijemo 190 ml vode s temperaturo 91 ° C. Po eni minuti potisnite vsebino brizge v pripravljeno posodo. Tako bo po 90 sekundah pijača pripravljena.

Kako narediti kavo z uporabo kemeksa?

Vsi ljudje nimajo priložnosti za nakup profesionalnega aparata za kavo. Toda to ne pomeni, da ne morejo uživati ​​v okusu dobre kave. Eden od alternativnih načinov za pripravo pijače je uporaba posebne naprave, imenovane Kemex. Vizualno je steklena bučka, oblikovana kot peščena ura, iz papirnega filtra. Preostala je le ugotovitev, kako s to napravo narediti mleto kavo. Postopna dejanja v tem primeru bodo naslednja:

1. Papirni filter navlažite s čisto vodo.
2. Nalijte v njej potrebno količino mlete kave.
3. Pripravite vročo vodo (temperatura 90-94 ° C).
4. Nežno in počasi nalijte vodo v filter do oznake 450 ml (na 32 g mlete kave).
5. Po 4 minutah bo pijača pripravljena. Opozoriti je treba, da večja je mletje, dlje mora biti kava pripravljena.

Kako narediti kavo v mikrovalovni pečici?

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo mlečne kave. V mikrovalovni pečici - ena od njih. Glavna prednost te metode je visoka hitrost kuhanja. Vendar pa je okus kave, ki ste jo skuhali v mikrovalovni pečici, veliko slabši od okusa, ki ga pripravlja Turk ali kavni aparat. Vendar je treba omeniti, da je za ljudi, odprte za poskuse, ta metoda tudi zanimiva.

Zaporedje dejanj v procesu kuhanja je naslednje:

1. Pripravite prozorno skodelico posebnega stekla. V mlečno kavo dajte po 3 čajne žličke na 200 ml tekočine
2. Napolnite skodelico z vodo za 2/3 njenega volumna in jo položite v mikrovalovno pečico.
3. Nastavite moč na največjo vrednost.
4. Skodelico pozorno spremljajte v mikrovalovni pečici. Takoj, ko se pena začne dvigovati nad površino tekočine, je treba mikrovalovno pečico izklopiti.
5. Skodelico pustite v mikrovalovni pečici 2-3 minute. V tem času se bo kava bolje kuhala, debela pa se bo potopila na dno.

Kako narediti kavo v loncu?

Ta metoda je idealna za tiste ljudi, ki želijo variti pijačo za veliko podjetje, ne da bi uporabljali francoski tisk, turk ali aparat za kavo. V naslednjih navodilih po korakih boste izvedeli, kako narediti mleko za kavo v ponvi:

1. Zemeljski fižol dajte v sklenino v količini 2 čajni žlički kave za vsakih 100 ml vode. Nežno zmešajte sestavine z žlico.
2. Postavite lonec na štedilnik na majhen ogenj. V procesu ogrevanja pijačo enkrat ali dvakrat zmešamo.
3. Počakajte, da se na površini tekočine pojavi gosta pena, nato pa pečico odstranite. Pomembno je, da tekočina ne zavre. V nasprotnem primeru bo kava izgubila nekaj okusa in arome.
4. Posode pokrijte s tesnim pokrovom in pustite, da pijača stoji pod njo 5 minut. Ta čas bo zadostoval, da bi se kava zrušila na dno.
5. Izlijemo končno pijačo v skodelice z majhno lončkom.

Preostalo kavo je priporočljivo, da nalijemo v termos.

Popusti na velike popuste

• Jedi iz stročnic (3) t
• Jedi za meso in perutnino (28) t
• Jedi iz riža (9) t
• Okusna sladica (65)
• Peka (32) t
• Za vegetarijance (44) t
• Tisti, ki želijo izgubiti težo (64)
• Zanimiv video (8)
• Za praznično mizo (63)
• Moka (17) t
• Pijače in kokteli (3) t
• Novice (19)
• O izdelkih (6)
• Zelenjavne jedi (34) t
• Nasveti in triki (3)
• Step by step recepti s fotografijami (47) t
• Recepti tradicionalne španske kuhinje (41) t
• Ribje jedi in morski sadeži (54) t
• Solate (23)
• Mediteranska kuhinja (16)
• Juhe (24) t
• Tapas in prigrizki (38) t