Recepti za pripravo okusnih slanih paradižnikov za zimo

Priprave so priprava različnih jedi, zelenjave, sadja, jagodičja in drugih proizvodov za dolgoročno skladiščenje v bankah pozimi. Ploščice se običajno uporabljajo za odprtje domače kozarec na ledeno mrzlem zimskem dnevu in uživajo in uživajo v posebnem, resničnem okusu poletja. Priprave na zimo so bile narejene v antični Rusiji, ko je bilo treba jesensko žetev dolgo ohraniti. Ta tradicija se je ohranila do naših časov. Obiranje zelenjave za zimo je drhteč proces, veliko veselje.

Soljeni paradižniki se lahko pripravijo v kozarcih za zimo in brez konzerviranja. So zelo koristni in hranljivi. Tako kot vsa soljena ali fermentirana zelenjava obdržijo veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki so potrebni za ljudi.

Sladki paradižniki se odlično ujemajo z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi in žitnimi jedmi.

Razen dejstva, da imajo odličen okus, se lahko uporabijo tudi pri pripravi drugih jedi, npr. Za juhe, enolončnice, itd. Majhni in srednje veliki paradižniki so najboljši za soljenje. Soljenje je zaželeno v juliju (v času zorenja).

Zimski recepti za kuhanje

Kako sol za zimo? Za soljenje potrebujemo: 5 kg paradižnika, 50 g listov črnega ribeza, listov hrena in kopra, 25 g korena hrena, 10 g česna, 5 g rdečega popra, 600 g soli in 5 litrov vode.

Sperite paradižnik in vse zelenice v tekoči vodi.
Na dnu pločevink je položen pol koper, poper, listi ribeza, česen, listi in koren hrena.
Napolnite pločevinke s paradižnikom in odložite preostale zelenice.
Kuhanje slanice iz 600 gramov soli in 10 litrov vode.
Napolnite kozarce s hladno slanico, dokler vsebina ni popolnoma prekrita.
Pokrijte kozarce s pokrovi in pustite na sobni temperaturi 2 dni.
Odstranimo jih na hladnem.

Pikantni suhi kisli paradižnik za zimo v bankah. Sestavine: 5 kg paradižnika, 500 g začinjenih svežih zelišč (koper, pehtran, zelena, bazilika, peteršilj), 100 g listov češnje in črnega ribeza, 50 g soli.

Popečeni rdeči trdi plodovi se nabrizgajo z vilicami na strani stebla.
Zelenice se sperejo, da se voda odcedi.
V steriliziranih bankah položi plast opranih listov češnje in črnega ribeza.
Paradižnik dajte tesno, posujte s soljo in začimbami.
Polnjene kozarce pokrijemo s čisto krpo, položimo liste češnje in črnega ribeza.
Namestite obremenitev
Nato paradižnik položite na bregove na hladnem.

Hitro kuhanje kislega paradižnika - hitro hladno dekapiranje. Kako kuhati soljeno v hitri z minimalno količino sestavin? Pripravljen je brez slanice: 1 kg opranih rdečih paradižnikov položi v plastično vrečko, nato vlijemo 1 čajno žličko sladkorja in 1 žlico soli. Začimbe (česen, poper, koper) se dodajo po okusu. Dva dni kasneje je jed pripravljen. Dobili smo odličen nasoljen paradižnik.

Soljeni paradižnik v lastnem soku za zimo. Sestavine: 5 kg paradižnika, 75 g kopra, 50 g listov črnega ribeza in hrena, 25 g korena hrena, 5 g strok posušene rdeče paprike, 10 g česna, 5 litrov zdrobljenih paradižnikov, 300 g soli. Recept za kuhanje:

Skrbno oprano sadje minimo in nastalo maso napolnimo s soljo.
Polovico zelenja položite v kozarce.
Top paradižnik in preostale zelenice.
Nalijte vse nastalo maso paradižnika.
Pokrijte kozarce s pokrovi in pustite nekaj dni pri sobni temperaturi.
Paradižnik v bankah očistite na hladnem.

Gorčični recepti

Soljeni paradižnik z gorčico za zimo.Sestavine bodo potrebne: 9 kg paradižnika, 100 g listov češnja in črnega ribeza, 200 g kopra, 25 g pehtrana, 30 g česna, 30 g hrena, 50 g gorčice, 300 g soli in 10 l vode.

Začimbe dajte v emajliranje in posujte s suhim gorčičnim prahom.
Tesno dajte skrbno oprane paradižnike, jih premestite s koprom, česnom, hrenom, listi češnje in črnega ribeza, pehtranom, poprom.
Zgoraj prekrijemo s listi črnega ribeza in češnje, prekrijemo s platnenim prtičkom.
Vse to nalijte s slanico, pripravljeno iz 300 g soli in 10 litrov vode.
Na vrhu je postavljen lesen krog in na njega je naložen tovor.
Pustite na sobni temperaturi 6 dni, nato pa se premaknite v hladilnik.
Lahko poskusite v 30 dneh.

Soljeni paradižniki so različni. Sestavine: 12 kg paradižnika, 2 glavi česna, 4 stroki poper, 8 dežnikov kopra s stebli, 8 listov hrena, 6 lovorjev listov, 18 listov ribeza, 18 listov češnje, 18 listov hrasta, 4 žlice. l suha gorčica, 1 žlica. vodka, grah črni poper, klinčki, sladke paprike, 10 litrov vode, 3 žlice. groba sol, 2 žlici. sladkorja Recept za kuhanje:

Plodove skrbno speremo in sortiramo glede na zrelost.
Glave česna razvrščene na zobeh.
Na dnu 20-litrskih posod (lahko uporabite dve 10-litrski ponvi) položite polovico listov ribeza, hrasta, češnje, začimb in česna.
Tesno položite steblo paradižnika. Najprej zeleno, nato rožnato in rdeče (morajo biti trdne).
Nato preostanek začimb, česna in zelišč na vrh.
Kuhamo 10 litrov vode, dodamo sol in sladkor, ohladimo na 55 ° C.
Napolnite slanico, tako da le nekoliko prekrije zgornji sloj.
Na ploščo se namesti velika plošča in obremenitev 1-2 kg.
Posodo pokrijemo s filmom in pustimo 3 dni pri sobni temperaturi.
Za konzerviranje (tako da izdelek ni kis in ni prekrit s plesnijo) se v slanico vlije gorčični prašek, razredčen z vodko.
Po 3 dneh se paradižnik prenese na bregove, vlije slanica.
Shranjujte na hladnem.

Soljeni paradižniki: kuharski recepti z zelenjavo

Soljeni paradižnik z zelenjavo za zimo v bolgarskem jeziku. Sestavine za dekapiranje: 1 kg zelenih paradižnikov, 250 g zelene, kopra in peteršilja, 1 kg korenja, 1,5 kg sladke paprike, 1 kg zelja, 5 litrov vode, 300 g soli.

Umijte in posušite zelene paradižnike.
Plodove sladkega popra speremo in ga večkrat preluknemo z vilicami na dnu.
Peel, umijte korenje.
Približno 1/2 glav zelja je treba očistiti od vrhovih listov in razrezati na 4 kose.
Operite zelenjavo, pustite, da voda odteče. Sol v skledi s širokim vratom.
Zeleni so položeni na dno, na vrhu so pripravljene zelenjave v plasteh.
Slanico pripravimo iz 5 litrov vode in 300 g soli.
Zelenjavo napolnite s hladno kislino, pokrijte s krožnikom in nastavite obremenitev. Pustite 2 dni pri sobni temperaturi.
Nato ga prenesite v hladilnico.
Zelenjava bo pripravljena v 20 dneh.

Soljeni paradižnik s korenjem. Sestavine: 1 kg naribanega korenja, 10 kg paradižnika, kopra, 4 stroki poper, 5 lovorjev listov, 3 glave česna, 500 g soli in 10 litrov vode.

Dobro operemo zrelo sadje in zelenico.
Česen olupite in razstavite.
Brez odtrganja stebel se paradižnik položi na bregovih, podložen z naribanim korenjem, koprom, česnom, poprom in lovorjevim listom.
Pripravite slanico: 500 gramov soli in 10 litrov vode.
Paradižnik v pločevinkah nalijemo s slanico in pustimo na hladnem.
Pripravljen v 12 dneh.

Soljeni paradižniki se tradicionalno uporabljajo kot prigrizek, njihova kislina pa je zjutraj po dobrem obroku. Seveda se lahko soljeni paradižnik v kozarcih kupi pozimi v kateri koli trgovini, ali jih lahko primerjamo z domačimi paradižniki? Najboljši okus je pridelan v paradižnikih, nasoljen v hrastovem sodu in shranjen v kleti. Toda glede na kompleksnost skladiščenja sodov v urbanih okoljih bi bila najboljša možnost soljenje v kozarcu. Uživajte v obroku!

Najhitrejši način

Poletje je zelenjavna sezona. Toda tisto, kar je bilo tako zaželeno pozimi, poleti, sveže, je že imelo čas, da se zalijemo. Sveži paradižniki niso nobena izjema, solate z njihovo udeležbo pa ne zadovoljujejo niti navdušeni podporniki pravilne prehrane in prehrane.

Pogosto želite spremeniti meni. V ta namen so izkušene hostese pripravile preprost in hiter recept za soljenje paradižnika v bregovih za zimo. Vrhunec te metode je, da lahko v 3 dneh po obiranju uživate v rahlo nasoljenih paradižnikih in tako poletnim jedem dodate nov okus.

Sestavine

Za najhitrejšo pripravo vloženih paradižnikov si morate založiti te sestavine:

paradižnik - 2 kg,
sladkor - 10 žlice. l.,
česen - 1 glava,
sol - 5 žlice. l.,
grenka paprika,
voda - 5 l.,
zelenice (peteršilj, koper, listi hrena).

Korak za korakom

Za izvajanje te metode soljenja najprej izberite visokokakovostni paradižnik. Zelenjava mora biti sveža in čvrsta, saj se zmečkana ali mehka lahko na koncu spremeni v gnojevko v paradižnikovi jakni. Najbolj primerna smetana.

Priporočljivo je, da izberete paradižnike približno enake velikosti, zrelosti in sorte. Zelenjavo je treba temeljito oprati in posušiti. Vzporedno z zelenjavo je treba pripraviti kozarce. Tara se opere in sterilizira. Nato položite dno pločevinke z zelenjem, česnom in poprom. Po tem paradižnik raztresemo - lahko ga po želji razrežemo, tako da bo več ustrezal. Na vrhu smo zložili drugo kroglo zelenja in česna. Ostanke zlijte zložene sestavine s slanico. Pripravljen je takole: v 5 l vode je treba raztopiti sol in sladkor. Mešanico kuhamo 5 minut in nanjo nanesemo paradižnik.

Končni dotik: napolnjeno posodo zapremo s pokrovi in pustimo en dan v sobi s temperaturo +20 ° C, jo odnesemo v klet ali jo položimo v hladilnik. Jejte soljeni paradižnik po treh dneh. Če želite, lahko zmanjšate ali povečate delež sestavin. Okus lahko spremenite z različnimi začimbami.

Kaj je potrebno?

Za izvajanje te metode kuhanja naj bodo obloženi z naslednjimi sestavinami:

paradižnik (približno 2-3 kg),
1 žlica. l 1% kisa,
2 žlici. l sol,
2-4 žlice. l sladkor (odvisno od vašega okusa),
češnja, hren, listi ribeza,
koper, peteršilj, po želji - zelena,
česen,
črni poper,
vode

Navodila za kuhanje

Previdno oprane sestavine je treba izmenično prepogniti v previdno sterilizirane kozarce. Najprej postavite zelenice, česen, poper in listje. Zelenjavo dajte na zelenico. Potem spet plast zelene barve. Vse to je potrebno, da nalijemo vrelo vodo in pustimo, da se pusti 5 minut. Nato vodo iz pločevink previdno izpraznite, ne da bi vsebino močno pretresli.

Odcedimo tekočino na ogenj, mešamo sladkor in sol in ponovno zavremo. Zelenjavo v zmesi zlijemo drugič. Kot rezultat, dodajte kis in zvitek. Valjani izdelek je treba oviti, obrniti navzdol in počakati, da se ohladi na sobno temperaturo. Po tem postavite na hladno mesto in počakajte na pravo priložnost za jesti.

Seznam izdelkov

Kot pri vsakem drugem receptu za izdelavo slanih paradižnikov za zimo, so paradižniki glavna sestavina - 10 kg. Drugi najpomembnejši ni sol, ampak sladkor - 3 kg.

Seznam izdelkov vključuje tudi: paradižnikovo pire - 4 kg, listi ribeza - 200 g, črni poper - 10 g, sol - 3 žlice. l Za ljubimca lahko uporabite 5 gramov cimeta in klinčkov.

Kuhanje

Paradižnik umivamo in sortiramo po velikosti in stopnji zrelosti v posodo, katere dno je prekrito z zelenimi in začimbami. Vsak sloj paradižnika mora pour sladkor. Na vrhu kozarca naj ostane približno 20 cm.

Nato pripravite paradižnikov pire iz previdno izbranih prezrele zelenjave (preskočite jih skozi mlin za meso).Pireju dodajte preostali sladkor in sol. Nastala zmes vlijemo pločevinke paradižnika. To ostane tesno zviti to okusno.

Proces soljenja

Dno kozarca je tradicionalno zloženo z aromatičnimi dodatki in napolnjeno s paradižnikom. Posodo napolnimo z vrelo vodo in pustimo 15 minut, nato dodamo kis in tesno zapremo. Po želji jih je možno uničiti.

Mesto skladiščenja teh kumaric je klet ali druga temna in hladna soba. Pripravljenost zaprtih paradižnikov je v 2-4 tednih. Zaradi preprostosti tega recepta je cenovno dostopna tudi za začetnike. Kot lahko vidite, obstaja veliko preprostih receptov za soljenje paradižnika za zimo v bankah. Rezultat ni slabši od znanega fermentiranega sodčka paradižnika. Skrivnost uspeha je v pravilno izbranih razmerjih in kakovosti zelenjave. In brez čarovnije.

Izberite recept, ki je bližje vašemu srcu in seveda, ki bo ustrezal vašemu domačemu gurmanu.

Soljeni paradižnik z gorčico - sol v ponvi

Začimbe in začimbe za 10 kg paradižnika: t

50 gramov gorčice,
30 gramov česna,
200 g kopra,
30 g hrena,
25 g pehtrana,
100 g listov češnje in ribeza,
20 črnih poprov.

Nalijte enakomerno plast suhe gorčice na dno sklenine.
Top tesno dal opran paradižnik, jih premaknite z začimbami.
Nalijte v hladnem polnjenju, zaprite s platneno krpo, položite leseni krog, na njej - ovinek.
Po 6-7 dneh postavite paradižnik na hladno mesto.

Soljeni paradižniki - konzervirani v kozarcih

10 kg paradižnika, t
5 g lovorjev list,

Pripravljeni paradižniki, dani v tara, na dnu katerih so dali začimbe. Prelijemo z ohlajenim zalivanjem.
Zaprite pokrov.
3-5 dni po začetku fermentacije se izsuši slanica.
Paradižnik in začimbe operite s toplo vodo in postavite v kozarce.
Kuhamo slanico 1-2 minuti in vlijemo v kozarce s paradižnikom.
Po 5 minutah jo ponovno izpraznite, zavrite in vlijte nazaj v kozarce.
Opravite te operacije tretjič, nato pa takoj zaprite bregove in se obrnite navzdol, da se popolnoma ohladi.

Hladni vloženi paradižniki v ponvi

10 kg paradižnika, t
150-200 g kopra,
50 g korena hrena,
100 g listov črnega ribeza, češenj in hrena, hrastovih listov,
20-30 g česna,
10-15 g rdečega popra.

10 litrov vode - 500-700 g soli

Začimbe damo na dno posode.
Paradižnik operemo in tesno damo v posodo za dekapiranje.
Pripravite kislino in prelijte hladni paradižnik.
Na paradižnik položite krog in jaram, pokrijte s čistim prtičkom. Sol 3 do 5 dni.

Paradižnik, vložen v mlado koruzo

Na 1 kg paradižnika:

50-60 g soli
lovorjev list
paprika,
koprski dežniki,
koruzni stebli in listi.

Izberite rdeče trdne paradižnike.
Paradižnik, začimbe, mlade stebla in koruzni listi umijte v mrzli vodi.
Na dnu pripravljenih jedi nanesite liste črnega ribeza, predhodno poparjene z vrelo vodo, plast koruznih listov, nato pa vrstice paradižnika in začimb.
Mladi stebri koruze narežemo na rezine dolžine 1-2 cm in prečkamo vsako vrsto paradižnika. Na vrh paradižnika s koruznimi listi pokrijte s čisto vodo.
Vlijte v čisto vrečko iz gaze, ki jo položite na koruzne liste tako, da je v vodi.
Posode pokrijte z lesenim krogom in položite majhen jaram.

Soljeni paradižnik v vedru

7 kg paradižnika, t
60 g listov zelene,
30 g peteršilja,
30 gramov kopra,
2 stroka grenkega popra,
voda,
sol

Operite paradižnik in ga razvrstite po velikosti, nato pa vzemite pecelj.
Operite in narežite zelenice.
Poper narezan na pol in skupaj z zelišči v 10-litrski rezervoar (vedro)
Postavite paradižnik na vrh.
V ločeni skledi skuhajte škripci.
To storite tako, da sol raztopite v vodi, zavrite, ohladite in prelijte nastalo tekočino.
Pari paradižnik s slanico, pokrijemo s pokrovom in damo na hladnem 20 dni.

Pripravite soljeni paradižnik za zimo po naših receptih in uživajte v obroku.

Gruzijski zeleni paradižniki za zimo

Tisti, ki verjamejo, da so vsi recepti za soljenje paradižnikov podobni drug drugemu, je priporočljivo pogledati gruzijsko metodo konzerviranja

Gruzijska kuhinja je ena najstarejših. Odlikuje jo ostrina in izvrsten okus jedi.

Soljen paradižnik v hladnem kozarcu kot sod

Izberite zrele, ne mehke, mesnate paradižnike enake velikosti.

Sestava:
Paradižnik - koliko jih bo spravilo v kozarec
Zeleni (listi češnje, ribez, hrast, zaliv, koper)
Začimbe (črni poper in sladki grah) t
Voda (hladen, boljši ključ) - 7,5 litrov
Kis (9 odstotkov) - 1/2 l
Sol - 300 g
Sladkor - 500 g
Aspirin
Česen
Koren hrena

Kuhanje:

Operite paradižnik in zelišča. Česen olupite.
V pripravljenih 3-litrskih kozarcih dodajte 5 listov ribeza, češnje, hrasta, kopra, 2 listne liste. Tudi 5-8 grah črni poper in piment, 1-2 stroke česna in trak čistega hrena korena.

Položite elastične, zrele paradižnike enake velikosti.

Pripravite lonec: očistite hladno vodo, kis, sol in sladkor.

Nalijte na bregovih - se obrne sedem 3 l. pločevinke. Prepričajte se, da ste vstavili 4 tablete aspirina in zaprite kapo kaprona. 2 dni, da imajo v kuhinji, in nato v kleti. Po 40 dneh so paradižniki pripravljeni za jesti.

Kdor ljubi paradižnik kot sodov - ta recept je za vas! Dober tek!

Na zapisku
Preprosto izračunajte število paradižnikov in kumaric. Pri gostem pakiranju paradižnika v kozarcu ostane polovica njegovega volumna za slanico. Na primer, 500-600 g paradižnika in 500 ml slanice postavimo v 1-litrski kozarec, 1,5 kg paradižnika in 1,5 l slanice postavimo v 3-litrsko posodo. Seveda lahko pride do napake 100 ml ali 100 g v eno ali drugo smer. Vse je odvisno od velikosti paradižnika in gostote polaganja.

Rjavi slani paradižnik v hladnih pločevinkah brez kisa

Sestava:
Rjavi paradižnik srednje velikosti - 8 kosov.
Polnjenje:
Česen - 1 glava
Pepper "light" - 1 kos.
Zelena - 1 kup
Slanica:
Voda - 1,5 litra
Sol - 4 žlice. l
Lovorjev list - 4 kos.
Pepper Peas - 10 kosov.

Paradižnik, opere iz zelene.

Sesekljana zelena. Česen olupimo, prelijemo s stiskalnikom česna in premešamo z zeleno.

Paradižnik se ne razreže do konca. "Light" čist in narežemo na količino paradižnika.

V vsak paradižnik dal kos "svetlobe" in nadev.

Paradižnik položite v skledo.
V vodo 5 minut kuhamo s soljo, poprom in lovorovim listom. Pustite, da se ohladi.
Pari paradižnik z ohlajeno slanico, potlačimo in pustimo 3 dni tople.

Po treh dneh preuredite mraz in ga lahko postrežete na mizo. Pred jedjo se prepričajte, da odstranite "svetlobo". Jedo z nadevom. Dober tek!

Sestava nasoljenega paradižnika na 3-litrski kozarec:

Paradižnik - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 žličke.
Bay list - 1-3 kos.

Za slanico:
0,8-1 l vode
2 žlici. l sol

Operite paradižnik, položite v sterilizirano posodo, nalijte vrelo vodo, pustite 15 minut. Odcedite vrelo vodo v ponvi, dodajte sol, lovorov list in cimet, zavrite, zavrite 5 minut.

Vlijemo slanico v kozarce, pokrijemo pokrove, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Okusen, aromatičen prigrizek vas bo navdušil pozimi. Dober tek!

Hladno dekapiranje brez kisa

Da bi ohranili največjo količino vitaminov in elementov v sledovih v paradižniku, jih solite brez kisa. Ne glede na to, kako raznoliki bi bili recepti za takšno metodo soljenja, jih združuje: pogoji shranjevanja. Prigrizki se lahko uporabljajo samo, če so shranjeni pri nižjih temperaturah.

Toplo soljeni vloženi paradižniki brez kisa

Sestava:
Paradižnik
Sol, sladkor
Listi ribeza, češnje, hren
Česen, pekoča paprika
Pepper, Bay Leaf
Voda

Operite paradižnik in zelišča.

Banke se pripravijo na pranje, sterilizirajo. Na dnu vsakega lahko postavite kos črnega ribeza, češnje, koper dežnike.Kot tudi 1-2 stroke česna, nekaj graha popra, 1-2 lovorjev listov, majhen košček listov hrena in majhen kos vročega čilija.
V vsako posodo dajte paradižnik, koliko jih bo prišlo.

Kuhajte vodo in nalijte paradižnik v banke. Pustite, da se ohladi. Nato izpraznite vodo iz pločevink in merite z merilno posodo. Nalijte v ponev - dodajte 1 žličko na vsak liter vode. l sol z drsnikom in 2 žlici. l sladkorja Skuhajte slanico in nalijte v kozarce s paradižnikom. Banke se zvijejo. Zavijte v odejo in pustite, da se ohladi.

To je to, paradižniki so pripravljeni. Ostaja samo, da jih v kleti in čakati na zimo - ko bo mogoče jesti. Dober tek!

Rdeči paradižnik

Za pripravo izberemo zelenjavo enake velikosti in sorte s podobnimi okusnimi lastnostmi.

zreli paradižnik - 3 kg,
kuhinjska sol - 15 g,
voda - 0,4 l,
česen - 8 klinčkov,
Bolgarski poper - 1 medij,
Vroča paprika - ½ kos,
socvetje kopra - 5 kosov.

Voda na ogenj. Po vrenju raztopite sol v njem. Vrnite se na štedilnik in ponovno dajte zavreti. Odstranite iz kuhališča in ohladite slanico na sobno temperaturo. Olupljen česen, pripravljene sladke in pekoče paprike (brez stebla in semen) se pošljejo v mešalnik in zmeljejo v kašo.
Mikrovalovne pločevinke, ki so razkužene, so polnjene z zelenjavo. Plasti se prepletajo s prelivom in posodo zalijemo z marinado. Zaprite pokrov iz najlona in vstavite v hladilnik. Nekaj tednov prigrizkov lahko postavite na mizo.

Sladki paradižnikov recept z grozdnimi listi za zimo v banki

Sestava 3-litrskega kozarca:
Paradižnik 1,5-2 kg
Grozdni listi 200 g

Slanica:
na 1 liter vodne soli - 50 g
Sladkor - 100 g

Paradižnike si umijte, jih s konico razrežite z vilicami, jih položite v kozarec, prekrijemo s skrbno opranimi grozdnimi listi. V vodi raztopimo sol in sladkor, zavremo in vlijemo slanico v kozarce. Po 15 minutah izpraznite slanico, ponovno zavrite in vlijte v kozarce. Banke se zavrtijo, zavijejo, zavijejo in pustijo, da se ohladijo. Uživajte v obroku in okusne praznine!

Na zapisku
Vsak paradižnik, preden ga pošljete v kozarec, je priporočljivo vstaviti zobotrebcem ali sterilno iglo v območju stebla. To zagotavlja, da so paradižniki hitrejši in bolje namočeni v slanici in imajo manj možnosti za razpočenje v vodi.

Navdušite svoje najbližje prigrizke soljenih paradižnikov s tako prijetnim in znanim okusom! Z bogatimi barvami in čudovito aromo vas bo spomnil poletja, okrasil bo mizo in je vreden razlog za ponos gostiteljice.

Če vam je članek všeč in je bil uporaben za vas, ga delite na socialnih omrežjih. Gumbi za družabna omrežja so na vrhu in dnu članka. Zahvaljujemo se vam, pogosteje pridite na nove recepte na moj blog.

Zeleni paradižnik

Zeleni paradižniki, ki so bogatejši po okusu in gosto v konsistenci, se lahko solijo tudi brez kisa.

nezreli paradižniki - 0,4 kg
voda - 0,4 l,
sol - 15 g,
ribez (po možnosti črna) - 4 listi,
koper - par socvetij,
česen - 5 delnic,
hren - 2 srednja ali 1 velik list,
Piment - 2 grah.

Steklene posode pečemo preko pare. Rezane stroke česna in listov hrena z nožem. Na dno posode postavimo del začimb in z njo potresemo vsako plast zelenega sadja. Slano vodo sobne temperature in napolnimo marinirano vsebino pločevink. Zaprite polietilenski pokrov. Banke postavimo na hladno mesto, kot je klet. V enem mesecu dvakrat odpremo posodo za dostop do svežega zraka v prigrizek. Po 4 tednih so kumarice pripravljene za degustacijo.

Klasičen recept za soljeni paradižnik 1 liter

Če poznamo klasično različico z odmerkom 1 litra donosa proizvoda, lahko eksperimentiramo z volumnom in sestavinami zimskega prigrizka paradižnika. Glavna stvar je, da strogo upoštevamo razmerja.

paradižnik s povprečno velikostjo - 7-8 kosov, t
voda - 400 g,
sol - 12 g,
sladkor - 15 g,
ocetna kislina (72%) - 15 g,
česen - 4 klinčki,
koren hrena - 50-70 g,
paprika - 4 kom.,
lovorjev list - 2 kos.

Pošlji na dno steriliziranih kozarcih oprati in olupljen česen in hren korenine, grah, poper in lovorjev list. Napolnite rezervoar z zelenjavo, zaprite vrh z dežniki. Vreli filtrirano vodo v ponvi in prelijte z paradižnikom. Vse plastične pokrove zaprite 20 minut. Po tretjini uro ponovno spustimo tekočino na ogenj, mešamo sladkor in sol in pustimo, da zavre. Napolnite slanico v kozarcu, previdno dodajte žlico kisa in jo prevrnite s kositrnim pokrovom. Posode postavimo na glavo in jih pokrijemo s toploto (odejo, pregrinjalo, frotirne brisače in podobno) za en dan. Obdobje pripravljenosti je 3-4 tedne.

Vroča metoda soljenja paradižnika s kisom

Ta možnost kuhanja paradižnika s kisom ima veliko sort: to je marinirana suha in kisla zelenjava, sladka, grenka in pikantna. Eden od najbolj priljubljenih in preprostih receptov je možnost uporabe česnovih cvetov, cvetov kopra in listja z vrtnega drevja. Recept temelji na izračunu izdelkov za trilitarske jedi.

paradižnik - 11-16 kosov (odvisno od velikosti),
sol - 30 g,
sladkor - 75 g,
voda - 1,2 l,
črni ribez - 4 listi,
divja češnja - 3 listi,
hrenovi listi - 1 medij,
socvetje kopra - 3 kom.,
česen - 6 klinčkov,
lovor - 3 listi,
črni poper - 6 kosov,
Korijander - 5 kosov,
ocetna kislina (72%) - 1 žlica.

Umijte zelenjavo, listje in socvetje rastlin. Pečemo steklo v mikrovalovni pečici. Najprej zaspite poper v stekleni posodi, nato koriander, stroki česna in lovor. Napolnite kozarec paradižnika. Napolnite z vrelo vodo in pustite toplo pol ure. Po tem času vlijemo marinado, sol in razredčimo ustrezno količino sladkorja. Spet, temperaturo povlecite na 100 stopinj.
V bankah dodajte liste češnje, ribez in hren, koper dežniki. Izpolnite vse s slanico, na vrhu - žlico kisa. Zapremo pločevinke s kovinskimi pokrovi, jih obrnemo in pokrijemo s preprogo 10 ur.

Sladki paradižniki kot sod

Poseben okus slanih paradižnikov se lahko reproducira v urbanih okoljih. Če želite to narediti, ne potrebujete velikega hrastovega sodčka, njegov analog bo plastično plastično vedro. Sicer vse ostane enako kot v starem ruskem receptu.

paradižnik - 2500 g,
groba sol - 90g,
voda - 2500 ml,
hren - 5 listov in 70-100 g korenin,
listi češnje - 16 kosov,
listi ribeza - 12 kosov,
socvetje kopra - 4 kom.,
bazilika (zeleni) - 2 rastlin,
meta - 7-8 listov,
lovorjev list - 4 listi,
česen - 4 rezine in 7 puščic,
poper - 1 kos,
piment - 4 grah,
koriander - 8 kosov,
gorčična semena - 10 kosov.

Vsi izdelki so temeljito oprani, očistite korenine hrena. Na dnu tvorimo "zračno blazino": razporedimo polovico začimb. Listi grmičevja in mete, hren, narezani na česnove dele, puščice, koprske dežnike in zelenjavo bazilike bodo ohranili slan videz kumaric.

Vsak paradižnik je preboden z leseno zobotrebcem v območju stebla, da se pospeši proces fermentacije. Napolnite vedro s sadjem, nadaljujte z ostalimi sestavinami našega "vzglavnika", kot tudi žgalno kapsulo.

Kuhamo marinado, solimo vrelo vodo in dodamo sladkor v zrnu, lovorjev list in poper, gorčično seme in koriander. Takoj ko zavre, se nalijemo popolnoma paradižnik. Postopek potopitve zelenjave v vodo mora biti postopen, sicer se koža razpoči. Vsi, ki zapustijo marinado, morajo biti v vedru. Takoj, ko slanica prodre do dna in prekrije začimbe, ki so na vrhu, lahko nadaljujete do končne faze dekapiranja.

Namesto pokrova uporabljamo ploščo z nekoliko manjšim premerom, na katero nastavimo zatiranje. Od pod našo tiskovno ploščo mora marinada puščati, kar bo pomenilo popolno potopitev vsebine posode v slanico.

Prigrizek pustimo 24 ur pri sobni temperaturi.V tem času se bo fermentacija manifestirala v obliki pene na površini plošče, slanica v vedru pa bo postala motna. Po 4-5 dneh bo raztopina postala opazno svetlejša, paradižnik pa se bo zmanjšal. To pomeni, da je potekal proces fermentacije.

Odstranite tovor, odstranite ploščo in zaprite tesen pokrov žlice. Ta prigrizek shranjujte v hladilniku ali v kleti. Popolnoma soljenje bo pripravljeno v enem mesecu, lahko ga pojedete do naslednje jeseni.

Z sončničnim oljem

Enostaven in hiter recept vključuje poleg običajnih sestavin tudi rastlinsko olje. Zaradi tega je prigrizek bolj občutljiv v okusu. Količina proizvodov se izračuna na posodi s prostornino 1 liter.

paradižnik - 0,7 kg,
sol - 15 g,
sladkor - 25 g,
česen - 2 stroka,
peteršilj - 3 vejice,
lovorjev list - 1 kos,
črni poper - 2 grah,
citronska kislina - 1 čajna žlička
rastlinsko olje - 1 žlica.,
Vroči poper - 1 kos.

Sperite hrano, papriko in česen čisto. Razrežite velike paradižnike na pol. Napolnite čisto posodo z zelenjavo in na istem mestu postavite peteršilj in česen. Za marinado dodajte lovorjev list in poper vrelo vodo, solite in raztopite sladkor in citronsko kislino. Napolnite kozarce z raztopino, pustite, da se zelenjava namakate in segrevajte 30 minut. Nato nalijte marinado, drugič pa na ogenj povlecite njeno temperaturo do 100 stopinj in jo prelijte s kumaricami. Top nežno prevrne žlico rastlinskega olja. Zavihamo s kositrnimi pokrovi, jih 10 ur zavijemo v toploto in jih shranimo na hladnem.

Z gorčico

Povečano število gorčičnih semen v primerjavi z običajnimi razmerji lahko drastično spremeni okus znanega izdelka. Krastavcev postane sladko in kislo z ostro, edinstveno grenkobo.

paradižnik - 750 g,
sol - 12 g,
sladkor - 60 g,
česen - 3 klinčki,
gorčična semena - 20 g,
ocetna bistvo - 5 g,
piment - 2 grah,
Koper - 4 vejice,
poper - ½ kos.

Izbrano in oprano sadje narežite na dve polovici. Najprej zlijte gorčično seme in česen v posodo, zelenjavo položite s pulpo navzdol in koromač na vrhu.

Kuharska marinada. V vreli vodi razredčite razsute izdelke, nato dodajte poper. Polovice slanice napolnite pol ure. Če ponovno zavremo, prelijemo marinado s pokrovom iz karona z izlivom in posebnimi luknjami. Marinado na ogenj pripeljemo do začetka vrenja in jo takoj polijemo s toplimi paradižniki.

Zaprite pokrove z uporabo šivala. Obrnemo navzdol, pokrijemo z odejo pol dneva. Po popolnem hlajenju shranite pri temperaturi, ki ni višja od 10 stopinj.

Z zeleno

Nenavaden recept za polovice z zeleno je presenetljiv ne samo s pikantnim okusom, ampak tudi z nenavadnim videzom. Da se predjed ne spremeni v kašasto maso, je treba izbiro ustaviti na mesnatih vzorcih z lupino srednje gostote. To bo omogočilo, da bodo izdelki ohranili okus po toplotni obdelavi.

paradižnik - 1200 g,
zelena zelena - 2 veji,
črni poper - 3 grah,
socvetje kopra - 2 kom.,
cilantro - 3 vejice,
česen - 6 klinčkov,
sol - 30 g,
sladkor - 25 g,
citronska kislina - 1 čajna žlička

Večina čistih, prepolovljenih paradižnikov je blanširana in poslana v stekleni kozarec, kjer so že položeni poper, zelena in cilantrska stebla. Pustite preostalo zelenjavo na majhnem ognju 15 minut. Sol in raztopimo sladkor in citronsko kislino. Izdelava polnila z mešalnikom. Da se znebite semen, nastalo zmes obrišite skozi sito. Polovice omake začinite v kozarcu in zaprite pokrov.

Tukaj lahko uporabite navojne kape ali delo s šivalcem. Glavna stvar je, da je vsebina vsebnika vroča.

Za konzerviranje je treba izbrati sadje brez napak približno enake velikosti in sorte. Zaželeno je, da se pridelek zbira na topel sončen dan.
Pred soljenjem stekleno posodo razkužimo na pari, v pečici ali v mikrovalovni pečici pol ure. Kositrni pokrovi se sterilizirajo v vreli vodi.
Praktično vse sorte paradižnikov so primerne za zimsko žetev. Rdeča, rumena, rjava, nezrela zelena plodova izgleda na mizi kot celota in se razreže. Če zelenjava ni dovolj mehka, jo lahko blanširamo.
Najmanj izdelkov, ki jih je treba založiti pred soljenjem, razen paradižnika, je česen, korenine hrena, koprene in seveda sladkor, sol in kis.
Pri vseh sestavih marinade se temperatura shranjevanja kumaric ne sme dvigniti nad 10 stopinj. Rok trajanja te vrste prigrizkov je eno leto v ustreznih pogojih.

Zaključek

Odgovor na vprašanje, kako v banki prezračevati paradižnik za zimo, ni zapleten. Preprosti recepti in cenovno ugodni izdelki vam omogočajo, da sadje pobirate v najkrajšem možnem času. Glavna stvar je, da ne pozabimo na tri pravila.

Jedi, zelenjava in začimbe morajo biti popolnoma čiste.
Ne preizkusite novih receptov na celotnem pridelku.
Ne strežejte živil iz pločevink z nabreklim pokrovom, peno ali plesnijo v notranjosti.

Vsako zdravljenje bi moralo okrepiti zdravje ljubljene, prosim okusen videz in raznolikost presenečenja.