Testenine so tradicionalna jed, ki so jo izumili v Italiji. Danes se ta izraz nanaša na različne testenine iz pšenice iz izjemno trde sorte: npr. Špageti, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina in druge. Vendar, ne glede na to, kaj pravijo, vendar večina tega izraza spominja na podobe aromatične italijanske jedi. Mnogi so navajeni verjeti, da ga lahko poskusite le v specializiranih restavracijah in kavarnah - to je napačno mnenje. Priporočamo vam, da z lastnimi rokami naredite okusno testenino s piščancem in svežimi gobami. Videli boste, kako preprosto je.
Piščančja pasta s smetano in gobami
Piščančje in gobne testenine so idealne za romantično večerjo ali prijateljsko slavje. Lahko ga kuhate v pol ure, kar je, glede na sodoben ritem življenja, zelo priročno. Še en plus: recept vključuje uporabo izdelkov, ki so v vsakem hladilniku.
- ena majhna čebula
- črni poper (neobvezno)
- 100 gramov suhe testenine
- 300 gramov svežega piščančjega fileja
- po lastni presoji
- 50 mililitrov težke kreme (vzemite 35%)
- 40 gramov sveže narezanega peteršilja ali kopra
- 3 žlice oljčnega olja
- 150 gramov svežih (ali posušenih) šampinjonov
Na srednje kose fileja narežemo na majhne kocke gobe in čebulo. Zdaj prelijte z oljem v že predgreto posodo (popestrimo rafinirano, ne dodamo grenkobe) in piščančje meso prepražimo dve ali tri minute, nato dodamo zelenjavo in jo držimo, dokler se ne pojavi značilna zlata barva. Po nalivanju količine smetane, ki je navedena v receptu, pustite, da zavre, malo toplote odstranite in omako zamašite še eno uro.
Zdaj morate kuhati testenine - kuhati testenine po navodilih pakiranja. Odstranite jih iz peči nekaj minut pred časom, ki ga priporoča proizvajalec. Morali bi biti nekoliko pripravljeni - kot v Italiji.
Testenine in omako združite neposredno v ponvi in dobro premešajte z žlico. Drobno sesekljite peteršilj (lahko nadomestite koper) in, če na testo položite testenine s piščancem in svežimi gobami, potresite z zelišči.
Recept lahko spremenite z dodajanjem, na primer, naribanega sira (za to je primeren parmezan). Borov ali orehi bodo jedu dodali nenavaden okus (prej jih zdrobiti).
Špageti s sirom in gobasto omako in piščancem
Ta recept je še posebej uporaben v tistih trenutkih, ko želodec potrebuje hrano, in tam je katastrofalno malo časa za kuhanje. Takšne testenine s piščancem in gobami so zelo hranljive, postrežejo se lahko z zelenjavnim sokom ali z alkoholnimi pijačami. Nežen kremast okus jedi daje raztaljeni sir.
- eno pakiranje (približno 400 gramov) špagetov
- 400 gramov kakršnih koli šampinjonov (v pločevinkah, svežih ali sušenih)
- 200 gramov okusnega kremnega sira
- 350 gramov piščanca (uporabili smo filete)
- kuhanje (ali morska) sol - količina po vaši izbiri
- začimbe po volji
- 3-4 žlice oljčnega olja
V začetni fazi kuhamo v malo slane vode malo špagetov. Nato izpraznite preostalo tekočino (za to si jih zložite v cedilo). Da bi se testenine ohladile, jih pokrijemo z debelo brisačo.
Zdaj morate kuhati omako. To naredite tako, da meso in gobe narežete na majhne kocke. Vzeli smo sveže, vendar lahko varno spremenite recept po svoji presoji, z uporabo v pločevinkah ali posušene.Torej, piščanca v posodo (predgreti) z oljčnim oljem, dodamo ščepec soli, popecite malo na vseh straneh, nato dodajte zelenjavo. Ko gobe dajejo sok, oblačenje držite na majhnem ognju in neprestano mešajte z žlico približno deset minut. Zdaj na srednji trčkati sir in ga združiti z ostalimi sestavinami, počakajte, da se topi. Prelijte omako s špageti in na mizi postrezite vroče. Če želite okrasiti jed, uporabite sveže zelene kot dekoracijo.
Za "oživitev" malo takih testenin s piščancem in gobami, lahko dodate majhno količino kisle smetane, kot tudi italijanske začimbe za omako. Ta izdelek se ne bo poslabšal, ampak, nasprotno, bo imel koristi! Poskusite!
Testenine, posebej za nabiralce gob
Če vaša družina ima navdušene nabiralce gob, potem bo ta recept zagotovo prišel prav. Ali res mislite, da se lahko darovi gozda posušijo in konzervirajo? Od njih lahko kuhate vsako jed. Danes vam ponujamo izdelavo okusnih testenin, kjer so piščanci in jurčki del omake.
- dve žlici (oljčno olje)
- žarnica - en kos
- 500 gramov svežega piščančjega fileja
- 200 gramov testenin (uporabili smo špagete)
- sojina omaka - dve veliki žlici
- 250 gramov belih gob
- zelenice in začimbe - neobvezno
- 100 gramov težke smetane ali kisle smetane
- sol - po vaši presoji
- 70 gramov sira (trdno)
Ta recept je zelo preprost. Za začetek kuhamo piščančje meso, pustimo, da se ohladi, nato pa ga narežemo z nožem na majhne trakove ali ga razstavimo v vlakna.
Zdaj kuhajte špagete (ali druge testenine, odvisno od tega, kaj ste izbrali), pustite jih odcediti. Glavno pravilo je, da se testenine s piščancem in gobami izkažejo za podobne pravim italijanskim - odstranite ga iz štedilnika, ki je rahlo pripravljen, to je, kot pravijo kuharji, »al dente. Da se testenine ne zlepijo, jih potresemo z nekaj kapljicami olivnega olja.
Naredite dišečo omako: to naredite, narežite na bele gobe, čebulo - srednji polobroči in jih prepražite v predgreti posodi z maslom (vzemite olivno). Ko zelenjava naredi sok, piščanca postavimo, mešamo nekaj sekund in vlijemo v kremo srednje maščobne ali kisle smetane. Da bi preprečili, da bi se pri kuhanju mlečni izdelki strdili, jih pred tem segrejte. Zdaj, sol in poper (lahko potresemo z začimbami ali provencal zelišči) vse sestavine in jih kuhamo na majhnem ognju. Mešanica se mora nekoliko zgostiti. Nalijte v sojino omako. Ni vsakdo raje ta izdelek, zato, če ga res ne marate, ga ne uporabljajte.
Okusne testenine s piščancem in jurčki strežejo na lepih velikih krožnikih, posuto s omako in posuto s svežimi pisanimi zelenjavami in naribanim sirom. Daleč od poceni parmezana velja, da je najprimernejši, zato ga lahko zamenjate z drugo sorto. Upamo, da bo ta recept postal vaš nepogrešljiv pomočnik pri pripravi okusnih jedi!
Paste "Vino in gobe" s piščančjim filejem
Nenavadno okusne testenine s piščancem in gobami dobite, če jih kuhate z vinsko omako. Želite poskusiti? Potem preberite recept, kupite živila in se potrudite!
- 250 gramov suhe testenine (uporabili smo fettucine)
- 100 gramov začinjenih klobas
- 60 mililitrov oljčnega (boljšega rafiniranega) olja
- dva majhna stroka česna
- 0,5 kg svežih šampinjonov
- 1/2 skodelice suhega vina (idealno bela)
- nekaj svežega peteršilja
- 250 mililitrov težke kreme
- 30 gramov elitnega parmezana
Slano vodo in v njem kuhamo fetuchine v stanje "al-dente", kar pomeni, da bi morali dobiti malo surovega. Če želite to narediti, jih odstranite iz toplote nekaj minut prej kot je navedeno v navodilih, nato jih zložite in pustite, da se izčrpajo.
V globokem ponevčku segrejte maslo in prepražite klobase do skorje (lahko nadomestite klobase).Gobe razrežemo na srednje kocke in jih skupaj s predhodno zdrobljenimi stroki česna združimo s prejšnjim. Zdaj vlijemo vino, redno premešamo žlico in kuhamo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Težko kremo rahlo segrejte, da se ne zvijajo in med mešanjem pošljite v omako. Testenine položite na veliko posodo, potresite z parmezanom in zelišči.
Piščančji tagliatelle z medeno in gobovo omako
Kljub temu, da se topel čas približuje koncu, ostalo ni bilo preklicano. Začnite dan s slastno italijansko jedjo. Lahko ga skuhate približno pol ure, nato pa se z družino odpravite na sprehod iz mesta. Recept je namenjen dvema velikima porcijama.
- 300 gramov tagliatelle
- 200 gramov suhega masla
- 2 žlici sojine omake
- oljčno olje
- en velik file
- 2 veliki žlički dišečega zlata medu
- nekaj ščipin morske soli
- 50 gramov svežega masla
Tako da maslo ne postane težko, jih namočite 15-20 minut. Nato narežite na majhne koščke fileja in gob. Maslo dajte v predgreto posodo, po - zgornje izdelke. Ko dobijo zlati odtenek in značilen okus, sol in dodamo malo sojine omake, medu in ga zadržimo na peči približno pet minut. Medtem ko se pripravlja, se kuhamo. Nato jih položite na velik krožnik, prelijte z medom in gobovo omako s piščancem. Če želite testenin dati lepši "restavracijski" videz, jih potresite z naribanim trdega sira in svežimi zelenimi. Ali vam je recept videti dolgočasen? V tem primeru vnesite bolj eksotične sestavine - pinjole ali suhe slive.
Pripravite okusne in dišeče testenine iz različnih izdelkov, ki so v vašem hladilniku. Glavna stvar je, da je bilo dobro razpoloženje - potem bo vsaka jed izšla dobro!
Zgodovina izvora
Domovinska testenine - to je Italija, ampak ena od njenih regij - Sicilija.
Pojav prvih izdelkov, pripisanih neolitiku. Tudi v grobovih Etruščanov so našli orodje za kuhanje in kuhanje testenin.
Prevedeno iz italijanskega "fettuccine" pomeni "trak". Ustvarjalec te vrste testenin je Alfredo di Lelio.
Takrat je bil slavni restavrator in po rojstvu sina je njegova žena izgubila apetit. In, da bi zadovoljila svojo ženo, je Alfredo pridelal krožnik z zanimivimi "trakovi" v občutljivi omaki.
V sodobnem svetu so fettuccini pripravljeni z različnimi oblogami in začimbami.. Piščančja obleka je ena najpogostejših.
Trenutno je v Ameriki fettuccine s piščancem in gobami zelo priljubljena jed. Mary Pickford in Douglas Fairbanks sta ga pripeljala leta 1927. Medtem ko so bili v Italiji v restavraciji Alfredo di Lelio, so jo poskusili in vzeli recept domov.
Značilnosti in tradicije uporabe
Testenine so glavna jed, ne pa priloga. Okras je polnjenje.
Samo po zaužitju testenin je glavna ribja ali mesna jed.
Italijanski ljudje jedo vse vrste špagetov z vilicami. Toda v divjini uporabljajo enostavnejši način - z vilicami in žlico. Čeprav velja za grdo gesto. Različne regije te države imajo svoja pravila.
Obstaja več strogih pravil za uporabo fettuccine:
- Treba je vzeti z vilicami ne več kot 2-3 niti.
Najprej vzemite omako z vilicami in nato zavijte špagete.
Preden zavrtite "trak", vilice dvignite do prsnega nivoja.
Stringing je treba počasi in nežno, da ne bi splash vse okoli.
Če jedete z vilico in žlico, morate:
- V levo roko vzemite žlico in v desno vilico.
Z žlico z žlico vzemite povoj in ga z vilicami zalijete.
Potopite špagete v žlico.
Ker je ta jed je precej kalorična, Italijani ga poskušajo uporabiti v času kosila.. Večerja s Sicilijanci "hladna". Zelenjavne solate, preprosta zelenjava in prigrizki.
Na straneh naše spletne strani boste spoznali tudi recept za testenine s kalamariji v kremni omaki - tradicionalni jedi italijanske kuhinje!
In v naslednjem članku boste našli korak za korakom recept za kuhanje znane italijanske testenine bolognese.
Ali veste, kako kuhati testenine s kozicami v kremni česnovi omaki? Nasveti in priporočila italijanskih gospodinj poglejte tukaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Splošna načela kuhanja
Fettuccine je špageti iz trde pšenice. Po kuhanju ostanejo vedno trdne in trdne, odlično se držijo omake in jih je enostavno jesti.
Pripravite ga strogo v skladu z navodili:
- v vrelo vodo
Pripravljeni špageti razprostirajo na krožniku in prelijemo po omaki, brez mešanja.
Fettuccine je vsestranska testenina, na katerega lahko poberete na ducate različnih prelivov in dobite testenine z novim občutkom. Vsak ima svoj recept za kuhanje.
Izbira pravih testenin v trgovini
Za kuhanje resnično italijanske testenine s piščancem in gobami, Treba je izbrati prave sestavine.
Špageti:
- Testenine so razdeljene v tri kategorije: A, B, B. Testenine Skupina A je narejena iz durum moke, trdne kakovosti. Takšni so primerni za testenine.
Pakiranje mora biti zapečateno.. Zaželeno je, da pregledno, da preuči barvo, in oceni stanje.
Površina "trakov" mora biti popolnoma gladka, mora biti cela.
Barva je znak. V pravih testeninah iz trde pšenice je rumenkasto rumena.
Visokokakovostni fettuccini imajo na površini majhne temne lise. To so ostanki mletja pšenične moke.
Za pripravo fettuccina tradicionalno uporabljamo jurčke. Toda v sodobnem času bolj pogosto zatekajo k šampinjoni. So zelo enostavne za pripravo in najbolj občutljive na telo.
Pravilna izbira gob v trgovini:
- Cepsi morajo biti čvrsti in elastični na otip.
Vlaga mora biti odsotna.
Bolje je izbrati majhne in srednje velikosti. Lažje jih je rezati. V tej starosti vsebujejo več vitaminov, imajo bogatejši okus in aromo.
Nekaj tal na nogah mora ostati. Torej so shranjene dlje.
V kakovostni gobici je pokrovček na dno povezan z nogo z belim filmom.
Ta sestavina mora biti cela. Na odmor - s prijetno aromo.
Klasični recept
Sestavine:
- fettuccine - 300 gr,
Piščančji file - 300 gr,
čebula - 1 srednji kos,
oljčno olje - 2 žlički,
Postopek:
- Sperite, olupite gobe in jih narežite na krožnike.
Drobno narežemo čebulo.
Kuhajte špagete z olivnim oljem.
Vrzi v cedilo, vendar pusti juho.
Piščančji file narežemo na majhne koščke.
V globoko ponev pour oljčno olje z dodatkom masla, taline.
Piščanca in čebulo prepražimo do zlatega.
Dodajte naslednjo sestavino in pecite približno 10-12 minut.
Dodajte špagete v ponev, vlijte preostali decoction.
V kremni omaki
Sestavine:
- fettuccine - 250 gr,
piščančji file - 330 gr,
srednje debela krema - 400 ml,
česen - 4 klinčki,
oljčno olje - 3 žlice.,
Postopek:
- Piščančjega fileja drobno narežemo in 25-30 minut mariniramo s soljo, črnim poprom.
Gobe speremo in olupimo.
Česen drobno narežemo.
V tem času se marinirana piščanca peče v globoki ponvi v olju.
Na surovo perutnino dodajte belo gobico.
Mešanje, prepražimo, dokler ni pripravljeno.
Nalijte toplo smetano in prepražimo do vrelišča.
V počasnem štedilniku
Sestavine:
- „Trakovi“ - 500 gr,
piščančje prsi - 300 gr,
šampinjoni - 300 gr,
kisla smetana 10% - 100 gr,
česen - 3 klinčki,
piščančja juha - 100 ml,
sveža čebula - srednje čebula,
sol, črni poper - po okusu,
trdi sir - 75 gr,
Postopek:
- Fettuccine zavre.
V ločeni skledi združite moko in kislo smetano. Mešamo, dodamo juho in dodamo poper.
Filet fino narežemo.
Gobe, narezane na krožnike.
Drobno narežemo čebulo in česen.
Rezano perutnino, čebulo in druge sestavine vstavite v počasni štedilnik.
Zaprite pokrov in 5 minut kuhajte v načinu »Cvrtje«. Odprite pokrov za eno minuto in spržite približno 7 minut.
Nato zlijte mešanico moke in kisle smetane, odprite pokrov in kuhajte v načinu »Kaljenje«, dokler se vse ne zgosti.
Nato izklopite in premešajte.
Alternative
S pomanjkanjem časa v iskanju potrebnih sestavin jih je mogoče zamenjati. Na primer, vFettuccine pasto položite na drugo vrsto špagetovrazen razreda A.
Bela goba bo nadomestila gobe, lisičke ali gobe. V sodobnih variacijah je tako pripravljena ta jed.
In če namesto smetane omaki dodamo ne-kislo kislo smetano, se učinek in okus, ko sta pravilno pripravljena, ne bosta veliko razlikovala.
Pomembno je, da sledite algoritmu po korakih. Na hrbtu lahko zamenjamo hrbet ali kašo.. Glavna stvar je čiščenje maščobe in kože.
V omako se doda sir.. Druga možnost je špageti s piščancem in gobami v kremni sirni omaki.
Sestavine:
- šampinjoni - 300 gr,
piščančje meso - 400 gr,
krema 20% - 250 ml,
oljčno ali sončnično olje - 3 žlice.,
Ruski sir - 150 gr,
špageti - 500 gr,
Postopek:
- Perutninsko meso sperite in narežite na majhne koščke.
Drobno narežemo čebulo.
Sperite, olupite in narežite šampinjone na tanke rezine.
V globoki ponvi nalijte olje.
Dodajte gobe, čebulo in prepražite približno 5 minut.
Dodajte piščančje kose.
Preko visoke toplote prepražimo do zlato rjave barve.
Zmanjšajte toploto, dodajte smetano, začimbe in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut.
Kuhajte špagete z dodajanjem 1 žlički vodi. sončnično olje.
Grobo naribani sir dodamo oblogi in kuhamo še 10 minut.
Na naši spletni strani vam bomo povedali recept za karbonano s slanino in smetano. Kako najbolje kuharji v Italiji kuhajo tradicionalno jed?
In kako kuhati cannoli v sicilijanščini? Priporočila za kuhanje okusne italijanske sladice najdete v tem članku.
Kako kuhati slavni tiramisu torto doma, in nekaj skrivnosti pri pripravi, preberite tukaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Predložitev in priporočila
Paste- “trak” širine 1 cm za uporabo in uporabo je enostavno. Vendar obstaja več pravil etikete, ko jedo testenine fettuccine:
Postrezite ga v globoko polno globoko posodo.. Lažje je zgrabiti testenine brez škropljenja omake.
Priporočljivo je, da fettuccine vzamete iz robov. Tako se makaroni lažje ločijo od skupne mase in jih je bolj primerno držati.
Prebivalci sončne države jedo testenine s čisto vodo ali z vinom. Vino pobrati omako. Za začimbe s piščancem in gobami rdeče suho začinjeno je popolno.
Obvezen atribut je košarica kruha. Lahko so focaccia ali ciabatta.
Vse to je enostavno in razburljivo. Sledite enostavnim pravilom in ne samo, da zadovoljujete svoje fizične potrebe na razburljiv način, temveč tudi dobite estetski užitek.
Iz tega videa se boste naučili recepta za kuhanje fettuccina s piščancem in gobami kuharja:
Fettuccine testenine je mogoče ponovno napolniti na različne načine. To ne bo pokvarilo razkošnega okusa. Improvizacija v kuhinji bo posodo naredila bolj rafinirano in izvirno.
Način kuhanja testenin s piščancem in gobami
Piščančji file si osušite s papirnato brisačo. Meso narežite na vlakna v tanke dolge trakove. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja, meso zavrzite na ogrevani ponvi.
Pečemo nekaj minut in mešamo.
Piščančji file pečemo nekaj minut in mešamo
Čebulo očistite, narežemo na tanke pol-obročke. Sesekljano čebulo pošljite piščančjemu fileju, meso prepražite s čebulo, dokler čebula ni prosojna.
Chop kuhanih gob fino, dodamo meso s čebulo, premešamo, prepražimo na visoki vročini, tako da je vlaga izhlapi iz gob.
Rdeča paprika se očisti iz semen, narežemo na debele obročke. Na ostale sestavine dodajte nasekljano papriko.
Pošljemo nasekljano čebulo piščančjemu fileju 
Dodamo kuhane gobe 
Na ostale sestavine dodajte nasekljano papriko.
V ponvico dodamo paradižnikovo omako, sol, poper, kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, da bodo izdelki namočeni s sokovi.
Polaganje paradižnikove omake v ponev, sol in poper
Pustimo, da zavre 2 litra vode, sol, vlijemo pasto v vrelo vodo po stopnji 60-70 g suhega proizvoda na porcijo. Pripravite testenine v skladu s priporočili na embalaži.
Ležemo na cedilu, mešamo z piščancem in gobami, dodamo maslo.
Zmešajte testenine s piščancem in gobami
Za izdelavo testenin s piščancem in gobami se izkaže, da je sočna, nalijemo v malo gobo ali piščančjo juho in vse skupaj segrevamo nekaj minut. Če juha ni, nato dodamo malo juho iz pod testenin.
Vse skupaj segrejemo nekaj minut z juho
Pred serviranjem posujte testenine s piščancem in gobami s sirom in svežimi zelišči. Za kokoš je primerna sveža rožmarin ali bazilika. Italijani ne predstavljajo take jedi brez parmezana in jaz jih razumem. Za ta recept je primeren tudi navaden trdi sir.
Pred serviranjem posujte sir in sveža zelišča.
Kuhajte testenine z gobami in piščanca v paradižnikovi omaki za en teden - razporedite v posodah za porcije in zamrznite. Pred serviranjem se testenine segrejejo v mikrovalovni pečici ali v pečici. Dober tek!
""
