To je klasični Kharcho recept. Zdaj je narejeno iz kakršnega koli mesa, dodamo različne zelišča in začimbe. Poleg cilantra se dodata še timijan in meta, oreščki se zmeljejo s česnom in črnim poprom, koren peteršilja pa nadomesti navadna korenček. Vse to daje klasičnemu Kharchu nov okusen naglas. Ta nenavadna pikantna gruzijska juha je zbrala veliko oboževalcev. Kuhano je po vsem svetu. Obstajajo recepti kharcho za vsak okus. Posebna poenostavljena različica juhe je pripravljena na mestu, in zanesljivi vegetarijanci kuhajo sojino meso namesto govejega mesa.
Edini minus kharcha je, da je kuhana zelo dolgo časa. Samo priprava sestavin traja približno dve uri in nato še eno uro - sam proces kuhanja. Čeprav to ni niti minus, ampak ena od značilnosti nacionalne gruzijske juhe. Ta posoda je trdna, ne more se kuhati v naglici. Ko pripravlja kharcho, hostesa mu vstavi del toplote. Morda se zato juha izkaže, da je tako dišeča in okusna, da jo zagotovo želite deliti z dragimi gosti.
Potrebne sestavine
Govedina
Šljiva
Tklapi je na soncu sušeno pire iz češnjeve slivice. V klasičnem receptu, košček "kisle pite", tako imenovani tklapi, je odtrgan in namočen. Lahko nadomestite tkemali omako, ki je v naših trgovinah zelo dostopna. Ali dodajte sok granatnega jabolka, v sezoni - sveže češnjeve slive.
Cilantro in druge zelenice
Brez cilantra ni gruzijskih jedi. Za glavno juho pa je potrebna. Kharcho je zelo pikantna in začinjena juha, zato ni treba obžalovati zelenja. Poleg cilantra dajo tudi svež peteršilj, baziliko in koper.
Gruzijska Kharcho juha
Kos tklapija s pol dlani
1 koren peteršilja
Zeleni (koriander, peteršilj, zelena bazilika)
1 vročo poper
Hmelj-suneli, žafran, piment
Korak 1. Goveje meso narežemo na velike kocke in kuhamo s peteršilnim korenom in lovorovim listom, odstranimo peno v 3 litrih vode do razkuževanja. Približno uro in pol.
Korak 2. Odstranite goveje meso iz juhe, napnite juho. Odstranite lovorjev list in koren peteršilja.
Korak 3. Operite riž in nalijte v juho.
Korak 4. Čebulo olupite in drobno narežite. Pustite rastlinsko olje.
Korak 5. Zmešajte orehe v mešalniku ali na rešetki ali pa jih zavrtite skozi mlin za meso. Dodajte jih na lok.
Korak 6. Paradižnik olupite, drobno narežite in dodajte čebuli in oreščkom. Popecite vse 5 minut.
7. Dodajte fry rižu. Vnesite goveje meso. Zavremo, dodamo tklapi in izklopimo.
8. Grind zelenice, zmeljemo česen s soljo (lahko ga preskočite s pritiskom).
Korak 9. Postavite v juho zelenice, česen, začimbe. Zaprite pokrov in pustite, da se pusti 10 minut.
Jagnjetina kharcho
500 g jagnjeta na majhni kosti
2 peščici graha mung
3 velike paradižnike
Korijander, Zira, Črni poper
Korak 1. Odrežite jagnjetino veliko, nalijte 2,5 litra vode in zavrite, dokler ne končate. Pena za streljanje.
2. Odstranite juho, vrnite meso.
3. Dodajte grah in kuhajte 15 minut. Krompir olupite, narežite na kocke in dodajte v juho.
Korak 4. Čebulo drobno narežemo, naribamo na korenček, zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju.
Korak 5. Paradižnik odrežemo s paradižnika, ga na drobno narežemo in dodamo na parjeno zelenjavo.
Korak 6. Vse po 5 minut pečemo. Nato dodajte juho. Zavremo in izklopimo
Korak 7. Sesekljite zelenice, preskočite česen s pritiskom, odstranite semena iz popra. Mešajte začimbe v malti.
Korak 8. V juho takoj po kuhanju juhe nanesite tkemali, zelenja, česen, poper, začimbe in sol. Pustite, da se kuha 10 minut. Potem odstranite poper in po potrebi dozolit.
Kharcho v Imeretinskem
500 g goveje prsi
1-2 žlici tkemali omaka
Hmelj-suneli, žafran, rdeča paprika, lovorjev list
Korak 1. Operite goveje meso in narežite veliko.Dodajte lovorjev list, dodajte vodo in kuhajte, dokler ni pripravljen, odstranite peno.
Korak 2. Čebulo drobno narežemo, operemo z rižem, sesekljamo koriander, zdrobimo in narežemo stroke česna.
Korak 3. Dodajte riž kuhanemu mesu, kuhajte 10 minut.
Korak 4. Čebulo v bujon, kuhamo 5 minut.
Korak 5. Dodamo tkemali, začimbe in sol. Izklopite.
Korak 6. Namestite cilantro in česen, pustite, da se kuha 10-15 minut. Če želite dodati sol in začimbe.
Kaj je izjemna gruzijska kuhinja
Različne juhe in mesne juhe imajo tudi edinstveno podobo v gruzijski kuhinji, njihov izvirni, pikantni, prefinjeni okus pa nima druge možnosti v nobeni drugi državi sveta. Kljub dejstvu, da so gruzijske kuhinje vplivale turška in iranska kuhinja, je na splošno prevzela nekatere njihove značilnosti in dobila svojo posebno barvo.
Ima nekaj posebnosti v vzhodnem in zahodnem delu Gruzije, vendar je na splošno značilna skupna izvirna narava. Zato so po vsem svetu priznane gruzijske kuhinje in nekateri njeni recepti. V vseh deželah so posebne zahteve, kot so gruzijski siri, lobio in na koncu najbolj znana kharcho juha.
Kako kuhati pravi gruzijski kharcho
To je zelo težko in dolgotrajno kuhati takšno juho, da se posoda približa prvotnemu gruzijskemu, s svojim edinstvenim okusom, vendar bo okus kharcha presegel vsa pričakovanja. To je klasičen recept Kharcho juhe, ki ima originalni okus, po katerem je splošno znana gruzijska kuhinja. V nekaterih variacijah se lahko v Gruziji predstavijo različni recepti kharcha, vendar so glavne značilnosti, kako narediti juho, enake.
Glavne značilnosti, ki jih je gruzijska kuhinja ustvarila za kharcho, so, da se juha razlikuje po svoji doslednosti in okusu od običajnih prvih jedi. Kharcho v gruzijščini je veliko debelejši od običajne juhe. V okusu je pikanten in pikanten, začinjen s kharchom po gruzijskih navadah z razlicnimi zelišči, vkljucno s peteršiljem, in cesnom v dovolj velikih kolicinah.
SESTAVINE. T
- Goveje meso 900 gramov
Imam prsi - Korenje 150 gramov
- Zelena 100 gramov
- Cilantro 30 gramov
- Česen 5 Dental
- Zira 1 čajna žlička
- Mleto chili poper 1 čajno žličko
- Žafran 2 Pinch
- Rastlinsko olje 40 mililitrov
- Sol po okusu
- Prst 8 kosov
- Paradižnik 3 kose
zrela in mehka, lahko celo prezrela
1. Goveje meso postavite v vodo, počakajte, da voda zavre in odstranite vso peno. Po tem dodamo oprano zelenjavo v bujon neposredno cele in juho kuhamo eno uro in pol na majhnem ognju pod pokrovom. Ko je meso mehko, ga vzemite in narežite na kose. Nato se ponovno vrnite v juho in odstranite zelenjavo.
2. Čebula in česen sesekljite in prepražite v rastlinskem olju. Nato jim dodajte dobro opran riž in mladice, riž bo postal malo rožnato. Potem pošlji vse v juho. Obstaja tudi - pire paradižnik v pire krompir. Zavremo.
3. Ločeno zmeljemo sol, kumino, žafran, poper, nato dodamo cilantro, pretresemo v malto in pošljemo jutro. Kuhajte, dokler se riž ne kuha.
4. Juho kuhajte na majhnem ognju približno eno uro. Tukaj je takšna lepota!
Faze kuhanja kharcho juhe: zaporedje in fotografije
1. Goveje meso izperemo, narežemo na majhne koščke. Nalijte 2,5-3 litre hladne vode in jo kuhajte na visoki temperaturi. Po vrenju zmanjšajte intenzivnost požara. Dodate lahko sol in lovor na okus. Čas kuhanja - približno 40 minut (odvisno od vrste mesa). Pri tem je priporočljivo odstraniti peno.
2. Operite riž in ga vlijte v pripravljeno juho, potem ko ste položili koščke mesa. Pecite s peteršiljem. Nato 5-7 minut pred kuhanjem riža odstranimo koren in pokrijemo orehe.
3. Med kuhanjem riža, olupite in narežite čebulo. Rezanje je priporočljivo v majhnih kockah. Potem se čebula pečejo na srednje močnem ognju z dodatkom koruzne moke.
4Ko je riž pripravljen, dodajte tklapi, začimbe, zelišča, zaspite pečeno čebulo in zdrobljen česen. Kuhaj še 5 minut.
5. Na zadnji stopnji kuhanja kharcho dodajte meso končni jedi in pustite, da pivo pod zaprtim pokrovom za 3-5 minut. Po tem, juha je pripravljena - lahko služijo.
Po želji lahko korenje pečete s čebulo. Če pa imate raje svežo zelenico, potem je ne dodajte v fazi kuhanja, temveč jo pred polnjenjem potresite v pripravljeno juho.
Splošne informacije
Klasičen način kuhanja Kharcha v gruzijščini je prešel iz generacije v generacijo številne spremembe. Posledično imamo več različnih receptov, ki se med seboj razlikujejo ne le po nizu osnovnih sestavin, temveč tudi po okusu same juhe. Danes bo vaša pozornost predstavljena več možnosti za kuhanje kharcho doma. Upoštevajte, da je najbolj slastna in zadovoljujoča od vseh takšnih jedi iz govejega ali jagnječjega mesa. Ampak, če nimate takšnih sestavin, potem lahko uporabite svinjino in celo perutnino.
Juha Kharcho: klasični recept
Izdelava lastne juhe po predstavljenem receptu vam bo prinesla ne le okusno in okusno prvo jed, ampak pravo kulinarično mojstrovino. To je posledica dejstva, da klasična metoda kuhanja kharcho vključuje uporabo mastne govedine, riž, čebulo, suhe slive, kot tudi tradicionalne začimbe, ki so še posebej priljubljena v Gruziji. Ta komplet izdelkov lahko vašemu prvemu obroku daje neprimerljiv okus in aromo.
Torej, pred kuhanjem, morate kupiti:
- goveja prsi - okoli 300 g,
- okroglozrnati riž - približno 100 g,
- čebula oster - 2 kosa,
- srednje velik česen - 3 klinčki,
- suhe slive brez kamna - 3 kom.,
- vroča čili paprika - majhna kapsula,
- tkemapi in hmelj-suneli - vzemite prvo veliko žlico,
- Paradižnikova pasta - približno 60 g,
- pitna voda - dodajte po presoji (približno 7 kozarcev),
- rafinirano rastlinsko olje - velika žlica,
- koper in koriander (sveže), kot tudi sol - za uporabo po okusu.
Katere izdelke lahko uporabljate za kuhanje kharcha
V sodobnem svetu lahko to juho že pripravimo na osnovi različnih vrst mesa: svinjsko, jagnječje, goveje, telečje in celo iz različnih vrst perutnine. Toda na začetku je bilo ravno govedo, ki je bilo del gruzijskega kharcha, čeprav obstaja aktivno mnenje, da je jedro ovčjega mesa, to ni res. Zato, da kuhamo desno gruzijsko juho Kharcho temelji na govedini. To še enkrat potrjuje in dejstvo, da se samo ime juhe prevaja kot "goveja juha".
Recepti gruzijske kuhinje Kharcho juhe, predstavljene na internetu, so precej raznolike, vendar je najbolje vzeti klasično kot osnovo. Skupni čas, za katerega lahko kuhamo to jed, je približno dve uri. Kljub dolgemu času kuhanja recept ni zelo zapleten, saj vsebuje le nekatere izdelke, ki niso značilni za navadne juhe, ampak so tipični gruzijski. Zato je najprej najbolje določiti seznam tistih izdelkov, iz katerih bodo kuhali juho.
Najprej vključuje:
- Goveje meso - v količini 1 kg,
- Riž - pol skodelice,
- Moka - 1 žlica. žlica,
- Orehi (zdrobljeni) - ½ skodelice,
- Sok granatnega jabolka (brez sladkorja) - ½ skodelice,
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica,
- Čebula - 3 kose,
- Korenje - 2 kosa,
- Česen - 5 klinčkov,
- Peteršilj (koren) - 1 kos,
- Peteršilj (zeleni) - nekaj žlic,
- Basil - 1 grozd,
- Cilantro - 1 sveženj,
- Lovorjev list - po okusu,
- Črni poper - 10 grah,
- Vroče paprike - 1 kos,
- Hmelj-suneli - po okusu,
- Sol - po okusu.
Nekaj skrivnosti za kuhanje kharcha
Ko je seznam proizvodov za gruzijsko juho Kharcho pripravljen, je vredno podrobneje pojasniti nekatere od njih, njihove lastnosti in zahteve za njih.Na primer, recepti, ko gre za goveje meso, pomenijo prsi in najbolj maščobe, vendar pravi Gruzijci svetujejo, da uporabite kos govedine, ki ima možgansko kost. Tako sta dovolj maščobe in juhe.
Sok granatnega jabolka in paradižnikova pasta, ki se pogosto pripravlja v juhah, je v gruzijskem receptu predstavljena kot tklapi (pire iz višnjeve slame). Seveda je najbolje uporabiti tklapi, vendar ga je zelo težko najti. Poleg tega, tkemali ali satsebali omaka lahko služi kot alternativa, ki jih je trenutno enostavno najti v trgovini.
Potrebne začimbe za juho Kharcho
Hmelj-suneli je kavkaška začimba, katere ime se prevede kot »suha mešanica«. Na veliko načinov ta začimba doda poseben okus Kharcho juhi. V pravi gruzijski jedi je običajno precej. Obstajajo različne sestavke hmelj-suneli, najbolj popolno možnost je precej težko najti, tako da lahko dodate koriander za začimbe.
Ko je recept pojasnjen, lahko odidete v trgovino s seznamom izdelkov in opravite nakup za prihodnjo juho Kharcho. Ko so vsi izdelki na voljo, lahko začnete gruzijsko juho.
Vodnik po korakih za kuhanje Kharcho juhe
- Začnite kuhati juho vredno mesa. Goveje meso najprej temeljito umijte. Potem, v enem velikem kosu, je kuhana v ponev, voda v kateri naj bi bila približno 2 litra. Čas kuhanja mesa je približno uro in pol. V postopku kuhanja govejega mesa je potrebno odstraniti peno s površine posode z uporabo skimmerja. Po tem se meso odstrani, loči od kosti in razreže na kose. Velikost kosov je lahko katerikoli, odvisno od osebnih preferenc, nato pa se potopi nazaj v juho.
- Med kuhanjem govejega mesa je za juho potrebno pripraviti druge predmete, da prihranimo čas kuhanja. Korenček se očisti in zmelje, prvi se vreže v juho, ko se meso razreže. Po korenčku se koren peteršilja očisti in pomakne na ribec. Nato morate kuhati čebulo: narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju za 5 minut. Nato vzemite moko, razredčite se z žlico vode in dodajte čebuli. Mešamo nastalo zmes nekaj minut z neprekinjenim mešanjem.
- Ko dodamo korenje v juho, kuhamo 10 minut. V tem času so orehi zdrobljeni, to lahko naredite v mešalniku, ali pa ga preprosto položite v malto. Nato se v orehe doda črni poper in ponovno zmečka.
- Ločeno oprano baziliko in koriander ter fino narežemo. Česen se tudi očisti in zelo fino seseklja ali zdrobi v ločeni posodi. Nato vzemite poper. Če želijo juho zelo začinjeno, potem poper preprosto narežemo na obročke. Če zelo ostra groba ni dobrodošla, jo je potrebno razrezati na pol in odstraniti jedra iz notranjosti, nato pa jo odrezati.
- Ko korenček kuhamo 10 minut, v riž dodamo riž. Najbolje je, da izberete podolgovati riž. Kuhamo 10 minut. Med tem kumulativnim časom mora juha ponovno zavreti. Skupaj z juho iz riža lahko solite.
- Ko riž kuhamo 10 minut, dodamo nariban peteršilj, nato pa ocvrto čebulo. Nato dodamo paradižnikovo pasto, predvsem za barvo. Če želite narediti kharcho bolj kislo, bo sok granatnega jabolka dodan malo kasneje. Z mešanico orehov in črnega popra dodamo paradižnikovo pasto.
- Juho kuhamo še 5 minut, nato jo dodamo v začimbe hmelj-suneli in sok granatnega jabolka. Nato pripravite juho-kharcho potrebujejo še 5 minut. Po tem se že skoraj pripravljena juha doda zdrobljen česen, zelenjava in paprika. Količino popra najbolje določa okus, tako da se krožnik ne izkaže za preveč začinjen, čeprav bi morala biti prava gruzijska jed.Samo, da ne more vsakdo, ki ni povezan z gruzijskim državljanstvom, jesti tako pikantno juho. Še 5 minut je Kharcho kuhan z začimbami pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
Pomembno je omeniti, da skupni čas, da bi se mešanica orehov in popra kuhala, ne sme biti krajši od 15 minut.
In še ena pomembna točka: zaželeno je, da pripravljena juha Kharcho infused za vsaj 5 minut.
Glavne sestavine kharcha
- Goveje meso 600 g
- Čebula 2 kos.
- Paradižnik 4 kos.
- Slika 6 Čl. l
- Oreh 100g
- Bay list 3 kos.
- Peteršiljova korenina 1 kos.
- Tkemali omaka 2 žlici. l
- Vroča paprika 1 kos.
- Začimbe (piment in hmelj-suneli).
- Česen s 3 klinčki.
- Sončnično olje 15 g.
- Zeleni (peteršilj, bazilika, koriander).
Za zvitek zelenja in pita
- Pita 1 list.
- Sir 200 g
- Zeleni (koriander, peteršilj, žafran).
Izkušeni kuharji menijo, da je uspeh pri kuhanju odvisen od 40% kakovosti sestavin, 20% od talentov in 40% od pravilno napisanega recepta. Zato lahko domnevamo, da je uspeh današnje juhe zagotovljen. Konec koncev je recept za kharcho v gruzijščini narejen popolnoma, z razjasnitvijo vseh odtenkov.
Kuhano jed približno 2 uri. Postopek kuhanja juhe ima veliko skupnega z našo juho. Preden izvedete korake za pripravo izdelkov, morate založiti več posod. Ne bojte se zapletenih manipulacij, naše spletno mesto predstavlja recept za gruzijsko kharcho s fotografijo, ki zajema vse najpomembnejše točke.
Več o jedi
Kharcho juha je pogosto kuhana v Gruziji, vendar njeni kolegi so v kuhinjah iz drugih držav sveta. Glavna sestavina v njem je govedina, ne pa jagnjetina, kot je običajno pri prebivalcih višavja.
Posebna omaka tklapi juhi daje okusen okus. Vendar pa je v gruzijskem receptu za kharcho juho redko omenjena, ker je tak izdelek skoraj nemogoče kupiti v lokalnih trgovinah. Namesto tklapi, lahko uporabite tkemali omako ali, v skrajnih primerih, sok granatnega jabolka.
Ni priporočljivo, da ga zamenjate s paradižnikovo pasto. Okus juhe je popolnoma drugačen, brez posebnega okusa. Posebnost vseh gruzijskih jedi je prisotnost velikega števila svežih zelišč v njih in današnja receptura ni izjema. Cilantro, žafran in peteršilj bo juhi dala edinstveno aromo in neverjeten okus.
Step-by-step recept za Kharcho v gruzijščini
Kako kuhati Kharcho v gruzijščini?
Torej, ko smo preživeli 2 uri časa, smo pripravili pravi gruzijski kharcho. Lahko se zaužije s suhim kruhom, česnom, vendar je po našem mnenju idealno primerna z zvitkom pite in zelenja.
Vsaka regija ima svoj recept za kharcho
Gruzija je zelo raznolika država. Kaj je sprejeto za prebivalce ene regije, prebivalci drugih mest ne pozdravljajo. Zato ni nobenega posebnega recepta, po katerem bi kuhale vse gruzijske hostese.
Juha je kuhana z dodatkom različnih začimb in sestavin. Toda gruzijski kharcho, ki smo ga kuhali danes, bo zagotovo zadovoljil vašo celotno družino.
Priprava sestavin
Pred pripravo gruzijskega kharcha morate vse pripravljene komponente obdelati vnaprej. Če želite to narediti, dobro umijte goveje prsi in ga narežite na zelo majhne koščke. Nato je treba riževe žitarice sprati, dokler voda ni prosojna, čebulo narezati na majhne kocke in namočiti v vrelo vodo. Ko suho sadje nabrekne, ga je treba oprati in drobno narezati. Prav tako je treba sesekljati česen in sveže zelens zelenjavo, nato pa jih zmešamo skupaj s paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, tkemali in hmelj-suneli. Kot za vroče čilijeve paprike, ni priporočljivo, da ga razrežete. Treba ga je zavreti, nato odstraniti in zavreči.
Toplotna obdelava
Kharcho v gruzijščini je treba kuhati v veliki nerjaveči skledi. V njej je treba položiti govejo prsi in jo napolniti z vodo, tako da tekočina pokriva le izdelek. Po čakanju na vrelišče je treba ogenj spustiti, meso pa kuhati približno 30 minut. Nato je v ponvi potrebno položiti mešanico paradižnikove paste in začimb ter čilijevega popra. Sestavine kuhajte približno 9 minut, dajte jih suhe slive, čebulo in riž. Če kuhamo sestavine, priporočamo, da kuhamo približno 7 minut. Nato dodajte preostalo pitno vodo in kuhinjsko sol v posodo. Po kuhanju juhe še četrt ure, vzemite iz nje vročo papriko, jo tesno zaprite in jo držite približno pol ure na štedilniku.
Pravilno vročena mizi
Okusno in bogato kharcho v gruzijščini je treba vročiti gostom v vročem stanju. Goveja juha je potrebna, da se razgradi na krožnike in na vrhu potresemo s svežim narezanim koprom ali peteršiljem. Po želji lahko s to prvo jedjo dodatno postrežete pita kruh ali kislo smetano.
Georgian Kharcho: recept s fotografijo dokončane jedi
Pravilna gruzijska juha bi morala biti zmerno krepka in imeti tudi posebno pikantnost. Da bi izpolnili prvi pogoj, smo se odločili, da na kosti uporabimo majhen košček ovčjega mesa z zadostno količino slanine. Kot je za drugi, za ostrino, lahko dodate vroče poper, kot tudi mešanica začimb za shurpa ali kharcho. Tudi, da bi dobili rdečkasto juho, vam priporočamo, da uporabite ne navadno paradižnikovo pasto, ampak sveže paradižnike, ki ste jih ravno pobrali iz postelje.
Torej, kuhaj gruzijsko juho-kharcho. Za to potrebujemo:
- jagnje na kosti z maščobo - približno 300 g,
- okroglozrnati riž - 2 ali 3 velike žlice (na 3 l lonec),
- čebula oster - 2 kosa,
- srednje velik česen - 2 klinčka,
- Mešanica za začimbe za kharcho ali shurpa - velika žlica,
- vroča čili paprika - majhna kapsula,
- svež paradižnik (srednji) - 3 kos.,
- pitna voda - dodajte po lastni presoji
- rastlinsko olje - velika žlica,
- koper, koriander, lovorjev list, peteršilj (svež), kot tudi kuhinjska sol - uporabite po okusu.
Priprava sestavin
Pred kuhanjem je potrebno predelati vse navedene sestavine. Če želite to narediti, morate oprati jagnje na kosti, nato pa odstranite iz njega vse neužitne filme in žile. Ne smemo ga rezati, saj bomo to rešili po vrenju izdelka.
Okroglozrnatega riža je treba sprati na sito, dokler voda ne postane bistra, naribati česen ali drobno narezati, čebulo in svežo zelenjavo sekati z nožem. Kot za paradižnik, jih je treba oprati, hraniti v vreli vodi za nekaj minut, nato pa nežno lupine. Po želji lahko predelane paradižnike fino sesekljate z nožem. Toda, če imate mešalnik, potem je bolje, da jih pretvorite v homogeno kašo s to napravo.
Kuhanje na štedilniku
Za izdelavo gruzijske kharcho juhe, ki je recept, ki je predstavljen v tem članku, se je izkazalo, da je čim bolj okusna in dišeča, jo je treba kuhati v stopnjah. Najprej morate vzeti veliko lonec, na kost položiti ovčetino, kuhinjsko sol, čili papriko in lovorjev list, nato ga zlijte s pitno vodo in kuhajte približno eno uro. Med kuhanjem mesa lahko nadaljujete s toplotno obdelavo preostalih sestavin. Če želite to narediti, vzemite debele stene jedi, dal v to ostre čebule, rastlinsko olje in svež paradižnik. Po dodatku malo maščobe iz jagnjetine v isti posodi je treba vse sestavine dušiti nekaj minut. Zagotoviti je treba, da se zelenjava ne sežge. Zato je priporočljivo, da občasno dodamo ovčjo juho. Ko so izdelki mehki, dodamo mešanico začimb za kharcho ali shurpy, kot tudi svež peteršilj, koriander in koper. Nato morate izklopiti štedilnik in počakati, da se pripravi glavna juha.
Ko je meso kuhano, ga je treba odstraniti, ohladiti in odrezati celoten del mesa. Pripravljena juha je potrebna za odvajanje in nežno vlijemo v posodo skupaj s paradižnikom in čebulo. Če kuhamo juho, je potrebno pripraviti žitarice, ki jih je treba kuhati približno 15 minut. Skratka, potrebno je, da se vse zdrobljeno meso in sesekljani stroki česna spustijo v kharcho z rižem. Po mešanju sestavin jih kuhamo 1-3 minute, nato jih odstranimo s peči, pokrijemo s pokrovom in odložimo za približno 14-17 minut.
Gruzijska piščančja jed
Če želite svojo družino nahraniti z okusno in hranljivo hrano, bodite za njih pripravljeni kharcho juho. Recept je preprost in vključuje uporabo navadnega piščanca. Toda takšna ptica ne bi smela biti pitarna, ampak juha.
Torej, da bi sami pripravili okusno gruzijsko jed, bomo potrebovali:
- piščančja juha - ½ karkase,
- okroglozrnati riž - 2-3 kamere,
- čebula oster - 2 kosa,
- srednje velik česen - 2 klinčka,
- soljeni paradižniki - 3 kosi,
- vroča čili paprika - majhna kapsula,
- tkemali in hmelj-suneli - na žličko deserta,
- pitna voda - dodajte po presoji (približno 7 kozarcev),
- Koper zelenice, koriander in peteršilj (sveže), kot tudi jedilna sol - za uporabo po okusu.
Kuhanje kharcha na štedilniku
Po predelavi vseh sestavin morate v veliki ponvi zavrejo pitno vodo, nato pa piščančjo juho. Po 10 minutah je potrebno sol in kuhati približno četrt ure. Poleg ptic morate dodati slano paradižnik vroče čilije, poprskano čebulo in kašo. Vse sestavine se zavrejo in jih kuhamo na zelo majhnem ognju približno pol ure. V tem času mora biti ptica popolnoma pripravljena. Odstraniti ga je treba, v juho pa dodamo riževe kaše, tkemali in hmelj-suneli, svež peteršilj, koper in koriander. Vse sestavine po možnosti kuhajte približno četrt ure. Na koncu je treba dodati nariban česen. Nato v ponev, ki jo želite dati meso nazaj, nato pa odstranite posode iz peči in stati pod pokrovom zaprta za 10-12 minut.
Svinjska juha
Gruzijska jed, imenovana kharcho, lahko kuhamo iz svinjine. Toda takšno meso ne sme vsebovati preveč maščob. Zaželeno je pridobiti na kosti.
Torej za kuhanje juhe potrebujemo:
- svinjina na kosti brez maščobe - približno 300 g,
- okroglozrnati riž - 2-3 velike žlice,
- čebula oster - 2 kosa,
- srednje velik česen - 2 klinčka,
- kečap - velika žlica,
- pitna voda - dodajte po presoji (približno 7 kozarcev),
- adjika - majhna žlica,
- hmelj suneli - sladica,
- koper, koriander in peteršilj (sveže), kot tudi kuhinjska sol - uporabite po okusu.
Naj povzamemo
Kot lahko vidite, kuhanje gruzijske juhe v gruzijščini ni tako težko. Glavna stvar je, da uporabite pravilno meso na kosti z majhno količino maščobe, pa tudi dišeče začimbe, zelišča in paradižnike (testenine, svež paradižnik, adjika, kečap itd.). Da bo ta jed še bolj okusen, na samem koncu vsekakor dodajte drobno narezane stroke česna v juho. Prav tako je treba opozoriti, da, če želite, vroče rdeče paprike, korenje, narežemo na rezine, in papriko se lahko doda v gruzijski juho.
""
