Kako speči palačinke iz kislega mleka - izbor receptov

Zima je letos ostra, vendar njena moč ni večna in Maslenitsa je tik za vogalom, kar pomeni, da bo kmalu prišel čas za peko palačink.

Tradicionalna pečica za palačinke palačinke izvira iz globoke poganske antike. Menilo se je, da se spomladi začne z Maslenitsa, sonce začne nežno segreti zemljo, narava se prebudi pod njenimi žarki. Tako je postala zlata palačinka, pravi simbol spomladanskega sonca, ki pridobiva moč.

Obstaja neverjetno število različnih receptov za palačinke, ki se praviloma razlikujejo po vrstah moke. Pšenične in prosojne palačinke, zdrob in ajda, rž itd. Zakaj kisle palačinke? Da, ker so pripravljeni na kislih mlečnih izdelkih. Danes bomo povedali, kako pečemo palačinke na kefirju in kislem mleku.

Palačinke z mlekom

Za izdelavo palačink s kislim mlekom potrebujemo:

Pšenična moka - 1 skodelica,
Piščančja jajca - 2 kosa, t
Rastlinsko olje - 100 gramov,
Maslo - 30 gramov,
Kislo mleko.

Razdelite jajca in ločite beljake od rumenjakov. Dodajte rumenjake moki in vlijte isto predtaljeno maslo. Če imate radi sladke palačinke, lahko v testo dodate nekaj sladkorja - približno pol žlice in vedno malo soli.

No, pijte moko z maslom in rumenjaki, nato jo razredčite s kislim mlekom. Mleko je treba dodajati postopoma, nekoliko, in da se testo ne bo vzelo v grudice, ga je treba nenehno mletje. Pripravljeno testo za palačinke ima konsistenco debele kreme. Jajčne beljake je treba zmešati v debelo peno in zelo previdno položiti v testo, počasi pa jo mešati z žlico, usmerja gibanje od zgoraj navzdol.

Palačinke je treba peči v vroči ponvi, dobro naoljeni, do značilnega zlatega odtenka. Mnoge mlade gospodinje brez navade ne morejo določiti, kdaj naj se palačinka obrne. To je treba storiti šele potem, ko se pojavijo mehurčki in se razpočijo na površini palačinke, testo pa »madeže« - preneha biti tekoča.

Pripravljene palačinke s kislim mlekom strežejo za mizo s kislo smetano ali marmelado, vroč čaj ne bo odveč.

Palačinke na kefirju

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po tem, da kuhamo kisle palačinke ne na mleku, temveč na kislem kefirju.

Kisli kefir - 0,5 litra,
Sladkor - 1 žlica. žlica,
Sol - 1/3 žličke.
Piščančje jajce - 1 kos,
Pšenična moka - 3 kozarca,
Soda za pitje - 1 čajna žlička,
Kuhana voda - 3/4 skodelice,
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Sladkor, zmešajte z jajcem in soljo, dodajte kefir in dobro presejano moko. Zmešamo testo, temeljito raztrgamo kepice in ko postane kot debela krema, dodamo kuhano vodo. V sredino posode z vmesnim testom vlijemo vodo, pri tem pa nežno mešamo. Dodajte malo rastlinskega olja in sode, predhodno ugasnjene s kapljico kisa. Pečemo na vroči ponvi, ne da bi jo mazali.

Pripravljene palačinke s kislim kefirjem postrežemo na mizo z medom ali marmelado.

Palačinke s kislim mlekom

Najbolj priljubljen in najbolj standarden recept. Zlata klasika naravnost! Ruddy in porozne palačinke, testo, za katerega je mešano s kislo mleko, soda, jajca in moke. Kislo mleko bo pogasilo soda - majhni mehurčki bodo šli, zaradi česar bodo palačinke perforirane.

Kislo mleko - 1000 ml.
Sladkor - 3-4 žlice. žlice
Jajca - 2 kos.
Pšenična moka - 3 kozarca,
Sol - 0,5 žličke.
Soda - 1 žlička,
Rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice

Jajca prelijemo v skodelico, dodamo sladkor in sol. Beat dokler se ne raztopi.
Sedaj dodamo kozarec moke, malo premešamo. Nalijte kozarec mleka in zmešajte.
Moko zamenjajte z mlekom, dokler ne zmanjka. Nato zlijte olje in položite žličko sode.Dobro udarite in počakajte 5-10 minut.
Izkazalo se mora, da je tekoče in nežno, brez grudic testa.
Posodo segrejemo, nadevamo testo v jušni zajemalki, porazdelimo na dno.
Palačinko pražite na obeh straneh približno minuto ali celo nekoliko manj.
Ponavljajte, dokler ne zmanjka testa.

Debele kisle palačinke

Slastne bujne kisle palačinke so seveda pripravljene dlje zaradi prisotnosti kvasa, vendar je rezultat vreden!

Lahko pa greste tudi na stran, ki je v celoti namenjena palačinkam.

Jajce - 1 kos.
Pšenična moka - 360 g.
Maslo (margarina) - 30 g.
Sladkor - 20 g.
Kislo mleko - 560 ml.
Suhi kvas - 5 g.
Sol - 5 let

Segrejte kozarec kislega mleka (do prijetne toplote), vmešajte kvas in žličko sladkorja. Kvas se mora kuhati 10 minut.
Ločeno pa premagajte preostalo mleko z jajcem, sladkorjem in soljo.
Nalijte moko in nadaljujte z mešanjem.
Zdaj je na vrsti za stopljeno maslo - vlijte ga v testo.
V testo dodamo mleko s kvasom in dobro premešamo, dokler ni gladko. Nato 60 minut pustite to testo. Nekdo čaka 2-3 ure, vendar mi ni všeč.
Fry v skladu s standardno shemo: v vroči ponev, namazan z oljem. Testo bo debelejše kot v prvem receptu, ker so palačinke dejansko debelejše.

Palačinke na kislo mleko brez jajc

Na splošno obstaja najmanj sestavin, tudi jajca niso potrebna. Če vas zanima, si lahko ogledate druge recepte za palačinke brez jajc.

Kislo mleko - 2 kozarca,
Moka - 1 skodelica,
Soda - 1 žlička,
Sol je ščepec,
Sladkor - 3 ščetine,
Maslo (lahko rastlinsko) - 35 g.

V mleku pri sobni temperaturi premešajte sladkor, sol in sodo. Počakajte 5 minut, dokler ne iztečejo mehurčki iz ugasnjene sode.
Moko prelijemo in prelijemo v mleko, dobro premešamo.
Raztopite maslo in nalijte v testo. Nadaljujemo s premikanjem do homogene.
Posodo dobro ogrejte, namažite z oljem. Nalijte jušno zajemalko, nagnite ponvico tako, da je testo enakomerno porazdeljeno.
Pečemo na obeh straneh sekund za 40 rdečk.

Palačinke iz kislega mleka in kefirja

Moje mleko in kefir sta se nekako obrnila hkrati. V redu je - lahko jih pomešamo in naredimo okusne palačinke. Če imate samo mleko kislo, in kefir je normalno, potem dodajte to.

Za dodaten okus dodajte nekaj vanilinovih prstov.

Kislo mleko - 500 ml.
Kisli kefir - 500 ml.
Pšenična moka - 2 kozarca,
Rastlinsko olje (brez vonja) - 5 žlice. žlice
Sladkor - 3 žlice. žlice
Sol - 1 ščepec,
Soda - 0,5 žličke.

Mešajte kefir s sladkorjem in soljo. Združite mleko s kefirjem in ga nekoliko segrejte.
V jajca prelijte kefir z mlekom, prelijte.
Združite moko s sodo, nato vlijte v mlečno maso. Nadaljujemo z mešanjem, dokler ne izginejo grudice.
Zdaj je potrebno naliti olje, premešati in počakati 10 minut.
Posodo segrejte, namažite z oljem. Nalijte testo. Lahko pražite tanke palačinke, če pour malo več testa, potem bo palačinke izkažejo bujno, gobasto.
Na eni strani pečemo na minuto, nato pa se odtrgamo z vilico in jo obrnemo. Počakajte še 30-40 sekund, da se rdeče.

Kisle palačinke brez sode

Te palačinke so zanimive, ker za testo uporabljamo dve vrsti moke: pšenico in koruzo. Kljub kislo mleko ne bomo jemali sode. Namesto tega sem navedel poseben pekač - je močnejši.

Recept za te. ki v bistvu ne želi sode.

Kislo mleko - 1 skodelica,
Pšenična moka - 1 skodelica,
Cornmeal - 1 skodelica,
Topla voda - 1 skodelica,
Jajca -2 kos.
Pecilni testo - 0,5 žličke (ne morete dati),
Sol - 1-2 ščetinami,
Sladkor - 1-4 ščepec,
Vanilija - ščepec,
Rastlinsko olje za mazanje, t

Zlato moko zlijte z vodo in dobro premešajte. Počakajte 5 minut posebej.
Jajca pretepe s soljo, vanilijo in sladkorjem.
Dodajte pecilni prašek pšenični moki, nato jih zlijte v kislo mleko.
Dodajte v isto maso koruznega mleka in pretepena jajca. Vsi so dobro razbiti.
Daj testo še 10-15 minut, da se napolni, nato dodamo 3 žlice. žlice masla.
Lahko začnete pražiti. Palačinke se zgostijo.

Nasveti in nianse

Testo mora biti tekoče, sicer palačinke ne smejo več palačinke, ampak palačinke.
Dodaten okus lahko dajo: cimet, kakav v prahu, ekstrakt vanilije, muškatni orešček.
Iz teh palačink lahko naredite okusne vreče.
Če je prva palačinka prišla ven lumpy - ne obupa! Torej je skoraj vsakdo, ne brez razloga, in izgovor ustrezen.

SESTAVINE. T

Kislo mleko 0,5 litra
v odsotnosti kefirja lahko vzamete liter kislega mleka
Kefir 0,5 litra
Pšenična moka 2 kozarca
Sol 1 Pinch
Sladkor 2 Art. žlice
Soda 0,5 čajne žličke
Rastlinsko olje 5 Art. žlice

Mešalnik, jajca, sladkor in sol v veliki skledi. Obstaja tudi postopoma nalijemo kislo mleko in kefir. Preden nadaljujete z dodajanjem sestavin v testo, počakajte, da pride do pene.

Moka za palačinke je bolje presejati, nato pa jo postopoma uvesti v testo, mešanje vse z žlico ali Mešalnikih. Za polne palačinke lahko z dodatkom malo moke izdelate testo debelejše. Testo zmešamo, da ne ostane nobenih kock. Nato dodamo soda, premešamo in vlijemo v rastlinsko olje.

Za peko palačink mora biti posoda dobro segreta in namazana. Za takšne palačinke lahko ponev namastite ali namastite. Testo vlijemo v posodo z zajemalko. Več plast testa, bolj pripravljene palačinke bodo bujne in nozdrevaye.

Na vsaki strani se palačinke pečejo približno eno minuto. Ne posušite jih v ponvi, naj bodo mehke, brez suhih robov. S pripravo pripravljenih palačin na krožniku jih lahko namažemo z maslom.

Tokrat sem namazala palačinke s kondenziranim mlekom in jih zavijala v cevi. Seveda jih lahko napolnimo z vsemi vrstami mesnih, zelenjavnih in sadnih polnil, ki jih postrežemo z omakami in žilami.

Sestavine:

0,5 l kefir, bolje levo, 3 dni,
1/2 skodelice mleka, rahlo nakisane (na akumulator lahko postavite nekaj ur - in to bo pogoj),
3 jajca,
približno 1 skodelico moke (malo moke, vendar bo šibko testo nabreknilo in dalo veliko lukenj),
6 žlic. rastlinsko olje
1/2 skodelice sladkorja,
sol,
približno 1 čajno žličko soda

Kuhanje:

Raztrgajte jajca s sladkorjem in soljo.
Malo po malo dodamo kefir in mleko, nenehno mešamo.
Ko se vbrizgajo vsi kefir in mleko, začnemo z mletjem mletja, močno premešamo in drgnemo grudice. Zakaj ne vnesem takoj vse moke? - vprašaš. Ja, bi bilo bolj priročno. Vendar pa z uvajanjem malo moke v tekočino, intuitivno čutim, ko moram ustaviti, čutim teksturo testa.
Moka vnesemo, dodamo rastlinsko olje in dobro pregnetemo. Izkazalo se je, da je emulzija.
Testo dajem 3-4 minute na počitek in šele nato injiciram soda.
Hitro gnetite sok in takoj popržite!
Ne bom se skrival, prve tri palačinke, ki sem jih razpočil ob obračanju. Zelo šibko testo, saj mehurčki:

Ampak potem je šlo odlično! Palačinke bogate, z luknjami.

Služi palačinke s kislo smetano in naribanim rdečim ribezom. Poskusite kuhati, je preprosto in okusno!

Palačinke na kislem kefirju

Verjetno ste imeli tudi situacije, ko je kefir kupil tako kislo, da ga ni bilo mogoče popiti. Težavo sem rešil preprosto: nisem ga izlil, ampak kuhal sem palačinke na kislem kefirju, pečem celo goro in vse sem jedel v enem sedenju. Palačinke so se izkazale za odlične! Imajo nekakšno značilno kislost, vedno se izkaže, da so v luknji, kot na sliki. Od tistega časa za mene ni dvoma, ali je mogoče izdelati palačinke iz kislega kefirja - hitro testiram testo in po pol ure stenja rožnatih palačin. Moj recept je korak za korakom najboljši dokaz za to!

Za kuhanje okusne tanke palačinke na kisli kefir bo potrebno:

kefir 2,5% maščobe - 2 kozarca,
sladkor - 3 žlice. l.,
jajce - 2 kosa,
sol - 0,5 žličke,
pšenična moka - 200 gr,
rafinirano sončnično olje - 3 žlice. lt
soda - 1 čajna žlička. brez diapozitivov,
Tabela kis - 1 žlica. l

Kako kuhati palačinke na kislo kefir. Recept

Za stepanje jajc vzamem ne zelo globoko, široko skledo. Slano, sladkorno škropljenje in jajca potresem eno za drugo - za mene je bolj primerno, da pretepam do bujne pene.

Natočim kefir v lonec, ga položim na minimalno toploto in ga malo segrejem. To lahko storite brez ogrevanja, vendar v toplem glutenu moke narašča hitreje, doslednost pa je enostavno takoj narediti tisto, kar potrebujete. Testo ne bo treba razredčiti ali dodati več moke.

Svet Ko segrevate kefir, ga zmešajte z žlico, ga zaskočite z dna in ga odmaknite od vročih sten posode. Prepričajte se, da se ne zvijte, segrevajte dve minuti na zelo majhnem ognju, dokler komaj toplo.

Z mešalcem zmešam toplo in prekajeno jajce, raztopim sladkor in sol.

Moko merim toliko, kolikor je potrebno, jo preluknemo v drugo skledo, v kateri se testo zmeša. Potrebno je presejanje moke: odstranite nečistoče in smeti, hkrati pa jo nasičite s kisikom. Testo iz presejane moke bo lažje premešati in bolj veličastno.

Polijevanje mešanice kefira v moko, deli, mešanje z Mešalnik. Kocke s takšnim zaporedjem so izključene - testo za palačinke iz kislega kefirja se bo takoj izteklo gladko, homogeno.

Dodamo sončnično olje, mešamo z testom. Treba je dobro premagati, da ne bi pustili mastne madeže ob stenah.

Soda gashu kis za odstranitev posebnega okusa sode. Ampak, če vam ne moti, vlijte suh prah v moko in jo zlijte s kefirjem.

Tako se testo poskrbi za dodajanje gazirane sode: v njem je veliko mehurčkov, zračnih, puhastih. Prosto vlije iz žlice, vendar ne preveč tekoče. Če imate radi tanke palačinke, se takšna gostota popolnoma prilega. Če želite kuhati bujne palačinke iz kislega kefirja, potem je treba dodati moko.

Pustite testo deset minut, da vztraja, da se sprostite. Kuham vse, da bi palačinke postregli vroče - vzamem med, kondenzirano mleko, priljubljeno marmelado ali kislo smetano. Naredite črni čaj.

Namazam pečico s koščkom slanine tako, da jo pritrdim na vilice. Hodim po dnu vroče ponev, zajemam testo z jušno zajemalko, izlijem in hitro se pomikam, nagibam v različnih smereh, da se razširi v tanki plasti. Na ogenj sem dal malo močnejši od povprečja. Po minuti in pol se bo palačinka perforirala, vrh se bo posušil, dno pa bo porjavljeno. Čas je, da ga obrnete.

Ne uporabljam lopatice. Palačinko ločite od dna in sten lesenega nabodala. Potem dvignem eno stran z rokami, hitro jo obrnem. Testo je odlično, palačinke na kislem kefirju so fleksibilne, tanke, čipkaste, enostavno se obrnejo in hitro pečemo. Druga stran bo hitreje rdeča, čez minuto bo postala zlata. Na ploščo vržem palačinko, nalijem naslednjo.

Na robove ne izsuši, in palačinke se ne ohladi, pokrijemo z veliko skledo. Vsako maslo lahko namažete z maslom ali samo z robovi - še bolj bodo nežni.

No, to je vse pripravljeno! Ruddy, čipkaste palačinke s kislo mleko služijo vroče, s kislo smetano. In kdo ljubi sladke omake - ponujam marmelado, kondenzirano mleko, jagodičja s sladkorjem. Kuhajte z užitkom, jejte z apetitom, delite svoje vtise o receptu! Vaš Plyushkin.

Palačinke s kislim mlekom (jogurt)

vrela voda - približno 0,5 skodelice.

V kislo mleko prelijemo soda, premešamo in pustimo. Masa naj se peni in rahlo poveča volumen.

Jajca pretepite s sladkorjem in ščepec soli.

V jajčno maso dodamo rastlinsko olje in ga znova pobijemo.

Nastala masa se zmeša z mešanico kislega mleka, sode in soli.

Začnite s postopnim dodajanjem moke, udarjate z mešalom, tako da ni grudic. Testo za palačinke s kislim mlekom je treba narediti debelejše kot običajno, nato pa v testo nalijemo približno pol kozarca ali malo več vrele vode in testo zmešamo na palačinko. Ko pečemo palačinke, testo teče gladko in hitro napolni celotno površino ponve.

Palačinke prepražimo brez dodajanja masla.

Čipkaste, okusne, tanke palačinke so pripravljene.

Dober tek! Razveselite svoje ljubljene!

Ob koncu tedna so po vaših receptih kuhali palačinke, pred tem so jih izdelovali pred približno 7 leti.

Kefir s sodo nekaj ni zelo penjeno. S 6. svitkom moke je bilo testo popolnoma tekoče, začelo se je dodajati vedno več, dokler ni bila moka (na srečo!) Popolnoma prenehala, in potem bi jo dala. Testo je bilo še vedno tekoče, pomislil sem, kje drugje lahko nalijem vrelo vodo! Dala je stati malo, nato še vedno vlije malo vrele vode. Prve palačinke, kot pravijo, pikantne. Bil sem razburjen. Že začeli trpeti z idejo, da palačinke - ne moje. Potem, intuitivno, sem se odločil, da dodate več vrele vode, kljub temu, da je testo že tanko, malo masla in zamenjali ponvi. In potem so se začele palačinke! Bilo je okusno, toda z jetrno pašteto je na splošno okusno!

Še enkrat bom poskusil, tako rekoč, spretnost.

Palačinka testo, kot kvas, morate občutiti, potem se bo vse končalo celo z očesom.

1. oktober 2015 - 17:12 - julli

Torej nisem imel sreče z mlekom, nekaj hudo prehitro ali pa se je to že zgodilo, čeprav se čas ni iztekel. Na splošno sem se spomnil tega recepta in izdeloval palačinke. Zelo okusno, z gobami in topljenim sirom je super! Hvala.

Odlično, predvsem pa z gobami! To je moj najljubši recept za palačinke. Res je, da je kefir za njega pogostejši kot kislo mleko.

Kuhani, izkazalo se je okusno in nežno palačinke, vendar. tako mehka, da je ne more vsakdo obrniti (to je bil moj del, ki sem ga pojedel med kuhanjem

). Recept mi je bil všeč, poskusil bom narediti več. Povej mi, prosim, zaradi kaj bi se palačinke lahko zlomile? Lahko nekaj dodaš in nekaj zmanjšaš?

Bistvo je v moki, najverjetneje. Dodate lahko malo moke, samo ne pretiravajte ali pustite testo nekaj časa, preden dodamo vrelo vodo, da zgrabite gluten.

Gostota testa, imam normalno, se zdi celo debelejša, kot ponavadi za palačinke. Naslednjič bom poskusil vstati. Hvala za odgovor

Dišeče palačinke na kislem kefirju

Veliko gospodinj uporablja mleko za izdelavo palačinke kot glavne sestavine. Toda palačinke na kislem kefirju so prav tako okusne in okusne. Glavna stvar je, da veš dober recept, in potem vaši ljubljeni bodo srečni!

Najpomembnejši trenutek pri pripravi testa je dobro presejana moka. V procesu presejanja skozi fino sito je moka nasičena s kisikom, palačinke pa so bolj "zračne".

V globok zaboj nalijte kisli kefir in dodajte piščančja jajca. Temeljito premešajte mešanico.

Nato, neprestano mešamo, dodamo presejano moko v majhnih porcijah. Prepričajte se, da v procesu mešanja testa ne tvorijo grudic.

Dodamo sladkor, vanilijo in 1 žlico sončničnega olja. Sol in premešamo.

Testo je pripravljeno, lahko začnete peči.

Palačinke pečejo na vroči ponvi. Z lončkom prelijemo z delom testa v ponev za 1 palačinko, nagnite ponev in zagotovite enakomerno razporeditev testa po celotni površini.

Palačinko spečemo do zlate rjave barve.

Palačinke na kislem kefirju so dobre s sladkim džemom, marmelado ali medom.

Če je vaš otrok še vedno v šoli in želite, da prejme dobro izobrazbo, vam svetujemo, da bodite pozorni na možnost dodatnega intelektualnega razvoja - All-Russian šolske olimpijade. Sodelovanje v njih bo vašemu otroku omogočilo, da poveča svoj notranji potencial, pridobi spretnosti za samostojno učenje in poveča možnost vstopa na univerzo. Na spletni strani Factor Growth lahko izberete želene smeri razvoja in se seznanite z urnikom tekočih olimpijad.

kisli kefir - 1/2 litra
piščančje jajce - 2 kos.
pšenična moka - 1 skodelica
rastlinsko olje - 2 žlici
sladkor - 3 žlice
Vanilin - 1/2 žličke
sol - po okusu

Palačinke na kislem kefirju z jabolki
Palačinke na kislem kefirju. Recept številka 3
Palačinke na kislem kefirju.Recept številka 2
Palačinke na kefirju. Recept številka 1

Palačinke v kislo mlečnem receptu s fotografijami

Mnogi so navajeni kuhati palačinke na vodi ali mleku, vendar vsi ne vedo, da obstajajo recepti za kuhanje te jedi s kislim mlekom. Menijo, da imajo palačinke s kislim mlekom najsvetlejši okus, same so zelo okusne in puhaste, testo ima prijetno teksturo, videz je enak kot na fotografiji. Spodaj so preprosti recepti za izdelavo palačinke doma.

Tradicionalne palačinke s kislim mlekom

Za ta recept se uporablja kislo mleko, ki ni niti kefir niti jogurt. Mleko mora biti pri sobni temperaturi.

litra kislega mleka, t
2 ali 3 jajca (odvisno od njihove velikosti), t
sladkor (4 žlice),
2 skodelici visoke kakovosti moke.

S sladicami in stisnite sol temeljito z jajci, tako da ni nobenih zrn.
V jajce s sladkorjem nalijte tretji del jogurta.
Moko je treba sejati tako, da v njej ni grudic, in vlijemo z majhnimi porcijami, pri čemer testo zelo intenzivno mešamo.
Ko se vsa moka zlije, preostalo mleko nalijemo v testo in ga dobro preteremo. To je najbolje storiti z mešalnikom, dokler se ne pojavijo mehurčki. Testo bi moralo biti tanko, da bi palačinke prišle tanke. Če je prednost dana nekoliko debelejša, lahko testo naredite debelejše.
Po dodajanju soda - pol čajne žličke čaja in pet žlic olja. To lahko storite brez sode, vendar v tem primeru testo ne bo delovalo zračno. Dovoljena je uporaba rastlinskega olja in stopljenega masla.
Testo mora stati približno pol ure.
Pred pečenjem ponev je treba naoliti ali nesoljeno svinjsko mast.
Testo vlijemo v ponev s tanko plastjo, tako da so palačinke tanke. Popecite, kot ponavadi, z dveh strani.

Če je med procesom testo predebelo in ni več mleka, mu lahko dodamo malo vrele vode, kar ne bo negativno vplivalo na okus.

Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če želimo izdelati palačinke v kislem mleku z nadevom. Kot polnilo lahko uporabijo mleto meso ali jagode.

Za palačinke, zložene, da se ne ohladijo, se lahko vedno obrnejo po vsakem novem, in da se ne držijo skupaj, jih je treba namazati z maslom ali nesoljeno mastjo.

Glavna stvar - pompe: palačinke s kislo mleko in kefir

V želji, da bi nahranili ljubljene okusno, vendar jih še vedno ščiti pred presežkom, vsaka gospodinja vnaprej skrbno načrtuje sestavo jedi. Včasih se morate odreči nekaterim izdelkom v korist drugih, kljub želji, da bi zadovoljili nekaj posebnega. Palačinke s kislim mlekom so odlična jed: postrežemo jih lahko kot sladico ali vroče malico ali pa preprosto zamenjamo bogat zajtrk z njimi.

Od kod so prišli palačinke s kislim mlekom?

Ni en sam recept za palačinke s kislim mlekom, ampak vsaka od njih je zanimiva in nenavadna na svoj način, izvirna in dokaj preprosta. Obstaja veliko vrst palačink. Iz Francije je prišel tanek in openwork, iz Anglije - majhne, bolj kot naše palačinke, vendar so Slovani raznolike nacionalne kuhinje z bujne in krepko palačinke.

Trenutno testo v kislem mleku pripravimo z dodatkom kvasa. Takšne ruske palačinke so kuhali v pečici, bogato okusili z maslom in kislo smetano. Pogosto, ne da bi imela rahlo moko, jo je hostesa zamenjala z ajdo in potem, da palačinke niso bile grenke, so dodali medu poslastico. Po receptu so se palačinke, narejene iz kislega mleka, hitro zvišale in dali opojni kvasni vonj, zato so kmalu postale priljubljena ponudba "v naglici" in prava vaba za sosede, ki so bogastvo družine določili z jedilnim vonjem.

"Prekleto ni klin, trebuh ni razcepljen" - je zelo sporna. To so bile bujne palačinke s kislim mlekom, ki bi lahko nahranile utrujeno družino. Par takih "ploščic" za meso je zamenjal goro "francoskih" palačink, ki se pečejo dlje

Palačinke s kislim mlekom. Recept

Palačinke s kislim mlekom so vedno zračne, kljub velikosti in navidezni resnosti. So odlični za tiste, ki res ne marajo sladkih poslastic, vendar se ne bodo odrekli sladici iz moke. Ampak, seveda, da bi posoda uspela, morate slediti nekaterim navodilom, čeprav je recept za palačinke s kislim mlekom precej osnovna. Najprej približajte vse potrebne sestavine:

450 g moke (boljša pšenična moka), 1 čajna žlička sladkorja (za sladke zobe - malo več), približno 1/3 čajne žličke soli (samo fino), soda toliko, 1 jajce, 500 ml kislega mleka (lahko vzamete kefir) , potem je morda treba dodati malo, glede na konsistenco), maslo (za razmaz palačink ali za praženje).

In zdaj več o tem, kako narediti palačinke z mlekom, skoraj korak za korakom. Za začetek, v majhni posodi, morate naliti približno polovico jogurta (ali kefirja), ki ga vzamete, in vrgati soda za gašenje. Nato v ločeni (precej obsežni) skledi presejte moko. Ne zanemarite te faze. Tako je moka nasičena s kisikom in palačinke z garancijo se bodo dvignile in bodo čudovito lahke, zračne.

Nato se jajce razreže v votlino presejane moke, nalijemo sladkor in sol. Prav tako gre preostala polovica mleka. Vsi izdelki so temeljito pomešani. Do sedaj je to samo prazno. Kljub temu se je v nastali masi treba izogibati grudicam.

Zdaj lahko vlijte soda ugasne prej v tekočini in zmešajte testo hitro, hitro, skoraj premagati (samo vi ne bi smeli uporabljati mešalnik, navadna žlica je v redu). Videli boste, da če se bo z mešanjem testo "mlatilo", nato pa se na njem oblikujejo mehurčki, se vse opravi popolnoma. Pustite skledo za 10 minut, testo na kislo mleko prihaja.

Kako speči palačinke s kislim mlekom

Za palačinke iz kislega mleka ne spali, ampak ocvrte, morate spretno pripraviti vse za cvrtje. Zaželeno je, da je bila posoda globlja, vendar tanjša. V vsakem primeru je potrebno toplo temeljito segrevati, ščetkati s koščkom svinjske masti (seveda neoluščeno) ali pa jo vrgati. Če obstaja možnost, da bo prihodnje mojstrovina lokalne kuhinje gorijo, lahko uporabite običajno rastlinsko olje (bolje rafinirano, ne bo utopil okus palačinke).

Prej so bile palačinke iz kislega mleka pripravljene s sladkorjem, ki je bil skuta, marmelada, gobe ali kislica. Na prvi palačinki je bil nadev nanesen in znova se je napolnil s testom. Vse pečene na obeh straneh

Testo iz kislega mleka je do tega trenutka pripravljeno in ga lahko vlijemo v ponvico v lončku. Dobesedno pred našimi očmi se začne dvigovati, povečevati in mehurčki se še bolj aktivno tvorijo. To je zanesljiv znak dobre kuhinje.

Čez nekaj časa se lahko palačinka zrcali, in če se dobro ne speče, jo pokrijemo še nekaj časa s pokrovom. Nato se vsaka palačinka odstrani in namesti na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo. Toda tik pred serviranjem je na eni strani namazan z maslom. Gotove bujne palačinke lahko potresete tudi na kislo mleko s sladkorjem, cimetom ali naribanim čokoladom.

Palačinke s kislim mlekom

Recept za palačinke v kislem mleku, seveda, lahko dopolni in izboljša katerakoli hostesa. In odvisno od tega, s čimer so postreženi, lahko palačinke služijo kot bogat zajtrk, kosilo, prigrizek na pikniku ali sladico za večerjo. Ne pozabite, da je glavna stvar sijaj, in za dosego tega je zelo preprosta. Bujne palačinke s kislim mlekom dajejo edinstven okus in občutek izvrstne poslastice, ki je prišla k nam iz antike.

"Omrežna izdaja" WomansDay.ru (VumandesDey.ru) "
Potrdilo o registraciji medijev EL №FS77-67790,
izdala Zvezna služba za nadzor komunikacij,
Informacijska tehnologija in masovne komunikacije (Roskomnadzor)
13. december 2016 16+.
Copyright (c) založništvo Hurst Shkulev LLC. 2017
Vsako reproduciranje gradiva s spletnega mesta brez dovoljenja založnika je prepovedano.
Kontaktni podatki vladnih agencij
(vključno za Roskomnadzor): [email protected]

Testo za palačinke na kefirju, kislem mleku ali sirotki

Ta preprost recept za palačinke je univerzalen, saj je vsako kislo mleko, ki je v hladilniku, primerno za izdelavo palačink. Palačinke na kefirju, kislem mleku ali sirotki bodo zmerno debele, mehke, z luknjami, dišeče in neverjetno okusne. Takšne palačinke bodo odličen dodatek k kavnemu čaju in odlična podlaga za zvitke s polnilom. Večina jih naredim zvitke s polnjenjem skute. Bodite pozorni na moj podroben recept s fotografijami po korakih.

- piščančje jajce - 1 kos,
- škrob (krompir) - 1 žlica. žlica,
- sladkor - 3 žlice. žlice
- kislo mleko (kefir ali sirotka) - 150 mililitrov, t
- Premium pšenična moka - 5-6 žlice. žlice
- rastlinsko olje (brez vonja) - 2 žlici. žlice + 1 čajna žlička (za namazanje ponve),
- vanilija - na konici čajne žličke,
- soda - 1/2 žličke.

Kako narediti testo za palačinke na kefir, kislo mleko ali sirotko

Za pravilno gnetenje testa morate pomešati piščančje jajce, sladkor, vanilijo v priročnem vsebniku. Količina sladkorja se lahko prilagodi glede na vaše želje ali glede na to, s čimer bodo postrežene palačinke. Če marmelado ali kondenzirano mleko, potem nekaj žlic sladkorja je dovolj, in če brez polnjenja ali s kislo smetano, potem je bolje vzeti tri žlice sladkorja.

Za nastalo mešanico jajc-sladkor dodajte pecilni soda. Nalijte toplo kislo mleko, kefir ali sirotko. Pri kislem mleku se lahko zgodi, da je zavajajoče mnenje, da je mešanica debela, toda če jo dobro premešamo in jo premešamo z mešalnikom, se izkaže, da ima pravo skladnost. Nalijte olje brez vonja. Mešajte. Zmes se začne penje, in vse zaradi interakcije soda in kislo mleko (kefir ali sirotke).

Moko najvišjega razreda presejemo. To naredim nekajkrat, da napolnim moko s kisikom. Testo za palačinke na kefirju, ki je bil nameščen na takšni moki, vam bo omogočilo, da palačinke spečete bolj svetlo in zračno. Torej je moja babica vedno delala in jaz. 😉

V tekoči del testa dodamo moko in škrob in premešamo.

Ni strašljivo, če dobite grudice, ker pred glavno fazo premešamo mešanico z mešalnikom. Samo eno minuto mešalca in testa za palačinke pripravimo za peko palačink. Če je tekočina, dodajte še nekaj moke.

Palačinko testo naj prosto teče iz zajemalke, kot je prikazano na sliki.

Ostaja, da pour testo na palačinka ponev in pečemo gore palačinke, ki jih lahko jeste samo tako, in ga lahko napolnite z nadevom, na primer, iz skute in kivija.

Palačinke iz tega testa so okusne in lepe - vse v luknje. 🙂

Enostavna možnost

Tudi neizkušena hostesa lahko rokuje s pripravo takšne podlage za palačinke. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja. Za izvajanje recepta bo potrebno:

3 skodelice fermentiranega mlečnega izdelka
2 skodelici moke,
2 jajca,
1 žlica. sladkor,
četrtino žličke sol.

Najprej drgnite rumenjake s sladkorjem, nato vlijte 2 skodelici kefirja. Mešajte, dokler je masa gladka, nato v moko nežno prelijte, ponovno premešajte in dodajte 3. skodelico kefira. Ločeno beljake s soljo pretlačimo s puhasto zmesjo in jo vnesemo v bazo. Pečemo te palačinke na srednji toploti z dveh strani.

Možnost tanke palačinke

Če želite, da so palačinke zelo tanke, skoraj prosojne, morate spremeniti doziranje sestavin. Ta recept predvideva prisotnost vode in olja v testu. Potrebovali boste:

120 ml kefirja,
150 g moke,
80 g sladkorja,
75 ml vode
50 g masla,
3 jajca,
tretja čajna žlička sol.

Za izdelavo nežnih palačin, zmešajte moko, granulirani sladkor in sol. Zmešajte vodo in kefir posebej, nato pa dobljeno tekočino zmešajte z mešanico moke. Testo zmešamo in jajca zmešamo z metlico.Na koncu vlijemo toplo maslo, vnaprej stopljeno. Maso premešamo in palačinke prepražimo do zlato rjave. In če jih želite narediti še tanjše, nalijte malo sode vode.

Na kislem kefirju

Če je vaša glavna sestavina kisla, je ne smete odvreči. Palačinke na osnovi kislega kefirja, še bolj zračne in neobičajne za okus. Glavne komponente:

500 ml kefir,
1 skodelica moke,
2 jajca,
2 žlici. sladkor,
pol žličke soda,
tretja čajna žlička sol,
5 žlic. rastlinsko olje.

Jajca temeljito prelijemo in jim dodamo sladkor, kefir, sol. Združite moko s sodo in dodajte jajčno maso. Mešajte z mešalcem ali mešalcem. Če testo ni preveč tanko, ga razredčite z vodo. Na koncu nalijte olje. Pečemo na obeh straneh, dokler se na površini palačinke ne oblikujejo luknje.

Kremna osnova

Tako izdelane palačinke imajo edinstven občutek in so zelo podobne elegantni čipki: majhne luknje jim dajo posebno čipko. Izdelati morate naslednje sestavine:

200 ml kefirja,
1 skodelica moke:
1 jajce,
pol skodelice vrele vode,
2 žlici. sladkor,
1 žlica. rastlinsko olje
četrtino žličke soda,
sol po okusu

Vmešajte sol, sladkor in moko. Nato premešajte jajce s kefirjem, dodajte suho mešanico in zmešajte homogeno podlago z mehurčki. V ločeni posodi zmešamo soda z vrelo vodo. Povežite dve tekoči masi in pustite 5 minut. Na koncu vlijemo olje in ponovno premešamo. Če imate zelo debelo testo, lahko v recept vključite malo tople vode.

Z kislo mleko in kefirjem

Kombinacija mleka z kefirjem kot številne hostese. Kislo mleko pa uporabljajo samo nekateri amaterji poskusov v kuhinji. Kljub temu pa se iz testa s kislim mlekom dobijo tanke, hrustljave palačinke, primerne za zajtrk in kosilo. Treba je:

500 ml kefir,
pol skodelice kislega mleka,
3 jajca,
1 skodelica moke,
pol skodelice sladkorja
1 čajna žlička soda,
sol po okusu
6 žlic. rastlinsko olje.

Začnite z mletjem jajc s soljo in sladkorjem. Nadaljujte z mešanjem, počasi dodajte mleko in kefir. Moko se uvaja postopoma. Tekoča konsistenca podlage zagotavlja veliko število lukenj v palačinkah. Nato dajte olje, dobro premešajte. Po 3-4 minutah vnesite sodo.

Z nenavadnim okusom

Da bi kisle palačinke dobile izvirno pikantno aromo, lahko v testo vlijemo malo žganja. Okusna in občutljiva jed bo po volji celotne družine. Treba je:

1 liter kefirja,
2 jajca,
4 žlice. sladkor,
2-3 kozarca moke,
6 žlic. žganje
pol žličke sol,
tretja čajna žlička soda,
Vanilin po okusu.

Dodajte jajca, sladkor in sol v kefir in zmešajte, kot bi morali. Put vanilije in sode. Postopoma dodajte moko. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Zdaj vlijemo v konjak. Posodo pečemo v dobro ogreti ponvi.

S smetano

Namesto mleka se uporablja tudi krema za izdelavo testa. Po receptu lahko naredite hitre in okusne palačinke, njihova nenavadna polnila pa vam bodo omogočila, da postrežete na praznični mizi. Sestavine:

1 skodelica moke,
pol skodelice smetane,
pol skodelice jogurta,
pol žličke soda,
jajce
1 čajna žlička sladkor,
ščepec soli
limonin sok

Pomešajte jajčni beljak s sladkorjem. Nalijte smetano in rumenjak. Sode dodamo v mešanico, ki jo zalijemo z limoninim sokom. Nalijte tekočo komponento, premešajte. Postopoma dodajte moko in sol. Zmešamo testo do konsistence kisle smetane in kuhamo zlate palačinke. Tople palačinke namažite z maslom in postavite v središče čajne žličke rdečega kaviarja.

Kefir naredi testo debelejše. Da bi dosegli odprtost in prefinjenost, mu dodajte mleko ali vodo.
Bujne mehke palačinke, podobne velikim palačinkam, lahko pripravite samo z uporabo fermentiranega mlečnega izdelka. Drugih tekočin ne smete infundirati.
Poskusite vzeti pšenično moko izključno najvišjega razreda.Če ga presejemo, preden jo dodamo testi iz palačinke, bomo zmes obogatili s kisikom. Palačinke sčasoma pridejo bolj zračne.
Soda, ki jo damo v testo, zagotavlja poroznost palačinke. V povprečju je na liter tekočine potrebno 1-2 čajno žličko. soda Pomembno je, da ne pretiravate s tem izdelkom, sicer bo okus grenak. Pomanjkanje sode naredi posodo bolj kislo in sploh ne bujno.

Pogosto je bil bolan in ni mogel razumeti, zakaj, prebral sem o parazitih. Takoj je začel zdravljenje. Pomagalo je! Glavna napaka večine je zamuda! Čim prej začnete odstranjevati parazite, tem bolje. Če govorimo o drogah, potem je vse problematično. Danes obstaja samo en resnično učinkovit parazitski kompleks, UNITOX. Iz telesa uniči in premaga vse znane parazite - od možganov in srca do jeter in črevesja. Nobena od obstoječih zdravil za to ni več sposobna, zdaj ni bolečine in neugodja!

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju

Za kuhanje tankih palačin na kefirju potrebujemo globoko skledo. Jajca zapeljemo v skledo, dodamo sol in sladkor. Jajce s sladkorjem, zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko. Prebite dve do tri minute.

Za stepeno maso dodamo zamuden kefir in premešamo. Kefir vzamem 2,5% maščobe, lahko vzamete tisto, ki jo imate v hladilniku.

Nato dodamo moko in premešamo. Po želji lahko moko presejemo.

Dodamo natrijev klorid v vrelo vodo in premešamo. Nato v testo vlijemo vrelo vodo in jo zmešamo nazaj. Zmešate se lahko z mešalnikom ali konvencionalno mešalko, pomembno je doseči homogeno konsistenco.

V testo dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo. Namesto sončničnega olja lahko dodamo oljčno olje.

Testo dobimo kot tekočo kislo smetano. V testu ne sme biti grudic. Če so kocke, potem jih zlomite. Bolje je, da testo odložimo 15-20 minut, nato pa se lepljivost poveča in testo postane bolj poslušno pri pečenju palačink.

Palačinke prepražimo v ogrevani ponvi, brez rastlinskega olja. Ponev mora biti palačinka ali z nelepljivim premazom, da se palačinke ne trgajo in se ne obračajo.

Palačinke prepražimo na srednji vročini, z obeh strani, dokler se ne skuhajo. V službi dišečih in okusnih palačin na mizo!

Najpomembnejši trenutek pri pripravi testa je dobro presejana moka. V procesu presejanja skozi fino sito je moka nasičena s kisikom, palačinke pa so bolj "zračne".

V globok zaboj nalijte kisli kefir in dodajte piščančja jajca. Temeljito premešajte mešanico.

Dodamo sladkor, vanilijo in 1 žlico sončničnega olja. Sol in premešamo.

Testo je pripravljeno, lahko začnete peči.

Palačinke pečejo na vroči ponvi. Z lončkom prelijemo z delom testa v ponev za 1 palačinko, nagnite ponev in zagotovite enakomerno razporeditev testa po celotni površini.

Palačinko spečemo do zlate rjave barve.

Palačinke na kislem kefirju so dobre s sladkim džemom, marmelado ali medom.

kisli kefir - 1/2 litra
piščančje jajce - 2 kos.
pšenična moka - 1 skodelica
rastlinsko olje - 2 žlici
sladkor - 3 žlice
vanilin - 1/2 žličke
sol - po okusu

Prozikšem ni slabši od običajnega. Potrebno je le pravilno pripraviti mešanico.

Najlažje

Če je pakiranje kefirja dolgo ostalo v hladilniku, ga ne smete takoj zavreči. Nič ne bi smelo izginiti, zlasti izdelki.

Če želite to preveriti, lahko poskusite narediti palačinke na kislem kefirju. Za to potrebujete naslednje izdelke: pol-litrsko vrečko starega kefira, dve surovi jajci, kozarec moke, 50 gramov sladkorja, 6 gramov užitne sode, ščepec soli in malo rastlinskega olja.

Za pripravo take jed ni težko. Potrebno je le:

V prostorno posodo kombinirajte kefir, sol, sladkor in dobro premešajte.
V ločeni skledi pretepite surova jajca in jih nato dodajte v mešanico.
Moko prelijemo in nanj polijemo soda.
Kombinirajte izdelke in temeljito premešajte z mešalnikom ali običajno mešalko. Testo mora biti podoben tekoči kislo smetano. Če se izkaže, da je malo debelejši, je bolje dodati nekaj vode.
Palačinke na kefir prokisshem pečemo na enak način kot običajno. Za to potrebujete le dobro ogrevano posodo, naoljeno z oljem.

Palačinke so tanke in zelo dišeče. Dobri so za uživanje z medom ali katerimkoli džemom.

Kako najbolje storiti?

Za kefir prokisshem izkazalo okusno in okusno, morate upoštevati nekatera pravila. Faza fermentacije mlečne komponente pri tem nima posebne vloge. Glavna stvar je pravilno pripraviti testo. Skrivnosti so zelo preproste:

1. Ne smemo pozabiti, da uporaba fermentiranega mlečnega izdelka naredi testo bolj tekoče, zato bodo palačinke tanke.

2. Peroksidirani kefir prispeva k močnejšemu nastajanju plinov, kar vodi v pojavljanje želenih lukenj v končnem izdelku.

3. Ne pozabite na soda. Njegova prisotnost povzroča dodatno fermentacijo in pojav ogljikovega dioksida. To je še en razlog, zakaj se v testu pojavijo mehurčki.

4. Tudi če je konsistenca testa normalna, mu malo vode ne bo škodilo. To bo zagotovilo, da bodo palačinke čim manj tanke.

Ko je testo pripravljeno, se vsa pozornost posveti procesu peke. V tej fazi procesa je glavni dejavnik pan. Biti mora čista, brez prask in po možnosti brez palice. Poleg tega se je treba zavedati, da je treba pečenje opraviti šele po močnem segrevanju.

Obstaja še en način, s katerim lahko naredite palačinke na kislem kefirju. Recept v tem primeru bo nekoliko drugačen. Potrebovali boste izdelke v naslednjih količinah: skodelica kefira - enako količino mleka, 75 gramov sladkorja, 1 jajce, ½ čajne žličke soli in sode, skodelico moke in rastlinsko olje.

Kefir se rahlo segreje in mu nato dodamo polovico sode, ki je pripravljena za gnetenje. Po temeljitem mešanju lahko dodate preostalo količino in dokončate postopek.
Dodajte jajce kefir. Bolje je, da ga dobite vnaprej iz hladilnika, da se lahko malo ogreje.
Zdaj morate napolniti moko, sladkor, sol in končati mešanje.
Ločeno mleko zavremo in dodamo k skupni masi. Ta stopnja se lahko šteje za zadnjo. Zdaj je testo pripravljeno za peko.
Ponev namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte.
Nato nanesite malo testa in ga pokrijte s pokrovom.
Po nekaj minutah obrnite palačinko, vendar ponev ni več treba pokrivati.

Rezultat je presenetljivo debela in okusna palačinka. Lahko se jedo z vsem. Tukaj je vse primerno: maslo, kislo smetano, marmelado ali samo vroč čaj.

Točno v skladu z načrtom

Novice gospodinje morda še ne vedo, kako kuhati palačinke na kislo kefir. Recept s fotografijo v tem primeru bo pomagal narediti vse prav.

Lahko poskusite naslednje razmerje sestavin: ½ litra kefirja, pol in dve kozarci pšenične moke, 4 jajca, žličko pecilnega praška, 50 gramov sladkorja in 15 gramov rastlinskega olja.

Zaporedje korakov je naslednje:

Kefir nalijemo v prostorno posodo.
Postopoma dodajte moko v majhne porcije in jo počasi premešajte.
Dodajte jajca in nadaljujte gnetenje.
Uvedite preostale komponente, ne da bi prekinili postopek. Vstavi se zadnje olje.
Zdaj pa ostane le metodično, ena za drugo, pražene palačinke na obeh straneh.

Rezultat izdelka lahko preverite s fotografijami. Če je bilo vse narejeno pravilno, potem na plošči bodo tanke palačinke, popolnoma posuta z majhnimi luknjami. V nasprotnem primeru je treba učni proces ponoviti, vendar bolj natančno.

V tem receptu vam bomo povedali o kuhanju bujnih in okusnih palačink iz kislega kefirja.

Če kefir prokis, ni nujno, da bi vrgel ven, ker z njim lahko naredite odlične palačinke. Takšne palačinke iz kislega kefirja so zelo bujne in okusne, nežne in mehke.

Kefir mora biti kisel, vendar ne pokvarjen. Vrtinasti vonj govori o izopačenosti.

Recept za palačinke iz kislega kefirja

Foto: fotorecept.com

500 ml kislega kefirja

1,5-2 skodelice moke

1 žlica. rastlinsko olje

1 čajna žlička pecilni prašek za testo

Kako kuhati puhasto palačinke na kislo kefir: t

Natočite kefir v veliko skledo, postopoma dodajte sejanje moke z mešalnikom na počasno hitrostjo (Mešalnik), testo mora biti kot kislo smetano kot 10-15% maščobe.

Foto: fotorecept.com