Satsivi je ena od razstav gruzijske kuhinje. Kdo ve, se je nasmehnil in zmajal z glavo, kdo pa ve, povem mu. To je prigrizek, hladen razkošen kuhan puran ali piščanec v pikantni in sveži, a zelo nežni omaki z orehi. Čeprav je to jaz - to je hladna juha - kremna juha s koščki perutnine. Ali ne? Je to riba v razkošni kikirikijevi omaki? Kaj? Sploh ni ribe in jajčevcev? No, popolnoma ste me zmedli!
Dejstvo je, da kljub dejstvu, da beseda "Satsivi" v gruzinščini pomeni "hladna jed", bo to, kar želite, da je. Hočeš - hladen prigrizek. Želite - vročo juho, ki jo želite - omako za koruzno kašo ali celo testenine. Kakor želite, jedite, kakšne razlike imajo Gruzijci s tem? Rodili so ga, ga polirali, dvignili, izpeljali do popolnosti in pustili, da gredo z Bogom v svet. In zdaj Satsivi gradi svoj odnos s svojimi novimi prijatelji.
Dve omaki z orehi v gruzijščini, pametni ali priložnostni?
Oglejmo si to zmedeno vprašanje. Satsivi je omaka, in to, kar ste dali v to omako, perutnino, ribe, teletino ali jajčevci, je vaša interpretacija. Toda omako lahko naredite na različne načine.
Kuhanje te božanske jedi v skladu s pravili mora biti tresenje, tiho v nizkem glasu, ki poje hvalnice. Klasična elegantna različica je bila brez napak kuhana iz purana, ker je puran tako muhasta ptica v oskrbi, ki jo je težko gojiti, in če ste se že odločili, da jo boste pojedli, potem mora najti dostojno praznično ogrodje.
Toda jaz sem prevaral, na spodbudo Nina, polil piščanca z bazo in se pretvarjal, da je Satsivi. »Mestna možnost se bo zmanjšala,« je rekla Maya Rezoevna, ne da bi z odobravanjem tresla glavo. V oklepajih ugotavljam, da je ta lahka različica v veliki večini gruzijskih restavracij pod krinko satsivi.
Za razliko od kanonske različice, v lahki posodi ni karameliziranega čebule in klinčkov, nisem ga ogreval, zato je okus enostavnejši in enostavnejši, kot bi moral biti. Ampak on je še vedno lep.
Torej bom z vami delil obe različici in pravilno klasično ter pospešeno lahek. Kakšna je njihova razlika?
SESTAVINE. T
- Piščanec 2 kilograma
- Oreh 1 steklo
- Cilantro, peteršilj, koper, zelena čebula 1,5 Bunch
- Rastlinsko olje 3 Art. žlice
- Čebula 2 kosa
- Mleta paprika, pekoča paprika, koriander 1 Art. žlico
vse skupaj 1 žlica. l - Sol po okusu
Piščanec narežemo na koščke. Satsivi so običajno kuhani iz celega piščanca, narezanega na kose. Za kuhanje satsivi, seveda, lahko vzamete samo piščančji file ali kupite piščančje noge ali stegna, ampak pravilno kuhajte satsivi iz piščančjega trupa. Narezano piščanico postavite v ponev. Nalijte vrelo vodo (neobvezno), tako da je piščanec popolnoma prekrit z vodo in kuhajte eno uro. Kuhaj domač piščanec več.
Čebula narežemo na majhne koščke.
Čebulo popržimo v rastlinskem olju. Pri cvrtju je treba čebulo mešati, tako da jo enakomerno pražimo, v nobenem primeru ne smemo pustiti gorenja.
Oreh olupite, ga postavite v mešalnik in ga razbil v prah.
Praženim čebulo dodajte narezane oreške in začimbe. Začimbe dajte okusu, vendar je treba zahtevati koriander. Nekatere hostese dodajo moko v satsivi omako. Raje ne. Omaka se zaradi uporabe nasekanih orehov popolnoma zgosti.
V posodo vnesite juho z kuhanim mesom. Nalijte v posodo in premešajte. Debelino omake Satsivi lahko prilagodite neodvisno. Na 1 piščanca, ki tehta do 2 kg. Zadostuje 2-3 juhe.
Odstranite piščanca iz juhe. Roke razstavite v majhne koščke. Odstranite kosti. Meso postavite v omako. Mešajte.
Zeleno rezino narežemo in dodamo omaki. Česen stisnite in dodajte tudi omaki. Ponovno premešajte.
Postrezite Satsivi na mizo. Okusna jed je pripravljena. Omaka je zelo nenavadna, zelo izvirna. Vrhunec v omaki je njegova ostrina. Jed je sama okusna, nežna in hkrati začinjena.
Recept Satsivi s skrivnostmi gruzijske kuhinje iz prve roke!
Literaturo lahko zanemarimo, če kliknete tukaj: RECEPT SACIVI Z FOTOGRAFIJO - in pojdite naravnost na mojstrski tečaj korak za korakom za pripravo satsivi.
"H Če je možno, je najboljši zelo debel piščanec ali puran (ne manj kot 1 kg), po možnosti s perjem iz vasi.
F očistite kljukico, jo operite pravilno in jo pripravite za kuhanje v celoti na tihi ogenj v prostorni ponev (pazite, da zmanjšanje rit wen). Med kuhanjem ves čas, odstranite peno - piščančja juha mora biti čista in pregledna. Ko vzamete vso peno, jo 15-20 minut vrzite tam (ne pozabite jo izvleči). Piščanca pustite dokler ni poln.
A ne izgubljajte časa - cedite čebulo: 2-3 srednje kose bodo dovolj. Čebula mora biti čedna, ne grenka in vedno bela. Cut to, ga dal v ponev in ga pogasite v maščobo, odstraniti iz juhe. V redu je, če dobi malo juhe. Trup na zelo mirnem ognju že zelo dolgo, dokler se ne zmehča. Če piščanec ni masten, morate na maslu zamašiti - to je slabše, vendar je tudi možno.
F Vzemite 250-300 g oreha, 1-2 stroke česna in jih skupaj z mlinom za meso zložite 2-3 krat. Stisnite jih (olje bo česen-arašid). Ne stiskajte - ne trpite. Kuhanje naprej.
V dodajte preostalo maso (torto) kuhane čebule in še enkrat pomaknite-stisnite - dobite zelo suho maso.
T Zdaj ga vzemite in začnite počasi redčiti s piščančjo juho. Zelo medeno-len-vendar, mešanje in drgnjenje dokler gladko z leseno žlico. Hkrati dodajte (tudi postopoma):
+ utsho suneli (Všeč mi je veliko obeh, vendar poskusite z 0,5 žličke - če se vam zdi malo, boste ponovili)
+ ščepec rdečega grenkega popra (spet po okusu ne pretiravajte!)
+ ščepec rumene rože (žafran)
+ 1 žlička moke brez vrha, tudi postopoma
+ 2 žlici vina ali jabolčnega kisa.
M počasi in počasi mešajte - bujite, da potone - dodajte začimbe. Ne hitite, je nakit delo in potrpljenje usposabljanja - masa bi morala izstopiti brez grudic. Za piščanca skuhate orehovo omako - v njej vse okusne satsivi.
T Zdaj, ki nastane debela omaka je treba postopoma razredčijo z juho (vendar ne vsi, celotno ne bo šel samo), da stanje tekočega zdroba in dal na tiho ogenj. Skuham, gremo, zavremo in še 5 minut, nato pa ...
E Če se »kaša« močno zgosti, dodajte več juhe, če je vse normalno, združite s piščancem. Že kuhana, to je narezana koščka. In vse to skupaj je zdaj 15 minut kuhanja na zelo mirnem ognju. Nadaljujte z dodajanjem bujona, ki je že v ognju, saj se satsivi strdi in se počasi premeša (matica ima tako navado). Juha ne bo pustila vsega, ampak večino. Skoraj na koncu dodamo še 2-3 grozdja sladko pecivo, toliko clovelve + sol po okusu.
D in tukaj je. Ko končate s kuhanjem, vzemite na balkon, pustite, da se saatsivi ohladijo. In potem bodite pozorni na doslednost: če je debelejša od tekočega zdroba, jo zmešajte z juho (bi morala ostati), če ne - vse je v redu. Nekaj časa naj bi satsivi stala, da bi se vse sestavine združile v resnični ljubezni, mešane in medsebojno namočene.
V hladno satsivi iz piščanca lahko vrne olje oreh-česen, če ga dobiš.
P.S. Vse začimbe urejam, najprej, odvisno od velikosti ptic, in drugič, glede na njihove muhe. In ne dovolite, da bi vas apetit osramotil, da.
P.P.S.Ali veste, zakaj ste kuhali Satsivi, genatsvale? Vašemu možu, vašim otrokom, vašim prijateljem ne izgubite okusa za življenje. Potem boste srečni. "
Satsivi Recipe Sestavine
- piščanec 1500-2000 g
- oreh približno 0,5-0,6 kg
- 3-4 klinčke česna
- 1 majhna žarnica
- zemeljski suhi cilantro 0,5 žličke. (brez vrha)
- ucho suneli 0,5 žličke. (brez vrha)
- rdeče zemeljski poper - ščepec
- cimet - šepet
- žafran - nekaj kosmičev (če je Imeretinsky, potem več)
- moka - 1 žlica. l (če ni dovolj oreškov, če jih je dovolj, potem ni potrebno)
- Balsamic ali dober vinski kis 2 žlici. l
- sladki grah 3 kos.
- nageljnov 3 kose
Jajca v klasičnem receptu satsivi se ne uporabljajo !! Kot za začimbe, začimbe za satsivi bolje kupiti na trgu!
Kako kuhati satsivi iz piščanca v gruzijščini
Piščanca 1,5-2 kg razdelite in kuhajte z buketom garni. Piščanca lahko (in bi ga morali po možnosti zamenjati s puranom). Olupite čebulo in česen, drobno narežite in shranite v rastlinskem olju.
Pripravite orehe. Bodite pozorni: bolj beli, sočniji in bolj sveži, okusnejši in lepši boste dobili satsivi.
V vreli vodi raztopimo ščepec žafrana in ga pustimo, da se napolni. Imeretski žafran ali tako imenovani "rumeni cvet" se uporablja v pristnih satsivi. Slednji se v obliki prahu doda z drugimi začimbami in ga ni treba raztopiti v vodi.
Čebulo zdrobimo in jo shranimo v oljčnem olju v ponvi. Opomba: v satsivi iz piščanca je bolje, da uporabite sladke sorte čebule, vendar ne vijolične, da bi se izognili satsivi temi.
Na splošno začimbe - ločeno vprašanje. Dodajte, razen žafrana, sončnice, korianda, rdeče paprike, pimenta, cimeta, klinčkov.
Če je piščanec že kuhan, ga odstranite iz juhe, ohladite in narežite na koščke. Prekuhajte juho skozi gazo.
Pomaknite se skozi mlinček za meso skupaj s česnom in orehi. Enkrat ni dovolj - pomaknite se 2 ali 3 krat. Olje iztisnite iz mešanice. Dodajte ji rešen lok, znova se pomaknite in stisnite. Dodajte majhno količino suhih začimb.
Zdaj je najpomembnejša stvar. Počasi in previdno, v majhnih porcijah, neprestano mešamo, dodamo vročo piščančjo juho. Hkrati pa tudi postopoma dodajte začimbe in balzamični kis. Dobite debelo homogeno omako (glej sliko).
Nastala omaka je skrbno razredčena z juho in jo položite na majhen ogenj do vrelišča. Ko zavre, pustimo, da vre še 5 minut.
Brez odstranjevanja omake iz toplote, dal vse kuhane kosov mesa. Nalijte skoraj vse juhe in kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju. Na samem koncu, vrzite klinčki in piment, sol.
Ostaja, da se ohladi satsivi iz piščanca in oceni debela omaka. Če se je izkazalo, preveč debela, raztopi z juho, ki bi morala ostati, v skrajnih primerih - z vročo kuhano vodo.
Kaj je postreženo s satsivi, s čim se jede? Z gomi, na primer, - koruzna kaša kot hominy. Če je satsivi začinjen, je veliko mchadi (koruznih tortil) ali pita listov.
Kaj je ostalo neizrečeno? Satsivi v gruzijščini jedo mrzlo! Satsivi ustreza okusu granatnega jabolka, vendar je popolnoma neobvezen.
Preberite o vseh drugih skrivnostih kuhanja zgoraj.
Kako kuhati satsivi doma s svojimi rokami?
Satsivi je znana gruzijska omaka.
To ime ima tudi jed, pripravljen z satsivi omako.
Satsivi, pripravljen z vsemi razlikami, lahko radikalno preoblikuje absolutno običajno jed (na primer navaden piščanec) v pravo praznično jed.
Prevedeno besedilo "satsivi" pomeni "hladno posodo". V Gruziji se ta omaka šteje za resnično visokokakovostno jed, ni pa na mizi kot dodatek, kot ločena omaka.
Satsivi je pomembna sestavina jedi, lahko rečemo, da je to najpomembnejša točka, brez katere jed ne more biti takšna, kot je v satsivi omaki.
Omaka Satsivi - nasveti izkušenih kuharjev
- Kaj je satsivi?
Najbolj priljubljena jed iz satsivija je piščančja satsivi.
Ampak, poleg piščanca, lahko uporabite vse ptice: purana, gosi, raco. No, če je ptica doma, ne v kraje.
Pripravite okusne satsivi in meso ter ribe in celo zelenjavo. Zelo pomembno je, da izberete meso in ribe dostojne kakovosti in dobre svežine.
Gruzijska kuhinja je drugačna, saj se iste jedi v različnih delih Gruzije kuhajo na različne načine.
Zato je bolje izbrati za svoj saatsivi, in kako najbolje kuhati, vsaka gospodinja izbere na svoje preference.
Izkušene gruzijske gospodinje vedo, kako pomembno je, da piščanca ali meso pripravimo na popolno pripravljenost, ko pripravljamo najbolj slastne satsivije, tako da ga lahko enostavno prelomimo tudi z običajno žlico.
Da bi dobili najbolj pravilno omako iz orehov, mora biti njegova konsistenca podobna kisli smetani.
Kaj lahko dodamo Satsiviju?
Nemogoče si je predstavljati pravo gruzijsko jed brez celih zelišč in začimb.
Satsivi je prav tako pripravljen s temi neverjetnimi darovi narave: v njem mora biti cimet, žafran, česen in poper.
Da bi omako povečali, ji dodamo moko ali rumenjake iz jajc.
Vinski kis ali sok granatnega jabolka se doda satsivi za prijetno kislost, cilantro pa za svežino.
Satsivi ima veliko število različnih možnosti kuhanja, vendar je splošno načelo priprave in približen nabor sestavin skoraj vedno enako.
Načela kuhanja Satsivi
Priprava sotsivi je precej preprosta, vendar je miza vedno mrzla. Za to pripravimo piščanec, ribe ali meso z omako in zavremo ter nato ohladimo.
Med ohlajanjem se omaka zgosti, meso pa namočimo, kot bi bilo, postane zelo mehka, mehka in dišeča.
Vsaka satsivija se izkaže, da je drugačna, četudi je bil uporabljen isti recept.
Osnovna načela kuhanja satsivi:
- Pravilno kuhani sativi morajo biti vedno beli. Veliko pozornosti tukaj je treba nameniti oreščkom: če prelijemo orehe izključno z vrelo vodo, potem je omaka veliko lažja.
- Čebulo ne smemo pečkati in kako se obogatiti z najmanjšim ognjem, dokler se čebula ne raztopi in postane prosojna in skoraj željena. V nobenem primeru ne more prinesi čebulo v rjavo stanje, sicer bo jed pokvarjen.
- Zelo pomembno je, da sledimo tehnologiji in dodamo juho v maso, ne pa obratno. Tako lahko enostavno nadzirate zahtevano gostoto.
- Če se odločite kuhati satsivi, potem poskrbite, da bo vnaprej.
- Dejstvo je, da bo Satsivi do končne pripravljenosti moral biti porabljen v hladilniku od 8 do 12 ur.
- Če ta pogoj ni izpolnjen in se predloži Satsiviju prej, potem ptica ne bo imela časa, da se namoči, zaradi česar boste v omako dobili preprosto "vsakodnevno" kokoš.
Kot pravijo gruzijske ljubice, "Satsivi ne mara tistih, ki se mudi." Bodite prepričani, da pustite satsivi pivo dokler se vse sestavine ne spremenijo v eno celoto.
V Gruziji je verjetno, da je rdeče vino in dobro družbo gostov še posebej primerna za satsivi.
Satsivi - priprava ustreznih izdelkov
Ta jed pripravljamo na osnovi orehov, priljubljenih v Gruziji. Za to se oreščki očistijo, previdno zmeljejo in podrgnejo skozi kovinsko sito.
Od zelišč je najpomembnejša sestavina žafran, ki ima nevtralen okus in lepo rumenkasto barvo, pa tudi poper, česen in cimet.
Pri izbiri začimb morate izbrati sveže in se bolje zmeljemo.
Od zelenjave nujno dodajte cilantro in druga zelišča za vaš okus.
Dodajanje naravnih sadnih sokov daje prijeten kisli okus. Za to veliko granatno jabolko.
Da bi kuhali resnično gruzijske satsivi, je treba čebulo peči ne v rastlinskem olju, ampak v smetani.
Tradicionalna piščanca Satsivi
- en kilogram piščanca
- olupljena orehova jedrca (funt),
- ena velika čebula,
- dva klinčka česna,
- cilantro ali peteršilj,
- eno jajce
- začimba "hop-suneli"
- Imeretski žafran,
- črni poper
- koriander,
- kisli sok (lahko je kis),
- piščančja juha (približno pol litra),
- maslo za cvrtje čebule
Kuhanje:
- Rezanje orehov z mlinom za meso je zelo težko: če zavrtite orehe večkrat, potem debela in lepljiva matico zamaši notranjost mlinca za meso.
- Zato je najbolje mletje orehov v malti, čeprav bo potrebno veliko več truda.
- Najlažji način za pripravo omake je satsivi omaka z mešalnikom.
- Ko se piščanec kuha v slani vodi, narežemo na koščke, naredimo omako.
- To storite tako, da matico na vsak način, ki vam ustreza, zmelje.
- Potem morate na zelo majhnem ognju prepražiti čebulo in jo ohladiti na sobno temperaturo.
- Razbijte surovo jajce, dodajte zelenico, česen, opečene in ohlajene čebule in premešajte s fino narezanimi orehi.
- Nalijte v piščančjo juho, dodajte sol, začimbe, kisli sok ali kis in pretepajte.
- Omaka mora biti belkasta, podobna kisli smetani v njeni konsistenci.
- Če uporabite mešalnik za izdelavo omake, ga dodajte po delih.
- Potem dal končni piščanec v ponev in prelijemo nastalo omako omako, dajo na ogenj, zavremo in takoj odstranite.
- Vztrajati Satsivi potrebujejo vsaj 4 ure, in boljše in več.
- Postrezite hladno, brez segrevanja.
Piščančje satsivi v bazhe (z adjiko)
Bazhe je neke vrste Satsivi.
Njena posebnost je, da se tukaj ne kuhajo oreški.
Ponavadi v gruzijskih restavracijah, ki se nahajajo izven Gruzije, je ta jed pripravljen.
Glavna stvar je, da izberete prave matice. Morali bi biti lažji.
- purana ali piščanca, ki tehta približno en kilogram in pol, t
- olupljeni orehi (funt),
- pol glave česna,
- cimet,
- pikantni adjika brez paradižnika,
- začimba "hop-suneli"
- Imeretski žafran,
- sol,
- Maslo za cvrtje čebule, sok granatnega jabolka, sveži cilantro.
Kuhanje:
- Kosi perutnine dajte v lonec in nalijte vodo, da jih voda pokrije. Kuhamo, dokler ne skuhamo, vlijemo juho v ločeno posodo in seva.
- V ponvi popecite drobno narezano čebulo na maslu, nato dodajte enake kose mesa in prepražite še malo več.
- Pripravite bage omako z adjika: za to, sesekljajte orehe, koriander, česen v mešalniku, dodajte sol, vse začimbe, sok granatnega jabolka. Baja omaka je pripravljena - ni je treba kuhati ali kuhati.
- Na piščanca nalijte baja omako in pustite, da se pusti vsaj 4 ure.
- Zelo okusno je stregati takšne satsivije z vročim pita kruhom.
- Če zares želite nekaj dodatnega krožnika, potem lahko brez solja strežete riž, popolnoma pokrije celotno paleto okusov jedi.
Jajčevec Satsivi
Druga zanimiva možnost kuhanja za satsivi je jajčevcev v arašidovi omaki.
- jajčevci,
- sok granatnega jabolka
- rastlinsko olje za cvrtje čebule,
- čebulo,
- česen,
- lupljena jedrca
- sveži cilantro in peteršilj,
- sol,
- bosiljak, poper, cimet, žafran.
Kuhanje:
- Oreščke zmeljemo na kakršenkoli prikladen način, nato pa jih dodatno razbijamo z vsemi začimbami, soljo in česnom.
- Vlijte vodo in sok granatnega jabolka v oreške z začimbami v takšni količini, ki bo potrebna za želeno konsistenco omake.
- Čebulo očistimo in nasekamo, popecimo v olju približno 4-5 minut.
- Nato dodamo omako, zavremo in kuhamo približno 15 minut.
- Po tem, narežemo kroge jajčevcev, solimo jih in pustimo 30 minut, da pustimo sok.
- Operite jajčevce, rahlo stisnite in prepražite na rastlinskem olju na vsaki strani.
- Dodajte sesekljane zelenice in prelijte z omako iz vrečka.
- Ohladite posodo.
- Pred serviranjem, potresemo semena granatnega jabolka - izgleda zelo lepo in okusno.
- Točno iste satsivi lahko kuhamo z združevanjem jajčevcev in pripravljenega piščanca v eni posodi.
Piščančja krila Satsivi
Namesto celega piščanca za satsivi lahko uporabite piščančja krilca.
- čebulo,
- moka,
- kis ali kisli sok,
- piščančja krila (1 kilogram),
- maslo,
- sveži cilantro,
- začimba "hop-suneli"
- nekaj klinčkov česna,
- olupljeni orehi (funt),
- Žafran, mleti koriander, sol, rdeča paprika.
Kuhanje:
- Kuhajte piščančja krila, odcedite juho in napnite.
- Pripravite omako: olupite čebulo, drobno narežite in prepražite na maslu, dokler ni prosojna, na koncu dodajte moko in prepražite še eno minuto. Nalijte juho in vse temeljito premešamo, dodamo sesekljane orehe in vse začimbe ter sol. Ogrejte na majhnem ognju in ne dovolite, da zavre.
- Piščančja krilca nalijte čez omako in segrevajte pet minut.
- Nato dodamo sveže koriandra in česen, premešamo, pustimo, da se satsivi ohladi in damo v hladilnik, da se napolni.
- Postrezite hladno.
Turško meso satsivi
- purana
- čebulo,
- lovorjev list
- olupljeni orehi,
- koruzno moko ali pšenično moko, t
- česen,
- začimbe: poper, koriander, hmelj-suneli začimba, klinčki,
- vinskega kisa ali soka granatnega jabolka, t
- sol,
- maslo za cvrtje čebule.
Priprava puranov satsivi:
- Turško meso ali celo puran je treba kuhati, nato pa zlijemo juho in sol, popražimo v ponvi ali v pečici.
- Bujon je treba filtrirati.
- Čebulo olupimo, drobno narežemo in popecemo maslo in puranje maščobe.
- Moko razpršite do bledo rumene barve in jo nato rahlo razredčite z ohlajeno in napeto purano juho. Zavremo in malo zavremo.
- Orehi olupljeni in zdrobljeni s česnom, soljo in začimbami, prelijemo v juho in predhodno pripravljeno čebulo.
- Postavite ga skupaj 15-20 minut, dodajte kis ali sok granatnega jabolka in segrevajte na majhnem ognju še 8-10 minut.
- Vroče vroče perutninsko omako napolnite z vročo satsivi omako in ohladite. Vstavite v hladilnik za nekaj ur, da namakate meso.
Kako kuhati prehrano satsivi?
Satsivi je okusna, hranljiva in precej kalorična jed.
Da bi bilo čim lažje, ne da bi izgubili okus, uporabite nasvete:
- Namesto celega piščanca lahko piščanca vzamete brez kože.
- Omako za posodo kuhamo na vodi in na polovico položimo polovico orehov.
- Za praženje čebule vzamemo minimalno količino masla.
- V končnem jedu velikodušno dodajte zelenice.
Upamo, da bomo zdaj, če bomo vedeli, kako kuhati Satsivi, pogosteje uživali v njih.
Uživajte v obroku!
Morda vas zanimajo tudi ti recepti:
Postopek kuhanja
Satsivi je omaka na osnovi orehov in veliko začimb. Jed, pripravljen na osnovi te omake in domačega piščanca, je dobil tudi ime Satsivi. Priprava te jedi je zelo preprosta, vendar je rezultat neverjeten. Spomnim se, kako sem se prvič seznanil z zgodovino in receptom te jedi - nisem bila navdušena, si tega okusa nisem mogel predstavljati in pustil dolgo časa. Ampak še vedno se je vrnil in za dober razlog. Jed je odličen, okus je neverjeten. Zdravila satsivi sorodnike - vsi všeč brez izjeme. Zato želim povedati tistim, ki želijo in se bojijo - to storite! Tveganje je plemenit namen!
Pripravite potrebne sestavine za klasične gruzijske piščančje satsivi.
Domačega piščanca temeljito operite znotraj in zunaj.
Položite jo v globoko ponev in dodajte vodo. Dodajte olupljeno čebulo, stroke česna in vejice korijanta.
Daj lonček na ogenj.V času vrenja zmanjšajte toploto na minimum in odstranite nastali hrup. Piščanca še naprej kuhajte, dokler ne kuhate. Starejši kot piščanec, dlje bo trajalo, da zavre.
Na koncu kuhanja je treba piščanca odstraniti, juho pa seva.
Oljuščeni orehi dvakrat zmeljemo z mlinom za meso z majhnim cedilom.
Čebulo drobno narežemo in jo prepražimo v dobro ogreti ponvi z maslom.
Čebulo narežite z mlinom za meso. Dodajte oreščkom in premešajte.
To maso dajte v kotliček ali lonček z debelimi stenami. Pour piščančjo juho. Dodati ga je treba v majhnih kosih, nenehno mešati. Satsivi z orehi v konsistenci mora biti malo tanjša od kisle smetane.
Omako 10 minut kuhamo pri nizkem vrelišču. Ko ima omaka želeno konsistenco, dodamo sol in začimbe. Mešajte, dokler ni gladka in vlijte v vinski kis.
Odstranite piščančje meso iz kosti in ga razporedite na krožnike.
Nalijte satsivijevo omako in po želji nalijemo orehe na vrh in jih polijemo z vejicami.
Okusne klasične gruzijske piščančje satsivi lahko postrežete na mizi. Dober tek. Kuhaj z ljubeznijo!
Mushroom Satsivi
Jaz, tako kot mnogi, ljubim gruzijske jedi. Satsivi je eden izmed njih. Odločil sem se poskusiti z gobami. Izkazalo se je, da ni manj okusno. Prepričan sem, da bo ta jed privlačen vsem ljubiteljem ostrega malega in tistim, ki postijo.
Kuhani piščanec v omaki "False Satsivi"
Ponujam fantazijo o gruzijski kuhinji. Prvotna satsivijeva omaka je narejena izključno iz orehov, danes pa vas bom presenetila! Moja omaka. iz ajde! Ima čudovit oreščen okus in na prvi pogled ne boste razumeli iz česa je omaka!
Solata "Like Satsivi"
Dragi kuharji, ponujam vam čudovito solato. Zelo preprosta, okusna, hranljiva in nenavadna. Ta sativija za vsak praznik je moja tašča, zadnjih deset let pa tudi jaz. Lahko služi kot solata, prav tako pa je odlična tudi za tartlete in kremne pecive. In iz juhe iz vrelega piščanca se izkaže veliko žele
Lobio ft Satsivi
Odličen zimski obrok. P. S .: Takoj rezervirajte, da ni spora. Prebral sem veliko literature in jedel vsaj 6 možnosti za oba, in ta možnost je le ena od možnosti za serviranje in kuhanje.
Piščanec "Satsivilya"
Ljubim piščančje žele, ljubim piščanca v satsivi omaki, rad imam mesne majoneze, vendar so to vse različne jedi. Mislil sem, sem pomislil in se odločil združiti vse tri jedi v eno, seveda, spremeniti nekaj, dodati nekaj, odstraniti nekaj. In izkazalo se je, da je lepa, okusna, dišeča in pikantna aspik. Pred nami je velik spomladanski praznik velike noči, to jed priporočam na velikonočni mizi!
Ne tako dolgo nazaj smo objavili recept za Satsivi. Ponujam svojo različico z nekaj razlikami. Prvič, različne vrste zelišč za satsivi. Kuhal sem za rojstni dan v decembru, nekateri gostje so jedli omako iz vseh krožnikov :))) Prijatelj, ki je dolgo živel v Gruziji, je delil recept. Hvala Verochka :)
Satsivi je najbolj znana gruzijska jed
Satsivi je omaka, ki se odlično prilega puranu. In če resno razmišljate, se izkaže, da v ruskem jeziku ni besede, ki bi prenesla pravo bistvo te klasične gruzijske jedi. Način kuhanja Satsivi je okoli petnajst. Predstavljam stari in najbolj slasten recept za to gruzijsko jed. Novoletno mizo brez Satsivi nepredstavljivo.
Želim ponuditi možnost kuhanja satsivi. Naredim dve jedi iz enega piščanca: juha in čudovit hladen prigrizek.
Gruzijska jed, ki je običajno pripravljena za novo leto
Satsivi. Satsivi - v gruzijski kuhinji se imenuje tako posebna hladna omaka. Vendar pa lahko besedo "satsivi" imenujemo dokončano glavno jed. Pogosto tako imenovani piščanec z isto satsivi omako. Nekateri recepti Satsivi namesto piščanca vsebujejo puranje meso, ribe, raco, zajec in goveje meso.
Glavna značilnost omake Satsivi je ta, da ima bogat orehov okus, saj je njegova osnova orasi, ki so močno narezani. Tudi šopek začimb in začimb v tej omaki je običajno standard. Pri pripravi satsivi omake, mletega cimeta, žafrana, česna (suhe ali sveže) se uporabljajo različne vrste paprike, hmelj-suneli začimbe, nekateri kislinski element, na primer kis (grozdje, jabolko, limonin sok, sok granatnega jabolka, tkemali). V omako se dodajo narezana zelenja. Najpogosteje je cilantro. Pri pripravi omake se uporablja čebula, po možnosti sladke sorte.
Omaka, tako da je debelejša, je zgoščena z jajčnimi rumenjaki piščančjih jajc, moke, običajno pa je dovolj omake za zemeljske orehe za omako.
Različice kuhanje omaka satsivi veliko, ampak načelo kuhanja, njegove sestavine sestavine so običajno konstantni.
Včasih pripravimo satsivi z mesom ali piščancem, posuto s semeni granatnega jabolka. Ta jed se vedno postreže ne ohlajen na mizo, ampak ohladi pri sobni temperaturi.
Kot prilogo za satsivi postrežejo z žitaricami, tudi koruzno kašo.
""
