Če želite kuhati drobljiv riž, ga morate pred kuhanjem oprati pod hladno vodo. Tako se znebite škroba, ki je odgovoren za lepljivost. Sperite riž petkrat ali več, dokler voda ne postane bistra. Ta postopek je najbolj primeren za uporabo s finim sitom.
ruchiskitchen.com
Za pripravo nekaterih jedi, kot je rižota, je potreben lepljiv riž. V tem primeru ga ni vredno umivati. V skrajnih primerih se lahko omejite na eno spiranje in sperite ves presežek.
Za hitrejše kuhanje riža ga lahko namakate 30–60 minut. Potem se bo čas kuhanja skoraj prepolovil. Vendar je v tem primeru bolje zmanjšati količino vode, ki se uporablja za kuhanje.
Običajno velja, da kuhanje riža zahteva dvakratno količino vode. Toda to je približen delež. Bolje je izmeriti količino vode glede na vrsto riža:
- za dolgo žito - 1: 1.5–2,
- za srednje zrnje - 1: 2–2,5,
- za okrogla zrna - 1: 2,5–3,
- za paro - 1: 2,
- za rjavo - 1: 2,5–3,
- za divjino - 1: 3.5.
Preberite navodila na embalaži. Proizvajalec natančno ve, kakšna vrsta predelave je bila izpostavljena rižu, in predlaga optimalno količino vode za to.
Z merilno posodo izmerite riž in vodo - to je veliko bolj priročno. Standardni enkratni odmerek je 65 ml suhega riža.
Rice je bolje kuhati v ponvi z debelim dnom: v njej je temperatura enakomerno porazdeljena. Prav tako lahko kuhate riž v veliki ponvi. Za pilaf se tradicionalno uporablja kotel.
Pravila kuhanja
Če kuhamo riž v ponvi, najprej slano vodo zavremo in jo zlijemo v žito. Enkrat zmešajte riž, da se zrna ne držijo na dnu. Nato počakajte, da se jed zavre, zmanjšajte toploto na minimum in pokrijte posodo s pokrovom.
Med postopkom kuhanja ne dvigajte pokrova - sicer bo riž kuhal dlje. Če želite, da bi bil riž drobljiv, ga ne mešajte (razen prvič). V nasprotnem primeru se bodo jedra razgradila in sprostila škrob.
Povprečni čas kuhanja je odvisen od vrste:
- za beli riž - 20 minut,
- za parni riž - 30 minut,
- za rjavi riž - 40 minut,
- za divji riž - 40–60 minut.
Ko je riž kuhan, ga odstranite s toplote in pustite stati 10–15 minut pod pokrovom. Če voda ostane v končnem rižu, jo odcedite ali pokrijte s suho brisačo: absorbira odvečno vlago.
Če kuhate riž v ponvi, uporabite posode s premerom 24 cm, visoke strani in pokrov. V njem se riž kuha skoraj enako kot v ponvi, razen ene stvari: seme je treba najprej hitro ocvrti v rastlinskem olju. To počnite 1-2 minuti, neprestano mešajte, tako da so zrna prekrita z oljem: potem bo riž drobljiv. Potem morate vlijemo vrelo vodo in kuhamo, kot je opisano zgoraj.
insidekellyskitchen.com
Riž je dober, ker lahko vedno spremenite njegov okus. Na primer z naslednjimi začimbami:
Začimbe se dodajo v vodo med kuhanjem ali v pripravljeni jedi.
Prav tako se lahko riž dopolni z okusom začinjenih zelišč, lupine citrusov ali ne na vodi, ampak na mesu ali piščančji juhi.
Bonus: kako kuhati riž za suši
- Za kuhanje sushi se uporablja poseben japonski riž. Lahko ga zamenjate z običajnimi okroglimi zrni.
- Pred kuhanjem je treba riž umiti 5-7 krat. Plavljena zrna so bolje zavreči.
- Riž operemo s hladno vodo v razmerju 1: 1,5. Dodate lahko kos nori morske alge za okus na ponev, vendar jih je treba pred vrenjem odstraniti.
- Riž se kuha pod pokrovom: pred vrenjem - na srednji toploti, po - vsaj približno 15 minutah.Po peči odstranite riž in ga pustite stati še 15 minut.
- Pripravljen riž je treba začiniti s posebno prelivom. Da bi ga pripravili, vlijte 2 žlici riževega kisa v ločeno posodo, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli in zmes segrejte na srednje močnem ognju, dokler se raztopine ne raztopijo.
- Zložite riž v široko skledo, prelijte omako in nežno premešajte z leseno lopatico. Po tem, ohladite in nadaljujte s pripravo suši.
Ali poznate druge načine kuhanja okusnega riža? Delite skrivnosti in recepte v komentarjih.
Kako kuhati riž pravilno na prilogo
Riž je zelo dobro kombiniran z ribami in mesnimi izdelki, odlično se dopolnjuje z zelenjavo. Ampak, da bi bilo okusno in drobljivo, morate vedeti, kako pravilno kuhati riž. Da bi dobili čudovito jed riža, potrebujete:
- 1 skodelica riževih žit,
- 2 skodelici vode,
- Maslo,
- Sol
Riž vsebuje veliko škroba in je lepljiv. Za pranje škroba je treba riž večkrat oprati z vodo, vendar bo zdaj tekoča voda postala jasna in čista.
- Vlijte vodo v ponev z tesno prilegajočim pokrovom in jo zažgite, počakajte, da zavre, in dodajte sol.
- Potem zaspimo riž, tesno zapremo pokrov in, kot priporoča kuhar, ne motimo, ne odtrgamo pokrova, dokler riž ni pripravljen.
- Prvih 5 minut kuhajte žitarice na visoki vročini, nato jih zmanjšajte na povprečno in kuhajte še 2 minuti.
- Zadnje dve minuti kuhanja se nadaljujejo z minimalno toploto.
- Po izklopu ne hitite, da bi odprli pokrov ponev, pustite, da riž stoji še eno minuto 10.
- Sedaj lahko dodamo maslo in postrežemo skupaj s sesekljanim ali samo rižem.
Prednost tega kuhanja je, da je riž drobljiv in da je posoda po njej skoraj čista, kar pomeni, da se kri ne drži in ne gori.
Kako kuhati hrustljavi riž drobljiv: kitajski recept za kuhanje
Okroglozrnati riž se dobro meša, ker vsebuje veliko količino škroba. Uporablja se za pripravo različnih vrst žitaric, pečenj in sladic. Kitajci, tako kot Japonci, so znani po rižu in zato vedo, kako kuhati hrustljavi riž.
V svoji prehrani je ta žita osnova skoraj vseh jedi. Zato je za vašo pozornost recept za kuhanje drobljivega okroglozrnatega riža.
Glavna stvar pri tej metodi kuhanja in natančno upoštevanje časa in razmerij. Riž se izračuna v vodi v razmerju 2: 3.
Oprana žita spijo v vreli vodi in tesno pokrijemo posodo s pokrovom. Svetujemo tudi, da uporabite tovor tako, da med posodo in pokrovom ni niti vrzeli. Skupni čas kuhanja traja 12 minut, ki je razdeljen na 3 dele:
- 1) Kuhajte na močnem ognju 3 minute
- 2) V povprečju - 7 minut
- 3) Na majhnem ognju 2 minuti.
Po odstranitvi iz toplote, ne da bi odprli pokrov, počakajte še 12 minut, po določenem času odprite posodo in dodajte sol in olje, premešajte.
Kako kuhati drobljiv parjeni riž, pri tem pa ohraniti vse njegove prednosti
Riž, ki je doživel določeno paro, se imenuje paro. To je zelo koristno. Ampak morate ga kuhati malo drugače kot običajni riž. Toda kako kuhati drobljen parni riž, zdaj povemo.
- Oprana žita napolnite z vodo pol ure.
- Nato dajte drenažno vodo.
- V posodo nalijte žitarice in nalijte nekaj vode v razmerju 1 do 1,25 (voda naj bo malo več kot riž).
- Zavremo, segrevamo in zapremo pokrov 25 minut.
- Vaš riž je pripravljen, ostane le dodajanje masla in soli.
Dobro kuhanje in dober tek!
Uporabne lastnosti izdelka
Riška kultura je bogata z ogljikovimi hidrati in revnimi beljakovinami, je hranljiva in omejena s kalorijami, prednostna prehranske napajanje.Žita so bogata z vitamini B, kot so tiamin, riboflavin, piridoksin, ki so pomembni za presnovo in preprečevanje živčnih motenj. Nikotinska kislina, keratin, cink, kalij, železo ... seznam koristi za telo je neskončen. Lahko prebavljiva in nizko kalorično koristen izdelek, primeren za hrano za odrasle in otroke, alergije in razjedo, nepogrešljiv v hrani po hudi bolezni zastrupitev in prebavne motnje.
Ta izdelek je nepogrešljiv sestavni del številnih jedi. azijske hranepoleg Azije, v Afriki, Ameriki, se Avstralija goji kot pridelek. Zrna riža se uporabljajo v hrani za žita, različne vrste pilafa, rižota, paella, za pripravo moke, škroba pa se iz zarodkov pridobiva dragoceno olje. Ta kultura je pogosto del mnogih nacionalni alkohol v državah Amerike, Azije, Afrike. Poleg živilske industrije, riževe moke uporablja za izdelavo praška za obraz.
Metode kuhanja žit
Najpogostejši način kuhanja riževih žit je kuhanje. Obstaja več sort Ta trava in vsaka od njih je treba kuhati po določenih pravilih. Težava je v pravilni izbiri deleža vode in surovin. Druga kakovost končnega izdelka je odvisna od tega, koliko kuhati žitarice. Pri odločanju, kako kuhati riž okusno, ni zadnje mesto izbira sorte, to je v veliki meri posledica izbire jedi, vendar obstajajo najbolj univerzalne sorte, ki se uporabljajo za več receptov.
Pari riž
To je najprimernejša možnost za kuhanje riža v kuhinji, saj je med kuhanjem nevarnost lepljenja zrn skoraj odpravljena. Ta proces je zelo težko pokvariti. Odgovor na vprašanje, kako kuhati riž, tako da je drobljiv, je treba spomniti: morate vzeti pare žita.
Pripravljena je po posebni metodi v proizvodnji. Parna žita so potrebna za izboljšanje njenih kakovostnih značilnosti. Najprej je namočen v vodi, nato pa pod pritiskom. Ta tehnologija vam omogoča, da prihranite več kot petdeset odstotkov vitaminske sestave, sama zrna pa postanejo trajnejša. Čas kuhanja traja približno 25 minut. To je odlična možnost za različne vrste stranskih jedi.
Osnovna načela za vse načine kuhanja hrustljavega riža.
1. Glavni pogoj za drobljiv končni riž je temeljito pranje v hladni vodi. Brez skladnosti s to postavko ni mogoče doseči želenega rezultata, saj je na površini zrn veliko škroba. Količina, ki povzroči stopnjo vrelišča.
2. Da bi riž umil, ga vlijte v globoko posodo, nalijte tekočo hladno vodo in zrgajte z roko. Takoj ko postane voda motna, jo je treba izsušiti in vlije v novo. In tako naprej, dokler voda ni popolnoma jasna in pregledna. Zelo priročno je, da vzamete veliko posodo, jo postavite pod stalen tok vode in na enak način pomagate, da zrno sperete z roko (voda se bo posodabljala sama).
3. Da ne bi gorili riža, je treba izbrati jedi z debelimi stenami in dnom. Če ni primerne posode, vam bo ustrezala metoda kuhanja testenin (glej spodaj).
4. Drobno dobite samo dolgozrnati riž (in najbolj priljubljen in okusen - basmati in jasmin). Vsebujejo manj škroba, ne absorbirajo veliko vlage, ne lomijo se pri pranju in kuhanju ter dobro ohranjajo svojo obliko. Dobro je kuhati rižo kašo iz srednjega zrna in zaokrožiti, pripraviti puding in druge sladice, dodati juho. Takšna žita se uporabljajo za izdelavo japonskih suši in zvitkov.
Dolgozrnati riž se pari. Prav tako se izkaže, da je zelo krhka, obdrži več koristnih snovi, vendar pa se kuha malo dlje, v nasprotju z običajno zemeljsko.
Tradicionalno kuhajte v ponvi
To je najpogostejši način, katerega navodila si lahko preberete na skoraj vsakem paketu riža. Vendar pa moram priznati, da ni takoj in ne vsak dobi po roki nabor, ki je neroden, saj je riž drugačen po kakovosti in veliko je odvisno od ponve in peči. Naslednji brezskrbni način lahko ob vseh okoliščinah obvlada tudi začetnika in vse, tudi najbolj neprimerne jedi.
Za eno skodelico (200 gr.) Riža vzemite dve taki kozarci vode in sol po okusu. Vse skupaj položite na ogenj in ga zavrite. Ko se to zgodi, pokrijemo posodo s pokrovom, toploto zmanjšamo na najmanjšo in kuhamo približno 15 minut, hkrati pa je zelo pomembno, da ne odprete pokrova in se ne dotaknete riža (ne mešajte).
Čez nekaj časa izklopite toploto (odstranite iz gorilnika, če gre za električni štedilnik ali kuhalno ploščo) in pustite fižol še 5 minut pod pokrovom.
Načelo testenin
Metoda je dobra, ker ne zahteva nepotrebnih težav. Zrno temeljito sperite, nato ga zložite na sito ali cedilo, da se posuši. V tem času položite nekaj litrov vode na ogenj in pustite, da zavre. Po vreli v riž vlijte vodo in občasno premešajte z žlico. Rahlo zmanjšajte toploto na zmerno vrenje in dodajte sol po okusu.
Pripravljenost se določi s poskusom riža (dobro žvečiti). Takoj, ko je pripravljen, odcedite riž in vodo skozi cedilo. Če se je nenadoma zgodilo, da ste izdelek dobili malo pred pripravljenostjo, ga vrnite v vročo posodo (brez vode) in pustite 5-7 minut pod pokrovom.
S to metodo se obrok kuha veliko hitreje in se dejansko vedno pokvari.
Kuhanje riža v vrečkah
Zelo priročen način je kuhanje riža v posebnih vrečah. Danes se škatle z njimi prodajajo povsod in zelo olajšajo proces. Drobljenec v teh vrečah je praviloma že obdelan v zahtevano stanje (na pari, opran). Dovolj je, da zavremo veliko vode in spustimo vrečo riža. Voda ga mora popolnoma pokriti.
Poiščite ustrezno količino časa za kuhanje na embalaži, saj za različne sorte potrebujete različne čase.
Dodatne luknje v paketu ne potrebujejo: že so tam. In ravno zaradi tega zrna absorbirajo točno toliko vode, kolikor jo potrebujejo. Takoj, ko je riž pripravljen, vzemite vrečko s posebno odprtino in jo zložite v cedilo. Ko se voda malo izčrpa, odprite vrečko z nožem ali škarjami, odstranite žita in pustite v cedilu, da dodate odvečno tekočino malo več stekla.
Kuhanje v ponvi
Drug način kuhanja drobljivega riža je, da ga predpražite v ponvi.
Če želite to narediti, sperite in posušite, postavite v ponvi, segreti z rastlinskim oljem (za eno zrno. - eno in pol žlic. Olja). Po potrebi dodamo sol in druge začimbe. Dobro premešajte, dosežite popolno absorpcijo olja v žitih. Nato nalijte dve kozarci vrele vode, dobro pokrijte s pokrovom in kuhajte kot ponavadi v ponvi.
Ta možnost je dobra, ker riž ni le drobljiv, ampak tudi bolj zadovoljiv. Olje lahko aromatiziramo s česnom, zelišči (timijan, rožmarin itd.), Da se žitarice, preden jih položimo na žito, za nekaj minut zmešamo s plosko stranjo noža, nato pa jih odstranimo in zrnamo.
Recept za okusen kuhan riž v počasnem štedilniku
Načelo kuhanja v počasnem štedilniku se praktično ne razlikuje od tradicionalnega v ponvi. Edina razlika je, da ne sledite postopku.
Začnimo: Zrna riža in vode v razmerju 1: 2 postavimo v skledo počasnega štedilnika, po želji dodamo sol in olje. Enoto označite s pokrovom in nastavite ustrezen način: riž, riž, ajda (druga žita) ali kuhanje - odvisno od opreme. Približen čas kuhanja je 30 minut.
Upoštevati je treba, da se večkratni piščanec v pilafskem načinu peče malo od dna. V tem primeru obvezno dodajte olje ali izklopite opremo nekaj minut pred koncem režima.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Preprost, hiter in enostaven način, dostopen vsakomur, ki ima mikrovalovno pečico, za izdelavo drobljivih zrn riža.
Umazani izdelek postavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Nalijte eno in pol skodelic tople vode. Dodamo sol in različne začimbe. Pokrijte s pokrovom ali ploščo in pustite majhno razpoko, da se tekočina ne bo razlila ob vrenju. Dajte v pečico pri največji moči 17 minut. Nato pustimo stati še 5 minut in pripravimo rdeč okusen riž.
Da se voda verjetno ne bi razlila, kar je pogosto pri tej metodi kuhanja, je bolje jemati velike in globoke jedi (kolikor to dovoljuje vaša oprema).
Kako kuhati riž na pari
Parni riž je skoraj zagotovljen hrustljavost končnega jedi. Za to metodo lahko uporabite dvojni kotel, počasen štedilnik ali ponev z železnim cedilom.
Za kuhanje parnega riža v ponvi ga napolnite do polovice z vodo in zavrite. Na vrh namestite cedilo, tako da njegovo dno ne pride v stik s površino vrele vode. Izdelek postavite v cedilo, pokrijte vrh s pokrovom in kuhajte približno 25 minut, občasno premešajte za celo paro. Potem ugasnite ogenj in pustite križ malo "počitek".
Načela za multicooker in dvojni kotel sta približno enaka, vendar se razlikujeta le po svoji udobnosti in prisotnosti posebnih načinov kuhanja, ki so navedeni v tehničnih navodilih.
Obstaja tudi posebna naprava za kuhanje riževega okraska - štedilnik riža, uporaba katerega olajša postopek. Še posebej primeren za tiste, ki pogosto jedo riž.
Japonski riž za suši in zvitke (video)
Glavni proizvod japonske kuhinje je riž. Osnovna sestavina, brez katere ni suši, zvitki, in dejansko je osnova japonske kuhinje. Oglejte si, kako kuhati riževa zrna za tradicionalne jedi te države.
Vse je precej jasno in razumljivo. Sploh ni težko.
Okusni nasveti, ki ohranjajo riž svež in dišeč
1. Za nasičenje kuhanega riža s posebnim okusom lahko poleg soli dodate še začimbe, kot so žafran, kurkuma in curry. Zrnam bodo dali okusno rumeno barvo in orientalski poudarek v okusu.
2. Pri pripravi zelenjave, gob, piščanca ali mesne juhe lahko kuhate žitarice, pri kuhanju dodajte belo suho vino.
3. Poleg rastlinskega olja lahko uporabite maslo - približno 20 g na skodelico.
4. Pri kuhanju ne morete soliti izdelka in dodajte malo sojine omake končnemu okrasu.
5. Sorte divjega riža so vedno drobljive: rjave, rubinaste, črne itd. V njih se ohranja zrna otrobov, kar povzroča njihove največje koristi za zdravje. Kuhajte jih na veliko vode približno 40 minut. Zrna teh sort absorbirajo zelo malo tekočine, zato so krhka. Ta priloga bo imela prijeten okus in aromo.
Torej, kako kuhati drobljiv riž, ki ga že poznate. Pojdi po to. Morda prvič, ne bo vse izšlo, kot je bilo načrtovano. Ampak z izkušnjami in s pomočjo tega članka, bi moralo biti vse super!
Kuhanje okroglih poliranih zrn
To je najbolj pogosta in proračunska različica riževih žit. Preden pripravite to vrsto žit, jo morate umiti in namočiti v hladno vodo deset minut. Okroglozrnati riž ima bogatejši okus in ga je treba kuhati petnajst minut, šele nato se izkaže, da je pravilna. To je optimalna rešitev za juhe in mlečne kaše.
Za dolg žitni okras
Zelo lep videz in poln okus po dolgozrnatem rižu.In kako kuhati drobljivo prilogo te sorte, je zelo težko uganiti. Pravilno vreti se bo izkazalo v skladu s priporočili za kuhanje paro videz. Vendar pa je odtenek v dejstvu, da je zaželeno, da ga okus neposredno med kuhanjem, tako da ga ne prebaviti. Uporabite dolgozrnati riž v obliki priloge k različnim jedem.
Kuhajte rdečo, rjavo in divjo sorto
Te sorte se ne obdelujejo, zato je čas priprave pred kuhanjem približno šest ur, zato jih je treba za določen čas namočiti v hladno vodo. Čas za kuhanje je odvisen od tega, kako pravilno se kalibrira delež vode in žita: en del riža potrebuje tri dele vode. Prvih deset minut kuhanja poteka na visoki vročini, nato pa se minimizira temperatura in se zadrži pod pokrovom še trideset minut. Divje sorte kuhamo eno uro.
Pomemben vidik teme »kako kuhati riž na vodi« je, da se za različne vrste žitnih rastlin uporabljajo različni deleži razmerij vode in surovin ter različni časi kuhanja. Zato je treba spomniti, da je mešanje različnih sort proizvoda nepraktično. Vendar so mešanice katere koli vrste z dolgimi zrni še vedno zanesljiva možnost.
Načini za pripravo žit za kuhanje
V skladu s splošnimi pravili je še bolje, da pred kuhanjem namakate granate, obstaja več načinov:
- Prvi je, da se zrna sperejo pod tekočo vodo in nato vlijejo s hladno tekočino, da se usedejo približno šestdeset minut. Rezultat tega postopka je, da se večina vode absorbira, nato pa se ponev, prednostno z debelimi stenami ali štedilnikom riža napolni s pripravljenim polizdelkom, doda se nekaj vode in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju brez mešanja.
- Druga metoda traja več časa. Cela zrna se izperejo v več vodah, nato pa petnajst minut. Posušen riž je treba ocvrti na maslu ali rastlinskem olju in dodati vodo ali pripravljeno juho. Ista možnost se uporablja brez olja, in prihodnje okras, posušeno v ponvi, se vlije v posodo s tekočino in kuhano po vrelišče deset minut.
- Tretja možnost vključuje pranje žit, ki ji sledi polnjenje v posodo s hladno vodo. Po tem je potrebno pustiti, da voda zavre in nato odcediti tekočino. Nato sperite zrnje in zlijte pripravljeno juho ali vodo, kuhajte, dokler ni pripravljena.
Vse metode bodo pomagale pri pripravi in pripravi jedi tako, da bodo ryinki ostale krhke in okusne. Splošno pravilo za izračun pravilnih razmerij je razmerje ena proti dve: en del prihodnje priloge na dva dela tekočine.
Kaj je najboljše kuhanje
Poleg tradicionalnega načina, z uporabo ponev, lahko v mikrovalovni pečici dobite veliko možnosti za kuhanje jedi. Kako kuhati riž na vodi z mikrovalovno pečico, je zelo zanimiva naloga.
Zrnje riža, po analogiji s pripravo drugih žit, je prednano v vodi in oprano. Nato se da v posebno posodo in napolni z vodo, dodamo sol. Priprava za približno dvajset minut pri polni moči pod pokrovom zaprta. Priporočljivo je, da sestavine v procesu kuhanja zmešate vsaj dvakrat in pustite, da se pari 15 minut.
Med tehničnimi napravami se poleg mikrovalovne pečice povsod uporabljajo:
Čas priprave in izbira razmerij sta odvisna od izbire posamezne naprave. Multivarka - s pravilno nastavljenim načinom ne več kot trideset minut. Parnik - podobno pol ure. Risovarka - zmaga deset minut in preživi dvajset minut pri pripravi jedi. Katero možnost izbire je odvisno od želje kuharja.
Priporočila za začetnike
Zelo pogosto na policah trgovin najdete veliko izbiro žit v vrečah za kuhanje.Informacije o tem, kako kuhati riž in koliko ga kuhamo, lahko pogosto najdete na samem paketu, vendar ne vedno. Ta metoda je odlična za začetnike v kulinarični dejavnosti.
Da bi rešili vprašanje, kako pripraviti okusno pakirano zdravilo, morate v ponev naliti še več vode in dodati sol, dodajte v vodo dobesedno četrtino čajne žličke soli. Nato vrečko damo v vodo in kuhamo dvajset minut, dokler se riž ne nabrekne. Pakiranje previdno odstranite iz vroče vode, spustite riž, ga položite na posodo, nato ga napolnite z maslom in kuhanemu proizvodu dodajte začimbe.
Kakšno vrsto kuhanja in vrsto surovin izberemo, je stvar okusa določenega potrošnika, vendar je za uspešen rezultat potrebno upoštevati nekatera splošna pravila:
- Razmerja - en del surovine na dva dela tekočine.
- Zadostna količina jedi, v katerih se pripravlja jed, končni produkt se poveča za približno trikrat in to je treba zapomniti.
- Obdelajte na kakršenkoli priročen način neposredno pred kuhanjem.
- Začimbe, sol, sladkor ali druge preveze po možnosti dodamo na pripravljeno jed ali kašo ali nekaj minut, preden jih kuhamo.
- Po vrenju morate znižati temperaturo in posodo pripraviti pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
- Končna zrna se vedno povečajo in postanejo mehka.
- Bodite prepričani, da čas za počitek jed za petnajst minut.
Skladnost s temi preprostimi pogoji bo zagotovila najbolj okusno prilogo k številnim vrstam mesa, zelenjave ali rib, kot tudi čudovito do-it-yourself jedi ali najmehkejšo mlečno kašo za zajtrk.
Delež vode glede na sorto riža
- Basmati - 2-2,5 st. voda (odvisno od kakovosti in proizvajalca)
- Jasmin - 1,5 žlice. vode
- Dolgo zrnje - 1,5 - 2 žlici. voda (odvisno od kakovosti in proizvajalca)
Če malo pretiravate z vodo, se bo riž spremenil v kašo. Če ni dovolj vode, obstajata dve možnosti: pustite riž pod pokrovom zaprt in prihaja, ali dodajte nekaj žlic vrele vode in nadaljujte s kuhanjem riža. To pomeni, da je manj vode mogoče popraviti. da bi končal z okusnim drobljivim rižem.
Obstajajo še tri skrivnosti za kuhanje drobljivega riža - soli, masla in vrele vode. Riže ni mogoče vlijevati za kuhanje s hladno vodosamo vrelo vodo! Več podrobnosti o vsem je podrobno zapisano v treh metodah kuhanja drobljivega riža.
Prva metoda kuhanja riža je surovo praženje
Ta metoda kuhanja drobljivega riža je precej vsestranska, primerna je za vsako vrsto riža, z njimi pa praktično ni nobenih luknjic. Tudi najpreprostejši Krasnodar riž se lahko kuha na ta način in bo izkazalo, zelo krhka.
- Vzemite potrebno količino vode v električni ali običajni kotliček.
- Dobro umijte riž v ločeni posodi, ga zložite v cedilo / cedilo in pustite, da se nekoliko posuši.
- Pot, ki bo kuhani riž, obrišite suho in nalijte 2 žlici. žlice masla
- Postavite lonec na ogenj, dodajte riž in prepražite nepretrgoma nekaj minut.
- Potrebno je pražiti riž, dokler se barva riža ne spremeni iz prosojne v gosto belo (5-10 minut).
- Nalijte riž s pripravljeno vrelo vodo v zahtevani količini. Previdno, najprej riž bo cvrčal zaradi temperature vročega olja in vode.
- Sol in dobro premešajte riž.
- Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ne absorbira vse vlage.
- Lahko se vmešavate v riž med kuhanjem (vendar ne nujno) 1-2-krat, bolje je, da ne pretiravate.
Druga metoda kuhanja riža je namakanje in dobro pranje.
Ta metoda kuhanja drobljivega riža ni primerna za vse vrste riža. Na ta način lahko kuhate okrogli riž, parbo riž na pari ali riž basmati. Ampak ta metoda je absolutno ni primerna za pripravo riža-jasmin - se bo spremenila v kašo.
- Namočite riž 30 minut v hladno vodo.
- Roko dobro sperite s tekočo hladno vodo, da očistite vodo - na ta način iz riža pridejo nezaželeni gluten in škrobne snovi, ki lahko pozneje pripeljejo riž na lepljeno kašo.
- Nalijte riž s potrebno količino vrele vode. Vrelo vodo je treba pripraviti vnaprej. Ne nalijte riža s hladno vodo.
- Dodajte maslo in sol. Pomagajo, da riž zavre in ostane drobljiv.
- Pokrijte na majhnem ognju s pokrovom zaprto, občasno mešajte, dokler se voda ne absorbira.
Tretja pot do popolnega riža je veliko vode.
Na ta način lahko skuhate popoln basmati riž. Ta stopnja hrustljavosti riža ni mogoče doseči z nobeno drugo metodo kuhanja. Prav s to metodo kuhanja se pridobiva riž, ki ga je treba zbrati, ki se, tudi po tem, ko se ohladi, popolnoma razkroji - risinka do risinke!
- Vrejte v ponev, ki bo kuhala riž, 2 litra vrele vode. Ločeno kuhamo v kotličku z vodo.
- Medtem dobro sperite basmati riž pod tekočo hladno vodo.
- Takoj ko voda vre v ponvi, dodamo sol in dodamo opran riž (1 skodelico).
- Kuhamo riž skoraj dokler ni pripravljen. Bistvo je vreti riž v veliko večji količini vode, kot ga lahko absorbira. (poskusite nenehno riž na pripravljenost, da ne bi prebaviti).
- Takoj, ko je riž skoraj pripravljen, ga prepognite v sito ali cedilo, tako da ni več vsega odvečne vode, v kateri je kuhano.
- Takoj prelijte z vrčem pretežno pripravljene vrele vode iz kotlička med pranje. Pustite, da voda dobro izteka 5 minut.
- V posodo nalijte riž in dodajte okus po rastlinskem olju. Maslo lahko tudi stopite in dodate rižu.
- Zmešajte riž in pokrijte s pokrovom. Popoln hrustljavi riž - brez besed!
Če načrtujete še, npr. Pražite riž, ali obogatite z zelenjavo - bolje je, da je polkuhan. Pri kuhanju se za to pogosto uporablja izraz "aldente". To pomeni, da mora biti pri kopanju žita barva enotna, v sredini ne sme biti več belih krogov. Hkrati pa se zdi, da je riž še vedno surov. Potem boste dobili drobljiv riž z zelenjavo v kitajski ali japonski kuhinji.
Vam je všeč naša spletna stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!
""
