Kako kuhati cmoke

Zakaj so cmoki tako edinstveno okusni in zadovoljivi? No, seveda, mleto, kuhano v skladu s pravili. ali z malo fikcijo. Kakšen je recept za okusno nadev za cmoke, vsakdo razume svojo pot. Obstaja klasična različica in njene različice, tako da lahko poskusite in raje, kar vam je najbolj všeč.

Glede vprašanja, kateri nadev je boljši za cmoke, je težko najti dokončen odgovor - kot pravijo, koliko ljudi, toliko mnenj. Obstajajo navijači jedi z jagnjetino, nekateri pa menijo, da morate mešati več vrst mesa - na primer, poleg omenjenih dodajte še več perutnine. Vendar pa se na splošno priporoča mešanje govejega in svinjskega mesa v enakih razmerjih. Izkazalo se je, da je zelo okusno, ne preveč maščobno, pravijo, da je to pravi sibirski recept.

Kaj kuhati nadev za cmoke

Za "sibirsko" možnost je najbolje, da vzamete vitko, toda mehki del svinjskega vratu in govejega prsi. Poskusimo narediti takšno nadev na cmokih: klasičen recept.

• nemastna svinjina - 250 g,
• govedina - 250 g,
• hladna voda (iz hladilnika),
• sol - 0,5 žličke,
• žarnice - 2 kosa,
• česen - 1-2 klinčka,
• črni poper ali posebna začimba.

Kuhanje

1. Meso speremo in narežemo na majhne koščke, drobno narežemo čebulo in česen.
2. Obe vrsti mesa prenesite skozi mlin za meso - s česnom (dvakrat).
3. V skledo nadevajte mleto čebulo, dodajte sol in poper (ali dodajte posebno začimbo). Mešajte.
4. Vzemite peščico mletega mesa in jo vrzite na rezalno desko, da jo odbijete. Ko premagate, premaknite v drugo čisto posodo.
5. Preverite debelino mešanice: če je preveč "gosta", dodajte malo hladne vode in dobro premešajte.

Recept za zelje

Potrebovali boste:

• svinjina - 200 g,
• govedina - 200 g,
• belo zelje - 200 g,
• čebula - 1 kos,
• česen - 2 stroka,
• sol, poper.

1. Sesekljano belo zelje potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut.
2. Zelje položite na sito ali cedilo v stekleno tekočino, pustite, da se ohladi. V tem času, naključno sesekljajte česen in čebulo.
3. Pomikajte se po mesu, dodajte koščke zelja, čebulo, česen.
4. Maso potresemo z mletim poprom in soljo, dobro premešamo.

Možnost s tremi vrstami mesa

Ta sočen nadev za raviole, katerega recept je naveden spodaj, je torej posledica uporabe različnih vrst mesa.

Potrebovali boste:

• govedina - 500 g,
• svinjina - 200 g,
• jagnjetina - 400 g,
• žarnice - 2 kosa,
• moka - 1 žlica,
• mesna juha - 0,5 stekla,
• sol, poper.

1. Oprane dele mesa previdno posušite s papirnatimi brisačami. Odstranite filme in žile.
2. Sesekljite na običajen način (v mlinčku za meso) ali s sekiro - v majhnih koščkih.
3. Čebulo zmečkamo v globoki skledi in zmešamo z mletim mesom.
4. Solimo mešanico, poper, dodamo moko, premešamo. Nalijte juho in zmešajte.

Goveji recept

Tukaj je, kako narediti mleto goveje cmoke: recept je preprost in ne vsebuje veliko sestavin. Morda se vam zdi, da je goveje meso precej suho, vendar vam bomo povedali, kako narediti sočne juhe iz govejega mesa: za to v mesno maso dodajte malo mleka ali fino nariban krompir (dovolj je en majhen krompir).

Potrebovali boste:

• govedina - 1,2 kg,
• čebula - 600 g,
• mleko - 100 ml,
• česen 100 ml 2-3 klinčke,
• sol, poper.

1. Meso narežite na majhne kose, zavrtite v mlin za meso.
2. Čebulo in česen sesekljamo v mešalniku, premešamo z mesno maso.
3. Dodamo sol, poper, prelijemo z mlekom.
4. Dobro premešajte.

Zdaj dobro veste, kako na različne načine narediti sočno mleto meso za cmoke.In potem bomo delili še nekaj skrivnosti, povezanih z doslednostjo in ne samo.

Zanimivo je

Tukaj je nekaj skrivnosti okusnega nadeva za cmoke.

• Vrste mesa. Ponavadi se uporablja 50% govedine in 50% maščobe svinjine. Lahko pa uporabite samo goveje meso (z dodatkom vode ali masti) ali samo pusto svinjino.
• Surovo čebulo. To je klasika, vendar je za težave z želodcem ali s posebnimi okusnimi preferencami bolje pogasiti malo čebule v rastlinskem olju, da mu damo mehkobo in odstranimo odvečno ostrino in grenkobo.
• Pražena čebula. Lahko se doda, vendar ne pozabite: cmoki bodo v notranjosti suhi. Kako narediti cmoke sočne? Čebulo podvojite ali dodajte zdrobljen led ali več vode.
• Zeleni Zelo okusno bo mešanica mesa, ki ima sesekljano zeleno čebulo, peteršilj, koper.

Veliko jih zanima natančno razmerje - koliko potrebujete mletega mesa na 1 kg raviolov. Običajno, če sledite receptu iz enega kilograma mesa, dobite tri kilograme končne jedi. In za tiste, ki radi merijo natančno količino in želijo vedeti, koliko cmokov bo iz 1 kg mletega mesa, približno 100 kosov „klasičnega“, to je ne prevelikega (4 cm premera) ali 70-80 kosov srednje velikosti (do 6) premera).

Čeprav je tradicionalno mleto meso pripravljeno za raviole govejega in svinjskega mesa, ima vsaka regija naše velike države svojo kulinarično ponudbo. Kuharji z daljnega vzhoda se pogosto kuhajo z ribjimi nadevi, v severnih regijah uporabljajo losos. Gospodarji iz osrednjih dežel ljubeznijo z gobastimi štruklji kot meso, na južnem Uralu pa z mesom izdelujejo cmoke s surovim krompirjem in mastjo (zaradi česar se razlikujejo od cmokov).

Kot lahko vidite, kako narediti mleto meso za cmoke na eni strani, obstaja veliko odtenkov, na drugi strani - nič ni preveč težko. Ko boste obvladali osnovne metode, boste lahko na podlagi njih pripravili svoje edinstvene recepte, ki vam jih bodo všeč vaši sorodniki in prijatelji.

Trgovina ali domači cmoki?

Domači cmoki so zdaj redki. Zaradi zaposlitve se včasih srečujemo s polizdelki, včasih pa želimo počitnice za naše najbližje in jih razvajati z okusnimi mesnimi štruklji, napolnjenimi z resničnim mesom. Domači cmoki iz izbranih izdelkov so pravi užitek in jih vsa družina lahko oblikuje. Obstaja veliko receptov za cmoke, le najti najprimernejšo možnost in jo prilagoditi sebi.

"Pravica" nadev za raviole

V receptu za sibirske mesne cmoke je priporočljivo vzeti svinjino in goveje meso (po možnosti teletino), svinjina pa mora biti dovolj mastna, da se cmoki ne izsušijo. Če je nadev pripravljen samo iz govejega mesa, je priporočljivo, da ga razredčite z mleto svinjsko mastjo. Domneva se, da je več različnih vrst mesa v nadevu, bolj okusna je, da so jagnjetina in perutnina primerna za raviole, po nekaterih receptih pa lahko vidite gozdno eksotiko - los, divjačino in meso. Meso je bolj sveže, brez žil in filma. Če kupite goveje meso, vzemite prsi in lopatico, pri izbiri svinjine pa izberite lopatico ali vrat.

Za ribje cmoke, katera koli riba je primerna, tako morska kot rečna, glavna stvar je, da je kosti malo. Za suho ribo lahko dodamo malo slanine ali masla. Prav tako lahko izdelate cmoke z zelenjavo, gobami in sadjem.

Po tradiciji se čebuli dodajajo govedini, večja pa je, da bo polnilo bolj sočno in okusno. V sibirskih vaseh, polnjenje nujno vključeni zdrobljenega ledu ali zamrznjeni sok brusnic, borovnic in cloudberries. Nekateri gospodinje za nežnost in pikantnost mesu dodajo mletje zelje, krompir ali bučke. V mleto meso polagate jajca, mleko ali smetano? To je odvisno od kulinaričnih navad, česen, sol in poper pa se dodajo okusu. Včasih je nadev aromatiziran z muškatnim oreščkom in drugimi začimbami.

Skrivnosti kuhanja testenin

Pred gnetenjem testa je treba moko presejati, tako da je nasičena s kisikom, končni izdelki pa so bogatejši, ker v receptu ni predviden pecilni prašek. Tehnologija priprave testa se zmanjša na to, da se moka vlije v skledo ali na mizo, v njej se vstavi luknja, v katero se razbije jajce in nato dodata voda in sol. V nekaterih primerih se voda nadomesti z mlekom, kefirjem in rastlinskim oljem, jajca niso prisotna v vseh receptih.

Obstaja zelo zanimiv način za pripravo testa, ko se mleko segreje, nato pa z jajci, soljo in majhno količino moke. Nato se "pivo" segreje na odebelitev v vodni kopeli in zmeša s preostalo moko. Testo, izdelano po tem receptu, se izkaže za zelo nežno, mehko in okusno. Prav tako lahko pripravite testo za choux - za to se moka vlije z vrelo vodo in vse druge proizvode dodamo nastali masi. Choux testo se ne drži za roke in se ne raztrga, zato je izdelava cmokov veliko bolj prijetna. Dodajanje barvil in nekaterih barvil spremeni barvo testa, končni izdelki pa so zabavni in pisani. Kurkuma daje bogato rumeno odtenek, pire od špinače - zeleno, paradižnikova pasta pa naredi cmoke rdeče-oranžne barve.

Testo dobro pregnetemo, ne prihranimo truda in časa, nato pa ga zavijemo v vlažno bombažno krpo in pokrijemo s skledo ter pustimo pol ure. Te pomembne faze ne smete zamuditi, saj pri "počitku" gluten iz moke nabrekne, testo se izkaže za bolj elastično in trajno, pri modeliranju in kuhanju se ne raztrga, tudi če se razvalja v tanki plasti.

Priprave na cmoke na dva načina. Prvi način - testo razvaljamo s tanko plastjo (debeline največ 2 mm), iz nje izrežemo kroge, mleto meso pa postavimo na sredino. Druga metoda je, da se oblikuje pas iz testa, ki se razreže na kose, od katerih se vsak loči posebej. Kako oblikovati cmoke - z rokami ali cmokom? Dejstvo je, oblika ni pomembna, samo cmok prihrani čas, in dobiš čeden, lep in podobni drug drugemu cmoki. Če pa je »pravilna« oblika časti za vas, da ohranite družinske kulinarične tradicije, oblikujete cmoke na stari način in dobro robite robove.

Kako kuhati cmoke pravilno in okusno

Klečke kuhamo največ 15 minut v vreli slani vodi, zelenjavni, mesni ali ribji juhi, v kateri se navadno dodata lovorov list in čebula. Ko cmoki plavajo na površino, jih pustimo kuhati nekaj minut in jih nato odstranimo iz ognja. Domače cmoke postrežemo bodisi z juho, v kateri se kuhajo, bodisi z majonezo, kislo smetano, gorčico, hrenom, 3% kisom, ketchupom in poljubno omako. Ob ploščo položite črno ali rdečo papriko, narezano maslo in krožnik s sesekljanim zelenjem.

Tudi štruklji se kuhajo v pečici ali pa se kuhajo na pari, ocvrti na ponvi (surovo ali kuhano), hrustljava rdeča skorja pa še posebej privlači. Popečeni cmoki vlije kislo smetano in služijo na mizi z zelenjavo in začimbami.

Če nameravate zamrzniti cmoke, to storite takoj, sicer bo nadev dal sok in izdelki bodo neestetični. Iz istega razloga je priporočljivo, da ne zavlačujete kuhanja cmokov in zakaj zamikate užitek? Če razumete, kako pravilno pripraviti štruklje doma, bo vaše gospodinjstvo prenehalo kupovati štruklje, ker je domača hrana vedno izven konkurence!

SESTAVINE. T

• Govejega fileja 700 gramov
• Svinjski file 400 gramov
• Čebula 2 kosa
• Peršinov grozd 1 kos
• Moka 1 Art. žlico
  Za polnjenje
• Mesna juha 70 mililitrov
• Sol 1 čl. žlico
• Mlečni črni poper po okusu
• Voda 1 Steklo
• Pšenična moka 5 kozarcev
• Jajca 1 kos
• Sol 1 čajna žlička

Od danes bomo kuhali nadev za cmoke, in s tem, ki je že tam, in cmoki, za začetek bomo seveda testirali. Za pripravo testa združimo jajce, vodo, sol in dodamo moko 0,5 skodelic, temeljito premešamo.

Če zmešamo zgoščeno testo, površino potresemo z moko.

Postopno dodajte moko, zamesite testo v strmem stanju - testo je enostavno za roke (ko se testo reže, mora biti tako homogeno kot plastelin). Pokrijte pecivo s plastično vrečko in jo pustite 40 minut.

Goveje meso temeljito operemo, posušimo s brisačami, odrežemo vse nepotrebne žile, filme in vse ne zelo lepe kose mesa (tukaj ne morete prihraniti denarja, saj bodo vsi kosi uporabljeni v vreli juhi).

Nato pripravite meso za meso in meso preskočite skozi veliko šobo. Moj mož je nekje prebral, da je treba za čisto rusko različico raviolov sesekljati mleto meso, zdaj pa je včasih vnet z mesom s pomočjo sekirice.

Nadaljujemo s pripravo polnila. Takoj ko je bila govedina mleta, je bil čas za svinjino. To ni treba posebej rezati, ker so večinoma ne filmov, ampak maščobe, vendar, seveda, če vam nekaj ne ustreza na videz, je bolje, da ga razrežite in ga pošljete v juho. Po mojem mnenju je prisotnost svinjske moke v cmokih zelo pomembna stvar, saj je mast zmehčana, mehka in sočna. Torej, narezite svinjino v nadevu. Če v procesu sekljanja s sekiro, maščobne koščke svinjine začeti držijo sekiro, nato pa samo toplo sekirica za nekaj sekund pod pipo tople vode.

Po razkosanju govejega in svinjskega mesa meso pošljemo v globoko skledo, kjer se bo mleto meso še kuhalo.

Čebula čista, narežemo na zelo majhne kocke. Za to potrebujete zelo oster nož in malo smisel. Na splošno sem rezano vsako čebulo na pol, nato rezati polovico čebule po vlakna s korakom približno 3 mm, vendar brez rezanja iz enega roba (tako da rezanje ni razdeljen), no, na koncu, je čebula narezana na prej narejenih kosov.

Drobno nasekljano čebulo, poslano v nadev.

Nanesite peteršilj iz grozdnega peteršilja. Namesto peteršilja lahko uporabite tudi mlade koprive.

Zeleno vrzite v skledo in ga vlijte z vrelo vodo iz kotlička, pustite zeleno stati v vreli vodi za minuto, nato vlijte peteršilj v cedilo in odcedite.

Ko se peteršilj ohladi, ga nož

Pošljimo peteršilj na našo polnilo, nato dodamo približno 1 žlica. Spoon brez hriba soli in okus sveže mletega črnega popra, vse dobro premešajte.

Mleko nato zlijemo v meso, da dobimo nadev "potrebno viskoznost" in ponovno premešamo.

Vzamemo 70 mililitrov goveje juhe (če ni juhe - lahko jo nadomestimo z navadno vodo), jo vlijemo v nadev in jo znova premešamo.

No, naš nadev in testo sta prišla gor, zdaj pa začnimo s pelmeni. Odrežemo približno četrtino testa in ga zavijemo v palačinko debeline približno 2 mm. Nato s kozarcem majhne velikosti ali stekla stisnite kroge.

Nadev postavite na sredino in trdno privijte robove cmoka.

Končane cmoke razprostremo na površje, posujemo z moko in pošljemo v zamrzovalnik - po tem, ko so cmoki zamrznjeni, jih damo v vrečko in tesno zvezamo. Če nameravate kuhati vse naenkrat, ni treba zamrzniti.

V veliki ponvi je potrebno kuhati cmoke, tako da se lahko "odplavajo" v dobro slano vodo 7-9 minut od trenutka vrenja.

Kako narediti nadev za raviole sočne in okusne:

V teoriji sem že opisal vse skrivnosti, zato se obrnem neposredno na praktično, dobro in vizualno (kjer brez njega!) Del.

Dobro segrejemo ponev z rafiniranim rastlinskim oljem. Dve čebuli nasekljano. Spasseravala.

Svinjino sem že preletel skozi mlin za meso.Pred kosom sem si opral kos mesa, ga rahlo posušil s papirnato brisačo in odrezal prisotno maščobo.
Za pomikanje sem uporabil srednji pokrovček. Ali lahko vzamete in majhne, ​​vendar ne velike, sicer bo nadev preveč grob. Mleto čebulo položite na mleto moko. Temeljito premešajte.

Piščančji file operite s hladno tekočo vodo. Narežite na udobne kose. Pripravili dve preostali čebuli - očistiti in tudi samovoljno rezati. Potegnjeni file s čebulo skozi mlin za meso.

V eni skodelici sem združil dve vrsti mletega mesa - svinjsko meso, ki se je zlekel, ter piščanca s svežo čebulo.

Dodali so sol in khmeli suneli v mleto meso. Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe. In za svinjino, in piščanec popolnoma ustrezajo vse vrste paprike. Lahko vzamete papriko, curry, koriander, timijan. Izberite po svojem okusu!

Temeljito premešajte. Razbil je mleto pest. Če imate čas, lahko pol ure shranite v hladilnik, pokrito s pokrovom.

To je to! Zdaj veste, kako narediti mleto meso za cmoke sočno in okusno! Če je vaše testo pripravljeno, lahko pridete na delo! V nasprotnem primeru gnetite na mineralno vodo, čisto vodo ali počakajte do jutrišnjega recepta za testo z jajci! ,)

Mimogrede, to sočno nadev z bogatim okusom lahko uporabite za druge namene! Na primer, za peko z njim leni ali tradicionalne kvas pite, skuto torto ali kaj iz končnega puff testo - najenostavnejši puder ali "Chrysanthemum" torto. Tvoja volja! ,)

Oglejte si najnovejše članke! Naročite se na strani za peko na spletu na spletni strani Yandex Zen, VKontakte in Pinterest!

Oseba, ki je pripravila recept -
TAKO le laži - bodisi "nadčlovek"! 150 štrukljev ONE- (poudarjam ENO) - je po 30 minutah nemogoče kuhati v 30 minutah!
150 permeniij - nisem kuhala, ko nisem - ni bilo potrebe - AJ, po moji oceni je bilo 2,5-3 ure!
O vsem drugem - ne bom niti zaposlil! Opazil bom samo eno stvar - svinjino in čebulo je treba obrniti trikrat - če je to meso iz svinjine rame! Piščanec tam - kot gorčica v torti! "hmelj -suneli" - nič s tem! Obstaja črni poper in sol!
In mimogrede delajte, kar želite! Delam na svoj način in sem zadovoljen! In piščanec v cmokih ni takrat, ko ne bom potisnil!

Dragi delavci, pozorno preberite ime recepta. To je recept za polnjenje - mleto. In ja, osebno sem ga pripravil v 30 minutah. To je nadev za 150 cm, ne 150 cmokov. Obtožujejo se zaradi lastne brezbrižnosti.

Glede vsega drugega, in nisem želel zaposliti, kot se smejijo piščanci. Zdi se mi, da nekdo stoji za tabo s palico in me prisili, da po svojem receptu zmešam mleto meso))) Ne maram - ne delaj tega.

O potapljanju piščanca je tudi smešno. Obstaja veliko receptov izključno z mletim piščancem. Izkazalo se je okusno. Če še posebej ne marate piščanca v cmoki - to je zgolj vaše mnenje.

In kaj to pomeni - hop-suneli nimajo nič opraviti? Ta začimba se dobro ujema s svinjino in piščancem. Zdaj v trgovinah obstaja takšna izbira začimb, ki jih je treba razmišljati le v okviru črnega popra, da bi se prikrajšali za gastronomski užitek.

Dragi, ne bodi užaljen prejšnji komentar, tovariš iz kategorije ljudi - "da je - vse slabo." Recept je dober! Namesto piščanca uporabljamo kunčje meso s svinjsko slanino. Verjemite, čudovito! Bodite prepričani, da poskusite s pasivno čebulo, ki ni bila prej prijavljena.

Najlepša hvala za podporo! 😉
Z lahkoto verjamem, da je zajec s svinjsko slanino okusen! Ampak jaz komaj poskusim. Imam psihološko oviro pred jedjo kunčjega mesa. Po mojem dojemanju so zajci podobni mačkam. Zato ne morem prisiliti, da jedem to meso. Razumem, da jih gojijo za ta namen in tako naprej. Ampak ne morem in to je to.
Jaz bi bil vesel, če možnost z dvojno lok ali z uporabo samo spasserovannogo, vzemite korenine in vas!) T

Da si gurman, draga moja! Ni slabo, ampak kot slanik pod "krznenim plaščem", toda polnjen sardoni (Khamsa).

In ste negativni glede takšnih variacij? Po mojem mnenju cmoki ne pomenijo polnjenja določenega mesa. Da, obstajajo pogostejše možnosti - govedina, svinjina, jagnjetina. Toda ta jed ni eno stoletje. Prej naredili z dodatkom slanine, in z mleto ribo, in. na primer z mesnim mesom))
V temi "Krzneni plašči" - ljubim s sardino ali saury))

Nič posebnega. Običajni recept. Ni bilo mogoče razstaviti. Od svinjine in piščanca je treba postopoma zavrniti. To meso se pridobiva s hranjenjem rastnih hormonov. Poleg tega antibiotiki in tako naprej. Zato priporočam govedino. Zaželeno je, da trg ni zamrznjen. Vseeno krave in bikci vsaj delno jedo seno in travo, v nasprotju s piščanci in prašiči, ki se gojijo na živalski krmi. Če želite sočno nadev. Obstaja še ena skrivnost. Seveda, to je precej dolgotrajno, vendar bo rezultat vas zadovoljen. Kupite goveje meso s kostmi. To meso je veliko bolj sočno in okusnejše kot le fileja. Še posebej prsi. Obstaja nenavadna maščoba in nekaj podobnega maščobi. Meso in maščobo razrežite v mleto meso. In kosti vyVArivat kot na Brawn. In naslednji dan, ta želatina moti nadev. Primerna za raviole in manti. Seveda lahko dodate le malo vode. Če pa res želite presenetiti goste, toplo priporočam.

Andrew, čudovit citat: "Če ne prepoznate - ne krivi." Samo branje recepta je ena stvar. Poskusite kuhati na njem - to je drugače. In rezultat je lahko povsem drugačen. Čeprav, jaz ne izključujem, da vam in kdorkoli drug ne bo všeč ta jed. Okus in barva. Ni takšnih jedi in receptov, ki bi jih vsi želeli. To je normalno.

Imam drugačno mnenje o svinjini in piščancu. Toda to je tema za dolgo razpravo. In z antibiotiki, če ste si zastavili cilj, lahko tudi sekljate meso.

Ampak za predlagani recept, hvala lepa! Zelo zanimivo poskusiti. Z vmešavanjem želeja nikoli nisem kuhal mleto meso za raviole, čeprav pogosto eksperimentiram. Dobro bi bilo, če bi delili razmerja. V kakšnem razmerju uporabljate pomikano meso in žele?

Dober recept. In kdo ne mara, da niste prisiljeni narediti te cmoke. Poskušal sem narediti cmoke, kot je moja mama počela, ko smo bili še otroci, in nikoli nisem bila okusna kot mama. potem sem razumel, zakaj. Imeli smo lastno meso brez trgovine. krava se ni hranila s kemikalijami, izdelek je bil naraven, zato je bil okus odličen. In ta kolega mora imeti svojo kravo, da bo lahko jedel okusne cmoke.

Strinjam se z vami, Nina, veliko je odvisno od mesa. Poskušam kupiti govejega mesa od prijatelja - ona in njen mož ohraniti gobies v vasi, rastejo sami. Že veste, da je meso res dobro! V zadnjem času, tukaj je srečo, da kupite malo svinjine od prijateljev - tudi okus čudovito! V supermarketih ne jemljite. Toda imamo eno majhno trgovino, kjer je tudi precej okusno meso.

In vendar - potrebno je kuhati z dušo in z ljubeznijo! Prepričan sem, da je tvoja mama naredila prav to. Vsaka hrana, še posebej testo - "počuti" razpoloženje.

Res mi je všeč mešana svinjina in piščanec. Ampak iz neznanega razloga, nikoli nisem imel ideje, da bi z njimi naredil cmoke! Vedno klesem. In čebula je dovoljena le surovo. Hotela sem takoj poskusiti kuhati, še zdaj desno od računalnika, da gredo in kipi))) Ampak počakajte na nedeljo!

Vesel sem, da te je recept navdihnil, Natasha! Prav imate, bolje je počakati na nedeljo)) Še vedno, če naredite takoj in testo, in nadev, in skulptura prav tam, potem ta poklic ni za eno uro. Ne vem, koliko časa imate, imamo skoraj 2 noči! Toda, če ste v Vladiku, potem lahko nadaljujete z modeliranjem! Odlično za sobotna zjutraj. Govorite o okusnem kosilu.

In tudi jaz pripravljam piščančje svinjske kotlete, strinjam se z vami - tudi njih imam rad!

Recept takoj zanima. In ko sem ponoči prebral komentarje, sem bil presenečen. Ne razumem, zakaj komentirati recept s piščančjim mesom sploh, če ne jedo piščanca.ali če vse svoje življenje klesate z ravioli z enim receptom !! To se imenuje - niso vsi mučeniki vojne ubili)))))))
Toda nazaj na temo. Ponoči sem brala, odločila sem se, kaj bom naredila. Trikrat sem zmanjšal samo količino izdelkov, tako da bi lahko moj mož in jaz jedla dvakrat. Kuhana za večerjo in lahko rečem - to je super! Meso se je izkazalo za zelo okusno in dišeče. Verjetno zato, ker je prisoten še en lok. Zelo okusno, vesel, da sem izpolnil ta recept !!

Zelo vesel, Tatiana, da ti je všeč recept! In še srečneje, da je že preizkušen - to je najboljši rezultat za mene in najboljša spodbuda! Hvala

Da bi bilo mleto meso sočno, je potrebno, da je meso nujno z maščobo (ne vitko). Nato je treba mletega mesa postopoma dodajati mrzlo vodo in ga dobro preliti, postopoma absorbira vodo, povečuje prostornino, postane bujna in nežna, pri kuhanju mesnih cmokov pa bo dala to vodo, tako da bodo cmoki sočni. Pa vendar čebula ne daje toliko sočnosti kot okus. Osebno mi je všeč veliko čebule v koščkih, toda v cmokih imam raje česen, poskusite, mislim, da vam bo všeč.

Konec koncev, kako radoveden, Rimma - nasprotno, dodam hladno vodo na nadev, ko sem burgerje)) Ampak z cmoki iz nekega razloga ni. Ljubim česen, vendar nisem pripravljen popolnoma zamenjati čebule) Samo takrat, ko se konča čebula. Na splošno jih pogosto kombiniram.
Hvala za sveže ideje! Občasno poskusite s kuhanjem. Ne dvomim, da bo slasten! 😉

Lahko tudi pečete čebulo, ko kuhate mesne kroglice, in krajše žličke: razvaljajte testo, odmaknite se od roba (malo), raztegnite nadev v intervalih, zavijte rob in odstranite že pripravljene cmoke na stran. Slepi se dotika robov in nato ponovite postopek za preostalo valjano testo.

Da, ta možnost je križišče med klasičnim modeliranjem in lenobnimi cmoki. Kljub temu, da obstaja tudi potreba po hitrosti za hitrost)) Natalia, in niste poskušali ugotoviti, koliko hitreje je mogoče slepiti, recimo, 50 ali 100 cmokov na ta način v primerjavi z običajnim?

Prav tako imam rad veliko čebule, vendar se sesekljam le z nožem, zdrobljen v mlinčku za meso, da dobi neprijetno grenkobo. Za sočnost dodajte pripravljeno juho, malo kreme ali mleka.

Da Toda zdi se mi, da ima okus samo grenak, če je tako svež in ne več kuhan. Ali ne čutim))
Včasih dodam skuto! O tem je povedala v mesnem receptu. Ampak s kremo ni storil enkrat. Poskusite! Kakšno kremno maščobo za ta namen vzamete?

Normalni recept, poskusil bom!
in se spomnil ..
Anton: - Zdravo prijatelji! Moja žena prihaja s poslovnega potovanja, odločila se je kuhati boršč za slovesno srečanje. Nihče ne ve, je bolje narezati čebulo za zazharki s kockami ali pol obročki?
Lyuda Lyudmila: - Na kocke, seveda. To vsi vedo.
Julia: - Na kocke? Ja, ne vem, kako kuhati.
Lyuda Lyudmila: - Boršč sem v življenju toliko kuhal, da o tem nisi niti sanjal. Seveda v kockah.
Julia: -Ne vem, v Voronežu je moja babica vedno rezala čebulo v polkrogu. In na tem boršču je zrasla pet!
Galya: - V Voronezh. V Voronezh.
Yuri Sidorenko: - Govorimo iz Voroneža? Sem dober rožnat?
Galya: -Ahahahahaha.
VityokH: - X * d
Julia: - In kaj te preseneti?
Anton: -Torej nisem razumel, kako zmanjšati lok?
Jurij Sidorenko: Ljudje iz Rusije dobijo najboljši govati boršč! Kinets sveta navodila!
Sibiryak: - Zakaj te sploh ne naučim? Boršč ni samo ukrajinska jed! V Rusiji, vedno kuhana juha!
Lyuda Lyudmila: - Samo v kockah!
VityokH: -Hoyubikami!
Julia: - Pol-obroči, Anton, ne poslušaj teh moronov
Lyuda-Lucy: -Ti si prostitutka!
Yuriy Sidorenko: klyatí moskalі, ne izkoristiti naše neodvisne boršč z lastnimi tace!
Sibiryak: -Tukaj, in prišle so Banendije!
VityokH: - X * Yerovtsy
Galya: Anton, čebula v boršču sploh ni potrebna.
Lyuda Lyudmila: - Še ena debilka
Julie: Kdo si poklical prostitutko, bitje.
Yuri Sidorenko: Slava Ukrajini! Heroji Glory!
Sibirski: - Nič, zima bo prišla, ti prosi za plin! Putin počne vse dobro!
Anton: - Nisem razumel ničesar o loku. Moja žena je na poti z letališča!
Galya: - Prišel bo domov, naj bo sam boršč, ne moški posel.
Julia: In resnica, prekleta!
Anton: Zakaj? Samo kuham boršč!
Sibiryak: Morate tudi ugotoviti, s kom je vaša ženska odšla na službeni pot. Poznam ta potovanja.
Galya: Ja, mimogrede!
VitekKh: - X * yati
Jurij Sidorenko: Ali lahko vaša ekipa v ATO zdilazzdila? Zahtevati b v Miročevalec pisati, ne pustite, da rozbrutsya.
Julie: -Ja, ja. V ATO. Z Ashotom v Gelendzhiku!
Anton: -Prijatelji, samo sem prosil, da mi poveš, kako rezati čebulo za boršč.
Lyuda-Lyudochka: -In želite po vsem tem srečati njen boršč? Ugh! Razpadli ljudje! Brez dostojanstva!
Sibirski: - Prosim, ne posplošujte.
Jurij Sidorenko: Ali moskaliv Navi moški, jak babi!
Sibirski: - Utihni že, fašist!
VitekH: -X * ist
Galya: Ne želim niti govoriti s takšno osebo. Odjavi se.
Sibirski: - Tudi jaz. Rag!
Julia: - In jaz sem v prepovedi!
Yuri Sidorenko je spremenil ime v Yuri Sidorov
Jurij Sidorov: Zdi se, da ni nikogar več. Hvala bogu, da lahko pišete normalno. Žal mi je, Anton, vendar z vami ni ničesar za govoriti. Bolje da preberem Puškina.
Lyuda Lyudmila: -Ban.
Anton: -Auh! No, odgovori o premcu.
Anton: -Auh!
Anton: - Prekleto, kako rezati? Diced?
Anton: Je kdo tukaj?
VitekKh: -x * d.

Da, taka stvar je))) In kar je najpomembneje, zdi se, da je tema kuhanja popolnoma neškodljiva in celo prijazna! Toda to pogosto ogroža razprave slabše od političnih!

Kako kuhati sočno nadev za raviole: t

Meso izperite v hladni tekoči vodi, da odstranite delce kosti, ki so morda ostali po razkosanju. Pobrišite površino kosov s papirnato kuhinjsko brisačo, da odstranite vodo. Meso narežemo na majhne koščke, da jih damo v mlin za meso. Ogulite žarnice in jih sesekite.

Za cmoki se je izkazalo, da je okusno in sočno, je bolje, da ga zmeljemo, z uporabo pritrditve žara na mlin za meso, ki ima velike luknje. Mleto čebulo, česen in meso mleto meso. Položite vse v veliko skledo, dodajte poper in sol, premešajte. Mleko vlijemo v mleto meso, ponovno ga dobro pregnetemo do gladke konsistence. Mleko je treba popolnoma absorbirati v meso. Posodo z mletim mesom pokrijemo s pokrovom ali folijo in ohladimo vsaj pol ure. Potrebno je, da so vse sestavine kaše namočene z okusi in sokovi drug drugega.

Ko oblikujete cmoke, nanesite mleto meso in ga enakomerno razporedite po površini kroga testa, pri čemer pustite proste robove, da jih lahko potegnete. Pred kuhanjem cmokov je bolje, da se malo zamrzne - potem bo testo med kuhanjem bolj gosto. Kuhajte cmoke v juhi ali v slani vodi, v kateri boste morali dodati lovorjev list in poper.

Nadev za klasične ruske cmoke

Začnimo s tradicionalnim mletim mesom. Mimogrede, za pripravo okusnih cmokov so naši predhodniki uporabljali majhne trike. Na primer, v Sibiriji je bil v mleto meso za vsak cmok vstavljen kos ledu. Prvič, taki cmoki so bili hitro zamrznjeni (in je bilo potrebno za njihovo shranjevanje). In drugič, kuhani cmoki so bili presenetljivo sočni in dišeči. Torej, recept za mleto meso tradicionalnih cmokov.

• Svinjina - okoli 400 gramov,
• Govedina - okoli 300 gramov,
• Čebula - 1-2 glav,
• Jajce - 1 kos,
• Črno mleto poper - pol čajne žličke,
• Sol - po lastni presoji.

Meso je treba oprati in rezati vse filme. Ampak maščoba lahko ostane. Mimogrede, če imate zelo suho meso, lahko dodate tudi malo maščobe v mleto meso. In maščoba je lahko tako sveža in soljena ali dimljena - okus raviolov ne bo prizadet.Zdaj razrežite meso na majhne koščke in ga dvakrat zavrtite v mlin za meso. Mimogrede, bolje je, da preskočite nekoliko zamrznjeno meso s pomočjo mlinca za meso - to se bo lažje pomaknilo kot sveže ali popolnoma odmrznjeno meso.

Čistimo čebulo in jo tudi zavrtimo v mlin za meso. Samo enkrat. Potem razdelimo eno surovo jajce na mleto meso, damo črni poper, dodamo sol in vse dobro premešamo. In zdaj pozornost! V nadev nalijemo približno pol kozarca (morda malo manj) ledene vode in vse zmešamo. Sedaj je naš nadev pripravljen za polnjenje cmokov.

Mleto meso in leča

Lentil je v ruski kuhinji prisoten že od nekdaj. Ta izdelek je zelo zadovoljiv, okusen in zdrav. Naši predniki so izdelovali kašo iz leče, pečeni kruh iz leče in celo lečo v polnilo za pite in cmoke. Tako mleto meso z lečo ni inovativen recept, ampak poklon ruski kulinarični tradiciji. Vendar pa ta recept posodabljamo.

• Zelena leča - pol kilograma,
• Svinjina - 200 gramov,
• Rastlinsko olje - eno in pol žlic,
• Čebula - 1 glava,
• Rdeče mleto poper - pol čajne žličke,
• Ingver - pol čajne žličke,
• Sol - po lastni presoji.

Moje svinjsko meso in narežemo na zelo majhne koščke (velikost nohta na mali prst). Leča je oprana in kuhana, dokler ni skoraj pripravljena. Postavite ga v cedilo ali v sito - pustite, da se ohladi in oddaja odvečno vlago. Med tem čiščenjem in drobno narežemo čebulo in jo položimo v ponvico z rastlinskim oljem in prepražimo. Ko čebulo rahlo porjavi, postavimo lečo v pito in jo še tri ali štiri minute popražimo. Na koncu cvrtja dodamo sesekljano svinjino, poper, ingver in sol. Pripravite nadev hladno, zmešajte z vilicami in premešajte.

Mleto jagnje s krompirjem in čebulo

Še en zanimiv recept za mleto meso za raviole.

• Jagnje (mastno) - 600 gramov,
• Krompir - 100 gramov,
• Čebula - 200 gramov,
• Maslo - 50 gramov,
• Mlečni črni poper - žlička,
• Mleti ingver - žlička,
• Sol - po lastni presoji.

Vzemimo jagnjetino za mleto maščobo - potem bo polnjenje postalo sočno. Če je meso vitko, lahko na mleto meso dodate malo masti. Torej, operite meso in očistite filme, nato pa ga prenesite skozi mlin za meso. Čiščemo čebulo, krompir in jih zmeljemo v mlinčku za meso. Zdaj združite meso s krompirjem in čebulo, dal v nadev mehko maslo, ingver, sol in črni poper. Kako bi morali vsi gnetiti in odstraniti nadev v hladilniku približno petnajst minut.

Nadev za vegetarijanske cmoke

Če iz kakršnega koli razloga ne jedete mesa, lahko brez nje pripravite cmoke. Tukaj je recept za mleto meso za vegetarijanske cmoke.

• Sir (ne kislo) - 250 gramov,
• Trdi sir - 100 gramov,
• Krem sir - 100 gramov,
• Jajce - 1 kos,
• Oljčno olje - žlica,
• Črni poper - čajna žlička,
• Sol - po lastni presoji.

Ta okusna nadev se pripravi zelo hitro in enostavno. Za začetek, zmeljemo z Rende oba sira. Mimogrede, bolj kot je sir, bolj bo okusen. Idealno za to polnjenje s parmezanom. Toda stopljeni sir je treba najprej ustrezno ohladiti ali celo zamrzniti - lažje ga je naribati. Torej, razdelite narezan sir v skledo, dodajte skuto, surovo jajce, oljčno olje in začimbe. Zmešajte in oblikujete cmoke.

Mleto meso z mletim mesom

Nekako smo se navadili na mleto gobo, ki jo uporabljamo za kuhanje cmokov. Z njimi je mogoče izdelati tudi cmoke. In tukaj je recept za takšno polnjenje.

• Sveže gobe - 400 gramov,
• Čebula - 2 glavi,
• Rastlinsko olje - 2 žlici,
• Sir - 100 gramov,
• Česen - 1-2 rezine,
• Črni poper - pol čajne žličke,
• Sol - po lastni presoji.

Gobe ​​(na primer gobe) očistite, operite, posušite in drobno nasekajte.Čebulo drobno narežemo in vse zmešamo na žerjavico z rastlinskim oljem. Gobe ​​rahlo prepražimo s čebulo in jih nato ohladimo. Medtem pa zmeljemo nariban sir (vse trdne snovi) in česen preskočimo skozi tisk. Zmešamo s česnom in sesekljenim sirom, damo črni poper, solimo in dobro premešamo. Pripravljena gobova kaša za domače raviole!

Gobovi mleto grah

Že smo naredili kašo z lečo, zdaj pa poskusimo narediti mleto meso z grahom. In če smo v prvem primeru združili stročnice in meso, potem je ta recept izjemen za kombinacijo graha z gobami.

• Suh grah - 100 gramov,
• Sveži šampinjoni - 300 gramov, t
• Travnik - 1-2 glav,
• Zemeljski nageljni - ščepec,
• Črni poper - pol čajne žličke,
• Sol - po vaši presoji.

Suho grah peremo in namakamo, ko pa nabrekne, ga vrnemo v cedilo, tako da je vsa odvečna voda steklo. Zdaj vzamemo pekač, maščobo z rastlinskim oljem in na njem raztresemo grah. Grah enakomerno nanesite in pecite v pečici približno dvajset minut. Po tem, še vedno vroč grah premakniti v skledo in drozge v pire krompir. Vendar pa lahko naredite pire krompir in kuhan grah, samo poskusite, da se ne izkaže tekočina.

Nato moramo umiti in zelo drobno sesekljati šampinjone in sesekljati čebulo, nato pa jo popražiti z gobami v rastlinskem olju. Po pečenju zmešajte pire z grahom, dodajte sol, klinčke in poper ter vse dobro premešajte. Mleto meso ohladite in uporabite kot polnilo za raviole.

Piščančja nadev za raviole

Zakaj ne naredimo cmoke z mletim piščancem? Izkazalo se bo, da ni manj okusno kot pri tradicionalnem nadevu. In recept za takšno polnjenje je zelo preprost.

• Piščančji file - pol kilograma,
• Čebula - 1 glava,
• Maslo - žlica,
• Mleko - pol kozarca,
• Soli in začimbe - po vaši presoji.

Piščančje meso zavrtite v mlinček za meso. Mimogrede, za to polnjenje lahko uporabite pripravljeno mleto piščanca, vendar le, če ste prepričani v njegovo kakovost. Očistite čebulo in jo na drobno narežite, nato jo popecite na maslu in pustite, da se ohladi. Nato združimo zvit piščančji file s praženjem čebule, prelijemo z mlekom, damo začimbe in mesimo mleto meso. Vse - lahko oblikujete cmoke.

Piščančje mince z gobami

Še en recept za izdelavo mletega piščanca za domače raviole.

• Sveže gobe - 300 gramov,
• Piščančji file - 300 gramov,
• Čebula - 2 glavi,
• Rastlinsko olje, t
• Sol in začimbe - po vaši presoji.

Piščančje meso narežemo na zelo majhne koščke. Gobe, kot ponavadi, jih po potrebi očistite, nato jih operite in jih nato pobijte. Pripravljene gobe ohladite, pustite, da se posušijo in jih narežite čim manjše. Čebula je tudi čista, drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju. V rezino narezano narezano gobo in piščančje meso pečemo na paradižnik. Nato dajte začimbe, sol in še naprej kuhamo, dokler se ne kuha piščanca. Še ena vroča fry premakne v mešalniku in zmeljemo, ali pa samo zdrobi v pire krompir s tolkushki. Ohladite nadev in začnite pripravljati cmoke.

Seveda ima vsaka gospodinja svoj lasten, podpisan recept za slastno mleto meso za raviole. Konec koncev, kot smo ugotovili, je kraj ustvarjalnosti vedno in povsod! Zakaj ne spremenimo tradicije in poskusimo nekaj novega recepta? In še bolje - ustvarite čisto novo? Poleg tega je lahko vsak znan recept za vsako jed vedno posodobljen in prilagojen vašim okusom ali sodobni realnosti. In recept za raviole ali polnila za njih ni izjema. Zato se ne bojte eksperimentirati in kuhati z užitkom. Uživajte v obroku in uspehu na kulinaričnem področju!

Vrste polnjenja za raviole

Klasike žanra v cmokih za cmoke menijo za meso.Vendar pa je v drugih državah jed zgrajen ne le z njo, ampak tudi z ribami, morskimi sadeži, zelenjavo in gobami. Ruski štruklji pomenijo mleto svinjino ali druge:

• govedino
• piščanca
• puran,
• (dve ali tri vrste mesa).

Kot vrhunec kuharja. in navadne gospodinje lahko uporabijo majhen kos masla v polnilu za mesno kroglico, ledeni vodi, dodamo mletemu mesu, zeliščem in začimbam. Znano je, da ima vsaka gospodinja svoje cmoke, pogosto postanejo družinska specialiteta, katere recept se skrbno hrani in posreduje skupaj z drugim znanjem svojim otrokom in vnukom.

Skrivnosti kuhanja

Pelmeni lahko pripravite na več načinov: od enostavnega kuhanja do cvrtja v ponvi ali v globokih maščobah, je od njega odvisen pretok proizvoda - del kuhanega raviola na krožniku, v globoki skledi z juho, lepljiva masa, ki je podobna sirni piti itd. Mnogi ljudje mislijo, da v procesu kuhanja takšne preproste jedi ni skrivnosti: vzeti morate testo, ga napolniti in ga zaviti. Vendar pa obstajajo nekateri trenutki, ki bi morali biti pozorni na pravilno in okusno kuharsko nadev za cmoke:

• izbira mesa je prva, mora biti sveža, po možnosti ne zamrznjena,
• sočno mleto meso - zaveza okusa, tako da omogoča enako kombinacijo izdelkov (na primer svinjsko / goveje meso), dodajanje začimb, vode, česna in čebule,
• pomembno je gnetenje - ročno, v mešalniku.

Kako kuhati nadev

Za pripravo okusnega, občutljivega, sočnega izdelka, ki ga potrebujete:

• uporabiti pusto sveže meso (mleto svinjsko meso - ramo ali vrat, goveje meso, rdeča prsa, prsi, prsi ali stegno), t
• Kupljeno meso sperite, ovijte v film in pustite v hladilniku 45 minut. (to vam bo omogočilo, da ne boste izgubili sočnosti izdelka, poleg tega je lažje za uporabo)
• na mlinček za meso z veliko mrežo (ostane sočnost) ali v mešalniku
• nadalje dodamo sol, poper, česen in nekaj vode, dobro premešamo.

Nekatere gospodinje uporabljajo tako imenovano tehnologijo rezanja in preprosto povedo, da pretepajo nadev. Pri cmokih to vodi do izgube sočnosti, ker ni priporočljivo, vendar je najbolj dobrodošlo ravnanje z mesno mešanico. Poskusite spodnje možnosti, da izberete svojo, zanimivo in primerno za vas in vašo družino.

Klasična

Nadev za klasične cmoke je narejen iz dveh vrst mesa. Glavne sestavine so:

• svinjina - 500 g,
• govedina - 500 g,
• čebula - 3 kos.,
• strok česna - 3 kosi,
• sol, poper - po okusu.

Recept za to polnjenje je preprost:

1. Pripravite meso, ga odstranite iz filmov in živite. Potem pa se zavrtimo v mlinček za meso.
2. Nežno zmešajte, dodajte svoje najljubše začimbe.
3. Rahlo odtrgajte (nežno v skledi).
4. Sol in poper na samem koncu.

Cmoki z mletim piščancem - lahka jed, prehrana, najljubši otroci. Za pripravo morate pripraviti:

• piščančji file - 1 kg
• Čebula - 2 kom.,
• začimbe - po okusu.

1. Meso izperite, pustite, da se izpere pet minut na rešetki. V tem času, olupite čebulo.
2. Zavijte vse skupaj v mlinček za meso. Dovolj za piščančje meso enkrat.
3. Če je polnilo tekoče v konsistenci, ga je mogoče z lahkoto popraviti z dodatkom delca bele kaše.
4. Sol in poper (če kuhate za otroke, poper malo sploh).

Oglejte si video: Krompirjevo testo (November 2024).