Čokoladna krema

Čokoladna krema je najpogostejša plast v slaščičarstvu. Pogosto se uporablja za dekoracijo torte, peciva in drugih dobrot. Da bi pripravili lepo in okusno čokoladno kremo za torto, je treba razumeti zapletenost kuhanja njegovih sort različnih sestavin. Na srečo to ne bo težko.

Pravila kuhanja

Za to ljubljeno čokoladno poslastico je veliko receptov in vsaka gospodinja bo lahko izbrala tisto, ki ji je všeč. Zamisliti si moramo piškotno torto s čokoladno kremo in jo že želimo jesti. Lahka, debela, okusna, ta krema je lahko opisana neskončno. Celo slasten kuhar zna pripraviti čokoladno kremo za torto in bo lahko naredil čudovito poslastico, samo pečemo gobice in jih razmažemo s čokoladno zmesjo.

Glavno pravilo pri pripravi čokoladne kreme - pomembno je, da je popolnoma homogeno, brez majhnih ali velikih strdkov ali grudic. Pri izdelavi dobrot je pomembno upoštevati nekatere značilnosti:

• Slastna krema iz čokoladne spužve, katere recept temelji na uporabi kakavovega prahu, nas bo navdušila. Obstaja veliko število različnih receptov, v katerih morate najprej zmešati suhe sestavine in po tankem toku pretočiti tekočino. Ta metoda je dobra, ker se v postopku priprave mešanice skoraj ne oblikujejo grudice in se dobiva lepa homogena masa,
• Pri pripravi čokoladnega polnila iz koščka čokolade ga je treba raztopiti v vodni kopeli in šele nato dodati druge sestavine,
• Kot tekoča sestavina za kremo lahko dajete prednost mlečnim izdelkom, kot so smetana, skuta, jogurt ali mleko.

Priprava kakava v prahu

Najenostavnejši in najpogostejši način za izdelavo občutljive nege je uporaba kakava. Zdi se, kako iz njega narediti čokoladno torto, vsi vedo.

Voda ali mleko se lahko uporabita kot dodatne sestavine, kar poveljnik odloči. V obeh primerih bo zelo okusno in lepo. Ta recept je podoben izdelavi kreme, vendar je veliko lažji in hitrejši.

Sestavine:

• Mleko - 2 kozarca,
• Sladkor - 1 skodelica,
• Kakav v prahu - 4 žlice,
• Moka - 2 žlici,
• Maslo - 150 gramov.

Vse te komponente je potrebno vzeti in začeti mešati. To se izvede v posebnem zaporedju:

• Mešamo sladkor, kakav v prahu in moko,
• Postopno vlijemo mleko, pri čemer najprej oblikujemo zelo debelo maso in jo postopoma razredčimo do želene tekoče konsistence,
• Segrejte v posodi, ki je nameščena na majhnem ognju, postopoma t
• Nastalo maso ohladimo približno četrt ure, nato dodamo maslo.

Pred uporabo se mora popolnoma ohladiti, najbolje v hladilniku. Polje popolnega hlajenja se lahko razširi na piškote ali orehovo torto in dobite veliko torto.

Čokoladni izdelki

Ta recept se lahko upravičeno razlikuje od drugih. Hkrati je zelo preprosta in zanimiva. Da bi na ta način pripravili čokolado, je pomembno, da uporabljamo čokoladne palice z visoko vsebnostjo kakavovih zrn. V tem primeru bo okus bogat in svetel. Naredi čudovito polnilo peciva, kot tudi njihovo dekoracijo.

Sestavine:

• Čokolada - 200 gramov,
• Mleko - 1 skodelica,
• Sladkor - 150 gramov,
• Maslo - 150 gramov.

Pravila kuhanja:

• Čokoladni čajnik se nahaja v vodni kopeli,
• Med taljenjem morate mleko ogreti, zmešati s sladkorjem in ne zavrejo,
• Postopoma prelijemo čokolado v mleko, ne da bi prenehali mešati nastalo maso. Po tem, morate dodati maslo in premagati vse z mešalnikom. Krema je pripravljena in primerna za vse namene.

Ta krema je zelo priljubljena pri otrocih, saj je sladka in nekoliko podobna sladoledu. To bo čudovita okras za torto za vsak dopust.

Sirena

Glavna značilnost te čokoladne kreme za torto, katere recept je preprost, je, da je na osnovi velike količine sira. Krema je zelo nežna. Ta zmes bo dobro služila kot dekoracija vsakega slaščičarskega izdelka, kot tudi samostojna nega. Za kuhanje boste potrebovali:

• Skutni sir - 300 gramov,
• Maslo - 100 gramov,
• Temna čokolada - 100 gramov,
• Sladkor.

Pred pripravo zmesi je najbolje, da se maslo stopi pri sobni temperaturi do mehkega.

Čokolada vztraja na vodni kopeli do konsistence masla. Nato sestavine zmešamo in zmešamo z mešalnikom, dodamo malo sladkorja iz ledu in še naprej premagujemo.

Ko masa postane bujna, ji dodamo sir. Potrebno je nadaljevati s premikanjem, dokler sestava ne postane homogena. Pomembno je pravočasno ustaviti proces udarca, sicer lahko pride do množičnega ločevanja in pojavijo se grudice. Nastalo kremasto maso lahko uporabite kot odlično polnilo za torto ali odprto torto in se spremenite v čudovite torte, okus katerih se bo dolgo spominjal vsak, ki jih bo poskusil.

Možnost 1: klasična čokoladna torta (pivo)

Krema je idealno kombinirana s pecivom, peskom, napihovanjem, kislimi smetano. Pravilno se lahko šteje za klasiko. To je precej dišeče in okusno, zlasti v čokoladni različici. Tukaj je tradicionalni recept iz mleka s kakavovim prahom. Za varjenje so potrebni rumenjaki. Mnoge gospodinje pripravijo kremo brez njih, vendar je ena moka za dosego pravilne konsistence nemogoča.

Sestavine

• 600 ml mleka, t
• 2 žlici moke,
• 200 gramov olja
• 40 g kakava
• 3 rumenjaka,
• 170 g sladkorja.

Step-by-step recept za klasično čokoladno kremo

Tako, da v kremi ni bilo grudic moke in kakava, morajo presejati, takoj premešati. Sestavine pošljemo v ponev, jim zlijemo sladkor. Suhe sestavine zmešajte skupaj.

Ločite rumenjake in jih pošljite v razsutem stanju. Mešamo, nato začnemo polniti mleko. Naredimo jo tanek tok, ki se še naprej meša. Rezultat je tekoča mešanica čokolade, ki spominja na kakav. Čas je, da ga skuhamo.

Po pravilih se krema pripravlja v vodni kopeli, vendar je dovolj dolga. Najlažji način je, da ga takoj postavite na štedilnik, vendar se v tem primeru ne bomo odmaknili, neprestano mešajte. Tudi pred vrenjem se masa od spodaj začne zgostiti, zato jo morate redno dvigovati. V nasprotnem primeru lahko krema gorijo, okus bo brezupno razvajen.

Takoj, ko začne masa zavre, se na površini pojavijo mehurčki. Čas je, da kremo odstranimo s toplote. Dodajte kos masla okoli 30-40 gramov. Ker je krema za torto, je vse maslo v vroči masi nezaželeno. Čajne liste dobro premešamo in pustimo, da se ohladi. Ponev lahko postavite v hladno vodo, da pospešite postopek. Kremo občasno premešamo, da pospešimo postopek in preprečimo, da bi film na površini.

Takoj, ko se krema ohladi, v njej položite preostalo mehko maslo. Vklopite mešalnik in pretepite približno tri minute. Torto lahko takoj podmažemo ali damo v hladilnik.

Če želite dobiti bujno in zračno čokoladno kremo, morate maslo ločiti ločeno od bele pene, nato pa jo združiti s kuhano maso.

Možnost 2: hiter recept za čokoladno torto

Če je zelo malo časa, potem bo k rešitvi prišlo kondenzirano mleko. Iz nje lahko pripravite okusno in preprosto čokoladno kremo.Poleg tega potrebujete visoko kakovostno maslo, ki ga je treba vnaprej zmehčati.

Sestavine

• konzervirano mleko,
• pakiranje olja
• 2 žlici kakava.

Kako hitro kuhamo

Morate začeti z oljem. Razširili smo jo v skledo in malo premagali. Če je čas kratek, lahko preprosto premešamo. Dodajte kondenzirano mleko, vendar ne vseh. Oblikujemo žlico in nadaljujemo. Če močno združite vse izdelke, se bo maslo ujela v grudice, krema ne bo enakomerna.

Takoj, ko se vbrizga celotno kondenzirano mleko, vlijemo kakav v spanje. Če opazite grudice, je bolje, da ne boste leni in ne presejte proizvoda. Beat in ponovno premešaj. Krema je pripravljena! Lahko namažete torto.

Čokolada in kakav imata vonj, vendar ne zelo izrazit, okus kreme se lahko dodatno poveča. Običajno dodamo ščepec vanilije. Lahko pa tudi vlijemo malo instant kave, nalijemo žlico žganja ali vržemo ščepec cimeta.

Možnost 3: čokoladna kremna torta "Sir"

Zdaj je krema na krem ​​sir zelo priljubljena. Lahko je narejen v maslu, vendar je veliko bolj okusen in lažje priti na kremo. Poleg tega so dobro stepeno na peno, kar znatno poveča volumen končne kreme.

Sestavine

• 300 g krem ​​sira,
• 150 g smetane 33%,
• 100 g sladkorja v prahu,
• 100 g čokolade.

Kako kuhati

Lomimo čokolado, ji dodamo 30 ml težke kreme in jo pošljemo v talino. To se običajno opravi v vodni kopeli, vendar jo lahko postavite v mikrovalovno pečico. Previdno poglejte, mešajte, v nobenem primeru ne pregrejte. Odstranite in pustite nekaj minut, da se ohladi.

Čas je za pripravo drugih komponent. Kremni bič. Takoj ko se spremenijo v peno, potresemo sladkor iz ledu in premešamo. Mash sir, nato združite s smetano, bič malo.

Zadnji korak - dodamo stopljeno čokolado, ki bi se morala ohladiti. Napolnite, še naprej mešajte kremo z mešalnikom, naredite majhno hitrost. Kolač lahko namažete in okrasite.

Za kreme, ki se ne kuhajo, je pomembno, da uporabljate izdelke enake temperature. Ker je smetana dobro zmešana samo ohlajena, sir shranjujemo tudi v hladilniku.

4. možnost: Čokoladna kremna torta s kakavovo kremo

Kremna različica čokoladne kreme. Odličen je za občutljive piškote. Okus bo odvisen predvsem od kakovosti kakava. Trudimo se, da ga ne shranimo. Izberite pravi in ​​visokokakovostni prašek brez tujih sestavin v sestavi. Sladkor v njem ne bi smel biti.

Sestavine

• 500 g kreme
• 100 g praška
• 1 g vanilije,
• 30 gramov kakava.

Korak po korak recept

Kremo je treba ohladiti, tako da jo je mogoče zlahka in hitro zamahniti. Potem potopite mešalnik in začnite z delom. Pomembno je spremljati maso. Prav tako je nemogoče prekiniti smetano, prišlo bo do zrn, krema ne bo imela oblike.

Mešanica prahu in kakava. Bolje je, da takoj odštejemo. Vstopite v kremo in nadaljujte z udarcem. Vržemo vanilin. Lahko vzamete bistvo z aromo čokolade, ki bo poudaril okus kreme. Kako do dekoracije, mazanje pite torto. Kremo priporočamo za uporabo takoj.

Lahko izdelate maslo smetano ne samo s kakava, ampak tudi s stopljeno čokolado. Ploščico raztopite, nato jo rahlo ohladite, vstopite na sam konec udarca. To kremo bo bolje ohraniti v formi.

5. možnost: Čokoladna kremna torta s kislo smetano

Za kremo morate uporabiti samo debelo in maščobno kislo smetano. Zelo pomembno je, da je sveža, ne zelo kisla, ni stratificirana. V nasprotnem primeru masa ne bo stabilna, okus tudi ne bo.

Sestavine

• 500 g kisle smetane,
• 100 g sladkorja v prahu,
• 40 g kakava
• ščepec vanilije.

Kako kuhati

Kremo lahko skuhate samo s sladkorjem, potem pa se bo izkazalo, da je tanjša kot s praškom. Dovoljeno je uporabljati posebne zgoščevalce, ki zlahka popravijo situacijo, pomagajo dobiti stabilno maso. V tej izvedbi preprosto sledite navodilom na embalaži. Dodajte sladkor v prahu v kislo smetano, premešajte.

Nalijte kakav in vanilijo, zmešajte znova. Lahko smetano za pompe malo utrip, vendar le nežno. Maščobno kislo smetano se z lahkoto spremeni v maslo, pojavijo se zrna, voda teče. Prepričajte se, da se to ne zgodi. Pripravljena smetana za torte.

Ni vedno v trgovinah je dobra kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 25-30%. Ampak to je enostavno popraviti. Lahko vzamete kislo smetano manj kot 25% in stehtajte. V cedilo položimo platneni prtiček, postavimo izdelek in zavezujemo konice tkanine, da naredimo vrečko. Lahko pustite v cedilu ali obesite, po nekaj urah se bo nekaj tekočine ločilo, vsebnost maščobe se bo povečala.

Kako narediti torto kremo

Obstaja veliko različnih čokoladnih krem ​​za torte. Z njihovo pomočjo lahko ne samo mastite pecivo, ampak tudi napolnite rezine, napihne cevi, napolnite eklerje, uporabite jih celo kot omako za fritule in palačinke. Ko izkušeni kuharji pripravijo tortne kreme, sledijo tem pravilom:

1. Vse sestavine morajo biti pri enaki sobni temperaturi: to je ključ do uspešne mešanice izdelkov. Ob upoštevanju pogojev ne bo prišlo do odlepljanja ene komponente od druge.
2. Kremasta masa mora imeti gosto konsistenco, tako da se pri razmazu ne razširi, ne kaplja.
3. Kremo morate pripraviti v suhi, čisti posodi. Če ste stene razmazali s polovico limone, potem se masa ne bo držala in bo dobro ločena.
4. Maso je treba kuhati na majhnem ognju, če je mogoče v posodi z debelim dnom. Torej se zmes dobro segreje, ne bo gorila.

Ta recept je primeren za vse torte, pite, pecivo. Posebej okusna je Napoleon, krema za katero je pripravljena na osnovi klasične pivske mešanice, čokoladne note pa ji bodo dodale bogat, debel okus. Pripravljena s preprostimi izdelki:

• mleko - 100 ml,
• mlečni in rastlinski proizvod - 150 g,
• temna čokolada - 100 g,
• sladkor - 180 g,
• kokošji jajčni rumenjaki - 6 kosov.

Čokoladna kremna krema se pripravi na naslednji način:

1. Če želite olje hitro zmehčati, morate rezati palico na plošči, pustiti, da se segreje pri sobni temperaturi.
2. Rumene rumenjake prelijemo z majhnimi porcijami, da zagotovimo, da se zmes ne zmeša v belo.
3. Še naprej premagati, postopoma naliti v zelo tanek tok ogreti mleko.
4. Oblikujte zmerno požarno posodo.
5. Medtem ko bo masa na štedilniku, se morate nenehno mešati, dotikati se na dno, tako da rumenjaki ne izgorejo.
6. Dodajte podrobno čokoladno ploščico, ki jo premešajte, dokler ni gladka.
7. Kuhajmo kremno maso, dokler ne dosežemo konsistence zdroba, nato pa jo naravno ohladimo.
8. Zmehčano maslo prelijte, dokler ne postane svetlo.
9. V delih ohlajeno kremo dodamo olje, medtem ko ga močno udarimo.

Kako narediti čokoladno torto?

Recept za čokoladno kremno torto ima veliko različic, vsakdo lahko sam določi, za kaj je primeren. Glavni pogoj - mora biti gladka in brez grudic, tako da bo okus vsake sladkosti v najboljšem.

1. Okusno čokoladno torto lahko naredimo iz kakava v prahu. Pri takšnih receptih se mešajo suhe sestavine, nato pa se vbrizgajo s tankim tokom tekočine, pri čemer se neprestano mešajo, da se prepreči nastanek grudic.
2. Če je čokoladna krema za torto narejena iz grudaste čokolade ali ploščice, se najprej kosi stopijo v vodni kopeli, šele nato dodamo pripadajoče sestavine.
3. Tekoča osnova kreme je lahko mlečni izdelki: smetana, skuta, jogurt in mleko. Polnjenje lahko naredite na vodi, skuto ali maslu.

Čokoladna kremna torta kakav v prahu

Najlažji način za pripravo čokoladne kreme je kakava. Izdelki ne potrebujejo posebne, osnova je lahko voda in mleko, zaradi česar bo polnjenje izšlo debelo, gosto in zelo okusno. Ta možnost je zelo podobna krema, vendar je pripravljena brez jajc, kar močno poenostavi postopek in olajša teksturo kreme.

• mleko (voda) - 2 žlici.,
• sladkor - 1 žlica.,
• kakav v prahu (temen) - 4 žlice.,
• moka - 2 žlici. l.,
• maslo - 150 g

1. Zmešajte sladkor, kakav in moko.
2. Dodamo malo mleka, najprej gnetemo debelo maso, postopoma razredčimo s tekočino.
3. Segrejte na srednjem ognju do vrelišča in neprestano mešajte.
4. Ohladimo 15 minut, dodamo olje, premešamo.
5. Pred uporabo se mora čokoladna krema za torto popolnoma ohladiti.

Čokoladna smetana - recept

Čokoladna kremna torta za izdelavo čokolade ni težja kot pri prahu, vendar bo rezultat očitno boljši, okus je bogatejši in svetlejši. Preden začnete s proizvodnjo, morate vedeti, da večji odstotek kakavovih zrn v proizvodu, bolj gosta in gosta krema bo prišla ven. To polnilo se uporablja toplo, dobro je nasičeno s piškoti in celo peščenimi pecivi. Takšna čokoladna krema za premaz za torto je zelo dobra.

• čokolada - 200 g,
• mleko - 1 žlica.,
• sladkor - 150 g,
• maslo - 150 g

1. Čokolado stopite v vodni kopeli.
2. Mleko segrejte s sladkorjem, ne vrejte.
3. Čokolado vlijemo v mlečno maso in nenehno mešamo.
4. Dodajte maslo in pustite, da se krema nekoliko ohladi, medtem ko se zgosti.

Čokoladna kremna torta Recept

Čokoladna kremna torta je pripravljena brez dodatka tekočih sestavin in je zelo gosta, zato je pred nanosom bolje namočiti pecivo s sirupom. To je popolno polnilo za bujno piškotovo bazo in se dobro ujema z jagodami, ki jih lahko dopolnimo s sladicami.

• Mascarpone - 500 g,
• temna čokolada - 200 g,
• sladkor v prahu - 100 g

1. Čokolado stopite v vodni kopeli.
2. Maskarpone in prašek zmešamo, dokler ne dobimo puhaste mase z mešalnikom.
3. Nalijte v toplo (ne vroče!) Čokolado, ponovno zmešajte z mešalnikom.

Kremna kremna čokoladna krema

Kremna krema za kremo za torto izhaja zelo lahka in zračna. Da bi dobili dobro maso, uporabite 35% smetane, morajo biti hladni in ne pretiravajte, pazite na doslednost, da se izdelek ne spremeni v maslo. Čokolada se na koncu kuhanja doda topla. Ta krema je dobra za impregnacijo peciva in za dekoriranje dokončane sladice.

• krema 35% - 200 ml,
• čokolada - 100 g,
• sladkor v prahu - 150 g.

1. Raztopite čokolado v vodni kopeli, postavite na stran, naj bo toplo pred uporabo.
2. Hitro zmešajte hladno kremo, dodajte prašek.
3. Nadaljevanje poteka naprave, vlijemo s toplo čokolado.

Kislo čokoladno torto

Najlažja krema za čokoladno torto je kisla smetana. On bo pomagal, če boste morali hitro pripraviti sladico za čaj. To je kot nalašč za kupljene pecivo, dobro jih namoči, tako da impregnacija v obliki sirupa ni treba uporabiti. Kot čokoladna podlaga se lahko prilegajo tako kakavov prah in temne ali mlečne ploščice.

• kisla smetana 25% - 400 ml,
• kakav - 3 žlice. l.,
• čokolada - 50 g,
• sladkor v prahu - 50 g,
• zgostilo za kislo smetano (če je potrebno).

1. Raztopimo čokolado, ohladimo do toplega stanja.
2. Beat ohlajeno kislo smetano, dodamo prašek, kakav in zgoščevalni prašek.
3. Vlijemo čokolado in nadaljujemo z mešanjem še eno minuto.

Sladkorna torta s čokoladnim maslom

Takšna debela krema za čokoladno torto se pogosto uporablja za dekoracijo sladice ali gosto plast med sloji torte. Za olje, ki se je spremenilo v smetano, ga v mešalniku visoke hitrosti z sladkorjem v prahu nežno premešamo v zrak. Pred uporabo ohladite. Ne bo obvladal impregnacije pogače, zato je bolje uporabiti sirup.

• maslo 82% - 200 g,
• sladkor v prahu - 200 g,
• čokolada - 150 g,
• vanilija.

1. Taljenje čokolade in ohladimo do toplega.
2. Mehko olje se zmeša z mešalom, medtem ko se prašek polije. Masa mora postati bela in se spremeniti v svetlo smetano.
3. Nalijte v tanki tok komaj toplo čokolado, še naprej premagati.
4. Čokoladna krema z maslom za torto mora biti pred uporabo popolnoma hladna.

Čokoladna krema za torto

Najbolj slastna krema za čokoladno torto je Charlotte.Recept spominja na preprosto kremo, vendar se v tem primeru ne dodajajo sredstva za zgoščevanje v obliki moke ali škroba. Za poseben okus v sestavo dodajte rum ali čokoladni liker, če je sladica pripravljena za otroke, je treba alkohol nadomestiti z vanilijo. Desert v vsakem primeru, se bo izkazalo, da je mega-čokolada, in bo zagotovo premagati vse sladke zobe.

• mleko - 150 ml,
• sladkor - 200 g,
• Rumenjak - 3 kom.,
• olje - 150 g,
• čokolada - 150 g,
• tekočina - 20 ml.

1. Rastlinite rumenjake s sladkorjem, vlijte mleko in položite v vodno kopel.
2. Maso zavremo, dokler ni debela.
3. Beat mehko maslo do bele puhasto maso, vnesite liker in mleko, ne da bi ustavili potek mešalca.
4. Taljenje čokolade in vlijemo v smetano, premešamo.
5. Pred nanosom čokoladne kreme naj se Charlotte za torto popolnoma ohladi.

Čokoladna spužvasta krema - Recept

Lahko pripravite kremo za čokoladno čokolado po kateremkoli receptu. Bujne torte so zelo enostavne za namakanje. Če nimate časa za izgradnjo kompleksne sladice, naredite impregnacijo na osnovi kondenziranega mleka, masla in dodajte sestavi s sesekljanim orehom. Za okusen okus lahko vlijemo malo ruma ali kavnega likerja, vanilija pa je primerna za otroško torto.

• kuhano kondenzirano mleko - 200 ml,
• olje - 180 g,
• liker za kavo - 50 ml,
• kakav - 2 žlici. l

1. Mehko maslo zmešamo v puhasto belo maso.
2. Potresemo s kondenziranim mlekom in nadaljujemo z udarci.
3. Nalijte kakav in dodajte liker.
4. Kremo pred uporabo rahlo ohladite.

Čokoladna krema za dekoracijo torte

Čokoladna krema ganache torta je bila dobro uveljavljena v dekoraciji sladic. S prilagoditvijo gostote in gostote polnjenja lahko v kuhinji ustvarite neobičajne mojstrovine peciva. Če potrebujete dobro delo, izberite čokolado z visoko vsebnostjo kakavovih zrn, ta krema se hitro zgosti. Če želite na torto narediti lepe kapljice, je ganache odlična rešitev.

• temna čokolada - 100 g,
• maslo - 40 g,
• prašek - 50 g,
• Smetana 35% - 100 ml.

1. Čokoladni prelom in razveljavitev.
2. Topla krema in prašek brez vrenja.
3. V čokolado vlijemo kremasto maso, premešamo, dokler se koščki ne stopijo.
4. Dodajte olje, premešajte, po potrebi zmešajte.

Zaporedje kuhanja

1. V posodo približno nalijte 200 ml. mleko
2. Dodajte sladkor, premešajte in postavite posodo na peč.
3. Večkrat dodamo sol, 1 g vanilijevega ali vanilijevega sladkorja pomešajte.
4. Dodajte kakav, zmešajte zmes.
5. Maslo prerežemo dodamo masi in znova dobro premešamo.
6. Prinašamo zavremoMešanico odstranite iz toplote in jo postavite na stran.
7. Škrob vlijte v skledo in prelijte preostalih 200 ml. mleko
8. Raztopi ga izginotij majhna zrna z uporabo mešalnika ali mešalnika majhna hitrosti.
9. Začnemo zlijemo mlečno škrobno mešanico v vročo polnilo z mlekom in kakavom.
10. Nalijte polovico, zmešajte kremo z mešalnikom povprečje hitrosti.
11. Prelijte ostalo, dodajte še 1 g vanilije in zadnjič mešajte z žlico.

Krema je pripravljena! Daj ga 1-3 ure na najhladnejšem mestu v hladilniku in nato uporabite, kot je predvideno. Po namakanju bo vaša torta ali majhno pecivo potrebovala dodatno hlajenje 30-40 minut.

Video korak za korakom kuhanje masla čokoladna krema

Oglejte si, kako enostavno in hitro pripravite smetano s čokolado v receptu po korakih:

Ali veste? Za izboljšanje okusa in okusa smetane, po nanosu na torto potresemo površino z majhno količino naribane čokolade, lahko celo mleko z orehi in rozinami.

Če pa imate raje smetano s kislo smetano in čokolado, si oglejte naslednji recept.

Kisla smetana

Čas kuhanja: 20-30 minut

Potrebovali boste:

• 2 skodelici kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob,
• 250 g sladkorja v prahu, t
• 400 gramov črne čokolade
• 100 g masla,

• 50 ml. vrele vode
• 7 g vanilije,
• 1 čajna žlička soli.

Video recept za izdelavo kisle smetane

Kuhalna krema za ta recept je zelo hitra in enostavna! Oglejte si podroben videoposnetek:

Na koncu se obrnemo na naslednjo vrsto čokoladne kreme - smetane. Lahko ga naredimo debelejšo za dekoracijo ali rahlo tanko, da jo uporabimo kot sladko omako za sladice, da bi povečali gostoto, dodajte še več kosov čokolade na gneteno maso.

6. možnost: Čokoladna krema za torto "Sladoled"

Možnost okusne čokoladne kreme, ki je zelo podobna sladoledu. Da bi resnično delali, potrebujete pravi Philadelphia krem ​​sir. Poleg tega potrebujete kakav v prahu in smetano 33% maščobe.

Sestavine

• 2 žlici. l kakav
• 400 g sira iz Filadelfije,
• 200 g sladkorja v prahu,
• 200 ml smetane
• 200 g kisle smetane.

Kako kuhati

Smetana vzemite maščobo in ohladite, nalijte v skledo. Potopite mešalnik, začnite premagati. Postopoma dodajte sladkor v prahu. Zdaj zmešajte kremo do pene, dodajte sir in bič za nekaj sekund skupaj.
2. korak:

Vnesite kislo smetano. Priporočljivo je, da vzamete maščobni izdelek. Z njo prekinjamo še nekaj sekund, ga dolgo ne potrebujemo in tudi ne delamo visoke hitrosti.

Na samem koncu uvedemo kakav v prahu. Zdaj, ne bičaj, ampak samo premešaj, da se zrna ne razletijo. Nato vklopite mešalnik in hitro zmešajte homogenost. Postavite kremo v hladilnik.

Kakršna koli smetana bo bolje okusila, če v njem položite nekaj ocvrtega oreha. Šele prej so morali sesekati. Ne dodajajte oreškov, če bo masa uporabljena za dekoracijo peciva s pomočjo šob, brizg.

Za čokoladno pecivo

Ta torta se dobro ujema s kremo "Charlotte". Piškoti, namazani s čokolado, hitro namočijo, postanejo sočni in okusni. Zaradi gostote ta krema dobro napolni nepravilnosti, praznine pri sestavljanju pogače. Kaj je potrebno za kuhanje:

• jajca - dva srednja,
• mleko - 250 ml,
• maslo - 500 g,
• sladkor - 300 g,
• temna čokolada - 170 g

1. Sladkor nalijte z mlekom, dajte v ogenj. Mešajte, da se pesek raztopi.
2. Stresite jajca, dodajte jim ohlajeno mlečno zmes, pretepite.
3. Sirup mora biti podoben kondenziranemu mleku.
4. Dodajte stopljeno maslo z mešalnikom in v majhne porcije dodajte mlečni sirup.
5. Taljenje čokolade, dodamo v smetano, dobro premešamo.

Zaradi visoke vsebnosti maščob ta polnilo ni všeč vsem: osnova je maslo. Malo jih uporablja za mazanje vseh peciv, ta mešanica je primerna za dekoracijo površin pogače. S pomočjo konditorske brizge, napisi, vrtnice se potegnejo iz maslene smetane, stranice in robovi torte se krožijo. Sestavine:

• sladkor v prahu - 150 g,
• mleko - 200 ml,
• maslo - 240 g,
• kakav - 50 g,
• limonin sok ali vanilin - po okusu,
• koruzni škrob - 30 g

1. Mleko zmešajte s praškom, dajte v ogenj do vrelišča.
2. Dodajte škrob mlečnemu sirupu, zavrite in zavrite do gosto kisle smetane.
3. Olje mešamo z mešalom dve minuti, zmešamo z mlečnim škrobnim sirupom.

Če nimate možnosti za nakup čokolade, potem bo kakava, ki jo ima vsaka hostesa, odličen nadomestek za to. Takšno polnilo bo imelo ne preveč izrazit okus, ampak zelo nežen in ne vsiljiv. Sestavine za sladice:

• mleko - 300 ml,
• kakav v prahu, škrob - dve žlici (tabela),
• moka - tri žlice (miza),
• maslo - 100 g

Kako narediti kremo za torto:

1. Suhe sestavine zmešajte v globoko posodo in prelijte z mlekom.
2. Kuhajte na ognju približno dvajset minut, dodajte maslo.
3. Kuhamo nekaj minut, ustavimo, ko masa postane svilnata in sijoča.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 500 gramov mleka
• odtok olje 30 gr
• 2 tabela. l kakavov prah,
• škrob - 3 miza. l (moka se lahko uporabi)
• granulirani sladkor - 3 mize. l.,
• vanilija - vreča,
• nekaj soli.

300 ml mleka segrejemo v ponvi. Vreli maslo, sladkor, kakav, sol v vrelo mleko.Še naprej kuhamo in neprestano mešamo še nekaj minut, dokler ne nastane homogena masa. Preostalo mleko se zmeša s škrobom, prelije v vroče mleko s kakavom. Spet pustite, da zavre, ne pozabite nenehno mešati, dokler se masa ne zgosti. Kuhamo nekaj minut. Odstranite iz toplote, dodajte vanilin. Mešanico shranjujte v hladilniku, dokler je ne uporabite.

Namesto kakava, lahko kremo izdelamo iz plošče temne čokolade:

• sladkor v prahu - 420 gr,
• 2 ½ ploščic črne (72%) čokolade,
• 330 gramov odtoka olja.,
• jajca - 2 kom.,
• ščepec soli
• vanilija - vrečka.

Pred-čokolada se mora stopiti. Premagajte odtok. olje z vanilijo, sol. Postopoma dodajte prah, jajca, še naprej premagajte. Po pridobitvi homogene mase vlijemo ohlajeno staljeno čokolado. Spet je vse dobro zmečkano.

Opomba. Če so jajca v receptu smetane, potem jih je treba uporabiti samo ohlajeno - tako da so bolje stepeni.

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• krem sir - 300 g,
• na 100 g maščobnih sliv. maslo, temna čokolada, sladkor v prahu.

Bolje je, da olje dobite vnaprej, da se zmehča. Čokolado je treba stopiti v vodni kopeli. Ko se ohladi, zmešajte z zmehčanim maslom v skledi mešalnika ali mešalnika, dodajte prašek, dobro pretepite, dokler ne izginejo vse grudice. V nastalo puhasto maso nalijemo sir. Še naprej se mešamo pri srednji hitrosti. Takoj, ko masa postane homogena, se postopek konča. Če zamudite trenutek, se začne stratifikacija, pojavijo se zrna. Mešanico je treba pred uporabo ohladiti - pol ure v hladilni komori je dovolj.

S smetano

Krema s smetano je zelo nežna. Čokoladna kremna masla je prava poslastica, ki je kot nalašč za okrasitev torte.

Za kuhanje potrebujete izdelke:

• čokolada (po možnosti slaščičarna) - 150 gr,
• težka krema - 0,4 l,
• 15 g želatine,
• kondenzirano mleko.

Pripravite želatino - napolnite jo s hladno vodo (razmerje: 1: 5). Ko komponenta nabrekne, jo je treba rahlo segreti v vodni kopeli. Pri nizki hitrosti zmešajte kremo z mešalnikom ali mešalnikom, postopoma nalijte v kondenzirano mleko. Takoj, ko se začne masa zgostiti, jo vlijemo v ohlajeno čokolado. Nato dodamo tanek tok rahlo tople želatine. Hkrati nadaljujemo z gnetenjem mešanice pri srednji hitrosti. Takoj, ko se začne masa zgostiti, izklopite mešalnik. Smetana s smetano ni podvržena dolgotrajnemu shranjevanju, uporabiti jo je treba takoj, sicer se bo strdila.

Pripravljamo potrebne izdelke:

• ½ skodelice mleka
• Konjak - 2 mizi. l.,
• Rumenjak - 3 kom.,
• črni čokoladni bar
• sladkor - 1 skodelica,
• 150 gramov odtoka olja.

Razžvrkajte rumenjake s sladkorjem do penjenja. Zmešajte z mlekom, zavrite v vodni kopeli, dokler se masa ne zgosti. 5 minut zmešamo zmešano maslo z mešalnikom, vlijemo žganje in postopoma dodamo veliko mleka z rumenjaki. Dodamo stopljeno čokolado. Vse je dobro mešano, nadaljujte z dekoracijo sladic.

Smeano-čokoladna plast

Ta krema ne služi le kot dekoracija, temveč se lahko uporablja kot plast med sloji torte za kolače. Torta s kislo smetano in čokolado je zelo dobro namočena, izkaže se nežno.

Zahtevani izdelki:

• sladkor v prahu - 1-2 tabeli. l.,
• 0,2 l kisle smetane,
• kakav v prahu - 1-2 tabeli. l

Mešajte suhe sestavine - kakav in prah. Žlico dodamo kislo smetano, dobro namažemo. Postopek je dolgotrajen in dolgotrajen. Lahko pa se lajša tako, da razredčimo kakav v prahu z majhno količino (50 ml) rahlo segretega mleka in nato dodamo kislo smetano. Ta mešanica je dobro impregnirana pogače tort. In če dodate škrob ali želatino, jo lahko uporabite kot samostojno sladico.

Izdelki, ki jih potrebujete:

• 180 gramov olja
• kakav v prahu - 1 miza. l.,
• čokolada - 240 gr,
• kondenzirano mleko.

Mehka olja za 5 minut, utrip z mešalnikom. Spoon kondenzirano mleko. Nato dodajte kakav. Prav tako postopoma prelijemo stopljeno čokolado pri sobni temperaturi. Vse je dobro razbito. Če se je mešanica izkazala kot vodena, potem se bo po 10 minutah zagotovo strdila.

Možnost z dodatkom olja

Oljne kreme so zelo priljubljene. Torta s kremno maslo ne le prežema pecivo, temveč se tudi dobro strdi, za to pa se končni kolač nekaj časa namesti v hladilnik.

Pripravite ga s čokolado:

• sladkor v prahu - 200 gr,
• 150 gramov odtoka olja.,
• vanilija,
• čokoladni bar.

Premagajte mehke slive. masla z vanilijo in sladkorjem v prahu. Istočasno je treba prašek politi po delih. Dodamo staljeno ohlajeno čokolado, dokler ni gladka. Mešanico lahko uporabite takoj, ali pa jo malo odložite v hladilnik.

Opomba. Kremo lahko pripravimo ne samo iz črne, ampak tudi iz mleka in celo iz bele čokolade. Vendar je treba upoštevati spremembo barve.

Čokoladna krema

Torta s kremo je dobro namočeno, se izkaže, da je zelo okusna. Za pripravo bo trajalo malo več časa, če pa je mogoče, vam priporočamo, da ga poskusite. Če bo po sloju pogače malo smetane, lahko sladico zamenjate za čaj, potem ko boste postregli ostanke sladolednih skled.

Torej, kaj je potrebno?

• koruzni škrob - 1,5 žlice. žlice
• 2 rumenjaka,
• Of l mleka,
• 20 gramov olja
• čokoladni bar.

Razžvrkajte rumenjake s škrobom in sladkorjem. Mleko je treba zavreti, ki se nato zlije v rumenjake s curkom, ne da bi pozabili na mešanje. Nastalo maso se zavre v vodni kopeli, pri čemer se redno mešajo. Maso rumenjaka združimo s stopljeno čokolado. Ponovno dobro premešajte. Mešano maslo se doda mešanici, da se doseže homogenost. Nastalo maso dajte v kopel s hladno vodo, da se zgostijo, medtem ko jo morate še naprej zmešati, tako da se zgostitev in hlajenje ravna enakomerno.

Pomembno je! Pomanjkljivost te vrste kreme je kratko obdobje shranjevanja. Zato je treba končni izdelek hraniti na hladnem!

Navadna čokoladna krema

Najlažji recept - smetana kondenziranega mleka in masla. Vendar pa preprost recept ne pomeni nekaj zelo preprostega. Krema se izkaže zmerno sladko, zmerno čokolada in je odlična za gobice.

• Kondenzirano mleko lahko
• Paket masla,
• Žlica kakava v prahu,
• Čajna žlička žganja, vodke ali pijače.

Takoj si rezervirajte, da več kot kakava, ki ga dajo v kremo, bogatejši čokoladni okus boste dobili. In še več. Mnogi dodajo kakav kot suh prah. Vendar pa strokovnjaki priporočajo redčenje praška z vrelo vodo ali vročim mlekom. Potem bo krema postala bolj homogena in okusnejša.

Torej, maslo razmažite v skledi ali v skodelici in jo rahlo topite. Ko je maslo mehko, ga potresite do lahkotnosti in začnite vlijevati kondenzirano mleko. Razmažemo maslo, dodamo kondenzirano mleko v obrokih - približno eno žlico. Do takrat, ko dodamo kakava, mora biti krema skoraj pripravljena in se dobro odmakniti od sten posode.

Zdaj vlijemo skodelico kakava in dodamo kar nekaj vrele vode ali zelo vroče mleko. Zato moramo dobiti tekočo čokoladno kašo. Ohladite to kašo, vlijte jo v smetano in jo pretepite, dokler ne postane gladka. Na koncu dodajte žlico žganja, vodke ali žgane pijače.

Čokoladna smetana s kavo

Ponujamo vam čudovit recept za čokoladno smetano s kavo. Kombinacija črne kave in čokolade sama po sebi je zelo okusna. Si lahko predstavljate, kaj se bo zgodilo s torto s to kremo?

• Pol skodelice granuliranega sladkorja,
• 2 žlici močne črne kave,
• Čokoladni bar
• 3 rumenjaka,
• Polovica (ali malo več) paketov masla.

Kuhanje:

Kavo je zaželeno kuhati vnaprej. In najbolje je kuhati, namesto da razredčimo topni prašek.Potem morate ločiti rumenjake od beljakovin. Za kremo ne bomo potrebovali beljakovin, ampak jih lahko na primer dodamo v piškote ali naredimo beljakovinsko glazuro za zaledenitev. Torej, vlijte rumenjake v ponev, premešajte s sladkorjem in prevrnite do bele barve.

Zdaj dodamo močnim črnim kavnim mlečkom rumenjake in damo lonček v vodno kopel. Nenehno mešajte, mešanico segrejte, dokler ne postane debela. Po tem, narezano na ribe ali z nožem čokolado in vse skupaj. Odstranite kremno maso iz vodne kopeli, rahlo se ohladite in v njej položite maslo. Ostaja, da premagate maso, dokler ni gladka, in končali ste!

Čokoladna krema na rumenjaku

Še en izvirni recept za čokoladno torto. Pripravili ga bomo na rumenjake. Če se vam določeno število sestavin zdi veliko, se lahko zmanjša, na primer, za polovico.

• Liter mleka
• Ena in pol skodelice sladkorja v prahu,
• Bitter čokolada
• 10 rumenjakov,
• 3 žlice moke (brez tobaka),
• Eno in pol žlic masla,
• Vrečka z vanilijevim sladkorjem.

Kuhanje:

Razbijte čokoladno ploščo na majhne koščke, položite v mleko in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čokolada ne raztopi. Pobarvajte rumenjake s sladkorjem v prahu, zmešajte z moko in previdno, ne da bi se premešali, vlijte mleko. Zdaj to mešanico damo v vodno kopel in kuhamo, ne da bi jo ustavili, da se premeša. Zato se mora masa zgostiti. Odstranite ponev z vodne kopeli in dodajte maslo in vanilin sladkor kremi.

Torej lahko na različne načine naredite čokoladno kremo za torto. In če boste naredili prav to, potem izberite recept in kuhajte z veseljem. Uživajte v obroku in uspehu na kulinaričnem področju!

Oglejte si video: Čokoladna krem torta / Chocolate Cream Torte [ EN ]

(Maj 2024).