Omake so ena najpomembnejših sestavin v številnih jedeh, kot so solate, pice ali testenine. Ali je to nežna kremna omaka ali začinjena paradižnikova omaka - skoraj vsakdo ima radi omake. In omake za meso - še bolj. Mesne jedi niso narejene, da služijo "suho" - med kuharji, to velja za slabo obliko. Vse vrste omak in omak za meso so zasnovane tako, da dajejo nove okuse znanim jedem.
Kaj je najpomembnejše v mesni omaki? Zaželeno je, da je bil njegov okus izgovorjen, hkrati pa občutljiv, njegova prisotnost pa ni prekinila okusa in vonja jedi. Dobra omaka mora spremljati glavni izdelek, s poudarkom na njegovih zaslugah. Francozi verjamejo, da lahko usposobljeni kuhar skrije dobro omako za pomanjkljivosti jedi. Včasih je uporaba omake smiselna, vendar je bolj pogosto namenjena poudarjanju prednosti glavne jedi in sprožanju njegovega poleta. Nobena izjema ni omaka za meso.
Pametno kuhane mesne omake so ena največjih znamenitosti trendovskih restavracij in mnogi ljudje ponavadi težko pripravijo takšne omake doma. Vendar to ni povsem res. Čeprav je lahko samo-priprava omak polna težav, vam želimo dati nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusne mesne omake doma.
Najprej in predvsem uporabite kakovostne in sveže sestavine. Pri izbiri omake je treba upoštevati raznolikost mesa. Torej, mastne meso je najbolj primerna kislo-sladka ali pikantna omaka na osnovi brusnic, slive, češnje, ribez, kis ali limonin sok. Meso z nizko vsebnostjo maščob se bo odlično kombiniralo z omakami iz kisle smetane, smetane, gorčice ali paradižnikovih omak. Osnova za omako - najpogosteje juha - se lahko pripravi vnaprej in shrani v hladilnik, dokler ni potrebna. Pri izdelavi omake si zapomnite, da so razmerja zelo pomembna. Le majhen presežek ali pomanjkanje določene sestavine lahko pokvari okus omake. Zato skrbno sledite receptu z uporabo določenega števila sestavin in ne prezrite razmerij. Ne pozabite, da stalna praksa omako vedno bolj popolno. Tudi če vaš prvi poskus, da bi omako ni uspelo, ne izgubite upanja in še naprej poskušajte. Poleg tega se od časa do časa ne bojte malo poskusiti, ko pripravljate omake, če se vam zdi zelo dobro.
Rjava mesna omaka je ena izmed petih glavnih omak klasične francoske kuhinje. Imenuje se tudi zrezek omaka. Omaka je temno rjave barve in je predstavljena v različnih variacijah, vendar glavne komponente ostajajo enake - maslo, moka, čebula in goveja juha. Po želji lahko omako dodamo tudi gobe in zeleno. Obstaja več različnih francoskih omak, ki temeljijo na preprostem receptu za rjavo omako. Klasična rjava omaka je narejena iz omake (mešanica moke in masla), ki se za nekaj minut porjavi v rjavi barvi, preden dodamo juho. Če je treba omako zgostiti, ji lahko dodamo škrob. Rjava omaka se tradicionalno postreže z mesom, dobro pa se ujema tudi s perutnino in dušeno zelenjavo.
Rjava mesna omaka
Sestavine:
1 čebula,
1 korenček,
30 gramov masla,
30 gramov moke,
3 skodelice goveje juhe,
2 žlici paradižnikove paste,
1 lovorjev list,
1/2 čajne žličke sušenega timijana,
3-4 stebla svežega peteršilja,
7-8 celi črni poper.
Kuhanje:
Lovorjev list, timijan, stebla peteršilja in pečkice graha dajte v majhen kvadratni del gaze in konce povežite s kuhinjsko vrvjo. Uporabite lahko tudi vrv, da privezete sveženj začimb na ročaj ponev, tako da se lahko začimbe zlahka odstranijo.
Maslo vlijte v ponev na srednjem ognju, dokler se ne začne pena. Dodajte na kocke narezane čebule, korenje in prepražite nekaj minut, da se zelenjava porjavi.
Dodamo moko in premešamo, dokler ne nastane gosta pasta. Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 5 minut, dokler masa ne postane svetlo rjava.
Počasi dodajte juho in paradižnikovo kremo v omako, močno zmečkajte z mehurčki, tako da ni grudic.
Zavremo, znižamo temperaturo, dodamo snop začimb in kuhamo, pogosto mešamo, približno 50 minut, ali dokler se celotna količina omake ne zmanjša za približno tretjino. Prepričajte se, da omaka ne gori na dnu posode.
Odstranite omako iz toplote. Da bi dobili enakomerno konsistenco, prelijemo omako skozi sito z delom gaze. Postrezite vroče.
Če iščete dostojno alternativo ketchupu in majonezi, vam svetujemo, da bodite pozorni na omako iz brusnic. Kislo brusnice so zelo primerne za pripravo različnih omak, ki jih lahko postrežemo z mesom, perutnino ali ribami. Okus te omake je zelo bogat in uravnotežen, njegova gostota pa se doseže z vretjem ali dodajanjem moke in škroba. Brusnična omaka, seveda, bo vsem mesnim jedem dala odličen okus in presenetila goste in ljubljene. Poleg tega ta omaka ni le okusna, ampak tudi neverjetno lepa. Njegova bogata temno rdeča barva in sladko-kisli okus nikomur ne bodo pustila ravnodušnega in bo obrok dodala praznično vzdušje. Brusnično omako lahko postrežete s katerim koli mesom - pečenim, dušenim, pečenim ali kuhanim. Omaka se pripravi iz minimalnega števila izdelkov v nekaj minutah, vsebuje malo kalorij in je univerzalna - poleg mesa se lahko postreže tudi z žitaricami, palačinkami, sladoledom in drugimi sladicami. Poleg tega je odlična zamenjava za marmelado za čaj.
Brusnična mesna omaka
Sestavine:
500 g brusnic,
1 majhna čebula,
300 gramov sladkorja
150 ml 9% jabolčnega kisa,
1 kozarec vode
ščepec cimeta,
sol in črni poper po okusu.
Kuhanje:
Brusnice in drobno nasekljano čebulo nalijte v kozico vode in zavrite. Ponev pokrijemo s pokrovom in jagode kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju. Potem zmešajte maso z mešalnikom, nato dodajte jabolčni kis, sol, poper in cimet. Omako se zavre in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane gladka. Omaka mora imeti konsistenco ketchupa. Pred serviranjem se ohladi.
Klasična gobova omaka lahko postrežete z vsemi vrstami mesa z žara ali z žara, vključno z zrezki. To omako se lahko pripravi na osnovi goveje juhe, gobje juhe ali sokov, izločenih iz sveže pripravljenega mesa.
Mesna gobova omaka
Sestavine:
100 g gob,
1 majhna čebula,
maslo,
240 ml goveje juhe,
2 žlici vode
1 žlica koruznega škroba.
Kuhanje:
Maslo raztopimo v srednje velikih posodah, dodamo narezane čebule in gobe. Zmes pražite 5 do 10 minut, občasno premešajte, dokler čebula in gobe niso mehke. Dodamo juho, mešanico zavremo in kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
Umijte omako z vodo in koruznim škrobom. V majhni skledi skupaj pretepite koruzni škrob in vodo. Ko se popolnoma zmešajo, prelijemo zmes v bujon, neprestano mučimo, da preprečimo nastanek grudic. Omako ponovno zavremo in kuhamo 1-2 minuti. Ko se koruzni škrob segreje, bo zgostil omako. Pripravljeno omako postrežite vroče.
Ena najbolj okusnih in enostavnih omak za meso je čebulna omaka, ki je kot nalašč za goveje in svinjsko meso. Hitra, enostavna in neverjetno dišeča omaka - recept za vse čase!
Mesna omaka
Sestavine:
4 žarnice,
500 ml juhe,
2 žlici rastlinskega olja,
sol in poper po okusu.
Kuhanje:
Segrejte olje v ponvi na srednjem ognju, nato dodajte drobno narezano čebulo. Začinite s soljo in poprom. Pražite 10-12 minut, dokler čebula ne postane karamelna barva. Dodamo juho in zavremo. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte 10 minut. Omako odstranite iz vročine in pire z mešalnikom, dokler ni gladka. Prelijte skozi sito in se popolnoma ohladite. Sol in poper po potrebi.
Omake za meso lahko posodi dajejo poseben okus, ki ga spremeni v gurmansko jed. To zagotovite s pripravo smetanove omake.
Mesna česna omaka
Sestavine:
500 ml debela krema,
4 stroke česna,
40 g masla,
2 žlici moke,
120 gramov sira
sol in poper po okusu.
Kuhanje:
Maslo raztopimo v ponvi na srednjem ognju. Dodamo sesekljan česen, premešamo in prepražimo 30 sekund, dokler ne diši. Dodamo moko in dobro premešamo. Kuhamo, mešamo, na srednji temperaturi približno 1 minuto. Nalijte segreto smetano, premešamo in zavremo. Začinite s soljo in poprom, dobro premešajte z naribanim sirom, da se topi, in odstranite iz toplote. Hranite kuhanje, če želite zelo gosto omako. Postrezite vroče ali toplo.
Sočno in dišeče meso, kuhano na žaru "za popolno srečo", je treba postrežiti z okusno omako. Seveda lahko v supermarketu kupite že pripravljen kečap, vendar bo osebno kuhana omaka na žaru veliko bolj okusna. Obstaja veliko receptov za mesne jedi na žaru in z vami bomo delili enega izmed njih. Na izhodu dobite približno 3,5 skodelice omake.
Mesna omaka na žaru
Sestavine:
470 ml ketchupa,
120 ml vode
80 ml jabolčnega kisa,
80 g rjavega sladkorja,
2 žlici gorčice,
1 žlica česna v prahu,
1/2 čajne žličke čilija,
sol po okusu
Kuhanje:
Vse sestavine zmešajte v ponvi. Mešajte 20 minut na majhnem ognju. Omaka mora biti tanka, vendar ne vodena. Pustite omako hladno in postrezite. Omako shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku en teden po pripravi ali 3-4 mesece v zamrzovalniku.
Velouté omaka, kot je rjava omaka, je ena od glavnih omak francoske kuhinje. Izraz "velouté" v francoščini pomeni žamet. In to je res - Veluthe omaka je zelo občutljiva in ima žametno teksturo. Ta omaka se tradicionalno postreže s piščančjim mesom. Različice te omake, obstaja toliko, vam priporočamo, da kuhate klasično različico.
Sestavine:
500 ml piščančje juhe,
3 žlice masla,
3 žlice moke,
sol in poper.
Kuhanje:
Raztopite maslo v ponvi na srednjem ognju. Vmešajte moko in kuhajte 2 minuti. Postopoma dodajte juho, pol kozarca naenkrat, temeljito mešajte. Pregni omako, dokler ni gladka. Začinite s soljo in poprom. Pustite, da se tekočina zavre, ogrejte na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut. Odstranite iz ognja in postrezite.
Svilnato modro omako s pikantnim okusom lahko kuhamo v samo 10 minutah. Ta omaka bo cenila prave sladokusce.
Omaka iz modrega sira
Sestavine:
25 g masla,
1 žlička moke,
150 ml mleka, t
50 g modrega sira,
sol in poper.
Kuhanje:
Raztopite maslo v ponvi na srednjem ognju. Dodamo moko in dobro premešamo. Počasi prelijte z mlekom, dokler ne postane gladka.Zavremo in dodamo sesekljani modri sir. Mešajte in kuhajte, dokler se sir ne stopi in se omaka nekoliko zgosti. Začinite po okusu s soljo in poprom ter postrezite.
Bogat okus gorčične omake je najbolj primeren za meso. Pripravljen je zelo hitro iz več preprostih sestavin, tako da je lahko ponosen na mesto v vaši zbirki omak.
Gorčična omaka za meso
Sestavine:
1 jajce,
60 gramov sladkorja
1 žlička moke,
1 čajna žlička prahu, t
240 ml bujona,
60 ml 9% kisa,
sol in poper.
Kuhanje:
Skupaj pobijte jajca in sladkor. Dodajte moko, gorčico, poper in sol. Postopoma zmešajte z juho. Kuhajte v ponvi na srednjem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Vročo omako postrezite.
Nedvomno je okusno in pravilno kuhano meso dobro samo po sebi. Toda dišeče mesne omake pomagajo izboljšati okus jedi. Vsaka od zgornjih omak daje mesu poseben okus in aromo, izbira pa je odvisna od vas!
Kaj je omaka?
Omaka je tanka masa, ki se postreže na prilogo ali glavno jed. Poudarja, dopolnjuje in izboljšuje okus jedi. Omake imajo lahko različne teksture in se razlikujejo v sestavi sestavin. Pripravljeni so na osnovi mleka, smetane, kisle smetane, mesne juhe in paradižnika, zato so lahko beli, rdeči in obarvani omako.
Mesne omake so lahko sladke in kisle, začinjene, pikantne ali začinjene. Lahko jih prelijemo preko jedi, ki jih postrežemo ločeno v posodah za pitje, jih lahko zapečemo ali pečemo.
Sladka in kisla mesna omaka
Sladko-kisle omake imajo kisel okus z občutljivo sladko noto in grenkobo, ki skupaj dajejo mesu edinstven okus. Kitajska velja za domovino, vendar se te omake uporabljajo v judovski, kavkaški in azijski kuhinji. Služi ne le mesnim jedem, ampak tudi piščancu, ribam, zelenjavi in rižu.
Sladka in kisla mesna omaka izboljša prebavo mastne hrane, s katero se želodec težko spopade.
Glavne kisle in sladke note se pridobivajo pri uporabi sadnih sokov: pomaranča, jabolka ali limone, kisle jagode ali sadje, med in sladkor.
V kitajščini
- 120 ml. jabolčni ali pomarančni sok,
- srednja žarnica,
- 5 cm korenina ingverja,
- 2 žlici. l oljčno olje,
- 2 zoba. česen.
- 1 žlica. kis in škrob, t
- 2 žlici. l voda, sojina omaka, rjavi sladkor in ketchup,
Narežite ingver in česen, drobno narežite čebulo in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Dodajte preostale sestavine, mešajte in kuhajte toliko minut. Škrob raztopite v vodi in z mešanjem tankega toka vlijte v posodo. Počakajte, da se omaka zgosti in jo odstranite iz toplote.
1. Zelena omaka
Ta okusna italijanska zelena omaka ne zahteva visokih kulinaričnih sposobnosti. Odrežite kup peteršilja, česna in metinih zelenih poganjkov. Zelišča zmešajte z 1 čajno žličko kapre, 2-3 sesekljanimi sardoni, sesekljanim strokom česna, sokom ene limone in tremi žlicami olivnega olja.
2. Slastna zrna popra
Ta klasična kremna omaka z zrezkom ne traja dolgo. Nalijte 2 žlici vinskega kisa v rešetko brez ročaja in zavrite. Nato dodajte 150 ml piščančje juhe in kuhajte na srednjem ognju. Dodajte 2 žlički zrna zelenega popra (z zadnjo stranjo žlice, zdrobite semena v ponvi). Dodamo 4 žlice smetane in kuhamo 1-2 minuti, dokler se omaka ne zgosti.
3. Omaka za meso na žaru
Omako za meso na žaru, narejeno iz rdečega vina, je še posebej znano med pravimi sladokusci Evrope. To bo odličen izgovor za ustvarjanje vzdušja v družbi prijateljev. V procesu kuhanja lahko uporabite sok, ki je ostal po praženju mesa. Omaka odlično dopolnjuje in krasi kuhane dobrote, predvsem zrezke. Odprite steklenico vina in uživajte v zabavnem procesu kuhanja!
Potresemo dno posode z 1 žlico.žlico moke. Neprekinjeno mešajte z lopatico nekaj minut, dokler ne dobi temnega odtenka. Nalijte 200 ml. goveja juha in 200 ml. rdeče vino. Vse dobro premešajte, da ne ostane nobenih kock. Pusti tekočino, da zavre, nato se zgosti. Po potrebi se lahko filtrira. Na koncu dodamo sol, poper in zelišča.
4. Béarne omaka
Če vam je všeč debela kremasta omaka, kot je majoneza, poskusite narediti béarno omako.
Na srednji toploti raztopimo 25 g masla in na njej prepražimo narezano šalotko. Kuhamo 5 minut, nato dodamo 1 čajno žličko kisa. Kuhamo še nekaj minut in dodamo 100 g smetane, 1 čajno žličko gorčice Dijon, ½ čajne žličke kapre in sesekljan majhen pehtran. Zmanjšajte toploto in kuhajte 2-3 minute. Sol po okusu.
Ločite jajčni rumenjak od belega in ga zmešajte v majhni ponev. Stopite na majhnem ognju 25 g masla in dobro začinite.
V mešalniku premešamo kuhano mešanico iz prvega dokler ni gladka, nato dodamo mešanico rumenjakov in masla ter znova pretlačimo, dokler se ne oblikuje enotna konsistenca. Omaka mora biti dovolj debela.
5. Akutni Chimichurri
Chimichurri je latinskoameriška omaka za ocvrto meso. Da bi ga naredili, morate v mešalniku zmešati 1 strok česna, 1 rdečo papriko, majhen kup koriandra in peteršilja, 3 žlice rdečega vinskega kisa. Po pridobitvi homogene mase dodamo 2 žlici oljčnega olja in zmešamo z mešalnikom. Sol in ohladi.
6. arašidova omaka
Ta omaka bo presenetila celo gurmana. Ponavadi se uporablja za pečenje na žaru. Zmerno je začinjen, malo sladko. Na splošno malo vsega.
Kar zadeva kuhanje, je vse zelo preprosto. Vzemite par klinčkov česna, zmeljemo, vržemo v skledo. Tam pošljemo 2 žlici. žlice sojine omake z majonezo in arašidovo pasto. Mešamo, dodamo 1 žlica. žlico limoninega soka in 1 žlica. žlico sladkorja. Zadnji je rdeča paprika, traja 1/2 žličke. Vse se znova popolnoma zmeša. Če je prišel ven predebela, razredčena s par žlic vode. Tako lahko naredite zelo okusno mesno omako. Za žar je preprosto nenadomestljiv. Poceni in jezni!
7. Črni fižol in sezamova omaka
Naredite svoj okus z zrezkom bogatejši z azijsko črno fižol omako. ½ pločevinke črnega fižola v pločevinkah pošljite v mešalnik, najprej izčrpajte vodo. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja, 2 čajni žlički medu, 1 čajno žličko kitajske začimbne mešanice iz petih zelišč, ½ čajne žličke naribanega ingverja, 1 rdeči čili papriko, 2 čajni žlički sezamove paste, 2 žlici jabolčnega kisa, 2 žlički sojine omake in 5 žlic vode. Po prejemu homogene mase, jo pošljite v ponev in zavrite. Kuhamo približno 5 minut, dokler se omaka ne zgosti in neprestano mešamo.
8. Omaka za rdeča vina
V posodo nalijte 250 ml goveje juhe in segrejte na srednji vročini. Nato dodamo 125 ml rdečega vina, 2 čajni žlički rjavega sladkorja in 1 čajno žličko balzamičnega kisa. Kuhamo 10 minut, dokler se količina omake ne prepolovi. Sol po okusu.
9. Teriyaki omaka
Ta japonska sladka omaka je precej gosta in je podobna soji. Zmešajte 5 žlic sojine omake, 3 žlice sakeja, 2 žlici sladkega riževega vina Mirin, ½ čajne žličke naribanega ingverja, 1 čajna žlička medu. Vse sestavine zmešajte v majhno ponev in zavrite. Pustite vreti 5 minut, dokler ne zgostite. Odstranite iz ognja in dodajte narezano zeleno čebulo. Sol po okusu.
11. Omaka iz modrega sira
Zdi se, da je kombinacija zrezka in modrega sira prišla v nebesa. Za pripravo omake je treba v medenici na srednjem ognju stopiti 25 g masla.Nato dodajte 1 žlico moke in počasi vbrizgajte 150 ml mleka, ves čas mešajte, dokler omaka ni gladka. Zavremo in dodamo 50 g narezanega modrega sira. Mešajte in kuhajte, dokler se ne strdi. Sol in poper po okusu.
12. Gobova omaka
Ta rafinirana gobova omaka bo zagotovo zadovoljila vse. Za kuhanje dodajte v posodo 1 žlico olivnega olja in segrejte na srednji vročini. Dodajte 6 gob, narezanih na tanke rezine. Pražite 5 minut do zlato rjave barve. Nato dodajte sesekljan strok česna, 2 žlici žganja in kuhajte do izhlapevanja. Nato dodajte 4 žlice smetane in 1 čajno žličko fižola. Zmanjšajte toploto in zavrite, mešajte. Kuhanje nadaljujte še 2-3 minute.
13. Sladka in kisla omaka s česnom in ingverjem
Ribja peciva je dvakrat bolj okusna, če ji ponudite sladko in kislo omako! Enako velja za vsako drugo meso. Kakšno omako lahko uporabite? Ponujamo pikantno sladko in kislo.
Sploh nam ne bo vzelo ničesar - deset minut. Najprej drobno narežemo kos ingverja, dve čebuli in strok česna. Nato na ogenj postavimo posodo in v njem segrejemo rastlinsko olje. Popecite, kar ste pravkar narezali, samo nekaj minut in razveljavite. V majhni ponvi zmešajte 2 žlici. žlice rjavega sladkorja, 1 žlica. žlica jabolčnega kisa, 3 žlice. žlice ketchupa, 2 žlici. žlice belega suhega vina, 120 ml. sadni sok in 2 žlici. žlice sojine omake. Dobro premešajte z dodajanjem pražene zelenjave. Nato položite lonec na ogenj in zavrite mešanico. Pour v omako zmešamo z vodo 1 žlica. žlico škroba, ne pozabite mešati. Kuhajte, dokler omaka ne postane želena konsistenca. Po želji lahko za estetske namene odnesemo pripravljeno omako.
Omaka iz čebulne marmelade
Popolnoma dopolnjuje vsako ocvrto meso, nenavadna kombinacija sladke čebulne omake in mesa nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Lahko se pripravi iz razpoložljivih izdelkov, v hladilniku lahko shranjujete v steklenem hladilniku približno 6 mesecev. Rdečo čebulo lahko zamenjate z navadno čebulo ali šalotko. Ljubitelji začimb lahko dodajo začimbe po vašem okusu.
Za kuhanje potrebujete:
- 1 kg rdeče čebule,
- 50 g oljčnega olja,
- 75 g sladkorja, t
- 100 ml suhega rdečega vina, t
- 4 žlice kisa.
Čebulo narežemo na obročke in pet minut na oljčnem olju prepražimo, da ne gori, sicer bo omaka dobila grenak okus. Dodajte vse ostale sestavine čebuli, premešajte in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro, neprestano mešajte. V procesu kuhanja naj čebula postane prozorna in lepljiva, marmelada pa mora biti dosledna.
Brusnična omaka
Prijeten sladko-kisli okus brusnične omake odlično poudari okus mesa, perutnine, ribe ali divjačine. Lahko ga shranite v hladilniku več tednov. Za njegovo pripravo so primerne sveže in zamrznjene jagode, ki jih je treba predhodno odmrzniti.
Za omako bo potrebno:
- 1 kozarec sladkorja
- 1 kozarec vode
- 2 skodelici brusnic.
Najprej morate pripraviti sirup. To naredite tako, da raztopite sladkor v vodi in kuhajte 5 minut. Brusnice zmeljemo v mešalniku in dodamo sirupu. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 7 minut, neprestano mešamo.
Začinjena kremna omaka za meso
Enostavna, a zelo okusna omaka, kot vsako meso.
Za omako bo potrebno:
- kozarec kisle smetane in goveje juhe,
- 1 žlico paradižnikove paste,
- 2 žlici moke,
- 50 g masla,
- 2 čebuli,
- poper, paprika, sol.
Moko na maslu prepražimo do zlato rjave barve in dodamo nasekljano čebulo, paradižnikovo pasto in nenehno mešamo, prepražimo 2-3 minute. Dodamo kislo smetano in juho ter kuhamo osem minut, solimo in popramo, lahko dodamo različne začimbe po okusu.
Hitra omaka
To je najlažji način za pripravo omake za mesne jedi, ne zahteva toplotne obdelave, vse sestavine so preprosto mešane. Odlično z kebabom, kuhanim in pečenim mesom.
Za omako bo potrebno:
- 150 g kisle smetane in majoneze, t
- kup zelenja (koper, peteršilj, koriander),
- par stroka česna,
- na ščepec paprike, kurkume, čilijeve paprike.
Zmešajte zelenice in česen s kislo smetano in majonezo, začinite z začimbami in soljo. Okusna omaka je pripravljena.
Metoda priprave:
Stisnite sok ene limone.
Drobno narežemo peteršilj, čebulo in meto, premešamo v skledi s kaparji, sesekljanimi sardoni in sesekljanem strok česna.
V mešanico dodajte limonin sok in oljčno olje. Dobro premešamo.
Zelena paprika kremna omaka
Pripravi 18-20 minut
Kombinacija sestavin se morda zdi precej nepričakovana, vendar vas bo presenetilo, kako skladen bo okus te omake.
Sestavine:
- Kis belega vina 2 žlici.
- Piščančja juha 150 ml
- Zelena paprika (drobno sesekljana) 2 žlički.
- Maščobna krema 4 žlice.
Metoda priprave:
Nalijte kis v posodo z nelepljivim premazom in zavrite. Nato dodamo piščančjo juho in kuhamo več kot polovico toplote na visoki toploti.
Dodamo narezano zeleno papriko, zavremo in jo z žlico zamašimo v ponvi.
Zmanjšajte toploto in dodajte smetano. Kuhajte eno ali dve minuti, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
Recept 3: Jabolčna mesna omaka
Iz preprostega in cenovno ugodnega recepta se izkaže zelo okusna omaka. Lahko ga postrežete s katerim koli mesom - kuhanim, pečenim, pečenim. Jabolka so bolje vzeti kislo-sladko, na primer, Antonovka. Če so jabolka zelo sladka, lahko omaki dodamo sok pol limone in jih z dodatkom začimbe potresemo s ščepcem cimeta.
Sestavine: jabolka (0,5 kg), voda - 0,3 litra, granulirani sladkor ali prah - 50 g, 0,5 limone.
Način kuhanja
Jabolka olupite in odstranite jedro. Narežite na koščke in zavrite v vodi s sladkorjem. Kuhajte bo imelo približno 20 minut, dokler ne postanejo popolnoma mehke. Masa se lahko podrgne skozi sito, vendar bo veliko lažje in hitreje brusiti z navadno tolkushko ali mešalnikom. Ohladi.
Recept 4: Tirey mesna omaka
Zelo okusna omaka za meso. Primerna je tudi za cmoke, kozice, ribe. Pripravljena na osnovi sojine omake. Tyrrhea je pogosta v azijski kuhinji, zlasti v kitajski in korejski. Omaka je rahlo slana in precej pikantna, zato je idealna za sveže meso. Recept vsebuje esenco kisa (70%), to je bistvo, ki je potrebno, ne da bi ga zamenjali z običajnim 6 in 9% namiznim kisom.
Sestavine: sojina omaka - 200ml, čili v prahu (vroče rdeča) - 2 čajno žlico., 5 srednjih nageljnov česna, črni poper - 1 čaj.l. 1, 1 čaj. semena korijandra in koriandra, 1 žlica. esence ocetne (70%).
Način kuhanja
Zeleni drobno sesekljani z nožem, česen lahko zdrobimo na drobnem Rende. Semena zmeljemo s pestilom ali zmeljemo v mlinčku za kavo, mešalniku. Poleg tega so vse sestavine pomešane. Omaka je skoraj pripravljena, ostaja samo vztrajati. To traja približno eno uro, potem lahko služi.
Z ananasom
- 2 krogi ananasa v pločevinkah,
- 1/2 skodelice ananasovega soka,
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa in sladkorja
- 2 žlici kečap in sojino omako,
- 1 čajna žlička Ingver in 1 žlica. škrob.
V posodo nalijte sok, kis, sojino omako, dodajte sladkor in ketchup, premešajte. Omako segrejemo na vročino, nato dodamo ingver in fino narezan ananas, ponovno zavremo. Vlijemo škrob, raztopljen v vodi, in kuhamo, dokler ni debel.
Kot v McDonaldsu
- 1/3 skodelice riževega kisa,
- 1 žlica. kečap,
- 1 čajna žlička sojina omaka
- 2 žlici. koruzni škrob,
- 3 žlice. rjavi sladkor.
Zmešajte vse sestavine in med mešanjem počakajte, da zmes zavre. Nato vlijemo škrob, razredčen z vodo, in dodamo omako za zgoščevanje.
Kislo smetanovo omako za meso
Ta omaka je narejena iz kozarca kisle smetane, žlico moke in masla. Maslo morate raztopiti v ponvi, nato mu damo moko in vse prepražiti. Po nenehnem mešanju, prelijemo kislo smetano, privedemo do želene gostote in začinimo z začimbami. Česen, koper, zelena čebula, poper in bazilika se lahko uporabljajo kot začimbe.
Glavni smetanovi omaki lahko dodajo mesne juhe - zaradi tega je okus bogatejši in bogatejši. Raztopite 2 žlici masla v ponvi, dodajte toliko moke in prepražimo. V mešanici, mešamo, vlijemo kozarec juhe in kislo smetano. Dodajte začimbe in zgostite.
Mesna omaka iz granatnega jabolka
To bo zanimalo tiste, ki ljubijo začinjene sladke in kisle omake. Omaka poudarja okus popečenega, kuhanega in pečenega mesa in je na žerjavici kombinirana z govedino ali svinjino.
Za pripravo vzemite 1,5 kg granatnih jabolk, olupite in odstranite zrno. Postavite ga v ne-emajlirano ponev in obarite na počasni ogenj. V procesu gašenja zrna zdrobimo, dokler se kosti ne ločijo.
Masovno potresemo skozi sito in stisnemo skozi gazo. Sok položite v ponev in počasi ogenj. Kuhamo tekočino, dokler se ne prepolovi. Dodajte sol in začimbe po okusu. Če dobite kisla granatna jabolka, lahko dodate nekaj medu ali sladkorja.
Ohlajeno omako nalijte v stekleno posodo in shranjujte v hladilniku.
Bela mesna omaka
To je univerzalna omaka, primerna za vse mesne jedi. Za kuhanje boste potrebovali kozarec goveje juhe, 1 žlico moke in 1 žlico masla. Raztopljenemu maslu dodajte maslo v ponvi in prepražite do zlato rjave barve. Mešajte juho in kuhajte, dokler se ne zgosti.
Za okus lahko omako začinite z lovorovimi listi, čebulo, limoninim sokom, peteršiljem ali zeleno.
""
