Poljske jedi so za nas eno od najpreprostejših in najbolj razumljivih med obilico drugih evropskih jedi. Dejstvo je, da je poljska nacionalna kuhinja najbližja ruski, ukrajinski in beloruski z vidika palete izdelkov in načinov njihove priprave. Boršč, zelje, zelje, bigos niso samo jedi, ki jih poznajo mnogi, ampak tudi tradicionalne jedi poljske kuhinje. Poljski kuharji so postali znani tudi po receptih za žitarice in različne pite. Zato ni presenetljivo, da je njihova kuhinja tako priljubljena med drugimi Slovani.
Vse tradicionalne poljske jedi in metode njihove priprave, smo opredelili v ločenem delu naše spletne strani, tako da se ne izgubijo na seznamu posameznih jedi. Upamo, da bo vsaka hostesa našla nekaj zanimivega za sebe, da bo hotela presenetiti svojo družino ali dragi gostje. Vaša pozornost je priložena velik izbor predjedi, solate, prvi in drugi tečaji, nad katerimi recepti poljski kuharji so trdo delali, prijazno, ki svoje izdelke za sladokusce iz drugih držav.
Posebnost poljske kuhinje
Na Poljskem, kot v Rusiji, imajo radi konzervirane in fermentirane zelenjavo, vendar so pripravljene po posebnih receptih, zato imajo bolj izrazit okus. Hranilno vrednost in vsebnost kalorij mnogih poljskih jedi pojasnjuje dejstvo, da je patriarhalno-kmečki način življenja dolgo živel v državi, zato so kmetje pripravljali hrano, ki je podpirala telesno dejavnost, meso pa je bila glavna sestavina kuhanja.
Zvikli omaka, ki jo sestavljajo mleti hren, rastlinsko olje, mleti poper, kis in kuhana pesa, je običajno pripravljena za mesne jedi. Po poskusu enkrat, ne želite več uporabljati ketchupa, kljub dejstvu, da so na Poljskem izjemno okusni.
Posebnosti poljske kuhinje vključujejo veliko različnih juh, ki se jedo za kosilo in večerjo, kot tudi različne solate in prigrizke. Za pripravo uporabite kislo smetano, majonezo, rastlinsko olje, omake. Poleg tega na Poljskem radi pijejo mleko in mlečne izdelke, sladkarije iz sadja (marshmallow, marmelade, džem), iz alkoholnih pijač imajo raje pivo, bizon in med.
Prvi tečaji
Začnite poznavanje poljske kuhinje z juhami. Tu kuhajo boršč in kisle kisline, juhe iz graha in paradižnika, juho iz zelja in zurek (kuha se v rženi moki). Najbolj priljubljena pa je juha "cimet", ki je narejena iz gosjega drobovja in krvi. Če želite to narediti, boste potrebovali: drobovino (150 g), kri gos (50 ml), 1 žlica. žlica kisa, 1 korenček, 1 velika čebula, peteršilj (10-15 g), suhe slive in jagode (20 g), lovorjev list, mleti poper, sol in sladkor po okusu.
Gosja kri se zmeša s kisom, kuhano juho iz 350 ml vode, drobovino, zelenjavo in začimbami, nato se filtrira in v njem kuhajo suho sadje. Hkrati kuhamo žepke - domače rezance. Ko juha začne vreti, ji povrnejo zelenjavo, dodajo gosko kri, začimbe, sol in sladkor in zavrejo. Ko služite, na ploščo nanesite narezano drobovino, sadje in lončnice in prelijte juho.
Kaj je kuhano iz mesa?
Zelo redko najdemo recept za poljsko kuhinjo, ki ne uporablja mesa. To je ocvrta, dušena, kuhana, pečena na žaru. Primeri jedi so svinjski narezki s suhimi slivi, zrazy iz mletega mesa, polnjenega s kislo zelenjavo, gobami ali kosi prekajenega mesa, raca z ajdo in jabolki, pečena v pečici.
Ampak nikjer ne kuhajo svinjskega stegna (golona) tako okusnega kot na Poljskem.Najprej kuhamo 1,5 ure skupaj z glavo čebule in veliko korenček, nato ohladimo in damo v marinado 8-10 ur. Za marinado v 1 liter svetlega piva raztopimo 5 žlic. žlice medu, dodajte 2-4 lovorjev list, čili papriko (1 kos), 15 črnih poprov, 1-2 kom. klinčki, sol po okusu. Ko mariniramo kolenico, ga razmažemo na pekač s pergamentnim papirjem in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 1 uro. Golonka je še posebej dobra pri pivu.
Slavni bigosi
Zanimivo je znamenito jed poljske nacionalne kuhinje - bigos. Narejena je iz mesa, svežega in kislega zelja, paradižnika. Včasih se jedu dodajo gobe, suhe slive, riž. Za pripravo bigosa po klasičnem receptu boste potrebovali: 1 kg svežega in kislega zelja, 500 g svinjine ali govejega mesa, 250 g prekajenih klobas in pekača, 8-10 gob, soli in začimb po okusu. Potrebovali boste tudi nekaj klinčkov česna, 3 žlice paradižnikove paste.
Gobe, sveže in kislega zelja, se narežemo na koščke, zmešamo, dodamo začimbe in sol, položimo v kotliček in jih požarimo na obara. Meso, podchechevok in klobase narežemo na majhne rezine in jih na ponvi pečemo na srednje močnem ognju. Ko je meso pripravljeno, ga prenesemo v kotel, dodamo zdrobljeni česen in paradižnikovo pasto ter kuhamo še eno uro. Končna posoda mora biti dovolj debela in rahlo kislega okusa.
Poljske "pite" ali samo cmoke
Ne morete se smatrati za poznavalca poljske kuhinje, ne da bi poskusili cmoke. Lahko se polnijo z vsemi vrstami: zapečeno zelje, krompir, gobe s prepraženo čebulo, sladko sadje in celo čokolado, vendar so zelo priljubljeni cmoki z mletim mesom, mešanim z gobami in kislim zeljem ali skuto in krompirjem. Testo pripravimo iz 2-3 kozarcev moke, 1 jajca in kozarec vrele vode.
Za kuhanje skute in krompirja napolnimo 3 mala krompirja in jih razžgemo. V ponvi segrejte maščobo iz koščka maščobe in v njej prepražite narezano narezano narezano čebulo, jo dodajte pire krompirju, 200 g svežega skute z vsebnostjo maščobe in dobro premešajte. Nato se testo zvije v plast debeline 1-2 mm in izrezemo kroge s kozarcem. Polnjenje se oblikuje, oblikujejo cmoki in se v slani vodi kuhajo 6 minut po vrenju vode. Služi se s prepraženo čebulo in ocvirki.
Druge mesne dobrote
Vse zgodbe o poljski kuhinji bodo nepopolne, če ne omenjamo okusnih dimljenih klobas, ki so pripravljene po tradicionalnih receptih in prekajene po vejah brina in sadnih dreves. Sestava klobas vključuje več vrst mesa, včasih dodajo žitarice ali krompir, različne začimbe, česen in majaron. Zaradi visoke kakovosti izdelka so poljske klobase priljubljene po vsem svetu. To še posebej velja za lovske klobase, ki v okusnih lastnostih presegajo nemške.
Recept poljskih klobas se že desetletja ni spremenil in tako znana klobasa kot prašič je že več sto let pripravljena po enem receptu. Posebnosti restavracije so dimljena slanina, šunka, svinjski in piščančji file, mesna pašteta in številne druge.
Kaj pa ribe?
Poljaki ljubijo ribe toliko kot meso. Zanimivo je, da si med recepti poljske kuhinje ogledate fotografije kuhanih krapov in si želite jedo rezino. Da bi to naredili, se ribe olupijo iz lupine in notranjih organov, odrežemo glavo in dobro speremo, nato narežemo na porcije. Vsak kos je nasoljen, posuto s poprom in prelijemo z majhno količino limoninega soka.
Pekač je namazan z rastlinskim oljem, na dno pa narezan korenček in čebula. Na njih se položijo ribe, na vrhu je še ena plast zelenjave in začimb: lovorjev list, poper, sezam. Ribo vlijemo v 500 ml temnega piva, vrh pokrijemo s folijo in pol ure oddajamo v vročo pečico. Ko so ribe pripravljene, naredite omako. V ločenem pan ocvrte 1 žlica.žlico sladkorja v temno barvo, dodajte mu 150 ml kisa, 1 zdrobljen medenjak in sok, ki je nastal med gašenjem krapa. Omako kuhamo, dokler ne skuhamo, nato filtriramo in prelijemo po ribah.
Kaj je za sladico?
Na Poljskem sladice niso nič manj okusne: šarlone z jabolki, krofi z marmelado ali kondenzirano mleko, siri, kolači z makom in rozine so se že zdavnaj preselili v recept za jedi iz različnih držav. Kolaczki piškoti z marmelado, ki jih lahko sami skuhate, so zelo priljubljeni v poljski kuhinji.
Za test boste potrebovali: 220 g masla in skute, eno in pol skodelice moke, 350 g marmelade, ščepec soli in pakiranje vanilijevega ali vanilijevega sladkorja, sladkorja v prahu za škropljenje. Bolje je zamesiti testo iz moke, skute in masla zvečer in ga dati v hladilnik do jutra, tako da postane plastično. Zjutraj se testo zvije v sloj debeline približno 4-5 mm in narežemo na kvadrate s stranico 5 cm, v sredino kvadratov položimo debele marmelade ali marmelade, preusmerimo nasprotne vogale. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut, dokončane piškote posujemo s sladkorjem v prahu.
Če primerjamo recepte poljske kuhinje s fotografijami jedi iz ruske, ukrajinske in litovske kuhinje, je nemogoče opaziti podobnosti pri pripravi in kombinacijah okusov. Združili so vse najboljše kulinarične najdbe evropske, slovanske in judovske kuhinje, hkrati pa so ohranili svojo nacionalno identiteto.
Poljski recepti s fotografijami:
26. september 2016 - lakshmi - 7 - - 2
Namen: Za počitnice, Za rojstni dan, Za čaj, Za popoldanski prigrizek
Sestava: Kravje mleko, Cherry
Kuhinje: Poljščina
4. marec 2016 - Elena M - 2 - - 2
Namen: Za kosilo
Sestava: Krompir, kisla krema, kumare, bujon
Kuhinje: Poljščina
8. januar 2015 - lakshmi - 6 - - 3
Namen: Za novo leto, božič
Sestava: Oljke, krap, čebula, korenje
Kuhinje: Poljščina, češčina
4. januar 2015 - Katerina Gutnik - 8 - - 4
Namen: Za kosilo, božič
Sestava: Čebula, testenine, gobe
Kuhinje: Poljščina
Ajda z gobami in kislo smetano v poljščini
Ali menite, da v nekaterih državah ajda ni nič manj poslastica kot kaviar? Ajdova navadna za nas ni le okusna, ampak tudi koristna. In ko se seznanijo z njegovimi koristmi in okusom, se paketi z ajdo hitro preselijo v trgovine z ave.
Krakovske torte
Krakovska torta je izvirna sladica z zelo bogato zgodovino. Ta občutljiva torta je lahko ločena jed ali se uporablja kot osnova za torto. Sestavljen je iz dveh plasti - hrustljavega testa s kratkimi rokavi in mandljevega zraka.
Piščančji saltison Multicooker
Saltison je mesna jed z italijanskimi koreninami, ki izpolnjuje poljsko, belorusko in rusko kuhinjo. V klasičnem receptu iz saltisona se kuhani prašičji črevesji in lasišče začinijo s česnom, poprom in drugimi začimbami, ki jih dajo v črevesje prašičev in.
Poljska juha Zurek
Zurek sploh ni juha, temveč debela obara z dimljenim mesom in ... To mi ni dalo miru. Juha je imela nekakšen nenavaden okus, kot je kisla, vendar ne enaka kot kisla smetana ali kefir. Moral sem izkopati poljsko in tako mesto, prodrli.
Bičke z jurčki v kisli smetani
Knishs so različica sira v beloruski ali poljski, ko je veliko polnjenja proizvedeno v pripravljenih žemljicah, in med peko ne pade. Recepti za testo in nadev za knyshe so različni. Izbrala sem kvasno testo za viteze in nadev.
Božični piškotki "Snowball"
Takšni piškotki se pečejo na novoletnih in božičnih praznikih na Poljskem in v Transcarpathiji. Prebivalci teh regij radi kuhajo veliko različnih peciv za novoletne počitnice. Najpogosteje gre za različne piškote z visoko vsebnostjo začimb, masla ali orehov.
Flyaki je vizitka poljske kuhinje. Odlična jed za hladno vreme. Kuhanje možnosti niso nič manj kot recepti za boršč ali juho, vendar je osnova je preprosta - zelenjava, kuhana v maslu se vlije z juho, zgosti z moko in doda ločeno.
Bigos (Bigus) - poljska jed iz svežega in kislega zelja z mesom, dimljeno slanino, slanino in klobaso. Za ostrino dodajte malo slanice.
odsek: Poljska kuhinja
Poljska velikonočna torta - Mazurek z pomarančami
jajce (kuhani rumenjaki), maslo, vanilijev sladkor, moka, sladkor v prahu, koruzni škrob, mandlji (ocvrti), pomarančni sok, sladkor, sladkor, suha lupina (nariban), jajce, pomaranče
odsek: Poljska kuhinja, majhno pecivo
Varšavski krofi
Klasični, kvasni, vanilijski krofi na rumenjaku v varšavskem slogu. Zelo zračna, sladka in nežna.
Tukaj lahko ustvarite svoj osebni profil za shranjevanje priljubljenih receptov.
Pozdravljeni! Dobrodošli na moji kulinarični strani! Moje ime je Victoria Popin. Srečna žena in mama, odvetnik po poklicu, kuhar in gurman pod prho! Naredite kulinarični izlet z mano! Vas prosimo, da pustite komentarje, svoje komentarje in vprašanja. Z veseljem bom odgovoril vsem! Pišite nam.
Polir za juho
svinjske kosti, korenje, peteršilj (koren), moka, mast, čebula, kislo zelje, zmleti črni poper, sol.
odsek: Poljska kuhinja, juha
kislo zelje, sveže zelje, svinjska mast, svinjina, kuhana klobasa, prekajena slanina, paradižnikov pire, sušene gobe, čebula, sladkor, mleti črni poper, sol
odsek: Svinjski recepti, poljska kuhinja
""
