Kuhanje okusne race z jabolki v foliji

Raca tehta 2-2,5 kg
Jabolka kislih sort 5-7 kosov.
Korenina ingverja naribano ½ žličke
2-3 česna neobvezno
1 limona
Med 1 žlica
Sol
Začimbe, primerne črne ali pimente, italijanska zelišča: bazilika, majaron
Rastlinsko olje, po možnosti oljčno 3-4 žlice

Umijte raco in jo posušite s papirnato brisačo.
Sol zunaj in znotraj.
Kuharska marinada. Zmešamo sok pol limone, med, začimbe, nariban ingver, sesekljan česen, oljčno olje.
Nalijte rajsko marinado, da se enakomerno porazdeli. Na hladno mesto postavimo v zaprti posodi vsaj štiri ure. Priporočljivo je, da se za dan spakiramo in ga čez noč postavimo v hladilnik.
Pred pečenjem piščancev razrežemo jabolka na šest do osem rezin, odstranimo semena. Za polnjenje raco dovolj dva - tri kose. Preostanek lahko položite na pekač okoli račka. Naredili bodo čudovito prilogo.
Jabolka je treba potresemo s preostalim limoninim sokom, tako da se pri peki ne zatemnejo.
V trebuhu raca postavimo jabolka, ki niso preveč tesna, koliko jih bo prilegalo.
Šivamo luknjo s kulinarično nitjo. Primerna je tudi navadna bela nit, ki ni sintetična. Robove luknje lahko tudi sekate z zobotrebci.
Polnjeno raco zložimo nazaj v namazano obliko rastlinskega olja.
Prelijte preostalo marinado.
Raco pokrijte s folijo in pošljite v pečico. Temperatura 190 stopinj.
Čas pečenja je vsaj pol ure.
Pripravljenost lahko preverite z nožem ali zobotrebcem. Če je meso mehko in sok izteka, je raca pripravljena.
Odstranite folijo, položite preostale rezine jabolk okoli ptic.
Pečemo raco, dokler se zlata rjava skorja ne oblikuje približno dvajset do trideset minut.
Preden postrežete, ne pozabite odstraniti niti ali zobotrebcev.
Patki postrežite s prilogo pečenih jabolk, ki jo lahko okrasite z rezinami limone in brusnicami.

Odlično za počitniško mizo in za vsak dan narezane marinirane meso.

SESTAVINE. T

Duck 1 kos
(tehta približno 2 kg)
Jabolka 4-5 kosov
Cimet 1/2 čajne žličke
Rjavi sladkor 2 žlički
Sol, poper - po okusu
Začimbe 1 čajna žlička
rožmarin, origano, dokazana zelišča
Apple Jabolčnik Kis 1/2 Glass
Oljčno olje 2 Art. žlice

Obdelamo raco - odstranimo drobovino, odrežemo odvečno maščobo in kožo, odrežemo konice kosti.

V veliki skledi zmešamo jabolčni kis, oljčno olje, sol, poper in začimbe.

Raco namažite z nastalo marinado. Pustimo raco, da v hladilniku 4 do 6 ur mariniramo, še bolje pa ponoči.

Ko se raca marinira, jo vzamemo iz hladilnika in nadaljujemo s kuhanjem. Jabolka se narezujejo na četrti, izrežemo jedra.

Raco položite v pekač. V raco postavimo nekaj jabolk (kolikšna količina bo ustrezala; preostali del se porazdeli v kalupu za peko okoli pač.

Pečemo približno 2 uri pri 190 stopinjah, ne smemo pa pozabiti, da raco polivamo s sokom in maščobo, ki se oblikuje v obliki pol ure.

Okras za jed bo služil jabolka pečena z raco. Jabolka, ki se pečejo v notranjosti raca, so zelo okusna, zato jih postrežemo brez druge predelave. Toda jabolka, ki se pečejo poleg raca, je treba narezati na majhne rezine, da naredimo ločeno prilogo.

Vzamemo majhen stepec, položimo rezine jabolk, malo maščobe iz pekača (približno 2 žlici), sladkor in cimet. Kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut.

Postreženo raco postrežemo s kuhano jabolčno prilogo in pečene četrti jabolk. Dober tek! :)

Prednosti račjega mesa

Račje meso ima temno barvo, zelo nežno in zdravo. Menim, da so najboljše mesne pasme rac za Peking belo, Aylesbury, musky (indoutku), Rouen, buff, cayuga, Swedish.Povprečna teža trupa domače race je od 2 do 4 kg.

Pačje meso je vir beljakovin: približno 16 g beljakovin na 100 g tega mesa. Svinčena mačka raca in vsebnost vitamina A. V velikih količinah raca so vitamini skupine B, vključno z riboflavinom in ftalno kislino, ter precej impresiven seznam uporabnih elementov v sledovih.

Račje meso je precej mastno (kalorično meso iz 250 kcal / 100 g). Toda raca maščoba ima zanimive lastnosti: velja za odličen profilaktični izdelek za bolezni srca in ožilja. To meso je priporočljivo uporabljati za tiste, katerih dejavnost je povezana z duševnim stresom ali stresom.

Meso te ptice ima poseben okus, ki ga vsi ne marajo. Če pa kupite kakovostno svežo klavno truplo in ga pravilno kuhate, potem bo vsakdo cenil pačje jed.

Raca pečena v foliji je ena izmed najbolj uspešnih možnosti, ki vam omogoča, da dobite okusno jed, tudi brez posebnega kulinaričnega znanja. Pačja trupla so ponavadi polnjena: kislo zelje, suhe slive, pomaranče, ajda, riž, gobe, krompir. Toda po gurmanih je raca z jabolki prava kulinarična mojstrovina.

Kako kuhati raco z jabolki v pečici

Nekateri raje ne kuhajo račjega mesa, ker menijo, da je pretežko, specifično v okusu in vonju. Od teh značilnosti ptic, lahko zlahka znebiti. Glavna stvar je izbrati uspešen recept in natančno slediti pogojem. Poleg pekinške ptice, obstaja veliko dobrih receptov s sadjem. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje raco z jabolki:

Bolje je, da kupite ne domačo raco, ampak tisto, ki je zrasla na perutninski farmi (meso bo mehkejše, mehkejše).
Če kisle sadne sorte niso pri roki, lahko k jedi dodate malo limoninega soka.
Pred pečenjem ptic je potrebno izrezati členko, ker se ta del šteje za vir specifičnega okusa.
Raca z jabolki v pečici bo bolj razpisana, če je meso pred kuhanjem. Juha se lahko uporablja kot zaliv med peko, čas kuhanja pa se bo bistveno zmanjšal.
Kuhanje raca z jabolki se izvaja s pomočjo rokavov ali folije, race, pekača in rešetke.

Duck & Apple recepti

Obstaja veliko možnosti za to, kako pršiti raco in ji dodati sadje. Poleg sestavin, ki jih uporabljamo v klasičnem receptu, so prave suhe slive, pomaranče, med, riž ali ajda, krompir, zelje itd. Spodaj so priljubljene metode izdelave sočnih, hranljivih, neverjetno okusnih jedi. Priporočamo tudi recept za indouin.

Prvi recept za peko perutnine je raca, pečena v rokavih z jabolki. Tradicionalni, dobro znani način, kako je veliko hostes enostavno pripraviti, traja nekaj časa. Najprej morate kupiti potrebne jedilne sestavine, da ustvarite posodo. Najdete jih lahko v skoraj vseh trgovinah z živili ali v velikih supermarketih.

meso - 2 kg,
sadje - 2 kom.,
česen - 4 rezine,
sončnično olje - 2 žlici. l.,
limonin sok, sol in črni poper - po okusu.

Trup ptic je dobro opran, posušen s papirnatimi brisačami.
Nato se meso podrgne s česnom, narezano na ribežu ali v jedi s česnom, z mešanico soli in popra. Potresemo z limoninim sokom. Marinirajte raco 12 ur.
Plodovi so narezani na rezine, trup je nadevan z njimi, šivani z belimi kulinaričnimi nitmi (kot na sliki). Rez lahko zatesnite z zobotrebci.
Ptica je položena na pražen rokav, ki je položen na ponev, namazan z maslom.
Pečena raca z jabolki, kuhana 2,5 ure pri 200 ° C.
10 minut pred izklopom pečice se zgornji del rokavov odpre tako, da se meso rahlo porjavi.

Naslednji recept je korak za korakom pečen v foliji z jabolki. Ta slastna kulinarična mojstrovina nikogar ne bo pustila ravnodušnega.Sadne in mesne jedi so idealno dopolnilo za vsako praznično večerjo. Z uporabo folije, se bo ptica izkazala za zelo občutljivo, dišeče, kot namočeno v lastnem soku. Da bi dobili odlične rezultate, morate natančno slediti receptu.

celoten trup - 2 kg,
sadje - 500 g,
majoneza - 1 žlica. l.,
rastlinsko olje - 50 g,
Provence zelišča - 1 žlica. l.,
poper, sol - po okusu.

Meso se dobro opere pod tekočo vodo, posuši.
Odstranil je križ, odvečna maščoba v trebuhu, odrezala skrajni del kril.
Trup se drgne od znotraj in zunaj s poprom, soljo, majonezo, provansalskimi zelišči.
Ptice pustite marinirati v hladnem prostoru 3-10 ur (dlje ko je učinek marinade boljši).
Potem morate napolniti trebuh z mešanico sadja, popra, začimb.
Trup je položen na več plasti folije za peko (zgornja plast je premazana s sončničnim oljem).
Folijo zavit, raca je položena na pekač.
Pečenje traja 60 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Po tem se folija razteza, temperatura pade na 180 ° C, ptica se pripravi še pol ure. To je potrebno, da dobimo okusno zlato skorjo.
Pečena raca z jabolki v pečici pripravljena za degustacijo.

S suhimi slivami

Da bi družino presenetili s kulinaričnimi veščinami, ni treba "izumiti kolesa". Raca s slivami in jabolki je kot nalašč za družinsko praznovanje ali srečanje s prijatelji. Nenavaden, sladko-kisel okus jed privlači odrasle in otroke, pikantna aroma pa bo povzročila morje užitkov. Preden spečete raco z jabolki v pečici, morate pripraviti izdelke.

meso - 2 kg,
zeleno sadje - 500 g,
suhe slive brez kamna - 50 g,
sojina omaka - 3 žlice. žlice
Sončnično olje - 1 žlica. l.,
limonin sok - 2 žlici. l.,
sol, poper - po okusu.

Pačja trupla oprana, posušena. Nanesite s soljo in poprom z vseh strani.
Semena se režejo iz svežega sadja, narežemo na rezine, suhe slive pa narežemo na trakove.
Ptica se prične s sadjem, sešiti (prikazano na fotografiji).
V globok zabojnik zmešamo limonin sok, sojino omako, rastlinsko olje. Meso je marinada obilno namazano.
Pečica se segreje do 200 stopinj.
Raca v jabolkih se prilega v rokav. Pečemo 2 uri.

Z pomarančami

Še en preprost, a originalen recept za krepko poslastico je pečena raca v pečici z pomarančami in jabolki. Jed se spremeni v slano, okusno, nežno, meso se samo topi v ustih. Sladko in kislo drugo bo zagotovo cenilo. Kako kuhati ptico? Najprej morate kupiti potrebne jedilne komponente, ki se nahajajo v najbližji trgovini.

cela trupla - 2,5 kg,
pomaranče - 4 kose,
jabolka - 1 kg,
oljčno olje - 100 ml,
česen - glava,
limona - ½ del,
začimbe - po okusu.

Glavni proizvod se drgne z začimbami, odloži za 30 minut.
Ena oranžna narežemo na štiri dele, iz enega stisnjenega soka.
Sesekljan česen, maslo, malo soli in poper, pomarančni sok. Meso se prelije po marinadi znotraj in zunaj, polaga v vrečko, marinira 40 minut.
Plodovi so olupljeni, narezani na rezine, posuto z limoninim sokom, postavljeni v trebuh.
Polnjenje je tesno stisnjeno, raca se zašije in namoči še 2 uri.
Pekarne, ki so obložene s folijo za peko. Zgoraj je oranžna postavljena v obroče (fotografija priložena).
Ptica se "zapakira" v folijo, pripravi se 3 ure pri 180 stopinjah.

Naslednji recept je korak za korakom raca v medu in jabolčni omaki. Ta jed vas bo navdušil s svojo nežno aromo, sočnim in nenavadnim okusom, mehko meso, ki se topi v ustih. Meso, izdelano po tem preprostem receptu, je vedno popolnoma praženo, uspešno in lepo pečeno z vseh strani, ne gori. Honey patka - odlična izbira za novo leto ali božič.

trup mlade race - 2 kg, t
med - 2 žlici. l.,
sadne kisle sorte - 5 kosov,
oljčno olje -, skodelica,
kuhana topla voda - 1/2 st.
sol, poper - po okusu.

Ptica se temeljito opere, posuši, podmaže z začimbami.
Olupljen iz kože in semena sadja, narežemo na velike koščke, položi na zadnji strani raca.
Med se zmeša z vodo, zmes polijemo na pekač.
Pečica se segreje do 190-200 stopinj.
Prihodnja jed se peče 2 uri (meso je treba zaliti z maščobo, ki se pri pečenju sprošča vsakih 20 minut).
Kuhanje raca v pečici z jabolki in medno omako je končano.
Služi na mizo vroče. Okras je lahko katerikoli.

Z krompirjem

Če meso kuhate s prilogo, lahko uspešno shranite čas, ki ga porabite v kuhinji in napor. Na primer, raca z jabolki in krompirjem se peče hitro in enostavno, vendar je rezultat neverjetno okusen in hranljiv. Ta jed je dovolj za vso družino ali za veliko družbo. Vsakdo bo z veseljem poskusil okusno sladko in kislo drugo.

celoten trup - 2 kg,
krompir - 6 kosov,
sadje - 5 kosov,
stopljeno maslo - 2 žlici. l.,
rastlinsko olje - 1 žlica. l.,
Provansalska zelišča - 2 žlički,
sol, črni in roza poper - po okusu.

Meso se opere, od njega se odstrani odvečna maščoba.
Trup je namazan z maslom, zmešan z mešanico paprike in soli.
Plodovi so olupljeni, narezani na kocke, nameščene znotraj raca.
Ptica se zašije, položi v trebuh navzdol in se peče 40 minut pri 200 ° C. Hkrati jo je potrebno zalivati vsakih 15 minut.
Medtem ko se meso peče, se krompir olupi, narežemo na velike rezine. Rastlinska mešanica z provansalskimi zelišči, oljčnim oljem, soljo. Nekaj jabolk zrežemo na palice.
Glavno sestavino obdajajo krompir in sadje z dveh strani. Pečemo še 40 minut.
Odstranite iz pečice, postrežite.

Raca z jabolki v foliji: vsestranska jed za vsako priložnost

Če morate organizirati zabavo z velikim številom gostov, morate najprej poskrbeti za pripravo prazničnega menija. Seveda ne bo brez prigrizkov - sendvičev, kanapejev, narezkov in sira. Gostom ponujamo več vrst solat in postrežemo raca z jabolki za vroče obroke. Delili bomo preproste recepte izvirne jedi, ki je popolnoma primerna za vsako priložnost, pa naj gre za rojstni dan, novo leto, božič ali drugo praznovanje.

Raca polnjena s kislimi jabolki

Raca v tem receptu je polnjena s kislimi jabolki in kuhana v foliji. Posoda se peče v pečici zelo dolgo - eno uro in pol, vendar je meso zaradi tega zelo mehko, mehko in sočno. Vaš trud ne bo porabljen zaman, saj bo ta jed privlačna za goste.

ena velika raca (vzeti dva kila)
pol kilograma kislih jabolk
sveže mleti črni poper - po vašem okusu
sol
začimbe - neobvezno

Priporočamo uporabo že pripravljenega trupa, ki je oskubljen in očiščen, saj vam bo prihranil čas in trud. Torej se najprej umije raca pod pipo in dobro posuši. Potem ga je treba zbrati s soljo, črnim poprom in začimbami. Uporabite lahko posebne začimbe, ki se prodajajo po teži v mnogih supermarketih. Če želite posodo začiniti, narežite nekaj klinčkov česna, zmešajte s soljo in s to sestavo obdelajte ptico.

Obrnemo se k pripravi polnila: oprane jabolke narežemo na prevelike kocke. Svetovali bomo hostesam, ki uporabljajo sladke sadje: potresemo jih z majhno količino limoninega soka. Obstaja tudi druga možnost: v polnilo lahko dodate 100 mililitrov soka brusnice.

Zdaj vklopite pečico, da se ogreje (do približno 160 stopinj), in si sami napolnite ptico in šivajte luknjo z navojem ali jo pritrdite z lesenimi nabodalniki.Kot je navedeno na začetku, se raca peče v foliji, zato jo ovijte in jo postavite v pečico vsaj uro in pol. Po določenem času odvijte folijo, pite iztisnjeno maščobo in jo povišajte na 180 stopinj. V pol ure pridemo do rdečega izdelka in postavimo mizo za prihod gostov.

Da ne bi zapravili preveč časa za pripravo okrasne plošče, ko raztegnete folijo, dajte na rezine narezane rezine, namazane z oljčnim oljem in krompirjem, ki ste jih posuli s soljo in začimbami na ptico. Raca s kislimi jabolki je narezana na porcije in postrežena v veliko globoko ploščo. Za lepoto, lahko dodate sveže zelenja, samo pre-sesekljajte z nožem čim manjše.

Začinjena raca, polnjena z jabolki

Indeutka, ali, kot pravijo tudi muškatna raca, ima meso z nizko vsebnostjo maščob, ki je nekoliko drugačno po okusu od drugih pasem ptic. Ponujamo vam, da ga polnite s sočnimi jabolki in pečete v foliji. Ta jed bo prijetno presenetil vaše ljubljene in popestril običajen meni.

ena raca
sol in poper - po okusu
štiri grama kardamoma
pol žlice dišečega rožmarina
deset mililitrov oljčnega olja
tri srednje velike jabolke Simirenko (po želji lahko poberete sadje druge sorte)

Pred kuhanjem poskrbite, da boste drobno in oskubljeno ptico temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se spusti. Nato v majhno skledo nalijte oljčno olje, potresemo ga s kuhinjsko soljo, kardamomom, črnim poprom in rožmarinom. Omako dobro premešamo in ramo predelamo zunaj in znotraj.

Čas je, da naredimo polnjenje: odstranite jedra iz jabolk Simirenko in jih narežite na kocke. Vi, odvisno od velikosti sadja, boste morda potrebovali od tri do pet. Zdaj napolnite ptico z jabolki in zaščitite luknjo s posebnimi lesenimi palicami ali šivajte z navojem. Tik pred postrežbo jedi ne pozabite jih razrezati.

Folija je razdeljena na tri dele, dolžina vsakega mora biti približno 60 centimetrov. Postavite jih navzkrižno v pečico, odporno na vročino, in kapnite malo olja, razmažite ga z rokami po celotni površini folije. Sedaj spravite raco noter in nalijte vrelo vodo tako, da pokriva dno posode samo z dvema prstoma. Ko se pečica segreje do 180 stopinj, hermetično, z nanosom ene plasti folije na drugo, popolnoma zaprite ptico z njo. Raca se kuha eno uro in pol, nato jo zlijemo s sokom, ki ga med peko sprošča, in spet počiva približno 30-40 minut.

Jed se postreže s prilogo: lahko kuhate riž, pripravite pire krompir ali lahko zelenjavno solato. Nežno meso muškatne rase je zelo zdravo, vitko in je kot nalašč za odraslega in otroka. Zdaj in veste ta recept - obstajala bo priložnost, prepričajte se, da boste družini privoščili okusno hrano!

Raca s sladkimi jabolki v vinu

Vsaka hostesa bi morala imeti vsaj en win-win recept za praznično jed v arzenalu. To si delimo zdaj. Raca, pečena z jabolki v foliji z vinsko-medno omako, se izkaže neverjetno mehka in zelo okusna. S takšno hrano bodo vaši slavnostni meni zagotovo zaznali gostje z bang. Vsi bodo zadovoljni - verjamete in preverite v praksi. Kuhanje ni zapleteno, ne zahteva posebnega kulinaričnega talenta. Res je, da traja precej dolgo časa - ptica peče dve uri.

nekaj sladkorja
dva kilograma raca - en kos (kupite že oskubljeno in brez drobovja ptico)
sol in mleti poper (črna) - po okusu
50 gramov masla
tri čajne žličke stopljenega zlata medu
kozarec suhega vina (uporabite le rdeče)
en kilogram sladkih jabolk

Za začetek vam ponujamo omako.Če želite to narediti, nalijte rdeče vino v ogrevano juho, po nekaj minutah, dodajte med in zavrite s stalnim mešanjem. Da se posoda »ne izteče«, vklopite kuhalno ploščo, ko se količina tekočine približno dvakrat zmanjša, dodajte sesekljano maslo in počakajte, da se raztopi. Izdelek še nekajkrat premešajte in ga odstranite iz peči. Zdaj dodamo sol in poper po svojem okusu, lahko dodamo nekaj dišečih začimb. Za to so najprimernejši rožmarin, kardamom ali kumina. Upoštevajte, da se maslo lahko stopi vnaprej - potem bo omaka izšla bolj homogena in vam ne bo treba čakati, da se kremni izdelek stopi.

Odstranite mešanico vina in medu, da jo ohladite, in bodite pozorni na nadev. Izrežite polovico opranih jabolk na štiri enake dele in odstranite sredino. Nato jih položite v globoko skledo in nalijte 1/2 pripravljene omake, pazljivo premešajte vse. Zdaj umijte raco in potem, ko se dobro posuši, jo zapojite z vžigalnikom.

Korpus namažite z začimbami in soljo v notranjosti in nato zunaj. Ptico zaženite z jabolki tako, da razrežejo z razpokami ali jih šivate z nitmi. Namastite račjo omako na vse strani in ovijte v folijo, dodajte vodo (50 mililitrov je dovolj). Mimogrede, malo vino nektar je treba shraniti za nadaljnjo pripravo.

Posoda se peče v pečici pri 200 stopinjah. Medtem ko se ptica porjavi, previdno odstranite preostalo sadje, da jih ne poškodujete, vzemite jedro in vlijte pol čajne žličke sladkorja. Ko je minilo pol ure, odkar je bila raca poslana v pečico, preostanek vina nalijte na pekač s ptico in jabolka položite skupaj s sladkorjem, ki je rezan navzgor. Po sedmih ali desetih minutah lahko izdelek odstranite iz pečice. Okusna raca je pripravljena za jesti!

Priporočamo, da tekočino, ki ostane v ponvi, nalijemo v majhno ponev in zavremo na majhnem ognju. Nastala omaka služi kot omaka za perutnino. Dober tek!

Zlata raca z jabolki, cimetom in majonezo

Ste se odločili presenetiti svojega ljubimca z romantično večerjo? Potem odložite recepte znanih jedi. Ponujamo vam izdelavo izvirne jedi, ki je primerna za takšen primer.

pet jabolk
raca - ena stvar
rastlinsko olje - za mazanje
začimbe in sol
pol limone
cimet - tri ščetine
štiri žlice okusne majoneze (lahko jo zamenjate s kislo smetano)
jabolčni ali namizni kis - za dekapiranje
več lovorovih listov

Če uporabljate perutnino, vam svetujemo, da jo nekaj ur držite v marinadi. Nato bo meso bolj mehko in okusno. Torej, potem ko je ptica odstranjena, odstranite maščobo iz nje, nato pa jo sperite, sperite in posušite. Zdaj prestavite v veliko ponev, pokrijte s kuhano, vendar ne vročo vodo, sol, dodajte lovorjev list, sol, pa tudi črno mleto poper in kis. Zmes mora biti rahlo kisel okus. Raca marinirana od dveh do šestih ur.

Da ne bi zapravljali časa, pečico predhodno segrejte in vsako sadje narežite na tanke rezine. Posolite nekaj jabolk in jih potresite s cimetom. Kar se tiče limone, jo je treba tudi razdeliti na majhne koščke. Zdaj drgnite ptico z majonezo tako znotraj kot zunaj. Da bi meso ohranili sveže, zmešajte kuhinjsko sol z vašimi najljubšimi začimbami in zdravite perutnino. Nato jo napolnite s sadjem in se prepričajte, da ste šivali luknjo z navojem.

Folijo položite na pekač, ščetkajte z majhno količino rastlinskega olja in račkom na vrhu. Izdelek pošljite v pečico in segrejte na 180 stopinj. Po eni uri in pol odstranite posodo, jo odprite, nalijte z izpuščenim sokom in jo držite v pečici približno 30 minut.

Povedali smo vam recept za najpreprostejšo marinado, toda če želite izvirati, jo lahko naredite na drug način.Če želite to narediti, potrebujete naslednji niz izdelkov: oljčno olje, tri stroke česna, eno majhno oranžno, mleto rdeče in črne paprike in, seveda, sol.

Najprej nalijte olje v skledo, nato vlijte začimbe, rahlo posolite, dodajte česen, zdrobite s stiskalnico in dobro premešajte. Nato narežite oranž na štiri kose in stisnite sok naravnost v marinado. Mešanico je treba infundirati približno deset minut, nato pa lahko z njo obdelate ptico.

Za pravilno mariniranje raka, z brusi pridobljenega oljčno-oranžnega izdelka, ga vstavite v vrečko in dobro ovijte. Po dveh urah pečemo izdelek, potem ko ga napolnimo s sadjem.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti, zato se lahko ptica kuha vsaj vsak dan. Razkošno meso v kombinaciji s prilogo - krompir, ajda ali riž - bo odlična večerja za vso družino.

Recept za praznično mizo in ne samo

Pečena raca, polnjena z jabolki, je jed, ki jo lahko pripišemo tradicionalnemu prazničnemu meniju. Recepti za takšne jedi so številni. Če pa se kokošja raca kuha v foliji, bo meso presenetljivo mehka, dišeča in neverjetno okusna. Samo topi se v ustih.
Za ta recept boste potrebovali:

raca (2-2,5 kg) - 1 kos.
jabolka - 0,5 kg
česen - 1 glava
rastlinsko olje - 30 g,
suhe slive - 50 g
Provence zelišča - 1 žlica. l
majoneza - 1 žlica. l
sol
poper

Previdno pregledajte trup, odstranite preostala perja. Dobro očistite raco pod tekočo vodo. Odcedite s čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo.
Previdno odstranite žleze lojnice blizu križa. To bo olajšalo vonj in okus mesa. Odstranite maščobo v trebuhu, še posebej, če je ptica maščoba. Odrežite konec kril. (Od teh, raca drobovje, vrat in noge, potem lahko naredite okusne rezance v račjo juho).
V notranjosti race trupa drobno nasekljani cesen, sol, poper, majonezo in provansalsko zelisce. Zunaj raco obrišite z enakimi začimbami, vendar brez česna.
Raca z začimbami, mariniramo 2-3 ure v hladilniku. In če obstaja priložnost, potem pustite celo noč.
Pripravite nadev za raco iz svežih jabolk, suhih sliv, popra in provansalskih zelišč. Jabolka čistijo od srca. Narežite na dokaj velike rezine. Oprane in predparjene suhe slive narežemo na majhne koščke. Zmešajte v skledi rezine jabolka, suhe slive, paprike in zelišča. S to mešanico napolnite pačjega trebuha.
Šivajte rez, bolje z belimi nitmi. Za peko razporedite več plasti folije. Zgornji sloj folije nežno namažite z oljem. Postavite pripravljeno raco, previdno ovijte, dajte na pekač (zaželeno je, da vzamete pekač s odbijači).
Polnjene perutnine, približno eno uro v pečici, segreti na 200 stopinj.
Zdaj morate raztegniti folijo, tako da bo trup enakomerno porjavljen. Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj. Pri tej temperaturi pazite v pečici še 30 minut, z vodo, ki se sprošča med kuhanjem.
Pripravljeno raco dajte na posodo. Če ste šivali rez na trebuhu, odstranite nit.
Odrežite raco za mizo. To je poseben ritual, ki omogoča gostom, da občudujejo okusno truplo, in hostesa - slišati veliko pohval.
Kot prilogo vam postrežejo z rižem, ocvrtim ali kuhanim krompirjem in s solato iz sveže zelenjave.

Želite kuhati raco iz pečice? V počasnem štedilniku, je raca z jabolki kuhana veliko lažje in lažje, poskusite.

Nasveti izkušenih kuharjev

Duck v trgovini ali na trgu, lahko izberete po vonju, kot vsako drugo meso. Svež trup ima prijeten vonj. Mlajša raca, svetlejša in preglednejša maščoba.
Upoštevati je treba, da ima raca bolj razkošno meso kot drake. Ženke praviloma tehtajo do 3 kilograma.
Preden račka pošljete v pečico, odrežite zunanji del kril.Običajno gorijo tudi pri pečenju v foliji.
Če je raca zelo maščobna, lahko del maščobe odstranimo. Uporablja se za kuhanje drugih jedi.
Rako lahko splaknete v mešanici oljčnega olja, soli, popra in gorčice. Marinate race so tudi v vinu, kisu, limonini ali pomarančnem soku. In če se mlada raca lahko zalije več ur, potem je starejša ptica ure 12.
Mešanica začimb za drgnjenje trupa se lahko spreminja. Uporabite česen, origano, baziliko, ingver, mandelj, suhe brine ali druge začimbe, ki jih želite, in jih združite s perutninskim mesom.
Izbirate lahko med raco za polnjenje aromatičnih jabolk iz kislih in kislo-sladkih sort. Če so jabolka sladka, dodajte obvezno kislino z škropljenjem rezin jabolk z limoninim sokom ali suhim vinom.
Ko je trup napolnjen, je bolje, da zaprite rez. Zobotrebci za ta namen niso najbolj praktična izbira. Takšna povezava ni zelo zanesljiva. Bolje je narediti šiv z bombažnimi nitmi bele barve.
Če še vedno uporabljate zobotrebce, jih prestrezite navzkrižno z nitmi. Zobotrebce postavite tako, da ne poškodujejo folije.
Pečeno raco ni lahko prilegati. Če še vedno želite skršiti skorjo, pol ure pred pripravljenostjo polijte hladno vodo na trup. To bo dalo rdečo hrustljavo kožo.
Če želite ugotoviti, ali je raca pripravljena, prepustite trup na najdebelejšem mestu z zobotrebcem. Če je ptica pripravljena, bo izločeni sok lahek.
Za vdajanje v folijo lahko prilagodite skoraj vsak recept za peko v pečici.

Pečeno račje meso lahko dodamo solati, prelivom s pico. To bo zelo nenavadno in okusno.

Pogosto je bil bolan in ni mogel razumeti, zakaj, prebral sem o parazitih. Takoj je začel zdravljenje. Pomagalo je! Glavna napaka večine je zamuda! Čim prej začnete odstranjevati parazite, tem bolje. Če govorimo o drogah, potem je vse problematično. Danes obstaja samo en resnično učinkovit parazitski kompleks, UNITOX. Iz telesa uniči in premaga vse znane parazite - od možganov in srca do jeter in črevesja. Nobena od obstoječih zdravil za to ni več sposobna, zdaj ni bolečine in neugodja!

Kako pripraviti raco z jabolki, ki se pečejo v pečici (korak po korak recept s fotografijami):

Pripravite trup za peko. Za kuhanje v pečici vam ne svetujem, da izberete veliko ptico. Če ne uporabljate folije, vrečke ali rokavov, ki so odporni na vročino, je verjetno, da se bo raca v notranjosti vlažna. Veliko trup je bolje rezati in kuhati v delih. Optimalna teža glavne sestavine je 1,5-2,5 kg. Imel sem miniaturno, a doma okolju prijazno raco. Za pripravo sem potreboval približno 2 uri. Če raca ni odstranjena iz telesa, poskrbite, da odstranite notranjost in izpirajte trup dobro od znotraj. Dolg vrat ni videti zelo okusen, zato ga po potrebi skrajšajte. Odrežite zunanje falange kril. Ali podložite pod hrbet, da se pri pečenju ne zoglenijo. Konce kril in noge lahko ovijete tudi s folijo.

Ne mečite drobovja, ne dajajte jih z jabolki v raco, preden jih kuhate v pečici.

Nežno prerežite členko. Poiščite kraj, kjer se z nožem povežejo vretenca in ločite "rit" od trupa. Za raco se koncentrirajo aromatične žleze, ki lahko pokvari jed.

S perjem odstranite perje s pinceto. Ožgani jih ne bodo delovali, preveč so težki. Pripravljeno raco posušite s papirnato brisačo znotraj in zunaj. Vtrite s soljo.

Kuhajte marinado. Sem mešana začinjena, sladka, kisla in začinjena. V kombinaciji z nežnim račjim mesom se je izkazalo, da je precej pikanten, svež in dišeč. Če želite, lahko uporabite drugo dokazano omako ali pa izbirate med spodnjimi. Da bi raco prekrili z rdečo skorjo, sem uporabil med. Prav tako je jed dala rahlo sladkost.Ne bo izrazit okus po medu, zglajen bo z gorčico in limoninim sokom. Če je med dolgo časa ali neustrezno shranjen, ga talite v vodni kopeli. Mimogrede, lahko uporabite tako naravni kot umetni izdelek.

Med lahko zamenjate s trsnim sladkorjem.

Stisnite sok iz limone. Nalijte na med. Da bi okrepili vonj in okus limone, dodajte čajno žličko fino narezane lupine. Pred limono dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo. Narevajte le vrh rumene plasti, ne dotikajte se bele, je grenak.

Dodajte preostale začimbe - rožmarin, poper in sesekljan česen. Nalijte rastlinsko olje. Mešajte, dokler med, gorčica, olje in sok ne postanejo homogena emulzija. Ražko namažite z vseh strani. Če ga nameravate peči v nekaj urah, ga vstavite v hladilnik. Tam lahko marinira do 2-3 dni. Optimalni čas mariniranja je 12 ur. Ni časa za čakanje? Piščanca namočite pri sobni temperaturi 40 minut, zalijte z jabolki in jo položite v pečico.

Če ostanete po dekapiranju na dnu marinirane mize, ga ne hitite. Uporabite ga za mazanje površine raca med peko. Tako se bo skorja pojavila še bolj sijajna, rdeča in hrustljava.

Odrežite jabolka. Z račo se kombinirajo vse kisle sorte. Priporočljivo je, da izberete jabolka s trdno kašo. Obdržali bodo svojo obliko med toplotno obdelavo. Če želite rezine jabolk, pomešane z račjo maščobo, ki so se spremenile v pikantno omako, izberite mehkejšo sorto in lupine sadja. Razrežite na 6-8 kosov (odvisno od njihove velikosti). Bodite prepričani, da odstranite jedro.

Patka nalijte z jabolki, kot na fotografiji. Šivajte luknjo v trupu z nitko za kuhanje ali jo pritrdite z zobotrebci. Povežite noge po želji in kravato.

Na dno toplotno odporne oblike položite plast jabolk. Na vrhu postavite polnjene račje prsi. Preostale rezine razprostirajo zraven ptice, absorbirajo dišeč sok, ki bo izstopal pri pečenju.

Posodo položite v predgreto pečico. Temperatura - 200 stopinj. Predvideni čas je 2-2,5 ure. Če je površina začne gorijo, vendar v notranjosti raca bo vlažno, zajema obliko s toplotno odporno folijo. Med kuhanjem večkrat odstranite raco, namažite jo z ostanki marinade in prelijte s staljeno maščobo. Na splošno se maščobe v tej pasmi ptic koncentrirajo pod kožo. Da bi jim pomagali stopiti, naredite nekaj poševnih plitvega reza na prsih. Mimogrede, ne mečite maščobe, ki ostanejo po peki. Lahko se peče ali kuhajo krompir, napolni jih s prilogo, dodamo enolončnicam in drugim jedem. Bolje je shraniti v dobro zaprti posodi v hladilniku.

Da bi zagotovili kuhanje sočne rase z jabolki, jo položite v vrečko ali rokav. Pol ure pred pripravo odstranite toplotno obstojno folijo, tako da se koža strdi v skorjo.