Kreme za torto: recepti s fotografijami

Kdo se lahko upre kosu sveže, dišeče in lepe tortice? Verjetno ni takih ljudi! Na svetu je toliko različnih vrst kolačev: piškot, čokolada, orešček, kolač od bjelanaca in soljena karamela. In vsi želijo poskusiti.

Toda kaj naredi torte tako nenavadne in privlačne? Seveda, krema. Ne samo, da ima odličen okus, ampak lahko tudi spremeni katero koli pecivo v pravo mojstrovino.

Ali je težko narediti kremo za torto doma? Odgovor je ne. Samo založiti morate malo potrpljenja.

Čokoladna krema

To je ena izmed najljubših krem ​​na svetu. To ni samo zelo okusno, ampak tudi presenetljivo lepo. Zaradi svoje barve je primeren ne samo za impregniranje peciv, temveč tudi za okrasitev samih peciv.

Kako narediti kremo takšnega načrta? Najprej morate pripraviti sestavine:

• pol litra mleka,
• tri žlice krompirjevega škroba,
• sto gramov temne čokolade (iz 70% suhega kakavovega proizvoda),
• tristo gramov masla,
• dvesto gramov granuliranega sladkorja.

1. V majhno ponev nalijte mleko in ga položite na ogenj. Takoj ko zavre - odstranite iz toplote.
2. Rumenjake je treba ločiti od beljakovin in jih mešati z mešalom, pri čemer se postopoma dodaja sladkor in škrob. Obstajati mora penasta homogena masa in sladkor se mora končno raztopiti. Začnite vlijevati tanek tok mleka in še naprej premešati rumenjake z mešalnikom za sladkor.
3. Nastalo kremo se vlije v ponev in se spusti na majhen ogenj. Zavremo. Začnite počasi mešati eno minuto in pol. Odstranite iz toplote.
4. Razbijte čokolado v minimalne kose. Dodajte kremo. Čokolada bi se morala stopiti. Kremo počasi premešamo, smetano prekrijemo in pustimo, da se ohladi na štedilniku.
5. V tem času je možno maslo pustiti na sobni temperaturi, da se odtaja. Ko boste morali začeti pretepati maslo z mešalnikom, postopoma dodajte čokoladno kremo. Masa mora biti bogata in visoka.

Kremna jabolka

Včasih v procesu peke pogače postane jasno, da bo torta potrebovala dodatno vlago. Običajno lahko naredite in izkoristite impregnacijo, lahko pa naredite neverjetno nežno jabolčno kremo, ki vse ostalo povsem prepojite.

Če želite narediti preprosto kremo za torto po receptu spodaj, morate založiti te sestavine:

• šest velikih jabolk
• dvesto gramov 15% kisle smetane in enake količine sladkorja
• sto mililitrov pitne vode
• eno žlico sladkorja v prahu,
• mleti cimet in vanilijev sladkor (dodan po okusu).

1. Jabolka olupite in narežite na gladko konsistenco. Dodajte sladkor in vodo. Daj na peč, ogenj. Kuhamo, dokler sadje ni mehko, približno 5 minut. Odstranite posode iz peči in ohladite.
2. Zmešajte smetano s praškom z mešalnikom.
3. Nežno dodajte kislo smetano v obroke na jabolčni sirup, medtem ko mešate z lopatico. To mora biti gladka krema.

Proteinska krema

Ta krema se pogosto uporablja v kuhinji. Gospodinje so všeč zaradi svoje preprostosti in enostavnosti priprave. Z minimalnim naporom je rezultat čudovita kremna krema. Kako narediti in kaj je potrebno?

• 50 mililitrov vode
• 2 jajca,
• 150 gramov sladkorja
• limonin sok in sol - po okusu.

1. Jajca je treba razdeliti na beljake. Veverice je treba dati v zamrzovalnik za nekaj minut. Dodajte pol čajne žličke limoninega soka in majhno ščepec soli. Beat z mešalnikom, dokler ne nastane gosta masa.Ne da bi prenehali z udarci, začnite dodajati dve jušni žlici sladkorja na porcije, preostali sladkor zmešajte z vodo in ga položite na peč. Pustimo vreti do vrelišča, po tem pa zmanjšamo toploto in kuhamo še eno minuto.
2. Pljuvanje beljakovinske kreme, vlijemo tanek tok sirupa. Na izhodu je treba dobiti debelo kremo.

Za katere tortice so primerni?

To je kot nalašč za promazyvaniya pecivo pecivo. Poleg tega se lahko jedo samo tako, da se razširi na kos kruha.

Proteinska krema

Ta krema se pogosto uporablja v kuhinji. Gospodinje so všeč zaradi svoje preprostosti in enostavnosti priprave. Z minimalnim naporom je rezultat čudovita kremna krema. Kako narediti in kaj je potrebno?

• 50 mililitrov vode
• 2 jajca,
• 150 gramov sladkorja
• limonin sok in sol - po okusu.

1. Jajca je treba razdeliti na beljake. Veverice je treba dati v zamrzovalnik za nekaj minut. Dodajte pol čajne žličke limoninega soka in majhno ščepec soli. Beat z mešalnikom, dokler ne nastane gosta masa. Ne da bi prenehali z udarci, začnite dodajati dve jušni žlici sladkorja na porcije, preostali sladkor zmešajte z vodo in ga položite na peč. Pustimo vreti do vrelišča, po tem pa zmanjšamo toploto in kuhamo še eno minuto.
2. Pljuvanje beljakovinske kreme, vlijemo tanek tok sirupa. Na izhodu je treba dobiti debelo kremo.

Za katere tortice so primerni?

Zdaj, ko nam je uspelo narediti kremo za torto, ostane samo dekoracija mojstrovine. Ta torta je odlična za ustvarjanje vrtnic in drugih okraskov na torti. Popolna krema za piškote.

Citrus Kurd

Kurd je krema, ki ima hkrati kremast in svež okus. Ima taljeno in svetlo teksturo. Pri pripravi Kurda - to je sramotna preprosta možnost. Kako narediti citrus Kurd?

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• 2 majhna agruma (rdeča oranžna, mandarina, limeta, limona itd.) Ali eno veliko sadje (npr. Grenivka),
• 4 jajca,
• 180 gramov granuliranega sladkorja
• žlico škroba,
• 50 gramov masla.

1. Voda segrejte do vrenja, v njem namočite agrume (v tem receptu, rdeče pomaranče) za 5 minut. Odstranite, obrišite in naravnajte veselje na grobo Rende.
2. Njihova kaša iztisne pomarančni sok. Če je potrebno, prelijte skozi sito.
3. V dveh jajcih ločite rumenjake in jih položite v skledo, dodajte še 2 jajca. Dodajte polet, sok citrusov, sladkor. Beat vse do homogene konsistence z metlico. Pustite stati približno 20 minut. Prelijte skozi sito, da odstranite polet.
4. 50 mililitrov tekočine za raztapljanje škroba. Preostanek tekočine, ki ga damo v vodno kopel, neprestano mešamo. Ko se tekočina začne mešati, vlijte 50 ml raztopljenega škroba v tekočino. Kuhamo, dokler se ne zgosti, odstranimo iz toplote.
5. Dodajte maslo. Mešajte, dokler se ne raztopi.
6. Krema se mora ohladiti, medtem ko jo je treba mešati. Na površini mora nastati pena.

Ta Kurd lahko shranjujete v hladilniku 3-4 dni. Primerna je za limonin pecivo in za jutranji zajtrk s toastom.

Smetana za smetano

Ali je v hladilniku ostal kremni sir? Kje iti? Nič ne ostane, kot da naredimo kremo za torto. Recept je prav tako dober, ker je dobljena neverjetna krema primerna ne le za mazanje plasti tort, temveč tudi za ustvarjanje okraskov pri pečenju.

• 250 gramov kremnega sira,
• 1 paket vanilijevega sladkorja,
• 150-160 gramov najdebelejše kreme,
• 3 žlice sladkorja v prahu (ta količina se lahko po želji poveča na 4 žlice).

1. Kremo je treba namestiti v hladilnik 5 ur. Potem morate začeti brusiti kremo, dokler se nekoliko ne zgosti.
2. Postopoma dodajte sladkor in prašek, nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne spremeni v homogeno maso.

Krema je primerna za peščene pogače ali kolački.

Zdaj, ko ste seznanjeni s tem receptom, se vprašanje, kako hitro pripraviti kremo za torto, nikoli ne pojavijo.

Smetana kisle smetane

To je ena najlažjih krem, ki si jih lahko predstavljate. In bo lahko okrasil katerokoli torto.

• maščobna krema (vsaj 20 odstotkov) - 0,5 kilograma,
• sladkor v prahu - 200 gramov,
• vanilin sladkor - dodajte okus.

1. Kislo smetano je treba ohladiti, če je v proizvodu dodatna vlaga - odcedite. Da bi bila krema bolj veličastna, lahko izkoristite trik: položite kislo smetano v debelo, čisto krpo in jo obesite. Presežek vode v 4-5 urah bo izginil in krema bo bolj veličastna.
2. Z mešalnikom prelijte kislo smetano, polijte majhne količine sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja. Nadaljujte z udarcem vsaj 5 minut.

Priprava izdelka

Začnite pripravljati vse kreme na torto s pripravo izdelkov. V središču vsakega tipa je puhasto maso, ki jo zmešamo z mešalnikom ali mešalnikom. Glavni izdelki za kreme so smetana, jajca, maslo in sladkor. Različne količine in dodatki vplivajo na proizvodnjo ene ali druge vrste. Najpogostejši recepti so kremna, masla, kuhana, beljakovinska in kremna krema.

Maslo smetana potrebuje izbiro nesoljeno maslo, sladkor ali prah iz njega. Mleko, kakav, kava, jajca in kondenzirano mleko služijo kot dodatki. Polnjenje s čajem se uporablja za večplastne sladice - potrebujejo jajca, mleko, škrob ali moko. Kuhamo, neprestano mešamo in nato ohladimo. Proteinska krema predlaga uporabo jajčnih beljakov s pudrom v obliki sladkorja v prahu. Okrasijo površino barvnih sladic, vendar ne uporabijo za plast slojev pogače.

Kremasto polnilo se naredi s stepanjem ohlajene smetane. Biskvit je namočen z njim, toda puff ali pesek je najbolje namočen v kremni kisli smetani. Potrebovali boste svežo ohlajeno kislo smetano in smetano. Kakršna koli smetana vključuje pripravo najboljše kakovostne sveže hrane, saj je odvisna od okusa končne jedi. Vredno je kupiti sveže maslo, jajca, uporabljati domačo smetano ali kislo smetano.

Skrivnosti kuhanja

Da bi naredili torto kremo z lastnimi rokami, morate uporabiti priporočila izkušenih kuharjev in kuharjev. To vam bo povedalo, kako pravilno pripraviti torto. V bistvu čarovniki svetujejo, da to storite:

1. Kremo je treba pripraviti iz ohlajene smetane, saj se lahko pri premagovanju toplega izdelka začne širiti zaradi dejstva, da bo proces batanja daljši. Da bi popravili to napako, je treba maso položiti na fino sito ali gazo, da odstranimo odvečno tekočino.
2. Kremaste teksture iz kisle smetane, katerih vsebnost maščobe je 25%, in krema je bolj gosta v teksturi.
3. Oljno impregnacijo je najbolje pripraviti v skledi z ledeno vodo ali z oljem na ledu. To je potrebno za ohranjanje stabilnosti mase.
4. Gostota kreme se prilagodi z dodajanjem moke ali škroba. Če se uporablja škrob, je treba maso kuhati in držati na ognju 2 minuti. Če pa se uporablja moka, masa ne sme biti kuhana. Hraniti ga je treba, dokler se ne zgosti. Nato odstranite iz toplote in ohladite.
5. Za strukturo beljakovin se je izkazalo, da je zelo bujna, jo je treba pripraviti v popolnoma suhem plovilu. Sirup iz sladkorja je treba postopoma polivati, na koncu pa je treba dodati citronsko kislino ali sok.
6. Da ne bi sežgali impregnacij, ki zahtevajo segrevanje mase, jih je treba pripraviti v posodo z debelim dnom in stenami.
7. Yoghurt z nizko vsebnostjo maščobe krema bo popolnoma v kombinaciji s sladoledom.
8. Dobro drži obliko kreme, ki se uporablja za dekoracijo pogače ali pogače, kuhane na želatinski osnovi.

Klasično pivo

Ta krema je dobro namazana pecivo iz peciva ali listnatega testa. Razlikuje se v presenetljivi aromi in nežnem okusu, še vedno pa je nasičenost in gostota. Niti en recept za torto "Napoleon" ne bo brez takšne kreme, ker je tisti, ki daje tej torti lahkotnost in potrebno zmerno sladkost. Recept za torto doma vsebuje naslednje sestavine:

1. Granulirani sladkor - 250 g
2. Visoko kakovostno maslo - 200 g.
3. Sveže mleko - 1,2 l.
4. Pšenična moka - 100 g
5. Rumeni rumenjaki - 6 kosov.

Za pripravo kreme je potrebno narediti naslednje manipulacije:

• V eni posodi morate združiti moko, sladkor in jajčne rumenjake. Beat do enotne konsistence, nato pa s stalnim mešanjem, vlijemo v tanek tok mleka.
• Nastalo zmes položite na ogenj in počakajte na vrelišče. Odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo. Nato dodajte žlico olja in močno premešajte, dokler ne postane gladka.

Kisla smetana in skuta

Vsako začetno gostiteljico bo zanimalo, kako narediti kislo smetano za piškote. Njegova glavna razlika je kremasto bogat okus. Ta tortna krema je preprosta. Recept vključuje takšne izdelke:

1. Sladkor - ½ kos stekla.
2. Kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob in maslom, visoko kakovostno maslo - 150 g.

Zmešajte z zrnatim sladkorjem z mlinom za kavo na konsistenco praška. Nato ga je treba kombinirati z mehkim maslom in ohlajeno kislo smetano ter mešati z mehurčki. Olje mora biti pri sobni temperaturi. Postopno manipulirati. Samo na ta način se lahko oblikuje debela pena.

Smetana za skute, pripravljena z dodatkom vanilina in lupine citrusov, deluje kot dišeča in okusna plastna torta. To polnilo bo čudovita okraska za torto. S to maso lahko celotno torto razmažemo, nato pa jo potresemo z orehi, karamelnimi drobtinami in okrasimo s sadjem. Rezultat bo sladica, ki bo navdušila vsako osebo s svojim videzom in okusom.

V sestavi polnila sira so taki proizvodi:

1. Čista pitna voda - 100 ml.
2. Orehi (jedrca) - 20 g.
3. Želatina - 1 vrečka.
4. Sladica - 250 g
5. Maščobna krema - 0,5 žlice.
6. Granulirani sladkor - 150 g.
7. Lemon lupina - 3 g.
8. Vanilin - 1 ščepec.

Za pravilno pripravo take skute mase je potrebno dosledno izvajati naslednje ukrepe:

• Skrtimo sito in mu dodamo sladkor. Dobro udarite z mešalnikom ali mešalnikom.
• V to maso dodajte zdrobljeno limonino lupino, pražene orehe in vanilijo.
• Nalijte želatino s hladno vodo.
• Pred nastankom puhaste pene morate kremo pobrati.
• Vsi izdelki se združijo v eno posodo in dobro premešajo. V hladilnik dajte 150 minut.
• Lahko se dopolni z vsemi jagodami ali sadnimi rezinami.

Smetana in kondenzirano mleko

Krema za pecivo, narejena iz smetane, se izkaže, da je zelo nežna in okusna, pa tudi zračna in bela. Uporablja se za širjenje pogače, kot tudi za premazovanje površine. Popolnoma se bo združil s tubulami, peskom in puhom, pa tudi s piškotnim testom. Vanilin sladkor daje polnilu poseben okus, v receptu pa želatino uporabljamo za ohranitev oblike. Zahtevani izdelki so:

1. Čista voda - 100 ml.
2. Krema - 1 žlica.
3. Vanilin sladkor - 4 g.
4. Hrana želatina - 10 g.
5. Sladkor v prahu - 100 g.

Priprava takšne kreme je zelo hitra in enostavna. Za to potrebujete:

• Z mehurčkom potresemo smetano, dokler ne nastane puhasta pena. Namesto mešalnik lahko uporabite mešalnik ali mešalnik. Sladkorni prašek je treba postopoma v istem časovnem intervalu. V teh intervalih se vanilin napolni skupaj s praškom.
• Želatino namočimo v vodi 20 minut. Po času se segrejte in popolnoma raztopite. Ohladimo na sobno temperaturo.
• V kremni masi s stalnim mešanjem dodamo raztopljeno želatino in maso homogeniziramo.

Toda krema, narejena iz svežega masla in kondenziranega mleka, velja za visoko kalorično. Masa ima posebno sladkost in kremast okus ter zelo debelo strukturo. Takšna impregnacija se lahko spreminja z dodajanjem kakršnih koli orehov: indijski ali arašidov, lešnik ali oreh, lahko pa dodate tudi cedre. Popolnoma so v kombinaciji z okusom karamele. Sestava take impregnacije vključuje naslednje sestavine:

1. Orehi vseh vrst - 40 g.
2. Maslo visoke kakovosti - 400 g.
3. Sveže kondenzirano mleko - 2 b.

Da bi krema dobila potrebno skladnost, morate dosledno izvesti naslednje manipulacije:

• Voda zlijte kondenzirano mleko (neposredno v banki). Daj na ogenj in kuhaj 120 minut. Po času odstranite iz ognja in ohladite.
• Ohlajeno maso je treba premakniti v skledo in ji dodati olje. Premagajte do oblikovanja bujne kreme, ki bo imela zlati odtenek.
• Na koncu kuhanja je potrebno naliti sesekljane orehe in ponovno premešati.

Maslo in čokolada

Belo olje polnilo vam bo pomagalo, da se spomnite okusa otroštva. Okrašeni so bili s piškoti in pufni. Otroci bodo imeli radi to možnost. Vsak otrok bo cenil ta prijeten sladki okus kreme, ki se topi v ustih. Sestava takega polnila vsebuje take izdelke:

1. Sladkor - 1 žlica.
2. Maslo sveže visoko kakovostno maslo - 250 g
3. Polnomastno mleko - 0,25 žlice.
4. Piščančja velika jajca (izbrano) - 2 kos.

Za pripravo te možnosti hitrega polnjenja potrebujete:

• V eni posodi zmeljemo zrnat sladkor z izbranimi piščančjimi jajci.
• Mleko rahlo segrejte in dodajte nastali masi.
• Mešanico segrejemo na vodni kopeli in nato ohladimo.
• V ohlajeno polnilo dodamo olje pri sobni temperaturi.
• Dobro zmeljemo, dokler ne postane gladka.

Za pecivo naredite čokolado močnejšo. Ganache, ki ima popolno obliko, je narejen iz kakava in temne čokolade. Ampak, če želite dobiti slajšo maso, lahko uporabite belo ali mlečno čokolado. Če se še vedno uporablja temna čokolada, lahko ganache postane sladka s sladkorjem v prahu ali medom. Za bolj okusen okus lahko dodamo malo oranžnega likerja.

Priprava ganacheja iz takih izdelkov:

1. Sveže maslo - 50 g.
2. Črna čokolada - 450 g.
3. Maščobna krema - 2 žlici.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

• S kombinacijo narežemo čokolado in jo zlijemo z vročo kremo.
• Po 2 minutah dodamo zmehčano maslo in z mešalnikom ali mešalnikom mešamo maso.
• Topla masa namastite torto. In če se ganache ohladi, ga lahko uporabimo za sendvič tanke pogače.
• Da bi zagotovili veliko zračnosti, ga damo v hladilnik za 30 minut in po določenem času odstranimo in premagamo.

Kremna plast

Kremasto plast z mascarponom je najlažje pripraviti. Ta sir z nežnim in blagim okusom je kot nalašč za izdelavo dišeče kremne impregnacije, ki spominja na sladoled in se dobro kombinira s pecivom in polnjenjem jagod.

Recept vključuje takšne izdelke:

1. Vanilin sladkor - 10 g.
2. Oranž in limona - 1 citrus.
3. Sladkor - 20 g.
4. Maskarpone - 250 g
5. Žganje (ne more se politi) - 10 ml.

Mascarpone v kombinaciji s praškom in vanilijo. Vpijte žganje. Z lupino citrusov drgnite veselje. Kremo sira dobro pregnetemo, dokler ni gladka. Dodate lahko naribane orehe ali čokolado, kot tudi druge izdelke.

Obstajajo nešteto krem ​​za torte, in vsaka od njih je dobra na svoj način. Naloga hostese je, da izbere pravo plast za peko, tako da je kombinacija okusov popolna, in pripraviti občutljivo kremno namakanje po vseh pravilih.

Kremna "Pet minut"

Če razmišljate o tem, kako narediti kremo za torto doma, ne da bi porabili veliko časa in truda, potem se prepričajte, da upoštevate ta recept. Ta kulinarični izdelek se hitro pripravi in ​​je kot nalašč za torte, pecivo in druge različne možnosti peke. Zato vam predlagamo, da ugotovite, kaj potrebujemo, da bi naredili maslo.

Sestavine

Za pripravo te zelo okusne in občutljive kreme potrebujemo preproste in cenovno ugodne izdelke.Med njimi: maslo - 250 gramov (ga je treba odstraniti iz hladilnika vnaprej, tako da se ogreje na sobno temperaturo), 200 gramov sladkorja v prahu, 100 ml mleka (lahko vzamete več, v tem primeru bo krema bolj razpisana in manj maščobe) vrečko vanilije.

Postopek kuhanja

Kremna domača krema je zelo preprosta. Zato najprej zavremo mleko in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte maslo, prašek in vanilin. Beat z mešalnikom, dokler masa ne postane homogena in postane biserna barva. Ta postopek traja v povprečju tri do pet minut. Vendar pa lahko v nekaterih primerih traja več časa. Hkrati je treba paziti, da se smetana zmeša samo z mešalnikom (in ne z živilskim strojem ali mešalnikom) pri najnižji hitrosti. V skrajnem primeru lahko uporabite mešalnik za ta namen, vendar se bo čas kuhanja v tem primeru povečal. Končna masla bo nežna, puhasta in zračna, z rahlo aromo vanilije. To bo odličen dodatek k najrazličnejšim pecivom in pecivom.

Domača torta - splošna načela kuhanja

• Za domače okusno kremo za torto vzemite sveže, visoko kakovostne in samo naravne izdelke.

• Obstaja veliko vrst sladoleda in se zelo razlikujejo po metodah kuhanja.

• Kremo za peko na domu običajno pripravimo tako, da na začetku zmešamo vse izdelke in jih nato odtrgamo do želene debeline in konsistence.

• Obstajajo vrste krem, za katere se najprej zvarijo podlage, ki se nato v procesu preteka vroče ali ohlajene in se vnesejo drugim sestavinam ali pa se druge komponente kombinirajo z že ohlajeno ali vročo pripravljeno bazo.

• Ne glede na to, kakšno vrsto smetane pripravimo, obstaja predpogoj, po preteku je potrebno pridobiti homogeno, večkratno maso večkrat. To je strogo gledano končna krema.

"Cloud" - beljakovinska krema za torto doma

Izredna beljakovinska zračna krema, polnilo "cevk", ki so jih mnogi tako ljubili. Zaradi svoje nežnosti se pogosto uporablja pri peki peciva. In če dodate več limoninega soka, bo dobil zelo nenavadno kislost.

Sestavine:

• 140 gramov sladkorja

• citronska kislina ali dve kapljici limoninega soka,

Metoda priprave:

1. V granulirani sladkor nalijte petdeset mililitrov vode, dobro premešajte in kuhajte sirup. Hkrati se mora ogrevanje peči obrniti do maksimuma in da se sirup ne zažge, ga morate med kuhanjem neprestano mešati.

2. Ko zavre, segrejte na najnižjo raven in nadaljujte s kuhanjem.

3. Medtem ko sirup vre, mešamo do nastanka gosto, gosto peno, ki se loči od veveric rumenjakov. Če želite hitreje zbrisati beljakovine, jim dodajte malo citronske kisline, medtem ko jo razžvrkljate. Iz limone lahko iztisnete nekaj kapljic soka.

4. Preverite pripravljenost vrelega sladkornega sirupa. To naredite tako, da jo malo spustite v mrzlo vodo in s prsti vzemite žogo iz nje. Če je žoga tesna, se ne zmečka, hkrati pa ni zelo trda, potem pa je sirup pripravljen.

5. Vzemite posodo z stepeno veverico in jo znova udarite, pri tem pa previdno nalijte, kolikor je mogoče, tanek tok, ki je bil pravkar odstranjen iz ognja. Ne prekinjajte stepanja, dokler ne nalijete vse vroče sladkorne mase, sicer se bodo beljakovine zvijale in krema ne bo delovala.

6. Končno kremo uporabimo takoj po pripravi, saj se zelo hitro strdi.

Protein, na parni kopeli, krema za torto doma

Sestavine:

• 200 g rumenega, nerafiniranega sladkorja,

• ščepec limoninega soka.

Metoda priprave:

1. Od beljakov ločite rumenjake in jih položite za hlajenje v hladilnik vsaj pol ure.

2V ohlajene beljakovine dodajte "limono" in začnite počasi utripati. Najprej morate z vilicami premagati beljake in ko opazite, da se v beljakovinski masi začnejo tvoriti mehurčki, prenesite rezervoar v parno kopel in še naprej premagajte z mešalnikom ali ročno mešalnikom z nizko hitrostjo in postopoma povečujete hitrost. Bodite pozorni, da je kopel pare, ne vode!

3. Zmogljivost z beljakovinami se ne sme dotikati vrele vode. Voda ne sme vreti preveč intenzivno, drugače veverice ne bodo imele časa za bič in kuhanje.

4. Ko se masa zacne pobeliti, vlijte celoten del granuliranega sladkorja in nadaljujte z udarci, dokler se masa opazno ne poveča in se ne zgosti. Pripravljenost se zlahka prepozna z upočasnjevanjem vrtenja mešalnika.

5. Odstranite posodo za smetano iz toplote in jo močno udarite še deset minut.

Mastna "Charlotte" - krema za torto doma

Sestavine:

• 360 gramov sladkorja

• 400 gramov sladkega smetanovega masla

• piščančje jajce - 1 kos,

• 240 ml celega pasteriziranega mleka,

• 4 grama prahu vanilije,

• 1 čajna žlička. žganje, žganje ali močno, vino ("Madera").

Metoda priprave:

1. Tretji del mleka zmešajte s celotnim deležem sladkorja, dodajte ohlapno jajce, dobro premešajte in segrevajte na srednji temperaturi do osemdeset stopinj.

2. Preostalo mleko nalijte na maso, zavrite in zmanjšajte toploto na minimum, namočite pri nizkem vrenju pet minut.

3. Odstranite iz toplote, malo ohladite in sevite skozi sito ali redko cedilo. Ohladi se na dvajset stopinj.

4. Dodajte prah vanilije, žganje in začnite mešati smetano, postopoma uvedite zmehčano maslo.

5. Ko dobite enakomerno maso zraka, je krema pripravljena.

Mastna "Glace" - krema za torto doma

Sestavine:

• 400 gramov naravnega masla,

• 350 gramov sladkorja

• vanilijev prah ali sladkor - 5 gramov,

• žličko belega muškatnega vina.

Metoda priprave:

1. Dobel funt jajca s sladkorjem.

2. Posode z mešanico jajčnega sladkorja postavite v vodno kopel in začnite utripati. Ko se masa poveča za skoraj dva in pol krat, odstranimo posodo iz kopeli in hitro ohladimo.

3. Za neprekinjeno stepanje dodajte maslo v majhne koščke, dodajte vanilin sladkor ali vanilin, vlijte vino in nadaljujte z udarcem, dokler ni pripravljen.

Olje krema za torto doma s kondenzirano mleko - "Toffee"

Sestavine:

• pol-litrsko konzervirano kondenzirano mleko,

• 450 gramov masla, nesoljeno maslo,

• vanilijev sladkor - majhna vrečka (2 g).

Metoda priprave:

1. V skledi za stepanje razrežite rahlo zmehčano, stopljeno maslo na majhne koščke.

2. Dodajte kondenzirano mleko, vanilin in smetano.

"Kremna klasika" - krema za torto doma

Sestavine:

• 370 ml maščobe, 35% kreme

• 300 gramov sladkega masla,

• vrečka prahu vanilije.

Metoda priprave:

1. Maslo razrežite na majhne koščke in položite v skledo.

2. Nalijte smetano in jo vlažite. Maso je treba dobro segreti, ne da bi lahko zavre.

3. Ko se vse olje stopi, vzemite posodo iz toplote in zmešajte kremasto maso z mešalnikom pri največji hitrosti. Udarite, dokler kremasto-oljna masa ne postane homogena in traja vsaj pet minut.

4. Nato posodo postavite v hladilnik za štiri ure. V tem času se bo krema ne samo ohladila, ampak tudi strdila.

5. Nato dodajte sladkor in ponovno zmešajte smetano. Sladkor lahko takoj zaspi vse, in ga lahko vlijemo v kosih, potem bo krema hitreje premagala.

6. Ustanovljen med stepanjem debel, precej bujno klobuk, pravi o pripravljenosti.

Kremni sir za torto doma

Sestavine:

• 240 gramov domače pridelane maščobe ali najmanj 18% kupljene skute,

• 250 ml 22% kreme,

• 80 ml sadnega sirupa,

• 2 žlici. žlice svežega limoninega soka,

• maslo, nesoljeno maslo - 80 g,

• 100 gramov sladkorja, bela.

Metoda priprave:

1. Sladino skuto zmeljemo skozi fino sito, dodamo sirup in dobro premešamo z mešalnikom.

2. V ločeni skledi raztopite sladkor v smetani, dodajte mehko, rahlo odmrznjeno maslo in vse zmešajte z mešalnikom v puhasto kapo.

3. Nato narahlo dodajte maso sladkorja v stepeno smetano. Previdno, tako da krema ni zelo umirjena, zmešajte vse z žlico.

Castard Cake na domu

Sestavine:

• 300 ml vrele vode,

• 75 g ali tri polne velike žlice, bela pecilna moka,

• 370 gramov sladkorja

• 400 gramov naravnega masla,

Metoda priprave:

1. Sladkor nalijte v pol kozarca vode in ga zavrite.

2. Da se sladkor popolnoma raztopi, ga vlijte v razredčeno moko v preostali vodi, hitro premešajte in nadaljujte s kuhanjem.

3. Ko se masa zgosti, jo postavimo v večjo posodo s hladno vodo in ohladimo.

4. Nato dodajte maslo, vanilijo, vnaprej zmehčano z vilicami in zmešajte.

Kisla smetana recept torta doma

Sestavine:

• pol litra oljne (domače) kisle smetane,

• 300 gramov sladkorja v razsutem stanju.

Metoda priprave:

1. Z mešalnikom zmešajte ohlajeno kislo smetano, da povečate prostornino.

2. Potem, ne da bi prenehali premagati, prelijte ves sladkor in zmešajte, da raztopite njegove kristale in dobite dovolj bujne in debele mase.

Homemade Cake Cream - nasveti in nasveti za kuhanje

• Kreme ne smete drobiti v sklenini. Ker bičanje emajl lahko prekinil, in njegovi deli padejo v smetano.

• Premagovanje katere koli kreme se začne z nizko intenzivnostjo, kar še poveča hitrost udarca.

• Beljakovinska krema, ki se premeša v aluminijasti posodi, se lahko potemni. Za pripravo takšne kreme je najbolje vzeti debelo steno ali stekleno posodo s keramiko.

• Če je slabo ločiti rumenjake od beljakovin, potem beljenje smetane ne bo delovalo. Maščoba lahko po nesreči pride tudi v posode.

• Če svežo kislo smetano ali smetano hranite v hladilniku za en dan, bo krema na osnovi njih veliko lažja in hitrejša.

• Če je kisla smetana močno zmečkana, jo prepognite na sito, katerega dno je obloženo z gazo. Presežek tekočine se bo odstranil in krema se bo hitro premagala.

• Če na začetku dodamo polovico enega surovega jajčnega beljaka v kislo smetano, jo zelo hitro pretepemo.

• Najbolje je, da skuhate kremasto podlago v debelostensko posodo, v tem primeru ne bo gorila.

Čokoladna torta s kremo iz skute

Kosi čudovite čokoladne gobice, ki jih uokvirjajo najbolj občutljiva skuta in jogurtna krema, čokoladna glazura in notranjost govedine ... Kaj bi lahko bilo bolj okusno. Ne bodite pozorni na dejstvo, da imam veliko korakov in veliko stvari je bilo napisanih, to je moje pravilo, moram narediti vse podrobno, tako da v prihodnosti ne bo nobenih težav s kuhanjem! Z eno besedo, kot vedno, je pisala dlje, kot je kuhala. Pravzaprav je torta zelo enostavna za pripravo, rezultat pa je zelo spodoben.

Enostavna torta z najbolj občutljivo skuto

Mamin rojstni dan je dopolnila 86 let. Na 80. rojstni dan je izjavila, da ne bo praznovala več rojstnih dni! Na to sem ji odgovoril: "NE, mama! Zdaj bomo proslavili VSAKEGA za rojstni dan." Ampak sem si mislil, kaj če je to zadnja. Toda, hvala Bogu, vse je v redu in naslednji DR je označen z drugo torto!

Smetana za pecivo "Mokro kolač" t

Moja najljubša krema za dekoracijo torte. Delo z njim je užitek! Takšen problem je bil, našel v našem mestu kulinarično vrečko z šobami! Rezervirano na internetu. Moje sanje so se uresničile, jaz sem srečna lastnica kulinarične torbe in 24 šob.Zdaj lahko s svojimi najljubšimi "mokrimi kolački" oblikujete torte, ki izžarevajo vse vaše fantazije.

Kisla smetana

Zelo pogosto v komentarjih na torte vidim ocene o dejstvu, da kisla smetana ne deluje, ali kaj se izkaže za tekočino. Odločil sem se, da objavim recept za pravilno kislo smetano.

Torta s sirom iz slanine

Majhen dopust je prišel k meni, zakaj se ne bi privoščil s sladkarijami, in najpomembnejši razlog je bil, da sem si ga želela)) Ni težko pripraviti torto, narediti v 2 -3 urah, potem pa samo čas, da preštejemo čas vztrajati. Bogata čokoladna peciva na kisli smetani, najpreprostejša, ki se vedno izkaže. Smetana skute, marshmallow in smetana, zelo nežna, s prijetno skuto, na splošno slastno do grdega)))

Francoska krema za maslo za eklerje in pecivo

To je čudovit recept za francosko kremno maslo, ki je odločilno primerna za vse sladke prelome - torte, piškote, eklerje - lahko jih uporabite kjerkoli. Najlažji, zračen, taljen, neverjeten okus in elementarna pri kuhanju. Všeč mi je, da kuham v skladu s elegantno kuharsko knjigo, ki sem jo kupila za velik denar v Londonu in da sem se odpeljala nazaj in poskrbela za to kot jabolko očesa. V tej knjigi je 18 najboljših kuharskih mojstrov na svetu podrobno opisalo tehnologije kuhanja in na koncu podelilo lastne recepte. Lahko rečem, da je ta knjiga absolutno vse. Veliko sem jo kuhala, toda šele zdaj sem »dozorela«, da bi ta čudež delila z vsemi. Oprostite za umik. Torej, recept za kremo najboljšega nemškega kuharja peciva Stephana Franza. Donos končnega izdelka je 300 gramov (to je polovica recepta). Ta količina kreme zadostuje za približno 22 eklerjev (test za recept za eklerje spodaj). Na časovniku traja celoten proces 30 minut. Napisal bom originalni recept. Vzel sem 2 krat manj.

Spartakova torta s karamelno kremo

Recept Elena Funk. Zelo okusna, čudovita torta, ki samo ne more pomagati. Pogledal sem obstoječe recepte na spletnem mestu in se prepričal, da se razlikujejo od tega recepta, zato sem se odločil, da ga takoj delim z vami. Edino odstopanje od prvotnega vira je, da sem za smetano uporabil kuhano karamelizirano kondenzirano mleko, torta pa ni bila zalita s čokoladno glazuro na vrhu.

Kremna torta. Torta krema je debela, kremasto stepena masa, ki se uporablja za dekoracijo peciva in peciva, kot tudi za namakanje pogače. Te kreme se lahko ponašajo z drugačno konsistenco in zelo izvirnim okusom. In se razlikujejo po seznamu sestavin in načinu priprave.

Ena izmed najlažjih in najbolj občutljivih je maslena krema - to je popolno polnilo za različne pecivo. In kot plast takšne kreme je primerna izključno za piškote. Dobro je za polnjenje peciva, peciva, košar in košaric, ki se pridobivajo z varjenjem nekaterih sestavin. Beljakovinska krema, ki je stepena s sladkornimi beljakovinami, bo odlično polnilo za katerokoli sladko pecivo, poleg tega pa se je ta krema dokazala tudi pri izdelavi različnih dekorativnih elementov. Toda za plast torte, se ne prilega - to preprečuje preveč bujna in zračna tekstura.

Najbolj priljubljena krema za torto je kremna olja. Popolnoma ohranja svojo obliko in se sploh ne širi, kar omogoča, da se uporablja za dekoriranje vseh vrst slaščic - praviloma so vsi rože in druge figure, ki se pojavljajo na njih, narejene iz oljne kreme. Takšna krema se pripravi na osnovi nesoljenega masla, pomembno pa je zagotoviti, da ne vsebuje tujih okusov ali sumljivih vonjav.

Obstaja veliko število receptov za kreme.Dobra krema mora biti vedno precej debela, gladka in sladka. In da bi to naredili točno tako, ne bo škodilo, če poznamo kulinarične trike.

Pri izdelavi tortnih krem ​​je sprejemljivo, da se sladkor zamenja s sladkorjem v prahu - doda se kremam, da jim da bolj prefinjen okus. Toda če recept kaže sladkor v zaledenitvi, ga ne smemo nadomestiti s sladkorjem.

Idealno maslo za izdelavo krem ​​je naravno maslo, katerega vsebnost maščobe je vsaj 72%. Ker je olje skoraj vedno stepeno, ga je treba vnaprej vzeti iz hladilnika in pustiti, da se nekoliko naravna, pri sobni temperaturi. Niti toplote, niti taljenja pred udarci ni sprejemljivo!

Če je krema pripravljena na osnovi smetane, potem njihova vsebnost maščobe ne sme biti nižja od 33% - če je nižja, potem krema preprosto ne prodre v bujno peno. Kakav prah, ki se uporablja za izdelavo kreme, mora biti vedno brez sladkorja, poleg tega je priporočljivo, da se ga odceja za najboljše rezultate.

Kako narediti limonino kremo?

Če želite razvajati vaše gospodinjstvo ali goste s pecivom z izvirnim okusom, potem se prepričajte, da upoštevate ta recept. Še posebej zato, ker kuhanje sploh ni težko. Na splošno lahko rečemo, da je recept za kremo limone zelo podoben klasičnemu kremi. Samo namesto mleka se tukaj uporablja sok citrusov. Kar zadeva sestavine, potrebujemo naslednje: dve kozarci sladkorja v prahu, tri piščančja jajca in pet rumenjakov, kozarec limoninega soka, žlico limonine lupine, 5 žlic masla in ščepec soli.

Pojdi na kuhanje

V globoki skledi združite rumenjake s sladkorjem in soljo. Premijte z mešalnikom, dokler masa ne postane bela. Nadaljujte z udarci, dodajte jajca eno za drugo. Z drobnim ribezom odstranite limonino lupino iz limon in jo dodajte jajčni masi. Nato sok iztisnite iz citrusov, filtrirajte in vlijte v skledo preostalim sestavinam. Vse dobro premešajte. Potem smo postavili našo prihodnjo kremo v vodno kopel. Ko se masa malo segreje, ji dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo. Našo kremo hranite v vodni kopeli, dokler se ne zgosti in ne pozabite redno mešati. Nato tesno pokrijte posode s filmom, tako da leži neposredno na površini nastale mase. Čiščimo v hladilniku 5-6 ur. Po ohladitvi naše limonine kreme jo lahko pokrijemo s pripravljenim kulinaričnim proizvodom.

Recept za skuto

Če sledite sliki, vendar še vedno ne morete upreti okusnim pecivom in pecivom, poskusite zamenjati standardno kremo ali kremo z analogno skuto. Je manj kalorična in vsebuje tudi snovi, ki so koristne za naše telo. Da bi naredili kremo za skuto, moramo skladiščiti naslednje izdelke: 300 gramov skute, 200 mililitrov kreme 33%, tričetrtinske sklede zrnatih sladkorjev.

Kuharska skuta

Postopek kuhanja tega kulinaričnega izdelka ne bo trajal več kot 10 minut. Najprej temeljito ohladite kremo in jih nato zmešajte s sladkorjem v globoki skledi. V skledo mešalnika vstavite skuto, dodajte nekaj žlic kreme in zmeljemo na pastasto konsistenco. Nato združimo maso skute s smetano in sladkorjem ter dobro premešamo z mešalnikom. Slastna krema je pripravljena! Dober tek!

Kako narediti kremo za torto doma: recept piškot krema

Če nameravate izdelati piškote, bo ta lahka, nežna in zračna krema popolnoma združena z njo. Za to potrebujete le dva izdelka: pločevinko kondenziranega mleka in maslo (180 gramov). Postopek izdelave kreme je zelo preprost.Najprej je treba maslo in kondenzirano mleko nekaj časa hraniti pri sobni temperaturi. Nato dajte maslo v globoko skledo in začnite utripati z mešalnikom. Ko se zmehča, začnemo rahlo dodajati kondenzirano mleko. Nadaljujemo z mešanjem do homogene konsistence. Biskvitna krema mora biti zračna in močna. Popolnoma se prilega pecivom, ohranja svojo obliko in glavnemu kulinaričnemu izdelku dodaja okus. Dober tek!

Klasična krema

Ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih možnosti za polnjenje in dekoracijo torte in peciva v naši državi je nedvomno krema. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Ponujamo vam začetek s klasičnim receptom, ki ga mnoge gospodinje uporabljajo za prelivanje torte, ki jo ljubi milijoni naših rojakov z Napoleonovo torto. Za to potrebujemo naslednje izdelke: dve kokošji jajci, liter mleka, 200 gramov masla, kozarec sladkorja in 3-4 žlice moke.

V majhni ponvi kombinirajte jajca, moko in sladkor. Te sestavine razbijte dokler ne postanejo gladke. Postopoma dodajte mleko v posodo in dobro premešajte. Imeti morate mešanico enakomerne konsistence. Posodo postavite na srednjo toploto. Vsebino pustite zavreti in ne pozabite nenehno mešati. Nato zmes odstranite s toplote in ohladite. V že ohlajeno kremo dodamo malo toplega masla in dobro premešamo z mešalnikom. Masa mora biti zračna in lahka. Kremna krema je pripravljena! Uporabite ga lahko za "Napoleon" ali druge kulinarične izdelke. Dober tek!

Proteinska krema

Za pripravo beljakovinske kreme uporabite jajčne beljake s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Lahko se pripravi tako surovo kot tudi kremno, pogosto pa se uporabljajo tudi različni dodatki. Kremo praviloma pripravijo tisti, ki ne želijo uporabljati surovih beljakovin v svojih kulinaričnih izdelkih zaradi strahu pred salmonelozo. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine: dva beljaka, pet žlic sladkorja v prahu ali redni sladkor, 30 ml vode in eno čajno žličko limoninega soka.

Nalijte sladkor v majhno ponev ali lonec in nalijte vodo. Postavimo na srednjo toploto in kuhamo sirup. Njegova pripravljenost je preverjena zelo preprosto. Potrebno je zajemati sirup z žličko. Če bo tekočina iztekala tanek tok, podobno kot nit, potem sirup še ni pripravljen. Če je curek debel, ga lahko odstranite iz toplote. Prosimo, upoštevajte, da mora biti sirup pripravljen. V nasprotnem primeru bo krema nestabilna in jih ne boste mogli pokriti s torto ali torto.

Še naprej kuhamo. Prej dobro ohlajene beljake pretepamo do debelega. Nato postopoma začnemo z vročim sirupom, medtem ko ga še naprej premagamo. Po nalivanju vsega sirupa dodajte limonin sok in nadaljujte z mešanjem 4-5 minut. Oprana beljakovinska krema je pripravljena! Najbolje se uporablja za premazovanje peciva in peciva na vrhu.

Tako smo danes ugotovili, kako narediti kremo za torto doma. Seveda, variacije tega kulinaričnega izdelka niso omejene na recept, ki jih ponujamo. Poleg tega lahko vedno eksperimentirate s sestavinami. Prepričani smo, da boste kmalu dobili svoj domači recept za smetano.

Oglejte si video: ČOKOLADNA TORTA sa kuglicama od KOKOSA (November 2024).