Možnosti za izdelavo marinade za svinjski kebab je le ogromna količina. Vsak ima svoje pomanjkljivosti in zasluge. Na primer, svinjski kebab, kuhan v marinadi s kisom, je preprost in dobro znan. Kljub temu se šteje za ostanke sovjetske dobe, ko so bile za pripravo okusne hrane uporabljene proračunske možnosti.
Danes je raznolikost marinad velika in nemogoče se je ustaviti pri 2-3 receptih. Zato predlagamo, da preučimo najbolj zanimive recepte, od preprostih in znanih do redkih, pikantnih možnosti za marinado za svinjino in izberemo najprimernejši način zase.
Za 5 kg svinjskega vratnega fileja boste potrebovali naslednje število sestavin za izdelavo marinade:
- 100 ml kisa 9%, t
- 200 ml destilirane vode
- črni poper,
- Lavrushka
- sol,
- 2-3 čebuli.
V vodo raztopimo sol, po polivanju in mešanju kisa. Rezimo čebulo na obroče. Rezano meso narežite na porcije, zložite v veliko posodo za mariniranje, potresite z grahom med plasti in položite liste lovorov enega za drugim, razprostrite obročke čebule. Top z razredčenim kisom. Pustite, da marinirate pol ure.
Požar, počakajte, da se hlodi spremenijo v oglje. Meso na nabodalih, položeno na žar in kuhamo.
Opomba. Pripravljenost se preveri z vzdolžnim odsekom največjega kosa mesa - če je v odseku viden rožnato ali rdečkast sok, potem je treba še malo popražiti, če ne, potem je kebab pripravljen.
Classic: svinjski šašlik.
Ta recept je zelo pogost, vendar ga dobimo bolje kot kdorkoli, zato ga bomo najprej opisali. Dovolj preprosto, potreben je čas za mariniranje, bolje je začeti zvečer, da bi naslednji dan kuhali kebab.
Žar Classic
Sestavine:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Čebula - 500 g
Za marinado:
- Čebula - 1 kg
- Sol - 2 žlički,
- Mlečni črni poper - 0,5 žličke.
Za svinjske kebabe je najbolje izbrati vrat ali vrat. Meso razrežemo na enake kose s širino 3-5 cm, po želji pa lahko naredimo drobne kose ali luknjice vzdolž vlaken, vendar to ni obvezen postopek.
Meso narežemo na kocke
Čebula se olupi in narežemo na velike obročke ali polobroče.
Del čebule lahko pustite za nabodanje na nabodala.
Meso, čebulo in začimbe dajte v primerno posodo. Po želji lahko po želji dodate vse začimbe in začimbe.
Meso dobro premešamo s čebulo. Mešajte meso s čebulo, dokler čebula ni mehka in ne dobite temnega odtenka. Čistejša čebula, bolje.
Dobro premešamo
Postopek mešanja lahko traja od 10 do 20 minut.
Rampo mesa in čebule v ustrezni posodi in pustimo marinirati, idealno za celo noč.
Če želite pospešiti proces mariniranja, lahko meso nalijete z visoko gazirano mineralno vodo, nato pa bo meso pripravljeno v 1-2 urah.
Zdaj je meso boljše pod novinarji.
Meso se lahko nabira vzdolž vlaken na nabodalo v njegovi čisti obliki, lahko pa ga po želji zamenjate s čebulo, paradižnikom, papriko, jajčevci, bučkami, krompirjem ali drugo zelenjavo.
Meso prepražimo s čebulo, čebula pa ne iz marinade, ampak sveža.
Čebula iz marinade je mesu že dala ves svoj sok, njen videz pa ni zelo tržen, zato sveže čebule rezamo na obroče.
Alternativno na kosi narežemo kosov mesa in čebulnih obročev.
Večji kosi mesa so na sredini nabodala nanizani, manjši na robovih.
Izmenično napete meso in čebulo na nabodala
Morate pripraviti vse nabore, preden jih pošljete v ogenj.
Z roko preverite temperaturo ognja in položite nabodalo na premog.
Pomembno je! Požar mora dobro žgati, da ne bo plamena, sicer bo kebab goril.
Kot kuhanje mesa, morate obrniti nabodalo.
To je treba storiti ne prepogosto, ker se bo meso sicer izsušilo, v procesu kuhanja pa je treba meso občasno posuti z ostanki marinade, razredčene z vodo, vinom ali pivom.
Meso se pogosto ne prevrne
Temperaturo spremljamo preko premoga. Če je potrebno, lahko spustite ali dvignete rešetko / žar. Če ni mogoče prilagoditi višine nabodal, lahko glede na potrebo premazate rahlo z vodo ali pa jih premešate in napihnite.
Pripravljenost kebabov lahko preverite na več načinov:
- Največji kos lahko prerežete in preverite barvo soka, mora biti pregleden.
- Meso lahko prebodete z nožem, če je mehko, in sok je čist, potem je kebab pripravljen.
Shish kebab streže vroče, potem ko ga odstranite iz nabodala. Meso je najbolje servirati kruh, omake in veliko zelenja, dober tek!
Ocetna marinada za svinjski kebab z gorčico.
Zelo dišeča in začinjena oglja. Za tak kebab izberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada vključuje svežo zelenjavo, malo gorčice in kis. Okus bo neverjeten.
Kebab s kisom in gorčico
Potrebovali bomo:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Čebula - 2 kosi,
- Česen - 5 klinčkov,
- Paradižnik - 2 kosa,
- Rdeča paprika - 2 kosa,
- Kis 9% - 4 žlice. žlice
- Gorčica - 2 žlici. žlice
- Rastlinsko olje - 50 ml,
- Sol - po okusu
- Začimbe - po okusu.
Pripravite meso, sperite, posušite. Narežite na porcije, da odstranite odvečno maščobo in proge. Postavite ga v globoko skledo.
Ne odrežite vse maščobe, temveč boste le dodali sočnost.
Olupite čebulo in česen. Čebula narežemo na pol obročke, česen drobno narežemo, pošljemo v skledo.
Paradižnik razrežemo na četrtine, jedro odstranimo s semeni in narežemo na obročke. Dodajte v svinjino, zmešajte vse roke.
Mesu dodajte paradižnik in poper
Nato dodamo začimbe, uporabljam naravno mešanico za kebab, začimbe za žar. Dobro premešajte.
Nalijte v rastlinsko olje, kis. Dodamo gorčico, nato dobro premešamo, tako da vsak kos pokrijemo z marinado.
Zdaj kis, olje in gorčica
Posodo z mesom je treba pokriti in marinirati 4 do 6 ur, še bolje čez noč.
Kosite na nabodala poškropite pred cvrtjem, popecite na žerjavici, dokler jih ne skuhate. Imajo okusen piknik in dober tek!
Svinjski kebab v pivski marinadi.
Kebab iz svinjine, natančneje, prsi - za ljubitelje maščobnega kebaba z veliko pečenke. Maščoba maščob ne zahteva posebne marinade zmehčanja, zato ima pivo v tem receptu vlogo arome. Maščoba marinirana v pivu se izkaže za zelo dišečega, z okusom hmelja.
svinjski nabodalo v pivski marinadi
Pripravite vse dovolj hitro, porabite približno 3 ure.
Sestavine:
- Svinjski trebuh - 600 g,
- Čebula - 2 kosi,
- Svetlo pivo - 0,5 kozarca,
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Začimbe po okusu.
Meso razrežemo na kose, čebulo - v debele kroge. Združite vse v posodo, sol in poper po okusu, premešajte, drgnite začimbe v meso.
Pour hladno pivo in pustite za 1 uro.
Struno meso s čebulo na nabodala.
Strunasto meso na nabodala
Pečene svinjine na žaru na zmerno vročem žaru.
Maščobne kebabe je treba vedno postreči vroče, v mrazu izgubi svoj okus in vsi ne marajo zamrznjenih maščob. Torej, če je takšno nabodalo svinjskega trebuha hladno - ga lahko enostavno segrejemo v mikrovalovni pečici. Najboljši svinjski kebab postrežite z zelenjavo, rezinami citrusov in zelenjem.
Marinado z muškatnim oreščkom in limoninim sokom.
Nenavadno nežen, začinjen kebab svinjine vam bo uspelo, če bo meso marinirano v muškatnem oreščku z limoninim sokom.Odličen prigrizek v naravi bo prinesel veliko prijetnih vtisov.
marinirani kebab z muškatnim oreščkom in limoninim sokom
Potrebovali bomo:
- Svinjina - 1 kg,
- Rdeča čebula - 8 kosov.
- Muškatni orešček - 4 žlice. žlice
- Sok ene limone,
- Sol - po okusu
- Mleti črni poper po okusu
- Začimba za svinjino - 1 žlica. žlico.
Čebula narežemo na obroče, prenesemo del v globoko skledo. Vrh s svinjsko narezano na kose. Vlijte začimbe: sol, poper, muškatni orešček, začimbe. Vse zmešajte.
Nato v ločeni posodi zmešajte drugi del rdeče čebule s sokom ene limone, čebulo pa zdrobite, dokler se ne oblikuje sok. Marinado damo v skledo, dobro premešamo. Pokrijte posodo, odstranite kislino v hladnem prostoru 6 ur ali več.
Zmešajte vse sestavine
Popecite meso na ražnju na žerjavici in ustvarite čudovito skorjo. Dobro razpoloženje za vas, dober tek!
Na tem imamo vse, napišite svoje mnenje v komentarje. Pridružite se nam tudi v Odnoklassniki in nam pomagajte na našem kanalu v Yandexu. Vsi so še vedno opka in vas vidimo v novih izdajah.
Izbor mesa za kebab
Izbira mesa, morate vedeti, da kako sveža in kakovostna bo, kako mehko, sočno in okusno jed bo izšlo. Za kuhanje kebabov morate izbrati samo sveže in ohlajeno meso, da bi jed lahko postali sočna in dišeča. Če ne morete kupiti ohlajeno svinjino, ga lahko uporabite zamrznjeno. V tem primeru je treba meso odmrzniti v hladilniku v spodnjem predelu pri temperaturi nad 5 stopinj. Da bi svinjina ohranila svoj okus in hranilne lastnosti, jo je treba odmrzniti počasi in previdno. Ko odmrznete meso, morate mikrovalovno pečico zavreči, saj bo pripravljeno meso po takšnem odtajanju suho, težko in ne dovolj okusno.
Izbira mesa, morate paziti na njegovo svežino. Bolje je, da jo kupite na trgu zjutraj, saj je v tem času najbolj sveža in ne vetrovna. Izbrani del je treba skrbno preučiti z vseh strani. Visokokakovostna svinjina mora biti na rezu gladke rožnate barve, sam rez pa mora biti enakomerna in sijajna. Potem morate nežno potisniti prst na rezano meso, ki nastane luknja mora takoj poravnati.
Nato morate vonj po mesu, imeti mora prijeten in rahlo sladkast vonj. Če ne želite kupiti mesa divjih prašičev, prosite prodajalca, naj odreže majhen kos mesa, ga obdržite nad plamenom tekme ali vžigalnikom in ga potem vonjate. Meso svinje bo imelo oster in neprijeten vonj po urinu. Ta del ni vreden nakupa.
Za kebab je najbolje izbrati svinjski vrat ali vrat. Zelo okusna so rebra. Če pa se odločite za šunko ali lopatico, se lahko posoda posuši in postane trda. Izbira svinjine, je bolje, da ne bo preveč maščobe kos, saj lahko veliko količino slanine negativno vpliva na okus kebab.
Izbira premoga in praženja mesa
Pred kuhanjem kebaba morate pripraviti žerjavico za cvrtje. Za pripravo svinjskega kebaba je primeren premog iz lesa, kot so breza, trepetlika, jabolka, češnja, rowan in lipa. Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljene žerjavice, toda premog, ki ga sami pripravite, bo bolj dišeča. Preden začnete pražiti meso, morate premog dobro ogreti. Rdeče vroči oglje bi morale opekline po celotni površini z enotno rdečkasto toploto, pepel pa naj bi jih le rahlo prekril s tanko plastjo. Kebabov ne smejo začeti pražiti, dokler ne ugasnejo ognjeni jeziki. Če v času cvrtja utripa požar, ga je treba ugasniti s škropljenjem z vodo, vinom ali preostalo marinado.
Ko pečete kebab, poskusite enakomerno in redno obračati nabodala z mesom. To je potrebno, da se svinjska pečenka na vseh straneh oblikuje in se oblikuje čudovit hrust, kar bo prihranilo kebab.Če se je zgodilo, da je meso začelo goreče ali posušeno, morate samo namažiti ali posuti koščke z marinado ali mešanico vode in vina. Z rednim škropljenjem svinjina ne bo gorila, ampak bo pridobila dodaten okus in sočnost, medtem ko bo meso v notranjosti ostalo mehko in mehko.
Priprava marinade za svinjski šašlik
Žar brez marinade preprosto ne obstaja. Okus nastale jedi je odvisen od tega, kako dobro je kuhano. Obstaja veliko receptov za marinado, ki jih lahko najdete za vsak okus.
Tisti, ki želijo kuhati resnično slasten kebab, marinadi dajejo skoraj toliko pozornosti kot izbira mesa. Poleg čebule in začimb, ki se uporabljajo pri mariniranju svinjine, se marinadi dodajo suho vino (rdeča ali bela), kvas, pivo, zelenjavni ali sadni sokovi. Veliko ljudi uporablja kefir ali majonezo za pripravo te jedi. Prej je bil kis uporabljen za lupljenje mesa, morda zato, ker je bil cenovno dostopen in hitro deloval. Vendar svinjina, kisla v kisu, ni tako sočna. Lahko ga nadomestite z limoninim sokom. Prav tako je treba paziti na sol, ki je ne bi smela dodajati marinadi, saj bo to težko. Sol je končna posoda že na mizi.
- osnovna marinada, sestavljena iz rastlinskega olja, kisa, sesekljanih zelišč in gorčice Dijon,
- pikantna marinada, sestavljena iz jogurta, kajenskega popra in limoninega soka,
- kislo mleko, sestavljeno iz jogurta, česna, kurkume, klinčkov, kardamoma in cimeta,
- limonino marinado, ki jo sestavljajo limonin sok, oljčno olje, limonina lupina, sveža meta in origano,
- sojina marinada, sestavljena iz sojine omake, česna in kitajske mešanice začimb
- Ruska marinada s kvasom, čebulo in medom.
Marinada na osnovi kisa
- 2 kg svinjskega mesa,
- 3 srednje čebule,
- sol,
- črni poper,
- 100 g 9-odstotnega kisa,
- vode
Svinjina na koščke. Čebulo narežemo na obročke debeline 0, 5 cm, v globoki skledi ali na ponvi zmešamo meso, čebulo, črni poper in sol. V litrski posodi razredčite kis z vodo, tako da je raztopina rahlo kisla. Del raztopine vlijemo v meso in dobro premešamo, preostalo vodo pa nalijemo na meso, da ga pokrijemo z marinado. Bolje je potlačiti meso tako, da je meso bolje marinirano. Pustite, da se stiskajo vsaj 4 ure.
Kefir Marinade
- svinjsko meso
- 1 l kefirja,
- 5 srednjih žarnic,
- sol, začimbe,
- cilantro.
Meso narežemo na koščke in ga damo na dno emajla. Top na meso dal sesekljano čebulo, sesekljan fino cilantro, sol, dodamo začimbe in prelijemo kefir. Potem spet dal plast mesa, čebule, koriander, začimbe in kefir. Tako mora meso marinirati vsaj en dan na hladnem.
Marinada z majonezo
- 2 kg svinjskega mesa,
- lok,
- 500 g majoneze,
- sol,
- začimbe
Meso razrežemo na kose. Čebulo narežemo na 1 cm debele obročke, ki jih zmešamo s čebulo ter dodamo majonezo, sol in dodamo začimbe. Dobro premešamo in mariniramo za en dan. Preden začnete cvrtje, znova dobro premešajte.
Marinada sočna
- 1 kg svinjskega mesa,
- 3 limone
- 1 čajna žlička rdeča paprika,
- 2 žlički. koriander,
- 1 zdrobljeni lovorjev list,
- 0, 5 žličke mleti ingver,
- 5 žlic. oljčno olje,
- 2 žlici. zdrobljena bazilika,
- na konici cimeta in noža za mleto kumino,
- sol in zmleti črni poper.
Meso speremo in narežemo na kose. Limono narežite na rezine debeline 0, 5 cm, v ločeni skledi zmešajte kumino, koriander, ingver, baziliko, cimet, lovorov list in poper z olivnim oljem in dodajte v svinjino limone. Vse temeljito premešamo, pokrijemo in položimo na hladno mesto 10 ur, občasno premešamo.
Marinada je hitra
- 2 kg svinjine (vrat), t
- 1 kg čebule,
- 1 čajna žlička zmleti črni poper,
- 5 lovorjev listov,
- ščepec žafrana,
- sol
Svinjino razrežemo na koščke in prepognemo v marinirke jedi. Čebulo olupite in drgnite skozi mlin za meso.Maso čebule zmešamo z mesom in dodamo poper, žafran, lovorov list, sol in ponovno zmešamo. Kosite mesa na nabodala in prepražite približno 20 minut.
Svinjski shashlik na žaru
- 600 g svinjine,
- 3 paradižnika,
- 6 žarnic,
- črna in rdeča paprika,
- zeleni po okusu
- sol
Svinjsko narežite na koščke in zmešajte s poprom in narezano čebulo. Meso dajte v marinirno posodo in nalijte na meso. Pustite, da se na hladnem ohladi 6 ur. String kosov svinjine na nabodalo, izmenično s čebulo. Pripravljeni nabori okrasijo s čebulo, paradižniki in zelišči.
Marinado na pivu
- 2 kg svinjine,
- 250 ml majoneze, t
- lok,
- 0,5 l piva,
- sol,
- zmleti črni poper.
Svinjina narežite na koščke enake velikosti. Zložite v skledo in premešajte s sesekljanimi čebulo, soljo in papriko. Meso prelijemo z majonezo in dobro premešamo. Dajte 2 uri na hladnem. 15 minut pred začetkom kuhanja, prelijemo meso s pivom in premešamo. Pustimo 15 minut. Potem se napenja na nabodala in kuhamo. Ko bo kebab kuhan, morate pripraviti omako. Če želite to narediti, čebulo, ki je ostala v ponvi z marinado, prepražimo, dokler ne kuhamo in zmešamo z majonezo in ketchup.
Marinado na soku granatnega jabolka
- 2 kg svinjine,
- 3 žarnice,
- 0,5 l soka granatnega jabolka,
- na 0, 5 grozdov koriander, peteršilj in koper,
- sol in črni poper.
Svinjsko meso narežemo na porcije. Čebulo narežemo na obroče debeline 1 cm. Vse sestavine damo v sklenino, dodamo sol, poper in prelijemo s sokom granatnega jabolka. Postavimo 4 ure na hladnem.
Namigi za kuhanje kebaba
Kuhanje svinjskega kebaba vsebuje določena pravila, po katerih lahko dosežete popolnost pri ustvarjanju te jedi.
- Spajalice niso vložene v aluminijaste posode. Za to je najbolje izbrati emajlirano ali glineno posodo.
- Za izdelavo mehkega in sočnega starega svinjskega mesa ga mariniramo v vinu, svežem mleku ali jogurtu.
- Meso na nabodala mora strogo vzdolž vlaken.
Kako marinirati svinjino, tako da je kebab mehak in sočen
Zagotovo so vsi vsaj enkrat v življenju poskušali kuhati to jed. Nekdo prvič postane okusen, nekdo pa ne takoj. Vse je odvisno od tega, kakšen recept kuhate in kdo ga kuha.
Za začetek, kuhanje kebabov je moški poklic. Ne želim na kakršen koli način užaliti žensk, vendar še vedno mislim, da se bo večina strinjala z mano. Resnično, nikoli nisem videl ženske na žerjavici. Navsezadnje morate priznati, da priprava drv in prižiganje ognja nikakor ni ženski poklic. In tudi proces cvrtja. Dame, brez zamere!
Torej, celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na več stopenj: marinovka, priprava žara in cvrtje. Vendar pa so tudi te tri faze razdeljene na več korakov:
- Za mariniranje morate izbrati in sesekati meso, pripraviti vse potrebne sestavine in marinirati meso v pravilnem zaporedju.
- Priprava mangala je izbira goriva (drva) in s tem tudi samega mangala.
- Pečenje kebab - eden od najpomembnejših korakov z veliko razlikami in odtenki, ki jih je treba upoštevati.
Kako izbrati meso za kebab
Če želite kuhati kebab, morate najprej kupiti meso. Da bi bilo okusno in sočno, morate kupiti pravo meso, ne glede na to, kaj ga kuhate: naj bo to svinjina, govedina, piščanec, jagnjetina ali riba. Glavna stvar - sprva zelo odgovorno za izbiro izdelkov.
Ne verjamem, da od starega, zastarelega na kosu mesa dobiš okusno jed. In to ni važno, kako ga marinirate. Največ, kar lahko dosežete je kebab "Prijateljstvo" - žvečite ga in ga dajte svojemu sosedu. Seveda lahko dodate marinado kivi ali kaj drugega, ki vsebuje kislino, zaradi česar je meso videti kot žvečena krpa. Verjemite mi - to ni povsem pravilno.
Da bi se temu izognili, je priporočljivo vzeti samo sveže (ne zamrznjeno) meso - to je prvo. Za svinjske kebabe bi bila idealna možnost nakup svinjskega vratu, vendar s pravim pristopom, iz drugih delov pa bo tudi zelo dobro - to je druga.
Količino lahko enostavno izračunamo iz preproste formule: 0,6 kg na 1 odraslega človeka, 0,5 kg na žensko, 0,3 kg na otroka. Če nameravate iti na piknik, kot smo mi, potem vzemite še malo več. Vsi vemo, da se na prostem resno igra apetit. Upoštevajte načelo - bolje je pustiti, da ostane, kot ne dovolj.
Kaj kosov za rezanje mesa, tako da kebab ni suha
Zdaj pa poglejmo, kako pravilno rezati svinjino. Premajhni koščki bodo postali suhi, podobno kot krekerji. Preveliko rezanje se izkaže, da bo do takrat, ko bo meso zgorelo zunaj, notri še vedno surovo. Veliko več je odvisno od požara, vendar bomo o tem malo kasneje govorili.
Najprimernejša velikost je torej od 5 do 5 cm, ravnila pa ni potrebno meriti. Pomislite na oko in poskusite narezati na enake dele vzdolž vlaken. Tako bo kebab enakomerno pečen. Ko je meso ugotovljeno, nadaljujte.
Katere sestavine uporabiti in v kakšnem zaporedju jih dodati marinadi
Ni jasnih sestavin za kuhanje kebabov. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Kaj ni marinirano meso za to jed: to so kefir in paradižniki, marinirani v sojini omaki, v kisu, v sadju in sokovi, v granatnih jabolkih, v mineralni vodi, v vinu in pivu, dodajo različne začimbe, čebulo in celo gorčica
Lahko poskusite vse in izberete najboljše za sebe. Poskušal sem različne marinade. In veš, kaj lahko rečem? Vsi so dobri na svoj način. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z izbranimi začimbami in vse bo "dobro".
Mimogrede, prej na tem blogu so bili objavljeni članki o kuhanju kebaba s granatnim jabolkom, plus recept za solato "Smoky"
in recept za ljubitelje začimb s paradižnikovo omako. Svetujem vam, da preberete.
O tem, kdaj dodati sestavine in v kakšnem zaporedju ima vsak svoje mnenje o tej zadevi. Osebno to počnem:
- Najprej na rezano meso dodamo nasekljano čebulo, ki jo s svojimi rokami previdno stisnemo iz nje.
- Sledi sol.
- Potem paprika - paprika in črna zemlja
- Začimbe po okusu - všeč mi je, kar mi je všeč (trudim se, da ne dodam)
- Naslednji lovorov list in sončnično olje
To zaporedje je za najpreprostejši recept, vendar se to zgodi nekoliko drugače, odvisno od tega, kaj boste marinirali za naslednji kebab. Poglejmo torej več možnosti za kuhanje te ljubljene jedi.
Spužve v marinadi kisa. Kako kuhati marinado kisa
Najpogostejša je ocetna marinada, ki pa je drugačna. To je najpreprostejši, lahko rečemo klasičen, recept vsega, kar poznam, in o katerem sem brala in slišala. Nič ni odveč. Vse je precej preprosto in enostavno. Izkazalo se je zelo okusno. Poskusite in mislim, da vam bo tudi všeč.
- Svinjski vrat - 5 kg.
- Razredčen kis 9% (na 100 gramov kisa 200 gramov vode)
- Bay list
- Črni poper (grah)
- Bow
- Sol
Kuhanje:
- Potrebno je narezati na enake zrezke, svinjski vrat, širok 4-5 cm.
- Zdaj jih razrežemo na enake kose naravnost vzdolž žil.
- Narežemo meso v globoko posodo in dodamo poper. Obilno sol.
Kebab je bolje mariniran v emajlirani, plastični, keramični ali stekleni posodi. Prosim, nikoli ne uporabljajte starih aluminijastih loncev ali skled, tudi če ste jih dobili od prapraka in imate vrednost za vas. Aluminijaste jedi so nevarne za zdravje, še posebej, če v njih pustite hrano za shranjevanje. Prav tako se ne sme uporabljati emajliranih pripomočkov z zlomljenim emajlom.
Tako je vse preprosto in enostavno. Ni čudno, da pravijo: "Vse genialno je enostavno!". Kuhajte in uživajte.
Kako kuhati:
- Meso razrežemo na kose.
- Čebulo narežemo na polobroče.
- Naprej morate narediti limono. Prelijemo z vrelo vodo in jo razrežemo na majhne lobule.
- Začnemo marinirati. Meso položimo v globoke posode v plasteh, nato pa jih popopremo, solimo, damo čebulo in limono, iztisnemo sok iz zadnjih dveh.
- Ponovite 4. korak z vsemi preostalim mesom.
- Roke dobro stisnite, tako da limono in čebulo dajo sok.
- Pokrijte in pustite 6-7 ur.
- Marinade je pripravljen, je čas, da začnete cvrtje.
Marinada za žar na kefirju
Ko sem prvič kuhal ta recept, nisem upošteval ene pomembne točke - kefir ne sme biti kisel. Kot rezultat, nihče ne poje kuhanih kebabov. Zato ne jemljite kislega kefirja. Meso bo zelo nežno in okusno. Ja, in bodite prepričani, da pošljete prihodnji marinat kebab v hladilnik, tako da kefir ne bo kislo. Nikoli ne veš ...
Sestavine:
- Meso - 2 kg.
- Čebula - 1,2 kg.
- Limona - 2 kos.
- Pepper
- Sol
Kako kuhati:
- Meso razrežemo na kose.
- Čebulo narežemo na polobroče.
- Naprej morate narediti limono. Prelijemo z vrelo vodo in jo razrežemo na majhne lobule.
- Začnemo marinirati. Meso položimo v globoke posode v plasteh, nato pa jih popopremo, solimo, damo čebulo in limono, iztisnemo sok iz zadnjih dveh.
- Ponovite 4. korak z vsemi preostalim mesom.
- Roke dobro stisnite, tako da limono in čebulo dajo sok.
- Pokrijte in pustite 6-7 ur.
- Marinade je pripravljen, je čas, da začnete cvrtje.
Svinjski šašlik na mineralni vodi
Mariniranje svinjine z mineralno vodo je odlična rešitev za pridobivanje mehkega in sočnega kebaba v kratkem času. Vse je narejeno preprosto. Ukvarjamo se s postopkom kuhanja.
Kaj potrebujete:
- Svinjina - 3 kg.
- Čebula - 6 srednje čebule
- Bay list
- Sol
- Mleti črni poper
- Začimbe po okusu
Kako kuhati:
- Svinjino narežite na enake kose. Sol.
- Drobno narežemo čebulo, dajemo v skledo in sol, tako da daje sok.
- Maščite čebulo z rokami. Dodajte mu lovorjev list 3-4 kosov.
- Polaganje mesa v to skledo. Potresemo s poprom in začimbami (osebno ne dodam začimb).
- Dobro premešajte.
- Meso napolnite z gazirano mineralno vodo.
- Pokrijemo s folijo in pustimo pri sobni temperaturi 1,5-2 ure.
Če imate čas, je bolje, da ga pošljete v hladilnik za 5-6 ur, da bo še bolje.
Marinada za žar na kefirju
Ko sem prvič kuhal ta recept, nisem upošteval ene pomembne točke - kefir ne sme biti kisel. Kot rezultat, nihče ne poje kuhanih kebabov. Zato ne jemljite kislega kefirja. Meso bo zelo nežno in okusno. Ja, in bodite prepričani, da pošljete prihodnji marinat kebab v hladilnik, tako da kefir ne bo kislo. Nikoli ne veš ...
Sestavine:
- Meso - 2,5 kg.
- Kefir - 1,5 litra.
- Čebula - 1 kg.
- Pritlični list
- Mleto poper
- Sol
Recept za paradižnikovo marinado
Če vam je všeč zelenjava, pripravljena na ognju, vam bo ta recept všeč. Pripravite kebab s paradižnikom. Poleg tega, da bo na ognju pečena tudi zelenjava, bo meso tudi zelo sočno in nežno, saj se med cvrtjem s paradižnikom pridobiva sok, s katerim namakate kebab.
Če med cvrtjem raje mazate meso z marinado, potem tega ni treba storiti, saj se vse zgodi sam. Poskusite. Prepričan sem, da vam bo všeč.
- Svinjina - 1,5 kg.
- Paradižnik - 700 gr.
- Čebula - 500 gr.
- Namizni kis - 0,5 kozarca
- Mleto poper (črna, rdeča)
- Sol
Spužve v paradižnikovem soku
Verjetno so mnogi slišali in celo poskušali kuhati marinado z dodatkom paradižnika. Ste poskušali napolniti meso s paradižnikovim sokom? Če ne, poskusite. Kebab namočen s sokom. pridobi svetlo rdečo barvo. Rezultat je zelo okusen in, kar je najpomembneje, okusen.
Če ni soka, potem ni slabo dodati marinado paradižnika, ki se doda k cvrtju. Zagotovo so ga mnogi pozabili na zimo. Na 2 kilogramov mesa bo dovolj pol litra kozarec paradižnika. Osebno pogosto dodam paradižnik, ne pa soka. Vprašanje okusa.
- Svinjski vrat - 2 kg.
- Čebula - 0,9 kg.
- Pepper Mix
- Paradižnikov sok
- Sol
Klasičen recept za marinadni kebab
Predstavljam vam najlažji način mariniranja. Tukaj ne bomo uporabili ničesar več, vendar bo rezultat tako dober in morda celo boljši. Verjetno je to prvi recept, ki je začel kuhati kebab.
Recept je dober, ker morate kupiti samo svinjino in vse ostalo je v kuhinji. Do takrat pa se tudi zelo hitro izkaže. Idealen način, če nimate časa čakati dolgo, dokler ni meso pripravljeno za cvrtje.
Svinjski šašlik - splošna načela in metode kuhanja
Verjetno je zelo težko srečati osebo, ki ne bi rad kebabov. Ampak bomo takoj naredili rezervacijo - nedvoumni odgovor na vprašanje, kako kuhati pravi kebab, ne boste našli tukaj. Ker je pravi kebab okusen kebab, ki ga ljudje uživajo v družbi svojih dobrih prijateljev. Toda okusi, kot vemo, so različni - zato obstaja veliko receptov za »pravi« kebab. Nekateri menijo, da je v osnovi napačno uporabljati majonezo pri kuhanju kebabov, drugi - kis, drugi pa imajo svoje mnenje o tej zadevi. Zato boste tukaj našli različne recepte in lahko izberete tistega, ki je po vašem mnenju najbolj pravilen (to je najbolj okusen).
Osnovna načela kuhanja svinjskega kebaba so zelo preprosta. Izbira kos svinjske kaše odlične kakovosti (praviloma svinjski vrat), je meso marinirano, nato nanizani na nabodala in poslana na žerjavico. Če res želite žar, in iti na naravo ne dela, potem lahko uspešno kuhamo žar in žar.
Svinjski šašlik - priprava hrane
Za pripravo svinjskega kebaba se praviloma uporablja svinjska peciva (sveža, ne zamrznjena). Meso se opere, narežemo na obroke in nato nujno mariniramo, tako da postane mehko, sočno in dišeče. Mlade in sveže svinjine dolgo ni potrebno namočiti, saj je brez nje zelo nežen.
Prav tako pri kuhanju kebabov praviloma uporabljamo čebulo (tako za mariniranje mesa kot za nabodanje na nabodala). Čebulo narežemo na polobroče. Limone narežemo na rezine, ne preveč tanke. Pri kuhanju kebabov vsekakor potrebujemo začimbe. Uporabljajo se za okus, vendar je treba jesti črn poper.
Recept 1: Pikantni svinjski kebab
V tem receptu kot marinada služi limona. Zahvaljujoč njemu je meso zelo mehko in obilo začimb je zelo okusno in dišeče.
Sestavine:
1 kg svinjine,
3 limone
2 žlički. koriander (zemlja),
1 čajna žlička. rdeča paprika,
0,5 žličke. ingver (zemlja),
1 zdrobljeni lovorjev list,
5 žlic. l oljčno olje,
na konici ch. mleti cimet in mleta kumina, t
2 žlici. l zdrobljena bazilika,
zmleti črni poper in sol.
Metoda priprave:
1. Operite in narežite meso na rezine, limono narežite na ne preveč tanke rezine.
2. Zmešajte začimbe v skledi (koriander, kumina, bazilika, ingver, cimet, mleti poper, lovorjev list) z oljčnim oljem, v njej dajte svinjino, vse dobro premešajte in posodo postavite na hladno mesto. ur, vendar od časa do časa mešamo njegovo vsebino.
3Za kuhanje kebaba na maramice strgamo marinirane kose svinjskega mesa in kuhamo od 7 do 10 minut na žerjavici, vrtimo nabodalo vsako minuto okoli svoje osi za enakomerno peko mesa. Uporabite lahko tudi za kuhanje kebab žara. Pripravljeni nabori okrašeni z rezinami limone.
Recept 2: Hitri svinjski nabori
Ta kebab je božji dar za ljudi, ki nimajo časa za dolgo mariniranje mesa. Medtem ko boste kuhali žerjavico, boste imeli veliko časa za mariniranje v soku čebule. Eden od pogojev - meso mora biti zelo sveže.
Sestavine:
2 kg svinjskega vratu,
1 kg čebule,
5 lovorjev listov,
1 čajna žlička. črni poper (zemlja),
šafran
sol
Metoda priprave:
1. Meso razrežemo na dele in dodamo v posodo za mariniranje.
2. Čebulo olupite, preskočite skozi mlin za meso in zmešajte nastalo maso z mesom, nato dodajte poper, lovorov list, žafran in sol, vse zmešajte.
3. Na kosmate spajamo kosov svinjine in kuhamo približno 15 minut na žerjavici ali na žaru. Ta kebab je dober z zelenjavo in svežo zelenjavo.
Recept 3: Svinjski nabori v majonezi
Čeprav mnogi ljudje mislijo, da uporaba majoneze kot marinade pri kuhanju kebabov ne sme biti opravljena s poskusom tega recepta, zelo boste dvomili, da imajo prav. Gorčica in začimbe začinijo meso, limona pa je še posebej mehka.
Sestavine:
2 kg. svinjina (vrat),
3 žlice. l gorčica,
4 žlice. l majoneza,
5 žarnic,
limona,
3 lovorjev list
po okusu mleta poper, hmelj-suneli in sol.
Metoda priprave:
1. Meso razrežemo na porcije in ga postavimo v posodo, v kateri bomo marinirali naš kebab. Put plast mesa, ga potresemo z mletim črnim poprom, hmelj-suneli, mast z majonezo, gorčica, dal plast sesekljanega čebula obroči, tudi dal lovorjev list in top z limoninim sokom. Rezerva za eno uro.
2. Zmešamo in, potem ko smo ga položili na hladno, vzdržujemo približno 7 ur dobro mariniranega mesa.
3. Pred neposrednim kuhanjem šašlika ga posolite, nato na kosi mleta kosa mesa in kuhajte približno 15 minut na žerjavici ali na žaru.
Recept 4: svinjski kebab mariniran v kisu
V tem receptu se kis in čebula uporabljajo za kislo kožico. Recept je preprost, in celo začetni žar lahko uspešno oživijo.
Sestavine:
2 kg svinjine,
300 gr. čebulo,
kozarec kisa 6%
3 žlice. l vse začimbe za kebab,
poskusiti sol.
Metoda priprave:
1. Meso razrežemo na porcije, čebulo - polobroče.
2. V posodi za mariniranje zmešajte meso in čebulo s kisom in začimbami, postavite na hladno mesto in marinirajte približno 5 ur.
3. Pred kuhanjem solite, nato nanesite marinirano meso na nabodala, pecite približno 10 minut na žerjavici ali na žaru.
Recept 4: Svinjski ražnjiči v kisli smetani
Kisla smetana, ki se v tem primeru uporablja za mariniranje mesa, je zelo mehka in občutljiva v okusu. Tudi najbolj zahtevni ljubitelji kebaba bodo cenili to meso, kuhanje pa sploh ni težko.
Sestavine:
2 kg svinjine,
1 l kisle smetane,
1 kg čebule,
črni poper (zemlja),
sol
Metoda priprave:
1. Po razkosanju svinjine na porcije postavite meso v posodo za mariniranje, raztezanje plasti mesa s čebulo narežite na polobročke in poškropite s poprom in soljo.
2. Napolnite vse s kislo smetano in marinirajte na hladnem približno 4 ure.
3. Pred kuhanjem solite, nato pa po pripravljenosti žerjavice zamašimo kislo meso na nabodala in popražimo približno 10 minut.
Svinjski šašlik - nasveti izkušenih kuharjev
Ni vam treba rezati mesa v majhnih kosih, sicer bo izgubil sokove in bo pri kuhanju suh.
Pri kuhanju kebab mesa, ne prepražimo, ampak pečemo, zato je pomembno zagotoviti enakomerno toploto in popolno odsotnost plamena. Da se meso ne izsuši, vam ni treba pogosto vrteti nabodala.In tako ne izgori, postavite nabodalo višje.
V številnih receptih je priporočljivo, da skupaj z mesom navežemo čebulo in paradižnik z nabodalkami. Medtem ko je meso kuhano, lahko zelenjava zažge. Zato mnogi izkušeni kuharji tega ne priporočajo.
Če kapljice maščobe iz mesa padejo na ogenj, jih potresite z marinado, da se ne izsuši.
Če želite ugotoviti pripravljenost kebaba, morate zarezati kos in videti, kateri sok bo iz njega izstopal. Če je prozorna, pomeni, da je meso pripravljeno, če je zmešano s krvjo, pomeni, da je prezgodaj, da bi ga odstranili iz žerjavice.
Svinjski kebab - marinada iz majoneze in mineralne vode
Sočno meso se dobesedno topi v ustih. Ne skrbite zaradi preveč maščob, topi se pri visokih temperaturah in ne dovolite, da se kosi posušijo. In kalorije se lahko spali po takih obrokov aktivne igre v naravi s prijatelji.
Marinirana svinjina v paradižniku
Kuhanje kebabov je zanimiv poklic, kot ritual. Najpomembnejša stvar je, da izberete, marinirate meso, potem bodo rezultati navdušili vas in vse ljubljene. Ne bojte se poskusiti nekaj novega, morda boste tako našli svoj popoln recept.
Video recept za sočni kebab v belem vinu
Awesome recept za okusno meso obrok z družino in prijatelji. Preprosto in ne drago, lahko kuhate to jed. Oglejte si sami in si oglejte navodila za video.
Dober apetit za vas!
Pred nami so odlični majski vikendi, želim vam, da jih porabite ne samo z ugodnostmi, ampak tudi zelo okusno za mesne malice.
Lepo vreme, sočno meso in odlično podjetje!
Pravila pečenja kebabov na žaru
Ste se odločili kuhati šiš kebab na žaru? Potem vam želim povedati, kakšne vrste drva naj uporabljam, katera je najbolj primerna za to žerjavico in kako jo pravilno kuhati.
Dober žar mora imeti:
- Luknje za dostop kisika. So na strani ali na dnu žerjavice. Obe možnosti v bistvu niso slabe.
- Debele stene, saj so debele stene ohranjajo temperaturo na pravi ravni.
Kot drva primerna breza ali hrast. Najboljša možnost bi bila sadna drevesa za kurjavo. Jed bodo dobili edinstven okus. Toda najbolj idealna možnost bi bila trta. Toda ne povsod raste vinograd, zato uporabite tisto, kar je.
Ne upoštevajte akacije, planine, topola in vseh iglavcev. Ne samo, da bo okus jedi pokvarjen, lahko tudi zdravo razvajate. V procesu gorenja ta drevesa proizvajajo smole, ki so zelo škodljive za telo. Tudi plastike in polietilenskih izdelkov ne mečite v ogenj. Prav tako so zelo škodljivi.
Ogenj mora biti popolnoma izgorel. Nato lahko premog razpihavate po žganju in počakate, da ga pokrije z malo pepela. Zdaj je čas, da začnete kuhati kebabe.
Razdalja med premogom in mesom mora biti približno 15 centimetrov. To je najbolj optimalna višina za kuhanje kebabov. Postavite meso na ogenj. In kdaj se obrniti? Poslušaj meso. Takoj, ko meso začne "shkvorchat" s strani požara, maščobe kaplja na premog in tako prijeten dim za občutek vonja dvigne, ravno v tem trenutku morate obrniti meso. Če se obrnete pravočasno, meso ne bo nikoli gorelo. Meso enakomerno pečemo na vseh štirih straneh.
Celoten proces cvrtja je približno 10-12 minut. Če ne morete določiti z očesom, je pripravljen ali ne, potem uporabite nož. Naredite zarez in si oglejte, kako izgleda notranjost. Glavna stvar je, da ne pregrete kebab. Znotraj mora biti svetlo rožnate barve, z svetlo sivimi robovi in rdečo skorjo na zunanji strani. Tekoči sok mora biti pregleden, aroma edinstvena. Šele takrat je kebab pripravljen.
Kako kuhati kebab v kozarcu
Ali ste vedeli, da lahko kuhate kebabe brez premoga, drva, dima in žara v hiši?Seveda ne bo sto odstotkov, kar smo kuhali na prostem, a še vedno. Kaj storiti, če ni priložnosti za odhod na svež zrak, in duša želi kebab? Prihaja v pomoč pečici in običajnemu loncu.
Marinade lahko uporabite vse, kar vam je najbolj všeč - tukaj ni posebnih pravil.
Torej se boste sami odločili za marinado, jaz pa vam bom dal le priporočila za kuhanje kebaba v kozarcu.
- Meso z vrvico, ki se izmenjuje z obročki čebule. Lahko se pripravi s paradižnikom.
- Vzemite čisto kozarec. Na dno postavimo malo čebule iz marinade in vlijemo malo vode. V nasprotnem primeru boste dobili krekerje, ne pa žara.
- Vstavili smo kozarec nabodal, z mesom, nanesenim na njih.
- Tesno pokrijte s folijo.
- Banke pošiljamo v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180 stopinj in kuhajte približno 1 uro.
POMEMBNO! Pečica mora biti hladna. V nasprotnem primeru bodo banke počile. Tako se bodo hkrati segreli s pečico in nič se ne bo zgodilo.
To je celoten postopek kuhanja. Po mojem mnenju je najbolje, da se marinadi doda kefir. Kaj misliš? Ali ste kdaj kuhali v loncu? Delite svoje izkušnje in nam povejte, kaj je marinadni recept najboljši za žar v kozarcu.
Kuhanje nabodal na ražnju v pečici
Če vam prejšnja metoda z kozarcem ne ustreza, potem obstaja še en način kuhanja v pečici na pekač. Marinado lahko uporabite katerokoli. Kako kuhati kebab v pečici? Zelo preprosto:
- Najprej segrejte pečico na 220 stopinj.
- Medtem ko se segreje, vlečemo kislo meso prašiča na lesene nabore.
- Vlijte vodo v pekač in ga pošljite na najnižjo stopnjo. To je tako, da meso ni bilo suho. Med kuhanjem bo voda izhlapela in tako navlažila meso.
- Na rešetko postavimo nabodalo in ga pustimo pol ure.
- V tem času lahko naredite rezanje zelenjave za dekoracijo.
- Prišel je čas. Kebab pripravljen. Okrasimo in postrežemo za mizo.
Tu je tak kebab, ki ga lahko kuhate doma, brez nepotrebnih težav. Prepričan sem, da je vsi ne bodo mogli razlikovati od kebabov, ki se kuhajo na žerjavici. Poskusite in se prepričajte sami. Dober tek!
Kaj je najboljši recept za vse, da bi mehko in sočno kebab
Torej smo s tabo odkrili skrivnosti kuhanja kebabov. Toda kateri od vseh receptov je najboljši? Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate poskusiti kuhati vse. Konec koncev, okusi ne trdijo. Nekdo jim bo všeč z limono, nekdo z kefirjem, nekdo s sojino omako, nekdo pa ne maram kebabov. Da, da mi ni všeč. Poznam ljudi, ki ne marajo te jedi. Vzemite, čeprav bi bili vegetarijanci, zato so na splošno proti uporabi kakršnega koli mesa.
Ali ste morda že poskusili kuhanje za vse te recepte in ste za vas že izbrali najbolj slastno in sočno? Potem, prosim, delite svoje mnenje. Zanimivo bo ugotoviti, kaj točno vam je v tem ali tistem receptu všeč.
Ali morda imate svoj poseben recept, za katerega ne poznajo vsi? Dobro bi bilo, če bi ga delili. Zanimivo je, da se naučimo nekaj novega.
Na tej opombi želim narisati črto. Želim vam prijetno bivanje, okusne kebabe v veseli družbi na prostem. Adijo
