Pico na tanko testo kot v piceriji doma

Danes vam bomo povedali, kako kuhati pico doma, poleg tega pa je pica zelo okusna: z rahlo hrustljavo, vendar hkrati mehko testo, vročo omako in dišeče polnilo. Skratka, domačo kuhinjo predstavlja picerije.

Pizza se je od italijanske blagovne znamke že dolgo spremenila v mednarodno. Pripravite to preprosto in zelo okusno hrano na vseh celinah, povsod pa je poudarjeno. Toda glavne sestavine - testo, paradižnik, sir - ostajajo nespremenjene sestavine.

Lahko pokličem pico hitro hrano? Verjetno da. Ampak to je najbolj neškodljiva hitra hrana - samo ploska torta. Upoštevajte, da je testo, v katerem lahko nekaj zavijete, prisotno v kuhinjah vseh narodov.

Kako kuhati okusno pico? Zelo pomembno je, da naredite pravo testo. Vsaka picerija ima svoj recept za kuhanje testa, ki je skrita. Nimamo skrivnosti in želimo vam ponuditi nekaj možnosti za pizzo, da boste lahko izbrali edini recept, ki bo postal vaš čip.

Torej, prvi recept.

Domača Mozzarella Sir Pizza

Sestavine za testo:

2 skodelici moke
žlica suhega kvasa
50 ml oljčnega olja
300 ml tople vode
čajna žlička soli
2 žlici sladkorja

Način priprave testa:

V presejano moko dodamo kvas, sol, sladkor in dobro premešamo. Nato zlijte vodo, oljčno olje in zamesite testo. Moral bi biti precej elastičen in padati za rokami. Skledo pokrijemo s testo z brisačo in pustimo na toplem prostoru eno uro in pol. Testo se mora približno dvakrat povečati. Drobimo se in pustimo, da se dvignemo celo za isti čas. Sestavine za polnjenje:

200 gramov mozzarelle
kozarec konzerviranega paradižnika v lastnem soku
čajna žlička vroče chili omake
2 papriki
Italijanska zelišča

Način kuhanja pice:

Testo razporedimo na pekač, položimo paradižnik, zmešamo s pikantno omako, narežemo bolgarski poper, narezano mozzarello in potresemo z italijanskimi zelišči. Pečemo v predgreti pečici, dokler ne kuhamo.

Tuna Pizza

Sestavine za testo:

500 gramov moke
350 ml mleka
žlica suhega kvasa
4 žlice oljčnega olja
čajna žlička soli
2 žlici sladkorja

Način priprave testa:

Nalijemo sol, sladkor, kvas v presejano moko in premešamo. Vlijemo toplo mleko in oljčno olje ter premešamo nežno testo. Postavite na toplo, da se dvigne. Mešajte in pustite, da se segreje še eno uro. Sestavine za polnjenje:

lahko tuna
solata
150 gramov začinjene paradižnikove omake
200 gramov češnjevega paradižnika
100 gramov parmezana
sveža bazilika

Način kuhanja pice:

Testo raztegnemo do velikosti pekača, namazamo ga s pikantno omako, narežemo rezine tune, nasekljano čebulo, paradižnikovo polovico in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri 230 stopinjah do mehčanja. Pred serviranjem okrasite z listi bazilike. In še en recept - testo za tanko pico.

Tanke pice s šunko in salame

Sestavine za testo:

350 gramov moke
250 ml tople vode
žlica suhega kvasa
čajna žlička soli
žlica sladkorja
2 žlici oljčnega olja

Način priprave testa:

Zmešajte sladkor, kvas in 4 žlice tople vode. Postavite na toplo mesto, da začnete zmes penje. Moko prelijemo, zmešamo s soljo in naredimo vdolbino v sredini, v katero vlijemo oljčno olje, razredčeni kvas in preostalo vodo v vodi. Zgnetemo testo in ga postavimo na toplo mesto. Testo ponovno dobro pregnetemo in raztegnemo v tankem sloju na pekač. Sestavine za polnjenje:

100 gramov šunke
50 gramov salame
100 gramov vroče omake
100 gramov češnjevega paradižnika
strok česna
50 gramov parmezana

Način kuhanja pice:

Raztegnemo testo do velikosti pekača, namažemo z omako, prelijemo rezine šunke in salame, polovice češnjevega paradižnika, sesekljan česen. Potresemo z naribanim sirom in spečemo v pečici pri 230 stopinj, dokler se ne skuhamo.

Še ena pomembna sestavina dobre pice, ki jo želimo peči doma, je omaka, ki se uporablja za razmazovanje pogače pred polnjenjem. Seveda lahko uporabite že pripravljene omake, ki se prodajajo v trgovinah. S poskusi in napakami je povsem realno izbrati sprejemljivo možnost. Vendar pa vam svetujemo, da bodite pozorni na domačo omako, katere recept je objavljen spodaj.

Pizza Sauce

4-5 paradižnikov
4 žlice oljčnega olja
vroča čili paprika
3 stroke česna
zelena bazilika
Italijanska zelišča
sol, poper po okusu

Paradižnik brez kože in drobno narezan. Segrejte olje, dodajte chili poper in sesekljan česen, rahlo znojite. Na ponev pošljite paradižnik in kuhajte pod pokrovom, dokler se vse sestavine ne spremenijo v homogeno maso. Dodajte narezano baziliko, italijanska zelišča, sol in poper po okusu. Če so paradižniki kisli, lahko okus izravnamo s sladkorjem.

Opomba

V zimskem času, ko se paradižnik ne razlikuje po okusu, je najbolje uporabiti konzervirane paradižnike v lastnem soku. Optimalna uporaba sveže bazilike, izven sezone se lahko uporabljajo suhih italijanskih zelišč. In nekaj besed o polnilu. Obstaja veliko možnosti. Kot smo že omenili, so glavne sestavine vsake pice (ne glede na recept za polnilo, ki ste ga izbrali): paradižnik in sir. Lahko pa jim dodate še kaj: oljke, klobase, šunka, piščanec, ribe in morski sadeži - seznam je resnično neskončen.

Če povzamemo, lahko rečemo naslednje: pizza je resnično čudovit izum neznanega pekarja, ki se ne zahteva samo v gostinstvu - domača kuhinja ni daleč zadaj. Izberite ustrezen recept za testo od tistih, ki vam jih ponujamo, naredite omako (tudi recept), fantazirajte s polnilom in poskusite pico. Zagotavljamo vam, da se bo vse zgodilo že prvič.

Samo v prihodnosti boste izboljšali spretnost, morda boste sami prilagodili recept za testo in recept za omako, se odločili za vašo najljubšo nadev in navdušili vaše najdražje s to starodavno jedjo - tortiljo, ki jo ves svet imenuje italijanska beseda "pizza".

43 pregledi

Rad bi se zahvalil avtorju za ta recept! Testo je super! Naredil je dvojni del. Tudi naslednji dan se testo ne posuši. Pravo polnjenje je naredilo še dve možnosti. Hvala za recept, rešite se v banki!

Svetlana, zelo sem zadovoljen))) Kuhaj z veseljem! Priporočam, da bodite pozorni na mojo omako za pico - pozimi lahko kuhate iz paradižnikovega soka. Zelo okusna in debela)))

Povej mi, prosim, in kvas 2 žlički. z diapozitivom ali ne? In olje ni rafinirano?

Kvas z majhnim hribom, koliko se bo prilegalo žlici. Vsako olje bo.

Hvala za recept! naredil je vse, kar je opisano, samo dodal še več oljk nadevu. Pica se je izkazala za izjemno okusno, sočno in testo. na splošno tiho! Samo super! To je najuspešnejši recept iz vseh predhodno testiranih.

Natalia, in hvala za povratne informacije & # 128157, & # 128157, & # 128157, v moji družini se je ta recept navadil, in pogosto pripravljam 3-4 krat več testa in ga zamrznem))) Izkazalo se je, da ni slabše od svežega .

Olya, hvala za recept, povej mi, kako določiti nizko vsebnost glutena v moki? najti pravo moko in kakšen je vaš kanal v YouTubu?)

Olesya, informacije o glutenu je treba navesti na embalaži. Za vsako vrsto moke se določijo naslednji standardi vsebnosti glutena: za moko najvišjega in prvega razreda - najmanj 28 - 30%, za drugo - najmanj 25%, za tapete - najmanj 20%.Višji odstotek je boljši :) YouTube kanal še nimam :)

No, ko pozornost na recept je dobrodošel: Naslednji dan, ostanki (lepe, trikotniki) ogreti v mikrovalovni pečici, pot ven: kot sveže, (v nadaljnjem besedilu o testo, nič več). Pojedli, nihče ni bil ranjen.
Zdaj: zagotovo nisem podpornik dolgega shranjevanja izdelkov, vendar kljub temu.
V zamrzovalnik je bilo nameščenih približno 0,5 kg testa (vrste z blagim načinom - 10 stopinj Celzija). Testo (opeka, vendar ne kos ledu na dotik) postavimo v skledo na radiator.
Ura je minila, manj. In tukaj je glavni čudež:
Snemljivi deli so se razvaljali, saj po kuhanju 2 uri (narejeni na 6 kosov po 20, 30 cm) niso uporabili niti ene kapljice moke, seveda se testo ni spremenilo.
Žirija je pripomnila, da se testo po kuhanju poveča na 7-8 mm, kar po mnenju šibke polovice ni dovoljeno.
Dejstvo je, da ko valjanje, takoj, ko nisem roll, do 2 mm. lumen je viden, vendar po obrezovanju stila čarobno obnovi debelino.
V zadnjem poskusu "goljufali" papir in zapustili 10 minut. se je izkazalo.
Namesto tega, to ni možnost, bom poskusil dodati moko 1 razreda, da bi zmanjšal gluten (čeprav to ni dejstvo, enkrat za napake, cmoki so bili narejeni iz 1 razreda, lahko jeste, vendar ne lov)
SINGLELY: dom je boljši (celotna stvar je bila v preizkusu) In če računate (naročite) izhod, jokamo.

Pozabil sem reči, kaj mislim: treba je pojasniti rok trajanja testa (in pogoje), če vse ustreza normi, dobro, pripravljeno, (ne več kot enkrat na teden)

Na embalaži s kvasovkami proizvajalci piščančjega testa označujejo rok trajanja 6 mesecev. Mislim, da je te pogoje mogoče varno uporabiti za testo za pico.

Dragi Olga, žal mi je, vendar me potisne na nekaj dejanj, ti si prenesel skrivnost testa na ves svet, ki ga vsi ne morejo uporabiti zaradi nepoznavanja osnov. (Pogledal sem spodaj). Po predzadnjem zmagi, včeraj sem opazil po meri izdelano pico, cena je 450 rubljev, no, ne, torej, tam je parmezan, ja, paradižnik, kosi .. ni pomembno, lahko ješ, celo rečem, če si lačen, potem je okusno, mimogrede. okusimo ojačevalce. Moja mačka ne bo nikoli prišla na piščančjo juho, in žar iz konobe porabi. Vendar pa ni pomembno, OLGA, narediti morate videoposnetek, pokazati kako okusne stvari priti iz kompleksa, in kar je najpomembneje, pomagati moškim izboljšati svojo oceno. Četrtič, jaz sem navdušen! Olga, velik ATP, mimogrede, bil sem nekdanji gnetilec, končal sem 28 peres v Moskvi, šel sem na inštitut za hrano, vendar nimam sreče. peck kruh le 2 leti.

Alexander, načrtujem začetek YouTube kanala kmalu, in zagotovo bo video tega testa :) Glede prehranskih dopolnil ... Moj mož dela v restavraciji in pravi, da njihovi kuharji uporabljajo E621 natrijev glutamat in nekaj drugih konzervansov za mesne izdelke . Torej, če hočeš hrano brez konzervansov - kuhaj doma)))) In moja mačka, mimogrede, tudi ne jede piščanca in rdeče ribe)))

Naslednjič bom poskušal narediti velik del, del pa bo zamrznjen do preverjanja, da ne bi aktiviral kvasa))) Poglejmo, kaj se zgodi.

Alexander, hvala za tako zanimiv in informativen pregled mojega skromnega recepta. Če se testo po valjanju vrne v prvotni položaj - to pomeni, da morate med valjanjem dodati moko. Na splošno imam vedno to z neprekinjenim testom za cmoke in cmoke, s testo za pico skoraj nikoli ne pride :) Ampak po odmrznitvi vsakršno testo »lebdi« malo, zato ni potrebno dodatno moko. Naredil si pravi podvig v očeh, ko sem prebral okoli 6 pic))). Pečem 4 kose, in počutim se kot po dveh urah crossfita))) to je pri pripravi nadeva in omaki, seveda)))

Zgnetemo na 1 kg (in je mogoče zamrzniti testo?) Poslal sem ga v pečico, čakal.

Za kuhanje je potrebna italijanska pizza

Za testo (velikost standardnega pekača ali 3 okrogle porcije pice):

Suhi kvas (mnogi pripravijo bazo brez njih):
Voda je pol kozarca,
Moka 2 žlici.,
Olje (zelenjava, boljše oljčno olje) - 3 žličke,
Sladkor 1 žlička,
Sol, začimbe po okusu.

Za polnjenje:

Paradižnik 10 kosov,
Klobasa 400 gr,
Sir 400 gr,
Pepper sladko 2-3 kose,
Paradižnikova pasta ali omaka (lahko kečap in majoneza) - približno 5 žlic.

Dodate lahko vse druge sestavine po vašem okusu, zelišča in zelišča.

Kuhanje

1. korak - pripravite testo za pico. Ogrejte vodo in dodajte kvas, dodajte sol in čajno žličko sladkorja, premešajte. Postopoma dodajte moko. Da bi preprečili, da bi se testo zalepilo za roke, jih je treba namazati z rastlinskim oljem. Mešano testo položimo v namazano posodo in pokrijemo z navlaženo brisačo ali kuhinjsko krpo. Pol ure postavimo na toplo mesto. Nato ponovno zmešajte to testo in pustite, da ostane odprto 15 minut.

Če kuhate brez kvasa, nato v presejano moko nalijte rahlo segreto vodo, nato dodajte maslo in ga rahlo posolite. Zamesimo testo. Pokrijemo s folijo in pustimo pol ure.

Korak 2 - Polnjenje. Paradižnik naj bo narezan na tanke rezine, tako da bodo ohranili obliko kroga, enako naredite s klobaso. Pepper ločen od sredine in drobno sesekljajte. Sir se nariba na grobo Rende.

3. korak - pripravite bazo. Testo razdelimo na 3 enake dele. Zavrtite vsakega v krog ali kvadrat. Daj na pekač. Bolje je počakati, da se testo položi na pekač in dobi končno obliko. To lahko traja do 5 minut.

Če ga želite lažje, lahko celotno testo razvaljate v enem sloju na celoten pekač. Rezultat je tanjša osnova z debelino več mm.

Testo testo pečemo v predgreti pečici 200 ° C 7-8 minut. Odstranite in pustite, da se ohladi.

Nekateri kuharji ne pečejo peciva, ampak na podlagi osebnih izkušenj se izkaže, da je okusnejši.

4. korak - zbirajte pico. Kožo namažite z omako, ne da bi pustili prazna območja. Upognite robove tako, da polnilo ne izteka. Enakomerno položite vse sestavine, potresemo s sirom. Na dnu je bolje dodati klobaso in paradižnik.

Korak 5. Postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, in pečemo, dokler se na siru ne pojavi skorja (največ 10 minut). Rezane dele.

Uživajte v prijetnem okusu preprostega in hitrega pripravljanja domačih jedi. Če živite zdravo, lahko klobaso zamenjate s kuhanim ali dušenim mesom, med postom pa jo odstranite iz recepta ali ga nadomestite z gobami. V svojo pizzo dodajte zelišča z bazilike, rožmarina, kopra, peteršilja ali drugih zelišč po vaši izbiri.

Okusna juha iz gozda Sakhalin ...

Recept za domače testo ...

Sled pod krznenim plaščem

Pečena pečica s hrustljavo skorjo ...

Recepti za plevel

Okusna in dišeča pita borovnic z kvasom ...

1 komentar

Hvala za recept. Pizza je moja najljubša poslastica, kot tudi milijoni ljudi po vsem svetu! Ampak res, vsi ne vedo, kako ga kuhati. Učenje tega ni tako težko. Predlagam, da poskusite moj preprost in poceni pico. To je nekoliko drugačno od vaše predstavljene v članku.

Potrebujemo za test: jajce, kvas, moko.
Za polnjenje same pice: paradižnik, ketchup, majoneza, klobase, sir, 1/3 čebule in 1-3 jajca.

Najprej potrebujemo globoko ploščo, na kateri lahko zamesimo testo. Nalijte v njo 1 jajce in ga pretepite z vilicami.
Po preteku jajc dodajte 1 skodelico tople vrele vode in premešajte vse. Zato je treba oblikovati homogeno maso, ki ji je treba dodati moko.
Dodajte 1 skodelico moke, preden pa morate dodati kvas in pol čajne žličke soli. Na embalaži kvasa praviloma piše, koliko je treba uporabiti med pripravo. Na primer, v mojem kvasu je bilo zapisano, da je za 1 kg moke treba dodati 1-2 čajne žličke: dodal sem 2.Po tem se nastala masa meša in začnemo dodajati (dodam 1 skodelico vsakega) moke, dokler ne dobimo testo - homogeno maso, ki jo lahko ročno zmešamo.
Takoj, ko dobimo testo - ga odložimo, po možnosti tam, kjer je topleje, tako da se dvigne, in medtem lahko naredimo našo polnilo.
Najprej morate dati kuhano 1, 2 ali 3 jajca - po okusu. Nato drobno narežemo čebulo in raztrgamo sir. Klobase narežemo na "okrogle nože" in dodamo jajca na čebulo (nasekamo jih lepo). Paradižnik lahko narežemo na rezine ali okrogle kose.
Ko je polnilo pripravljeno, morate testo razvaljati. Vloženo testo položimo na pekač, potem ko smo ga predhodno namazali s koščkom masla, da se pica ne drži. Iztisnite ketchup in majonezo po okusu in jo razširite po širini naše pice. Nato nadenemo jajca s čebulo in klobasami, potresemo s sirom.
Zdaj upognemo robove pizze, če so preširoki, je bolje, da jih prerežemo in da vse postavimo v pečico. Hitrost pečenja je odvisna od vaše pečice. Na primer, imam ga na srednji toploti (plinski štedilnik) je bil pripravljen v manj kot pol ure.

Skrivnosti in nasveti za pripravo okusne pice

Ena glavnih in pomembnih sestavin v takšni posodi je seveda testo. Italijanski mojstri svetujejo, da za gnetenje uporabite fino moko in oljčno olje, pri čemer je treba vključiti tudi kvas, sladkor, sol, vodo in mleko. Testo zmešamo samo ročno vsaj 15 minut, nato ga pokrijemo z volneno krpo in ga pošljemo na toplo mesto, da se napolni. Mimogrede, pred kratkim precej razširjena med našimi gospodinjami prejela recept, ki vam omogoča, da kuhamo pico doma brez kvasa. Priročnost je ta, da je ta možnost hitro pripravljena in prinaša tudi precej okusen rezultat.
Takšno pecivo se bo izkazalo za zelo okusno, dišeče in uporabno, le če uporabljate samo sveže in kakovostne sestavine. Zloženi paradižniki in sir, ki ležita v hladilniku, niso najboljši prijatelji okusne pice.
Oglejte si število sestavin, načelo "več, bolje", v tem primeru ne deluje, običajno so celotni izdelki razporejeni v eno vrsto, ne da bi upoštevali raven sira in omake. Če kuhate pizzo s klobaso, potem je komaj seznam gob, kozic, prekajenega mesa in sira. Izberite nekaj najbolj sestavljenih sestavin, nato pa lahko v celoti uživate v vsaki sestavini jedi.
Najboljši in primeren sir za peko takšne jedi je pravi Parmigiano Reggiano. Pripada trdim vrstam sira, in če je nariban na drobnem in nato pečen, se spremeni v najbolj trpežno in viskozno okusno sirno skorjo.
Za pizzo lahko uporabite posebne začimbe in skuhate posebno omako, ki bo vašemu končnemu izdelku dala poseben okus.
Pri pripravi sestavin za polnjenje je potrebno odtekati odvečno tekočino, ki se nabira pri rezanju hrane. Če tega ne storite, lahko pica postane „mokra“, notri nepečena.

Margarita Pizza Recipe

Ena najbolj znanih variacij znane jedi, ki je dobila ime v čast italijanske kraljice Margherite.

moka - 400 g,
oljčno olje - 6-8 st. žlice
kvas - 20 g,
voda, sol.

paradižnik - 350 g,
bosiljak - nekaj listov,
Mozzarella sir - 300 g,
česen - 1 strok,
oljčno olje - 2 žlici. žlice
sol

Najprej zamesimo testo. Če želite to narediti, presejemo moko, razredčimo kvas z nekaj žlicami tople vode, dodamo olje in sol. Izkazalo se je, da ni lepljivo, lepljivo in mehko testo. Sedaj ga še naprej intenzivno mešamo 15-20 minut, da postane mehka in elastična. Oblikujemo jo v kroglo, potresemo z moko, pokrijemo s krpo in jo pošljemo na toplo mesto, kjer naj bi se dvakrat povečala.

Ko opazite, da je testo prišlo, ga lahko vzamete ven in ga zavijete v pločevino, ki ni debelejša od 0,5 cm, ne glede na to, kaj ji želite dati obliko - okroglo ali kvadratno - to je vaše podjetje.

Zdaj položite našo plast na pekač (ne morete ga obrisati z maslom, če temeljito potresemo dno plasti moke). V testo izdelujemo majhne luknjice z vilicami, tako da med peko ne začne “zavreti”. Sedaj lahko pekač za 10 minut pošljete v predgreto pečico na 220 °, po tem pa ga ne pozabite odstraniti.

V tem času lahko pripravite polnilo: oparite paradižnike in jih očistite iz kože, jih razrežite na obročke. Mocarelo razrežemo, pripravimo paradižnik in sir na testo. Vrhunski sir rahlo zalival z oljem, začinjen s ščepec soli in poprom, dodamo sesekljan česen.

Pripravljeno posodo pošljemo v pečico 10 minut, pred serviranjem pa okrasimo pico z baziliko. Izkazalo se je, da je zelo okusna jed, a težava je v tem, da bo to trajalo kar nekaj časa. In če morate jesti tukaj in zdaj, lahko doma naredite hitro pico: čas izvedbe je 10 minut, glavno orodje pa je ponjava.

Pizza v 10 minutah

jajca - 2 kom.,
kisla smetana - 4 žlice. žlice
majoneza - 4 žlice. žlice
moka - 8 žlice. žlice
Soda - 0,5 žličke.
trdi sir - 100 g,
Klobasa - 100 g,
Paradižnik - 1 kos,
kečap, majoneza, sol.

Pripravite testo: zmešajte kislo smetano, jajca, majonezo in soda. Temeljito premešamo, dodamo moko, morate dobiti dovolj tekoče testo, ki spominja na kislo smetano. Nato pripravite polnilo: namažite sir, razrežite paradižnik na rezine, slamnato klobaso. Testo vlijemo v posodo, pred tem pa ga razmažemo s sončničnim oljem, od zgoraj navlažimo kečap in dodamo polnilo, začimbe.

Od zgoraj potegnemo mrežo iz majoneze, širimo nariban sir. Zdaj pošljite ponev na štedilnik, takoj pokrita s pokrovom. Požar mora biti nastavljen na najmanjšo, pizza bo pripravljena, ko se bo sir popolnoma raztopil, dno testa pa se strdi in porjavi.