Piščančji kuharji - klasičen recept

Chakhokhbili se nanaša na gruzijsko kuhinjo. Ime izhaja iz gruzijske besede "hohobi" - fazan. Pred mnogimi leti je bilo odločeno, da kuhamo jed iz cele ptice te ptice, danes pa jo dobro zamenja piščanec. Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati chakhokhbili od piščanca v gruzijščini, povedati vse nianse kuhanja okusno krepko jed.

Chicken Hohba - klasičen recept po korakih

Klasičen piščančji recept za chakhochbili je neverjetno okusen. Ptica se pripravi dovolj hitro, jed pa se lahko servira celo na praznično mizo, saj je zavrnil običajne pečene golenice.

• piščančje noge - 1,2 kg,
• paradižnik - 3 enote,
• čebula - 2 enoti,
• kup bazilike in koriander - 1,
• majhna paprika - 1 enota,
• česen - 3 klinčki,
• hmelj-suneli - 1 žlička,
• maslo - 1 miza. l

Kako kuhati chakhokhbili korak za korakom: t

1. Noge sperite in narežite na noge in stegna. Na vseh straneh prepražimo do zlate rjave barve.
2. Olupite paradižnik in narežite na kocke. Kuhajte z mesom približno četrt ure.
3. Kosite čebulo in pirjajte v ločeni ponvi, dokler ne postane zlat. Po dajanju mesa in paradižnika nadaljujte s kuhanjem približno pol ure.
4. Česen in zelenjavo narežemo na meso in zelenjavo, pošljemo na isto mesto začimbe in nasekljane vroče paprike. Kuhajte še 5-7 minut.

Dobro se ujema s prilogo v obliki riža ali pire krompirja.

Opomba. Če želite olupiti lupino paradižnika, ga sadite z vrelo vodo.

Gruzijščina

Chakhokhbili piščanec v gruzijščini se običajno kuha z vinom.

• cela piščančja ali piščančja noga - 0,7 kg,
• čebula - 3-4 glave,
• korenje - 2-3 enote,
• paradižnikov pire - 350 g,
• vino je suho rdeča - 350 ml,
• česen - pol glave,
• suhi ali sveži zeleni,
• maslo
• hmelj-suneli, bazilika in cilantro so suhi - za dober ščepec,
• sol, groba, rdeča in črna paprika - po okusu, približno v.. brez diapozitivov,
• Lavrushka - 1-2 enoti.

Kako narediti chakhokhbili: t

1. Meso po potrebi izperite in posušite, narežite na srednje velike kose in prepražite, občasno obrnite.
2. Tri zelenjave in zdrobimo, kuhamo z oljem v ločeni posodi pet do sedem minut. Priporočljivo je, da uporabite majhen globok ponev. Razdelimo paradižnik, vino, začimbe in zelenjavo na zelenjavo. Dobro premešajte, da enakomerno porazdelite dodane sestavine. Kuhajte še sedem minut na zelo mirnem ognju pod pokrovom. Omaka je kuhana!
3. Piščančjo omako, sol, pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati štirideset minut. Požar mora biti počasen.

Sestavine chakhokhbili s poudarkom na orehu: t

• piščančja stegna - 6 kosov,
• čebula - 2 enoti,
• korenje - 1 enota,
• Bolgarski poper - 1 enota,
• paradižnik - 2-3 enote,
• česen - 4 klinčki,
• nasekljana orehova jedrca - pol kozarca,
• mleta paprika - ščepec,
• hmelj suneli laž z diapozitivom,
• fina sol - miza. laž brez diapozitivov,
• Črni poper in zelišča po okusu.

Iz vseh strani sperite stegna in pecite. Po želji lahko odstranite kožo. V procesu dodajanja zelišč in soli kuhamo 10 minut, nato pa v pekač položimo pokrov.

V isti ponvi, kjer so bila stegna pečena, da prežemo čebulo narežemo na pol-obročke, dokler ni prosojna, lahko dodamo naribano korenje, poper v tanke trakove in v nekaj minutah - olupljeno kožo in pire paradižnik. Kuhajte nekaj minut, nato zlijte zemljo ali pa samo narezane orehe, stisnjen česen in začimbe. Med celotnim procesom mešanja vsebine posode - se odvečna tekočina izhlapi, omaka pa postane debela.

Pečico segrejte na 200 stopinj.Pokrijte stegna z omako, pokrijte in pecite približno pol ure.

Opomba. Če je mogoče, priporočamo uporabo ucho-suneli zelišč. To je ta niz začimb, ki se uporablja za prave chakhokhbili.

Za jed, ki jo potrebujete:

• piščančji file - 0,5 kg,
• čebula - 0,25 kg,
• paradižnik - 2 enoti,
• česen - par klinčkov,
• jajca - 3 enote,
• Lavrushka - 3,
• paprika - 1,
• posušen piskavič ali hmelj-suneli, cilantro ali koriander - za ½ čajne žličke,
• Svež koriander - 20 g,
• grenak poper - 1 čajna žlička,
• maslo - 70 g,
• rastlinsko olje in sol.

• sol in sladkor - 3 žlice. l.,
• paradižnikova pasta - 1 žlica.,
• česen - 1 veliki nageljnove žbice,
• Lavrushka
• destilirana voda - 1 l.

Najprej operemo piščančje prsi, narežemo na kocke in 12 minut mariniramo v marinadi. Za pripravo marinade preprosto premešamo vse sestavine do homogene tekočine, česen narežemo na koščke in dodamo z nekaj listi lovorja.

Po določenem času lahko začnete kuhati jed. Cut čebulo, poper in paradižnik na srednje kocke, sesekljite cilantro, pritisnite česen, ali rešetke na fino Rende.

V ponev, pržite prsi v rastlinskem olju za četrt ure, mešamo. Po polaganju čebule in koščka masla kuhamo še deset minut.

Prinesite paradižnik, kuhajte nekaj minut. Ko dodamo poper, česen, suha zelišča. Mešajte, kuhajte 5 minut.

Prebite jajca, premešajte in kuhajte še nekaj minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim svežim zeliščem.

Opomba. Recepti se lahko uporabljajo za kuhanje gruzijskih jedi v počasnem štedilniku. Kuhinjski pomočnik bo pomagal ohraniti najvišji okus. Shema je nekoliko drugačna - meso in omaka se pražita, pri čemer se piščanec namakamo in kuhamo pol ure.

Sestavine okusnega chakhokhbili z lahkim sadnim opombo:

• Piščančja trupla
• par velikih glav čebule,
• 5-6 paradižnikov,
• 4 stroka česna,
• 100 ml belega vina,
• kup korijanta,
• mizo. laž hmelj suneli
• sol,
• poper,
• olje za kuhanje
• 30 g sliv. olja
• vroče poper.

Izprati trup, razdeliti sklepe na noge, prsi, stegna in krila. To je zelo priročno, če to storite s posebnimi kuhinjskimi škarjami. Prsi narežemo na majhne koščke. Vse kose naj bodo enake velikosti. Ridge v tem receptu ni potrebno uporabljati, lahko se uporablja za juho.

Slive rahlo zavrite, dokler se ne zmehčajo, in jih nato obrišite skozi sito, da dobite gnojnico.

Olupite paradižnik in drobno narežite.

Narezite čebulo na polobroče, narežite na manikuro cilantro.

Česen narežite čim manj - ne bi smel biti izstopajoč v celotnem območju okusa.

Piščanca prepražimo v rastlinskem olju, solju in popru. Olje se lahko doda, če se uporablja perutnina. Potem lahko pečete brez uporabe masla, ker je ptičja maščoba. Kuhamo nekaj minut, dokler ni zlato.

Vino natočimo in pustimo približno deset minut. Presežek tekočine bo izhlapel, ostala bo le lahka vina.

Dodajte hmelj-suneli in paradižnike, dobro premešajte. Za pet minut kuhajte brez pokrova, nato pokrijte in kuhajte približno tretjino ure. Občasno premešajte. Če nenadoma tekočina zmanjka - vlijte nekaj vode.

Medtem, narežite na čebulo rahlo prepražimo v rastlinskem olju, nato dal kremo, in kuhajte še 10 minut.

Dodajte zelenjavi in ​​piščančjem čebulo ter slive. Kuhajte približno 10 minut, dodajte vroče paprike, zelišča in česen nekaj minut pred koncem.

Po klasikah je ta jed služi kot samostojna, brez priloge. Chakhokhbili dopolnjuje okus kozarca rdečega vina.

Opomba. Cilantro je mogoče zamenjati z peteršiljem, vendar se bo v jedi dobil nekoliko drugačen zvok.

Sestavine:

• Piščančja stegna - 900-1000 g.
• Čebula - 2 veliki glavi
• Vroče paprike - 1 kos.
• Česen - 1 srednja glava
• Rastlinsko olje - 80 mg.
• Oljčno olje - 20 mg.
• Črni grah - 1/2 žličke.
• Suho belo vino - 40-60 ml. (neobvezno)
• Hmeli - suneli - 2 žlički
• Rezan paradižnik v lastnem soku - 1 vrečka (500 ml.)
• Sladkor - 1,5 žličke.
• Basil
• Cilantro - 1 velik kup
• Sol

Kuhanje:

Najprej pripravimo vse izdelke in nato začnemo kuhati.

1. Glave čebule olupite in narežite.

2. Drobno narežite eno vročo papriko. Poprskajte poper toliko, kot ga lahko v chakhokhbili, odvisno od ostrine.

3. Česen drobno narežemo. V tej jedi česna mora biti veliko. Toda vse je odvisno od vas. Če vam ni res všeč, dajte manj.

4. Odstranimo kožo s piščančjih stegen, odstranimo odvečno maščobo in vse, kar nam ni všeč. Pustite, da se maščoba, ki se tesno prilega mesu, med praženjem segreje in okrepi okus piščanca.

Začnite pražiti

5. V posodo nalijte rastlinsko olje, dodajte malo oljčnega olja, če ni oljčnega olja, uporabite samo rastlinsko olje. Če je piščanec maščoba, lahko nalijemo manj olja.

6. Na srednjem ognju prepražite stegna približno 6 minut na eni strani.

7. Zavrtite in pecite toliko ali malo manj na drugi strani. Če vam je všeč in želite dodati prsi, ga je treba dodati malo kasneje.

8. Naše meso je praktično pečeno, pošiljemo mu čebulo. Nežno premešamo in pustimo, da se obogati in občasno premešamo.

9. Čebula je postala prozorna in se je celo začela rahlo rdečica, dodajte začinjene sesekljane popre in polovico sesekljanega česna. Par nekaj minut.

10. Po nekaj minutah vlijemo nekaj belega suhega vina, ki bo zelo hitro izhlapelo. Dodajte nekaj žličk hmelja - suneli.

11. Črno papriko zdrobimo v malto, dobro ali skozi krpo s kladivom, ne razbijamo, namesto da drobno zdrobimo. Dodajte tudi mesu. Vse zmešajte.

12. Mesu dodajte paradižnik. Imamo italijanski narezan paradižnik v lastnem soku. Seveda, lahko vzamete vse, in če je, potem doma. Mešajte.

13. Nalijte eno in pol žličke sladkorja. Sol po okusu in dodamo baziliko. Ker imamo suhe liste, ga vnaprej vrgnemo. Svežo baziliko lahko vržemo malo kasneje. Zaprite pokrov in še vedno kuhajte še 5-8 minut.

Tukaj lahko v tem času dodate prsi, če želite.

14. Po 7 minutah na ponev dodajte preostali sesekljan česen.

15. Po nadaljnjih 10 minutah poskusite s soljo, po potrebi dodajte sol in mesu dodajte nasekljane cilantro. Cilantro je dal veliko. Dober kup. Dodate ali zmanjšate količino cilantra, to ni tako kritično.

16. Zaprite pokrov. Požar prevede v majhno. Kuhajte še 5 minut.

17. Po 5 minutah izklopite ogrevanje in pustite, da se pari 10 minut, če imate električni štedilnik, ga odstranite iz kuhališča.

18. Naš piščančji klin je pripravljen. Spoon plošče. Na krožnik potresemo zelenjavo.

Služijo na mizi z zelenjavo, torto, dobro, in s tem, kar želite.

Začnite kuhati!

1. Meso je treba oprati, razrezati na koščke za porcije. Prepričajte se, da ste pustili kožo in maščobo. Po tem spet sperite.
2. Meso obrišite z brisačo in položite v suho ponev. Za pripravo klasičnih chakhokhbili ne uporabljajo maščobe in olja. Jed je pripravljen z lastno maščobo piščanca, tako rekoč, v lastnem soku. Piščanec, ki je razporejen v ponvi, se na majhnem ognju kuha s pokrovom.
3. Zreli paradižnik narežemo navzkrižno in prelijemo z vrelo vodo 3 minute. Po tem postopku bo kožo enostavno odstraniti. Olupljeni paradižniki so zelo fino narezani. Pomembno je! V zimskem času sveži paradižniki nimajo potrebnega okusa, zato je bolje, da v svoj sok dodate zgoščeno paradižnikovo pasto ali celo konzervirane paradižnike.
4. 20 minut, da kuhamo meso, nato pa v ponvico damo narezano narezano paradižnik. Dodamo sol in kuhamo še 15 minut.
5. Čebulo in poper narežemo na polobroče. Najprej v posodo dodamo čebulo, koriandro in sesekljano regan in 10 minut dušimo. Poleg chakhokhbili dodal bolgarski poper in vse druge začimbe.Chakhokhbili ima pikanten okus, vendar se lahko recept vedno prilagodi, če pikant ni v vašem okusu. V tem primeru se doda le hop-suneli. Pomembno je! Na koncu kuhanja se doda rdeča paprika, saj ni priporočljivo vreti.
6. Na samem koncu postopka kuhanja se čaholhbili dodajo česnov lobuli. Meso z govejim česnom ni potrebno. Samo dajte jedi čas, da vztraja in lahko začnete obrok.

Gruzijski Chakhokhbili iz klasičnega recepta

Ali veste, da »hohobi« v gruzinščini pomeni »fazan«? To pomeni, da je bila ta jed izvirno kuhana od te ptice. Ampak kje zdaj najti toliko fazanov? Zato so vsi, ko so poskusili pripraviti piščančjo jed, zadovoljni. Izkazalo se je zelo okusno.

Od takrat in kuhamo.

• piščanca - 1 kg
• paradižnik - 400 - 500 gr
• čebula - 300 gr
• Bolgarski poper - 300 gr
• česen - 4 klinčki
• Tkemali omaka - 100 ml
• paprika - po okusu
• hmelj - suneli - 1 čajna žlička
• mešanica začimb z koriandrom - 1 čajna žlička
• zelenice (peteršilj, koper, bazilika, koriander) - 50 gr
• rastlinsko olje - 2 do 3 žlice. žlice
• maslo - 1 žlica. žlico
• sol, zmleti črni poper - po okusu

Priprava sestavin

1. Pripravimo piščanca. Meso si umijte, izpraznite in posušite.

Posodo lahko pripravimo iz katerega koli dela. Cel kos trupov lahko razrežete na enake dele in lahko uporabite samo boke, noge ali prsi. To pomeni, da recept na to ni posebej povezan. Čeprav seveda, če ga kuhamo iz nekaterih prsi, se bo chakhokhbili izkazalo za nekoliko prehransko.

Če se odločite za uporabo celotnega trupa, ga morate poskusiti razrezati na enake dele, tako da jih ločite po sklepih. Za rezanje repa in maščobe blizu njega ga ne uporabljamo. Čeprav se zgodi, da je meso samo prepraženo v tej maščobi.

Za to se maščobo izhlapi v majhni količini rastlinskega olja. Potem ocvirki, ali pa se imenujejo tudi "maščobe" odstraniti in ne uporabljajo več.

Običajno ne uporabljam tega postopka, poskušam narediti, da jed ni zelo debel.

2. Paradižnik za jed je najbolje uporabiti sočno, zrelo, svetlo rdečo. Glavnemu okusu in barvi dajejo omako. In od tistega, kar so v barvi in ​​okusu, se izkaže, da je celotna jed. Zdaj je zima, in najbolj rdeče od vsega, kar sem našel, so bili paradižniki na veji.

Poleti so paradižniki vedno dobri, pozimi pa jih pogosto trpi. Da bi jedi kot celoto dodali dodaten okus, jih dopolnjujejo rdeča paprika, suha paprika, tkemali omaka in samo paradižnikova pasta.

Za bogato barvo in bolj občutljiv okus omake, olupite kožo s paradižnikom. To je zelo enostavno. V paradižniku morate rezati steblo, nato narediti rez v obliki križa na površini.

Plodove damo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Lahko vzdržite minuto ali dve, odvisno od vrste zelenjave in stopnje njene zrelosti. Nato raztrgajte vilice s strani stebla in z nožem potegnite iz enega od robov mesta zareza. Koža se mora zlahka odmakniti.

Tako očistite vse kože vseh paradižnikov. Nato jih razrežite na rezine ali rezine.

3. Čebulo olupimo in narežemo na polobročke. Da bi bila piščančja sočna, čebula navadno ni žal. Zato tega ne bomo storili in ga precej zmanjšali.

4. Prav tako moramo odstraniti papriko iz stebla in semen. Nato ga razrežite na tanke trakove.

Kot sem že rekel, poper ni potreben za jed. Če ne, potem lahko to storite. Dodam ga za barvo in okus, saj imam velike dvome glede zrelosti paradižnika pozimi.

5. Sesekljite česen. Za to lahko uporabite stiskalnico, lahko pa jo tudi sekate z nožem.

6. Prav tako zmeljemo na vse pripravljene zelenice. Za hrano v Gruziji pogosto uporabljajo svež koriander. Vendar je treba povedati, da je ta plevela z zelo specifičnim okusom in zaradi tega je mnogi ne spoštujejo zelo veliko.

In vem, da nekateri izmed njih obožujejo sveži cilantro, vendar ne morejo stati v jedi v kuhanem. Moj mož je eden izmed njih. Zato, cilantro je pogosto na mizi, vendar jaz ne dodam, da jedi med kuhanjem. V zameno pa imam mešanico začimb, ki vsebuje veliko koriandra (ali korijandra).

Zaradi teh okoliščin vzamem koper in peteršilj za posodo. Bilo bi lepo, če bi dodali malo bazilike, toda pozimi ... sem ga iskal na trgu, vendar žal ... Ampak nič, kot del začimb, ga imam v suhi obliki.

7. Priporočam tudi, da pripravite vse druge sestavine. Tako, da je bilo vse na dosegu roke, in da nič ne mudi, da bi pozabil.

Priprava in predložitev chakhokhbili

Za hitrejši postopek kuhanja lahko uporabite dve ponvi. Pri tej metodi se meso ocvrti na eni posodi, na drugi pa čebula. Nato so komponente povezane. Zahvaljujoč tej metodi se lahko piščanec peče do zlato rjave barve, čebula pa je dobro obogatena.

Čeprav je čebula prvič pečena, obstaja še en način. In potem naravnost v njega, kot vzglavnik, postavljen piščanec. V tem primeru kosov mesa ne ocvrte. Danes pa sem se odločil, da ga delim na ta način, saj sem že opisal drugo metodo v drugem članku, kjer obstajajo tudi dva recepta za chakhokhbili.

1. Na vsako posodo nalijte malo olja. Potrebovali boste točno toliko, kolikor je potrebno, da se med cvrtjem ne zažge niti ena niti druga sestavina. Maslo rahlo segrejte in v eno posodo položite čebulo, v drugo pa piščanca.

Na splošno je v klasični različici piščanec pečen v suhi ponvi. Toda rad dodam nekaj olja.

Fry vzporedno oboje. Piščanec - rdeč in čebula - državi, dokler ne šepa. Na njem ni potrebno doseči stanja zlato rjave barve.

2. Ko je na eni strani pordela, jo je treba obrniti na drugo in rahlo ocvrti.

3. Dodajte narezane paradižnike in premešajte. Sol Kuhajte na srednje močnem ognju s pokrovom za pet minut. Nato dodamo ocvrto čebulo, premešamo in kuhamo skupaj še 5 minut. Tudi s pokrovom, zaprtim na srednjem ognju. Ob istem času, vrelišče ne sme biti zelo mehurčkov, masa bi morala biti samo "zabavno" mehurčkov.

Ko je prekomerno vrelo, postane omaka motna, lep videz jedi se izgubi in okus je delno prizadet.

4. Dodajte nasekljano papriko. Mešajte. Smo že oblikovali zadostno količino omake. Lahko ga poskusiš in slanost. Če sol ni dovolj, jo dodajte po okusu.

5. Kuhajte še 5 minut, dodajte tkemali omako. Takoj lahko dodamo polovico pripravljenega česna, dodamo rezino čilija vroče rdeče paprike in začinimo.

Naša mešanica začimb je zelo bogata. Prvič, to je mešanica hmelja-suneli, kjer brez nje v gruzijski jedi! In drugič, gre za cel kup začimb, ki sestoji predvsem iz koriandra, paprike, timijana, bazilike, rožmarina, pehtrana in še veliko več.

Sam sem zbral začimbe poleti. Nekaj ​​raste v mojem vrtu in kupim nekaj na trgu, s čimer dobim odlično univerzalno mešanico, s katero pripravljam skoraj vse prve in druge tečaje. Razumem, da ne more vsakdo najti takšnega obilja. Toda zdaj s tem ni nobenih težav, v trgovini lahko kupite pripravljene pristojbine po zelo razumni ceni.

6. Počakajte, zmanjšajte segrevanje in kuhajte 20-30 minut, ko je pokrov zaprt.

7. V tem času se mora pojaviti dovolj velika količina omake. Vsi mesni kosi morajo biti v njem, da jih lahko hranijo. Po tem času smo piščanca že pripravili.

8. Še vedno imamo česen, črni poper in zelenico. Načeloma bi lahko na prvi stopnji dodali ves česen, polovico pa smo zapustili, tako da je prvi del omaki dal okus, drugi pa okus.In tako, da se ohrani, obenem pa se ohrani barva zelenja, položimo vse sestavine v omako in premešamo vsebino.

In če želite, lahko dodate kos masla. Daje prijetno kremasto aromo in okus.

Po čakanju na vsebino, da zavre, in nato izklopite, ne pozabite pokriti s pokrovom.

9. Chakhokhbiliju je treba dati možnost, da se skuhajo 5 do 10 minut, v tem času se bo postopek kuhanja nadaljeval. Sestavine bodo še vedno izmenjevale sokove, tako da bodo postale ena celota in izboljšale njihov okus.

10. Postrezite piščanca z omako lahko tako la carte, kot tudi v večji skupni jedi. Razprostiram koščke mesa, jih polivam v omako.

Posodo lahko postrežete s prilogo in brez nje. Pogosto se kuhan krompir pripravi za to ali riž. Oba, in drugi okraski so popolnoma kombinirani s ptico.

Pogosto se končna jed posuti s sesekljanimi orehi. In tako se tudi izkaže, da je zelo okusno, saj v tem primeru tako piščanec kot omaka pridobita še eno novo kombinacijo okusa.

Toda tudi brez orehov, ko poskušate, lahko z lahkoto občutite, da okus jedi sploh ni podoben okusu piščanca z omako. Dodano tkemali, česen in obilo zelenja so opravili svoje delo, piščančje meso pa se že dojema kot nekaj novega in neverjetno okusnega.

Prijatelji, če še nikoli niste pripravili chakhokhbili, se prepričajte, da ga kuhate. Presenečeni boste, kako okusna je ta jed! In ko ste poskusili samo enkrat, ga boste neprestano kuhali.

Zelo je okusno!

Chakhokhbili kot bi moral biti

Ne, nikakor ne trdim, da je recept pristen. Še več, da na mestu 30 receptov chakhokhbili. Toda, kar je zanimivo, ni take stvari. Kaj je chakhokhbili? Chakhokhbili - perutnina, narodna gruzijska jed. Prvotno je bil narejen iz fazana (za tovor. - Johobi), danes pa iz katerega koli perutninskega mesa, predvsem domačega piščanca. Jed se pripravlja iz kosov perutnine, dušena v paradižnikovi omaki, z začimbami in česnom. Značilnost chakhokhbili je predhodno (pred kuhanjem) tako imenovano suho praženje perutnine za 15 minut brez dodajanja maščobe. Včasih, ko kuhanje ta posoda vode ni dodana, se vlaga v posodo uporablja samo iz zelenjave, predvsem čebule. To je klasika! Ostalo je interpretacija kuharjev. Torej je predlagana možnost interpretacija kuharja. Ampak kako okusno se je izkazalo.

Različica najbolj slastne gruzijske jedi iz šole "Deli", z mojimi majhnimi spremembami. Po mojem mnenju to ni klasičen recept, vsaj moja babica, ki je živela v Gruziji, je to jed skuhala drugače. Ampak to je še vedno zelo okusno!

Chakhokhbili v Batumiju

Chakhokhbili je gruzijska piščančja jed. Obstaja veliko različnih okusov te resnično sočne in začinjene jedi. Želim ponuditi svojo različico, ki je pripravljena v Batumiju. Je bolj enostavna in lahka v nasprotju s klasično, vendar nič manj okusna. Pomagajte si sami!

Priprava dostojnega chakhokhbili sploh ni težko - poiskati morate samo pitano piščance, ki rastejo v svežem, rustikalnem zraku, ne preveč staro, vendar ne prehitro, zrele sladkaste mesnate paradižnike, dišeče bazilike in ščepec sončnice.

"Chakhokhbili" s poenostavljeno v multicooker

Za tiste, ki ljubijo sočno mehko piščanca z bogato zelenjavno juho. Priprava je enostavna, a okus je super! Prišla je dolgo pričakovana nagrada "Cooka" in z veseljem sem začela plačevati poklone - recepte. Prvič vidim čudežni stroj in to je moj multi-debit. Po mojem mnenju je zelo slab rezultat =)

Chakhokhbili o pravilni prehrani

Za začetek, moj oče je gruzijka, pa tudi nekdanji kuhar =) In, kolikor se spomnim, sem vedno oboževal čahokhbili, ki so ga pripravljali v našem domu. Kakšno je bilo moje presenečenje, ko sem našel veliko receptov na tej jedi, vendar vse brez jajc !! (obstaja par z jajci, vendar tega ni). Tako mislim.Oče, morda, podlegel fantaziji?))) Moram reči, da je sooo okusno! =)) Poleg tega bom z bonusom opisal pripravo PP variante (pravilna prehrana). Pripravlja se zelo hitro in nedotakljivo, to je moja čarobna palica, vsi prazniki in gosti presenečenja s Chakhokhbili in jaz =) P. S. Ne pretvarjam se, da sem pristna,)

Piščančje pecivo s paradižnikom

Pogledal sem vse recepte chakhokhbili in tega nisem našel. To je zelo okusna gruzijska jed! Moja družina in gostje so navdušeni nad tem piščančjim receptom! Delim!

Stran ima veliko kuhanja chochbili, mislim, da je ta možnost od Nelly v moji uspešnosti ne boli. Res nam je bila všeč ta možnost.

To je samo moja kuharica. Vsaka gospodinja ima svoje spremembe v mislih s potrebami okusa družinskih članov :) No, na splošno to ni njegova klasična različica.

Chakhokhbili s krompirjem

To je moj prilagojen recept za multicooker. Recept za sodobne hostese, traja najmanj časa in truda, jed pa se izkaže za zelo dišečega, z bogatim okusom, mmm. ))

Chakhokhbili. Chakhokhbili - perutnina obara z zelenjavo, jed iz gruzijske kuhinje. Znano je, da je bil prvotno chakhokhbili pripravljen samo iz mesa fazanov. Danes, ko kuhanje in uporabo perutninskega mesa, in govejega mesa, in celo jagnje.

Za kuhanje chakhokhbili suho meso ni primerno, je zaželeno, da izberete meso z maščobo. To je od njega začeli pripravljati chakhokhbili. Najprej ga narežemo na rezine, kot za golaž, nato pa popečemo. Glavno pravilo - pri cvrtju ne dodajajte dodatnega olja ali maščobe. To se zlahka doseže, če je meso prvotno izbrano z maščobo. Po tem mesu dodamo predpečeno čebulo in zelenjavo (paradižnik, krompir). Pomembno je upoštevati dejstvo, da bi moralo biti toliko zelenjave po teži kot meso. Meso lahko kuhate samo s paradižnikom ali samo s krompirjem, lahko pa ga tudi kombinirate. Preden združite paradižnik z mesom, jih je treba opeklati, tako da je koža enostavno odstranjena. Pogosto se krompir kuha, dokler ni pol kuhan, nato pa se doda v chakhokhbili.

Kuhajte vse skupaj, dokler ne dobite. Na koncu kuhanja je treba dodati tudi različne začimbe in začimbe. To so peteršilj, koriander, bazilika, poper, česen, koper, žafran, hmelj-suneli in celo meta. Čakokhbili kuhanje čas - pol ure.

Če maščoba v mesu ni dovolj, je pri pečenju dovoljeno dodati malo olja. Juho chakhokhbili potrebujejo brez vode, v sok iz zelenjave. Če se jed zgori, lahko dodamo malo vode, po možnosti tisto, v kateri je kuhal krompir (ne več kot kozarec na kilogram mesa).

Ko je jed pripravljen, jo je treba odstraniti s toplote in pustiti stati 5-10 minut, pokriti s pokrovom.

Aktivni čas kuhanja

1h15minut

Enostavno

Piščanca si umijte, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na porcije (piščanca lahko narežete na kose, ki tehtajo 40-50 g ali več).
Čebula očistimo in narežemo na polobročke ali četrtine.
Bolgarski poper operite, narežite na pol, odstranite semena in predelne stene, sperite še enkrat.
Narežemo na polobročke ali četrtine.
Operite paradižnik, narežite križno oblikovan rez, nato pa 1 minuto spustite v vrelo vodo.
Olupite paradižnik in kocke.
Česen olupite in narežite.
Perite, sušite in narežite zelenice.
Če uporabljate sveže vroče poper (v tem primeru je jed bo začinjeno) - je treba oprati, rezati in odstraniti semena. Poper narežemo na majhne kocke. Potrebno je delati z vročimi papriki V ROKAH! Sveže vroče paprike lahko zamenjate z mleto pekočo papriko.
Na srednji visoki temperaturi segrejte ponvi s ponvico ali zamaškom z debelim dnom ali zamašite dno ponve s tanko plastjo rastlinskega olja.
Pripravite kose piščanca (zaželeno je, da kosi ne stisnejo med seboj in piščanca prepražite v majhnih serijah).
Piščančje koščke prepražimo, pogosto obrnemo, dokler ni zlato rjave.

Pečene kose prenesite v skledo in pražite preostalega piščanca.
Pražen piščanec postavite nazaj v ponvi ali v ponev, izklopite toploto in piščanca ohranite toplo.
Ob istem času, ko se kuha piščanec, maslo v drugi ponvi stopite.
Čebulo, malo soli in prepražimo do mehkega.

Preneseno ocvrto čebulo na piščanca.

V istem olju prepražimo bolgarsko papriko in preusmerimo k piščancu skupaj z oljem, v katerem se ocvrti zelenjava.

Piščancu dodamo paradižnik, sol malo (če kuhamo chakhokhbili pozimi, lahko paradižnik dodamo žlico dobre paradižnikove omake).

Špargana s piščancem se ponovno vrne v ogenj.
Piščancu nalijte belo ali rdeče suho vino, povečajte toploto in kuhajte 4-5 minut, dokler alkohol ne izhlapi.

Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte 15-20 minut.
Po določenem času, dodamo sesekljan zelenice, česen, vroče rdeče paprike, hmelj-suneli, Imertinsky žafran za chakhokhbili.

Zmešajte vse, pokrijte s pokrovom in pustite, da vre na majhnem ognju še 5-7 minut.
Odstranite chakhokhbili iz toplote in pustite, da pivo za približno 5 minut.
Postrezite posuto s svežimi zelišči.

Video o tem, kako kuhati chakhokhbili v gruzinščini

V prejšnjem receptu sem govoril o klasičnem načinu kuhanja. To je najbolj osnovni recept, za katerega veliko ljudi pripravi jed. Da bi vam pojasnili, kako in kaj se dogaja med pripravo, smo na to temo posneli podroben videoposnetek po korakih.

In če sem opisal nekaj v prejšnjem receptu ni povsem jasno, ali da bi bolje zapomnili zaporedje izračunov sestavin, tukaj ne morete samo brati o tem, temveč tudi videti.

Poglej, kakšna lepota smo dobili. Škoda je, da se internet še ni naučil prenosa vonjav. Navsezadnje je okus jedi posebna tema. Dolgo je vztrajal v kuhinji, tudi po večerji.

No, že sem povedal o okusu, čeprav bom dodal še malo. Vsi vedo, da ko kuhate piščanca v ponvi, se pogosto izkaže, da je suha. Še posebej, če je ta file. Ampak ne v tej jedi. Tu je meso precej sočno. Edina stvar, ki jo morate zapomniti, ko jo pripravljate, je, da je bolje, da je ne pečete.

Če kuhate skodelico celega piščanca, potem prepražite vse ostale kose in jih po razrezu dojk razporedite, ko se piščančje meso peče na kosteh. To je, tik pred polaganjem paradižnikov.

Ali uporabite metodo, o kateri sem pisal zgoraj. To je ko kosi piščanca, da dajo na ocvrto čebulo. Povezavo do recepta sem že pustila, vendar jo bom podvojila.

Mislim, da je zdaj s tem receptom vse jasno in predlagam, da nadaljujemo z naslednjim.

Chakhokhbili iz piščanca v loncu (korak za korakom) t

S pojavom številnih štedilnikov v mnogih domovih, je čahokhbili pogosto začel kuhati v njem. In moram reči, da se v jedi izkaže tudi precej okusno.

Način priprave je načeloma nespremenjen glede na prvo možnost. Toda odločil sem se, da vam povem, kako spremeniti način polaganja sestavin. Ta praksa je precej pogosta, in zahvaljujoč ji, vsakič, ko lahko dobite različne občutke okusa.

• piščanca - 1 kg
• čebula - 300 gr
• paradižnik - 400 - 500 gr
• Bolgarski poper - 250 - 300 gr
• korenček - 100 gr
• česen - 4 klinčki
• zelenice - kup
• sol, poper - po okusu
• začimbe - hmelj - suneli (ali drugi po okusu) 1 čajna žlička
• rastlinsko olje - 2 do 3 žlice. žlice

1. Piščanca operite zunaj in znotraj, pustite, da se izsuši in posuši. Nato narežite na enake kose, delite trup vzdolž sklepov. Lahko pa uporabite stegna ali piščančje noge, ki jih lahko tudi narežemo na kose, ki so primerne za postrežbo. Presežek maščobe je bolje zmanjšati.

2. Potresemo s sesekljane kose s soljo in zmesjo začimb, ki jih lahko uporabimo po vaših željah. V idealnem primeru je bolje imeti gruzijske začimbe hop-suneli.Vtrite vse v kašo in pustite, da se namakate približno 10 minut, da začimbe in sol prodrejo v notranjost.

3. Nato jih položite v skledo počasnega štedilnika. Hkrati pour olje v to ni potrebno. Ker kože nismo odstranili, bi moralo biti olje, ki je iz njega izhlapevalo, povsem zadostno za praženje.

4. Nastavite način "Cvrtje" in nastavite čas na 30 minut. V tem času je treba meso pražiti do zlato rjave barve z vseh strani. Najprej to storite z zaprtim pokrovom, toda takoj, ko piščanec začne sok, je treba pokrov odpreti tako, da se začne postopek cvrtja.

5. Medtem se ocvrti, pripravi zelenjava. Korenje in paprike je treba narezati na trakove, čebulo - obročke ali polobroče, paradižnik - odvisno od njihove velikosti. Če niso preveliki, jih lahko narežemo na kroge, in če so večje, potem rezine ali kocke.

Priporočljivo je, da jih pred rezanjem odrežete. Če želite to narediti, naredite navzkrižno rezanje na njih, in vlijemo vrelo vodo za 1 - 2 minuti. V tem primeru bo omaka bolj mehka, koščki kože pa ne bodo plavali v njej.

Prav tako morate narezati česen. To lahko storite s pritiskom ali preprosto narežete na tanke plošče.

6. Ko se koščki ocvrtejo, dodamo čebulo in česen. Mešamo in pustimo kuhati, dokler čebula ni mehka.

7. Nato dodajte korenje in ponovno zmešajte. Potem pa ogenj nekaj minut. Dodajanje korenja je povsem osebna zadeva. Doda se k jedi ni vedno.

8. Nato nalijte pripravljeni bolgarski poper. Najbolje pa je, da uporabite njeno bogato rdečo barvo, kot paradižnik. Oba in druga komponenta bosta omaki dodala lepo barvo. Navsezadnje lep videz ni nič manj pomemben kot okus jedi. Prav tako zmešajte in nato na ogenj 2 - 3 minute.

9. Na koncu dodajte paradižnik. Prav tako morajo biti svetle in zrele. Če so plodovi rožnate, lahko z njimi dodamo še nekaj čajnih žličk paradižnikove paste. Na začetku se zdi, da ima omaka precej privlačen videz, vendar se bo kuhala in barva se bo spremenila.

10. Dodajte pol kozarca vrele vode, in če je, lahko nalijete pol kozarca suhega belega vina. To bo zelo okusno!

Nekateri se bojijo dodajanja alkohola k jedi, ko vedo, da jo bodo otroci pojedli. Zato moram reči, da strah sploh ni potreben. Vse alkohole se izhlapijo in ostanki so samo okusi, in ne vino, ampak sadje, to je grozdje.

11. Pustite, da zavre, in preverite, ali je dovolj soli. Če mislite, da to ni dovolj, ga lahko dodate po okusu.

12. Na multicooker nastavite način "Quenching" (Kaljenje), nato pa posodo zaprite s pokrovom za 20 minut. Ta čas je povsem dovolj, da pripravimo vse sestavine.

13. Medtem, ko se vsebina kuha, zrezkajte zelenice. Uporabite ga lahko, kot želite. Naj vas spomnim, da v Gruziji radi dodajo cilantro, vendar ne zaznavajo vonja. Zato lahko dodamo peteršilj, koper, baziliko in njihova mešanica je najboljša.

V pripravljeno posodo nalijte zelenjavo, dodajte črni poper na okus in premešajte. Pokrijte s pokrovom in izklopite multicooker. Posoda mora stati nekaj časa in počivati.

14. Nato dal chakhokhbili v veliki ploščo ploščo in služijo. Jejte z užitkom.

Kombinacija sveže zelenjave s perutninskim mesom je zelo mehka in sočna. Jedo takšno jed je užitek!

Lastnosti kuhanja

Kuhanje te jedi je zelo enostavno. Najpomembneje je, da upoštevate vsa osnovna pravila. V današnjem članku smo jih vse obravnavali. In v tem poglavju jih združimo na enem mestu.

Dejstvo je, chakhokhbili - je obara perutnine, dušena v paradižnikovi omaki. Če je bila sprva pripravljena iz fazana, se trenutno pripravlja iz katere koli ptice.

• Na kosti lahko skuhate posodo s filejem in mesom.
• Posebnost jedi je, da se meso pred kuhanjem peče v ponvi.V izvirni klasični izvedbi se naredi v suhi ponvi brez olja.
• piščanca je potrebno pred pojavom zlato rjave na vseh straneh.
• čeprav obstajajo recepti, kjer se piščanec ocvrti na blazini. Ta metoda se pogosto uporablja, kadar se za kuhanje uporabljajo fileti. Bolj je mehak in praženje je suho.
• Pri kuhanju ni priporočljivo dodajati vode v posodo. Klasični recept vključuje kuhanje v lastnem soku.

• voda se lahko doda le kot zadnja možnost. Bolje ga je zamenjati s suhim belim vinom.
• Lahko se uporablja tudi rdeče vino, vendar ni tako pogosto. In treba je predvideti, da bo meso ptice postalo temno.
• za bogato in svetlo omako uporabite veliko rdečih zrelih paradižnikov.

• če ni dovolj barve, lahko dodamo paradižnikovo pasto.
• uporaba zvončice v posodi ni potrebna. Ampak on daje manjkajočo barvo in privlačen okus. Lahko ga zamenjate s suho papriko.
• Čebula običajno dajo veliko v posodo, daje sok in želen okus.
• V Gruziji se v kuhano posodo pogosto dodajo pire, ki so rahlo kuhani in olupljeni. To daje chakhokhbili pikantnost in prijetno kislo okus note.
• če ni slive, lahko dodamo Tkemali omako.
• zelenice, mešanica hmelja - suneli in zdrobljena koriandarska zrna so vedno prisotna v jedi kot začimbe in začimbe. In tudi dajte veliko česna v omako.
• od zelenja za klasično različico vzemite cilantro. In seveda lahko uporabite peteršilj, koper in baziliko.
• na koncu kuhanja se dodajo zelenice, vendar se ne kuha, da ne izgubi barve.
• Obstajajo načini, v katerih jed potresemo s sesekljanim orehom, ko postrežemo. In moram reči, da je zelo okusno.

Zdaj na internetu obstajajo recepti, kjer se chakhokhbili kuhajo s krompirjem. Moram reči, da je to že sodoben pojem. V klasični različici krompirja v pripravku se ne uporablja.

Če pa želite kuhati piščanca s krompirjem, potem ko je omaka pripravljena in se pojavi zadostna količina tekočine, lahko dodate krompir in kuhajte, dokler ne končate.

Ampak mislim, da bo v tem primeru ta krožnik že drugače imenovan.

To so v bistvu vsa pravila kuhanja in koristni nasveti. Prepričan sem, da po branju korak-po-korak recepti, gledanje video, lahko enostavno naredite okusno chakhokhbili. Dejansko v procesu kuhanja ni popolnoma nič zapletenega.

Oglejte si video: Južna 11 - Puranji file po dunajsko s pirejem (Maj 2024).