Bele beljake ločite od rumenjakov zelo previdno, tako da nobena kapljica rumenjaka ne pride do veverice. Bele beljakovine s sladkorjem počasi segrevajte, dokler ne doseže gosto peno (stabilni vrhovi).
Nato beljakom dodamo rumenjake in dobro premešamo z mešalnikom.
Nato dodamo moko v majhnih porcijah in dobro premešamo.
Nato vnesite kakav in pecilni prašek.
Namažite kalup za pečenje (imam odstranljivo) z maslom.
Prelijte nastalo testo za pecivo in ga postavite v ogreto pečico za 180 stopinj za 40 minut.
Pripravite nadev. Cherry se odtaja (če je potrebno) in zaspi z majhno količino sladkorja, dajte malo stojala.
Kisla smetana je zelo preprosta. Kisla smetana (po možnosti 30% maščobe), stisnjena s sladkorjem v debelo smetano.
Cherry stojalo in daj sok. Ta sok potrebujemo, da namočimo dno pogače. Po želji lahko dodamo 1 žlico žganja za sok.
Skažite oreščke z nožem, vendar ne zelo fino, tako da se oreščki dobro čutijo v torti. Po 40 minutah iz pečice izvlečemo končno pecivo. Damo mu malo ohladimo, odstranimo iz oblike in narežemo na 2 dela. En kos naj bo manjši od drugega, to bo naše dno torte.
Spodnjo plast gobice bomo dobro okrasili z impregnacijo češnjevega žganja.
Drugi del piškota se razreže na majhne koščke. Treba je veliko takih kock.
Osnovo pogače nasitimo s kislo smetano.
Nato potresemo s sesekljanimi orehi in dodamo malo češnje.
Vsak kos piškotov potopite v smetano z vilicami. Postavite plasti, ki tvorijo hrib. Ne pozabite na plasti češenj in orehov. Med plasti dodam še nekaj topljene čokolade.
Nastala torta prelijemo ostanke kisle smetane.
Zgoraj sem velikodušno prelila torto s taljeno čokolado in potresla z orehi. Lahko tudi razgradite češnje.
Splošne informacije
Enostavno
Biskvitno testo: ločite beljake od rumenjakov. Veverice pretepajo v močni peni (10 minut z mešalnikom).
Nato nadaljujte s premagovanjem, v majhne porcije vnesite 2 skodelici sladkorja. Vstavimo rumenjake (enega za drugim).
Kakav se preseje skozi sito, da se izognemo nastanku grudic, vlijemo v testo in previdno premešamo.
Nato v nekaj trikih dodajte moko in sodo, gašeno z limoninim sokom.
Oljna oblika, pokrijte s papirjem. Pour testo in dal v pečico. Pečemo na 180 stopinj, dokler ne kuhamo. Če je površina že pečena, sredina pa ni, pokrijte vrh podlage s pergamentom ali folijo. Korzh traja približno uro.
Odrežite torto 1,5-2 cm visoko od dokončanega ohlajenega piškotka in preostanek narežite na 3-4 cm kocke.
Bič kislo smetano. Beat približno 10 minut, dokler ne postane puhasto in zračno maso. Beat 1 skodelico sladkorja, utrip približno 5 minut. Kolač namažite s kislo smetano.
Razširite češnje, v prahu s sladkorjem v prahu, in oreščki. Vsak kos testa se potopi v smetano in namazi na torto. Potem spet češnje, oreški in kosi testa - tako zložite torto. Pour torto s kislo smetano.
Raztopite čokolado v vodni kopeli in nanesite značilen vzorec.
Seznam sestavin
Testo:
Kisla smetana:
- 800 gr. kisla smetana 20-26% maščobe,
- 1 skodelico sladkorja
- 200 gr. češnje (v konzervah),
- 0,5 skodelice orehov.
Čokoladna zaledenitev:
- 3 žlice. l kakava,
- 3 žlice. l sladkor,
- 3 žlice. l mleko
- 30 gr. olja.
Sodeč po imenu tortice, lahko pomislite, da je prišel k nam iz Španije ali latinskoameriških držav, medtem ko je Pancho tortni recept s češnjami (t.i. skoval moskovski kuharji. Dolgo časa je bil recept veljal za »skrivnost«, vendar so izkušene gospodinje razkrile njegovo sestavo po okusu.Konec koncev, Pancho torta vključuje čokoladno gobico, kislo smetano s češnjami in oreščki ter čokoladno glazuro.
S pripravo te sočne in mehke pogače, ki ima značilno kombinacijo češnjeve kisline in čokoladnega okusa, je zelo sposobna tudi za gostiteljico, ki zaužije samo prve korake v kuhanju. Ne le s preprostostjo Pancho tortnega recepta s češnjami, temveč tudi s podrobnim opisom fotografije, ki jo najdete spodaj.
Izbira izdelka
V številnih receptih na spletu sem prebral poglobljen diskurz o pomenu naravnih in svežih proizvodov za kuhanje sladic in ne samo. Mislim, da se nihče ne bo prepiral s tem in v trgovini privzeto vsi izberejo izdelke, ki so bolj sveži in bolj naravni. Nisem izjema. Ker so izdelki, ki jih potrebujemo, najpogostejši in razširjeni, sledite pogojem proizvodnje in prodaje na embalaži.
Pri izbiri kisle smetane upoštevajte: višja je vsebnost maščobe v kisli smetanidebelejša krema se bo iztekla.
Bodite pozorni! Število izdelkov, danih za veliko torto, ko morate zdraviti veliko gostov. Za majhen domači čaj lahko polovico zmanjšate količino izdelkov. Samo ne shranite na kremo (več od tega, mehkejša torta bo izšlo).
Kuhanje gobice
- Postavite jajca in sladkor v globoko skledo. Bič do debele pene z uporabo mešalnika. Potrebovali boste manj kot 5-10 minut.
- Za kislo smetano dodamo soda in premešamo za začetek reakcije.
- Nalijte kislo smetano z mehurčki v peni. Previdno premešajte do homogene.
- Ločeno presejanje moke in kakava v prahu, nato jih dodajte v naše testo. Z nežnimi gibi vse premešajte, dokler ne postane gladka.
- Postavite testo v obliko. Če se bojite, da se bo piškotek lahko prilepil na dno kalupa, ga pokrijte s pergamentnim papirjem.
- Pečemo torto v predgreti peči za 180 stopinj za približno 50 minut. Prvič 30 minut pri 180 in več 20 minut pri 160 stopinjah. Vrata pečice ne odpirajte v procesu peke, sicer bo piškot „padel“.
- Pripravljenost keksa lahko preverite s šibico ali drugo leseno palico. Palica, ki je obtičala v središču pogače, naj ostane suha, ko jo izvlečete.
- Iz pečice vzamemo končno gobico in jo pustimo, da se ohladi na žici ali v obliki (nenadoma nimate žičnega stojala).
Izdelava kreme
Če ste kupili kislo smetano z veliko vsebnostjo maščobe, je lahko le dobra. premagajte s sladkorjem z uporabo mešalnika (5-10 minut).
Če se zdi, da je kisla smetana vodena, je bolje pretehtati, da se znebite odvečne sirotke. To naredite tako, da gazo zložite v dva sloja v cedilo in tam nalijte kislo smetano. Pustite, da je serum minimalen za 2 uri in še dlje. Zato bodite pozorni na to vnaprej. V stehtano kislo smetano dodamo sladkor in ga pretepemo, dokler ne dobimo puhasto, gosto, homogeno konsistenco.
Kuhanje glazure
Za izdelavo čokoladne glazure mešamo sladkor, kakav in mleko v majhni ponev. Pri minimalnem segrevanju mešamo z mešanico dokler ni homogena držav.
Po tem odstranimo zaledenitev s toplote in ji dodamo maslo. Dobro premešajte, dokler ni gladka.
Sestavljanje tort
- Hladen piškotek z velikim rezom noža v dveh delih. Spodnji del bo služil kot dno pogače. Zgornji del piškotka razrežemo na majhne koščke.
- Oba kosa torte nasičimo s sladko vodo ali razredčeni češnjev sok (če uporabljate zamrznjene češnje ali kompote češnje za torto). Zamrznjene češnje za nekaj ur pred začetkom, da bi torto je treba odstraniti iz zamrzovalnika in dal v cedilo, ki nad globoko skledo ali ponev. Na ta način bomo zbrali sok, ki bo iztekal iz zrelih jagod.
- Na vrh rezine narežemo na majhne koščke. Lahko samo zdrobimo torto. Koga je več.
- Po namakanju položite dno pogače na posodo. Dlaka s kremo. Ni potrebno dajati veliko smetane.
- Prelijte na vrh kreme matice in del češnje.
- Potapljanje kosov v smetani, tako da so rahlo namočeni in položijo prvo plast kosov.
- Nato nanesite naslednji sloj piškotov, namočenih v smetano in oreščke ter češnje.
- Razširite torto hrib in njegov vrh je prekrit z ostanki oreškov in češenj.
- Povrh tega pa torto prebarvamo z ostanki smetane in jo dostavimo 1 uro za sušenje v hladilniku.
Video recept za torto
Da bi še bolj natančno preučili vse nianse izdelave tort, predlagam, da si ogledate ta video recept. Všeč mi je, ker avtor videa predlaga pobiranje torte s skledo, v kateri so vsi kosi in jagode primerni, zaprti z dnom za torto in končna torta se obrne na posodo. To je celoten sklop. Prepričajte se sami:
Dekoracija in serviranje torte
Odstranite ohlajeno torto iz hladilnika in okrasite čokoladna glazura, da jo položimo na površino pogače z žlico z neprevidnimi gibi v naključnem vrstnem redu. Torej še enkrat skrijemo torto v hladilnik, tako da so torte namočene v smetano. Dlje, okusnejša torta. Prijetno je, da zvečer pripravite torto in jo čez noč položite v hladilnik.
Vedno svetujem vzemite torto iz hladilnika približno eno uro pred vložitvijotako, da doseže sobno temperaturo (če ni seveda sladoledna torta). Pri sobni temperaturi je najbolje razkriti okus pogače.
Ponočite Poncho torto za počitnice in samo ob vikendu. Če želite videti zadovoljne obraze otrok, ki jedo torto za oba lica - kakšna nagrada za mamo in ljubico bi lahko bila več? Tradicionalno se nesladkane pijače postrežejo s torto, da zasenčijo njen okus. Primerni črni, zeleni, cvetlični, zeliščni čaj, kava, nesladkan kompot (jaz imam jabolko), brusnični sok (težje ga razredčimo), mleko in celo nesladkan pitni jogurt. Bolje je, da ne strežejo pakiranih sokov (imajo veliko sladkorja in bogatega okusa in vonja, ki bodo prekinili okus torte).
Nasveti za kuhanje
- Soda v receptu se lahko nadomesti s pecilni prašek - to bo potrebno malo manj.
- Čokoladna glazura ni potrebna za kuhanje - lahko stopite končno palico črne ali mlečne čokolade in zmešajte z maslom.
- Več kot kakava v prahu, bogatejši je njegov okus. Dodajte ali odštejte žlico kakava, odvisno od vaših okusnih preferenc.
- Da bi bila torta manj sladka, lahko zmanjšate količino sladkorja v testu (1 skodelica bo dovolj).
- Bolje je rahlo prepražiti oreščke pred polaganjem v torto v ponvi ali v pečici, njihov okus bo postal bolj opazen.
Možne druge možnosti kuhanja in sestavine
Ni potrebno kuhati čokoladne piškote Pancho. Veliko gospodinj uporablja dva piškota – črno-bela (brez kakava). Pogosto recept vključuje češnje in orehe, vendar obstajajo tudi možnosti z različnimi jagodami, breskvami in celo konzerviranega ananasa. Želim posebej ločiti Pancho torto z ananasom, ker Z isto tehnologijo dobite torto popolnoma drugačnega okusa. Cake Pancho: klasični recept s fotografijami korak za korakom je pomagal mnogim gospodinjam, da se odločijo za pripravo te okusne, a ne najlažje pripraviti torto. In praženi lešniki ali mandlji bodo vaši torti dodali zanimiv okus po okusu.
Koraki za kuhanje
Zdaj pa naredimo torto s pancho češnjinim receptom s fotografijami. Vzemite pecivo. Ne prihranite časa, saj ni težko, ampak odgovorno, da naredite puhasto, zračno, mehko piškotno torto.
Da bi preprečili peko peciva med peko, naredite naslednje: vzemite mešalnik in pretresite nekaj jajc pri visoki hitrosti.Vzelo bi vam približno pet minut. Masa mora biti bujna, debela, enotna belkasta barva.
Začnite postopoma dodajati granulirani sladkor na jajca, nadaljujte z utripanjem, dokler ni masa popolnoma bela in se sladkor popolnoma raztopi.
V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine - pecilni prašek z moko in kakavom. Te sestavine predhodno presejte skozi sito - to bo naredilo testo bolj zračno.
V tekočo mešanico z žlico dodamo moko in nežno zmešamo testo od zgoraj navzdol. Ni nujno, da hitro in skrbno posežete, dokler ne izginejo vse grudice moke.
Testo mora biti zračno, mehko in morate videti, da so v testu zračni mehurčki. Takšnega "dihalnega" testa dolgo časa ne smemo pustiti v skledi.
Vzemite okrogli pekač, ga pokrijte z pergamentom. Stene je treba naoliti.
Testo položimo v kalup, izravnamo površino in ga v pečici spečemo na 180 stopinj. Držite torto v pečici 30-35 minut.
Končno kolač odstranimo iz kalupa in pustimo, da se ohladi eno uro.
Začnimo kuhati polnilo. Lahko uporabite odmrznjene in sveže. Kosti je treba odstraniti, samo odtekati odvečno tekočino, vendar je ne izliti. Potresemo s sladolednimi češnjami ali zvitkom.
Sedaj vzemite orehe in jih narežite. To lahko storite z valjarjem ali nožem, malto.
Pripravite smetano. V suhi skledi zmešajte smetano, dokler ne dosežete vrhov in gosto maso z mešalnikom. Poleg tega morate zmešati kislo smetano s sladkorjem in zmešati, dokler kisla smetana ni puhasta in zračna. Ko se sladkor raztopi, smetano zmešamo s kislo smetano.
Kako priti do sestave pogače. Ta korak je najpomembnejši. Piškote razdelite na dva dela, eden mora biti debel 1 cm, preostanek piškota pa zmeljemo v kocke, približno 2 x 2 cm.
Vzemite ploščato posodo in nanj nanesite 1 cm debelo tortno podlago, ki jo impregnirajte s češnjevim sokom, ki je ostal, potem ko ste izcedili češnje. Kremo postavimo na vrh ne gosto in na njej postavimo češnje in orehe, vendar ne vseh.
Vzemite skledo kisle smetane in nanj nanesite narezan keks. Mešajte tako, da je vsak kos namočen s smetano. Nato na vrh pogače, začnite širiti naš piškot, ga izmenjujte s češnjami in orehi.
Naredi čokoladno glazuro. Če želite to narediti, sesekljajte čokolado v majhnih koščkih in jo topite v vodni kopeli z maslom. Ko se sestavine stopijo, jih lahko združimo v gladko, gladko maso. Okrasite torto s to glazuro po lastni presoji. Torto postavimo v hladilnik 4-5 ur, po možnosti celo noč, tako da je zelo dobro namočena in sočna ter polna okusov.
Torta je pripravljena! Popolna rešitev za praznično sladico ali miren družinski čaj!
Z vami vam bomo dali možnost kuhanja za tako okusno torto:
- Namesto češenj in orehov lahko uporabite druge izdelke, kot so banane, ananas. Dodate lahko samo češnje.
- Tudi navadni pakirani češnjev sok bo primeren za impregnacijo.
- Lahko sestavite torto drugače, za to morate vzeti sferično obliko, jo pokrijemo s filmom. Razmažite film ni debel sloj kisle smetane, nato zmešajte gobico z češnjami in orehi s smetano in jo dajte v obliko. To maso prekrijemo z bazo za torto in jo dobro pritisnemo, če je premer pogače večji, nato odrežemo presežek. Nato obrnite obliko in jo pustite v hladilniku nekaj ur. Ko se torta strdi, lahko odstranite obliko in film, tako da dobite kislo smetano na piškotu. Vrh lahko okrasite po želji, toda klasična različica vključuje uporabo iste kisle smetane, ki se lahko kaotično porazdeli po površini naše krogle. To torto poškropite z naribano čokolado, izgleda odlično!
- Prav tako lahko kombinirate dve vrsti slojev torte - navadno belo in čokoladno. Potem bo v oddelku torta še bolj zanimiva, čokoladni okus pa ne bo tako nasičen. Če želite izvedeti, kako izgleda ta don pončo torta s češnjami, poglejte recept s fotografije.
- Pri pripravi smetane lahko uporabite le kislo smetano in sladkor. Tako bo krema manj maščobna.
- Namesto orehov lahko uporabite vse druge razpoložljive matice.
- Preden začnete z gnetenjem testa, morate moko previdno preliti s pekočim praškom in kakavom (v tem primeru). Tako se tekoče sestavine piškotkov nasičijo s kisikom in potem, ko jih zmešamo z jajci, bo testo "dihalo", keks pa bo visok in lep.
- Druge vrste testa niso primerne za to torto. Samo piškotke lahko popolnoma namočite s češnjevim sokom (ali drugo tekočo impregnacijo), zaradi česar je osnova pogače, sočna in se topi v ustih. Zato je bolje ne eksperimentirati.
- Poleg češenj, banan (torta, ki je bolj sladka), se v polnilo pogače vnesejo tudi jagode, maline in druge jagode. Vendar je klasično uporabljena češnja. Bolje je izbrati sočne polsladke jagode, sorta Shpanka je super.
Verjetno ste slišali za to torto, a nikoli niste mislili, zakaj se je imenovala Don Pancho? Včasih se ta torta imenuje Pincher ali Curly Pincher. Veliko ljudi zamenjuje izvor imena in meni, da je nekako povezano z junakom knjige Cervantesa - Sančom Panzo. Vendar pa pravi izvor imena tega kulinaričnega izdelka žal ni znan.
Zahvaljujoč temu odličnemu receptu smo se naučili, kako narediti Cherry Pancho Cake.
""
