Piščančja obara v kisli smetani

Če želite kuhati nekaj okusnega, zdravega in hkrati hranljivega v naglici, je piščanec, ki ste ga kuhali v kisli smetani, zmagovalni. Poleg tega obstaja toliko receptov te jedi, da ni težko najti primernega.

Lastnosti kuhanja

Kljub preprostosti receptov, piščanec, ki je dušen v kisli smetani, ne deluje enako dobro za vse. Dejstvo je, da vse gospodinje ne poznajo skrivnosti kuhanja okusnega piščanca.

Glavna stvar je kakovost piščanca. Če ima piščančje meso rožnato odtenek, na njem ni hematomov in maščobe brez nagovetajoče rumenkaste barve, medtem ko ni neprijetnega vonja, potem vse to kaže na dobro kakovost originalnega izdelka. Naredila bo okusno jed, če boste le opazovali recept in kuharsko tehnologijo.
Za zmanjšanje vsebnosti kalorij v končnem jedu bo pomagalo uporabiti teflonske jedi za gašenje mesa, ker v tem primeru veliko olja ni potrebno. Poleg tega visokokakovostni premaz ponev ali ponve omogoča, da sploh ne kuhate brez olja. Vendar je v tem primeru pri glajenju še vedno potrebno uporabiti zadostno količino vode ali bujona.
Če piščanca pogasite v veliki količini kisle smetane, skoraj ne morete dodati vode: v kislo smetano piščanec še vedno ne bo pečen, ampak pogasit.
Če želite shraniti dal v kislo smetano lahko celo piščanca, ki ga deli na dele. Vendar ne smemo pozabiti, da je piščančja prsa manj kalorična kot piščančje noge ali krila.

Pri izbiri recepta je treba paziti ne le na razpoložljivost proizvodov, navedenih v njem, temveč tudi na način priprave. Konec koncev, nekateri ljudje radi piščanca s kožo, veliko količino olja, drugi, nasprotno, raje dieto hrano.

Piščančje meso z zelenjavo v kisli smetani

piščanec - trup, ki tehta približno 1,4 kg,
korenje - 0,2 kg
čebula - 0,2 kg
česen - 5 klinčkov,
krompir - 0,7 kg,
paradižnik - 0,6 kg,
bučke - 0,5 kg,
kisla smetana - 0,2 l,
sol, začimbe - po okusu,
voda - na zahtevo.

Po pranju trupla piščanca ga razdelite na koščke. Takoj lahko vzamete piščančje palčke ali stegna.
Krompir olupite in narežite na majhne rezine.
Paradižnik opečemo z vrelo vodo, tako da se z lahkoto odstranijo kože. Meso narežite z ostrim nožem na srednje velike rezine.
Squash narezane bučke, po čiščenju jih, če je potrebno, in odstranjevanje semen iz njih z žlico, če so velike.
Korenje narežemo na tanke kroge ali polkroge.
Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom.
Olupite čebulo, narezano na polobročke.
Zmešamo kislo smetano s soljo in začimbami, zdrobimo s česnom.
Zmešajte zelenjavo.
Piščančje kose razrežemo s kislo smetano in začimbami ter pustimo marinirati pol ure.
Piščanca dajte v kislo smetano v kotliček in zelenjavo položite na isto mesto.
Vlijte nekaj vode v kotel, ga zaprite s pokrovom in ga zažgite.
Vsebino posode kuhamo 40 minut.

Ta recept je dober, ker ne predvideva uporabe masla, in kislo smetano zahteva malo. Zato je jed je ekonomična in nizkokalorična. Garnish mu ni potrebna - to je še ena njegova prednost.

SESTAVINE. T

Piščanca 500 gramov
Kisla smetana 1 kozarec
Bow 1 kos
Rastlinsko olje 2 Art. žlice
Sol po okusu
Pepper To taste

1. Pripravite sestavine. Operite piščanca in suho brisačo. Moj lok in čist.

2. Ogrejte rastlinsko olje v globokih ponev z debelimi stenami in piščanca pošljite na peko.

3. Medtem narežite čebulo in jo pošljite piščancu.

4. Ko sta čebula in piščanec že rahlo pordela, vlijemo kislo smetano, dodamo sol in poper, premešamo.

5. Pihajte pod pokrovom na majhnem ognju 40-50 minut.

Korak po korak recept

Piščančje meso speremo, solimo in damo v ponvico.Pražite na obeh straneh, dodajte nasekljano čebulo, strok česna in mladice. Pokrijte s pokrovom, rahlo zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte.

Podobnosti in razlike vseh svetovnih receptov

Piščanci in krave so skoraj povsod, tako da recept za piščanca s kislo smetano obstaja v vsakem kraju in ne v enem, ampak praviloma več.

Toda glavne sestavine so le dve - to je piščanec in kislo smetano. Vrste toplotne obdelave, brez katerih piščanec ne more kuhati, premalo:

kuhanje in mešanje (kuhanje v vroči, vendar ne vreli vodi),
praženje
gašenje in hrepenenje (dolgo kaljenje na zelo nizki toploti),
pečenje
praženje (pečenje na žaru, nabodala ali nabodala).

Ja, in s kislo smetano lahko storite malo: lahko marinirati v kislo smetano, lahko naredite omako iz kisle smetane, in obstaja recept za ustvarjanje hrustljavo s kislo smetano. To se imenuje presaditev. Pri razvrščanju se en izdelek prekrije z drugim, ki se med kuhanjem topi in tako ustvari skorjo, ki jo mnogi obožujejo.

Tako obstaja le pet osnovnih receptov. Njihova navidezna raznolikost pa je posledica dejstva, da so v vsaki lokaciji kot dodatno sestavino dodali začimbe, zelenjavo in celo sadje ali jagode, ki so bile skupne na tem področju. Edina dodatna sestavina, ki je povsod in se pogosto uporablja, je moka. Doda se za zgostitev kremne omake in mletje, tako da krema, ko se segreje, nima časa za odtekanje od piščanca do polnega pečenja.

5 osnovnih receptov in načelo dodajanja začimb

Če poznate osnovne recepte za kuhanje piščanca v kisli smetani, lahko z izjemno lahkoto prosim vašo družino in goste s pikantnim piščancem v kisli smetani v francoščini, dodamo belo vino in oreščke na koncu kuhanja, okusno piščančjo v kisli smetani v italijanščini, dodamo baziliko, origano in paradižnik, eksotično piščanca. v indijski kisli smetani in dodamo curry in žafran.

Če dodate oljke, dobite grško jed. In dajanje drobno sesekljane kisle kumare v kislo smetano omako ali škropljenje piščanca z brusnicami ali lingonberi, ko pečete, lahko dobite rusko počitniško posodo. Lahko naredite pikantni piščanec v orientalskem, mehiškem, španskem ali tajskem stilu, piščančji nabodalo v marinadi kisle smetane. Piščanec v kisli smetani s česnom se kuha v mnogih državah po svetu - česen je ljubljen in uživa skoraj povsod in se običajno dodaja na koncu kuhanja ali v olju za cvrtje. Zdaj so nam na voljo skoraj vse začimbe sveta in mnoge od njih se že dolgo uporabljajo povsod, zato je izbira prijetnih in zanimivih kombinacij stvar osebnega okusa in domišljije.

Recept za kuhanje piščanca v omaki iz kisle smetane

To je najpogostejši recept, saj pri tem pripravku dobite ne samo najdelčnejše piščančje meso z kremastim okusom, ampak tudi okusno kislo smetano omako, s katero lahko jeste, kar želite. Vsa omaka vedno prosi za več, tako da je najuspešnejši piščanec, ki je dušen v kisli smetani, tisti, v katerem je veliko omake.

Juho piščanca s kislo smetano na dva načina: s pred-cvrtje v ponvi ali brez njega. S predhodnim cvrtjem bo bolj dišeč in omako bo zlato barve, vendar rahlo debelejše zaradi olja, ki se uporablja za cvrtje. Piščanec, ki je brez praženja, bo imel bolj prefinjen okus in belo omako (če ne dodamo barvnih začimb). Če se želite osredotočiti na okus dodanih začimb, kuhajte brez praženja. Med kuhanjem je treba dodati sol med gašenjem. Če dodate na začetku, bo meso kruto, in če na koncu - bland.

Za gašenje brez praženja piščanca (cela trupla ali narezane porcije) morate vstaviti v ponev, raco ali kotliček, naliti vročo vodo, nasekljano čebulo in korenine (če je to vključeno v vaše načrte), pokriti s pokrovčkom, da ostane majhna luknja, in položite na majhen ogenj 30-40 minut.Dodamo vodo kot vrelišče. Če na začetku kuhanja dodate začimbe, se bo piščanec hranil z njihovim okusom, če bo na koncu - samo omaka dišeča. Kislo smetano je treba dodati nekaj minut pred koncem kuhanja, predhodno zmešamo z moko (200 g kisle smetane - eno žlico moke) in razredčimo za polovico z vodo ali hladnim mlekom.

Za gašenje s pred-cvrtjem, nalijte nekaj olja na predgreto posodo, piščančje kose, da se ne dotikajo drug drugega, in jih rahlo prepražite z obeh strani na srednji vročini. Pri cvrtju lahko dodamo nasekljano čebulo in korenine. Nato dodamo malo vode, zmanjšamo toploto in kuhamo 30 minut, pokrijemo s pokrovom. Kislo smetano zmešamo z moko in razredčimo z vodo ali mlekom, dodamo pred koncem kuhanja. Če moke ne položite, bo omak bolj tekoč.

Recept praženja piščančje marinirane v kislo smetano

Kislo smetana marinada, prvič, naredi perutnino bolj razpisano, drugič, daje kremast okus, in tretjič, kisla smetana prispeva k boljšemu hitremu prodoru aromatičnih snovi, ki jih vsebujejo začimbe. Preden pržite, po možnosti maritejte vsaj 30 minut. In še bolje - za dan. Marinado pripravimo brez soli. Piščančja sol naj bo takoj pred cvrtjem. Popecen piščanec je treba v ponvi z maslom segrevati, dokler se na srednji vročini ne zlate rjave barve.

Recept za praženje piščanca v kisli smetani

Piščanec, ki se peče v celoti ali v kosih s čudovito kislo kremo, je na mizi zelo eleganten in lahko s svojim izgledom ustvari praznično razpoloženje. Pečemo lahko v marinadi in brez nje. To naredite na pekač ali ponev v pečici ali v pečici, v konvekcijski pečici, v počasnem štedilniku. Pred pečenjem je treba piščanca nasoliti, če pa vnaprej ni vložena kislina, jo pomrsite z začimbami. Krtačimo s kislo smetano, v katero dodamo malo moke, jo nanesemo na pekač (lahko ga »posadimo« na stekleni kozarec, ki stoji na pekač ali v ponvi, v katero se vlije voda in dodamo začimbe) ter postavimo v pečico, segreto na 200 ° C.

Priporočljivo je, da okoli piščanca postavite zelenjavo ali sadje: jabolka (cimet in cimet so z njimi odlična) so zelo primerna. Pečica mora občasno odpreti in mazati piščančico s kislo smetano, v katero se dodajo začimbe in moka ter z nastalim sokom zalijemo zelenjavo ali sadje. 15 minut pred pripravljenostjo je potrebno piščanca ne mazati samo z mešanico kremaste moke, temveč tudi pour zelenjave ali sadja. Po tem, lahko potresemo z brusnicami - to bo neverjetno elegantno. V Rusiji in Nemčiji marinadi dodamo gorčico in mešanico za pečenje na žaru, jed pa dobi okus po gorčici. Čas praženja - od 40 do 60 minut, odvisno od velikosti piščanca.

Recept za praženje piščanca

Tako je bilo meso pripravljeno tudi v tistih časih, ko ni bilo ognjevzdržnih jedi. Prav tako je priljubljen zdaj - redko potovanje v naravo se opravi brez kebaba ali mesa na mreži. Piščanec je mariniran veliko hitreje kot meso, v marinadi s kislo smetano pa bo mehkejši kot v katerem koli drugem. In če marinadi dodamo gorčico, se bo v ustih le stopila (gorčica mehča najtežje meso, da ne omenjam piščanca). Mazanje piščanca med kuhanjem kislo-moke mešanico, boste dobili ne le okusno in lepo skorjo, ampak tudi ohraniti sočnost piščančjega mesa.

Recept za kuhanje in govedenje piščanca v kisli smetani

Kuhani piščanec s kislo smetano omako je lahko dietna jed in praznična. Za pripravo praznične jedi piščanca zavrite v majhni količini vode, odstranite kosti, piščančje meso prelijte z zelo močno juho in jo položite na hladno. Zmešajte hren, nariban na finem drobirju s kislo smetano in začimbami, in ga položite na zmrznjen piščančji piščanec.

Za pripravo dietne jedi, kuhamo piščančji file, odcedimo skoraj celotno juho, dodamo kislo smetano, razredčeno z vodo, zmešamo z majhno količino moke in segrevamo (ne kuhamo) na majhnem ognju. Ni potrebno dodajati soli in začimb - to je jed in brez njih ima občutljiv kremasti okus. Šivani piščanci v kislo smetano bodo obdržali več hranil kot kuhani - tako so stari Indijanci kuhali meso.

Zahtevani izdelki:

piščanca - 0,8 kg,
sol - po vašem okusu
paprika, črni poper, hop-suneli - 10 gramov,
žarnica,
tri stroke česna,
kisla smetana (20%) - 170 gramov,
moka - 50 gramov,
sončnično olje - za cvrtje.

Kislo smetano za take jedi je bolje, da trg, fatter. Okus je bolj kremast in ne vsebuje kislinskih lastnosti, ki so značilne za proizvod v trgovini.

Očistite ptico in jo razdelite na kose srednje velikosti. Nato zlijte sol in začimbe.
Meso položimo v globoko ponjavo in kuhamo pod polzaprtim pokrovom, dokler sok popolnoma ne izhlapi. Nato zlijte malo rastlinskega olja in pražite kokošje kose do zlato rjave barve.
Nato dodajte čebulo, narezano na polobročke, in moko. Mešajte in kuhajte še 2 do 3 minute.
Česen narežemo, vlijemo v kislo smetano in postavimo v ponvico. Nato dodajte malo vode, da piščanca rahlo prekrije, in kuhajte 12 minut.

Priporočljivo je, da se tretmaji postrežejo s kuhanim krompirjem ali solato iz svežih zelenjave.

V kislo smetano česen omako

Ptiča, ki je bila kuhana v kremno-česnovi omaki in začinjena z dišečimi začimbami, dobi odličen okus in aromo. Čudovita poslastica bo zadostovala živahnosti in bo zagotovo privlačna vsem gospodinjstvom med družinsko večerjo.

Piščančje noge v kisli smetani v ponvi

Od piščančjih nog lahko dobite hranljivo in okusno jed, ki je koristna za prigrizek na pikniku ali za zadovoljitev lakote med dolgim potovanjem.

Da bi mesu dali rafiniran okus, je priporočljivo uporabiti različne začimbe in začimbe.

Kuhanje z gobami

Piščanec se dobro prilega gobam - dajejo jedi okusen vonj in ga naredijo bolj svetlec.

Pražena ptica, kuhana po tem receptu, vam bo pomagala popestriti dnevni meni in je kot nalašč za praznično mizo.

Z dodatkom sojine omake

Sojina omaka se dobro ujema s piščančjo perutnino, zaradi česar je okus edinstven in okusen. In tudi kuhar začetnik lahko pripravi tako jed.

Dušen piščanec v kisli smetani z zelenjavo

Ptica, kuhana z zelenjavo v ponvi, je zelo zdrava in lahka jed. S svojim bogatim okusom in čarobno aromo bo za mizo zbrala celotno družino, preden bo jed pripravljen.

Piščančja srca v kisli smetani

To je nenavadna in okusna jed, ki se pripravlja zelo hitro in preprosto, zato bo vsaka hostesa pomagala pri nenadnem obisku gostov. Srčki, ki so ocvrti v kisli smetani, so zelo dišeči, občutljivega in sočnega okusa.

Recept 1: Piščančji file v omaki iz kisle smetane v ponvi

Če ste imeli kar nekaj kisle smetane, jo lahko razredčite z majhno količino vode.

Ko začnete pražiti piščanca, ga morate prepražiti na precej visoki vročini in čim hitreje se bo posušilo. Potem ko je piščančji file postal bel, morate dodati čebulo, rahlo zmanjšati toploto in čebulo prepražiti do zlato rjave barve. Zaželeno je, da do takrat, ko dodate kislo smetano, čebula je bila skoraj pripravljena, sicer lahko ostane hrustljava. Če je malo več časa, je bolje, da se čebula in piščančji file loči. Nato jih prestavite na ponev ali ponve, dodajte začimbe, sol in kislo smetano, zavrite in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom.

Piščančji file lahko narežemo na manjše kose in kuhamo po receptu. Nato naredite solato s svežim zeljem, dodajte zelenjavo in korejsko korenje in jo zavijte skupaj s piščancem v kruhu. Vzemite majhen buritos ali kaj podobnega.

Piščančji file - 500 g
Čebula - 2 kos.
Kisla smetana - 150-250 g.
Rastlinsko olje 2 žlici. l
Sol, poper.

Piščančji file narežemo na majhne koščke.

Čebula očistimo in narežemo na velike kocke. Čebulo lahko narežemo na obročke, polobroče ali majhne kocke.

V segretem rastlinskem olju prepražimo piščančji file na svetlo zlato skorjo. Sperite filete na močnem ognju 3-4 minute.

Piščancu dodamo čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve.

Piščancu dodajte sol, črni poper in začimbe po okusu. Nato dodamo kislo smetano. Vse dobro premešajte.

Če imate malo kisle smetane, jo lahko razredčite z vodo ali juho.

Zelo zanimiv okus se dobi, če piščancu dodate malo curryja.

Zavremo na omako, naredi majhen ogenj in jo pokrijemo s pokrovom. Kuhajte piščanca 10-20 minut.

Kuhajte malo kisle smetane in piščanca odstranite s toplote.

Ne pozabite poskusiti omake in mesa, po potrebi dodajte sol in začimbe.

Pripravite piščanca z rižem, pire krompirjem ali katero koli drugo prilogo po svojem okusu.

Recept 2: piščančji file v kisli smetani v pečici

Piščančji file - 700 gr.
Kisla smetana (25%) - 300 ml.
Vodka - 100 ml.
Bolgarski poper - 1 kos.
Sol
Mleti črni poper
Rastlinsko olje

Odkar sem kupil svež piščančji file, sem ga najprej dobro opral pod mrzlo tekočo vodo, nato ga posušil in razrezal na poljubne kose.

Po tem smo na srednjo toploto dali ponvi, vlijemo nekaj rastlinskega olja in raztresli meso, neprestano mešamo, dokler ni pokrita z zlato skorjo (približno 10 minut).

V tem času, bolansko poper hitro odlepite iz semena, operite, narežite na trakove in dodajte v ponvico.

Nato vlijemo vodko, sol in poper po okusu in kuhamo 5 minut.

Pečico smo nastavili na temperaturo 150 stopinj.

Ko smo meso nahranili v vodki, ga prelijemo s kislo smetano, dobro premešamo in pošljimo v pečico približno 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Recept 3: Piščančji file s korenjem v kisli smetani v ponvi

4 piščančje filete narežite na majhne kocke. Narevajte korenje na grobo Rende. Filte rahlo prepražite v vroči ponvi v majhni količini olja, dokler se barva ne spremeni Zgoraj je na vrhu
pokrijte korenje in hranite na visoki temperaturi približno 5 minut.

Odprite pokrov, premešajte, nalijte tretjino kozarca vode. Zaprite pokrov, kuhajte na majhnem ognju 7-10 minut. Sol, poper, dodajte zelišča (lahko posušite), pripravite začimbe za piščanca, timijan.
Mešajte.

V 100 gramov kisle smetane dodamo pol čajne žličke moke, sesekljan česen. Postavi kislo smetano v ponev na file in korenje, premešamo, zapremo s pokrovom in pustimo ogenj 3-5 minut.

Recept 4: Piščančji file nežnosti s sojino omako v ponvi

Hitro se pripravi, rezultat je odličen.

1 piščančji file (približno 600 g),
začimbe za piščanca,
3-4 žlice sojina omaka
3-4 žlice kisla smetana
jedilno olje za cvrtje

1. Piščančji file speremo, posušimo in narežemo na majhne koščke.

2. Nalijte sojino file, dodamo začimbe, dobro premešamo, pustimo marinirati 1 uro.

3. V rastlinskem olju prepražimo 20 minut in mešamo. Dodamo kislo smetano, premešamo, odstranimo iz toplote.

Recept 5: Piščančji file z gobami v kisli smetani v ponvi

600 gr. piščančji file,
200 gr. sveže gobe (vzel sem gobe),
1 velika čebula (200 gr.),
1 skodelica kisle smetane,
1 žlica. žlico moke,
sol, mleti črni poper po okusu
4 žlice. žlice rastlinskega olja.

Piščančji file narežite na majhne koščke. Postavite na ponjavo, ogrevano z rastlinskim oljem, popecite na ognju bližje močnemu, brez pokrova s pokrovom do zlato rjave barve. Odstranite filete iz ponve.