Vsakdo pozna priljubljeno sladico tiramisu, ki jo sestavljajo savoyard piškoti, najbolj občutljiva mascarpone krema in obvezna impregnacija kave. Klasičen recept za to poslastico lahko najdete tukaj, danes pa bomo pripravili torto na osnovi priljubljene italijanske sladice.
Za osnovo vzamemo standardno gobico, jo namočimo v aromatično mešanico močne kave in likerja, nato dodamo kremo na osnovi rumenjakov, smetane in kremnega sira. Top okrasite sladico kakava v prahu in dobite torto a la "Tiramisu" doma.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov,
- kakav v prahu - 20 g,
- moka - 100 g,
- sladkor - 180 g,
- škrob - 35 g,
- maslo - 35 g,
- vanilijev sladkor - 2 žlički,
- pecilni prašek - 1 čajna žlička.
- drobno mleta kava - 2 žlički,
- voda - 200 ml
- kavni liker - 50 ml.
- rumenjaki - 5 kosov,
- sladkor v prahu - 100 g,
- Maskarpone - 250 g,
- krema 35% - 200 ml,
- sladkor - 30 g
- krema 35% - 200 ml,
- krema za zgoščevanje - 1 vrečka,
- kakav v prahu - 1-2 žlici. žlice.
Kako pripraviti biskvit za torto tiramisu
- Jajčne beljake postavimo v prostorno, nujno popolnoma suho in čisto posodo (ne dovolite, da bi rumenjak vstopil v beljakovinsko maso!). Beat, postopoma nalivanje pol serviranja sladkorja, da močno kondenzacijo. Preverite pripravljenost, nagnite in postopoma obrnite posodo. Če ostane masa popolnoma nepremična, se belci pobijejo do želene konsistence. Če mešanica drsi vzdolž sten posode, nadaljujte z delom kot mešalnik.
- V rumenjake dodamo vaniljev sladkor in drugi del sladkorja. Prebite se približno 5 minut. Masa rumenjaka se mora zgostiti in razsvetliti.
- Rumenjake vmešajte v majhne porcije z vevericami z gibanjem od spodaj navzgor.
- Ločeno združite škrob, moko, kakav in pecilni prašek. Presejanje delov po teži v maso jajc, popolnoma mešanje suhe mešanice vsakič. Delujemo z nežnimi gibi od spodaj navzgor od roba sklede do središča. Zelo pomembno je, da testo ne oborite!
- Ko se celotna mešanica moke popolnoma zmeša v testo, dolijemo ohlajeno stopljeno maslo ob rob posode. Mešajte od spodaj navzgor do uniforme.
- Na dnu snemljive oblike s premerom 22 cm postavimo krog pergamenta, ne mazamo stranic. Posodo napolnite z bujnim testom in jo pošljite v ogrevano pečico. Pečemo torto približno 30 minut (temperatura - 180 stopinj). Preverjanje pripravljenosti s tekmo / zobotrebcem.
- Obrazec zavijemo s piškotom in ga položimo na dve skledi. Pustite, da se ohladi. Na ta način preprečimo, da bi se dno piškotka spuščalo.
Kako narediti Tiramisu doma
Vsak kuhar začenja kuhati Tiramisu doma s pripravo sestavin. Za smetano boste morali vzeti jajca, sladkor, smetan, vendar je osnova lahko drugačna. Klasični recept vključuje uporabo piškotkov Savoyardi, vendar ga je mogoče zamenjati s suhim piškotom ali torto. Da bi dobili svetlo smetano, so rumenjaki razžvrkljani s sladkorjem, belo pa s soljo v močno peno, zmešano s sladkorjem v prahu, maskarponom ali drugim sirom. Za okus lahko dodate nekaj kapljic likerja ali žganja.
Piškoti ali piškoti za torto so lažje kupiti že pripravljeni, če pa ga sami spečete, se bo izkazalo, da so bolj okusni. Osnova se pripravi takole: ponovno pretepimo rumenjake s sladkorjem, bela pa sol, združimo z vanilijevim sladkorjem in moko. Pečeno testo v pečici pri 200 stopinjah približno 11 minut, nato pa poškropimo s sladkorjem v prahu. Ostaja samo za zbiranje pogače: namočite piškot kave, dal v plesni, sendvič smetano in ohladite v hladilniku za približno 3 ure. Preden postrežete, ne pozabite potresemo kakava.
Tiramisu torta recept
Vsak kuhar bo potreboval recept za pripravo tiramisu doma, da bo družinam pomagal s slastno dišečo poslastico z mehko teksturo. Začetniki naj izberejo recept za korak po korak ali recept s fotografijo, da bi ga natančno ponovili in ne delali napak. Nato bo njihova sladica zaslužila najvišjo oceno. Lahko naredite klasično sladico na osnovi mascarponeja in piškotov Savoyardi, nadomestite polnilo s skuto, smetanovo plast, poskusite recept brez jajc. Vsaka različica pogače je vredna pozornosti.
Tiramisu recept z mascarpone doma
- Čas kuhanja: 3 ure.
- Obroki: 8 oseb.
- Jedi kalorij: 250 kcal.
- Namen: za sladico.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Tradicionalna je maskarpone torta, narejena iz smetanovega sira. Lahko se nadomesti v odsotnosti maščobne smetane ali kisle smetane, vendar okus ocen ne bo enak. Bolje je, da izberete Mascarpone, da dobite presenetljivo nežen okus in kremasto aromo. Kuhana poslastica bo razveselila vse goste, ki so se zbrali na praznični mizi.
Postopek kuhanja
Torta "Tiramisu" je torta, narejena po istoimenski italijanski sladici. Torta ima kremasto-kavičast okus, značilen za tiramisu, narejen iz tradicionalnih izdelkov, hkrati pa ima bolj gosto teksturo. Torta "Tiramisu" je namenjena za rezanje z nožem, medtem ko ima ta italijanska sladica občutljivo teksturo, ki vam omogoča, da jo vzamete le z žlico. Sladica "Tiramisu" je postrežena v kalupih, torta pa je okrogle ali pravokotne oblike in postrežena na rezine.
Predlagam, da z mano skuham slastno torto, ki bo okrasila praznično mizo ne le 8. marca, temveč tudi za vse druge praznike!
Za pripravo tortice Tiramisu doma pripravite izdelke na seznamu. Potrebovali boste tudi razcepljeno obliko s premerom približno 23 cm.
Dno razcepljene oblike položite s folijo. Naredite kavo in dodajte liker, ohladite na približno 30 stopinj.
Preko sira, vanilijevega ekstrakta in sladkorja prelijemo sir mascarpone. Za hitrejše stepanje priporočam, da se sladkor pred mletjem zmelje v prah. Končna krema mora biti gosta in podobna olju v konsistenci.
Piškote potopite v kavo z eno stranjo in jih dajte v obliko. Na vrh nanesite debelo plast kreme, nato jo ponovno namestite.
Na voljo morajo biti tri plasti piškotkov in tri plasti kreme. Zadnji sloj mora biti krem. Obliko prekrijemo s folijo za pritrjevanje in jo 8 ur postavimo v hladilnik.
Po pripravi tortice boste imeli približno 10 piškotkov, dodali jim žlico mlete kave in jih razrežite v mešalniku.
Po 8 urah odstranite pogačo iz hladilnika in jo nežno izvlecite iz kalupa.
Torto okrasite z drobtinami biskvita in kakavovim prahom. Če želite, po lastni presoji dodajte še več dekorjev.
Tiramisu torta je pripravljena, jo postrežite ohlajeno na mizo!
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
SESTAVINE. T
- Sir Mascarpone 600 gramov
- Jajčni rumenjaki 6 kosov
- Sladkor 1 Steklo
- Kava espresso 2 kozarca
- Rum 1/4 stekla
- Savoyardi piškotki ali Ladies Fingers 400 gramov
- Kremna 2 skodelica
- Vanilija 2 žlički
- Kakav (prah) 3-4 Art. žlice
1. Zmešamo espresso in rum v široki obliki ali skledi.
2. Na štedilnik postavite ponev ali posodo z vodo (vlijte polovico posod v vodo) in zavrite. Potem spustite ogenj, da počasi. V skledo, ki ne pade v lonec vrele vode, dodajte 1/4 skodelice sladkorja in dodajte rumenjake. Postavite skledo na posodo. Poskrbite, da dno ni v vodi!
3. Jajca s sladkorjem premagajte z metlo (ne da bi jih odstranili iz štedilnika in lončkov z vodo), nato dodamo pol skodelice smetane, še naprej utripamo. Mešanica se mora zgostiti in izhlapeti.Na štedilniku (ali bolje na ponvi) posoda z mešanico ne sme biti daljša od 10 minut.
4. Odstranite mešanico jajc, sladkorja in smetane iz ognja in pustite, da se ohladi.
5. V hladno posodo prelijte 1,5 kozarca kreme z 2-3 žlicami sladkorja do gosto pene.
6. V drugi skledi zmešajte mascarpone s pol skodelice sladkorja. Boljši mešalnik. Nato dodamo ohlajeno mešanico jajc in na koncu stepeno smetano in vanilijo. Mešajte z lopatico, dokler ni gladka.
7. Pripravite italijanski Savoyardi piškotke ali ženske palčke.
8. Piškote na obeh straneh potopite v kavo z rumom. To je treba storiti zelo hitro, dobesedno strelo, ker piškotek absorbira tekočino pri hitrosti svetlobe. Zaželeno je, da je v notranjosti Savoyardi še vedno hrustljavo. Nato piškote vstavimo v kalup za kolače.
9. Razširite piškotke, da v celoti izpolnite spodnji del obrazca.
10. Na piškotke v obliki položite polovico kreme.
11. Na prvi sloj smetane potresemo kakav.
12. Po tem, določite plast piškotkov, ki ste jih prej namočili v kavo z rumom.
13. Na drugo plast piškotkov položite celotno kremo.
14. Vrh s Tiramisu obilno potresemo s kakavom.
15. Pošljite sladico vsaj 6 ur v hladilnik. Po 6 urah postrezite v kosih. Dober tek!
Domača torta za tiramisu - splošna načela kuhanja
Torta je pripravljena v slojih peciva in smetane, vendar ima posebno kombinacijo okusov. Da bi to dosegli, je pomembno poznati osnovna pravila in natančno slediti razmerjem sestavin.
Splošna načela kuhanja Tiramisu:
• Torte. Ponavadi so piškoti. Domače pecivo se peče v tankih plasteh, običajno se testo razširi na velik pekač in narežemo na koščke želene velikosti. Pecite lahko pecivo v okrogli obliki in narežemo na več plasti, vendar bo pomanjkanje skorje na slojih opazno. Dovoljena je uporaba kupljenih tankih piškotov.
• Krema. V klasičnem receptu je plast mascarponeja narejena s smetano. Ampak to ni potrebno. Obstaja veliko enako okusnih možnosti s skuto, kondenzirano mleko, beljakovinami, čokolado.
• Impregnacija. Običajno uporabljamo kuhano kavo, vendar jo lahko vzamete in takoj. V impregnacijo dodajte sladkor, žganje, cimet ali pa preprosto uporabite pijačo v čisti obliki. Pomembno je, da ga pred uporabo ohladite.
• Na vrh. Tiramisu nikoli ni okrašen s kremnimi cvetovi in ni prevlečen z zaledenitvijo. Vrh sladice je namazan z enako kremo kot plasti, nato pa posuto s temnim kakavovim prahom.
Pripravljena sladica ostane za impregnacijo, vendar je ne drži dolgo časa. Tiramisu je boljši, medtem ko je svež. Zato ga ne kuhajte nekaj dni pred dogodkom.
Tiramisu torta: Recept doma z Mascarpone
Svetovno znana različica tortice Tiramisu. Domači recept za sladice z mascarpone kremnim sirom in pogačo za kavo.
Sestavine
• 30 ml kuhane kave,
• 45 g kuhane kave,
• 380 g maskarpona,
Za impregnacijo gobice: 0,5 žlice. kava, 2 l. sladkor, 0,5 l. konjak. Žlica kakav za škropljenje.
Kuhanje
1. V vroči kavi za testo vržemo žlico instant, mešamo, pustimo, da se ohladi. Pripravite običajno testo za piškote: dokler puhasto peno, ne pretepite jajc, vrgajte sladkor v porcije, nadaljujte z visoko hitrostjo. Na koncu uvajamo moko in takoj izlijemo kavo, ki bi se morala že ohladiti. Nalijte na pekač, prekrit z pergamentom, namažite plast približno pol centimetra, pošljite na peko. Tanki piškoti potrebujejo 10 minut pri povprečni temperaturi. Hlajenje.
2. Za smetano zmešamo surove rumenjake s sladkorjem, dodamo kavo in jo postavimo na peč, kuhamo. Mešajte nenehno, odmik od kreme ne bi smelo biti. Takoj ko se masa zgosti, odstranite, ohladite.
3. Kremo vmešamo v peno, dodamo ohlajeno smetano in smetan, pripravljeni!
4. Za impregnacijo zmešajte sladkor s kavo in žganjem.
5. Ohlajeni piškotek narežite na pecivo, da jih položite drug na drugega.
6Pečemo torto s kavnim sirupom, maščobo s kremo, damo drugi pecivo in tako naprej.
7. Top mazati kremo, ki je ostala, potresemo kakav.
Tiramisu: recept doma s skuto
Mascarpone lahko kupite ne povsod, cena kremnega sira pa je včasih osupljiva, velika sladica je precej draga. Zato pesnik pogosto uporablja skuto za smetano. Izbrati morate maščobni, mehki, visoko kakovostni izdelek.
Sestavine
• 180 gramov sladkorja v testu plus 3 žlice v impregnaciji,
Kuhanje
1. Biskvit classic. V posodo potopite štiri jajca iz mešalnika, dodajte sladkor, vklopite največje število vrtljajev in deset minut. Vstopite v moko. Če je testo šibko in slabo zmečkano, dodamo še pecilni prašek.
2. Vzamemo velik pekač, položimo pergament, namažemo in vlijemo testo, razširimo plast. Pečemo, dokler se ne posuši v pečici pri temperaturi 200. Naj se ohladi.
3. Kravji sir, prelijte s polovico praška in mleka. Bolje je, da uporabite mešalnik, da dobite homogeno maso.
4. Zmešajte smetano posebej, v delih pa vnesemo preostali prašek. Povezujemo se s skuto. Če bonboni niso dovolj, dodajte še prašek, po želji.
5. Nalijte vrelo kavo, dajte tri žlice sladkorja, ohladite.
6. Kolače namočite s hladno kavo, prelijte s smetano in smetano. Potresemo s kakavovo torto.
Tiramisu: recept za domačo banano in karamelno omako
Za torto lahko uporabite vse piškote, vključno s kupljenimi tortami za torte. Ali pripravite bazo sami, zgoraj so recepti, ki jih lahko vzamete kot osnovo.
Sestavine
• 0,33 kg maskarpona,
• 2 jajca (samo beljakovine),
• 40 ml karamelne omake,
Kuhanje
1. Naredite skodelico kave iz receptne vode. Če želite okusiti sladkor, lahko pijači dodate mleti cimet. Hlajenje.
2. Beljakovine se ločijo, ohladijo. Beat v peni, uvajamo prah, pripravimo debelo mešanico, kot za kolač.
3. Mascarpone povežite z beljakovinami, previdno premešajte.
4. Odstranite lupino iz banan, meso razrežite v tanke kroge.
5. Na vrh nanesite tanko pecivo iz kave, maščobo s smetano in banane.
6. Podobno zberite naslednje plasti, uporabite vse sestavine do konca.
7. Namestite mast, potresite kakav, nato nalijte karamelno omako. Pustite tiramisu v mrazu za impregnacijo.
Čokoladna torta Tiramisu: recept doma
Neverjetna različica tortice Tiramisu, domačega recepta s podrobno pripravo in vsemi razlikami.
Sestavine
Za impregnacijo skodelico sladke kuhane kave. Lahko dopolnite pijačo.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake, pobijte s polovico sladkorja. Nato pobijemo belo v hladno peno z drugim delom peska. Združite, vlijte moko s kakavom, premešajte z lopatico. Premikamo se v pekač, širimo plast, spečemo do pripravljenosti.
2. Premazajte smetano in injicirajte prašek. Mash sir, združiti vse sestavine kreme.
3. Ohladite torto. Potem je potrebno razrezati kose, zaželeno je, da naredimo vsaj štiri plasti.
4. Ohladite kavo. Če vam niso všeč zelo sladke sladice, jih lahko pustite grenko.
5. Prelijte s kavnimi pogačami, nanesite kremasto smetano in ležite izmenično drug na drugega.
6. Na vrhu klasične sheme potresemo kakav. Postavili smo za nekaj ur namakanja, nato razrežemo sladico na porcije.
Tiramisu: recept doma s smetano
Za to čudovito torto boste potrebovali 3 piškote, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Kremna krema, dokaj enostavna za pripravo.
Sestavine
Kuhanje
1. Takoj popijte kavo, dajte sladkor v vroči napitek, da je sladka, saj kupljena gobasta pogača običajno ni bogata. Cool
2. Kremo zmečkamo do pene, nato postopoma dodamo prašek. Krema je pripravljena! Izkazalo se bo, da je debelo, zračno, veliko bo.
3Kolač položite na posodo, vlijte kavo, mast z debelo plastjo kreme.
4. Nadaljujemo z zbiranjem pogače, ne obžalujemo impregnacije, sladica bi morala biti sočna.
5. Nadaljujte tudi s kremo za maščobe. Če krema ostane, jo lahko postavite v pecivo vrečko in robnik okoli rob ali okrasite straneh torto, vendar je bolje, da zapustijo vrh tudi.
6. Vzemimo kakav in cedilo, okrasimo vrh pogače.
Tiramisu: recept za domačo uporabo s pomarančami in temno čokolado
Še en odličen recept za torto Tiramisu doma. Nadev je pripravljen iz mešanice mascarpone in skute, se izkaže, nenavadno nežen, okusen. Citrus daje poseben okus.
Sestavine
• 250 g maskarpona,
• 6 listov želatine,
• 1 čajna žlička. riper,
Kuhanje
1. Taljenje čokolade. Odložite, pustite, da se ohladi.
2. Zmehčano maslo, jajca in sladkor zmehčajte, takoj vanilijo. Vnesite čokolado, ki se stopi. Mešajte. Dodamo moko in pecilni prašek, ponovno premešamo. Testo je pripravljeno. Če želite okus, lahko dodate cimet, polet, vendar je treba dobro zdrobi.
3. Vlijte v ločljivo obliko, ki jo morate prej mazati in potresati z moko. Pečemo pri 175 stopinjah.
4. Ohladite torto, vendar je ni treba odstraniti iz kalupa.
5. Nanesite želatinasto želatino.
6. Sok iz vseh pomaranč stisnite, zmešajte s sladkorjem, po raztapljanju združite s skuto in maskarponom. Mešalnik.
7. Iztisnite otečeno želatino, jo topite in dodajte kremni skuti.
8. Maso nalijte na torto v obliki, ki je nastavljena za zamrzovanje. Po želji lahko dodamo olupljene rezine pomaranč na sloj skute.
9. Takoj ko se krema strdi, odstranite obliko. Na vrh potresemo s kakavom v prahu.
Tiramisu torta na domu - Nasveti in triki
• Piškotna torta se lahko peče vnaprej, v suhem stanju jo shranjujete v hladilniku do 5 dni, jo popolnoma shranjujete v zamrzovalniku do šest mesecev, le da morate tesno pakirati, saj dobro absorbirajo tuje vonjave.
• Če krema ne želi bičati in ostati tekoča, lahko za kreme uporabite posebne zgoščevalce.
• Kakav prašek na sladicah bo videti bolj izvirno, če ga boste uporabili v procesu uporabe predloge.
Klasični recept
"Tiramisu" - oboževana s številnimi italijanskimi mojstrovinami, ki združuje prijeten okus kave in mandljev ter zračno kremo.
Osnova izbrane sladice so piškotki Savoyardi in sir Mascarpone.
Metoda priprave:
1. Priprava "Tiramisu" se začne s kavo. Če želite to narediti, morate pivo espresso, to je, močno kavo. Vzemite Turka, skodelico vode in dve žlici mlete kave, popijte pijačo in ohladite.
2. Vrstica za jajca, ki mora biti sveža. Pred delitvijo jajc na sestavne dele morajo biti dobro oprane. Proteinske pene se v čistih posodah napolnijo s peno z dodatkom dveh žlic sladkega praška. Prelijte preostali prašek v rumenjake in dobro pretepite, dokler ne postane gladka.
3. Zdaj zmešajte sladke rumenjake s sirom in nežno dodajte beljakovinsko maso. Previdno premešajte, da bo krema zračna.
4. V kavo pour liker, ki bo sladico okus mandljev.
Če ne želite uporabljati alkohola, ga lahko nadomestite z esencem mandljev.
5. Obrnimo se k najpomembnejši stvari - oblikujemo torto. Če želite to narediti, vzemite skledo ali drugo pregledno obliko. Piškotke namočimo v kavni napitek in jih položimo v kremne plasti. Potresite kakavovo sladico in jo dajte v hladilnik, da bo Tiramisu dobro namočen.
Piškotki brez peke
Tiramisu med drugimi sladicami izstopa ne le zaradi svojega neverjetnega okusa, ampak tudi zato, ker ne zahteva peke. Kupite že pripravljene piškotke in nadaljujte z ustvarjanjem italijanske mojstrovine.
Mousse desert
Mousse "Tiramisu" - to je najbolj občutljiva sladica, ki bo cenila tudi najzahtevnejše sladokusce.Pri klasičnem receptu potrebujemo močno kavo, liker za aromo in seveda najbolj občutljiv Mascarponejev sir.
Palačinka Tiramisu torta
Palačinka "Tiramisu" združuje rusko in italijansko kuhinjo. Takšna sladica bo zagotovo privlačna ne le za naše rojake, ampak tudi za italijanske goste. Kako kuhati Tiramisu iz ruskih palačink, se boste naučili prav zdaj.
Na osnovi piškotov
Tradicionalna "Tiramisu" se pripravlja samo s Savoyardi. Vendar pa iskanje v naših trgovinah ni vedno mogoče. Biskvit se ne more šteti za nadomestek za italijanske piškote, ampak takšna torta je še vedno okusna.
S pomočjo piškotov lahko pripravite praznično sladico. Kot dekoracijo je primerno uporabiti čokoladne čipe ali pa uporabiti pecivo v vrečki za preoblikovanje torte z originalnimi čokoladnimi vzorci.
S smetano
"Tiramisu" je dobil priznanje po vsem svetu, zato ni presenetljivo, da so bile njegove priprave različne. Tako se je krema pojavila v receptu, okus katerega ne pokvari sladice, ampak, nasprotno, daje občutljiv kremast okus.
