Kuhajte govejo juho. Odstranite meso, narežite na kocke in razveljavite, prelijte juho.
Pripravite gorivo. Na tanke trakove narežite čebulo, korenje, pesa in korenine. Pass čebulo in korenine v rastlinskem olju ali stopljenem maščobe, dodamo malo juho in obara. Ločeno kuhamo tudi pesa s paradižnikom in dodamo malo jabolčnega kisa, sladkorja in juhe. Združite gorivo in kuhajte 3 minute.
Kuhani krompir postavimo v vrelo juho, pustimo, da vre, nato dodamo narezano zelje, papriko in preliv. Začinite in okusite, dokler zelenjava ni pripravljena. Dodajte mesne kose, potresite z zelišči in postrezite s pampuskami in kislo smetano.
Za pampuške raztopimo kvas v topli vodi v skledi, dodamo sladkor, sol, žlico rastlinskega olja, dodamo moko in zamesimo testo. Naj dvigne dvakrat. Umijte dlani v maslo, da dobite kroglice velikosti oreha. Daj cmoke na namaščen pekač, krtačo z jajcem ali maslom in pečemo 15–20 minut pri 200 stopinjah. Vroči cmoki prelijemo s prelivom česna, soli, vode ali olja.
SESTAVINE. T
- Piščančji rog s kostmi 1 kos
- Žarnica 3 kosov
- Peršinova korenina 1 kos
ali zelena - Rdeča pesa 3 kose
- Krompir 4 kosov
- Zelje 1/2 kosov
- Bolgarski poper 1 kos
- Paradižnik 6 kosov
- Sol, poper, lovor na okus
- Mleko 150 mililitrov
- Voda 100 mililitrov
- Kvas 30 gramov
- Sladkor 1 Art. žlico
- Ržena moka 1 Art. žlico
- Pšenična moka 400-500 gramov
- Rastlinsko olje 70 mililitrov
- Česen 1 kos
Z vodo združite mleko, vlijte sestavine v posodo. Dodamo sladkor in kvas. Vse temeljito premešamo in pustimo stati, dokler se ne pojavi pena.
Ko kvas začne delovati, jim dodamo 50 gramov rastlinskega olja, solimo in delno dodamo rženo in pšenično moko. Testo zamesimo in pustimo, da se dvigne na toplem mestu.
V posodo nalijte čisto pitno vodo. Daj jo na peč in zavremo. Piščančje prsi dajte v vodo skupaj s kostmi, pa tudi z vsemi olupljenimi koreninami in čebulo. Daj začimbe, sol. Kuhajte pol ure. Nato odstranite meso in zelenjavo iz juhe. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Pošlji obara v juho.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Perite in olupite pese in korenje. Operite poper. Korenje in rdečo krmo naribamo na ribe in poprašimo na trakove. Zelenjavo pošljite na ponev, pražite deset minut. Nato dodajte naribane oljne paradižnike.
Zelje narežemo na tanke trakove z ostrim nožem ali s posebnim drobljenjem. Dodajte zelje v juho.
Ko juha z zelje zavre, dodamo v ponev celotno vsebino ponev in dobro premešamo.
Ostala dva čebula olupimo in narežemo na majhne kocke. V posebni ponvi segrejte rastlinsko olje in ga prelijte do zlato rjave barve. Dodajte čebulo v boršč.
Ločite kuhano meso, razrežite in dodajte v juho. Zelenjavo umijte in posušite, odstranite odrezke. Na drobno nasekljajte in vlecite juho. Pustite, da počasi kuhamo pet minut, nato izklopite toploto.
Ko se vaše testo prilega (naj se poveča vsaj trikrat), naredite iz njega pampuske. Postavite jih na namaščen pekač z rastlinskim oljem, pustite stati še dvajset minut. Nato jih namažite z jajcem in pecite v pečici deset do petnajst minut pri 180 stopinjah.
Medtem ko so pampushki pečeni, jim pripravite dišeč preliv. Odlepite česen, prešajte klinčke skozi tisk. Dodajte jim preostalo rastlinsko olje in nekaj vode. Vse temeljito premešajte.
Končana pampushki maščobna mešanica. Naj se ohladijo in nato služijo na mizi z borščem. V krožnik s prvo posodo, dodamo kislo smetano po okusu.
Sestavine za "ukrajinski boršč z krofi":
- Juha (svinjina ali govedina) t
- Belo zelje / Zelje (400 g) - 1/2 vilice
- Pesa (350 g) - 2 kosa
- Korenje (povprečno 100 g) - 1 kos
- Korenine (zelena, pastinak, peteršilj)
- Bolgarski poper - 1 kos
- Čebula (100 g) - 1 kos
- Krompir (300 g) - 3 kos
- Česen (3 za boršč in 3 za pampuške) - 6 zob.
- Fižol - 30 g
- Salo - 50 g
- Črni poper (po okusu)
- Bay list
- Zelenje
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l
- Limonin sok (ali kis ali citronska kislina)
- Kisla smetana (pri serviranju)
- Pšenična moka / Moka (za pampuške) - 300 g
- Mleko (za pampuške) - 1 kup.
- Kvas (za pampuške) - 10 g
- Rastlinsko olje (za krofe) - 2 žlici. l
- Sladkor (lahko je malo manj za pampuške) - 1 žlica. l
- Sol (za krofe) - 0,5 žličke.
- Voda (za krofe) - 1 čajna žlička.
Recept "ukrajinski boršč z krofi":
Meso speremo, kuhamo juho in med kuhanjem pripravimo testo za krofe. V toplem mleku razredčite kvas, sol, maslo, sladkor, 2-3 žlice moke za fermentacijo in počakajte, da se kvas začne mešati.
Ko se pivo začne mehuriti, testo zmešamo - moko vlijemo v skledo, zmešamo z kvasom, premešamo z žlico in z roko zamesimo testo. Narediti bi morali testo, ki ga morate položiti na toplo mesto, da se testo prilega.
Pesa potrebujejo, da se poda skoraj do popolne pripravljenosti, in jo obara za dolgo časa. Zato izračunajte čas, tako da so že na začetku kuhanja boršča pesa že pol kuhali. Začnite jo kuhati, medtem ko juha še vedno vre.
To naredite tako, da ga narežete na trakove in rahlo prepražite z dodatkom majhne količine olja. Nato dodajte eno juho v posodo s pese, dodajte kis ali citronsko kislino (toda raje imam limonin sok). To je potrebno, da pesa ohrani svetlo barvo. In pogasite jo skoraj do pripravljenosti, na zelo majhnem ognju, občasno mešajte. Če bo juha kuhala, dodajte po potrebi. Na samem koncu dodam paradižnikovo pasto ne na čebulo in korenje, ampak na sladkorno peso.
Ločeno, zamahnil fižol, namočeno vnaprej za noč.
In v tem času.
Testo bi se moralo dvigniti in dvakrat povečati. Ponovno ga zmešajte in naredite majhne kroglice, položite jih na namaščen pekač in ga položite na toplo mesto za odpor. Če želite, da so pampuške sijoče, jih očistite s pikantnim jajcem, preden ga položite v pečico. Pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj, dokler se ne porjavi.
Priti do juhe.
Iz juhe, odstranite meso in najprej vržite v juho narežite na velike kose krompirja.
Medtem ko krompir vre, je potrebno pripraviti pečenko.
To naredite tako, da narezano zelenjavo popecite v naslednjem vrstnem redu: čebula - korenje in korenine (tokrat imam pastinak) - bolgarske paprike.
Zazharka je zelo pomembna, saj ocvrta zelenjava daje boršču poseben okus, pa tudi pravilno pripravljeno pesa.
Ko je krompir pol kuhan, se boršču dodajo nasekljano zelje.
In tukaj so krofi. Ko jih vzamete iz pečice, postavite na stran in pokrijte z brisačo, pustite počivati nekaj časa.
Pripravite omako z njimi tako, da česen pomivate s soljo v malti. Dodajte žlico olja in vode. Dobro premešajte.
Preden postrežete, je treba v vsako omako potopiti vsako kolačko.
Zadnji v boršču je vnaprej položil pečenko in pire in kuhani fižol. Vse, kar morate, da zavremo in kuhamo še malo več. Dodajte lovorov list, dosolit po okusu.
Ni mi všeč, ko je zelenjava kuhana mehka, zato po kuhanju kuham še nekaj minut, nato pa ugasnem toploto.
V klasičnem ukrajinskem boršču se na samem koncu kuhanja doda svinjska mast, ki jo razbijejo s česnom, soljo in poprom. Maščobo obrusim na grobo Rende, nato pa z maslom in poprom.
Vsa juha je pripravljena. Zelenice lahko dodamo takoj, lahko pa jih na ploščo pred serviranjem.
Potrebno je, da pred serviranjem boršč vztrajati približno 20 minut pod zaprtim pokrovom.
Ko postrežete, dodajte kislo smetano, mesne kose in zelenja.In seveda, da se boš okusil dišečih mehkih krofov.
Vegetarijanski recept za boršč:
- Pesa, krompir, korenje in čebula so moji, čisti in narezani na tanke trakove. Na paradižniku naredimo križ, prepečemo z vrelo vodo, jih odrežemo in narežemo na kocke. Odstranite zgornje liste iz zelja, ga sperite in nasekljajte. Česen očistite in zdrobite.
- V ponev, kuhamo vodo, dodamo sol. Položite krompir in zelje, položite majhen ogenj.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte čebulo in korenje. Nenehno mešamo, prepražimo 5 minut.
- V posodo dodajte polovico pripravljene pese, sladkorja in kisa. Mešajte, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 10 minut. Preostale pese postavimo v skledo, prelijemo z vrelo vodo, dodamo 1 čajno žličko kisa in pustimo, da se napolni.
- Dodajte paradižnik v posodo z zelenjavo, soljo in poprom po okusu, zaprite pokrov in kuhajte še 20 minut.
- Zelenjava s paro se prestavi na krožnik s krompirjem in zeljem. Dodajte lovorjev list. Povečajte ogenj, zavrite, odstranite skimmer s skimmerjem. Nato dodajte česen v boršč, pokrijte s pokrovom in takoj odstranite iz toplote. Pustite, da se pusti 10 minut pod pokrovom. Če želite, da bo boršč intenzivnejše barve, dodajte nekaj žlic tega soka sladkorne pese in premešajte.
- Kuhanje cmoki: Pečico segrejte na 190 ° C. Presejanje moke. Mleko segrejemo na sobno temperaturo in razredčimo s kvasom. Stopite maslo. Dodajte moko, maslo, sladkor in sol mleku. Testo testo zmešamo, v skledo, naolimo, pokrijemo s folijo in postavimo 20 minut na toplo mesto.
- Potresite pekač z vodo, pokrijte ga z pergamentom in ga poravnajte z roko. Roke navlažimo z vodo, stisnemo ravne kose velikosti dlani iz kosa testa, oblikujemo kroglice in jih razporedimo na pekač. Ponev pokrijemo s folijo in pustimo 30 minut. Rahlo pretepaj jajce. Na krofih s pomočjo majhnih škarij naredimo dva manjša reza. Pampuški namažemo z jajcem, potresemo s sezamom in ga položimo v pečico. Pečemo 20 minut.
- Česen olupite in narežite. Zmešajte rastlinsko olje s česnom. Odstranite cmoke iz pečice in jih namažite z oljem česna. Vegetarijanski boršč na mizi s krofi.
Sestavine za 4 obroke:
- pesa - 2 kos.
- krompir - 2 kos.
- korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- zelje - ½ glave
- česen - 2 stroka
- lovorjev list - 1 kos.
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- sol, sladkor, poper in kis - po okusu
- moka - 250 gr.
- suhi kvas - 1 vrečka (8 gr.)
- maslo - 1 žlica. žlico
- mleko - ½ skodelice
- jajce - 1 kos.
- sol na konico noža
- rastlinsko olje - 100 ml.
- česen - 4 klinčki.
Uživajte v obroku!
Način kuhanja
- 1. V rastlinskem olju, naribanem korenju in pesa prepražimo narezano čebulo. Pražite na srednjem ognju približno 10 minut.
- 2. V vreli vodi potopite zelenjavo. Sol.
- 3. Ko se zelenjava kuha na majhnem ognju, krompir hitro razrežite v pravokotno škatlo in jih pošljete v juho. Kuhajte do mehkega krompirja.
- 4. 3-5 minut pred koncem kuhanja dodamo narezano zelenico. V mojem primeru - to je zelena čebula. In začimbe iz mešanice posušene paprike.
Pampuški.
Cmoki, narejeni iz navadnega belega kruha. In zelena zmešana s česnom.
- 1. Vzemite posodo, položite v njem sesekljan koper in peteršilj, dodajte 3 žličke. zelenjavo ali oljčno olje in nariban na drobnem česnu. Vse premešajte in pustite.
- 2. Rezanec narežite na kose. In jih namažite z našo dišečo mešanico zelenja in česna!
- 3. Boršč se namesti na ploščo. Okrasite s koprom. Za borščke postrežemo z okusom improviziranih pampusk.
Borschik izkaže zelo okusno in dišeče!
Dober tek.
