Prelijte mleko v majhno ponev in zavrite.
Odstranite iz toplote in ohladite na telesno temperaturo.
V rumenjake dodamo sladkor, vanilijev sladkor (ali ekstrakt vanilije) in dobro zmeljemo z potopnim mešalcem, mešalcem ali vilicami.
Neprekinjeno mešanje mase z metlico, prelijemo z mlekom v rumenjake (nalijemo v tanek tok).
Mleko z jajčno mešanico damo na nizko toploto in nenehno mešamo z leseno žlico, dokler se zmes malo ne zgosti.
Svet Pripravljenost kreme lahko najdete tako, da s prstom potegnete po zadnji strani žlice - če je sled prstov, je krema pripravljena.
Pripravljen, da se ohladi smetano, nato pa malo ohladi, da ga da v hladilnik (krema se bo hitreje ohladila, če jo postavite v umivalnik s hladno vodo ali na ledu).
Kremo vlijemo v skledo in jo pretepemo, dokler ne dobimo mehkih vrhov.
Dodamo stepeno smetano ohlajeni smetani in premešamo.
Prenesite mešanico v plastično posodo, pokrijte s pokrovom ali folijo in jo vstavite v zamrzovalnik
Takoj ko se zmes začne strditi, vzemite posodo iz zamrzovalnika in premešajte sladoled z mešalnikom ali potopnim mešalcem (udarci pomagajo razbiti ledene kristale in naredijo strukturo sladoleda gladko in enakomerno).
Vstavite zamrzovalnik za več
40-60 minut, nato pa še enkrat.
Vbrizgano maso dajte v posodo, pokrijte s pokrovom in jo shranite v zamrzovalnik še 2-3 ure.
Preden postrežete, sladoled odstranite iz zamrzovalnika in ga postavite v hladilnik 20 minut.
Sladoled razmažite na skledah sladoleda in potresite s svežimi ali konzerviranimi jagodami, sadjem, sesekljanimi oreški, razpadajočimi piškoti ali naribanim čokoladom.
SvetObstaja še lažji način za pripravo domačega sladoleda.
Sladoled s kondenziranim mlekom
smetana (33-35%) - 600-800 ml,
kondenzirano mleko - 350-400 g
Smetana za mehke glavnike.
Brez prenehanja klatenja vlijemo kondenzirano mleko.
Svet Sladkost končnega sladoleda bo odvisna od količine kondenziranega mleka - bolj kondenziranega mleka, bolj sladkega bo sladoled.
Nastalo maso dajte v posodo, pokrijte in zamrznite na enak način, kot je opisano v glavnem receptu.
Obstaja več vrst sladoleda
- Kuhani na osnovi živalskih maščob (izoliranih iz mleka).
- Na osnovi rastlinskih maščob (palmovo olje ali kokosovo olje).
- Tako imenovani sadni led. Osnova - pire krompir, jogurt, sok.
- Osnova za to so sorbet, pire krompir in sokovi jagodičja in sadja.
Sedaj lahko kupite posebno napravo, ki bo opravljala glavno delo, imenujemo jo tudi izdelovalec sladoleda. V notranjosti se ohranja temperatura, ki je potrebna za pripravo hladne sladice, in prav tako meša vsebino v pravem trenutku. Ampak, da bi to brez te naprave v procesu izdelave sladoleda ni tako težko, bo ročna proizvodnja samo povečala čas postopka, vendar ne bo vplivala na kakovost pridobljene poslastice. Vendar pa se morate pred začetkom izdelave naučiti nekaj preprostih, a potrebnih priporočil za pripravo popolnega sladoleda.
- Obstaja več osnovnih elementov pri pripravi sladoleda, od katerih je eden zgoščevalnik (glavni elementi vključujejo smetano, sladkor in mleko). Doma lahko kot zgoščevalec uporabite limonin sok in jajčni rumenjak. Če ne upoštevate dodatka zgoščevalca, se bo ta sladoled hitro stopil, ne bo imel istega občutljivega okusa.
- Za popoln rezultat potrebujemo bolj previden pristop k izbiri izdelkov. Morajo biti sveže, naravne. To velja tako za mleko kot za smetano, nekatere sestavine lahko naredite z lastnimi rokami, npr.
Prav tako ne smemo pozabiti, da bi morale biti bistvene sestavine sladoleda - mleka in smetane - čim bolj maščobne, sicer bo bistveno prizadet okus končnega izdelka. - Da bi dosegli najbolj uspešen rezultat, lahko uporabite vse dodatke. Na primer, da bi dobili enotno teksturo sladice, morate v njej dati malo škroba. Sladkor lahko zamenjate s sladkorjem v prahu, hitreje se topi in sladoledu daje občutljivo teksturo.
Da bi bodoči sladoled postal homogen, morate, preden dobite nastalo maso v zamrzovanje, brusiti skozi sito. - Z dodajanjem alkohola v sladoled bo bolj zračen, mehkejši. Vendar pa se je treba zavedati, da se bo tak sladoled v zamrzovalniku dalj časa strdil.
- Potopljen v mraz, prihodnost sladoleda potrebuje pogoste mešanje z mešalnikom, da se ne spremeni v ledeni blok. Na začetku procesa zamrzovanja morate to početi čim pogosteje (na primer vsakih 20 minut), nato pa za naslednjih pet ur - približno vsako uro. Mešanica se spremeni v polnopravni sladoled 10-12 ur po začetku zamrzovanja.
- V sladoled lahko dodate tudi malo sadnega soka (limone ali ananasa), ki bo vaši najljubši poslastici dala mehkejšo in kremno teksturo.
- Mešanica, dobljena pred zamrzovanjem, ne sme biti preveč tekoča, sicer bo končni sladoled vseboval veliko ledu, bo voden. Kako razumeti, da je konsistenca idealna za zamrzovanje? Odgovor je preprost: žlico morate odstraniti iz mešanice, nad njo držati šibo (ali zobotrebcem), mešanica, ki je na žlici razdeljena na dve, ne sme biti povezana.
- Potrebno je kompetentno pristopiti k različnim dodatkom. Na primer, sirupom je treba dodati mešanico pred potopitvijo v hladnem, koščki sadja, jagodičevja in oreščkov - le v pripravljenem sladoledu. V tem primeru je treba ohladiti aditive za končni sladoled, sicer bodo hitro stopili hladno poslastico.
- Nastalo sladico je treba shraniti v posodo z zaprtim pokrovom, po možnosti na ločeni polici, tako da sladoled ne bo prepojen z zunanjimi vonji.
Sladoled (aparat za sladoled)
Sestavine (prva možnost):
0, 25 l mleka, 0, 25 l kreme, približno 5 žlic. l sladkorni pesek.
Najprej morate temeljito premešati vse izdelke do homogene mase, zato je mešalnik najbolj primeren za to. Nato morate premešati mešanico na izdelovalca sladoleda in sledite navodilom. Hkrati pa največja dovoljena količina zastavljene mase ne presega polovice njene skupne zmogljivosti. To pomeni, da se v posodo z 1,2 litra ne sme vstaviti več kot 600 ml.
Sestavine (druga možnost):
0, 35 l maščobne kreme (od 25% in več), 0, 25 l mleka, jajčni rumenjaki iz 3 jajc, 5 žlice. l sladkorni pesek.
Treba je združiti in zmešati smetano in mleko, jih preliti v ponev z debelim dnom, položiti na srednje vročino, in nenehno mešati, pripeljati do 80 ° C. Masa ne sme vreti nad ognjem!
Potrebno je ločiti rumenjake od beljakovin, združiti rumenjake s sladkorjem in bičem. Zdaj je potrebno kombinirati rumenjake in mešanico mleka in smetane, ki se segrejejo v ponvi, zato morate rumenkam dodati malo vroče mešanice, premešati brez prenehanja in nato vlijte vse nazaj v lonec. Vrnite ga v ogenj, dokler se ne zgosti. Vnaprej morate v hladilniku vstaviti hladilnik pod nastalo maso. Ko je posoda hladna, jo vlijte v vročo mešanico, nato jo premešajte, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Nato je treba v napravo za sladoled zaliti ohlajeno maso. Vsi dodatki v domačem sladoledu - po okusu!
Ročno izdelan sladoled
Kako narediti sladoled doma, če ni izdelovalca sladoleda? Za izdelavo okusnega domačega sladoleda ročno je potrebno sprejeti naslednje recepte.Doma lahko pripravite preprosto, a hkrati elitno ohlajeno poslastico, če za osnovo vzamete kakovostne, sveže, naravne proizvode.
Recept 1: sladoled sladoleda doma (fotografija)
- krema od 33% - 200 ml,
- mleko - 100 ml,
- rumenjaki - 2 kosi,
- sladkor - 60 g,
- vanilijev pod - 1 kos.
Mleko zmešamo s sladkorjem v majhni ponvi z debelim dnom. Skozi celotno dolžino rezimo vanilijevo palčko z rezilom noža, izvlečemo semena in dodamo mlečni masi. Zahvaljujoč vaniliji, bo sladoled napolnjen z okusnim naravnim okusom, v odsotnosti te sestavine pa lahko dobite tudi vrečko vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilije. Mešanico segrejemo na vroče stanje, vendar je ne zavremo.
V drugi posodi rahlo vtrite rumenjake z mehurčki. V tem primeru moramo doseči le homogenost - mase ne smemo mešati, sicer lahko na površini nastane pena, kar bo otežilo postopek priprave sladoleda.
Na razbito rumenjake tanek tok vlijemo v vročem mleku, stalno mešanje mešanico.
Nastali sestavek se vlije v ponev, položi na majhen ogenj in zavre, dokler se ne posuši. Pomembno je, da se mleko ne pregreje, sicer se lahko rumenjaki zvijajo! Da bi se izognili tem težavam, izberite posodo z debelim dnom za kuhanje kreme in kuhajte na majhnem ognju. Prav tako ne pozabite nenehno mešati kreme, še posebej na dnu (za to je najprimernejša uporaba silikonske lopatice).
Pripravljenost preverjamo takole: prst uporabimo na silikonski lopatici. Če oznaka ostane čista in ne plava s smetano, ponev takoj odstranite s toplote.
Nasvet: če so rumenjaki še vedno zloženi, lahko maso zmeljemo skozi fino sito ali drozge z namakalnim mešalnikom. Da bi se izognili okusu jajc v sladoledu, žal ne bo delovalo. V tem primeru je ponev bolje odstraniti s toplote prej kot kasneje.
Sveže pripravljeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Hkrati zmešajte hladno kremo do gostote.
Za stepeno smetanasto maso položite podostavshy smetano in premešajte. Zmes ohladite v zamrzovalniku za 3 ure. V tem času je treba vsebnik doseči 5-6-krat in maso temeljito premešati, da se izognemo tvorbi ledenih kristalov in da dobimo gladko in enakomerno teksturo.
Ko je gredica konsistenca, ki je videti kot mehki sladoled in se zlahka premeša, premaknemo maso v silikonski kalup, pokrijemo jo s pokrovom in jo postavimo v zamrzovalnik še 3-4 ure (pustite jo čez noč).
Preden postrežete, zamrznjeni sladoled počakajte malo pri sobni temperaturi. Nato zberemo rahlo stopljeno maso z žlico za sladoled in oblikujemo kroglice. Po želji dopolnite sladico s čokoladnimi čipi, listi mete ali jagodami.
Recept 2: Domači sladoled - kremni sladoled
- 500-600 gramov smetane za stepanje (vsebnost maščobe od 30%)
- 100 gramov sladkorja v prahu (ali finega sladkorja)
- ščepec vanilije
V globoke posode damo ohlajeno smetano, sladkor v prahu in malo vanilina. Potegnite do puhaste stabilne pene 4-5 minut.
Mešano mešanico postavimo v plastično posodo.
Odstranimo v zamrzovalnik za noč.
Odstranimo že pripravljen sladoled, pustimo, da se malo odmrzne in ga lahko pripravimo v smetnjakih.
Ta vrsta sladoleda se lahko razlikuje - z dodatkom kakava (rožičev), zamrznjenih jagod - še posebej okusno s kovačem (samo jagode je treba najprej peči z mešalcem, nato pa se dodajo k treseni mešanici in ponovno zmečkajo).
Recept 3: kako narediti domači sladoled sladoled?
Recept za domači sladoled sladoled lahko reproducirate doma, izkaže se zelo okusno, naravno in okus bo podoben okusu sovjetskega sladoleda.
- rumenjaki (4 kom.),
- mleko (300 ml),
- smetana (33%, 300 ml),
- sladkor v prahu (180 g), t
- vanilije (½ h. žlic).
Zato najprej mleko zavremo in nato ohladimo na približno 30 stopinj.
V rumenjake dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
Nalijte mleko. Ponovno utripaj.
Mi oblečemo tihi ogenj in mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Kot vam svetujemo, lahko debelino preverite tako, da s prstom potegnete po lopatici - če je oznaka jasna, je mešanica pripravljena.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ohladite v hladilniku.
Medtem pa zmešajte smetano.
Zmešajte z ohlajeno smetano.
Celotno mešanico prenesemo v posodo, v kateri bo potem primerno, da bodoči sladoled zmešamo z mešalnikom.
Nato se začne najbolj dolgočasno in težko pri pripravi sladoleda doma za nestrpno delo sladkih zob. Dajte 2 uri v zamrzovalnik.
Nato vzemite ven in hitro (tako, da sladoled ni imel časa, da se stopi) zmešajte z mešalnikom.
Spet odstranite zamrzovalnik za 2 uri. Postopek ponovite še 2-3 krat v intervalu 30-60 minut. Zahvaljujoč mešalcu bo sladoled imel ustrezno strukturo. Mešalnik vam omogoča, da zdrobite ledene kristale in tvorite zračno maso.
Ko je sladoled popolnoma zamrznjen, ga odstranite in naredite žoge s posebno žlico. Pred tem lahko v hladilniku polagate sladoled približno 15 minut, da se nekoliko topi - veliko bolj bo udobno narediti kroglice.
Sladoled nam širimo v sladoledne posode in potresemo ali zalijemo s tem, kar ljubimo. Jaz sem naribana čokolada. Domače sladoled ni slabšega okusa kot trgovski, vsebina pa ne zagotavlja »dodatnih« dodatkov. Testiran test.
Recept 4: sladoled iz domačega sladoleda iz mleka
- mleko - 1 skodelica,
- maslo - 25 gramov,
- Jajčni rumenjak - 1 kos,
- sladkor - ½ skodelice,
- vaniljev sladkor - 5 gramov,
- škrob - ½ h.
V globoki, priročni posodi zmešajte sladkor, škrob in vanilijev sladkor.
Dodajte en rumenjak.
Za mletje teže do izenačenosti. Vlijte nekaj mleka.
Pošlji preostalo mleko v ogenj. Dodajte 25 gramov masla. Maslo mora biti pristno, sestavljeno iz 100-odstotne kravje mlečne kreme. Mešanico segrejemo do vrenja.
Vlijte jajčno zmes v kuhano mleko. Mešamo, zavremo. Odstranite iz ognja in pošljite v mrzlo vodo. Ohladite in občasno premešajte.
Hladna mešanica se vlije v kalupe. To je lahko velika oblika ali majhne porcije. Imam velik silikonski kalup in kalupe za majhne stroje.
Pošljite kalupe v zamrzovalnik za nekaj ur.
Sladoled iz majhnih kalupov bo pripravljen v 30-50 minutah. Odstranjevanje iz silikonskih kalupov je zelo preprosto.
Iz velike oblike razširite sladoled z žlico na a la carte plošče. Je izjemno okusna, nežna in dišeča.
Recept 5: kako narediti sladoled doma
- 0,5 litra smetane (višja vsebnost maščobe, bolj sladko bo sladoled)
- ¾ skodelice sladkorja
- 4 kokošja jajca
- Chocolate Chip Cookies (ali drugi okusi)
V skledi razbijte jajca in nalijte sladkor.
Dobro udarite z vilicami in zdrobite sladkor. Nalijte smetano in znova dobro premešajte.
Izlijemo nastalo maso v majhno ponev in jo položimo na zelo počasen ogenj. Mešajte nenehno, ne morete zavre, sicer se bodo jajca zvila. Odstranite iz toplote, ko se začne masa zgostiti, mora biti konsistenca podobna tekoči kislo smetano.
Skupno bo posoda na ognju držala 15-20 minut, prav tako pa lahko izvedete tudi pripravljenost želene konsistence tako, da s prstom potegnete po žlici. Če je žlica prekrita s smetano in ostane prstni odtis, je mešanica za domači sladoled pripravljena.
Po odstranitvi iz peči nalijte maso v katerokoli posodo, ki je primerna za zamrzovanje. Na splošno lahko uporabite katerokoli plastično posodo, primerno za hrano.
Dodajte polnilo (v tem primeru drobljive piškotke in lahko uporabite jagode, čokoladne kose ali koščke sadja).
Pustite stati približno eno uro, da se ohladi (mešanica se bo hitreje ohladila, če boste posodo položili v umivalnik s hladno vodo).Nato posodo z mešanico položite v zamrzovalnik. Domači sladoled se bo zamrznil in postopoma zgostil. Čas odebelitve je lahko od 5 do 6 ur, zato je bolje, da to storite ponoči ali zjutraj, ki ga lahko zvečer uživate.
Pred serviranjem odstranite posodo domačega sladoleda s smetano iz zamrzovalnika in jo postavite v hladilnik 20 minut. Iz pripravljenega sladoleda navijte z žlico (če ni posebne žlice za sladoled), ne z velikimi kroglicami in jih položite v visoka kozarca, smetane ali krožnike. Sladoled lahko okrasite z naribano čokolado ali jagodami. Takoj postrežite za mizo. Dober tek!
Recept 6: kako narediti sladoled iz mleka? (fotografije po korakih)
- mleko - 2,5 skodelice
- sladkor - 1 skodelica
- vanilija - po okusu
Prelijte mleko v domačo posodo, zavrite mleko, nato vzemite posodo iz peči in pustite, da se mleko ohladi na temperaturo 36 stopinj.
Dodajte sladkor in vanilijo v jajčne rumenjake (če želite narediti sladoled iz vanilije in ne navadnega sladoleda). Dobro premešamo in zmeljemo maso. Za to lahko uporabite mešalnik.
Nastala masa se nenehno meša, v njej potiska mleko v tanek tok.
Nastalo zmes se segreva na majhnem ognju, medtem ko se ne preneha mešati. Mešanica mora biti debela.
Nastala zmes, našo kremo najprej ohladimo, nato pa jo damo v hladilnik.
Kremo vlijemo v posebno posodo. Bič kremo, da postanejo debele.
V ohlajeno smetano dodamo stepeno smetano in mešamo maso.
Zmes prenesemo v plastično posodo, jo zapremo s pokrovom in eno uro damo v zamrzovalnik. Nato dobimo malo zamrznjene zmesi, pretepemo z mešalnikom in ponovno spravimo v zamrzovalnik. Ponovite postopek še enkrat.
Nato maso prihodnjega sladoleda pustimo 3 ure v zamrzovalniku. Naš sladoled je pripravljen. Za mehčanje sladoleda, ga postavite v hladilnik 20 minut.
Recept 7: sladki čokoladni sladoled (s fotografijo korak za korakom)
Kot veste, je domači sladoled veliko okusnejši in bolj zdrav, kot ga kupite. Predlagam izdelavo domačega sladoleda iz čokolade. Izkazalo se je, da je mehko, enakomerno, brez ledenih zrn. Ima bogat čokoladni okus in barvo.
- 50 g čokolade
- 3 skodelice mleka
- 4 rumenjaka,
- 200 gramov sladkorja.
Čokoladna rešetka.
Mleko segrejemo do vrenja in raztopimo čokolado v njem. Odstranite iz toplote, rahlo se ohladite.
Razžvrkajte rumenjake s sladkorjem.
Na mešanico čokolade in mleka dodamo stepene rumenjake. Za rumenjake niso zvit, jih prelijemo postopoma in takoj mešamo. Počasi segrejemo in kuhamo, neprestano mešamo, dokler ni debela, ne da bi mešanica zavre.
Konzistenca mešanice mora biti taka, da če držite prst na žlici - bo sled.
" />
Mešanico za domači čokoladni sladoled nalijte v obliko, primerno za zamrzovanje, pokrijte s folijo ali folijo in jo 3 ure zavrzite v zamrzovalniku.
" />
Za zamrzovanje in serviranje sladoleda je primerno uporabiti kartone za enkratno uporabo.
" />
Slasten domači čokoladni sladoled je pripravljen.
" />
Recept 8: domači sladoled s kondenziranim mlekom (s fotografijo)
- Smetana 33% - 500 g
- Mleko - 200 ml
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Vanilin - 2 g
- Kondenzirano mleko - 100 g
- Sladkor v prahu - 6 žlice.
Ločite piščančje rumenjake iz beljakovin. Rumenjake pobijemo s tremi žlicami sladkorja v prahu, dokler ni masa rumenjaka jasna. Beljakovine premešamo, dokler ne dosežejo vrhov s preostalim sladkorjem v prahu.
V mešanico rumenjaka nalijte mleko in zmešajte.
Kremo zmešamo z mešalnikom do kremastega. Dodajte kondenzirano mleko. Mešajte dokler ni gladka.
V kremasto maso dodamo mešanico rumenjaka in mleka in vanilijo. Pretepel.
Dodajte beljake. Udarite z mešalnikom ali zmešajte.
Kapaciteto pokrijemo s folijo in jo pošljemo v zamrzovalnik. Čez eno uro vzemite sladoled in premešajte. Postopek ponovite 2-3 krat in pustite do popolne zamrznitve.
Kako narediti sladoled sundae doma
Za sebe, jaz klic to recept za domači sladoled "Sladoled po GOST." Ne morem jamčiti, da je to točno, kako je recept predstavljen v GOST-u, ker na internetu nisem mogel najti izvirnega dokumenta, samo njegove ponatise in interpretacije na številnih različnih lokacijah. Ampak najbolj pomembna stvar, ki se je naučil, morajo biti vsi proizvodi naravni in brez rastlinskih maščob in nadomestkov.
Recept sladoleda po GOST-u priznanih internetnih kuharjev vključuje:
- smetana 30-35% - 500 ml,
- mleko - 150 ml,
- granulirani sladkor (ali prah) - 150 gramov,
- rumenjaki - 3 kose,
- ekstrakt vanilije / vanilija / vanilijev sladkor za okus vanilije.
Sladoled naredite sami, korak za korakom:
1. Skrivnost, ki sem jo spoznala s časom in jo dosledno upoštevam - krema za pripravo sladoleda doma mora biti zagotovo ohlajena. Zato jih vnašajte v hladilnik vnaprej.
2. Ločite rumenjake od beljakov. V primeru, da se ne spomnite, kako to storiti, vas spomnim: razdelite jajčno lupino na dve polovici in jo odprite tako, da rumenjak ostane v eni polovici in da se beljakovina zloži v drugo posodo (skodelico, ploščo). Beljakovina se bo izsušila, vendar ne popolnoma, zato nadaljujemo z držanjem jajca nad skodelico, previdno prenesemo rumenjak iz ene polovice lupine v drugo, drugi del beljakovine se bo združil. Ponovite, če ostanete in tako naprej, dokler v lupini ni en rumenjak. Ločite rumenjak in ga položite v drugo skodelico ali krožnik, enako naredite z ostalimi jajci.
Če vam je takšna metoda »babice« težka, lahko zdaj v trgovinah kupite posebne naprave za ločevanje rumenjakov. Večina jih je videti kot žlička s kosi, v katero teče beljakovina, in rumenjak ostane v notranjosti.
3. V ločeni skledi zmešajte rumenjake in sladkor, dokler ne postane gladka. Sladkor se ne bo mogel popolnoma raztopiti, mnogi uporabljajo sladkor v prahu. Toda tudi če imate običajen sladkor, ni strašno, kasneje boste razumeli, zakaj.
4. Mleko nalijte v skledo z jajci in sladkorjem in premešajte z mehurčki.
5. Rumeno zmes vlijte v ponev in položite na peč na majhnem ognju. Treba je segrevati mešanico, vendar ne pustite, da zavre, sicer bodo jajca kuhala. Da bi bil domači sladoled debel, je treba to mešanico segrevati na največ 80 stopinj in stalno mešati.
Postopoma se bo začela zgostiti. To bo pomagalo njenim rumenjakom. Če ne veste, potem profesionalni kuharji uporabljajo rumenjake, da zgostijo vse od krem, do omak in omake. To je že dolgo znana svetovna metoda, ki uporablja naravne proizvode.
Ne skrbite, da se surova jajca uporabljajo v sladoledu, saj jih tako segrevanje razbremeni bakterij, saj je domača različica pasterizacije. Isto ogrevanje bo pomagalo popolnoma raztopiti sladkor. Naše domače sladoled ne bo praskalo na zobeh.
Da bi razumeli, da je mešanica pripravljena, morate tipkati v njem lopatico ali leseno žlico. Mešanica naj ostane na žlici, in če držite prst ali nož, utor ne bo zamegljen in se ne bo iztekel. Nekaj takega.
6. Zdaj je treba to zmes ohladiti na sobno temperaturo. Če želite to narediti, vzemite večjo ponev in vlijte ledeno vodo iz pipe, lahko nalijete kocke ledu. Nato v posodo nanesite mešanico z jajčno mešanico, kot da boste kuhali v vodni kopeli. Mešamo z žlico nekaj minut, tako da se spodnji ohlajeni sloji zmešajo z zgornjimi, dokler se celotna masa ne ohladi.
Ko se ohladi, postane zmes še debelejša. Jajčni rumenjaki še naprej delujejo!
7. Ko je mešanica jajc pripravljena, odstranite kremo iz hladilnika in jih zmešajte v veliko skledo do dobre debele kreme. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, da se ne zgostijo do stanja olja.To je žal še en problem, ki se lahko pojavi pri pripravi sladoleda doma.
Pripravljenost na stepeno smetano preverjam s tem, da ne iztekajo iz posode, če je dobro nagnjena, ampak ostanejo nepremična.
8. Naslednji korak je mešanje stepene smetane in mešanice jajc. Istočasno dodajte vanilin sladkor (1 vreča) ali ekstrakt vanilije (čajna žlička), da sladoledu ponudite okus vanilije.
Vse nežno premešajte z žlico ali lopatico, da ne boste odtrgali kremaste pene. Mešalnik je v tem primeru bolje uporabiti. Morate doseči enotno teksturo in barvo. Rezultat mora biti mehka kremna kremna krema (mimogrede ima okus neverjetno. Preverili so jo vsa gospodinjstva, ki nadzorujejo proces).
9. Sedaj mora sladoled zamrzniti. Toda to je treba storiti ob upoštevanju dejstva, da ga bo treba večkrat vzeti iz zamrzovalnika in z mešalom razbiti ledene kristale in ga zasičiti z zrakom. Le tako lahko doma dobite pravi sladoled.
Za zamrznitev se prilega katera koli velika zmogljivost, v kateri bo udobno ponovno premagati. Lahko je ista skleda, prekrita s folijo (ne želimo dodatnih vonjev iz zamrzovalnika v sladoledu), in plastična posoda za živila s tesnim pokrovom. Tudi plastične kozarce iz živil, ki so že bile zaužite, bodo to storile. Glavna stvar, da jih temeljito opere.
Zapremo sladoled in eno uro damo v zamrzovalnik.
10. V tem receptu pripravljam sladoled doma brez uporabe posebnega sladoleda, tako da natanko uro kasneje dobimo posodo s sladoledom in jo ponovno premešamo z mešalnikom.
V eni uri se bo le nekoliko zgostil in enostavno bo premagati. Sladoled z roba premešajte s sredino. Pokrijte znova in ga postavite v zamrzovalnik še eno uro.
Čez eno uro ponovite postopek. Sladoled se bo poslabšal in na robovih posode se bo spremenil v grudice. Z mešalnikom premešajte, dokler ni homogena in jo ponovno vstavite v zamrzovalnik.
Po mojih izkušnjah je potrebno sladoled premagati vsaj 3-4 krat, potem se izkaže, da je zračna, kot prava. Če tega ne storite, je njegova tekstura v zamrznjenem stanju tako gosta, da jo bo zelo težko izvleči iz sklede, tudi s posebno žlico. Brez bičanja dobite veliko kremasto opeko.
11. Po večkratnem stepanju pustite sladoled v zamrzovalniku 8-12 ur. Idealno za noč. Zjutraj vas bo pričakala čudovita poslastica.
Da bi ga izvlekli iz posode, uporabite posebne okrogle žlice, ki se segrejejo v vreli vodi. To lahko naredite z običajno žlico. Samo nekaj minut držite žlico v skodelici tople vode.
Tako lahko doma naredite sladoled in ne le sladoled, temveč pravi kremasti sladoled! Pomagajte si, ravnajte z gosti in uživajte v neverjetnem okusu!
Če se je ta recept zdel predolg in zapleten, pojdite k drugemu, katerega preprostejše je težko najti.
Najpreprostejši sladoled doma iz smetane in kondenziranega mleka
Ne morem vam povedati o tem zanimivem receptu za domači sladoled. Po eni strani se lahko imenuje recept za lenobe, saj preprosto ni izumljen, da bi kremni sladoled doma lažje od te metode. Po drugi strani pa je rezultat zelo vreden.
Edina značilnost tega recepta, da ne menim, da je minus, je, da je sladoled zelo kremast in sladko. To je povsem nedisciplina. Toda, če niste privržene strogim prehranjevanjem, je to preprosto nepredstavljivo okusno. Od vseh znancev, ki sem jim služil s tem sladoledom, so bili vsi zadovoljni, otroci pa so na splošno zaničevali, ker je poslastica boljša od katere koli sladkarije.
Kakšna je skrivnost tega recepta za domači sladoled? V tem primeru uporabljamo samo 2 sestavini in vanilijo za okus.
- naravna krema 30-35% - 500 ml,
- kondenzirano mleko - od 200 ml.
- vanilin sladkor ali vanilija po okusu.
Zakaj je relativno kondenzirano mleko pokazalo ukrep "od". Preprosto je, več kondenziranega mleka, sladoled bo sladkejši.
Po nekaj opravljenih testih z različnimi količinami kondenzirane polovice recepta sem našel sprejemljivo kombinacijo izdelkov za naš okus: 1 del kondenziranega mleka do 2 kremi kreme.
Svoje teste sem začel z najenostavnejšim deležem standardne pol litre smetane in standardne pločevinke kondenziranega mleka v 380 ml. Izkazalo se je, da je neverjetno, vendar veliko slajše kot običajno shranjevanje sladoleda ali sladoleda po receptu zgoraj, od mleka in smetane. Tam je sladkor očitno manj.
Še ena značilnost kuhanja: okus in kakovost sladoleda doma bo odvisna od okusa in kakovosti smetane in kondenziranega mleka. Slaba poceni krema s sumljivo nenaravno sestavo iz malo znanih proizvajalcev pokvaril vse. Kondenzirano mleko z rastlinskimi maščobami in mlekom v prahu je vse pokvarjeno. Ne, nismo bili zastrupljeni, ampak okus je trpel zelo resno. Na ustnicah je bilo nenavadno rastlinsko maščobo, ki je bila nenavadna prašnjavost.
Zato je najpomembnejše načelo izbire: vedno vzemite dokazano, okusno in visoko kakovostno smetano in kondenzirano mleko z dobro enakomerno konsistenco in zadostno debelino. 30% krema ne more biti tekoča, kot je mleko, samo ne pretepa v maso zraka. Kondenzirano mleko, ki ni iz polnomastnega mleka, lahko pokvari okus in teksturo. Izberite vse pametno in izkaže se zelo okusno.
Izdelava sladoleda doma iz smetane in kondenziranega mleka:
1. Pred kuhanjem sladoleda, dobro ohladite in kremo ter kondenzirano mleko. Nekaj ur v hladilniku, nič manj. To je potrebno, da so izdelki dobro zmečkani v peno.
Prav tako lahko ohladite bičke mešalnika, ki jih boste premagali.
2. Ohlajeno kremo pretepemo na gosto zračno maso, dokler ni tako polna, da ne pride do iztekanja iz plošče. Dobro smetana kot smetana.
3. Dodajte vanilin sladkor (1 vrečka). Nato, ne da bi prenehali bičati pri nizki hitrosti, nalijte kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko lahko zmešate s smetano z leseno žlico ali lopatico, dokler ne dobite enakomerne konsistence. Hkrati se bo masa izkazala za nekoliko bolj tekočo kot prej, z izrazitim vonjem vanilije in občutljivo kremasto senco.
4. Naslednji sladoled nalijte v zamrzovalnik. Za to bo ustrezala velika skleda, ki jo lahko pokrijemo s folijo, plastično posodo za živila s tesnim pokrovom ali, na primer, škatle in posode za sladoled, ki ste jih že jedli.
Pravzaprav je najpomembnejše, da se zabojnik tesno zapre in vstavi v zamrzovalnik. Tuji vonji se zelo enostavno držijo te kremaste mešanice.
5. Zdaj je najpomembnejša stvar, ki bo našo poslastico spremenila v pravi sladoled - vsako uro ga je treba mešati ali mešati z mešalnikom z nizko hitrostjo.
Zakaj je to potrebno in zakaj je tako pomembno? Dejstvo je, da je skrivnost sladoleda, da je kremna masa napolnjena z zrakom. Po GOST sovjetski sladoled, je bilo dovoljeno do 200% zraka v sladoledni masi. Predstavljajte si, kaj je bil dobljen okusen zrak.
Iz lastnih izkušenj vam bom povedal, da ko sem trikrat vsaj doma doma sladoled, nisem dobil, je bilo preveč težko in zelo težko ga je odstraniti iz kalupa. Ena žlica je bila skoraj nepreklicno upognjena, kljub temu, da se je predgreta v vreli vodi. Da, in jedo sladoled, ki se topi na jeziku, veliko bolj okusno.
Celoten postopek mešanja / mešanja se zmanjša na dejstvo, da je treba sladoled odstraniti iz zamrzovalnika, odpreti pokrov in ga dobro umutiti naravnost v posodo za zamrzovanje. To storite večkrat, dokler ne ugotovite, da je postalo predebelo za pretepanje.
Hitrost zmrzovanja je odvisna od zmogljivosti posode in zmogljivosti zamrzovalnika, zato je lahko različna za vse. Majhne, ploske pladnje zamrznejo veliko hitreje kot velika posoda. Pri majhnih posodah je priporočljivo, da maso premagate v pol ure, ne v eni uri.
6. Sladoled doma iz kondenziranega mleka bo pripravljen v približno 8-12 urah. Lahko ga postrežemo na mizo!
Sladoled doma z Kit Cat in Oreo
Tako lahko ta preprost recept za domači sladoled spremenite tako, da dodate najbolj priljubljene čokoladne piškote Oreo in vaflje Kit-Kat.
Za otroke je to pravi dopust, kot za vse druge prave sladke zobe. Lahko zamenjate to yummy torto na otroški zabavi ali pa jo preprosto uživate kot sladico.
Zdaj, ko ste oboroženi z znanjem kuhanja okusnega in naravnega sladoleda doma, obstaja možnost, da boste dolgo časa pozabili s kolegi v trgovini z vprašljivimi sestavinami in groznimi E-aditivi. Poskrbite za svoje zdravje in zdravje svojih otrok!
Dober apetit in več prazničnega razpoloženja v kuhinji!
Mlečni domači sladoled
Za pripravo sladoleda doma potrebujete 1 kozarec mleka, 1 piščančje jajce, 2 žlici. sladkor in vrečko vanilijevega sladkorja.
Razbijte jajce s sladkorjem in vanilinom, saj se v mešanico postopoma vlije mleko. Nastala masa se segreva skoraj do vrenja na majhnem ognju, nenehno pretepa z metlico ali mešalnikom.
Uporaba mešalnik vam omogoča, da dobite enotno maso zraka, ki zamrzne brez nastanka ledenih kristalov.
Pomembno je vedeti, da ni potrebno, da mešanico zavremo - samo dobro segrevajte, nenehno pretepajte, sicer se lahko mlečna masa „zvija“.
Vročo mešanico rahlo ohladimo, prelijemo v kalupe in pustimo v zamrzovalniku 4-6 ur. V tem času je treba sladoled mešati 2-3 krat.
Če je sladoled začel zamrzniti in ga je težko premešati, ga lahko rahlo zmešamo z vilicami.
Po želji lahko v mlečno maso pred zamrzovanjem dodate 2-3 čajne žličke kakava, sesekljane oreške, suho sadje, jagode, kokosov čips, fino naribano čokolado.
Končni sladoled postrežemo z marmelado, sirupom, okrašenim s kandiranim sadjem.
Kremni domači sladoled
Za pripravo čokoladno-kremnega domačega sladoleda boste potrebovali bar temne čokolade, staljene v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
Med taljenjem čokolade mešanico zmešamo iz pločevinke kondenziranega mleka in 600 ml težke kreme (več kot 30%) z mešalnikom.
V procesu razjedanja se mešanica postopoma dodaja staljeni čokoladi in 100 g čokoladnih piškotov, razdeljenih na majhne koščke.
Sladoled se vlije v kalup in vnese v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Mešanica ne zahteva mešanja, ne oblikuje kristalov.
V kremni masi v fazi stepanja lahko dodamo ne le kose piškotov, temveč tudi čokoladne rezine, nato pa se končni sladoled izkaže z lepo čokoladno drobtino.
Sadni domači sladoled
Verjetno se vsi spominjajo okusa osvežujočega kislega sorbeta v papirni skodelici? Pripravite ta sladoled doma ni težko.
Za pripravo sadja nizkokalorične sladoled bo potrebno pol skodelice vseh zamrznjenih jagod: češnje, borovnice, ribez, itd.
Jagode vlije v skledo mešalca, dodamo 0,5 skodelice nizko vsebnosti maščobe jogurta ali mleka, 2 žlički. sladkor, fruktoza ali med.
Vse sestavine se stisnejo, dokler se ne oblikuje gladka drozga, ki jo damo v kalup in damo v zamrzovalnik 1-2 uri.
Zgodovina sladoleda
Ta okusna, ljubljena s skoraj vso poslastico, že več kot 5 tisoč let. Da, že leta 3000 pr. N. Št. Je bila kitajska elita obdelana s sladico iz mešanice snega, ledu, limone, pomaranče in semena granatnega jabolka.Recept te delikatese in še en, enostavnejši, je bil več tisoč let tajno od mleka in ledu in je bil odkrit šele v XI stoletju našega časa.
V času antike je veliko omembe sladoleda - tako v Grčiji kot v Rimu. Hipokrat je govoril o njegovih koristih. In v času vladanja Aleksandra Velikega so oboževali praznovanje zamrznjenih jagod in sadja.
Preko snega so bili v gorah poslani sužnji, ki so se tudi sami trenirali, da lahko hitro tečejo. Konec koncev je bilo potrebno imeti čas za letenje iz gore, preden se sneg stopi.
Na samem koncu XIII. Stoletja je Marco Polo iz svojih potovanj v Evropo prinesel nov recept za poslastico, da bi zamrznil katero solico. Od takrat naprej nobeno aristokratsko in kraljevsko kosilo ni moglo brez sladoleda.
Recepti so bili shranjeni v strogem zaupanju. In ustvarjalci ledu so bili predmet zavisti in krutih spletk v plemstvu, bili so celo vzeti drug od drugega, skušani z vsemi mamljivimi obljubami. In še več - recept za sladoled je na splošno postal državna skrivnost.
To je čudno, da izvedeti o tem zdaj, ko je mogoče kupiti sladico v kateri koli trgovina z živili, in, seveda, kuhamo sami. Doma je sladoled enostavno izdelati, tudi brez izdelovalca sladoleda. Skrivnost je postala resničnost.
Vrste sladoleda
Vrnimo se nazaj na naš čas. Sodobno poslastico lahko razvrstimo po sestavi, okusu, teksturi. Na primer, sestava sladoleda je razdeljena na naslednji način:
- Delikatesa, ki temelji na živalskih maščobah (sladoled, mleko in smetana).
- Sladoled, pripravljen na osnovi rastlinskih maščob (koks ali palmovo olje).
- Sadni led. Trda sladica iz soka, pire krompirja, jogurta itd.
- Sorbet ali sorbet. Mehki sladoled. Krem, maščobe in jajca se zelo redko dodajajo sestavi. V receptu je včasih šibek alkohol. Pripravljena iz sadnih sokov in pire krompirja.
Okusi so najbolj raznoliki. Hladna sladkost je lahko čokolada, vanilija, kava, jagodičje, sadje itd. Na splošno je na svetu več kot sedemsto okusov sladic. Seveda smo vsi navajeni, da je sladoled sladki izdelek.
Ampak v resnici, na kakršenkoli način se to zgodi: z svinjskimi ocvirki in česnom ter paradižnikom in ribami. Raznolikost priljubljene sladice je preprosto neverjetna.
Razdelitev po doslednosti pomeni razdelitev sladoleda na kaljeno (proizvodnjo), mehko (catering) in domače. Kako kuhati zadnje, kar bomo upoštevali v tem članku.
Sladoled za kalorije
Kalorična vsebnost proizvoda je odvisna od njegove vrste. Na primer 100 gramov:
- sladoled - 225 kcal,
- krem sladoled - 185 kcal,
- mlečna poslastica - 130 kcal,
- eskimo - 270 kcal.
Tudi spremembe energijske vrednosti zaradi aditivov. Čokoladni sladoled bo 231 kcal. In če je mlečni sladoled kuhan s čokolado, potem bo imel višjo hranilno vrednost - 138 kcal. Ampak še vedno, tudi na dieti, lahko izberete za sebe najmanj visoko kalorično sladico.
Zanimivo dejstvo in zdravilni recept
Mimogrede, potrjeno je, da je sladoled odličen način preprečevanja bolezni, kot je angina. Obstaja še en recept, ki ga zdravniki priporočajo kot zdravilo za prehlad. Za to morate vzeti 20 iglic bora in malinovega sirupa.
- Iglice zmečkamo v malto, zlijemo jih v posodo za sirup, dobro premešamo in prelijemo v posodo za sladoled.
- Na mešanico nalijte pol kozarca naravnega pomarančnega soka in na vse to položite sladko žogo.
V sladico - ogromno vitamina C. To pomeni, da je odličen način za preprečevanje prehladov.
Kako narediti sladoled doma v izdelovalcu sladoleda
Imajo čudovito napravo, imenovano izdelovalec sladoleda, ki jo lahko preprosto in hitro pripravite doma. Vašo pozornost - 2 preprostih receptov za napravo, katere prostornina je 1,2 litra.
Iščete: kozarec (250 ml) maščobnega mleka in smetane in 5 žlic sladkorja.Pred nalaganjem v stroj za sladoled so vse sestavine temeljito premešane, zato je bolje uporabiti mešalnik. Mešanico dajte v posodo in jo nato pripravite v skladu z navodili.
Pomembno je! Skledo naprave ne moremo napolniti več kot polovico.
Za pripravo sladoleda potrebujete: 350 ml mastne smetane, kozarec mleka, 5 žlic sladkorja in 3 rumenjake. Mleko in smetano zmešamo, nalijemo v lonček z debelim dnom in ga postavimo na peč (srednja toplota). Mešanico je treba stalno mešati in segreti na 80 ° C.
Pomembno je! V vsakem primeru je nemogoče zavreči!
Ločeno, morate kuhati stepeno s sladkornimi rumenjaki. Zdaj je potrebno izenačiti temperaturo kremaste mlečne zmesi in rumenjakov. Če želite to narediti, najprej dodajte malo vroče smetane (nenehno mešajte) v rumenjake in nato zlijte rumenjake v smetano.
Maso ponovno spravimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Vnaprej, pod to mešanico morate dati skledo za hlajenje v hladilniku. Tukaj v njem nato nalijemo debelo sestavo. Intenzivno mešamo, dokler se ne ohladi. In samo, ko zmes postane sobna temperatura, jo vlijte v napravo za sladoled.
Ti recepti za sladoled so osnovni. Lahko jih dopolnimo z vsemi sestavinami okusa.
Sladoled doma - fotografski recept po korakih
Ali veste za tako poseben sladoled kot vrhunski sladoled? To ni dostopno za običajnega kupca, zelo drago. Konec koncev je narejen iz naravnih sestavin.
Vendar pa je treba delati malo in doma brez posebnih sladoled oblikovalcev lahko ustvarite pravi sladoled z jagodami ne slabše od tistega, ki ste bili strmel v, ne da bi lahko jedli.
Katera je najboljša jagoda v tem sladoledu? Vsak, izbira po vašem okusu - sladka češnja, češnja, malina, jagoda. Lahko manevrirate z okusnimi odtenki in poudarite tiste, ki jih želite. Na primer, 50 g vaše najljubše čokolade ali enake količine limoninega soka vam bo pomagalo pri tem.
Ta recept za sladoled se lahko rahlo popravi in mu prinese nekaj odraslosti. Če želite to narediti, vlijte malo tekočine v ohlajeno maso.
Navodila za kuhanje
Odstranite kosti iz oprane češnje. Prenesite eno in pol skodelic jagod v posodo. Preostanek razrežemo na polovice in jim za zdaj pustimo, da ostanejo v hladilniku.
Izbrano sladko češnjo skuhamo s sladkorjem, mlekom, kozarcem smetane in soljo.
Pred vrenjem - na srednji toploti, po nastavitvi minimalnega načina gorilnika, še 15 minut. Tu se lahko počaka prvi neuspeh, če niste vnaprej preverili mlečnih izdelkov, kako sveži so. Nisem preverila, bila sem preveč lena, da bi ločeno kuhala kremo in mleko. In krema je ukrivljena ali mleko, kdo bo sedaj razkril?! Z eno besedo - mleko in smetana morata biti sveža in ne omejena.
Nato mešalnik nastali maso zmelje do homogene mase.
V procesu priprave osnove za sladoled poskusite. Konec koncev, nekdo želi zelo sladko, ampak za nekoga je nesprejemljivo.
Mešamo maso in dodamo preostalo kremo. Ne smete jemati mešalnika za te namene, čeprav je v nekaterih receptih priporočljivo. Prišel sem z mešalnikom tako, da je zvarjena masa postala homogena. In razmišljati? Prvič, koliko in kako uporabiti mešalnik za sekanje češnje ali kakšnega drugega jagodičja? Drugič, sam mešalnik je zavrnil in razsvetlil. Operemo vso kuhinjo s sladkimi kapljicami.
Mešajte in pustite, da se ohladi.
Ko lahko v hladilniku že postavite sladoled, ga vlijte v posodo za živila. Zaželeno je, da je tisto, ki je zasnovano za zamrzovanje hrane in bo hermetično zaprto. Za približno eno uro ga postavite v zamrzovalnik.
Nato ga morate vsaj nekajkrat zmečkati z mešalcem (mešalnik je tukaj zelo primeren). Enkrat sem to storil, toda pozabil sem, preden grem spat. Spomnil sem se zjutraj. In dejansko je dobila trdnjavo. Še enkrat sem moral vklopiti mešalnik. Ne do halo ali vilic.
Poleg tega je bilo treba vse premagati z ostanki češenj, ki lovijo v hladilniku in čakajo na svoj čas.
Da bi sladoled postal gladil in nežen, se je po eni uri zavarovala in ga ponovno premagala z metlico.
In spet sladoled čaka na zamrzovalnik. Toda čez eno uro ... lepota in okus!
O edini slabosti tega sladoleda je treba reči. Lahko se hitro začne odtajati. Pohiti!
Kako narediti domači mlečni sladoled
Da bi doma pripravili okusen sladoled iz mleka, morate vzeti naslednje sestavine:
- litra mleka
- 5 rumenjakov,
- 2 skodelici sladkorja
- 100 gr. maslo,
- majhno žlico škroba.
Kuhanje:
- V masažno posodo dajte maslo, tam nalijte mleko, dajte na peč in mešajte ves čas, da se masa zavre. In takoj odstranite posodo iz toplote.
- Beat z Mešalnik, dokler gladki rumenjakov, sladkorja in škroba.
- V mešanico rumenjaka dodamo le malo mleka. Tekoči potrebujejo toliko, da je (mešanica) izkažejo tako konsistenco kot tekoče kislo smetano.
- Na peč znova natočite posodo z mlekom in maslom, v njej nalijte rumenjake s sladkorjem. Celotno sestavo je treba stalno mešati z žlico.
- Ko nastane masa zavre, jo je treba odstraniti iz peči in jo ohladiti v predkuhano posodo s hladno vodo. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da se sladoled neumorno moti.
- Po ohladitvi smetano vlijemo v kalupe ali pa ga dajemo neposredno v posodo v zamrzovalniku. Vendar, če ste dal prihodnje sladoled v ponev, potem morate odstraniti vsake 3 ure in temeljito gnetemo maso. To je potrebno, da se v ledu ne pojavi led.
Takšna poslastica bo prinesla veselje vsakomur doma brez izjeme.
Kako narediti domači krem sladoled
Z dodatkom kreme za domači sladoled bo postalo še bogatejše in okusnejše od navadnega mleka. Tukaj morate pripraviti naslednje komponente:
- težka krema (od 30%) - kozarec,
- mleko - kozarec,
- rumenjaki - od 4 do 6 kosov,
- sladkor - pol skodelice,
- čajna žlička vanilijevega sladkorja.
Kuhanje:
- Prekuhajte mleko, nato ga odstranite iz peči in ohladite. Moralo bi biti toplo. Če obstaja poseben termometer, lahko preverite temperaturo. Biti mora 36–37 ° C.
- Razžvrkajte rumenjake in navaden sladkor ter vanilijo.
- Nenehno pretepanje z mehurčki vlijemo v mleko v tanko potok.
- Postavite vse na peč, na majhen ogenj, neprestano ga mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti.
- Hladilno posodo postavite na hladno mesto.
- Ločeno, v skledi, pobijemo kremo, dokler ne oblikuje pokrovače in jih dodamo ohlajeni masi. Mešajte.
- Nastali sladoled se premakne v skledo iz plastike, zaprite in odstranite 1 uro v zamrzovalniku.
- Takoj, ko zmrzovanje prevzame kompozicijo (v eni uri ali 40 minutah), jo je treba odstraniti in pobiti. Po še eni uri ponovite postopek. Sladoled odstranite v zamrzovalniku za 2 uri.
Preden postanete sladoled, ga morate dati v hladilnik približno 20 minut. Kako jo okrasite v skodelicah (skledo), ki jih spodbuja fantazija.
Kako narediti sladoled doma
Recepti za kuhanje sladoleda. Upoštevali bomo dva od njih.
V tem sladoledu so združene le tri sestavine: pol litra smetane 30%, prašek 100 gramov (lahko vzamete fini kristaliničen sladkor), malo vanilije. Kremo je treba najprej ohladiti. Mimogrede, v debelejših so manj ledu v sladoledu.
Vse komponente se stisnejo 5 minut, preden nastane stabilna pena. Dobljeno maso položite v plastično posodo, tesno zaprite s pokrovom ali filmom in jo čez noč pošljite v zamrzovalnik. In zjutraj, da bi dobili malo, da bi yummy odjuge in uživajte!
Za drugi recept potrebujete:
- 6 beljakovin
- mleko ali smetana (samo nizka vsebnost maščob) - kozarec,
- maščobna krema (potrebna za premagovanje) od 30% do 300 ml,
- 400 gramov granuliranega sladkorja
- Vanilin - na zahtevo, količina - po okusu.
Kuhanje sladoled doma:
- V jedi z debelim dnom zmešajte kremo z mlekom (ali kremo z nizko vsebnostjo maščob) in sladkorjem (ne vseh, 150 gramov). Postavite lonec na počasen ogenj in nenehno aktivno mešamo do homogene mešanice. Nato posode vzemite iz peči, ohladite in postavite v zamrzovalnik.
- Nato morate pazljivo ločiti beljakovine. Preostanek sladkorja vlijemo v suho, globoko skodelico, izlijemo beljakovine in z mešalnikom utripamo s postopnim pospeševanjem. Takšna pena mora biti takšna, da tudi ko je skleda obrnjena na glavo, ostane masa nepremična.
- Potem morate dobiti dobro ohlajeno smetano s sladkorjem in tam postopoma nalijte beljakovine, nežno mešajte vse. Sčasoma bi morala tvoriti homogeno maso. Po tem, ko ga postavite v obliko, jo eno uro shranite v zamrzovalnik. Po tem času odstranite sladoled, premešajte in nazaj v fotoaparat. Ponovite akcijo uro in pol. In v dveh urah po tem je sladoled pripravljen!
Eleganten video recept za domači sladoled - pazi in kuhaj!
Domači popsicles recept
Lahko naredite jabolčni sladoled.
Za jabolko so potrebni hladni bonboni:
- 1 povprečna jabolka,
- pol čajne žličke želatine,
- pol kozarca vode
- 4 čajne žličke granuliranega sladkorja
- limonin sok - dodan po okusu.
Kuhanje domače popsicles:
- Pred želatino je potrebno 30 minut namočiti v 2 žlici ohlajene prekuhane vode.
- Raztopite sladkor v vreli vodi. Zmešajte otečeno želatino s sirupom in ohladite.
- Pripravite jabolko.
- Zmešajte ohlajen sirup z želatino in pire krompirjem, dodajte malo limoninega soka.
- Zmes vlijemo v posebne kalupe, ki jih je treba napolniti samo za 2/3. Upoštevati je treba, da bo sladoled, ko bo zamrznjen, postal večji. Sedaj lahko sladoled očistite v zamrzovalniku.
To je vse, jabolčni sladoled je pripravljen!
Kako narediti popsicle doma
V poletni vročini si vedno želite jesti nekaj hladnega in vedno zelo okusnega. Ta delikatesa služi kot odlična popsicle. Tako imenovani sladoled, prekrit s čokoladno glazuro. In lahko dobite dvojno užitek in kuhajte čokoladno sladico.
Najprej pripravite sladoled. Za njegovo pripravo bo potrebno:
- pol litra mleka,
- pol kozarca vode
- 3 žlice kakava v prahu,
- 2 žlici granuliranega sladkorja,
- pol čajne žličke ekstrakta vanilije.
Kuhanje:
- V skledi zmešajte mleko in vodo. Mimogrede, vodo lahko zamenjamo s smetano.
- Dodajte suhe sestavine in vanilijo in mešajte, dokler se 100% ne raztopi.
- Dobljeno maso nalijte v lonček za sladoled ali pladenj za led, ali v drugo visoko in ozko ogrodje.
- Vstavite palico v središče vsakega kalupa.
- Mešanico pustite najmanj 3 ure v zamrzovalniku.
In zdaj zaledenitev:
- Vzemite 200 gramov čokolade in masla. Čokolado segrejemo v vodni kopeli in mešamo z raztopljenim maslom. Treba je pustiti, da se glazura rahlo ohladi, vendar mora biti še topla.
- Prednastavite pergamentni papir v zamrzovalnik. Zamrznjeni sladoled vzamemo, ga potopimo v glazuro, malo se ohladimo in raztresemo po pergamentu.
Takšen sladoled, posebej izdelan samostojno, bo omogočil enostavno in z veseljem preživeti vroče vreme.
Preprost recept za sladoled iz vanilije
Sladoled z vanilijo po tem receptu je pridobljen - samo boste prste lizali!
Sestavine:
- vanilin - 2 žlički,
- 20% krema - kozarec,
- mleko - 300 ml,
- ščepec soli
- sladkor - pol skodelice,
- 2 jajca.
Kuhanje domači sladoled iz vanilije:
- V skledi pretepite jajca. Dodamo sladkor in delamo kot mešalnik v gosto peno. Sol, nežno vmešava.
- Prekuhajte mleko. Previdno, postopoma ga vlijemo v mešanico jajc, ki je še vedno stepena. Nastala masa se vlije nazaj v ponev, kjer je bilo mleko, in spet spravimo na peč, s čimer dosežemo minimalno ogenj. Vreti naj dokler sestava ni dovolj gosta.Traja približno 7 do 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte smetano in vanilin v posodo.
- Ko je zmes pripravljena, jo prelijemo v kalupe in ohladimo. Popolnoma se sladoled bolje ohladi v hladilniku. In šele nato preuredite kalupe v zamrzovalniku.
Komajda je oseba, ki bi lahko takšno sladkost zavrnila.
Banana sladoled - okusen recept
Banane so same po sebi okusne. In če iz njih naredite poslastico, kot je sladoled iz banane, dobite tak prijem - "ne morete ga povleči stran"!
Za potrebne jedi:
- 2 zrela (lahko celo prevzamete) banana,
- pol skodelice smetane,
- na žlico praška in limoninega soka.
Kuhanje:
- Banane narežite na velike kose na 4 ure v zamrzovalniku.
- Nato jih zmeljemo v mešalcu, dokler ne postane gladka.
- Banane dodajte kremo, limonin sok in prašek. Ponovno dobro premešajte.
- Vse zamrznite v 2 urah.
- V tem času vzemite mešanico vsaj dvakrat in premešajte.
- Je končano. Sladoled položite v skledo, potresite z naribano čokolado.
Kako kuhati doma čokoladni sladoled
Nobenega sladoleda, kupljenega v trgovini, v svojem okusu ni mogoče primerjati s poslastico, ki jo pripravite sami. In čokoladni okus, narejen doma, še bolj. Načine, kako narediti veliko sladoleda.
Tu lahko vzamete grenko ali mlečno čokolado in kakav v prahu kot glavno sestavino. Ali združite kakav in čokolado v enem receptu. Preučili bomo, kako narediti sladoled z mlečno čokolado.
Torej komponente:
- mlečna čokolada - 100 gr.,
- fini kristalinični sladkor - 150 gr.,
- 4 jajca,
- smetana (lahko zamenjamo z maščobno kislo smetano).
Postopek kuhanja sladoled za čokolado doma:
- Najprej se zavežemo za jajca in delimo beljakovine in rumenjake. Taljenje čokolade. Morate čudovito premagati rumenjake. Med stepanjem jim dodamo nekoliko ohlajeno čokolado.
- Zdaj moramo delati na puhastih beljakovinah, povezanih s sladkorjem pred puhasto peno. Vzporedno s kremo (kisla smetana).
- Mešamo obe mešanici jajc v enovito maso. Z neprekinjenim mešanjem dodamo kremo. Ampak ne vse naenkrat, ampak postopoma. Sestavo naredimo homogeno in jo vlijemo v posode, pripravljene za sladoled. Odstranite v zamrzovalnik, tako da zmes vzamete vsako uro (skupaj 2-3 krat) za mešanje. Po zadnjem mešanju pošljite sladoled v zamrzovalnik še 3 ure. Vse, poslastica iz kategorije »neverjetno okusna« je pripravljena!
Pomembno je! Več sladoleda se doda čokoladi, manj sladkorja je treba vzeti. V nasprotnem primeru bo izdelek zasenčen!
Zelo preprost recept za sladoled v 5 minutah
Izkazalo se je, da se sladoled lahko pripravi v samo 5 minutah. In to ne potrebuje posebnih sestavin.
Samo 300 gramov zamrznjenih (obveznih) jagod, ohlajene smetane je pol ali malo več kot tretje skodelico in 100 gramov granuliranega sladkorja. Lahko vzamete kakšne jagode, jagode, maline ali borovnice (ali vse skupaj) pa so popolne.
Torej, dajemo vse v mešalnik in ga intenzivno mešamo 3-5 minut. V mešanico lahko dodamo malo vanilije. To je to!
Sladoled ne smete stregati takoj po kuhanju. In če za pol ure, da ga pošljete, da zamrzne, potem bo le bolje.
Domači sovjetski sladoled
Legendarni sovjetski sladoled je okus otroštva, rojen v ZSSR. Z našim receptom je zelo enostavno ponovno začutiti.
Sestava:
- 1 del vanilije,
- 100 gr. fin sladkor,
- 4 rumenjaka,
- kozarec zelo mastnega mleka,
- Smetana 38% - 350 ml.
Kuhanje sladoled po GOST iz ZSSR:
- Temeljito poravnajte 4 rumenjake in 100 gramov finega sladkorja.
- Iz vanilije previdno odstranite semena.
- Kuhajte mleko v ponvi z dodano vanilijo.
- S tankim potokom prelijte mleko v rumenjake s stepenico s sladkorjem.
- Maso spet postavimo na ogenj in jo segrejemo, neprestano mešamo do 80 ° C. Pomembno je, da sestava ne zavre! Potem odstranite ponev iz peči in jo ohladite. Najprej segrejemo na sobno temperaturo, nato mešanico damo v hladilnik 1 uro.
- Krema, predhodno ohlajena za 12 ur, puhast bič.
- Kombinirajte mešanico rumenjaka in smetane in tudi nekaj minut. Nastala masa se 60 minut pošlje v zamrzovalnik. Potem dobimo, premešamo ali premagamo, in spet v kamero. Torej 4-krat.
- Ko je mešanica zadnjič odstranjena, bo trdna. Tako bi moralo biti. Razbijamo ga z žlico, intenzivno motimo in spet v zamrzovalniku.
- Pol ure kasneje jo izvlečemo, znova premešamo in sedaj v komoro postavimo sladoled, dokler se ne strdi.
Sovjetski sladoled je pripravljen! Uživate lahko, spomnite se svojega srečega otroštva.
Kako narediti sladoled doma - nasveti in triki
Izdelava sladoleda doma je presenetiti družino s svojo najljubšo poslastico in hkrati skrbeti za zdravje vaših najdražjih. Ker boste v tem primeru vedno prepričani o naravnosti izdelka.
Za pravilno pripravo sladoleda, morate ne le slediti receptom, ampak tudi v praksi uporabiti nekaj priporočil in nasvetov:
- Sladkor v sladoledu lahko zamenjate z medom.
- Namesto shranjujte mleko - uporabljajte domače. Kot smetana. Potem bo sladoled veliko okusnejši.
- Čokolada, marmelada, oreščki, kava in številni drugi izdelki so tudi dopolnilo in okras za poslastico. Fantazija ne more biti omejena. Včasih je dovolj, da pogledate v hladilnik in pregledate kuhinjske police.
- Deserta ne smete dolgo hraniti v zamrzovalniku. Izdelan je v celoti iz naravnih proizvodov, zato je rok uporabnosti nizek. Porabiti ga je treba največ 3 dni. Čeprav je malo verjetno, da bi se tako zadrževal.
- Ne priporočamo ponovnega zamrzovanja odmrznjenega sladoleda!
- Preden postrežete sladico, jo morate držati približno 10 minut pred hladilnikom. Potem bo njegov okus in aroma videti veliko svetlejša.
- Pri kuhanju poslastice brez izdelovalca sladoleda jo je treba med zamrzovanjem neprestano mešati. Za celoten cikel - od 3 do 5 krat, približno vsakih pol ure ali uro.
- Pojav ledenih kristalov med shranjevanjem se lahko izognemo tako, da dodamo malo sladkorja ali alkohola v sladoled. Toda ta jed ne more biti otrok. Za njih uporabite želatino, med ali koruzni sirup. Te sestavine ne bodo pustile zamrznjene sladice do konca.
Torej, tudi če ne uporabljate naprave, kot je izdelovalec sladoleda, lahko doma kuhate sladoled - najljubšo poslastico na svetu. Na srečo v gorah za sneg ne bo treba teči.
Strawberry Ice Cream
Sestavine:
0, 25 l mleka, 0, 25 l smetane, 0, 1 kg sladkorja, jajčni rumenjak iz 3 jajc, 2 skodelici jagod, 1 del vanilije.
- Najprej morate združiti v eni posodi 50 g sladkorja z jagodami, vse dobro premešajte. Postavite v hladilnik, da se kandirane jagode ohladijo.
- Nato ločite beljake od rumenjakov, v rumeno škatlo položite rumenjake, mleko in preostali sladkor. Nato je treba ponev z vsebino položiti na srednjo toploto, da se masa homogenizira, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nato vzemite posodo s toplote, vlijte njeno vsebino v ločeno posodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato morate ohlajeno zmes premakniti v zamrzovalnik in jo pustiti približno 3 ure. Hkrati pa ne smemo pozabiti, da sladoled, ki še ni popolnoma pripravljen, pomešamo 5-krat na uro z enakimi časovnimi intervali. Sladoled je potrebno mešati vsakih 20 minut.
- Ko se mešanica popolnoma strdi, dobite že pripravljen sladoled, vanj dodajte smetano in vanilijo, nad njo pa ohladite sladkorne jagode.
Cherry Ice Cream
Sestavine:
0, 5 litrov težke kreme, 2,5 žlice. češnje, 0, 5 st. mleko, 0, 5 žlice. sladkorni pesek, ščepec soli.
- Operite jagode, odstranite kosti iz njih.1.5 Čl. damo v posodo, preostalo sladko češnjo položimo v hladilnik, potem ko je vsaka odrezana na pol.
- Dodajte sladkor v jagode v ponvi, mleko, sol, 0, 25 l. smetano in kuhamo na srednjem ognju, pustimo, da zavre. Po tem zmanjšajte na najnižjo možno stopnjo ognja in pustite na štedilniku še četrt ure. Pomembno: če so mlečni izdelki, pomešani s češnjami, zastareli, lahko mešanico po vrenju skrajšamo, da se izognemo tem težavam, uporabimo samo sveže sestavine.
- Spustite mešalnik (bolje je mešati jagode z mešalnikom) v nastalo maso, vzeto iz ognja, in jo pripeljati v homogeno stanje. V procesu dodamo preostalih 0, 25 litrov smetane.
- Po okusu dodajte limonin sok, liker ali čokoladne čipe med procesom mletja in se prepričajte, da poskusite nastalo maso.
- Po temeljitem mešanju pustite, da se mešanica ohladi.
- Nato nalijte maso v posodo s pokrovom in jo postavite za eno uro v zamrzovalnik.
- Večkrat odstranite iz zamrzovalnika in pretepite (po možnosti z mešalnikom). Dodajte sladko češnjo iz hladilnika v maso in jo znova udarite (tokrat bo mešalnik bolje delal).
- Zmešano mešanico vrnemo v zamrzovalnik, jo odstranimo v eni uri in jo ponovno premagamo (tokrat se bo spopadel z metlico).
- Posodo postavite nazaj v zamrzovalnik za eno uro.
Bolje je, da ta sladoled zaužijete takoj, ko ga odstranite iz zamrzovalnika, saj se hitro topi.
Preprost recept tega sladoleda
Sestavine za izdelavo navadnega sladoleda:
1 l mleka, 0, 4 kg granuliranega sladkorja, 0, 1 kg masla, 2 čajni žlički škroba, 5 rumenjakov, 1 kapsula vanilije (1 čajna žlička. Vanilin prah ali vanilija).
- Za pripravo mešanice je potrebno izbrati ne-emajlirano ponev, tam nalijemo liter mleka in jo 5 minut odložiti na počasen ogenj.
- Nato morate mleku dodati vanilijo in maslo. Nadaljujte s kuhanjem, vendar pustite, da mešanica vre.
- Vzporedno s tem morate ločiti rumenjake od beljakovin, jih zmeljemo s sladkorjem in škrobom, da dobimo maso enakomerne konsistence.
- Temu sledi majhen del vroče vsebine posode v kombinaciji z jajčnimi rumenjaki, ki se obrišejo s sladkorjem in škrobom (privedejo do konsistence debele kisle smetane). Mešanico za mleko zavremo in počasi nenehno mešamo zmešamo mleko in rumenjake.
- Po vreliśću odstranimo posodo s toplote in jo ohladimo. Za hitrejše hlajenje je potrebno posodo potopiti v posodo s hladno vodo in jo občasno zamenjati (kot se ogreva).
- Ko zmes doseže sobno temperaturo, jo vlijte v posodo (ali jo zamrznite na porcije), jo zaprite s pokrovom in jo zamrznite v zamrzovalniku.
Sorbet iz ribeza
Sestavine:
Koruzina - po okusu (približno kozarec na porcijo), približno 2 žlici granuliranega sladkorja na obrok.
- Najprej morate umiti jagode in jih položiti v eno plast na ravne plošče, nato pa zamrzniti za 40 minut.
- Po tem, morate odstraniti jagode iz zamrzovalnika, potresemo s sladkorjem in ga zmeljemo v mešalniku, preden izdelke pretvorimo v enotno maso enakomerne konsistence. V tem primeru lahko belo ribez vzamete ločeno ali ločeno rdeče ali pa jih združite v en sorbet.
- Tako zdrobljena zamrznjena jagoda postane okusen sorbet. Treba ga je prestaviti v kozarce ali posebne oblike in uporabiti takoj, dokler se sadni led ne stopi in izgubi privlačen videz.
Na enak način lahko naredite tudi popsicles.
Domači sladoled je okusna, zdrava poslastica, ki je preprosta! In vi, ki ste jo pripravili v lastni kuhinji, boste doživeli ponos v sebi in uživali v procesu, saj je izdelava sladoleda z lastnimi rokami za vaše najljubše gospodinjstvo manifestacija ljubezni in skrbi!
""
