Soup solyanka team: klasični kuharski recept

Ni dokončnega recepta za mešanico, lahko je sestavljen iz povsem različnih izdelkov. Glavna stvar, po kateri se razlikuje od drugih vrst juh, je kombinacija osnovnega, mesnega ali ribjega okusa, z dimljenimi izdelki in kumaricami.

V zabojih vsake gospodinje in seveda ima profesionalni kuhar svoj preizkušen recept za takšno jed. V ekipi klasičnih veščin, ki so spodaj, so zagotovo dodani recepti po korakih, mesne ali ribje dobrote, v obliki dimljenega mesa, in za okus, značilen za to juho, soljene kumare.

Splošni principi kuhanja klasične mešanice (korak za korakom)

• Klasična mešanica, katere postopki po korakih so podrobno opisani spodaj, se lahko kuhajo v vodi in nasičeni brozgi. Prva možnost je dobra hitrost, vendar je juha manj hranljiva. V drugem primeru bo za pripravo juhe potreben čas, toda mešanica v tej različici bo bolj zadovoljiva in hranljiva.

• Za juho je zaželeno, da se s kostmi izberejo kose kaše, najbolje je, če bo to več vrst mesa. Svinjina in goveja juha je bogatejša, v tem primeru se bo izkazalo, da bo klasična mešanica popolna reprezentanca. Ribja juha je najbolje kuhati iz glav velike ribe ali pa popolnoma iz majhnih rib.

• Hodgepodge - jedi v restavraciji, ki morajo vključevati dimljene izdelke več vrst. V mesni različici juhe je to ponavadi prekajena klobasa, šunka, lovska klobasa, itd.

• Ni običajno, da se krompir in korenje namesti v hrano. Glavni del juhe - mesnih ali ribjih sestavin. Iz zelenjave se uporablja le čebula, iz katere se pripravi brez pečenja (paradižnik). Več kot je dimljeno meso, meso ali riba, ki je v hrani, bo bolj okusen.

• Ta mešanica je narejena iz kislih kumaric. Pred dodajanjem juhe se nekaj časa dušijo z majhno količino vode. Marinirano, je zaželeno, da dodate le gobe.

• Solyanka ne zahteva posebnega načina rezanja izdelkov, pomembno je, da so kosi enake velikosti in oblike. Običajno se sestavine narežemo na tanke slamice, redkeje na kocke, klobase - na rezine.

• Oljke in limona, kot dimljene in kisle kumarice, obvezne sestavine klasične čopastne ekipe. V receptih po korakih se oljke včasih zamenjajo z oljkami, kar je sprejemljivo za to juho. Na samem koncu dodamo oljke ali oljke, skoraj do končne juhe, limone pa dopolnjujemo med serviranjem. Če želite napolniti mešanico, ki je kislo smetano, če pa imate raje majonezo, jo lahko uporabite.

Klasična mešanica: recept korak za korakom na mesni in kostni juhi

Sestavine:

• filtrirana ali ločena voda - tri litre,

• 600 gr. goveje ali svinjsko meso na kosti,

• tri majhne žarnice,

• štiri srednje velika kumarice,

• 650 gr. izbor dimljenih izdelkov: šunka, klobasa in tanke dimljene klobase (klobase),

• debel paradižnik - dve žlici,

• žlico masla,

• dva velika zalivka,

• 40 ml visoko prečiščenega olja,

• 3 grah (piment),

• 100 gr. oljke, brez semen,

Metoda priprave:

1. Začnimo z mesno in kostno juho. Kosilo pulpe operemo z vodo in jo skupaj s kostjo položimo v posodo. Zaliv s hladno vodo, nastavljen na močan ogenj. Glavna točka, ki jo je treba upoštevati pri kuhanju mesne juhe, je treba pred vrenjem skrbno odstraniti iz njegove površine.Hkrati je zaželeno, da se meso premika, tako da se koagulirana veverica dvigne neodvisno. Po čakanju na začetek vrenja, zmanjšanje toplote, dal očiščeno čebulo in pokrijemo s pokrovom. Kuhanje z minimalno toploto od ene do pol do dveh ur. Deset minut preden je meso pripravljeno, morate v bujon spustiti lovor in poper.

2. Pripravljeno meso položite iz ponev na krožnik in ga pustite počivati. Odstrani iz juhe vse presežek: čebula, poper in Lavrushka.

3. Slane kumare, narežite na tanke slanine, prepognite v globok ponev. Polnjenje malo juhe in kuhamo 5 minut na srednji vročini, nič več, nato pa jo vrnemo nazaj v cedilo.

4. Majhna čebula razpada. Kuhano meso in šunko s klobaso narežemo na trakove in lovimo klobase s prstani.

5. Namestite ponvo za segrevanje, nalijte rastlinsko olje in takoj potopite maslo, ko se popolnoma stopi, dajte čebulo in prepražite, dokler kosi ne izgubijo ostrine in postanejo prozorni. Čebuli dodamo paradižnik, dobro premešamo, kuhamo še tri minute. V pečico nalijte malo juhe, počakajte na vrelišče in izklopite toploto.

6. Prstane lovskih klobas rahlo prepražimo, posodo malo navlažimo z oljem.

7. Lonec z mesno juho nastavite na močno toploto. Takoj ko zavre, pripravimo pripravljene mesne izdelke in kumare. Ko smo čakali na vrelišče, vstopimo v paradižnik, dodamo in zmanjšamo toploto. Kuhajte deset minut in ga odstranite iz peči, pustite, da se pusti četrt ure.

8. Razlite na krožnike, dodajte oljke in tanko rezino limone.

Preprosta klasična klasika: recept korak za korakom (v naglici)

V skladu s postopnim receptom je ekipa klasična klasična mešanica pripravljena brez juhe. Vse komponente bodo morale izmenično peči, kar bo zahtevalo dvojno dno.

Sestavine:

• velika kisla kumara,

• 150 gramov prekajene klobase in šunke,

• grenka glavica čebule,

• pol litra čiste vode

• slanina ali dimljena slanina - 150 gr.,

• tri žlice paradižnikove paste,

• 50 gr. oljke, brez koščic.

Metoda priprave:

1. Slanino ali masti narežite na majhne kocke in rahlo prepražite v ponvi na majhnem ognju. Ne smete segrevati ocvirkov, morate dobiti majhno količino maščobe, na kateri bomo v prihodnosti prepražili nekatere izdelke.

2. Lupina čebule, narezana najprej skupaj, nato tanke trakove. Čebulo položimo v stopljeno maščobo, premešamo in pustimo, da se umiri na majhnem ognju.

3. Medtem ko se čebula ogreje, pripravite mesne izdelke - razrezane poljubno. V tehnologiji izdelave soljanke ni strogih zahtev za rezanje. Slama bo to ali kocke, kot želite. Sestavine mesa raztresemo na čebulo, ki je dosegla prosojnost, mešamo in kuhamo dve minuti.

4. Brez odrezanja lupine, razrežite kisle kumare v tanko slamo, položite v posodo in jo napolnite z vodo. Dodamo paradižnik, dobro premešamo, zavremo in kuhamo pod pokrovom vsaj pol ure, temperaturo znižamo na minimum. Dve minuti pred zaprtjem dodajte oljke.

5. Po pripravljenosti je treba polnilo napolniti pol ure. Pri serviranju se prvo posodo dopolni z rezinami limone in drobno narezanim zelenjem.

Klasična solyanka: recept korak za korakom s kislimi ali soljenimi gobami

Sestavine:

• vse prekajeno meso (klobasa s slanino, klobase, šunka itd.) - 800 gr.,

• 700 gramov mesa - svinjina, govedina ali oboje,

• dve žlici paradižnika,

• šest malih kumaric,

• 250 ml slanice,

• marinirane ali soljene gobe - 200 gr.,

• 130 gramov oljk ali oljk (brez semen),

• sveža zelenjava in kisla smetana - v bencinski postaji,

Metoda priprave:

1. Kot v prejšnjem receptu, je treba pripravo soljanke začeti z juho. Vsako meso je primerno za to, bolje je, če je mešanica govedine in svinjine, nujno na kosti.Videz in okus klasične solyanka sta odvisna od kakovosti juhe. Biti mora hranljivo in transparentno, zato ne pozabite odstraniti pene pred vrenjem. Trajanje kuhinjske juhe je odvisno od kakovosti in vrste mesa, pripravljenost pa določa njena mehkoba. V povprečju lahko traja od ene do pol do dve uri.

2. Pol ure pred koncem kuhinjske juhe, lahko začnete pripravljati sestavne dele skupine klasičnih veder. V skladu s postopnim receptom je treba nekatere od njih rahlo ocvrtiti.

3. Čebulo olupimo, opečemo paradižnik in odstranimo kožo. Razrežemo paradižnike, čebulo in kisle kumarice, v kocke in gobe s krožniki. Klobaso ali šunko narežite na tanke kocke, prekajene klobase - v tanke kroge.

4. Posodo segrejte in najprej položite najdebelejše kose dimljenega mesa, kot je klobasa s slanino. Po približno eni minuti prepražimo, da se tali malo maščobe in šele nato spustimo preostanek narezkov. Vse skupaj prepražimo s povprečno toploto, ki ne traja več kot dve minuti. Nesprejemljivo je, da se perederzhivat kadi na ogenj, s podaljšanim cvrtjem, se izsušijo zaradi nizke vsebnosti vlage. Rahlo praženje vam omogoča bogatejši okus in aromo, ki se kasneje prenesejo na celotno jed.

5. Pripravljene dimljene izdelke dajte v čisto ploščo. Ponudite ponvi na ogenj in nalijte malo olja. Rahlo segrejemo, nanesemo čebulo in gobe, potresemo s sladkorjem. Dobro premešajte, prepražite 5 minut, dodajte kumare in pustite kuhati tri minute pod pokrovom. Razdelimo paradižnik in paradižnikovo pasto gobam, premešamo in še nekaj minut kuhamo na majhnem ognju.

6. Po odstranitvi mesa iz juhe filtrirajte tekočino v čisto posodo. Prvič, to bo omogočilo odstranitev naključno odlomljenih kosti. Drugič, če pena ni pravočasna ali slabo odstranjena, bo juha bolj pregledna. Ločena mesna juha se zavre.

7. Razstavite ohlajeno meso - iz kosti odstranite kašo in razrežite na tanke trakove.

8. V kuhano mesno juho damo kuhano meso in po ponovnem vretju dodamo ocvrto prekajeno meso in klobase. Kuhamo 5 minut, dajemo paradižnikovo omako v hrano in po istem času dodamo oljke in vzamemo vzorec. Mi prinašajo na želeni okus - dodamo, s šibko kislino dodamo kuhano kumare škripcih. Kuhajte še nekaj minut, ugasnite ogrevanje in zadržite do četrt ure.

9. Postrežemo z rezinami limone, začinjene s kislo smetano in svežimi zelišči.

Klasična solyanka: recept za ribjo juho po korakih

Sestavine:

• glava (300 gr.) In file (200 gr.) Lososa,

• majhno truplo zamrznjene skuše,

• dimljeni roza losos - 250 gr.,

• dve majhni žarnici,

• soljene kumare (250 gr.) In pol kozarca kumarice,

• 60 gr. nesoljeni paradižnik,

• 2 l. pitne vode

• poper - 3 grah,

• majhen list lovorja,

• Lemon in sesekljan peteršilj - za serviranje.

Metoda priprave:

1. Praviloma se lahko priporočene ribe kupijo samo zamrznjene. Pred pripravo mešanice je treba dobro odtajati in ga ne smemo narediti v vodi. Vnaprej postavite ribe v »topel« prostor hladilnika ali pustite na prostem.

2. Odstranite škrge od odmrznjenih ribjih glav, sperite in vlijte v hladno vodo v ponvi. Dodamo olupljen čebulo in poper, pripravimo juho podobno kot meso. Podroben opis priprave mesne juhe je podrobno opisan v receptu po korakih za tradicionalno ekipo mešanice na mesni in kostni juhi. Čas kuhanja nasičene brozge iz glave rib vsaj pol ure.

3. Medtem ko vre vre, pripravimo druge izdelke. Črevo, operite trup z vodo in pazljivo odstranite kožo, ločite meso od kosti, nato razrežite na široke trakove. Ko odstranite kožo iz lososovega fileja, jo narežite na enak način kot skušo. Na enak način pripravimo prekajene ribe.

4. Pripravite passerovku za ribe solyanka.Preostanek čebule narežemo na majhne koščke, kumare narežemo na trakove ali pa jih raztrgamo z velikim. Pržite čebulo v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Nato kumare nanj nanesemo in kuhamo do pet minut. V posodo dodamo paradižnik, premešamo in pustimo še deset minut. Paradižnikovo pasto je treba dobro popržiti! Kot izhlapevanje lahko dodamo kumare kurja k pečici.

5. Filtrirajte končno ribjo juho s cvetjem v čisto posodo in hitro zavrite, izpustite koščke sveže in prekajene ribe. Juho zavremo za četrt ure od ponovnega vrenja - kose ribe so majhne in tokrat bo dovolj, da jih dobro zavrejo. Po uvedbi svežih rib se bo koagulirani protein dvignil na površino juhe, ga pred vrenjem previdno odstranil. V nasprotnem primeru se bo zmešalo z ribjo juho in bo trpel izgled mešanice.

6. Napolnite posodo s paradižnikovim pečenjem, oljke in hranite na majhnem ognju do vrelišča, vendar ne vre.

7. Pripravljeni ribe solyanka po odstranitvi iz ognja, da stoji za četrt ure, ali malo več. Postrezite z rezinami limone, obložene z vejicami svežega peteršilja.

Triki za kuhanje klasičnih mešanic za recepture po korakih

• Ne uporabljajte kislih kumaric. Pri žetvi te metode se slanici doda veliko sladkorja, če se te kumare vnesejo v hrano, se bo njegov okus razlikoval od klasičnega.

• Če je kislina pomanjkljiva, dodajte malo slanice kumarice, vendar jo prej zavrite, sicer bo juha motna.

• Obstaja več načinov, kako narediti drag obrok v restavraciji. Številne hostese zamrznejo dobrote, ki so ostale po praznikih, in kuhajo juho, ko jih je dovolj. Druga možnost je, da naslednji dan, po praznikih, pripravimo klasično čopasto ekipo, dokler ne bodo imeli domači pridelovalci časa, da bi uničili dobrote v hladilniku.

Kaj je čudovit?

Domneva se, da je bila predhodnica te čudovite jedi preprosta seoska juha, v kateri je hostesa postavila izdelke, ki so bili na voljo. Nekateri celo povezujejo ime preproste juhe »vaščana« z restavracijsko jedjo »solyanka«, v kateri iščejo skupne značilnosti in podobne načine kuhanja. Tako ali drugače, vendar je klasična mešanica pripravljena v različnih obratih po popolnoma drugačnih receptih, obenem pa ohranja skupne značilnosti. Najprej se v to jed postavi niz mesnih dobrot. Drugič, da bi juha "Solyanka team" pridobila značilen okus po okusu, mu dodamo soljene kumare, oljke in limono. Poleg tega je ta jed pripravljen iz zelenjave, gob in celo rib.

Če ne veste, kako narediti juho, "začutiti", začnite z najpreprostejšo, klasično različico. V nadaljevanju vam ponujamo podroben opis.

Izdelki za solyanka

Za to čudovito jed se ne spremeni v drag užitek, ga kuhamo po prazničnem prazniku. Praviloma ostanki prekajenega mesa, razno meso, začinjene, slane in kisle prigrizke se takrat kopičijo v hladilniku. Tako je lahko juha "Solyanka ekipa" ni drago, ampak veliko ekonomično rešitev. Dajemo približno sestavo izdelkov, ki se uporablja za klasični recept:

• 600-700 gramov svinjine ali govejega mesa na kosti.
• 300 gramov prekajenih reber.
• 200 gramov šunke.
• 200 gramov prekajene klobase.
• Ena čebula.
• Štiri kisle kumare.
• 100 gramov oljk.
• 50 gramov kaprov (po želji jih lahko izključimo).
• Dve žlici paradižnikove paste (lahko nadomestimo s ketchupom).
• Dve žlici jedilnega olja za cvrtje.
• Malo masla.
• Sveže zelenice.
• Lemon
• Kisla smetana.
• Sol in mleti poper.

Nekatere gospodinje, da ne bi zapravljale dragocenega časa za pripravo zelenjave, jeseni jeseni naredile prazne kozice za svojo najljubšo juho. Če želite slediti njihovemu zgledu, morate narediti naslednje:

• Grind ali rešetka dva kilograma kumar, 300 gramov korenje, 300 gramov čebule, glavo česna, dodajte zelenice po okusu.
• Zmešajte zelenjavo. Dodajte jim tri žlice sladkorja, dve žlici soli in kozarec rastlinskega olja.
• Prekuhavanje prelijte s srednjo toploto, dokler ne zavre. Segrejte še nekaj minut, nato ga razprite v sterilnih kozarcih in jih navijte.
• Zdaj lahko zlahka kuhate svoje najljubše jedi pozimi in z njimi razveselite svoje najdražje.

Recipe solyanka mesna ekipa (klasična)

Nekateri kuharji pripravijo to čudovito okusno juho, ne da bi skopali po izdelkih. Zato je solyanka včasih bolj kot glavna. Da bo vaša juha okusna in dišeča, poskusite slediti zaporedju dejanj:

• Kostno goveje meso (svinjino) in dimljena rebra položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite. Po tem peno pazljivo odstranite, zmanjšajte toploto, mesu dodajte olupljeni čebulo in juho kuhajte približno dve uri.
• Nekaj ​​časa, preden je voda pripravljena, jo solite z vodo, v njej položite lovorjev list in poper. Petnajst minut kasneje je treba odstraniti meso in čebulo ter juho filtrirati skozi fino sito.
• Ko se govedina (svinjina) ohladi, ločite meso od kosti in ga narvite v drobna vlakna.
• Klobase in šunko narežite na trakove.
• Kumare, narežemo na tanke rezine, položimo na predgreto posodo, dodamo malo juhe in segrejemo nekaj minut.
• Čebulo olupimo, narežemo na polobročke in prepražimo v zmesi masla in rastlinskega olja do zlato rjave barve. Po tem, dodamo paradižnikovo pasto na ponev, jo zmešamo s čebulo, nato pa prenesemo nastalo cvrtje na juho.
• Vse mesne izdelke, kumare, oljke, kapre, sol in poper dajte v posodo. Juho kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju.
• Pred serviranjem postavite na vsako ploščo malo kisle smetane in tanko rezino limone.

Kot lahko vidite, recept za solyanka meso team (classic) ni preveč zapletena, če sledite zaporedju teh ukrepov.

Solyanka s kapri in gobami

V tem primeru bomo uporabili popolnoma drugačen nabor izdelkov, vendar okus naše jedi ne bo trpel sploh. Ravno nasprotno, razkril se bo iz nove, popolnoma nepričakovane strani. Upamo, da vam bo zagotovo všeč. Torej, juha "Solyanka mesa ekipa."

• Daj v veliko ponev 800 gramov govejega mesa (najbolje vzeti vrat ali prsi) in pol piščanca. Meso napolnimo s tremi litri vode in pustimo, da zavre. Zmanjšajte toploto, odstranite peno, ki se pojavi na površini, dodajte čebulo, peteršilj, malo soli in pet grah pimenta. Nadaljujte kuhati juho na majhnem ognju še eno uro.
• Ko je meso pripravljeno, ga vzemite iz ponve, ohladite na sobni temperaturi in narežite na majhne koščke. Jabolko prelijemo skozi sito in ga zlijemo v novo posodo.
• 300 gramov belega zelja drobno narežemo s posebnim nožem, nato damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo za nekaj minut.
• Olupite eno srednje čebulo, narežite na četrtine obročev in prepražite v ponvi, da se izognete razbarvanju.
• V vrelo juho damo zelje in čebulo.
• V ponev, kuhamo dve skodelici kumarice škripci in ga vlijemo v ponev z juho.
• 400 gramov narezkov (jezik, klobase, prekajene klobase in šunka) narežemo na majhne koščke.
• Eno kozarec kislih gob vrste jurčki in tri kisle kumare narežemo na kocke.
• Vse pripravljene proizvode dodamo v juho in vse skupaj kuhamo približno pol ure. Po tem, morate poskusiti, če je potrebno, sol in poper. Ne pozabite na koncu dodati še dve žlici kapre in eno kozarec oljk in oljk.

Juha "Solyanka team" je pripravljena. Čas je, da pokličete gospodinjstvo na mizo. Vsak obrok okrasite s kislo smetano, sesekljanim zelenjem in tanko rezino limone.

Juha "Solyanka ekipa s klobaso" t

Ta recept je poenostavljen analog klasične jedi. Na žalost, nimamo vedno časa za pripravo polnopravne različice mesne solyanka. Zato bomo v tem primeru uporabili komplet iz zelenjave in klobas.

Priprava mešanice:

• V veliko lonec nalijte tri in pol litre vode. V primeru, da imate piščančjo ali mesno juho, jo lahko uporabite.
• Lupite šest srednje velikih krompirjev, jih narežite na majhne kocke in jih dajte kuhati na srednjem ognju.
• Olje in naribamo eno korenček za preliv, narežemo dve rdeči čebuli na polobroče in na grobo Rende pobrežemo štiri kisle kumare. Svežo zelenjavo prepražimo v ponvi, nato jim dodamo naribane kumare. Na samem koncu pomešajte mladice z dvema žlicama paradižnikove paste.
• V krogih narežite 200 gramov kuhane klobase, pet lovskih klobas in 100 gramov koščic.
• Vse pripravljene izdelke dajte v juho, dodajte sol in potrebne začimbe po okusu.

Ko je juha pripravljena, jo vlijemo v krožnike in postrežemo s kislo smetano (majonezo), rezino limone in narezano zelenjavo.

Solyanka v počasnem štedilniku

Ker številne sodobne gospodinje ne morejo predstavljati kuhinjskih opravil brez svojega najboljšega asistenta - multicookers, smo se odločili, da vam ponudimo ta zanimiv recept. Juha "Solyanka team" (fotografija te jedi, ki smo jih vnesli v naš pregled) je pripravljena na naslednji način:

• 300 gramov kuhanega govejega mesa, narezanega na trakove.
• 300 gramov mesnih dobrot (šunka, dimljeni vrat, klobasa) narežemo na kocke.
• Trije kisle kumare so prav tako narezane na tanke trakove.
• Počasni štedilnik postavite v način "pečenje", posodo namažite z rastlinskim oljem in mesne izdelke prepražite do zlato rjave barve. Nato jim dodajte kumare, malo paradižnikove paste in kuhajte še nekaj minut.
• V posodo nalijte juho, dodajte sol, začimbe in lovorjev list. Vklopite način "Stewing" in kuhajte juho "Solyanka team" za približno štirideset minut.
• V končno posodo dodamo oljke, narežemo na pol, limono in kislo smetano.

Ribja mešanica

Ta recept bo privlačen za tiste, ki niso ravnodušni do ribjih jedi. Priprava te jedi je preprosta - sledite spodaj opisanemu postopku. Torej, poskusimo narediti juho "Podge".

• Za kuhanje močne ribjega staleža vzemite dve čebuli, štiri črne paprike, lovorjev list, eno korenček, sol, eno suho peteršiljovo korenino in globine rib (600 g). Zelenjavo olupimo, narežemo naključno in nekaj minut pečemo v suhi ponvi. Ribe očistite, drobite in sperite. Pripravljene sestavine dajte v ponev, napolnite jih z dvema litroma vode in požarite. Ko juha začne zavreti, odstranite peno iz njene površine, posolite, dajte poper in lovorjev list. Po nekaj minutah juho prelijemo z gazo ali finim sitom.
• 400 gramov filetov sterletov ali jesetrovcev, razdeljenih na majhne koščke. Dve majhni čebuli narežemo na polobroče. Odstranite dve kisli kumarici in ju narežite na tanke trakove.
• Posodo predgrejemo in pripravljeno čebulo rahlo prepražimo z dvema žlicama moke. Nato vlijemo malo ribje juhe, dobro premešamo z moko in nekaj časa kuhamo skupaj. Paradižnikovo kašo in kumarice položimo v posodo, premešamo in kuhamo približno pet minut.
• Postavi jo v bujon in zavremo. V skledo nanesite kose ribe, oljke, kapre, poper in sol. Kuhamo soljanko, dokler ni pripravljena. Postrezite ga za mizo, obložene z rezino limone in sesekljanim zelenjem.

Posneta gobica

Ta recept bo pomagal vernikom razvedriti stroge dni posta. Bogat okus jedi praktično ni slabši od okusa klasične juhe, zato ga pripravljajo ljudje, ki ne uživajo posebne prehrane. Skupaj predlagamo, da poskušamo narediti vitko juho "mešanico."

• Skuhajte peščico suhih jurčkov, dokler ni pripravljena. Po potrebi razkužite kuhan vrgalj v trakove. Luščite in narežite 100 gramov svežih gozdnih gob, nato pa jih položite v ponvi.
• Olupite eno veliko čebulo, narežite na trakove in prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Dodajte mu dve žlici paradižnikove paste in tri kisle kumare, narežite na trakove. Hrano na nekaj minutah ugasnite na srednjem ognju.
• Slane gobe in kisle gobe (določite njihovo količino po lastnem okusu) sperite z vrelo vodo. Nato jih razrežite na trakove.
• Vse pripravljene izdelke dajte v juho in jih skupaj kuhajte približno četrt ure. Na koncu dodajte lovorjev list, kapre, oljke, sol in poper.

Vsako serviranje pripravite z limono in narezanim zelenjem.

Solyanka z jezikom in ledvicami

Juha "Hodgepodge" meso ima osupljiv okus. Idealen je za družinsko večerjo, kot tudi za dekoracijo vaše počitniške mize. Nazadnje ponujamo še eno možnost kuhanja za tako čudovito jed, kot je juha "Meat Solyanka Team".

• Kuhajte en goveji jezik do konca (bolje je, da to storite dan prej). To naredite tako, da ga napolnite s hladno vodo in zavrite. Spremenite vodo in jo ponovno spali. Po dveh urah morate dobiti jezik, ga položiti v mrzlo vodo in odstraniti kožo (kot zalogo).
• Ledvice (dva kosa) izperite, odstranite vse kanale in filme, razrežite maščobo. Narežemo jih na kocke, prelijemo s sodo in pustimo približno 20 minut, ponovno sperite, nalijte v kis in potresemo s soljo. Po 40 minutah operite in posušite.
• Na trakove razrežemo eno čebulo in štiri vložene kumare.
• 300 gramov govejega mesa (bolje je vzeti ribico) in 300 gramov jagnjetine narezati na rezine. Meso rahlo prepražimo v ponvi, dodamo 200 gramov prekajenih klobas, čebule, kumaric in kozarec juhe. Vse živila premešamo in nekaj minut kuhamo na srednjem ognju.
• V posodo nalijemo paradižnikovo pasto, njeno vsebino zavremo. Popecite v vreli juhi, dodajte jezik, popke in kuhajte juho do konca.
• Na koncu kuhanja je treba solino nasoliti, poper, po želji dodati oljke, kapre.

Zaključek

Juha "Solyanka mesna ekipa", recept, ki, in ne enega, smo predstavili v pregledu, lahko sestavljajo popolnoma različni izdelki. Vendar pa kombinacija različnih vrst mesa, dimljenega mesa in slanih okusov daje končnemu jedi skupne značilnosti. Upamo, da vam bo opis teh juh v našem prispevku koristil pri vodenju kulinaričnih poskusov. Poiščite najuspešnejšo kombinacijo sestavin - in juha "Solyanka ekipa" bo postal vaš podpis jed.

Poglej v hladilnik

Za klasično solyanka ekipo po prazničnem mesu boste potrebovali:

• Meso s kostmi - za juho, približno 0,5 kg (svinjsko ali goveje meso),
• Dimljeni mesi so različni - 150-200 g vsak (prsi, balyki, klobase, šunka itd.), T
• Krompir - 2-3 kose,
• Kumarice - 3-4 kos.,
• Črne oljke (lahko zelene ali oboje) in okoli 300 g,
• Majhne čebulice - 3-4 kom.,
• Lemon, ne skrbi, če je že odrezana,
• Paradižnikova pasta - 2 žlici, paradižnikov sok ali paradižnik v kateri koli obliki,
• Zeleni
• Začimbe - poper, koriander, česen in vse, kar vam je všeč
• Kisla smetana, ki služi - po okusu.

Najprej morate kuhati juho. Meso položite na kost v posodo in zažgite. Dodajte lovorjev list, piment in črni poper v par grahov v juho, možne pa so tudi klinčki.

Zdaj je čas, da naredite ostale sestavine juhe.

Čebulo narežemo na precej debele kolobarje, da se med kuhanjem ne razpadejo. Popecite v maščobi iz pražene šunke ali race, možno je tudi v rastlinskem olju. Prenosimo čebulo na preglednost.

Cut kisle kumare in jih v ponvi s čebulo, obdržati na ogenj, mešamo, dokler ne postanejo bela.

In potem jim morate dodati paradižnikovo pasto, sok ali sesekljani paradižnik. Potrebno bo vzeti količino soka ali paradižnika, ki je približno 3-krat večja od količine paradižnikove paste. Popecite še nekaj minut in ponev odstranite iz peči.

Krompir je treba olupiti in odrezati čim manj. Zelo dobro bo, če bo kuhan v juhi. Potopite ga v posodo z juho.

Vsi mesni izdelki, ki smo jih dosegli v hladilniku, so skrbno razrezani na kocke ali slamice enake velikosti. Vsaka vrsta mesa se ločeno ocvrti v ponvi.

Ko se juha kuha, je treba meso odstraniti iz ponve in ga tudi rezati, pri čemer ponavlja obliko prekajenega mesa, kock ali kock. Če je bil to zelo brezobličen kos, ki ga je težko lepo obrezati, potem je bolje, da naredimo majhne koščke glede na število kosov juhe in jih dajemo, ko jih postrežemo na krožnike.

Torej bomo zbirali rudnik soli, ker nimamo ničesar, da imamo nacionalno ekipo.

Dodamo ogenj pod ponev z juho - pustite, da dobro zavre. In vrgel tam vse ocvrtega mesa in mesne juhe. Dodajte ocvrte kumare s čebulo in paradižnikom. Širimo oljke. Če so bili s kumarico, izlijte kumarico. Počakamo, da juha zavre in jo kuhamo še dve minuti. Izklopite peč in pustite 10-15 minut solyanka pivo pod pokrovom.

Ko služijo v vsaki krožnik, dal krog limone, zelenice. Dodajte kislo smetano ali majonezo po okusu.

In jesti zdravje.

Nazaj na vsebino

Lahko pa kuhaš drugače.

Kaj storiti, če ni praznikov in ni predvideno, in tisti, ki so ljubili doma? Tukaj prihaja na reševanje način kuhanja ekipo mesa solyanka, ki je najbližje, kar je bilo pripravljeno v Rusiji v starih časih. To je osnova, na kateri lahko ustvarjate lastne recepte.

Izdelki, ki jih potrebujete:

• Bone goveje kosti - 200-300 g,
• Svinjina brez kosti - 200 g,
• Piščančje meso - 200-250 g,
• Klobase, kuhane ali klobase - 50-100 g,
• Zelenjava - 100 g,
• Piklane kumare - 1-2 kom. odvisno od velikosti
• Soljene ali marinirane gobe - približno 100 g,
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.,
• Majhna čebula
• Par strok s česnom,
• Zeleni
• Lemon
• Kisla smetana za filiranje.

Najprej morate kuhati juho iz govejih kosti in piščanca. Goveje meso se kuha dolgo časa, zato bo čas, da pripravimo ostalo.

Svinjina narezana na rezine velikosti približno 2 cm. Meso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Če je svinjina zelo vitka, jo lahko popečete v rastlinskem olju. Tudi košček slanine bo dal dovolj raztopljene maščobe. Ko se svinjina dobro zapeče, dodamo nasekljano čebulo in med mešanjem še malo popražimo. V posodo nalijte malo vode, rahlo solite in popaprite meso ter počasi kuhajte, dokler ni pripravljeno.

Ločeno v rastlinskem olju, da damo obara kislo zelje. Ogenj je sredina. Premešamo od časa do časa in pazimo, da zelje ne gori. Ko je pripravljen, na zelje dodajte kocke kislih kumaric, paradižnikovo pasto in gobe. Če so gobe majhne, ​​jih pustite cele. Lepo bo. Skupaj postavite še 10-15 minut in razveljavite.

Juha je pripravljena. Moramo dobiti kosti in meso, naprezati juho, ker imajo goveje kosti vedno veliko ostrih majhnih drobcev. Ne smejo priti v juho.

Piščančje meso in meso sekajte s kosti in se vrnite v juho. Na njej natočeno zelenjavo in svinjino. Zavremo, solimo, dodamo začimbe po okusu in sol. Na majhnem ognju kuhamo še petnajst minut, dodamo narezane klobase ali klobase. Če zamenjate ali dodate druge vrste mesa ali klobas, lahko ustvarite originalne recepte.

Česen zdrobimo z nožem in ga narežemo. Dodajte juho. Ponev vzemite iz toplote in pustite, da se solina nahaja pod pokrovom.

Postrezite s kislo smetano in sesekljane zelenice, dajanje rezino limone v krožnik.

Nazaj na vsebino

Solyanka - hitra hrana?

Zakaj ne.Tudi postna miza mora biti raznolika. Ker na njem ni mesnih in mlečnih jedi, morajo biti gobe in zelenjava. Meglica ni samo meso. Kuhate lahko na različne načine. Tu so recepti za rastlinske soli.

Za travo z gobami potrebujete:

• Dva velika krompirja
• Žarnica,
• Korenje
• Bolgarski poper,
• Gobe ​​(sveže ali zamrznjene) - 250-300 g,
• Kumarice - 5 kosov,
• Zelje, sveže ali vloženo - 300 g, t
• Oljke - 10 kosov,
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.,
• Limona za serviranje.

Rezane korenje narežite v rastlinskem olju v ponvi ali globoki ponvi. Narezano narezano čebulo, trakove bolgarskega popra, gobe, kocke krompirja, rahlo pražimo vsako sestavino. Dodajte vodo in kuhajte dokler kuhani krompir.

Ločeno pogasimo zelje in kumarice s paradižnikovo pasto.

Ko je krompir pripravljen, zmešajte vsebino obeh posod in dodajte vodo, da dobite debelo juho.

Kuhamo juho, dodamo oljke, kuhamo še 5 minut, dodamo poper, sol in česen po okusu.

Ko servirate, juho potresemo z zelenico in okrasimo z limono.

Nekateri pa ne marajo gob. Rešuje način kuhanja lenten hodgepodge brez gob - naj bodo vsi srečni. Dodajanje druge zelenjave, lahko diverzifikacijo recepti solyanki.

Za to vzamemo:

• Velike kisle kumare - 4 kom.,
• Krompir - 2 kom.,
• Korenje
• Žarnica je povprečna,
• Oljke - 10 kosov,
• Zeleni
• Limona za serviranje.

Lupine in kumare za seme. Narežite na trakove.

Skorja in semena nalijemo z vrelo vodo (približno 0,5 litra). Pustite pivo.

Popecite korenje, narežite na trakove v rastlinskem olju, dodajte nasekljano čebulo, prepražite, mešajte, dokler čebula ni prozorna, dodajte krompir narezan na kocke.

Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte kumarice v posodo in segrevajte še 5 minut z mešanjem, da ne bi gorili.

Infuzija iz semen in lupine kumarjev seva in nalijemo v zelenjavo. Dodajte toplo vodo, dokler ne dosežete želene debeline solyanke. Zavremo, solimo in začinimo po okusu.

V juho dodajte oljke in mleto česen. Odstranite iz vročine in vztrajajte 10 do 15 minut pod pokrovom. Postrezite z rezino limone in zelišč.

Nazaj na vsebino

Ribja juha, vendar ne ribje juhe

Ni ušesa, temveč mešanica rib. Njeni recepti so lahko tudi drugačni. Kot pri vsakem mešanju, morate sestavine najprej pripraviti ločeno, nato pa jih združiti.

• Ribe za juho - morske, rečne, velike ali majhne, ​​glave, repi iz velikih rdečih rib - 500 g ali več, t
• Raki ali kozice, raki, lignji - 300-500 g,
• Sveže zamrznjeni ribji file - 200-300 g,
• Prekajene ribe - 200 g, t
• Korenček pomeni
• Kumarice - 3-4 kos.,
• Gobe ​​(soljene, vložene) - približno 100 g,
• Več majhnih čebulic,
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.,
• Oljke

Najprej morate pripraviti rake, če jih boste uporabili. Skočite sveže rake v vrelo vodo in kuhajte nekaj minut, dokler ne postanejo rdeče. Nekoliko jih ohladite in jih razrežite.

Ločite vrat z rakom. Odlaganje mesa, ne pa metanje lupine.

Iz telesa raka odstranite vsa drobovina. Lupine in kremplji zapustijo.

Zdaj začnemo kuhati ribje juhe in olupljene rakovice. V ponvico postavite celo korenček, lovorjev list, črni poper in sladko papriko. Hitro zavrite na močnem ognju, odstranite peno in nadaljujte kuhanje na zelo nizki temperaturi približno eno uro.

Čebula narežemo na obroče. Popecite, dokler se ne posuši na maslu, dodajte paradižnikovo pasto in segrejte še 5 minut.

Sand kumare in narežemo na kocke ali trakove. Gobe ​​razrežite, če so velike.

Pripravite kozice, lignje, če se uporabljajo za mešanico. Škampi zavremo v slano vodo s koprom in lupino. Lignji jasno iz filma, kuhamo 2-3 minut v majhni količini vrele vode.

Rak vrat ali kozice, meso lignjev, rakovica, narezana na kose velikosti približno 1 cm.

Na enak način zrežemo filete in prekajene ribe. Različne vrste rib in morskih sadežev bodo pripomogli k raznolikosti receptov.

Juha je pripravljena in jo je treba izsušiti, da odstranimo vse majhne kosti. Kar je kuhano v juhi, lahko zavržete.

Zbiramo pospravo. V napetega juhe dodajte popečeno čebulo s paradižnikom, zavrite.

Dodajte kumare in gobe. Zavremo in kuhamo 15 minut.

Na vrsti so bile surove ribe in prekajeno meso. Pripravljenost rib je znak, da se v juho vnesejo že kuhani rakasti vratovi, raki, lignji. Ne kuhamo dlje časa, pustite, da zavre, poskusite sol, dodajte začimbe in zelišča po okusu in jih odstranite iz toplote. Pustite 20 minut pod pokrovom za infundiranje solyanke.

Različne vrste rib in morskih sadežev bodo pripomogli k raznolikosti receptov.

Postrezite z limono in kislo smetano.

S pomočjo priloženih receptov in spreminjajočimi se sestavinami juhe, ki daje takšen prostor za domišljijo, bo vsaka gostiteljica lahko svoji družini dala priložnost, da se v vsakem letnem času zabava z juho. Uživajte v obroku!

Katere sestavine bodo potrebne

Zahtevani izdelki in razmerja:

• Tri litre vode
• Goveje meso (600 g),
• Prekajeni izdelki (300 g. Zaželena so svinjska rebra), t
• Nemastna šunka (200 gr),
• Prekajena klobasa (200 gr), t
• Kumare, marinirane ali kisle (4 kose, srednje velikosti), t
• 100 g. Oljke (lahko se nadomesti z oljkami),
• Čebulica (2 glavi)
• Lovorjev list (eden ali dva),
• Paradižnikova pasta (2 žlici),
• Rastlinsko olje (2 žlici, sončnice ali oljke, po želji),
• Maslo (1 žlica. Postelja),
• Limona (ena)
• Peteršilj,
• Črni poper, cel (kosi petih grahov).

Značilnosti kuhanja in namigi

Nekateri kuharji pri pripravi mešanice uporabljajo še eno nenavadno začimbo - kapre. To so brsti cvetja, ki rastejo na Cipru. Marinirajo, uživajo kot samostojen prigrizek in številnim jedem in omakam dodajo eksotično začimbo.

Kapre imajo zelo specifičen, nepogrešljiv okus - kislo-slano, pikantno in tart. Jasno je, da nacionalni recept za meso solyanka komaj vsebuje teh čezmorskih zelišč, vendar jih ne smete zanemariti - svetlo in bogato noto bo le okrasite celotno šopek.

Ni zaman, da recept za jušno juho zagotavlja takšno količino mesa, hkrati pa lahko jeste tudi goveje in svinjsko meso (tristo gramov). Bodite prepričani, da imajo dobre kosti, ker juha in se izkaže tako močna in debela. Kuhamo naj vsaj dve uri.

Druga pomembna podrobnost je, da juho pripravimo v jedi z debelimi stenami, nato pa se bo izkazalo, da je bila dušena, kar bistveno izboljša kakovost okusa. Če zamenjate kovinsko posodo s keramičnim loncem, in ne zavrite, ampak odvzamete, bo rezultat zagotovljena prava kulinarična mojstrovina.

Postopek kuhanja po korakih

Začnemo kuhati meso solyanka s fume (kot v poklicni jezik kuharji klic močna, debela, koncentrirana juha). Surovo meso dajte v lonec z debelimi stenami, nalijte hladno vodo in dajte plin. V procesu kuhanja odstranite peno. Nekatere gospodinje vadijo na drugačen način - meso postavite v vrelo vodo. Zato je potrebno počistiti manj pene.

Po dveh urah dodamo poper, lovorov list, cele čebulice (olupljeno), dodamo malo soli. Na ogenj gremo še petnajst ali dvajset minut. Po odstranitvi iz peči odstranimo meso, ga ohladimo in razrežemo na tanke trakove. Preostali izdelki se zdrobijo. Čebula v smeti, juha mora biti dobro filtrirana.

Rezanje kislih kumaric, jih pokrijemo z pripravljeno juho in kuhamo na majhnem ognju sedem minut. Tako bo mesna soljanka pridobila svoj poseben, sladko-kisel okus.

Drugo čebulo je treba očistiti, grobo narezati in porjavi na maslu. Do takrat - tri minute. Nato dodamo paradižnikovo pasto zažarku, poper, sol in kuhamo v enaki količini, nato jo damo v juho.

Nadalje, v skladu s receptom za hirurško pašo, preostanek izdelkov (oljk ali oljk, narezanih na obročke) postavimo v ponev in pustimo vreti še petnajst minut.

Končno, po odstranitvi juhe iz peči, pustite, da stoji. V desetih minutah ne bo imel časa, da se ohladi, vendar bo temeljito »kuhal na pari«, absorbiral vse odtenke začimb in sestavin. Če se odločite dodati kapre, je čas, da to storite.

Preden postrežete, dajte v skledo rezino limone, žlico kisle smetane in nekaj listov peteršilja. Mesna ekipa Solyanka je pripravljena!

Domače mešanice s krompirjem

Obstajajo gospodinje, ki ne mislijo na juho brez zelenjave, jim bo všeč - mešanica s krompirjem. Njen okus se bo nekoliko spremenil, saj vsaka nova sestavina v šopek prinese svojo noto. Dodane bodo tudi kalorije, ob upoštevanju, da je jed že zelo zadovoljiv.

Za to možnost boste potrebovali enako vrsto izdelkov kot v receptu za klasično mešanico in krompir. Način kuhanja ni bistveno drugačen. Cut krompir v slamic in zaspite v juho po čebuli zazharki, nekaj minut. Nato dodajte oljke (oljke) in pustite, da vse še enkrat lovi na majhnem ognju še četrt ure. Limono lahko dodamo nekaj trenutkov, preden jo odstranimo s toplote, ali jo dodamo neposredno na ploščo.

Še vedno je enostavno popestriti klasično mešanico z zeljem.

Solyanka s svežim zeljem

Za to solyanka boste potrebovali:

• 800 gramov kostnega mesa (svinjsko ali goveje), t
• 1 kg zelja
• 1 korenček,
• 1 čebula,
• 1 paradižnik,
• 1 žlica. žlička paradižnikove paste,
• 2 stroka česna,
• Lovorjev list, sol, poper,
• 2 vloženi kumarici.

Nekatere gospodinje izključijo kumare s seznama, potem pa se izkaže, da so juha ali obara, in ne mešanica zelja.

Če ni časa za pripravo juhe, kot v klasični različici, potem izrežite fino narezano meso pod tesno zaprtim pokrovom.

Medtem, ko teče, vzemite nekaj zelenjave. Narezite korenje in čebulo, prepražite jih in dodajte mesu, pustite, da se skupaj "poletijo".

Odstranite kožo s paradižnika, jo zmehčajte v kašo, zmešajte s paradižnikovim testom, dodajte začimbe, rahlo razredčite z vodo in položite na majhen ogenj. Ko zavre, nakažemo kumarice (narezane na trakove) in nekaj lovorovih listov (odstranimo jih v petih minutah).

Če je zelje poleti, potem je bolje, da ga razrežite tanjše. Če greste samo iz vrta - lahko veliko. Rahlo prepražimo z mesom in zlijemo neposredno v vrelo omako. Poskrbite, da bo jed sočen. Naredite gnojnico - pripravite juho. Debelejši - drugi. Kisla smetana in zelenice - po volji.

Solyanka s kislim zeljem

Tukaj vam ponujamo sestavo sestavin iz klasičnega recepta za razširitev s kislim zeljem (pol kilograma) in zvončkom (eno).

Med kuhanjem fuméja, zlijte zelje z vodo (lahko uporabite svežo juho) in pustite, da se obara pod pokrovom tesno zaprta (pol ure - štirideset minut).

Cvrtje poteka tradicionalno - zelenjava se seseklja, ocvrta v rastlinskem olju. Nato - dodamo razrezane kisle kumarice, nalijemo paradižnikovo omako, razredčeno z vodo 50/50 na vrhu.

Ko smo pregledali kuhano meso in pustili juho ohladiti, smo zelje položili v posodo in ga vrnili k ognju. Takoj ko zavre, juho dopolnimo z pripravljeno omako, začimbami po okusu in jo držimo na štedilniku še deset minut. Potem, ko je nujno zagotoviti priložnosti za »sprehod« - pustite ga stati četrt ure.

Solyanka z gobami

Popolnoma drugačen okus soljanke z gobami je lahka, manj kalorična jed. Darila gozda zanj morajo biti vnaprej založena - dan pred tem kuhajte ali pa jih čez noč namočite v vodo. Meso s seznama živil izključimo, ostalo pa pustimo. Vzemite tri stotine gramov svežih gob (gobe, gobe ali katero koli drugo) in petdeset gramov suhih belcev.

Akcijski načrt je naslednji: t

1. Cook gobe (dolgo, eno in pol ur, kljub temu, da so preživeli noč v vodi).
2. Prenesite čebulo na preglednost.
3. Dodajte korenje v čebulo, prepražite jih.
4. Mešanico napolnimo z omako ali kečapom, nadevamo jo v pekač in pustimo pet minut na štedilniku.
5. V mešanico nalijte kumare, vse skupaj mešajte deset minut in mešajte.
6. Gobe ​​razrežite, prepražite ločeno od vsega in šele nato jih združite z omako.
7. V mešanico nalijte vročo juho, ne pozabite na začimbe.
8. Tam pošljemo oljke in po četrt ure uro odstranimo posodo.
9. Okrasimo z zelenimi in rezinami limone.

Dišeča, krepka juha z edinstvenim gobastim duhom!

Kako lahko hitro naredite posmeh

Kako hitro narediti posmeh? Sveže meso prečrtajte s seznama, vnesite prekajeno meso. Bohta ne bo nič manj hranljiva in dišeča. Glavna stvar je, da ne shranite, kupite drage in kakovostne edibles.

Recept solyanka s klobaso

Recept za solyanko s klobaso se ne razlikuje v togih okvirjih, namesto prekajenih izdelkov pa lahko vzamete klobase, šunko ali vse skupaj. Niz začimb, preveč, pick up glede na vaše želje, pomembno vlogo igrajo vložene ali vložene kumare.

Delež sestavin je odvisen od količine jedi. Seznam je: klobasa (šunka, klobase, prekajeno meso ali rebra), krompir (neobvezno), korenje, ketchup, paradižnik, čebula, oljke, kumare, limona, zelenice.

Edino pravilo je, da je mešanica s klobaso izdelana v strogem zaporedju, da se ohrani nasičenost in okus.

Medtem ko voda v ponvi zavre, zelenjavo (razen kumaric) in meso narežemo na tanke palice.

Najprej postavite klobaso v ponev (ali karkoli že imate), nato vrgnite zelenjavo na istem mestu in prepražite vse na mirnem ognju, med mešanjem. Po nekaj minutah vlijemo kečap in majhno količino vrele vode, nekaj časa se kuhamo pod pokrovom.

Postavite krompir v vrelo vodo, pustite, da malo zavre. Ko prestavite nastalo gorivo, kumare in oljke. Ustreli v treh minutah - dobite bogato, dišečo in hranljivo jed.

Kako lahko spremenite jed

Ne bojte se eksperimentirati s receptom te juhe. Obstaja več pravil, ki ne bodo dopuščala, da se spremeni v nekaj drugega. Toda v njihovem okviru lahko varno izumite svoje, edinstvene kombinacije okusov. Shranite kumare (dovoljeno je, da uporabljate kislino) kot obvezen sestavni del, poleg tega pa mora obstajati več vrst mesa (klobase, prekajeno meso). Ne izključujte oljk in limone.

Najbolj demokratična od vseh možnih variacij - domače mešanice. Ponujamo recept z fižolom (kuhajte fižol sami ali kupujte v pločevinkah). Krompir - po potrebi. Preostali izdelki - standardni set.

Meso in zelenjavo je treba tokrat ločiti. V mesni juhi najprej dolijemo krompir in kuhamo pet minut. Potem spustimo zelenjavo, v zadnjem obratu - fižol, kumare in oljke. Limona, zelenice in kislo smetano - v vsakem delu posebej.

Če še nikoli nisi pripravil mešanice, sledi našim opisom in vse se bo izteklo. Ko ste obvladali osnove te kompleksne kulinarične mojstrovine, lahko izumite svojo, ekskluzivno različico.

Klasična mešanica mesa - recept za korak za korakom

Število možnosti za recepte, kako sestaviti to hranljivo juho, je samo za ukrajinski boršč. Vsak kuhar ima svoj klasičen recept za meso, ki se mu zdi resničen. Združuje jih le dejstvo, da je v vsaki različici tega zelo okusnega prvega menija kosila.

Seznam predpisov za to jed:

• 3000 ml pitne prečiščene vode
• 600 gramov goveje kosti
• 300 g prekajenih reber: t
• 200 g vaše najljubše prekajene klobase,
• 200 g šunke,
• 140 g čebule,
• 70 g korenja,
• 150 g soljenih (boljših od sodov) kumar, t
• 100 g koščic oliv, t
• 50 g paradižnikove paste,
• 45 ml rastlinskega olja
• 30 gramov masla,
• 1-2 lovorjev listov
• 3 poper,
• sol in črni poper po okusu
• sesekljane zelenice, limone in kislo smetano za serviranje.

Zaporedje kuhanja korak za korakom:

1. Osnova vsake juhe - juha.V našem primeru je potrebno na kosti v posodo ustrezne velikosti dodati dimljena rebra in goveje meso, dodamo vodo. Tudi pošljemo povprečno, golo (brez luščine), ampak celo čebulno žarnico,
2. Vsebino ponev segrejemo do vrenja in kuhamo še vsaj dve uri, ne da bi pozabili občasno odstraniti nastalo peno. Samo nekaj minut, preden ogenj pod ponev z juho ugasne, dodamo lavrushechku in piment,
3. Iz nastale bogate juhe odstranite meso, raztopite tekočino v posodo, v kateri bo pripravljena mešanica,
4. Vsi mesni izdelki raztrgajo majhne slamice. Goveje meso iz juhe je treba najprej ločiti od kosti, Solyanka lahko postane reševalka za gospodinje, ki so po počitnicah v hladilniku pustile veliko različnih mesnih izdelkov (prekajeno meso in klobase). Njihova majhna količina lahko močno obogati okus te mesne juhe.
5. Kumare je treba z nožem spremeniti v fino slamo, v majhno količino kuhane juhe pa v ponvi. trajanje dolgočasnosti - 5-7 minut,
6. Na mešanico zelenjave in masla naredite pečen čebulo in korenje. Ko so narezano zelenjavo mehko, dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno z juho, in pustimo, da malo zavrejo,
7. Na ogenj postavimo posodo z juho in zavremo. Nato sestavine vnesite v naslednjem vrstnem redu: dušene kumare, ocvrta čebula in korenje s paradižnikom, slamice iz mesnih izdelkov in oljk. Le-ti so nedotaknjeni ali narezani na obroče, t
8. Juha mora kuhati približno četrt ure, nato pa jo pred serviranjem stati na isti količini,
9. V vsaki plošči porcija z mešanico je treba z lupino postaviti krog limone, zato je treba to sončno sadje temeljito oprati s čopičem v vroči vodi. Prav tako napolnite juho s kislo smetano in potresite z zelišči.

Okusen recept: svinjska rebra v pečici - preprost recept

Verzija o poreklu mesa solyanka ekipa

Solyanka se nanaša na polnjene juhe ruskega izvora. Zgodovina njegovega videza se je izgubila nekje v petnajstem stoletju, a prva omemba v kuharskih knjigah je bila najdena že v XVIII.

Sprva je bila pikantna ribja juha z dodatkom kumaric, različica mesa in gob pa se je pojavila kasneje. Kljub temu je najpogosteje uporabljena mešanica, o kateri bomo razpravljali.

Obstaja več legend o izvoru juhe. Eden od njih pravi, da so bili kmetje, ki so se zbirali za skupne praznike, pripeljali v skupni lonec, ki ga je kdorkoli imel. Rezultat je bila nacionalna piva različnih sestavin. Zato je imela juha drugo ime - "vaščan".

Mogoče. Verjetnejša različica "recikliranja" iz tabele podeželskih lastnikov. V kotel so vstavili razpadajoče mesne ostanke, narezane kisle kumarice, ki so bile dovolj v vsaki hiši, začinjene z oljkami in kapri, kuhane v juhi. Nastalo guglje je služil gospodje mačka. Pomagalo je.

In mestni aristokrati prezirljivo imenujejo juho "vaščan", kot jed, ki ni vredna prefinjenega okusa. Kakorkoli že, malo časa je minilo in začeli so ponujati mešanico v mestnih gostilnah in restavracijah, plemiči pa ga niso prezirali.

Izdelki za "vaščane"

Glavni del juhe - meso. Za dobro solyanka vzemite iz petih vrst mesnih izdelkov: kuhane, prekajene, klobase, kuhane ali prekajene klobase, jezik, ledvice in vse v hladilniku.

Komplet izdelkov za solyanko je sestavljen iz mesa, zelenjave in kumaric.

Drugi, pomemben del, daje jedu značilen pikantno-slan okus, za katerega imajo radi ta obara. To so kisle kumarice, kapre, oljke ali oljke, kisli vložki, limona, kvas.

Slane kumare, ki niso kisle kumare, se uporabljajo za pravi okus. Velike čistite iz trde kože in odstranite semena. Vzemite le močno zelenjavo, mehke in mehke in pokvarite okus jedi.Preden dodamo kumare kumarico na obara, ga zavremo.

Slane kumare dajejo soljanki oster okus

Včasih kumarice nadomestijo kislo zelje, dodajo soljene ali kisle gobe. S prihodom paradižnikov so postali paradižnikova pasta ena od bistvenih sestavin.

Kot smo že omenili, je mešanica del polnjenih juh. To pomeni, da za njo ločeno pripravi pripravo pošastne zelenjave z dodatkom paradižnikove paste, nato pa jo združimo z juho. Zelenjava uporablja čebulo in korenje, včasih se doda krompir, čeprav se v klasični različici ne uporablja.

Preliv se v posodo vnese v 15 minutah, oljke in kapre nekaj minut pred koncem kuhanja - dolgo kuhanje daje jedi grenkobo. Limono pripravimo ob pripravi, na zahtevo dela, ki ga lahko dodamo juhi na koncu kuhanja.

Oljke in limona - aroma, morajo biti podvržene minimalni toplotni obdelavi

Solyanka sprejeti kuhati v močni mesni juho. Torej se izkaže, da je zadovoljiv, in okus je bolj nasičen. Lahko pa uporabite vodo, še posebej, če kuhate za otroke. Za razliko od drugih juh, solyanka se pivo debelejši, tekočina v njem je za 1/3 manj kot v navadni juhi.

Obstajajo tekoče in gosto solyanka. Tekočina služi kot prva seveda, čeprav je sposobna zamenjati celoten obrok v hranljivi in ​​hranljivi naravi. Debela, kuhana na osnovi dušenega kislega zelja in se uporablja kot glavna jed.

Pomembno je! Bolj kot je dimljen v sestavi, bolj bo okus juhe.

Kako in s čim se jede

1. Ne preobremenjujte večerje s prekomernim poskakovanjem, jed je samozadosten.
2. Hrano postrežemo takoj po kuhanju, vroče. Solyanka ne prenaša ponovnega segrevanja in, za razliko od dnevne mesne juhe, sčasoma izgubi svoj okus.
3. Juha se vlije v jušne krožnike ali sklede.
4. V vsako ploščo dajo oljke in rezino limonine koščice, potresemo s sesekljanim zelenjem.
5. Kisla smetana se doda po okusu ali pojesti brez nje, kot želite.
6. Postrezite svež kruh, hrana bo še bolj okusna in bolj zadovoljiva. Dober dodatek k jedi je tudi svež kruh in zelenjava.
7. No, če želite, nalijte vodko z razpoko, za apetit.
8. Solyanka je edina prva jed, ki jo postrežemo na praznični mizi.

Lagman je priljubljen tudi med bogatimi juhami. Zanimive recepte za njegovo pripravo lahko najdete v naslednjem članku: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Ampak najprej moraš narediti nesramno.

Klasična receptna ekipa mesa solyanka s fotografijami

• teletina - 1 kg,
• ovčje kosti (rebra) - 0,5 kg,
• 5 vrst mesnih izdelkov (klobasa, meso, klobase, šunka, prekajeno meso) - po 150 g,
• kisle kumare - 3 kos,
• kapre - 100 g,
• oljke, oljke - 100 g, t
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1-2 kom.,
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.,
• paradižnik - 3 kosi,
• limona,
• rastlinsko olje,
• sol,
• začimbe

Nasvet! Med kuhanjem dodajte ščepec sladkorja, tako da bo okus preveč oster.

V počasnem štedilniku

Sestava izdelkov je enaka kot v prejšnjem primeru.

Sestava sestavin solyanke se lahko spremeni glede na razpoložljivost izdelkov

1. Kuhamo juho vnaprej.
2. Na multicookerju nastavite način počasnega štedilnika.
3. Zelenjavo, kumare prepražimo, dodamo meso, nato paradižnik, kuhamo 10 minut. Nosite živila in kuhajte v načinu cvrtja
4. Pour v juho, sol, dal začimbe.
5. Spremenite način na "kaljenje", zaprite pokrov in kuhajte 1 uro. Kuhajte eno uro v požarnem načinu.
6. Dodamo oljke in kapre nekaj minut, dokler se ne raztopi.
7. Na koncu cikla pred servisiranjem pustite v načinu ogrevanja, tako da je juha napolnjena.

Video: kako narediti mešanico v počasnem štedilniku

Nasvet! Pred pošiljanjem kumaric v posodo jih nekaj minut kuhamo v vodi, da postanejo mehke.

Če želite narediti večere več "soupy", dodajte krompir. Jed bo shranjen, če ga pretiravate s soljo in kumaricami.

Z krompirjem in dimljenim mesom

• mesna ali piščančja juha - 3 l,
• najmanj 5 vrst mesnih izdelkov (klobase, slanina, klobase itd.) - 150 g,
• kisle kumare in kapre - 250 g,
• oljke ali oljke - 1 pločevinka, t
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1-2 kom.,
• krompir - 3 kos.
• paradižnikova pasta - 100 g,
• paradižnik - 2 kos.
• limona - 1/2 kom.,
• rastlinsko olje
• lovorjev list, poper,
• sol

1. Mesne izdelke razrežite in brskajte. Ločite mesne izdelke
2. Daj v vrelo tekočino.
3. Narezane čebule, korenje prepražimo, dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto. Dodamo paradižnikovo pasto
4. Prilepite na hladno meso. Pripravljen zazharku dodati juho po narezki
5. Pošljite narezan krompir tam. Krompir se reže in doda pivu.
6. Rezane kumare, oljke in pošljite na ponjavo, ne pozabite na kapre. Soljene kumare, oljke
7. Začinite s soljo in začimbami, kuhajte, dokler krompir ne skuhate. Kapre damo v posodo malo pred kuhanjem.
8. Pustite stati v zaprti posodi, dodajte limono.

Priljubljen recept za pripravo mešanice z drobovino, ima veliko oboževalcev.

Juha z ledvicami, jezikom in kapri

• goveji jezik - 1 kos,
• goveje ledvice - 2 kom.,
• goveje meso (pečenka) - 0,3 kg,
• jagnjetina (pulpa) - 0,3 kg,
• prekajene klobase - 200 g, t
• kisle kumare - 4 kos.,
• čebula - 1 kos,
• oljke - 100 g,
• kapre - 100 g,
• paradižnikova pasta ali omaka - 2 žlici. l.,
• limona - 1 kos,
• kis,
• sol

Delo z drobovino zahteva predhodno pripravo, zato bomo začeli kuhati od večera.

1. Jezik potopite v hladno vodo in pustite, da zavre.
2. Odcedite, prelijte čisto in kuhajte 1,5-2 ure. Goveji jezik kuhajte vnaprej
3. Odstranite pripravljeni jezik iz juhe, ga držite pod tekočo vodo, odstranite kožo.
4. Odcedite juho, odstranite maščobo.
5. Ko je jezik vreti, pazite na ledvice: odstranite maščobo, filme in kanale. Ledvice brez filmov, vodov in maščob
6. Površino prerežite navzkrižno, napolnite jo s sodo in pustite do jutra.
7. Ledvice izperite, pokrijte s kisom, poškropite jih s soljo, pustite 40 minut, sperite.
8. Rezano goveje, jagnjetino in ledvice na kocke.
9. V posodi segrejemo maščobo, ki jo odstranimo iz juhe, meso in ledvice ga prepražimo, odstranimo na ploščo.
10. V preostalih maščobah narežite narezano narezano čebulo in nato kumare.
11. Narežite klobase in jih pošljite k kumaricam, sledijo jim narezano meso, ledvice.
12. Nalijte v kozarec juhe, ugasnite deset minut.
13. Uvedite paradižnikovo omako ali testenine, zavrite in odstranite iz toplote.
14. Pripravljena živila naložite v lonec z vrelo juho.
15. Dodajte sesekljan jezik, nato 10 minut.
16. Odstranite toploto in počakajte 20 minut, da se jed prenese. Pustite posodo pod pokrovom.
17. Na ploščo dodajte oljke, kapre, limono, zelenjavo in kislo smetano. Bogata soljanka z ledvicami in jezikom je pripravljena

Zanimiv okus se dobi, če se mesne rezine dopolnijo z gobasto sestavino.

• goveje meso - 0,5 kg,
• mesni izdelki (klobase, klobase, šunka, slanina) - 350 g,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 2 kom.,
• kisle kumare - 2-3 kose,
• šampinjoni - 100-150 g,
• oljke ali oljke - 100 g, t
• kapre - 50-100 g,
• kumare kumarice - 1 žlica.,
• paradižnikova pasta - 1,5 žlice. l.,
• rastlinsko olje,
• poper, zemlja,
• sol,
• peteršilj,
• limona

1. Kuhamo juho iz govejega mesa z dodajanjem lovorovih listov in poper. Kuhajte mesne juhe
2. Šampinjone operemo, jih narežemo in prepražimo, dokler tekočina ne izhlapi, odstranimo na ploščo. Pred izhlapevanjem prepražimo šampinjone
3. Prenesite čebulo in korenje, narežite na kocke ali palice. Korenje in čebulo narežite na kocke ali prepražite
4. Ločeno porjavljeni narezani mesni izdelki. Fry Meat Slices
5. Odstranite kos mesa iz juhe in ga razstavite v vlakna.
6. Napnite juho, vrnite se v posodo. Bujon seva in zavre
7. Popecite meso, gobe, meso, goveje meso in narezane kumare v posodo.
8. Začinite s soljo in poprom, dodajte paradižnikovo pasto.
9. Nalijte kumarice, kaše, oljke in sesekljane zelenice. Oljke in zelišča vstopijo na koncu kuhanja
10. Kuhamo na majhnem ognju 5 minut po vrenju, odstranimo iz ognja in počakamo 15-20 minut. Pustite juho in kuhajte s kislo smetano.

Kaj ruski ne mara kislo zelje? Sam po sebi je dober, z njim lahko kuhate juho, lahko pa jo postavite tudi v piramide.

Z kislim zeljem

• kislo zelje - 0,5 kg,
• šunka - 0,2 kg
• telečja klobasa - 0,2 kg,
• klobase - 4 kos.
• prekajene klobase - 2 kom.,
• kisle kumare - 250-300 g,
• čebula - 1 kos,
• poper sladko - 1/2 kose,
• korenje - 1 kos,
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.,
• sol,
• paprika,
• lovorjev list
• zelenice

1. Stisnite sok iz zelja, sperite preveč kislo s hladno vodo.
2. Zaprite s kapljico olja in vode. Zelje zalijte do mehkega
3. Medtem, ko se zelje kuha, sestavine mesa razrežemo na majhne koščke ali palice. Mesne izdelke razkosamo na kocke ali slamice
4. Sperite korenje, papriko in čebulo, rjavo na ponvi.
5. Na zelenjavo pošljite meso in zelenjavo. Zelenjavi dodajte meso in klobaso
6. Počakajte, da se prekrije s slastno skorjo in začnete porazdeliti okus, premešajte s sesekljano kumarico. Dodajte kumare praženju
7. Pustimo, da se sestavine preplete, da postanejo eno in dodamo paradižnikovo pasto.
8. Razredčite ta sijaj z malo vode, premešajte in pustite, da se umiri, čakajoč 20 minut na majhnem ognju.
9. V tem času kuhajte vodo ali juho v ponvi, v njej položite zelje.
10. Petnajst minut kasneje sta zelje in zazharka dozorela, skupaj sta jih zložila.
11. Okusite pivo, po potrebi dodajte sol, dodajte poper in lovorjev list.
12. Odstranite toploto, pustite juho.
13. Pustite juho stati 20 minut, nalijte v krožnike in postrezite.

Grozničav tempo življenja in večno pomanjkanje časa narekujejo gospodinje, da iščejo “hitre”, preproste kuharske recepte. Pogosto opustijo zamisel, da bi naredili vedežo, zaradi česar je preveč zapletena. Vendar to ni tako, za pripravo jedi bo potrebnega zelo malo časa Poleg tega lahko uporabite izdelke, ki ostanejo od praznika, in hkrati izboljšate svoje zdravje po hudi tekočini. In če se izkaže, da je čudovitost daleč od klasične, torej za to in kuhanje, ustvariti.

Oglejte si video: Солянка. Как приготовить солянку. Солянка мясная. Солянка сборная мясная. Рецепт солянки (Maj 2024).