Praška torta

Praga - torto, priljubljeno v Rusiji od časa ZSSR.

Splošno prepričanje je, da se je prvotni praški recept razvil v glavnem mestu Češke republike. V receptih češke kuhinje pa ta torta manjka. Dejstvo je, recept "Prage", ki se je zaljubil v ZSSR, je izumil vodja slaščičarne v moskovski restavraciji "Praga" Vladimir Mikhailovich Guralnik, ki je avtor več kot 30 originalnih peciv in peciv, vključno s torto "Ptičje mleko". Na samem začetku svoje kulinarične kariere je Guralnik, ki je bil vajenec v restavraciji, študiral slaščičarstvo češkoslovaških pastorjev, ki so redno izmenjevali izkušnje v Moskvi. Načeloma je "Praga" različica dunajske tortice "Sacher", v receptu katere pa krema ni popolnoma prisotna. Na splošno je bila torta zelo zamudna in ni bila poceni, saj je vključevala štiri vrste maslene kreme, narejene iz konjaka in likerjev Chartreuse in benediktincev, in torte so bile namočene v rum.

V času Sovjetske zveze, torta ni bila patentirana zaradi pomanjkanja prakse izdaje patenta za kulinarične recepte, vendar je bila okrašena v skladu z GOST in tako se lahko pripravi v kateri koli tovarni slaščic.

Torta "Praga" je sestavljena iz treh peciv, namočenih v smetano "Praga", in prelita s čokoladnimi napitki. Torte za torto se pečejo iz gobe, dodamo pa mehko maslo in kakav v prahu. Kremo sestavljajo maslo, piščančji rumenjaki, kakav in kondenzirano mleko. Po 24-urnem namakanju pogače v hladilniku se vrhnja torta in stranske površine namazajo s sadnim in jagodičastim marmeladom (običajno mareličnim), pokritim s sijajno čokoladno fudge in okrašenimi s smetano ali čokoladnimi čipi. V mnogih receptih je čokoladna glupost nadomeščena s preprostejšo čokoladno glazuro zaradi težav pri pripravi.

Sestavine:

• testo za torto:
• 3 jajca
• 1,5 skodelice sladkorja
• 1 skodelica kisle smetane
• 2 skodelici moke
• 1 čajna žlička soda + 1 čajna žlička kis
• 1/2 pločevinke kondenziranega mleka
• 2 žlici. kakav
• 100 gr. črna čokolada (neobvezno)
• kremna peciva:
• 300 gr. maslo
• 1/2 pločevinke kondenziranega mleka
• 100 gr. orehi
• 2 žlici. konjak (neobvezno)
• glazura za torto:
• 100 gr. čokolado
• 50 gr. maslo
• 1/4 skodelice mleka
• 30 gr. bela čokolada (neobvezno)

Zgodovina praške torte

Kot vsaka druga znana jed, ima Praška torta svojo zgodovino. Pogosto je ime sladice povezano z mestom, kjer je bil prvič izdelan, ali z imenom avtorja-kuharja. Mnogi verjamejo, da zgodovina tortice izvira iz mesta Praga - glavnega mesta Češke republike, vendar to sploh ni tako. Ustvarjalec ene izmed najbolj priljubljenih dobrot je Vladimir Guralnik, kuhar za pecivo, ki je delal v restavraciji v Pragi, po katerem je poimenoval torto. Treba je omeniti, da je poleg sladice tudi praška Guralnik ustvarila veliko več sladkih jedi, katerih recepti so do danes ohranili svojo priljubljenost.

Kako pripraviti torto v Pragi

Glavna skrivnost okusne tortice je uporaba kakovostnih izdelkov. Ne pozabite, da je treba sestavine je treba sprejeti samo tiste, ki so navedeni v receptu: ne morete nadomestiti maslo z margarino, je zaželeno, da kupite samo celotno kondenzirano mleko, tudi jajca, mora biti le najvišjo oceno in sveže. Dobili boste popolno sladico po nekaj preprostih pravilih:

1. Ko pripravljate testo za Prago, belje ločite od rumenjakov. Če pričakujete, da boste dobili zračno piškote, ohladite beljake pred udarci in se prepričajte, da jih ne bo dobila niti ena kapljica rumenjakov, sicer ne bodo dobro pretepli.
2. Malo raztopite maslo za rahlo pretepanje.
3. Mešamo testo v Pragi, da se struktura proteinske pene ne zlomi. Lahko ga zmešate v kruhu.
4. Če lahko, končano gobasto torto pustite stati 6-15 ur - tako da bo njen okus veliko boljši.
5. Pripravite testo za piškote lahko na različne načine, na primer s kondenzirano mleko ali kislo smetano - v tem primeru rumenjakov ni treba ločiti od beljakovin. Če želite, da je gobica lahka in porozna, lahko namesto razžvrkljanih beljakovin dodate pecivo s kisom ali limoninim sokom. Druga zračnost se lahko doseže z vrelo vodo ali presejano moko, saj lahko moka, obogatena s kisikom, nadomesti batanje z mešalnikom.

Kremna torta

Da bi praška krema pripravila torto, morate zgraditi vodno kopel, nato pa na njej zavrejo mešanico rumenjakov s kondenziranim mlekom. Ohlajeni mešanici dodajte maslo, vse razmažite. Postopek kuhanja lahko še olajšate: zmešajte maslo s kondenziranim mlekom in kakavom, ne da bi dodali rumenjake. Druga možnost za praškasto kremo je mešanica jajc, mleka, moke, sladkorja in kondenziranega mleka, ki se prekuha in kuha v počasnem ognju: ko se masa ohladi, jo je treba zmešati s kakavom in mehkim maslom.

Če vam je bolj všeč zračna mehka krema po vašem okusu, morate najprej premešati maslo z mešalnikom, dokler ni bela, nato z minimalno močjo naprave in še naprej utripati, dodajte kakav in kondenzirano mleko. Nekateri uporabljajo taljeno čokolado namesto kakava v prahu. Če poslastica ni namenjena otrokom, lahko vlijemo malo ruma ali žganja.

Za peko gobice za Prago se uporablja okrogla oblika s premerom najmanj 20 cm, ki je naoljena ali prekrita z pergamentom, saj se testo lahko zlepi. Priporočljivo je, da izpolnite obrazec za dve tretjini, saj se gobicna torta poveča. Čas pečenja v pečici pri 180-200 stopinjah je 25-45 minut, čeprav lahko pride do razlik v katerikoli smeri - vse je odvisno od značilnosti vaše opreme in recepta. Pecite piškote v počasnem štedilniku 45 minut v načinu "pečenje". Najpomembnejša stvar - ne odpirajte tehnike v procesu izdelave piškotov.

Po zbiranju torte, namakanju in premazovanju peciv, je vrh Prage prekrit z marelično marmelado (ali katero koli drugo, vendar kislo), nato pa vlijemo s čokoladnim glazuro iz kakava, kisle smetane, masla, mleka in sladkorja. Nekateri pridejo še lažje - stopijo čokolado in nalijemo vrh izdelka, strani. Zgornji sloj je lahko okrašen z orehi, naribano čokolado, sadjem, kokosovim čipsom, prahom ali vrtnicami iz smetane, na splošno, kar hočeš.

Praški recepti za torto

Če želite dopolniti vašo kuharsko knjigo z nekaterimi uspešnimi recepti, se seznanite s predlaganimi metodami kuhanja čokoladne tortice, imenovane Praga. Če boste gospodinjstvu privoščili tako sladico, upoštevajte, da je original zelo delovno intenziven v pripravi, zato lahko pečete delikateso prvič, tako da lahko doma izvedete najpreprostejši recept za praško torto.

Klasična

• Čas kuhanja: 6 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Jedi za kalorije: 517 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ruska.
• Težava pri pripravi: srednja.

Praga je torta, ki jo sestavljajo mehke, lahke, staljene pecivo v ustih z izrazitim okusom čokolade. Če nameravate postrežiti sladico na praznično mizo, poskusite poosebljati klasični praški tortni recept. Dober nasvet: čokoladne napitke, določene v tradicionalnem pripravku, lahko zamenjate s preprostejšo čokoladno glazuro.

• pecivo / kakav v prahu - 30/10 g,
• sladkor - 150 g,
• jajca - 6 kosov,
• moka - 110 g,
• maslo za torte / smetano / glazuro - 30/200/50 g,
• kondenzirano mleko - 120 ml,
• rumenjak - 1 kos,
• vaniljev sladkor - 10 g,
• pitna voda - 1 žlica. l.,
• temna čokolada - 70 g,
• marelični džem (za premaz) - 50 g

1. Naredite piškot: dokler ne dobite puhaste pene, zmešajte belo mešalo, ločeno od rumenjakov. Brez izklopite mešalnik, postopoma prelijemo polovico norme sladkorja. Maso premagamo do enakomernih vrhov.
2. V ločeni skledi pobijemo rumenjake 6 jajc z drugo polovico sladkorja. Dobili bi enakomerno, rahlo zgoščeno maso svetlega odtenka, ki se je povečala.
3. Premagali belci dodajo dele rumenjakov, nežno posegajo v njihovo gibanje od spodaj navzgor.
4. Ločeno mešamo moko s kakavom. Zmes prelijemo skozi fino sito, v majhnih delih vnesemo v jajčno maso in nadaljujemo z rahlim gibanjem navzgor.
5. Maslo raztopimo, ohladimo in dodamo v testo, ki se vlije po strani posode. Mešamo zmes od spodaj navzgor, nato pa dobljeno viskozno zmes vlijemo v kalup, katerega premer je 22 cm, zato priporočamo, da dno posode pokrijemo z pergamentom.
6. Postavite obliko z testom v pečici, segreto na 200 stopinj. Po 25 minutah preverite pripravljenost piškotka tako, da vstavite zobotrebcem. Če je palica suha, lahko izklopite pečico in jo pustite v notranjosti, tako da jo obrnete na glavo. Ohlajen piškot odstranite iz kalupa, narežemo na 3 pogače.
7. Naredite kremo za Prago: v majhni lonci ali ponev, ki ima debelo dno, dobro premešajte rumenjak in ga združite z žlico pitne vode. Dodamo kondenzirano mleko, vanilin sladkor. Mešanico damo na peč, kuhamo, dokler ni debela, na majhnem ognju, stalno mešamo. Z gotovostjo se lahko prepričate, če žlico daste po dnu posode: če je pot jasna in masa plava počasi, ponev odstranite iz ognja.
8. Olje, ki je ostalo pred sobno temperaturo, je treba mešati z mešalnikom, dokler ne pride do puhaste kremaste mase. Postopoma dodajte hladilno kremo v olje, medtem ko še naprej mešate vse. Nalijte presejani kakav v prahu. Beat dokler masa ni enakomerno svetlo rjave barve.
9. Sestavite torto: eno veliko piškotno torto položite na veliko okroglo ploščo. Po želji ga lahko namočite s tekočim sirupom, mešanico žganja in vode ali vode in sladkorja.
10. Polovico oljne mase položite na dno, razporedite po celotni površini pogače. Drugo torto položite na vrh, porazdelite preostalo kremo in nato še preostalo torto.
11. Od zgoraj in ob straneh namažite gredico s tanko plastjo marmelade, pol ure v hladilnik.
12. Pripravite glazuro za torto: čokoladne rezine zmešajte s sesekljanim maslom, vse na vodni kopeli. Po prejemu homogene mase lahko posode vzamete iz ognja in vsebino ohladite.
13. Za glazuro torto, dobro promayvaya je z vseh strani, na vrhu. Po želji okrasite Prago s kakim slaščičarskim praškom, smetano ali okraski.

• Čas kuhanja: 5 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Jedi za kalorije: 519 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ruska.
• Težava pri pripravi: srednja.

Če se želite naučiti, kako narediti praško torto s kondenziranim mlekom po GOST-u, tako da se izkaže, kot na fotografiji, naredite vse korak za korakom, kot je navedeno v receptu. Nasveti kuharjev: pri izbiri kakavovega prahu posebno pozornost posvetite masnemu deležu maščobe v njegovi sestavi: bolje je, če je več kot 15% - prisotnost kakavovega masla v sestavi bo okus jedi bogate čokolade.

• moka - 120 g,
• sol - ščepec,
• sladkor v prahu - 1 žlica. l.,
• sladkor za piškote / impregnacijo - 150 g / 1 skodelico,
• vanilijev sladkor za piškote / smetano - 1 vrečka / 1 žlička,
• piščančja jajca - 6 kosov,
• maslo - 40 g,
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka,
• voda za kremo / impregnacijo - 100 ml / 1 skodelica,
• Rumenjak - 3 kom.,
• krema (največja maščoba) - 200 ml,
• marelični džem - 1 žlica. l.,
• čokolada (75%) - 300 g,
• Konjak - 50 ml.

1. Pripravite testo za piškote: pripravite jajca v globoko skledo, dodajte sol, vanilijev sladkor in granulirani sladkor. Mešalnik za premagovanje komponent do pompe.
2. Maslo raztopimo tako, da v kozico z debelim dnom položimo kos.
3. V ločeni skledi zmešamo moko s kakavom, vse skupaj prelijemo na belo bujno mešanico sladkorja in jajc. Z leseno lopato od zgoraj navzdol zmešajte slepo. V procesu mešanja nalijemo staljeno maslo.
4. Pokrijte dno okroglega pekača s pergamentom, vlijte testo.Pošljite gredico v pečico, segreto na 180 stopinj in po 30 minutah odstranite končno pecivo.
5. Med peko peciva pripravite kremo za prah: v posodo zmešajte rumenjake, v mešanico dodajte kuhano vodo. Še naprej delajte z mehurčki, v tankem toku potijte kondenzirano mleko. Postavite lonec na minimalno toploto, kuhajte dokler ni debela, ves čas mešajte. Dodajte vanilin sladkor končni sladki masi, pustite maso, da se ohladi.
6. V mešalno posodo zmehčano maslo položite, dokler ne postane bela, dodajte kakav. Zmes zmešamo v tankem toku do zgoščene ohlajene smetane.
7. Pripravite impregnacijo za sloje pogače: v ponev nalijte sladkor, nalijte v vodo. Vse naredi na majhnem ognju. Hladi sladkorni sirup na sobno temperaturo, nato mu zlijemo žganje, premešamo.
8. Ohlajeni piškotek narežemo po dolžini na tri dele, nato pa začnemo oblikovati torto: eno torto položimo na ravno, okroglo ploščo, jo prelijemo z žganjem kot impregnacijo, na vrhu jo namažemo s sladko kremno maso. Na kremo dajte drugo torto, prelijte z impregnacijo in prelijte. Pokrijte torto s preostalo torto, jo rahlo pritisnite, prelijte z mešanico sladkorja in konjaka.
9. Površino pogače namažemo z marelično marmelado, stran s preostanki sladke kremne mase. Postavite obdelovanec v hladilnik.
10. Naredite glazuro za Prago: zlijte smetano v ponev, zavrite. Smash čokolado, vrgel kosov v vrelo smetano. Vse premešajte, dokler ne postane gladka.
11. Pustimo ledeno sladico po sladici. Okrasite z razrezanimi čokoladnimi čipi, kremnimi vrtnicami ali češnjev za koktajle.

S kondenziranim mlekom

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 8 oseb.
• Jedi za kalorije: 524 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ruska.
• Težava pri pripravi: srednja.

Mnoge hostese ne kuhajo Prage samo zato, ker menijo, da je ta proces zapleten in dolg. Ja, kuhanje klasično različico torto je moteč, ampak če imate počasen štedilnik, potem bo praška sladica veliko lažje za vas. Biskvitna torta, ki se peče v počasnem štedilniku, se izkaže, da ni nič manj zračna kot pečena v pečici. Naredite vse po opisanem receptu in dobili boste enako lepo poslastico kot na fotografiji.

• sladkor - 1,5-1,8 kozarcev,
• jajca - 2 kom.,
• kakav v prahu za pogačico / glazuro - 3 žlice. L./40 g,
• moka - 1,5 skodelice (s prostornino 200 g),
• soda - 1 čajna žlička,
• kondenzirano mleko - 300 g,
• voda - 2 žlici. l.,
• kisla smetana za torte / glazure - 156/60 g,
• kremno maslo / glazura - 150/50 g.

1. Pripravite gobasto testo v Pragi: jajca premerite s sladkorjem. Ločeno, združimo kislo smetano z gašeno sodo, premešamo z polovico kondenziranega mleka. Obe masi se združita, premagata z mešalnikom. Po nekaj minutah dodamo moko, kakav v prahu. Testo narahlo prelijemo v posodo počasnega štedilnika, potem ko smo ga namazali z oljem. Pecite piškote za eno uro, tako da nastavite način "pečenje".
2. V Pragi naredite kremo: 150 gramov zmehčanega masla prelijte, nato dodajte preostalo kondenzirano mleko v nastalo maso in zmešajte.
3. Pripravljeno in ohlajeno gobasto pogačo razrežemo na dve tortici, spodnji del namažemo z nastalo zmesjo, ki je zgoščena z oljem, z drugo polovico pokrivamo gobico, odstranimo jo v hladilniku.
4. Pripravite glazuro za Prago s temi razmerji: zmešajte 40 gramov kakava s 85 gramov sladkorja, 60 ml kisle smetane in 2 žlici. l vode v ponvi, jo položite na počasen ogenj. Sestavine zavremo in počakamo, da nastane gosta masa. Dodajte 50 gramov toplega masla.
5. Prašno glazuro prelijemo čez vrh in z vseh strani. Okrasite po želji.

Na kislo smetano

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 10 oseb.
• Jedi za kalorije: 503 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ruska.
• Težava pri pripravi: srednja.

Praga je enostavno narediti doma, in če jo pripravite po receptu spodaj, lahko kisle smetane pečete v pečici in v počasnem štedilniku, glavna stvar je, da jih naredite, kot na fotografiji, z gosto strukturo nosnic. Čokolada desert izkaže zelo okusno - ne slabše od tistih, ki se prodajajo v slaščičarnah ali restavracijah.

• piščančja jajca - 3 kom.,
• sladkor za torte / glazure - 250/50 g,
• kondenzirano mleko za torte / smetano - 0,5 / 0,5 pločevinke,
• moka - 450 g,
• ne-kisla smetana za torte / glazure - 250/50 g,
• kakavove pogače / smetana / glazura - 5/3/4 Art. l.,
• pecilni prašek - 2 žlički,
• maslo za smetano / glazuro - 250/50 g,
• jagodičev sladki sirup - 100 ml,
• jam po okusu (po možnosti kislo) - 50 g

1. Pripravite testo za Prago: jajca premešajte z mešalnikom ali zmešajte z mešanjem s sladkorjem. Dodamo kislo smetano, polovico kondenziranega mleka. Ločeno premešajte kakav, moko, pecilni prašek. Dodajte mešanico suhih sestavin v sladko jajčno maso, ne da bi ustavili vse, kar bi lahko premagalo. Če uporabljate mešalnik, naj bo hitrost vrtenja minimalna.
2. Namastite skledo masla z oljem, vlijte testo v notranjost. Pecivo pogoltnite 80 minut. Pripravljenost, da preverite z zobotrebcem - mora izhajati iz preskusa suho.
3. Pripravite smetano: rahlo stopljeno maslo, zmešano s kakavom in preostalo kondenzirano mleko, pretepite do gladke konsistence.
4. Naredite glazuro: zmešajte sladkor s kakavom in kislo smetano v loncu z debelim dnom. Kuhajte led, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite posodo iz toplote, dodajte zmehčano maslo za sestavine, počakajte, da se raztopi. Ohladite končno zaledenitev.
5. Odstranite podlago za torto iz počasnega štedilnika, jo ohladite. Piškote razrežite po dolžini na 4 kose.
6. Sestavite sladico: prvi del gobice si položite na ravno ploščo, namočite v jagodni sirup, zmešajte s sladko čokoladno zmesjo. Po analogiji nadaljujte z dvema dodatnima bližnjicama, zgornji sloj in stranice tortice zmešajte z zaledenitvijo.
7. Okusite poslastico po svoji presoji: kremne vrtnice, naribana čokoladna riba.

Z marelično marmelado

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 8 oseb.
• Jedi za kalorije: 497 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ruska.
• Težava pri pripravi: srednja.

Gospodinje, ki jih zanima, kako narediti okusno sladico, bodo cenile ta praški recept - torta je originalna v okusu, zahvaljujoč uporabi marmelade in marelične marmelade. Ne pozabite, da je skrivnost uspešnega keksa hitrost in natančnost, zato pripravite vse potrebne sestavine vnaprej in šele nato nadaljujte z ustvarjanjem čokoladne kulinarične mojstrovine.

• jajca - 2 kom.,
• soda - 1 čajna žlička,
• torta moka / smetana moka - 150 g / 2,5 žlice. l.,
• kakav za torte / smetano - 3/2 žlice. l.,
• kondenzirano mleko - 1 banka,
• temna čokolada - 100 g,
• maslo za smetano / glazuro - 200/100 g,
• marelični džem - 200 g,
• mleko - 500 ml,
• Rumenjak - 4 kom.,
• vanilin - ščepec,
• sladkor - 150 g

1. Naredimo testo: pogasimo soda, zmešamo jo v skledi z moko, jajci, kakavom, kondenziranim mlekom. Sestavine temeljito premešajte do homogenosti, obdelovanec vlijte v pekač in ga predhodno namažite z oljem.
2. Testo pošljite v pečico in segrejte na 180 stopinj. Po 30 minutah odstranimo obliko, piškote pustimo, da se ohladi.
3. Ko se pecivo peče, pripravite kremo: večji del mleka vlijte v posodo, ga segrejte, vendar je ne kuhajte. V drugi skledi drgnite rumenjake in jih zmešajte s sladkorjem. V sladko jajčno maso nalijte toplo mleko.
4. V preostalem mleku raztopite kakav, dodajte moko in gnetite, preluknjajte grudice. Brez mešanja prelijemo zmes mleka v suhe sestavine. Zmanjšajte toploto, povlecite vse do želene gostote. Ohladimo maso, nato dodamo vanilijo, zmehčano maslo in vse zmešamo z mešalnikom, dokler ne postane kremasto.
5. Ohlajena gobasta torta narežite na tri enake dele.
6. Pripravite zaledenitev: v vodni kopeli topite sesekljano čokolado, dodajte maslo.
7. Lahko začnete graditi: spustite torto, da se razpade s kremo, nato marmelado. Položi na drugo torto, dezintegrator. Pokrijte torto z ostalimi piškoti, namažite z glazuro po celotni površini in straneh. V hladilnik dajte tri ure, okrasite po želji.

Ocene in komentarji:

Jan 10.02.15
Ljubim čokolado, zato je moja najljubša praška torta. Včasih sem ga vedno kupoval v kuhanju, vendar je pred kratkim pecivo slabo. Najverjetneje so začeli dodajati veliko kemije. Zato sem se spotaknil na ta recept, zato sem se odločil, da se spečem. Seveda, kuhanje je malo bolj nestašno, kot sem pričakovala, toda zahvaljujoč korakom po korakih se je torta prvič izkazala. In veliko bolj okusno kot kupljeno. Odločil sem se, da bom prvič naredil pol obroke, tako da ni prišel tako visoko kot na fotografiji. Ampak na splošno, samo okusno!

Alina 19.02.15
Naredil sem torto po tem receptu, tortice so se izkazale za bujne, krema je le super okusna. Kuhanje ni zelo hitro, vendar je vredno. Moji otroci prosijo, da bi več pekli.

Julia 20.02.15
Da, lepa torta! Vse je v redu, vendar vam svetujem, da naredite glazuro na kislo smetano 20%, ne pa na mleko - bo okusnejša, preverjena!

Anna 02/26/15
Dolgo časa nisem jedel tako razkošne torte! Za recept, hvala v svojem imenu, in v celoti v moji družini, sladki zobje))))

Sasha 10/11/15
Super torta! Sem dal malo manj sladkorja v testo 1 skodelico, tudi moka, šla ne več kot eno skodelico. To je najljubša torta mojega moža in mislim, da ga bomo ves čas pečkali. Hvala!

Svetlana 02/07/16
Hvala za recept! Sooo okusno.

Tatyana 14.03.17
Zelo okusna torta, enostavna za pripravo, lepa. Zdaj je moja vizitka!

Alena
Tatiana, najlepša hvala za pregled, vesel sem, da vam je všeč praška torta)))))

Anna 03/16/17
Najlepša hvala za recept. Samo sem dobil 12 cm, moja mama ga je vedno peče! zelo nežna torta.

Alena
Anna, praška torta je precej visoka, toda ko stoji v hladilniku, malo potone. Količina impregnacije vpliva tudi na višino pogače. Več impregnacije, močnejša je goba)))))

Catherine 28.03.17
Recept je odličen, zelo okusen, izkazalo se je veliko, ne tako dolgo v času. Svetujem. okusno

Irina 05.22.17
Hvala za recept. pečeno danes se je izkazalo, da je zelo okusno. jutri bomo jedli mislim sooooo okusno, ker je naš najljubši.

Carolina 07/08/17
Všeč mi je bila torta, vendar je slaba stvar, da sem se, ko sem se odločil pogledati na 20. minuto praženja, če je bil pripravljen (za vsak slučaj), videl, da je zgorela (postavila 160 stopinj). In test se je izkazal za malo, na 2 Korzh.

Alena
Carolina, vse pečice so drugačne, zato seveda prilagodite recept tako, da bo ustrezal vaši pečici. Morda vaša pečica daje previsoko temperaturo, tako da testo ni imelo časa za pravilno rast. Pri temperaturi 160 stopinj bi torta komaj imela čas, da bi sežgala v 20 minutah, no, razen če bi stala na dnu.

ida 11/02/18
Prebral sem recenzije in se odločil, da se na praznovanju spečem. Rekel bom takoj, da se ta količina testa dobi le za eno obliko s premerom 24 cm, ne pa za dve, in drugo s premerom 26 cm. V njej je veliko sladkorja, potrebujete pol manj, kot sta kondenzirano mleko in čokolada. Zaželeno je, da se vrv peče približno 25 minut, od takrat postane trda. Na splošno je recept neuspešen

Alena
Ida, imam torto, ki tehta 2 kg, visoka 8 cm in s premerom 26, in imaš malo testa. Verjetno ste nekje med kuhanjem naredili napako, preprosto ni druge razlage. Količina sladkorja se lahko zmanjša, še posebej, če postavite čokolado. Kdo ne mara preveč sladko, namesto 1,5 čl. sladkor je treba dati 1 skodelico.
Čas pečenja je vedno podan približno, saj je močno odvisen od posamezne pečice. Pripravljenost pogače je preverjena z zobotrebcem - to je navedeno v receptu. In če so bile pečene torte, jih je treba odstraniti in ne čakati samo zato, ker so bile v drugi pečici pečene dlje :))))
Druga pomembna točka, ki lahko vpliva na rezultat, je kakovost pecilne sode. Če se uporablja stare ali nizke kakovosti pecilni soda, testo samo ni mogel dvigniti. Če so uporabili pripravljen pecilni prašek, ga je treba vzeti dvakrat več.

Nelli 21.11.18
Samo pečen, višine do 10 cm, premera 26 cm, ne za dolgo, izgleda elegantno. Poskusili bomo jutri. Vnaprej se vam zahvaljujemo za osupljiv recept.

Alena
Nelly, hvala za nasvet. Upam, da mi je všeč torta)))))

Gel 09.12.18
Kuhani prvič, vse je izšlo prvič, čeprav je večja torta, bolj okusna (imam družino z 2). Najlepša hvala za recept!

Alena
Gel, najlepša hvala za komentar)))))))))

Praška torta - malo zgodovine

Od mnogih priljubljenih sladkih sladic se to nanaša na tiste, katerih ime ustvarjalca je zanesljivo znano. Njegov recept pripada Vladimirju Mihailoviču Guralniku, ki je delal v slaščičarni v moskovski restavraciji "Praga". Ker je mojster za pecivo študiral slaščice mojstrov Češkoslovaške republike, je ta torta postala nekakšen dunajski desert »Sacher«, tako rekoč, »v novem branju« V.M. Hural

Omeniti je treba, da v času ZSSR ni bilo prakse patentiranja kulinaričnih receptov, zato je bila priprava pogače po GOST-u, ki je omogočila kuhanje Prage v vsaki slaščici. Čeprav je bil po mnenju občudovalcev tega pečenja v različnih slaščičarnah njegov okus drugačen.

Recept po GOST korak za korakom:

1. Do šest rumenjakov nalijte ½ dela sladkorja in pomešajte z mešalnikom, dokler ne dosežete svetle kreme. V ločeni posodi pretlačite belo, rahlo zaspite drugi del sladkorja, v močne vrhove. Nežno vbrizgajte beljakovinsko peno v smetano rumenjaka.
2. Drobno ali trikrat prelite moko, zdrobljeno s kakavom, nato v tri ali štiri dele vnesite v penasto maso sladkorja. Stali in ohladimo na 30 stopinj masla ob robu posode, prelijemo in premešamo.
3. Na dno obrazca postavite krog primernega pergamenta, položite testo in pecite čokoladno torto. V pečici, kjer je temperatura 200 stopinj, bo trajalo približno pol ure. Po pečici piškote držite v obliki 5 minut, nato ga prenesite na žično stojalo, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi, dokler se popolnoma ne ohladi. Idealno bi bilo počivati ​​8 ur pred sestavljanjem pogače.
4. V ponev z debelim dnom in stenami, zmešajte rumenjak z vodo, dodajte kondenzirano mleko in kuhajte ta sirup, dokler se nekoliko ne zgosti. Kremno maslo z mehkim biskvitom z vanilijevim sladkorjem zmehča v rahlo in puhasto konsistenco, nato pa v treh ali štirih delih vnesemo kremo in kakav v prahu.
5. Piškotna torta se raztopi v tri plasti, vse jih namočite v sladki čaj. Na prvi sloj položite polovico kreme v enakomerni plasti, pokrijte z drugo tortno plastjo, na vrhu - preostalo kremo in zadnjo plast torte. Pecivo namažite z gostim džemom in pol ure ohladite v hladilniku. Pokrivanje tort z marmelado ali marmelado pomaga, da glazura leži na bolj enakomerni plasti. Za praški kolač se tradicionalno uporablja marelični džem.
6. Pokrijte s stopljeno čokolado in masleno glazuro. Okrasite po svojih željah.

Kako pripraviti sladico v počasnem štedilniku?

Klasična gobasta torta je za mnoge težka. Pogosto pade v pečici ali med hlajenjem, vendar pa lahko slastno pecivo pripravimo v počasnem štedilniku. Za začetnico bo to ključ do uspešnega visokega piškota.

Kako speči torto v počasnem štedilniku:

1. V eno posodo nalijte moko, kakav v prahu, soda in pecilni prašek. To mešanico se nekajkrat presejemo skozi sitasto sito.
2. V drugi posodi pretvorite jajca v svetlo, puhasto maso, ki jo nato zmešamo s kislo smetano in kondenziranim mlekom. Potem v nekaj trikov za vstop v mešanico moke.
3. Na dno multicastrije položite krog iz pergamentnega papirja, nato nežno prestavite testo in kuhajte s funkcijo "Pečenje". Odvisno od moči pripomočka lahko pečenje traja od 60 minut.
4. Skrbno odstranite končno torto iz posode, popolnoma ohladite.Če čas dopušča, počivajte. Nato se raztopi v tri sloje pogače.
5. Pripravimo čokoladno kremo, na parni kopeli ali v kratkih izbruhih, segrejemo čokolado v mikrovalovni pečici. Za nekaj časa smo jo postavili na stran, da bi ga nekoliko ohladili, vendar mora še vedno ostati tekoča.
6. Mehko maslo prelijemo v belo, puhasto maso in dodamo kondenzirano mleko, zmešano s kakavovim prahom v majhnih porcijah. Tej masi dodajte tekočo čokolado in premešajte, dokler ni gladka.
7. Zberemo sladico, tako da se med sloji torte enakomerno napolni. Po tem ga pošljite v hladilnik pol ure. Raztopite izdelke, potrebne za glazuro, v eni posodi v mikrovalovni pečici in premešajte, dokler ne postane gladka.
8. Ohlajeno pogačo položimo na rešetko čez pekač in prelijemo preko zaledenitve, tako da pokriva zgornji in stranski del z enako plastjo. Nato prenesite v posodo za serviranje in okrasite po okusu.

Zaporedje peke

1. Kondenzirano mleko vlijemo v posodo ustrezne prostornine, premerimo kakavov prah in mešamo, dokler ni homogena z ročno mešanico. Nato dodamo 4 jajca.
2. Dodajte preostale komponente preskusa. Dobro premešajte, tako da ni zrn ali grudic.
3. Iz te količine testa pripravimo dva kratka peciva s premerom 28 cm, ki naj bi v pečici porabili 35-40 minut na 180 stopinj, nato pa pet ur ležali na čisti rezalni leseni plošči pod prtičkom.
4. Mešalnik, ki deluje z največjo hitrostjo, zmeša maslo s kakavovim prahom, vanilijevim sladkorjem in kondenziranim mlekom. Krema je pripravljena, ko je dovolj debela in se pri nagibanju ne drsi po svojih stenah.
5. V obroč za sestavljanje sladic ali na straneh snemljive oblike, da sestavite torto. Nato ga prestavite na veliko ploščato ploščo in razmazajte stranice in vrh s smetano. Babica Emma ponuja orehovo torto ali čokoladne čips, majhne kolače in druge stvari.

Originalna sladica s tremi vrstami kreme

Po eni od legend o pecivu je bila ta torta na Češkem pripravljena s tremi vrstami prelivov, ki so jim dodali žganje in likerje (benediktinski in chartreuse), ter so bile nujno namočene z rumom. Res je, da je to le legenda, saj v slaščičarnah na Češkem takšne sladice ni mogoče najti, ampak sladki okus sladice je preprosto božansko in ga je treba poskusiti.

Seznam izdelkov za sloje tort;

• 6 jajc
• 150 gramov granuliranega sladkorja
• 2 g vanilije,
• 25 g kakava v prahu
• 115 g moke,
• 40 g stopljenih sliv. olja.

Za impregnacijo morate vzeti enak volumen (eno steklo) ruma in sladkorja ali uporabiti samo sladkorni sirup, če otroci jedo.

Praški šifon

Obvezne sestavine šifona so pecilni prašek in rastlinsko olje. Zaradi tega so torte zelo bujne in vlažne. Impregnacija za torto v tem primeru sploh ni potrebna. Velika količina kakava naredi okus piškotov bogatejši in čokoladnega.

Napredek:

1. Vlijemo z vročo vodo mešanico instant kave in kakava. Mešajte, dokler ni gladka in hladna.
2. Med 180 g granuliranega sladkorja prelijemo rumenjake, z majhnimi porcijami vlijemo rastlinsko olje in tekočo kavo s kakavom. Dodajte mešanico moke, pecilni prašek in sodo.
3. Beljakovine s ščepcem soli in preostalim sladkorjem se spremenijo v močno peno, ki se v testo nežno premeša. Nato piškote pečemo pri 160 stopinjah približno 50 minut. Prve pol ure je zelo pomembno, da ne odprete vrat pečice.
4. Končni piškot se mora ohladiti v obrnjenem stanju, nato ga odstraniti in pustiti, da počiva 5-6 ur, tako da se ne pojavi po sestavljanju pogače Če ni na voljo rešetke, lahko obliko s piškotom namestite na štiri skodelice enake višine, ki bodo nosilec.
5. Mešajte rumenjake z vodo, dokler ne postane gladka. Zmes zlijte v kondenzirano mleko in kuhajte na parni kopeli do debeline domače kisle smetane. Odstranite iz peči, dodajte narezano čokolado v majhne koščke in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Ko kremna osnovna krema postane sobna temperatura, jo zmehčajte z mehkim maslom in dodajte malo konjaka za aromo.
7. Šifonska čokoladna torta se raztopi v tri plasti, velikodušno jih razmažemo s smetano in položimo na vrh drug drugega.
8. Združite sladkor, kakav in vodo. Mešanico držite na ognju 1-2 minuti po vrenju, nato jo v njem stopite in zlijte s pecivo.

Z dodatkom češenj

Mnogo hostes je zelo všeč receptu za praško torto s kondenziranim mlekom. Njegova priljubljenost ni slabša od klasične različice, vendar obstaja način, da se ta sladica na nov način, ki ji dajejo višnje in sočnost.

Za proizvode z dodatkom češenj je treba vzeti:

• 2 jajca,
• 90 g kakavovega prahu (od tega 30 g za smetano, ostalo v testu),
• 150 gramov sladkorja
• 400 g kondenziranega mleka,
• 250 ml kisle smetane,
• sol,
• 300 g moke,
• 150 gramov češnje brez koščic (sveže ali v konzervi), t
• 200 g temne čokolade
• 150 g sliv olja.

Zaporedje procesov peciva:

1. Pripravite testo, najprej pretepajte jajca s sladkorjem in dodajte polovico predpisane količine kondenziranega mleka, kisle smetane, kakavovega prahu, soli in moke.
2. Potem bi moral porabiti 40-60 minut v pečici pri 200 stopinjah. Pečeno in popolnoma ohlajeno gobico se raztopi na 3 plasti tort.
3. Preostalo kondenzirano mleko pretepite s 100 gramov masla in kakava v prahu. S tem nadevom in češnjami olupite torte. Top z glazuro stopljenega čokolade in preostalega masla.

Recept za torto "Praga" Olge Matvey

Vedno iščem nove recepte, ker rad pečem nekaj novega. Moja družina nenehno uživa v sladicah. Pred kratkim sem na internetu našel video recept za praško torto doma Olga Matvey. To je slavni bloger in zanimalo me je, da bi poskusila peči po njenih priporočilih. Ko sem pripravila sladico, sem bila navdušena in se odločila, da bom skupaj z vami delila vaš dragi uporabniki in bralci.

• 3 kose srednji testisi
• 1 žlica. sladkorni pesek (200 gr.),
• 150 gr. kondenzirano mleko,
• 1 žlica. maščobe 20% kisle smetane (200 gr.),
• 1.5 Čl. moka (300 gr.),
• 3 žlice. l kakavov prah (30 g.), t
• 1 čajna žlička. pecilni soda,
• 1 čajna žlička. 9% kisa,

• 400 gr. maslo,
• 2 žlici. l kakav v prahu (20 gr.),
• 150 gr. kondenzirano mleko,

• 1 žlica. sladkor in 1 žlica. žganje

• Kakav v prahu - 150 gr.
• Sladkor - 50 gr.,
• Maslo - 30 gr.,
• Mleko - 400 ml,

Vzemite skledo in ji dodajte 3 srednja jajca. Beat, nato dodajte pol sladkorja in še naprej premagati,

Ta recept za praškasto pogačo s kislo smetano, zato bo naš naslednji artikel dodal našo teksturo jajc,

Vzemite polovico kondenziranega mleka in ga pošljite v mešanico, mešajte z minimalno hitrostjo za minuto,

Moko in kakav v prahu pošljemo v testo skozi sito. Mešajte ga z rokami ali mešalnikom z minimalno hitrostjo,

Medtem ko moka ni popolnoma zmešana z našo jajčno mešanico, je vredno dodati soda, pogašeno s kisom,

Namesto sode lahko dodamo opuščeno, učinek je enak.

Ko se testo dobro premeša, lahko pripravite obrazec. Vzamemo pergamentni papir in pokrijemo dno. Imam 23 cm obliko, lahko vzamete, kar imate,