Kako narediti popolno gurmansko pijačo? Skrivnosti pravega čaja za kuhanje

Ob mednarodnem dnevu čaja, ki se praznuje 15. decembra, razkrivamo skrivnosti varjenja različnih vrst čaja. Pomagali vam bodo, da iz te pijače dosežete maksimalen užitek in okus!

Mednarodni čajni dan je 15. decembra v največjih državah proizvajalkah čaja. Kljub dejstvu, da je v Rusiji, zaradi ostrega podnebja čaja, malo proizvedeno, je naša država vodilna v porabi te pijače - na četrtem mestu je po Kitajski, Indiji in Turčiji.

Vendar pa pogosto ne razmišljamo o tem, ali čaj pravilno kuhamo, in ga pijemo preprosto iz navade. Medtem, če poznate nekaj preprostih skrivnosti, lahko navadni čaj spremenite v edinstven »balzam za telo in dušo« (tako imenovan na vzhodu), ki bo prinesel užitek, zdravje in bogat okus.

Nasveti za kuhanje najboljšega čaja

• Idealna voda za čaj je mehka, z minimalno mineralizacijo. Vredno je uporabiti vodo iz pomladne ali skrbno filtrirane vode iz pipe.
• Domneva se, da je treba vodo za čaj kuhati le enkrat in ne dolgo časa ogenj: odstraniti iz peči takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki.
• Kako izbrati čajnik? Glavno merilo je materialno. Klasična različica je porcelan kotliček, ki popolnoma ohranja toploto vode in ne vpliva na okus, aromo in lastnosti čaja. Tudi tradicionalno na vzhodu se pripravlja čaj glina čajniki: zaradi porozne strukture čaj medsebojno deluje s kisikom neposredno skozi stene. Izkoristite prednost stekla V kotličku lahko uživate v čudovitem pogledu na spustne čajne liste. V zameno litega železa Kotliček dolgo časa zadržuje toploto in je idealen za varjenje jagodičja, sadnega čaja in poparkov.
• Pred kuhanjem poskušajte zagotoviti, da v neposredni bližini ni virov neprijetnih in ostrih vonjev, zlasti surovega mesa ali rib. V nasprotnem primeru jih čajni listi zelo hitro absorbirajo in ne bodo mogli dati svojega edinstvenega okusa in vonja.

Postopek priprave čaja

• Preden liste položite v kotliček, ga nekajkrat sperite z vročo vodo. Naj bo toplo in suho.
• Kljub temu, da smo navajeni, da naredimo močno rezo v rezervi in ​​jo razredčimo z vrelo vodo, to ni povsem res. Torej čaj izgubi nekaj okusa in koristi. Najboljše od vsega je, da se kaže v takšni doslednosti, da ga je mogoče takoj popiti. Ponavadi kuhamo 1 čajno žličko listov za vsakega udeleženca čaja.
• To je pravilno, da pour vode v kotliček v stopnjah: prvič, pour samo čajne liste, tako da se odprejo, in po nekaj minutah - celoten kotliček, tako da 1,5 cm nezapolnjena s strani.
• Ko ste napolnili čaj, ga pokrijte s platnenim prtičkom, ki pokriva ustnik in luknje v pokrovu. Absorbira izhlapevanje vode, vendar bo ohranila vse bistvene sestavine s svojo edinstveno aromo.
• Po kuhanju opazite rumeno peno na površini, medtem ko so vsi listi potonili na dno? Čestitam, vaš čaj je dobre kakovosti in je pravilno kuhan!
• Večina vrst čaja zdrži več pivov, hkrati pa ohranja bogat okus in aromo. Vendar pa morate liste ponovno napolniti v 15-20 minutah po predhodnem času in seveda končnega čaja ne puščajte nekaj ur.

Zeleni čaj

Zeleni čaj se pripravi s sušenjem in malo je podvržen oksidaciji (fermentaciji), tako da ohrani veliko uporabnih lastnosti. Pomaga torej gladko zmanjšati pritisk, uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​očistiti telo. Prav tako zeleni čaj izboljšuje prožnost krvnih žil in se zaradi prisotnosti antioksidantov spopada s staranjem.

Zeleni čaj je treba kuhati z ne preveč vročo vodo - 80 stopinj - v 1-3 minutah. Če ga prelijemo z vrelo vodo ali jo hranimo predolgo, bo čaj dobil grenak okus. Visokokakovostni zeleni čaj ohrani svoj okus in okus po vrsti 5-6 vrst.

Črni čaj

Črni čaj se pripravi s sušenjem in dolgotrajno fermentacijo, zaradi česar dobi svojo temno barvo in moč. Črni čaj, kot je zelen, vsebuje kofein in theine: ta kombinacija mu daje mehkejši in trajnejši tonični učinek kot kava. Črni čaj je primeren za žile, srce in prebavo. Povečuje imuniteto in stimulira možgane. Ampak ne pozabite, da je veliko kofeina v črnem in zelenem čaju, tako da ne smete piti več kot 5 skodelic na dan, še posebej pred spanjem. Poleg tega, da stimulira živčni sistem, lahko čaj ovira absorpcijo vitaminov B in C, beljakovin in železa, zato jih ni treba zlorabljati kljub njegovim koristim.

Črni čaj se vroče s toplo vodo 90-95 stopinj za 4-5 minut. Črni čaj ohrani 2-3 lastnosti varjenja.

Čajni popki in najmlajši listi so rahlo na pari in posušeni na soncu - tako dobimo bel čaj. Zaradi dejstva, da se bel čaj praktično ne oksidira, ima več koristi kot fermentiran. Idealno osvežujoč, ima antioksidativni učinek, zmanjšuje utrujenost in izboljšuje presnovo. V belem čaju skoraj ni kofeina! To velja za eno najdražjih sort.

Čaj listi vztrajajo v vodi ne višja od 60-70 stopinj za približno 1-3 minut. Beli čaj lahko prenese 4-5 pivov.

Če je beli čaj mladi listi in popki, potem je oolong čaj najbolj zrel čaj. Glede na stopnjo fermentacije je oolong čaj med črnim in zelenim čajem. V oolongu obdrži približno 400 uporabnih snovi - kalcij, železo, fosfor, vitamine D, E, C. Lastnosti oolonga so podobne drugim čajem: ugodno vpliva na kožo in pomaga razgraditi maščobe, krepi obrambo telesa.

Oolong čaj se pari s toplo vodo (90 stopinj) za 1-3 minute. Lahko kuhate 5-6 krat.

"Zemljani" okus Puerha, zaradi katerega so nekateri nori na njega in drugi ne morejo stati, se doseže skozi dolgoletno fermentacijo. Več let puerh, bolj dragoceno je. Kljub dolgi fermentaciji je uporabna visokokakovostna puerh: znižuje raven sladkorja v krvi, očisti telo in normalizira pritisk. Tako kot beli čaj ima zelo malo kofeina. In to ne moti, da je pu'r popolnoma buden!

Temperatura vode za puerh je 90 stopinj, zato jo je treba infundirati 2-3 minute. Ta Pu-erh lahko kuhate do 10-krat! Res je, da je potrebno prvo polnilo izprazniti v pol minute, da bi odstranili prah, ki se je nabiral v briketih v daljšem obdobju skladiščenja.

Zeliščni čaj

Variante zeliščne in zelenjavne čajne mase - z timijanom, meto, šentjanževko, jagodičjem in sadjem ter drugimi sestavinami. Pred varjenjem vseh zelišč je bolje spoznati vse njihove lastnosti, saj so številne rastline uporabne le v pravem odmerku in pravilni kombinaciji.

Zeliščni čaj se običajno vlije z vodo pri temperaturi približno 100 stopinj. Če je čaj narejen iz cvetov in listov, potem je dovolj, da vztrajamo 2-3 minute, če so trdi listi in semena - 6 minut, korenine in semena - 10 minut. Vsaka zeliščna infuzija ima lahko svoj čas kuhanja.

Izvlečki zeliščnih pijač

Če iz rastline izvlečete (izvlečete) dragocene snovi, dobite zeliščni ekstrakt. V takih pijačah je koncentracija uporabnih elementov višja kot pri tradicionalnem čaju. Herbalife Herbal Drink je na primer pripravljen na tak način: iz ekstraktov zelenega in črnega čaja, hibiskusa, sleza, kardamoma, limonine lupine in kofeina. Dobro oživlja, krepi antioksidativno zaščito telesa, se bori proti utrujenosti in krepi imunski sistem.

Pijače iz zeliščnih izvlečkov so pripravljene preprosto: potrebujejo le vročo ali hladno vodo.

Ta najljubša pijača latinskoameriških držav je pripravljena na podlagi listov paragvajskega, ne čajevca, ampak hollyja. Mate ima visoko vsebnost kofeina, kar pojasnjuje njegov močan tonični učinek. Mate je bogat z vitamini, minerali in bistvenimi sestavinami, ki pozitivno vplivajo na telo in izboljšajo razpoloženje.

Mate prelijemo z vodo 90-95 stopinj za 6 minut. Prenaša 7-8 zvar.

Za razliko od mate, v Rooibos - pijača, narejena iz listov afriških grmovnic vrste mahun - ni kofeina, zato se ne morete bati za živčni sistem. Rooibos ima antimikrobno in protibakterijsko delovanje in je zelo bogat z vitaminom in mineralno sestavo. Rooibos ima sladkast okus, zato lahko brez sladkorja.

To je napolnjena z vročo vodo 90-95 stopinj za 6-8 minut, lahko pivo 5-7 krat.

Ta svetla pijača s hibiskusom vsebuje rekordno število antioksidantov, ki se borijo proti prostim radikalom in upočasnjujejo staranje. Ima tudi protivnetne in antipiretične učinke.

Hibiskus vztraja pri vroči vodi 95 stopinj za približno 10 minut. Obstajajo tudi druge možnosti - npr.

Mednarodni čajni dan je dober razlog, da razvajate sebe in svoje ljubljene s pivom nove vrste čaja, da uživate v njeni nežni aromi, originalnem okusu in koristi za telo!

Značilnosti varjenja

Ko se odločite za aromatično pijačo, upoštevajte naslednje pogoje:

• uporabljajte samo čisto pitno vodo, naj bo prva, t
• pred kuhanjem je treba kotliček dobro segreti,
• kuhano pijačo nemudoma izliti v skodelice,
• Ne pijte ohlajenega čaja, je v vroči infuziji, lahko ujamete vse edinstvene note okusa in arome.

Glavne faze

1. Čisto posodo napolnite s svežo vodo in jo zavrite. Medtem ko voda vre, naj se čajnik segreje. To lahko storite z vročo vodo, kjer morate posodo spustiti za dve ali tri minute. Ali pa uporabite običajni plinski štedilnik, držite kotliček nad plinom, pazite, da se na njem ne pojavijo razpoke.
2. Vzemite čisto, suho žlico in v pripravljeni čajnik položite suhe čajne liste. Ukrepi morajo biti čisti, vendar hiter, tako da čajni listi niso prepojeni s tujimi vonji. Število čajnih listov preštejte na naslednji način: za eno skodelico čaja v čaj položite eno čajno žličko suhih čajnih listov.
3. Ko voda zavre, jo vlijemo v čajnik in napolnimo eno tretjino volumna posode. Pustite, da tekočina stoji nekaj minut, nato napolnite kotliček z vodo do vrha. Če se je na površini pojavila pena, to pomeni, da ste vse naredili pravilno.
4. Čaj vstavite v čajnik za osem minut, zelen za tri minute. Po tem času vlijemo pijačo v skodelice in začnemo z degustacijo pripravljenega čaja.

Če so vaša dejanja točna in natančna, boste dobili okusno pijačo z okusom in božansko aromo. V skodelice lahko daš limono, med, skodelice mleka ali smetane. In ne pozabite, da svoje prijatelje in ljubljene obravnavate s slastno in poživljajočo pijačo.

Katere jedi in vodo uporabite za pripravo okusnega čaja?

Tea je že dolgo osvojila vodilna mesta v svetovni porabi vročih aromatiziranih pijač po vsem svetu. Poživljajoča pijača pomaga zbuditi se zjutraj in ohranjati prijateljski pogovor, tonira in krepi imunski sistem, lajša glavobole in izboljšuje razpoloženje.

1. Čaj, ki se uporablja za kuhanje, mora biti čim bolj svež. . Eterična olja med dolgotrajnim shranjevanjem razpadejo in lahko pokvarijo najbolj veličastno in dražjo pijačo, zato čaja ne potrebujete več mesecev in v prihodnjih letih ustvarite precejšnjo rezervo. Najbolje je, da uporabite čajne liste šest mesecev, še posebej, če je čas shranjevanja belih in zelenih čajev in oolonov, zeliščnih in črnih čajev mogoče shraniti dlje.
2. Voda za čaj mora biti visoke kakovosti . Nesprejemljivo je, da uporabljate klorirano vodo, ne smete mešati surove vode s predhodno kuhano vodo in to mešanico ponovno zavreti. Voda za kuhanje je mehka, z minimalno vsebnostjo mineralnih nečistoč. To pravilo je še posebej pomembno za čaje iz belih in zelenih sort.
3. Namizna posoda za pripravo čaja mora biti pravilna. . Najboljša izbira bi bila keramika ali porcelan, pa tudi steklo. Kovinske posode sploh niso primerne.
4. Popravite čas kuhanja . Za črne čaje ne sme biti daljše od treh do petih minut, infuzija zelenega in belega čaja je še krajša - dovolj je ena ali dve minuti. Preobremenjen čaj dobi grenak okus, ki mu ga dajejo tanini.
5. Tanka rezina limone bo povečala antioksidativne lastnosti in nasičite pijačo z vitaminom C. Uporabite lahko tudi vse agrume - pomarančo, mandarino, grenivko.

"Čaj je užitek za dušo in zdravilo za telo," pravijo Kitajci, ki gojijo kulturo čajne ceremonije že več tisočletij.

Temperatura piva - zakaj je pomembna?

Pravilno pivo čaja za izpolnitev najstrožjih pričakovanj, bo pomagalo pri izbiri optimalne temperature za varjenje. Porcelan ali keramični čajniki vam omogočajo, da ohranite želeno temperaturo dlje, kar pomeni, da bo čaj postal bolj dišeč in okusen. Pred kuhanjem segrejte kotliček z vročo vodo.

Tea se ne da kuhati z vrelo vodo, medtem ko se vonj in koristne lastnosti čaja izgubijo. .

Temperatura vode za kuhanje črnega čaja je 90 stopinj, za lahke sorte pa 70–80 stopinj. Seveda mora biti voda vrela v turbulentni mehurček, nato pa jo pustite, da se rahlo ohladi. Ne morete drugič zavreti vode - to bo poslabšalo kakovost in okus pijače. .

Delež čajnih listov je ena čajna žlička za kozarec vode za črne sorte in moč, za zeleno in zeliščno pa lahko povečate količino čajnih listov na dve čajni žlički. Več bo povečalo moč, vendar bo uničilo edinstven okus čaja. Čaj se vlije v segret čajnik in pusti 15–20 sekund, da se segreje in rahlo nabrekne čajni list iz mokre pare, šele potem se tople vode vlije do polovice volumna čajnika.

Kotliček je prekrit z debelo brisačo ali večkrat zapakirano brisačo, da se med kuhanjem ohrani toplo. Po dveh ali treh minutah se v kotliček vlije vroča voda, vendar tako, da je v kotličku še nekaj prostora. In samo na koncu 4–5 minut, namenjenih za paro, je kotliček napolnjen z vročo vodo do vrha. Takšno trikratno polivanje pomaga vzdrževati visoko temperaturo in omogoča, da čajni listi dajo svojemu okusu in okusu pijačo.

Očarljiv izbor čajev - bogat izbor

Izbira čaja je popolnoma individualna zadeva in je povezana z okusnimi preferencami določene osebe.

• Barva . V "popolni" barvi črnega čaja mora biti skoraj črna. Rjavi ali sivi madeži kažejo nizko ali povprečno kakovost. Zeleni čaj ima veliko odtenkov, vendar mora biti - zelen. Rjavkast odtenek kaže, da je čaj star ali nepravilno shranjen. Heterogenost barvno mešane letine različnih let, kar je nesprejemljivo.
• Homogena sestava . Chayinki v kakovostni mešanici približno enake velikosti. Prisotnost prahu in heterogenost kažejo na slabo kakovost. Zunanji vključki, precej drugačni od čajnih listov, se lahko izkažejo za karkoli: embalaža, žagovina, delci vej čaja - takšnega čaja ne bi smeli niti poskusiti.
• Vrtenje čajnih listov . Močnejši je zvitek, višja je kakovost čaja. V zelenem čaju je močnejši list, čaj bo močnejši. Torzija poveča življenjsko dobo in zadrži eterična olja dlje časa.
• Suho varjenje . Najboljša vlažnost je šest odstotkov.Z vlažnostjo okoli dvajset odstotkov, bo čaj plesen in se spremeni v strup, z manj kot petimi, bo preveč sušen, če se čajni listi, ko se potrejo med prste, spremenijo v prah, čaj enostavno zgori.
• Vonj . Listi čaja morajo lepo vonjati. Aroma je individualna in drugačna za vsako sorto, vendar pa kakovosten čaj vseeno lepo diši.

Čaj na odprtju pakiranja nenadoma začne izgubljati dragocene lastnosti in okus, najbolje ga je shraniti v stekleni posodi z zemljo ali navojno zaporko v hladnem in temnem prostoru.

Tehnika varjenja čaja

Najbolj dišeč in zdrav čaj se dobi v keramičnem ali porcelanskem čajniku z debelimi stenami. Pred kuhanjem je kotliček treba segrevati z vrelo vodo.

• Črni čaji . Obstajata dva načina varjenja - vzhodni in evropski.

Vzhodna pot vključuje pripravo občutljivih sort, v majhnih čajnikih, pri temperaturi vode 80–85 stopinj, v več fazah. Čas infuzije vsakega nadaljnjega varjenja se poveča od nekaj sekund do minute med zadnjim varjenjem.

Na evropski način skuhajte črni čaj mora biti v večjem kotličku. Koliko minut za kuhanje čaja se človek sam odloči na podlagi okusa in navad. Čas varjenja do 10 minut, se predpostavlja, da ni več kot dve pivov. Cejlonski, indijski in kenijski čaji so idealni za to vrsto varjenja.

• Oolong je kuhal na svoj, poseben način . V majhnem čajniku nalije na tretjino čajnih listov. Voda mora biti zelo vroča - vsaj 95 stopinj. Prva instant pivo ni pijana, ampak se uporablja za ogrevanje skodelic in odtok. Pri vsakem naslednjem varjenju se staranje poveča za nekaj sekund, visokokakovostni oolong pa lahko vzdrži tudi do 12-15 kuhinj.
• Puerh varijo enako kot oolongi, vendar pa se lahko število visokokakovostnih sort doseže do dvajset. Kuhanje je še en način varjenja za puers, vendar lahko na ta način izdelamo le črne sorte. Puerh se vlije z mrzlo vodo in pusti nekaj minut, nato se voda izsuši. V majhni posodi se voda zavre, s krožnimi gibi z žlico in z ustvarjanjem vodnega lijaka iz vrele vode, v katero se vrže opran puer. Svež kuhani čaj lahko v nekaj sekundah polivamo v skodelice ali pa nekaj minut stojimo, da bo pijača zelo poživljajoča.
• Beli, rumeni in zeleni čaji . Takšne sorte zahtevajo pazljivo in pozorno varjenje. Pravilno pivo zelenega čaja mora biti temperatura vode ne višja od 80 stopinj. Količina čaja je izbrana za okus od ene do tri čajne žličke. Prvi čas kuhanja ni več kot sekunda. Po petem pivu lahko pustite čaj pare za nekaj sekund, za desetino, podaljšajte čas na minuto. Grenkoba v tem čaju je nesprejemljiva.

Izbira čaja in način varjenja je vedno prepuščena osebi, ki uživa pijačo. Bogastvo in raznolikost okusov bo vsem omogočilo, da najdejo tisto, kar mu je všeč.

"Skrivna sestavina" - dodatki čaja

• Jasmine - dodana zelenim sortam in mešanicam. Krepi imunski sistem, pomirja živce, daje okus aristokracije.
• Rose , primeren za rdeče in zelene čaje. Ima protivirusne lastnosti, pomaga pri nespečnosti, se bori proti depresiji.
• Timijan - koristno pri triindvajsetih boleznih, izboljšuje imunost, uravnava srčno aktivnost, normalizira prebavni trakt, daje čaju občutljiv čarobni okus.
• Mint - pomirja živce in se osveži v vročini.
• Bergamot - zmanjšuje učinek kofeina, temperature med prehladi, daje pijačo pikantno aromo.
• Rdeči boki - Napolnite pijačo z vitaminom C, pomagajte odstraniti visoko temperaturo za prehlad in virusne okužbe.
• Morske rakitine jagode - vodilna v vsebini elementov v sledovih in vitaminih, uporabnih za visok pritisk in bolezni srca.
• Brusnice - Pomaga pri pomanjkanju vitamina, prehladih in krvnih boleznih.
• Brusnica - trpežni odtenek okusa naredi čaj osvežujoč in poživljajoč, jagodičje je bogato z vitamini in mikroelementi, v Sibiriji se od začetka uporablja kot zdravilo za okrevanje po hudih boleznih, ranah in krvavitvah.

Tudi sestava čajnih mešanic lahko vključuje koščke lupine citrusov, suhe jagode - vrt in divje, zeliščne dodatke.

Osnovna pravila za pitje čaja

Številne lastnosti čaja še niso bile v celoti raziskane, učinek na človeško telo pa je pogosto odvisen od številnih dejavnikov - sorte in časa žetve, leta žetve in celo časa varjenja. Kakšen čaj in kako pivo, da imajo želen pozitiven učinek in ne škodi zdravju?

Čaj, ki ste ga kuhali dve minuti, ima pomirjevalni učinek, stara pa do 5 minut, poživlja in povzroča eksplozijo energije. Po šestih minutah vse eterična olja izginejo iz pijače in prenehajo imeti kakršnekoli pomirjevalne ali stimulativne lastnosti, izkaže se le okusen čaj z rahlim vonjem.

1. Ne morete knock žličko na robovih skodelice, mešanje sladkorja, in v vsakem primeru ne more polizati.
2. V nobenem primeru ne smete piti čaja iz žlice.
3. Ne morete piti čaja v eni pogrmi kot voda in pihati na površje, ki želijo hitro ohladiti.
4. Sladice, ki se uporabljajo za čaj, je treba nežno jesti, ne da bi vaše ustnice umazale madeže in drobtine na robovih skodelice.
5. Od čaja ne bi smeli dobiti rezine limone, še posebej, da bi jo pojedli ali sesali. Moral bi ostati na dnu skodelice.

Čaj se ne more piti nekontrolirano kot voda, pri številnih boleznih je pretirano uživanje čaja škodljivo in nevarno. Ne vključujte se v čaj za nosečnice ali doječe matere, pa tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, ateroskleroze, nespečnosti ali hipertenzije, bolnikov z visoko vročino. .

Skrivnosti okusnega čaja iz titerja - čaj sommelier

Teom sommelierjem svetujemo, da izberejo čaj po lastnih okusih: japonski čaji bodo ustrezali japonskim čajem, pikantni sir bo izjemno sproščen s črnimi močmi, ljubitelji sadja in sladkega - oolongi, Darjeelings.

1. Limona, sladkor ali mleko niso primerni za kakovosten čaj z bogatim okusom.
2. Čaj je povsem mogoče uporabiti v gastronomiji namesto vina, dobre kombinacije čaja s čokolado ali sirom, ribami ali mesom, lahko pa poberete skoraj vsako jed.
3. Kakovost pakiranih čajev se prodaja le v platnenih vrečah.
4. Čaj morate izbrati strogo individualno, poskusiti različne načine varjenja, da bi našli svoj okus in izkusili pravi užitek.

V pričakovanju prihodnje zime - nasvet angleškega titerja, ki omogoča uporabo čaja, da se izognemo mrazu. Nalijte nekaj žlic črnega čaja v segret čajnik, prelijte z vrelo vodo in položite na toploto. Takoj ko se čep začne dvigovati v čaju, čajnik takoj odstranite iz peči. Dodajte kapljico eteričnega olja bergamotke in nemudoma vlijte v skodelice. Pijte vroče, majhne požirke.

Pravilno kuhanje čaja in njegovo uporabo je lahko visoka umetnost, morda pa samo z okusno in zdravo pijačo za določeno jed, vse je odvisno od osebnih preferenc in želja. Glavno pravilo je uporaba čaja zmerno! Pri izbiri čaja upoštevajte ne le okusne preference, temveč tudi stanje vašega zdravja, pa tudi prisotnost kroničnih bolezni, ki se lahko poslabšajo, če uporabljate čaj preveč ali če napačno izberete. Možno je in celo potrebno piti čaj, vendar samo namerno, tako da bi dobili korist in užitek iz pijače, in ne škoduje celotnemu telesu.

Splošna pravila za pripravo čaja

• Za pripravo čaja je najbolje uporabiti največ mehko vodo. Primerna je tudi izvirska voda, vendar dobro filtrirana voda iz pipe v naših razmerah.
• Vreti potrebuje čim manj vode. Ko se pojavijo prvi mehurčki, je treba vrelišče ustaviti.
• Porcelan ali glina - najboljši čajniki.
• Preden vlijemo čajno listje z vrelo vodo, priporočamo uporabo kotlička. nalitivročez vodo in suho obrišite.
• Najprej napolnite liste z vrelo vodo, pustite jih se bo odprlo. Po - napolnite kotliček.
• Znak pravilnega kuhanja čaja je ta čaj listi so dol na dnu in na površini varjenja peno.
• Obstajajo sorte čaja, ki jih lahko (in celo potrebujete) pivo večkrat. Večkrat pomeni največ v nekaj urah in ne naslednji dan.

Čaj iz karkade

Hibiskus vztraja približno 10 minut pri temperaturi vode 90 stopinj.

Optimalna temperatura vode za varjenje puferja je 90 stopinj. Dovolj je 2-3 minute. Kakovost Pu-erh se proizvaja do 10-krat.

Ta čaj se pusti pri temperaturi 90 stopinj 3 minute. Čaj Oolong, kot najbolj zreli čaj, je tudi večkrat kuhan.

Mate nalijemo vodo 90-95 stopinj in vztrajamo 6-7 minut.

Temperatura vode za kuhanje rooibosa mora biti 90-95 stopinj, čas - 6-8 minut.

Menijo, da če pivo vsako vrsto čaja v skladu s pravili, pijača ne bo le okusna, ampak tudi poln snovi, ki so koristne za naše telo.

Zdaj veš, kako skuhati čaj.

Kako čaj vpliva na zdravje

Čaj je vir številnih mikrohranil, vključno s fluoridi, magnezijem in cinkom. Vendar pa so njegove prednosti večinoma povezane s tremi biološko aktivnimi spojinami - katehini, kofeinom in L-tyaninom.

• Katehini so vrsta polifenolov z močnimi antioksidacijskimi lastnostmi (to je sposobnost, da preprečijo poškodbe celic in pospešijo njihovo okrevanje),
• Kofein je alkaloid, znan po svojem psihostimulantu.
• L-tianin - aminokislina, ki po več študijah pomaga, da se sprostite brez zmanjšanja koncentracije pozornosti.

Science Alert opozarja, da so bile raziskave teh spojin izvedene predvsem na laboratorijskih živalih, zato njihovega pozitivnega učinka na človeško telo ni mogoče šteti za popolnoma dokazano.

Kaj je najbolj koristen čaj

Črna, bela, zelena ali mlečna "Oolong" - vse to je čaj, torej ista rastlina Camellia sinensis. Razlike v odtenkih in okusih zaradi časa zbiranja listov, lastnosti obdelave in fermentacije.

Črni čaj se med fermentacijo popolnoma oksidira, Oolong je delno oksidiran, zeleni in beli čaj pa ostane neoksidiran. Beli čaj je pridobljen iz zgodnjega obiranja, in zeleno - od poznejših, in tako naprej.

Obdelava listov ima zanemarljiv vpliv na L-teanin, kofein pa se pri različnih sortah precej razlikuje (najbolj črn čaj). Katehini so bolj zeleni in beli čaji, ker jih vpliva trajanje fermentacije. Zato se zlasti zeleni čaj šteje za najbolj antioksidacijsko možnost.

Strokovnjaki opozarjajo, da prisotnost napisa "čaj" na embalaži ne zagotavlja zdravstvenih koristi njegove uporabe. Torej čajne vrečke lahko vsebujejo omejeno količino bioaktivnih snovi, zeliščni in sadni čaji pa ne vsebujejo pravega čajevca, zato se njihove lastnosti spreminjajo (čeprav imajo še vedno določene bonuse).

Prekomerno uživanje črnega čaja je lahko tudi škodljivo, saj vsebuje pijača pomembno količino kofeina. Poleg tega čaj vsebuje tanine - fenolne spojine rastlinskega izvora, ki se lahko vežejo z železom in ovirajo njegovo absorpcijo.

Kako kuhati čaj

Želite dobiti največ od skodelice čaja? Pozornost je treba nameniti ne toliko sorti, ampak postopku priprave piva. Če to storite v 15-30 sekundah, potem boste najverjetneje dobili le del hranilnih snovi, kar je lahko veliko več.

Študija, ki je bila objavljena leta 2012 v reviji Journal of Food Composition and Analys, kaže, da lahko pivski čaj 2-3 minute izloči približno 60% katehinov, 75% kofeina in 80% L-teanina. Idealno varjenje, v skladu z isto študijo, je treba izvesti za 20-30 minut pri temperaturi 80 stopinj.

Zanimivo je, da v zadevah maksimiranja uporabnosti čaja, lahko uporabite običajno mikrovalovno pečico. Znanstveniki so ugotovili, da pivski čaj v mikrovalovni pečici povečuje koncentracijo bioaktivnih sestavin v skodelici, pri čemer je velik prihranek časa. Natančneje: 3 minute običajnega varjenja je 60 sekund elektromagnetnih valov. Pomisli.

Oglejte si video: Suspense: The Name of the Beast / The Night Reveals / Dark Journey (November 2024).