Hladna španska gazpacho juha - kuhamo po klasičnem receptu

Hladna juha gazpacho prišel k nam iz Španije, in od takrat je bil zelo rad veliko ljudi. Samo surove sestavine se uporabljajo za pripravo te juhe. Veliko je receptov za gazpacho, a njegove glavne sestavine so zelena, kumare, česen, paprika, paradižnik, oljčno olje in kis.

Kuhanje gazpacho vključuje mletje vseh izdelkov, uporabljenih v receptu. Ta juha v svoji doslednosti mora biti podobna debeli pijači ali tekoči solati. Gazpacho je tri vrste: zelena, rdeča in bela.

Obstaja veliko različic videza gazpacha. Nekdo trdi, da so prvi, ki je pripravil recept za hladno juho, španski vozniki, ki pri kuhanju juhe niso uporabljali paradižnika. To je zelo podobno resnici, ker se je uporaba paradižnika pri kuhanju začela šele po tem, ko je Kolumb odkril Ameriko. Nekdo pravi, da je recept za gazpacho prvi prišel od Rimljanov, ki živijo v Španiji. Karkoli že rečemo, vendar se vsaka od teh narodov približa dejstvu, da je ta juha že več kot 2 tisoč let stara in je najbolj znana juha na svetu.

Sorte gazpacho juhe

Kot je navedeno zgoraj, je gazpacho rdeča, bela in zelena. Rdeči paradižniki naredijo to juho. Pri obdelavi paradižnika v mešalniku je treba to storiti pri visoki hitrosti in pred dodajanjem olja. Nato bo juha ostala rdeča brez odtenkov oranžne barve. Gazpacho postane zelen, ko se mu dodajo zelišča, kot so bazilika, meta, koriander, peteršilj, solata in zelena paprika. S takšno ponudbo zelenja so paradižniki nemočni in ne morejo dati barve paradižnika. V beli gazpacho se ne uporabljajo paradižniki. V njej se vnesejo orehi ali blanširani mandlji.

Tomato Gazpacho

Za pripravo te juhe boste potrebovali:

6 kosov paradižnik (srednje velikosti),
2 kumare,
1 rdeča paprika,
1 majhen lok,
2 kosa belega kruha (včeraj),
2 stroka česna,
100 gramov oljčnega olja
kis ali limonin sok,
mineralna voda
sol po okusu

Česen naj se razreže in položi v malto. Tam dodamo pol čajne žličke soli in dober strop do homogene mešanice. Nato dodajte zlomljen kruh in ga obrišite, dokler ni gladka. Ko se prvi kos kruha zmelje, dodamo malo oljčnega olja in dobro premešamo. Nato dodajte preostanek kruha in zmeljemo. Rezultat je tanka mešanica. Če ni malte in je na voljo samo svež kruh, lahko česen iztisnemo s pomočjo stiskalnice, kruh pa nekaj časa namočimo v mineralno vodo. Nato česen pretepe s kruhom, dodamo sol in oljčno olje. Še en kruh lahko zamenjamo z drobtinami, vendar brez dodatkov.
Paradižnik je treba oprati in olupiti. Če želite to narediti, so napolnjeni z vrelo vodo za nekaj minut. Po tem se lupina zlahka odstrani. Nato paradižnik narežemo na 4 dele in zmeljemo v mešalniku.
Ogulite kumare in narežite na debele obročke.
Pepper za odstranitev semen, narežemo na velike kose. Nato jih dodajte skupaj s kumaricami na paradižnik.
Vse te sestavine se nekaj časa pomešajo in pomešajo.
V tem času narežite čebulo in dodajte pire, nato pa vse zmeljemo v mešalniku. Čebula za špansko gazpacho juho je bolje vzeti sladko. Če takšne čebule ni, potem lahko vzamete navadno čebulo in jo prelijemo z vrelo vodo ali jo držite v kisu za 10 minut.
Nato zlijte zelenjavno mešanico v neoksidirajočo posodo in začnite zadnjo fazo priprave recepta za hladno gazpacho juho. Zdaj v nastalem zelenjavnem pireju morate dodati mešanico česna, oljčnega olja in kruha. Vse zmešajte.Po želji lahko dodate še sol in kis. Kis je najbolje uporabiti jabolko ali vino.

Mnogi kuharji trdijo, da je recept za to juho bolj kot pijača. Vendar pa je odvisno od želje, lahko dodate več masla in kruha, in juha bo izginila, in če je manj in nato dodamo mineralno vodo, potem pijača bo prišel ven.

Končni dotik, ki gre v izdelavo recepta za hladno juho iz gazpacho, je, da ga razredčite z vodo. Dodate lahko vodo, da dosežete želeno konsistenco. Nato odstranite nastalo posodo pol ure v hladilniku. V vročem vremenu lahko juho dodamo led.

Green Gazpacho recept

Za pripravo španske hladne juhe boste potrebovali:

1 rezina belega kruha, prednostno zastarela,
2 srednje kumare,
1 zelena paprika,
1 strok česna,
2 žlici. l oljčno olje,
peteršilj,
1 žlica. l suho belo vino
pol skodelice hladne vrele vode
sol in poper po okusu.

Z kruhom je potrebno odrezati vse skorje, namočiti meso v hladno kuhano vodo in nato stisniti.
Operite kumare s poprom. Ogulite kumare iz lupine in odstranite semena iz popra. Česen olupite. Kumare s poprom narežemo na majhne koščke. Operite in narežite peteršilj.
V mešalniku stisnemo sesek za kruh. Dodamo poper, kumare, peteršilj in česen.
Nadaljujemo z mešanjem, dodamo vino, olje in vodo. Vse sol in poper. Ponovno utripaj.
Nastalo juho, da se ohladi, in pred serviranjem, nalijemo v skodelice ali kozarce. Kot dekoracijo lahko uporabite rezine kumaric.

Bela gazpacho juha

Da bi pripravili to jed, morate:

110 g mletih mandljev,
4 rezine belega kruha
2 stroka česna,
100 ml oljčnega olja,
1 čajna žlička. sol,
50 ml rdečega vinskega kisa.

V prehrambenem procesorju premagajte mlete mandlje, česen in sol. Namočite kruh brez skorje za nekaj sekund v hladno vodo, nato pa stisnite. Dodajte kruh preostalim sestavinam v kombajnu in premešajte, dokler ne postane gladka. Ne izklopite motorja, počasi nalijte v oljčno olje in vinski kis.
Nato v nastalo maso nalijemo ledeno vodo (100 ml). Po stepanju dodamo več hladne vode (900 ml). Po potrebi dodamo in prelijemo skozi sito. Ohladimo in postrežemo, obložimo z zelenim grozdjem.

Večbarvni Gazpacho

Ta juha je narejena iz:

5 paradižnikov,
3 stroke česna,
kup zelenja,
3 kumare,
1 zelena paprika,
pol čebule,
sol,
črni poper
toast

Paradižnik, črni poper, česen in sol bi morali stisniti v mešalniku in naliti v skledo. Nato odstranite pol ure v hladilniku.
Ogulite kumare. Potem zelenjavo, bolgarski poper, sol in kumare, pretepemo v kombajnu do gladke. Nalijte v posodo in shranite v uro in pol.
Narežite kruh na kocke in prepražite.
Nato v posodo nalijte kumare in mešanico paradižnika. Zgornji del je lahko okrašen z zelenimi in kruškami.

Jagoda Gazpacho

Za to juho boste potrebovali:

1,2 kg jagod
3 kose pasijonko
250 gr. maline,
2 nektarini,
85 gramov sladkorja
100 ml belega suhega vina,
6 svežih listov metine.

Jagode je treba oprati in očistiti iz repa. 200 gr. odložimo in od ostalih kuhamo pire krompir s sladkorjem. Prelijemo zmes skozi sito in dodamo vino.
Pasijon na pol. Seme iz nje dodamo v pire krompir.
Nektarine in preostale jagode drobno narežemo in jih skupaj z malinami dodamo masi jagode. Pokrijte skledo in jo postavite v hladilnik do serviranja. Preden postrežemo končno juho, jo okrasimo z meto.

Gazpacho lubenica z baziliko

Za to potrebujete:

8 žlic. lubenica,
1 kumare,
pol rdeče paprike,
1/4 čl. zdrobljeni listi bazilike,
1/4 čl. sesekljan peteršilj,
3 žlice. l kis rdečega vina,
2 žlici. l šalotka,
2 žlici. l oljčno olje,
sol po okusu

V veliki skledi zmešamo narezano meso lubenice, narezano na kocke narezano bolgarsko papriko, olupljeno in na kocke kumare, peteršilj, baziliko, razrezano čebulo, kis in oljčno olje.
3 žlice. To mešanico je treba zmleto v mešalniku in naliti v skledo za preostale sestavine. Sol po okusu.

Sadni gazpacho s smetano

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

200 gr. jagode
200 gr. maline,
100 gr. smetana 25%,
2 žlički. vanilijev sladkor,
1 čajna žlička. kremni liker,
okusni javorjev sirup
Tabasco po okusu
sveža meta.

Seseknite jagode z malinami v mešalniku.
Dodajte sirup in nekaj kapljic tabasca.
Prelijte s kozarcem.
Smetana z sladkorjem in likerjem.
Dodajte v maso jagode-maline in okrasite z listi mete. Pred serviranjem se ohladi.

Kuhanje po korakih:

Klasični recept španske gazpacho vključuje paradižnik, kumare, papriko, česen in sol. Končna barva gazpacho je odvisna od barve uporabljenih sestavin: rdeča gazpacho juha, kot na sliki, je pridobljena iz rdečih paradižnikov in paprike, rumena paprika s paradižnikom pa bo gazpacho, rumena. Če pripravite raznobarvne sestavine, ki gledajo barvo (najprej pripravite vse zelene sestavine, nato rdeče), potem lahko iz večbarvne, pastozne mase nastalih mas, juho lepo okrasite pri serviranju.

Začnimo s poprom. Iz rdeče paprike je potrebno odstraniti kožo skozi pečico. Papir v predhodno segreto pečico damo predhodno 15 minut, nato odstranimo in damo v vrečko, zaradi teh manipulacij se lupina enostavno odstrani iz popra. Prav tako je treba odstraniti bele notranje rastline popra, skupaj s semeni. Dalje, poper narežemo na kose, ne morete poskusiti zmanjšati lepo, vse bo zdrobljen v mešalnik za stanje pire krompir. Narezano papriko prepognite v skledo mešalnika.

Ko je poper v pečici, vzemite lupino na paradižniku. Za kuhanje gazpacho potrebujejo zrele paradižnike. Pravi španski paradižniki imajo čudovit vonj in ohlapno mesnato meso. Pri izbiri paradižnika v naših supermarketih, bodite pozorni na elastičnost lupine, ki ne sme biti nagubana, ne sme imeti vidnih poškodb. Če je paradižnik obdan z enotnim mat filmom, potem je res svež. Čim temnejša je barva paradižnika, bolj je slajša. Cherry paradižnik je priznan kot najslajši.

Torej, še naprej razstaviti recept naše juhe. Odstranite tudi paradižnik za gazpacho. Priporočljivo je, da kožo vedno odstranite s paradižnika. Kuhanje v restavraciji vključuje odstranitev lupine iz paradižnika, tudi za solate. No, kaj šele v juh, da odstranite kožo iz paradižnika je zelo potrebno. To naredimo takole: voda se vlije v skledo primerne velikosti, kuhano.

Medtem ko voda vre, morate pazljivo odrezati srca paradižnika s tankim nožem, nato narediti majhne zareze, križe, paradižnike v vrelo vodo. Bodite previdni, da ne vržete paradižnika v vrelo vodo, da preprečite opekline. Paradižnik položite na žlico in žlico namočite v paradižnik v vrelo vodo. Vse paradižnike potopite v vrelo vodo, počakajte največ eno minuto in jih odstranite na ravno ploščo. Ko se paradižnik ohladi, se koža skoraj povsem spusti. Paradižnikova juha bo imela še bolj zanimiv okus, če rahlo narežemo narezan paradižnik z balzamičnim kisom, nato pa mu dodamo mešalnik v posodo.

Ogulite kumare z lupilnikom. Roke in obraz obrišite z notranjo površino lupine in jo zavrzite. Razrežite kumare in jih pošljite na paradižnik s poprom.

Dodajte mineralno gazirano vodo, sol, koper, žličko ekstra deviškega oljčnega olja Extra Virgin, 1 strok česna (ali več, za tiste, ki so vroči), stisnite sok pol limone (datumi limoninega soka) , če niste ljubitelj kisline v hrani, potem bo dovolj žlica limoninega soka.Hladne španske juhe se lahko kuhajo in osnove oljčnega olja, s čimer se zmanjša vsebnost kalorij v juhi. Vse zmešajte z mešalnikom, maso postavite v homogeno stanje, vlijte v plošče, potresite s sesekljanim peteršiljem. Poleg posode strežite krekerje iz pšeničnega in rženega kruha.

Postrezite lepo!

Lahko skuhate dvobarvno paradižnikovo gazpacho in presenetite ljubljene. V skledo mešalnika zmešajte zelene sestavine (kumare, koper, česen, sol, oljčno olje, mineralno vodo), v drugi posodi pa rdeče sestavine (paradižnik, poper, česen, sol, oljčno olje, mineralna voda). Namestite spodnji rob kartonske folije s sončničnim oljem, položite karton v ploščo in rdeči del juhe hitro nalijte z ene strani kartona in zeleno z druge strani. Razveze in drugi dekorativni elementi so odvisni od vaše domišljije.

V recept za hladno juho, po svoji presoji, lahko dodate naslednje sestavine: oljke (ali oljke), čebula, kuhano jajce, kozice.

Možnost serviranja hladne gazpacho juhe je odvisna od osebnih preferenc. Nekaterim je všeč gazpacho, da jedo takoj po kuhanju, drugi pa raje jed, ki je bila pripravljena za nekaj ur.

Pripravite okusno in zdravo juho doma. Dober tek!

Ljubitelji hladnih juh - recept za juho gazpacho

Kuhanje gazpacho:

Ogulite kumare (tega ne morete storiti, če ni težko), če jih morate zamenjati, jih morate odstraniti z žlico.

Sladko papriko očistimo iz jedra in semena.

Poper in kumare narežemo na kocke

Paradižnik potrebuje lupljenje, za to naredite rez v obliki križa in ga pošljite v vrelo vodo za nekaj minut,

potem je lupina dobro ločena.

Očiščene paradižnike narežemo na rezine in jih položimo v posodo z mešalnikom s poprom in kumarico.

Zmešajte vse mešalnik v stanju pire krompirja, postopoma dodajte česen, olje, sol, kis in poper po okusu.

Vso to lepoto pošljemo v hladilnik, da se ohladi vsaj 40 minut.

V tem času morate kruh narezati na kocke in ga prepražiti do zlato rjave barve na olivnem olju ali peči v pečici na pekač.

In lahko samo pečete koščke belega kruha (štruce) v toasterju in medtem ko so topli, naribajo česen na vrhu, izkaže se zelo okusno in dišeče!

Iz hladilnika vzamemo juho iz paradižnika (ljubitelji homogenih juh jo lahko obrišemo skozi sito), vlijemo v skodelice, na vsako ploščo dodamo kocke drobno sesekljane kumare, zeleno papriko in dišeče bele krekere.

Dodate lahko tudi sesekljano rdečo čebulo (to ni obvezno).

Bolje je, da dodamo nekaj ledenih kock na vsako skodelico gazpacha, tako da bo juha res okusna - poletna ledena juha s paradižnikom in ne tako debela. Lahko pa tudi zalijete z ledeno vodo.

Za moške, ki ne morejo živeti brez mesa, strežejo sesekljano domačo svinjino ali rezine svinjskega peciva, pečenega v foliji v pečici, nato pa bodo vsi srečni!

Okrasite juho z zelenimi!

Poleti je gazpacho odlična izbira za okusno juho, ki jo lahko v poletni vročini izmenjujete z okrosko na kvasu!

To je vse, naročite se na nove recepte, da se vedno zavedate novic na spletni strani

9 pripomb

Pregled napisan 9. maja 2012 ob 15:02

Sploh sem začutil vonj poletja.

Fotografije so zelo žive in v njih se čuti tudi ljubezen! (za kuhanje, in morda ne samo)))

Komentar, napisan 10. maja 2012 ob 20:56

Da, ljubezen je v zraku

Komentiral 10. maja 2012 ob 02:27

Kako učinkovito se je izkazalo, da sploh ne dvomim, da ni nič manj okusno!

Sporočilo je bilo napisano 11. maja 2012 ob 13:03

Čeprav je juha iz surovega sira nesmiselna, je gazpacho prav to. No, če krekerji ne dodajo. Takšna živahna in pikantna juha.

Komentar je bil objavljen 12. maja 2012 ob 03:35

Vse dobro juho! Oprostite, krompir v njegovi sestavi))) Oh, ampak izgleda kot okusno!

Pregled je bil poslan 8. junija 2012 ob 12:35

Z krekerji in zelišči izgleda neverjetno! takšno juho lahko zaužijete nenamerno in neposredno s krožnikom! Mislim, da bo moj človek z veseljem imel tako neprimerljivo večerjo.

Sporočilo je bilo poslano 11. junija 2012 ob 16:59

Mimogrede, prebral sem, da v Španiji velja za pijačo in včasih v kozarcu. Moja družina ima radi to hladno juho. Res je, da izdelujemo zeleno gazpacho. Ampak to poletje moraš poskusiti svoj recept. Izgleda zelo privlačno.

Objavljeno 12. junij 2012 ob 7:17 uri

In nisem poskusila zeleno, moram iskati recept, hvala za idejo, Anna!

Komentar je bil objavljen 26. aprila 2013 ob 04:18.

Ne samo fotografije, ampak tudi odličen recept. V Španiji je jedel Gazpacho. V sami toploti.

Gazpacho juha

Tudi na začetku kuhar bo lahko kuhal gazpacho juho, katere receptura je osnovna. Glavna stvar, da se spomnimo glavnih točk, ki spremljajo klasično tehnologijo:

Paradižnik za olupljeno juho.
Vse komponente se zmeljejo v mešalniku in po želji dodatno meljejo skozi sito.
Ko se jed dodajo z morskimi sadeži in mesom, se polovica porcije poravna z rastlinskimi sestavinami, nekatere rezine pa se med serviranjem vržejo v ploščo.
Španska juha (razen nekonvencionalnih vročih različic) se ohladi pred serviranjem.

Hladna gazpacho juha

Za tiste, ki želijo kuhati hladno juho iz paradižnika gazpacho, bomo našli še najboljši recept. Hrustljavi kruhki za serviranje jedi lahko naredite z rjavkanjem narezanega srednje velikega belega kruha v naoljeni posodi. Sestava je pogosto dopolnjena z zalezno zeleno, ki je zmleta z ostalimi izdelki. 6 obrokov juhe lahko pripravite v pol ure.

paradižnik - 1 kg,
kumare - 1 kos,
Bolgarska paprika - 2 kom.,
solatna čebula - 100 g,
stroki česna - 2 kosi,
kruh - 1 rezina,
vinski kis - 1,5 žlice. žlice
Tabasco omaka - 5 kapljic,
limonin sok - 20 ml,
oljčno olje - 40 ml,
sladkor, sol, krompir.

Paradižnik se očisti iz kože, paprike iz pecljev in semen.
Sestavine zmeljemo v posodi mešalca, dodamo kruh in drugo zelenjavo.
Osnovno posodo nanesite z začimbami in pošljite v hladilnik.
Služi se s pikantnim gazpachom s kockami.

Gazpacho s kozicami

Prijetne note okusa dobijo juho juhe s paradižnikom, če ga uredite s kozicami. Osvežujoča hrana je zaradi tega bolj hranljiva in bogata. Uporabite lahko tudi školjke ali druge morske sadeže, ki jih morate zavreti, dokler ne kuhate ali pečete. Da bi nahranili štiri jedo, bo trajalo 30 minut.

paradižnik - 600 g,
kumare - 1 kos,
Bolgarske paprike - 1 kos,
česen - 1 kos,
lupljene kozice - 300 g,
peteršilj - ½ grozda,
Paprika - 1 žlica. žlica,
limonin sok in paradižnikova pasta - 1 žlica. žlico
oljčno olje - 40 ml,
sladkor, sol, poper.

Recept za gazpacho s kozicami ni nič manj preprost kot prejšnji.Pripravljena, olupljena zelenjava in polkupina kozic se prekinejo v mešalniku.
Nastalo maso začinimo, nasolimo, ohladimo.
Hrano pripravite, dodajte peteršilj in preostale kozice.

Piščančji Gazpacho

Gazpacho - recept doma vsebuje piščanca in se razlikuje od klasičnega in načina izvedbe ter načina dostave in delno na sestavo. Pogosto je ta juha vroča, čeprav je dovoljena njena hladna interpretacija. Nizkokalorične jedi in visoke prehranske lastnosti so nepogrešljive za prehranski meni. Na voljo so 4 porcije na uro.

paradižnik - 300 g,
piščančji file - 400 g,
3-4 klinčki česna,
oljčno olje - 80 ml,
začimbe.

Perutnina zavre celulozo do pripravljenosti, narežemo na majhne koščke.
Masa česna se ocvrti v olju, olupijo, položijo mleti paradižniki, rahlo poškropimo.
Nalijte v piščančjo juho. Njegova količina se določi na podlagi želene debeline posode.
Začinite juho z začimbami, posolite.
Ko servirate, juho dodajte piščančjo juho.

Andaluzijski gazpacho

Andaluzijski gazpacho, recept, o katerem se boste še naučili, ima ogromno število sort, ki se praviloma razlikujejo od vrste komponent. Ko preberete osnovni recept in ga prilagodite svojim željam, lahko ustvarite svojo individualno različico osvežilne jedi. Če si za 4 osebe privoščite poslastico, bo za hlajenje potrebno 30 minut in še eno uro.

paradižnik - 1 kg,
kumare - 1 kos,
Bolgarske paprike - 1 kos,
mladi česen - 1 glava,
vinski kis - 50 ml,
oljčno olje - 60 ml,
začimbe, krompirji, koper.

Priprava gazpacha v Andaluziji se tradicionalno začne s čiščenjem in mletjem v stanju zelenjavnega pireja.
Uravnotežite podlago z začimbami in po potrebi razredčite do želene debeline s hladno vodo.
Juho postrezite z zelenimi, kockami in po želji dopolnite z zelenjavnimi kockami.

Kumara Gazpacho

Če vam ni všeč paradižnik ali pa ga preprosto nimate na voljo, vendar obstaja velika želja, da poskusite nekaj lahkega in osvežujočega za kosilo, potem je čas, da preučite priporočila o tem, kako kuhati gazpacho iz svežih kumar. To bo navdušilo tako prijeten okus jedi in nenavaden svetel videz. Za registracijo 4 obrokov bo potrebno 30 minut in še eno uro za hlajenje.

kumare - 600 g,
Bolgarska zelena in rdeča paprika - 2 in 0,25,
solata z belo čebulo - 150 g,
sherijev kis - 50 ml,
oljčno olje - 150 ml,
zelenjavna juha - 200-300 ml,
koper - 1 grozd,
sladkor, poper.

Izvajati recept gazpacho kumaric osnovno. Četrtina kumaric, četrtina zelene in rdeče paprike je narezana na majhne kocke.
Preostale sestavine se prebijejo v mešalniku, začinijo.
Nastala masa se ohladi in servira, pri čemer se dodajo zdrobljene kocke in maslo.

Gazpacho iz zelenih paradižnikov

Gazpacho, recept, o katerem se boste še naučili, bo za mnoge presenečenje. Najprej bo presenetila njegova barvna paleta - ima prijetno zeleno paleto in neobičajne okusne lastnosti hrane. Vse to zahvaljujoč uporabi zelenega sadja paradižnika, ki bo špansko poslastico spremenilo do neprepoznavnosti. Za 20 minut dobite 6 obrokov.