Bolognese - klasični recept in 6 možnosti kuhanja

Številni svetovno znani kuharji menijo, da italijanska kuhinja ni rafinirana, zato jo imenujemo za hrano za revne. Da, morda je, vendar je osvojil ves svet prav s svojo preprostostjo in razpoložljivostjo, hkrati pa s svojim neverjetnim okusom. Eden od neuradnih simbolov Italije so makaroni, saj so Italijani njihovi najbolj znani ljubimci po vsem svetu.

Veliko vedo o kuhanju, vsaka gospodinja pa ima svoj edinstven recept in skrivnost. Rusija ima svojo različico tega recepta - mornarsko testenino, vendar nima nič skupnega s klasičnim receptom, razen za meso v njegovi sestavi.

Malo zgodovine

Pasta bolognese je kombinacija testenin z bolonjsko omako. Bolognese je mesno omako, ki izvira iz italijanske province Bologna. Pogosto ga imenujejo gastronomska prestolnica Italije, saj so tam nastali parmezan, balzamični kis in parma šunka. Prva omemba sega v leto 1891.

Obstaja uradno priporočeni recept iz delegacije Bologne. Sestavljen je iz: pancete (vrsta slanine), govejega mesa, svinjine, oljčnega olja, čebule, korenja, zelene, paradižnika, mesne juhe, rdečega vina. Med sestavinami so lahko tudi mleko ali smetana.

Tradicionalno omako postrežejo s tagliatelami - italijanskimi rezanci.. Bolognese se uporablja tudi za izdelavo lazanje in celo sezonsko pire s krompirjem. Špageti Bolognese pa so bolj znani po vsem svetu. Italijanski kuharski mojstri pa trdijo, da ta jed nima nobene zveze s špageti, v domovini, ki je južno od Italije, pa je vedno kuhana s tagliatelami.

Kako izbrati izdelke za kuhanje?

Pancetta se uporablja za originalni recept.. To je posušena slanina ali prsi s začimbami svinjske slanine. To je precej mastno meso, ki ga lahko zamenjate s dimljeno slanino. Uporabljajo se tudi dve vrsti mesa.

Bolje, če je enako svinjsko in goveje meso. Svinjina bo občutek za omako in goveje meso za hrano in okus. V originalnem receptu vzemite rdeče vino, vendar ga lahko zamenjate z belo. Če doma ni vina, lahko to storite brez njega, vendar bo omako izgubil malo njegovega okusa.

Bolognese omaka je jed, ki je kuhana dovolj dolgo. V običajnih receptih traja približno dve uri. Lahko pa ga kuhate do 4 ure, kot to počnejo italijanski kuharji.

V receptu, ki ga je leta 1982 registrirala italijanska akademija kuhinje, popolnoma manjkajoče začimbe. Ampak nihče vam ne prepoveduje, da dodate nekaj italijanskih ali provansalskih zelišč. V Združenih državah, kjer so italijanski priseljenci prinesli veliko svojih receptov na začetku 20. stoletja, je prodaja tega mesnega omaka v bankah zelo pogosta.

Za kuhanje testenin lahko izbirate vse vrste testenin. Tagliatelle je tradicionalna, vendar lahko uporabite rogove, špagete ali katero koli drugo vrsto testenin. Za kuhanje potrebujete ponvico in globoko ponev.

Potrebovali boste:

paradižnikova pasta - 0,2 kg,
mleto meso - 0,5 kg,
oljčno olje - 130 ml,
čebula - 650 g,
špageti - 1 kg,
dva stroka česna,
konzervirani paradižniki - 0,8 kg,
sol po okusu
kos masla - 90 g,
Črni poper po okusu.

Metoda priprave:

Olupljeni čebuli sesekljamo na majhne koščke.
V ponvi segrejte oljčno olje in tam razrežite narezano čebulo.
Po 3 minutah dodamo mleto čebulo in nadaljujemo s kuhanjem 6 minut.
Rezane stroke česna nožem nanesemo v čebulo z mletim mesom. Paradižnik olupimo, meso narežemo in na ponev dodamo česen.
Spread paradižnikovo pasto, počakajte, da masa zavre, prelijte poper in sol.
Istočasno kuhajte špagete, dokler jih ne skuhate, jih obdelajte s hladno vodo.
Dodajte rezance v omako v ponvi in premešajte.

Služi okusno Bolognese okus takoj na mizo vroče. Dober tek!

Kako doma kuhati špagete z bolonjsko omako?

Testenine so znak Italije. Pripravite to sočno hrano doma vam bo pomagal podrobne recepte s fotografijami. Kako narediti špagete doma? Zelo enostavno! Združite z moko izdelki lahko mesne omake z mletim mesom in veliko drugih sestavin!

Vsebnost kalorij italijanske poslastice na 100 gramov je 190 kalorij. Hranilna vrednost jedi je neposredno odvisna od sestavin, ki so vključene v njegovo sestavo. Špageti bolognese so dokaj zadovoljiv obrok, zato jih je treba jesti s previdnostjo pri tistih, ki sledijo dieti.

Ta jed je primeren tako za odrasle kot otroke. Kuhanje špagetov bolognese s paradižnikovimi pastami po klasičnem receptu bo presenetilo vašo družino ali goste praznika. Klasični recept po korakih vam bo omogočil izdelavo italijanske jedi doma v počasnem štedilniku ali na ponvi!

Tradicionalna metoda vključuje uporabo mletega mesa in paradižnikove paste. Vendar pa obstaja veliko drugih okusnih domačih receptov. Kako kuhati testenine z omako in kako jo pripraviti, se boste naučili v naših receptih s fotografijami in videi.

Klasični špageti bolognese. Enostavno kuhanje korak za korakom

Italijanski recept bo razkril vse skrivnosti ustvarjanja dišeče in izvrstne jedi! Kako narediti dolge testenine z mletim mesom, s paradižnikovo omako in sirom, opisano spodaj. Preprost in korak za korakom recept vam bo omogočil presenečenje gostov z nenavadnim serviranjem in vas naučil kuhati špagete bolognese z mletim mesom in testeninami.

Glavne sestavine:

1 pakiranje izdelkov iz moke,
1 čebula,
500 gramov govejega mesa
1 majhna korenček
100 g zelene,
2 stroka česna,
700 g testenin iz paradižnika,
4-5 žlic. oljčno olje,
začimbe

Vodnik po korakih in priporočila:

Meso se opere, očisti iz žil in preide skozi mlin za meso.
Nato olupite čebulo, česen, korenje, zeleno.
Zelenjavo zdrobimo in vlijemo v posodo, kjer se že nahaja segreto rastlinsko olje.
Kuhajte sestavine do popolne pripravljenosti in jim dodajte mleto meso, ne pozabite na svoje najljubše začimbe.
Ko je jed pripravljen, jo prelijemo s paradižnikom (recept lahko zamenjamo s pripravljeno paradižnikovo omako s svežim paradižnikom. Omako s svežim paradižnikom in zeleno ni nič slabše od paradižnikove paste, tudi dišeče in ima bogat okus).
Testenine kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča.
S serviranjem na mizo jih prelijemo s pripravljeno mešanico in na vrhu - z naribanim sirom in zelenimi.

Kako narediti bolognese omako za špagete doma?

Možnosti paradižnikove paste so sočne in mehke. Gobe lahko postrežete brez jedi. Klasični recept lahko spremenite z dodajanjem drugih sestavin!

Na primer, variacija z gobami bo idealna ponudba za vegetarijance, tiste, ki sledijo dieti ali postu. Zahvaljujoč gobam, hrana ni slabša od klasične različice bogastva in hranilne vrednosti. Kako kuhati posodo z gobovo omako, boste izvedeli spodaj.

Glavne sestavine:

1 pakiranje dolgih testenin,
700–800 g belih gob,
1 čebula,
1 majhna korenček
1 zelena,
400 g paradižnikove paste,
5 žlic. rastlinsko olje
200 ml smetane
150 g parmezana,
zelenice
začimbe

Vodnik po korakih in priporočila:

Kako narediti italijansko poslastico brez mesa? Dovolj je, da ga zamenjate z gobami! Jurčki so zelo zadovoljni in koristni izdelek.
Gobe se očistijo in operejo in nato zdrobi z nožem.
Čebulo in korenje se tudi olupijo in narežemo na majhne koščke.
Nalijte olje v predgreto posodo, dodajte mešanico čebule in korenja.
Pirjajte sestavine v mehko stanje in jih poškropite z zadostno količino začimb.
V mešanico nalijte gobe.
Zelena fray v kašo z mlinom za meso in dodamo gobe.
Ko se vse vsebine ponev stopijo, vlijemo cele testenine iz paradižnika in smetane, zavremo.
Čas kuhanja je približno trideset minut.
Gobe lahko tudi varno kombinirate z zelišči in zelišči.
Kuhane izdelke moke kuhamo v slani vodi skozi cedilo in jim dodamo nekaj olja.
Za poslastico je potrebno pripraviti testenine v porcijah na krožnikih z omako in na vrhu natakniti parmezan.

Postopek kuhanja:

Drobno nasekljano čebulo damo v ogrevano posodo in prepražimo do zlata. Nato dodajte naribano korenje in kuhajte nekaj časa, dokler zelenjava ni mehka.
Pošljite kašo zelenjavi in dobro premešajte. Začinite z začimbami, narežite na kocke narezan česen in paradižnik. Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 40 minut.
Prekuhajte testenine, dokler jih ne skuhate, jih pokrijte s kuhano mesno omako in postrezite z naribanim sirom.

Z mletim mesom in paradižniko

Bolonjske testenine z mletim mesom lahko kuhate brez paradižnika, nato pa potrebujete paradižnikovo pasto. Po okusu je jed bolj bogat kot v klasični različici.

Testenine Bolognese v multicookerju

Bolognese v počasnem štedilniku je vredna alternativa standardni različici. Jed ne gre nič slabše.

Možnost kuhanja z mletim piščancem

Če na roki ni govejega ali svinjskega mesa, lahko kuhate testenine s piščancem.

Za pripravo takšne jed je bolje, da ne vzamete file mince. Bila bo suha. In tudi če je prekuhana, tudi sočna zelenjava ne bo rešila situacije.

Tradicionalna omaka

Sestavine za testenine bolognese v klasičnem slogu: t

250 g svinjine,

8 srednjih paradižnikov,

80 g pancete (slanina),

100 g zelene,

200 g juhe,

150 ml rdečega vina,

50 g oljčnega olja,

Kaj storiti:

V globoki ponvi segrejte oljčno olje. Čebulo narežemo na tanke trakove, spustimo v posodo in nato prepražimo približno 3 minute do zlato rjave barve.

Korenček se podrgne na drobno večje, zelena narežemo na majhne koščke. Vse to dodamo ponev na čebulo, nato pa po 5 minut pečemo.

Ko se zelenjava porjavi, se jim doda panceta (ali katera koli druga kakovostna slanina). Treba ga je na drobno narezati, nato pa prepražimo, dokler se maščoba ne stopi.

Za kuhanje omake zahteva mleto meso. Lahko se izdeluje neodvisno od svinjine z govedino in lahko ga kupite.

Pripravljen nadev, ki se nahaja v ponvi. Njegova potreba neprekinjeno mešajtedo svetlo rjave barve. Nato morate dodati rdeče vino.

Ko se vsa tekočina izhlapi, dodamo mesno juho. Lahko ga zamenjamo z zelenjavno juho ali vodo.

Tradicionalna sestava omaka vsebuje paradižnikovo pasto. Najbolje je, da ga pripravite sami. Če želite to narediti, morate očistiti paradižnik iz kože, drobno sesekljajte.

Dodajte sesekljan paradižnik kesencu.

Potrebujemo omako najmanj dve uri. Pripravljen bo, ko bo zelenjava kuhana mehka in se meso zmehča.

Petnajst minut, preden je omaka pripravljena, postavimo posodo s slano vodo na ogenj. Takoj ko zavre, položite testenine. Kuhajte jih nekaj minut manj, kot je navedeno na embalaži. Končne testenine splaknite v cedilu.

Takoj ko je omaka pripravljena, dodajte testenine, nato pa nekaj minut na majhnem ognju.

Lahko okrasite z naribanim parmezanom in baziliko.

Najboljši recepti za lazanje z mletim mesom na domu vam bodo omogočili stalno presenečenje družine in gostov z novimi različicami te čudovite italijanske jedi.

Kako narediti mascarpone sir doma? Izvedite iz tega materiala: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

In v tem članku boste našli koristen recept za kuhanje italijanskih testenin (testenin) s fotografijo. Kuhajte z veseljem!

Testenine ala bolognese

Sestavine za preprost recept za testenine z bolonjsko omako z mletim mesom:

450 g mletega mesa (svinjina, govedina),

5 strok česna,

30 ml oljčnega olja, t

Kaj storiti:

V globoki ponvi segrejte oljčno olje in v njega vstavite drobno narezano čebulo. Pražite približno tri minute do zlato rjave barve.

Dodajte mletega mesa in drobno narezane stroke česna. Dobro premešajte, da zlomite mleto meso.

Olupite paradižnik, drobno sesekljite in položite v tekočino na mletje. Dodajte sesekljane zelenice.

Medtem ko pripravljate omako, morate kuhati testenine. Za to, v veliki količini soljene vrele vode, spustite 300 g špagetov ali katere koli druge testenine.

Kuhajte testenine za 1 minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Končne testenine splaknite v cedilu.

Zmešajte testenine s končnim omakom in znoj na majhnem ognju nekaj minut.

Na gotove testenine lahko potresete parmezan, narezane zelenjave.

Video recepti

Kako kuhati testenine bolognese po receptu italijanskega kuharja:

Kako lahko drugače pripravite testenine bolognese doma - si oglejte recept na videoposnetku:

Kako narediti testenine bolognese hitro in vegetarijansko: t

Kako in s čimer služiti?

V Italiji so testenine tradicionalno na mizi. ne porcije, ampak na veliko posodo. Edino, kar Italijani priporočajo sezono bolonjske omake, je parmezan. Zažeti ga je treba v posebno ploščo poleg glavne jedi.

Ker je ta posoda zelo zadovoljna, zanj odlične solate iz sveže zelenjave. Lahko jih začinimo z začimbami in nerafiniranim oljčnim oljem. Od pijače do jedi je popolno rdeče suho vino.

Ali imate radi riž in občudujete italijansko kuhinjo? Potem se morate naučiti kuhati rižoto doma - prosim gospodinjstvo!

Kako kuhati testo za italijansko pico in izbrati najboljšo nadev? Če želite izvedeti, sledite povezavi.

Če je italijanska testenina vaša slabost, jo poskusite kuhati z morskimi sadeži v kremni omaki. Recepti tukaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Koristni nasveti

Bolognese se lahko pripravi za prihodnjo uporabo. Lahko ga shranite v steriliziranih kozarcih ali zamrznete. V kozarcu z zaprtim pokrovom ga lahko shranimo približno tri dni in v zamrzovalniku do tri mesece. Sčasoma bo postalo bolj okusno in bogatejše.

Če dobiš ne pripravljeno polnjenje in meso, je bolje se odločite za ohlajeno in ne zamrznjeno. Pri izbiri govejega mesa vzemite tisto, ki je namenjeno za juhe, ne pa tudi ribice ali roba.

Za rezanje zelenjave lahko uporabite predelovalec hrane, vseeno pa se bo vsa zelenjava kuhala pri kuhanju. Ne morete dolgo omamiti omake, kar potrebujete stalno mešajte vsakih 15 minut. Česen ne more rezati, in preskočite skozi česen pritisnite.

Testenine je treba kuhati v stanju "al dente", to je malo dovarivat. Italijanska kuhinja ima pravilo 1110. To pravi 100 g testenin pri kuhanju porabi 1 liter vode in 10 g soli.

Italijanski kuharji ne priporočajo pri kuhanju testenin dodajte maslo. Če so narejeni iz trde pšenice in kuhani pravilno, se ne bodo nikoli držali skupaj. Toda če se tega bojiš, lahko v posodo z vodo dodaš nekaj rastlinskega olja.

Testenine je treba kupiti samo iz trde pšenice. Iz njegovega razreda je odvisna kakovost izdelka. Med kuhanjem ne morete zlomiti špagetov. Treba jih je v vrelo vodo, čez minuto se zmehčajo in se popolnoma prilegajo v ponev.

Da bi se paradižnik z lahkoto očistil s kože, jih je treba na križu narezati na križ, nato pa jo na minuto položiti v vrelo vodo, nato lupina je enostavno iti s paradižnikom. Paradižnik je zelo pomemben del omaka, zato, če ne morete kupiti okusnih paradižnikov, je najbolje uporabiti paradižnikovo pasto.

Kuhinja je veliko polje za ustvarjalnost.Eksperimentirajte in vsakič boste dobili edinstvene in edinstvene jedi! Dober tek!

Kako narediti bolognese z mletim piščancem? Korak za korakom bo pomagal recept!

Dišeča in bolj dietetična piščančja posoda bo za vedno spremenila vaš koncept tradicionalne italijanske hrane! Ta sprememba bo privlačna za tiste, ki imajo raje lažjo večerjo ali kosilo. Vsebnost kalorij v perutninskem mesu je precej nižja, kar bo ljudem omogočilo, da dobro poskrbijo za svojo figuro.

Testenine z omako bodo ohranile sočnost in mehkobo. Piščančji file je najbolje narezati na majhne koščke z nožem ali zmleti z mlinom za meso. Za izdelavo fileja lahko varno dodamo maslo ali svežo kremo za pripravo in kuhamo s sirom.

Kako pripraviti omako z mletim piščancem, tako da ima najbolj občutljivo teksturo? Odlična možnost bi bila kuhanje v počasnem štedilniku! Paradižnikovo pasto lahko zamenjamo s paradižnikovim sokom. S hitrim in preprostim receptom za polnjenje s paradižnikovim sokom in piščančjimi prsmi se lahko soočite z jedjo, tudi če ste novi v kuhinji.

Glavne sestavine:

1 pakiranje špagetov,
1 kg piščančjega fileja, t
2 majhni žarnici,
200 g soka,
3 žlice. maslo,
200 g parmezana,
poper, sol.

Vodnik po korakih in priporočila:

Piščančji file morate narezati na majhne koščke ali zmleti v mlinček za meso.
Zmešajte čebulo v mešalniku.
V lončku postavimo mletega piščanca, ga vlijemo s paradižnikovim sokom, dodamo maslo in pireva čebulo.
Izberite način "gašenja" in pripravite mešanico, dokler ni pripravljena.
Kako narediti nadev bolj enakomerno in mehko? Na primer, če želite doseči mehko konsistenco, lahko zmeljemo vse v mešalniku.
Med pripravo omake je potrebno kuhati testenine.
Postrezite kosilo, zajtrk ali večerjo z mletim piščancem mora biti vroče, z naribanim parmezanom, z zelišči ali z zelišči.

Kako narediti originalno bolonjsko omako s klobaso?

Izkazalo se je, da se italijanska poslastica lahko pripravi ne samo iz mletega mesa. Po receptih kuhanja s fotografijo boste uspeli ustvariti pravo kulinarično mojstrovino! Bolognese s klobaso bo prvotna različica tradicionalne jedi, ki si jo boste ogledali na nov način! Prvotni dodatek k testeninam ne bo le omaka iz klobase in šampinjona. Da bi razkrili okus jed, bo pomagal kisli paradižnik.

Glavne sestavine:

300 g klobase,
1 velika čebula,
250 g gob
300 g vloženih paradižnikov,
2 stroka česna,
začimbe

Vodnik po korakih in priporočila:

Da bi naredili okusno omako s klobaso in gobami, morate klobaso zmleti na majhne kocke.
V vroči ponvi, v rastlinskem olju, prepražimo sesekljano čebulo, gobe in česen, ki jih stisnemo s stiskanjem česna.
Za pripravo mešanice paradižnika iz konzerve očistimo paradižnik iz kože in potisnemo skozi veliko sito.
Ko je zmes pražena in pordela, jo vlijemo v mešanico in pustimo, da vre pet minut.
V ponev nalijte sesekljano klobaso in pol ure kuhajte vse sestavine.
Kuhamo testenine, ga napolnimo v cedilu in jih položimo na krožnike.
Čudovita aroma tega srčnega jeda bo presenetila dom in goste, ki so povabljeni na praznik.

Okusni, okusni in lahki špageti s kozicami!

Izvirnost odlikuje različica italijanske jedi z morskimi sadeži! Kuhanje špagetov s škampi je neverjetno enostavno! Okusna kremna omaka in sir sta idealna za morsko hrano.

Glavne sestavine:

600 g olupljenih kozic,
4 čebulna perja,
2 stroka česna,
3 žlice. l maslo,
200 g sveže smetane,
morska sol in beli poper.

Vodnik po korakih in priporočila:

Če želite narediti praznik, morate zmešati vse sestavine v ponvi.
To naredimo tako, da sekljamo v fino zelena perja.
Česen zmeljemo.
V ponvi stopite maslo in za približno tri minute zaprite česen in zelišča.
Olupljene kozice damo v ponev, vlijemo v smetano in kuhamo deset ali petnajst minut, dodamo poper in sol.
Čudovita aroma bo naredila špagete z morskimi sadeži priljubljena poslastica vaše družine!

Recept 1, klasika: bolognese mesna omaka

Bolognese - omaka je zelo okusna in bogata, lahko jo postrežemo ne le špagetam ali tagliatelam, temveč kuhamo lazanje in pizzo, italijanske sredozemske sosede, Grke, jo dodamo v nacionalno jed - musko. Vsak kuhar, vsaka italijanska babica ali preprosta gospodinja nujno ima svoje majhne skrivnosti pri pripravi bolonjske omake.

Nadev - 300 gr.
Paradižnik - 1 kos.
Paradižnikova pasta ali kečap - 2-3 žlice.
Čebula - ½ kos.
Peteršilj - 3 vejice
Oljčno olje (za cvrtje) - 5-6 žlice.
Sol, črni poper, bazilika - po okusu

Drobno narežemo paradižnik, iz njega ne izlijemo soka, potrebujemo ga.

Natančno narežemo paradižnik v posodo (skupaj s sokom), dodamo nekaj žlic oljčnega olja, drobno sesekljan peteršilj in baziliko s kečapom. Zaprite na majhnem ognju 7-12 minut, dokler tekočina ne izhlapi ali dokler se mešanica paradižnika ne zgosti.

Paradižnikov del bolonjske omake je razveljavljen in nadaljujte s kuhanjem mesnega dela: narežite na pol obročke in prepražite v istem oljčnem olju do zlato rjave barve.

Na ocvrto čebulo dodamo mleto meso, solimo in poperimo, prepražimo do 20 minut.

V mleto meso dodamo mešanico paradižnika in pripravimo omako (izpari preostalo tekočino), začinimo z najljubšimi začimbami.

Ta omaka la Bolognese bo odličen dodatek k testeninam, domačim rezanci ali domači lazanji.

Recept 2: Bolognese - Spaghetti omaka z mletim mesom

Bolognese omaka je mesno obara z zelenjavo, ki je značilna za italijansko kuhinjo. Obstaja veliko receptov za to jed in vam ponujam svojo različico, prilagojeno lokalnim izdelkom in okusom naše družine. Bolognese postrežejo s testeninami in se uporablja tudi za kuhanje lazanje. Samo želim omeniti, da to ni klasičen recept za bolonjsko omako, temveč različica na temo.

mleto meso - 500 gr
voda - 500 ml
korenček - 100 gr
čebula - 50 gr
stebelna zelena - 50 gr
Paradižnikova pasta - 2 žlici.
rastlinsko olje - 2 žlici.
sol - 0,5 žličke
sladkor - 0,5 žličke.
Pepper Mix - 1 ščepec
lovorjev list - 1 kos

Za gašenje potrebujemo široko in globoko ponev (imam premer 26 centimetrov) ali nekaj jedi z debelimi stenami, v katere nalijemo nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja (uporabljam sončnično olje). Jedi postavite na počasen ogenj in, medtem ko se olje segreje, hitro pripravite zelenjavo (teža je navedena v že očiščeni obliki). Korenje in čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke in jih pošljemo na že vroče olje. Nato cut (ne pozabite, da se opere, seveda) v isti majhni kocki sočno steblo zelene in dodajte preostalo zelenjavo.

Zelenjavo prepražimo na srednjem ognju, pri tem mešamo do prijetne rdeče barve in na pol kuhamo. Močno rdečilo ni potrebno.

Na naslednji stopnji kuhanja bolonjske omake položimo mleto meso na pol kuhano zelenjavo. Glede izbire izdelka: lahko uporabite tisto, ki vam je najbolj všeč. Na primer, iz ene vrste mesa ali mešanice - v mojem primeru gre za svinjino in piščanca v enakih deležih. Poleg tega, govedina, teletina, zajec (zagotovo ni moja izbira). Mleto meso položimo v posodo in na ogenj nad povprečjem (s stalnim mešanjem z žlico ali lopatico), rahlo porjavi.

V procesu praženja (minut 5-7) je pomembno, da mleto meso previdno razbijete z lopatico (ali žlico), tako da ni večjih lepljenih delcev.

Nato nastopi čas paradižnikovih komponent prihodnje bolonjske omake.Tukaj lahko eksperimentalno eksperimentirate: uporabljam domačo paradižnikovo pasto, toda na splošno fino narezane konzervirane paradižnike brez kože (250-300 gramov), najljubšo paradižnikovo omako (približno 100 gramov) ali samo svež paradižnik (5-6 srednje velikih kosov) so popolni. V slednjem primeru morajo nekaj minut zadržati v vreli vodi (potem ko naredijo rez v obliki križa na strani nasprotne peclje), nato odstranite kožo in jo drobno narežite. Ne pozabite okusiti mesa z zelenjavo z lovorovim listom.

Posodo napolnite s 500 mililitri vode (po možnosti ravno vrelo vodo, da ne bi ustavili toplotne obdelave izdelkov). Seveda bodo mnogi rekli, da je treba v izvirniku uporabiti vino (belo ali rdeče suho), toda osebno v naši družini ta možnost ni posebej dobrodošla, zato dodam preprosto pitno vodo.

Vse temeljito premešajte, pokrijte posodo s pokrovom in naredite najmanjšo toploto. V tej obliki bo naša bolonjska omaka kuhana vsaj 1,5 (in po možnosti 2 ali več) ur. Ne bi smel biti zelo kipav - idealno trepetaj. Ne pozabite večkrat mešati vsebine jedi.

Po približno 1,5 urah od začetka kaljenja (po dodajanju vode) bo pripravljena bolonjska omaka. Za špagete, na primer, je že pripravljen, toda za lazanje je še vedno voden. Sol in poper omako po okusu, dodamo malo sladkorja, da uravnotežimo kislino paradižnikove paste. Lovorjev list je zavržen - dal je dišavo in ni več potreben. Omako za testenine postrezite takoj in kuhajte za lazanje brez pokrova, ki se meša, približno pol ure, da izhlapi odvečna vlaga.

Mesna omaka je pripravljena - lahko jo postrežemo s testeninami.

Občutljiva, bogata, okusna in krepka bolonjska omaka za ta preprost recept boste zagotovo uživali.

Recept 3, korak za korakom: bolonjska omaka v italijanščini

Mleto meso - 400 g
Čebula - 1 majhna
Korenje - 1 majhna
Paradižnik - 1 majhen
Česen - 3 klinčki
Paradižnikova pasta / ketchup - 2-3 žlice.
Sol - po okusu
Začimbe - po okusu
Testenine (testenine) (široki rezanci, špageti itd.)

Najprej popražimo narezano čebulo in naribano korenje, dokler ne postane mehka.

Potem pa je zelo pomembno: zelenjavo spravite iz ponve (ali pa vzemite še eno posodo) in tam pecite. To se naredi, da se ohrani okus mesa mesa. Dodajte sol in začimbe po okusu. Popecite na svetlo rdečilo, da ne bi bilo zelo posušeno, vendar ne surovo.

Nato dodamo mleto čebulo s korenjem, sesekljan paradižnik, paradižnikovo pasto / ketchup, začimbe po okusu.

Bolonjsko omako pripravite na majhnem ognju vsaj eno uro. Nato bo nadev mehak. In na koncu dodajte stisnjen česen. Bolognese omako postrežite s kuhanimi testeninami (npr. Špageti). Dober tek!

Recept 4: bolonjeze - omaka iz rdečega vina (s fotografijo)

2 kosa Korenček
1 kos Žarnica
2 kosa Zelena
1 kos Česen s 4 klinčki
400 gr. Mleto goveje meso
1 žlica. Timijan svež
3 žlice. Paradižnikova pasta
2 kosa Bay list
1 žlica. Krema
1 žlica. Rdeče vino
1 pakiranje Paradižnikovo pire
Sol, poper po okusu

Najprej, da bi naredili bolonjsko omako, morate pripraviti zelenjavo. Če želite to narediti, narežite korenje in čebulo na majhne kocke. Zelena narežemo tudi na majhne kocke ali pol obročke in narežemo na česen.

Dodajte oljčno olje v ponev, malo segrejte in vlijte zelenjavo v majhne kocke.

Zelenjavo prepražimo, dokler ne začnejo zmehčati, nato dodamo malo nasekljane rdeče paprike. Takoj po tem dodajte mleto govedino zelenjavi in vse sestavine dobro premešajte.

Ko se meso ocvrte, dodajte v prihodnjo bolonjsko omako sveže liste timijana, nekaj listov lovorov in 2-3 žlice paradižnikove paste.

Ponovno zmešamo vse sestavine in še 2-3 minute pripravimo bolonjsko omako.

Takoj po tem mesu z zelenjavo dodajte 1 skodelico kreme ali mleka in pustite omako kuhati 10 minut.V tem času je treba kremo absorbirati v meso in zelenjavo ter malo izhlapeti.

Ko se to zgodi, dodajte 1 skodelico rdečega vina vsem sestavinam za bolonjsko omako in še naprej kuhajte omako 10 minut na srednji ali nizki toploti.

Kot končna sestavina za bolonjsko omako bomo uporabili paradižnikovo pire, ki ga je treba dodati le v zadnjem koraku. Takoj ko dodamo paradižnikovo omako v skoraj pripravljeno omako, znova premešamo vse sestavine in pustimo omako kuhati 1-2 uri, omako pa vsakih 20 minut.

Seveda, omake ne morete kuhati 2 uri, ampak se omejite na 20-30 minut, vse je odvisno od prostega časa, ki ga imate.

Ko iz omake odstranimo omako, dodamo malo soli in črnega popra, zmešamo vse sestavine in poskusimo bolonjsko omako. Omako popeljite na želeno stopnjo slanosti in jo bogato napolnite s testeninami!

Ko pripravljate bolonjsko omako, ne pozabite kuhati špagetov ali testenin, tako da lahko dodamo še to omako, z edinstvenim okusom!

Recept 5: Bolonjska omaka z juho

Pri pripravi omake lahko uporabite ne naribane paradižnike in kuhajte Bolognese s paradižnikovimi pastami. Mimogrede, lahko vzamete za kuhanje celo liter, ne skrbite, ne bo veliko. Gostoto bolonjske omake nadzoruje navadna voda.

mleta govedina - 0,5 kg. Lahko vzamete mešanico: svinjina z govedino 250 gr. Zaželeno je, da meso vzamete z žilami, tako da v procesu kuhanja postane mehka in rezultat je želena struktura,
mesna juha - 150 ml,
korenje - 1 kos,
Čebula - 1 kos,
oljčno olje - 30 ml,
zelena - dva stebla,
suho rdeče ali belo vino - 100 ml,
črni poper po okusu
sol po okusu
pšenični paradižnik - od 300 do 500 ml. Število paradižnikov vpliva na debelino omake.

Korenje in zeleno narežite na majhne kocke. Dodajte jih v predpečeno čebulo.

Meso se dodaja tudi zelenjavi in obaru.

Dodajte vino in juho. Kuhajte 30 minut.

Na koncu moramo dodati paradižnik in pustiti vse, da se zamaši pod pokrovom.

Skupni čas kuhanja je največ 1,5 ure.

Za dosego maksimalnega okusa omake lahko pustite, da se pusti približno 6 ur.

Kuhajte naše testenine in jih postrezite pod mehko bolonjsko omako.

Recept 6: Prekajena omaka za prsi in zelišča

Mleta govedina - 500 g
Prekajena slanina (panceta, dimljena slanina) - 200 g
Konzervirani paradižniki - 600 ml
Paradižnikova pasta - 60 g
Čebula - 200 g
Korenje - 200 g
Steblo zelene - 150 g
Česen - 4 klinčki
Oljčno olje - 70 ml
Suho rdeče vino - 2 kozarca
Sveža zelena bazilika - kup
Svež timijan - 3 vejice
Sveži origano - 2 veja
Sol, poper, sladkor - po okusu

Slanino, čebulo, korenje in zeleno narežemo na kocke. Dodamo sesekljan česen in v vročem oljčnem olju prepražimo 7 minut in občasno premešamo.

Dodajte mleto govedino. Nenehno gnetite kašo z vilicami ali lopatico, kuhajte še 5 minut brez motečega.

Nato dodamo paradižnikovo pasto, mešamo in prepražimo še 7-8 minut.

Popečeno zelenjavo in mleto meso prenesite v debelo steno. Dodamo narezana zelišča, sol, poper, konzervirane paradižnike in vlijemo vino.

Če tekočina ne prekrije preostalih sestavin s plastjo nekaj centimetrov, dodajte malo vode ali juhe.

Pustite omako, da zavre in kuhajte na majhnem ognju 1 uro ali malo dlje. Pri tem poskusite s soljo in poprom. Če so bili paradižniki kisli, dodajte sladkor po okusu.

V eni uri je bolonjska omaka običajno pripravljena! Uporabite ga za kuhanje vaših najljubših jedi. Dober tek!

Recept 7: bolonjska paradižnikova omaka za zimo (korak za korakom)

Paradižnik zreli olupljen - 7 kg.
Olupljen čebula - 1 kg.
Paradižnikova pasta - 400 gr.
Česen - 1 glava (8 velikih rezin)
Oljčno olje - 70 ml.
Peteršilj in zelenjava bazilike - na velikem kupu.
Sol - 3 žlice. laž z majhnim drsnikom (prilagodite se svojemu okusu)
Cane sladkor - 200 gr.
Mlet črni poper - 1 str. brez vrha.
Kajenski poper (čili) - 1 t.lozh. brez vrha
Sušen origano - 1 pakiranje (7 gr.) T
Paprika sladka - 2 žlici s hribom.
Vino rdečega kisa - 10 st.

Paradižnik se stehta, ko se umijejo in očistijo. Drobno sesekljite. Zložite v veliko posodo. Daj ogenj.

Ko paradižnik zavre, zmanjšajte toploto na medij. Ne zapirajte pokrova. Kuhati paradižnike je treba tako dolgo, dokler se količina tekočine ne zmanjša za tretjino. Trajalo mi je 2,5 ure. In, kar je najpomembneje, ne pozabite, da se vmešavate!

Medtem ko paradižnik vre, pripravite čebulo in česen. Čebulo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na olivnem olju.

Česen drobno narežemo in prepražimo na oljčnem olju, vendar ne pregreti.

Paradižnikova pasta raztopi majhno količino tekočine iz ponve, kjer so kuhani paradižniki, tako da pasta ne leži na dnu in sežgati.

Dodajte sol in sladkor. Ne postavljajte vse naenkrat. Postavite 2/3 prvega dela, premešajte, poskusite in nato dodajte ostalo. Enako delajte z začimbami.