Piščanca dobro operite in posušite.
Popecite korenje in drobno narezano čebulo v rastlinskem olju.
Piščanca narežite na prsi, nalijte in polnite notri.
Dobro izperite suhe slive, narežite in dodajte polnilu.
Dodajte nariban sir.
Piščanca povežite s kulinarično nitjo, da bo polnilo ostalo znotraj.
Piščanca postavite v obliko in namažite z majonezo. Piščanec pečemo v pečici na 180 stopinj za 1 uro, občasno prelijemo sok iz oblike.
Končni piščanec ohladimo in ga položimo na posodo. Odstranite nit.
Postrezite celo polnjeno kokoš. Pred gosti, piščanca narežite na porcije in nepričakovano pokažite gostom okusno piščančje nadev.
Dober tek! Srečno novo leto!
SESTAVINE. T
- Piščanec 1 kos
1,5 kg - Egg 2 kosov
- Pepper sweet 1 kos
rdeče - Marinirani šampinjoni 70 gramov
- Oljke 70 gramov
brez koščic - Kisla smetana 1 Art. žlico
- Sol, črni poper, zemlja Po okusu
1. Pripravite potrebne izdelke. Piščanca temeljito umijte, odstranite preostala perja, rumeno grobo kožo na sklepih, odrežite rit in odvečno maščobo.
2. Dobro operite trup. Vzemite oster nož in odstranite kožo iz trupa. Delajte počasi, previdno, ne poskušajte poškodovati kože. Tukaj si lahko ogledate podrobnejše fotografije, če odstranite kožo prvič: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Piščanca položite na hrbet in si pomagajte z nožem, ločite kožo od mesa. Obrnite piščanca, še naprej ločujte kožo od mesa. Odstranite kožo z nog, prerežite po sklepu in spet spravite nogo nazaj v kožo. Enako storite s krili, razrezani vzdolž fuge. Previdno odlepite kožo, posolite jo notri.
4. Odstranite vse meso iz okvirja. Z mlinom ali mlinom za meso se spremeni v mleto meso.
5. Mleto meso zmešajte z jajci, soljo, poprom, mletim in rdečim, gobami in oljkami.
6. Nežno zmešajte mleto meso.
7. Napolnite kožo z mletim mesom.
8. Vezite vrat z vrvico, šivajte trebuh, zavezujte krila in noge. Piščanca položite na folijo ali takoj v namaščeni obliki. Umazamo kislo smetano. Lahko posušite svoje najljubše začimbe.
Sestavine za "Praznični polnjeni piščanec":
- Piment (po okusu)
- Začimbe (za piščanca)
- Sol (po okusu)
- Rastlinsko olje (za palačinke) - 1 čajna žlička.
- Piščančje jajce (za palačinke) - 1 kos
- Voda (za palačinke) - 200 ml
- Pšenična moka / Moka (za palačinke) - 100 g
- Suhe slive - 8 kosov
- Česen - 2 zoba.
- Čebula - 2 kos
- Mehki sir - 200 g
- Šunka - 250 g
- Šampinjoni (narezani, zamrznjeni) - 1 pakiranje.
- Piščanec - 1,7 kg
- Majoneza
Čas kuhanja: 120 minut
Servings: 10
Recept "Praznični polnjeni piščanec":
Palačinke Zmešajte jajce, sol, moko, vodo in rastlinsko olje, da se izognete grudicam.
Popecite palačinke v ponvi na obeh straneh
Rezano šunko na trakove,
Sesek narežite na grobo Rende
Sesekljite drobno sliv
Popecite drobno nasekljano čebulo in česen, dodajte ščepec curryja
Dodajte gobe na čebulo. Popecite, dokler ni pripravljen.
Piščančji trup Meso ločite od kože (nežno, da ne poškodujete celovitosti kože). Pustimo le krila in noge.
Zdaj odstranite meso iz kosti in drobno narežite. Dodajte polnilo.
Zmešajte vse sestavine. Palačinke
Raztezite po koži, dajte telesu videz naravnega videza.
Na vrhu palačinke postavite preostalo nadev.
Nanesite na pekač
Podmažite z majonezo in potresite z začimbami.
In v pečici 1 uro pri 200 ° C
Postrežemo z zelenjavo in zelišči. To ni tako težko, kot se zdi! Ampak vas bodo ljubili in presenetili goste!
Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!
Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!
Delite recept s prijatelji:
Komentarji in pregledi
24. april 2015 totama #
16. maj 2014 Nataha_S #
9. oktober 2013 Lada16 #
8. oktober 2013 tomi_tn #
7. oktober 2013 Babit #
7. oktober 2013 alenaghor #
7. oktober 2013 Eva Grimm #
7. oktober 2013 DrakonTS #
7. oktober 2013 vinceta # (avtor recepta)
7. oktober 2013 Stafford #
7. oktober 2013 vinceta # (avtor recepta)
7. oktober 2013 Natamama #
7. oktober 2013 vinceta # (avtor recepta)
7. oktober 2013 Olchik40 #
7. oktober 2013 vinceta # (avtor recepta)
7. oktober 2013 vinceta # (avtor recepta)
7. oktober 2013 Eva Grimm #
7. oktober 2013 Evgenia2013 #
7. oktober 2013 yana69 # (moderator)
7. oktober 2013 v laguni #
7. oktober 2013 Žene Žene # (moderator)
Polnjeni piščanec brez kosti z gobami in mletim mesom
Sladko praznično jed postrežejo s svežo zelenjavo in zelenimi solatnimi listi. Zdravljenje se dobro ujema s paradižnikovo in sirno omako.
Sestavine:
- piščanca - 1 kos,
- govedina in svinjina - 300 g,
- sveže gobe - 250 g,
- čebula - 1 kos,
- pistacije - 60 g,
- gorčica - 60 g,
- mleti črni poper in sol - po okusu.
- Na hrbtni strani naredite 2 globoka reza, nato pridite do hrbtenice in repa. Odrežite osrednjo prsi, odrežite sklepe na krilih in nogah. Odrežite rebra in previdno ločite meso od njih. Uporabite trup. Po želji lahko odstranite kosti iz bokov in kril.
- Trup trup razrežemo s soljo in začimbami.
- Zmešajte mleto govedino s sesekljano čebulo in ocvrte gobe. Dodajte pistacije, mleti poper in sol.
- Šivajte piščanca s kulinarično nitjo od repa do prsi. Napolnite trup z nadevom. Šivajte rez, zavezujte noge in krila. Peljite ptičji šiv na pergamentno pano. Kožo očistite z gorčico.
- Piščanec pečemo 1 uro pri 190 ° C.
Polnjeni piščančji file v listnatem testu
Prvotno jed lahko pripravite za večerjo, zabavo ali piknik. Postrežemo ga z gorčično ali smetanovo omako.
Sestavine:
- stegenski file - 6 kosov,
- listnato testo - 2 listi,
- riž basmati - 180 g,
- sušeni paradižniki - 100 g,
- orehi - 90 g,
- piščančje jajce - 1 kos,
- svež peteršilj - 0,5 grozda,
- sol in poper po okusu.
- Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, ga zložite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Dodajte sol in začimbe. Zrnce zmešajte z zdrobljenimi orehi in sesekljanim peteršiljem.
- Prebijajte ga s kladivom na obeh straneh. Meso narežite na sol in poper. Na riž in paradižnik položite suhe, zvijte zvitke.
- Testo razvaljamo na debelino 3-4 mm, liste pa narežemo na trakove širine 2 cm, piščančje zvitke zavijemo s trakovi, jih položimo na pergament in ščetkamo z jajcem.
- Posodo pečemo pri temperaturi 200 ° C 35-40 minut.
Polnjeni piščanec z ajdo v rokavu
Jučno meso se dobro ujame z drobljivo kašo in ocvrte gobe. Krožnik je zelo preprost, zato ga lahko kuhate na počitnice ali na običajen dan.
Sestavine:
- piščanca - 1,8 kg,
- gozdne gobe ali šampinjoni - 200 g,
- ajda - 160 g,
- rastlinsko olje - 90 g,
- čebula - 1 kos,
- začimbe za perutnino in sol po okusu.
- Trup z začimbami in soljo namažemo v globoko skledo in pokrijemo s folijo. Pošljite zalogo za mariniranje v hladilnik za 3-4 ure.
- Kuhajte žitarice, dokler je pol kuhana. Zdrobimo čebulo in gobe, prepražimo izdelke do zlate rjave barve v rastlinskem olju. Pripravljene sestavine premešajte.
- Piščanca napolnite z mletim mesom, šivajte luknjo ali jo pritrdite z zobotrebci. Trup vstavite v rokav za peko, obrobite robove in naredite luknje za paro.
- Posodo pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, 1 uro in 15 minut pred pripravljenostjo, odrežite in odprite vrečko, da se koža porjavi.
Kuhane polnjene kokoši po receptih. Povejte nam o svojih vtisih v komentarjih, delite fotografije pripravljenih jedi!
Marinirana marinada z jabolki in oranžnim
Če vam je všeč pečeno meso z rahlo aromo citrusov, vam bo vsekakor všeč recept za pečen piščanec v pečkini ingverski marinadi s citrusnim sokom.Preden postavite piščanca v pečico, vstavite jabolka in Dale v trebuh piščanca.
Piščanec z gobami in čičerko (brez kosti)
Ljubim kuhati polnjene piščance brez kosti. Zamenjal je nadev in pripravil novo jed. Tokrat je v gobe dodala še kuhano čičerko. Priložena jed za takšno polnjeno piščanca ni potrebna, lahko pa na ploščo daš nekaj sveže zelenjave ali oh.
Polnjeni piščanec z gobami
Polnjeni piščanec z gobami (brez kosti) se kuha enkrat ali dvakrat. Če pazljivo odstranite kožo s piščančjega trupa, ne da bi jo poškodovali. To je preprosto, resnično. Potrebno je malce popeljati, toda na mizi boste imeli lepo piščančje bučke.
Piščanci z gobami in krekerji pod kožo
Miniaturne piščančje trupe so najbolje napolnjene, ne da bi polnile želodec, porazdeljene pa pod kožo. Če želite to narediti, je treba kožo na prsih previdno, brez poškodb, ločiti od mesa in razdeliti v nastali prosti prostor, pripravljen z mešanico Ms.
Piščanec pod kožo z zeliščnim oljem
Piščanec pod kožo z zeliščnim oljem je sočen, z hrustljavo skorjo in zeliščnim okusom. Kuhanje je enostavno. Kožo je treba natančno ločiti od mesa in porazdeliti plast rastlinskega olja, ne da bi poškodovali kožo.
Piščanec pečen z grenivko
Juicy piščančje meso se dobro kombinira z grenkimi citrusi. Priporočljivo je, da po piščancih podrgnete kožo lupine, pustite ptico na sobni temperaturi 30 minut, tako da je pripravljeno meso bolj dišeče. Med praženjem piščancev.
Piščančji Galantin
Galantin je polnjena piščančja koža, ki se nato peče, dokler ni pripravljena v pečici. Da bi meso postalo sočno, jo dodamo mletemu piščančjem mesu. Med cvrtjem je galantin zalit s slano vodo, da je okusen.
Piščanec polnjen s palačinkami
Če pogledate tega piščanca, ne bi uganili, kaj je notri. Šele ko ga razrežemo na rezine, bomo videli, da je polnilo palačinke. Ta piščanec lahko kuhamo na predvečer počitnic, naslednji dan pa samo tanko razrežemo trup in str.
odsek: Polnjeni piščanec
Piščanec, pečen z zelenjem
Da bi piščanec namočili z aromami zeliščnih in limoninih česnov, je pod kožo polnjena mešanica zelenja s česnom in limonino lupino. Po tej operaciji se piščanec peče na pekač ali v rokav. V rokah bo meso mehkejše.
odsek: Polnjeni piščanec
Piščančje noge, polnjene z gobami in sirom
Piščančje noge, polnjene z gobami in sirom, so primerne za kosilo in večerjo. Priprava je preprosta: samo nežno, ne da bi poškodovali kožo, jo odstranite iz kosti in jo napolnite z nadevom. Za nadev je sir in gobe.
odsek: Recepti za piščančje noge
Piščanci pod kožo
Recept za piščance, pečene v pečici, bo privlačen za tiste, ki ne marajo v kuhinji dolgo časa. Meso bo sočno, če bo piščanec napolnjen s piščančjo maščobo (med trupom in kožo). Za rjavo skorjo je vsak trup premazan s kislo smetano iz paradižnikove paste.
odsek: Piščančje jedi
Piščanec s slivami
V tem receptu je najtežje in dolgotrajnejše, da kožo iz piščančjega trupa pravilno in nežno odstranimo, da ohranimo nedotaknjeno kožo. Noge in krila se odsečejo pri sklepanju kosti in ostanejo s kožo. .
odsek: Piščančje jedi
Česen piščanec
Piščanec s česnom lahko kuhate na različne načine. Ta možnost je dobra, saj bo za izdelavo dišečih piščancev potrebnih kar nekaj časa in truda. Poleg tega se iz pečenega česna pomeša, ki se razširi na hrustljavo.
odsek: Polnjeni piščanec
Recept 1: Polnjeni piščanec z rižem (fotografije po korakih)
- Cela piščanca - 1 kos (2 kg)
- Riž - 150 g
- Gorčična francoščina - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Česen - 1 strok
- Začimbe "Provence zelišča"
- Sol, poper - po okusu
Ražo dobro splaknemo s tekočo vodo, dokler voda, v kateri leži riž, ni več motna.
Nato riž premaknemo v ponev, napolnimo z 0,5 litra vode in jo postavimo na srednjo toploto. Dodamo 0,5 žlice soli, premešamo in kuhamo 7-10 minut pol kuhanih.
Pred pripravo riža pripravite marinado tako, da zmešate rastlinsko olje z gorčico, ščepec soli, ščepec provansalskih zelišč, sesekljan česen in poper. Mešamo do homogene zmesi.
Pripravljena marinada z vseh strani prevlečemo trup, vključno z vstavitvijo majhne marinade v notranjost. Po tem meso pustimo marinirati 1 uro.
Ko so vse sestavine pripravljene, dajte piščanca v pekač, namažite z majhno količino rastlinskega olja in ga napolnite z rižem, ki ga tesno položite v trup.
Zdaj ostane samo šivati trebuh s niti ali ga pripnite z zobotrebci, tako da celotna struktura ne razpade in pošlje obliko v pečico, segreto na 180 stopinj za 2 uri.
Še bolje šivajte trebuh, ker bo riž nabrekel in zobotrebci ga ne bodo obdržali.
Med postopkom kuhanja je treba vrata pečice odpreti 5-6-krat, meso pa izliti s sproščenim sokom, da se ne posuši.
Pripravljenost se lahko preveri s prebijanjem mesa z zobotrebcem na več mestih: če iz luknje teče transparenten mesni sok in ne rdečkasta tekočina, potem je piščanec pripravljen.
Recept 2, korak za korakom: polnjeni piščanci v pečici
Pečen piščanec bo popolnoma prazničen, sočen in presenetljivo dišeč, če bo polnjen z gobami, rižem, korenjem in čebulo z dodatkom česna in peteršilja. Da bi piščanec z veliko količino polnjenja, odstranili skoraj vse kosti iz trupa.
- 1,5 kg piščanca.
- Šampinjoni 250 gr.
- Korenje 1 kos.
- Riž 200 gr.
- Čebula s čebulico 1 kos.
- Česen 3 rezine
- Peršin
- Rastlinsko olje
- Začimbe in sol po okusu
Piščančja trupla dobro oprana in posušena s papirnimi brisačami. Piščančjo prsi obrnemo navzgor, z ostrim nožem na sredi prerežemo prsi in previdno odrežemo meso iz kosti.
Če je mogoče, v predelu vratu pustite kožo nedotaknjeno. Kosti na krilih in nogah niso odrezane. Potresite z mletim poprom, solite in pošljite v hladilnik med pripravo nadeva.
Kuhajte riž, dokler ni popolnoma kuhan (naj se izloči malo surovo) in ga zložite v cedilo.
Na olju prepražimo narezano čebulo v 4-5 minutah. Gobe speremo, narežemo na rezine, nanesemo čebulo in prepražimo na srednje močnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
Dodajte mleti poper, sol, sesekljan česen, narezane korenje v gobe s čebulo, vlijte vodo (1/3 skodelice) in kuhajte 8-10 minut, dokler korenček ni mehak. Pripravljen riž, nasekljani peteršilj pošljite na posodo in premešajte. Poskusite sol in ohladite.
V kokoši kožo previdno šivamo na sredino z debelimi nitmi. Na delih položimo pripravljeno nadev v notranjost, ko napolnimo, šivamo kožo do konca, tako da polnilo ostane tesno notri. Nadevano truplo na vrhu zmešamo z začimbami za piščanca, razmažemo ga v namaščeno obliko, zavijemo noge in jih 1,5 ure oddamo v ogreto pečico pri 180 stopinj. Če piščanec začne goreti, pokrijte s folijo.
Recept 3: Piščanec z gobami (korak za korakom)
Piščanec je verjetno najpogostejša jed, kuhana je v celoti in v delih :) Danes bomo skuhali celo piščančje, pečeno z gobami, ter ga pomeli z olivnim oljem.
- Piščanec 1 kos (1,3 kg)
- Čebula 2 kosa
- Šampinjoni 500 gramov
- Oljčno olje 5 žlice. žlice
- Česen 2 klinčki
- Krompir 800 gramov
- Sol, poper po okusu
Čebula očistimo in narežemo na polobročke.
V ponvi pečemo prvo čebulo, dokler se zlato ne porjavi in dodamo nasekljane gobe. Fry 5-10 minut, sol in dodamo poper.
Naš piščanec in moje polnilo polnjeno s čebulo in gobo.
Pritrdite šiv z zobotrebcem in piščanca postavite v namaščen kalup.
Zmešajte oljčno olje, sesekljan česen, sol in poper. Piščanca vtrite s to mešanico.
Krompir očistimo in narežemo na velike rezine, položimo zraven piščanca in jih postavimo v pečico za 45-50 minut pri 180 stopinjah. Pripravljenost se preveri s pomočjo zobotrebca, saj je piščančji sok postal pregleden - vse je pripravljeno
Takšna piščanca je čudovita poslastica tako za počitnice kot za večerjo. Okusna, dišeča skorja s krompirjem v podeželskem slogu. Dober tek.
Recept 4: Polnjeni piščanec s palačinkami
Če želite goste presenetiti s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi, bo ta recept zagotovo koristen. Priporočam, da kuhamo zelo okusno in lepo jed na praznični mizi - piščančja polnjena s palačinkami. Takšna jed se pogosto imenuje "kraljevski piščanec".
- Piščanec - 2 kg
- Jajca - 5 kosov.
- Mleko - 900 ml
- Moka - 250 g
- Sladkor - 2 žlici
- Rastlinsko olje - 80 ml
- Čebula - 1 kos.
- Gobe - 500 g
- Krema 15% - 250 ml
- Sol - po okusu
- Mleti črni poper po okusu
Kako kuhati piščančje polnjene z palačinke ali piščanca royally: najprej morate pražiti palačinke. Če želite to narediti, v globoko skledo, odmor 3 jajca, sol (ščepec), dodamo rastlinsko olje (45 g), sladkor in 150 g mleka. Udarite z mešalnikom.
Dodajte moko in pretepite. Nalijte še 650 g mleka in ponovno bičite.
Ponev namažite z rastlinskim oljem in vlijte malo testa. Palačinko na eni strani pečemo 40 sekund.
Obrnite se in zapecite še 15 sekund. Tako prepražimo vse palačinke.
Previdno ločite kožo piščanca od mesa in poskušajte jo obdržati kot celoto. Koža nas bo potrebovala za polnjenje.
Razstavite piščanca, odstranite vse kosti.
Meso zavrtite skozi mlin za meso.
Kocke in gobe.
Čebulo popržimo v rastlinskem olju.
Nato dodajte gobe.
Po 5 minutah dodamo mletega piščanca. Fry dokler ni pripravljen za približno 10 minut, sol in poper, dodamo 50 g moke.
Nalijte smetano in kuhajte nekaj minut. Nato nadev ohladite na sobno temperaturo. V ohlajeno kašo dodamo 1 jajce in premešamo.
Ovijte nadev v končne palačinke.
Za 2 kg piščanca boste potrebovali 9 palačink, napolnjenih s piščancem in gobami. V dveh palačinkah zaprite rob.
Nato, ločeno v skledo, zmešamo 1 jajce s 100 ml mleka. Premešajte z metlico.
Končane polnjene palačinke potopite v jajce z mlekom.
Piščančja koža, polnjena s pripravljenimi palačinkami.
Šivajte nit ali odprt prostor na koži. Piščančjo kožo prebodite z zobotrebcem na več mestih. Piščanec, polnjen s palačinkami, pečemo eno uro pri 180 stopinjah.
Piščančje kraljevsko pripravljeno!
Tukaj je tak piščanec, polnjen s palačinkami, v rezu. Vse dober tek!
Recept 5: Poln piščanec (s fotografijo)
Takšna piščanca bo služila kot praznična okrasna miza.
- Piščanec 2 kg
- Piščančji file 700 g
- Bolgarska rdeča paprika 400 g
- Nizozemski sir 300 g
- Sol, poper, muškatni oreščki začimb za piščanca po okusu
- Gobe 7-8 kosov.
- Bow 1 kos.
- Maslo 30g
Piščanec narežemo na trebuh in odstranimo kožo, pri čemer ostanejo le krila.
Meso narežemo na velike kose, začinimo z začimbami, muškatnim oreščkom, poprom, mesu dodamo polovico naribanega sira v majhen Rendi, bolgarski poper narežemo na velike kose.
Čebulo na maslu, dodamo narezane gobe. Ohladimo in zmešamo s polkatnim sirom na drobnem ribniku.
Začnemo z montažo, položimo polovico mesa na hrbet, gobe na meso, papriko na gobah in meso znova na vrhu. Zašijemo z začimbami, rahlo olivno olje.
Piščanca pečemo 1 uro in 15 minut pri temperaturi 180 °, ki jo pokrijemo s folijo, nato odstranimo folijo in pečemo do zlato rjave barve. Med peko vode zaliti sok.
Recept 6: Piščančja prsi, polnjena s sirom
Danes vam želim predstaviti piščančje prsi, polnjene s sirom, s kremno omako iz česna. Zelo je okusno! Uporabite lahko poljuben sir. Če si prsi napolnite z modrim plesni, lahko dodamo še malo omake.
- Piščančje prsi - 2 kos
- Trdi sir (rezine) - 2 kosa
- Maslo - 2 žlici. l
- Oljčno olje - 1 žlica. l
- Mleko (lahko smetano 20%) - 3 žlice. l
- Česen - 2 zoba.
- Cimet - 0,5 žličke.
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- Pšenična moka / Moka (po okusu) t
Tu je naš piščančji file. Vsak piščančji file ni popolnoma vzdolž debelejše strani, tako da lahko meso odprete kot knjigo.
Sol in poper prsi na zunanji in notranji strani. Polovico kose položimo na rez na rezino sira, pokrijemo z drugo polovico in zatičem zatičem.
V ponvi (takoj sem uporabil pekač), stopimo maslo (imam rustikalno) 1 žlica. l skupaj z olivami. Naše dojke se zavržejo v moki, odtrgajo odvečno in meso položijo v vroče olje. Pražite na srednjem ognju 2 minuti na vsaki strani, nato 10 minut odstranite v pečico, segreto na 180-200 stopinj.
Medtem ko se naše prsi pečejo, pripravite omako.
V skledi, stopite maslo 1 žlica. l in stisnite česen v tisk skozi tisk. Tomim na majhnem ognju 2 minuti in vlijemo v mleko (ali kremo) (uporabil sem rustikalno maslo, zato sem namesto smetane dodal mleko, tako da ni bilo preveč maščobno). Pustimo, da zavre, kuhamo 3 minute. Dodamo sol in cimet.
Naše polnjene piščančje prsi razporedimo s prilogo (katerokoli) na krožnike, prelijemo z omako. Jed je pripravljen!
Recept 7: Cela piščančja polnjena s krompirjem
Piščanec je jed, ki je že postala tradicionalna na počitniški mizi. Zaradi preprostosti priprave je ta izdelek zaželen na dnevni mizi. Kuhanje piščanca v pečici ne traja veliko časa in ga lahko kuhate v dveh stopnjah: zjutraj jih pobrišite in zvečer, po napornem dnevu pečete, ali pa ga pripravite zvečer in pecite naslednji dan. Ne smemo pozabiti, da morate v hladnem prostoru shraniti vloženo meso.
Tako pripravljena piščanca lahko polnite tik pred peko. Piščanec, polnjen s krompirjem, je priložnost, da naenkrat kuhamo meso in prilogo. Tako pripravljeni krompir se namoči v mesne sokove, okuse začimb, začimb in česna. Piščančje meso ima visok okus, hranilno vrednost in se šteje za prehransko v kuhani ali dušeni obliki.
- Piščanec - 1250 gr.,
- krompir - 5-6 kosov,
- majoneza - 200 gr.,
- česen - 5-6 klinčkov,
- sol, začimbe, poper.
Operite piščanca, ga očistite od ostankov perja, filmov.
Stisnite ga s stiskalnikom česna in zmešajte z majonezo.
Posolimo piščanca, potresemo s poprom, začimbami in soljo. Nanesite z vseh strani in znotraj mešanice česna z majonezo. Najmanj eno uro položite na hladno dekapiranje.
Krompir očistite, narežite na majhne koščke - veliki lahko ostanejo surovi. Krompir zmešajte z majonezo, česnom, soljo in piščancem.
Piščanca postavite s polnilom v predgreto pečico in pečemo približno 1-1,5 glede na velikost piščanca. Piščanec, ki tehta do kilograma, se peče približno eno uro in tehta približno 1,5 kg. - približno 1,5 ure.
Recept 8: piščanec brez kosti v pečici
Danes imamo v meniju polnjene kokošje piščančje, pečene v pečici. Pred polnjenjem piščančjega trupa, za začetek, morate pravilno sekljati. Prvič se zdi precej težko, toda z določeno spretnostjo je to hitro in enostavno.
Ohlajen piščanec bo polnjen s tradicionalno rusko ajdo z gobami. Za zazharki čebulo vzemite maslo, ampak za peko namesto piva je danes naletel na nekakšno nizko-alkoholno "Elaha" na ržovem sladu in z medom. In tako začnemo kuhati.
- Ajda
- Gobe
- Piščanec
- Bow
- Svetlo pivo
- Maslo,
- Sol
- Začimbe za piščanca
Najprej pripravite polnilo - še ni se ohladilo. Nadev lahko naredite v ponvi ali kotlu, vendar je bolj priročno in tehnološko naprednejše za uporabo počasnega štedilnika.
Čebulo narežemo na majhne kocke, prevažamo v maslu.
Sveže gobe, rezane s plastiko.Lahko vzamete posušeno in predpranje in namakanje, ali sladoled - morate jih zdrobiti v pol zamrznjenem stanju.
V 10 minutah cvrtja pod pokrovom bo čebula postala prosojna. Na njej raztresemo gobe, zapremo pokrov, stojimo pet minut, premešamo in kuhamo še 10 minut. Skupaj - približno 25 minut.
Gobe s čebulo so skoraj pripravljene, v procesu kuhanja pa je bilo sproščenih veliko dišečega gobovega soka.
Nalijte v skledo kozarec ajde.
Pour sol, sladkor, mešanica posušene zelenjave in korenine, lahko poper po želji. Nalijte približno kozarec vrele vode in kuhajte do kuhanja ajde z zaprtim pokrovom.
Nadev se je izkazal za precej, v piščančjem trebuhu na običajen način pa ne več kot četrtino. Toda, če iz kokoši potegnemo kosti, potem bo nadev ustrezal vsem in po peki bomo imeli polnjene kokoši brez kosti, vendar s prilogo notri, ravno v pravem razmerju.
Kako rezati piščanca brez kosti: preden začnete rezati piščanca, ga ne umijte, ampak ga namočite s papirnatimi brisačami. Postavite ga nazaj in z ostrim nožem naredite zarez vzdolž hrbtenice od vratu do repa.
Meso odstranimo iz okvirja, ločimo ramenski in kolčni sklep.
Meso strgamo iz noge in se gibljemo od kolčnega sklepa. Ob istem času se potegnemo čez kost, tako da se meso s kožo izkaže kot nogavica.
Na golenici strgajte meso od kosti do sklepa, ki je odrezan z močnim nožem in kladivom ali sekirico za meso, in stegno s kolenskim sklepom je izvlečeno. Zavrtimo nogo nazaj, kožo izvlečemo - in popoln vtis normalne okončine, samo znotraj ni kost, ampak votlina, v katero se lahko polni nadev.
Če imamo veliko ptico (gosji labod, puran ali kakšen drug fazan), je smiselno kosti izvleči iz kril. Delujemo na povsem enak način: potegnemo čez kost, obrnemo ud z "nogavico" in ostanemo na mesu. Samo v primeru krila vam ni treba sekati ničesar, dovolj je, da izrežete zadnji spoj, saj je konica krila vedno lepa za lepoto in obliko.
Ko so kosti odstranjene z okončin, je meso iz jedra že zelo enostavno. Edina stvar, ki jo je treba zelo natančno ločiti rob kobilice kobilice, kjer leži neposredno na koži.
Kot rezultat, imamo golo telo, kosti iz bokov in nog in precej prostorno mesno-suho torbo s krili. Zdaj se lahko ptica spere s hladno vodo in posuši s prtičkom.
Še vedno je za nas, da se odločimo - reži ali zapustiti rep? Pri velikih pticah je običajno zapustiti rep, pogosteje pri piščancih. Po tem, oboroženi z debelo iglo in bombažno ali laneno nitjo, se bomo ukvarjali s šivanjem. Začnemo šivati z abdominalno (tovarniško) rezo. Nato zaprite luknjo iz oddaljenega repa.
Vračamo ptico nazaj. Rezimo majhen file in s temi cvetnimi listi postavimo kraje blizu trebušnega šiva, kjer na koži ni mesa.
Solite ptico, popljujte jo, začinite z ustreznimi začimbami in začnite polniti.
Kako napolniti piščanca brez kosti: od začetka polnjenja napolnite votline iz kosti v udih, nato pa jih enakomerno razporedite po telesu. Pravzaprav bi se nadev v tej ptici lahko povzpel 1,5 - 2 krat več, elastičnost ptičje kože, kar to povsem dopušča.
Končno šivamo ptico. Če ima trup dolg vrat z nepoškodovano kožo, se lahko tudi nadev napolni z vratom. Zdaj je ptica precej podobna resnični, samo se zamegli kot meduze.
Previdno premešajte polnjeno piščančo v posodo in na njem nalijte vrelo vodo, pustite, da stoji nekaj minut, drugo stran obrnite navzgor in jo ponovno zlijte.
Piščančja koža se skrči tik pred našimi očmi, potegne navzgor in sama ptica ima posebno obliko.
Nato ptico postavimo v konvekcijsko pečico (ali v pečico), na dno katere že nalijemo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, potresemo s soljo in začimbami ter pečemo, obrnemo na sredino praženja na drugi strani in občasno zalijemo z isto alkoholno pijačo.
Mimogrede, polnjeni piščanec brez kosti se peče hitreje in bolj enakomerno kot "koščeni". Na prvi pogled imamo najbolj navadne pečene ptice, rožnate in dišeče.
Toda prvi del je fascinanten: ne glede na to, v katero smer ne plaščemo naše ptice, je vsak kos zagotovo pokrit z hrustljavo rdečo skorjo, pod katero je plast drobnega mesa, znotraj pa je dober del nadeva!
Ostaja le, da položite porcije polnjene piščančje plošče, spremljajte primerno omako, sveže zelenice - in ne potrebujete nobenih gosi-labudov!
Polnjeni piščanec brez kosti je odlična možnost za samostojno drugo hrano ali vročo malico za vsako priložnost. Kuhaj hitro, jej okusno!
Recept 9: Piščanec z jabolki v medeni marinadi
Piščanec z jabolki, ki se v celoti peče v pečici, je odlična različica glavne jedi, ki vam omogoča shranjevanje dragocenega mesnega soka in središče pozornosti vsakega obroka, ne glede na meni. Poleg tega bodo za pripravo hostese potrebovali le medeno marinado in minimalno kulinarično znanje.
Curry prašek bo okrepil barvo zlate hrustljave kože. Barvni papilotki, ki se nosijo na nogah in krilih, bodo pticam dali praznični videz, ustvarili bodo razpoloženje in vam omogočili, da si roke očistite. Impregnirane z jabolki piščančjih maščob so tako okusne, da nekateri gostje raje dajejo meso.
- piščanec 1 kos.
- jabolka 1 kg
- sol po okusu
- zmleti črni poper po okusu
- vode
- gorčica 1,5 žličke.
- med 2 žlički.
- rastlinsko olje 3 žlice. l
- mleti poper 1,5 žličke.
- granulirani česen 1 žlička.
- curry 1 čajna žlička.
Za začetek pripravite marinado, v kateri boste piščanca marinirali. Vlijte maslo v globoko skledo, dodajte gorčico in med. Mešajte.
Dodajte papriko, česen in curry. Mešajte. Velika količina paprike bo končnemu piščancu dala bolj rdečo skorjo.
Pripravite sveže kokošje truplo. Dobro jo je treba umiti notri in zunaj, očistiti ostanke peresa in dobro posušiti s papirnato brisačo. Zmešajte s soljo in z mletim poprom.
Obrišite marinado z vseh strani. Piščanca pustimo marinirati vsaj 1 uro. Pustite del marinade za naslednje korake.
Izperite jabolka. Odcedite in odstranite sredino semena. Narežemo na 4-6 kosov.
Piklane ptice, polnjene z olupljenimi jabolki. Nekatera jabolka pustijo kasneje.
Za ohranitev jabolk v notranjosti držite zobotrebce skupaj. Zavijte vrhove nog in kril v folijo, da preprečite gorenje. Noge se povežejo in zavezujejo nit.
Preostala jabolka položite na dno toplotno odporne oblike. Vlijte 100-150 ml vroče vode.
Postavite piščanca v formo. Obrišite preostalo marinado. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo 60-80 minut. Občasno vzemite piščanca iz pečice in namažite nastali sok.
Piščanec z jabolkami pripravljen. Odstranite folijo in zobotrebce in postrežite na mizo.
Recept 10: Piščanec s suhimi slivami in jabolki
Piščanec z jabolki in suhimi slivami je eden izmed receptov za praznični božični obrok. V danski kuhinji je na voljo več možnosti za kuhanje vročih piščančjih jedi s sadjem - polnjenje trupa z ananasom ali jabolki, mešanje različnih suhih sadežev in krompirjev kruhov ali izdelava nadeva iz jabolk in suhih sliv.
Poleg sadja, nič ne doda v polnilo, da ne bi prekinili nenavaden okus piščančjega mesa in sadja, in če potrebujete prilogo, potem je pripravljen ločeno. To so ponavadi začinjeni krompir ali riž z dušenimi jabolki, suhimi marelicami in rozinami. Da bi piščanec aromatičen, svetel in rdeč, ga pometemo s kurkumo in različnimi začimbami ter hranimo v hladilniku nekaj ur pred pečenjem.
- piščanca (teža približno 1,5 kg) - 1 kos,
- sol - približno 1,5 žličke (odvisno od velikosti piščanca),
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlico.
- kurkuma - 1-1,5 žličke.
- sladka in kisla jabolka - 4-5 kosov,
- suhe slive - 150-200 g,
- paprika, čili paprika, zmleti črni poper - 0,5-1 žličke.
Pripravite mešanico začimb za piščanca, polnjeno s suhimi slivami in jabolki v danščini. Vzemite pol čajno žličko vročega čilija, 1 čajno žličko. mleti črni poper in sladka paprika, približno 1,5 urežlice fine soli in 1 čajna žlička. kurkuma Vse mešano. Deleže in sestavo mešanice začimb lahko spremenimo, po lastni presoji izberemo in kuhamo piščanca.
Operite truplo piščanca znotraj in zunaj. Posušite ga s papirnato brisačo ali obrišite z običajno kuhinjsko brisačo, ki ne pušča vlaken. Na vse strani vtrite z mešanico začimb in soli, prav tako pa potresemo s pikantno mešanico znotraj piščanca. Piščanca pokrijte z veliko skledo ali pa ga s pokrovom položite v ponev in ga shranite v hladilnik 2-3 ure. Če čas dopušča, piščanca mariniramo dlje, bo meso boljše.
Preden dobite trup iz hladilnika, naredite nadev za polnjenje piščanca. Očistimo jabolka s kože in semena, razrežemo na kose srednje velikosti. Čistimo paro v vodni kopeli, odstranimo kost. Velike suhe slive lahko razrežemo na 2-4 kosov, pustimo majhne cele.
Pripravljeno piščančje nadev nanesite na rahlo kompaktno sadje. Pustite malo prostora, da boste lažje rezali rez.
Povežite robove tako, da se bodo dotikali. Pritrdite zobotrebcem.
Če je koža poškodovana (kar se pogosto dogaja pri kupljenih kokoših), bomo vse poškodbe šivali z belo nitjo, tako da koža med peko ne bo niti narazen. Razmažite obliko rastlinskega olja, prestavite piščanca v njo. Noge, vezane z vrvico ali nitko, večkrat prepognjene.
Pečico segrejte na 200 stopinj. Oblijte s polnjeno piščančjo prevleko s folijo ali pokrovom in jo postavite v vročo pečico za 1 uro. Po tem času odstranite pokrov (folija), piščanca prelijte z izpuščeno maščobo in pecite še 20-25 minut. Občasno dobimo piščanca in ga zlijemo z maščobo, da nastane rdeča hrustljava skorja.
Iz končnega piščanca odstranite nit, zobotrebce. Piščančja polnjena s suhimi slivami in jabolkami v danskem vročem serviramo takoj, ko jo odstranimo iz pečice. Na jed lahko daš rezine jabolk ali drugega sadja, zelenice. Če potrebujete prilogo, zavrite riž in ga zmešajte z dušenim jabolkom in suhim sadjem.
