Omlet je jed, ki vedno pomaga gostiteljici, ko morate hitro pripraviti bogat zajtrk, večerjo ali nahraniti prijatelje, ki nenadoma nepričakovano oživijo.
Omlet lahko kuhamo iz obeh jajc in z dodatkom različnih izdelkov. Najpogosteje jo izdelujejo s čebulo, klobasami, paradižnikom in gobami. Mimogrede, z gobami se izkaže nenavadno okusno in zadovoljivo.
Omlet je lahko kuhati, glavna stvar je, da sledite določenim pravilom.
Razlikovanje kuhanja omleta z gobami
Za omlet lahko uporabite sveže, konzervirane in celo posušene gobe.
Omleto kuhamo hitro, tako da je treba gobe v času povezave z jajčno mešanico kuhati ali ocvrti, to je popolnoma pripravljeno za uživanje.
Belih gob, šampinjonov, lisičk lahko opečete le z vrelo vodo in prepražimo v ponvi. Gozdne gobe, morate najprej kuhati 20 minut, nato pa prepražimo na maslu in šele nato združimo z omlet maso.
Posušene gobe je treba najprej namočiti dve uri v mrzlo vodo ali mleko. V drugem primeru gobe po toplotni obdelavi dobijo okus svežega. Kuhajo se v isti vodi, v kateri so namočeni, dokler niso mehki.
Omlet lahko kuhamo v rešetki, v pečici, v mikrovalovni pečici ali v počasnem štedilniku.
Mešanico jajc za katerokoli od teh omletov lahko pripravimo po eni shemi.
- Temeljito sperite jajca. Razbijte v primerno posodo.
- Z mešanico ali vilicami zmešajte rumenjake in beljake.
- Dodajte vodo, mleko, majonezo ali kefir. Mešajte.
Plošča: jajc ni treba premagati z mešalnikom. Zmes se izkaže, da je zračna, pri pečenju ali cvrtju pa tak omlet pogosto odpade.
Količina tekočine v klasičnem omletu je 15 ml na 1 jajce. Če uporabljate več tekočine, je omleta preveč ohlapna in mehka. Ko se položi na ploščo, se razpade in izgubi obliko.
Omlet se ocvrti na maslu ali gheeju, saj v rastlinskem olju ni tako okusno.
Omlet z začinsko gobo
Samo nekaj nenavadnih sestavin lahko drastično posodobi običajno jed. Gorgonzola in timijan bosta dodala poseben pridih običajnemu zajtrku in naredila vaš dan poseben.
- 2 jajca
- 120 gramov narezanih gob
- pol čajne žličke posušenega timijana
- 3 žlice Gorgonzole
- čebula
- strok česna
- žlica masla
- sol in piment na okus
Metoda priprave:
Če želite narediti pikantni omlet z gobami, začnite sekati sestavine: narežite na čebulo na pol obročke, gobe - naključno izrežite in česen s pritiskom. Popecite vse v stopljenem maslu do mehkega čebule. Na koncu kuhanja dodamo timijan. Dodamo narezane gobe in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Ko se zmes posuši, dodamo Gorgonzolo, zmešamo in takoj vlijemo jajca, stepena z mlekom. Sol in poper, prepražimo do kuhanja. Postrezite vroče - uživajte v obroku!
Popolna omleta z gobami
Za razliko od omleta v vrtcu, sive, porozne in »z raztrganim«, mora biti popoln omlet z gobami kuhan naenkrat. Če za nekaj ljudi pripravljate zajtrk, si privoščite ponve ali kuhajte v zavojih. In ne pozabite pomnožiti vseh sestavin s številom potrošnikov - iz zgoraj navedenega razloga, razmerja tega recepta temeljijo na 1 serviranju.
Razbijte jajca v skledi, začinite s soljo, dodajte polovico sesekljanega peteršilja in rahlo pretepite z vilicami. Maslo raztopimo v ponvi in jo na dnu pustimo kar nekaj, dodamo preostanek masla jajcem.Ponovno zmešamo mešanico jajc - ne da bi dokončali homogenost - in jo postavimo na stran in vrnemo ponev na srednjo toploto. Drobno nasekljano čebulo pečemo 1 minuto, nato dodamo narezane šampinjone in jih še nekaj minut prepražimo do zlato rjave na obeh straneh.
Zmanjšajte toploto pod ponev, premešajte jajca (zaradi dodatka soli, lahko rahlo luščite), nalijte v posodo, začinite s črnim poprom in potresite s polovico naribanega sira. Čez minuto začnemo rahlo dvigniti robove omleta z lopatico in posušimo posodo tako, da se omlet ne odvrne od dna. Ponev pokrijemo s pokrovom in jo opazujemo vsako minuto ali še pogosteje: omleta bo pripravljena, ko se bo njena površina spremenila iz tekočine v pogojno zamrznjeno, in ni razloga, da bi jo še eno sekundo ohranili na ognju.
Rob omleta dvignite za tretjino premera posode in jo zložite. Rahlo pretresite posodo, da se omlet izvleče na nasprotno stran plošče, nato pa hitro, vendar nežno obrnite posodo: na ta način se omlet zloži na ploščo z gladkim zvitkom (obvladal to tehniko, boste razumeli, da je lažje kot pojasniti). Okromajte omlet z preostalim peteršiljem in naribanim sirom, začinite s črnim poprom in raje sedite za zajtrk!
4. možnost: delno umešana jajca z gobami, piščančjim in mozzarelnim sirom
Če mislite, da lahko razvajate svojo družino za zajtrk z umešanimi jajci z gobami, potem ste globoko napačni. To jed lahko postrežete kot prigrizek, tudi na praznični mizi, če je pravilno pripravljena, z dodatkom okusnih izdelkov. V jedi vsekakor dodajte koščke nizko topnega sira, tako da se lepo raztegne.
Sestavine:
- 200 gr. brokoli ali cvetača,
- 500 gr. sveže lisičke,
- 1 piščančja prsa brez kosti,
- 2 sladke žarnice,
- 250 gr. mozzarella,
- 100 gr. majoneza,
- 8-9 piščančjih jajc,
- Olje za mazanje oblikovalcev,
- Malo soli in popra,
- 4-5 zeleno perje.
Kako kuhati
Sperite piščančji file, prelijte s čistim in položite na visoko vročino do vrelišča. Takoj, ko juha zavre, odstranimo peno s površine, dodamo sol, dodamo začimbe, svežo zelenjavo in korenovke ter zavremo, dokler ne razkužimo. Zelenjava in začimbe iz juhe, da odstranite in vrgel, ohladite piščanca. Isto juho lahko uporabite za kuhanje zelenjavne juhe.
Takoj, ko se piščanec ohladi, ga razrežite na majhne kocke ali razstavite na tanka vlakna. Ločeno ali v piščančji juhi kuhamo skoraj do kuhane brokoli, približno 3-4 minute.
Cut čebulo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Navedite in sperete gobe, posušite in narežite na majhne koščke, kuhano brokoli pa razstavite v majhne cvetove. Dodajte gobe in brokoli v čebulo in pražite nekaj minut.
V kuhano in sesekljano piščančje dodamo kuhano in sesekljano mozzarello, poper izdelke in jih napolnimo z majonezo. Beat piščančja jajca s ščepec soli, poper, lahko dodate malo mleka ali majoneze na homogeno mešanico.
Za razvajanje omlet z gobami družinskih članov ali gostov, položite zelenjavo in piščanca, napolnjene z majonezo na dnu keramičnih kalupov, najprej se spomnite, da kalupe namažete z maslom.
V utrujena jajca dodamo naribano mozzarello, nadevamo zelenjavo s piščancem in jih odložimo na velik pekač, položimo v predgreto pečico na temperaturo 185-190 ° C.
Nekaj minut pred pripravljenostjo, če imate trdi sir, lahko vsak brizgate.
V omletu z gobami in mozzarello postrežemo, ko se kalupi rahlo ohladijo na ogradnih ploščah, obložimo z vejicami svežega zelenja.
5. možnost: domači omlet z gobami in slanino
V nedeljski družinski zajtrk lahko postanete pametni in praznični, tako da pripravite preprost, a okusen omlet z gobami in slanino.Celoten proces traja nekaj minut, medtem ko ste za kavo, ko postavljate mizo, jed popolnoma pripravljen.
Sestavine:
- 8 velikih velikih jajc
- Sveže gobe - 100 gr.,
- 100 ml. sveže mleko,
- 1 žlica pšenične moke,
- 8-10 rezin slanine,
- Ščepec soli in popra,
- Malo sončničnega olja.
Recept po korakih
V ponvi segrejte nekaj masla in narežite rezine slanine, narežite na majhne koščke. Ko se ocvrte, jajca previdno premerite z dodatkom soli in popra, dodajte presejano pšenično moko in vse dobro premagajte.
Na pečeno slanino dodajte narezane gobe, malo pirjajte in prelijte z mešanico jajc. Posodo zaprite s pokrovom in zmanjšajte toploto, kuhajte omlet, dokler njegovo jedro ne postane gosto.
V serijah lahko postrežete z omletom ali na eni veliki posodi, okrašeni z vejicami svežega zelenja, ki je obdana z listi solate in svežo sezonsko zelenjavo.
Omlet s pehtranovim oljem
Tarragonovo dišeče olje je preprosto ustvarjeno, da šampinjonom doda poseben okus. Združite ta popoln par in jih ovijte z nežnim omletom - mojstrovinski recept bo uspešno oživljen!
- jajca - 4 kose (če so majhna, vzemite 6 kosov)
- majhni šampinjoni - 20 kosov
- pehtranovo olje - 2 žlici
- čebula (drobno sesekljana) - pol žlico
- maslo - 4 žlice
- cela mandljeva jedrca - pol kozarca
- suho belo vino - 40 mililitrov
- smetana 20% maščobe - 2 žlici
- peteršilj - 3 veje
Metoda priprave:
Prva stvar, ki jo potrebujete za pekočo pehtje. Če želite to narediti, združite četrtino čajne žličke pehtranovega olja z 2 žlicama zmehčanega masla in namakajte mešanico približno pol ure. Nato raztopite dišeče olje v ponvi in rahlo prepražite drobno narezano čebulo v njej. Odložite zelenjavo, jo boste potrebovali kasneje. V ločeni ponvi segrejte 2 žlici masla in na njej prepražite vse oprane gobe, dokler se ne odrečejo vlagi. Postavite gobe v ločeno posodo, iztekajte tekočino iz ponve.
Stopite še 2 žlici masla in popecite mandlje do rjave barve. Pripravljene matice dajte v ločeno posodo. Po vseh pripravkih pojdite neposredno na omleto. Jajca prelivajte z vilicami, nato vlijte smetano in vino, dodajte v svoj okus marmorni rožnati ali beli poper in sol. Beat dokler ne nastane pena. Jajčno maso vlijemo v ogrevano posodo s porjavljenim čebulo in neprestano mešamo eno minuto, da se nič ne prilepi na dno posode.
Ko se omleta ocvrti do zlato rjave barve, od zgoraj pa še nima časa, da bi se dobro držala, postavimo na površino pražene mandlje in polovico pehtonastih gob. Pripravite posodo, jo ogrejte v nekaj minutah - in zdaj je recept že oživljen. Končni omlet z dvema vilicama zavijemo v zvitek in postavimo na toplo ploščo, okrasimo s preostalimi šampinjoni in peteršiljem. Dober tek!
