Salata Calamari je čudovita jed v vseh pogledih. Hranljiva, lahka, okusna. Z njo je povezan le en problem, ki takoj spominja nase, saj prihaja čas za kuhanje lignjev za solato. V kulinaričnem okolju obstaja mnenje, da je težko kuhati lignje, da se nobena gostiteljica ne more spopasti s to nalogo. Tako kot samo izkušeni kuharji vedo, kako dolgo morajo kuhati lignje za solato ali druge jedi. To znanje so pridobili z lastnimi izkušnjami in do takrat nihče ne kuha pravilno lignjev: ali ga prebavite ali pa vam tega ni treba storiti ...
Okusno kuhanje lignjev, posebej zamrznjenih, res ni enostavno. Ampak ne tako težko, da vas ne bi mogli naučiti kuhati lignjev za solato. Težava je predvsem v tem, da je treba strogo slediti pripravljalnemu času, ne za minuto, ne da bi se oddaljili od pravil in se ne zanašali na lastno intuicijo in / ali oko. Torej, vse kar morate vedeti za začetek je, koliko kuhati lignje na tak ali drugačen način (sveže, zamrznjene, trup ali obroči).
Lignji v kuhanju: sestava, prednosti in lastnosti kuhanja
Lignji so med najbolj priljubljenimi morskimi sadeži. In to ni presenetljivo: ti užitni mehkužci živijo v skoraj vseh morjih in oceanih, pobirajo se v velikih količinah in so primerni za različne metode kuhanja. Da ne omenjam, da so pravilno kuhane lignje izjemno okusne in skoraj vedno zelo zdrave. Vse težave kuhanja lignjev bledijo glede na njihovo kemično sestavo:
- 18% visoko kakovostnih beljakovin s kompleksno aminokislinsko sestavo in le 3% maščobe - prehranske lastnosti mesa lignjev so nesporne.
- Več vitaminov skupine B, vitamina PP in E ter omega polinenasičenih maščobnih kislin, potrebnih za njihovo absorpcijo.
- Jod, selen, železo, fosfor, kalcij, cink, magnezij in drugi mikro in makro elementi za harmonično delo človeškega telesa.
Kako kuhati lignje za solato?
Edini način, da se izognete strjevanju kuhanega lignja, je prenehati vreti, dokler se beljakovina ne zvija. Če želite to narediti, morate natančno vedeti, koliko časa morate kuhati lignje in upoštevati recept jedi, v kateri jih boste uporabili. Če govorimo o solati z lignji, potem kuhamo sveže truplo tako:
pravila kuhanja lignjev
- Pogojno za 1 kg svežega lignja potrebujete 2 litra vode in 2 žlici soli.
- Da bi izboljšali okus, dodajte v vodo, poleg soli, 3 žlice sladkorja, 2 žlici kisa (jabolko ali mizo), nekaj lovorjev listov in nekaj poper.
- Sol in druge začimbe raztopite v vodi in zavrite. Zmanjšajte vročino na nizko in postavite lignje v posodo za 1-1,5 minute.
- Odstranite lignje iz vrele vode ne kasneje kot 1,5 minute (samo odstranitev ponve iz toplote ni dovolj).
- Lignje položite v cedilo in ohladite na sobno temperaturo. Nato jih lahko narežemo na kocke, trakove ali kolobarje, odvisno od recepta za solato.
Kako kuhati zamrznjene lignje za solato
Sveže ali rahlo ohlajene luske so idealna surovina za pripravo solat, predjedi in drugih jedi. Na žalost jih pogosto ne najdemo v trgovinah - verjetnost nakupa zamrznjenih lignjev je veliko večja. Globoko zamrzovanje ne pokvari okusa in lastnosti morskih sadežev, vendar s takimi lignji morate dolgočasiti. Za začetek je treba trup ustrezno odmrzniti in nato očistiti in pripraviti za kuhanje:
vrele zamrznjene lignje
- Nekaj ur pred načrtovanim kuhanjem postavimo zamrznjeno lignje na najbolj oddaljeno polico iz zamrzovalnega predela. Ne poskušajte pospešiti postopka odtaljevanja tako, da lignje napolnite z vodo pri sobni temperaturi ali z uporabo mikrovalovnega načina.
- Priporočljivo je odmrzovanje trupov lignjev do konca, da se olajša čiščenje filmov in usnja. Če ste kupili olupljene trupe, jih popolnoma odmrznite.
- Za čiščenje lignja je oster nož dovolj, da pobere rožnato sivo kožo s strani lovk (ali tam, kjer so bili) in jo popolnoma odstrani proti glavi lignja. Nato je treba odstraniti bele folije, hitinske plošče in notranjost.
- Med čiščenjem je treba lignje popolnoma odmrzniti. Trupi se lahko razrežejo na obroče ali trakove in vre v skladu z zgoraj opisano tehnologijo.
- V procesu kuhanja na površini trupa lahko tvorijo gosto trde grude - to se zgodi, če je na njem nekaj filmov. Očistite jih čim bolj temeljito.
Kako kuhati lignje za solato?
Obročki za lignje, kakor tudi vsi predelani in narezani industrijski deli, so za solato slabši od celih trupov. Toda, če imate samo lignje in celo zamrznjene, boste morali z njimi:
- Kuhajte v ponvi slano vodo ali juho z začimbami po okusu.
- V vrelo tekočino znižajte zamrznjene lignje (ne potrebujete predhodnega odtaljevanja).
- Posodo takoj odstranite s toplote, pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi 10 minut.
- Prstan odstranite z žlico z režami, posušite v cedilu ali z brisačo in pošljite v solato po receptu.
kako dolgo kuhati lignje Kuharski lignji so postali tako običajna parabola v kulinaričnih krogih, da nobena hostesa ne bo mimogrede skrbela za ta proces. Ampak stara ženska je proruha - predpostavimo, da ste prebavili lignje in jih niste odstranili iz vrele vode za dve minuti. Kaj storiti? Izkazalo se je, da obstaja izhod:
- Po 2-3 minutah vretja postanejo lignji težke - najdete primerjave z gumo, podplatom in drugimi neprimernimi metaforami.
- Poleg strukture in okusa je moten tudi volumen izdelka: pravilno kuhana lignja skoraj ne izgubi volumna v primerjavi s svežo, medtem ko se prebavi skrči. Po petih minutah kuhanja se lignji zmanjšajo za tretjino, po 10 minutah - dvakrat.
- Po 30 minutah kuhanja z nežnim vrenjem pa pride do povratnega biokemičnega procesa, meso lignjev pa zopet postane mehko. Res je, da se količina vlaken ne obnovi.
- Skladno s tem, če ste zamudili trenutek, in lignji potonila v vreli vodi, pustite jih kuhamo 30 minut. Tako boste vsaj pospravili jed iz nekonkurenčnega žvečilnega mesa.
- Toda bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo lignji, kuhani pol ure, izgubili skoraj 2/3 svoje velikosti.
Kako okusno kuhati lignje za solato?
Kalamari narezani za solato Kuhanje v vreli vodi na štedilniku je najbolj dostopen in običajen način kuhanja lignjev in drugih morskih sadežev.Vendar so sodobne kuhinje opremljene z drugimi tehnološkimi zmogljivostmi. Lignje za solato lahko pripravite na enega od naslednjih načinov:
- Kuhajte lignje v mikrovalovni pečici v vodi. Napolnite mikrovalovno pečico z vročo vodo ali juho. Zavremo 1-2 minut. Odmrznjeni lignji postavite v vrelo vodo in pečico vklopite pri največji moči 1,5 minute. Odstranite posodo in odstranite lignje.
- Kuhajte lignje v mikrovalovni pečici v lastnem soku. Odmrznjene trupe lignjev zložite v primerno posodo, zlijte 1 čajno žličko sveže stisnjenega limoninega soka in potresite z rastlinskim oljem. Mešajte in mikrovalovno pečico za 1 minuto pri polni moči. Pustite še 5 minut v mikrovalovni pečici.
- Kuhaj lignje v počasnem štedilniku. Odložite trupe v posodo in napolnite z vodo. Dodate lahko sol, lovorjev list in druge začimbe po lastni presoji. Zaprite pokrov za več peči in nastavite časovnik na 3 minute. Napravo vklopite v načinu "kuhanje" ali "parjenje". Po kuhanju ne odpirajte pokrova še 5 minut.
- Kuhajte lignje v dvojnem kotlu. Postavite trup v kateri koli predel dvojnega kotla, zaprite pokrov in vklopite napravo za 10 minut. Za večino modelov je ta čas zadosten, vendar je za šibkejše enote mogoče podaljšati čas kuhanja do 12 minut. V dvojnem kotlu se kuhane lignje ohranijo in postanejo razpisane.
Vendar ne pozabite, da je treba čim prej uporabiti tudi pravilno kuhane lignje za solato. Najdaljši rok uporabnosti kuhanega lignja v hladilniku je dva dni. Po tem bodo tudi dobro kuhane in mehke lignje postale trde in brez okusa. Vendar spoštovanje vseh pravil zagotavlja okus in koristnost lignjev v solati. Dober tek!
Kako izbrati in pripraviti lignje?
Najboljši izdelek je sveže ulovljen. Toda za tiste, ki so zelo daleč od oceana, je ta poslastica prve svežine skoraj nemogoča.
V trgovinah in supermarketih je na voljo zamrznjen, kar je tudi idealno za izdelavo solat.
Glavna stvar je vedeti, kako izbrati kakovosten izdelek. Obstajajo nekatera pravila:
- nakup mehkužcev samo v velikih supermarketih. Nakup v dvomljivih trgovinah ni zaželen. Takšna prodajna mesta praviloma niso skladna s standardi skladiščenja zamrznjenih izdelkov
- kakovost morske hrane bela barva mesa, včasih rožnata ali rahlo vijolična. Rumena barva trupa govori o njeni izopačenosti in slabi kakovosti,
- dobra zamrznjena školjka ne more biti en kup ledu, trupov je treba med seboj enostavno ločiti. V nasprotnem primeru to pomeni, da so lignji večkrat odmrznjeni in ponovno zamrznjeni, kar bo v prihodnosti zelo slabo vplivalo na okus proizvoda,
- na školjke ne sme biti debelega premaza ledu (glazure)Če obstaja, to pomeni, da je prodajalec nepošten. Z nakupom tega izdelka in njegovim odtaljevanjem bo dobil veliko manj teže, kot je navedeno na embalaži. Oseba preprosto plača za običajno vodo,
- kakovost morske hrane precej elastičen trup in zlahka obnovi prvotno obliko, ko so stisnjeni. Če je školjka mehka ali je podobna želeju, ni mogoče pripraviti okusne solate iz takšne poslastice.
Najbolje je, da se lignji odmrznejo samostojno.
To naredite tako, da ga izvlečete iz zamrzovalnika in ga položite na polico hladilnika.
Postopek odtaljevanja lahko pospešite, tako da morska hrana ostane na sobni temperaturi.
Tako se zgodi, da je čas za pripravo solate kratek, zamrznjeni izdelek pa je treba uporabiti čim prej.
Kaj storiti v tej situaciji? Glavno pravilo je, da zamrznjenih trupov ali obročev ne spuščamo v vrelo vodo, sicer je tveganje za težko in okusno meso veliko. Za hitro odtajanje je treba zamrznjene trupe mehkužcev položiti v posodo z vodo pri sobni temperaturi. Torej se odtajajo veliko hitreje.
Izdelek je zamrznjen, tako da ga lahko začnete čistiti. Lignje je treba dati v ponev, vlijemo vrelo vodo za nekaj sekund. Po vrenju izpustite trup pod tekočo hladno vodo in odstranite folijo iz rok. Bodite prepričani, da preverite mehkužca znotraj zaradi prisotnosti hrbtenične plošče. Te notranjosti izgledajo kot prozorni trakovi iz plastike, zato jih je treba izvleči.
Kako kuhati lignje za solato?
Neizkušene gospodinje, ki ne vedo natančno, koliko lignjev sčasoma kuhajo za solato, poskušajo zadržati poslastico dlje v ponvi. To je napaka domnevati, da bo meso mehkužcev zavre bolje, bo mehka in mehka za okus. Ta izdelek je poseben, ne meso in ne zelenjava, dolgotrajno kuhanje, kuhanje, cvrtje samo poslabša njen okus, zaradi česar je težko.
Sveže lignje
Po čiščenju je treba sveža trupla temeljito sprati s hladno vodo in nato 2 minuti v vrelo vodo.
Ta čas je dovolj za kuhanje mesa mehkužcev, vendar je še vedno mehko in sočno.
Nato je treba izsušiti vrelo vodo in morsko hrano se ohladi.
Ko se kuhane lignje ohladijo, jih lahko razrežemo za solato.
Pomembno je! Kuhinjska voda za poslastico se vzame natanko v takšni količini, da le malo pokriva trupe, nezaželeno je, da se posoda napolni z vodo do vrha!
Mimogrede, pomembno je tudi vprašanje, kakšna voda za kuhanje lignjev za solato. Resnični gurmani verjamejo v to voda naj bo rahlo nasoljena, brez začimb in dodatkov. In še bolj brez limoninega soka, omak. Tako bo školjka dala največ naravnega čistega okusa.
Toda mnogi ljudje želijo izboljšati okus izdelka, v procesu kuhanja pa se v posodi dodajo različne začimbe: piment ali črni grah, posušena ali sveža zelišča. Pikanten okus morskih sadežev je mogoče dobiti z metanjem lignjev, oranžne ali limonine lupine v vodo.
Zamrznjene lignje
Če so zamrznjeni trupi že kupljeni olupljeni, je njihova barva bela.
Pred kuhanjem se fileti odtalijo, sperejo pod tekočo vodo in položijo v lonec z vrelo vodo.
Kuhajte tako kot sveže - največ 2 minuti.
Surove zamrznjene lignje so rožnate ali vijolične barve.
Pred kuhanjem takšnih trupov jih je treba odmrzniti z zgoraj navedenimi metodami, očistiti in spraviti v vrelo vodo za nekaj minut.
Lahko kuhamo lignje in še eno metodo. To naredite tako, da kuhate vodo v ponvi, dajte odmrznjene ali sveže lupine trupov v drugo posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Nato posodo z lignji pokrijemo s pokrovom za nekaj minut, izvlečemo končno poslastico in ohladimo za nadaljnjo predelavo.
Kako kuhati lignje prstan za solato
Pogosto v trgovinah lahko kupite polizdelke v obliki obročev - takšni so kot nalašč za kuhanje hrustljavega ocvrtega testa.
Za solato je bolje, da vzamete celo trup, vendar je tudi popolnoma možno pravilno pripraviti obročke in jih kuhati.
Zamrznjene obročke je treba izpostaviti tudi fazi odtaljevanja, kot so cele lignje, ki se pustijo odtajati pri sobni temperaturi ali jih potopiti v toplo vodo.
Koliko potrebujete za kuhanje lignjev za solato in zakaj?
Glavno pravilo in edini odgovor na vprašanje o trajanju kuhanja je, da morate mehkužce kuhati največ 2 minuti, nato pa bo meso mehko in sočno, solata pa se bo izkazala za izjemno okusno.Če preveč izpostavljeni morski sadeži v vreli vodi, meso bo dobil temno senco, bo postala trda, gumo in bo imel neprijeten okus.
Če se je ta težava zgodila, je mogoče rešiti situacijo tako, da pustimo lignje kuhati še 30 minut, vendar ima ta način kuhanja nekaj pomanjkljivosti:
- meso školjk bo postalo mehkejše, vendar bo znatno izgubilo prvotni volumen,
- hranilnih snovi v mehkužcih, ki so preprosto kuhane,
- Lignji ne bodo okusili tako sočno in sočno, kot da bi bili kuhani na pravi način.
Pravila shranjevanja kuhane lignje
Kuhana trupla mehkužcev se shranjujejo v plastični posodi s pokrovom največ 2 dni.
Po tem obdobju se lahko poslabšajo in se lahko s hrano resno zastrupijo.
Kuhana trupla se lahko shranijo v zamrzovalniku, kasnejša uporaba v solatah, školjkah pa ne bo tako nežna in okusna.
Lignje je treba kuhati tik pred jedjo., šele potem lahko popolnoma uživate v njenem okusu in nežnosti v pripravljeni jedi.
Kje se prodajajo lignje?
Za Rusijo je to nekako eksotičen izdelek, tako da jih komaj najdete v majhni trgovini v bližini hiše. Vendar so vedno na voljo v velikih supermarketih ali hipermarketih. Ti mehkužci se nabirajo v jugovzhodni Aziji, zato so Rusi večinoma na voljo samo zamrznjeni, konzervirani in dimljeni lignji.
Kako izbrati lignje
Kupite izdelek v velikih trgovinah, ki si lahko privoščijo visoko kakovostne hladilnice. Poleg tega imajo v hipermarketih kupci možnost, da natančno razmislijo o mehkužcih, katerih izgled lahko veliko pove.
Na primer, če so kosi lignjev zamrznjeni v eni plasti in pokriti z debelo skorjo ledu, to pomeni, da so bili večkrat odmrznjeni in ponovno zamrznjeni. Take manipulacije z morskimi sadeži so preobremenjene s hudo zastrupitvijo. Toda tudi če se izognemo neprijetnim posledicam za želodec, bo okus jedi slabši od pričakovanega, lignji pa bodo po kuhanju počili.
Meso mora biti belo. Barva kože je nepomembna - celoten razpon od lahke lila do sive sive barve je norma.
Če imate kakršne koli dvome, prosite za potrdilo o kakovosti, vas zanima datum proizvodnje morskih sadežev in njihov ulov.
Zamrznjene lignje niso izdelek, ki bi ga bilo treba kupiti v prihodnosti. Bolje je, da jih kuhamo na dan nakupa, saj domači hladilnik ne bo zagotovil optimalne temperature zamrzovanja. Poleg tega bodo med prevozom iz skladišča do hiše mehkužci imeli čas, da se rahlo stopijo, kar ni zelo dobro.
Kako kuhati lignje: univerzalen način
Na splošno velja, da je treba lignje kuhati. Čas, ki je priporočen za to "izvedbo" (sicer ne boste imenovali), se spreminja v 3-5 minutah. Če boste kdaj želeli na mizo stregati narezane kose gume, to storite.
Po treh minutah v vreli vodi se lignji dobesedno skrčijo, postanejo zelo gosta in jedo jih bo neprijetno.
Voda kuhamo v ponvi. Če želite, dodajte lovorjev list, nekaj črnih poprov, katera koli zelišča in začimbe. Za lepoto lahko damo rdečo papriko v prahu, pesni sok, kurkumo, curry - te sestavine bodo obarvale meso. Če nameravate uporabiti lignje v kompleksnih posodah, dodamo sol.
Potopljeni lignji potopite v vrelo vodo, počakajte 15-20 sekund in ga odstranite. Če kuhate trupla, jih ne potapljajte takoj v vodo, temveč jih kuhajte posebej. Pred obdelavo drugega trupa počakajte, da voda zavre. Glede na to, da je vsak kos pripravljen za 15 sekund, ne traja veliko časa. Kuhane lignje lahko shranite v hladilniku dva dni.
Če niste vedeli vsega tega in ko ste prebrali naš članek, so lignje že začele kuhati, čas pa se lahko, nasprotno, poveča na 20 minut. Potem bodo mehkužci spet postali mehki, čeprav se dvakratnemu zmanjšanju njihove velikosti ne da izogniti, okus pa ne bo najboljši.
Kako odmrzniti in očistiti lignje
Pred kuhanjem lignjev za solato jih je treba odmrzniti in očistiti. Lahko jih kuhamo in zamrznemo, vendar bo to povečalo čas kuhanja in bo ustrezno pripravilo morsko hrano "iz gume".
Lignji se odtajajo pri sobni temperaturi. Pustite karkaso na prostem 1-3 ure. S tem se ohrani največ hranil.
Odtajanje v hladni (približno 20 stopinj) vodi je sprejemljivo. Ampak ne uporabljajte za ta namen vroče tekočine, še posebej vrelo vodo, sicer bo lignji file temen, in okus se bo poslabšal.
Čiščenje lahko opravite pred (po možnosti) in po kuhanju. Iz trupa odstranite trdne plošče, pregledno hrustanec, odstranite lovke in odstranite film iz školjke.
Po kuhanju bo slednje lažje, vendar se lahko pojavi neprijeten vonj. Koža je zelo grenka in lahko zlahka pokvari okus jedi.
Če čistite pred kuhanjem, je bolj primerno odstraniti film z nožem pod tekočo vodo. Da bi poenostavili postopek, naj se trupi v tekočini, segreti na 60-70 stopinj, najprej postavijo na pet minut. Potem se lupina z lahkoto odstrani s trenjem, ostanke pa lahko odstranimo s spiranjem morske hrane s hladno vodo.
Kuhanje lignjev za solato - preprost način
Pred kuhanjem lignjev za solato ni treba izvajati toplotne obdelave z vrelo vodo. Lahko se jedo takoj po čiščenju, vendar na splošno lignje, tudi za suši, obdelamo z vrelo vodo. Priporočamo, da naredite isto.
Vsestranski in hiter način: kuhajte kotliček, nalijte lignje z vrelo vodo, odcedite vodo in poškropite kis s kisom.
Ali pa narežite narezane lignje v skledo, dodajte sol, poper (rdeče ali črno), vse začimbe ali zelišča po vašem okusu, žlico limoninega soka ali vinski kis. Vsebino posode nalijte z vrelo vodo in vodo stresite v 5 minutah.
Lignji in mikrovalovna pečica
Okusna lignja iz mikrovalovne pečice - redkost. Toda ta metoda lahko pomaga, če ni plošče. Na primer, če pripravljate prigrizek na delovnem mestu ali v državi. Opozarjamo vas, da od prvega trenutka ni verjetno, da boste dosegli mehkobo in sočnost morskih sadežev. Morali bomo poskusiti večkrat, spreminjati temperaturo in čas v iskanju njihove optimalne kombinacije.
Izrežite lignje s pričakovanjem, da se bodo prepolovile. Nanesite na ploščo v eni plasti. Sol in poper po želji. Lignje napolnite z vodo, da jih pokrije na pol. Plošča pošljite v mikrovalovno pečico 1-4 minute, odvisno od moči.
Lahko poskusite kuhati lignje v lastnem soku. Prav tako jih postavite na krožnik, potresemo z oljem in limoninim sokom, potresemo z začimbami, vendar ne dodamo vode. Postavite v mikrovalovno pečico 1 minuto in nastavite največjo moč.
Solata z rižem in jajcem
Zdaj, ko smo ugotovili, kako "kuhati" lignje mehko, je čas, da preidemo na recepte za solate.
Za ta okusen obrok vzemite 2 srednji čebuli, narežite na polobročke in jih postavite za nekaj minut v vročo vodo. Pripravite funt lignjev na zgoraj opisan način. Na kuhano trak razrežemo 2 kuhana jajca.
Zmešajte 3 žlice kuhanega riža, jajc, lignjev in čebule. Začinite s soljo in poprom, začinite z majonezo.
Solata z grozdjem in sirom
To je bolj prefinjena solata s lignji, in videz jedi mora biti primeren. Zato vzemite polovico listov solate, grobo narežite ali trgajte, položite v skledo in premešajte s sokom četrtine limone.
Na solato pustimo tanko lignje, narežemo na majhne slamice, 150 g kišmiškega grozdja in enako količino fete (ali adyghe).Solite in previdno premešajte, začinite z oljčnim oljem.
Praznična solata
Vzemite 750 gramov lignjev (že očiščenih in obdelanih z vrelo vodo). Če ste kuhali morske sadeže brez soli, ga z notranjimi notranjimi masami obrišite in jih razrežite na obroče. Popecite 3 zrelega paradižnika z vrelo vodo, odlepite kožo in drobno zdrobite.
V kozarec nalijte pol kozarca oljčnega olja in na njega postavite lignje in paradižnik. Dodajte 3 sesekljane stroke česna, sesekljani svež peteršilj in 125 ml suhega belega vina. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju do mehkega.
Izdelano solato lahko okrasite z lignji, ki so lahko oljke, koščice, rezine in listi peteršilja.
Prehranska solata
Razrežite 2 trupla lignjev, dodajte 1 naribano jabolko in 200 gramov nasekljanih stebel zelene. Dodamo sezamovo olje in sojino omako.
Povedali smo, kako kuhati lignje za solato, namreč, da je pravilno upoštevanje tega postopka glavna skrivnost jedi s temi školjkami. Zdaj ti je znan. Še vedno je treba izbrati primeren solatni recept, ki je zelo raznolik.
Namigi za izbiro
Ponavadi v trgovinah najdete meso lignjev v obliki zamrznjenih trupov. Tukaj jih je vredno kupiti.
Film, ki pokriva trup, je drugačne barve: od rožnato-rjave do sivkasto-vijolične barve. Glavna stvar je, da je notranjost mesa lignjev bela, trup pa je gost.
Odmrznjeno, to je večkrat odmrznjeno, nato pa spet ohlajene lignje imajo grenak okus in oster vonj starih rib. Med kuhanjem se nepravilno shranjuje karkasa.
Kako čistiti
Če se je vredno odločiti za nakup olupljene ali nerafinirane lignje, je treba dati prednost drugi. V procesu tovarniškega čiščenja se meso mehkužca izpostavi toplotni obdelavi in postane bolj togo.
Dejstvo, da čiščenje lignjev, moteč in neprijeten proces - napačno mnenje.
Koža lignjev se bo odstranila v nekaj sekundah, če na sekundo spustite trup v vrelo vodo. Skoraj vsa koža - film se bo takoj zavit, ostali pa se bodo zlahka odstranili pod tekočo vodo. Vendar pa je pred kuhanjem bolje, da ne uporabljate vrele vode, saj je po stiku z njo lignje že pol pripravljene in verjetnost razgradnje mesa se poveča.
Bolj praktična in koristna metoda čiščenja lignjev:
- Pustimo trup na prostem, dokler se ne odmrzne.
- Nato nanesite lignje na desko za rezanje, z eno roko pritisnite navzdol in z nohtom drugega rahlo potegnite kožo.
Kako kuhati
Kako kuhati lignje za solato? V mnogih kuharskih knjigah in na internetu - so na voljo divji načini kuhanja lignjev, ki priporočajo kuhanje mesa v vreli vodi za 5 ali več minut.
Takšni nasveti so napačni! Dolgo časa odvrnejo uporabo lignjev. In vse zato, ker je beljakovina mehkužcev skrajšana med dolgim kuhanjem in meso bo zelo težko, podobno gume. Kdo se želi gostiti s tako "poslastico"?
Če govorimo o solati s lignji, potem naj se odmrznjen in olupljen trup kuhamo na naslednji način:
- Slano vodo zavrite v ločeni ponvi.
- Da bi izboljšali okus v vodi, lahko odložite baziliko, lovorov list, koper ali poper
- Zmanjšajte toploto in vstavite eno lignje
- Preštejte do deset in izvlecite trup
- Za pripravo naslednjega lignja morate ponovno zavreti vodo, nato pa ga pritrdite in spustite trup
Kot pravijo "vse genialno je preprosto."
Lignji se lahko kuhajo na pari. Ta postopek traja malo več časa v približno 5-7 minutah, vendar bo meso bolj mehko, sočno in praktično ne bo izgubilo volumna.
Nekateri sladokusci ne kuhajo lignjev za solato. Na olupljene trupe raje nalijejo vrelo vodo, odcedijo vodo, rahlo potresemo meso s kisom in ga uporabimo za predvideni namen.Ni pomembno, kateri od predlaganih metod, kako kuhati lignje za solato, ki jo izberete, glavna stvar je, da so lahko odlična podlaga za preproste solate za rojstni dan ali kakšno drugo praznik.
Recepti za solate
Meso lignjev je čudovita poslastica, ki se odlično ujema z različnimi sestavinami. Seafood se redno uporablja kot glavna sestavina za preproste in okusne novoletne solate. Trup lignjev je kuhan cele, narezan na obročke, slamice ali uporabite surovo meso morskih sadežev.
Lepa solata
Preden pripravite okusno solato iz lignjev, pripravite naslednje sestavine:
- Lignji - 1 ptica,
- Čebula - 0,5 kosov.
- Kozice - 150 gramov,
- Limonin sok - 5 gramov,
- Suho belo vino - 15 gramov
- Paradižnik - 1 kos,
- Oljčno olje - za dolivanje goriva,
- Zeleni fižol - 50 gramov,
- Sesano zelenico - po okusu,
- Sol in poper - po okusu.
Kuhanje:
- Kuhajte vodo, dodajte sol, limonin sok in vino,
- Kuhaj v tej vodi, prvo kozico, nato pa lignje,
- Čebula narezana na obroče, paradižnik in fižol - tanke rezine,
- Zmešajte vse izdelke, nalijte z oljčnim oljem, solite in premešajte ter okrasite z zelenimi.
Hitro prigrizek
Meso lignjev je nežno in okusno, zato lahko morski sadeži brez posebnih izboljšav predstavljajo dober prigrizek za praznično mizo:
- Lignji je dovolj, da narežemo na obročke, solimo in začinimo s kislo smetano in okrasimo z zelenimi izdelki - to bo okusno,
- Lignjo lahko narežemo na trakove, prelijemo s sojino omako. Popecite čebulo in korenje v rastlinskem olju. Zmešajte vse sestavine, sol, dodajte začimbe po okusu in začinite z oljčnim oljem.
Kot smo že povedali, je lignji zelo priljubljena med morskimi sadeži. Lahko se kuha kot predjed, doda solati ali kot samostojna vroča jed. In če pokažete domišljijo, potem lahko s svojo pomočjo običajnemu jedu damo poseben okus. Upamo, da ste že prebrali naš članek o tem, kako narediti Olivier solato. In potem veste, da lahko lignje uporabite pri pripravi vitke različice jedi.
Video za pomoč gostiteljici
"Kosilo celibata" z Ilyo Lazerson - spoznali boste, kakšno solato lahko naredite iz lignjev.
Program "Male hrane", v katerem vam bo Andrei Bugaysky povedal, kako narediti solato iz lignjev.
Izbor trupov morskih sadežev
Če govorimo o uporabnosti proizvoda, so zelo bogati z različnimi elementi v sledovih, vitamini in beljakovinami. Tudi njihova uporaba prispeva k izločanju želodčnega soka. Poleg tega imajo lignji zelo ugodno ceno v primerjavi z drugimi morskimi sadeži.
Pri nakupu bodite pozorni na nekatere dejavnike. Na splošno se lignji v naši državi prodajajo zamrznjeni, vendar, če obstaja možnost nakupa svežega proizvoda, potem je treba raje. Tako lahko vidite, kako je sveža lignja.
Če nimate možnosti, da kupite sveže lignje, potem je bolje kupiti zamrznjeno truplo neobdelano. Peel - lahko je odličen pokazatelj svežine te morske hrane.
Prisotnost rumene ali sivo bele barve, pomanjkanje belega mesa v lignjih kaže, da je izdelek zastarel.
Tudi neprijeten vonj starih rib kaže na neprozornost, po kuhanju se bo v izdelku pojavil grenak okus. To je lahko kazalnik nepravilnega shranjevanja.
Kako kuhati lignje - splošna načela
Da bi dobili sveže morske sadeže je precej težko. Najpogosteje se uporabljajo v zamrznjeni lignji hrane. Trup je bele, rahlo rožnate ali lila. Toda v resnici, senca ne pove ničesar, barva izdelka lupine ne vpliva na okus.
Kaj morate iskati pri nakupu:
• Meso mora biti svetlo in v nobenem primeru ne sme biti rumenega. To označuje izdelek nizke kakovosti.
• Trupi lignjev bi morali zlahka pasti za seboj. Če jih zlepi ena kepa, potem so najverjetneje odmrznjeni.Proizvajalec vedno zamrzne eno stvar naenkrat in šele nato skupaj.
• Če ima morska hrana veliko “zaledenitve”, kar pomeni, da je premaz ledene skorje, bo kupec plačal do ene tretjine količine vode.
• Bodite pozorni na rok uporabnosti morske hrane. Ampak morate pogledati ne na nalepki prilepili v trgovini, ampak na embalaži sam. Pogosto so datumi drugačni.
• Poskusite izbrati majhne trupe, njihovo meso je bolj mehko. Tudi za kuhanje je bolje vzeti morske sadeže podobne velikosti.
Kako pripraviti lignje pred kuhanjem? Glavna naloga - odstranitev kože. Izdelek bo dala neprijeten okus. Trup se lahko preprosto vlije z vrelo vodo ali vlijemo v vodo približno tri minute s temperaturo okoli 70 stopinj. Nato se koža enostavno spusti. Prav tako morate odstraniti tetivo ali hrbtenico, ki je v trupu. Ta mehka hrustanec se običajno zlahka odstrani in ne povzroča težav.
Kako in koliko časa kuhati zamrznjene lignje, tako da so mehke in okusne
Za začetek si poglejmo, kako bi moral izgledati zamrznjeni lignji v trgovini, da bi nas okus zadovoljil. Trupi morajo biti na notranji strani bele barve, na zunanji strani pa rožnato.
Če je zamrznjena morska hrana rumena, je očitno, da ni pravilno shranjena. Začelo se bo razgraditi v vlakna, bo imelo neprijeten okus in vonj. Bolje je, da je ne kupite. Spoznajmo, kako in koliko časa kuhamo zamrznjene lignje, tako da so mehke.
Kuhanje
Kako in koliko časa kuhati zamrznjene lignje, tako da so mehke in okusne
Za začetek si poglejmo, kako bi moral izgledati zamrznjeni lignji v trgovini, da bi nas okus zadovoljil. Trupi morajo biti na notranji strani bele barve, na zunanji strani pa rožnato.
Če je zamrznjena morska hrana rumena, je očitno, da ni pravilno shranjena. Začelo se bo razgraditi v vlakna, bo imelo neprijeten okus in vonj. Bolje je, da je ne kupite. Spoznajmo, kako in koliko časa kuhamo zamrznjene lignje, tako da so mehke.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Kako kuhati surove lignje, tako da niso težke
Seveda, da prihranite čas, je bolj priročno za nakup lignjev, že olupljen iz kože. Toda to dejstvo je znano, da v pepleotka, ki zajema morske sadeže, vsebuje veliko število elementov v sledovih. Pomembneje je, da morske plazilce natočimo v vrelo vodo, ki je neolupljena 2-3 minute, tako da niso togi, nato pa kožo samo odlepite pod tekočo vodo. Bodite prepričani, da potegnite tetiva. Kako kuhati surove lignje, da ne bi bilo težko, povejte spodaj.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Kako in koliko časa kuhati zamrznjene lignje, tako da so mehke in okusne
Za začetek si poglejmo, kako bi moral izgledati zamrznjeni lignji v trgovini, da bi nas okus zadovoljil. Trupi morajo biti na notranji strani bele barve, na zunanji strani pa rožnato.
Če je zamrznjena morska hrana rumena, je očitno, da ni pravilno shranjena. Začelo se bo razgraditi v vlakna, bo imelo neprijeten okus in vonj. Bolje je, da je ne kupite. Spoznajmo, kako in koliko časa kuhamo zamrznjene lignje, tako da so mehke.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Koliko minut za kuhanje lignjev po vreli vodi, ki niso bile težke
Kuhanje morskih sadežev je zelo preprosto, če poznate nekaj razlik. Domov - koliko minut za kuhanje lignjev po vreli vodi, tako da ni bilo težko.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Lignje lahko vržete v hladno vodo, vendar jih morate takoj po vrelišču izvleči.
Kako kuhati surove lignje, tako da niso težke
Seveda, da prihranite čas, je bolj priročno za nakup lignjev, že olupljen iz kože. Toda to dejstvo je znano, da v pepleotka, ki zajema morske sadeže, vsebuje veliko število elementov v sledovih.Pomembneje je, da morske plazilce natočimo v vrelo vodo, ki je neolupljena 2-3 minute, tako da niso togi, nato pa kožo samo odlepite pod tekočo vodo. Bodite prepričani, da potegnite tetiva. Kako kuhati surove lignje, da ne bi bilo težko, povejte spodaj.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Kako kuhati zamrznjene lignje
Obročki za lignje so odličen prigrizek, ki je lahko ločena jed. Prodano obročki v zamrznjeni obliki v trgovini, vendar jih lahko kuhamo sami. Morate vedeti, kako pravilno kuhati zamrznjene lignje. Priprava je zelo preprosta.
Sestavine
- Obročki za lignje - 1 kg
- 0,5 l vode
- Sol
Kuhanje
Kuhanje lignjevih obročev doma
Prstan doma lahko pripravite sami, da se prepričate o kakovosti izdelka. To je narejeno na ta način.
Kako kuhati potočni lignji za solato
Obstajajo ogromne količine okusnih solat, ki so pripravljene s to delikatno in okusno morsko hrano. Pomembno je vedeti, kako pripraviti trupla lignjev za solato, tako da niso gume.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Kako kuhati lignje?
V trgovinah lahko najdete ne le filete lignjev, temveč tudi lovke. Pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati lončke.
Sestavine
- Tentacles - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Kuhanje
Koliko časa in kako pravilno kuhati lignje, da bodo nežni
Kot veste, fileja ni mogoče prebaviti - jed bo postal okusen in trden. Vendar pa obstajajo različne možnosti, koliko časa in kako kuhati lignje, da bi bile mehke.
Sestavine
- Lignji - 0,5 kg
- Voda 0,25 L
- Sol
Načini kuhanja razkošnih lignjev
Metoda številka 1 Lignji vlijemo z vrelo vodo, operemo, očistimo notranjost. Umijte v mrzlo vodo in dodajte nekaj soli. Takoj, ko voda zavre, morate hitro odstraniti ponjavo s toplote in izvleči lignje.
Postopek št. 2 Pri vreli slani vodi spustite oguljene trupe in kuhajte, dokler voda še ne vre. Nato hitro odstranite iz ognja in vzemite lignje. Primerna v primeru, da je veliko lignjev, saj je ta metoda najlažja. Lignje je treba spustiti v vodo, ne vse skupaj, ampak 2-3 trupel naenkrat.
Metoda številka 3. Lignji vlijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo 5 minut. Nato znova vlijemo vrelo vodo za 5 minut, izlijemo vodo in tretjič prelijemo z vrelo vodo.
Koliko časa in kako kuhati lignje za solato, da ne bodo brez okusa
Značilno je, da lignji nimajo posebnega lastnega okusa. Da bi jih izpopolnili, jih lahko pripravimo z začimbami. Spodaj je zapisano, koliko časa in kako kuhati lignje za solato, tako da niso okusne.
Koliko minut kuhamo v lignjenem fileju
Če želite kuhati lignje pravilno, morate vedeti, koliko minut kuhati fileti morskega plazilca. In je kuhana za ne več kot 2-3 minut pri temperaturi manj kot 100 stopinj. To pomeni, da jed ne sme zavreti. Takoj, ko voda v ponvi z lignji začne vreti, morajo hitro izvleči.
Metode kuhanja lignjev
Lignje lahko kuhate na tri načine.
Obstaja en trik, kako popraviti situacijo, če je lignja še vedno prebavljena. Filet je potrebno kuhati približno eno uro. Potem bo spet postala mehka, vendar se bo občutno zmanjšala.
Torej, vedoč skrivnosti, kako kuhati lignje, lahko preprosto naredite čudovito fileti za solato in druge jedi. Dovolj je, da obdelamo neočiščene in zamrznjene lignje, da se usmerimo pravočasno in da razumemo, kako in koliko kuhati po lončkih lovke, prstane, trupe morskega plazilca, da ne bi pretiravali in ga kuhali mehke, neokusne.
Kako kuhati lignje, da so mehke (osnovni recept)
Glavna skrivnost sočnosti lignjev je kratkoročno kuhanje. Nikoli morskih sadežev ne polagamo v mrzlo vodo, kot so meso ali ribe. Tekočina mora biti vrela.
Sestavine
Kuhanje
1. V lonec dodajte 2 litra vode, nalijte 2 žlički soli in pošljite na štedilnik.
2. Trupe lignjev pripravite z vrelo vodo iz kotlička in odstranite kožo pod mrzlo vodo. Ponavadi je preprosto slazit.
3. Zaženite morsko hrano v vreli vodi, na katero smo dodali sol.
4. Vklopite maksimalno toploto in kuhajte 1,5 minute. Vzamemo in pripravljeni!
Kako kuhati lignje za par
Mnoge gospodinje se bojijo, da bi za kuhanje morskih sadežev uporabljale vodo, da ne bi bile težke. Toda v resnici lahko tudi prebavite in skuhate gumijasto delikateso. Zato morate vedeti, koliko kuhati lignje in kako najbolje to narediti.
Sestavine
Kuhanje
1. Pripravljeni lignji so postavljeni v dvojno zmogljivost kotla.
2. V odo dodajte lovorjev list in nekaj poprov. Lahko pa brez njih.
3. Nastavite časovnik za 10 minut in to je to! Asistent bo naredil vse za vas.
4. Kaj storiti, če pare ni? Uporabite lahko štedilnik, postavite cedilo ali drugo napravo na ponev. V tem primeru se po vreli vodi trup kuha približno 5-7 minut.
Kako kuhati zamrznjene lignje (v ponvi) t
Pred kuhanjem se morski sadeži vedno odmrznejo. Toda to je treba narediti pravilno, sicer bo izdelek brez okusa. Nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode za odmrzovanje. Torej, kako kuhati zamrznjene lignje?
Sestavine
Kuhanje
1. Iz zamrzovalnika vzamemo morske sadeže, ga postavimo v skodelico in pustimo na spodnji polici hladilnika 10 ur. Morajo se odmrzniti.
2. Ali ležite v hladni vodi in pustite, da se segreje. Fluid je treba redno spreminjati.
3. Odcedite vodo iz trupov, operite.
4. Potem očistite trup z vrelo vodo, odstranite kožo.
5. Vode začinite z začimbami, položimo lignje.
6. Po vrenju kuhamo 2 minuti in odstranimo. Ohladite in uporabite.
Kako kuhati lignje za solato v ponev
Lignje lahko pripravite za solato v večji količini vode. Če uporabite majhno količino tekočine, potem manj hranil vstopijo v decoction. Zato se izdelek izkaže za bolj dišečega in okusnega.
Sestavine
Potrebovali boste tudi hrano, lahko pa uporabite široko in nizko posodo, v kateri se trupla prilegajo v eno plast.
Kuhanje
1. Oprane in olupljene trupe položite v ponev.
2. Potresemo s soljo, eno žličko je dovolj.
3. Lahko tudi vrgel nekaj graha poper, lovor, posušene liste peteršilja.
4. Skuhajte vodo, nalijte v posodo, pokrijte.
5. Pri maksimalni toploti pustite, da morski sadeži zavrejo.
6. Trupe se zmanjšajo in pustijo pri nizkem vrelišču tri minute. Nato odstranite iz tekočine in ohladite.
Kako kuhati lignje, da je mehka 10 sekund?
To metodo uporabljajo številni kuharski mojstri. To je win-win, izdelek vedno ostane sočen in je idealen za vse jedi. Njegova posebnost je, da se trupla kuhajo eden za drugim.
Sestavine
Kuhanje
1. Seafood čist iz kože, odstranite tetiva in pranje.
2. Kuhamo liter vode, lahko solimo in metimo poper.Zaradi največjega požara mora voda aktivno zavreti.
3. Zdaj vzamemo eno truplo, ga damo v ponev in preštejemo do 10. Odstranimo ga.
4. Vzamemo drugi trup, spustimo, upoštevamo in vzamemo. In tako naprej. Lažje se ne zgodi!
Kako in koliko kuhati lignje v mikrovalovni pečici
Kuhanje lignjev v mikrovalovni pečici je hitro in enostavno kot na štedilniku. Ta metoda bo pomagala, če ne morete uporabiti ponev ali nenadoma izklopili plin. Potrebovali boste posebne posode za mikrovalovno pečico s pokrovom.
Sestavine
• 2 trupla lignjev,
Kuhanje
1. Trupe se operemo in pripravimo v skladu z vsemi pravili, torej odstranimo kožo, odstranimo tetivo.
2. Zložite v mikrovalovno posodo.
3. Kombinirajte vodo s sokom, ki je iztisnjen iz limone.
4. Dodajte ščepec soli in premešajte. Lahko daš ščepec mletih poprov.
5. Nalijte limonino omako.
6. Posodo pokrijte s pokrovom in jo položite v mikrovalovno pečico.
7. Kako kuhati lignje? Z močjo 700 vatov je dovolj dve minuti in pol. Če si dal več moči, potem še manj. Ob 800, dovolj dve minuti.
Kako kuhati zamrznjene lignje (brez predhodnega odtaljevanja)
Izkazalo se je, da če ni časa za odmrzovanje lignjev, jih lahko tako kuhamo. Toda nekaj je še treba poznati. Kako kuhati zamrznjene lignje?
Sestavine
Kuhanje
1. Iz hladilnika izvlecite trup in ga položite v eni plasti v koritu.
2. Kotliček zavremo in na vrh nalijemo trupla. Uporabite pol kuhano vodo.
3. Zavijemo na drugo stran in prelijemo preostalo vrelo vodo.
4. Odstranite kožo, sperite morsko hrano s tekočo vodo.
5. Položite v ponvi s slano in vrelo vodo, lahko položite začimbe.
6. Kuhajte na običajen način dve minuti.
Kako kuhati lignje za solato z limono (kis) t
Dodajanje limoninega soka ali kisa na decoction naredi morske sadeže še posebej okusne. In lignji niso izjema. Še posebej dobro fit takih morskih sadežev v krepko solate z majonezo. Toda kako lignji kuhajo s kisom za solato?
Sestavine
• 2 žlici kisa,
• ali 2 žlici limoninega soka,
Kuhanje
1. V vodo vržite kis, položite ščepec soli in ga pošljite na peč. Namesto kisa lahko vzamete tudi limonin sok.
2. Ko voda vre, čistimo in pripravimo trupla.
3. Lignje spustimo v vrelo vodo, sežgemo največjo količino ognja in kuhamo štiri minute.
4. Odstranite žličko iz zarezka, ohladite jo in kuhajte slastne solate!
Kako in koliko kuhati lignje (obročki)
Lignje lahko kuhamo ne le cele, temveč tudi na rezine. Najpogosteje so ti obročki, manj pogosto pripravljeni zdrobljeni trupi na kocke ali slamice. In včasih v trgovini najdete zamrznjene prstane, pripravljene za kuhanje. Ampak, koliko kuhati lignje, da ostanejo mehke?
Sestavine
Kuhanje
1. Rahlo potresemo vodo in jo položimo na peč. Po želji dodajte zelišča, začimbe, limonin sok.
2. Očistimo trupla, odstranimo tetivo in narežemo na prstane debeline en centimeter.
3. Pripravljene kose pustite v vrelo vodo, kuhajte minuto in odstranite.
4. Če so lignje manjše, jih kuhajte še manj časa.
5. Lahko takoj rezati morske sadeže v kocke ali slamice za solato, potem je v tem primeru dovolj, da zavre 15-30 sekund, nato pa samo odteče v cedilo.
Kako kuhati lignje s čebulo in korenjem
Recept za drugo jed iz lignjev in zelenjave, ki bo preprosto pomagala, če nimate časa, vendar morate hitro pojesti kosilo ali večerjo. Količino zelenjave lahko dodate po lastni presoji.
Sestavine
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, jo vržemo v ponev in prepražimo za minuto.
2. Dodajte naribano korenje in zelenjavo spravite skupaj, dokler ne postane mehka. Na koncu položite nariban paradižnik. Lahko ga spremenite v paradižnikovo kašo ali ketchup. Še hitreje bo.
3Medtem ko se zelenjava peče, čistimo lignje in jih narežemo na obroče ali samo na slamo, vendar ne zelo plitko.
4. V ponvico dodajte kozarec vrele vode, sol in poper.
5. Razdelite rezine lignjev in kuhajte tri minute.
6. Dodajte lovorjev list in to je narejeno!
7. Razporedi plošče, dodamo zelenice, lahko daš žlico kisle smetane.
Kako kuhati lignje z rižem
Riž in lignji - klasična kombinacija. Na podlagi teh dveh izdelkov obstaja veliko različnih receptov in vsaj eno od njih je treba preizkusiti. Toda kako in koliko časa naj kuham lignje z rižem?
Sestavine
• 2 žlici sojine omake,
Kuhanje
1. Surova korenina zdrobimo. Počistite čebulo in narežite na kocke. Skupaj se prepražimo v globoki ponvi.
2. Dodamo sojino omako, premešamo, dajemo poper. Lahko daš začimbe za pilaf, mešanico začimb za riž, kumino, zira.
3. Dodajte oprani riž, vlijemo vrelo vodo in kuhamo pod pokrovom 15 minut.
4. Lignje nalijte z vrelo vodo in držite minuto. Sperite s hladno vodo, odstranite kožo, odstranite tetivo in narežite na tanke trakove. Ampak ne zelo dolgo.
5. Odprite riž, dodajte lignje, premešajte in pustite nekaj minut pod pokrovom. Peč se lahko izklopi, dosežejo pripravljenost.
6. Razporedite krožnike, okrasite jih z zelenimi.
Kako kuhati lignje - koristni nasveti in triki
• Lignji se sploh ne morejo kuhati. Ta metoda je uporabna za tiste, ki imajo v prisotnosti samo enega kotlička ali samo vrelo vodo. Pripravljene trupe damo v skledo, potresemo s soljo in začimbami, prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte in držite 4 minute. Končano! Morski sadeži so sočni in nežni.
• Če se bojite, da boste za kratek čas kuhali lignje, v vodo dodajte kis. Dobro ubija klice in pomaga izboljšati okus izdelka.
• Lignji bodo še posebej dišeči in okusni, če v vodo postavite lupino citrusov. Lahko uporabite ne le limonine lupine, temveč tudi oranžna, grenivka.
• Ali se lignji prebavljajo in postanejo težki? Zdaj ga ne izvlecite iz ponve in kuhajte še pol ure. Trup bo mehkejši, ne bo tako gume. Vendar pa je treba opozoriti, da se bo velikost zelo zmanjšala.
• Lignji se ne kuhajo hitro, temveč se tudi pečemo. Dovolj je, da jih držite v ponvi 1-2 minuti. Zato takoj naredite velik ogenj, ogrejte naftno olje, da boste lahko imeli okusno skorjo.
Čiščenje lignjev
Če pa ste izbrali neolupljene morske sadeže, jih morate zdaj popolnoma očistiti. Obstajata dva načina.
Prvi je hitro potapljanje trupa v vrelo vodo. Koža, praktično vse, je omejena. Sperite na lignji pod mrzlo vodo, odstranite ostanke kože. Prav tako morate zapomniti, da počistite krila kože in odstranite notranje kronične plošče.
Drugi način odstranjevanja kože je, da ga rahlo potegnete blizu mesta, kjer so nekoč bile lovke. Potegnite ga do repa - dobro ga je treba odstraniti in takoj. Toda to je enostavno doseči le, če tehnologija shranjevanja ni prekinjena.
Če so kosi filma, ga zelo dobro stresite z zaobljenim nožem.
