Pečen hrustljavi, rdeč in bleščeč, obkrožen s sadjem ali krompirjem - čudovito kulinarično tihožitje na praznični mizi. Dvakrat je prijetno, da kuhanje pečenega piščanca v foliji v pečici ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti.
Vsaka gospodinja ima podobne recepte, včasih pa želite dodati praznični družinski meni. Oglejmo si, kaj so skrivnosti kuhanja piščanca v foliji v pečici, v receptih po korakih, shranjene v kulinaričnih zvezkih izkušenih gospodinj in profesionalnih kuharjev.
Piščančji recepti po korakih v foliji v pečici - osnovna tehnološka načela
Piščanec je ena najpogostejših mesnih jedi, za pripravo pa obstaja veliko možnosti, vsaka od njih pa je posebna. Prehransko meso vsebuje veliko uporabnih snovi, ki so potrebne za človeško telo. Meso te ptice je kombinirano s skoraj vso zelenjavo, sadjem, žitaricami: lahko jo kuhamo ločeno in postrežemo s katerokoli prilogo in jo lahko polnimo. Pečemo piščanca ali njegove posamezne dele lahko v rokav, folijo ali samo v obliki. Vsaka od teh metod daje mesu nov, edinstven okus.
Če pečete piščanca brez uporabe maščobe, v lastnem soku, se vsebnost kalorij v posodi bistveno zmanjša. Najbolj uporabna je piščančja prsa, očiščena kože - vsebuje veliko beljakovin in nima skoraj nobene maščobe, ampak da bi jo kuhali v pečici, morate dodati še več zelenjave, da bo sočna.
Pri izbiri piščanca je treba pristopiti zelo previdno, saj bo odvisno od njenega okusa. Najbolj koristno in okusno - perutninsko meso, ki raste na območju. Ne kupujte zamrznjene perutnine. Prvič, po odtajanju izgubi svoj okus, in drugič, veliko brezvestnih proizvajalcev uvaja v vodo do 40% vode, s čimer si zasluži svojo težo.
Kako določiti svežino mesa?
Sveže piščančje meso ima svetlo rožnato barvo, rahlo vlažna in rumenkasta koža z rožnato barvo. Če je piščanec mlad, je njegova maščoba svetlejša.
Piščančja trupla morajo biti elastična, gosta, ne zdrsavati in ne držati. Starost trupa lahko določimo tudi z vrhom prsi: mlada ptica ima lahko upogibno, hrustančasto konico.
Stare meso najprej diši in potem ima kislo ali gnusen vonj.
Za piščančje meso lahko poberete veliko pikantnih šopkov zelišč in začimb.
Klasičen recept za praženje piščanca v foliji
Morda je to najlažji, tradicionalni recept za kuhanje piščanca v pečici v celoti v foliji. Tudi tisti, ki nima ničesar skupnega s kuhanjem, lahko na njem pripravi jed. Izkazalo se je, da je meso nenavadno mehko, namočeno v začimbe in začimbe.
Odlična možnost za družinsko večerjo in za počitnice.
Izdelki za kuhanje:
- Celoten trup piščanca
- debela kisla smetana - 4 žlice,
- glava česna majhna,
- poskusiti sol, mlet poper.
4 kulinarične skrivnosti
Pomembne nianse kuhanja, glej spodaj.
- Za praženje piščanca je bolje uporabiti keramično ali lito železo. Ti materiali se postopoma segrejejo, toplota se enakomerno razporedi po mesu, zato je dobro pečena in ne izgubi sočnosti.
- Piščanca ne pečemo neposredno na pekač. Pokrijte ga s papirjem za peko ali uporabite globlje oblike. Pri pečenju na pekač se onesnaževanje ne dobi samo na površino, temveč tudi na notranje stene pečice, ki jih je včasih težko sprati.
- Če pečete celo ptico, ne pozabite, da jo boste utrpeli, sperite pod tekočo vodo in jo posušite s papirnato brisačo. Brez zadnjega dejanja ne bo mogoče dobiti rdečega rdečega.
- Kuhanje piščanca v pečici pod folijo bo pomagalo, da bo meso neverjetno mehko in sočno. Resnica za to je zapomniti nekaj pravil. Najprej je treba povsem pokriti celotno površino s folijo, ne smejo ostati »goli« kosi. Drugič, ko postavite piščanca na pekač, ne pozabite, da morajo biti šivi iz šivov kovinskih plasti vedno na vrhu.
Cela piščančja folija
Prvi recept je primeren za tiste, ki ne vedo, kako najbolje pripraviti piščanca v pečici in tiste, ki imajo zamrznjeno truplo. Ker je ptica že dolgo časa v foliji, lahko celo meso iz zamrzovalnika postane presenetljivo mehko in sočno.
Potrebovali boste:
- celo piščanca ali piščanca
- štiri stroke česna,
- sedem žlic kisle smetane,
- curry
- prah paprike,
- granule česna
- sol in poper.
- Če imate zamrznjeno truplo, naj se odtaja. Če je sveža, operite in posušite.
- Najprej drgnite piščanca s soljo od zunaj in od znotraj (za to naredite majhen rez v sredini).
- Nato pripravite omako - zmešajte kislo smetano, curry, papriko in granulirani česen.
- Svež česen narežemo na majhne krožnike.
- Na piščančjem trupu naredite manjše kose in jih napolnite s česnom. Tudi znotraj piščanca lahko postavite dva ali tri oljuščene klinčke.
- Maso podmažite s kuhano omako in vlijte malo notri.
- Piščanca ovijte v folijo, po možnosti v dveh plasteh, da se prepričate, da sok ne pušča pri pečenju.
- Ptice postavite na pekač v predgreti pečici (temperatura 180-200 stopinj).
- Piščanca prežene 2-2,5 ure.
- Če želite preveriti pripravljenost posode, previdno izvlecite pekač iz pečice, odvijte folijo (bodite previdni, lahko pa jo poparite, ko se odprete) in piščanca pustite z nožem. Če je izločen sok čist, potem je piščanec pripravljen.
- Zdaj odvijte robove folije in pustite vrh piščanca odprt. Vstavite kalup nazaj v pečico, ga vklopite pri enaki temperaturi in pustite, da se jed peče še pol ure. Nato bo meso prekrito s skorjo.
Preden postrežete, ne pozabite odstraniti folije iz piščanca, ki se navadno držijo dna.
Piščanec z jabolki
Drug recept za piščanca v pečici v foliji vsebuje najljubše sadje - sočno jabolko.
V
Potrebovali boste:
- eno kokošjo truplo
- štiri srednje velika jabolka
- sedem - osem klinčkov česna,
- eno in pol žličke soli,
- čajna žlička črnega popra,
- žličko mešanice začimb za piščanca.
- Operite jabolka in odlepite jedro in semena. Nato narežite na majhne koščke.
- Česen olupimo in s prešo s česnom naredimo homogeno maso. Premešamo česen z jabolki.
- Piščanca sperite pod tekočo vodo, izpraznite kožo s papirnatimi brisačami in naredite zarez na sredini trupa.
- Piščanca napolnite z jabolki in česnom, skrbno napolnite mešanico z notranjostjo.
- Vtrite s soljo, poprom in mešanico začimb, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini.
- Ploščico ali obliko nataknite s folijo in vstavite polnjeno truplo. Ostanke jabolk lahko položite naokrog.
- Piščanca ovijte z jabolki v debelih slojih folije in ga postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za 1-1,5 ure.
Krompirjev recept
Zdaj bomo z vami delili preprosto skrivnost kuhanja druge jedi - kako kuhati piščanca v pečici v foliji s krompirjem.
Potrebovali boste:
- en kilogram krompirja
- dve čebuli,
- kilogram piščančjih nog,
- tri žlice majoneze,
- oljčno olje,
- sol in poper po okusu.
- Operite in očistite gomolje krompirja, nato pa razrežite na rezine debeline 5 milimetrov.Ne smemo ga rediti, saj se krompir lahko "razpade" in se v pečici spremeni v brezoblično maso.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Piščančje noge sperite s tekočo vodo in jih posušite s papirnato brisačo.
- Pekač z mastjo namažite z olivnim oljem in piščančje noge.
- Zmešajte krompir s čebulo in majonezo in postavite to "blazino" nad piščanca.
- Vlijte plasti v tri do štiri žlice vode. To bo krompir prihranilo prekomerno suho.
- Tesno pokrijte s folijo. Upoštevajte, da mora biti folija stran mat, tako da bo v kalupu ostalo več toplote.
- Obliko postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pečemo eno uro.
- Nato odstranite folijo in pustite posodo v pečici še 10–15 minut. Torej bo odvečna voda izhlapela in piščanec bo rdečel.
Kot vidite, ni težav, kako pečemo piščanca s krompirjem v pečici v foliji. Končno jed lahko postrežemo na mizo s prilogo sveže zelenjave.
Piščanec v pečici, pečen v foliji, bo okrasil vsako mizo. Je enostavna za pripravo, hitrost pripravljalnega postopka in dolga »neodvisna« praženje posode pa vam bo pomagalo prihraniti čas in zagotoviti zajamčeni okus!
Piščanec v foliji na oglju
Tako so me na prijateljih na dachi učili prijatelje in drugega tedna se ga ne morem znebiti, kako sladko je, se izkaže. In z vonjem požara. Mimogrede, je kot nalašč za tiste, ki ne morejo maščobe in ocvrte)))
Piščanec v foliji
Ponavadi v moji družini piščanec kuhamo v rokavu v pečici, kot tudi na odprtem ognju v foliji ali dimnici. Ta mega preprost recept je pred kratkim našel na internetu, je naredil prilagoditve za sebe in zdaj sem vesela vsakič, ko kuham - se izkaže super! Pripravljalna faza je zelo enostavna in kratka, druga pa zahteva, da je pečica delovala skoraj 2 uri. Ampak rezultat sam opravičuje! Tudi tokrat lahko popolnoma posveti okras.
Piščanec v marinadi "v indijskem", pečen v foliji. Plus video
Kaj kuhati okusno meso? Takšno vprašanje se pojavlja v številnih hostesah, saj se običajne jedi tega izdelka sčasoma utrudijo. Tukaj vam je na pomoč indijska kuhinja. "Piščanec v marinadi" V indijskem ", pečen v foliji" - tukaj je! Nekaj preprostih manipulacij in odličen krožnik, ki lahko popolnoma očisti vaše goste, preseneti vašo družino in ustreza vašemu želodcu, je pripravljen! Spustite vse dvome in začnite kuhati to jed!
Piščanec z zelenjavo v foliji
Posvečena vsem ljubiteljem buče. Lahka in zdrava jed, ki jo lahko postrežemo v porcijah, neposredno v zvitkih iz folije. Zelenjavo lahko poljubite - cvetača, brokoli, zeleni fižol, paprika. Pomagajte si in bodite zdravi!))
Piščanec pečen v foliji z zelenjavo
Pred nekaj dnevi sem takoj sprejel ta recept in se odločil kuhati. Sploh ne maram filetov, zelo mi je všeč in izkazalo se je, da je sočno, všeč mi je, poskusite in vi, morda vam bo všeč.
Piščanec z ajdo "Dream hostess"
Nežna, sočna piščanca. Z okrasom drobljivega, dišečega ajde. Okusno! Priprava takega kosila ali večerje pa bo trajala manj kot eno uro z minimalno udeležbo. No, ali ni takšna posoda sanje katere koli gospodinje?
Piščanec "Mehika"
Ne vem, zakaj se imenuje ta recept. Morda zato, ker polnilo vsebuje koruzo. Takoj sem kuhal dva, v vlak. Eno za njeno hčerko, zeta in vnukinje so odšli v Novorossiysk. Še ena zase in prijatelja, šli smo v Moskvo. Všeč mi je bil piščanec.
Piščanec v foliji. Piščanec v foliji je neverjetno okusna in priljubljena jed. Takšna piščanca preprosto ne more biti brez okusa! Lahko ga kuhamo v foliji kos za kosom, ali lahko spečemo celo ptico.Okus piščančjega mesa, pripravljenega v foliji, je podoben okusu mesnega mesa, njegov vonj pa je zelo podoben vonju popečenega piščanca.
Kuhanje piščanca v foliji je zelo preprosto, medtem ko se to meso vedno izkaže za izjemno okusno in odlično je tudi za dietno hrano. Še več, za kuhanje piščančjega v foliji je na voljo veliko različnih receptov: za večerjo v krogu najdražjih lahko pripravite piščanca v foliji s krompirjem, za izvrstno gala večerjo pa si lahko pripravite piščanca z jabolki, oreški in različnimi sadeži ali zelenjavo. Še posebej dobro razkrivajo okus piščanca vseh vrst zelenjave.
Če je ptica pečena cela, jo je treba temeljito očistiti, nato jo sprati pod tekočo vodo in posušiti s papirnato brisačo. Če zanemarimo zadnji korak, nikoli ne morete sanjati o hrustljavi rdeči skorji.
Da bi piščančje meso postalo bolj sočno, ga začinimo z začimbami in soljo ter ga postavimo v hladilnik približno eno uro. Piščanca lahko pred marinirate. Mimogrede, piščanec v foliji lahko kuhamo ne le v pečici - prav tako je dobra v konvekcijski peči, v počasnem štedilniku ali celo na žerjavici.
Pri pečenju v foliji je treba celotno piščančje truplo prekriti s folijo, tako da je potrebno zagotoviti, da ni niti enega samega “golega” obliža. In vsi šivi na foliji morajo biti vedno na vrhu - ta pristop bo preprečil uhajanje dragocenega soka.
Piščanca ne smete peči v foliji na pekač - pokrijte ga s posebnim listom za peko ali pa uporabite globjo obliko za izdelavo piščančjega mesa (litega železa ali keramike), ki se postopoma segreva, kar prispeva k enakomerni porazdelitvi toplote po mesu.
Da bi določili pripravljenost piščanca, je dovolj le kratek pogled na folijo - če so njegove zavoje črnljene, je piščanec pripravljen. In če želite, da se ta piščanec izloči z rdečo skorjo, se meso vlije s stopljenim sokom in nato pošlje v pečico še četrt ure. Brez dvoma, piščanec v foliji je odlična možnost za redno večerjo in praznični praznik!
Step-by-step recept za piščanca, pečen v foliji v pečici
To je najlažji recept za kuhanje piščanca po korakih v foliji v pečici, ne zahteva posebnih veščin, rezultat pa je aromatična, okusna jed, ki bo okrasila vsako mizo.
Sestavine:
Piščanec ohlajen 1 kos. (2-2,2 kg)
Majoneza 67% 3 žlice. l
Sol 16 g / 1 kg mesa
Česen 6-7 klinčki
Kuhanje:
1. Pripravite piščanca za peko. Odprite trup, temeljito ga operite in posušite s prtičkom. Narevajte s soljo in pustite počivati 30 minut. Da bi bila piščanca bolj sočna, vzemite ohlajeno truplo in ne zamrznite.
2. Ko piščanec vpije sol, pripravite marinado. Vzemite priročno posodo in vanjo namestite majonezo, dodajte poper. Česen olupite, narežemo na kašo in dodamo mešanici majoneze in popra, dobro premešamo. Po želji lahko majonezo zamenjamo s kislo smetano in piščancu dodamo še druge začimbe.
3. Marinirajte piščanca. Pokrijte ga z marinado in ne pozabite namazati z notranjostjo. V hladilnik položimo nekaj ur. Ne pozabite: dlje ko ostane v marinadi, bolje je, zato jo je treba po možnosti hraniti v hladilniku čez noč.
4. Ko je piščanec pripravljen za peko, ga zavijte v folijo, pečico segrejte na 200 stopinj in jo nastavite, da se peče 1 uro. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na značilnosti pečice in velikost piščanca. Folijo uporabite 15 minut pred pripravljenostjo, da se bo piščanec spremenil v rdečo barvo. Pripravljenost lahko preverite s prebadanjem trupa: če se sprosti lahki sok, ga lahko že izvlečete iz pečice.
5. Za pečen piščanec, sveže zelenjavo, kuhan krompir ali krompir.Piščanec je ležal na krožniku, pokritem s solato, okrasil z listi ali vejicami pikantnega zelenja. Omako s paradižnikom ali gorčično omako postrežemo ločeno. Izbirate lahko med številnimi omakami.
Piščanec s pomarančami, krompirjem in sirom v foliji v pečici: recept po korakih
Kljub velikemu številu receptov, v katerih ostane glavna sestavina piščanca, je okus jedi vedno drugačen, saj ga dopolnjujejo izdelki, ki piščančjemu mesu dajejo nov okus in okus. Predstavljeni korak po korak opisuje, kako kuhati piščanca v foliji v pečici z dodatkom krompirja, pomaranč in sira.
Sestavine:
1 trup piščanca
Krompir 500 g
Trdi sir 300 g
Mlet črn poper 1 čajna žlička.
Provansalska zelišča 1,5 žličke.
Mleti poper 1 čajna žlička.
Kuhanje:
1. Privoščite piščanca: operite, odstranite skrajne falange, izrežite žlezo na repni kosti. Če želite odstraniti odvečno vodo, jo očistite s tkivom. Naribajte ga z mešanico suhih začimb.
2. Stisnite sok pomaranč, jih prelijte s piščancem in ga nekaj ur položite v hladilnik.
3. Olupljeni krompir narežite na majhne koščke 2-3 cm, nato sol in poper.
4. Sireno naravnajte na velikem Rende.
5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pokrijte dno ponve s folijo. V sredini postavite piščanca in okrog njega - krompir. Krompir potresemo z naribanim sirom. Piščanca prekrijte s folijo, tesno zaprite, obrnite robove zgornjega lista. Če je slabo zapečatena, se bo sok odtekal na ponvi in sežgal, meso pa bo postalo suho.
6. Piščanca pečemo 1 uro, nato odstranimo zgornjo plast folije in pustimo, da se porjavi.
7. Nadaljujte s kuhanjem omake. Daj kremo na ogenj. Maslo raztopimo v ponvi in dodamo moko. Passe do zlata. Neprekinjeno mešajte, da preprečite gorenje moke. Nalijte vrelo smetano in sol. Odstranite omako iz toplote in dobro umijte, dokler ne postane gladka. Po želji lahko dodate sesekljane zelenice.
Step-by-step recept za piščanca z kutinami in rižem v foliji v pečici
Piščanec s kutinami in rižem je zelo izvirna, lahka jed. Takšno jed lahko pripravite tudi z drugimi žitaricami, saj se katera koli priloga dobro ujema s pečenim piščancem.
Sestavine:
Ohlajeno piščanca 1 kos.
Kutine velike 3 kos.
Kisla smetana 20% 200 g
Dolgozrnati riž, parjen 200 g
Jabolčni sok 50 ml
Tekoči med 2 žlici. l
Mleti črni poper
Kuhanje:
1. Izperite in sperite riž. Pustite, da se 30-40 minut zmoči.
2. Iztrebite piščanca, odrežite odvečno maščobo, sperite pod tekočo vodo. Blotirajte vodo s tkivom. Lahko vzamete piščanca: domače ali "prodajalno", vendar se je treba spomniti, da so trupla pitovnih piščancev veliko bolj sučni kot domače meso, čeprav manj koristni. V domačem piščancu je več perja, zato ga je treba dodatno razbiti. Previdno ga obrišite z začimbami z vseh strani. Ne pozabite na notranjost piščanca.
3. Česen olupite, sesekljite in ga dajte v med. Mešanico temeljito premešamo in piščanca namažemo. Pustite, da se 3-4 mesece marinira.
4. V vročo ponev nalijte nekaj rastlinskega olja. Kopel operemo, narežemo na majhne rezine in damo v ponvico. Kuhamo 3-4 minute.
5. Oljuščen čebulo narežite na pol obročke in dodajte kutini. Še 5 minut. Nalijte v jabolčni sok, premaknite in pustite pod pokrovom za nekaj minut, nato odstranite iz toplote.
6. Ko je piščanec vložen, riž kuhajte v slani vodi. Treba ga je kuhati na pol pripravljen, saj pride v pečico. Odcedite, sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.
7. Piščanec napolnite z rižem in ga položite na ponvico, obloženo s folijo. Okoli trupa širjenje kutin kosov s čebulo, pokrijemo z drugim listom, tesno pritrditev robov folije.
8. Piščanca pečemo eno uro pri temperaturi 180–200 ° C. Uporabite ga 15 minut, dokler ne boste pripravljeni za brskanje.
9Pojdi na omako za kuhanje. Spanačo si umijte, narežite na majhne koščke in zavrite. Obrišite ga skozi sito, skupaj z decoction.
10. Operite, olupite jabolka in jih zavrite, nato pa jih razžgajte.
11. Zlitine z estragonom zmeljemo, dodamo v kislo smetano in sol. Spanačo zmešajte z jabolki in kislo smetano. Zmes mešamo z mešalnikom, dokler ni gladka.
Piščanec pečen v foliji - klasičen
Sestava jed vključuje med, vendar mu to ne bo dalo sladkosti. Dovolj je, da vzamete 2 veliki žlički sladke mase. Druge sestavine: 1,3 kg piščanca, 2 veliki žlički posebne začimbe za perutnino, ruska in francoska gorčica, sol, 2 veliki žlici kisle smetane, suhi česen.
- Iz vseh sestavin, razen piščanca, se pripravlja marinada. Samo združiti in sol po okusu. Če se uporablja svež česen, ga prenašamo skozi stiskalnico.
- Oprana in rahlo posušena ptica se obilno obriše z marinado. Najbolje je, da ga postavite neposredno v začinjeno skledo. Pod pokrovom se piščanca infundira več ur.
- Nato piščanec zavijemo v folijo in pečemo 45 minut v pečici.
Postrežemo s katero koli prilogo. Piščancu, ki se peče v foliji, je dobila okusno skorjo, to pa mora biti malo pred pripravljenostjo za sprostitev sijoče prevleke.
Pečemo celo v foliji
To je odlična možnost za vroče novoletno mizo. Sestavine: piščančje truplo približno 1,7 kg, granulirani česen po okusu, 55 ml oljčnega olja, 30 ml sojine omake brez dodatkov, ščepec mešanice paprike, sladke paprike, bazilike in origana, sol.
- Za marinado združimo vse suhe sestavine, maslo in omako. Če je ta izbran česen, potem ta sestavina ni potrebna. Marinado pred dodajanjem soli je vredno poskusiti, saj je sojina omaka že precej slana.
- Nastala mešanica trupa ptic se dobro drgne na vse strani. Piščanec v globoki skledi prekrit s pokrovom. Priporočljivo je, da ga pustite v tej obliki celo noč.
- Piklane ptice, položene na folijo, prsi navzdol. Nad njim prelije preostalo marinado. Oblika je tesno ovita.
- Pečena nega 90 minut v zelo vroči pečici.
Dokončano posodo položimo na list solate in okrasimo z miniaturnim paradižnikom.
Z krompirjem
Zelenjava v tem receptu ne zahteva predhodnega praženja. Zato vam ne bo treba dolgo časa zmešati. Sestavine: 3 krompirja, 3 krilca in krače, čebula, paradižnik, par klinčkov česna, korenje, majoneza, sol, provansalska zelišča.
- Deli ptic so posuti s soljo in začimbami. Piščanec bo mariniral pol ure.
- Paradižnik in korenček narežemo na rezine, krompir in čebulo - na kocke.
- Pripravljena zelenjava, zdrobljeni česen in meso se položijo na pekač, prekrit s folijo. Na vrhu so izdelki prekriti z drugo plastjo folije.
- V pečici se kuhamo 45 minut.
- Nato piščanec s krompirjem v pečici v foliji peče še 12 minut brez zgornjega lista
Okusno postrežejo jed z začinjeno česnovo omako na osnovi nesladkanega jogurta.
Obstaja tudi bolj raznolik recept za zelenjavo. Sestavine: 1 veliki piščančji prsi, peščica zamrznjenega zelenega graha, sladka rdeča paprika, 3 paradižnika, pol čebule, korenček, bučke, česen, sol, aromatična zelišča.
- Na oljno folijo se takoj položijo tanke plošče polobročkov korenja in čebule. Nad zgornjim delom fileja na polovico gre. Ptičja slana, začinjena s suhim zeliščem.
- Nato so določeni paprike in zdrobljen česen. Izdelki so ponovno prekriti z dojkami. Prav tako ga je treba soliti in namazati z začimbami.
- Preostala zelenjava se razporedi po oblikovanem dizajnu - kocke bučk, rezine paradižnika, zeleni grah.
- Folija je zavita v ovojnico. Treba je poskrbeti za enakomerne krivine, da sok ne izteka med kuhanjem.
- Ovojnica bo pečena 20-25 minut pri 180 stopinjah.
Dober dodatek k tej poslastici bo tudi kozarec belega vina.
Z jabolki
Glavna skrivnost te jedi je uporaba velikega števila začimb. V tem primeru meso ne deluje lepo. Sestavine: 6 jabolk, 4 vejice rožmarina, 1,5 kg piščanca, 6 strok česna, mešanica obarvane paprike, sol, ščepec curryja in koriandra.
- Ptica bo morala nekaj ur namakati v mrzli vodi. Tekočina se pogosto spreminja. Pomembno je temeljito umivanje notranjosti piščančjega trupa.
- Ptica se obilno obriše s soljo in navedenimi začimbami. Treba je pustiti 2-3 ure v začimbah, tako da bo piščanec temeljito namočen z njimi.
- Rosemary je postavljena na vrh. Z njim se peče jed. Ta sestavina bo zdravilu dala čudovit okus po ustih.
- Jabolka se sperejo, olupijo in narežemo na miniaturne rezine. Kosi sadja so položeni znotraj trupa, ostali pa so raztreseni na dnu obrazca, prekrite s folijo.
- Na vrhu jabolčnega "vzglavnika", ki ga je pripravil piščanec. Na vrhu ostane rožmarin po mariniranju. Na trupu nastanejo plitki rezi, v katere se zalije česen.
- Praznino dobro zavijemo v folijo in jo v pečico pošljemo 45 minut. Brez premaza bo ptica kuhala še 20 minut. Temperatura pečice mora biti visoka - 200-210 stopinj.
Za zdravljenje, ki ni obrnil suho, ga lahko namažite z nearomatskim oljem. Mazanje se ponovi po odprtju folije.
Pikanten recept za piščančje noge
Za marinado je v tem primeru najbolje uporabiti začinjeno gorčico. Potrebno bo 20 g. Preostale sestavine: 4 noge, sol, 25 g majoneze in začinjen ketchup.
- Ohlajene noge se znebite ostankov perja, operite in posušite.
- Marinada je narejena iz majoneze, gorčice in ketchupa. Obložene so z rabljenimi deli kokošjega trupa. V marinadi je najbolje pustiti noge za pol ure.
- Po določenem času se polnila zavijejo v folijo in 50 minut pečejo v zelo vroči pečici.
Če ni dovolj časa, je dovoljeno peči noge po tem receptu takoj, brez predhodnega mariniranja.
Postopek praženja piščanca v foliji
1. Odmrznite trup, če je bil zamrznjen, za to ga preprosto položite v hladilnik čez noč v običajno komoro.
2. Operite piščanca zunaj in znotraj, če je v sredini kakšno drobovje. Postavite ptico na ploščo, dajte ji malo suhega.
3. Česen stisnite v globoko skledo, vanj dodajte začimbe in kislo smetano, izdelke temeljito premešajte in trup s to mešanico popolnoma drgnite zunaj in znotraj.
4. Piščanca položite na folijo, ga temeljito ovijte z vseh strani, posebno pozornost posvetite konicam nog in kril, ki jih pogosto gorijo.
5. Meso položite na pekač, ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj za 45-60 minut, odvisno od prostornine pečice in velikosti trupa.
6. Uro kasneje nežno odprete zgornji del folije in ptico postavite nazaj na pečico pri 220 stopinjah 15-20 minut.
Postavite končno posodo na čudovito krožnik, okrog lahko postavite rezine svežih paradižnikov, zelene čebule, kuhani celi krompir.
Metoda priprave:
- Sperite suhe slive, namočite v vodo 20 minut.
- Obrišite kokoš pod vodo iz notranjosti in obstoječe perje, če jih imate, obrišite s papirnato brisačo.
- Mešajte kislo smetano, gorčico in začimbe, dokler ne dosežete homogene mase, obrišite trup z vseh strani s to maso in tudi znotraj.
- Odcedite vodo iz suhe slame, izrežite polovico odtoka na pol, pustite polovico nedotaknjeno.
- Postavite trup na folijo, položite ga na pekač.
- V piščanec dajte narezane rezine, da jih prekrijete s celimi suhimi slivami.
- Zavijte meso, pustite v tej obliki v sobi približno pol ure. Piščanec bi moral malo marinirati.
- Vklopimo pečico, da se ogrejemo, vstavimo lastno posodo in jo kuhamo pri 180-200 stopinjah 80 minut.
- Odprite pečico, preverite, ali je piščanec pripravljen, lahko postrežete na mizo, če ne, ga morate še malo držati v peči.
Preverite pripravljenost trupla v najdebelejših gostih krajih, če ste, ko ste nožem poked, videli jasen sok - piščanec je pripravljen.
Dokončano praznično jed pripravite z vročim celim trupom, razporejenim okoli sliv. Na svečani mizi pred zbranimi gosti pospravite tretma.
Pečen piščanec v pečici z jabolki
Ta jed je popoln kot dietna hrana, hkrati pa je zelo bogat, občutljiv v okusu in zdrav.
Kateri izdelki bodo potrebni:
- Piščančji brojler
- dve jabolki
- sončnične trojčke
- na čajno žličko paprike in soli.
Kako peči piščanca v foliji
Piščanca umijte pod vodo, jo položite na folijo in ga pošljite v pekač.
Oprane jabolke čistimo z drobovino, jih narežemo na rezine, ne premajhne, vendar ne prevelike.
Najbolj primeren za recept domače jabolka sladko in kislo sorto. Izberite sadje, ki bo sočno in močno. Lahko uporabite jabolka s poškodbami, glavna stvar pred kuhanjem je rezati ali odrezati lepo poškodovano območje.
Papriko zmešamo s soljo, po želji lahko dodamo še druge začimbe in začimbe.
Trup z rdečim oljem in z mešanico začimb.
V piščančjo polovico jabolčnih jabolk smo raztrosili preostanek sadja na straneh mesa.
Folijo ovijte in piščanca pečemo v pečici približno eno uro. Ko je piščanec pripravljen, rahlo odprite folijo in pustite, da je meso še nekaj časa vroče, tako da bo postalo rdeče in prekrito s čudovito skorjo.
Vse je pripravljeno, lahko jeste! To poslastico lahko postrežete s katerokoli prilogo - s krompirjem, rižem, dušeno zelenjavo itd. Perutnino lahko zaužijete kot samostojno posodo s pečenimi jabolki, kuhanimi v pečici.
Piščančja trupla pečena v pečici s krompirjem
Dobra različica praznične večerje, gotove mesne jedi s prilogo, ki jo z gotovostjo lahko rečem, bo navdušila vse, ki so se zbrali ob večerji. Tudi najstnik lahko pripravi piščanca.
- Krompir - 0,5 kg (6-7 srednje gomoljev),
- pitovni piščanci - 1-1,3 kg celi,
- česen - 3-4 klinčke,
- nekaj vej rožmarina,
- Francoska gorčica - žlica,
- solatni listi - 4-5 kosov,
- rastlinsko olje - 2-3 žlice.
- naravni med, tekočina - žlica,
- sol in začimbe za piščančje meso po vašem okusu.
Stopnje kuhanja:
1. Očistimo krompir, jih operemo in narežemo na lepe, rustične rezine.
2. Pošljite svoje krompirjeve koščke k ponvi z maslom, malo popražite, začinite s soljo in poprom.
3. Moja trupla za ptice, drgnite z mešanico medu, gorčice, začimb, stisnjenega česna in sončnice. Hkrati pustite žlico mešanice.
Med segrevanjem med izgubi skoraj vse koristne lastnosti, zato je treba v mešanico vzeti tekoči med. Vprašajte, zakaj je - to je med, ki daje pticam občutek sladkastega okusa, in ko peče jed, ji daje lepo rdečo skorjo.
4. Premaknemo trup na folijo in ga pošljemo na pekač.
5. Okoli piščanca položite krompir, zavit proizvode.
6. Posodo položite v pečico 80-90 minut. Temperatura kuhanja 180-190 stopinj.
7. Po obdobju peke odstranite folijo, preostalo omako prelijte preko piščanca, porazdelite po celotni površini mesa enakomerno, v pečico dajte še 20 minut.
Ko je posoda pripravljena, jo lepo odložite na krožnik z zelenjavo, okrasite z vejicami rožmarina. Dober tek!
Koristni nasveti za piščanca v foliji so se izkazali kot slastni z lepo, zlato skorjo
1.Če želite na kokoši dobiti lepe skorje, deset minut pred koncem kuhanja, odprite folijo in rahlo povečajte temperaturo kuhanja.
2. Za preprečitev gorenja trupa, ko ga odprete za opečenje skorje, ga lahko malo namastite z oljem ali uporabite sončnico, ko pripravljate omako za mariniranje mesa pred kuhanjem.
Piščančje pečeno v pečici lahko postrežete s česnom, kislo smetano, paradižnikom ali katero koli drugo hladno omako.
Recepti za okusne omake za ptice
- Mix kislo smetano s sesekljanim zelenjavo, rezino zdrobljenega česna česen, sol in majhno količino gorčice.
- Zmešajte hladno kislo smetano z žlico hrena, ščepec soli in tri nasekljana orehova jedrca.
- Zmešajte 200 ml. maščobna smetana s pire skozi sok avokada, sol malo.
Omake za piščanca je treba pripraviti tik pred serviranjem jedi in najbolje, če so hladne.
Če želite polnopravno kosilo ali večerjo, pečemo piščanca, piščanca v foliji v pečici s krompirjem, rižem, ajdo ali katero koli zelenjavo - šparglji, brokoli, korenje itd.
