Skrivnosti kuhanja pice doma kuhinje

Mogoče ni nikogar na svetu, ki ne bi želel pice. Priprava je sama po sebi sploh ni težavna, lahko jo storite ne v kuhinji, ampak v terenskih pogojih.

Osnova vsake pice je testo. Obstaja več njegovih receptov, odvisno od tega, kaj želimo dobiti kot rezultat. Na primer, za klasično italijansko tanko pico skoraj ni potrebe po dodajanju kvasa testu, medtem ko testo za bujno visoko ameriško pizzo ne bo zahtevalo le kvasa, temveč tudi čas za dvig. Vsaka vrsta testa zahteva različne temperature kuhanja.

V tej italijanski pici, poleg testa, mora biti tudi mozzarella omaka in sir. Pizza lahko brez drugih sestavin, brez teh - ne. Ne bo pice, in focaccia. Načeloma je to seveda konvencija, ki ni nujna za izpolnjevanje doma.

Krog ali kvadrat?

V naši predstavitvi mora biti pica okrogla. Od nekdaj so izdelovalci pice (kuhar, ki kuha pico) vzeli majhen kos testa in ga zavrteli v najtanjši krog. Pravzaprav pa oblika pice ni tako pomembna in ne vpliva na njen okus. Italijani sami pogosto kuhati ne okrogla, ampak pizza "lungo" - podolgovate ovalne oblike. Večina ljudi ima kvadratne peči in kvadratne peči za peko doma, zato je doma najlažje pripraviti pico s kvadratno obliko. To je lažje roll s valjarjem, medtem ko ne morete imeti sposobnosti, da se raztezajo testo.

Kaj je glavna stvar v pici?

Nedvomno je polnjenje pice razkritje okusnih not, najpomembnejše sestavine za uspešen izid pa je testo za pizzo. Njegova naloga je, da je glavna naloga, da podpre celoten "šopek" okusa in vonja izdelkov, ki na njem zadovoljijo. Zato je pravilno gneteno, zamašeno in pečeno testo ključ do uspeha.

Pizza testo je zelo subjektivna stvar. Nekdo, ki ljubi testo, je tanek in hrustljav, vendar obstajajo tudi tisti, ki želijo, da podlaga ostane puhasta. Ponujamo vam po vaši izbiri recepte za testo za pizzo.

Recept za testo za brezalkoholne pice

Za poznavalce izvirne tanke pice bo zelo koristen naslednji recept.

V nasprotju s skromnim seznamom sestavin testa za pizzo dobimo identično pico iz pice. Ljubitelji tanke pice bodo presenečeni.

Sestavine:

1 žlica. pšenična moka,
100 ml kuhanega ohlajenega mleka, t
1 jajce,
0,5 žličke. sol,
1 žlica. l rastlinsko olje.

Dobro premešano moko temeljito premešamo s soljo. V drugi posodi združite mleko, jajce in maslo. Premešamo, vendar ne mešamo. Postopno vnesite mlečno zmes v moko. Po združitvi obeh delov testa testo dobro pregnite vsaj 10 minut. Pokrijemo in transportiramo, počivamo 20 minut, pico testo razvaljamo z mlekom v razmeroma tanki plasti. Top položite nadev. Pecite pri 180 stopinjah približno 30 minut.

Recept za testo pice iz italijanskega porekla

Navadna opcija - kvasno testo za pizzo. Recept, ki ga je enostavno pripraviti za vsako hostso, je več, da je vse, kar potrebujete, vedno pri roki. Različica klasičnih sestavin in kot rezultat prava pica. Recept za testo je zelo preprost. Treba je opozoriti, da je ta recept primeren tako za tanke kot puhasto podlago. Vse je odvisno od tega, kako debelo je vaše testo.

Sestavine:

1 žlica. toplo vodo
3 žlice. pšenična moka,
1 čajna žlička. morska sol,
1 vrečka suhega kvasa (2 žlički. Brez tobaka),
1 čajna žlička. sladkorni trs
2 žlici. l oljčno olje.

Najprej vlijemo kvas v toplo vodo s sladkorjem in vztrajamo pri 5 minutah. Nastalo raztopino vlijte v presejano moko s soljo.Gnetemo z rokami in nato mletimo na mizi 5-7 minut. Testo položimo v skledo, vendar preden ga namažemo z oljčnim oljem. Ko pride testo, ga bomo zagotovo oblikovali z rokami. Preprosto ga začnite raztezati. Če želite pico na puhasto podlago, potem se nastalo testo ne sme razdeliti. V primeru tanke pice - razdelite na 2-3 koščke. Testo namažite z oljčnim oljem, preden nanesete polnilo. Pečemo 15 minut (t 200 ° C)

Ne glede na recept, ki ga izberete za testo za pizzo: kvas, mleko ali suho testo, glavna stvar je, da v njej vtisnete vso dušo, odnesete toplino vaših rok, zato je zelo pomembno, da testo za pizzo dobro pregnetemo. bo dobil elastično in občutljivo teksturo.

Zgodovina

V originalu je pica s klobaso ameriškega izvora. Ime odprte pite s sirom in klobaso je nastalo zaradi raznolikosti salame, ki je del klasične sestave nadeva, ki pokriva tanko torto. Po zgodovini izvora se je prva omemba ameriških peciv pojavila leta 1919 - v času razcveta italijanskih picerij v Severni Ameriki.

Lastnosti kuhanja

Podlaga za pico je lahko tanka ali puhasta, kisla ali drobljiva - vse je odvisno od recepta testa. Ne glede na to, kakšen recept lahko vzamete kot podlago, je bolje, da testo za pico pripravite doma, ob upoštevanju več pravil.

Pizza recepti navadno kažejo na določeno količino soli. Čeprav je zelo majhna, je zelo pomembna sestavina. Pomaga uravnotežiti okus testa, okrepi njegov okus in aromo. Če pa dodamo preveč soli, se bo pica skorja spremenila v slano. Tako ga bo nemogoče jesti. Zato je bolje upoštevati razmerja, ki so navedena v receptu. Enako velja za sladkor, če je uvrščen med potrebne sestavine. Ne smete misliti, da pizza ni sladica, kar pomeni, da sladkor ni potreben - brez njega bo testo brez ostankov.
Pizza testo mora biti dovolj elastična, da se pri raztezanju ne raztrga, ker je na ta način običajno oblikovati torte.
Pizza testo lahko razvaljamo z valjarjem, vendar to ni najboljša možnost. Pravilno je, da se testo z rokami raztegne na želeno velikost, pri tem pa pazite, da ostane okroglo. Po tem, v sredini kroga, je treba testo stisniti in ga na robovih pustiti nepritrjene, zaradi česar se oblikujejo stranice, ki ne omogočajo širjenja omake.
Ne pozabite, da je testo eden od glavnih elementov pice, njegov okus bi moral biti dobro zaznan v končni jedi. Iz tega razloga, dajanje na testo polnjenje, vem ukrep.
Pico testo, kot pico, pečemo na zelo visoki temperaturi - nastavimo temperaturo v pečici na maksimalno temperaturo.
Pico testo pred peko razporedimo na vročo posodo in položimo v predgreto pečico. Zato ga je treba vklopiti vnaprej, vsaj 10 minut, preden testo položimo na pekač.

Gotovo testo za pizzo lahko uporabite takoj, ali pa ga vnaprej kuhate, zamrznete in uporabite v trenutku, ko morate v kratkem času skuhati nekaj okusnega.

Kuhanje testa za pico

1,5 skodelice kuhamo toplo vodo
1 pakiranje suhega kvasa
3 skodelice moke
2 žlici rastlinskega olja
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička sladkorja

Kvas raztopimo v topli vodi za nekaj minut.
Nato dodajte vse druge sestavine.
Testo zmešamo z rokami, poskušamo ga narediti čim bolj mehko in elastično. Testo se ne sme držati, če pa se to zgodi, dodamo malo moke.
Testo namažite z maslom, nato ga označite na toplem mestu, pokrijte ga z brisačo ali polietilenom za pol do dve uri (če testo pustite še 2-3 ure, bo to samo izboljšalo okus pice). V tem času se testo dvigne in poveča za približno 2-krat.

Kvasovo testo potrebuje čas, če pa ga ne dobite, se lahko ustavite na osnovi brez kvasa.

Ni kvasa

Brezkovinski testo ni slabše po okusu in kuhano večkrat hitreje.

500 gramov pšenične moke
5 žlic sončničnega olja (lahko nadomesti z oljčno)
1 čajna žlička soli

Po želji lahko dodate še malo italijanskih zelišč (baziliko).

V presejano moko dodamo sončnično ali oljčno olje, sol.
Če ste ljubitelj rozin, dodajte nekaj zdrobljenih italijanskih zelišč.
Počasi nalijte vodo v maso in zamesite testo.

Upoštevajte, da se mora med procesom gnetenja masa držati na rokah. Moko vlijte v njo, dokler testo ne postane mehko, elastično in se ne bo več držalo za roke. Postopek mora izgledati takole:

Testo temeljito pregnetemo, ga raztegnemo z eno roko in ga vržemo na mizo. Nato ponovite postopek 3-4 krat, izmenično raztezanje, zlaganje in metanje testa na površino. Torej bo testo postalo bolj elastično, upogljivo in mehko.

Nato ga položite v plastično vrečko in jo pol ure postavite v hladilnik.
Tik pred kuhanjem, odstranite testo iz hladilnika, pomislite malo, nato ga položite na površino mize in ga razvaljate čim manj tanko.

Testo se ne sme držati za roke. Če se to zgodi, na mizo poškropite moko.

Najboljše za peko testa uporabite poseben pergamentni papir za peko. Prodaja se v vseh supermarketih. Po tem, ko ste testo razvaljali, ga položite na papir. Torej, da testo ne "nabrekne", ga potisnite z vilicami.
Da ni suha in krhka, jo potresemo z oljčnim oljem. Postavite torto v pečico pri 200 stopinjah dobesedno 5 minut.
Nato zmešajte nastalo torto s paradižnikovo omako in jo položite na vrh.

Kefir testo za pico

moka - 0,4 kg
kefir - 0,25 l
rastlinsko olje - 10 ml
jajce - 1 kos.
sol - 3-4 g
soda - 3-4 g

Presejamo moko, premešamo s sodo in soljo. V ločeni skledi združite jajce, kefir in maslo, zmešajte z vilicami ali zmešajte. V skledo mešanice kefir-jajca nalijte malo moke in gnetite, dokler ne dobite mehkega, lepljivega testa. Maslo (razen tistega, ki je naveden v receptu) namažite s krožnikom za peko, položite testo v sredino in ga razporedite po obliki na robove. Da se testo ne drži na rokah, se lahko zmečkajo tudi z rastlinskim oljem. Ko se testo porazdeli po obliki, lahko nadev nanesete na njo in pečete.

Lazna pica

Kisla smetana - 2 žlici. žlice
Majoneza - 2 žlici. žlice
Moka - 5 žlice. žlice
Jajca - 1 kos.
Pecilni prašek - 0,5 žličke
Sol po okusu 270

Pripravite testo: za to zmešajte vse sestavine v homogeno maso, tako da ni grudic.
Testo vlijemo v skledo, na nadev pa ga potresemo z naribanim sirom.
Z gumboma "MENU / SELECT" izberite program "OVEN", nastavite čas na 20 minut in temperaturo 2. stopnje. Pritisnite gumb "START".

Polnjenje: Polnilo je lahko poljubno (na fotografiji pizza s dimljeno slanino, paradižnikom, sirom in sušeno baziliko).

Pizza z mletim piščancem in kumaricami

1 pripravljena pica skorja
150 g mletega piščanca
4 kumarice
4 oljke brez koščic
1 paradižnik
150 g sira
1 žlica. žlička majoneze
2 žlici. žlice rastlinskega olja

Mleto sol in kuhamo 15 minut z maslom. Na skorjo namažemo majonezo (velika predrezana na koščke), na vrhu pa narezan paradižnik, kumarice in oljke. Na njih nadevamo mleto meso in potresemo z naribanim sirom. Pečemo 20 minut na pečeni pekač na 200 ° C.

Recept za okusno pico z dimljenim mesom in gobami

1 pripravljena pica skorja
100 gramov prekajene slanine
100 g polsušene klobase
2 žlici. žlice vloženih gob
1 paradižnik
1 žlica. žlico paradižnikove omake
100 g sira

Sir rub. Narežemo na prsi in klobaso, položimo na torto, namazano s paradižnikovo omako. Na vrh položite narezan paradižnik in sesekljane kisle gobe.Potresemo z naribanim sirom. Pečemo 20 minut pri 200 ° C v pečici, ki je obložena z pergamentom.

Pizza z govedino in krompirjem

1 pripravljena pica skorja
150 g kuhanega govejega mesa
1 kuhani krompir
Paradižnik - 1 kos.
1 žlica. žlico paradižnikove omake
2 žlici. žlice oljčnega olja
100 g sira
2 žlici. žlice konzerviranega graha
Sol

Rezano goveje meso položite na namazano torto. Na vrh nanesite rezine paradižnika in narezane kuhane krompir. Posolite. Potresemo z grahom in naribanim sirom. Pečemo 15 minut na namazanem pekač.

Pizza s šunko

400 g moke
250 g sira
300 ml vode
1 jajce
1 žlica. žlico mleka
10 g suhega kvasa
1 žlička sladkorja
1 čajna žlička soli

Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo jajca, solimo, premešamo in dodamo moko, testo zamesimo, tako da zaostaja za rokami.
Testo postavimo za 1-2 uri na toplo mesto, nato pa ponovno zmešamo.
Od polovice testa naredimo torto za pizzo, nanesemo nanj nasekljane paradižnike, čebulo (lahko jo narežemo na obroče) in kose sira. Za drugo pico uporabite drugo polovico testa ali pa jo zamrznite in uporabite drugič (na primer, ko so gostje nepričakovano prispeli).
Pico pečemo v pečici 20 minut, na vrh poškropimo origano in zasipamo z maslom.
Pred serviranjem potresemo z zelenjavo bazilike. Sir se nariba na drobno narezek ali sekljajte z mešalcem. Vlijte vodo v posodo za kruh. Dodajte jajce, mleko, kvas, moko, nariban sir, sladkor in sol. Vklopite testo. Na koncu programa oblikujte kroglice s premerom približno 5 cm od nastalega testa. Pokrijte praznine s prtičkom in pustite 1 uro. Pečico segrejemo na 180 ° C. Kroglice testa položite na pekač in pecite do konca.

Kako kuhati pizzo s sirom v mikrovalovni pečici

Hiter in enostaven način kuhanja pizza doma, ki ga lahko rokuje tudi otrok, da ga pripravi v mikrovalovni pečici. Da bi jed pripravili pravilno, je potrebno 2 minuti pred pošiljanjem pice v mikrovalovno pečico, da se v visoki moči segreje kozarec vode v pečici. To bo pripomoglo k ustvarjanju učinka, primerljivega s pečenjem v pečici - pica bo pečena enakomerno, osnova bo postala puhasto.

240 g moke,
100 g masla,
100 ml vode, mleka ali sirotke pri kuhanju skute,
15 g sladkorja
Sol je dober ščepec.

Korak za korakom recept za kuhanje jed v mikrovalovni pečici:

Zmešajte sestavine v globoki skledi. Testo mora biti vodne konsistence. Nalijte ga v posebno široko mikrovalovno obliko. Pecite torto pri moči 600 W za 3-5 minut.
Podnožje za pizzo odstranite iz mikrovalovne pečice, očistite z olivnim oljem in paradižnikovo omako.
Top z vnaprej pripravljeno zelenjavo, piščancem ali morskimi sadeži. Zadnji sloj je sir.
Pošljite pico v mikrovalovno pečico še 5 minut, pri čemer vključite največjo moč.

Preprost recept za domačo pico v ponvi

Glavni pogoj za kuhanje takšne pice doma je uporaba testa, ki ga lahko pečemo v ponvi, polnilo pa je v najboljši tradiciji izdelave odprtih pite.

pšenična moka - 9 žlic,
piščančje jajce - 2 kosa,
naravna kisla smetana - 4 žlice,
majoneza - 4 žlice,
pecilni prašek - 0,5 žličke.
vse klobase - 50 gramov,
trdi sir - 50 gramov,
marinirane gobe - 5 kosov,
omaka - 1 žlica.

Zmešamo smetano z majonezo in jo pretepimo. V maso, ki nastane, vstopimo v moko, pecilni prašek in premešamo, dokler ni gladka.

Testo zlijemo na hladno čisto oljno ponvico, zlijemo z žlico in na vrhu nanesemo omako.

Spread narezane klobase, marinirane gobe in potresemo z naribanim sirom.

Pico na ponev postavite na zmerni ogenj, pokrijte in po pečenju še 10–15 minut pazite, da ne gori.

Pizza s krompirjem in česnom

1 žlica. žlička suhega kvasa
250 ml tople vode
375 g moke
2 žlici. žlice rastlinskega olja
½ soli

2 krompirja
100 g parmezana
5 g rožmarina
3 stroke česna

Krompir olupite in narežite na rezine. Sesek narežite na trček, drobno narežite na česen. Pripravite testo: zmešajte kvas, vodo in moko. Dobro premešajte, dokler ni gladka. Dodajte rastlinsko olje, solite in zmešajte, dokler ne postane gladko. Testo zmešamo, rahlo ga pobrežemo, dokler ne postane gladka in elastična, približno 5 minut. Testo zvijemo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro na toplem, dokler se ne podvoji. Testo razvaljamo v torto debeline približno 5 mm. V kroglice dajte krompir, česen, na vrhu pa potresemo z rožmarinom in sirom. Pečemo pri 200 ° C 15 minut.

Japonska pizza (okonomiyaki)

1 jajce,
140 g presejane moke,
200 ml vode.

180 gramov japonskih rezancev,
lignji - 180 g,
180 gramov zelja
100 g kozic
čebula - 100 g,
100 gramov sira
80 g čipsa, t
svinjina - 100 g

Kuhamo testo. Rezane rezance, lignje, zelje, čebulo in kozice. Dodajte čips od tune in nariban sir, premešajte vse. Razvaljamo plast, nadev nanesemo na vrh, svinjino narežemo na tanke rezine. Pečemo 20-30 minut.

Margarita pizza

300 g moke
25 g svežega kvasa
250 ml mleka
1-2 jajca
200-300 g olupljenih paradižnikov
50 g mozzarelle
30 ml oljčnega olja
50 g čebule
30 g origana
30 g bazilike
Sol

Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo jajca, solimo, premešamo in dodamo moko, testo zamesimo, tako da zaostaja za rokami.
Testo postavimo za 1-2 uri na toplo mesto, nato pa ponovno zmešamo.
Od polovice testa naredimo torto za pizzo, nanesemo nanj nasekljane paradižnike, čebulo (lahko jo narežemo na obroče) in kose sira. Za drugo pico uporabite drugo polovico testa ali pa jo zamrznite in uporabite drugič (na primer, ko so gostje nepričakovano prispeli).
Pico pečemo v pečici 20 minut, na vrh poškropimo origano in zasipamo z maslom.
Pred serviranjem potresemo z zelenjavo bazilike.

Pizza z bučkami v pečici

700 g bučk,
1 jajce,
½ stack zdrob,
3 žlice. moka,
sol, poper - po okusu,
drobtine,
200 gramov sira
2 paradižnika,
1 paprika,
1 čebula,
300 g klobase,
zelenice - po okusu.

Operite squash, lupine, naribajte, sol in poper po okusu. Pustimo, da stojijo 10–15 minut, odcedimo usedlino. Dodajte moko, zdrob, jajce bučkam in dobro premešajte. Testo položimo v pekač, predhodno namažemo z rastlinskim oljem in posujemo s krušnimi drobtinami. Paradižnik za nadev, narežemo na obročke ali rezine in damo na vrh testa, nato narežemo na majhne kose čebule, poper, klobaso,
potresemo z zelišči in naribanim sirom. Kalup vstavimo v pečico, segreto na 180ºC, in jo pečemo, dokler ni pripravljena, približno 30-40 minut. Po tem pico vzemite iz pečice, pustite, da se malo ohladi, razrežite na koščke in jo dajte na mizo!

Nasveti za gospodinjstvo

Kaj potrebujete za domačo pizzo iz zgoraj opisanih izdelkov. Poleg tega je pomembno razmisliti o vseh nekaj nasvetih, ki bodo pomagali doseči boljše rezultate:

Priporočljivo je, da se lotite dela v dobrem razpoloženju. Če zjutraj vse padne iz rok, se mačke praskajo po srcu, potem je bolje, da se malo pred počitkom pripravijo in se začnejo kuhati, vklopijo dobro pozitivno glasbo.
Testo bo mehkejše in mehkejše, če bo pred polnjenjem potrebno nekaj časa. Pustite vsaj 5–6 minut. V tem času, samo in lahko narediš polnjenje.
Bolje je razmisliti, kakšno pizzo lahko naredite, kako uporabiti nadev. Če so poleg pice načrtovane tudi vroče jedi, potem je vredno razmisliti, da se komponente ne ujemajo. Raznolikost je vedno bolj podobna gostom. Če je spočeta mesna juha, lahko naredite gobasto pico.
Testo in nadev bi moralo biti enakomerno. Pomembno je zagotoviti, da na enem mestu ni nobenega "kupa" polnilnih komponent.
Testo v pečici se lahko dvigne v obliki majhnih "diapozitivov". Strah pred tem ni potreben. Da bi pico naredili celo, morate z "vilicami" preboditi "hribe". In vse bo padlo na svoje mesto.

Seveda je hitreje in lažje kupiti polizdelek v trgovini in kuhati pico v mikrovalovni pečici, vendar menimo, da je domača jed bolj okusna in bolj zdrava. Dober tek!

Napake začetnega pizzerja

Ena od najhujših napak pri kuhanju pice doma je, da jo položite v hladno pečico. Postaviti ga je treba le v močno segreto pečico, tako da se testo takoj zgrabi in se takoj začne oblikovati hrustljava skorja. V hladni pečici testo najprej namočimo z omako, namočimo in dobro obdelamo. Idealna temperatura za peko pice doma je 220 ° C. Ista pica se peče od 5 do 15 minut, odvisno od debeline pice. Ugotovite, da je pripravljenost jedi na robovih. Morali bi biti hrustljavi.

Druga napaka je preveč omake. V tem primeru se testo impregnira in ne deluje hrustljavo. Pravzaprav veliko omake ni potrebno. Na pekač standardne velikosti potrebujete le 150 g omake.

Hkrati veliko število prelivov, kot je kombinacija sestavin na pici, ni napaka. To je stvar okusa.

Victor Apasev, kuhar restavracije Tarantino, blagovna znamka kuhinje kavarne Rukkola:

Obstaja veliko število receptov za pizze, ki se v osnovi razlikujejo le v polnilu. Ni pravil o tem, kaj natančno dati na pizzo, v kakšnem razmerju in v kombinaciji s katero omako. To je samo stvar okusa.

Res je, da lahko tukaj uporabite nekaj nasvetov izkušenih kuharjev. Nekaterih sestavin na primer ni treba takoj dodati. Na primer, obroči rdeče sladke čebule se lahko namesti na že pečeno pico. To bo jedu dala hrustljavi, sočni okus. Nekaterih izdelkov sploh ni mogoče toplotno obdelati. Na primer, majhne maščobne vključke milanske salame v pečici se bodo stopile in pokrile pico z nevšečljivo skorjo. Posušen paradižnik in artičoke, jamon, nekatere sorte s plesnijo, sveže solate so prav tako dane na končni jed.

Zelo običajno je, da je najbolj običajna pica s takimi sestavinami zanimiva in ji daje individualni okus. Na primer, na običajni piti Margherita s paradižnikovo omako in mozzarello je dovolj, da dodamo malo balzamične kreme in sveže pese listov blitnice.

Kaj se lahko spremeni?

V pici lahko spremenite vse. Na primer, dodajte del moke iz trde pšenice (v razmerju od 1 do 5) običajni pšenični moki ali kuhajte pizzo v celoti iz ržene moke. Ne glede na vrsto moke in količino kvasa, mora končno testo stati vsaj 20 minut, da postane bolj elastično in enakomerno.
Kar zadeva omako, si ne smete omejiti domišljije na klasičen paradižnik ali smetano. Na primer, pripravljeno omako s pestom lahko zmešate s smetano ali celo uporabite svoje najljubše orientalske omake - curry ali sweet chili. Prav tako jih je treba zmešati s smetano in doseči želeno debelino.

Recept: Pizza Affumikato

Pizza testo - 150 g
Paradižnikova omaka - 60 g
Mozzarella sir - 100 g
Sir Scorum - 60 g
Češnjev paradižnik rumeno in rdeče - 60 g
Pesto omaka - 2 žlici. l
Sladka rdeča čebula - 30 g
Solata za koruzo - 15 g
Oljčno olje - 1 čajna žlička.
Posušen origano - 1 ščepec

1. Paradižnik razrežemo v tanke kroge, sir naredimo na grobem, naribamo in narežemo na tanke obročke.

2. Pico testo razvaljamo v zelo tanko plast, na vrh nanesemo paradižnikovo omako in potresemo z naribano mozzarello, nanesemo narezane paradižnike, scororza in čebulo. Pico pečemo v pečici 5–7 minut.

3. Končno pico okrasite s solato, pestom in oljem, potresite s suhim origanom.

Recept: BBQ Pizza

Pizza testo - 150 g
Paradižnikova omaka - 3 žlice. l
Mozzarella sir za pico - 80 g
Goveje meso - 100 g
Paradižnik - 1 kos.
Jajcevec - 60 g
Šampinjoni - 50 g
Sladka čebula - 20 g
Piklane kumare - 1 kos.
Omaka za žar - 2 žlici. l
Peteršilj - 2 veja

1. Jajčevci, šampinjoni in paradižniki so narezani na rezine, pečenka pa skupaj z govedino na žaru. Pripravljeno meso in zelenjava narežemo na majhne kocke.

2. Pico testo razvaljamo v zelo tanko plast, namažemo s paradižnikovo omako, enakomerno poškropimo z naribanim sirom. Na pizzo razdelite zelenjavo in meso, polja omake za žar.

3. Pico 15 minut pečemo v pečici pri 225 ° C.

4. Pico razrežemo na rezine. Na rezino narežite narezane kumarice in sladko čebulo, potresite s sesekljanim peteršiljem.

Recept: Rotary Caesar Pizza

Pizza testo - 150 g
Paradižnikova omaka - 70 g
Mozzarella sir - 100 g
Servirani sir Grano - 40 g
Romano solata - 40 g
Piščančji file - 100 g
Omaka "Cezar" - 2 žlici. l
Češnjev paradižnik - 2–3 kos.
Salata od rukole - 5 g
Oljčno olje - 0,5 žličke.
Sušen origano - ščepec

1. Pico testo razvaljamo v tanko, tanko plošče in nekaj minut pečemo v pečici, segretem na 220 ° C.

2. Pečemo tortiljo z paradižnikovo omako, potresemo z naribanim mozzarello in grano. Položite romano solato, narezane češnjeve paradižnike, polja s cezarjevo omako in pripravite ocvrt piščančji file.

3. Pico zavijte v zvitek, polja v olivnem olju in potresite z origanom. Pečemo do kuhanja v pečici, segreti na 220 ° C.

4. Končno pico razrežemo na polovico diagonalno, jo položimo na krožnik, okrasimo s rukolo in rezine češnjevega paradižnika.

Recept: dolce pizza

Pizza testo - 150 g
Mascarpone sir - 50 g
Caster sladkor - 1 žlica. l
Čokoladna pasta - 2 žlici. l
Različne jagode - 100 g
Mint - 2 vejici
Smetana 38% maščobe za stepanje - 100 ml

1. Testo razvaljamo v majhnem krogu. Pečemo v pečici 5–6 minut pri 220 ° C.

2. Za kremo: premagajte kremo do gostote. Dodajte mascarpone in polovico sladkorja v prahu, še naprej premagajte.

3. Testo razmažemo z enakomerno plastjo smetane, čokoladne paste, okrasimo s polovicami jagod in listov mete. Potresemo preostali sladkor iz ledu.

Domače nianse pice

Doma je pizza pripravljena preprosto, vsaka pa jo lahko speče - tudi če nima izjemnih kulinaričnih talentov. V domači kuhinji lahko pico pečete v pečici ali pečete v ponvi, kuhate v mikrovalovni pečici ali na pari - nihče tukaj se ne odloči za vas, in lahko svobodno delujete na svoj način, izberete vaš recept in kuhate.

Če ste začeli s pečenjem peči v pečici, morate izdelati testo. Pico lahko pečete v pečici na dva načina - neposredno na pekač ali v okrogli pekač. Toda tanek pekač se ne prilega: njegova debelina mora biti vsaj tri milimetre. Če pečemo pico na pekač, jo moramo namazati z maslom (po možnosti zelenjavo). Vendar, ko kuhate sladko pico, lahko uporabite olje za kuhanje, vendar se prepričajte, da potresemo moko na ponvi, tako da pizza ne gorijo.

Ne glede na to, kateri recept za testo izberete, se pizza skorja nikoli ne zvija. Testo preprosto položimo na pekač ali ponev in ga z rokami enakomerno raztegnemo po celotni površini. Pred pošiljanjem pice v pečico pustite stati 5-7 minut. Včasih se pica ne da takoj v pečico, ampak najprej testo pečemo, dokler ga ne skuhamo. In šele nato ga vzamejo iz pečice, razprostrejo plasti v slojih in pošljejo v pečico, dokler niso pripravljene.

Praviloma za peko pice traja največ pol ure, vendar je vsaka pica posebna, zato se en recept za pizzo razlikuje od drugega, tudi po času kuhanja. Na primer, testo za pico je lahko tako tanko kot debelo. Testo se peče dvajset minut, debelejšo torto pa pečemo skoraj eno uro, hkrati pa moramo zmanjšati toploto.

Piščančje testo

Klasičen recept za pico je pica iz kvasnega testa.Vendar pa je za pizzo to testo izdelano po poenostavljeni shemi, njegov recept pa se bistveno razlikuje od recepta za pecivo za ruske pite. Zato je domača pizza lahko odlična alternativa za peko kvasnega testa.

Moka - 1 skodelica,
Sol - četrt čajne žličke,
Suhi kvas - 1 žlička.
Voda (topla) - tretjina stekla,
Mleko - četrtina skodelice
Oljčno olje - 1 žlica.

Skuhamo mleko, ohladimo na sobno temperaturo in ga vlijemo v veliko posodo, razredčeno z vodo. Nato dodamo kvas in sol, prelijemo moko in vse pomešamo. Po tem, ko dodamo oljčno olje, zamesimo testo in ga pol ure postavimo na dokaz. Nato zorjeno testo položimo na ploščo, poškropimo z moko in ponovno dobro pregnetemo. Čas pečenja je odvisen od polnjenja. Če je njena plast dovolj tanka, bo pica hitro kuhala, gostejša ali zelo obsežna polnitev pa bo zahtevala več časa za peko.

Domače napolnjene pice

Pizza prelivi se lahko razdelijo na tekoče (z omakami) in debele (suhe). Tekoča ali sladka polnila zahtevajo pripravljalno izhlapevanje (približno deset minut), kar pomeni, da se bo čas pečenja povečal. V tem primeru se temperatura v pečici rahlo spusti, da se testo ne bi sežigalo. Suha polnila so pripravljena kot redna nadeva za odprte pite.

Prepričajte se, da sledite gostoti tekočine: ne sme se širiti. Torej, na primer, sok ali sirup iz jagod in sadja se hitro absorbira v testo, ki se bo zdelo vlažno. In če bo tekoče polnilo prodrlo skozi torto, bo pica zgorela. Optimalna varianta polnila, ko je njena spodnja plast sestavljena iz gostejšega mesa ali rib, na vrhu pa so mehkejši ali sočni proizvodi (gobe, zelenjava). Nato bodo namakali spodnje plasti polnila s sokom, vendar nič ne bo padlo na dno obrazca.

Če uporabljate recept za pico, polnjen s surovimi živili (mleto meso, sveže gobe) in tiste, ki so skoraj pripravljeni (klobasa, konzervirane ribe), potem je treba suho nadev položiti zadnji (zgornji) sloj. To je vredno škropljenje s sirom, tako da ne ostane odprta, ampak languishes, kot pod pokrovom.

Če je testenina tanka, je bolje, da naredimo majhno plast polnila. Lahko je že pripravljeno meso, šunka, ribe ali suho sadje. Debela skorja je idealna za bujno, večplastno ali surovo polnjenje. Na debelo torto lahko postavite nadev zelenjave in surovega mesa.

In seveda, brez sira ni popolnega recepta za pravo pico. Sir za pizzo je treba vzeti trdno in maščobno, zaželeno pa je, da se ga zloži v več plasti. Prvi sloj sira lahko na primer nalijete neposredno na torto ali pa ga položite med plasti različnih izdelkov. In zgornji sloj pice je vedno in vedno nariban sir, ki naj se topi in spremeni odprto pito v pico.

Sladki pizza prelivi so ponavadi sveže sadje, debel džem ali marmelada, ki ne bo zahtevala dolgega pečenja. Testo za sladko pico je lahko skuta ali puff, to testo pa je bolj okusno in bolje pečeno. Vendar pa lahko sladka pica za nas že trdi, da je običajna sadna torta.

Domače pice v ponvi in na pari

Na domu je ponjava in odprt ogenj včasih boljša od ponve. Testo se enostavno odstrani iz ponve, skoraj nikoli ne gori, kar pomeni, da lahko na štedilniku spečete različne vrste pice in jih polnite. Pred začetkom kuhanja se posoda segreje na želeno temperaturo, premazuje z majhno količino rastlinskega olja in segreje.

Testo razvaljamo v tanko plast, nanesemo na vročo ponev in šele nato nanesemo nadev. Nato prekrijte posodo s pokrovom in zavrzite toploto, da se testo enakomerno segreje.Boljše je, da uporabite ponve s steklenimi pokrovi, ki so najbolj primerne za peko pice. V ponvi, pizza doseže pripravljenost veliko hitreje kot v pečici - le petnajst minut. Pripravljenost za pico se preveri s šibico ali zobotrebcem, ki preluknja torto na najdebelejšem mestu. Če je tekma suha, je vaša pica pripravljena.

To je zelo priročno za peko sladko pico v ponvi: ne teče, in vam ni treba porabiti veliko časa na njej. Ko pečete pico v ponvi, vam ni treba namazati zgornje plasti z majonezo ali kaj podobnega.

Nekateri ljudje si iz mnogih razlogov, na primer zaradi zdravstvenih težav, ne morejo privoščiti peke pice, včasih pa je želja po poskusu take okusne hrane odlična. V tem primeru lahko pripravite pico na parni kopeli ali v dvojnem kotlu. Za pripravo pizze na pari uporabite recept za lahko testo brez kvasa. Meša se samo na jajcih in mleku, hrani se zelo malo, razteza se v dovolj debeli plasti na površini rešetke. Nato se polnilo na torto in pica se pari že 40 minut.

Kot lahko vidite, lahko doma pripravite pizzo na tradicionalen način, hitro pripravite pico v ponvi ali dietno pizzo. Začnite s tem, kar se vam zdi lažje in preprostejše, in šele nato poskusite druge recepte za pico. Vsekakor lahko doma naredite pravo pico, še posebej, če kuhate z užitkom.