Chickpea Pilaf - 7 receptov za kuhanje

Okroglozrnati riž - 150 g

Rdeči riž - 100 g

Čebula - 2 kos.

Česen - 1-2 glav

Rafinirano rastlinsko olje - 60 ml

Začimba

Črni grah - 8-10 kosov.

Morska sol - 1 čajna žlička.

Mešanica posušene paprike - 1 čajna žlička.

Žutikovina - 2 žlički.

271 kcal
1 uro

Postopek kuhanja

Vsakdo kuha vegetarijanski pilaf na svoj način. Po mojem mnenju je pilaf s čičerko najuspešnejša možnost, čim bližje originalni jedi. Čičerika v pilava je kot majhni koščki mesa, in pilaf se izkaže za zelo hranljivo, kar potrebujete za obilno kosilo.

Za kuhanje vegetarijanskega pila s čičerko vzamemo naslednje sestavine: okroglozrnati riž, korenje, čebula, česen in začimbe. Običajno čez noč namočim čaj v topli vodi. Rdeči riž kuha dlje kot okroglo zrno, zato sem ga 30 minut pred začetkom kuhanja napolnil z vrelo vodo.

Lupite korenje in čebulo.

Narevajte korenje na grobo Rende. Čebula narežemo na kocke.

Segrejte kotliček, nalijte 50-60 ml rastlinskega olja. Čebulo postavimo v kotliček, na srednje močnem ognju prepražimo, občasno mešamo približno 5-7 minut.

Pražil sem čebulo približno enako kot na fotografiji.

Dodajte korenje v čebulo, premešajte. Fry še 5-7 minut, če bo korenček bo vse olje, lahko dodate še 30-40 ml rastlinskega olja.

Za pražene korenje in čebulo dodajte: dve vrsti riža, čičerika, česna in začimb.

Mešajte vsebino kotla, vlijte 500 ml vrele vode in zmanjšajte toploto na majhno količino.

Pokrijte kotlo in ga pustite stati približno 30 minut.

Čez pol ure bo naš pilaf pripravljen, čas je, da ga služi.

Občasno kuham takšen vegetarijanski pilaf s čičerko za svojo družino, čeprav za to ponavadi uporabljam počasen štedilnik.

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Kako namakati čičerko za pilaf

Ničja fižol je drugačen pri kuhanju z žitnega riža. Riž kuha približno 30 minut ali malo več, medtem ko čičerka potrebuje vsaj eno uro in pol za popolno pripravljenost. Zato kuhanje grah pospešijo pred namakanjem. To se izvede na dan ali, v skrajnih primerih, 12 ur pred začetkom postopka.

Čičerika je sestavljena večinoma iz rastlinskih beljakovin, ki v kombinaciji z vodo daje hitro kisanje tekočine. Voda je treba redno spreminjati in polniti grah svež. Namočeno čičerko iz izračuna: na kozarcu graha štiri kozarca vode.

Nasvet: Če namočeno čičerko vstavite v hladilnik, se infuzija ne bo kisla. Ta koncentrirana infuzija je koristna za pranje, ima dober učinek na kožo, čiščenje, pomlajevanje in osvežitev.

Uzbek pilaf s čičerko

Takšni pilau tradicionalno kuhamo v Taškentu, Samarkandu in Fergani. Če želite narediti pravi uzbeški pilaf s čičeriko, kupite kakovosten in lahek grah.

V vsaki regiji Srednje Azije ima svojo različico pilafa. Odvisno od riža, pridelanega na tem območju, ker so uzbeki kuhali jedi z izdelki, ki so jih imeli pri roki. Zato se je devzira (lokalna sorta riža), uzbekistanske rumene korenje uporabljala najpogosteje (v njem ni nič posebnega, razen nižje cene in tradicije, da se v pilaf vmešata dve vrsti korenja). Plus čebula, jagnjetina ali goveje meso (večinoma muslimani živijo v državi), pa tudi nekatere začimbe. Če vidite recept tega uzbekistanskega plovila s kumino, končno, koper, z lovorovim listom in drugimi začimbami, začimbami - ne verjamete! Uzbeki kuhajo ta pilav le z omejeno sestavo začimb.

Iz tega razloga ne smete kupiti gotovih vzglavnikov, vendar je bolje kupiti ločeno:

Zira,
barber,
rdeče paprike,
česen.

Veliko sladic doda rozine. Vse, nič drugega ni dano.

Zdaj, o tem, koliko izdelkov potrebujete za kuhanje na pilava z čičerko.To je približno funt mesa, toliko korenja in riža, nekaj srednje velikih čebulic, glava česna, 150 gramov maščobnega repa, 200 g suhega graha, pol kozarca rastlinskega olja, pomišljaj jeer in peščica barberries.

Kuhanje

Vnaprej namočite čičeriko.
Narežemo na srednje veliko meso, debel rep.
Čebulo narežemo s polkane, narežemo na srednje slamico.
V kotlu segrejemo maslo na modrikasto meglico, vstavimo maščobo in jo raztopimo do ocvirkov. Odstranite ocvirke.
Čebulo požgite, da postane rahlo rjava.
Dodajte čebulo na čebulo in hitro popražite, da dosežete gladko lepo skorjo.

Ne bojte se, da čebula pregrete, ali gorijo. Temperatura olja, ko se potopljeno meso močno zniža, čebula preprosto zavre v mesnem soku in ustrezno kuhamo.

Sol
V mesno komponento dan prej dodajte korenje in namočene piščance. Rahlo prepražimo, potresemo z žutiko in ziro, prelijemo z vrelo vodo tako, da voda pokriva celoten zirvak. Pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti približno 40 minut, pravilo je, da dlje ko kuhamo zirvak, je bogatejša in bolj aromatična nastala posoda.
Riž umijte in namočite v slano vodo. To je pomembna točka - manj ostanka škroba je v rižu, bolj verjetno je, da bo pilav ohlapen, svetel in se ne bo držal skupaj med kuhanjem.
Česen položimo v pripravljen zirvak, očistimo glavo zunanjih lusk, celo vročo papriko, rozine pokrijemo z rižem. Nalijte vrelo vodo do popolnega pokritja žit.

Nasvet: Običajno se priporoča, da z dvema prstoma nalijemo vodo nad riž. To ni povsem res, saj ne upošteva površine kotla (obstaja razlika med ravnino ponve in ponve), stopnjo namakanja riža in končno širino prstov. Torej je bolje dodati manj in dodati tekočino kasneje kot vlijemo in dobiti viskozno kašo.

Postavite kotel na najmočnejši ogenj, zavrite in zmanjšajte toploto. Ko voda zavre in riž je skoraj pripravljen, ga strgamo v središče, pokrijemo kotel s suho brisačo, pokrov postavimo na vrh, ugasnemo toploto in pustimo, da je posoda stala.

Recept iz Stalika Khankishiyev

Vsaka jed Stalik Khankishiyev je kulinarično umetniško delo. Z čičerko je tudi zelo okusen. Kot vse, kar počne ta strokovnjak za nacionalno kuhinjo, ima ta pilaf svoje značilnosti.

Prvič, razmerja. Stalikov zakon - ni treba imeti veliko mesa v pilavlu, Uzbeki ne postavljajo mesa v ospredje. Toda potrebujete veliko korenja. Ampak še vedno, kilogram mesa je običajno sprejeti, toliko kot riž in korenje, toda čebula je zelo malo - nekaj čebule - samo za ustvarjanje okus in barvo. Barva plovca, v nasprotju s splošnim mnenjem, je podana z lokom in ne s korenjem, kot mnogi mislijo. Korenje daje plavanju posebno aromo in sladkost. Zato ji Stalik svetuje, da vzame najtežje, najbolj gosto, da ne kuha, ne pa najmlajšega. Toda rumeno ali normalno - izbrati tisto, kar boste našli.

Nuth vzame poljubno. Če ga ljubiš - vzemi več, ne vem - dovolj je pol skodelice. Ta pilaf Stalik kliče Samarkand, kar pomeni, da poleg čičerika obstajajo tudi veliki kosi mesa.

Potem se vse naredi tako.

Natopljeni riž namočite.
V kotlu segrejte 350 gramov maščobnega repa, odstranite ocvirke. Če ne, vzemite rastlinsko olje. Lahko pa nalijemo olje in vzamemo maščobo za okus.
V rdeče vroči maščobi, spustite eno čebulo in močno prepražite, skoraj do črne. Ta tradicija izvira iz časa olja bombažnega semena, katerega poseben okus in vonj so pretepali s čebulo. Zdaj to storijo bolj za namerno aromo olja.
Odvrzi lok. V olje vstavite grobo nasekljane kose mesa in hkrati - dve čebuli, razrezane v polobročke. Pečemo, mešamo, na rdeč. Sol
Polovico sesekljanih korenje, čičerke, barberinov, paprike, korenja ponovno spravite. Potresemo z ziro.
Nalijte eno in pol skodelice vode in kuhajte pod pokrovom 20 minut. Poskusite zirvak na sol - naj bo precej slan, da bo dovolj za riž.
V zirvak vstavite riž, zložen iz vode, dodajte vodo, da ne pokrije riža. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju. Skrivnost Stalika je, da se voda absorbira v sapo, nabrekne, in da se to zgodi enakomerno, se riž izkoplje, ne da bi vplival na sir, občasno se v njem naredijo luknje, ki omogočajo, da para uide.
Ko se voda izhlapi, se riž z lahkoto odbije iz skimmerja, lahko ga pokrijete in ugasnete.
Ko služite, se riž ne meša, najprej dajte žitarice, nato korenček in čičerko, na koncu - meso, na robu plošče pa ga damo v končni nož.

V počasnem štedilniku

V počasnem štedilniku dobimo drobljiv pilaf in ga pripravimo na ta način.

50 ml olja segrejte v pripravku za cvrtje v posodi z večnamensko kuhinjo.
Popecite eno veliko čebulo in po pol kilograma srednjega mesa - govedino, jagnjetino, svinjino.
Dodajte začimbe na nekaj čajnih žličk barberice, žlico žafrana, malo popra in sol.
Nalijte sesekljano korenje, pustite stati 15 minut za kuhanje.
Položimo riž, vlijemo v 800 g vode, pustimo vreti 40 minut v pilafu.

Čičnik z čičeriko

Prav tako lahko kuhate piščanca pilaf. Za 600 g piščančjega fileja potrebujete kozarec riža in čičerke, nekaj korenje in čebulic, česen, poper in začimbe.

Zelenjava in meso se pečejo v počasnem štedilniku, dodajo se namočeni grah, nato riž, vse napolni z vodo, nasolimo, damo začimbe in vse kuhamo v pilaf. Pilaf je hiter, sočen in okusen.

S suhimi slivami in račjim prsom

Pikanten okus pilava z raco in suhimi slivami. Potrebovali boste mesnato raco, račjo maščobo. V majhni količini rastlinskega olja se mast in maščoba stopijo iz kože. Po odvzemu kuhanega olja izrežite polobročke čebule in prepražite, dokler ni prosojen. Dodamo sesekljane prsi, prepražimo, zalijemo z mešanico medu (2 žlici) in 1 oranžno. Na meso dajte narezane rezine. Sledi namočena čičerka, ki jo prekrijemo s plastjo vrele vode in pustimo, da vreti pol ure, nato pa nadevamo oranžne rezine, namočen riž. Dodajte vodo in kuhajte na pripravljenosti na majhnem ognju.

1 kg race,
nekaj masla in račje maščobe
250 g suhih sliv, t
kozarec čičerika,
2 žarnici,
nekaj pomaranč,
med
sol, začimbe,
1,5 skodelice riža.

Veganski pilaf s čičerko

Celo ljubitelji mesa jedo z užitkom vegetarijanski pilaf s čičerko. Je hranljiv, lahek, nenavaden. Lenten pilaf je enostavno pripraviti. Namočeno čičerko pred kuhanjem riža. Potem se korenje ocvrti na maslu v trakovih. Nato mu dodamo čebulo. Začimbe in čičerko damo v ocvrto čebulo, nato dodamo riž, sol (približno eno in pol žlic), nalijemo z vrelo vodo, da pokrijemo riž, in pustimo vre na najmanjšem ognju. Pripravljenost pilav je določena z dotikom: če se riž, ko ga dotaknete s skimmerjem, odzove z dolgim zvokom, je pripravljen.

2 skodelici devzira ali basmati,
pol skodelice čičerke,
2 čebuli,
3 korenaste korenine,
kozarec olja
glava česna (neobvezno),
Zira, barberry, kurkuma, sol.

Včasih se sojino meso doda lentenemu pilafu s čičerko.

Energijska vrednost na porcijo

Kalorije 983 kcal
Beljakovine 17,4 g
Maščobe 53,8 gramov
Ogljikovi hidrati 111,1 grama
* Vsebnost kalorij se izračuna za surovo hrano.

1 del
2 obroki
3 obroke
4 obroke
5 obrokov
6 obrokov
7 obrokov
8 obrokov
9 obrokov
10 obrokov
11 obrokov
12 obrokov

Tradicionalni pilaf z jagnjetino in čičerko

Koristi čičerke lahko govorijo ure in ure. Kot že omenjeno, je bogato z beljakovinami, zato se pogosto uporablja za pripravo vedskih in vegetarijanskih jedi. Navsezadnje ljudje, ki izvajajo določeno religijo in se držijo ustreznih stališč, ne uživajo mesa. Čičerka, ki je vir vitalnih hranil za ljudi, nadomešča njihovo izgubo.

Vsebuje magnezij, fosfor in kalij, minerale, vitamine B in železo. Vendar to ne pomeni, da so čičerke primerne samo za vegetarijansko kuhinjo.Ljubitelji mesa ga lahko dodajo solati in glavne jedi. Zdaj vam ponujamo, da obvlada prvi recept, ki je idealen za primere, ko morate nahraniti veliko podjetje. Pilaf s sočno jagnječje postane noro dišeča in neverjetno okusna.

200 gramov čičerke
nekaj več kot 0,5 kilograma okroglega riža
800 gramov sočne, sveže jagnje
dve veliki čebuli
560 gramov pomaranče
glava česna
začinjen chili
deset gramov soli
štiri gramov suhe začimbe

Ne glede na recept orientalske kuhinje, ki jih sprejmejo, takšne jedi vedno imajo eno lastnost - vključujejo uporabo velikega števila začimb. Arabske, turške in azijske jedi so pogosto zelo dišeče, z ostrim okusom. Ni vsak organizem sposoben obvladati takšno hrano, zato, če imate težave z želodcem, je bolje zavreči te izdelke, sicer se lahko znajdete v bolnišnični postelji: lahko se pojavi poslabšanje.

Ponujamo univerzalni recept, ki ustreza vsem. Posebej dodamo malo žganja in česna, da bodo jedi dali rahlo aromo, okus pa bo ostal bogat in zadržan. Začnemo s kuhanjem: približno eno uro in pol pred začetkom glavnega kulinaričnega postopka grah napolnimo s hladno, prečiščeno vodo. Ravno temeljito umijte riž in ga namočite na enak način. Zahvaljujoč tako nezapleteni poti bo križ na ognju dosegel veliko hitreje. Ta recept vključuje uporabo jagnjetine, če pa želite kuhati bolj dietetično jed, vzemite govedino ali piščanca.

Odrežite odvečne žile iz mesa, nato jih razrežite na velike kocke od treh do treh centimetrov. Odstranite lupino in jo narežite na tanke polobročke. Očiščeno korenje speremo in narežemo na trakove. Če želite kuhati pilav, je najbolje uporabiti kovinski kotliček, če pa ne obstaja v vaši hiši, ni pomembno. Vzemite ponev ali ponev z debelim dnom. Jedi položite na majhen ogenj, počakajte, da bo dovolj toplo, vlijte olje. Takoj, ko začne žgati, postavite čebulo in pecite, občasno premešajte, dokler se ne pojavi temno zlato, skoraj rjav odtenek.

Sedaj dodajte ovčetine. Recept je razdeljen na dva dela, natančneje, jed gre skozi dve stopnji: cvrtje in kuhanje. Zato se v prvi fazi vse sestavine kuhajo na visoki vročini, po približno približno sredi kulinaričnega postopka pa je treba zmanjšati plamen. Ko meso skorjo in spremeni barvo temnejše, nalijemo korenje v posodo. Posodo držite na štedilniku še pet do osem minut. Takoj ko se zelenjava zmehča, jih napolnite z vročo vodo.

Čičerko izperemo pod pipo, posušimo in jo skupaj z olupljenimi česnovami posušimo na zgoraj navedene sestavine. Tukaj vnesite poper, narežite na tanke rezine. Nato rahlo solite posodo, lahko celo pretiravate s tem izdelkom. Konec koncev, kasneje, ko dodate riž, bo ta absorbiral odvečno sol. Kuhajte na maksimalni toploti približno deset minut, nato odstranite in razveljavite chili in česen.

Recept se gladko približuje zaključku, ostane le majhen znesek. Torej, vlijemo v zirvak - to je ime jagnjetine, ocvrte z zelenjavo, - opranega in posušenega riža. Z žlico ga enakomerno razporedimo po vsej posodi, v njej naredimo več lukenj, skozi katere bo izstopala para. Po približno sedmih minutah potegnite česen in poper v posodo, nato pa ga potresite s funtno malto. Po želji dodajte barberries ali rožmarin. Prišel je čas za zmanjšanje ognja, na tej stopnji bo pilaf izginil.

Če opazite, da sestavine gorijo, to pomeni, da na začetku niste dodali dovolj vode. Popravite napako in jo naredite zdaj. Posode pokrijte s pokrovom in pustite posodo pol ure. Po določenem času pilaf nežno premešamo in pokrijemo mizo.Ta hranilna in maščobna jed se najbolje postreže s svežo ali soljeno zelenjavo, ne pozabite na zelenico, je idealno kombinirana z mesom. Če želite, lahko naredite lahko zelenjavno solato, katere recept lahko najdete na naši spletni strani.

Uzbek pilaf

Ponujamo vam še en recept za "moške" jedi s čičerko. Tokrat pilaf ne vključuje le zelenjave in jagnjetine, temveč tudi mehke zlate rozine. Jagode dajejo vaši kreaciji sočen in pikanten, rahlo sladek okus. Pozor, da je pilaf drobljiv in mehak, se prepričajte, da napredujete v eni uri, po možnosti dve pred začetkom vseh pripravkov, namočite riž in čičerko v hladno vodo. Nato poskrbite, da jih splaknete, sicer lahko hrana postane motna. Kar zadeva začimbe, se vsak kuhar sam odloči, koliko in v kolikšni količini jih doda. Standardni komplet začimb za Uzbek plov je zira, kardamom ali kurkuma, mleta paprika, barberries. Zdaj pa ukrepajmo, ne pa razloga.

900-1000 gramov jagnjetine pulpe
1 kg riža (lahko uporabite katerikoli izdelek: okroglo zrno ali dolgozrnato, paro ali navaden)
75 gramov čičerke
650 gramov bele čebule
dve majhni (brez vrha) žličke morske soli
55 gramov rozin
šest kosov velikih korenje
tri glave česna
črni poper - neobvezno
200 mililitrov rastlinskega olja
štiri ščetine koriandra in enako količino jeerja
žafran

Tradicionalni recept za vzhodni pilaf običajno vključuje jagnje. Meso je precej maščobno in zelo zadovoljno, zato ga ne obožujejo vsi. Če tudi vi pripadate tej kategoriji uživalcev, se lahko nekoliko odmaknete od pravil in uporabite bolj razkošen izdelek, kot je govedina ali svinjina. Kot je za riž, je bolje, da kupujejo na pari, in v odsotnosti takšnih, vzemite običajne kakovostne žitarice. Priporočljivo je, da izberete kovinske posode z gostimi težkimi stenami. In idealno, seveda, morate kuhati pilav na ogenj.

Sam ovčji grah je precej trden, zato ga vnaprej potopimo v hladno vodo. Da se piščanci zmehčajo, bo trajalo približno šest do sedem ur, zato je bolje, da ga namočite vnaprej, na primer od noči, in zjutraj boste morali le razrezati sestavine in jih kuhati. Mimogrede, če želite hitro rešiti hrano, vam priporočamo, da to storite tudi z rižem - napolnite ga s prečiščeno vodo in pustite, da stoji približno 120 minut. Križ bo nabrekel in bo na ogenj dosegel veliko hitreje.

Zapomnite si recept in sledite navodilom. Nežno odstranite kožo iz korenja z nožem, nato jo razrežite na slamice srednje debeline. Izdelek čebule, predhodno očiščen, raztrga v majhnih kockah. Za pripravo jedi ne pozabite odstraniti vsega, kar je odvečno od jagnjeta: film, pramen in maščoba. Zadnjič, dokler ne bo čista, bo še vedno prišel prav. Meso zrežemo na zelo velike kose in takoj po pripravi pilau narežemo na majhne kocke. Še posebej ta recept je uporaben, če pogasite hrano v kotlu na ognju. Potem jagnjet ne uniči, ampak nasprotno, izstopa neverjetno sočno in mehko.

Pri tem vklopite kuhalno polje do maksimuma in segrejte posode, nato vlijte malo manj kot ½ skodelice olja. Uporabite prečiščen izdelek brez vonja, kot je bombaž, sicer se lahko posoda rahlo okusi. Nalijte v polovico dela čebule, prepražimo do rjave in zlato rjave barve. Nekatere gospodinje dodajo receptu maščobni rep, toda ta možnost je za ljubitelje mastne hrane.

Predlagamo zmanjšanje kalorij in škodljivosti živil z uporabo koščkov jagnjetine. Dodajte jih na lok in brskajte. Posoda bo dišeča, zadovoljiva, a hkrati nežna in zmerno maščobna. Odstranite ocvirke z lovilci. Lahko jih dodamo bodočemu pilafu ali jih postavimo na mizo kot prigrizek. V tem primeru proizvode potresemo s soljo in serviramo z močnim alkoholom.Zagotovo bodo moški še posebej zadovoljni s takšno hrano!

Na vrsti je bilo meso. Upoštevajte, da se pri polaganju v duraluminijskem kotlu zelo pogosto zažge. Da bi se temu izognili, upoštevajte nekaj nasvetov: dobro narežite na rdeče vroče jedi, vlijte si peščico nasekljane čebule in šele nato jagnje. Če kuhate v litega železa, potem zateči k tej metodi ni potrebno. Izdelek pečemo na visokem ognju približno 20 minut, občasno premešamo. Nato dodajte preostalo čebulo, ko se razsvetli in postane bolj pregledna, vnesite korenček. Čas je, da postavite kotliček in zavrite vodo, ki jo potrebujete za nadaljnjo pripravo.

Flush chickpeas in jih zložite na malo kup. Nato ga nalijemo na prejšnje sestavine, z žlico izravnamo maso. Pokrijte rozine s hladno vodo, nato jih posušite z brisačo in jih položite v zirvak. Napolnite vse z vrelo vodo, tako da le malo pokrije vse izdelke. Zdaj moramo pripraviti začimbe za prihodnji pilaf. To naredimo takole: v enakih deležih združimo sol, mleto rdečo in črno papriko v globoko skledo, dodamo malo suhih paradižnikov, koriander in sol.

Razmislite, vse te dišeče sestavine, ki so vključene v recept, popolnoma individualne. Zato se ne bojte eksperimentirati in izmisliti lastnih kombinacij. Pound začimbe v malti, vlijemo suh prah v mehurčki zirvak. Zdaj, v ločeni plošči, narezite žafran, ga razredčite z žlico pilau omake, zmešajte in nalijte v skledo. Žafran daje jedi nepozabno aromo in značilno senco.

Česen olupite in ga ne razdelite v nageljnove žbice. Zadnje pustite, da zavre deset minut, nato odstranite česen in ga odložite. Skoraj ste končali, kuhanje ni dolgo. Otekli riž spet sperite, ko se zadosti vode, dajte riž na vrh hrane. Upoštevajte, da v nobenem primeru ne morete mešati sestavin - granulacija mora biti na vrhu. Potegnite z žlico, da jo poravnate po celotni površini posode. Zdaj vlijemo toplo vodo tako, da pokriva posodo za približno pol centimetra. Okusite pivaf in ga po potrebi rahlo posolite. Na samem koncu se doda zira, kot ugotavljajo strokovnjaki.

Samo nekaj gibov z roko in hrana bo pripravljena. Zmanjšajte ogenj, pustite ga počakati petnajst minut, nato znova premešajte žito in ga vzemite na čeden hrib. Med postopkom kuhanja se para pod akumulacijami kopiči - tako, da gre zunaj, naredite nekaj "lukenj" v rižu. Dodamo česen, kar nekaj vode - približno 0,5-0,7 skodelice - nato tesno pokrijemo s pokrovom in še naprej kuhamo. Opomba: 40 minut in tik pred postrežbo pilaf premešajte in odstranite ovčetino. Razrežite zadnje na manjše kose. Uzbekistanska hrana je idealno kombinirana z zelenjavnimi solatami, zelenimi, če želite, lahko naredite posebno paradižnikovo omako.

Nekaj koristnih informacij o čičeriki

Morda nekdo ne razume, kaj je na kocki. Ni vsakdo ve, ta izdelek, ki je zelo redko uporabljajo v naši državi za kuhanje ljubico, kar pa ne pomeni o državah vzhoda. In tam, kot razumete, vedo veliko o hrani.

Čičerika je grah, ki ga lahko imenujemo turški ali ovčji. Spada v stročnice, ki so že dolgo cenjene zaradi svoje hranilne vrednosti in velike koristi za naše zdravje. Pogosto lahko slišite, da lahko fižol nadomesti človeško meso in ga postane močan in zdrav. Ta bejba je bila znana že v naših vekah že več stoletij. Nato so ga uporabili za hrano in za zdravljenje.

Čičerika vsebuje veliko uporabnih mineralov, vitaminov in drugih snovi. Obstajajo vlakna, beljakovine in maščobe, ki so dragocene za našo prebavo, številne aminokisline, vitamini skupine B in tudi A, C, E, P.Čičerka blagodejno vpliva na vse organe, normalizira prebavo, izboljša delovanje srca, očisti telo iz holesterola, pomaga jetra in ledvice. Poleg tega so fižol čičerika odličen način preprečevanja raka, staranja. Pomagal bo pri duševni dejavnosti.

Zanimivo za hujšanje!

Čičerika vsebuje minimalno število kalorij - le 120 kcal. Svetujejo ga strokovnjaki za prehrano, poleg tega pa zaradi čiščenja škodljivih snovi v telesu ne morete zgubiti samo telesne teže, temveč postanejo tudi zunaj privlačnejši, saj bo koža in lasje imeli naraven zdravi sijaj.

Navedite prednosti samega fižola, pa tudi pilaf z čičerko je lahko dolga, glavna stvar, ki ste jo že razumeli. Zdaj je čas, da gremo do receptov in skrivnosti kuhanja iz tega uporabnega izdelka.

Skrivnosti popolnega pilava z čičerko

Da bi bil grah okusen, so se uspeli pripraviti, hkrati pa riž ni bil prebavljen, zato ga je treba vnaprej namočiti v vodo. To se običajno opravi dan pred pričakovanim kuhanjem pilafa. Če so čičerke kakovostne in sveže, se lahko pojavi v 12 urah. Grah je treba namočiti v veliko količino hladne vode, ki jo bo kasneje delno absorbiral.

Pomembno je! Tako, da voda skupaj s čičerko ni umazana, je bolje, da jo večkrat na dan zamenjate ali da jo postavite v hladno sobo.

Ko piščanec doseže želeno stopnjo, se opere pod tekočo vodo in postavi na stran, vendar je bolje, da voda, ki je pridobila rumeno barvo, ne izliva. To je zelo koristno za kožo, jo lahko uporabite za pranje, temveč jo prelijte v ledeno modo in vsak dan obrišite obraz s temi kockami.

Rice za pilaf je bolje vzeti rjavo, če lahko najdete, potem je bolje uporabiti riž sorte Alang. Drobljenec mora biti okrogel, cel. V nekaterih regijah se čičerka v kotlu v kombinaciji z rižem kombinira na različne načine. Prvi je, da grah postavimo v sredino graha, nato pa pripravimo pilaf. Drugi način je, da vnaprej kuhamo čičerko in jo nato dodamo v kotliček zelenjavi. Tretji pa je, da se grah preprosto namesti po namakanju. Če nimate dobrega kotla, vzemite lonec z debelim dnom.

Korenje v pilafu se vedno narezuje na trakove. Ne drgne se v ribe, kot so to počeli mnogi gospodinje. Dlje kot je slama iz korenja, bolje je. Začimbe se na splošno bolje dodajo v količinah takoj in ne na koncu kuhanja, ampak sredi kuhanja. Torej, čas je, da se lotimo posla.

Pilaf s čičerko v počasnem štedilniku

Čičerika se namakata 24 ur. Po tem se kuhamo v počasnem štedilniku. Dalje, nekaj žlic olja mizo se vlije tukaj in tri rezine čebule, slame korenček (0,5-1 kg), ki so bili narezani na pol obročke, se dajo. Piščančjega fileja ali drugega mesa razrežite v količini, ki jo potrebujete. Dodajte meso počasnemu štedilniku, nalijte dve žlici paradižnikove paste.

150-200 gramov riža speremo in namočimo 10 minut. Nato položite žito v skledo, postavite glavo česna v središče. Dodajte začimbe in sol okusu. Bolje je, da vzamete kumino, črno in rdečo papriko. Lahko dodate in rozine. Celotno vsebino napolnimo z vrelo vodo tako, da je nekaj centimetrov nad površino. Vse je pripravljeno. Zdaj namestite program za kuhanje pilava ali ga kuhajte, dokler ne izsuši vsa tekočina. Vsebino nato zmešajte.

To so zelo okusni in različni recepti z nenavadnimi čičerkami, ki jih lahko uporabite. Vaš pilaf bo presenetil goste in razveselil družino.

SESTAVINE. T

Meso 1 kilogram
Rice 800 gramov
Nute 1 steklo
Žarnica 2-3 kosov
Korenje 3-4 kosov
Čile 1 kos
Glava česna 1 kos
Sol po okusu
Zira Po okusu

1. Prva pripravljalna faza je nekaj ur namočiti čičerko v mrzlo vodo, riž pravilno umijte pod tekočo vodo, pripravite meso - odstranite filme, narežite na majhne koščke.

2. Zelenjavo olupimo, sekljamo.

3. Best of all Uzbek plov s čičerko doma kuha v kotlu, potem, če ni pri roki, potem uporabite ponev. Rastlinsko olje segrejte dobro in spustite čebulo.

4. Če ste segreli dovolj masla, bo čebula dokaj hitro popražena.Za njim pošljite meso (v tem primeru jagnjetina).

5. Minute po 8-10, ko je meso rahlo ocvrte, dodajte korenje. Popecite še 5 minut.

6. Dodajte kotel, pred-izčrpajte vodo in sperite pod tekočo vodo.

7. Z raztopitvijo soli vlijte vodo. Postavite oprano glavo česna in čilijevega popra na vrh (v receptu za uzbekistanski pilaf z čičerko uporabite črni poper, če vam ni všeč preveč začinjen).

8. Zavrite in kuhajte 10 minut.

9. Previdno odstranite česen in poper, vendar ne mečite, še vedno pridejo prav. Potresemo z rižem Pomembno je, da se ne mešamo!

10. Pazite, dokler se voda vizualno ne izhlapi. Vrnite česen in poper, dodajte kumino, znižajte toploto na minimum in pokrijte s pokrovom.

11. Po približno pol ure izklopite toploto, previdno premešajte in pustite stati še 20-25 minut pred serviranjem.

Pilaf "Home"

Tokrat vam želimo povedati, kako kuhati vitki pilaf s čičerko. Recept s fotografijami lahko najdete tukaj:

Pol skodelice čičeriko namočite 12 ur.
Čebulo in korenje olupimo in narežemo na trakove.
Nalijte olje v kotel, ga položite na ogenj in nato popržite zelenjavo.
Dodamo čičerko, kozarec riža, sesekljani česen, sol, kurkumo in mleti poper.
Hrano kuhajte 20 minut brez motenj.

Ko se tekočina izhlapi, se lahko servira pilav.

Pilaf s čičeriko in pinjolami

To nenavadno jed lahko pripravite za kosilo ali večerjo za veliko družino. Kako pripraviti pilav s čičerko? Recept lahko preberete spodaj:

Postavite kozarec čičerika v vročo vodo in ga zavrite.
Čebulo narežemo na polobroče in kuhamo začimbe (paprika, poper, kumina).
Predgrejte posode z debelimi stenami in vlijte olje.
Čebulo popražimo, damo začimbe in 70 gramov pinjol.
Hrani dodajte riž in jagode črnega ribeza (50 gramov).
V posodo nalijte vročo vodo in limonin sok. Tekočina mora popolnoma prekriti zrnca.
Prinesite pilau do vrenja, zmanjšajte toploto in zaprite posodo s pokrovom.
Pripravljeno posodo zmešajte s čičerko in jo pustite kuhati deset minut.

Pilaf razporedite v krožnike in okrasite z listi mete.

Pilaf v počasnem štedilniku

Okusno uzbeško jed lahko pripravimo s sodobnimi kuhinjskimi aparati. Zato vam bomo povedali, kako doma narediti slasten pilaf s čičerko. Recept je zelo preprost:

100 gramov čičerke namakajte dan v obilici vode.
Grah položimo v počasni štedilnik in kuhamo eno uro.
Odcedite vodo iz posode, nalijte dve žlici rastlinskega olja, dajte drobno nasekljano čebulo in korenje. Dodajte dve žlici paradižnikove paste, na kocke narezane kokoši in pilafove začimbe.
Kuhamo hrano četrt ure.
Počasi kuhamo 150 gramov opranega riža in nekaj rozin. Slane izdelke.
Olupljeni česen se v sredino sklede doda česnu.

Pilaf kuhamo, dokler se odvečna tekočina ne izhlapi. Po tem ga položite na veliko posodo, okrasite jo s česnom in prenašajte na mizo.

Pilaf s čičerko in suhimi slivami

Kako kuhati okusen in zdrav pilaf s čičerko? Recept se boste naučili, če boste prebrali naslednja navodila:

180 gramov čičerika namočite čez noč v vročo vodo.
Čebula, korenje in suhe slive narežemo na trakove. Izdelke v rastlinskem olju prepražimo.
Dodajte začimbe, sol in 400 gramov riža.
Po nekaj minutah damo paradižnikovo pasto, čičerko in česen. Mešajte izdelke.
V posodo nalijte toplo vodo in jo pokrijte s pokrovom.

Posodo lahko postrežemo na mizo, ko se žita kuhajo in odvečna tekočina izhlapi.

Hranilni zelenjavni pilaf s slivami in čičerko

In ta recept bo privlačil tiste, ki ne jedo mesa. Pilaf, kuhan za vegetarijanske razloge, se izkaže, da ni manj okusen kot z jagnjetino ali govedino. Vsaka jed ima svoj "twist" - zato se ne spoznajte z zanimivimi jedmi in ne veste ničesar novega.Zahvaljujoč zelenjavi, čičerki, nežnim suhim slivam in začimbam ima jed zelo neverjeten okus, ki ga je nemogoče pozabiti. Postrezite ga s kumaricami ali lahkimi solatami iz paradižnikov, kumaric in paprik.

skodelico (brez tobaka) riža
žarnica
paprika - neobvezna
200 gramov predhodno namočene čičerke
dve srednji korenček
¾ skodelice mehkih suhih sliv (če so v njem kamni, se jih znebite)
šest strok s česnom
barberry in koriander - na ščepec
60 mililitrov oljčnega olja
tri gramov kurkume in zire
sveže zelenice

Obstaja en zamuden, vendar zelo učinkovit način pranja riža. Strokovnjaki ga imenujejo pravilo "sedmih voda". Vzemite globoko posodo in približno dva litra prečiščene hladne vode. Nalijte žito v skledo, nato nalijte tekočino in premešajte. Zložite riž v cedilo, tako da je voda motna in ponovite postopek še šestkrat. Upoštevajte, da je izdelek na koncu opran z vrelo vodo.

Zdaj pa naredimo nekaj zelenjave: najprej očistite korenček in ga naribamo na srednjem ribniku. Odstranite rumeno lupino in prosojno folijo iz čebulice, jo narežite na majhne kocke. Suhe slive so mehke in sočne, zato jih napolnite s toplo vodo in pustite četrt ure. Nato dobro sperite in stisnite brisačo, da se znebite odvečne vlage. Čičerko je treba namakati, vendar je ta postopek precej dolg. Priporočamo, da ga obdržite vnaprej, bolje zvečer. Potem, čez pet ali šest ur, se chickpea popolnoma zmehča.

Nadaljujemo do glavne faze izdelkov za cvrtje. V dobro ogreti lonec nalijte olje in počakajte, da začne pihati. Medtem, v globoki skledi, združite vse začimbe, obrišite prste s prsti, zmešajte zmes v malti in jo vlijte v posode. Držite pečico približno 60 minut in nenehno mešajte. Ko se segreje, se bo vonj orientalskih začimb v celoti razvil.

Pour korenček in čebulo v ponev, prepražimo, nato dodamo čičeriko in suhe slive, narežemo na trakove srednje debeline. Spotaknite pet minut, nato vlijte vročo vodo, v kateri je bil izperen iz riža, in ga položite na prejšnje sestavine, nato vrgite stroke česna, ki so bili predhodno očiščeni. Vzemite skodelico vrele vode, solite in vlijte v posode, kuhajte pod zaprtim pokrovom. Upoštevajte, da mora tekočina pokrivati samo 0,5 centimetra sestavin, sicer bo vegetarijanski pilaf preveč viskozen, podobno kot kaša. Ko voda zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte še najmanj pol ure.

Na samem koncu, ko je žitarica mehka, hrano poškropite s papriko, zmešajte in zbrite riž iz robov do sredine, tako da tvorijo hrib. Po tem nekaj časa držite posodo na štedilniku. Preden jo postrežete, ga dajte v kosih in potresemo s sesekljanim svežim zeliščem. Pilaf z grahom in suhimi slivami ni slabši od mesne jedi. Vsi recepti so različni in vsak od njih zasluži pozornost. Zato se nam pridružite z orientalsko kuhinjo.