Kako kuhati bolgarsko hladno juho Tarator na receptu po korakih s fotografijo

Rojstna hiša te znane juhe je Bolgarija. In pripravljen je na osnovi jogurta. Ne moti se in misli, da govorimo o jogurtu, ki se prodaja v kateri koli trgovini z živili. Govorimo o pravem bolgarskem jogurtu, ki ima okus kot kefir. Bolgarski jogurt ohranja tradicionalni antični recept, ki je nastal v času velikih migracij ljudi, in sicer v 5-7 stoletjih. Prevoz mleka v ovčjih kožah in tradicionalni način shranjevanja, je opravil svoje delo - pojavil se je edinstven mlečni izdelek.

Kot je znano, so Bolgari znani po svoji dolgoživosti, kar je mogoče pojasniti z dejstvom, da nenehno uživajo kislo mleko, in sicer jogurt. Ta izdelek pripravlja znamenito juho Tarator, recept, ki ga Bolgari prenašajo iz roda v rod. Priprava te bolgarske juhe je precej preprosta: v jogurt dodajte sveže naribane kumare, sesekljane oreške, česen, koper, kis in rastlinsko olje.

Ker ne moremo kupiti bolgarskega jogurta, ga nadomesti navaden kefir, ki ni nič manj koristen. Kefir vsebuje glivo mlečne kisline, ki je mikroorganizem, palice, streptokoke, kvas in bakterije. Ti mikroskopski organizmi ubijajo povzročitelje tuberkuloze in bolezni prebavil. Vredno je omeniti kefir, kot pijačo za gašenje od žeje, in pri kuhanju juhe na kefirju, kar je zelo koristno.

Tarator na kefirju

pol litra kefirja
1 kumare
česen: 6-7 klinčkov
12 orehov
1 žlica. žlička rastlinskega olja
1 kup kopra
1 žlička kisa
poper, sol po okusu

Česen drobno narežemo ali stisnemo s stiskalnikom česna in nato dodamo kefirju. Kumara drobno sesekljane, dodamo tudi kefir, sol, dodamo rastlinsko olje in kis. Dobro premešamo. Pustite v hladilniku eno uro. Ko postrežete, v vsakem servisu nanesite sesekljan koper in orehe. Če je juha zelo debela, jo razredčimo s kuhano hladno vodo.

Za bazo te juhe lahko uporabite ne le kefir. Mnogo jih pripravlja v airana ali matsoni. Namesto kopra se doda melisa, timijan, timijan, rožmarin, peteršilj, zelena čebula, bazilika in še veliko več. Nekatere gospodinje so v juho dali redkev in bučke. Najpomembneje pa je, da je treba juho servirati hladno in ne obratno!

Tarator juha z jogurtom in kislo smetano

pol litra navadnega jogurta
kozarec kisle smetane
5 žlic. žlice rastlinskega olja
2 sveži kumarici
2 stroka česna (neobvezno)
sol in poper
koper

Z mešalnikom pobijemo kremo z jogurtom. Na nastalo maso dodamo poper in sol. Nalijte v (stalno mešanje) tanek tok rastlinskega olja, dodamo sesekljan koper in kumare. Pred serviranjem v juho drobno narezane oreške. Postrezite z ledenimi kockami.

Tarator z mineralno vodo

2 litra kefirja
Pol litra gazirane mineralne vode
2 kumare
6 strok česna
pol čajne žličke paprike
4 žlice. žlice orehov
2 žlici. žlice rastlinskega olja
sol

Mešajte mineralno vodo z kefirjem in vlijte v ponev. Naribajte kumare, nato dodajte kefir in vodo. Seseknite oreščke v mešalniku in jih položite v ponev. Papriko prepražimo v rastlinskem olju in dodamo juhi. Sestavite koper in česen ter dodajte preostanek sestavin.

Tarator na kislo mleko

1 liter kislega mleka
1 klanec
4 sveže kumare
1 kuhano jajce
ledu
2 stroka česna
4 žlice. žlice kisle smetane

V kislo mleko nanesite nasekljane cilantro, sesekljana kuhana jajca in kumare.Vse temeljito premešamo, dodamo kislo smetano in česen stisnemo s stiskanjem česna. Pred serviranjem juho dodajte led ali na ločeni plošči postrezite ledene kocke.

Tarator juha s krompirjem

1 liter kefirja
2 sveži kumarici
5 redkev
2 stroka česna
1 kos kuhani krompir
3 žlice. žlice rastlinskega olja
koper
poper in sol

Redkev in kumare narežemo na kocke, drobno narežemo česen in damo ohlajen kefir. Koper razrežemo, pokopamo s krompirjem in dodamo preostalim sestavinam. Pepper, sol. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Lemon Tarator

1 liter kefirja
1 kumare
1 kup kopra
1 kup zelene čebule
1 limona
pol kozarca hladne kuhane vode
2 žlici narezanih orehov

Sesekljite zelenice in kumare v mešalniku in dodajte kefirju. Nalijte pol kozarca hladne vode, dodajte sok ene limone, na vrhu pa ga potresite z orehi. Pred serviranjem juho dobro ohladite in potresite s sesekljano zeleno čebulo.

Kot lahko vidite, je ta znana bolgarska juha zelo podobna naši nič manj znani okroški. In zato boste zagotovo imeli svoj okus. Zato popestrite svoj meni z znano in okusno bolgarsko juho. Kuhajte ga v poletni vročini in kuhajte z veseljem!

Korak za korakom za kuhanje klasične Botvinijeve juhe

Ko je na ulici neprijazna vročina, ni nobene želje, da bi stala na štedilniku, niti ne želite niti pomisliti, da bi jedli tople jedi. V goreči toploti je prijetno kuhati hladne jedi, ki so ne le zelo okusne, temveč lahko tudi pogasijo žejo in dajejo energijo, ki pomaga preživeti vroče čase.

Predlagam vam, da obvladate bolgarsko tradicionalno jed, ki je analogna naši okroški, »Tarator« juhi. Tako kot ruska okroshka, jo je treba zaužiti izključno v hladnem in po možnosti v ledeni obliki.

V Bolgariji je taratorska juha postrežena ne samo kot prva, temveč se pogosto uporablja kot dodatek mesnim jedem, zato se lahko izdelek ponaša z gosto in bogato teksturo.

Uživajte v procesu kuhanja znane bolgarske hladne juhe.

Kako izbrati prave sestavine

Svež kefir Različne mlečno bele barve s kremnim odtenkom. Če izdelek izgleda rumenkasto, je njegov rok uporabe potekel. Prav tako bodite pozorni na aromo, ki izhaja iz fermentiranega mlečnega izdelka: kefir ne sme dati neprijetnega vonja po plesni. Poleg tega resnično svež okus kefirja daje rahlo kislost, medtem ko nima sladkastega okusa. Konzistenca tega fermentiranega mlečnega izdelka mora biti homogena, brez izločanja grudic ali sirotke.

Kumare Priporočam, da kupite srednje velikosti, saj je lahko velika zelenjava prezrela in ima grenak okus po okusu. Barva kumare mora biti enotna, prav tako je treba omeniti, da mora biti na področju stopnice kumara elastična in čvrsta.

Izbira orehi, bodite pozorni na nekatere nianse: lupina orehov mora biti svetlo rjave barve, površina jedra ne sme biti mastna. Če udarite eno matico na drugo, bi morali dobiti glasen in jasen zvok, in tresenje, ki se sliši preveč, govori o pokvarjenosti jedra. Poskusite tudi stresati matico in poslušati: če ste slišali, da je jedro v notranjosti, potem je matica prezrela in posušena.
Izberite glave česna majhne velikosti, saj se odlikujejo po nežnem okusu in se odlično dopolnjujejo z različnimi jedmi. Glava mora biti sestavljena iz velikih zob, elastičnih na dotik. Svež in zrel česen ima dva glavna kazalnika kakovosti - suho in trdoto. V nobenem primeru ne kupujte kalupljenega česna - v njem ni več nobenih uporabnih lastnosti, vendar bo okus oster in neprijeten.
Zrela limona ima izjemno rumeno barvo. Če jo stisnete v roko, mora biti lupina elastična, vendar ne čvrsta, saj je preveč trda limona verjetno nezrela.Limone s tanko kožo so znane po številnih uporabnih lastnostih in dajejo veliko soka.

Priprava sestavin

Kumare olupljene in narežemo na kocke majhnih velikosti.
Nato ga položite v skledo, dodajte sol in dodajte sladkor.
Česen olupite, naravnajte ga na drobnem ribniku in ga pošljite v skledo s kumaricami.
Zdaj je treba orehe sekati, v nobenem primeru pa ne "v prah". Za pravilno mletje jih vstavite v majhno plastično vrečko, nato jo rahlo zdrobite s kladivom, da pretepite meso ali valjar, nato pa iztisnite maso na narezane sestavine.
Nato zmešajte limonino skorjo na drobnem ribniku, medtem ko poskušate belo folijo pod kožo ne pritrditi.
Nato sok iz pol limone stisnite neposredno v skledo sesekljanih izdelkov.

Kuhinjska juha

Vsebino posode napolnite s kefirjem in dobro premešajte.
Preverite posodo za sol in sladkor, če je potrebno, dodajte ustrezno količino začimb.
Nato narežite čebulo z majhnimi cvetnimi listi in dodajte maso kefirja.
Izlijemo končno juho v lepe globoke krožnike.

Zaključna faza

Ponev postavimo na majhen ogenj in v njej nalijemo zelenjavo ali oljčno olje.
Nato z vročim oljem vlijemo vroče poper in nekaj časa popražimo.
Nato v juho vlijemo nekaj kapljic začinjene mešanice.
Posodo potresemo s sesekljano lupino.
Zdaj postrežemo juho na mizo, lahko jo pošljemo tudi v hladilnik, da se preizkusi: po uri ali dveh bo jed postalo še bolj okusna.

Koristni nasveti za kuhanje

Da bi pospešili postopek kuhanja, lahko kumare naribamo na grobo Rende.
Priporočam rezanje česna z nožem, tako da bo v celoti ohranila svoje zdrave lastnosti, juha pa bo pridobila dodaten okus in okus.
Če vaš dom raje debele jedi, lahko zmanjšate količino uporabljenega kefirja. Poleg tega je izbira vsebnosti maščobe v tem mlečnem izdelku popolnoma odvisna od vaših želja.

Tudi če se je pokazalo, da je juha predebela in kefir ne obstaja več, lahko posodo razredčite z majhno količino ohlajene vrele vode.
Ne pozabite, da bolj kot zdrobljen oreh, bolj bo grenak v juho.
Kefir lahko varno zamenjamo z nesladkanim jogurtom brez različnih aditivov in konzervansov - po mnenju nekaterih jediteljev postane takšna posoda še bolj okusna in okusna.
Če obožujete pikantno, namesto tleh poper, vam svetujem, da dodate sveže ostre, prej sesekljano z nožem. Tako bo vaša jed dobila neizmerno okusen videz, in sorodniki se bodo zahvalili za edinstven okus.
Majhna skrivnost: v Bolgariji je Tarator v ločeni skledi postrežen skupaj z drobno narezanimi kosi ledu. To omogoča, da se juha takoj ohladi na želeno temperaturo.

Drugi načini polnjenja in kuhanja

Iskri se s svojim znanjem in kulinaričnimi zmožnostmi, preseneti svoje sorodnike s slastno armensko jedjo khash, ki je bila nekoč celo ritualna za naše nekdanje rojake. Armenci menijo, da je juha najbolj slastna, toda kaj pravite? Poskusite, vredno je!
Od časa do časa lahko svojim sorodnikom uživate v precej kalorični, a neizrecno okusni šurpi, ki je zelo priljubljena na muslimanskem vzhodu. Klasična jed iz jagnjetine ali govejega mesa z veliko zelenja, začimb in grobo nasekljane zelenjave.
Slavna jed z osrednje Azije Lagman zagotovo pritegne pozornost s slastnim, specifičnim okusom in čudovito aromo.
Kaj storiti z cmoki, ki ostanejo v zamrzovalniku? Kaj podariti med praznikom? Kako narediti, da otroci jedo vsaj kos mesa? Odgovor na vsa ta in druga vprašanja je preprost - kuhati okusno, a preprosto in preprosto juho s cmoki.

Zdaj sem povedala vse, kar sem vedela o Tarator juhi. Rad bi slišal vaše vtise o pripravi in degustaciji teh elegantnih jedi.Prav tako ne pozabite deliti z mano lastne recepte za hladne prve jedi, ki bodo zadovoljili vašo družino.

Kakšno hrano je?

Njegova okroshka v več sto različicah in pod različnimi imeni (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) se pojavlja v mnogih državah - v Rusiji, Makedoniji, Grčiji, Gruziji, Armeniji, Azerbajdžanu, Iranu, Libanonu. Nadaljujte s samim seznamom. Ampak, če je pravi ruski okroshka pripravljena na beli kvas, potem je osnova njenih južnih sester kislo mleko.

Najljubši mlečni izdelek bolgarske kuhinje je jogurt ali kislo mleko (fermentirano z Lactobacillus bulgaricus). S spoštovanjem se uživa tako v svoji čisti obliki kot za kuhanje »kralja« osvežujočega poletnega obroka - taratorja.

Če sem iskren, nisem bil v Bolgariji. Toda korenine veličastnih ljudi lahko zasledimo v mojem zmedenem pedigru. Zato je ta juha jesti od otroštva. Hladno, zmanjšanje zob in prijeten razomlevshee telo, je pogosto prisoten v meniju april-oktober. Zakaj tako? Ker je transkarpatsko poletje dolgo!

V mojem in ljubljenem Sočiju, od koder prihajam, je moja mati pripravila balkansko "specialiteto" po receptu tete Matilde. Obstajala je v dveh različicah. V prvem - služi kot ločena jed, in v drugi - "zapivkoy" za vse mesne ali zelenjavne jedi. Res je, da v sovjetskih prodajalnah nihče ni slišal za jogurt, tako da je tekočina v bolgarski okroški predstavljala okusen "SS" kefir, domači jogurt ali so ga sosedje podarili Armenci Matsun.

Posebna ustreznost tarator priložena status prehranske hrane. Z veseljem sem ga uporabil za hujšanje (65 kg s 172 cm višine - katastrofa!). In za nepozabno 1976 sem jedel za zajtrk, kosilo in večerjo. In sem izgubil 15 kg zahvaljujoč okusnemu taratorju!

Druga najpomembnejša sestavina v taratorju so sveže kumare. Običajno jih narežemo na drobne kocke ali naribamo. V našem domu je bilo običajno, da s svežim krompirjem odrezali naravnost z vrta z ogromnim nožem. Toda z naribanimi je tudi zelo okusna! Da bi pridelali zelenjavo v velikem loncu, morate trdo delati! Na srečo so za te namene sedaj na voljo rezalniki za zelenjavo, strgala in druga oprema, ki olajša življenje gostiteljici.

Tretja in četrta klasična sestavina taratorja sta kup koperja in nekaj česnov česna. Čeprav obstaja še en skrivni "peti element" - to je skrivnostna "Sharena Sol". Koliko vas, dragi bralci, veste, kaj je to? Ob veliki skrivnosti vas obveščam o sestavi skrivnostnih bolgarskih začimb.

Sestava soli

Savory.
Fenugreek
Cornmeal.
Paprika.
Sol

Navadno zamenjam koruzno moko z opečenimi in narezanimi bučnimi semeni. Mešanica diši kot čarobna začinjena aroma, ki se prenaša na tarator. Ne bom se prepiral z avtentičnostjo moje domače mešanice z nikomer. To počnem, tako je običajno v našem domu in mi je tako všeč. Kohl imate srečo, da kupite to - samo bom vesel! Čas je, da kuhamo - začel sem govoriti, kot vedno.

Kako kuhati

Moje kumare, olupljene s kože (če jih kupimo na trgu, potem to storimo nujno).
Drobno zdrobimo ali trije na grobo Rende.
Luščite česen in ga zelo dobro narežite.
Dill my, mi razrežemo.
V skledo dajte vse "zelene" izdelke in česen.
Pripravljene izdelke premešamo, solimo, pustimo, da jih potegnemo.
Jogurt položimo v globoko posodo, vlijemo v zelo hladno vodo, solimo, dobro premešamo.
Nalijte sesekljane kumare, česen in koper. Vozniku dajemo dober vztrajnost. Če pričakujete, da ga boste jedli zjutraj, potem pozno zvečer kuhajte. Dnevno juho potopite v hladilnik vsaj 5-6 ur. Seveda, zdaj tudi v Bolgariji je tarator dobil takoj po pripravi - vsi se mudi. Ampak hočemo jesti okusno, ne samo hitro? Zato je po mojem skromnem mnenju "vztrajanje" nujno!
Ko služimo, dajemo "sharenu sol", sesekljani orehi, praženi v suhi ponvi (po izbiri).

Moje pripombe

Popolnoma dopustno je, da uporabite vsak okusen naravni fermentirani mlečni izdelek.
Sol, "Sharenu Sol" in oreščki v "sovjetskih" časih v bolgarskih gostinskih obratih so bili vročeni ločeno (informacije od prijateljev, ki so bili tam v 70. letih prejšnjega stoletja). Torej je dajanje ali odsotnost začimb v taratorju vaša izbira.
Po želji lahko dodamo 1-2 žlici visoko kakovostnega rastlinskega olja, malo sveže redkev, nekaj listov solate k glavnemu setu izdelkov za tarator.
Če uporabljate juho za hujšanje, potem ne dodajajte k ničemu preveč kalorijam. Potem boste uživali v hrani brez tveganja, da bi dobili več kilogramov.
Nastavite gostoto z vodo in znižajte temperaturo z dodajanjem zdrobljenega ledu na ploščo posebej. Ampak jaz ne maram hladne juhe preveč mrzlo, in za zdravje, verjetno, ledena juha ni koristna.
Tarator je lahko vročen v kozarcu ali vrčku - potem je tanjši in bolj pijan kot jedel.
Skupaj s taratorjem je okusno jesti pečeno jagnječjo nogo, svinjski narezek, različne vrste kebaba. To so moje preference, vendar vam svetujem, dragi bralci, da poskusite to kombinacijo.

Izmenjujemo različne hladne juhe? Potem ne morete storiti brez rezalnik zelenjave, kar bo olajšalo delo.

Dragi bralci! Hvaležen bi vam bil, če bi kdo izmed vas delil recepte vaših nacionalnih poletnih juh. Recepti s fotografijami - zelo dobrodošli!

Upam, da se je naše srečanje danes izkazalo za zanimivo in koristno za vas. Vesel bi, če priporočam moj članek na socialnih omrežjih in se naročim na posodobitve na mojem blogu.

Ne pozabite, da je najboljši dan danes! Pozdravljeni vsi!
Vedno tvoja Irina.

Naš »bolgarski« program nadaljuje romanco na osnovi pesmi Nikolaja Zabolotskega v izvedbi veličastnega Biserja Kirova. Nežno, spoštljivo, iskreno.

Sestavine za "hladno bolgarsko juho" Tarator "":

Kumara (dolga) - 0,5 kosa
Kefir - 1 kup.
Voda (mineralno gazirana) - 1 dimnik.
Rastlinsko olje - 1 žlica. l
Koper - 0,5 kom.
Česen - 2 zoba.
Sol
Cedar orehi (ali drugi, opečeni) - 2 žlici. l

Čas kuhanja: 10 minut

Servings: 2

Recept "hladna bolgarska juha" Tarator "":

1. Naribajte kumare.
2. Česen potisnite skozi stiskalnico česna, dodajte sol, poper, rastlinsko olje in zmeljemo.

Kefir zmešamo z mineralno vodo, dodamo stisnjene kumare in preliv s česnom, sesekljan koper

Mešajte in ohladite vsaj 2 uri

Pražite pinjole v suhi ponvi

Hladni tarator, serviran z zelenjavo in orehi

To juho v Bolgariji, na počitnicah, ko sem bila stara 19 let, sem resnično ljubila. , -)

Poskušal sem različne možnosti in danes sem pripravil to, D

Iskreno, uspelo mi je poskusiti samo 4 žlice.

Vse druge 0, 5 litrov juhe "okusil" moj mož, ki "ne mara hladne juhe sploh", -)

Ta recept je udeleženec akcije "Kuhanje skupaj - kulinarični teden". Razprava o kuhanju na forumu - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Ajdovski tarator

Juha na kefirju "Cool sreča"

Podobni recepti

Hladna juha iz sveže zelenjave

39
328
40115

Juha na kefirju "Cool sreča"

Hladilnik zelen

21
130
10630

Tyury mleko "Otroci"

Ajdovski tarator

Juha "zadeti poletno vročino"

119
1190
34391

Hladna juha iz kumare

63
421
70339

Hladna juha iz kumare

42
178
21014

Bolgarska hladna juha "Tarator"

37
154
29503

35
125
13478

Turški jajik

50
116
15190

Bolgarska juha "Almost Tarator"

33
109
14155

Hladna kefir juha "Svežina"

Juha iz hladnega sira

Krompirjeva juha "Cesta"

Hladna "juha" z zelenushechkoy

Krompirjeva juha iz kozic

Juha iz kumarskega ingverja "Svežina"

Poletna hladna juha s kefirjem

Okroshka-hudyshechka

Tarator na kefirju

A la Tarator juha z rižem

Ajdovski tarator

Juha na kefirju "Cool sreča"

Podobni recepti

Hladna juha iz sveže zelenjave

39
328
40115

Juha na kefirju "Cool sreča"

Hladilnik zelen

21
130
10630

Tyury mleko "Otroci"

Ajdovski tarator

Tyury na kvasu

Hladna juha s bučkami

39
286
19752

Juha "zadeti poletno vročino"

120
1206
37042

Fotografije "Hladna bolgarska juha" Tarator "" iz kuhanega (17) t

Komentarji in pregledi

6. avgust barska # (avtor recepta)

13. februar barska # (avtor recepta)

27. november 2016 0952577181 #

4. september 2016 barska # (avtor recepta)

18. julij 2016 Ksyusha-44 #

19. julij 2016 barska # (avtor recepta)

8. julij 2016 Natalia737 #

9. julij 2016 barska # (avtor recepta)

1. julij 2016 Irushenka #

3. julij 2016 barska # (avtor recepta)

30. junij 2016 Surik #

30. junij 2016 barska # (avtor recepta)

30. junij 2016 Surik #

30. junij 2016 leto #

30. junij 2016 Surik #

30. junij 2016 barska # (avtor recepta)

28. junij 2016 chapushil #

30. junij 2016 barska # (avtor recepta)

27. junij 2016 T-gun #

28. junij 2016 barska # (avtor recepta)

26. junij 2016 Violl #

28. junij 2016 barska # (avtor recepta)

26. junij 2016 barska # (avtor recepta)

25. junij 2016 Surik #

25. junij 2016 računovodstvo #

26. junij 2016 Violl #

26. junij 2016 barska # (avtor recepta)

28. junij 2016 mtata #

1. julij 2016 Irushenka #

30. junij 2017 mtata #

25. maj 2016 stark2 #

26. maj 2016 barska # (avtor recepta)

1. avgust 2015 maria ab #

2. avgust 2015 barska # (avtor recepta)

13. junij 2015 Tysi4ka #

13. junij 2015 barska # (avtor recepta)

4. junij 2015 Natalia Ok #

6. junij 2015 barska # (avtor recepta)

Pustite komentar ali pregled receptov

Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla, z uporabo vašega računa na naslednjih spletnih mestih:

Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.

Prijava brez registracije

Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.

Sestavine za hladno juho "Tarator" t

Za 2 obroki:

2 srednje kumare,
400 ml kefirja, jogurta ali jogurta,
2 žlici. rastlinsko olje (olivno ali sončnično), t
Dill snop,
1-2 stroke česna,
Sol po okusu (približno pol žlice),
Mleti črni poper (neobvezno),
Orehi.

Če je kislo mleko predebelo, se taratorju doda voda. Maščobni 2,5% kefir lahko razredčite, izdelek z vsebnostjo maščobe 1% pa je sam po sebi precej tekoč.

Včasih namesto kumaric v juho damo liste solate. Nekateri kuharji dodajo redkev - ta možnost je tudi okusna in svetlejša, čeprav to ni več klasičen tarator.

Način za pripravo hladne juhe

Kefir in voda se ohladita. Operite kumare in zelenjavo.

Orehe oluščite in zmeljemo v mešalniku ali jih prevrnemo z valjarjem na deski. Nekaj oreškovnih zrn pošljite za dekoracijo.

Zdrobimo oreh

Na velikem Rende bomo raztrgali kumarice in na majhnem česnu - ali pa bomo šli skozi tisk. Obstaja varianta recepta, kjer ni treba drgniti kumaric, temveč jih sesekljati. Toda tarator z naribanimi kumarami je bolj pristen in ga je bolj primerno jesti (to je piti).

Cut zelenja in česen, obrišite kumare

Združite kumare, sesekljan koper in česen, sol, poper in pustite stati 10 minut.

Pripravljene sestavine dajte v skledo

Mešanico napolnite s kefirjem, dodajte rastlinsko olje, premešajte. Če je potrebno, juho razredčite z vodo do želene konsistence.

Zmes napolnimo s kislim mlekom, dodamo oljčno olje

Kis, ki se uporablja v nekaterih receptih za taratoro, je potreben le, če je juha napolnjena samo z vodo - za kislost. Če je osnova fermentirani mlečni izdelek, dodatno kisanje ni potrebno.

Hladna juha Tarator pripravljena!

Ploščo okrasimo s hladno juho z zelenimi in koščki orehov ter postrežemo na mizo.

Sestavine

Kefir (3,2% maščobe) - 400 ml

Česen - 3 klinčki

Cedar orehi - 2 žlici.

Oljčno olje - 1 žlica.

Limonin sok - 1 žlica.

Cilantro - po okusu

Koper - po okusu

Peteršilj - po okusu

Zelena čebula - po okusu

Črni poper (zemlja) - po okusu

105 kcal
20 min

Postopek kuhanja

Classic Tarator prihaja iz Bolgarije in je pripravljen na osnovi bolgarskega jogurta - proizvoda z dolgo zgodovino, ki se pridobiva z naravno fermentacijo. Seveda ne kupimo takšnega jogurta v naših trgovinah, zato ga bomo zamenjali s kefirjem.

V okusu in sestavi juha Tarator spominja na Džadziki - omako mediteranske kuhinje. Okroško na kefirju in albanski kislo mleko z zelenjavo lahko pripišemo tudi "sorodnikom" te juhe.

V sodobni kulinariki je veliko različnih možnosti za Taratora, vendar so glavne sestavine vedno enake: fermentirana mlečna baza, kumare, česen, zelenjava in oreški.

Predlagam kuhanje Tarator juhe na kefirju z dodatkom svežih pikantnih zelenj in pinjolov.

Pripravite izdelke. Vzemimo količino zelenja po okusu, vzel sem celo vrsto rukole (to je malo več kot 100 gramov), in koriander, peteršilj in koromač - več vejic. Število kumar je odvisno od njihove velikosti in od želene konsistence juhe, imam dve dokaj dolgi kumarici. V tej posodi je veliko česna, tako da, če niste ljubitelj okusa česna, potem lahko dajte manj. Takoj poskusite okus kefir - če je preveč kisla, potem boste potrebovali manj limoninega soka.

Najprej bomo pripravili aromatično bazo kefir. V skledo mešalnika položimo polovico rukole in zelenice, ki jih strgamo z rokami. Drugo polovico fino narežemo z nožem in jo za trenutek odložimo. Za to (v mešalniku) dodajte dva klinčka česna, sol, poper, polovico pinjolov.

Pour kefir in oljčno olje. Mešalnik z veliko hitrostjo razžvrklja do enotne konsistence. Okusimo ga, dodamo limonin sok in po potrebi dodamo sol in poper ter ga ponovno preteremo. Baza je pripravljena.

Ogulite kumare, predrežite nekaj tankih rezin za dekoracijo. Natrem kumare na grobem.

Preostanek orehov in strok česna nasekamo z nožem, nanje narahlo drgnemo s ploščato stranjo rezila na rezalno desko, da se nekateri orehi in česen spremenijo v pasto. Da bi poenostavili postopek brušenja, dodamo malo soli, ki bo delovala kot abraziv.

Put kumare v ustrezno posodo, nalijemo kefir baze, dodamo mešanico orehov in česna, preostale sesekljane zelenice. Vse zmešajte. Tarator je pripravljen, vendar ga morate v hladilnik shraniti 1-2 uri, da se juha ohladi in napolni.

Ta juha se vlije v porcije ali suhe in servira, obložena z rezinami kumaric, zelenja in nekaj kapljic olivnega olja.

Tarator juha na kefir je zelo pomembna v toploto. Hkrati osveži in zadovolji lakoto, pri tem pa ne pušča občutka teže. Poleg tega za njegovo pripravo ni treba vklopiti peč, kar je pomembno v vročih poletnih dneh.

Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!

Recept 1: Tarator (fotografije po korakih)

Tarator - izvira iz bolgarskega imena istega imena ali iz makedonskega Taratourja. V prevodu to dobesedno pomeni hladna juha. Šteje se, da je tarator bolgarska juha, danes pa je natančno znano, da ni nič manj ljubljen in znan tudi v Makedoniji in drugih državah Balkanskega polotoka, kar je razumljivo tudi iz njenega imena.

Ta juha je postrežena pred ali skupaj z drugim jedem, pogosto pa igra tudi vlogo debele omake, vendar se imenuje tarator, in recept še vedno pripravlja juho. Sestava te jedi vsebuje več bistvenih sestavin: kislo mleko, jogurt ali kefir, kumare, česen, orehi in sveže zelenjave. Preostale komponente so stvar okusa in domišljije same hostese.

Kefir z vsebnostjo maščobe 1% - 500 ml
Orehi - ½ skodelice
Kumare - 3 kos.
Koper - 7 vejic
Peteršilj - 7 vejic
Cilantro - 7 vejic
Česen - 5 zubkov
Sol - po okusu
Mešanica mletih paprik - po okusu

Najprej pripravite potrebne izdelke.

Pokopali bomo kumare in jih razrezali na ne preveč dolge slamice.

Premaknite kumare v posodo.

Poperemo in posušimo zelenice.

Zeleni se pošiljajo tudi na ponev.

Olupite in drobite drobnjak.

Česen položite v malto.

V malto dodamo orehe.

Pound česen z orehi do nastanka kaše.

Dodajte mešanico mletih paprik.

Še enkrat, vse temeljito spopasti.

Nalijte bencinsko črpalko v tarator.

Polnimo osnovo za juho kefir.

Vse dobro premešamo in juho damo v hladilnik vsaj 2 uri.

In zdaj, ko so vsi okusi in okusi združeni, je čas, da na mizo postrežemo juho.

Recept 2, korak po korak: tarator hladne juhe

Tarator - juha, ki jo lahko popijete. Pravzaprav v domovini tega recepta - v Bolgariji in Makedoniji - to počnejo: služijo taratorju v skodelicah ali kozarcih pred glavnim jedem. Pravzaprav ta hladna juha izgleda kot ruska okroška, čeprav ni meso ali klobasa. In v močni vročini, zakaj bi izkopali prebavo? Zelenjava in zelišča ne le nasičita, temveč tudi žejo žejo. Preverili, mimogrede, in več kot enkrat!

Matsoni 600 ml
Oljčno olje 4 žlice
Kumare 2 kos
Koper 5-7 vejic
Zelena 5-7 vejic
Melissa 5-7 vejic
Česen 2 klinčki
Sok limone in metine 20 ml
Orehi 50 gramov
Morska sol po okusu
Mleti črni poper po okusu

Kumare (po možnosti sladki okus), naribamo na srednjem ali majhnem Rende, potresemo z morsko soljo in hladimo 10 minut.

Sperite zelenice, posušite, odstranite grobo stebla iz zelene in melise, zložite vejice v mešalnik in zmeljemo.

Matsoni nalijemo v ponev, dodamo česen, naribamo na srednjem ribniku.

Orehe zmeljemo z ravno stranjo noža.

Zmešamo kumare, jogurt s česnom, zelišča in oreške, dodamo sok limone in mete, črni poper in oljčno olje, vse skupaj zmešamo, po potrebi dodamo sol. Ponudite tarator v skodelicah, okrašena z vejico melise.

Recept 3: bolgarski tarator (korak za korakom)

Hladne juhe so še posebej pomembne v vročem vremenu. Vendar pa Tarator - jed za vse čase: enostavno pripravo in okus, sestavine, ki jih sestavljajo, krepijo in podpirajo telo. Tarator je bolgarska juha, prvotno kuhana v bolgarskem kislem mleku (jogurt), ki ima okus kot naš kefir.

Zato pogosto kuhamo tarator na kefirju, kot možnost, jogurt ali airane. V vsakem primeru bo jed, kuhana na kislo-mlečnem proizvodu, imela čudovit učinek na telo. Preostanek Taratorja je pripravljen po bolgarskem receptu: dodajo se orehi in sveže kumare ter česen, ki poskrbi za svežo, izrazito, slano jed. Mimogrede, zelišča komarčka se pogosto zamenjajo z baziliko, zeleno čebulo in celo začinjene zelišča: rožmarin in timijan. Jed lahko postrežete kot prvo ali kot dodatek k drugi jedi in celo za lahek prigrizek.

kefir (jogurt) 700 ml
3-4 majhne sveže kumare
orehi 4 kos.
kisla smetana 100 ml
rdeča paprika mleta 2 ščita
kuhana ohlajena voda 300 ml
Sončnično olje 3 žlice.
3-4 klinčke česna
koper po okusu
sol po okusu

Pripravite sestavine za kuhanje Taratore. Izperite kumare, obrežite konice. Kumare narežemo na zelo majhne kocke. Sperite zelenice, pretresite. Česen olupite, sperite in posušite.

V ohlajeni kuhani vodi pour kefir, dodamo kislo smetano, dobro premešamo. Dodajte sesekljane kumare.

Orehi se temeljito zdrobi in položi na kefir s kumaricami. Tam dodamo česen skozi česen, zmešamo sestavine v juho.

Rastlinsko olje pomešano z rdečo papriko. Bolje je, da uporabite oljko, z njim je bolj uporabno. Segrejte pikantno mešanico olja in to zmes vlijte v juho. Zdaj vse dobro premešamo: juha je načeloma pripravljena. Ostaja, da se ohladi v hladilniku in služi.

Že dolgo časa v hladilniku ne smemo hraniti juhe: kot vsak mlečni izdelek, tarator na kefirju hitro izgubi okus in se poslabša. Zato je bolje, da ga uporabljate na dan kuhanja.

Recept 4: Kako narediti Tarator juho

Hladne juhe so Božji dar za poletno vročino, ko ni nobene želje stati nekaj ur blizu krožnika. Bolgarska juha "Tarator" popestri poletni meni, vas bo navdušila z lahkim, osvežujočim in izvirnim okusom ter vam prihranila veliko časa. Kuhanje je hitro in enostavno.

Kislo mleko ali kefir 500 ml
Sveža kumara (srednje) 2 kos
Oljčno olje 1 žlica
Orehi 50 g
Česen 1 strok
Voda (led) 150 ml
Sol po okusu

Celoten proces kuhanja juhe ne bo trajal več kot 15 minut. Od vseh dejanj je rezanje kumare najbolj naporno. Torej, olupite kumare, narežite na majhne kocke in se premaknite na globoko ploščo ali skledo.

Olupite lupino česna. Potrebno je, da se naribamo na drobno, ali uporabimo česen. Torej drobno sesekal nož ne bo deloval, in juha bo naletela na koščke česna, vidite, v tem malo prijetnem. Česen naribamo v plitko posodo.

Orehi morajo zmleti, vendar ne zelo majhni, da dobijo majhne koščke. To je lažje narediti v malti, kamnu ali marmorju, vendar je katerakoli primerna metoda za vas primerna, glavna stvar je rezultat.

Koper je nujna sestavina v juhi. Bolje je, da uporabite sveže zelenjave, vendar jih lahko vzamete in posušite, čeprav aroma in okus ne bosta tako izrazita. Torej, dill fino sesekljan in premaknite na ploščo.

Nalijte v skledo ali lonec kislega mleka. Seveda, najboljša možnost je domači jogurt, trgovina, žal, ne postane kisla, kot bi morala. Druga možnost - običajno kefir, vsebnost maščobe po vaši presoji. Torej, nalijte kislo mleko v skledo in utrip, dokler gladko, približno 2-3 minut. Kefir ni treba premagati.

Dodamo ledeno vodo, česen, kumare, oljčno olje, pol kopra, sol in premešamo. To je vse, juha je pripravljena.

V juho nalijte v majhne sklede ali globoke krožnike, na vsakega dodajte zelišča za koper in žlico sesekljanih orehov.

Recept 5: juha tarator s kumare v bolgarskem jeziku

Tarator - klasična bolgarska kuhinja. Hladna, sočna, osvežujoča - pikantna juha je prava rešitev v poletni vročini. Kuhana na osnovi fermentiranega mleka, dopolnjena z začinskim zelenjem kopra, rezinami kumaric, česna in praženih orehov, juha je lahka, zdrava in hranljiva ter ima okusen, svetel okus. Enostavna v pripravi in nezahtevna v sestavi, tarator je priljubljen in ljubljen po vsem svetu. Ta juha popolnoma ugasne lakoto in žejo ter daje prijeten občutek polnosti, ne da bi pustila težo.

kefir 500 ml
kumara 2 kos.
česen 2 zob.
orehi 50 g
sol po okusu
zmleti črni poper po okusu
koper 50 g
oljčno olje 2 žlici.
vodo po okusu

Za kuhanje potrebujete kislo mleko, jogurt ali kefir. Poleg nekaterih kumaric, kupa kopra, soli, mletega črnega popra, nekaj klinčkov česna, 2-3 žlic olivnega olja, nekaj pečenih orehovih jedrc in po želji malo hladne pitne vode.

Ogulite kumare in jih drobno narežite.

Drobno sesekljite koper in česen. Orehe zdrobimo do majhnih drobtin.

Združite kumare, česen in koper. Dodamo nekaj ščepcev soli in zmleti črni poper.

Pour kefir. Sestavine temeljito premešamo in juho postavimo v hladilnik za 1-2 uri, da se infundira.

Pred serviranjem poskusite juho in po potrebi dodajte še malo soli in popra po okusu. Po želji lahko juho razredčimo na želeno debelino z dodajanjem ohlajene pitne vode.

Potresemo z vsakim delom posode z olivnim oljem in potresemo s 2-3 ščetinami sesekljanih orehov.

Tarator je pripravljen. Dober tek.

Recept 6: Tarator doma

V Bolgariji se Tarator juha pogosto postreže v kozarcih do ali pred drugo posodo. Če pogledate sestavine, so zelo enostavne in okus je neverjeten. Ker so mnogi navajeni na izdelavo okroske na kefirju, se jim zdi, da je okus taratorja znan.Juha je sestavljena iz kumar, kopra, česna in orehov. Juho začinite s kislim mlekom (kefirjem) ali jogurtom. Preden jo potrebujete, se tekočina razredči z vodo. Včasih dodamo nekaj žlic rastlinskega olja.

Mimogrede, dobra novica za tiste, ki se držijo prehrane. Če za pet dni jeste samo tarator, potem lahko znatno izgubite težo. To jed lahko jeste v neomejenih količinah, tako da ne boste občutili lakote.
Lahko poskusite kuhati tarator kot omako za drugo mesno jed. Edina razlika je v rezanju komponent. Če želite diverzificirati okus te bolgarske jedi, poskusite zamenjati orehe z avokado. Okus avokada je podoben okusu. Poskusite kuhati takšno jed v poletni vročini, namesto okroshke vam zagotavljamo, da se boste z njo zaljubili s prvo žlico.

4 kumare,
100 gramov orehov, t
nekaj kopra
1 strok česna,
sol,
kefir 1%.

Sperite kumare. Odstranite robove kumaric. Prerežite kumare na pol. Nato vsako polovico narežite na tanke rezine. Nato jih narežite na trakove. V skledo nanesite kumare ali pa na plošče po naročilu potresemo s soljo, da dobimo sok iz kumaric.

Orehe in česen drobno narežemo z nožem. Lahko česen in nekaj orehov skozi drobljenje zdrobite ali sesekljajte v malti. Potem bo okus vaše jedi močnejši.

Potem drobno narežemo koper. Pomislite, da je v ta krožnik nameščen le koper. Toda če hočeš, lahko poskusiš dati peteršilj in koriander. Ampak najverjetneje vam ne bo všeč, saj je občutljiva doslednost jed se bo zdrobljen.

Zložite orehe in koper kumaricam. Dobro premešajte.

Dodajte kefir in nato po potrebi dodajte vodo. V ekstremni vročini lahko v ploščo položite nekaj kosov ledu.

Postrezite dobro ohlajeno. Dober tek.

Recept 7: kako kuhati hladno tarator na kefir

Hladna juha Tarator, recept iz fotografije, ki sem se odločil objaviti, od prvega sojenja, morda, nekdo ne bo takoj všeč. Toda, kot smo se vedno učili v otroštvu, pri prehranjevanju prihaja apetit. Potem preizkusite in cenite. Tako se mi je zgodilo, da sem se zaljubil v to juho iz druge žlice, ki je tako rekoč ni čutila. In kaj še želim dodati, ta jed je idealen za hujšanje, prav tako kot okroshka na kefir in mineralno vodo boste našli recept s fotografijami na povezavi. Torej, če boste morali izgubiti malo prekomerne telesne teže, kuhajte in jejte Tarator juho s svežimi kumarami na kefir tako pogosto, kot želite. Če se ne bojite, da bi se izboljšali, priporočam kuhanje hladne juhe s kumaricami in lososom, kjer se okus razpoči!

orehi - ½ skodelice,
sol - ščepec,
zmleti črni poper po vašem okusu
česen - 3 klinčki,
sveži cilantro in koper - po vaših željah,
kumare - 5 kosov,
vsebnost maščobe kefirja 1% - 0,5 litra,
mineralna slana voda (Borjomi) - 150 ml.

Na ogenj postavite suho ponev, na njo položite orehe in jih neprestano mešajte.

Očistite stroke česna, jih položite v veliko leseno malto (ali v skledo, kot sem jaz). Tam nalijte sol in mleti črni poper, premešajte pečene orehe in previdno pokrijte vse s pestilom.

Operite, posušite in drobno narežite koriander in koper.

Operite kumare, pustite, da se malo odtečejo in jih vtrite v velik Rende.

Položite obrabljene kumare v lonec, dodajte orehovo maso, narezano zelenico,

Zdaj vlijemo v mineralno vodo,

vse dobro premešamo in postavimo na hladno mesto. Juha Tarator bi morala kuhati vsaj nekaj ur.

Postrezite ga pred drugim ali istočasno. Doma v Bolgariji je način serviranja drugačen - na ploščah ali v kozarcih (če je konsistenca bolj tekoča).

Recept 8: juha z orehi in kumare tarator

Tarator - ohlajena juha iz svežih kumar, oreškov in jogurta prihaja iz sončne Bolgarije.Takšna jed popolnoma gladi lakoto in žejo, še posebej v vročih poletnih dneh, saj se ravno v tem času začne sezona nabiranja sočnih kumar. Da bi taratorju dali pikanten okus, so njegovi sestavi dodani črni kruh, orehi in česen. Mlečne izdelke za jed, ki jih lahko izberete po vašem okusu: kislo mleko, sirotka, tekoči klasični jogurt, tekoča kisla smetana itd.

Juha je treba ohladiti pred serviranjem 20-30 minut. Podlago in zdrobljene kumare lahko zmešate tako takoj po mašenju kot na samem koncu, tik pred serviranjem.

2 sveži kumarici
2 kosa črnega kruha
50 g orehov
2 stroka česna
400 ml tekočega jogurta
2 ščita soli
zeleni po okusu

Z ustvarjanjem podlage za tarator, bomo kožo črnega kruha namočili v vodi 3-5 minut, nato pa jih iztisnili z rokami. Uporabite lahko tako beli kot rženi kruh in se izogibajte samo grenkemu Borodinu. Mnogi kuharji spregledajo to pomembno sestavino, zato se njihova juha izkaže za tanko.

Dodajte namočen kruh v globoko steklo ali posodo. Tudi tu nalijemo orehe. Lahko jih osušite v pečici ali na ponvi.

V posodo nalijte tekoči jogurt ali kateri koli drug mlečni izdelek, ki ga izberete po vašem okusu, vendar je zaželeno, da je brez dodatkov. Dodamo sol, olupljene stroke česna in v 2-3 minutah celotno vsebino posode zmešamo v homogeno maso. Ohladite v hladilniku približno 30 minut.

Sveže kumare izperemo v vodi in jih odrežemo. Na grobe ribe bomo drgnili na krožnik ali krožnik, rahlo potresli s soljo in pustili 5 minut, da odteče odvečno tekočino. Po tem se rahlo stisne kumara.

Zdrobljeno mlečno bazo za tarator nalijte v sklede ali globoke plošče.

Na vrh nanesite kumarevo maso in jo dajte na mizo. Po želji lahko juho posipamo z izbranimi začimbami ali začimbami, orehi in dodamo ledene kocke, sveže zelenice.

Recept 9: bolgarski jogurtni tarator (s fotografijo)

Bolgari ljubijo tarator, juho na kumare. Tarator lahko pripravimo z različnimi zelenjavami, a glavne sestavine jušnega taratorja so sveže kumare. Hladna juha tarator je lahka in hranljiva, odlično ugasne žejo in pomaga razvejati poletni meni.