Kurnik iz lisičja - 5 klasičnih receptov, korak za korakom s fotografijami

• Piščančja noga 1 kos
• Puff testo 500 gramov
• Slika 1/2 pokala
• Čebula 1 kos
• Maslo 60 gramov
  2-3 žlice žlic v prvem sloju, 2-3 v drugi
• Šampinjoni 200 gramov
• Koper 1 kos
• Jajce 3 kose
  1 - za palačinke, 1 - za razmazanje torte, 1 - za polnjenje
• Črni poper Po okusu
• Mleko 1 Art. žlico
• Sol po okusu
  1 ščepec za palačinke
• Kefir 1 Steklo
• Sladkor 1 Art. žlico

Za izdelavo palačinke zmešajte kefir z jajcem, dodajte sladkor in sol. Stalno mešamo, da se zmes ne zgosti. Popecite palačinke v ponvi, namazani s sončničnim oljem. Mešanico vlijemo v posodo, počakamo minuto, obrnemo palačinko. To mora biti 4-6 palačinke.

Kuhano trdo kuhano jajce narežemo na majhne koščke. Zmešajte riž, jajce, koper (sesekljano), prelijte s stopljenim maslom, dodajte sol in poper po okusu.

Pripravite drugo plast polnjenja. Za to potrebujemo šampinjone. Narežite jih na koščke in prepražite v ponvi, namaščeni z maslom. Popecite, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Po tem dodamo nasekljano čebulo, vse skupaj zmešamo, dodamo sol, poper.

Kuhajte piščančjo nogo. Vzamemo samo meso, ga razrežemo na majhne koščke.

V tem času je treba že raztopiti listnato testo. Odvijte ga do debeline 6 mm, izrežite krog, položite na pekač.

Testo nanesemo na 1. plast.

Pokrijte 2-3 palačinke.

Razširimo drugo plast gob, pokrijemo z 2-3 palačinke.

Če želite zapreti tretjo plast piščanca, potrebujemo preostalo testo. Narejte ga iz tanka, da pokrije celotno torto. Sredi luknje. Robovi se lahko sploščijo z žlico. Na vrhu namažite tanko plast testa z mešanico rumenjaka in mleka (pre-mix). Zdaj lahko postavite torto v pečico pri temperaturi 175 stopinj za 30-35 minut.

Klasična puhalna peciva

V klasičnem kurniku iz lisnatega testa se polnilo deli z palačinkami. Zato jih morate pred začetkom peči ali kupiti že pripravljen analog. Ne vpliva na okus jedi.

Sestavine za klasični Kornik s palačinkami: t

• piščančje meso (kuhano) - približno 0,5 kg,
• listnato testo - 1 pakiranje (500 gramov),
• kuhani riž -, kg,
• maslo - 50 gramov,
• šampinjoni - 200 gramov,
• piščančja jajca (kuhamo) - 2 kosa,
• sol po okusu
• svež koper.

1. Če palačinke niso kupili vnaprej, potem morate najprej pripraviti testo in speči 4 palačinke. Dokler se ohladijo, lahko nadaljujete s kuhanjem glavnega jeda.
2. Ker je polnilo kurnika v plasteh, ga je treba zmešati v ločeni skledi. Prvi sloj bo sestavljen iz fino narezanih jajc, kopra in masla. Zmešajte vse sestavine in dodajte malo soli.
3. Drugi sloj bo šampinjon, ki bo 20 minut pečen s čebulo v predgreti posodi.
4. Piščančje meso, če je potrebno, ločite od kosti in drobno sesekljajte.
5. Pakiranje testa razdelite na 2 enaka dela. Najprej razvaljamo na želeno velikost v obliki kroga in ga položimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem.
6. Položite prvo plast jajc. Dodajte 1/3 predhodno kuhanega riža. Na vrh položite dve palačinki. Po želji namastite kislo smetano.
7. Postavite drugo plast: gobe. Potresemo s 1/3 riža. Zaprite palačinke.
8. Zadnji so piščanci in ostanki riževih žit.
9. Kolač se zaprta z dvema kosoma listnatega testa. Robovi morajo biti tesno povezani s sokom, polnjenje pa ne teče na pekač.

Da bi se piščanec zlato obarval, zgornji del prekrijemo z enim samim pretepenim piščančjim jajcem. Torta se peče v ogreti pečici 35 minut pri 180 stopinjah.

Kako kuhati klasiko Kornik

Za tradicionalni kurnik je potrebno pripraviti dve vrsti testa in več vrst prelivov.

1. Puff testo - morali bodo označiti obliko, v kateri se bo pečena torta. Tudi to testo bo vrhnja plast kurnika. Tako lahko sami naredite lisnato testo:

• Presejamo 260 gramov moke na široki deski za sekanje,
• v moko naredimo vodnjak in narežemo 200 gramov ohlajenega masla,
• zdrobimo maslo z moko,
• razdelite 2 surova jajca z vilicami in jih zlijte v mešanico moke ter zmešajte osnovo testa,
• v pol skodelice hladne vode, zmešamo čajno žličko sladkorja in četrtino iste žličke soli, dodamo ščepec citronske kisline,
• nalijemo vodo v bazo in gnetemo elastično testo,
• testo razdelimo na dva dela (tretjino več kot na drugo), zavijemo v folijo in kroglice pošljemo v mraz.

1. Testo za palačinke - iz njega bo treba speči devet tankih palačink. Lahko se zmeša po tem receptu:

• 5 piščančjih rumenjakov, prelijte s 3 skodelicami hladnega mleka,
• dodamo sol (1 čajna žlička) in sladkor (1 žlico) na rumenjake in mleko,
• dodajte 260 gramov moke v tekoče sestavine in zmešajte testo,
• pobijemo 5 beljakov in jih damo v testo,
• V maso nalijte 50 ml masla, staljenega v vodni kopeli.

1. Piščančji nadev

Opisujemo pripravo korak za korakom in ga delimo na štiri stopnje:

• Kuhajte piščanca v količini 500 gramov drobno narežite,
• stopite 2 žlici masla in prepražite v njem 2 žlici moke,
• V omako nanesite pol skodelice piščančje juhe, poper in sol po okusu.
• Zmešajte narezano piščančjo in omako in nadevite sezonsko svežo zelenico.

1. Riž polnjen z jajcem

Polnjenje riža je preprosto:

• 1 skodelico kuhanega drobljivega riževega mešanice z enim kuhanim jajcem, razrezanim na površini,
• Riž z jajcem, začinite z žlico stopljenega masla in dodajte začimbe po okusu (sol, poper, suhi zelenici).

1. Polnjenje gob

Polnjenje gob lahko pripravite iz suhih in svežih gob. Če uporabljate suho, ne pozabite namočiti in jih pred tem zavreči, nato pa sledite receptu:

• 200 gramov svežih gob prepražimo na maslu z eno nasekljano čebulo,
• zavrtite gobe in čebulo v mlin za meso ali grizite z mešalnikom,
• sol in poper nadev in, če se je izkazalo suho, raztopite malo piščančjo juho.

Zdaj potrebujem zbrati sklonišče iz listnatega testa s tremi nadevi. Za to:

• Pekač z maščobo namažite z maslom in na dno postavite večino lisenega testa, ki je zapakirano v ravno torto. Testo položimo tako, da visi bočno od strani kalupa,
• Tretji del piščanca napolnimo na listnato testo. Prepričajte se, da je glavna mesna masa v glavnem v središču,
• Pokrijte piščančje nadev s prvo palačinko,
• na palačinko položite tretjino polnila riža - tudi bližje centru,
• riž z jajci, pokrijte drugo palačinko, t
• zložite tretjo palačinko,
• Postavite nadev gob.

Ponovite vse korake še dvakrat. Kot rezultat, dobite pito z devetimi plastmi (3 - piščanec, 3 - riž, 3 - gob). Med vsako plastjo polnila bo tanek palačinka.

Na vrhu tega modela, položi drugi del lisice, razvalja v obliki kroga. Testo, ki visi na straneh s testom, ki se je izkazalo za vrh, povežemo - robove stisnemo s čudovito »vrvico«.

Z vrha središča luknje naredite majhno luknjo. V ta namen uporabite oster nož. Testo ne odvrzite, potrebno je pokriti luknjo. Kako izgleda na končni torti, si oglejte spodnjo fotografijo.

V luknjo nalijte pol skodelice piščančje juhe in jo pokrijte z rahlo pretlačenim jajcem.

Ostaja le, da pečemo torto v pečici, dokler ne posladkate zlate.

Kurnik classic, v pripravi katerega se uporabljajo dve vrsti testa in tri vrste prelivov - okusna in zadovoljiva jed.Vroče, narežemo na široke kose in začinimo s kislo smetano ali katerokoli okusno kislo smetano.

Za podrobnejši recept za postopno izdelavo piščancev s piščancem, rižem in gobami iz palačink in piščančjega testa si oglejte video recept bake Emme.

Kurnik iz palačinke in kvasnega testa s piščancem in gobami

Mletiti bomo morali dve vrsti testa - kvas in palačinka ter pripraviti tri vrste različnih nadevov. Ker to ni preprosta stvar, vam bom za enostavnost razlage povedal, kako vse narediti. In na koncu bom delil svoje izkušnje, kako sem vse to združil v času.

Ko kuhate, si oglejte vsak del, katere sestavine so potrebne. Potrebujejo tudi veliko in drugačno. Najbolje je, da jih takoj kuhate, tako da je vse na dosegu roke. Vnaprej odmrznite, kaj je potrebno, in zavrite, kar je potrebno.

In prva stvar, s katero začnemo, je, da gnetemo testo.

Kako narediti testo za kvas

Kvasovo testo potrebujemo za temelj naše tortice. Dejstvo je, da ima piščanec v tradicionalnem slogu obliko kupole ali slavno kapo Monomaha. Palačinke razdelijo v plasti z različnimi nadevi, tako da se ne mešajo. Sama oblika je določena prav iz testa, to pomeni, da bomo imeli to prvo in zadnjo plast.

Testo se uporablja najpogosteje, kar se vedno zmeša za pite. In za to lahko vzamete vaš najljubši recept. Uporabljam to:

Za testo iz kvasa: t

• mleko - 1 skodelica
• jajce - 1 kos
• maslo - 100 g
• sladkor - 1 žlica. žlice
• živ kvas - 25 gramov
• moka - 500 gr
• sol - 0,5 žličke
• rumenjak za razmazovanje

1. Mleko segrejte, tako da je bilo komaj toplo. Prepričajte se, da ni vroče, tako da v njem ne bodo umrle žive bakterije. Zaradi njih se testo poveča in postane bujno in okusno.

2. Kvas kvasite v skledo.

Dodajte polovico mleka. Premešajte do točke, da se vse grudice raztopijo. Pour sladkor in malo presejane moke, približno 2 - 3 tbsp. žlice. Mešajte, dokler grudice ne izginejo. Masa naj bi se izkazala kot tekoča kisla smetana. Postavite ga na toplo mesto. Običajno sem dal baterijo in to je dovolj.

3. Po približno 5 minutah ali celo hitreje bo mogoče videti, da se v testu pojavi aktivna reakcija. Pojavi se veliko mehurčkov in masa se začne povečevati pred vašimi očmi. Hitreje se to zgodi, bolj svež in bolje uporabljen kvas.

Po 15-20 minutah se na vrhu pojavi gosta »kapa« in s prostim očesom lahko vidite, da se je masa povečala vsaj dvakrat. Opara je »živa«, prikazuje procese in to je dobro. To pomeni, da se testo "zaceli in igrati".

To pomeni, da je čas za izvedbo serije.

4. Močno prelite v posodo, še bolje dvakrat.

Med procesom sejanja bodo delci moke nasičeni s kisikom in bo testo lažje dvignilo.

5. Na sredini naredite jamico in razstavite jajce.

Dodamo sol in premešamo. Ko se jajce popolnoma zmeša z moko, prelijemo preostalo mleko in stopljeno maslo v sredino. Ponovno premešajte. Nato dodajte pivo, ki je prišlo do tega časa.

Če želite to narediti, najprej zmešajte težo z žlico, in ko je to težko narediti, potem nadaljujte gnetenje z rokami, navlaženimi v rastlinskem olju.

Če je po vašem mnenju testo postalo vodeno, lahko dodate malo moke. Za udobje lahko serijo končate na mizi. Toda tudi ne bi smelo biti zelo debelo. Takšno testo bo težko in težko se bo dvignilo.

6. Dobljeno maso prenesite v globoko posodo in jo postavite na toplo mesto. Pokrijte z brisačo ali prtičkom, tako da se skorja ne izsuši. Pustimo eno uro ali pol. Čas je odvisen od kakovosti kvasa.

Gotovo testo se bo moralo povečati za 2 do 2,5-krat. In kot lahko vidite, je postala plastična in gladka.

Medtem, je vztrajno, bomo pripravili druge sestavine.

Kuhamo testo za palačinke in palačinke

Klasični Kurnik je nujno pripravljen s palačinkami.Kot sem že povedal, se uporabljajo kot prekrivanje plasti v torti, tako da se polnilo ne meša.

Testo pa je lahko tudi drugačno. Lahko jih kuhamo z mlekom, kislim mlekom, vodo ali kefirjem. Glavna stvar je, da so tanke. Takšne palačinke ne bodo prekinile glavnega okusa torte. Poleg tega bodo tanki izdelki popolnoma ponovili celotno topografijo polnila. To bo dobil čudovit in lep Kurnik.

Raje pečem palačinke za to kraljevsko pito, tudi kraljevsko tanko, z veliko luknjami. Moje testo za njih bo krema. Sami so zelo okusni, z nadevom pa so še bolj okusni.

Za testo za palačinke:

• mleko - 500 ml
• vrela voda - 250 ml
• moka - 2 kozarca (250 ml)
• jajce - 3 kose
• sladkor - 1 žlica. žlico
• sol - 0,5 žlice. žlice
• maslo - 1 s. žlico
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlico

Prednost tega recepta je, da lahko palačinke na njej spečejo na kakršno koli debelino. Če hočeš, jih lahko narediš zelo tanke, in želiš priti in debelejši. Niso raztrgani, ne glede na to, kako debeli jih pečete.

1. Moko prelijte skozi sito. Takoj lahko odlepite v skledo, v kateri boste zamesili testo. Dodajte enako sol in sladkor. Zmešajte vse sestavine.

2. Mleko v ponvi segrejte na rahlo toplo in vlijte v moko z mešanjem.

3. Dodajte jajca in zmešajte maso, dokler ni gladka. Za to uporabljam mešalnik. Kocke se hitro razpadejo in testo brez težav pregnetemo.

4. Do takrat bi morali že segrevati kotliček. Potrebovali bomo 250 ml vrele vode. Nalijte ga v testo in z eno roko držite skodelico. Vlijemo tanek tok, drugi pa intenzivno mešamo. Zmešate se lahko z žlico, metlico ali z istim mešalnikom. Ne bi se mešalo, testo bi moralo biti homogeno.

5. Pustite 30 minut, da se napolni.

6. O olju nismo pozabili. Dodali ga bomo po vztrajanju. Da se testo ne bi "kladalo" pred časom. To pomeni, da bomo dodali le pol ure pred peko palačinke.

7. Rastlinsko olje se le nalije, maslo pa je treba pred-stopiti v vodni kopeli. Vse premešajte do izginotja oljnih madežev. In lahko začnete peči.

8. Dobro je speči palačinke že na predgreti ponvi. Moje palačinke so majhne velikosti in želim, da imam velikega piščanca. Zato se pečem na navadni veliki ponvi s premerom 28 cm.

Toda v tej ponvi na palačinkah dobiš zelo malo lukenj. Vendar to ni strašljivo. Uporabili jih bomo kot plast.

9. Posodo lahko prvič namastite z majhno količino olja. Čeprav morda ni potrebna. Testo ni problem in izdelki so popolnoma obrnjeni, kako tanki se ne spečejo.

Od te količine testa boste dobili več palačink, kot jih potrebujete za piščanca. Ampak to ni strašljivo, za dolgo časa niso zastarele. Danes kuham dve pite naenkrat. Drugi pa bo z lisastim testom. In potrebujem vse pečene izdelke.

Ali pa sestavine pripravite na polovico.

10. Končni izdelki so zloženi in zapuščeni do določenega časa.

To je do trenutka, ko začnemo zbirati torto.

Kakšen nadev se uporablja v kurniku

Mnogi postavljajo to vprašanje. In morate vedeti, da se v klasični različici 3 uporabljajo nadevi: od piščančjega fileja, z gobami in rižem. In zdaj vam bom povedal, kako jih kuhati.

Piščančji nadev

• piščančji file - 2 kosa
• peteršilj, koper - majhen kup
• piščančja juha - 50 ml
• sol, zmleti črni poper - po okusu
• poper, lovorjev list - za kuhanje juho

1. Piščančje fileje kuhajte v slani vodi do kuhanja. Uporabljam piščančje prsi iz dovolj velikega piščanca. Če meso ostane, bo bolje, kot je dovolj.

5 minut pred izklopom dodajte lovorjev list in nekaj črnih poprov. Piščanec bo sočen, dišeč.

2Meso vzemite iz juhe, pustite, da se ohladi in razstavite v vlakna. Ni potrebno veliko plitvosti, naj kosi ostanejo oprijemljivi.

3. Peršin in koper speremo, posušimo in sesekljamo.

4. Mešajte komponente. Po potrebi dodamo malo soli in dodamo mleti poper. In da bi polnilo bolj sočno, dodamo toplo juho.

Vse zmešajte. Pokrijte s pokrovom, tako da se polnilo ne izsuši.

Polnjenje gob

Lahko uporabite gobe za polnjenje. Pravzaprav lahko uporabite in nasolite, ter piklane in sveže. V zimski sezoni so lahko šampinjoni. Poleti - vsi predstavniki gozdov.

Zamrznil sem jagode in z njimi naredil nadev.

• gobe - 300 gr
• čebula - 1 - 2 kosa
• sol - po okusu
• zmleti črni poper - po okusu in neobvezno
• olje za kuhanje

1. Čebula narežite na majhne kocke.

2. Gobe razrežite na majhne, ​​a ne na majhne koščke. Če so to šampinjoni, jih najprej narežite na 4 kose, nato pa jih narežite na rezine.

V mojem primeru je treba gobe odmrzniti. Ampak jih ne odtajam predolgo. Takoj, ko koščki ledu izginejo, jih začnem pripravljati. Medtem ko niso fermentirani.

3. Postavite jih v posodo z oljem. Nalijte olje toliko, kot se vam zdi primerno. Toda ne bodi preveč vnet. Gobe ​​moramo popražiti, maslo pa je potrebno le za to.

Popecite jih 12 - 15 minut. To pomeni, da je država, dokler sveže gobe se skuhajo za polovico, in od zamrznjene vse vlage ne bo izhlapela.

4. Pečene gobe prenesite v skledo. Če olje ostane v ponvi, ga ne nalivajte. Na njej lahko spečemo čebulo. Kaj počnemo. Če olje ni dovolj, dodamo še malo.

Ko čebulo rahlo rdeče, na ponev dodamo gobe. Sol po okusu. Če hočeš, lahko popiješ malo.

Ne bojte se ubiti okusa gob. To se ne bo zgodilo. Toda torta bo okusnejša. Upoštevajte, da so vse sestavine za vse tri vrste polnila precej gladke. Ker mislim, da morate dodati.

5. Polnjenje prenesite v posodo in pustite, da se ohladi.

Polnjenje riža in jajc

Za to polnjenje se morate najprej odločiti za riž. Če želite, da se izkaže drobljivo, nato uporabite pari dolgozrnati riž. Med kuhanjem se ne drži skupaj in ohrani svoj videz. Risinka se odmakne od riža. Vendar bodite pozorni na dejstvo, da se riževa zrna po kuhanju močno povečajo. Tako ga lahko vzamete v manjših količinah, kot je navedeno v receptu.

Če je polnilo viskozna, potem uporabite Krasnodar okroglo zrnje riž. Je manjše velikosti in polnilo bo ohranilo obliko (če lahko tako rečem).

• riž - 1 steklo (če Krasnodar)
• voda - 2 skodelici
• jajce - 3 kose
• zelena čebula - majhen kup
• sol, črni poper - po okusu
• težka krema ali kisla smetana - 50 ml

1. Nalijte riž z vodo in zavrite. Vodna sol. Dodate lahko začimbe okusu. Ne morem se upreti in dodati zira. Boleče je dobra v kombinaciji z rižem. Čeprav je torta ruska, se začimba v Aziji uporablja predvsem za kuhanje pilava in drugih orientalskih jedi. Ampak, da bi se odrekli sebi, užitek preprosto ni mogoč. Prav tako vržem v vodo mešanico dišečih začimb, okus tega pa bo še boljši.

Za to vrsto riža mora zadostovati navedena količina vode. Kuhamo, dokler ni pripravljen za približno 20 minut, če vzamete pari riž, bo potrebno še malo vode in se bo kuhalo malo dlje, saj je težje. Mimogrede, uporabljam ravno to.

Pustite, da se končna posoda ohladi.

2. Jajca zavrite. Kuhajte jih ne več kot 10 minut, da rumenjak ne bo siv. Olupite in narežite na kocke. Lahko pa jih preskočite skozi rezalnik jajc. Kaj delam. Če je riž že hladen, ga lahko dodate neposredno.

3. Zeleno čebulo narežite na skupno maso. Aroma je šla samo noro. Takoj sem se spomnil prvih spomladanskih pite s čebulo in jajci.

4. Komponente nežno premešajte.Solite poper in začinite s kislo smetano ali kremo. Nekdo se meša z majonezo. Toda prej v Rusiji ni bilo takega izdelka, zato so dodali, kar je. In uporabljamo tisto, kar so predpisovale naše babice.

Torej je to polnjenje pripravljeno. Vendar pa, kot tudi vse komponente za zbiranje kokošnjakov.

Zbiramo in pripravljamo piščanca

Levo sta dve stopnji. Prvi je zbrati torto iz tistega, kar smo pripravili, druga pa jo peči v pečici. In to bo storilo.

1. Testo smo že približali. To je mogoče določiti s tem, kako se je dvignil.

Delovna površina mize namastiti majhno količino olja, roke, tudi, mast. Postavite testo in ga sperite z rokami. Potrebno je sprostiti plinske mehurčke, ki se naberejo v notranjosti. Nato ga razdelite na dva dela. En del naj bo manjši, drugi pa 1,5 krat večji.

2. Razvaljajte manjši del te debeline, kot se izkaže, tako da je nekoliko večji od velikosti pečene palačinke. Na fotografiji je razvidno, da sem zapustil približno 2 cm, nato pa se je izkazalo, da mi ni bilo dovolj te razdalje, da bi vezala kite in zaprla torto. Zato pustite malo več razdalje. V skrajnih primerih bomo presegli presežek.

3. Odrežite odvečno testo. V sredino postavite palačinko. Včasih se prvi nadev razširi neposredno na testo. To ni povsem res, saj imamo veliko polnitev. Torta bo precej težka. In ko ga prestavimo na posodo, dno ne more prenesti obremenitve in trgati. In v zvezi s tem bo palačinka igrala vlogo "zračne blazine".

4. Pripravite pekač in ga pokrijte z pergamentnim papirjem. Namažite z oljem. In zdaj je papir s silikonskim premazom. Tega ne moremo mazati.

Na papir položimo testo s palačinko.

5. Čas je, da postavite prvo polnjenje. Praviloma je piščanec z zelenjem. Naredite točno polovico tega, kar smo kuhali.

6. Polnilo pokrijte z drugo palačinko. In lahko postavite drugo - polnjenje riža. Prav tako se je razširila le na polovico. In še palačinka.

7. Nato napolnite gobico. Toda tukaj se je začel pojavljati hrib. Zato je gobe težje obdržati na svojih pobočjih. Polnjenje držite z roko in vseeno oblikujte plast. Pokrijte palačinko in rahlo pritisnite, da vam nič ne pride na misel.

8. Spet piščančja plast. Naredite vse, kar ostane. Ne držite ničesar na robovih, položite, kot se izkaže, to je več od zgoraj. Edge naj nekje ostane prazna. Pokrijte ta sloj s palačinko.

9. In ponovite plast riža, prekleto.

Potem spet gobe in palačinka. Praviloma zadnja palačinka ni dovolj za celoten hrib. Zato se lahko prekrivajo. Potrebovala sem tri palačinke, da bi pokrila celotno strukturo.

10. In moramo zapreti vse preostalo testo. In za to, morate roll it out in določiti palačinka v sredini, ukrep še 5 - 6 centimetrov od vsakega roba.

11. Plast testa zavrtite na valjar in ga prenesite v našo strukturo. Porazdelite enakomerno po celotni površini in potisnite rob z zadnjico navzdol.

Poglejte, če je preostalo testo okoli robov preveč, potem se lahko preseže. Robovi morajo biti speti. Da bi to naredili, ga pritrdimo v obliki kobilice. Torej, kako pritrditi vzorčasti rob vareniki. Če ne veste kako, potem lahko pod spodnjim robom podložite zgornji rob in ga samo stisnete, vendar to počnite precej pogosto.

Naše polnjenje ni tekoče, zato se ne smete bati, da ne bo delovalo, ali da lahko torta teče.

12. In seveda kraljeva pita potrebuje kraljevsko dekoracijo. Najprej pa ne smete zamuditi ene pomembne točke. Med peko se v notranjosti pojavi para, ki jo je treba odpreti. Naj bo središče na vrhu. V tem primeru morate le razrezati plast testa. In ne dotikajte se palačinke, tudi če pokriva plast. Poleg tega so na njej luknje, para pa bo prosto tekla.

Za dekoracijo uporabite testo, ki je ostalo. Odrežite liste, rože in vse, kar želite.

Na primer, od časa Ivana Groznega, sta bila za dve poroki pečena dva piščančja bara - za nevesto in ženina. Torta za nevesto je bila okrašena s cvetjem, tako da bo vedno tako lepa in nežna, kot je. In ženinova torta je bila okrašena z otroškimi liki, ali pa z liki ljudi, tako da bi bilo v družini veliko otrok.

13. Pritrditev listov in cvetov je lahko taka, kot jo spodbuja fantazija. In da bi jih bolje obdržali, jih lahko zamazamo z rumenjaki.

14. Nato celotno torto razmažemo rumenjak. Tako kot bo pustil celoto iz enega jajca.

15. Pečico pečemo na 180 stopinj. Vstavite njen kurnik in pecite 30 minut, pečica vse peče drugače, poleg tega pa imajo mnogi tudi drugačen način peke. Torej pazi na barvo svoje tortice. Nekdo bo potreboval 25 minut za peko, nekateri pa bodo potrebovali vseh 40.

Vsi smo pripravljeni na preliv in morate testo peči.

Dokončana torta bo rdečila in po kuhinji bo šel preprosto božanski vonj. Pripravite se, da boste z njim vodili ves vaš dom.

To pomeni, da je čas, da ga dobimo.

16. No, najpomembnejša stvar. Čas je, da poskusimo, kar smo naredili. Iskreno, žal mi je, da sem ga prerezal. Čeden moški se je izkazal z nami samo neizrečenim.

Ampak ne kuhati, da bi občudovali. Da, gostje so čakali. Zato zmanjšujemo. Rez je zelo enostaven, plasti se shranijo brez izgube. Lepa in privlačna v tej obliki.

Piščanca kuhajte celo s krompirjem. Praviloma je izdelan iz kvasnega testa. In v tem primeru obstajata samo dve plasti - piščanec in krompir. Zato oblika stožca ni pritrjena na takšno pito. Pripravite na običajen način.

Sposobnost kuhanja takšne torte je bila v Rusiji smatrana kot pravo osvajanje kulinaričnih vrhov. Ta vrh se mi je danes predal. In upam, da se bo predala vsem. Vsekakor vam to iskreno želim.

Kurnik lisnato testo s palačinkami, gobami in piščancem po korakih

File, narežemo na majhne koščke in prepražimo s čebulo, dokler ni pol kuhan, dodamo polovico kisle smetane, sol, poper in kuhamo.

Juho gobe s čebulo (gobe je treba soliti in poper 2-3 minut po začetku kuhanja). Zapecite pred izhlapevanjem. Dodamo kislo smetano in obara.

Kuhamo palačinke na kakršenkoli način.

Odmrzovanje testa. Testo se dobro zvija in je super, če ga ne odmrznete v celoti in ko je še trdna, vendar jo že lahko zavrtite.

Testo razvaljamo in pošljemo v okrogli obliki, naoljen tako, da robovi štrlijo. Prvo palačinko položimo in napolnimo s piščancem, plast zapremo s palačinko in nadevamo gobico + palačinko + piščančja nadev + palačinko + nadev z gobami + palačinko + piščančja nadev + palačinko in testo na vrhu. Povezujemo robove.

Naredi luknjo na vrhu. Okrasite s testom, namažite z jajcem in ga pošljite v predgreto pečico 40 minut. Ko se skorja obarva rdeče, je torta pripravljena.

Recept za piščanca in krompir

Preden začnete kuhati testo iz kvašenega testa, morate pripraviti pomembne sestavine. Za recept, boste morali pražiti piščanca, dokler kuhani, prepražimo čebulo, dokler zlato rjave, prepražimo gobe (po možnosti gobe), kuhamo krompir in da pire krompir iz njega.

Tako se izkaže:

• piščančje meso - 500 gramov,
• gobe - 300 gramov,
• srednje žarnice - 4 kose
• listnato testo - 1 pakiranje,
• pire krompir - 400 gramov,
• palačinke - 3 kose.

Navodila za kuhanje:

1. Testo razvaljamo v želeno obliko in ga položimo na pekač, namazan z maslom.
2. Začnite polagati plasti s palačinko.
3. Piščančje meso položite na palačinko in ponovno zaprite palačinko.
4. Nato pride plast krompirja s čebulo.
5. Pokrijte pire krompir 1 palačinko.
6. Spread gobe in čebulo pečenka.

Testo zaprite s preostalim lisicama. Ali najprej razvaljajte obliko velike velikosti in po tem, ko sestavine zavzamejo svoje mesto, zberite testo okoli robov in zavijte na vrh. Zgornji rob premazan s stepenim rumenjakom. Posodo popecite v pečici, segreti na 200 stopinj v 25 minutah.

S sirom

Kurnik s pripravljenim lisnatim testom in sirom se kuha malo dlje kot klasični recept. Razlog za to je uporaba surovega krompirjevega polnila. Sestavine:

• pripravljeno listnato testo - embalaža s težo 500 gramov, t
• piščančji file - 400 gramov,
• Bolgarski poper - 1 kos,
• trdi sir - 150 gramov,
• čebula - 2 kosa,
• srednje velik krompir - 3 kose,
• maslo - 40 gramov,
• sol in poper po okusu.

Puff testo

Puder po mešanju je treba pustiti vsaj eno uro v hladnem prostoru (10-12 ° C). Ohlajeno testo je lažje raztegniti, ne prilepi na mizo in se ne zategne pri oblikovanju izdelkov.

Če želite, da so izdelki iz lisičnega testa bolj razkošni in bolj razkošni, delno nadomestite mleko ali vodo, uporabljeno pri pripravi testa, z rumenjaki.

Izdelke iz listnatega testa je treba položiti na suho plast in peči pri temperaturi 230-240 ° C.

Da bi testo bolje luščili, vzemite olje za plast, ki nima tujih vonjev in nečistoč, potresite s sladkorjem in sperite z žlico, da odstranite vlago iz njega.

Za pripravo lisenega testa uporabite ohlajene izdelke, da dobite enakomerno debelo testo, ga razvaljate na gladki, ravni površini.
Pekarsko testo naredimo dobro pečeno in rjavo, pečemo iz njega (pecivo, pite, lisice itd.) Pri visoki temperaturi (230–250 ° C).

Pri nizkih temperaturah je težko speči testo, pri visokih temperaturah pa nima časa za vzhajanje, saj ga takoj zaužije toplota, testo se hitro strdi, opekne in ostane nekuhano.

Ko mazate površino izdelkov iz lisičja s pretepljenim jajcem, poskusite, da ne pade na robovih in kosih testa. V nasprotnem primeru se plasti izdelka držijo skupaj, testo v pečici pa se ne bo dobro kuhalo.

Da bi bilo lisasto pecivo bolj bujno, morate uporabiti ohlajeno slano maslo.

Kako kuhati piščančje piščanca

V tej peči gospodinja ne stoji miruje, kot tudi pečica. Konec koncev, kaj, ne glede na to, kako sveže in dišeče pecivo lahko preseneča in ustreli sorodnike in goste? Kulichi, kulebyaki, pita in seveda piščančje lončke nikakor niso popoln seznam kulinaričnih dobrot, ki jih postrežejo na mizi in v praznovanju, pa tudi v tednu.

Vendar, če imate dovolj časa, zakaj se omejite na majhne, ​​in ne poskušajte peči, ne za nič, ampak pravo kraljevsko pito - kurnik? Ta presenetljivo hranljiva in okusna torta je lahko odličen prigrizek, zamenja glavno jed in daje obrok poseben okus.

Torej, izrežite čas, pripravite vse potrebne izdelke in po kateremkoli od naslednjih receptov pečite pravo mojstrovino - kurnik.

Kurnik iz palačinke s piščancem in gobami - enostavno!

Palačinke so stalna sestavina vsakega piščančjega dušilca. Tradicionalno se uporabljajo kot plast med polnili v torti. Toda v poenostavljeni različici piščančje palačinke bodo palačinke tvorile osnovo in nadomestile kupolo iz testa, deloma tako piščanca, ki je podobna torti iz palačinke. Ta recept vam omogoča, da prihranite čas, medtem ko prejemate novo izvirno in zadovoljivo hrano.

Potrebne sestavine za palačinke:

• vsebnost maščobe v mleku - 2 kozarca,
• surovo piščančje jajce - 2 kom.,
• Semena pšenične moke - 1 skodelica,
• sol - 1-2 ščetin,
• sladkor - 1 žlica. žlica,
• rastlinsko olje - 100 ml.

• piščančji file - 150 g,
• mešanica gozdnih gob, šampinjoni - 200 g,
• velika čebula repa - 1 kos,
• kisla smetana 20% maščobe - 200 ml,
• kuhano piščančje jajce - 4 kom.,
• sir, boljši od trdnih sort - 50-80 g,
• sol, poper, zemlja - po okusu,
• kup kopra - po okusu.

Za oblikovanje kurnika:

• premer deljene oblike 20-25 cm,
• folija za hrano,
• Maslo kravjega masla - 10 g

Čas kuhanja: 1 ura. Vsebnost kalorij na 100 g: 320 Kcal.

Lahko začnete s kuhanjem palačinke, nato pa prevzamete nadev, ga pripravite, palačinke se ohladijo in z njimi bo lažje delati pri oblikovanju piščanca.

Za palačinko testo zmešajte vse te sestavine, razen rastlinskega olja. V mešanico dodajte le 1 žlico, preostalo olje pa bo potrebno za peko palačink. Mešane izdelke dobro zmešajte ali rahlo zmešajte z mešalnikom.

Pred vsakim delom namastite vročo ponev z oljem in pecite palačinke ter enakomerno pecite na obeh straneh. Za ta recept bo potrebno 12 - 14 kosov. Pečene palačinke odložimo, da se ohladijo, in naredimo nadev.

Piščančje meso narežemo na kocke in prepražimo na zmerni stopnji največ 10 minut. Narežemo na olupljen čebulo, dodamo polovico ocvrtemu piščancu. Kislo smetano prelijemo z 1 žlico, vse začinimo s soljo, poprom in kuhamo skupaj več kot 15 minut.

Ločeno drobno narezane gobe prepražimo z drugo polovico čebule, dokler se ne skuha popolnoma. Kuhamo kuhana jajca, lupine in drobno narežemo. Sesekljite in koper, premešajte z razpadlim jajcem.

Izlijte obliko s folijo in maščobo z maslom. Postavite v obliki 4 ali 5 palačink, tako da bodo njihovi robovi obešeni na straneh. Poleg tega, da damo 2 kosa na dno, potresemo s kislo smetano.

Izdelamo prvo plast piščančjega čebule in gobe ter pokrijemo z dvema palačinkama. Ponovite plast kisle smetane, postavite drugo vrsto nadeva - piščanca, 2 palačinke nad njo. Ponovno namažemo s kislo smetano in pokrijemo z jajčno zeleno maso.

Pokrijte z 1 palačinko, namažite kislo smetano, zavijte viseče robove palačinke. Pokrijte s preostalimi palačinkami, če je še leva kisla smetana - namažite vrh piščančjega kolena.

Nato potresemo z velikim mletim sirom in 25 minut pečico predgreti na 180C. Po tem času se bo kurnik obarval z zlato skorjo, zato je čas, da ga vzamemo in mu ponudimo na mizo!

Ta torta bo služila kot odličen nadomestek za običajne polnjene palačinke, večplastno polnilo pa bo dodalo začimbo jedi.

Palačinka Kornik v listnatem testu

Vsakdo, ki se rad zafrlja s testom - se bo všeč piščančji juhi s palačinkami, piščancem in gobami v lisičnem testu. Pri pečenju uporabljamo dve različici testa in več nadevov.

Nekoč so bili v polnjenje s pecivom nujno vključeni ajdov ali proseni drobljenci, zdaj pa se žitarice zamenjujejo z rižem. Tudi polnilo je lahko zelo raznoliko, vključno z jagodami, krompirjem in kislim zeljem.

Toda s piščančjim in gobastim polnilom je pita nič manj okusna.

Potrebne sestavine za bazo:

• Puff testo - 500 g,
• surovo piščančje jajce - 1 kos.