Kislo mleko

• Kalorija 391 kcal
• Beljakovine 14,9 g
• Maščobe 9,3 g
• Ogljikovi hidrati 56 gramov
• * Vsebnost kalorij se izračuna za surovo hrano.

• 1 del
• 2 obroki
• 3 obroke
• 4 obroke
• 5 obrokov
• 6 obrokov
• 7 obrokov
• 8 obrokov
• 9 obrokov
• 10 obrokov
• 11 obrokov
• 12 obrokov

Kako narediti palačinke s kislim mlekom

Ni vam treba uporabiti mešalnika za gnetenje testa za palačinke, vse je pomešano z navadnim metlico.
Razbijte jajca v skodelico, dodajte sladkor, sol, premešajte vse.

V jajčno maso nalijte mleko in rastlinsko olje, ponovno zmešajte z mehurčki. Pour 2 skodelice moke in soda, premešamo vse lepo z Mešalnik.

Ne smete doseči popolne homogenosti, pustite, da ostanejo majhne grudice moke - testo za bujne palačinke na kislo mleko ne mara gnetenja!

Nato dodamo moko delce 3 žlice. žlico in mešamo testo. Treba je doseči konsistenco debele kreme, ta trenutek je še posebej pomemben. Če je moke malo, se palačinke ne bodo dvignile, in če jih je veliko, ne bodo pečkale.

Zdaj je treba testo ločiti, da bi to naredili, pokrov pokrijemo s pokrovom in damo na toplo mesto 20 minut. Če hiša ni imela toplega prostora za testiranje, nato razporedite skodelico s testom v širšo posodo s toplo vodo.

Po 20 minutah bo testo pripravljeno za cvrtje. Na površini bodo vidni mehurčki iz reakcije sode s kislo mleko. Ne mešajte testa!

Pour v ponev (najbolj zanesljiv, z debelo dno, idealno če litega železa) olje in toplote zelo dobro na visoki toploti, in to je naslednja pomembna točka. Če ponev in maslo nista dovolj vroča, palačinke ne bodo perforirane.

Vzemite žlico testa na vrh. Ne vmešavajte se! In razpršite v vročem olju. Zdaj se lahko ogenj skrči na srednje. Če je vse narejeno pravilno, se bodo takšne luknje pojavile na palačinkah.

Z vilicami ali lopaticami obrnite palačinke, ko je na eni strani dovolj rdečica, in prepražite na drugi strani.

Odstranite končno serijo iz ponve in položite novo mlado.
Iz določenega števila izdelkov se z veliko kislo mleko pridobiva ogromna gora palačinke, približno 50 kosov.

Rahlo ohlajene palačinke z marmelado, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom. Tudi če se ohladijo, se pršila ne zrušijo in ostanejo enako visoka, s hrustljavimi hrustljavimi sodi.

No, to je končano. Zdaj veš vse, da narediš popolne palačinke s kislim mlekom!

Koraki za kuhanje

Za začetek, vzemite vse potrebne izdelke in se postavite pred seboj. To naredite, da ne boste izgubljali časa pri iskanju v procesu kuhanja.

Zdaj vzemite majhno globoko skledo, v njej kladite dve jajci, dodajte sladkor in sol.

Dobro premešajte jajca. Ni nujno močno žvrkati, večkrat premagajte maso s pecivom.

Nato dodamo kislo mleko. Dobljeno tekočino dobro premešamo, da ni bilo kock kislega.

Po tem začnemo uvajati moko. Nadaljujte z mešanjem, nalijte v posodo, nato pa jo dobro prebodite in dodajte malo več mleka, če zmes ni dovolj tekoča.

V testo nalijte pecilni sok ali pecilni prašek (1h. L.) in ponovno dobro premešajte.

Zdaj vzemite ponev, nalijte rastlinsko olje in segrevajte na srednji toploti. Ko se posoda segreje, testo vlijemo v porcije z žlico. Na vsaki strani je potrebno po 2 minuti prepražiti do zlato rjave barve.

To je to! Vaše bujne palačinke s kislim mlekom so pripravljene za jesti. Lahko jih postrežete na mizo, začinjeno s kislo smetano ali medom.

Recept številka 1: Fritule v soda

Recept:

1. Z mešalom zmešajte sol, sladkor in jajca v skledi.
2. Polnite kislo mleko in maslo.
3. Nazadnje v testo dodamo dve skodelici moke in sode. Ni treba delati preveč močno z metlico, če ostanejo grudice, potem je še dobro.
4. Vnesite preostalo moko, bolje je dodati dve žlici. Vsakič masiramo z lopatico, dokler ne postane debela, kot maščobna kisla smetana. Pomembno je, da ne pretiravate, preveč moke ne bo omogočilo palačinkam dobro peko. Obstaja še eno tveganje: testo, v katerem je malo moke, se ne dvigne dobro. Torej, fritule ne bodo tako bujne, kot so mislile.
5. Sedaj pustite skledo testa, da stoji na toplem, 20 minut bo dovolj, da se napolni. Iskanje primernega mesta ni tako enostavno, vendar obstaja metoda, ki vam je koristna. Morate samo segrevati vodo v ponvi in ​​v njej položiti skledo testa. Pokrijte skledo s filmom na vrhu.
6. Po določenem času na površini testa boste opazili veliko mehurčkov. To pomeni, da lahko začnete pražiti palačinke.
7. Segrejte ponev, nato vlijte rastlinsko olje. Ko se maslo segreje, z žlico zmešajte majhne palačinke. Mimogrede, mešanje testa ni priporočljivo, sicer palačinke izgubijo svojo pompe. Pečemo na srednjem ognju na obeh straneh.
8. Še preden zavijete palačinke, se na površini oblikujejo luknje - dokaz, da je prišlo do reakcije med soda in kislo mleko.

Ko na posodo dodamo olje, ga segrejemo in šele nato postavimo naslednjo serijo slepih. To je predpogoj, da se palačinke izkažejo tako, kot si jih predstavljate.

Vsaka serija pripravljenih palačin na kislo mleko se razširi na široko posodo in potresemo s sladkorjem v prahu. Ali vam je všeč katera omaka?

Potem vam je na voljo kisla smetana, kondenzirano mleko, marmelada, nikoli ne veste, kaj si še lahko zamislite, da uredite jed. Obstajajo recepti za palačinke, ki jih postrežejo z medom ali pirejem iz jagod.

Seveda ima vaša družina svoje preference, letni časi pa se prilagajajo.

Recept številka 2: Okusne palačinke s kislim mlekom

Recept s fotografijami in opisi po korakih vam bodo omogočili, da obvladate pripravo preproste in okusne jedi.

Tudi če še niste naredili pekovskih palačink s kislim mlekom, bodite pozorni na ta recept.

Vesel sem, da vam jed ne vzame veliko časa in v vašem hladilniku boste našli izdelke.

Naredite si fritule, če imate pri roki: 2 jajci, dve kozarci kislega mleka in belo moko.

Poleg tega boste potrebovali: 40 g sladkorja, soda - 0,5 žličke in ščepec soli.

Recept za pripravo teh bujnih in okusnih palačink:

1. V globoki skledi premagajte sladkor z jajci.
2. Zmešajte sol in nalijte v zastarelo mleko. Maso zmešamo z metlico, dokler ne postane homogena, brez strdkov jogurta.
3. Nalijte moko, kladivo v testo. Dodaj soda.
4. Če masa postane debela, jo raztopite s kislo mleko, in razveljavite za 15-20 minut. Izberite primerno mesto, to je s prijetno temperaturo, ki bi prispevala k vzponu testa.

Pripravite rešetko, segrejte in vlijte rastlinsko olje. Ne hitite širiti testo, olje mora imeti čas, da se segreje, sicer palačinke ne bo dvignilo.

Porazdelite na vsako serijo 4-5 palačink in upoštevajte, da mora biti med njima dovolj razdalje.

Poskrbite, da krožnik ne gori, da to naredite, zmanjšajte toploto na srednjo intenzivnost in palačinke obrnite na drugo stran vsake dve minuti.

Omeniti je treba, da recept vam omogoča, da kuhamo palačinke, ki tudi po ohlajanju ne izgubijo zračnosti.

Poleg tega ostane njihova rdeča skorja hrustljava in okusna kot na samem začetku.

Sladki zobje bodo uživali v serviranju s kondenziranim mlekom ali marmelado. Nič slabše od druge predstavitve recept - s kislo smetano.

Recept številka 3: Kvasovke v kislem mleku

Služi koščke za zajtrk, družino napolnite s pozitivnim razpoloženjem in veliko hranil.

Takšna jed na kislo mlečnem izdelku bo ustrezala tako mlajšim učencem kot tudi mladostnikom, odraslim pa bo vsekakor všeč.

Prenos na mizo različnih dodatkov, lahko prosim vse člane družine ob istem času, ne glede na njihovo starost.

Sestavine: pol skodelice granuliranega sladkorja, 500 g moke in kislega mleka, 2 jajci, kvas - 1 žlica. žlico, vanilijev sladkor in ščepec soli.

Za cvrtje potrebujete rastlinsko olje.

Recept za kuhanje:

1. Rahlo segrejte nekaj mleka in raztopite kvas in polovico sladkorja v njem.
2. Preostanek sladkorja namočite z jajci, dodajte sol in vanilijev sladkor.
3. Kvas in jajčno maso združimo v eni posodi, dodamo presejano moko in zamesimo testo.
4. Testo pokrijemo s folijo in pol ure postavimo blizu baterije.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in z žlico potresite palačinke. Po dveh minutah obrnite napihnjene palačinke na nasprotno stran, nato pa jih odstranite z lopatico na široko ploščo.

Nasveti gospodinje, kako kuhati palačinke.

Mimogrede, in če res želite kuhati palačinke, vendar ni kislega mleka, kaj potem? Mleko morate potlačiti. Da bi to naredili, dobro segrejte mleko in vlijte v njega kis (za 0,5 litra mleka boste potrebovali 2 čajno žličko. 9% namiznega kisa). Skoraj pred očmi mleka začne roll.

Toda to je zelo hitra možnost in ni povsem pravilna. Na splošno obstajata dve osnovni pravili:

1. Ne uporabljajte mleka, dokler ni popolnoma kislo. V idealnem primeru morate počakati na trenutek, ko bakterije razdelijo polno mleko v skuto in sirotko.
2. Bodite prepričani, da dodate soda v testo, če je kislo okus je tako dolgo, da je že začel okusiti grenko.

Čeprav, na splošno, soda ali pecilni prašek ni vedno doda testo za palačinke na kislo mleko. To sestavino lahko zamenja pekovski kvas ali pa jo celo opusti.

Konzistenca testa mora spominjati na debelo domačo kislo smetano, v kateri stoji "žlica". Samo na ta način bodo palačinke visoke, puhaste in ne bodo padle, ko bodo odstranjene iz ponve. Recepti kažejo določeno količino moke v primerjavi z drugimi sestavinami sestavka. Vendar pa je končna različica vedno prilagojena z očesom, dodaja se moka ali mleko, odvisno od tega, kako debelo je testo.

Gnetenje je bolj priročno in hitrejše z ročnim mešalnikom ali mešalnikom. Priporočljivo je, da tehniko uporabljate samo na začetku, preden mešate tekoče in suhe sestavine. Priporočljivo je, da se moka ne vleče v testo za omake, temveč jo rahlo premešamo z vilicami ali mešanico.

Če recept pravi, da je treba jajca (ločeno beljakovine) vmešati v peno, jih je treba ohladiti. Po nekaj minutah v hladilniku so beljaki in rumenjaki precej hitrejši in boljši.

Da bi dobili bujne okusne palačinke s kislim mlekom, je potrebno testo sprostiti in pripraviti, preden ga pošljemo na pekač v pečici. Posoda je pokrita s čisto kuhinjsko brisačo in 20 do 30 minut segreva. Postopek lahko pospešite tako, da na skodelico, ki je polna tople vode, postavite skledo testa.

In zadnje. Po tem, ko se moka popolnoma razprši in se testo zamegli, ga ni potrebno mešati. To bi moralo preprosto zajemati žlico debele peneče mase in nežno razširiti na vročo ponev, posuto z oljem.

Recept številka 4: Fritule brez jajc v kislem mleku

Če vam je všeč recept za peko brez jajc, se prepričajte, da ste članek prebrali do konca. Iz nje boste izvedeli, kako narediti puhasto palačinko s hrustljavo skorjo z zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Za sladico ali za zajtrk postrezite okusne palačinke z jogurtom in svežimi jagodami.

Seznam sestavin: žlica granuliranega sladkorja, 160 g moke, kozarec jogurta, ščepec soli, 0,5 žličke sode.

Za cvrtje: rastlinsko olje.

Recept za kuhanje:

1. Ugasne soda v topel kislo mleko.
2. Dodajte preostale sestavine in zmešajte ne zelo homogeno testo (kot na sliki).
3. Pečice potrebujejo na vroči ponvi v rastlinskem olju.

Ali vam je všeč okusne recepte za puhasto in rdeče palačinke s kislim mlekom? So enostavni za pripravo in vam ne bodo vzeli veliko časa.

Naredite v kislem mleku po "babičinem receptu".

V tem receptu je vse standardno, brez dodatkov. Sladkor lahko prilagodite sami, odvisno od tega, ali želite sladke palačinke ali ne. Ostalo je bolje držati recepta. Precej preproste in okusne domače palačinke s kislim mlekom.

Potrebovali bomo:

• Kislo mleko - 0,5 l,
• Jajce - 2 kosa,
• Sladkor - 2-3 žlice,
• Soda - 0,5 žličke,
• Pšenična moka - 2,5 - 3 kozarca,
• Sol - bistvo manj kot 0,5 žličke ali po okusu.

Beat v globoko skledo jajc, dodamo sladkor in sol. Udarite z ročnim mešalnikom ali zmešajte.

Pobijte jajca

Segrejte malo kislega mleka, združite z mešanico jajc. Mešajte.

Moko presejemo skozi sito tako, da jo obogatimo s kisikom. Skozi ta proces se izkaže, da je vsako testo okusnejše in bolj sveže. V mešanico mlečno jajce nalijemo malo moke, mešamo v krogu z vilicami ali zmešamo.

Poskrbite, da boste moko presejali

Na koncu gnetenja vnesite sodo. Mešajte. Pustite, da testo »zori« 15–20 minut v vročini.

Segrejte posodo. Dno potresemo s sončničnim oljem.

Testo zlijte z žlico tako, da je med sosednjimi palačinkami prostora. V procesu cvrtja se bo testo začelo povečevati, zato morate vnaprej paziti, da se palačinke ne držijo skupaj.

Fry fritters na kislyak potrebujejo za 1-2 minut na vsaki strani. Pokrov ponev s pokrovom ni potrebno.

Če želite odstraniti odvečne maščobe, pripravite palačinke na papirnato brisačo.

To je končano. Postrezite s katerokoli "omako": kislo smetano, med, jagodičevje itd.

Tukaj je še en recept za preproste palačinke:

Naredite v kislem mleku brez jajc.

Da, včasih se zgodi, da v hiši ni nobene ali druge sestavine. In kot sem storil, ne želim iti v trgovino kot na -40 ° C. Brrrrrr. Ni pomembno, vedno, praktično, lahko najdeš izhod iz te situacije. Na primer, palačinke v kislem mleku brez jajc.

Potrebovali bomo:

• Kislo mleko - 200 ml,
• Kisla smetana - 200 ml (brez maščobe),
• Moka - 2-2,5 kozarcev,
• Sladkor - 1-2 žlici,
• Pecilni prašek - 1 pakiranje,
• Sol po okusu.

Presejamo moko, premešamo s soljo in sladkorjem.

V skledo damo kislo smetano, v majhne porcije dodamo suhe sestavine. Zmešajte.

Mleko segreje do vrelišča, vendar ne vre. Hitro ga prelijemo v testo na kislo smetano, ves čas intenzivno mešamo kompozicijo.

Vnesemo pecilni prašek. Dobro premešajte. Na palačinke pustimo pripravljeno testo za počitek in vzpon.

Po navadi pečemo na maslu ali rastlinskem olju.

Popecite kot običajno

Lahko se streže za mizo. Prosimo, upoštevajte, da niso uporabljali sode. Testo se popolnoma dvigne brez njega.

SESTAVINE. T

• Kislo mleko 200 mililitrov
• Moka 250 gramov
• Sladkor 3 Art. žlice
• Sol 0,5 čl. žlice
• Jajce 1-2 kosov
• Vanilla Po okusu
• Rastlinsko olje Po okusu

V skledo nalijte kislo mleko. Ločeno ni potrebno. Včasih mleko jemljejo prsi. Pri mešanju testa se bo vse zlahka izenačilo. Torej, v kislo mleko, dodamo sladkor in pecilni prašek (ali apno soda 0,5 TSP.). Daj stoj. Kislo mleko pogasimo soda in lahko še naprej kuhamo. Čas čakanja približno 10 minut. V testo dodamo sol in 1-2 jajca.

Moko prelite in testo zamesite. Testo bo precej debelo, vendar bližje debeli kremi.

V testo dodamo vanilijo ali drugo aromo. Aroma se lahko pripravi z rozinami ali sušenimi češnjami tako, da se doda surovemu testu. Zdaj bo iz nastale mase prepražili palačinke. Dodajte rastlinsko olje v posodo. Segrejte. Testo razpršimo v žlico. Vsako palačinko obrnite na drugo stran in poravnajte. Pazi na nivo olja. To bi moralo biti dovolj, da so bile palačinke lepe.

Palačinke postrežite na mizo s kislo smetano, pomešano s sladkorjem.

Naredite se v kislem mleku s kvasom.

Ne tako dolgo nazaj smo našli zanimiv recept za palačinke s kislim mlekom in kvasom. Poskušali smo, všeč nam je, in vam ponujamo tako preprost recept.

Sestavine:

• Kislo mleko - 2,5 kozarca,
• Moka - 4 kozarca,
• Sladkor - 4 žlice,
• Suhi kvas - 10 g (pakiranje),
• Sol - 1 čajna žlička,
• Rastlinsko olje - 1 žlica,
• Zaščitni prah za dekoracijo.

Mleko se segreje na 28–32 stopinj (približno).

Presejanje moke. Vse tekoče in suhe sestavine skupaj s kvasom se zmešajo v globoki skledi do konsistence rahlo kisle smetane.

Zmešajte sestavine v tekočo smetano

Pokrijte pivo z brisačo in pustite, da se segreje 60 minut.

Brez mešanja (!), Zajemajte z žlico in ga razprite v maslu na vroči ponvi.

Pripravljene krofi kvasnega testa potresemo enakomerno s sladkorjem v prahu in vroče za čaj.

Tu je še en recept:

Jabolčne palačinke s kislim mlekom.

Naše palačinke lahko tudi popestrite in naredite z zanimivim polnilom. V tem receptu uporabljamo jabolka, lahko pa poskusite tudi druge sestavine po vašem okusu. Preostali del recepta je standarden.

Sestavine:

• Kislo mleko - 0,5 l,
• Moka - 2,5 skodelice,
• Sladkor - 50 g,
• Jabolko - 2 kosa (velika),
• Soda - 1 žlička,
• Sol po okusu.

Pripravljamo testo za palačinke z jabolki kot običajno. Pustite se približati 15 minut.

Medtem se moji plodovi olupijo, narežemo na majhne kocke, narežemo ali narežemo na grobo, kot želite.

Zbiramo jabolko na ribe

Maso jabolka nalijemo v skledo z testom, dobro premešamo, tako da so kosi sadja enakomerno porazdeljeni po volumnu.

Popecite jabolčne palačinke na vroče rastlinsko olje na običajen način. Isti recept lahko uporabimo za izdelavo palačin iz banan. Edina razlika je, da meso banan ni razrezano, temveč se z vili zmeša v kašo.

Oranžne omake.

To je navadno eksplozija okusa. Nenavadna kombinacija sadja in navadnih palačink. Priporočam vsaj enkrat zdravljenje za kuhanje.

Potrebovali bomo:

• Kislo mleko - 2 kozarca,
• Jajce - 1 kos,
• Moka - 1,5 kozarca,
• Sladkor - 6 žlic,
• Pecilni prašek (ali soda) - 1 čajna žlička s toboganom,
• Oranžna - 1 kos (velika),
• Med (tekoči) - 150 ml,
• Sol po okusu.

Moko presejemo, dodamo sol, sladkor, dobro premešamo.

Jajca se ohladijo in razbijejo v ločeni posodi.

Moja oranžna, obrišite na suho, odstranite lupino (rumeni zgornji del lupine) fino naribano.

namažemo oranžno lupino

Vse komponente se združijo, gnetemo debelo testo. Na koncu šarže dodajte pecilni prašek. Ponovno premešamo, testo pustimo počivati ​​20 minut.

Na srednje močnem ognju pražite palačinke z dveh strani.

Naredite preprosto medeno omako. Svež sok iztisnite iz pomaranče in zmešajte z medom.

Zdaj pripravljene palačinke postrežejo na mizi in prelijemo s slano omako. Emo lahko samo piše za palačinke.

Palačinke iz ržene moke.

Za tiste, ki radi eksperimentirajo ali samo želijo nekaj novega, original, lahko poskusite palačinke na kislo mleko iz ržene moke. Zelo okusno in nenavadno.

Sestavine:

• Kislo mleko - 1 skodelica,
• Jajce - 1 kos,
• Moka - 1,5-2 kozarca,
• Sladkor - 2 žlici,
• Soda - 1 žlička,
• Sol po okusu.

Testo iz ržene moke zmešamo, kot pri navadnih pšeničnih ugankah. Pustite, da počiva, in pridi v skledo, prekrito z brisačo za 30 minut.

Pražite v vroči ponvi s protislepnim premazom brez olja 2 minuti na obeh straneh.

Popecite olja brez olja

Ražene palačinke dajte na pekač. Postavimo v pečico, segreto na 150 ° C. Pečemo 15-20 minut.

S pripravljenostjo na mizi. Najboljša postrežba s kislo smetanovo omako z zelenjavo.

Na tem imamo vse, pišite komentarje spodaj, napišite svoje mnenje o opisanih receptih. Prav tako nas preberite na našem kanalu Yandex.Den in se nam pridružite na Odnoklassniki.

Oglejte si video: Kislo mleko z žganci (November 2024).