Nazadnje je bilo na ulici toplo vreme, ko bi se radi podali na podeželje in se sprostili v veselem društvu. No, kaj je odhod narave brez okusnega žara? Tukaj je nekaj receptov za kebab, ki jih boste zagotovo uživali.
Piščančji kebab
- 2 kg. piščančji file
- 4 stroke česna
- 200 gr. majoneze
- poper, sol, curry po okusu
Metoda priprave:
Če želite kuhati piščančje nabodalo, morate sprati piščančji file in ga nato posušiti. Nato razrežite file v srednje rezine, kot je kebab. Česen narežite s prešo s česnom in dodajte mesu. Sol, poper, dodamo curry in majonezo. Zgoraj na jedi, v katerih je meso, postavimo stiskalnico in jo postavimo na hladno mesto 5-6 ur.
Marinirani kosi so bili napeti na nabodalo in prepraženi nad ogljem. Piščanec - pripravljen! Ta piščančji kebab recept je zelo tradicionalen, vendar lahko dodate sestavine čebule in rezine svežega paradižnika.
Jetrni nabodalniki
- 500 gr. jeter
- 2 čebuli
- 250 gr. maščobnega repa
- 1 grozd peteršilja
- 100 ml. mleka
- poper, sol
Metoda priprave:
Jetra sperite, posušite in narežite na kose. Čebula narežemo na obroče. Slanino narežemo na majhne kocke. Peteršilj - sekanje. V globoki skledi razložite jetra in čebulo. Poper, sol, nato zlijemo z mlekom in očistimo v hladnem prostoru 1,5 ure. Potem jetra izmenično s slanino nanizani na nabodalo in prepražimo na oglju. Jetrni kebab - pripravljen! Preden postrežete, potresemo s sesekljanim zelenjem.
Fish Shish Kebab
- 500 gr. lososov file
- 100 ml. krivdo
- 1 čebula
- 1 žlica. žlička majoneze
- 1 grozd peteršilja
- 1 kup kopra
- 1 limona
- 1 žlica. žlička rastlinskega olja
- 1 žlica. žlička za začimbe rib
- sol
Metoda priprave:
Losos, sperite, posušite in narežite na kose. Čebulo narežemo na obročke, solimo in začinimo z začimbami. Limono narežemo na kroge in dodamo čebuli, nato pa še vino, rastlinsko olje in majonezo. Dobro premešajte in nato dodajte ribam. Posodo pokrijte s pokrovom za ribe in shranite v hladilniku 5 ur.
Po tem, koščki lososa napeti na nabodalo, izmenično s čebulo in limono. Pečemo na žerjavici. Kebabov v vinu vedno izkažejo sočno in okusno. Fish shashlik - pripravljen! Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.
Svinjski kebab
- 2 kg. svinjina
- 4 čebulo
- 3 paradižnika
- 200 gr. majoneze
- poper, sol
Metoda priprave:
Kuhanje svinjskega kebaba, postopek, podoben pripravi druge vrste kebaba. Prašičje si umijte, posušite in narežite na rezine. Čebulo narežemo na obročke in dodamo kose mesa. Nato dodamo majonezo, poper, sol, dobro premešamo in pustimo 5 ur na hladnem. Paradižnike razrežemo v krog, nato pa jih narežemo na nabodalo, izmenično s čebulo in mesom. Pečemo na žerjavici. Svinjski shashlik v majonezi - pripravljen! Na enak način lahko marinirate svinjske kebabe za kuhanje v pečici.
Jajcevec Shashlik
- 1 kg jajčevcev
- 250 gr. maščobnega repa
- poper, sol
Metoda priprave:
Jajcevec sperite in naredite vzdolzni rez v vsakem, z nožem. Chop chop. V rezultatih kosi izloči 0, 5 žličke soli, in nato polnjene z mastjo, vsak jajčevcev. Pustite jajčevce za 1 uro, nato jih potisnite na nabodala in prepražite nad žerjavico. Jajčevci Kebab - Pripravljen!
Goveji kebab
- 1 kg govedino
- 4 čebulo
- 200 gr. majoneze
- poper, sol
Metoda priprave:
Da bi lahko kuhali prave nabore govejega mesa, morate goveje meso oprati in posušiti, nato pa ga narezati na rezine. Čebulo narežemo na obročke in dodamo mesu. Nato damo majonezo, dodamo poper in sol.Dobro premešamo. Pustite kebab marinirati 3 ure na hladnem. Nato sem na nabodalo napel meso in se prepražil nad ogljem. Govedina Kebab - Pripravljen!
Nabodala za školjke
- 500 gr. školjka
- 0, 5 limon
- poper, sol
Metoda priprave:
Dagnje dajo v ponev, poper, sol in prelijemo z limoninim sokom. Pustimo 20 minut. Kje žgati kebabe? Dagnje dajo na žar in prepražimo 5 minut. Okusni nabodalni školjki - pripravljeni.
Še en recept za izdelavo marinade za kebabe:
Kako mariniti kebab
Skrivnost 1.
V zvezi s kisom v marinadi za žar gre veliko polemik. Drznemo si priporočamo, da namesto mleta kisa ne uporabljate mesa s kebabom. To bo le poslabšalo okus mesa, njegovo aromo, izsušilo in dobesedno stisnilo tekočino iz njenih vlaken. Dobri mehčalci za meso v marinadi so mlečni izdelki - kefir, sirotka, jogurt, naravni jogurt.
Skrivnost 2.
Dobro mariniramo kebabe v naravni mineralni vodi. V mineralni vodi meso mariniramo zelo hitro, dobesedno na uro - in ga lahko že zdaj nabodemo na nabodala. Mineralna voda je najboljši način za ohranitev pravega okusa mesa pri cvrtju, druge sestavine pa ga lahko zavrejo, kot sta kis in drugi podobni proizvodi.
Skrivnost 3.
Za mariniranje mesa ne uporabljajte majoneze. Ni predmet toplotne obdelave in lahko znatno poslabša okus kebabov. Toda paradižnikova omaka, paradižnikova pasta je zelo primerna za dodajanje kot sestavina marinadi kebab. Toda! Paradižnik v kateri koli obliki ne sme presegati dvajset odstotkov celotne marinirane omake.
Skrivnost 4.
Kot kisli izdelek za mehčanje mesa v marinadi lahko uporabite (po vaši izbiri) limonin sok, sok granatnega jabolka, suho vino.
Skrivnost 5.
Brez čebule, dober kebab ne bo. To je za njega bistvena sestavina marinade. Čebula naredi meso mehkejše in zaradi njega postane bolj sočno. Običajno čebulo za kebabe, zlasti na Kavkazu in v Aziji, narežemo na velike kose. Toda praksa kaže, da je manjši odrezek, bolj bo marinirano meso nasičeno z njim. In da okrasite kebab z velikimi čebulnimi obroči, ki so nanj naneseni, se ta čebula lahko pripravi med cvrtjem.
Skrivnost 6.
Posebno pozornost je treba posvetiti začimbam v marinadi. Lahko je kupljena mešanica začimb za kebab. Vendar pa bi bilo bolje, da uporabite svoje okusne občutke pri izbiri šopek marinadnih začimb. Najpomembnejša stvar v marinadi so bili laurushka, poper, sol. In potem po vašem okusu. Številne narodnosti uporabljajo marinade za meso z dodatkom kumine, klinčkov, jira, bazilike, rožmarina, majarona, muškatnega oreščka, hmelja-suneli, koriandra in drugih začimb. Mešanico začimb, izbranih za marinado, lahko cementiramo v malti ali zdrobimo na drugačen način, da bi bolje razlikovali aromo.
Kako Marinat Meso Kebab
Meso v marinadi mora biti pravilno položeno, tako da je bolje namočeno. Rastlinsko mešanico razpršimo z začimbami, ki jo prestavimo med drugo plast mesa. Nato se meso prekrije s krožnikom, na vrh položimo utež, vlijemo malo vode, da se meso ne izsuši, ampak popolnoma potopimo v sok marinade. Na ta način mariniramo toliko, kot je navedeno v receptu za mariniranje - vse je odvisno od vrste mesa in glavne sestavine marinade, izbrane kot "mehčalec". Močnejše je meso in manj kisla marinada, daljši je čas mariniranja (do 4 ure), 30 minut pa je dovolj, da mehko meso absorbira vse arome začimb in začimb.
Avtor: Rufina Ugryumova
Delite s prijatelji izbor receptov za kebab!
Paradižnikova marinada
Prvo paradižnikovo marinado. V paradižnikovi marinadi je meso mehko, ne kislo, z odličnim okusom. Paradižnikova marinada velja za klasično kuhanje.
Meso razrežemo na koščke, solimo in dodamo kuhane začimbe. Čebula narežemo na obroče. Vse pomešajte.Meso prelijemo s paradižnikovim sokom, vse je treba prekriti s sokom. Najbolje je, da uporabite domači sok. Pustite, da se stiskajo vsaj 2 uri.
Spajalice v paradižnikovi marinadi bodo po cvrtju dobile lep rdečkast odtenek in bodo imele odličen okus.
Marinado na mineralni vodi
Na drugem mestu je marinada na osnovi mineralne gazirane vode.
S to marinado je meso vašega kebaba 100% mehko. Meso narežemo na 4 x 4 cm kose in potresemo z začimbami. Čebulo narežite na obroče, vmešajte v meso in premešajte, medtem ko meso dobro stiskate. Meso napolnimo z mineralno vodo s plinom, kebab pa popolnoma potopimo v vodo. Marine vsaj 2 uri.
Kefirska marinada
Tudi marinada za kefir kebab je zelo priljubljena, zato jo imamo na tretjem mestu.
Kefirna marinada je najbolj primerna za svinjske kebabe. Kefir je fermentiran mlečni izdelek, njegova prednost pa je, da ne suši mesa, kot to počnejo drugi kis ali kumarice limoninega soka. Zato je meso sočno in mehko.
Meso narežemo na kose, solimo in dodamo začimbe. Mešamo in dodamo nasekljano čebulo. Ponovno premešajte meso, čebulo in začimbe. Meso napolnite s kefirjem, da ga kefir popolnoma pokrije. Pustite, da je škripci 5-6 ur, mehki in sočni nabori so zagotovljeni!
Čebulna marinada za kebab
To je verjetno najlažja marinada za meso, narejena je iz čebule. Imamo ga na 4. mestu.
Na 1 kg surovega mesa se vzame 700 g čebule in 2 žlički. črni zemeljski poper. Olupljeni čebulo potegne na fino drobnico ali drozgo v mešalniku. Zato je potrebno, da dobimo tekočo čebulo. Dobljeno kašo zmešamo s soljo in črnim poprom ter meso v mešanici mariniramo najmanj tri do štiri ure. Pred vročim kebabom iz marinade čebule se popolnoma znebite. Ta marinada je idealna za svinjsko, jagnječje in goveje meso. Toda za nežno meso piščanca bo to blefiranje.
Klasična marinada za kis kebab
Na petem mestu imamo klasično marinado za kis kebab.
Svinjina narezana na rezine približno 4 x 4 cm, sol in potresemo z začimbami. Pri 1,5 kg mesa je približno 3 žlice začimb. Čebulo narežite na obročke ali polobroče. Zmešajte z mesom. Tri čajne žličke 70% kisa razredčimo s kozarcem vode. Napolnite meso. Še enkrat, dobro premešamo in mneme. Pokrijte s pokrovom ali plastiko in pustite vsaj 2 uri.
Klasični kebab z nepozabnim okusom iz otroštva, pripravljen!
Za zaključek bi vas rad spomnil na nekaj pomembnih nasvetov, ki bi kebab naredili res okusno.
Kako marinirati okusne kebabe
Ne glede na dobro marinado, ki ste jo naredili, mora biti kakovost mesa, izbranega za kebab, dobra. V nasprotnem primeru ne bo smisla niti najbolj prefinjene marinade. Mehkost kebaba daje mineralno vodo (vedno s plinom). Torej, če vam meso, ki ste ga pripravili za kebab, zdi težko za vas, je bolje, da škripci v mineralni vodi.
Pravilno izbirajte jedi za mariniranje mesa. Ne kuhajte v aluminijasti posodi! Samo v steklu, emajlirani ali plastični. Če greste v naravo podjetja, lahko marinirate kebabe v tesni plastični vrečki. To je zelo priročno, saj se po uporabi zavrže in ni treba vleči praznih posod.
Ne pretiravajte s kislino! Če prekašite meso v kisu ali vinu, ne pretiravajte, kislina mora biti zmerna.
Večji koščki mesa, daljši, morate marinirati. Torej, ne pozabite, če se čas zmanjka in morate hitreje marinirati šiš kebab, meso narežite na zelo velike kose.
Rezane kose mesa na kebab potrebujete po vlaknih! V nasprotnem primeru se bodo koščki »cvrčali«.
Manjši košček čebule za narezan kebab, šiš kebab je bolj soičen in mehkejši, hitrejši pa tudi mariniran. Če imate malo časa za mariniranje, naravnajte čebulo. Še v kratkem času bo kebab mehak in sočen.
To je vse, zdaj veste, kako doma marinirati šiš kebab, tako da se bo izkazalo, da je dobro, okusno, mehko, sočno in mehko.
4 koristni nasveti
- Sveže, visoko kakovostno in mlado meso ne more biti škripcih. Pred cvrtjem je dovolj samo sol in poper. Če pa želite tem mesu dati bogato aromo in nenavaden okus, uporabite katero od teh marinad. Piščanca lahko mariniramo v samo pol ure, svinjino, goveje in jagnječje meso pa 1-2 uri.
- Meso ali meso srednjega leta, za katerega niste prepričani, je treba marinirati dlje. To bo mehčalo vlakna in naredilo kebab juicier. Minimalni čas mariniranja piščanca - 2 uri, svinjina - 4 ure, goveje in jagnječje - 6 ur.
- Ne samo stari, temveč tudi mlado meso lahko zlahka marinira za dan ali celo dva. Sestavine marinad, zlasti čebule, imajo antibakterijske lastnosti. To pomeni, da bo meso skladiščeno dlje.
- Meso mažite pri sobni temperaturi. Ampak, če bi morala ostati v marinadi več kot dve uri, potem je bolje, da jo dajo v hladilnik.
Kuhanje
Čebulo narežemo na več koščkov in mešamo v pire krompir. Meso solimo in popramo, dodamo čebulo in dobro premešamo. Da se čebula med pečenjem ne bi sežigala, pred vsako kuhanje rahlo namažite vsak kos mesa s papirnatim prtičkom.
2. Kefirska marinada za kebab
Meso, marinirano na ta način, se izkaže za zelo nežno. In zahvaljujoč začimbam, bo kebab zelo okusen.
Sestavine
- 1 700 g čebule,
- 1 ½ žlice hmelja-suneli,
- sol po okusu
- zmleti črni poper po okusu
- 1 700 ml nemastnega kefirja.
Kuhanje
Čebulo drobno narežemo, prenesemo v globoko posodo in rahlo zapomnimo, da sok izstopa. Dodajte začimbe in premešajte. Nato odrežite meso in ponovno zmešajte. Nalijte kefir, pokrijte in pretresite, da bo meso popolnoma prekrito z marinado.
Kako izbrati meso za shish kebab?
Kateri del svinjine je boljši? Izbira pravega mesa je polovica uspeha pri kuhanju kebabov. Izdelek, izpostavljen zmrzali ali nepravilnemu skladiščenju, pokvari okus jedi. Da je meso razkošno, je pomembno, da ga dobro ne kuhamo, ampak tudi, da izberemo del svinjine, ki je idealen za praženje na nabodala. Priporočila za izbiro izdelka za klasični svinjski kebab:
- Ne kupujte zamrznjenega mesa. Ohlajena svinjina je idealna za jed. Zamrznjeni izdelek je dovoljen za uporabo, vendar le, če je bila zamrznitev enkrat, čeprav bo okus kebaba še vedno slabši od jedi ohlajenega mesa.
- Za razlikovanje ohlajene svinjine od zamrznjenega, pritisnite prst od zgoraj. Če je izdelek svež, se bo površina hitro okrepila. V odmrznjeno svinjino bo vidna krvava tekočina, konsistenca takšnega mesa - ohlapna, neenakomerna in barva bolj živa.
- Ne jemljite mesa, če ste zmedeni zaradi vonja ali videza. Vonjite svinjino, poglejte, če je krvavitev slaba. Vlažnost na površini mesa kaže na prisotnost škodljivih snovi ali nepravilnega skladiščenja. Če ima izdelek sivo, temno barvo, potem je žival stara - kebab bo težak. Dobro meso ima suh videz, enakomeren odtenek po celotni površini, lahek sijaj.
- Izberite kosov brez odvečne maščobe in živeli - to bo otežilo postopek priprave svinjine za kuhanje. Nekateri prodajalci skrivajo maščobne kose, jih zavijejo v notranjost, zato skrbno pregledajte izdelek z vseh strani.
- Najpomembneje je, da kupite pravi kos svinjine. Idealno za mehko in sočno meso kebaba, ki se prilega iz vratu (vratni sekanci), ki se nahaja v prašiču ob grebenu.Tudi čudovita jed bo iz drobtine, rebra, hrbta. Svinjska šunka je primerna tudi za kebabe, vendar je pomembno, da je ne sušite. Dorzalni del mesa in ribica imata veliko življenja, če pa sta pravilno očiščena in marinirana, bo kebab razpisan.
Ko je meso izbrano, ga morate marinirati. Najbolj slastna marinada za svinjski kebab, tako da je meso mehka in mehka, je pripravljena z različnimi sestavinami. Spodaj so priljubljeni recepti po korakih s fotografijami mariniranega žara.
Kako marinirati svinjski ražnjič z limono
Limonin sok je odlična marinada, ki lahko nadomesti kis in olje. Limone bodo nudile sočnost mesa, dala mu bo zanimiv vonj.
Potrebovali boste:
- 4 limone
- 4 žlice. žlice soli
- 8 žarnic,
- 5 kilogramov svinjine,
- 2 žlici. žlice začimb za kebab.
Kuhanje:
- Vzemite veliko zmogljivost. Čebulo speremo in olupimo, narežemo na obročke. V skledo položimo eno plast, potresemo s soljo in začimbami.
- Meso čistih žil, odvečne maščobe. Razdelite na dele. Na svinjsko čebulo položite svinjino. Postavite še eno plast čebule. Položite plasti enega po enega, dokler te sestavine ne zmanjkajo. Ne pozabite, da plasti potresemo z začimbami.
- Umijte limono, razrežite. Stisnite sok.
- Sestavine vlijte v posodo.
- Tuck robove posode s folijo, dajo v hladilnik za šest ur. Mešajte sestavine 2-krat.
- Ko je svinjina marinirana, pripravljena za kuhanje: na kosi položite kose in kuhajte na žerjavici, ki se tali, dokler ni pripravljena, občasno obračajte, poškropite vino ali vodo. Pripravljenost se določi z zarezo: iz mesa mora teči bistra tekočina.
Klasični šiš kebab mariniran v kisu
Klasična marinada za kebab je ocetna. Sestava daje jedu prijetno kislost, zagotavlja sočen in občutljiv okus. Lahko naredite takšen kebab po lastnem okusu: doma v pečici, v ponvi ali v naravi, z ražnjem in nabodalkami.
Potrebovali boste:
- 1 kilogram in 200 gramov svinjine,
- 2 čajni žlički granuliranega sladkorja
- 4 žlice kisa,
- sol, poper, druge začimbe,
- 2 čebuli.
Kuhanje:
- Pripravite meso: sperite pod mrzlo vodo, narežite na porcije.
- Dodajte začimbe v mesni izdelek, dobro premešajte v globoki skledi.
- Olupite čebulo. Narežemo naribano zelenjavo in jo zlijemo v posodo z drugimi sestavinami.
- 2 do 1 razredčite vodo s kisom. To priporočilo se nanaša na 9-odstotno komponento. Če je koncentracija drugačna, sledite navodilom na embalaži za redčenje do gostote živil.
- Koščice napolnite z nastalo tekočino, premešajte.
- Pokrijte nabodala v marinadi s folijo, pustite pri sobni temperaturi 60 minut. Nato v hladilnik čez noč.
- Dajte kosov mesa na nabodala. Kuhajte na žerjavici, občasno obrnite svinjino. Voda z vodo, vinom ali pivom napolnite tako, da je jed sočna.
Svinjski shashlik v marinadi z majonezo
Majoneza ni le okusna solata in okusna omaka, ampak tudi odlična marinadna sestavina za kebabe. Izdelek ne dovoljuje suhega mesa med peko, zato je sočen in okusen.
Potrebovali boste:
- 5 žarnic,
- kilogram svinjine,
- 200 ml majoneze,
- začimbe.
Kuhanje:
- Pripravite svinjino, narezano na porcije. Dajte globoke posode.
- Dodajte svoje najljubše začimbe, ne pozabite na sol. Kose temeljito premešamo, da so začimbe enakomerno porazdeljene. Pustimo za četrt ure.
- Začinite sestavine z majonezo. Mešajte tako, da omaka enakomerno pokriva vse kose svinjine.
- Čebulo narežemo na obroče, jih razširimo, nato pa prepražimo z mesom. Del zelenjave dobro premešamo v posodah z ostalimi izdelki in delom za peko.
- Naredite takole: 60 minut pri sobni temperaturi in čez noč v hladilniku.Če kuhate v nekaj urah, pustite meso v sobi 180 minut.
- Pecite ražnje, izmenično med kosi svinjskega in čebulnega obroča.
Shashlik Paradižnikova omaka
Katera kebab omaka je najbolj okusna? Mnogi se strinjajo, da gre za sabeels - klasična različica za jedi v kavkaškem slogu.
Potrebovali boste:
- 2 snopi cilantra,
- 200 ml vode
- 200 gramov paradižnikove paste,
- 5 strok česna,
- na žličko adjike, kisa, soli,
- hmelj suneli - 1 žlica,
- poper
Kuhanje:
- Operite in fino narežite koriander, postavite ga v priročno globoko posodo.
- Česen zdrobimo, dodamo kantonu. Zmešamo z adjiko, hop-suneli, kisom, poprom.
- Vse zmeljemo s pestilom.
- Dodajte paradižnikovo testenino, premešajte.
- Nalijte v vodo, sol, dobro premešajte.
- Prelijte omako v kozarec in jo vzemite s seboj v naravo, da uživate v pravem kavkaškem šašilu!
Mariniran svinjski šašlik v vinu
Zahvaljujoč vinu bo vaša posoda imela čudovito barvo in prijeten okus. V pijačo ožigajte vrat ali rebra - potem bo kebab super.
Potrebovali boste:
- 1 kilogram 300 gramov svinjine,
- 7 žarnic,
- 300 ml suhega rdečega vina,
- začimbe.
Kuhanje:
- Svinjski vrat razrežite na koščke.
- Vsak del soli ločite, dodajte v globoko posodo, premešajte in pustite četrt ure.
- Polovico čebule temeljito narežemo, dodamo mesne jedi in premešamo. Postopoma nalijte vino in mešajte sestavine.
- Ostanke čebule narežite na obročke in jih položite na vrh.
- 60 minut vztrajati pri sobni temperaturi pod zaprtim pokrovom, nato pa čez noč premakniti v hladilnik.
- Kuhajte na nabodalah, občasno obračajte svinjski vrat.
Svinjski kebab na receptu kefir
Kefir daje končnemu jedu občutljivo barvo, da je mesni izdelek mehak in nežen. Ta kebab ima bogat okus brez kislosti.
Potrebovali boste:
- 1,5 kg mesa
- pol litra kefirja 3%,
- 7 žarnic
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- začimbe.
Kuhanje:
- Svinjski vrat narežite na koščke in ga zložite v globoko skledo.
- Na grobe Rende, zmleti nekaj čebule (približno polovico), dodamo začimbe, dal v posodo za glavno sestavino.
- Postopoma pour kefir med mešanjem kosov, dodamo granulirani sladkor.
- Vrh s preostalimi narezanimi čebulnimi obročki.
- Pecite na ražnju nad žarečim premogom, dokler se ne zmehča.
Kako marinirati svinjski šiškasti kebab v mineralni vodi
Svinjino lahko marinirate za kebabe v mineralni vodi. Meso bo absorbiralo nekaj vode, končna posoda bo postala sočna in okusna.
Potrebovali boste:
- 4 kg svinjine,
- 1 kilogram čebule,
- zrna cilantra,
- črni poper, sol,
- paprika
- sušeni paradižniki,
- steklenico mineralne vode.
Kuhanje:
- Svinjino narežite na velike kose. Vstavite globoko posodo.
- Čebulo narežemo na čebulo, jo damo na svinjino in premešamo.
- Poper, dodamo zrnje cilantra, sol, paradižnik s papriko. Mešajte in ne pozabite, da čebula izbere sok.
- Napolnite z sestavinami mineralne vode - marinada je pripravljena. Meso bo marinirano v mineralni vodi in v lastnem soku.
- Posode pokrijte s pokrovom in jih ponoči postavite v hladilnik.
- Shashlik kuhajte v mineralni marinadi na žaru, dokler se ne zmehča, obrnite nabodala.
Namočeno svinjsko šaško v pivu
Kako namočiti svinjski kebab, da ga postane sočno in nežno? To bo pomagalo pivo marinado. Svinjski kosi na žerjavici se ne bodo izsušili, prav tako pa bodo dobili nenavaden okus.
Potrebovali boste:
- 1,5 kg svinjine,
- 0,5 l lahka steklenica za pivo,
- 3 žarnice,
- začimbe.
Kuhanje:
- Obrežite dele na dele. Zložite v globoko posodo.
- Poper, sol, premešamo in enakomerno porazdelimo začimbe.
- Na grobe Rende, sesekljajte zelenjavo. Dodajte preostalim sestavinam in nato nalijte pivo.
- Ko je marinada pripravljena, pokrijte posodo, pustite stati malo pri sobni temperaturi, nato pa jo položite v hladilnik.
- Pečemo na žerjavici z uporabo nabodalnikov do mehčanja.
Skrivnosti kuhanja kebabov
Natančnost kuhanja kebabov bo pripomogla k temu, da bo jed resnično okusen in da bo zadovoljil svoje prijatelje in sorodnike. Če poznate preproste skrivnosti ustvarjanja te jedi, tveganje, da boste dobili trdo, posušeno žar, izgine. Prefinjenost kuhanja okusnega mesa:
- Razdalja od kebaba do premoga ne sme biti manjša od 15 centimetrov.
- Marinado s svinjskim vratom je treba hraniti v kozarcu, glini, skledi sklenine. To odpravlja reakcijo kovine s hrano, kot je to primer pri aluminijastih posodah.
- Med kuhanjem zalivajte meso - olje, pivo, vino ali marinado, v kateri je bilo pripravljeno.
- Maščobne kose položite na sredino nabodala, majhne in vitke - na robove. Nadomestite jih s čebulnimi obročki ali drugo zelenjavo, da jih dobro pečete.
- Položite nabodala tesno drug poleg drugega.
- Napačen les lahko pokvari vsa prizadevanja za izbiro popolnega mesnega izdelka in marinade. Uporabite kot veje sadnih dreves, kot so marelice, jabolka, slive.
- Ne pozabite na omake. Satsebeli, gorčica, ketchup odlično dopolnjujejo hrano.
- Oglejte si video izkušenih kuharjev, ki bodo delili svoje skrivnosti za kuhanje mesa.
Calorie jedi na 100 gramov
Koliko kalorij v svinjskem kebabu? Kalorična vrednost na 100 gramov je odvisna od tega, kateri del prašiča je izbran za kuhanje - vrat, rebra, hrbet. Beljakovina brez maščob vsebuje manj kalorij kot maščobni, žični kosi. Vrsta kislega škripca vpliva tudi na vsebnost kalorij. Na 100 gramov v klasični različici hrane s kisom predstavlja 220 kcal.
Korak 1. Izberite in pripravite svinjsko meso za kebab
Spajalice lahko kuhamo iz kakršnega koli mesa, ne le s svinjino. Čeprav se v naši državi najpogosteje uporablja, je bolj priljubljen. In glede na ceno - kakovost, popolno. Zakaj? Glede na to, da je v sami svinjini delež mesa in maščob po naravi posebej uravnotežen, za kuhanje na žerjavici. Svinjski kebab - najbolj dišeča, mehka in sočna.
Na kebab je bolje, da si svinjski vrat, saj je bolje, da mehko meso. Svežega mesa ne vzemite iz sveže zaklane živali. Ni primeren za popoln kebab in zamrznjeno meso. Najboljša možnost je ohlajeno, začinjeno meso. Za kebabe je zato najbolje, da vzamete meso od kmetov na trgu ali v zasebnih majhnih trgovinah.
In želim omeniti, da nič manj lepe kebabov jagnjetine, teletine in govedine.
Ukrep 2. Pripravite kose mesa, kaj naj bodo, tako da kebab ne gori in ne postane suh
Najprej svinjino narežemo na podolgovate kose. Ne kocke, kot se pogosto dogaja, in pravokotnike. In za kaj je? Podolgovati kosi mesa, nameščeni na nabodalo skupaj, se držijo na nabodalu (ali leseni nabodalniki, če se cvrtje ne pojavi na žerjavici, ampak v domači pečici), ne visijo, ne obračajte se in pecite zelo enakomerno, ne gorite.
Najbolj slastna marinada za svinjski kebab, tako da je meso mehko in sočno
Dobro znani stereotip, ki predpisuje dodajanje kisa ali druge kisline marinadi, je napačen. Kislo zmehča meso, vendar izgubi veliko soka, poleg tega pa tudi ne samo po sebi. Morda je razlog za nastanek takšne metode časi pomanjkanja, ko so kosi mesa v prodajalnah trdni in grobi.
Pravilno mariniranje (dokazana metoda, dokazana marinada):
V marinadi je veliko bolje dodati gorčico. Po okusu, seveda, vendar glavna naloga gorčice tukaj ni, da bi jedi grenkobo, in sicer, da bi olajšali svinjino. Za razliko od kisa, gorčica nežno mehča mesna vlakna, ne da bi jih poškodovala in ohranila sok v mesu.
Za mariniranje je vsekakor potrebno čebulo. Meso na splošno je težko predstavljati brez čebule.Čebulo lahko narežemo na obroče ali na majhne kocke, vendar bo še bolj okusno, če se zmelje z mešalnikom. Nato z roko zmešajte svinjski kebab s pirejem ali, kot pravijo kuharji, meso z njim masirajte. Seveda lahko meso zmešate v običajno plastično vrečko, jo zvežete in nekoliko razbijete. V tem primeru se vse zgodi hitro in roke ostanejo čiste, vendar je ta metoda še vedno slabša od prve.
Nato v skledo z kebabom nalijemo malo rastlinskega olja. Nujno je, da ne povečamo vsebnosti maščobe, temveč za prevodnost arom v kebabih med sestavinami. Rastlinsko olje je organsko topilo, kar pomeni, da enakomerno porazdeli okuse in arome. In to ne zadeva samo kebabov.
Olje pomaga pri porazdelitvi okusov povsod. Ne pozabite, da ste prejeli juho (boršč)! Zelenjava se ne prevaža za ocvrto skorjo, ampak za porazdelitev njihovega okusa v olju.
Seveda, kot začimba v naših kebab mora biti lovorjev list in črni poper. Bay list se lahko takoj vrže v dišeče že iz čebule in naoljeno meso.
Toda črni poper ima skrivnost! Jasno je, da je bolje pustiti tleh popra na stran in grah tik pred uporabo, vendar je še en trik: popražimo poper, preden ga zdrobimo v suhi ponvi. Značilen znak pripravljenosti je izravnavanje nagubane površine. Potem bo poper postal neverjetno dišeč in krhek, kar olajša zdrobitev.
Pepper in lovorjev list bo dovolj, da bo jed zelo okusen. Obstaja pa še ena začimba, ki se dobro ujema s svinjino. To je zvezdni janež (ali zvezdni janež). Začimba, ki se uporablja v stari Kitajski, daje jedi eleganten okus po janežu. Ena razdrobljena zvezda badyana je povsem dovolj za en kilogram kebaba.
Marinada je pripravljena! Meso je že okusno, vendar je bolje, da ga pustimo namakati vsaj 2 uri.
Kako hitro marinirati meso na svinjskem kebabu za piknik
Včasih lahko slišite, da morate vso noč prekuhati meso in v celo vrsto številnih začimb. Pozabi. Na Kavkazu se mesu dodaja le sol, poper in čebula, ki marinirajo le približno 15 minut.
Zakaj potrebujemo marinado? Če želite izboljšati okus ne zelo dobrega mesa in ga zmehčati, če je težko. Ti in jaz sva izbrala sveže meso, zato potrebuje samo okus začimb, nič več.
Meso razrežemo, potresemo s poprom in soljo, pokrijemo s sesekljano čebulo in premešamo, da začimbe ovijejo meso. Nato vlijemo meso z mineralno vodo, stisnemo zrelo limono, kivi ali kakšno drugo kislo sadje, in morda kozarec kefirja (v nobenem primeru kis)! Po 15 minutah je vaš kebab pripravljen na cvrtje.
Perederžite meso v marinadi - postalo bo ohlapno in ohlapno, kot pašteta.
Bodite pozorni! V vseh receptih marin solimo šiške samo na koncu, saj bo samo tako meso ohranilo svojo sočnost in neverjeten okus!
Kako na žaru pečemo svinjski kebab
Ko je meso pripravljeno, je treba požar požgati. Meso se ne peče na ogenj, ampak na žerjavico! Požar pod kebabom - povsem odvečen pojav. Izkušeni kebabi hranijo žetone v vedru vode, ki se pred kuhanjem raztrosijo po premogu - tako ogenj ne izstopi iz premoga, poleg tega pa meso prekajuje okus.
Ko je meso bledo, se lahko žetoni že posušijo in se segrejejo. Do takrat bodite pripravljeni, da pogosto poganjate kebab, tako da bo enakomerno rdeča, vendar ne gori.
Morda ste mislili, da morajo biti žerjavice za žar nekakšen poseben. Tukaj, samo, triki niso potrebni - lahko uporabite premog, ki je posebej za takšne namene prodajajo v supermarketih in trgovinah strojne opreme. Ampak pozabite na vžigalno tekočino - sicer lahko kebab prestreže okus bencina. Ne moremo vžgati žerjavice? Zberite suhe vejice, čips, prepognite na premog.Nalijte običajno rastlinsko olje - odlično gori.
Fry skewers v ponev na domu po korakih recept s fotografijami
Tak recept za kebab kuhamo zelo hitro. In čeprav je okus slabše od jedi, pripravljene s pravo marinado in na žerjavici, bo šišabelj v ponvi ogreval vaše razpoloženje, tako da se boste končno srečali in odšli na naravo z vso družino in kuhali pravega kebab na žaru.
Sestavine za shashlik pan:
- Osemsto gramov svinjine,
- 160-200 g čebule,
- sok ene pomaranče ali limone,
- sol, peteršilj, poper.
Meso narežite na majhne koščke 4 - 6 cm, nalijte limonin sok.
Vse vstavite v ponvi s toplo mastjo, če ne, samo s sončničnim oljem.
Pepper, sol in prepražimo na majhnem ognju, dokler hrustljavo.
Čebula, je zaželeno, da se razreže na obročke in ga postavi tako, da je meso popolnoma zaprto.
Sušite še 5-10 minut. Po tem, meso zlijte s sveže pripravljenim pomarančnim sokom, počakajte nekaj minut in nato odstranite iz toplote.
Postrezite ta čudovit šašlik, posuto s peteršiljem, z rezinami pomaranče ali limone.
Jejte kebab doma ali v naravi
Ni treba jesti svinjskega kebaba takoj iz premoga ali peči. On mora stati, zrel. Medtem pa prinesite boljšo omako. Shranjevanje kečapov v takšne kebabe je slaba oblika. Boljše je, da se paradižnik na drobno seseklja, dodamo sladko jabolčno čebulo, svoje najljubše začimbe, zelišča in sol - tukaj je odličen recept! Če paradižnik še ni sezona, vas bo v lastnem soku rešila pločevinka domačega paradižnika. Zmešajte jih z mešanjem z dodatkom začimb.
Rdeče vino postrežejo s shish kebabom, če pa je načrtovana nealkoholna zabava, bo brusnični sok, kvas ali domača limonada odlična pijača.
Pomlad! Oglejte si čas narave in kebabov. To je super! Sprejmite moje recepte, ne boste obžalovali. Če imate svoje, jih delite v komentarjih. Lepo se bo učiti od izkušenih kebabov in poskusiti nekaj novega, še enega svinjskega kebaba.
""
