V tem članku sem zbrala vse najljubše recepte za piškotne kreme. Naj bo moja prasica tukaj, in jo bom večkrat pogledal, če nekaj pozabim. Upam, da bo tudi za vas koristno! Uporabi na zdravje!
Število sestavin na 250 g smetane:
- Maslo - 100 g
- Granulirani sladkor - 90 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos
- Mleko - 65 g
- Vanilin sladkor - 1/2 vrečka
- Konjak - 1 žlica. l
Olje odstranite iz hladilnika vnaprej (1-2 uri pred začetkom kuhanja). Da se hitreje segreje, jo lahko z nožem razdelimo na kose dolžine 1-2 cm, bolj ko površina olja pride v stik z zrakom, hitreje bo postala prava temperatura.
Najprej pripravite sirup. Premešamo mleko in rumenjak, prelijemo skozi sito, dodamo sladkor in ga postavimo na peč. Sirup kuhamo na majhnem ognju s stalnim mešanjem 7-8 minut in kuhamo 1-2 minuti od trenutka vrenja. Po videzu mora sirup biti podoben kondenziranemu mleku.
Pripravljen sirup nalijte v drugo posodo, pokrijte s filmom, da se vrh ne izsuši in ohladite.
Položite maslo v veliko skledo in začnite utripati z veliko hitrostjo v bujno, svetlo maso. Med postopkom ustavite večkrat in poberite kremo s silikonsko lopatico, ki je razmazana na straneh sklede. V majhne porcije dodajte ohlajeni mlečni sirup na maslo (te sestavine morajo imeti enako temperaturo). Končna krema ima naslednjo strukturo: zračna, bela, debela, zlahka pade z lopatice, ko tapnete rob sklede.
Charlotte krema je najpogosteje aromatizirana z močnim alkoholom, žganjem, vanilijevim sladkorjem. Vanilin sladkor se lahko kombinira z običajnim in doda v jajčni sirup med pripravo ali pa ga zmeljemo v prašek in dodamo kremi na samem koncu udarca.
2. Maslo-čokoladna krema na kondenzirano mleko
Ta krema ni tako okusna kot Charlotte, vendar je pripravljena tako preprosto, da pomaga v težkih časih. V njem ni jajc, kar pomeni, da je popolnoma shranjena.
- Maslo z vsebnostjo maščobe 82% - 150 g
- Sladkor - 70 g
- Kondenzirano mleko - 60 g
- Vanilin sladkor - 1 vrečka (funt v prah) Lahko se nadomesti z 1 žličko. ekstrakt vanilije
- Konjak (ali kateri koli drug močan alkohol) - 1 čajna žlička.
- Kakav v prahu - 15 g
Vnaprej odstranite vse izdelke iz hladilnika, da bo toplo. V mehko maslo dodamo presejani sladkor iz zaledenitve, vanilijev sladkor, kakav v prahu in zmešamo z mešalnikom 5–6 minut (pri največji hitrosti).
Druga različica kreme "Čokolada-karamela krema" je na povezavi.
Malo dodamo kondenzirano mleko, vsakič previdno mešamo. V končno kremo dodamo žganje ali žganje. Končna krema izgleda svetleča homogena masa. Kuhajte ga tik pred uporabo.
1. Krema za torto z rikoto
Začel bom z zelo svežim, ki sem ga poskusil danes.
To je zelo občutljiva krema z nežnim okusom in vonjem vanilije.
Meni osebno ta krema v končni obliki zelo spominja maskarponejev sir.
Po želji je ta krema kombinirana s sadnim ali jagodičastim pirejem. Dodate lahko še nekaj čokoladnih kapljic.
Kuhanje:
- Mešalnik, ščetkajte hladno kremo, dokler ne dosežejo vrhov.
Kreme ne pobijte preveč trdo, sicer se lahko zmešajo z rikoto.
Pred sestavljanjem pogače odstranite smetano v hladilniku.
2. Mascarpone Cream
Morda je ta krema - najpogostejši gost v moji hiši.Uporabljam ga ne samo za piškote, ampak tudi za piškote. A eklerji za maskarpone - to je na splošno prostor!
Spremenim sadno komponento te kreme in vsakič dobim popolnoma nov okus in barvo. Ampak brez zunanjih dodatkov kremo z mascarpone odlično.
Krema
- tri rumenjake
- eno žličko moke
- pol skodelice smetane
- 140 gramov granuliranega sladkorja
- vanilija - po vašem okusu
- sveže maslo - 150 gramov
Najprej ločite beljake od rumenjakov in jih dobro obrišite z moko, ki je bila prej kombinirana s sladkorjem. Imeti morate homogeno maso brez grudic in zrn. Mešanico damo na majhen ogenj in neprestano mešamo, dokler ne izgleda kot zelo gosta kisla smetana. Vendar pa ga v nobenem primeru ne zavremo! Nato razrežite toplo maslo v koščke in ga zmešajte s preostalim sladkorjem, nato postopoma dodajte vročo smetano in vse razmažite z mehurčki, dokler ne postane gladka. Nato zlijte malo vanilije in posodo ohladite.
Ta recept se lahko uporablja ne samo za piškote, ampak tudi za pripravo drugih izdelkov, kot so torte ali domači eklerji.
Smetana iz skute in smetane
- skuta - 400 gramov
- 250 mililitrov smetane
- sladkor - po vašem okusu
- dve ščipini vanilije
Ta recept, po strokovnih kuharjih, je najpreprostejši od vseh. Torej, če niste nikoli pečeni piškotov torto, vam priporočamo, da pripravi natančno skuto smetano. To boste naredili zelo hitro in ga v nobenem primeru ne pokvarili.
Torej zmešajte skuto z vilicami, nato z njo vlijte smetano z majhnim potokom in vse zmešajte z metlico, da dobite homogeno in debelo maso. Ne sme se širiti in plaziti. Nato prelijte sladkor in vanilijo po svoji presoji. Kremo temeljito premešamo in z njo namažemo pecivo.
Zelo preprosto maslo
- maslo - 200 gramov
- rum - neobvezno (lahko uporabite tudi žganje)
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu
- dva piščančja rumenjaka
Da bi olajšali izdelavo te kreme, najprej odstranite olje iz hladilnika in pustite, da se rahlo stopi. Nato zmešajte ta proizvod s sladkorjem v prahu, dobro premešajte in vnašajte rumenjake, ki jih vnaprej pobijte. Delajte z metlico še nekaj sekund, da bo masa homogena. Na samem koncu lahko po želji dodate ruma ali dobro žganje.
Maslene torte iz peciva s kratko hlodino so namazane tudi z oljno kremo; Torej, upoštevajte to dejstvo, boste morda kmalu želeli narediti podobno sladico.
Nežna beljakovinska krema
- štiri piščančje beljakovine
- limonin sok - ena čajna žlička
- sladkor - eno steklo
V belo penečo belo peno premagajte beljakovine, nato dodajte limonin sok in ponovno zmešajte. Zdaj postopoma, izlivajoč majhne pestice, vstopimo v sladkor in ponovno obdelamo platišča od vrha do dna, dokler ne nastane gosta homogena masa. Prepričajte se, da ni nobenega zrna ali grude. Končna krema se lahko takoj razširi na torte in oblikuje piškot.
Sour Cream Sour Cream
- 500 mililitrov kisle smetane
- 200 gramov granuliranega sladkorja
- dajte vanilin po lastni presoji
- en nabojnik za pakiranje
Najprej dobro premešamo z mehurčki ali navadno vilico kisle smetane s sladkorjem, ko masa postane homogena, vnesemo vanilijo in izlijemo zgoščevalec. Nato vse naštete sestavine zmešamo v gosto gosto maso in jo postavimo za nekaj ur na zgornjo polico v hladilniku. Potem lahko varno okrasite torto.
Mimogrede, če uporabljate zelo gosto kislo smetano, na primer domače, potem ni treba dodajati zgoščevalca, saj se krema brez nje ne bo razširila.
Mislimo, da vam bodo na predvečer praznikov te recepte koristile.Konec koncev bo vaš otrok zagotovo prosil, da pripravi nekaj okusnega - zakaj ne bi naredili piškota?
Od svežega mleka skuto pripravljajo različne hladne in tople jedi.
Vse hladne in tople jedi lahko pripravite iz maščobnih in nizko vsebnosti maščob, vendar za hladne jedi (skuta, skuta), kot tudi za počitnice s kislo smetano ali smetano, je bolje uporabiti maščobno skuto, iz nizko vsebnosti maščob pa so te jedi manj okusne. .
Preveč mokre skute je treba stisniti, za to je potrebno razširiti v čiste vrečke debelega platnenega blaga s kapaciteto 5-6 kg in namestiti pod stiskalnico. V skuto v proizvodnji masa skute in nekaj vročih jedi za okus je dobro dodati vanilije in lupine citrusov. Slednji se zlahka odstrani iz limone ali pomaranče. Vanilin za bolj enakomerno porazdelitev v maso skute je treba raztopiti v majhni količini vinskega alkohola ali vroče vode. V hladni vodi se vanilin zelo slabo raztopi.
Pred kuhanjem, da bi bila skuta bolj občutljiva in homogena, jo je treba prenesti skozi čistilno napravo ali mlinček za meso z žarom z majhnimi luknjicami, z majhno količino skute, ki se lahko podrgne skozi sito. Za služenje z mlekom, skuto ne more obrisati.
Kravji sir z mlekom ali smetano
Suho skuto zmešajte v globoko ploščo in prelijte s hladnim mlekom ali smetano. Mleko in smetano za skuto lahko postrežete ločeno v mlečni vrč ali kozarec. Poleg tega se cimetov prah, granulirani sladkor ali sladkor v prahu postrežejo v rozetah na skuto.
Sir 150, mleko 250 ali smetana 100, sladkor 15, cimet 1.
Skuta s kislo smetano
Pureed skuto dal v skledo za solato ali na majhno ploščo v obliki hriba in nalijemo kislo smetano v majhno depresijo, ki v skuto z žlico. Na vtičnici lahko uporabite sladkor in cimetov prah.
Sir 150, kisla smetana 50, sladkor 15, cimet 1.
Sirna skuta
Kostroma sir, stepa, rusko-švicarska ali nizozemska rešetka, zmešamo z naribanim skuto, dodamo kislo smetano, sol (po okusu) in premešamo, dokler masa ne postane homogena. Postrezite na krožniku ali v skledi v naravni obliki ali poškropite s kislo smetano.
Sir sir 75, sir 30, kisla smetana 30.
Šlag s sirom
Dodamo kislo smetano, granulirani sladkor, vanilin in sol (5 g soli na 1 kg skute), ki jih pražimo. V dobro zamaskirano maso kandirano sadje narežemo na majhne kocke ali olupljene in oprane rozine. Mase se razširijo na plošče srednje velikosti ali v sklede za solato in se ohladijo. Preden postrežete, skuto skrite s stepeno smetano in zmešajte s sladkorjem v prahu z uporabo peciva. Kremo lahko zamenjamo s kislo smetano, ki jo je treba stisniti v debelo peno in zmešati s sladkorjem v prahu ter s smetano. Z njimi lahko potresemo sesekljane orehe (orehe, mandlje, pistacije) ali pa jim dodamo sveže jagode (jagode, maline, češnje).
Sir 100, kisla smetana 20, smetana 30, sladkor 10, sladkor v prahu 10, orehi 10, kandirano sadje 20, vanilin 0,02.
Smetana za skuto
Mešano maslo z rumenjaki in sladkorjem premešamo, dokler se ne oblikuje puhasta gladka masa, ki se zmeša s pikantno skuto, nato pa s kremo zmešamo v gosto peno ali kislo smetano. Za dodajanje okusov dodajte vanilin ali lupino, ki ste jo odstranili iz limone z rižo v skuto, preden dodate smetano, in malo soli za okus. Pripravljeno kremo postavimo na majhne krožnike ali v sklede za solate, oblikujemo stožec ali piramido, potresemo z drobno narezanimi mandlji, orehi ali pistacijami in ohladimo. Pred serviranjem na kremo dajte sveže ali konzervirano sadje in jagode.
Sir 100. Maslo 15, oreščki 10, smetana ali kisla smetana 25, jajca (rumenjaki) 1 kos, sladkor 25, vanilin 0,02, sadje 30.
Sladka skuta
Pire skuto dobro premešamo z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.Dodamo sol in za aromo vanilin, raztopljen v vinskem alkoholu ali vroči vodi, ali naravno vanilijo, predhodno zmleto s sladkorjem in presejano skozi sito, dobro premešamo maso.
Ko postrežete, dajte skuto maso na krožnik ali v skledo za solato, oblikujte piramido ali stožec, nanesite risbo z nožem ali žlico na površino skute.
Sir 100, sladkor 15, vanilin 0,15.
Skuto z kislo smetano
V kislo skuto dodamo kislo smetano, granulirani sladkor, fino kuhinjsko sol, vanilin in mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Pripravljeno maso položimo na krožnik ali solatno posodo, površino izravnamo z nožem in okrasimo s kosi svežega ali konzerviranega sadja (pomaranče, breskve, marelice itd.) Ali sveže maline, jagode, olupljene orehe, mandlje. Okoli mase na strani plošče se razprostrejo zeleni listi solate.
Sir, 75, kisla smetana 20, sladkor 15, vanilin 0,02, sadje 50, orehi 15, solata 10.
Sour Cream recept za kuhanje
Sestavine: 260 ml srednje debele kisle smetane, poln kozarec navadnega sladkorja (s potiskom) in vrečka vanilije, 1 čajna žlička.
- Če želite narediti preprosto kislo kremno torto za piškotno torto, morate vložiti globoko skledo v predhodno ohlajeni mlečni izdelek.
- Kislo smetano se z mešalnikom poči s počasnejšo hitrostjo, v njej pa se vzame sladkor vzporedno s tankim potokom. Njegove kristale je treba popolnoma raztopiti v masi.
- Dodan je aromatiziran vaniljev sladkor. Mešanica se še vedno zmeša, dokler ni debela.
- Če konsistenca kreme ne ustreza gostiteljici, lahko situacijo popravite z zgoščevalcem. Vendar to ni obvezen korak. Po dodajanju zgoščevalca se masa ponovno stisne.
Po premazu torto s tako kremo za visoko kakovostno impregnacijo, morajo stati vsaj 5-6 ur.
Skutna torta
Sestavine: 80 g masla, 440 g sladkorja v prahu, ščepec ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g krepke skute.
- Pri počasni hitrosti mešalnik združuje stopljeno maslo, pire skuto in ekstrakt vanilije. Masa se premeša, dokler ne postane puhasta in čim bolj homogena.
- Nato se mešalnik nadomesti z žlico. Sladkor v prahu se zlije v zmes v minimalnih količinah. Nato se ponavljamo z stepanjem z mešalnikom. Delo naprave potrebuje vsaj 2,5-3 minute.
Po tem receptu je krema iz skute zelo zračna in lahka.
Proteinska plast za torto
Sestavine: 120 ml filtrirane vode, fasetirano steklo granuliranega sladkorja, beljakovine 3 kokošjih jajc kategorije C1, 1 žlica. Žličko sveže stisnjenega limoninega soka.
- Najprej se pesek napolni z določeno količino vode. Na počasnem ognju v ponev kuhani sladkorni sirup. Ko je popolnoma pripravljena, se lahko krogla zlahka izvleče iz mase.
- Vzporedno s tem se bela pena stisne v gosto peno. Njima se doda citrusni sok.
- Takoj po odstranitvi iz toplote se sirup doda pretečenim belim s konstantnim mešanjem.
- Nato morate še naprej premagati maso, dokler ni popolnoma ohlajena. Postopek lahko pospešite tako, da v skledo z ledeno vodo postavite posodo s kremo.
Takoj, ko se masa ohladi, jo lahko prevlečemo s pecivom.
Jogurtna krema za pecivo
Sestavine: 420 ml nemastnega jogurta, ¾ standardnega kozarca kuhane hladne vode, 1,5 žlice. žlice želatine v prahu, pol skodelice jagodičja ali tekočega džema.
- Želatina se vlije z malo vode, dobro premeša in pusti 15 do 20 minut. Običajno je na embalaži podrobno navodilo, kako ga ustrezno razredčiti.
- Otekli izdelek se prenese na ponev, nalije s sirupom ali marmelado in segreva na minimalni toploti. Sestavine morate neprestano mešati in zagotoviti, da so vsa zrna raztopljena.
- Masa se ohladi na telesno temperaturo, masa se kombinira z jogurtom in se dejavno premeša z metlico.
Torte, namazane z nastalo jogurtno kremo, morajo stati nekaj ur na sobni temperaturi.
Kako kuhati s čokolado?
Sestavine: 2 standardni skodelici polnomastnega mleka, 1 polno kozarec sladkorja v prahu, 4 žlice. žlice temnega kakavovega prahu, 2 žlici. žlice visoko kakovostne moke, 2/3 standardnih pakiranj masla.
- Prvič, vse suhe sestavine so pomešane v ponev.
- Malo po malo se hladno mleko ne dodaja v razsutem stanju. Vsakič se zmeša debela masa, ki jo je treba postopoma razredčiti s tekočino.
- Ponev se pošlje na srednjo toploto. S konstantnim mešanjem se vsebina zavre.
- Ko se masa malo ohladi, se v njem vnese olje.
Pripravljena čokoladna krema pred uporabo mora biti popolnoma ohlajena.
Biscuit krema
Sestavine: 1,5 standardna pakiranja zmehčanega masla, 220 g sladkorja v prahu, 120 ml polnomastnega mleka, ščepec vanilina.
- Mleko se vlije v prostorno kuhinjo in zavre. Nato je treba tekočino ohladiti na približno sobno temperaturo. Če se uporabi pasteriziran mlečni izdelek, se ta korak ne sme upoštevati.
- Vanilin in prašek se vlijejo v ohlajeno tekočino. Dodajte rahlo zmehčano maslo. Mešamo 3 do 4 minute, dokler ne postane gladka in zračna.
Za kremo, da izkaže debela in zelo nežna, morate izbrati visoko kakovostne maščobne olje za to.
Originalna plast limone
Sestavine:. H. Žličke vanilijevih semen, 1,5 standardne skodelice filtrirane vode, 4 žlice. žlice koruznega škroba, 80 g masla, 3 velike limone, 4 rumenjaka piščančjih jajc, polno kozarec granuliranega sladkorja, ščepec soli.
- Prva stvar, ki jo morate storiti, so limone. Znebijo se lupine, ki se drgne na fino ribež. Tudi iz soka citrusov previdno stisnemo.
- Koruzni škrob in sladkor se zmešata v ponev. Dodamo limonovo skorjo in vanilijevo seme.
- V maso vode in sadnega soka se vlije. Ponev za ponev se pošlje v srednji plamen, kjer zavre vsebino.
- Jajčni rumenjaki mešamo z mehurčki. Polovico zmesi iz prejšnjega koraka jim damo z intenzivnim mešanjem.
- Maso pošljemo na ponev na preostale sestavine, zavremo in kuhamo 3-4 minute, dokler se ne zgosti.
- Po odstranitvi iz toplote se zdravilu doda olje.
Ostaja, da se krema ohladi in jih razmaže. Izdelek je shranjen v filmu.
Možnost kondenziranega mleka
Sestavine: 2 standardna pakiranja kakovostnega masla, 380 g kondenziranega mleka, 60 g žganja.
- Olje se zmehča do točke, kjer ga lahko zlahka pretepe z mešalnikom. Obdeluje se pri nizki hitrosti naprave, dokler ne postane zrak.
- Postopno se k masi postopoma dodaja kondenzirano mleko. Po želji jo lahko malo zavremo v kozarec, tako da barva izdelka postane karamela. Glavna stvar je, da ne pretiravajte kondenziranega mleka, da se zgostite.
- Nenazadnje se v mešanico doda tudi brandy. Na splošno bodo vse alkoholne pijače. Bolje je, da uporabite to možnost brez očitnih okusov, ki lahko pokvari slasten okus bodoče tortice.
V skladu s tem receptom dobite dokaj gosto in zelo okusno kremo, ki se z lahkoto spusti na sloje pogače.
Metoda priprave:
- Smetana vlijte v skledo mešala in jo v 15 minutah zmešajte v zamrzovalnik.
Dodatno hlajenje nam bo pomagalo hitreje razbiti kremo.
Pred sestavljanjem pogače odstranite smetano v hladilniku.
Karamelna krema
Sestavine: 1,5 čaše granuliranega sladkorja, ¼ skodelice tekočega naravnega medu, 1/3 skodelice filtrirane vrele vode, 65 g visokokakovostnega masla, 2,5 skodelice polnomastnega mleka, po čajne žličke sode bikarbone, 1 čajna žlička vanilije.
- Polno kozarec sladkorja v prahu se zlijemo z določeno količino vode in kuhamo v ponvi na visoki temperaturi, dokler tekočina ne dobi temnega jantarjevega odtenka. Takoj po tem se mu doda maslo. Hitro se bo začela topiti. V tem času morate aktivno sestaviti vse sestavine.
- Tekoči med nalijemo v ponev. Sestavine se znova zmešajo.
- V ločeni posodi se mleku doda pecilni soda in preostali del granuliranega sladkorja. Tekočina se zavre.
- Mleko zavre, dokler se v njem popolnoma ne raztopijo kristali sladkorja. Šele potem lahko vlijemo v mešanico sladkega mleka, rahlo ohlajeno karamelo iz ponev.
- Krema je skoraj pripravljena. Ostane le dobro, da dobro premešamo vse sestavine, odstranimo maso iz toplote in ji dodamo vanilin. Lahko uporabite druge naravne arome po vaših željah. Na primer, cimet.
Ko je krema skoraj popolnoma hladna, je čas, da začnete sestavljati in okrasiti torto.
Sadje skute
Sestavine: 130 g granuliranega sladkorja, malo več kot funt nizko vsebnosti maščob skute, 60 g želatine, 220 g svežih ali konzerviranih marelic in jagod, 2 žlici. žlice sveže stisnjenega limoninega soka, 550 ml težke kreme.
- Želatino razredčimo v vodi ali sirupu iz konzerviranega sadja. Nato produkt pustimo nabrekati približno 20 minut. Ko poteče čakalni čas, se želatina raztopi v vodni kopeli in ohladi.
- Sir se meša z vilicami, zmeša se s peskom in sveže stisnjenim limoninim sokom.
- Pripravljena želatina se doda masi. Izdelki se mešajo, dokler niso enakomerni.
- Mešanica je razdeljena na dva dela.
- Jagode in sadje se ločeno zmeljejo v pire krompirju. Sveže marelice so že odstranjene. Konzerviranih sestavin ni treba pripraviti za mletje.
- Del jagode se doda eni polovici, del marelice drugemu. V obeh masah dodamo kremo z mešalcem. Morali bi biti zelo zračni in puhasti.
Pecivo se izmenično zamazuje z dvema različicama kreme. Poskusite in dodajte poslastici različnih jagod in sadja. Celo zamrznjena živila.
Smetana za kuhanje:
- Kremni sir, sladkor in vanilijsko esenco zmešajte v posodo z mešalnikom in jo premešajte, dokler ne postane gladka.
- Ločeno premagajte hladno kremo do enakomernih vrhov.
- Shift smetano v skledo s smetano sir in nežno premešamo z lopatico zložljive gibanja od spodaj navzgor.
Pred sestavljanjem pogače odstranite smetano v hladilniku.
Recept za kuhanje:
- Dajte maslo na sobno temperaturo (idealno 20ºС).
- Medtem ko se olje segreva, v majhni ponvi zmešamo kondenzirano mleko z vodo, nato dodamo 2 rumenjaka in premešamo, dokler ni gladko.
- Posodo postavite na nizko ogenj in z neprekinjenim mešanjem zmešajte z žlico v debelo stanje. Končni sirup mora na hrbtni strani žlice pustiti jasen pečat, če ga prekrižete.
Bodite previdni, da mešanice ne zavrejo, sicer bo rumenjak zavre.
Ta krema se pred uporabo ne ohladi.
5. Smetana s kondenziranim mlekom
Še en recept z našo najljubšo kondenzirano mleko, vendar tokrat s kuhanim, in z dodatkom stepene smetane, zaradi česar je krema bolj zračna in lahka. Res mi je všeč ta alternativa težki kremi.
Seznam izdelkov:
- skuta / krem sir - 200 gr. (vrste. t Hochland cremette )
- sladkor v prahu - 70 gr.
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- maščobna krema 33−36%, hladna - 350 gr.
Smetana za kuhanje:
- Kremni sir, sladkor in vanilijsko esenco zmešajte v posodo z mešalnikom in jo premešajte, dokler ne postane gladka.
- Ločeno premagajte hladno kremo do enakomernih vrhov.
- Shift smetano v skledo s smetano sir in nežno premešamo z lopatico zložljive gibanja od spodaj navzgor.
Pred sestavljanjem pogače odstranite smetano v hladilniku.
4. Čokoladna krema s kondenziranim mlekom
Ta krema je ena izmed mojih najljubših masažnih krem. Prihaja iz Sovjetske zveze. Praški kolač se vsi spomnijo? Tu je bila s to kremo pripravljena naša kultna sovjetska torta.
Za njega vzemite:
- maslo, zmehčano - 250 gr.
- kondenzirano mleko - 150 gr.
- voda - 50 g.
- Jajčni rumenjaki - 2 kos.
- kakav v prahu - 12 gr.
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
Recept za kuhanje:
- Dajte maslo na sobno temperaturo (idealno 20ºС).
- Medtem ko se olje segreva, v majhni ponvi zmešamo kondenzirano mleko z vodo, nato dodamo 2 rumenjaka in premešamo, dokler ni gladko.
- Posodo postavite na nizko ogenj in z neprekinjenim mešanjem zmešajte z žlico v debelo stanje. Končni sirup mora na hrbtni strani žlice pustiti jasen pečat, če ga prekrižete.
Bodite previdni, da mešanice ne zavrejo, sicer bo rumenjak zavre.
Ta krema se pred uporabo ne ohladi.
5. Smetana s kondenziranim mlekom
Še en recept z našo najljubšo kondenzirano mleko, vendar tokrat s kuhanim, in z dodatkom stepene smetane, zaradi česar je krema bolj zračna in lahka. Res mi je všeč ta alternativa težki kremi.
Seznam izdelkov:
- maščobna krema 33−36%, hladna - 250 gr. ( po naročilu )
- maslo, zmehčano - 100 gr.
- kuhano kondenzirano mleko - 250 gr.
Kremo naredimo takole:
- V skledo z mešalnikom premagajte hladno kremo, dokler ne dosežete stabilnih vrhov (svetujem vam tudi, da pred premagovanjem ohladite posodo in mešalnik mešalnika).
- V ločeni skledi mehko maslo skupaj s kondenziranim mlekom pretepemo v čudovito stanje (vsaj 5 minut).
- V maso uvedemo stepeno smetano in jo zmešamo z lopatico z zložljivimi gibi od spodaj navzgor do enotne konsistence.
Če ne nameravate takoj delati s kremo, jo pred uporabo shranite v hladilnik.
Sestavine:
- sladkor - 180 gr.
- mleko - 120 ml
- jajce - 1 kos.
- maslo, zmehčano - 200 gr.
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Vstavite 100 g v ponev. sladkorja in mleka, premešamo in požarimo pred vrenjem.
- Medtem, previdno vtrite jajce s preostalim sladkorjem (80 gr.).
- Ko vre mleko, vlijte 1/3 mleka v mešanico jajc in mešajte z mehurčki.
- Nato vrnite to mešanico nazaj v ponev in nastavite na majhnem ognju.
- Nenehno mešajte z žlico, dajte zmes na zgoščevanje (na hrbtni strani žlice naj ostane jasna oznaka, če držite prst).
- Pripravljen mlečni sirup odstranite iz toplote, nalijte v čisto posodo in ohladite. Ohlajen sirup mora biti podoben kondenziranemu mleku.
- Zmešano maslo z mešalnikom premešamo v zelo pompozno stanje (5–10 minut) in nadaljujemo z dodajanjem žlico mlečnega sladkornega sirupa, ki ga po vsakem deležu sirupa previdno pobijemo.
- Na koncu dodajte vanilijevo bistvo in še enkrat premagajte.
Charlotte kreme ni treba ohladiti pred sestavljanjem pogače.
7. Smetana za skute
Krema za ljubitelje skute. Osebno res ne berem skute. Všeč mi je rafiniran okus ricotte. Toda če poznaš občutke za sire mnogih od vas, objavite naslednji recept.
Če imate mokro skuto, jo nekaj ur obesite v gazo.
Opis recepta:
- Skuto obrišite skozi sito, da se znebite grudic.
- V ponev mešamo mleko, polovico sladkorja v prahu (60 gr.) In škrob. Dodajte olje in nastavite na majhnem ognju.
- S stalnim mešanjem z mehurčkom zavremo mleko in kuhamo 2-3 minute, dokler se krema dobro ne zmeša.
- Nastalo kremo ohladimo na sobno temperaturo in občasno premešamo z mešanico.
- Medtem, z namakalnim ali običajnim mešalnikom, zdrobimo skuto s preostalim sladkorjem v prahu (60 g.), Dokler ne dobimo gladke kremaste mase.
- V maso skute vnesite esenco vanilije in ohlajeno kremo ter zmešajte z lopatico do homogene konsistence.
- Pripravite kremo 20 minut v hladilniku tako, da bo infundirana, nato nadaljujte z montažo pogače.
8. Kisla smetana
Za piškotno torto potrebujemo debelo smetano, ki bo dobro ohranila svojo obliko. V nasprotnem primeru bo krema namočila piškote in torta se bo spremenila v kašo.
Zato za kislo smetano potrebujemo najdebelejšo kislo smetano.
Postopek kuhanja:
- Črna čokolada se razpade na koščke in se občasno raztopi v vodni kopeli. Nato ohladite na sobno temperaturo.
- Jogurt s kondenziranim mlekom združimo v mešalni posodi in z mešalnikom utrimo do kremastega.
- V skledi z ohlajeno čokolado premešamo 2 žlici smetane z jogurtom in premešamo.
- Nastalo zmes prestavite nazaj v jogurt in previdno premešajte z zložljivimi lopaticami.
- Pripravite kremo v hladilnik 1-2 uri pred nastavitvijo.
11. Krema Diplomat
Diplomat Cream je kombinacija kreme in stepene smetane. Še posebej dobro v čokoladi. Toda vanilija s sadjem ali jagodami je prav tako zelo dobra.
- mleko - 250 ml
- sladkor - 60 gr.
- rumenjaki - 45 gr. (2 srednje)
- koruzni škrob - 30 gr.
- težka krema, 33–35% - 250 ml
- ekstrakt vanilije - ½ čajne žličke.
- sladkor v prahu - 1 žlica.
- temna čokolada - 100 gr. (neobvezno)
13. Beljakovinska krema (italijanski kolač)
Še ena ekonomična krema, vendar je v nekaterih kombinacijah neprimerljiva. V tem receptu pripravimo jajčne beljake, tako da se vsi ne morejo bati bakterij. Beljakovinska krema se odlično kombinira s kislimi nadevi. Na primer, limonino kurdsko torto lahko sendvič pripravite in torto pokrijemo s to kremo.
Edina težava je pri tem receptu. potrebujete kuhinjski termometer (lahko ga kupite tukaj).
- beljakovine - 55 gr. (približno 2 kos.)
- nekaj kapljic limoninega soka
- voda - 30 ml
- sladkor - 170 gr.
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- V mešanico zmešajte veverice z limoninim sokom.
- V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, previdno premešajte s silikonsko lopatico in namestite na zmerno toploto.
- Hkrati začnemo premagati beljakovine z visoko hitrostjo mešanja (5–10 minut).
Pomembno je, da se ne znova veverica, sicer bo masa začela padati. Po tem, ko so beljakovine stisnjene v stabilno bujne kolače, zmanjšamo hitrost mešalnika na medij.
3. Mascarpone Cream
Najljubša krema, ki jo pogosto uporabljam. Primeren je tako za pecivo kot za kolače. Eklerji z maskarponom - okusno pecivo za čaj.
V tem receptu lahko spremenite sadno komponento, vsakič pa prejmete nov okus in barvo. Toda brez tujih sestavin je mascarponeova krema zelo dobra.
- Hladna krema (33-36%) - 375 g
- Maskarpone - 360 g
- Granulirani sladkor - 75 g
- Ekstrakt vanilije - 1,5 žličke.
- Sadni pire (iz maline, banane, jagode itd.) - 100 g
Ohladite smetano: jo dajte v skledo in jo položite v zamrzovalnik. Hladna smetana bo hitreje pretepla. Nato združite sladkor, mascarpone, ekstrakt vanilije in utrip pri nizki hitrosti, nato pa pojdite na maksimum. Dosežite enakomerne vrhove.
Na koncu pripravka dodamo sadni pire in ga z lopatico nežno premešamo v kremo. Shranjujte v hladilniku, dokler se kolač ne zbere.
4. Proteinska krema
Ponavadi ta krema nič ne sendvič, saj je zelo nežen, ampak za pokrivanje in končno obdelavo je zelo primerna.Da bi bili proteinski okraski trdno oblikovani, so ponavadi obarvani: pecite v pečici nekaj minut pri visoki temperaturi, kremo pa pokrijemo z okusno zlato rjavo skorjo.
- En jajčni protein - 1 kos
- Granulirani sladkor - 60 g
- Vanilin sladkor - 1/2 vrečka
Belce pobijemo v gosto peno, dodamo sladkor in vanilijev sladkor in znova močno zamašimo, dokler ne nastane gosta, bela, sijoča masa. To kremo je treba uporabiti takoj, sicer se bo usedla.
Za tiste, ki se bojijo uporabe surovih beljakovin, je bolje pripraviti kremo na italijanskem merengue (v tem receptu so beljakovine narejene s sladkorjem v vodni kopeli, nato pa se ta masa razbije). V Pyrogeevu je poseben članek o italijanskem kolaču.
5. Curly smetana
Ta krema je narejena iz skute in redne smetane in je zelo podobna polnilu skute iz skute iz peciva.
- Sir, sir - 185 g
- Maslo - 70 g
- Sladkor - 50 g
- Kondenzirano mleko - 15 g
- Vanilin sladkor - 1/2 vrečka (treba zmleti v prah)
- Cognac (ali drugi dišeči močan alkohol) - 1 žlica. l
Maslo z ledenim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem prelijte do svetlobe, dodajte kondenzirano mleko in zmešajte znova. Na koncu postopka dodamo žganje.
Skuto skrtite skozi sito, da postane zračna. Povežite se s kremo.
6. Krema "Ice Cream"
Odlično za torto "Mleko dekle" in druge pecivo.
- Mleko - 300 ml.
- Rumenjak - 4 kos
- Granulirani sladkor - 85 g
- Koruzni škrob - 1 žlica. l s prosojnico
- Vanilin sladkor - 85 g
- Maslo - 100 g
- Hladna krema z vsebnostjo maščobe 33% - 250 g
Združite sladkor in vanilijev sladkor z rumenjaki, zmeljemo, dodamo škrob, dobro premešamo, da ne ostane nobenih škrobnih kosov.
Mleko spravimo na peč skoraj do vrenja, odstranimo iz toplote in s stalnim mešanjem vlijemo tanek tok v maso jajc.
To maso vlijemo nazaj v posodo in jo položimo na ogenj. Kuhajte, dokler ni debela. Kremna osnova ne bo zelo debela.
Lahko pripravite podlago za kremo "Ice Cream" v mikrovalovni pečici. Posodo postavite dvakrat za 1 minuto. Tretjič vklopite mikrovalovno pečico 40 sekund.
Maslo zmešajte z vročo pripravljeno bazo, dokler se ne raztopi. Pokrijte s plastično folijo na kontaktni način (tako, da se tesno prilega kremi) in ohladite na sobno temperaturo.
Ohlajeno kremo prelijemo do mehkih vrhov (ne premešamo preveč, sicer se bo krema zrnila). Z lopatico premešamo smetano.
Če se je tako zgodilo, da si ponovno premagal kremo - ne mečite vsega stran! Samo dodajte kremo nekaj žlic hladne nezdrobljene smetane.
Krema se izkaže za zelo nežno in okusno, podobno kremnemu sladoledu. Obstaja še en recept za smetano Plombir, ki je podrobno opisana na moji spletni strani »Cream Ice Cream on Sour Cream«
7. Kremna krema za pecivo
O običajni različici smetane (kjer je kisla smetana mešana s sladkorjem), ne bom pisal, je preveč preprosta in znana vsem. Povedal vam bom o novem načinu kisle smetane, v kateri se moka, jajce, kisla smetana varijo v vodni kopeli.
- Kisla smetana 20% - 300 g
- Jajca - 1 kos.
- Moka - 2 žlici. l
- Granulirani sladkor - 120 g
- Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička.
- Maslo - 250 ml
Zmešajte jajce, kislo smetano, vanilijo, sladkor in moko, položite v vodno kopel in kuhajte, dokler ni debela, popolnoma ohladite. Maslo masirajte pri sobni temperaturi in ob stalnem mešanju dodajte ohlajeno smetano.
Krema je kot nalašč za sendvič torto, saj ni dovolj "mokra" in dodatna impregnacija piškotov s sirupom.
Odlično za torto "Red Velvet", kot tudi za druge torte in pecivo. Dobro ima obliko, zato se ne uporablja samo v plasti, temveč tudi za registracijo peciva in peciva.
- Skuta - 340 g
- Maslo - 115 g
- Sladkor v prahu - 100 g
- Ekstrakt vanilije - 2 žlički.
Za pripravo kreme je zelo preprosta, ni potrebna posebna znanja.Najprej premešamo maslo (115 g) s sladkorjem v prahu (100 g) pri visoki hitrosti, nato dodamo kremni sir in ponovno zmešamo z mešalnikom.
Olje mora biti pri sobni temperaturi, zmehčano in dobro stisnjeno. Nasprotno mora biti kremni sir zelo hladen, samo svež iz hladilnika.
9. Čokoladni ganache
Krema je mešanica masla in smetane v različnih razmerjih, lahko pa dodate tudi malo sadnega pireja za aromo in okus.
- Temna čokolada (70%) - 100 gr.
- Krema (33%) - 50 ml.
- Olje - 10-15 gramov.
Maslo v tej kremi se doda več kot sijaj kot strukturi, zato je njegova količina majhna.
Krema je pripravljena zelo preprosto: v vroči kremi, dodamo čokolado, razdeljeno na majhne kose, premešamo. Na koncu kuhanja položite kos masla.
Pomembno je, da se za mleko, belo in temno čokolado spomnite naslednjih razmerij:
Beli ganache: 2 del čokolade, 1 del kreme (33%), 10% masla
Temni ganache: 1 del čokolade, 1 del kreme (33%), 10% masla
Mleko ganache: 3 dele čokolade, 2 kreme kreme (33%), 10% masla.
Če poznate te razsežnosti, lahko za torto vedno naredite slastno kremo, prav tako pa tudi polnilo za kolače, eklerje in seveda makarone.
10. Smetana kondenziranega mleka in masla
- Mehak maslo - 200 g
- Kondenzirano mleko dobre kakovosti (v pločevinkah) - 200 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žlička (neobvezno). Uporabite lahko močan aromatski alkohol
Pomembno je, da se maslo segreje na želeno temperaturo, njegova idealna konsistenca pa bo pri 20 ° C. Počuti se malo hladneje kot sobna temperatura.
Toplo olje prelijte z mešalnikom v lahki puhasti masi. Nato dodajte kondenzirano mleko v majhnih porcijah, vsakič premešamo. Končno kremo ohladimo v hladilniku.
V Pyrogeevo obstaja različica te kreme kuhanega kondenziranega mleka in masla (sledite povezavi).
Seveda, vsi recepti, ki sem jih zbral v tem članku, se lahko uporabljajo ne le za pecivo, ampak tudi za lisice, milfeje, eklerje, piškote in druge sladkarije.
Za izdelavo piškotov priporočam recepte:
Delite svoje priljubljene kreme v komentarjih! Če imate kakršnakoli vprašanja, z veseljem odgovorite!
- Sorodni zapisi
Ganache na belo čokolado za torto in piškote
Kremna peciva, ki ohranja obliko
Krem sladoled na kislo smetano
Kaj je limon Kurd in kako ga kuhati
Ganache na belo čokolado za torto in piškote
Kremna peciva, ki ohranja obliko
Krem sladoled na kislo smetano
Kaj je limon Kurd in kako ga kuhatiDobro jutro Že dolgo sem želel peči piškotno torto s smetanovo smetano po vašem receptu in zdaj sem se odločil)))) ali pa še nisem imel izbire? pomoč, prosim, kako razumeti, kako se bo izkazalo po vašem receptu te kreme? Načrtujem piškot na obliki 26 cm, vnaprej pa sem zelo hvaležen.
Polina, dvakrat vse sestavine. Premer oblike, ki jo imate, je velika (26 cm), en del morda ni dovolj. V ščepec, da pladenj, če je krema, ne bodo odveč na poroki!
Irina, najlepša hvala.
Irina, zdravo. Jutri imam težek dan: pečem za tvoj prvi recept ogromno črno gozdno torto! Oblika bo 28 cm, sestavine so izračunale vse, kupile vse, a šele zdaj je prišlo do tega, da sem zamudil trenutek o kremi. Pokrijte to torto s smetano po vašem receptu: krem sir na maslu, da bo enakomerno gost. Napisali ste, da je bil črni gozd pečen s 26 cm in višino okoli 4 cm! Ker potrebujem visoko in tudi 28 cm, sem izračunal koeficient, vendar bo pečica 2 piškoti in vsakega na 2-3 kosov! Povej mi, prosim. Koliko naj uporabljam za pokrivanje kreme. Precej zmedeno, samo v obupu sem. Jutri je že potrebno, da je torta pripravljena, a hočem jokati iz nesporazuma! Prosim za pomoč.
Polina, zdravo! Vas zanima, koliko kremnega sira na maslu vzeti za premazovanje / izravnavanje pogače? Ali ga hočeš v vmesnem sloju? Za tako veliko torto boste potrebovali vsaj 500-600 gramov krem sira na maslu, toda veste, to so le približni izračuni. Nekdo razmazuje debelo plast, nekdo je že strokovnjak za nanos super tanke plasti, medtem ko je ta torta gladka.
Za vmesni sloj je potreben vsaj 300 gramov na plast, vendar lahko ponovno sendvič s plastjo kreme različnih debelin, želim vam veliko sreče! Ne skrbite! Izbrali ste okusno torto in okusno kremo, vse bi se moralo izpeljati!
Zdravo Irina. Želel sem vam povedati veliko hvala, zahvaljujoč se vam, v zadnjih treh mesecih sem se končno naučil peči torte, in kar je najpomembnejše, zame delajo, saj je v receptih vse zelo podrobno. Imam zahtevo za vas, ne morem prenesti recepta za Snickersovo torto za nekaj dni, samo je izginila, če jo lahko ponovite še enkrat.
Anna, kako lepo! Najlepša hvala za vaše povratne informacije! O »Snickers« sem vam odgovoril v preteklih komentarjih, vse je v redu z receptom, tam je, je prikazano, kot ponavadi)
Mogoče vaš ponudnik blokira povezavo? Poskusite pregledati moje:
http://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html
Irina, zdravo. Prvič pišem nekomu komentar pod pozitivnim vtisom spletnega mesta. Prav tako mi je všeč pojasnila in podrobnosti. Zelo pomembno je, da dosežemo uspeh v tej zadevi! Hočem veliko kuhati, hvala!
Šest let je moja hči pečela torto »za eno, dve, tri!«. Vse se je izkazalo. Vprašanje: Ali je sol potrebna za pravilno reakcijo sestavin ali pa je ni mogoče dati? Dejstvo je, da je Biscuit posebej okusen, potem pa se je v kombinaciji s kremo zdelo nekoliko slano.
Cream Ice Cream - samo pravljica. Prvič se je pripravljala kuhana baza in vse se je izkazalo.
Tatiana, zelo sem zadovoljen, hvala za povratne informacije! Sol lahko opustimo v gobici, to pa bo vplivalo le na okus. Če imate kakršna koli vprašanja, vas prosimo, da vprašate! In res mi je všeč krema "Sladoled"))
Pozdravljeni Odločil sem se, da na kondenzirano mleko pripravim maslo-čokoladno smetano in prišlo je do težave. Ko se je krema ohladila v hladilniku (prednapetost v vrečko s šobo), se je na torto nalila tekočina, ko se je premetavala. Ko je bila mešana, je bila vse čudovita doslednost.
Olga, obžalujem, da se je to zgodilo, verjetno kakovost prinesenega masla.
Irina, zdravo! Povejte mi, prosim, zakaj je čokoladni ganache razpokal torto (ali sem pripravil recept: čokoladno maslo iz kremnega masla)? In odlepi vrh pogače?
Lena, zelo mi je žal, da je smetana počila. Greva v redu, ker nas lahko pričakujejo razlogi za vsako fazo sestave tort.
Prvi in najbolj žaljiv razlog. Tanka podlaga. Ko začnete »sladko« podjetje, ne razumete vseh odtenkov, še posebej zakaj vzemite substrat 3,5 mm, ko lahko shranite in kupite 0,8. 😄
In povem vam, da če razmišljate o nakupu substratov in škatel, ste že na pravi poti. Torej, kaj je ozadje? Stvar je v tem, da tanek substrat ne podpira teže pogače, ki se pod tem masom uniči, zaradi česar končni premaz poteka tudi s tresenjem. Tukaj v enem od teh trenutkov - na primer, ko si dal torto v škatlo, smetano in ne more stati in odmakniti od piškotov. Poleg razpok je tudi ta izdajalec pokvaril spodnji rob kreme, ni niti tam, temveč "se je spustil". Torej, dekleta, tega ne prihranimo, drugi razlog je že v piškotih. Če je piškotek suh in ga niste dovolj namočili, bo izvlekla vso vlago iz smetane. Zakaj, razpoke se pojavijo na površini pogače, kot v puščavi
Kaj storiti? Namočite gobico v zadostni količini, naredite grobo prevleko s smetano, povečajte debelino končne kreme.
Tretji razlog. Leži v stabilnosti polnila. Če vaše polnjenje ni stabilno, lahko torta "odide". Kaj storiti? Bodite prepričani, da bi strani stabilne kreme. Premišljeno izberite kremo in nadev. Če vidite torto, ki se niha, ali polnilo pušča, pecite fleksibilni piškot in ga zavijte. Torej bo torta močnejša in bo doživela dogodek👌
Četrti razlog - končni premaz. Če je smetana zmešana, jo lahko ponovno absorbiramo v piškote in se raztrgamo. Kaj storiti? Poravnava v dveh slojih - prepih in dodelava. Smetana se vzame v zadostnih količinah.
Peti razlog je težak dekor. Če imate preveč na vrhu torte (kot jaz pravim - tukaj imate pijačo in prigrizek), je gobasta torta mehka / namočena / mehka krema, potem torta preprosto ne prenese celotne mase in razpoke. Kaj storiti? Razmislite in načrtujte vnaprej količino dekorja in notranjo vsebino torte.
Razlogi za to so lahko številni razlogi ((((Pomislite, kaj je pravi za vas in popravite napako naslednjič
Pozdravljeni Mama ima kmalu obletnico. Želim si pečem torto, povej mi, prosim: če naredim plast sira, lahko dodam sadje in kaj, da torta ne bo plavala in gobica ne bo zelo mokra, 2 če bom to torto izravnala z ganachejem iz bele čokolade in masla, ga bom dala kot pravijo vztrajnost? 3 Če na ohlajeno ganache postavim mastične dekoracije, ne da bi prekrila celo torto z mastiksom, se te dekoracije ne bodo topile, pod pogojem, da bo torta
3-4 ure zunaj hladilnika s kom. temp 4 ne plava, če ga uporabim neposredno v ganache. Kaj barve za to je bolje uporabiti. Hvala vnaprej!
Alfida, zdravo! Vmesnemu sloju lahko dodamo jagode in sadje, po možnosti ne v povsem sveži obliki, temveč na "štedilniku", da lahko podarimo ekstra sok jagod. Ganache je popolnoma v kombinaciji z mastic in nakit ne bo stopiti. Barve Uporabljam gel, Americolor Želim vam veliko sreče!
Irina, lahko noč! Imamo 2:23) Poskušal sem speči šifonsko pecivo. Ne deluje. Opal Spoznal sem, da sem zgodaj izstopil iz peči. Vedel bom, da ga v moji pečici ne boste obdržali niti 35 minut, niti ne 45, kot sem jaz, ampak 55 minut. (Ampak vedno dobim klasičen keks en ali dva krat.) Potrebujem jutri, ali pa danes, da zberem torto z lutko. To je moja prva izkušnja. Moral sem speči zebro, vendar brez kakava.
Irina, takšno vprašanje. Je kremna skuta in konzervirane marelice primerne za plast? Ali bodo moje torte "šle"? Kakšno kremo je bolje poravnati v krilo za lutke in kakšen je najboljši način za nošenje okrasov, narišite obleko za njo?) Zjutraj imamo samo srečo, da moramo čez noč stati v hladilniku. Če okrasite beljakovinsko kremo, ali bo tekla v hladilniku do jutra? Ali je bolje uporabiti beljakovinsko olje? Ali kaj drugega? Da bi ohranili obliko, in rože z volanami bi bilo mogoče storiti.
Bil bi zelo hvaležen za vašo pomoč.
Inessa, je škoda, da je šifon ni izšlo, je tako nežen in gre dobro s sadjem, vključno z marelicami. Najpomembneje pa je, da veste razlog, in naslednjič, ko ne boste naredili napake! Če pustite, da se tekočine marelice odtečejo vnaprej, ne bo teče nič v torti, tanjši ko jih boste razrezali, bolj gladko bodo na torti. Po okusu bo vse skupaj, po mojem mnenju, odlično (smetana, marelice, biskvit). Uporabljal bi si sir na maslu, ne pa beljakovin, za izravnavanje je bolj stabilen in zanesljiv. Lahko pa kremo na belo čokolado.
Irina, hvala za odgovor. Po zmagovalcu bom poskušal peči šifon!) Povej mi, prosim, in če jaz torto s kremnim sirom zravam na maslu, jo lahko okrasim z beljakovinsko kremo? Ali se ti dve kremi "borita" med seboj? Ali bo BZK izsušen iz sira?
Beljakovinska krema ni namenjena majhnim dekoracijam in na splošno ni tako stabilna kot sir, še posebej, če se je še vedno treba premakniti.
Irina, oprosti mi, to pomeni, da "oblačenje" lutke v obleki potrebuje tudi krem sir? Vse te nabore, volančki itd. Oprosti za nadležno.
Inessa, ja, boljša z bolj stabilno kremo, vključno s krem-sirom
Na žalost nimam skute. Ampak tam je nežno skuto. In olje je dobro. Ali je mogoče iz tega skuta izdelati kremni sir na izravnavi? Naredil sem kremo te skute in namazane pogače. Krema se je izkazala kot najbolj nežna in zračna (kisla smetana izsušena 25% + prašek + skuta). Zdaj se torta ohladi v hladilniku. Zdaj je težava z dekoracijo .... (((((
Namesto tega je izbira za to poslovno kremo, prava krema.
Inessa, poskusi.Ampak zagotavlja, da bo krema padla ravno, jaz zagotovo ne morem dati (((Če v trgovini ni skute, jo lahko naredite sami iz maščobne kreme in jogurta. .
2. Kislo smetano
Kislo pecivo - eden izmed najbolj priljubljenih. Njegovo tanko kislost se dobro ujema s sladkostjo testa, zato je okus bolj zanimiv in bogatejši. Kuhanje ni težko, vendar mora biti izpolnjen en pomemben pogoj: kisla smetana mora biti dobre kakovosti in visoke vsebnosti maščob. Zaželeno je, seveda, kmetija ali dom. Žal, trgovina smetanny izdelek nejasne etimologije ne bo omogočilo, da si družino s slastno piškotko torto s kislo smetano.
""
