Danes vsi že vemo, da je "testenina" v prevodu testo, da je v Italiji testenine ime tako celotnega razreda testenin in jedi iz nje, da je suho in sveže ... in da so naši stari prijatelji samo testenine Eden od italijanskih past, in tam so - kratek.
Ostaja le, da se ne zamenjamo, kakšno pasto je namenjeno, kako je pripravljeno in s katerim je postreženo. Jasno je, da imamo strokovnjake, vendar smo ta seznam izdelali - italijanske testenine - od A do Ž - za tiste, ki se še vedno izgubljajo pred številnimi paketi s testeninami na pultu v trgovini.
V nasprotju s seznami na drugih straneh smo se odločili, da ga naredimo v latinici. Verjamemo, da je pri odhodu v trgovino ali pri odhodu iz njega z novim paketom testenin bolj primerno, da najdete njegovo ime po abecednem redu. In po tem, ko že razumete, »s tem, kar se jedo«, poiščite primerne recepte.
Špageti kot vrsta italijanske testenine
Ta seznam italijanskih testenin smo sestavili ne za poznavalce nacionalne kuhinje s svojimi nepogrešljivimi testeninami, temveč za tiste, ki še niso preveč orientirane v svojih oblikah. Konec koncev, ga kupite, morate vedeti ne samo, koliko je kuhano, ampak tudi za katero jed je namenjen, s katero omako je bolje kuhati in služiti.
Da ne bi ustvarili zmede, ga postavimo poleg imena testenin v ruskem jeziku - italijansko ime.
Ne pretvarjamo se, da dopolnimo seznam - število paste je preseglo tristo. Govorimo o tistih, ki so najbolj priljubljeni in so ponavadi na naših policah. Torej - poglejte na seznam, za kaj vas zanima.
Abeceda - abeceda - (abeceda)
Kupite to pasto za svoje otroke - za tiste, ki se učijo v osnovni šoli, je zanimivo prepoznati znane črke, za mlajše pa jim pomaga celo zapomniti. Pripravljen je za prilogo, kuhano v juhi.
Anna Ivashkevich
Testenine se razlikujejo po skupinah - A, B, C, ki so razdeljene na najvišji, prvi in drugi razred. Seveda je bolje izbrati testenine skupine A - izdelane so iz moke durum pšenice, vsebujejo več vlaknin in vsebujejo manj škroba. To je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni prvega in drugega tipa - v testeninah z grobo moko je glikemični indeks nižji. Ljudje z intoleranco za gluten morajo izbrati testenine iz ajdove in riževe moke.
Barva paste se lahko razlikuje glede na barve v testu. Testenine so lahko zelene (s špinačo), vijolične (s sladkorno peso), rdeče (s korenjem), oranžne (z bučo), črne (s sipastim črnilom ali tartufom). Testenine so dobra priloga za meso, ribe, perutnino, sir. Bodite pozorni na čas kuhanja, ki je naveden na embalaži: dlje je, bolj uporabne so testenine. Bolje je kuhati testenine do stopnje al dente, tj. Torej jih bo telo prebavilo dlje, in vi boste ostali polni. Ne pozabite: pitanje ni iz testenin, temveč iz velikih porcij in mastnih omak. Priporočljivo je, da uporabite paradižnik, pusto meso ali ribjo omako.
Kaj je italijanska testenina?
Kaj je italijanska testenina: jed ali vrsta testenin? Da, pravzaprav oboje. Italijanska testenina - jed, ki jo tradicionalno strežejo v Italiji, sestavljata dve glavni sestavini: vse testenine in omaka.
V prihodnosti lahko rečemo, da so italijanske testenine različnih vrst - suhe testenine ali testenine secca ter surove testenine ali testenine fresca. Razlikujte tudi med dolgo pasto ali lungo in kratko pasto ali korto.
Želite izvedeti o ekstremni kulinarični mojstrovini? Kazu Marzu - ena izmed vrst italijanskih sirov, ki vas čakajo.
Obisk kulinarične prestolnice Italije? Enostavno! Bologna je veličastno mesto kulinarstva in znanosti.
V Genovi, preveč krajev, vrednih vaše pozornosti. Tukaj je seznam glavnih znamenitosti tega mesta.
Kratka zgodovina italijanskih testenin
Obstajajo številne legende, miti in zgodovinska dejstva, povezana s poreklom testenin. Po eni različici se Italija šteje za prvo državo, ki je pripravila ta izdelek. Po drugi strani je slavni popotnik Marco Polo iz Kitajske leta 1292 prinesel testenine. Spori med kuharji in zgodovinarji se do sedaj niso umirili. Kljub temu je Italija trenutno največji proizvajalec in dobavitelj tega izdelka po vsem svetu. Sprva je bila ta jed priljubljena lokalno v Italiji, vendar se je že v 12. stoletju začela izvažati z obale Italije. Najprej hitrost izvoza ni bila velika, vendar je po dobrih nekaj stoletjih celotna Evropa vedela za to jed.
Širjenje italijanskih testenin je pogojno potekalo v 5 različnih fazah:
- prva omemba italijanskih testenin je bila na otoku Siciliji v 12. stoletju. Tam so ta izdelek proizvedli takratni Arabci, ki so tam živeli.
- v XIII. stoletju so izumili metodo podaljšanja roka uporabnosti paste - njeno sušenje. Tako je bilo mogoče izvoziti kot produkt dolgoročnega skladiščenja na ladje in ga prepeljati v druge regije, kot so Pisa, Benetke, Genova, Neapelj in druge.
- V 15. stoletju je bil izumljen prvi plezalni recept. Takrat so se pojavile prve omembe votle in dolge oblike testenin. Italijanske testenine so bile takrat še vedno zelo drag izdelek, saj so se sorte trde pšenice gojile le v regijah Sicilije in v razmeroma majhnih količinah.
- v XVI-XVII. stoletju v Evropi se zgodi dogodek, ki proizvaja revolucijo v kuhanju - uvožen paradižnik iz Amerike. V tem času se sorte trde pšenice gojijo in distribuirajo po vsej južni Italiji. Nato se začne proizvodnja posebnih strojev za rezanje in sušenje izdelkov. To vam omogoča, da zmanjšate stroške proizvodnega procesa italijanskih testenin in jih distribuirate na ozemlju sodobne Italije.
- v XVIII - XIX stoletju se je proizvodnja testenin izboljšala in poenostavila ter postala globalna. Postane ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Italiji in v tujini ter postaja ena najbolj mednarodnih jedi na svetu.
Zanimive informacije o tem, kako proslaviti novo leto v Italiji, lahko preberete v našem članku.
Samo za počitnice v Italiji? Obstajajo koristne informacije o pridobitvi italijanskega vizuma.
Tukaj lahko izveste vse o italijanskih letalskih prevoznikih. Najbolj popolne in koristne informacije.
Testenine in makaroni, kakšna je razlika?
Italijani pokličejo testenine, vendar so drugačni. Poglejmo, kaj je razlika?
V Italiji in nekaterih drugih državah se izraz "testenine" uporablja za označevanje testenin. Ta beseda prihaja iz italijanskega jezika in pomeni "testo". Pravzaprav je beseda testenine le nekakšna testenina, in sicer suhe cevi za testo: tanke in široke, različnih dolžin.
Sestava testenin iz običajnih testenin je nekoliko drugačna. Italijanske suhe testenine so narejene iz trde pšenice in vode. Zaradi tega se zlahka prebavi, izboljša prebavo in presnovo, saj vsebuje vlakna, kompleksne ogljikove hidrate in druge koristne snovi. Ta izdelek ne pokvari slike, saj ne vsebuje hitrih ogljikovih hidratov.
Pasta je lahko trdna ali tako imenovana sveža, sestavljena iz moke iz mehkih sort z dodatkom jajc. Sveže testenine se ne posušijo, temveč se takoj zavrejo in imajo občutek okusa.
Testenine se uporabljajo kot ločena jed. Kot dodatek k njej uporabite različne omake in seveda sir. Testenine se uporabljajo kot običajna priloga. Obstaja neverjetna količina receptov. V Italiji je samo več kot 500 kulinaričnih mojstrovin iz tega moke. Vsak recept ima poseben pristop in posebne sestavine za kuhanje, vendar se v različnih regijah Italije isti recepti za testenine lahko razlikujejo po okusu.
Vrste italijanskih testenin
Poglejmo podrobneje italijanske testenine. Torej, kot je bilo zapisano zgoraj, obstajata dve vrsti paste: suha in sveža.
Suhe testenine - sušene izdelke za dolgoročno skladiščenje. Ta vrsta paste je narejena samo iz trde pšenice in vode. Vsi glavni proizvajalci se držijo tega pravila. Ampak kot suho pasto lahko izdelamo iz sort mehke pšenice z dodatkom jajc. Nenavaden okus izdelkov lahko določimo s skrivnimi sestavinami, kakor tudi s postopkom njihovega iztiskanja in načina sušenja. Za oprijem in držanje omake na površini ima večina cevastih izdelkov utore, ki nastanejo pri iztiskanju testa. Najprej se testo ekstrudira skozi šobo. Po iztiskanju in rezanju se pasta posuši v posebnih pečeh pri določeni temperaturi. Najboljši okus imajo testenine, kuhane na klasičen italijanski način. Žal se industrijsko sušenje pogosto dogaja pri zelo visokih temperaturah, da se skrajša čas proizvodnje. Če pasto sušimo po tradicionalnem receptu, bo ta postopek trajal približno 50 ur. Na koncu priprave suhih testenin, pakiranih v embalažo z blagovno znamko.
Zdaj malo o tem sveže italijanske testenine.
Uporabite sveže testenine na dan proizvodnje, da ne izgubi okusa. Poseben ponos je kuhana sveža testenina, saj zahteva več pozornosti.
Kaj je boljše testenine? Pravzaprav je to stvar okusa. Oba sta lepa, samo uporabljena v različnih situacijah.
Zdaj pa govorimo o vrstah (oblikah) italijanskih testenin. Danes je na trgu neverjetna raznolikost različnih oblik testenin. V njih je več kot 500 vrst. Proizvajalci testenin včasih lahko vsak pomemben dogodek na svetu sproži novo obliko. Več podrobnosti o različnih oblikah italijanskih testenin najdete tukaj.
Na najhitrejših italijanskih avtomobilskih znamkah si lahko preberete iz našega članka.
Kako hitro in udobno se premikati po Italiji, si lahko preberete tukaj. Vse o značilnostih najema avtomobilov v Italiji.
Razmišljate o tem, kaj kupiti kot darilo vaši družini? Tukaj je veliko nakupovalnih idej.
Kako izbrati in kuhati testenine?
Pri izbiri klasičnih suhih testenin bodite pozorni na sorte pšenice. Izdelki iz trde pšenice bodo popolna pasta. Omaka najbolje ohranja grobe izdelke. Kazalnik kakovosti je majhen volumen izdelka z veliko maso. Dobra testenina je težko prebavljiva, saj je slabo kuhana. Izbira svežih testenin, bodite pozorni na videz in datum proizvodnje, naveden na embalaži. Testenine morajo biti gosto, prijetne teksture in barve. Sveže testenine lahko kupite v supermarketih in italijanskih pekarnah, kjer pripravljajo lastne testenine.
Tisti, ki želijo okusno kosilo ali večerjo, spodbujajo k nakupu izdelkov nad povprečno ceno.
Pri kuhanju testenin obstaja eno nenapisano pravilo za kombiniranje omake in testenin - debelejši in krajši izdelek, debelejša omaka mora biti, ker bo v tem primeru uporaba omake in testenin enotna, ne bo odtekala. Glede časa kuhanja paste je pomembno upoštevati sorte pšenice, ki so jih uporabili za izdelavo. Končna pasta naj ostane v notranjosti elastična in da bi se izognili lepljenju, se med kuhanjem doda nekaj žlic oljčnega olja. Strogo je prepovedano spiranje s hladno vodo.
Za pripravo okusnih testenin potrebujemo dvojno posodo, veliko vode, oljčno olje, sol in prave testenine z omako. Količina vode se izračuna po stopnji 1 litra na 100 gramov suhih proizvodov. Vrzi testenine v vrelo vodo, predhodno nasoljene po okusu. Po želji dodajte oljčno olje.Kuhane testenine z odprtim pokrovom so običajno 8 minut, vendar je še vedno bolje videti čas kuhanja na embalaži, saj se lahko razlikuje glede na vrsto izdelkov in kakovost moke, ki se uporablja v proizvodnji. Testenine veljajo za pripravljene, ko so testenine malo kuhane. Po izsušitvi vode prenesite testenine v kuhane jedi in dodajte omako. Omake so lahko različne - z lososom v kremni omaki, s kozicami, z morskimi sadeži in drugimi po vaši presoji. Ta jed se dobro uporablja tudi z zelenjavo in zelenjavnimi solatami. Brez omake čiste italijanske testenine ne bodo tako okusne.
Prvi recept za testenine
Presenetljivo so bili prvi dokumentirani recepti italijanskih testenin, ki so pokazali, da je bil ta proizvod kuhan v vodi z dodatkom mandljevega mleka in nato napolnjen s posebno sladko korensko omako. Prvi recept za testenine je bil pravzaprav sladica.
Eden od prvih tradicionalnih receptov za testenine je bil objavljen v knjigi Art of Making Sicilian Pasta and Vermicelli kuharja Martina Corna leta 1000.
V mestu Pontedassio je dokument, v katerem je prvič prikazana jed "makaroni", ki je sodoben makaroni z omako.
Špageti so ime dobili razmeroma pred kratkim, zahvaljujoč Antoniu Vivianiju, ki jih je leta 1842 imenoval zaradi svoje podobnosti z vrvico (iz italijanskih zvončkov, kot je spago).
Calorie testenine
Kalorična vsebnost klasičnih testenin (paste) je v povprečju 350 kcal na 100 gramov izdelkov. Toda testenine se ne strežejo brez omak, zato je štetje kalorične vsebine končne jedi zelo težko izračunati.
Obstaja napačno prepričanje, da testenine povzročajo povečanje telesne mase. To sploh ni tako Ta pasta iz trde pšenice je sestavljena iz vlaknin, ki se slabo absorbirajo, vendar odlično neguje telo in pomirja občutek lakote. Fiber ima tudi vlogo sorbenta, ki omogoča naravno sproščanje toksinov iz telesa. Kalorije testenine vključuje predvsem energijo iz ogljikovih hidratov, vendar 70% od njih so koristne (ki vsebujejo nizek glikemični indeks), ki vam omogoča, da graditi ta izdelek v prehrani čin.
